Осетинські пироги з сиром та зеленню – той незвичайний смак! Рецепти осетинських пирогів із сиром та зеленню з різного тіста. Пиріг із сиром та зеленню

Рецепт осетинського тонкого пирога з сиром та зеленню. Заводимо дріжджове тісто, робимо сирну начинку: натираємо на тертці адигейський сир і рубаємо зелень. Далі, розкочуємо тісто, рясно викладаємо сирну начинку в середину, защипуємо краї і формує тонкий коржик. Запікаємо пиріг із сирною начинкою до рум'яного стану в духовці. Як можна переконатися з цього покрокового фото рецепту, готується цей осетинський пиріг із сиром досить просто, особливо, за наявності деякої вправності.

Інгредієнти:

Тісто для 4 осетинських пирогів

• Тепла вода - 1 склянка;
• Борошно пшеничне - 3,5 склянки;
• Дріжджі (швидкодіючі) – половину пачки;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль - 1 ч. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Рослинна олія - ​​3 ст. ложки;

Сирна начинка

• Адигейський сир - 500 р.;
• Вершкове масло - 70г.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Зелена цибуля – невеликий пучок;
• Свіжий кріп - невеликий пучок;
• Чорний свіжомелений перець - за смаком;

Нещодавно усвідомив одну страшну річ — як виявилося, у моїй кулінарній книзі відсутні рецепти осетинських пирогів, і це незважаючи на те, що я великий їхній поціновувач. Більше того, я вже неодноразово їх готував, але з огляду на те, що створення фото рецепту випічки пов'язане з деякими складнощами (постійно зайняті обидві руки, і вони ще до того ж — у муці, так що фотографувати нічим!) мабуть, я просто лінувався. Але це в минулому, оскільки себе змусив і весь процес приготування сфотографував, тому зараз розповім як я готую осетинський пиріг із сиром та зеленню.

Тісто для осетинського пирога

У цьому рецепті я використовую звичайне дріжджове тісто, замішане на теплій воді. Щоб його приготувати можна відвідати сторінку з покроковим фото рецептом дріжджового тіста. а можна скористатися коротким рецептом наведеним нижче.

Висипаємо в миску 3,5 склянки борошна («склянку» я використовую 400 мл, якщо взяти склянку менше, тіста вийде тільки на 3 пирога), поверх борошна — половину пачки дріжджів, сіль і цукор, перемішаємо всі сухі інгредієнти нашого майбутнього тіста великої їдальні ложкою. Зробимо в середині гірки з борошном невелике заглиблення, увіллємо туди склянку теплої води (мірна склянка для води повинна повністю збігатися зі склянкою, якою ми відміряли борошно, це важливо!). Додамо поверх води одне яйце, добре перемішаємо його у воді, так, щоб рідина трохи втрутилася в борошно, після чого, увіллємо в миску кілька ложок рослинної олії, І замісимо м'яке тісто (тісто не повинно вийти крутим!) вже руками. Готове і вимішане тісто помістимо в поліетиленовий пакет і приберемо в тепле місце підніматися. У процесі доведення тесту до потрібної консистенції, його, до моменту використання, необхідно хоча б один раз вміти після того, як воно підніметься, і потім, дочекатися коли воно підніметься знову, вм'яти і тільки потім приступати до приготування осетинських пирогів! З тестом розібралися, тепер приступимо до приготування сирної начинки.

Сирна начинка

Начинка для цих осетинських пирогів готується з доступного в Сибіру адигейського сиру та ще більш доступної зелені. Цього разу я використав зелену цибулю та кріп зірваний у мами на грядці, але можливі різні варіанти: черемша, зелені стрілки часнику, петрушка, кінза. При виборі зелені у сирній начинці - керуємося власними уподобаннями.

Готуватись начинка просто. Нарубаємо зелень кропу та цибулі,

На великій тертці натираємо сир.

Додаємо в сир одне яйце, і поливаємо цю справу розтопленим у мікрохвильовій печі вершковим маслом,

З'єднуємо нарубану зелень із сиром,

Все добре перемішаємо. Наша начинка для осетинських пирогів із сиром та зеленню готова. І тепер нам залишилося дочекатися моменту, коли наше тісто підніметься вдруге.

