Ягоди обліпихи із цукром. Прості рецепти з обліпихи на зиму – домашні заготовки з обліпихи. Желе, пастила, пюре та інші рецепти солодощів

Доброго дня, дорогі садівники!

Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.

Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.

Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.

Для швидкого переміщення за статтею скористайтеся посиланнями в рамці:

Обліпиха без варіння з цукром

Це самий швидкий спосібзробити так зване « сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3 кг

Приготування

Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.

Ягоду пересипати із цукром.

Цю ягідну сумішрозкладіть по чистих баночках і закрийте.

Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.

Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.

Протерте обліпиха з цукром

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3-1,5 кг

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.

Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.

У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Але насправді у цих кісточках міститься величезна користь, адже саме з них роблять корисне масло обліпихи.

Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішим вона стає.

Таке «варення» без варіння дуже смачне!

Його можна змащувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

Чудовий рецепт густого варенняз обліпихи без кісточок.

складові

• Обліпиха 1 кг
• Цукор - 800 гр

Приготування

Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати обліпиховий сікз м'якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарте окропом ягоду і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.

Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.

Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.

Розлийте готове варення зі стерилізованих банків, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!

Обліпиха з медом без варіння

Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше збільшує цю користь.

Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

Обов'язково спробуйте! Користь від природи!

Джем із обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.

Не секрет, що при достатню кількістьцукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування

У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.

Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.

Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.

У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.

Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш наполягати 3-4 години, періодично помішуючи.

Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився.

При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.

Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.

Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.

Зберігатися може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з'їдається він набагато раніше!

Компот із обліпихи з яблуками

Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.

Інгредієнти на 1 банку

• Обліпиха з яблуками – підлога банки
• Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
• Цукор – 300 г на кожний літр води
• Кориця – 1/4 палички
• Гвоздика – 3 шт

Приготування

Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки та прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду з банок зливаємо в окрему каструлюабо тазик. Додаємо до неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.

Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.

Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.

Пийте із задоволенням!

Морс із обліпихи

Дивіться, як приготувати вітамінний морсз обліпихи у цьому відео-уроці:

Справді дуже смачно, а скільки користі!

Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.

Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.

складові

Обліпиха - 2 кг

Вода - 400 мл

Приготування

Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.

Добре подавіть ягоди товкачем, щоб вони дали сік.

Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.

Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.

Сік, що вийшов, можна пропустити через сито, щоб був більш прозорим і щоб у нього не потрапили шматочки макухи.

Вода повинна доходити банкам «по плечі». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.

Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.

Готово можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!

Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!

Поєднувати приємне з корисним - що може бути краще! Особливо коли мова йдепро щось смачне. На щастя, існує безліч поживних і просто смачних продуктів, здатних принести відчутну користь людському організму. Це переважно ласощі, виготовлені з натуральних інгредієнтівпри мінімальній термічної обробки, чи взагалі без неї. Різні салати з свіжих овочівз легкою заправкою, запечені на грилі або в власному сокунежирні м'ясо та риба, натуральні сокита морси. Така їжа складає основу здорового раціону, надає сили, підвищує настрій та життєвий тонус.

А найголовніше – щоб дотримуватись такого харчування, не потрібні делікатеси. Досить дотримуватися правила: чим якісніші вихідні складові та старанно їх приготування, тим більше користіпринесе готову страву. Зрозуміло, ці принципи набагато легше дотримуватися влітку, коли в магазинах, на ринках, а у багатьох просто на грядці під вікном безліч свіжих продуктів. Але й у холодну пору року не просто можна, а й дуже потрібно не відмовляти собі у продуктах для підвищення імунітету. І якщо калина, малина та інші звичні лікувальні рослинисупроводжують нас усю зиму, то обліпиху їдять набагато рідше. А даремно, адже ця яскраво-жовтогаряча ягода буквально «акумулює» в собі сонячне тепло та користь літніх вітамінів.

