Свиняча шкірка користь та шкода для здоров'я. Користь і шкода свинячої шкіри для організму
Газовані напої
Те, що Кола, лимонад та інші газовані напої шкідливі – знають навіть діти. Але ми чомусь не перестаємо їх вживати. А даремно! Дослідження показують, що вони призводять до остеопорозу, карієсу зубів та хвороб серця. Багато газованих напоїв містять велику кількість цукру, тому висококалорійні. А ті напої, в яких використовують підсолоджувачі, викликають ерозію зубної емалі.
Ігристі вина та тоніки з вмістом алкоголю
Алкоголь – продукт шкідливий. Не дарма він протипоказаний дітям та вагітним жінкам. В принципі, виноградне сухе вино має антиоксидантні властивості і містить низку вітамінів. Але ігристі вина і тоніки однозначно входять до небезпечних продуктів харчування. Вони містять багато цукру, тому висококалорійні. Додає той факт, що в тоніках міститься багато штучних барвників та ароматизаторів. Але основна шкода в тому, що під дією вуглекислого газу шлунок розширюється та збільшується його проникність. В результаті алкоголь майже миттєво потрапляє в кров, шкідливо впливаючи на клітини мозку і печінки.
Готові супи
Коли хронічно не вистачає часу на обід, рятують готові супи та бульйони. Але готові супи – це напівфабрикати з високим вмістом солі та підсилювачів смаку. Саме в цьому і полягає їхня небезпека. Використовуючи їх іноді, ви не завдасте шкоди організму. Але регулярне вживання їх небажано - особливо дітям.
Свинячі шкірки
У багатьох країнах світу свинячі шкірки є частиною національної кухні. Особливо вони популярні у Східній Європі. Страви, що містять свинячі шкірки, виходять смачними та поживними. Але користі здоров'ю вони не приносять. Більше того, вони входять до числа найбільшнебезпечні продукти харчування. Небезпека полягає в тому, що свинячі шкірки – це тверда та важка їжа для шлунка. Тим більше, що шкірки готують із великим вмістом солі. Свинячі шкірки часто містять необроблені волоски, які взагалі не перетравлюються. Вони можуть призвести до запалення апендикса. Крім того, шкірки шкідливі для зубів. Дослідження показують, що вони ушкоджують зубну емаль.
Смажені десерти
Смажені десерти останнім часом дуже популярні. Безперечно - вони дуже смачні. Але вони перебувають у списку 10 найнебезпечніших продуктів. Не обманюйте себе тим, що ананаси та банани не можуть потрапити до цієї категорії лише тому, що вони є фруктами.Адже їх готують у великій кількості олії та занурюють у цукровий сироп. Від корисних вітамінів мало що залишається. Натомість термічно оброблені жири та цукор – не найкорисніші продукти.
Картопля фрі з сиром
Картопля фрі стає частиною вітчизняної кухні. Як його не любити? Адже він такий смачний! А якщо ви поїдете відпочивати на південь, там до нього ще додають сир. Сама по собі картопля фрі – важка їжа. А у поєднанні з термічно обробленим сиром перетворюється на «бомбу» для організму. Сир містить у 10 разів більше насиченого жиру, ніж риба та біле м'ясо.У взаємодії з картопляними вуглеводами ця страва стає по-справжньому небезпечною.
Рідкі продукти
Одним із наймодніших трендів у харчуванні стають смузі – їжа, доведена до рідкоподібного стану. Вона смачна, ситна та швидко засвоюється. Однак рідкі продукти, як правило, рекомендуються маленьким дітям та хворим людям. Здоровій людині рідку їжу можна їсти, але не можна нею замінювати весь раціон. Нам важко контролювати кількість калорій у рідкій їжі. Там може бути більше води, а може бути більше сухого продукту. Крім того, рідка їжа розбалансує систему травлення. Шлунок починає «лінуватися». Адже саме тверда їжа стимулює шлунково-кишковий тракт.
