Свиняча шкірка шкода. Яке сало корисніше: солоне чи варене? Мінеральні речовини: Шкура свиняча
Звичайно, свинячу шкуруможна їсти просто так, посипавши сіллю, згорнувши трубочкою. Любителі цього делікатесу, напевно, зрозуміють, про що йде мова. А ось у деяких країнах із цього інгредієнта готують такі закуски, що просто не віриться! Наприклад, у Канаді її обсмажують до хрумкого стану та подають разом із. рибою, а в Квебеку свиняча шкірка взагалі вважається частиною традиційного харчування. А в Америці така смажена закуска — комерційна і продається вона в пластикових пакетів. У Мексиці жителі та гості країни можуть скуштувати смак свіжої шкіри прямо на вулицях, де вона продається разом зі спеціями — з чилі, сальсою, сіллю та лаймом. В Іспанії шкіра – інгредієнт для супів та салатів. Також її активно використовують і для приготування страв тайської кухні. Ще наші бабусі знали — лише за допомогою свинячої шкіриможна отримати щільний, застиглий холодець(І ніякого желатину!).
Користь свинячої шкіри
Здавалося б, чого корисного можна знайти у шкурі? Виявляється, вона містить цілий перелік вітамінів та мікроелементів, без яких життєдіяльність нашого організму була б просто неможлива:
вітаміни групи В, вітаміни РР, Н, Е, олово, нікель, кальцій, магній, залізо, цинк, йод, фосфор, молібден, марганець, хром, хлор.
Шкода та протипоказання
Свиняча шкіра відноситься до «важких» продуктів, тому людям, які страждають на проблеми. травного тракту, не варто вживати її в сирому або смаженому вигляді - тільки як інгредієнт для бульйонів або традиційного холодця.
Джерело http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura
Свиняча шкіра є основою для приготування різноманітних закусокхарактерні для кожної кухні, де використовується свинина. До речі, у багатьох стародавніх культурах жири тварини були єдиним способомодержання олії з метою приготування їжі. Крім того, вони були поширені в раціоні багатьох людей до промислової революції, завдяки якій рослинні олії за рахунок доступності стали користуватися більшою популярністю.
Свиняча шкіра використовується практично по всьому світу – з неї готують чимало смачних і поживних страв. Наприклад, у Канаді люблять scrunchions – свинячу шкуру, обсмажену до кришталю. Вона часто використовуються як гарнір з іншими інгредієнтами, такими як риба. На території Квебеку їх прийнято називати oreilles de crisse або oreilles de Christ і є майже як частина cabane a sucre (традиційного харчування).
Американська назва для смаженої свинячої шкіри - шкварки. Це шматочки смаженого м'яса, шкіри або мембран, які отримують як побічний продукту процесі приготування сала. Свиняча шкіра в цій країні, як правило, відноситься до комерційної закуски та продається у пластикових пакетах. Її виробляють у 2 етапи: спочатку свиняча шкіра сушиться, а потім обсмажується.
Одним із найбільших у світі виробників та споживачів свинячих шкур є Мексика, де цей продукт відомий cuerito або chicharron. Як і в Іспанії, chicharron є шкіркою з салом, а cuerito — кіркою без жиру. Приготовлена свиняча шкіра легко доступна в Мексиці і часто продається прямо на вулицях. Вона, як правило, подається з чилі сальсою, лаймом та сіллю. Крім того, цей продукт нерідко додається в суп або використовується як гарнір.
Хрумка свиняча шкіра в тайської кухнівідома як кхаеп му – це спеціалізація північного тайського міста Чіангмай. До одного із способів приготування цієї страви належить той, згідно з яким здійснюється вирізка із прикріпленим шаром жиру свинячої шкіри, її подальше просолювання протягом декількох днів, а потім замочування у воді. Після цього свиняча шкіра довго готується у салі на повільному вогні. Зрештою свинина нарізається на маленькі шматочки і до хрусткої скоринки запікається в духовці.
Найчастіше північний тайський народ вживає свинячу шкуру разом із різними тайськими пастамичилі, такими як нам пхрик онг (сухий перець чилі, помідори та рубана свинина) і нам пхрик (смажений зелений перецьчилі). Крім того, свиняча шкіра може стати гідним супроводом тайських страв– наприклад, знаменитого тайського салату сом там чи са макуеа.
