Бутерброди з червоною або чорною ікрою - як красиво прикрасити і подати до святкового столу. Бутерброди з червоною ікрою та рибою: рецепт та оформлення. На світських вечірках та урочистих прийомах делікатес запивають ігристим вином – сухим чи напівсухим.

Бутерброди з червоною ікрою – класична делікатесна закуска. Приготувати їх можна як звичним, так і незвичайним способом. Рецепти смачних бутербродівта фото красивих подач закусок представлені в цій статті.

Бутерброд - найкраща закускавсіх часів та народів. Кожна господиня обов'язково має свій власний рецептсмачні бутерброди на святковий стіл. Бутерброд чудово замінює звичний хлібдає почуття ситості. Якщо бутерброд красиво оформлений, він неодмінно привертатиме увагу, а також збуджуватиме апетит.

Дуже часто хочеться урізноманітнити стіл і уникнути звичних рецептів. Тому господині завжди знаходяться у пошуку нових салатів, страв та закусок. Урізноманітнити звичні бутерброди з ікроюдопоможе екзотичний фрукт ківі.Справа в тому, що кисло-солодка «нотка» фрукта відмінно поєднується. із солонуватим смаком ікрита доповнюється вершковим смакомолії або м'якого сиру.

Якщо ви приготуєте бутерброди з ікрою та ківі,ви обов'язково здивуєте своїх гостей, а також прикрасите святковий стіл. Зелений ківі дуже контрастно виглядає із червоним кольором ікри.

Вам знадобиться:

• Ікра червона- маленька баночка (вагою приблизно в 80 г, може бути і більше)
• Вершковий сир -одна баночка вершкового сиру (можете використовувати будь-який, наприклад «Філадельфію»)
• Багет (батон, алтайська булка) –кількість хліба для бутербродів регулюйте самостійно
• Ківі - 2-3 стиглих плоду, не надто твердих

Приготування:

• Наріжте хліб кільцями не більше одного сантиметра завтовшки. Віддавайте перевагу тонкому багету, адже він дозволяє нарізати красиві маленькі шматочки хліба, які акуратно будуть виглядати на блюді сервіровки.
• Розімніть вилкою сир(залежно від сиру, це може і не знадобитися) і за допомогою ножа для олії намажте його на кожен відрізаний шматочок хліба.
• Очистіть ківі від шкіркиі наріжте кільцями та півкільцями . Розмір ківі залежить від вашого розміру хліба, маленький шматочок – половина кільця ківі, великий – ціле кільце.
• Половину бутерброду прикрасьте ківі, на другу чайну ложечку викладіть червону ікру.

Готові бутерброди за бажанням наприкінці можна прикрасити маленькою гілочкою зелені чи пір'ям цибулі.

Бутерброд з ківі та червоною ікрою.

Бутерброди з червоною ікрою та олією: рецепт та оформлення

Якщо ви не прихильник експериментів, не готові поєднувати делікатесну червону ікру з ківі, вам підійде виготовлення бутербродів з маслом. Вершкове маслочудово комбінується з солоним смакомікри й у результаті створює неперевершений смак.

Навіть прості бутербродиз хлібом та ікрою можна подати в оригінальний спосіб.Естетично оформлена страва завжди привертає увагу гостей.

Вам знадобиться:

• Ікра –одна маленька баночка, вагою 80 г
• Масло -вершкове, високої жирності, приблизно 100 г
• Хліб –батон, багет, булка «алтайка»
• Зелень для прикраси

Приготування:

• Хлібріжеться порційно тонкими кружальцями
• Маслослід заздалегідь викласти з холодильника, щоб він став м'яким. Таке масло зручно наносити на хліб - воно лягає рівним шаром.
• Ікравикладається чайною ложкою без води (яка може бути в банку від лопнутих ікринок). Залежно від того, як ви бажаєте прикрасити бутерброд, ікра викладається на хліб у різних кількостях.