Консервовані продукти з м'яса
М'ясні консерви та напівфабрикати власними силами не є дуже небезпечними продуктами харчування. Так, у них містяться консерванти, барвники та підсилювачі смаку. А ковбаси та сосиски насичені сіллю та жиром. Але найбільше побоювання викликає той факт, що ми не можемо проконтролювати їхній склад. Може виявитися так, що м'яса в них і немає! Або міститься багато сої, у тому числі генно-модифікованої. Або перевищено дозу консервуючих речовин, підсилювачів смаку тощо. Погодьтеся, що контролюючі органи не в змозі перевіряти всі партії продуктів харчування. Тому якість цих продуктів багато в чому залежить від совісті виробників.
Курячі та рибні нагетси
Курячі та рибні нагетси (палички, фігурки) відносяться до напівфабрикатів швидкого приготування. Їх також зараховують до небезпечних продуктів харчування. Суть у тому, що їх щедро обсипають панірувальними сухарями. При жарінні вони вбирають масло, як губка. В результаті їхня калорійність навіть важко спрогнозувати. Крім того, багато видів курячих та рибних паличок готують з фаршу, який також вбирає жир при кулінарній обробці. Якщо дуже хочеться смаженого курчати, краще купити цільне біле м'ясо без жодного паніровки.
Пончики
Складається враження, що світ збожеволів на пончиках. Мода на пончики в 21 столітті через океан перекочувала і в стареньку Європу. Покриті глазур'ю чи вершками вони, безумовно, збуджують апетит. Але для здоров'я користі не несуть. Пшеничне борошно у поєднанні з великою кількістю цукру та олією роблять їх небезпечними. Після вживання пари пончиків показник цукру в крові зашкалює. Може з'явитися глюкозний шок. Саме такі продукти харчування провокують розвиток цукрового діабету. Крім того, їжа, насичена вуглеводами та жирами, викликає звикання. Такі продукти харчування як пончики, шоколадні батончики, кола, картопля фрі (та інші) називають харчовими наркотиками.
Скажімо «ні» 10 найнебезпечніших продуктів харчування!
У розділі на запитання чи можна їсти свинячі шкурки заданий автором Атьяна Макарованайкраща відповідь це можна, можливо)
ось можете зробити салатик)
Салат зі свинячої шкірки (лазня мала чжуписи)
(Від шеф-кухаря Анжели Даниленко)
Шкіру обпалити, зачистити, покласти в каструлю, додати холодної води, закип'ятити, зняти піну, а потім томити на слабкому вогні 45 хвилин. Викласти шкірку, остудити в холодній воді і нарізати соломкою. У маленьку сковороду висипати червоний мелений перець за смаком, зволожити водою, додати масло, поставити на вогонь, просмажити до появи червоного кольору, далі покласти білий перець, цибулю і цибулю з шкірки, посолити, посипати глутамінатом натрію, перемішати. Зняти з вогню та остудити.
Свиняча шкіра 500 г, цибуля 1 шт, сіль 2 г, глутамінат натрію 1 г, кунжутна олія 10 г, перець білий 5 горошин.
Рулет
Інгредієнти:
Шматки свинячої шкіри 1-2 шт.
Зелень будь-яка, яка вам більше до смаку 1 пучок
Сіль
Перець чорний мелений
Приготування:
У воду, що закипіла, покласти мити шкірки і варити приблизно 1,5 години до готовності. Але не переварити.
Вийняти шкірку, розстелити на столі.
Шкірку посолити, поперчити та посипати дрібно рубаною зеленню.
Сформувати рулет та перенести на плівку.
Загорнути рулет дуже щільно і прибрати в холодильник до повного остигання.
Різати рулет краще прямо в плівці.
"ХОЛОДЬ З СВИНИХ ШКУРОК
Для приготування страви Вам знадобляться: свинячі шкірки - 1 кг; чорний перець – 10 горошин; лавровий лист – 2 шт. ; часник – 1 головка; сіль за смаком
Свинячі шкірки промити, залити 2-2.5 л холодної води і, не закриваючи кришкою, поставити варити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, посолити, покинути перець горошком, лавровий лист, зменшити вогонь і варити до готовності. Об'єм бульйону повинен наполовину зменшитися. Дістати свинячі шкірки з каструльки, трошки остудити і провернути разом із часником через м'ясорубку. Розкласти масу за глибокими тарілками або формами для холодця і залити бульйоном, в якому варилися шкірки. Спершу остудити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник. Подаючи до столу з гірчицею та тертим хріном. "
Вживаючи свиняче м'ясо і сало, багато споживачів шкірку просто викидають, вважаючи її занадто жорсткою та непридатною для харчування. Мабуть, вони б здивувалися, дізнавшись, що в багатьох країнах світу саме вона є важливим інгредієнтом національної кухні. Більше того, страви зі свинячої шкіри все частіше стають популярною міжнародною закускою, яка в тій же Канаді чи США має величезний успіх і продається повсюдно.