Джерело http://foody.ru/svinaja-shkura
Хімічний склад, користь та шкода, опис та корисні властивості
Корисність будь-якого продукту визначається вмістом у його складі необхідних вітамінів, макро- та мікроелементів. Продукт Шкура свинячамістить найбільша кількістьнаступних, необхідних нашому організму, речовин:
- Серед вітамінів високим змістомвиділяються Вітамін B12 (ціанокобаламін), Що забезпечує 66,7% добової нормина 100 г продукту, Вітамін PP (ніацин)- 40% і Вітамін B6 (піридоксин) — 20%;
- Серед макроелементів виділяються Фосфор, Сіркаі Калій(у 100 г продукту міститься 25%, 23% та 13% добової потребицих елементів відповідно);
- Серед мікроелементів найкращими показниками відрізняються Кобальт, Цинкі Мідь, вміст яких у 100 грамах продукту Шкура свинячазабезпечує 70%, 25% та 20% добової норми відповідно.
Нижче представлені таблиці з докладним складомпродукту. У таблицях, крім харчової цінності, наводяться дані щодо змісту та добової потреби таких речовин, як вітаміни, макро- та мікроелементи. На графіках мікро- та макроелементів відображені дані щодо відсоткового вмісту цих елементів щодо рекомендованої добової норми.
Діаграма калорійності показує внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність продукту білків у відсотковому співвідношенні. Кожен грам білків дає 4 ккал, вуглеводів – 4 ккал, жирів – 9 ккал. Ці дані дуже важливо знати за підтримки деяких дієт, які мають на увазі те чи інше відсоткове співвідношення вуглеводів, жирів та білків у раціоні.
Джерело http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html
Виявляється, свиняча шкіра - дуже смачний делікатес! Навіть шеф-кухаря зі світовим ім'ям із задоволенням використовують цей незвичайний продуктдля створення самих різноманітних рецептів. А якщо до цього процесу підійти творчо, вийде унікальна ні з чим незрівнянна страва, дуже корисна для здоров'я. Свинячі шкірки гасять, смажать, солять і навіть маринують. До речі, вони не менш смачні, ніж м'ясо. З них можна приготувати холодець, котлети, рулети та навіть чіпси!
Склад та користь
Хто б міг подумати, що прості свинячі шкурки містять у собі стільки незамінних для людського організмуречовин. У них є все, що так необхідно та корисно для здоров'я: вітаміни, мікроелементи та мінерали (нікель, олово, магній, йод, марганець, хром).
Безумовний плюс цього унікального продукту- висока концентрація вітамінів В2, B12, В6 та PP, а також таких макроелементів, як сірка, фосфор, калій та мікроелементів (цинк, кобальт і мідь).
Використання в кулінарії
До речі, деякі гурмани люблять їсти свинячу шкіру сирою, лише присипавши сіллю. Все ж таки в більшості країн світу існує безліч цікавих і різноманітних рецептів, що поєднують у собі здавалося б несполучені інгредієнти. Цей продукт можна успішно використовувати як основний. Смачним буде все: і закуска зі свинячих шкурок, і салат, і перші, і основні страви. Виявляючи фантазію та креативність, кулінари зуміли створити унікальні за своїми смаковим якостям, харчової цінності та калорійності рецепти.
- У Мексиці люблять готувати свинячі шкірки, приправлені різними спеціями (лаймом та чилі сальсою). Тут цей продукт дуже популярний та затребуваний.
- Тайці для початку вимочують і просолюють свинячі шкірки, після чого гасять їх на невеликому вогні і до готовності запікають у духовці. Виходить хрумкий делікатес, який називається кхаеп му. При подачі до столу він нарізається на дрібні шматочки. Таку страву можна часто зустріти як у шикарних ресторанах, так і у вуличних фаст-фудах. Також цей інгредієнт тайці додають для надання пікантного смаку салатам. Наприклад, величезною популярністю по всьому світу користується дуже незвичайний та смачний тайський салатсом там.
- У Канаді її їдять разом із рибою, попередньо обсмаживши до хрускоту, у Квебеку свиняча шкірка. традиційна їжана кожен день.
- Іспанці – великі гурмани, які сміливо додають цей продукт не лише у салати, а й у супи.
- Шкварки - страва зі свинячих шкурок у Сполучених Штатах Америки. Ця закуска продається у пластикових пакетиках. А готується вона так: засушені шкірки обсмажуються до готовності у великій кількості спецій зі шматочками свинини.
- Таїландці люблять добре посолити шкірки і їсти їх у поєднанні з помідорами і перцем чилі, що обпалює.