Декілька варіантів оформлення бутербродів з ікрою:

Стандартна подача бутербродів з червоною ікрою та олією

Красива подачабутербродів з червоною ікрою та олією у вигляді винограду

Незвичайне поданнябутербродів з червоною ікрою у вигляді вишень

Бутерброди з червоною та чорною ікрою: рецепт та оформлення

Червона ікра - ікра лососевих риб.Вона на вигляд велика, має приємний помаранчевий колір. Має солонуватий приємний смак, небагато жирний за відчуттями. Залежно від якості ікри та виробника, зернятка можуть бути пружними, блискучими та не мати рідину в банку.

Чорна ікра - ікра осетрових риб.На вигляд вона небагато дрібніша за червону ікру і являє собою дрібні зернятка чорного кольору. Справжня чорна ікра тримається «грудкою» і не має в банку жодної рідини. Смак чорної ікри так само солонуватий, за відчуттями схожий на смак солоної риби, наприклад, оселедця.

Чорна ікра вважається делікатесом і коштує досить дорого. Бутерброди з чорною та червоною ікрою стануть воістину прикрасою столута ласощами для гостей.

Вам знадобиться:

• Червона ікра
• Чорна ікра- Стандартна маленька баночка
• Вершкове масло -м'яке, тале, високої жирності. Знадобиться не більше 100 г
• Хліб –вибирайте багет, тонкий батон або алтайську булку

Приготування:

• Наріжте хлібакуратними та тонкими скибочками, трохи більше одного сантиметра. Вибирайте тільки свіжий хліб, який буде ароматним та м'яким.
• М'якою олією намажте хлібна свій смак товстим або тонким шаром.
• По черзі викладайте ікру.Це може бути половина бутерброду, вкрита певною ікрою, а може бути ікра, викладена "Зеброю": червона, чорна, червона, чорна і таке інше.

Декілька варіантів сервірування бутербродів з червоною і чорною ікрою:

Проста подачабутербродів з червоною та чорною ікрою

Подвійна подача бутерброду з червоною та чорною ікрою

Бутерброди з червоною ікрою та сиром: рецепт та оформлення

Прекрасною заміною маслу стане м'який вершковий сир. Вибір вершкового сиру великий в сучасному магазині: від «Філадельфії» до плавленого вершкового сиру. Віддавайте перевагу м'якому сиру високої якостібез будь-яких смакових добавок.

Якщо використовуєте плавлений сирок, вибирайте саме «Вершковий». Такий сирок набагато м'якший за «Дружбу» або будь-яке інше. Він легко намазується на хліб рівним шаром.

Вам знадобиться:

• Червона ікра -стандартна маленька баночка
• Вершковий сир -стандартна маленька баночка приблизно в 100г мул два плавлені «Вершкові» сирки
• Хліб –багет іл батон, булочка «алтайка»
• Зелень для прикраси

Приготування:

• Хліб гарно нарізаєтьсядля подачі
• Вершковий сирнамазується гарним шаромна хліб
• Ікрачайною ложкою викладається поверх вершкового сиру

Також можна змішати вершковий сир із порубаною зеленню, найкраще з кропом – він додасть свіжості.

Бутерброди з червоною ікрою та вершковим сиром

Бутерброди з червоною ікрою та рибою: рецепт та оформлення

Найкращим поєднанням із червоною ікрою вважається Червона риба.Для подачі на бутербродах слід використовувати Філе червона слабосолона риба.Воно продається або в рибному магазиніна вагу, або в акуратних брикетах із вакуумною упаковкою.

Вам знадобиться:

• Червона ікра -стандартна маленька баночка
• Червона риба -шматочок у 150-200 г
• Вершкове масло -м'яке, високої жирності, не більше 100 г
• Хліб –батон або багет, булочка «алтайка»

Приготування:

• Хлібнарізається красивими шматочками і змащується олією
• Філе рибислід нарізати тонкими смужками за допомогою широкого ножа
• На шматочок хлібаслід акуратно покласти, скручену в трояндочку, смужку рибного філе
• Навколо «трояндочки» слід акуратно викласти на олію червону ікру

Декілька варіантів сервірування бутербродів з червоною ікрою та рибою:

Проста подача бутербродів з червоною ікрою та червоною рибою

Бутерброди з ікрою та червоною рибою

Гарні бутербродиз червоною ікрою та рибою

Бутерброди з червоною ікрою та авокадо: рецепт та оформлення

Авокадоє одним з найкращих поєднаньз червоною ікрою. Його м'який, трохи вершковий і горіховий смак, Доповнює солону ікру. Не дарма в суші-меню існує безліч різноманітних ролів, в яких є ікра і авокадо.

