Ключові хімічні елементи у продуктах харчування. Склад продуктів харчування: основні елементи та їх роль

Кава - це найпопулярніша натуральний напій, Який відрізняється багатим складом. Він складається із численних структурних елементів органічної та неорганічної природи, що впливають по-різному на організм людини. Свіжообсмаженікавові зерна містять близько тисячі різноманітних хімічних сполук. Так що в каві міститься і який ефект має?

Кавове зерно містить у собі безліч біологічно активних компонентів, Але їх концентрація значно відрізняється залежно від методу приготування сировини. Ці сполуки мають кислотний чи лужний характер залежно від їхньої будови.

Сирі зерна містять до 12% рідини, близько 8% цукристих речовин і стільки ж дубильних речовин. На частку клітковини у свіжій сировині припадає близько чверті сухого залишку. Вміст алкалоїдів у зернах сягає 12%. У кавових зернах обов'язково присутні жири, а також білки та вуглеводи у незначній кількості.

Після обсмажування кавова сировина втрачає значну кількість води, вуглеводів, дубильних речовин. У той же час зростає концентрація жирів та алкалоїдів. Термічна обробкасприяє запасанню кислот, вітамінів та необхідних мікроелементів.

Вміст білків, жирів та вуглеводів

Кавове зерно, крім величезної кількості активних речовинта ароматичних сполук, містить три основні групи компонентів:

• білки
• вуглеводи

Їх співвідношення залежить від виду кави, способу приготування та умов зростання рослини.

Білки

Крім білків, до складу групи азотистих сполук входить понад 20 амінокислот вільного типу. Їх кількість не змінюється при зберіганні. Кава високого ґатункумістить переважну їх кількість у своєму складі.

Жири

У зернах кавового дереваконцентрація маслянистих сполук залежить від видових особливостей. Мінімальна кількістьжиру - у кави, що росте в Індії. Кавова олія має особливість у вигляді великої кількості ефірів. Насичені жирні кислоти в олії становлять понад половину. Переважає вміст лінолевої кислоти.

Якісний склад маслянистої складової у всіх кавових культур ідентичний. Зі збільшенням часу зберігання помічено тенденцію до уповільнення окислювальних процесів.

Вуглеводи

Складні та прості цукрув складі кавового зерназдійснюють сильний впливна смакові якостіготовий напій. Вони можуть бути попередниками для формування летких структур, одержуваних при обсмажуванні. Ці сполуки надають напою особливого аромату.

Вуглеводи у каві зустрічаються у вигляді глюкози, фруктози, галактози та сахарози, концентрація яких від водорозчинної фракції займає близько 30%. Кожен сорт кави містить певну кількість цукрів. При зберіганні їх концентрація не змінюється.

До складу кавового зерна входить клітковина, що займає майже третину від об'єму, вона надають щільності зерну. Ця властивість не дозволяє сировині сильно руйнуватися або розварюватися, збільшуюсь в обсязі. Клітковина дозволяє зберегти ароматичні сполуки, що надають напою особливого запаху. Це з'єднання досить стабільне, різні види кавової рослинине відрізняються її змістом.

Алкалоїди

У каві міститься багата кількість алкалоїдів, але тільки деякі з них здатні надавати фізіологічний ефект. Кавове зерно в міру свого дозрівання акумулює два головні алкалоїди:

• кофеїн
• теобромін

Перший запасається в оболонці продукту, другий - у внутрішній частині. Якщо напій готується з необроблених цільних зерен, то в ньому присутні обидві азотисті речовини. Алкалоїди кави зумовлюють тонізуючу дію напою на організм.

Кофеїн

Цей алкалоїд – важливий компонент кави. Саме він обумовлює всі фізіологічні ефекти, що викликаються тонізуючим напоєм. У чистому виглядіця речовина не має вираженого запаху або кольору, але ідентифікувати її можна по досить гіркомусмаку. Ця речовина має високу розчинність у полярних рідинах і нейтральну реакцію середовища. У каві алкалоїд зустрічається в моноваріант або пов'язаним з кислуватим калієм в сполуки сольового типу.

Концентрація головної азотистої сполуки визначає якість кави. Кожен вид цього напою відрізняється своєю концентрацією алкалоїду. На це впливають природні умови, у яких вирощувалась сировина.

Зумовлює основний ефект напою. Це насамперед стимуляція нервової системи. Але при частому застосуванніможе викликати повільність у проведенні нервових імпульсів. А удосталь може спровокувати виснаження організму.

Теобромін

Це азотна сполука, як і кофеїн, має виражений гіркий смак. Від кофеїну відрізняється насиченістю метильними групами. Теобромін погано розчинний у водному середовищі і зустрічається у вигляді кристалогідрату. Цей алкалоїд найчастіше має прозорий чи білий колір.