Приготування осетинських пирогів

Як тільки наше тісто вдруге підніметься, його потрібно вм'яти ще раз,

І поділити на 3 або 4 частини, залежно від обсягу мірної склянки, яку Ви використовували.

Три шматки тіста помістимо назад у пакет (щоб не завітрювалося), а четвертий, розкотимо качалкою, не забувши присипати і качалку і поверхню тіста і столу борошном. Товщина розкатаного тіста не повинна перевищувати близько 3 мм.

Після цього защиплемо краї тесту так, щоб начинка виявилася всередині тесту,

Тепер нам залишилося лише присипати лист борошном,

Укласти на нього наш осетинський пиріг швом униз,

І використовуючи качалку (а головним чином руки), акуратно і рівномірно вирівняти пиріг із сиром по всій поверхні форми. Тут дуже важливо не допустити розриву тесту. До речі, якщо у Вас немає форми для піци, можна просто розподіляти пиріг по поверхні стандартного дека для духовки. Вийде не ідеально кругло, але на смакових якостях пирога це точно не позначиться!

Після того як наш пиріг повністю сформований, відправимо його в попередньо розігріту до 210-220 градусів духовку запікатися,

А як тільки він почне підрум'янюватися (приблизно через 15 хвилин), виймаємо осетинський пиріг із духовки, змащуємо його збитим яйцем,

після чого, відправляємо пиріг із сиром запікатися вже до готовності (це приблизно ще 7-9 хвилин),

Готовність пирогів визначаємо за рум'яністю вашої випічки.

Осетинський пиріг із сиром і зеленню прямо з духовки подаємо до столу гарячим, і готуємо інші пироги описаним вище способом.

Але рецепт був би не повним, якби я не показав, що вийшло всередині. Тому я розрізав пиріг ножем для піци,

І ще раз подав його до столу вже у нарізаному на порції стані! До речі, вже зараз дивлячись на фото отриманого пирога в розрізі, є легке відчуття того, що начинки можна було додати в пиріг і більше… Але і так було дуже смачно! Приємного всім апетиту та удачі у приготуванні осетинських пирогів із сиром за описаним вище рецептом.

Серед величезної різноманітності несолодкої випічки пироги з сиром займають особливе місце. Вся річ у великій кількості сортів сиру, а це розкриває великі можливості для кулінарних експериментів. Я пропоную вам приготувати дуже смачний та ароматний пиріг з адигейського сиру із зеленню. Цей сорт сиру має м'який кисломолочний смак, він у міру солоний, але при цьому дуже корисний і зовсім не жирний. Тому пиріг з адигейським сиром виходить дуже ніжним та легким, і зовсім не зашкодить вашій фігурі. А щоб цей пиріг виглядав дуже красиво та апетитно, пропоную зробити його у формі равлика. Спробуйте це зовсім нескладно!

Продукти:

• листкове тісто – 300 гр.;
• адигейський сир – 300 гр.;
• кріп - 1 пучок;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кунжут (білий) – 1 ч. л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• рослинна олія - ​​для змащування форми.

Спосіб приготування:

Для приготування цього пирога використовуватимемо листкове тісто, але ви надалі можете поекспериментувати і взяти будь-яке інше — дріжджове або листкове-дрожжеве.
Приготуємо начинку для пирога. Адигейський сир натираємо на великій тертці.
Додаємо дрібно нарубану зелень кропу, солимо, перчимо до смаку.
Добре перемішуємо інгредієнти начинки.
Беремо пласт листкового тіста і розкочуємо його до товщини приблизно 0,5-0,7 мм.
Розкочений пласт тіста нарізаємо на кілька довгих смужок шириною приблизно 6-7 см.
На середину кожної смужки викладаємо підготовлену начинку сирну. Не накладайте занадто багато начинки, інакше не зможете заліпити тісто.
Краї смужок скріплюємо між собою.
Магазинне листкове тісто дуже важко піддається сліпуванню, тому хочу дати вам пораду: змастіть краї смужок водою, або, як у моєму випадку, зробіть фігурне ліплення по шву.
Тепер беремо будь-яку круглу форму для випікання (краще роз'ємну). Змащуємо дно і боки олією і викладаємо в неї підготовлені «трубочки» з тіста та начинки по спіралі. Завдяки цій викладці тесту такий тип пирогів отримав назву «Равлик».
За допомогою вилки розмішуємо яйце і змащуємо поверхню пирога, а потім посипаємо білим кунжутом.
Відправляємо пиріг випікається в заздалегідь розігріту духовку до 180-200 градусів приблизно на 30-40 хвилин.
Після закінчення часу випікання дістаємо пиріг із духовки. Цей пиріг смачний як у гарячому, так у холодному вигляді.