Як помазку на бутерброд можна використовувати:

• Вершкове масло
• Вершковий сир
• Плавлений сирок «Вершковий»

Вам знадобиться:

• Червона ікра -стандартна маленька баночка
• Вершковий сир -для намазування (або будь-який інший варіант)
• Авокадо –один плід
• Хліб –для бутербродів

Приготування:

• Хлібнарізається для подачі та намазується вершковим сиром
• Авокадочиститься від шкірки, у нього видаляється кісточка і м'якоть нарізається гарними тонкими слайсами(Інший варіант пропонує стовкти авокадо в пасту і намазати поверх сиру).
• На хліб лягаєскибочка авокадо або паста з авокадо
• Поверх авокадослід акуратно викласти червону ікру

Бутерброди з червоною ікрою та авокадо

Бутерброди з червоною ікрою та пастою авокадо

Оригінальні бутерброди з червоною ікрою: варіанти

На урочистий захід можна приготувати оригінальні бутербродиз червоною ікрою. Оригінальною буде їх подача, яку можна доповнити деякими їстівними та декоративними елементами.

Як прикраса підійдуть:

• Зелені оливки
• Чорні маслини
• Лимон часточками
• Зелень петрушки, кропу, цибулі
• Крабові палички
• Авокадо
• Куряче та перепелине яйце
• Кільця синього лука
• Огірок
• Помідор
• Майонез
• Креветка

Варіанти оригінальної подачі бутербродів із червоною ікрою:

Бутерброди з червоною ікрою, часточкою лимона та зеленню

Бутерброди з червоною ікрою та млинцями

Бутерброди з червоною ікрою та оливками

Як красиво прикрасити, оформити святкові бутерброди з червоною ікрою: фото

Красиво прикрасити бутерброди з червоною ікрою можна кількома способами:

• Викладіть разом з ікрою на хліб з олії часточку свіжого огірка чи помідора
• Прикрасить бутерброд так само варена креветка,покладена поверх червоної ікри
• Прикрасити бутерброд можна оливками та маслинами,які будуть кріпитися до хліба зубочисткою чи шпажкою
• Разом з ікрою можна покласти на хліб половинку вареного перепелиного яйця
• У деяких випадках слід вирізати прикраси з крабових паличокабо прикрасити бутерброд кільцями синього лука

Гарна подача бутербродів з ікрою

Як гарно сервірувати бутерброди з ікрою?

Трикутні бутерброди з ікрою

Незвичайна подача бутербродів з ікрою

Цікава подачабутербродів з ікрою

Як гарно подати бутерброди з червоною ікрою?

Подача багато означає для будь-якої страви, у тому числі для бутербродів. Якщо ви зможете, подати закуску незвичайним гарним способомВона приверне увагу гостей і стане набагато бажанішою за основну страву.

Декілька варіантів подачі бутербродів з ікрою:

Оригінальна подача бутербродів: ікра у яйці

Красиві бутерброди з червоною ікрою

Незвичайна подача ікри на огірку

Бутерброд з червоною ікрою калорійність

Бутерброд з ікрою достатньо калорійна страва, так як до його складу входять такі інгредієнти, як хліб, олія та сама ікра. Щоб не нашкодити фігурі, вживати таку закуску слід у обмежених кількостях.

Калорійність страви на 100 г:

Відео: «Бутерброди з червоною ікрою»

Для більшості іноземців ікра – такий самий національний російський бренд, як горілка, борщ та пельмені. Справа не в тому, що в інших країнах немає, а в тому, що правильно готувати та подавати її вміють лише росіяни. Так все-таки, з чим подавати червону ікру?

Із чим подавати червону ікру? Традиційно російські методи

У пошуках відповіді на питання, як правильно їсти червону ікру, не варто забувати про те, що напої до неї подавати необхідно особливо ретельно.

