Рецепти гарбуза: смачні заготівлі корисного овоча на зиму. Що можна зробити з гарбуза на зиму, як зберегти плід до нового врожаю

Гарбуз цінується як лікарський засіб і смачні ласощі. У лікувальних цілях та кулінарії використовують м'якоть, сік та насіння плода. Ідеальною закускою є консервований гарбуз на зиму. Варіантами таких заготовок можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло.

Заготівлі з гарбуза – вітамінні, поживні страви. Для консервування краще вибирати сорти із невеликими плодами.

Як ананас

Смак цієї страви виходить оригінальним, яскравим, схожим на ананас. Відмінно підійде як десерт, який гідно оцінять всі домочадці.

Необхідні продукти:

• гарбуз – 1 шт.;
• цукровий пісок - ½ склянки;
• лимон – 3-4 часточки;
• вода – 500 мл;
• 0,5 ч. л. меленого імбиру та кориці;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Що стосується приготування:

1. Заготовити солодку стиглу тиковку. Зрізати шкірку, вийняти м'якоть із насінням.
2. Нарізати овоч середніми кубиками або брусками.
3. Зварити з води та цукру солодкий сироп. Довести до кипіння, додати спеції, лимон та кислоту.
4. Зняти маринад із плити.
5. Покласти кубики овочів у маринад, залишити маринуватися 4-6 годин.
6. Прокип'ятити гарбуз у маринаді 7 хвилин.
7. Готову страву законсервувати, прибрати для зберігання.

По-естонськи

Рецепт дуже популярний у Естонії. Закуска має пікантний незвичайний смак.

Складові:

• гарбуз – 1 кг;
• цукор – 1,5 склянки;
• оцет яблучний – 5 ст. л.;
• гвоздика – 8 паличок;
• перець запашний - 6 горошин;
• кориця – 1 паличка;
• вода - півлітра;
• імбир – щіпка;
• мускатний горіх - щіпка.

Покрокове приготування:

1. Нарізати гарбуз кубиками або невеликими шматочками, попередньо очистивши від неїстівних частин.
2. Приготувати сироп: у воді розчинити цукор, влити оцет.
3. У маринад скласти шматочки овочів, залишити на ніч.
4. У каструлю додати спеції та варити близько 10 хвилин після закипання.
5. Вийняти спеції, розкласти скибочки овочів по банкам.

З незвичайного поєднання продуктів виходить смачна та ароматна закуска. Для консервації заготовляють літні сорти гарбуза.

Продукти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• апельсин великий – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• оцет (30%) – 150 мл;
• цукор – 200 г;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• паличка кориці – 1 шт.

Приготування:

1. М'якуш плода порізати брусочками.
2. Видавити сік із цитрусу.
3. У ємність налити воду, додати цукор, прянощі, апельсиновий сік та оцет.
4. Довести до кипіння, додати гарбуз.
5. Варити 10 хвилин|мінути| помішуючи.
6. Розкласти по баночках, забрати закрутку на зимове зберігання.

Відео «Маринований гарбуз з медом»

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачного маринованого гарбуза з медом.

Гарбузові цукати

Гарбузові цукати нагадують золоті мармеладки, які розлітатимуться швидко та весело з повсякденного столу.

Для приготування знадобляться:

• 400 г сирого гарбуза;
• 1 склянка цукру;
• половина лимона;
• паличка кориці;
• ½ склянки води;
• 2 ст. л. цукрової пудри.

Дотримуйтесь наступної послідовності дій:

1. З помаранчевого овоча зняти шкірку, вибрати насіння, нарізати кубиками 2 на 2 див.
2. У каструлю помістити часточки гарбуза, засипати цукром, додати сік і цедру лимона.
3. Приготовлену масу прибрати на ніч у холодильник.
4. Поставити каструлю на плиту, додати|добавляти| воду, тричі проварити вміст по 5 хвилин|мінути|.
5. Кубики плода скласти на сито, щоб стек сироп.
6. Розігріти духовку, встановити температуру 35-40 °C. Викласти шматочки на фольгу, розташувати на деку, сушити 4 години.
7. Цукати обсипати пудрою та подавати до столу.

Солоні закуски

Крім солодких заготовок, гарбуз дуже смачний у вигляді домашніх закусочних салатів.

З баклажанами

Вихідні продукти для заготівлі:

• 2 кг м'якоті гарбуза;
• 3 кг баклажан;
• 5 кг томатів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 300 г часнику;
• півлітра рослинної олії;
• 6 ст. л. цукрового піску;
• 100 г солі;
• 120 мл оцту (6%);
• шепіт меленого гіркого червоного перцю;
• зелень – за смаком.