Як ми вже зрозуміли, викидати такий продукт точно не варто – можна здивувати гостей незвичайними стравами, деякі з яких приготовані без свинини в класичному розумінні, зате зі шкіркою.
склад
Вітамінно-мінеральний склад свинячої шкіри досить багатий на різноманітні речовини, які для людського організму, безумовно, корисні. Почати хоча б із вітамінів – у шкірі представлені практично всі вітаміни групи В, а в менших кількостях ще й В, Н чи РР. З мікро- і макроелементами ситуація теж непогано - з продукту, що розглядається, людський організм може отримати фосфор і хлор, калій і натрій, сірку і магній, кальцій і залізо.
Що стосується БЖУ та енергетичної цінності, то тут єдиної думки немає – все залежить від того, наскільки точно вдалося відокремити шкіру від шарів сала або м'яса, що лежать під нею. Достеменно відомо, що кількість вуглеводів у такому продукті приблизно дорівнює нулю, а ось білків у 100 грамах міститься 37,5 грама, тоді як жирів – 23,5 грама. Енергетична цінність у різних джерелах вказується принципово різною – від досить скромних 210 ккал на 100 грам до 393 ккал. У будь-якому випадку такий субпродукт складно назвати дієтичним, тому його кількість у їжі має бути помірною.
Користь та шкода
Багато компонентів, що входять до складу свинячої шкірки, корисні для здоров'я людини. Такий компонент різних страв нагоді організму з кількох причин.
- Білок.Білкова їжа для людського організму є принципово важливою, оскільки є будівельним матеріалом для м'язової системи. У свинячій шкурі білків дуже багато, проте сама по собі вона, варто визнати, у цьому плані не надто корисна – у ній недостатньо амінокислот, необхідних для повноцінного засвоєння цього компонента.
- Мінімум вуглеводів.Як відомо, у вигляді жирових відкладень в організмі відкладаються невикористані вуглеводи, тому в раціоні їх має бути не більше, ніж потрібно для повсякденної активності. Якщо людина із зайвою вагою активно харчуватиметься чимось на кшталт свинячої шкіри, вона отримає все, крім вуглеводів, тому організм буде змушений розщеплювати власні жирові відкладення, і схуднення настане досить швидко.
- Ненасичені жири.Прихильникам здорового харчування напевно відомо, що жир у раціоні має бути обов'язково, але один різновид цього нутрієнта йде лише на користь, а другий засмічує кровоносні судини холестерином і відкладається у вигляді непотрібних складок. У продукті, що розглядається, без вкраплень сала «безпечних» жирів дуже багато, тому про нього можна сказати все те хороше, що зазвичай говорять про оливкову олію.
- Дозволено діабетикам.Людям, які страждають від неконтрольованого рівня цукру в крові, дуже важливо не посилити ситуацію зайвими вуглеводами, тому доводиться сидіти на строгій дієті. У шкірці вуглеводів практично немає, відповідно, глікемічний індекс у неї дуже низький на відміну багатьох інших делікатесів.
- Натрій.Цей мікроелемент, якого тут досить багато, для людського організму дуже корисний – зокрема він необхідний для правильного обміну речовин, стимулює роботу мозку та робить шкіру здоровою.
- Дієтичний продукт.Свиняча шкіра, незважаючи на досить високу калорійність, добре підходить для багатьох дієт, що обмежують вживання певних груп продуктів.
Будучи об'єктивними, скажімо і про шкоду, якої від регулярного вживання подібної їжі буде не менше, ніж користі.