На світських вечірках та урочистих прийомах делікатес запивають ігристим вином – сухим чи напівсухим.

Але, від російських традицій не втекти навіть найдосвідченішим іноземцям, тому провідні кулінарні сайти рекомендують вживати червону ікру з горілкою. Що характерно, згідно з російською традицією не ікрою закушують горілку, а навпаки, 40-градусним напоєм, що обпалює горло, запивають делікатесні ласощі. Важливо, щоб перед вживанням горілка була охолодженою.

Майже жодне свято в нашій країні не обходиться без червоної ікри. Це найпоширеніший делікатес. Закуски з червоної ікри безперечно прикрасять будь-який святковий стіл! Але ж просто ікру в банку на стіл не поставиш. Ми підібрали для вас оригінальну добіркузакусок з червоною ікрою! Вам обов'язково сподобається!

Тарталетки з червоною ікрою та м'яким сиром

Тарталетки - це корзиночки із здобного листкового тіста. Вони додадуть будь-якому гарному столу, святковий вигляд. Начинка з ікрою, сиром і кропом просто чудова і дуже смачна.

Інгредієнти:

• маленькі тарталетки;
• м'який сир – 100 грам;
• 100 г червоної ікри;
• 20 грам вершкового масла;
• кріп за смаком.

Тарталетки з червоною ікрою та м'яким сиром. Покроковий рецепт

1. Вершкове масло нам потрібне рідке. За потреби його можна розтопити на водяній бані.
2. Свіжий кріп промити холодною водою. Частину кропу нарізати дуже дрібно.
3. М'який сир з'єднуємо з рідким вершковим масломі додаємо трохи зелені. Добре збити до однорідної маси.
4. Беремо наші тарталетки та маленькою ложкою кладемо начинку всередину.
5. А зверху на начинку рівномірно шар ікри.
6. Готові тарталетки кладемо на гарний посуд.
7. Прикрашаємо свіжою зеленню.
8. Тарталетки готові до вживання.

Ці тарталетки подобається всім без винятку і можуть посісти центральне місце на вашому урочистості!

Фаршировані яйця червоною ікрою та сиром

Фаршировані яйця дуже смачні і ситні, до того ж, приготувати їх не складе ніяких труднощів. Начинка для яєць просто чудова – поєднання твердого сирута ніжних ікринок. Ця закуска дуже гарно виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

• п'ять варених яєць;
• твердий сир – 60 грам;
• 70 г червоної ікри;
• майонез до смаку.

Фаршировані яйця червоною ікрою та сиром. Покроковий рецепт

1. Яйця відварити у підсоленій воді круто. Потім обережно очистити і розрізати навпіл. Тут нам дуже важливо не зашкодити білок.
2. Жовтки від'єднати від білків.
3. Жовтки подрібнити дрібно, це можна зробити за допомогою вилки.
4. Твердий сир натерти на тертці.
5. Поєднати тертий сир, жовтки, заправити майонезом. Все добре перемішати до однорідності маси.
6. Беремо наші білки від яєць і наповнюємо начинкою та зверху кладемо соковиті ікринки.
7. Прикрасити можете на власний розсуд.

Фаршировані яйця - це оригінальний смакта ефектний зовнішній вигляд.

Бутерброди з сирним сиром, червоною ікрою та креветками

Найпростіші холодні закуски на святковий стіл – бутерброди. Бутерброди є також найбільш поширеною закускою. Страви з креветок дуже популярні у кухнях багатьох народів. Бутерброди з сирним сиром, червоною ікрою та креветками настільки апетитні, що просто слинки течуть при їхньому вигляді. Вони чудово виглядатимуть на будь-якому святі.

Інгредієнти:

• білий бутербродний хліб;
• ікра червона;
• вершкове масло;
• сир;
• олія для смаження;
• креветки.

Бутерброди з сиром, червоною ікрою та креветками. Покроковий рецепт

1. Креветки невеликих розмірів відварити в окропі 1,5-2 хвилини. Залишити нехай остигають.
2. Хліб найкраще відразу брати нарізний, а якщо не нарізний, то нарізати тонкими скибочками.
3. Одну сторону хліба трохи підсмажити на олії.
4. Підсмажені шматочки змастіть трохи олією і потім рівномірно намазати сиром, кладемо наші ікринки та на завершення креветку.
5. Бутерброди можна подавати до столу.