Чіпси зі свинячої шкіри
Шкіра може бути використана як чіпси. Такий спосіб приготування цього продукту популярний у багатьох кухнях. На перший погляд може здатися, що це звичні і добре знайомі всім нам шкварки, але завдяки доданню спеціальних спецій, чіпси зі свинячої шкурки виходять просто дивовижними. Цікаво, що ця страва у кулінарії має свою назву: чичаррон. Такі чіпси можна приготувати з курки, баранини або яловичини. Чичаррон найбільше любимо у Південній Америці. Рецепт нескладний, його можна зробити і в домашніх умовах. До свинячих шкірок додаються спеції та приправи та обсмажуються у фритюрі – от і весь секрет!
У Перу також чичаррон їдять як закуску, але з гарніром із 2 додаткових інгредентів: червоної цибулі та смажених маніок. А в Пуерто-Ріко чіпси роблять так: спочатку маринують головний продуктв спеціальному маринадіз рому, часнику, лимонного сокуі солі, потім обвалюють у борошні з паприкою і смажать у фритюрі. У Венесуелі, як правило, цю закуску у вигляді просто сильно обсмажених шкірок продають у закусочних уздовж автомобільних доріг.
Яким би рецептом приготування чіпсів ви не вирішили скористатися, в результаті у вас вийде страва, що має незвичайний, але пікантний смак, який припаде до душі навіть самим вишуканим любителямВисока кухня.
Шкода для здоров'я
Не слід забувати, що така їжа може бути протипоказана для вживання деяким людям. Користь і шкода свинячої шкіри залежать від особистої непереносимості організмом даного продукту.
Це досить важка їжа, тому людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, варто помірно її вживати, найкраще використовуючи в малій кількості для приготування бульйону чи холодця.
У статті ви дізнаєтесь, чим корисне сало. У яких кількостях його треба їсти, щоб не повніти.
Всім відомий продукт- Сало, зараз часто викликає суперечки щодо користі, шкоди для організму людини. Одні вважають, що його не варто їсти, бо воно надто калорійне. Інші, навпаки, стверджують, що тільки в салі є компоненти, які просто необхідні людині для нормального фізіологічного існування. Давайте подробиці розглянемо, як впливає цей продукт на організм.
Свиняче сало: склад, користь та шкода для організму та здоров'я чоловіків та жінок, вітаміни, протипоказання. Яка у свинячому салі міститься кислота?
Ще в давнину слов'яни почали застосовувати сало як перекушування, коли на Русь робили набіги кочівники. Адже правильно приготовлений продукт міг зберігатись не один день навіть без холоду. До того ж, сало з чорним хлібом рятувало з голоду, наповнювало потрібними кілокалоріямиорганізм, завдяки чому з'являлися сили для тяжкої фізичної праці.
Найкориснішим вважається засолений або маринований свинячий продукт. У ньому зберігаються:
- вітаміни: А, Е, D
- каротин
- арахідонова кислота (потрібна для роботи серця, нирок, мозку)
Якщо сало є з часником перцем, то воно здатне позбавити вас шкідливого впливу холестерину.
ВАЖЛИВО: Ще у складі продукту є ліноленова, олеїнова, пальмітинова, лінолева, стеаринова кислоти. Завдяки їм підвищується імунітет, покращується еластичність стінок судин.
- При помірному споживанні (100 г на тиждень) цього продукту у вас покращиться імунітет.
- Якщо ви вживаєте алкоголь, закушуючи салом, ризик швидкого сп'яніння вам не загрожує.
- Ранкова порція (10 г) сала сприяє покращенню роботи ШКТ.
- Чоловікам щоденна порція сала необхідна, адже така їжа постачає необхідний селен для покращення потенції.
- Сало блокує розвиток ракових хвороб. Виводить шкідливі токсини.
Солоне салоз часником - користь Шкода сала:
- Якщо щодня вживати його у великих кількостях і вести нерухомий спосіб життя, то виникатимуть проблеми із зайвою вагою.
- Безмірне споживання ласощів призведе до виникнення серцевих патологій. Існує ризик розвитку інсультів, інфарктів.
- Ще не варто вживати в їжу сало, яке довго зберігається жовтий колір. Жодної користі від цього не буде.
Свиняче сало: користь та шкода для печінки
Звичайно ж, у великих кількостях споживання цієї їжі призведе до проблем з роботою печінки, жовчного міхура. Особливо якщо сало споживати на ніч. Усе внутрішні органибудуть навантажені переробкою висококалорійного продукту. В результаті може виникнути збій та загострення. Людина відчуватиме слабкість, можлива нудота, блювання та інші неприємні наслідки.