Смачного!
Готуйте вдома разом із

Ароматні підсмажені пиріжки з цибулею, петрушкою, селера та адигейським сиром.

Головна перепона частого приготування пиріжків – це тісто. Традиційно, тісто роблять дріжджовим, його потрібно довго місити, і вручну це зробити буває важкувато. Але тісто зовсім не повинно бути дріжджовим. У багатьох країнах тісто роблять прісним чи кисломолочних продуктах. Скажімо, тісто для хачапурі – грузинських та осетинських пирогів із сиром, роблять на мацоні (аналог кефіру чи йогурту), і воно теж підніматиметься, хоч і не так пишно. У всіх випадках, коли пишнота не важлива, ми робимо тісто кефіру. Це дуже просто і дозволяє приготувати пиріжки дуже швидко.

Приготування тесту кефіру зводиться до простого замішування, вимішувати не треба, ми просто тримаємо тісто в теплі, ближче до плити, поки готуємо начинку. Цього разу це вельми традиційне поєднання свіжої зелені та сиру, теж свіжого – адигейського. Зелень шаткуємо, змішуємо з сиром, трохи солимо (адигейський сир майже прісний), перчимо, і начинка готова.

Кефірне тісто на вигляд досить вологе, але воно охоче розкочується, варто трохи підпиляти борошном. Підпилюйте акуратно, але скільки потрібно, тісто не повинне липнути до качалки, але й не повинно стати сухим. Далі все просто: беремо трохи начинки та загортаємо в тісто, як у великий пельмень. Ми загортали різними манерами – на смак це не впливає, лише на красу форми. У будь-якому випадку, загорнути треба добре, щоб при випіканні нічого не витекло.

У нас вийшли пиріжки діаметром близько 10 см, випікали їх 20-25 хвилин при 200 градусах на верхній полиці.

Інгредієнти пиріжків із сиром

Кефірне тісто:

• 3 склянки борошна
• 1 склянка кефіру
• 1 ч. ложка солі

Начинка пиріжків:

• Зелень: цибуля, петрушка, чебрець, селера, кріп по одному пучку.
• 200-250 г адигейського сиру
• Сіль та перець за смаком
• 1 яйце для змащування

Рецепт пиріжків із сиром та зеленню

• Розпаліть духовку до 200 градусів.
• Замісіть тісто: змішайте борошно, що просіює, з кефіром і сіллю. Накрийте рушником і поставте у тепле місце на 15-20 хвилин.
• Зробіть начинку: нашаткуйте зелень, дрібно наріжте сир, змішайте, посоліть і поперчіть.
• Розділіть тісто на кілька шматків, підпилюйте борошном і розкачуйте не надто тонкі коржі.
• Укладіть у середину коржика начинку, оберніть тістом і защипіть краї. Має вийти «мішечок» на кшталт хінкалі або великого пельменя.
• Укладайте защиплені пиріжки на змащений|змазати| маслом|мастилом| пергамент, верх пиріжків змастіть жовтком.
• Випікайте 20-25 хвилин на верхній полиці духовки при 200 градусах. Останні 10 хвилин слідкуйте за підрум'янюванням і виймайте, якщо вам здається, що підрум'янилися достатньо.

Пиріжки на тесті кефіру можна їсти навіть гарячими. Пиріжки можуть бути непоганою закускою або чудовим доповненням до міцного чаю.

У будь-якій національній кухні є свої рецепти пирогів. Вони готуються з дріжджового, прісного, листкового, рубаного тіста, бувають закритими і відкритими, з різними начинками, починаючи від м'яса і закінчуючи фруктами та ягодами.

Пиріг із зеленню та сиром присутній на кухні кожної країни. Але скрізь має свої особливості приготування.

Осетинські пироги з сиром та зеленню: рецепт приготування в домашніх умовах

Осетинський пиріг зовні нагадує круглий коржик з великою кількістю соковитої начинки всередині. Вона може бути приготована з різних інгредієнтів, обов'язковим компонентом є лише (можна замінити молодою бринзою або адигейським сиром).

