Рецепти ароматної солі для кухні. Ароматна сіль

Адигейська сіль - улюблений продукт кавказьких довгожителів

Аналогів адигейської солі у світовій кулінарії немає, рецепт її приготування пов'язаний із давніми традиціями. національної кухніАдигеї. Все, що б ви не приготували з цією сіллю, від яєчні до шашлику, буде соковитим, смачним, м'яким, а найголовніше - дуже корисним. Що ж таке адигейська сіль? Чим вона корисна? І як приготувати таку сіль у домашніх умовах?

Адигейська сіль - це сіль та часник, з різними приправами та спеціями, такими як кріп, коріандр, петрушка, чаман, джата, чабер, чорний перець, червоний солодкий перець, та ін Але сіль не просто з ними перемішана, а приготовлена ​​таким чином, що кристалики звичайної кухонної солі ввібрали в себе корисні властивостічаснику, спецій, приправ і через них передаються до страв.

Чим же корисна адигейська сіль?
Така сіль завдяки своєму складу збагачує страви вітамінами.
Часник з давніх часів використовувався для профілактики та лікування багатьох захворювань. Він має бактерицидні властивості, зміцнює імунітет. Спеції та приправи наповнені корисними мікроелементами, вітаміни.
Надає страві приємний ароматта неповторний смак.
Запах часнику в адигейській солі не відчувається, його прибирають спеції та приправи. Приготовлена ​​з такою сіллю страва стає смачнішою. Її застосовують замість звичайної солі при приготуванні сухариків, салатів, каш, супів, риби, при соленні та маринуванні овочів та м'яса.
Адигейська солі потрібна для соління страв менше, ніж звичайної.
Доведено лабораторними дослідженнями, проведеними у Федеральному центрі Держсанепіднагляду по Республіці Адигея, що використовує адигейську сільстрави потрібно солити менше, ніж зазвичай на 12-15%, а це благотворно впливає на здоров'я.
Як приготувати сіль в домашніх умовах?

Адигейська сіль продають у великих супермаркетах, але досить легко її можна зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:
500 гр звичайної кухонної солі (краще йодованої або морської)
1 головка часнику (якщо любите часник можна і 2).
за 1 ст. л. хмелі-сунелі, меленого коріандру(насіння), сушеної зелені кінзи, кропу, петрушки, базиліка (регана), майорану, чаберу
по 1 ч. л. чорного меленого перцю, червоного солодкого меленого (паприки)
0,5 ч. л. червоний гострий мелений перцю.
Кількість і склад спецій регулюйте залежно від смакових уподобань, наприклад, хто любить гостріше, можна збільшити червоний мелений перець.

Приготування
Беремо часник і очищаємо його, потім подрібнюємо за допомогою часнику чи терки, можна і просто дуже дрібно нарізати. У часник додаємо спеції та сіль. Отриману суміш слід ретельно розтерти і потовкти. Вийде волога від часнику сипуча сіль.
Зберігати адигейську сіль краще в кришці, що щільно загвинчується. скляній банкуу сухому місці.

Звичайно ж я відразу побігла на кухню і почала готувати цю чудову сіль.
Мій варіант:
1 склянка солі.
1 головка часнику
0,5 ч.л. червоного меленого перцю
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
0,5 ч.л. меленого коріандру
Усі інгредієнти змішати. І готове.

Ось що в мене вийшло.

Була рада отриманому результату.
Геть звичайну сіль, нехай живе «адигейська»!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви розмірковуєте про те, що подарувати знайомому кулінару або просто хочете зробити приємний сюрприз людині, яка любить готувати, то просто приготуйте для нього сіль зі спеціями. Рецепт із фото покаже, як і з чим можна змішати сіль.
Щоб баночка з ароматною сіллю вийшла яскравішою – вибирайте різні колірні відтінки приправ, благо їхня різноманітність на сьогоднішній день дозволяє це зробити. Вам знадобляться два види солі: дрібного помелу та великого. Бажано вибирати морську сіль.
Перед тим, як готувати сіль зі спеціями та травами для друзів, ви можете попрактикуватися у її створенні та для своїх кулінарних потреб, усвідомивши при цьому всі мінуси та плюси.




- 2 ст. л великої морської солі;
- 2 ст. куркуми;
- 2 ст. меленої паприки;
- 2 ст. сушеної зелені петрушки чи кропу;
- 8 ст. солі дрібного помелу "Екстра".