- Жир. Свиняча шкірка в туші зазвичай стикається з салом, і відокремити її так, щоб жиру на ній залишалося якнайменше, практично неможливо. Відповідно, ідеальна шкіра практично не існує - вона завжди з прошарком сала, а воно через свою величезну калорійність несумісне зі стрункою фігурою.
- Холестерол. На жаль, у складі продукту, що розглядається, є не тільки «хороші», а й «погані» жири – ті самі, які призводять до засмічення артерій та інфаркту. Чим більше такої їжі, тим вищий ризик, тому варто зайвий раз остерігатися.
- Натрій.Те, що було плюсом, може виявитися і мінусом. Стимулюючий ефект цього мінералу для серцево-судинної системи може бути критичним, якщо вона ослаблена тим чи іншим захворюванням. Як наслідок, навіть порівняно невелика кількість такого продукту може спровокувати загострення.
- Жорсткість.Зрештою, свиняча шкіра шкідлива навіть через свою консистенцію, особливо у смаженому вигляді. Перше випробування організм проходить ще при попаданні в рот - жорсткий снек створює значне навантаження на зуби, сприяючи руйнуванню емалі. У шлунку та кишечнику навіть ретельно пережований продукт перетравлюється досить довго і зі складнощами, а присутні на шкірці волоски нерідко стають причиною апендициту.
Рецепти
Якщо знати, як правильно приготувати свинячу шкіру, можна зробити чимало цікавих закусок у домашніх умовах, не дозволяючи жодній частині свинини пропадати. Кухні різних народів світу пропонують по-різному використовувати такий субпродукт, ми ж розглянемо лише кілька популярних рецептів – це буде смачно і незвичайно.
Пресовані шкірки
Щось подібне можна зустріти по всьому світу, але в нашій країні таку страву традиційно пов'язують із Далеким Сходом, називаючи то забайкальською, то тайгової закускою. Найскладніше у її приготуванні – роздобути цілий кілограм шкіри, хоча для спрощення завдання на ній допускається невелика кількість жиру.
Основний інгредієнт спочатку просто чистять і нарізають шматочками приблизно однакового розміру і форми, а потім ставлять варити - в киплячій воді вона повинна пробути 15 хвилин.
У процесі кипіння з продукту частково видаляється зайве, тому після зазначеного часу воду зливають, а замість неї заливають нову, змішану з половиною склянки соєвого соусу, сіллю та перцем до смаку. Сумарно продукт готується близько однієї години.
Коли шкіра остаточно звариться, зі шматочків формують багатошарові конструкції, не чекаючи, поки шкірка охолоне. У проміжки між шарами відразу додають спеції – можна вищеописані, а можна і свої, наприклад, часник. У такому вигляді цей «пиріг» накривають плівкою, а зверху встановлюють прес вагою не менше двох кілограмів, і за фактом охолодження відправляють страву до холодильника. Через кілька годин такий собі «сальтисон» можна нарізати скибочками і подавати до столу – він є чимось середнім між ковбасою і м'ясною нарізкою.
Смажені шкірки до пива
Чіпси та снеки роблять із найнесподіваніших інгредієнтів – от і свиняча шкіра може бути використана. Таку страву ще називають хрумсаліками, а з'явилися вони, мабуть, у Північній Америці.
Вибирають для таких цілей максимально тонку шкіру, яку необхідно з величезною ретельністю очистити від щетини, так і від сала з внутрішньої сторони. Для початку продукт необхідно проварити дві години в розсолі, який потрібно заздалегідь посолити, поперчити та присмажити іншими спеціями до смаку. Якщо опустити цей момент, наші «чіпси» не хрумтітимуть – натомість, вони становитимуть реальну загрозу для зубів.
Відварений продукт добре відмиваємо від спецій та залишаємо сушитися на рушник. Після цього зі м'якої шкіри можна зіскребти те сало, яке не хотіло відділятися у свіжому вигляді, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжну структуру. Щоб сировину висохло, її нерідко відправляють у холодильник на кілька годин або навіть цілу ніч.