Осетинський пиріг із сиром та зеленню готується із дріжджового тіста, без попереднього приготування опари. Для цього з глибоку миску відразу просіюється трохи менше кілограма борошна, потім вбивається яйце, вливається 500 мл молока, додається 1/2 чайної ложки солі, велика ложка сухих дріжджів, розтоплений маргарин (100 г), цукор (2 ст. ложки). Поки тісто для трьох пирогів підходить у теплому місці, потрібно підготувати начинку.

Осетинський або адигейський сир, бринзу або сулугуні подрібнити на тертці або ножем, додати великий пучок будь-якої зелені, при необхідності досолити. З тіста сформувати три коржики, зверху викласти начинку і сформувати коржик. Випікати при температурі 220-230 градусів 20 хвилин до рум'яної скоринки. Готовий пиріг із зеленню та сиром змастити вершковим маслом. Залишити на 10 хвилин, щоб олія всоталася, і можна пробувати.

Осетинський пиріг з сиром та зеленню буряків

Смачний і корисний осетинський пиріг із сиром, зеленню та буряковим листям зветься "Сахараджин". Для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів, а смак здатний підкорити навіть найвибагливіших гурманів.

Пиріг із сиром та зеленню з буряковим листям робиться з дріжджового тіста, як і в попередньому рецепті. А ось начинка готується з дрібно нарізаного молодого бадилля (утрамбована склянка), зеленої цибулі та кропу (по невеликому пучку), осетинського сиру та спецій за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого сирно-зелена маса викладається в центр коржика з тіста. Час випікання пирога становить 20 хвилин за 210 градусів.

сметаною та зеленню

Ачма - це багатошаровий пиріг із сирною начинкою. Є національною стравою грузинської кухні, тому традиційно для її приготування використовується сулугуні - солоний розсільний сир.

Ачма у сучасній інтерпретації готується із різних видів сиру. Головна вимога полягає в тому, щоб він був розсольним і мав солонуватий смак. Наприклад, не менш смачною виходить начинка для пирога, приготована із сулугуні з бринзою або імеретинського сиру.

У домашніх умовах ачма - це пиріг із сиром та зеленню. Вона робить смак випічки більш насиченим, а сам пиріг дуже ароматним та корисним. Начинка для ачми готується з таких інгредієнтів: сир сулугуні (сулугуні та бринза, сулугуні та імеретинський сир) – 0,5 кг; 200 мл сметани; пучок зелені (петрушка, кріп, кінза). Тісто за консистенцією та складом нагадує таке ж, яке використовується для пельменів та вареників. Для його приготування знадобиться: 125 мл води; 350-400 г борошна; 3 яйця, ½ чайної ложки солі.

Замісити цупке тісто. Загорнути його в харчову плівку і залишити на столі відпочивати на 40 хвилин. Тим часом приготувати начинку: подрібнити сир, розтопити на водяній бані масло. З'єднати сир, вершкове масло|мастило|, сметану і зелень, добре перемішати.

Приготувати дві каструлі з водою: окропом та холодною. З тіста сформувати дев'ять кульок. Перший має бути трохи більше за інших, його потрібно розкотити за розміром листа і укласти так, щоб бортики виступали за краї форми. Зверху розподілити частину начинки. Інші кульки розкочувати також тонко, але перед тим як викладати у форму, їх потрібно по черзі відварювати по хвилині. Після цього кожен шар тесту швидко опускається у крижану воду і лише тоді вирушає на лист. Верхній пласт тіста відварювати не потрібно. Зверху пиріг із зеленню та сиром змащується вершковим маслом та оговтується в духовку при 200 градусах на 40 хвилин.

Гаряче ачму змастити вершковим маслом і залишити під рушником на 15 хвилин. Після цього блюдо можна подавати до столу.

Тиропита - грецький листковий та зеленню

Для приготування пирога знадобиться листкове тісто (2 пласти по 250 г). Його потрібно розкачати за розміром форми і відправити в духовку на 10 хвилин за 200 градусів. Поки тісто випікається, необхідно підготувати начинку для пирога.

Обсмажити на сковороді цибулину та два зубчики часнику. Зняти з вогню і з'єднати овочі із зеленню (по пучку петрушки, кінзи та кропу). Додати бринзу, дрібно порубану ножем, два сирі яйця і трохи вершків будь-якої жирності. Масу ретельно перемішати.