Про користь обліпихи
Невибаглива рослина з безліччю дрібних ягідцінували ще мешканці Стародавню Грецію. А сибіряки взагалі порівнюють її з ананасом. Всім решті достатньо знати, що обліпиха дасть фору всім цитрусовим за вмістом вітаміну С і ферментів, що перешкоджають його руйнуванню при нагріванні. Її антиоксидантні властивості забезпечують вітаміни А, Е і В групи, що містяться в обліпихі. У меншій, але теж непотрібній кількості обліпиха містить вітаміни групи К; фолієву, олеїнову, лінолеву та деякі інші органічні кислоти; ненасичені жири, дубильні речовини та складні цукру. Всі ці складові беруть безпосередню участь в обміні речовин, що впливає на наше здоров'я та настрій. Флавоноїди ще й укріплюють стінки судин. І, нарешті, чи не головною «гідністю» обліпихи є провітамін А, або бета-каротин. Найпотужніший імуностимулятор, він допомагає клітинам чинити опір дії вільних радикалівта зменшує ймовірність виникнення пухлинних новоутворень.

Всю цю неоціненну користьлюди отримують з обліпихи у вигляді олії, соку, відварів, настоїв, варення, компоту та просто заморожених ягід. Завдяки приємному, трохи терпкому, аромату та кисло-солодкого смакувони посіли своє місце у медицині, а й у кулінарії. Погодьтеся, що набагато приємніше зміцнювати здоров'я за допомогою таких апетитних ліків, ніж ковтати безсмачні таблетки та мікстури. Обліпихові солодощі з успіхом замінять малинове варенняпід час застуди, зменшать біль від шлунково-кишкових захворюваньта знімуть внутрішні запалення. Приготувати їх можна вдома, але доведеться повозитися з підготовкою ягід, котрі щільно обліпили колючі гілочки. Правда, і загоїти пальці, що садять, після цієї процедури допоможе все те ж масло обліпихи.

Рецепти приготування обліпихи
Як і будь-яка смачна ягода, обліпиха фігурує у багатьох кулінарних рецептах. У свіжому виглядівона до смаку тільки любителям-гурманам, тому найчастіше до неї додають цукор чи інші підсолоджувачі. За великим рахунком, більше обліпихи нічого і не потрібно - настільки багаті її власні смакові якості. Ми пропонуємо вам кілька рецептів, до складу яких входять в основному лише обліпиха та цукор.

1. Ціла обліпиха з цукром.Найпоширеніший метод заготівлі ягід на зиму. Самі ягоди ретельно перебирають, залишаючи тільки цілі та міцні, промивають, ошпарюють окропом і витирають насухо. Потім розкладають по банкам, рясно пересипаючи цукром (на 1 кг обліпихи беруть півкіло) цукрового піску). Годин через шість банки з ягодами всередині пастеризують при температурі 85 ° С і щільно закривають або закочують.
   
2. Протерта з цукром обліпиха.Більш трудомісткий, порівняно з попереднім рецептом, процес. Чисті та сухі ягоди подрібнюють, пропустивши через марлю чи дрібне сито. кашку, Що Вийшла, змішують з цукром в пропорції 1:2, поміщають в банки і зберігають під кришками в холодильнику. Така заготівля має все корисні якостіобліпихи і хіба що «консервує» сама себе природними антиоксидантами. Це пюре не псується до самої весни і, крім усього іншого, має чудодійну здатність полегшувати похмілля.
   
3. Желе із обліпихи.Ще одна насолода, корисна не в приклад магазинним кондитерським виробам. Вам знадобиться сік обліпихи, тобто цілі ягоди потрібно пропустити через соковижималку. Потім нагрійте сік у каструлі. При досягненні температури приблизно 70 ° С додайте цукор (850 г на кожний літр соку) і на слабкому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. У процесі кипіння рідина злегка увариться і загусне. Перелийте її в стерильні банки, прикрийте від попадання сторонньої сміття і залиште до охолодження. кімнатній температурі. Банки з захололим желе закривають синтетичними або паперовими кришками.
   
4. Варення з обліпихи із цукром.Традиційна осіння заготівляз 1 кг ягід, 1 л води та 1,5 кг цукру (або іншої кількості цих інгредієнтів з дотриманням співвідношення їх обсягів). Зробіть сироп, розчинивши цукор у гарячій воді. Сиропом, поки він гарячий, залийте обліпиху і залиште години на чотири. Після цього дістаньте плоди, а солодку рідину доведіть до кипіння, після чого поверніть обліпиху в неї і на повільному вогні доведіть до готовності, регулярно помішуючи. Вимкніть вогонь, дочекайтеся повного остигання варення і лише потім розкладіть по стерильним банкам і закрийте.
   