Етапи готування:

1. М'якуш рослини нарізати скибочками.
2. Перець промити, витягти насіння, порізати шматочками.
3. Баклажани промити, нашаткувати платівками.
4. Томати та часник прокрутити через м'ясорубку.
5. В отриману заливку додати олію, зелень, цукор, спеції, посолити,
6. Закип'ятити томатний соус, всипати в нього підготовлені овочі.
7. Гасити протягом 1 години на повільному вогні.
8. Розмістити масу в підготовлену тару, закрити стерилізованими кришками.
9. За добу заготовка на зиму готова.

Квашений гарбуз

Засолити гостру квашену гарбуз дуже просто.

Складові:

• гарбуз – 1 шт.;
• сіль – 50 г;
• гіркий перець – 1 шт.;
• вода – 1,5 л.

Як приготувати:

1. Овочі промити, розрізати, вибрати насіння, зняти шкірку.
2. М'якуш нарізати кубиками. Протягом 5 хвилин бланшувати окропом.
3. Перекласти кубики у посуд із великими краями.
4. Приготувати розсіл з|із| води, червоного меленого перцю, посолити.
5. Розсолом залити шматочки гарбуза. Покласти гніт і залиште на пару діб кваситися за кімнатної температури.
6. Зберігати заготівлю у прохолодному місці.

З гарбуза можна приготувати багато смачних, корисних та оригінальних страв: супи, запіканки, каші, оладки, десерти, соуси. Дуже смачним є гарбуз замаринований «корейською». Овочі потрібно нарізати тонкою локшиною, використовуючи тертку для корейської моркви. Особливість страви - часу на маринування потрібно лише 4 години в холодильнику.

З чим поєднується гарбуз:

• овочі, гриби;
• м'ясо, птах;
• свіжі та сушені фрукти.

Відмінно поєднується з рисом та пшоном - з такого поєднання можна приготувати смачну молочну кашу, додавши шматочки обсмажених горіхів, яблука, курагу.

Замаринований овоч - це найкращий гарнір до м'яса.

Серед усіх цукатів, що я готувала цього року, найбільший успіх мали цукати з гарбуза. Ділюсь своїм фірмовим рецептом.

Варення з гарбуза з горіхами - оригінальне, несподіване, яскраве та смачне. Процес приготування такого варення вимагає часу, але результат перевершить усі очікування. Спробуйте приготувати вдома!

Варення з гарбуза з яблуками раджу варити восени, коли встигнуть і гарбуза, і яблука у великій кількості. Варитися воно дуже швидко та просто. А їсти його можна просто ложками!

Багатий каротином гарбуз надихає нас на створення різноманітних смачних страв. На моїй дачі гарбуз зазвичай виростає гігантський, а, розрізавши, його треба використовувати. Я готую гостренький квашений гарбуз!

Гарбузовий сік у домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Я поділюся рецептами приготування гарбузового соку на зиму та соку "швидкого застосування", яким ви відразу зможете насолоджуватися.

Сонячне повидло з гарбуза дуже порадує любителів цього овочу. Варити повидло просто, вид та аромат – чудові, а на смак – смакота. До того ж гарбуз - це джерело вітамінів і мінеральних речовин.

Варення з гарбуза з курагою завжди варила моя тітонька. Найцікавіше, що варення в неї завжди було різне, то воно було бурштинове та прозоре, то якась руда розмазня. Але завжди воно було смачне!

Бажаєте сонечка взимку? Поставте на зиму варення гарбуза з апельсином! Воно не лише покращить настрій своїм яскраво-жовтим кольором, смаковими якостями, а й поповнить ваш раціон вітамінами.

З гарбуза цієї королеви городу можна приготувати і перше, і друге, і десерт! А я ще готую і варення з гарбуза. Виходить смачне, багате на смак та колір варення. Розповідаю як приготувати!

Рецепт приготування варення гарбуза.

Шматочки гарбуза, що тануть у роті, з салом - вельми оригінальна страва на любителя. Дивимося рецепт гарбуза на сковороді та експериментуємо на кухні.

Поглянувши на це сонячне варення і скуштувавши його, відразу й не зрозумієш, з чого воно приготовлене. Але таке варення настільки смачне, що його просто неможливо не закохатися з першої ложечки.

Це дуже смачна та корисна ікра з гарбуза на зиму. Таку ікру можна вживати, не тільки як закуску, але і як соус до макаронів, курки, котлет або м'яса. Універсальна закуска!