Однак, якщо не переїдати, то сало може позбавити виникнення каменів у жовчному міхурі. При нормальній роботі жовчного та печінки відбудеться наступне:
- Виділиться жовч, що спровокує розширення протоків органу.
- В результаті рідина, вироблена гепатоцитами печінки вийде навіть не залишивши осаду після себе.
Сало при вагітності: користь та шкода
Для вагітних матусь сало не протипоказане, але тільки в тому випадку, якщо жінка не ним зловживатиме. До того ж копчені, смажені ласощі їсти майбутнім породіллям небажано, там корисної для організму майбутньої дитини нічого немає. Втім, як і для організму вагітної. Для приготування цього виду продукції застосовують стабілізатори, консерванти.
Отже, якщо і споживати продукт майбутнім мамам, то тільки з добрими характеристикамита у солоному вигляді. У жодному разі не їжте рожеве сало — це поганий показник якості.
Чи можна їсти сало під час годування груддю?
Згідно з рекомендаціями лікарів сало не входить до списку дозволених продуктів для жінок, що годують. У цьому продукті є компоненти, які погано засвоюються організмом людини. А з іншого боку там є вітаміни, мінерали, корисні кислоти, які потрібні людям.
Тому можна дійти невтішного висновку: сало дозволяється їсти і мамочкам, що годують, але не завжди і в малих кількостях. Лише періодично, коли дуже хочеться.
Меню мами на ГВ Шкірка від сала – чи можна їсти: користь та шкода
Скільки людей стільки й думок. Дехто стверджує, що якщо є шкірку, то можна заробити апендицит. Через те, що в необробленому продукті залишаються корені щетини. Однак у шкірки є безліч позитивних характеристик, зокрема:
- в ній містяться всі вітаміни групи В
- також є вітаміни: РР, Н, Е
- у складі є мінерали: калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, сірка, залізо
- калорійність продукту 216 Ккал на 100 г
Сало – користь чи шкода? ВАЖЛИВО: Якщо свинячу шкірку правильно приготувати, точніше: обпалити без хімічних речовин, ошпарити окропом, то такий продукт не зашкодить організму.
Яке сало корисніше: солоне чи варене?
У солоному салі зберігаються всі вищезгадані корисні речовини. А при варінні продукту частина біологічно активних речовинруйнується, відповідно в організм не надійдуть вітаміни, кислоти, мінерали у початковому складі.
Чи корисне копчене сало?
Корисні властивості копченого сала знижується у рази в порівнянні з солоним. За будь-якої навіть легкої термічної обробкидеякі компоненти втрачають чинність. Хоча це не так критично, якщо сало опрацьовано в домашніх умовах. І у випадках, коли його коптили без рідкого димута інших хімічних допоміжних добавок, які наносять сильна шкодаорганізму людини загалом.
Нутряне сало, сире, свіже сало: користь та шкода. Застосування у медицині
Сире сало часто використовують для лікування різних патологій:
- У вигляді мазей. Достатньо його перемолоти додати меду. Таким складом лікують запалення суглобів.
- Як компрес. Знову ж таки, треба перемолоти 125 г продукту, додати 30 г солі. Далі накладіть на хворе місце, оберніть харчовою плівкою, закутайте теплою хусткою.
- Як компрес при шпорах на п'ятах. Змішайте подрібнене нутряне салоз яйцем, оцтовою есенцією(95 мл). Дайте відстоятися 14 годин у темному місці. Робіть компреси на ніч на хворі місця.
Смажене сало та шкварки: шкода та користь
Про користь смажених, жирних стравговорити нема чого. У тому числі і про сало. І все ж, якщо порівнювати кількість канцерогенів, що виділяються при смаженні продуктів на звичайному рослинному маслі та на салі. То в другому випадку їх виділяється вп'ятеро менше. Тому, якщо ви бажаєте посмажити картоплю, то як жир, застосовуйте сало. Крім того, взимку це буде відмінним джереломпоповнення кілокалорій у тому випадку, коли ваша робота пов'язана з великою витратою фізичних сил, і вам доводиться довгий часперебувати на морозі.
Смажене сало Після наданої інформації ви й самі зробите висновок, чи корисно споживати сало чи ні. Єдине треба врахувати, що цей продукт протипоказаний людям із захворюваннями печінки, жовчного міхурата порушеним холестериновим обміном.
Сало: користь та шкода при схудненні
Задалися питанням: що можна приготувати зі свинячої шкірки? Ми підкажемо! І вам більше не доведеться кидати гроші на вітер, оплачуючи у магазині шкіру за ціною м'яса, а потім викидаючи її.