Цими бутербродами ви здивуєте присутніх. Вони дуже смачні.

Червона ікра вишукано виглядає на столі. Страви, приготовані з неї, неймовірно смачні та апетитні. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту!

Хоча ікра і не є дефіцитом, вона досі вважається делікатесом, здатним прикрасити собою будь-який, навіть самий шикарний стіл. І якщо постаратися, то можна здивувати гостей не самою ікрою, а її оригінальною подачею.

Як подати ікру до святкового столу?

Бутерброди з червоною і чорною ікрою

Найзвичніший і традиційний спосібподачі ікри – бутерброди. Класичний бутербродз ікрою: скибочка білого батонанамазується вершковим маслом, зверху тонким шаром кладеться ікра. Однак навіть таку просту страву, як бутерброди з ікрою, можна урізноманітнити.

По-перше, замість свіжого м'якого батона можна взяти хрусткі тости або підсмажені скибочки хліба (грінки).

По-друге, замість олії як “підкладку” під ікру можна використовувати густі вершки – вони не такі жирні, як олія, тому їх можна взяти більше. Вершки, до речі, можна підфарбувати соком свіжої зелені чи моркви. А якщо розтерти, наприклад, тунець із вершками, то вийде найніжніший рибний паштетяк підкладка під ікру. Ще варіант: вершки розтерти з сиром, сіллю та зеленню. Підійде сирний сир типу “Альметте”.

По-третє, можна покреативити з формою хлібних скибочок, нарізавши батон сердечками, кружальцями, трикутниками тощо.

Ну а по-четверте, варто почаклувати над прикрасою бутербродів з ікрою. Найчастіше бутерброди з червоною і чорною ікрою прикрашають лимоном (це до того ж дуже смачне поєднання), маслинами, зеленню. Смак ікри чудово поєднується зі смаком свіжих та малосольних огірків, при цьому огіркові кружальцяоживлять бутерброд.

Доповнити сендвіч з ікрою можна смужкою омлета або навіть цілою глазунею - яйця з ікрою, як відомо, складають гармонійний тандем. Бутерброди з ікрою можна зробити високими – дво- чи тришаровими. Боки при цьому варто обмазати олією та рясно обсипати зеленню – виходить яскраво та красиво. Прошарок між скибочками батона може служити, наприклад, червона риба або оселедцеве масло.

Ікра на крекерах.

Можна подати ікру у формі невеликих бутербродів, але обійтися без хліба, замінивши його, наприклад, несолодкими крекерами. Як підкладку під ікру можна використовувати такий крем: взяти в рівних кількостях розм'якшене вершкове масло і сир сир типу Альметте, додати до смаку каррі, ретельно перемішати. Кремом змастити крекери, зверху покласти по чайній ложечці червоної чи чорної ікри – і гарно, і смачно! Щоправда, треба залишити такі міні-бутерброди хоча б на годину для просочення, а потім уже подавати до столу.

Бутерброди - це, звичайно, далеко не єдиний спосібкрасиво подати ікру до святкового столу. Існують різні закуски з ікрою – смачні та оригінальні
Як подати ікру до святкового столу? Приготувати закуски з|із| ікрою!

Тарталетки з ікрою

Тарталетки - це невеликі кошики, випечені з пісочного тіста.

Тарталетки використовуються якраз для того, щоб красиво, смачно та зручно подавати різні закуски – зазвичай холодні. У тому числі – ікру.

Простий рецепт тарталеток під солоні закуски:

взяти пачку вершкового масла або вершкового маргарину(пачка, як правило, має масу 200-250 грамів), розм'якшити, додати 3-5 повних столових ложок
сметани, яйце, щіпку солі. Все перемішати. Поступово додавати борошно невеликими порціями.
(Попередньо в борошно можна ввести трохи розпушувача), вимішуючи тісто. В результаті має вийти не дуже м'яке, але пластичне. Пісочне тісто. Вимісивши тісто до однорідної консистенції – так, щоб воно перестало прилипати до рук та столу – потрібно поставити його хоча б на годину в холодильник, накривши посуд із тістом кришкою, щоб не завітрелося.