Гарбуз - це не тільки дуже смачний, але і досить корисний овоч, а якщо з'єднати його з яскравим сонячним апельсином, то вийде чудове частування, яке радуватиме вас в холодну зимову пору.

Маринований гарбуз має приємний кисло-солодкий смак. Відмінно поєднується із запеченим м'ясом. Такий гарбуз можна вживати відразу, а можна закатати в баночки і залишити на зиму. Обов'язково спробуйте!

Найкраща подяка - процитувати запис;)

Заготівля консервації на зиму – одне з найприємніших занять для господині на кухні, адже хрусткі огірочки, пружні помідори та апетитні грибочки завжди залишаться прикрасою святкового столу. А чаювання в тісному сімейному колі неможливо уявити без ароматного варення чи джему. Але неодмінно серед численних банок маринадів та солінь на полицях має стояти і консервація з гарбузом. Прості заготівлі порадують узимку неповторним смаком, приголомшливим ароматом та шикарним виглядом, а допоможуть впоратися з цим прості рецепти.

"Ананасове диво": цікавий рецепт консервації гарбуза

Гарбуз із банки за цим рецептом неодмінно сподобається дітям, адже до смаку нагадує консервовані ананаси. Можна навіть використовувати її в салатах чи десертах замість цього екзотичного фрукта, відрізнити їх навряд чи хтось зможе.

Складові:

• 60 мл оцту;
• 5 г гвоздики;
• 5 г перцю запашного;
• 240 г цукру;
• 2 л води;
• 1 кг 450 г гарбуза.

Приготування:

1. Поставити у невеликому сотейнику варитися сироп із цукру, гвоздики, перцю, води.
2. Поки сироп закипає, підготувати гарбуз. Порізати її невеликими шматками і відправити в киплячу рідину.
3. Варити на маленькому вогні, поки|доки| шматочки гарбуза не стануть м'якими, стежити, щоб не переварилися і не перетворилися на пюре.
4. Додати оцет, одразу зняти з вогню після закипання.
5. Розкласти в тару зі скла, закатати, залишити остигати, неодмінно перевернувши.

Після остигання винести на холод.

Смачна заготовка з гарбуза: варення з маком

Дуже незвичайне варення з гарбуза, маку, цитрусових та імбиру. Готувати багато його не потрібно, тому що зберігатися всю зиму воно не буде, але кілька місяців можна балувати себе екзотичним смаком.

Усі способи консервації огірків без стерилізації

Складові:

• 25 г маку;
• 15 г кореня імбиру;
• 100 г лимона;
• 200 г апельсина;
• 900 г гарбуза;
• 480 г цукру-піску.

Приготування:

1. Порізати підготовлений гарбуз тонкою соломкою. Якщо немає терпіння на таку трудомістку роботу, можна просто потерти на спеціальній тертці.
2. З цитрусів вичавити сік, з апельсина попередньо зняти цедру, вона знадобиться для варення.
3. Перекласти гарбуз у ємність для варіння варення, засипати цукор, перемішати, влити сік лимона та апельсина, додати цедру. Масу ретельно розмішати, залишити пускати сік.
4. Наступного дня поставити каструлю з гарбузом на сильний вогонь, зняти відразу після закипання. Залишити на 6 годин.
5. Нарізати очищений імбир тоненькою соломкою, додати гарбузову масу.
6. Поставити каструлю знову на плиту, прокип'ятити чверть години.
7. На сухій чистій сковороді підсмажити мак протягом 3-5 хв.
8. Через 5 годин знову поставити гарбуз на вогонь, додавши мак. Доварити до готовності.
9. Розфасувати в невеликі стерильні скляні ємності, закатати, почекати до повного остигання і відправити в холодильник.

Гарбузова начинка у пиріжки: покроковий рецепт на зиму

За вікном мороз та снігопад, а в будинку тепло та затишно. Особливо якщо на столі виходять ароматом, що нагадує про тепле літо, рум'яні пиріжки. Про начинку для випічки можна подбати ще влітку, приготувавши багато баночок з оригінальною заготівлею.

Складові:

• 950 г яблук (вже очищених);
• 950 г гарбуза;
• 120 г цукру.

Петрушка на зиму: способи заготівлі та зберігання

Приготування:

1. Очищений гарбуз потерти на тертці з великими отворами або прискорити процес, пропустивши через м'ясорубку зі спеціальними насадками.
2. Яблука нарізати часточками.
3. Разом із цукром поставити гарбуз та яблука на вогонь. Якщо маса дуже суха, влити трохи води, щоб не пригоріло.
4. Після закипання проварити 45 хв, періодично перемішуючи масу.
5. Розкласти в скляну тару до самих шийок, закупорити кришками з металу.