У багатьох національних кухнях шкура свинини є повсякденною їжею, або навіть делікатесом. В Україні вона найчастіше вживається у складі інших страв, типу супів, котлет, холодця. Але шкіру можна приготувати і самостійно, без сусідніх м'яса чи сала. Спробуйте! Вас не залишать байдужими та приємно здивують рецепти найсмачніших стравз такого «непридатного» продукту як свиняча шкірка.
Як підготувати шкіру свинки
Для початку шкіру свинини необхідно вимити та уважно оглянути. Для світлої тонкої - більше ніякої додаткової обробкине потрібно, іншу слід, як мінімум, замочити у воді на пару годин. Якщо щетина не до кінця опалена, то доведеться шкіру обпалити на вогні (за допомогою газу, запальнички чи сірників). Бруд, який не змивається водою під краном, можна потерти залізною губкою для посуду. У разі, коли за рецептом свиняча шкірка повинна залишатися сирою, а у вас викликає сумнів її товщина та жорсткість, рекомендується обкотити продукт окропом. Печатки ветконтролю не шкодять здоров'ю, але все ж таки краще їх вирізати.
Шкіра – 200-250 г;
Часник – 1-2 зубчики;
Імбир – 0,5 чайної ложки;
червоний мелений перець- тріска;
Кунжут – 1 чайна ложка із гіркою;
Оцет 9% - 0,5 чайної ложки;
Мед – 1 чайна ложка (можна замінити цукор);
Соєвий соус – 1,5 столової ложки;
Сіль – тріска.
1. Шкірки очищаємо від сала, кладемо в каструлю з водою і відправляємо на найсильніший вогонь.
2. Після закипання знімаємо піну, солимо і зменшуємо пальник на меншу температуру. Далі шкура має варитися не менше двох годин.
3. Відварену шкіруостуджуємо прямо в бульйоні, після чого ще в теплому стані виймаємо і зіскоблюємо з неї ножем залишки жиру. Чим ретельніше це виконати, тим менш жирною буде закуска.
4. Нарізаємо соломкою та заправляємо спеціями. Часник та імбир натираємо на тертці, приправляємо перцем, сиплемо кунжут. Оцет, мед та соєвий соусзмішуємо в окремій ємності, після чого відправляємо суміш у закуску.
5. Сіль кладемо в останню чергу, тільки після того, як скуштували страву (і те, якщо з'явилася необхідність).
6. Дозволяємо настоятися щонайменше три години. Свинячі шкірки по-корейськи готові!
Салат зі шкіри свинини з цибулею
Свиняча шкіра – 250 г;
Сіль за смаком;
Цибуля ріпка – 1 штука (більше);
Червоний перець – до смаку;
Кунжутна олія для смаження.
1. Свинячу шкірку приготуємо так, як зазначено у попередньому рецепті. Почистимо, відваримо в підсоленій воді, відскребемо жировий прошарок, накриємо на смужки.
2. Цибулю обсмажимо на кунжутному масліз додаванням червоного перцю. У цей момент можна додати й інші улюблені спеції.
Холодець зі свинячих шкурок
Свиняча шкіра – 1 кілограм;
Вода – 5 літрів;
Часник - 3-4 зубчики (можна і більше);
Сіль за смаком;
Спеції улюблені для бульйону – до смаку.
1. Свинячу шкіру ножем пошкрябаємо, знімаючи залишки жиру.
2. Відваримо у воді з додаванням солі та спецій (зазвичай це перець-горошок та лаврушка) протягом чотирьох годин. Не забуваємо після закипання зняти піну та зменшити вогонь.
3. Через м'ясорубку прокрутимо часник та відварену шкірку.
4. Розкладемо по формах і заллємо процідженим бульйоном.
5. Як тільки вміст форм охолоне, прибираємо в холодильник. Холодець зі свинячої шкіри готовий після повного застигання.
Шкварки зі шкіри хавроньї
Смажені шкварки
Шкварки зі свинячої шкурки смажити простіше простого. Якщо шкіра свинки тонка і ніжна, то помиваючи її, нарізаємо на невеликі квадратики і відразу відправляємо на сковороду для обсмажування. Посолимо, за бажання посиплемо спеціями. Залишки сала на шкірці розтопляться і дадуть основний жир для того, щоб шматочки шкіри зарум'янилися. Готові шкварки виловимо шумівкою і викладемо на серветки, таким чином, позбавивши жирних крапель.