Ця речовина діє майже як кофеїн, але ефект не такий виражений. Теобромін має високу тропністюдо серцево-судинної системи. Він впливає позитивно на роботу, збільшуючи її скорочувальну здатність та покращуючи роботу коронарних артерій. Найбільш виражений ефект помітний на м'язах м'язів, що беруть участь у диханні. Теобромін також сприяє зниженню та погіршенню. З цієї причини після прийому тонізуючого напою необхідно заповнити водний баланс.

Таурін

Таурін-це речовина, що за структурою нагадує амінокислоту. Антиоксиданти в каві представлені цією речовиною. Зазвичай ця сполука синтезується в організмі людини. Таурін у каві здатний сприятливо впливати на організм.

Позитивні дії цієї речовини:

• виражена антиоксидантна дія, що перешкоджає канцерогенезу;
• зниження рівня цукру на крові;
• регенераційна дія на оптичні структури ока;
• гіпотензивна дія;
• участь в обміні, натрію та калію;
• позитивна дія на нервову систему.

Хлорогені кислоти

Фенольні сполуки кавового зерна представлені хлорогеновимикислотами. Найбільшої концентрації досягають ефіри коричної хінної кислоти. Зустрічаються також ефіри кавової та феруловийкислот. Ці сполуки зумовлюють кислотність кави.

Вітаміни та мікроелементи

Кава, приготовлена ​​із зерен натурального походження, містить велика кількістьвітаміном і мікроелементів. Вітаміни в каві представлені широко. Вони відіграють важливу роль у фізіології людини. Які вітаміни присутні у напої:

1. Ніацин - речовина, що регулює процеси окиснення в клітинах. Сприяє нормалізації рівня холестерину у крові, бере участь у процесах синтезу енергетичних запасів. істотно впливає на обмін амінокислот в організмі.
2. Тіамін-вітамін, що впливає на обмін вуглеводів та білків. Він впливає на роботу багатьох органів.
3. Вітамін В2- речовина, що сприяє прискоренню перебігу обмінних процесів. Сприяє зв'язування кисню клітинами.
4. Інші вітаміни представлені в меншій кількостіта не здатні впливати на фізіологію організму.

Крім вітамінів, до складу напою входить достатня кількістьмікроелементів. Це такі речовини:

• кальцій- впливає на клітини сполучної тканини, забезпечуючи її здоров'я та нормальне перебіг фізіологічних процесів;
• магній – нормалізує роботу кардіоміцитів, відновлює серцевий ритм. Також необхідний при формуванні кісткового скелета та нормалізації рівня цукру в крові;
• натрій забезпечує правильну роботу міжклітинних структур, нормалізує швидкість проведення імпульсів. Цей елемент сприятливо впливає роботу серця і скорочення м'язів;
• фосфор – необхідний елемент, який відновлює правильний обмін речовин. Сприяє регенерації ушкоджень в організмі;
• Залізо - важливий мікроелемент, який безпосередньо пов'язаний з кількістю гемоглобіну в крові. Він впливає нормальний перебіг всіх процесів в організмі.

Натуральна кава, вирощена в екологічно чистих умовах, не здатна надати організм згубного впливу. Він не містить шкідливих речовинта продуктів окислення. Але необхідно завжди дотримуватись норм при вживанні цього напою.

Молоко люблять та знають у всьому світі. Воно використовується у раціоні людей різного віку, але є вчені, які стверджують, що напій шкідливий для здоров'я. Незважаючи на такі гучні заяви, шанувальників у нього не стає менше, оскільки молоко має унікальним складомта є інгредієнтом для виготовлення олії, сирів, кисломолочної продукції.

Властивості продукту

Молоко вживається людиною з давніх-давен, і завжди вважали, що воно тільки благотворно позначається на організмі. Хоча користь напою все більше ставиться під сумнів, мало хто готовий повністю виключити продукт із власного раціону.

Молоко можна отримувати не тільки від корови, його також дає кінь та коза, кожен напій відрізняється за своїм складом. Найчастіше використовується у раціоні саме молоко великої рогатої худоби. Склад часто залежить і від здоров'я тварини, і від того, чим вона харчується. На великий потік поставлено виробництво напою у промисловому масштабі, як самостійний продуктйого використовують близько 80% населення світу, інші вважають за краще вживати в їжу похідні продукти.

У складі знаходиться 3,2% білків, тому поживний продукт. Кожен фермер відстежує цей показник, оскільки він є важливим для оцінки якості напою. Саме білок, що міститься в молоці, засвоюється. людським організмомна 95%. Особливість його у тому, що є необхідні амінокислоти, відсутність яких призводить до порушення обмінних речовин.

Метіонін відповідає за обмін жировими клітинами, він допомагає запобігти дистрофії дуже важливого. внутрішнього органу- печінки. Для синтезу серотоніну – гормону щастя – у молоці є триптофан, недолік якого призводить до таких серйозних проблем, як діабет, рак та навіть туберкульоз.

Є у складі такий компонент, як лізин, відповідальний нормальний склад крові. При його нестачі у людини розвивається анемія, м'язова дистрофія, перестають нормально працювати легені та печінку, страждають кістки від нестачі кальцію.