Коржі з листкового тіста дістати з духовки, розділити їх уздовж ще на дві частини і сформувати пиріг із зеленню та сиром: 1-й шар - тісто, 2-й - начинка і т. д. Усього буде 4 коржі і між ними 3 шари начинки . Останній корж змастити жовтком і відправити до духовки на 20 хвилин. Готовий листковий пиріг із сиром та зеленню остудити та подавати на стіл. Він однаково гарний як закускою, так і у вигляді самостійної страви.

та сиром

Цей пиріг можна готувати з будь-якого тіста, але найсмачніше він виходить із листкового або філо. При виборі будь-якого з варіантів принцип формування пирога однаковий: зверху та знизу – тісто, посередині – соковита начинка. Час приготування страви 35 хвилин (15 хвилин при 220 градусах та 20 хвилин при 180).

Для начинки спочатку на олії обсмажується пучок зеленої цибулі. Потім до нього додається 2 пучки шпинату. Отриману масу остудити, додати зелень кропу та петрушки, 500 г сиру розсольного і 3 збитих сирих яйця.

Тепер можна формувати пиріг із сиром та зеленню. Рецепт цей нескладний, а смак випічки виходить дивовижний. Корисний пиріг може стати чудовим сніданком чи перекушуванням.

Кіш із зеленою цибулею, сиром та яйцями

Кіш - це з основою з рубаного тіста та соковитою начинкою. Є стравою французької кухні. Начинка для киша має рідку консистенцію та зовні нагадує яєчну заливку для омлету. Вона може бути найрізноманітнішою.

Вдома можна приготувати смачний французький пиріг із сиром та зеленню. Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів для начинки: багато зеленої цибулі (300 г), 100 г солоного сиру розсолу, 50 г вершкового масла і чотири сирі яйця. замішується з холодних продуктів: 220 г борошна, 110 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце. Всі інгредієнти прямо на столі потрібно порубати в крихту, а потім з'єднати в кулю та вимісити. За потреби (якщо тісто дуже круте) додати пару ложок холодної води.

Спочатку в духовці випікається корж за 200 градусів 15 хвилин. У цей час необхідно трохи припустити на вершковому маслі зелену цибулю. Остудити, додати|добавляти| сир, збиті яйця і посолити. Вилити начинку на корж і відправити форму до духовки на 20 хвилин (220 градусів).

Кутаби із зеленню

Кутаби - це страва азербайджанської кухні, що зовні нагадує чебуреки або пиріжки у формі півмісяця. В Азербайджані їх готують так само часто, як і осетинські пироги з сиром та зеленню (рецепт яких представлений вище) в Осетії.

Кутаби робляться з прісного тіста з води, борошна, солі та ложки соняшникової олії. Для начинки використовується велика кількість різної зелені (400 г) і трохи солоного сиру (бринза, сулугуні - 150 г). Пироги з тонко розкатаного тіста з начинкою всередині смажать на сухій сковороді до золотистого кольору і гарячими змащують вершковим маслом.

Пиріг із щавлем та сиром

Для випікання цього пирога знадобиться традиційне тісто дріжджове на молоці, приготовлене опарним способом. Начинка робиться на основі щавлю (500 г) з додаванням 2 чайних ложок цукру та 100 г козячого сиру. Усі інгредієнти потрібно подрібнити та ретельно перемішати між собою.

Тісто поділити на дві половини. Першу частину розподілити формою, викласти начинку і накрити другий. Краї защипнути, а зверху зробити невелику дірочку для виходу пари. Випікати при 190 градусах 45 хвилин або до рум'яної скоринки.

Осетинський пиріг із сиром по-осетинськи звучить як уалібах. Це великий круглий плоский пиріг із тонкого ніжного тіста, із соковитою начинкою. Осетинські пироги гарні самі по собі як самостійна страва з чаями та з кисломолочкою або подаються як хліб до супів та основних страв.

Взагалі, практично будь-яка начинка в осетинських пиріг може супроводжуватися сиром, крім м'ясної, тобто. сир може бути доданий до зелені, до картопляної, до капустяної, до квасоляної, до гарбузової та інших начинок. Співвідношення начинки і тесту має бути близько 1 до 1, наприклад, на 200 г начинки беріть тесту теж близько 200 грам.