Джем "Веселий абрикос": незвичайний рецепт консервування гарбуза

Чому так називається? Все дуже просто, за смаком відрізнити такий гарбузовий джем від абрикосового не зможе ніхто, а навіть якщо дегустатори дізнаються, що входить до складу таких ласощів, навряд чи повірять.

Складові:

• 980 г кураги;
• 2 кг 700 г гарбуза;
• 40 мл лимонного соку;
• 2 кг 600 г цукру (можна більше);
• 2 л води.

Приготування:

1. Курагу нарізати невеликими шматочками, залити водою і залишити на кілька годин.
2. Шматочками нарізати гарбуз, попередньо почистити. Якщо сорт з м'якою шкіркою, то не чистити, просто добре промити.
3. Варити гарбуз півгодини разом із рідиною, злитою з кураги, не забуваючи помішувати.
4. Всипати весь цукор, продовжити варити ще півгодини.
5. Покласти в масу курагу і кип'ятити до готовності (ще півгодини).
6. Поки джем доварюється, приготувати скляну тару, старанно промивши з содою і простерилізувавши в духовці.
7. Викласти готовий джем у ємності, закупорити кришками з металу, поставити дном вгору для охолодження.

У джем можна додати пару зірочок гвоздики.

«Асорті» з консервованого гарбуза та суміші перців

Універсальна заготівля, яка може використовуватися як гарнір, але проявивши винахідливість, можна додавати її в різні страви. Дуже смачні котлети або начинка для пельменів вийде, якщо покласти у фарш шматочки овочів, що пропущені через м'ясорубку, з банки.

Рядівки: найсмачніші рецепти приготування та поради щодо вибору правильних грибів

Складові:

• 145 мл оцту;
• 110 мл олії рослинної;
• 55 г солі;
• 220 г цукру;
• 980 мл води;
• 25 г перцю меленого запашного;
• 200 г петрушки;
• 110 г часнику;
• 10 г перцю чилі;
• 1 кг 900 г гарбуза;
• 180 г солодкого перцю.

Приготування:

1. Порізати невеликими шматочками підготовлений гарбуз.
2. Петрушку та часник дрібно порубати гострим ножем.
3. Перець солодкий та чилі нарізати довгими брусочками.
4. З'єднати всі овочі, спеції, олію та оцет, перемішати ретельно і кип'ятити на слабкому вогні півгодини.

Масу розлити в киплячій банкі і негайно закупорити, відправити остигати вгору дном.

Ікра з гарбуза: улюблений рецепт

Для любителів гострих ароматних приправ неодмінно стане в нагоді рецепт ікри з гарбуза. Відмінно поєднується він із м'ясними чи навіть рибними стравами. Можна навіть готувати смачні бутерброди до сніданку, що буде не тільки поживним, а й корисним, адже в гарбузі міститься маса вітамінів, яких так не вистачає взимку організму.

Складові:

• 25 г солі (без йоду);
• 15 г перцю запашного;
• 1 кг 600 г гарбуза;
• 55 мл оцту;
• 55 гр цукру;
• 240 мл олії рослинної;
• 190 г пасти томатної;
• 100 г часнику;
• 420 г перцю болгарського;
• 520 г цибулі;
• 190 г моркви.

Приготування:

1. Підготовлена ​​морква і гарбуз потерти на великій тертці. Відправити в товстостінну ємність для варіння.
2. Порізані соломкою перець і цибулю додати морквяно-гарбузову масу.
3. Додавши до овочів олію, варити, поки не пустять сік. Вогонь сильний не робити, на середньому варитиметься чудово.
4. Проварити півгодини разом зі спеціями та томатною пастою, додавши за чверть години до закінчення варіння протертий часник.
5. Перетворити овочеву масу на пюре за допомогою блендера.
6. Влити оцет, знову поставити на вогонь, розкласти після закипання ікру по скляних ємностях.

Після закочування тепло укутати на добу (не менше).

Пюре «Вітамінне» з гарбуза

Взимку особливо не вистачає вітамінів, організм окупують численні віруси через слабкий імунітет. Тут також прийде на допомогу гарбуз, з якого можна приготувати смачне та корисне консервування для всієї родини.

Тримається довго за ідеальних умов (у холодильнику або в підвалі).