Казеїн, який і перебуває у складі коров'ячого молока, представлений двома формами:

• альфа – може спричиняти алергічні реакції;
• бета – добре засвоюється.

Тривалі дослідження показали, що напій просто незамінний для людини. Скласти йому конкуренцію за кількістю корисних елементів не може інший продукт. У кого спостерігаються проблеми з роботою серця, обов'язково повинні вживати в їжу це продукт, оскільки лактоза, що там знаходиться, допомагає поліпшити стан.

Якщо стосуватися саме лактози, то й ті, хто має її гостра непереносимість, тому де вони можуть використовувати препарат. Як правило, страждають від непереносимості ті, хто має проблеми з травленням, тому рекомендовано вживати кисломолочну продукцію.

Позитивний вплив робить на організм людини вітамін В12, що міститься в молоці. Він допомагає психоемоційному стану людини і навіть заспокоює, тому перед сном радять випивати склянку теплого напоюз ложкою меду.

Не повинні виключати продукт з раціону спортсмени, для яких він є багатим джерелом енергії за рахунок жирів і білків, що перебувають у складі. Позитивно продукт позначається на зростанні м'язової маси, скелет.

Незважаючи на таку кількість корисних елементів, жирне молококорисно не всім, тому і на полицях можна знайти варіанти продукції, що відрізняються за цим показником. Він може знаходитись у проміжку від 1 до 5%. Відрегулювати жирність можливо в промисловому масштабі, підвищують відсоток за рахунок додавання вершків, а зменшують знежирення.

Алергія може бути не тільки на молоко, а й на казеїн.Є такі вчені, які навели приклади, коли вживання цього напою викликало збільшення кислотності у шлунковому соку, внаслідок чого розвивалася виразка. Але є й такі, хто сміливо стверджує сьогодні, що коров'яче молокопри регулярному його вживанні призводить до утворення злоякісної пухлини. Втім, назвати конкретно компонент, який сприяє розвитку ракових клітин, поки що ніхто не може.

Негативно позначається на якості продукту ставлення до тварин з боку виробників, які нерідко вводять антибіотики та гормони, щоб досягти необхідних результатів. Все це негативно відбивається на напої, який нам доводиться вживати.

Ось чому, якщо є можливість купити молоко у фермера, який пасе тварину на полях, краще не відкладати це рішення. Правда, варто знати, що тварина здорова, і не полінуватися пастеризувати продукт. На його користь це не вплине, але ви зможете убезпечити себе від захворювань, які передаються через молоко.

Види

Молоко буває різним, якщо враховувати особливості сучасного виробництва, а саме:

• цільне;
• пастеризоване;
• ультрапастеризоване;
• стерилізований.

Натуральний продукт без будь-яких додаткових обробокназивають цілісним. Придбати його можна безпосередньо у заводчиків великої рогатої худоби, оскільки продаж у промислових масштабах воно не надходить.

Пастеризоване відбувається обробку температурою, але його не кип'ятять, тільки нагрівають максимум до 80 градусів. Процес пастеризації може бути тривалим протягом півгодини, але при температурі не вище 65 С, а може бути коротким або навіть миттєвим. Чим вище нагрівається напій, тим менше його обробляють, оскільки він може втратити всі свої корисні якості. Ультрапастеризація – це нагрівання до 150 градусів продукту на дві секунди.

Зовсім інший вид обробки напою – стерилізація. Понад сто градусів молоко кипить понад півгодини. Метою є збереження корисних елементів, а продовження терміну зберігання. У середньому в холодильнику такий продукт може бути придатним у їжу протягом тридцяти днів. Саме з цієї причини стерилізоване молоко стає найбільш затребуваним, особливо у спекотні дні. Воно добре транспортується, що важливо для жителів далеких регіонів.

Хімічний склад

Домашнє коров'яче молоко має біологічну активність і складається з вітамінів, вуглеводів, жирів, білків. Насправді мінеральний складдуже багатий, тому й користь від нього не може заперечувати. Мало хто знає, що 87,5 відсотка цього напою – вода, а решта корисні елементи, в тому числі і вміст кальцію, зосереджені в відсотках, що залишилися.

Визначити це вдалося лише у процесі лабораторних дослідженьКоли висушили зразок під дією температури 105 градусів. Сухий залишок і був докладно досліджений вченими, які хотіли докладніше зрозуміти хімічний складта кількість корисних речовину 100 грамах продукту. Якщо при видаленні води залишається хоча б 9% від загальної маси сухого знежиреного молочного залишкутоді це якісне молоко. Так дізнаються виробників, які розбавляють товар на продаж водою, щоби збільшити дохід.

До того ж, у складі напою зосереджена величезна кількість незамінних вітамінів. різних груп:

Важливою складовою виступає бета-каротин та кислоти, у тому числі:

• аскорбінова;
• нуклеїнова;
• жирні;
• амінокислоти.