Обліпиха, приготована з цукром, відмінно зберігається в холодильнику і зберігає вітаміни, цукру, мікроелементи і пігменти. Згодом консервація може розшаруватись на напівпрозорий сироп (який опуститься на дно банки) та самі ягоди (вони спливуть нагору). Зверху на ягодах виявиться цукор, що кристалізувався. Це не вплине ні на смак, ні на властивості конфітюру. Ви можете знову перемішати його або окремо використовувати тягучий сироп і м'якоть, що карамелізувався.

Цілющими якостями славляться багато ягоди, яскрава помаранчева красуня з-поміж них. Щоб зберегти повний комплекс вітамінів, господині намагаються заготовити обліпиху на зиму без варіння, використовуючи різноманітні рецептиз цукром – варенням, желе, джемом, або просто перетираючи цінні плоди. Заготівля піде до пудингу, млинців, морозива, запіканки, на тости та прошарок випічки.

При заготівлі на зиму з цукром, важливо дотриматися точні пропорціїщоб консервація не «забродила». Співвідношення кількості ягід до солодощі – 1:1. Як правило, без термічної обробки живе варення зберігається на полиці холодильника.

Обліпиха на зиму без варіння із цукром

Класичний рецепт зимової заготівлі без варіння. Велика кількість засипаного цукрового піску стане консервантом ягоди, що дозволить зберегти обліпиху тривалий час і без втрати вітамінної складової.

• Ягоди обліпихи та цукор-пісок у пропорції 1:1,5 кг.

Як заготовити:

1. Відміряйте півтора кілограми піску.
2. Засипте на дно банок очищені від сміття, промиті та обсушені плоди.
3. Потім насипте шар цукру. Далі знову зробіть шар ягід.
4. Наповніть банку догори. Закрутіть, поставте на полицю холодильника.
5. Згодом ягоди пустять сік. Цукор осяде та перемішається із соком. У результаті, обліпиха буде красиво плавати в сиропі.

Порада! Практичні господарки використовують макуху, що залишилися від переробки ягід для приготування. масло обліпихи. Найпростіший спосіб: залийте його соняшниковою олієюу співвідношенні 1:1. Наполягайте у темному прохолодному місці. Через 2-3 місяці у вашому будинку з'явиться лікувальний засіб від опіків, пролежнів, лікування шлунка. Основа для косметичних масок, засіб для догляду за шкірою обличчя

Макуха, що залишилася, можна порубати блендером, додати цукор. А потім приготувати пастилу, розклавши шаром на пергаментному папері.

Кісточки плодів можна висушити, подрібнити на борошно і класти у випічку.

Перетерта обліпиха з цукром без варіння

Протерте зацукроване обліпиха відмінно зберігається весь холодний сезон. У холоди із заготівлі роблять кисло-солодкі морси, варять киселі, компоти. Живе варенняодночасно і солодкі ласощі, і лікувальний десерт.

Візьміть:

• Обліпиха – кілограм.
• Цукровий пісок – кілограм.

Рецепт з фото покроково:

Переберіть ягоди, видаливши сміття. Відсортуйте пошкоджені на зимову заготівлюбез варіння йдуть лише цілі екземпляри.

Промийте під проточною водоюдайте стекти. Раджу позбутися надлишків вологи, розклавши ягідки на паперовій серветці.

Додайте цукор у потрібній пропорції.

Перетріть будь-яким доступним способом(Дерев'яна толкушка, комбайн, через м'ясорубку, блендер). Спосіб перетворення обліпихи у пюре значення не має.

Якщо вирішили видалити макуху, то протріть масу через сито.

Отримане пюре обліпихи (з кісточкою, або без макухи), залиште на пару годин. Не забувайте помішувати, допомагаючи цукру розійтися і з'єднатися із соком у сироп.

Переконавшись, що крупинок не залишилося, розподіліть варення по баночках. Залиште деяку відстань до краю шийки. Насипте туди пару ложок цукру, це вбереже заготівлю від цвілі.

Закрутіть банки, помістіть на постійне місце у холод.

Обліпиха на зиму з медом без варіння

Подвійте цілющі якостіживого варення з обліпихи, замінивши цукор медом. Мед добре стоїть взимку, сам по собі є чудовим консервантом. Ласощі сподобаються дітям. Застосовуйте його як смачні лікипри застуді, після хвороби, допомагаючи відновитись.