Після цього майбутні хрумсаліки зазвичай потрібно підсушити ще й у духовці – для цього досить відносно невеликої температури 50 градусів, але дуже важлива хороша конвекція, що дозволяє продукту максимально швидко віддавати повітрі всю вологу. Деякі народні умільці обходяться зовсім без духовки, підсушуючи шкірки в холодну пору року десь у безпосередній близькості від батареї. Якщо все зробити правильно, шкіра набуде абсолютно нових властивостей – стане практично прозорою і дуже твердою, що, власне, і є показником завершення цього етапу приготування.
Після всього майже готові хрумсаліки потрібно ще й підсмажити – завдяки цьому вони частково втратить свою приголомшливу міцність і стануть хрусткими, нагадуючи справжні чіпси. Для такої процедури навіть необов'язково брати сковороду – потрібна будь-яка посудина з товстим дном, здатна витримати нагрівання до 190 градусів. Вказану температуру перевищувати не варто, інакше буде перевищено точку димлення свинячого сала, і воно мало того, що підгорить, так ще й стане небезпечним для здоров'я.
Для такої смаження краще використовувати топлений свинячий жир, проте допускається застосування рослинної олії. Коли смалець розігріється до вказаних температур, в нього просто опускають підсушені в духовці шкурки, тому ті знову почнуть перетворюватися - збережуть колір, але сильно виростуть в об'ємі.
Точний результат залежить від сили вогню – чим він менший, тим пишнішими будуть хрумсаліки. По завершенні приготування чіпси трохи стікають на шумівці, остигають і відразу посипаються спеціями.
Шкірки по-корейськи
Для ще однієї популярної закуски потрібно 250 г шкіри очистити і довести до кипіння на найсильнішому вогні, а потім зменшити вогонь, посолити воду, в такому вигляді варити ще дві години. Охолоджує шкіра прямо в бульйоні, але ще теплою її виймають і очищають від жиру, ріжуть тонкими смужками і додають спеції - тертий імбир і часник, кунжут і перець, а також окремо приготовлений соус з 1,5 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. меду та 0,5 ч. л. оцту.
Сіль теж входить до складу страви, але вона вторинна – її кількість визначають на власний смак, коли всі інші, важливіші спеції вже додані. Якщо страва виходить і так сильно пряною, можна не солити її взагалі - це багато в чому залежить від особистих уподобань.
Насправді додавання солі – це останній етап власне приготування, проте вважається, що закуска має ще наполягати, щоб насититись спеціями – на це піде не менше трьох годин. Після цього незвичайний делікатес готовий до вживання – він годиться як додаток до гарніру, і як супроводжуюча страва до пива.
У випадку зі шкіркою всі хитрощі, що безпосередньо впливають на результат, стосуються питань підготовки сировини до приготування, тому на них і зосередимося.
- Цілком видалити щетину не вийде, але чим ретельніше це зробити, тим менш жорсткою і неприємною вийде шкіра. Якщо шкірка вже знята, залишається лише осмолити її над вогнем, тому краще проводити подібні операції ще в той момент, коли вона не знята з м'яса чи сала – на цьому етапі її можна обробити ще й жорсткою щіткою.
- Шкірка часто буває забруднилася брудними плямами незрозумілого походження, які ще й можна сплутати з підпалинами від смолиння. У будь-якому випадку продукт вимагає ретельного миття, а якщо загадкові плями не зникають – то й скоблення металевим йоржиком.
- Щодо штампів, які нерідко бувають нанесені на м'ясну продукцію, то думки розділилися. Одні стверджують, що вони, нанесені на харчовий продукт, повністю безпечні, оскільки їх склад спеціально підбирається з урахуванням цього, інші ж вказують, що до складу синіх фарб нерідко входить дуже токсичний формалін, тому пофарбовані ділянки їсти не можна - їх слід видаляти. Не виключено, що обидві думки періодично бувають правильними, але перестрахуватися, мабуть, не завадить.
- У деяких рецептах шкірка має залишатися сирою, але проблема вживання в такому вигляді полягає навіть не стільки в етиці, скільки в жорсткості такого інгредієнта. У цьому випадку для розм'якшення продукту допускається його попереднє ошпарювання окропом.