Прийом на регулярній основі допомагає людині контролювати рівень холестерину та отримувати необхідний для розвитку кісток кальцій. З цієї причини молоко дають дітям, оскільки їхній опорно-руховий апарат потребує підтримки.

Серед корисних мікроелементів:

• хлориди;
• магній;
• калій;
• фосфор.

Від пори року, умови утримання, віку та якості їжі тварин хімічний склад продукту відрізнятиметься.

Це цікаво, але тільки людина вживає в їжу молоко інших видів ссавців. Баланс БЖУ на склянку молока відіграє у визначенні якості товару.

Оскільки молоко виробляється коровою для годування теляти, людський організм не може засвоювати всі мікроелементи з нього. Якщо для тварини баланс оптимально підібраний, то для людини вона не є такою. Це одна з тих причин, чому вчені почали замислюватися про реальної користіпродукту.

У білках коров'ячого молока міститься казеїн, у середньому це 80%, решта 20% – білок молочної сироватки. У новонароджених можуть повністю задовольнити потреба організму в амінокислотах, у цьому й основна цінність продукту. Потрібно розуміти, що різні види містять грудному молоціпевну пропорцію казеїну та білків сироватки. Якщо докладніше розглядати коров'яче, козяче і навіть овече молоко, то там більше казеїну, тому воно так і називається. А ось альбумін-глобулінове має більше білка молочної сироватки. Таке в людини, коні та ослів.

До речі, порода худоби також впливає співвідношення мікроелементів у складі продукту. Тому деякі вважаються молочними, інші – м'ясними.

Харчова цінність

Харчова цінність напою є найважливішим показником. Для візуального подання було навіть складено вченими таблицю, де зазначено відсоткове співвідношення білків, жирів та вуглеводів.

БЖУ на склянку молока виглядає так:

• 88 г води;
• 3,2 г білків;
• 3,25 г жирів;
• 5,2 – вуглеводи;
• 0,35 - вітаміни та елементи.

Середній відсоток жирності має бути не менше 3,5%. Так як напій використовується як основна сировина для створення інших продуктів, від цього показника залежатиме і якість вершків, сметани і навіть сиру.

Близько двадцяти різних кислот входить до складу коров'ячого молока. Температура застигання – 28 градусів. Варто сказати, що жир має невелику питому вагу, тому він накопичується на поверхні у вигляді вершків.

Вони мають у складі великий вміст таких вітамінів, як:

Ось чому молоко, яке одержують на фермерських господарствах, не стерилізоване для продовження терміну придатності, а вживане тільки в пастеризованому стані, сприятливо впливає на людину, зміцнюючи її організм, збагачуючи необхідними мікроелементами.

Потішить невисока калорійністьпродукту, лише 62 ккал.Цей показник відіграє важливу роль у питанні затребуваності продукту на сучасному ринку. Можна використовувати напої на основі цієї складової людям, які стежать за їжею. Дієтологи позитивно ставляться до регулярного вживанняпродукту не тільки у свіжому, а й у кислому вигляді.

Якщо ви – один із тих, хто стежить за тілом, тоді у вашому раціоні коров'яче молоко має бути, якщо тільки немає алергії на казеїн. Кулінарія навчилася по-різному використовувати напій та створювати з нього безліч страв. Навіть дитячі суміші виробляються у промислових масштабах з використанням цього незамінного продукту.

Отримати продукт можна лише у промисловому масштабі, використовуючи спеціальні установки, де волога випаровується з молока. Щоб використовувати суміш надалі, її розводять водою описаної на упаковці пропорції. У такому вигляді харчування для дитини має ті ж корисними якостями, що і незбиране молоко.

Вперше продукт з'явився на полицях магазинів у XIX столітті.Головними споживачами стали північні регіони країни, оскільки доставити туди натуральний нестерилізований продукт із збереженням усіх. корисних властивостей, було неможливо. Варто розуміти, що корисним сухе молокозалишається тільки за однієї умови - виробник суворо дотримувався технології, використовуючи сировину високої якості.

На закінчення хочеться сказати, що коров'яче молоко улюблене в різних країнах, незалежно від віку. Незважаючи на спроби вчених висловити своє негативне ставлення до напою, все більше з'являється шанувальників цього продукту. За складом та властивостями воно унікальне і не може бути замінене нічим іншим, тому за відсутності непереносимості виключати молоко з раціону дитини було б необачно.

Не можна заборонити використовувати його, оскільки продукт допомагає створювати величезну кількість кисломолочних продуктів, Вживання яких так само позитивно позначається на організмі людини. Сучасні технологіїдозволяють створювати товари, здатні радувати своїми смаковими якостями. Без молока на полицях зникнуть кефір та ряжанка, йогурти та айран.

Головне, на що варто звернути увагу - якість, тільки це нічого більше.

Про шкоду та користь молока, а також його калорійність дивіться у наступному відео.