Шкуру не дуже молодої свині краще заздалегідь відварити хвилин 40-50 у підсоленій воді зі спеціями. Відкинувши на друшляк і давши стекти воді, додамо суміш солі та спецій (або солі та борошна). Сковороду злегка збризкаємо рослинним жиром, Розігріємо на сильному вогні, викладемо шкірки і смажимо до рум'яного кольору. Приблизно на смаження піти повинно хвилин 5, але так як шкварки сильно бризкають маслом, багато хто зменшує вогонь, через що часу йде більше. Але тут треба бути обережнішим, щоб не пересушити продукт. Шкварки готові, як тільки стали хрусткими!
Як запекти шкірки
Рецепт запікання шкварок не особливо відрізняється від смаження, тільки стояти і помішувати нічого не потрібно. Шкірочки запікаються рівномірно без пильного спостереження за 200 градусів. Просто розкладемо накришені шматочки свинячої шкіри на лист або піддон для запікання і відправимо в духовку. Золотистий колір підкаже, коли можна виймати та пробувати на хрускіт.
Смалець, який залишається після приготування шкварок, злити в баночки і прибрати в холодильник (або морозилку). Його можна додавати у випічку, перші та другі страви, використовувати для смаження.
Як засолити свинячі шкірки.
Взагалі солити шкіру можна тими самими способами, як і сало. Наприклад, на нашому сайті є . Але щоб вам не сумніватися, спробуйте спочатку метод, який застосовується саме для свинячої шкурочки.
Всі продукти беруться до смаку:
Шкіра свиняча;
Сіль;
Спеції;
Часник;
Оцет.
1. Шкірки чистимо, миємо, нарізаємо на середнього розміру шматочки.
2. Сіль змішуємо зі спеціями та подрібненим часником.
3. Беремо ємність, у якій будемо солити свинячі шкурки, щедро засипаємо дно ароматною сіллюВикладаємо шар шкурок, знову сіль зі спеціями (так, щоб повністю закрити шкуру), і знову шматочки шкіри. І так далі. Останнім шаромбуде соляною.
4. Воду змішуємо з оцтом у таких пропорціях, щоб було кисло, але не палило язика. Заливаємо в тару із сіллю та шкірою.
5. Кладемо зверху тарілку за розміром ємності і придавлюємо вантажем, наприклад, можна поставити літрову банкуз водою.
6. Через 3-4 години забираємо на холод. Через добу солоні свинячі шкірки готові.
Чіпси зі шкіри до пива (хрумсаліки)
Газовані напої
Те, що Кола, лимонад та інші газовані напої шкідливі – знають навіть діти. Але ми чомусь не перестаємо їх вживати. А даремно! Дослідження показують, що вони призводять до остеопорозу, карієсу зубів та хвороб серця. Багато газованих напоїв містять велику кількість цукру, тому висококалорійні. А ті напої, в яких використовують підсолоджувачі, викликають ерозію зубної емалі.
Ігристі вина та тоніки з вмістом алкоголю
Алкоголь – продукт шкідливий. Не дарма він протипоказаний дітям та вагітним жінкам. В принципі, виноградне сухе виномає антиоксидантні властивості і містить ряд вітамінів. Але ігристі винаі тоніки однозначно входять до небезпечних продуктів харчування. Вони містять багато цукру, тому висококалорійні. Додавання той факт, що в тоніках міститься багато штучних барвниківта ароматизаторів. Але основна шкода в тому, що під дією вуглекислого газу шлунок розширюється та збільшується його проникність. В результаті алкоголь майже миттєво потрапляє у кров, надаючи шкідливий впливна клітини мозку та печінки.
Готові супи
Коли хронічно не вистачає часу на обід, рятують готові супита бульйони. Але готові супи – це напівфабрикати з високим вмістом солі та підсилювачів смаку. Саме в цьому і полягає їхня небезпека. Використовуючи їх іноді, ви не завдасте шкоди організму. Але регулярне вживання їх небажано - особливо дітям.
Свинячі шкірки
У багатьох країнах світу свинячі шкірки є частиною національної кухні. Особливо вони популярні у Східній Європі. Страви, що містять свинячі шкірки, виходять смачними та поживними. Але користі здоров'ю вони не приносять. Більше того, вони входять до числа найбільшнебезпечні продукти харчування. Небезпека полягає в тому, що свинячі шкірки – це тверда та важка їжа для шлунка. Тим більше, що шкірки готують з великим змістомсолі. Свинячі шкірки часто містять необроблені волоски, які взагалі не перетравлюються. Вони можуть призвести до запалення апендикса. Крім того, шкірки шкідливі для зубів. Дослідження показують, що вони ушкоджують зубну емаль.