Через годину-дві тісто виймають, розкочують дуже тонким пластом. Потім з тіста вирізаються кружечки за розмірами форм. Форми можна акуратно змастити за допомогою кисті рослинним або вершковим маслом. Гуртки укладаються у формочки, притискаються до дна і стінок, після чого в декількох місцях проколюються тонкою зубочисткою або вилкою. Щоб тарталетка під час випікання зберегла форму, варто наповнити її горохом. Після цього поставити формочки на лист - і в духовку. Випікаються тарталетки при температурі близько 220 градусів протягом 10 хвилин. Вони повинні трохи підрум'янитися.

Спечені тарталетки потрібно вийняти з|із| форм, горох висипати, після чого залишити кошики остигнути, а потім - начинити.

У тарталетки зазвичай спочатку кладеться "крем", а зверху - ікра.

Як крем використовують вершкове масло або підсолену вершково-сирну або вершково-сирну суміш. У вершкове масло або крем можна додати рубану зеленьабо рубані варені жовтки, подрібнену рибу тощо. Зверху акуратно кладеться ікорка.

Рецепт досить простий, але як це урізноманітнить святковий стіл! Якщо ви звикли подавати ікру на хлібні скибочки, наступного разу обов'язково приготуйте тарталетки з ікрою.

Подання ікри на огірки.

Свіжі огірки нарізаються товстими кружальцями або стовпчиками і викладаються на тарілку в подачі ікри у вертикальному положенні. Зверху в м'якоті огірка робиться виїмка за допомогою чайної ложки. Після цього огірки треба підсолити. Виїмки заповнюються підсоленою сметаною зі свіжою рубаною зеленню, а зверху кладеться ікра – і смачно, і корисно, і красиво! Можна скомбінувати начинку для огірків, взявши не лише ікру, а й скибочки червоної риби. Втім, фантазуйте!

Воловані з ікрою:

Воловані – це французькі круглі (хоча сучасні господиніроблять їх і трикутними, і квадратними) листкові пиріжки, які випікаються окремо, охолоджуються, після чого наповнюються холодною начинкою. Під ікру француженки випікали зовсім мініатюрні воловани, кожен з яких клали по одній чайній ложечці ікри.

Листкове тістодля волованів можна приготувати так:

взяти 150 г вершкового масла|мастила| або маргарину і порубати його ножем, постійно присипаючи борошном. Коли олія стане м'якою, однорідною, підготуємо рідину для тіста: візьмемо півсклянки холодної кип'яченої води, додамо туди половину чайної ложки лимонної кислотиабо оцту, щіпку солі, перемішаємо. Віб'ємо у воду 1 яйце, ще раз вимішаємо. Додамо рідину до олії з борошном. Потроху вводячи решту борошна (скільки візьме тісто), вимішаємо все – спочатку ножем, потім руками. Коли тісто стане густим, почнемо місити його на столі. Головне – домогтися однорідності, пластичності та еластичності. Скачати тісто в кулю і приберемо в холодильник.

100 г олії злегка розм'якшим, посипаємо його борошном, щоб воно вийшло густим, в'язким. Розкотимо або зліпимо з олії плоский квадратик і теж приберемо в холодильник. Через годину дістанемо тісто, тонко розкотимо його, покладемо в центр наше масло з борошном. Після цього тісто складемо конвертиком, щоб олія була всередині. Тепер розкотимо тісто, але лише в один бік. Знову складемо у кілька разів і приберемо у холодильник на 15-30 хвилин. Знову дістанемо його з холодильника, тонко розкотимо (водячи качалкою тільки в один бік), складемо конвертиком і знову приберемо в холодильник на 15-30 хвилин. Так повторимо три рази. Після цього почнемо безпосередньо формування волованів.
Для цього розкотимо тісто тонким пластом і виріжемо з нього маленькі круглі коржики. У половини коржів зробимо круглі отвори в центрі, перетворивши кружечки на кільця. Продаються, до речі, спеціальні формочкидля нарізки тіста під воловани. Деко змастимо рослинним або вершковим маслом, покладемо на нього наші кружечки з тіста (не кільця, а коржики без отворів!). Одне сире яйцезлегка зіб'ємо вилкою і промажемо їм наші кружечки. Потім на кожен кружечок зверху рівно покладемо кільця (коржики з отворами). Їх не потрібно втискати або скріплювати - потрібно просто рівно укласти. Кільця теж змастимо яйцем. Поставимо деко в добре розігріту духовку і випікатимемо до підрум'янювання тіста.