Продукти на полицях супермаркетів давно вже не мають жодного відношення до фермерства, натруджених рук селян та сільської романтики. Ошатні ряди упаковок на полицях супермаркету, в першу чергу, продукт харчової промисловості. Завдання харчової хімії - покращити смак та зовнішній вигляд продуктів, зробити їх більш низьковитратними у виробництві та збільшити термін зберігання, щоб уникнути витрат, пов'язаних із утилізацією непроданого товару.

Часто харчова хімія працює на благо корпорацій, але не на благо споживачів.Пальмова олія, кукурудзяний сироп, транс-жири, сукралоза, барвники, аспартам, біла рафінована мука і глутамат натрію - ці добавки напевно виявляться у вашій продуктовому кошикущо б ви не купили.У нашому новому огляді - 8 небезпечних добавоку складі продуктів, яких слід уникати під час продуктових закупівель.

1. Пальмова олія

Пальмову олію можна побачити у складі згущеного молока, цукерок, печива, картоплі-фрі, шоколадної пасти, шоколаду, локшини швидкого приготування, чіпсів, сухариків, крекерів

Пальмова олія містить насичені жири. Насичені жири рослинного походженнявідрізняються своєю здатністю довго зберігатись, не змінюючи своїх властивостей. Пальмове олія йдена приготування маргарину, замінників вершкового масла, спреду, значно продовжуючи термін зберігання цих продуктів та покращуючи смак та колір. Але на цьому його користь закінчується. Здатність жирних кислотпідвищувати рівень холестерину в крові та провокувати розвиток атеросклерозу, тромбозу судин, захворювань серця, ожиріння роблять пальмова олія неприйнятним продуктому харчуванні людини будь-якого віку.

Пальмова олія робить продукти дешевшими, що дуже вигідно виробнику. Воно посилює смак продукту, що стимулює звикання.

2. Фруктозно-кукурудзяний сироп

Солодощі, що містять кукурудзяний сироп у своєму складі, здатні викликати звикання. Незважаючи на те, що дієтологи за кордоном все частіше відзначають небезпечність фруктози для людського здоров'я, в Росії вона є офіційним і навіть рекомендованим замінником цукру. Щоденне вживанняпродуктів із кукурудзяним сиропом ставить під загрозу здоров'я щитовидної залози, провокує підвищений рівень глюкози у крові (як наслідок - цукровий діабет), а також загрожує збільшенням ваги та депресією.

3. Підсилювач смаку глутамат натрію - Е621 або MSG

Глутамат натрію міститься в чіпсах, ресторанній їжі, соусах для салатів і супах. Це один із найпоширеніших синтетичних ароматизаторів. Найчастіше його використовують для продуктів, які після тривалого зберіганнязалишаються такими, ніби їх щойно приготували, - випічка тривалого зберігання, соуси та маринади, а також сухі супи та заморожені страви.

Використовувати глутамінову кислоту можна лише в обмежених кількостях, тому що в організмі людини глутамінова кислота перетворюється на гамма-аміномасляну кислоту, яка є збудником центральної нервової системи.Надмірне вживання глутамату натрію призводить до так званого синдрому китайського ресторану(у східної кухніглутамат натрію – дуже популярний інгредієнт). Характерні симптоми: головний біль, прискорене серцебиття, нудота, біль у грудях, сонливість та слабкість.

Глутамат натрію заборонено використовувати в дитячому харчуванні, у виробництві хліба, круп, молока, борошна та макаронних виробів, олії, а також соків, сиропів, какао, чаю, прянощів.Часто в сумішах спецій поряд з натуральними прянощами, аджикою чи каррі доданий глутамат натрію. На пакеті його називають підсилювачем смаку.

4. Біле рафіноване борошно

Біле борошно шкодить не лише фігурі, а й здоров'ю. Вона ретельно перероблена і практично позбавлена ​​всіх корисних речовин, які були перед обробкою в злакових. Таке борошно багате великою кількістю порожніх калорій, підвищує рівень глюкози у крові. Продукти з білого рафінованого борошна викликають швидку стомлюваність, сонливість та перепади настрою.

Продукти з очищеного зерна, зокрема білий хліб, солодкі каші швидкого приготування, макарони та інші страви з білого борошна підвищують ризик діабету другого типу, ожиріння, інсулінової резистентності, високого кров'яного тискуі серцево-судинних захворювань. У процесі переробки зернові втрачають важливі поживні елементи, особливо клітковину. Перевіряйте перелік інгредієнтів продукту та вибирайте лише ті, що виготовлені з цільного зерна. Рафіноване борошно краще замінити борошном із твердих сортів пшениці, цільного зерна або безглютеновим його варіантом.

5. Аспартам

Підсолоджувач, який використовується у продуктах "без цукру".

Аспартам приблизно у 160-200 разів солодше цукру, не має запаху, добре розчинний у воді. У порівнянні з цукром смакове відчуття насолоди від аспартаму повільніше з'являється і довше залишається. При нагріванні аспартам руйнується, тому не придатний для підсолоджування продуктів, що піддаються термообробці.