Рецепт з фото покроково:

Приготуйте три невеликі сухі ємності для змішування приправ із сіллю. Вони обов'язково мають бути сухими, щоб суміш не залишилася на дні. Всипте в кожну з них по 2 ст. л. дрібної солі.




Потім у першу ємність всипте 2 ст. меленої паприки та акуратно перемішайте.




У другу ємність – 2 ст. куркуми та перемішайте. Можна використовувати і шафран або каррі, але вони коштують трохи дорожче за куркуму.




У третю ємність – сушену зеленьі перемішайте з невеликим подрібненням, якщо зелень висушена.






Потім підготовлену баночку всипте 1 ст.л. великої морської солі.




На неї – суміш сиз солі та паприки.




Після – сіль, перемішану з кукркумою.




Четвертий шар – сіль із сушеною зеленню.






Завершіть створення композиції знову 1 ст. великої морської солі. Її необхідно всипати до упору, щоб кришка ємності вкрутилася впритул із шаром солі – це гарантує те, що викладені шари не перемішаються між собою при перенесенні або нахилі.




Ви можете пересипати кожен шар спецій шаром великої соліабо просто розміщувати їх, орієнтуючись на свою фантазію.




У будь-якому випадку сіль зі спеціями в домашніх умовах вийде яскравою і мальовничою, а ще дуже корисною в кулінарії. Наприклад, з такою сіллю ви можете приготувати

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецептом цієї запашної солі для їжі я користуюся вже дуже давно. Солити їжу – звична справа, яка практикується кожною господаркою. Якщо трохи не досолити суп або рагу, то домашні відразу починають морщити носи і говорити, що цього разу вийшло трохи прісно. У нашій родині все так. З іншого боку, вважається, що щоденне використання солі при приготуванні їжі може завдати шкоди здоров'ю, адже її і так багато різних продуктаххарчування у прихованому вигляді. Зайва сільзатримує в організмі воду, що призводить до набряків, а також заважає людині скидати зайва вага, бути бадьорим та активним.
Захотівши якимось чином знизити кількість споживаної солі в нашій сім'ї, я почала шукати способи, як це зробити. І саме тоді одна приятелька розповіла мені, що готує домашню ароматну сіль. Її рецепт мене зацікавив, адже начебто все одно використовується звична сіль, але через додавання додаткових інгредієнтів, кількість її споживання можна знизити вдвічі! Така сіль буде гарною і для приготування м'яса, наприклад, а також і т.д. Заінтриговані? Тоді скоріше розкриваю секрет такий незвичайної солі. Впевнена, скуштувавши її один раз, ви, як і я. робити таку сіль постійно.

Інгредієнти:
- сіль;
- чорний перець горошком;
- Червоний мелений перець;
- чорний мелений перець;
- свіжий часник;
- Сушений лавровий лист.

Як приготувати з фото покроково

Усі інгредієнти додаються опціонально, розповімо лише про послідовність приготування.



1. За основу беремо звичайну кухонну сіль великого або середнього помелу. Також можна використовувати харчову морську сіль. Я взяла дві столові ложки.




2. Три-чотири зубчики часнику очищаємо і пропускаємо через прес. Або ж натираємо на дрібній тертці. Додаємо в миску із сіллю.






3. У ступці або за допомогою преса розмелюємо приблизно одну столову ложку чорного перцю горошком. Також додаємо по столовій ложці меленого чорного та червоного перцю.




4. Сухий лавровий лист кришимо і також кладемо в миску з сіллю, часником і перцем трьох видів. Ретельно все перемішуємо та утрамбовуємо. Аромат при цьому стоятиме чарівний!




5. Насправді для приготування ароматної солі можна використовувати будь-які спеції до смаку, ми привели так званий базовий рецепт. Зберігається така приправа досить довго у закритій баночці в холодильнику.






З домашньою ароматною сіллю ваші страви заграють по-новому, обов'язково спробуйте!




Дуже смачно виходить, якщо з такою сіллю приготувати

— зовсім необов'язкова, але страшенно приємна штука. Такою сіллю, насиченою ароматом лимона або свіжих трав, можна приправити будь-яку страву перед приготуванням або просто в тарілці - і результат заграє новими фарбами. Зрозуміло, ароматну сіль можна купити в магазині, в акуратній баночці, яку вам, можливо, навіть перев'яжуть манерною стрічкою — але простіше, дешевше і цікавіше приготувати її вдома. І не бійтеся зробити більше ароматної солі, ніж вам потрібно, ваші друзі будуть раді отримати її в подарунок (у цьому випадку не забудьте про манерні стрічки!).