Компот із гарбуза на зиму (відео)

Перед тим, як консервувати на зиму такі ласощі, потрібно знати, що є спеціальні сорти гарбуза, які не мають шкірки і мало насіння. Вони ідеально підходять для консервування, адже відходів практично немає, все йде до банків. Залишилося після покупки ідеального гарбуза озброїтися рецептами та заповнити підвал апетитними заготовками.

Гарбуз, заготовлений на зиму, стане справжнім джерелом вітамінів, які буде дуже важко відшукати в холодну пору року. Якщо ж встигнути вчасно запастися різними заготовками з цього сонячного овочу, можна легко підтримувати імунітет всієї родини до весни. Різноманітність запропонованих рецептів допоможе знайти свою ідеальну страву і ласунам, і любителям гострих закусок, і поціновувачам незвичайних напоїв.

Гарбуз на зиму можна зробити солодким або солоним. Для приготування солодощів разом з нею використовують будь-які інші фрукти, ягоди, мед, корицю, ваніль, фруктові сиропи та ін. З цього виходять джеми та варення, соки та компоти, а також дуже смачні цукати.

Що ж до солоних заготовок, то тут гарбуз доповнюють овочі, зелень, часник, коріння, томатна паста, різні ароматні спеції та приправи. Разом вони перетворюються на смачні салати, ікру, або ж просто мариновану закуску.

Щоб заготовки з гарбуза довго не псувалися, перед тим як зберігати, їх стерилізують в окропі або ж додають до овочів гарячий маринад на основі оцту, олії, солі та цукру. Деякі страви можна консервувати відразу після приготування без будь-якої додаткової обробки. Так, наприклад, варення або сік можна перелити в баночки і закатати кришками у гарячому вигляді, і цього буде достатньо для тривалого зберігання.

Вся краса гарбуза в тому, що вона поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, тому можна щоразу створювати нові рецепти, експериментуючи з тими чи іншими продуктами. При цьому заготівлі залишаться дуже корисними, яскравими та смачними.

Ікра з гарбуза відмінно підійде для бутербродів, та й сама по собі стане смачною та ароматною закускою. Морква доповнить не лише смак, а й яскравий помаранчевий колір блюда. Лимонний сік потрібно взяти концентрований, бажано свіжий. Він стане чудовим консервантом для ікри, і страва зможе довго зберігатись у прохолодному місці. Замість того, щоб терти гарбуз можна просто нарізати його невеликими кубиками.

Складові:

• 1 кг гарбуза;
• 3 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 150 г свіжої зелені;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 3 зубчики часнику;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'якуш гарбуза натерти на середню тертку.
2. Очистити моркву та цибулю, нарізати дрібними кубиками цибулю, натерти моркву.
3. Подрібнити зелень, на сковороді розігріти трохи олії.
4. 5 хвилин смажити цибулю, потім висипати до неї моркву та смажити ще 10 хвилин, періодично помішуючи овочі.
5. На сковороду додати гарбуз, томатну пасту та ще приблизно 50 мл олії.
6. Добре перемішати вміст сковороди, гасити 10 хвилин.
7. Додати подрібнену зелень, пропустити через прес часник і змішати з рештою інгредієнтів.
8. Ікру посолити і поперчити до смаку, продовжувати гасіння ще 10 хвилин.
9. Зі сковороди перекласти готову страву в глибоку каструльку.
10. Додати лимонний сік, цукор і рослинне масло, що залишилося, подрібнити ікру блендером.
11. Ще раз довести овочеву масу до кипіння та розкласти по баночках.
12. Закатати кришками, остуджувати за кімнатної температури.

Цікаве із мережі

Ця закуска вийде дуже пікантною та незвичайною, але обов'язково сподобається навіть найвибагливішому гурману. Приголомшливе поєднання гарбуза, яблук та різноманітних спецій дозволить досягти неповторного смаку та аромату. Для цього рецепту рекомендується вибирати гарбуз солодкого ґатунку. В інгредієнтах вказана вага м'якоті гарбуза, без насіння та шкірки.

Складові:

• 500 г гарбуза;
• 3 яблука;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 1 паличка кориці;
• ½ склянки цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 3 бутони гвоздики;
• ½ ч. л. перців горошком;
• 0,5 л води;
• 1 перець чилі.

Спосіб приготування:

1. М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками, яблука – часточками.
2. У каструльці закип'ятити воду, розчинити в ній цукор та сіль.
3. Додати в маринад перець чилі, гвоздику, горщики перці і корицю.
4. У ту ж каструльку викласти яблука та гарбуз, варити на середньому вогні 20 хвилин.
5. Влити до інших інгредієнтів оцет, перешкодити та зняти каструльку з вогню.
6. Швидко перекласти гарбуз із яблуками в баночки і доверху залити маринадом.
7. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном, остудити.