Потрібно:

• Ягоди – 1 кг.
• Мед – 0,75 кг.

Приготування:

1. Очищені, добірні ягоди пробийте блендером (м'ясорубкою).
2. З'єднайте з медом. Добросовісно перемішайте масу, домігшись однорідності.
3. Розподіліть по баночках, закупоріть. Виберіть прохолодне місце для зберігання.

Сироп з обліпихи без варіння

У дбайливої ​​господинісироп завжди знайде застосування. Найчастіше для приготування смачного вітамінного напою, особливо корисного дітям під час хвороби. Сироп концентрований, при використанні його в морсі розводять у пропорції 1:2.

Потрібно:

• Ягідки – кілограм.
• Цукровий пісок – 2 кг.

Як заготовити:

1. Промиту ягоду обов'язково добре обсушити. За допомогою соковижималки зберіть сік. Макуха відправте на заготівлю олії.
2. Процідіть сік, додайте|добавляйте| цукор.
3. Розмішуйте, поки насолода не розпуститься повністю. На це може піти багато часу, наберіться терпіння. Не забувайте помішувати масу.
4. Розподіліть по пляшках. Зберігати сироп можна у квартирних умовах.

Варення без варіння з обліпихи та апельсина

Апельсин дружить з усіма фруктами та ягодами, обліпиха не виняток. Яскраво-жовтогарячі плоди доповнюють і підкреслюють смак один одного. Сире варення можна подати на стіл гостям, вони оцінять вишуканий смак десерту.

Знадобиться:

• Апельсин.
• Ягоди – 400 гр.
• Цукор – 400 грн.

Заготовляємо:

1. Очищену від сміття ягоду помийте, обсушіть. Складіть у посуд, пересипаючи цукровим піском.
2. Зробіть перерву на 1-2, дочекавшись виділення великої кількостісоку.
3. Видавіть із апельсина сік, влийте до обліпихи. Любіть десерт із шматочками цитрусових – дрібно поріжте м'якоть і кладіть у такому вигляді.
4. Розмішайте масу. Наповніть стерильні банки. Для зберігання підберіть холодне місце.

Увага! Практично за усіма запропонованими рецептами можна заготовити сире варення з додаванням різних фруктів. Дуже смачно вийде із яблуками, лимоном. Цікавий варіантз імбиром.

Желе без обварювання - рецепт через м'ясорубку

Ягоди обліпихи наділені чималим вмістом природного пектину, тому заготовити желе можна без додавання кристалів, що желюють. Приготувавши десерт, взимку ви матимете основу для вітамінних напоїв, прекрасні ласощідо чаю, добавку до запіканки та інших солодких страв.

• Обліпиха – 1 кг.
• Цукор - 750 гр.

Як заготовити:

1. Приготування желе мало відрізняється від інших заготовок.
2. Помийте добірну обліпиху, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
3. Зробіть пюре, переробивши плоди м'ясорубкою, блендером.
4. Простріть крізь сито.
5. Додайте цукор, дочекайтеся повного розчинення. Перекладіть у баночки. Відправте в холодильник.

Як заготувати обліпиху без цукру

Досвідчені господині знають секрети збереження врожаю ягоди без варіння та цукру. Тримайте деякі з них.

1. Зріжте ягоди разом із гілочками, розкладіть рівно в один шар у холодному місці. При постійній температурі 0-4 о С, урожай збережеться до весни без втрати якості.
2. Відберіть непошкоджені ягоди, складіть у банку. Залийте холодною кип'яченою водою. Тримайте у холодильнику.
3. Заморожування – ідеальний спосібзаготівлі. Розкладіть ягідки шаром на лист. Заморозьте, увімкнувши режим швидкої заморозки. Розподіліть по контейнерах, пакетикам разовими порціями.

Відео рецепт заготівлі обліпихи на зиму. Вдалих вам заготовок!