Аспартам набагато солодший і менш калорійний, ніж цукор. Але за плюсами ховаються і мінуси – сухість у роті, головний біль, проблеми із травленням, а при передозуванні – судоми.Стоїть уникати продуктів з високим змістомцукру та його замінників, а вдома використовувати тростинний цукор або інші органічні підсолоджувачі – мед, сироп агави, кленовий сироп.

6. Барвники

Містить

закон містить володіння, суб'єкт

система містить існування / створення, суб'єкт, локалізація

Дієслівної сполучуваності непредметних імен. – Інститут російської мови ім. В. В. Виноградова РАН, Національний корпус російської мови. Упорядники: О. Л. Бірюк, В. Ю. Гусєв, Є. Ю. Калініна. 2008 .

Дивитися що таке "містить" в інших словниках:

містить- охоплює, робить висновок, включає Словник російських синонімів. містить назва, кількість синонімів: 3 включає (3) … Словник синонімів

безадресна команда (не містить явно вказаного операнда)- - [Е.С.Алексєєв, А.А.Мячов. Англо-російський тлумачний словник з системотехніки ЕОМ. Москва 1993] Тематики інформаційні технології загалом EN zero address instruction … Довідник технічного перекладача

матеріал, який не містить- 3.3 матеріал, який не містить... (речовина): Матеріал, у якому максимальна кількістьречовини, що міститься в ньому, не перевищує, % мас: 0,005 для металевих домішок; 0,2 для вологи; 0,05 для неметалічних домішок. Джерело: ГОСТ… …

Частина «Зберігання» містить- 5.7 Частина «Зберігання» містить: правила постановки МІО на зберігання та зняття його зі зберігання; список складових частинМіО з обмеженими термінами зберігання; перелік робіт, правила їх проведення, заходи безпеки під час підготовки МІО до зберігання, … Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації

Бальнеодієтетика- Містить дієтетичні приписи, необхідні при користуванні мінеральними водами, грязями та морськими купаннями. По відношенню до харчового режиму завдання лікаря жодним чином не вичерпується забороною тих чи інших харчових засобів, якими…

Вапняний ґрунт- Містить не менше 50% вапна; ступінь переважання решти піску чи глини впливає її фізичні якості і господарську продуктивність. Загалом це грунт пухкий, легко оброблюваний знаряддями, що пропускає воду, скоро. Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

Липовий колір- містить слизову, цукристу, білкову та дубильну речовини. Свіжі квітки містять сліди ефірної олії, якої немає у висушених квітках. Улюблене народний засіб, вживається у вигляді настою (заварюється як чай), головним чином як… Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

Суглинний грунт- містить більш менш значну домішку піску. Термін до певної міри умовний, так як різними дослідниками він визначається по-різному: одні називають С. такі, які містять 50-70% піску, інші 45-55% і т. д.; в середньому… … Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

ДВОСТОРОННИЙ ДОГОВІР- Містить взаємоузгоджені права та обов'язки контрагентів; більшість торгових договорів є двосторонніми. Енциклопедичний словник економіки та права

Єремії пророча книга- містить у собі 52 глави і взагалі може бути поділена на дві частини: I) Глави 1 45 містять пророцтва, висловлені в різний часі спрямовані переважно проти юдеї, або які стосуються самого Єремії. II) Глави 46 52 містять у … Біблія Старий і Новий заповіти. Синодальний переклад. Біблійна енциклопедія арх. Никифора.

Книги

• Англійська тематичний словник. Посібник для активного вивчення слів та закріплення словникового запасу. Британський та американський варіанти. Містить понад 9000 найважливіших слів (жовтий), Таранов А. (упоряд.). Англійська тематичний словник. Посібник для активного вивчення слів та закріплення словникового запасу. Британський та американський варіанти. Містить понад 9000 найважливіших слів. Рекомендується до… Купити за 660 руб
• Російсько-естонський тематичний словник. Частина 2. Теми 102 - 180: містить близько 3500 слів, Таттер Л.П.. Ця книга є другою частиною комплекту з 3-х книг і містить понад 3500 слів. Повний комплект містить понад 9000 найбільш уживаних слів, організованих за тематичними…

Тканини фізичного тіла людини складені переважно двадцятьма шістьма хімічними елементами. Безумовно, у складі тканин людського тіла можна знайти практично будь-який із відомих і, ймовірно, деякі з невідомих елементів таблиці Менделєєва. Принаймні їхні сліди. Якщо, звісно, ​​як слід пошукати. Шрі Свамі Шивананда призначав свою «Йогатерапію» найширшій публіці, тому, не вдаючись у подробиці, говорить лише про найголовніші з елементів, що складають тканини нашого тіла, тобто про ті, що містяться в організмі людини в наї великих кількостяхта мають ключове значення для нормального перебігу фізіологічних процесів. До цих елементів належать кисень, вуглець, фтор, водень, азот, кальцій, калій, фосфор, сірка, кремній, калій, хлор, натрій, магній, йод, залізо, мідь, марганець, молібден, кобальт, бор, бром, фтор, селен, хром, літій, радій.