Сіль із цедрою лимона

Цедра – чудовий продукт, який містить у собі всі аромати цитрусових, але її часто викидають, не здогадуючись чи забуваючи про її цінність. Сіль з цедрою, цедра лимона, лайма або апельсина, є непоганим способом зберегти всі ці аромати. Такою сіллю чудово приправляти рибу та морепродукти, але їй знайдеться і багато інших застосувань.

Натріть цедру лимона або інших цитрусових на дрібній тертці (лише верхній шар). Якщо шматочки цедри виявилися надто великими, порубайте їх ножем. Додайте сіль, перемішайте і залиште на пару днів, після чого їй можна приправляти будь-які страви з риби та морепродуктів. Зберігайте ароматну сіль під кришкою.

Строго кажучи, сіль можна ароматизувати чим завгодно. Наприклад, в одній зі своїх книг пропонує такі комбінації:

- Насіння фенхелю, цедра, ваніль
- Лаванда, чебрець
- Лемонграс,
— сичуаньський перець, чилі, імбир

Я ж вважаю, що зловживати сухими спеціями не варто - якщо, зрозуміло, ми хочемо отримати дійсно ароматну сіль, а не просто суміш солі та приправ. Сіль витягує соки, які залишаються у свіжих травах, цедрі, імбирі, часнику, чилі і так далі, і сама набуває їхнього аромату.

Найкраще брати велику морську сіль - вона красивіша, має більше приємний смак, і виходить ароматнішою, а при необхідності ви завжди зможете розмолоти її в млинку або ступці. Хоча, само собою, всі наведені тут рецепти чудово працюють і зі звичайною кам'яною сіллю.

Сіль із травами

складові

2 столові ложки

2 ст. великої морської солі

кілька гілочок чебрецю та/або розмарину

Звісно, ​​замість розмарину чи чебрецю ви можете взяти будь-яку іншу траву, яка вам подобається — наприклад, майоран, естрагон чи шавлія. У той же час, саме розмарин і чебрець найбільш виграшно поєднуються з будь-якими видами м'яса, а отже, така сіль практично універсальна: я солю їй і курку, і свинину, і баранину, і навіть стейки з яловичини, до яких, як вважається, ніякі приправи непотрібні. Крім того, це відмінний спосібутилізації зелені, якщо вона у вас залишилася. Зрозуміло, можна брати і сушені трави, але я рекомендую використовувати свіжі: така сіль буде особливо запашною.

Обірвіть листочки з чебрецю або розмарину і порубайте ножем. Додайте сіль, перемішайте і залиште на пару днів, після чого їй можна приправляти різні стравиз м'яса та овочів. Зберігайте ароматну сіль під кришкою.

PS: Так і не придумав, в яку рубрику помістити ці рецепти, і вибрав «Хліб та випічка»: зрештою, що може бути прекраснішим, ніж мачати свіжий хлібв оливкове і посипати ароматною сіллю?

Приготувати часникову сільв домашніх умовах під силу будь-якій господині. Багато років тому я дізналася про цей рецепт від своєї кулінарної подруги Світлани Гуагової. З того часу таку сіль готую дуже часто. Додаю її в соуси, супи, відварене та смажене м'ясо, рибу, підходить вона для салатів та овочів. Рецепт дуже простий, спеції та прянощі можна додавати на свій смак.

складові

Для приготування часникової солі потрібно:
морська (або кухонна) сіль – 1 кг;
часник – 1-2 головки;
суміш перців (у зернах) – 1 ч. л.;
коріандр (у зернах) – 1 ч. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
солодка паприка – 1 ст. л.

Етапи приготування

Зерна коріандру та суміш перців горошком подрібніть (не дрібно) за допомогою кавомолки.

У сіль додайте суміш перців, коріандр, хмелі-сунелі та солодку паприку.

Добре перемішайте спеції.

Потім додайте часник і ретельно розітріть руками, сіль стане вологою.

Для того, щоб при зберіганні часникова сіль не зіпсувалася, її необхідно просушити. Для цього лист застеліть пергаментом, насипте часникову сіль, що вийшла, і залиште її на пару діб при кімнатній температурі, іноді перемішуючи.

Пересипте сіль часнику в сухі скляні баночки, закрийте кришками і використовуйте при необхідності. Зберігаємо таку сіль за кімнатної температури. Така добавка надасть страві приємного аромату і неповторного смаку.