Смажені десерти
Смажені десерти останнім часом дуже популярні. Безперечно - вони дуже смачні. Але вони перебувають у списку 10 найнебезпечніших продуктів. Не обманюйте себе тим, що ананаси та банани не можуть потрапити до цієї категорії лише тому, що вони є фруктами.Адже їх готують у великій кількості масла і занурюють у цукровий сироп. Від корисних вітамінівмало чого лишається. Натомість термічно оброблені жири та цукор – не найкорисніші продукти.
Картопля фрі з сиром
Картопля фрі стає частиною вітчизняної кухні. Як його не любити? Адже він такий смачний! А якщо ви поїдете відпочивати на південь, там до нього ще додають сир. Сама по собі картопля фрі – важка їжа. А у поєднанні з термічно обробленим сиром перетворюється на «бомбу» для організму. Сир містить у 10 разів більше насиченого жиру, ніж риба та біле м'ясо.У взаємодії з картопляними вуглеводами ця страва стає по-справжньому небезпечною.
Рідкі продукти
Одним із наймодніших трендів у харчуванні стають смузі – їжа, доведена до рідкоподібного стану. Вона смачна, ситна та швидко засвоюється. Однак рідкі продукти, як правило, рекомендуються маленьким дітям та хворим людям. Здоровій людиніРідку їжу можна їсти, але не можна нею замінювати весь раціон. Нам важко контролювати кількість калорій у рідкій їжі. Там може бути більше водиа може бути більше сухого продукту. Крім того, рідка їжа розбалансує травну систему. Шлунок починає «лінуватися». Адже саме тверда їжа стимулює шлунково-кишковий тракт.
Консервовані продукти з м'яса
М'ясні консерви та напівфабрикати власними силами не є дуже небезпечними продуктами харчування. Так, у них містяться консерванти, барвники та підсилювачі смаку. А ковбаси та сосиски насичені сіллю та жиром. Але найбільше побоювання викликає той факт, що ми не можемо проконтролювати їхній склад. Може виявитися так, що м'яса в них і немає! Або міститься багато сої, у тому числі генно-модифікованої. Або перевищено дозу консервуючих речовин, підсилювачів смаку тощо. Погодьтеся, що контролюючі органи не в змозі перевіряти всі партії продуктів харчування. Тому якість цих продуктів багато в чому залежить від совісті виробників.
Курячі та рибні нагетси
Курячі та рибні нагетси (палочки, фігурки) відносяться до напівфабрикатів швидкого приготування. Їх також зараховують до небезпечним продуктамживлення. Суть у тому, що їх щедро обсипають панірувальними сухарями. При жарінні вони вбирають масло, як губка. В результаті їхня калорійність навіть важко спрогнозувати. Крім того, багато видів курячих і рибних паличок готують з фаршу, який також вбирає жир при кулінарної обробки. Якщо дуже хочеться смаженого курчати, краще купити цільне біле м'ясо без жодного паніровки.
Пончики
Складається враження, що світ збожеволів на пончиках. Мода на пончики в 21 столітті через океан перекочувала і в стареньку Європу. Покриті глазур'ю чи вершками вони, безумовно, збуджують апетит. Але для здоров'я користі не несуть. Пшеничне борошнов поєднанні з великою кількістюцукру та олією роблять їх небезпечними. Після вживання пари пончиків показник цукру в крові зашкалює. Може з'явитися глюкозний шок. Саме такі продукти харчування провокують розвиток цукрового діабету. Крім того, їжа, насичена вуглеводами та жирами, викликає звикання. Такі продукти харчування, як пончики, шоколадні батончики, кола, картопля фрі (та інші) називають харчовими наркотиками.
Скажімо «ні» 10 найнебезпечніших продуктів харчування!
Свиняче саловже багато століть входить до раціону харчування людини. Багато хто з нас любить і із задоволенням їсть цей продукт із хлібом, цибулею та часником, на ньому смажать продукти, закушують їм алкоголь. Його солять, коптять, додають у ковбаси.
Існує безліч національних традиційу приготуванні свинячого сала. Так, в Україні його роблять із часником, в Угорщині – з червоним перцем, а в Естонії вважають за краще їсти копчене сало.
На Чукотці свині не живуть, тож чукчі здавна робили сало з тюленів. Ті, хто його куштував, кажуть, що його смак практично нічим не відрізняється від свинячого!
Але чи таке корисне свиняче сало, як вважають багато хто? Чи не може його регулярне вживанняв їжу завдати шкоди нашому організму? І де грань між користю та шкодою сала?