- Вибирати продукт у магазині слід навіть по запаху, але буває так, що споживач не звернув своєчасно уваги на неприємний аромат, або останній з'явився вже в умовах домашнього зберігання. Якщо ви впевнені, що новий запах таки не вказує на псування продукту, можна просто замочити його в холодній солоній воді на кілька годин.
Про те, як приготувати пресовані свинячі шкірки, ви дізнаєтеся з відео нижче.
Свиняча шкірка є найсмачнішим делікатесом. Шеф-кухарі в усьому світі часто вибирають цей продукт для приготування різноманітних рецептів. Свинячу шкуру можна тушкувати, смажити, солити, при цьому вона до смаку не гірша за м'ясо. З неї готують холодці, котлети і навіть використовують як основу для чіпсів.
Загальні відомості
Користь свинячих шкурок незаперечна. Цей продукт у своєму складі містить всі вітаміни, які потрібні для людського організму, при цьому він не має канцерогенів, а також ніколи не може бути радіоактивним.
Вживання свинячого сала в розумних кількостях є гарною профілактикою проти вірусних захворювань, тим більше, взимку.
Свинячу шкірку використовували з давніх часів, коли жири тваринного походження були лише одним джерелом олії, яка була потрібна для приготування їжі. Але згодом рослинні жири стали набагато доступнішими на відміну від натуральних тваринних жирів.
Користь
У свинячій шкірці знаходиться високий вміст жиру та натрію. Тому вживання цього препарату рекомендується для пацієнтів із синдромом Аткінсона. Також він приносить ще багато користі:
- У продукті знаходиться селен, який потрібний для нормальної життєдіяльності людей, при цьому добре засвоюється організмом і знаходиться в оптимальному вигляді. Практично 75% людей мають гострий дефіцит цієї речовини, тим більше у людей, які курять, у вагітних жінок, професійних спортсменів. Оскільки під час приготування шкірок не рідко додають часник, то селен виходить у подвійному обсязі, оскільки останній також у складі має цю речовину. Наскільки б вживання свинячих шкурок не лякало пацієнтів з ожирінням, виключати цей продукт із денного меню не варто. Він корисний при анемії, використовується для профілактики епілепсії, старечого маразму.
- Сало не рідко застосовують у рецепти народної медицини. При зовнішньому використанні цей продукт найчастіше є набагато ефективнішим, на відміну від більшості мазей, які виготовляються фармакологічною промисловістю. Наприклад, маленький шматочок сала допомагає зняти зубний біль, його просто необхідно прикласти на хворий зуб. 30 хвилин.
- Під час порушення роботи суглобів зможе допомогти свинячий жир, перемішаний із сіллю. Зігріваючий компрес із цієї суміші знизить больові відчуття, прискорить лікування.
- Свинячі шкірки використовують для виведення бородавок. Для цього потрібно розтопити 2 частини сала та додати частину дрібно нарізаного часнику. Склад потрібно наносити на уражену ділянку, щільно зафіксувавши пов'язкою.
- Використання у косметології. Це натуральний косметологічний склад, який ефективно постачає у шкірний покрив корисні мікроелементи, що сприяють омолоджуванню. З давніх-давен, щоб позбавити шкіру від обвітрювання, шматочками сала змащували відкриті ділянки тіла.
- Безліч жінок застосовують свинячі шкірки як крему для засмаги.
Шкода
Але, як і кожен продукт, сало може завдати шкоди здоров'ю:
- Натрій. Збагачений продукт цією речовиною може негативно позначитися на роботі серцево-судинної системи, збільшуючи тиск. Багато виробників також погіршують якість сала за допомогою різних підсилювачів смаку, це в цілому позначається на здоров'ї людини. Як правило, люди вживають 2,5 мг натрію щодня, при цьому пацієнтам із серцевими патологіями можна приймати не більше 1,5 мг цієї речовини. У 35 г свинячої шкіри знаходиться близько 500 мг натрію, це вище на 23-35% допустимої норми.
- Холестерол. У салі знаходяться хворий холестерол та насичені жири. Під час їх змішування підвищується ліпопротеїд. При збільшенні холестеролу блокуються кровоносні судини, це може спричинити інсульт. У 35 г свинячої шкірки знаходиться понад 3,6 г насичених жирів та 28 мг холестеролу.