Варення з гарбуза і обліпихи – дуже корисні ласощі, які мають багато лікарських властивостей. При цьому воно ще й дуже смачне, відрізняється приголомшливим осіннім ароматом і яскравим кольором, що нагадує про теплі дні. Взимку таке варення швидко розійдеться на різну випічку або просто як десерт до чаю. Деяким смак гарбуза з обліпихою чимось нагадує ананас. Варення і без консервації довго зберігатиметься в холодильнику, так що закочувати його кришками немає необхідності.

Складові:

• 2 кг гарбуза;
• 300 г обліпихи;
• 1 склянка води;
• 5 склянок цукру.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, висипати в неї 1 склянку цукру і дочекатися повного розчинення.
2. Додати наступну склянку цукру, так весь цукор розчинити у воді.
3. Ягоди обліпихи промити і викласти в сироп.
4. Гарбуз нарізати кубиками і додати до решти інгредієнтів відразу після того, як закипить сироп з обліпихою.
5. Варити варення до тих пір, поки гарбуз не стане м'яким і практично прозорим.
6. Перекласти гаряче варення в банки і закрити кришками (не закочувати).

Ні для кого не секрет, що компоти - це невичерпне джерело вітамінів. Багато діток не дуже люблять свіжі овочі, а ось як напій із задоволенням вживають їх у їжу. Саме тому всі дбайливі мами мають зробити хоча б пару варіантів компоту на зиму. Одним із них цілком може стати компот із гарбуза, який обов'язково привабить юних гурманів своїм насиченим кольором та солодко-кислим смаком. Якщо плануєте запропонувати напій маленьким діткам, краще виключіть гвоздику.

Складові:

• 500 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 щіпка ванілі;
• 1 склянка цукру;
• 1 л води;
• 6 бутонів гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками гарбуз, викласти в каструльку і засипати цукром.
2. Залити овоч водою та поставити на середній вогонь.
3. Видавити лимонний сік прямо в каструльку, перешкодити, варити 20 хвилин|мінути|.
4. Додати в компот ваніль та гвоздику, ще раз перемішати.
5. Варити напій ще 5-10 хвилин до розм'якшення гарбуза.
6. Перелити компот разом із шматочками гарбуза у баночки.
7. Швидко закатати банки кришками, перевернути і дати повністю охолонути.

Овочеві салати завжди радують домочадців, особливо коли інгредієнти для таких частування пропадають з прилавків магазинів. Прості запаси на зиму з гарбуза та болгарського перцю урізноманітнять нудний зимовий раціон, подарують всій родині безліч вітамінів і стануть чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. Горошок у рецепті мається на увазі консервований, перед додаванням салат його потрібно промити і обсушити.

Складові:

• 1 кг гарбуза;
• 1 склянка зеленого горошку;
• 3 болгарські перці;
• 6 зубчиків часнику;
• 50 г солі;
• 300 г цукру;
• 200 мл оцту;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 л води;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кубиками м'якоть гарбуза та болгарські перці.
2. Закип'ятити воду, розчинити в ній цукор та сіль.
3. У воду викласти гарбуз. Варити 10 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| болгарський перець.
4. Подрібнити зелень та зубчики часнику, додати їх до овочів.
5. Туди ж висипати зелений горошок, влити оцет та олію.
6. На повільному вогні кип'ятити суміш ще 10 хвилин.
7. Розкласти салат по чистих баночках та закупорити їх кришками.
8. Дати баночкам охолонути, потім помістити в холодильник для тривалого зберігання.

Кулінари давно з'ясували, що гарбуз ідеально поєднується з усіма цитрусовими, тому можна легко зробити з усіх цих інгредієнтів смачний джем. Його можна буде змастити на тости, додати в начинку для випікання або просто їсти ложками. Мед потрібно додавати на свій розсуд, регулюючи за його допомогою насолоду страви. При цьому потрібний рідкий мед. Якщо він зацукровився, можна розтопити його в мікрохвильовій печі.