Користь сала
Справжнє свиняче сало - це шкірка з підшкірним шаром жиру. Саме найкраще сало– це сало завтовшки 2,5–3 см. Свиняча шийкаі бекон містять не підшкірний, а м'язовий жир, тому в строгому значенні салом не є. Саме в підшкірному жирі знаходиться цілий набір корисних біологічно активних речовин, жиророзчинні вітаміни А, D, Е, F, вітаміни групи В. Завдяки цим корисним властивостямсало в 5 разів краще олії.
Сало дуже калорійний продукт, воно містить близько 800 ккал на 100 г, тому, з'ївши навіть невеликий його шматочок, ви задовольните почуття голоду.
До складу свинячого сала входить арахідонова кислота, якої немає у всіх рослинних оліях, за винятком оливкової та арахісової олій, а також селен. Арахидонова кислота незамінна для нашого організму, оскільки вона є будівельним матеріаломвсіх кліток людського організму.
Свиняче сало корисне:
Людям, зайнятим тяжким фізичною працею(дуже калорійно та швидко заповнює запас енергії);
При тривалому перебуванні на морозі (зігріває організм);
Для поліпшення та стимуляції роботи серця та судин (завдяки великою кількістюкалію, селену, вітамінів групи В, А, D);
Для очищення кровоносних судин(особливо якщо його їдять із часником);
Для роботи нирок (містить калій та вітамін B3);
Регулює обмін холестерину (містить ненасичені кислоти омега-6, омега-9, вітаміни B6 та B12);
Підвищує імунітет та життєвий тонус(завдяки омега-6, селену та цинку у своєму складі);
Очищає організм від токсинів і шлаків (має антиоксидантні якості);
Регулює гормональний фон(містить вітамін Е);
Попереджає ризик виникнення онкологічних захворювань (вітаміни В та Е);
Покращує мозкову діяльність(містить залізо, кальцій, фосфор, вітаміни В1, В6, В12, Е);
Позбавляє депресії (завдяки великому вмісту вітаміну B5).
Якщо сало дуже м'яке і розповзається, то це означає, що свиню перегодували кукурудзою, а якщо воно занадто жорстке - порося довго голодувало.
Найкраще і смачне салоотримують тоді, коли порося годують жолудями.
Сало перешкоджає швидкого сп'янінняоскільки його жир змащує стінки шлунка і не дає алкоголю відразу всмоктуватися. Алкоголь, своєю чергою, допомагає швидкому засвоєнню сала. ( До речі, сало добре поєднується не тільки з горілкою, як і всі звикли вважати, а й з червоними винами. А ще воно має протипохмільну дію.)
У щоденний раціонЧлена ЦК КПРС за часів Радянського Союзу у обов'язковому порядкувходило 50 г свинячого сала.
У народної медицинизастосовують сало для лікування суглобів, при маститах, зубному болю та при різних шкірних захворюваннях.
Сало добре поєднується з чорним хлібом з грубого помелу борошна, а от із білою булочкою його їсти краще не варто. Крім того, сало чудово поєднується з овочами, оцтом та гострими приправами.
Пересмажувати сало не слід, а ось трохи підігріте воно засвоюється значно краще.
Здоровим дорослим людям можна вживати свиняче сало у кількості, що не перевищує 10–30 г на добу.
Шкода сала
Тим не менш, незважаючи на цілий рядпереваг, сало може завдати шкоди організму людини, яка страждає на певні важкі хронічні захворювання.
Протипоказання до вживання свинячого сала аналогічні протипоказанням до вживання свинячого м'яса(Див. «Свинина»).
Порушення роботи жовчного міхура;
Ослаблення функції омилення жирів;
Захворювання печінки (через велику кількість жирів);
Проблеми зі шлунком та кишечником (важко перетравлюється).
Копчене сало, як і всі інші копченості, не є корисним продуктом нашого організму. Особливо це стосується сала, яке на м'ясокомбінатах коптять із застосуванням спеціальної, дуже канцерогенної рідини – у так званому «рідкому димі».
Звичайно, якщо ви здорові і дуже хочеться, ви без особливої шкоди можете іноді з'їсти невеликий шматочок. Але в усьому слід знати міру!
Пересмажені свинячі шкварки накопичують канцерогени, а сало при цьому втрачає багато позитивні якостіі перетворюється на вкрай шкідливий продукт.
Людям, які ведуть малорухливий, сидячий спосіб життя, щоб уникнути швидкого набору зайвих кілограмівне слід їсти більше 10 г сала на день.
Статті на тему