- При частому вживанні сала можна швидко видужати. Денне меню людини складається не тільки зі свинячих шкурок, тому підвищується ризик вживання великої кількості жирів, ніж рекомендовано, це в результаті може збільшити обсяг підшкірного жиру і викликати ожиріння внутрішніх органів.
- Продукт може бути заражений глистами, якщо під час заготівлі не дотримувалися правил безпеки.
- Сало заборонено до вживання пацієнтам з панкреатитом та холециститомоскільки це може загострити захворювання.
Багато гурманів люблять вживати в їжу шкірку в сирому вигляді, тільки посипавши сіллю. Але все-таки у багатьох країнах є велика кількість різних рецептів.
Сало успішно використовують як основний продукт. Смачним можна зробити все: і закуску, і салат, і перші страви:
- Тайці спочатку сало вимочують і посипають сіллю, потім шкірки гасять на повільному вогні і до повної готовності встановлюються в духовку. Так готується дуже смачний делікатес, що називається кхаеп му. Під час подачі на стіл нарізають його на невеликі шматки. Цю страву готують як у елітних ресторанах, так і у фаст-фудах на вулиці. Також тайці його використовують для додавання оригінального смаку салатів. Наприклад, у всьому світі досить популярний незвичайний салат, який називається сом там.
- У Мексиці готують шкурку свині, додаючи різні спеції (лайм, чилі).
- Іспанці додають продукт, як у салати, так і в супи.
- У Канаді сало вживають одночасно з рибою, перед цим обсмаживши його до хрускоту, у Квебеку шкірка є повсякденною щоденною їжею.
- Тайці добре просолюють шкірку і вживають разом з томатами та перцем чилі.
- Шкварки- це страва, яка прийшла з Америки. У цій країні закуску можна купити у пластикових пакетиках. А робиться вона так: сухі шкірки смажать до повного приготування в різних спеціях з додаванням свинячого м'яса.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Шкура свиняча [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 216 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Білки | 18 г | 76 г | 23.7% | 11% | 422 г |
| Жири | 16 г | 60 г | 26.7% | 12.4% | 375 г |
| Вода | 80 г | 2400 г | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.1% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 70 мг | 500 мг | 14% | 6.5% | 714 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.6% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 9.3% | 500 г |
| Вітамін В9, фолати | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 30.9% | 150 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Вітамін Н, біотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 2.8% | 1667 р |
| Вітамін РР, НЕ | 7.988 мг | 20 мг | 39.9% | 18.5% | 250 г |
| Ніацін | 5 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 325 мг | 2500 мг | 13% | 6% | 769 г |
| Кальцій, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.3% | 2000 р |
| Натрій, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 2.3% | 2000 р |
| Сірка, S | 230 мг | 1000 мг | 23% | 10.6% | 435 г |
| Фосфор, Ph | 200 мг | 800 мг | 25% | 11.6% | 400 г |
| Хлор, Cl | 60 мг | 2300 мг | 2.6% | 1.2% | 3833 г |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 7.7% | 600 г |
| Йод, I | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 2.2% | 2143 г |
| Кобальт, Co | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 32.4% | 143 г |
| Марганець, Mn | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Мідь, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 8.3% | 556 г |
| Молібден, Mo | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 7.9% | 583 г |
| Нікель, Ni | 10 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 75 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 63 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.7% | 6349 г |
| Хром, Cr | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 9.3% | 500 г |
| Цинк, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 11.6% | 400 г |
Енергетична цінність складає 216 кКал.
Основне джерело: Видалений продукт. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.
Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.
ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ШКУРА СВИНА [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНО]
Шкіра свиняча [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 11,1 %, холіном – 14 %, вітаміном B6 – 20 %, вітаміном B12 – 66,7 %, вітаміном PP – 39,9 %, калієм – 13 %, фосфором – 25 %, залізом – 16,7 %, кобальтом – 70 %, міддю – 18 %, молібденом – 17,1 %, хромом – 20 %, цинком – 25 %
Чим корисний Шкура свиняча [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]
- Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
- Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
- Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.
Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися у додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
Статті на тему