Обліпиху по праву можна назвати однією з найбільш корисних ягіддля нашого організму А ще вона має зовсім незрівнянний смакта аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різним стравам, десертам або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це повністю натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове вареннядо чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готове вареннябули кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Якраз у шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, та готове ароматне пюрене забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У даному випадкурозведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки та кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг
• цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто тільки зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти все корисні мікроелементита вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонний стілі перемішувати кожні 15 - 20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощіслід у холодильнику в закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

• Три склянки ягоди
• Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смакомвін майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того, як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, Заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки в обов'язковому порядкуповинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришкамиза допомогою машини для закатування. Це самий надійний спосібконсервації.

6. Готовий компотперевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращого зберіганнянадалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І звичайно ж можна змішувати різні ягоди - підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди- Заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

• Обліпихи літр
• Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок і дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушникидля сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеругодини на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи заготівлі смачні ягодиз усіх, що я знаю. Є звичайно ж варіанти та варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципівта рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Альтернатива покупним вітамінам – натуральний продукт у вигляді обліпихи із цукром. Подібну заготівлю можна закрити в банках і зберігати протягом осені та зими, збагачуючи свій організм вітамінами А, С, групи В, РР, Р, К, Е, А і цілою множиною органічних кислот, а завдяки флавоноїдам любителі обліпихи зможуть залишатися здоровими цілий рік. .

Обліпиха, протерта з цукром

Складові:

• обліпиха – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

Обліпиху перетираємо із цукром до однорідності. Зробити це можна по-старому, за допомогою ступки і маточки, а можна пюрувати плоди за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку.

Отримане пюре розливаємо банками, засипаємо парою столових ложок цукру зверху і накриваємо кришкою.

Обліпиха, перетерта з цукром, може зберігатися в холодильнику до 3 місяців, тому бажано готувати 2 порції такої страви: одну з свіжих ягідперед восени, а другу - із заморожених, на початку зими.

Обліпиха із цукром на зиму

Якщо вас дратує безліч обліпихових кісточоку перетертій суміші, то наступний рецептстворено спеціально для вас. Тут обліпиха з цукром зберігає максимум користі, оскільки теж не піддається термічній обробці, при цьому консистенція такої заготівлі буде куди приємнішою за звичайну.

Складові:

• цукор – 1, 5 кг;
• пюре з обліпихи – 1 кг.

Приготування

Для того, щоб зробити пюре обліпихи, плоди необхідно очистити від листочків і плодоніжок, добре промити і обсушити. Обліпиху пюруємо за допомогою блендера та перетираємо через сито. Макуха, що залишилася, слід перекласти на подвійний шар марлі і віджати прямо в пюре, що вийшло. Тепер зважуємо пюре та розраховуємо необхідна кількістьцукровий пісок. Розчиняємо цукор у обліпихового пюре, Розливаємо отриману масу по стерильним банкам і закочуємо. Зберігати обліпиху із цукром слід у прохолодному місці.

Рецепт обліпихи із цукром

Так як більшість вітамінів А і Е міститься в пластидах, соки з м'якоттю мають перевагу перед простими пресованими соками. Готувати їх також легко і ніякого особливого обладнання для цього не потрібно лише ягоди і сито з нержавіючої сталі.

Складові:

• обліпиха – 1 кг;
• цукровий сироп – за смаком.

Приготування

Обліпиху миємо і кладемо в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ошпарені ягоди перетираємо через сито і змішуємо з цукровим сиропомза смаком. Повертаємо масу на вогонь і доводимо до температури 60 градусів. Розливаємо по простерилізованих банках, накриваємо кришками та ставимо на водяну банюстерилізуватися при 90 градусах 20-25 хвилин (для півлітрових банок). Тепер сік можна закатати кришками.

Обліпиха з цукром та яблуками

Більш смачним, але трохи менше корисним варіантом обліпихової заготівліна зиму можна вважати плоди, перетерті з яблуком. Поєднання обліпихи з фруктами – далеко не рідкість, а яблуко – це взагалі класика.

Складові:

Приготування

Яблука миємо, чистимо від шкірки та серцевини з насінням, а потім нарізаємо кубиками. Шматочки яблук кладемо в каструлю разом із обліпихою, заливаємо все водою і варимо після закипання рідини 5 хвилин. Після закінчення часу пюруємо вміст каструлі за допомогою занурювального блендера, додаємо цукор і сироп агави. Повертаємо суміш на вогонь та варимо на малому вогні 20-25 хвилин. Розкладаємо джем по і закочуємо кришками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+