Воловані можна зробити високими, уклавши на один кружок кілька кілець. Якщо вирізати не кружечки, а квадратики - закуска "зламані з ікрою" вийде квадратною. Охололі воловани начинимо розм'якшеним маслом з рубаною зеленню або вершково-сирним кремом, а зверху покладемо ікру. Французька закуска готова!

Холодна закуска"Ікра з цибулею".

Солодкий червоний лук нарізати "човниками". Сметану або густі вершки підсолити, додати спеції на смак, рубану зелень. Покласти отриманий крем в човники, зверху укласти ікру - червону або чорну. Викласти човники на велику плоску тарілку.

5. Рулети із червоної риби з ікрою.

Нарізати червону малосолену або копчену рибудовгими тонкими смужками, на край кожної покласти по столовій ложці збитого вершкового масла|мастила|, скрутити рулетики і поставити їх вертикально на плоску тарілку. На кожен рулет зверху покласти по чайній ложці червоної ікри.

Закуски з ікрою та картоплею.

Смак ікри відмінно поєднується зі смаком картоплі. Тут варіантів багато. Можна вимити картоплю в шкірці, розрізати вздовж навпіл і запекти на деку в духовці. Коли половинки охолонуть, вийняти ложкою трохи м'якоті, заповнивши виїмку, що утворилася вершковим маслом і ікрою.

Інший варіант закуски з ікрою та картоплею: ​​подати ікру прямо на вареному молодій картоплі, проклавши між овочом та ікрою “підкладку” з підсоленої сметани або густих вершків.

Смачні картопляні драникиз ікрою. Як подати ікру до святкового столу маси додається сіль, яйце і трохи борошна. Із цього картопляного тістасмажаться на сковороді невеликі оладки. Подавати закуску можна і холодною, і гарячою. Зверху на кожну оладку кладеться столова ложка сметани, а поверх – ікра червона чи чорна. Можна змастити весь драник чорною ікрою та накрити його другим – вийде листкова закуска, яку, до речі, подають у деяких ресторанах як делікатес.

7. Закуска "Ікра на чіпсах".

Викласти на велику плоску страву великі чіпси типу "Прінглс". На кожну чіпсу покласти маленьку трояндочку з вершкового масла|мастила| і чайну ложку ікри - червоної або чорної. Прикрасити свіжою петрушкою. Готувати потрібно безпосередньо перед подачею - через кілька годин страва втратить смак, так як чіпси розмокнуть, ввібравши вологу з ікри.

Ікра на млинці.

Млинці з ікрою – це традиційна подача, майже так само поширена, як і бутерброди з ікрою. Але й цей спосіб можна урізноманітнити. Приготувати млинці. Кожен млинець промазати вершковим сиром і скачати в рулет. Довгий рулет, що вийшов, нарізати на кілька маленьких, укласти на плоску страву вертикально. На верх кожного млинцево-сирного ролу покласти по ложечці червоної або чорної ікри. Подібні роли можна зробити із смажених збитих яєць.

Подача ікри на святковий стіл має бути красивою! Пробуйте, експериментуйте, не боячись помилитися, адже ікра поєднується з багатьма продуктами: із солоною та прісною випічкою, будь-якими овочами, рибою, смаженими та вареними яйцями, рисом та ін. Безмежних вам фантазій та приємного апетиту!