Складові:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 склянка води;

Спосіб приготування:

1. Промити апельсин і лимон, нарізати часточками цитрусові разом зі шкіркою (при необхідності видалити кісточки).
2. Гарбуз нарізати невеликими шматочками, подрібнити в блендері до пюре і перелити в каструльку.
3. Потім подрібнити часточки лимона і апельсина, додати їх до гарбуза.
4. У каструльку додати воду, варити всі 40 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
5. Джем остудити, потім додати мед за смаком, перемішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати гарбуз на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Гарбуз на зиму – обов'язковий пункт у програмі консервації для всіх, хто піклується про здоров'я своєї сім'ї. Рецепти приготування цієї страви не викличуть жодних складнощів, особливо якщо ви раніше вже робили хоч якісь заготовки. Якщо це ваш перший досвід консервації, краще прочитати наступні поради, як приготувати гарбуз на зиму:

• Як зберігати гарбуз узимку, залежить виключно від вибраної страви. Так, наприклад, варення, салати та джеми краще тримати в холодильнику і не закочувати кришками, а ось ікру, пюре або компот слід законсервувати та відправити у комору;
• Багатьох цікавить не тільки як зберегти страви з гарбуза, а й як заморозити сам овоч, адже він є інгредієнтом для багатьох цікавих ласощів і обов'язково стане в нагоді господині в холодну пору року. Для цього слід нарізати овоч кубиками і викласти їх на плоский лист. Помістіть деко в морозилку, через 20 хвилин перекладіть гарбуз у поліетиленовий пакет і постарайтеся випустити повітря. Пакет зберігайте у морозилці;
• Зберігання гарбуза в морозилці не обмежується кубиками - можна таким чином зберегти гарбузове пюре. Для цього найпростіше використовувати звичайні пластикові стаканчики. Накладайте в них пюре, залишаючи приблизно 3 см до краю;
• Для джему або варення можна цукор замінити медом, щоб страва була менш калорійною і, до того ж, ще ароматнішою;
• Найкращою спецією для гарбуза вважається кориця. Вона чудово підкреслює смак та розкриває аромат цього овочу.

Гарбуз - унікальний та суперкорисний овоч. Проте заготівлі з нього чомусь мало хто робить. А якщо окремі господині і пускають його в закрутку, дуже рідко згадують про салат із гарбуза. Рецепт на зиму, який найчастіше використовується, - це варення, мармелад або цукати. Іноді гарбуз ще заморожують, але у цьому фантазія закінчується. Тим часом поєднання цього овоча з різними іншими дає дивовижні з гарбуза - салати, які зможуть дуже урізноманітнити і прикрасити стіл як у так і у свята. Їхній незвичайний смак напевно сподобається кожному з членів вашої родини.

Просто гарбуз

Перший салат на зиму якого ми пропонуємо, успішно може виступати самостійною закускою, а може бути доповнений і іншими доступними в холоду компонентами, наприклад, консервованим горошком, квасолею, кукурудзою. Основний продукт чиститься від шкірки, з нього вирізається насіння і волоконця, якими вони кріпляться. Повинна залишитися лише щільна м'якоть. Вона ріжеться невеликими (з ребром близько двох сантиметрів) кубиками, посипається великою сіллю і залишає на добу прямо на столі, не в холодильнику. Наступного дня робиться заливка: третина літра води з'єднується з двома третинами звичайного оцту, половиною склянки цукру та двома ложками солі. Заправка виливається в гарбузові кубики, доповнюється двома цибулинками (можна порізати на четвертинки або товсті кільця), декількома горошинами чорного та запашного перцю, чайною ложечкою зернової гірчиці, парою лаврових листів та бутонів гвоздики. Все разом прогрівається до розчинення сипких інгредієнтів та остуджується. Потім салат розкладається по банкам, заливається застиглою заправкою і годину стерилізується в киплячій воді. Після закочення може зберігатися просто в коморі.

рецепт на зиму з грейпфрутом

Дуже елегантний рецепт із єдиним недоліком - зберігається заготівля на холоді. Півкіло підготовленого основного овочу дрібно нарізається. Готується маринад, для якого з лимона знімається цедра та нарізається тонкими смужками. Вона поєднується з ложечкою меленого свіжого імбиру, трьома склянками цукру (не лякайтеся, так треба: вийде солодко-гострий соус) і ложкою столового оцту. Ще смачніше, якщо його замінити на винний. Коли заправка закипить, вогонь прикручується, і в неї занурюються шматочки гарбуза. Через п'ять хвилин варіння плита відключається, а овоч залишається в маринаді до наступного ранку. З настанням нового дня гарбуз вариться ще три хвилини та охолоджується. У розкладений по невеликих баночках салат додається грейпфрутова м'якоть від двох фруктів. Плівочки та кісточки видаляються дуже ретельно. Закрити можна звичайними щільними пластмасовими кришками, все одно тримати салат ви будете в холодильнику. Готовий він уже через три дні, може зберігатися 3-4 місяці.