Нормальне відсоткове співвідношення елементів приблизно таке: кисень - 62%, вуглець - 20%, водень - 10%, азот - 3%, кальцій - 2,5%, фосфор - 1%, сірка -0,25%, калій -0, 25%, хлор-0,2%, натрій - 0,1%, магній - 0,07%, йод - 0,01%, залізо - 0,01%. Разом тринадцять основних елементів, іменованих макроелементами, припадає 99,59 відсотка складу тіла. Частина, що залишилася, складена всіма іншими елементами, які виявляються в кількостях надзвичайно малих і тому називаються мікроелементами.

Слід неодмінно відзначити, що важливість того чи іншого хімічного елемента для організму не завжди безумовно визначається його необхідною кількістю. Цілий ряд мікроелементів входить до складу сполук, що виконують життєво важливі регулюючі та керуючі функції.

Хімічні елементи організму та продукти харчування

Кисень

Ми постійно перебуваємо на дні повітряного океану – атмосфери нашої планети, лише близько 21% якої складає кисень. Зазвичай наш організм може використовувати лише 4-5% кисню, який ми вдихаємо разом з повітрям, 16-17%, що залишилися, видихаються невикористаними, тоді як для нашого фізичного тіла кисень є елементом першорядної необхідності. Вже йшлося про те, що наше тіло на 62% складається з кисню. Життя людської істоти згасає від нестачі цього елемента, коли його немає у повітрі. Саме за рахунок кисню протікають процеси, що підтримують у тілі травний вогонь, нормальну температуру та забезпечують його енергією, необхідною для функціонування. Крім того, приблизно шістдесят три відсотки маси тіла дорослої людини припадає на воду, адже в кожну молекулу води входить один атом кисню.

Кисень присутній у будь-яких продуктах харчування, але особливо багаті на нього соковиті фрукти та овочі. Тому назвемо їх кисневмісною або кисневою їжею. Цілком очевидно, що саме киснева їжа є найпершою необхідністю для людського організму, і зовсім нема чого шукати в ній калорійність і ситність. Вона сповнена життя та життєвої енергії, і в цьому її особлива цінність.

Вуглець

Вуглець - енергоносій та основа пластичного обміну. Саме з'єднання вуглецю згоряють у топці нашого тіла, забезпечуючи грубою енергією нижній котел, звідки вона надходить у всі частини, та системи тіла, підтримуючи їх функціональні здібності. І саме вуглець, що витягується з їжі, наше тіло використовує для побудови венних клітин. Правда, надходження вуглецю в систему не повинно набагато перевищувати певний оптимум, інакше виникають серйозні проблеми з його використанням, він «захаращує» систему тіла, сприяючи виникненню серйозних функціональних порушень.

Як і кисень, вуглець є у всіх продуктах, проте особливо багаті ним продукти, до складу яких у великих кількостях входять вуглеводи та жири: всі види жирів, зерна злакових, бобові, крохмалисті, зокрема, картопля, банани тощо.

Водень

До складу кожної молекули звичайної води входять два атоми водню, відповідно, водень життєво необхідний формування всіх рідких середовищ організму.

Зелені овочі, соковиті фрукти, вода, молоко — це продукти, багаті воднем. Оскільки в основному мова тут йде про воду, що входить до їх складу, перелічені продукти багаті як воднем, так і киснем.

Азот

Органічна життя - життя білкових тіл. У основі молекул амінокислот, у тому числі складені білки — азот. Таким чином, без азоту існування фізичного тіла органічної істоти просто неможливе.

Білкові продукти, такі як м'ясо, риба, яйця, молоко, сир, бобові та горіхи, є азотистою їжею.

Кальцій

Кальцій бере участь у формуванні кісток і зубів, відіграє істотну роль у регуляції серцевої діяльності та функціонування нервової системи, є важливим складовим елементомматеринське молоко. Від нормального вмісту кальцію в організмі залежить згортання крові, при суттєвому його нестачі навіть невелика рана може стати причиною смерті від втрати крові.

Крім того, кальцій є одним з основних елементів, що входять до складу сперми в організмі чоловіка, недолік кальцію в організмі жінок викликає лейкорею. Від кальцію залежить робота імунної системи, від його нестачі знижується опірність організму до хвороб. Крім того, при нестачі кальцію погіршується здатність мислити, порушується пам'ять і дух людини стає кволим.

Зуби починають швидко псуватися, кістки втрачають міцність, і нормальне життя людської істоти стає неможливим. Велика кількість кальцію міститься в насінні, тому безладний секс підриває імунітет людини, позбавляє її розумової та фізичної сили.