Найперші згадки про видобуток осетрових та засолювання ікри відносяться до часу царювання єгипетських фараонів та фінікійських царів. Властивості чорної ікри надовго насичувати організм і давати енергію оцінили давньоруські рибалки ще IV в. н.е.: саме вони вигадали солити ікру, віджимати з неї вологу і пресувати. Отримані «коржики», які виявилися незамінними в далеких подорожах, стали прообразом паюсної ікри, особливо популярної за часів СРСР.

Сьогодні чорна ікра за кордоном – одна з найвідоміших і вишуканих делікатесів, насолодитися яким найчастіше можна на урочистих прийомах чи офіційних банкетах. При тому, що в Росії чорна ікра – бажаний гість на святковому столі, багато хто не просто не знайомий з тонкощами ікорного. гастрономічного етикету─ не підозрюють про його існування. Разом із експертами «Російського ікорного дому» виправляємо ситуацію.

Як вибирати

Як подавати

Існують дві традиції сервірування чорної ікри – російська та європейська. У Європі ікру подають у спеціальній ікорниці – великій ємності з льодом, куди ставиться невелика скляна або кришталева вазочка з ікрою.

У Росії за кілька хвилин до подачі ікра викладається у скляні, фарфорові чи срібні ємності, але лід у них не додається. Історично, що в Росії чорна ікра завжди подавалася свіжою, а до Європи її доводилося довго везти. У процесі транспортування ікра втрачала свіжість та потрапляла на стіл європейців з різними присмаками, які доводилося маскувати льодом та лимоном, що відбивав рибний запах. Тому твердження, що ікру потрібно подавати саме на льоду, є помилковим.

Ікра повинна трохи зігрітися при кімнатній температурі- Тільки тоді вона відкриє вам свій справжній смак.

Як би ви не подали сам смачний делікатес, головне, щоб на святковому столі йому було відведено почесне місце, адже мова йдепро «царицю столу», як називали ікру наші предки.

Чим є

Справжні гурмани є ікру ложками, тільки не столовими, а маленькими – срібними, перламутровими або кістяними. З іншими матеріалами чорна ікра просто не «дружить»: з'являється неприємний присмак.

З чим поєднувати

Доповнення іншими продуктами розкішний делікатес не вимагає, проте чудово поєднується з теплими тостамиз білого хліба, злегка намащеною олією. Для литки чудово підійдуть несолодкі крекери, галети або тонкі хлібці. Ікру також часто подають у тарталетках чи волованах. Замість вершкового масла для вмісту таких закусок можна приготувати ніжний кремз м'якого сиру та жирних вершків, прикрасити блюдо оливками та зеленню. Чудовою закускою стане свіжий огірок, нарізаний часточками або половинки зварених круто перепелиних яєцьз ложкою ікри зверху.

Розкішний варіант для гурманів – ікра та устриці. Устриці подаються відкритими, з часточками свіжого лимона. Спочатку устриця збризкується соком лимона, а зверху прикрашається ложкою чорної ікри. Ідеальним супроводом для таких ласощів буде келих ігристого сухого або брют. Російська традиція вживання чорної ікри наказує їсти її насамперед із млинцями та сметаною. Намазувати ікру на хліб із вершковим маслом стали дещо пізніше, але обидва способи дуже популярні в Росії.

Чим запивати

Чорна ікра - традиційна закускапід традиційний російський напій, тобто горілку. Справжні поціновувачіпросто закушують горілку ікрою, зачерпуючи її ікорною ложечкою. Відомий співак Федір Шаляпін спочатку з'їдав ікру, а вже потім випивав чарку горілки («Ікрою не закушують, її горілкою запивають», - говорив він). Злегка солоний жирний смак ікри лише підкреслюється ковтком «вогняної води».

Хоча російські традиції вживання чорної ікри дісталися й до інших країн, звичайно, вони не могли не зазнати змін. Так, у Франції зародилося інше класичне поєднання– чорна ікра та шампанське. Саме гарне ігристе вино відмінно поєднується з контрастним солоним смаком ікри. Потрібно пам'ятати, що йдеться лише про найкращих, елітних сортахкласичного французького шампанського люксового класу cuvee

Дякуємо експертам та консультантам ДК «Російський ікорний дім»за допомогу у підготовці матеріалу.

Фото: Getty Images, архіви прес-служб

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+