Салат «Багато овочів»

Для його приготування доведеться попрацювати, зате взимку ви не втомитеся хвалити себе за старанність. І ваші члени сім'ї теж неодноразово скажуть "дякую". Щоб приготувати салат із гарбуза за цим рецептом, півкіло моркви ріжеться тонкою соломкою, а третина кілограма цибулі - дрібними кубиками. З овочів робиться піджарка; коли вони підрум'яняться, закладається два кілограми гарбуза, порізаного вузькими брусочками, і півкілограма перцю, накришеного смужками. Поки все гаситься, з кіло помідорів за допомогою блендера робиться томатне пюре. Воно заливається в каструлю, коли гарбуз трохи пом'якшиться. Відразу ж всипається сіль з перцем (як завжди, до смаку), а хвилин через двадцять – півсклянки цукру, коріандр у насінні, дві ложки оцтової есенції. Ще п'ять хвилин прогрівання - і салат з гарбуза і моркви з іншими гарячим овочами розкладається по стерильним банкам, закручується, а після охолодження розставляється по полицях.

Квасоляно-гарбузове задоволення

Два кілограми чистого гарбуза ріжеться кубиками, кілограм спаржевої квасолі – не дуже довгими шматочками, півкіло солодкого перцю – смужками. З півкілограма помідор із трьома головками часнику робиться заливання (м'ясорубкою або блендером). У неї вводяться: півтори склянки олії, склянка цукру, три ложки солі, півсклянки оцту і нарубаний кріп з якоюсь ще зеленню. Заправкою заливаються нарізані овочі та тушкуються близько 50 хвилин. Гаряча маса фасується по ємностях і відразу закупорюється.

Вітамінна закрутка

Не тільки корисний, але й дуже можна зробити з яблук, гарбуза, томатів та баклажанів, якщо взяти всіх інгредієнтів за кілограм. Синенькі від шкірки не звільняються, гарбуз обробляється як завжди. Обидва овочі ріжуться брусками. Яблука, якщо вони невеликі, – на тонкі часточки зі шкіркою, але без насіння. Кріп з петрушкою дрібно рубаються (зелень брати по склянці), великий червоний перець ділиться смужками, з помідорів та склянки часникових часточок робиться пюре. Воно виливається в широкий посуд, доповнюється соняшниковою олією (дві склянки), оцтом - неодмінно яблучним (півсклянки), склянкою цукру, меленим перцем (кому скільки подобається) і п'ятьма ложками грубої солі. Коли заливка закипить, у неї опускаються всі складові салату і гасять приблизно годину. Після заготівля розподіляється по банкам, закручується та закутується. Як охолоне - можна забирати в комору.

Незвичайний швидкий салат

Пробувати його можна буде вже за 3-4 дні, але краще відкласти це задоволення до холодів. Кілограм гарбузових кубиків кладеться в літр окропу, де розчинено склянку з гіркою цукру та три ложки солі. Через 10 хвилин відварювання до гарбуза додається солодкий перець (2-3 штуки), нарізаний квадратиками. Майже одразу ж усипаються дрібно нарубані сім часник та петрушка, а за ними – склянка зеленого горошку. Можна використовувати і заморожені. Слідом вливається стопка олії та склянка оцту. За десять хвилин дуже смачний готовий до фасування. Гарячим він розкладається по стерильним ємностям і негайно закочується. Стерилізація не потрібна, як і холодне зберігання.

Квашена капуста з гарбузом

Дуже вітамінною та дієтичною є така страва, як салат. Капуста з гарбузом – це взагалі ідеальне поєднання. Великим прикрістю для стежать за фігурою стає перерва на міжсезоння. Однак наполегливі можуть заквасити ці овочі в одній ємності і продовжувати підтримувати свою фігуру в тонусі навіть взимку. Основні прийоми залишаються ті ж, що й при засолюванні капусти. Три кіло капусти тонко шаткується, м'якоть гарбуза (трохи більше півкіло) крупно треться. Можна ще додати горобину (тоді півсклянки ягід на кілька хвилин опускається в окріп). У мисочці змішуються: 150 г солі, три ложки ягід кмину і мелений червоний перець. В емальований посуд пошарово утрамбовуються капуста і гарбуз з пересипанням горобиною і сумішшю спецій. Зверху укладається гніт, і тиждень капуста має пускати сік у теплі. Після цього вона переставляється у прохолодне місце і починає вами вживатися.

Навіть якщо ви з сумнівом ставитеся до цього овоча, спробуйте хоч раз салат із гарбуза. Рецепт на зиму, втілений самостійно, назавжди позбавить вас підозр у її відношенні.