Всі овочі, зелень (шпинат, петрушка та ін), соковиті фрукти (цитрусові, яблука, груші, манго, ананаси, гранати, дині, виноград) містять велику кількість кальцію. Багато кальцію в молочних продуктах (крім олії), бобових та горіхах. Серед продуктів, що належать до категорії «тварини» кальцієм багаті яйця, дрібна рибата інші морепродукти. У м'ясі, великої риби, олії вершковій та рослинній, а також у зернах основних злакових культуркальцію небагато. Кальцій, що міститься в тваринній їжі, засвоюється дещо гірше, ніж той, на який багаті продукти «рослинної» категорії.

Фосфор

Фосфор бере участь у формуванні та відновленні нервів, м'яких тканин, кісток, зубів і т. д. Усі без винятку продукти в тій чи іншій кількості містять засвоювані людським організмом сполуки фосфору. Особливо на них багаті морепродукти. Якщо механізм засвоєння фосфору в організмі людини не порушений, то при нормальному харчуванні виникнення нестачі цього в організмі є досить малоймовірним.

Залізо

Залізо входить до складу гемоглобіну - специфічного пігменту крові, що знаходиться в червоних кров'яних тільцях. Червоні кров'яні тільця утворюються в червоному кістковому мозку та відповідають за перенесення кисню від органів дихання до тканин всього організму за рахунок утворення гемоглобіном неміцної сполуки з киснем.

Зелень та овочі зеленого кольору, деякі фрукти, зокрема яблука, містять велику кількість заліза. Багаті на цей елемент кабачки, гіркий гарбуз, картопля, диня. Тваринна їжа та вуглеводні продукти також містять залізо, але в невеликій кількостіпорівняно із зеленими овочами.

Незважаючи на те, що організму людини потрібна вкрай незначна кількість йоду, цей елемент належить до життєво важливих, оскільки його нестача або надлишок руйнівним чином позначаються на функціонуванні всієї ендокринної системи, що породжує тяжкі розлади здоров'я

Йод, що надходить в організм у чистому вигляді, практично не засвоюється. При попаданні всередину значних кількостей чистого йоду може розвинутись важке отруєння. Тому основним джерелом цього елемента є вода і їжа, що містять засвоювані його сполуки.

Йодом багаті зелені овочі різних сортів, кислі фрукти, сіль морської води, морська рибаі всі морепродукти. Пташині яйцяі жир з печінки тріски також містять йод, проте наш організм засвоює його не так легко, оскільки ці продукти належать до розряду важкої їжі. Тому йоги вважають, що для поповнення запасів йоду в організмі яйця птахів і печінка тріски загалом придатні, проте не є оптимальним вибором. Багато зі східних прянощів — таких, як імбир, перець, коріандр, кмин, гвоздика, куркума, також забезпечують організм йодом.

Натрій

Плазма крові містить у собі солі натрію. Натрій відіграє важливу роль в обмінних та багатьох інших процесах. Овочі, фрукти, молочні та вуглеводні продукти, тобто всі продукти «нетваринної» категорії.

Калій

Солі калію сприяють збереженню нормального стану м'яких тканин, роблять їх еластичними і беруть участь у ряді процесів разом із солями натрію. Хоча натрій і калій близькі за властивостями, калій перевершує натрій за важливістю, оскільки суттєва нестача в організмі натрію сповільнює ріст і знижує загальну опірність, тоді як нестача калію загрожує дуже швидкою смертю. Калієм багаті всі продукти, що містять натрій.

Магній

Магній бере участь у формуванні кісток, зубів та нервових клітин. Солі магнію містяться у більшості овочів та в горіхах різних сортів.

Сірка

Відіграє істотну роль у обмінних процесівпорушення сірчаного балансу негативно позначається на загальному станіздоров'я, і ​​зокрема — на роботі печінки та селезінки. До сірковмісних продуктів відносяться цибуля, редиска, капуста, шпинат, селера, непросіяне борошно, ячмінь і сирі яйця.

Фтор

Солі фтору відіграють велику роль у кальцієвому обміні. Від достатньої їх наявності залежить стан зубів, кісток та очей. Недолік фтору в організмі веде до карієсу зубів, неміцності кісток та інфекційним. очним захворюванням. При надлишку фтору зуби стають надмірно твердими та крихкими. Шпинат, буряк, інші овочі, сирі яйця та печінка тріски містять фтор.

Кремній

Солі кремнію також беруть участь у кальцієвому обміні, зберігають міцність зубів, колір та здоровий стан шкіри та волосся. Крім того, кремній сприяє еластичності стінок судин, сухожиль та м'язів. Недолік кремнію в організмі викликає псування зубів, випадання волосся, передчасне посивіння і схильність шкірним захворюванням. Кремній міститься в різних пропорціях у всіх соковитих фруктів, Редис, капусті, огірках, шпинаті та ін.

Марганець

Марганець функціонально пов'язаний із залізом. Він бере участь у процесах очищення крові та жваво діє на нерви та залози. Продукти, що містять марганець - кольорова капуста, салат-латук, боби, петрушка, мигдаль та ін.

За матеріалами книги Свамі Шивананда Новий поглядна традиційну йога-терапію"