Тісто для осетинських пирогів буває прісне або дріжджове, але обов'язково м'яке, ніби текуче і при цьому пишне. Професіонали або досвідчені господині, які печуть осетинські пироги майже кожен день, вміють сформувати з рухомого і липкого тіста пироги великого діаметру близько 30-40 см товщиною 2-3 см, а новачкам для своїх кулінарних експериментів краще потренуватися на формовці -20 см. Потрібно постаратися, щоб начинка не проривалася крізь тісто, а для великих пирогів при перших спробах - це практично неминуче і під час ліплення, і при перенесенні заготовки на лист або форму для запікання.

Але не тільки розмір осетинських пирогів зазнав адаптації до домашньої кухні кулінарів інших національностей, а й інші моменти. Дріжджі почали використовувати сухі активні, а саме тісто нерідко вимішується не вручну, а за допомогою побутової техніки.

Не скрізь продаються осетинські сири, тому вони чудово замінюються адигейським, домашнім, бринзою, а іноді просто сиром та жовтими сирами твердих або напівтвердих сортів.

Крім того, цілком допускається спрощене формування пирога, тісто для одного пирога ділять на дві частини, одна буде нижньою частиною пирога, а друга верхньою і вкриє начинку, залишиться тільки зліпити краї і защипати. Такий спосіб особливо доречний, коли начинки додається у значній кількості.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилин.
Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 250 ккал
Кількість порцій – 2 порції

Як приготувати оситинський пиріг з сиром уалібах

складові:

Борошно - 1.5 ст. (200 мл) та ще на підсип столу
Молоко – 0.5 ст. (200 мл)
Олія вершкове - 1 ст.л. у тісто
Яйце - 1 шт. маленьке С3
Дріжджі – 1.5 ч.л. сухі
Сіль - 1 щіпка (-і) в тісто
Цукор - 0.3 ч.л.
Сир адигейський - 400 г
Кефір - 2 ст.л. на 1 порцію начинки
Кріп - за бажанням
Сіль - за смаком у начинку
Олія вершкове - 1 ст.л. для подачі

Приготування:

Для приготування дріжджового тіста нагрійте молоко та помістіть у нього шматочок вершкового масла. Яйце просто перемішайте із сіллю.

Борошно просійте, перемішайте з|із| цукром і сухими дріжджами і додайте|добавляйте| яєчну і молочну масу.

На перший погляд може здатися, що консистенція тесту досить рідка - це так і є і має бути!

Змастивши руки олією, щоб тісто менше ліпло до них і, перемагаючи бажання підмішувати ще й ще муки, можна вимісити липке м'яке тісто. А простіше доручити цю справу побутовій техніці: хлібопічці чи блендеру з функцією замісу.

Ставте тісто для підйому в тепле місце без протягів, покривши від висихання. Якщо замішувалося в хлібопічці, то зазвичай там і залишається на режимі «дрожжеве тісто», який триває близько 1,5 години, але зазвичай при використанні сухих дріжджів, що швидко висходять, вистачає однієї години.

Якщо у вас є мультиварка з режимом "йогурт" або з функцією "мультиповар", яка дозволяє встановити температуру 30-40 градусів, то використовуйте. Хлібопічка сама одноразово перемішає тісто в другій половині часу підйому, а в інших випадках потрібно буде разом обім'яти тісто і дати йому піднятися ще раз.

Коли тісто буде готове, займіться начинкою, тобто. у цьому рецепті – сиром. Сир потрібно натерти, частіше це робиться через тертку з великими осередками.

Просто натертий сир – це найпопулярніший варіант начинки. Зорієнтуйтесь у кількості солі. Врахуйте, що бринза, сулугуні та чанах зазвичай досить солоні, а адигейський – ні.

До тертого сиру може бути додана будь-яка зелень до смаку: кріп, петрушка і т.д. Я взяла кріп.

Ще один варіант начинки - це додавання до тертого сиру яйця, молока або кефіру, після чого потрібно трохи вимісити начинку. Я додала кефір.

Приступаємо до формування пирогів. Розділіть отриману кількість тесту дві порції, тобто. на два пироги. Тісто липке, тому робочу поверхню столу чи дошки потрібно добре присипати борошном.

Порцію тіста вручну, а не качалкою розтягніть у корж круглої форми і покладіть на неї порцію начинки.