Соус з авокадо Гуакамоле: рецепти мексиканської добавки! Нові та класичні рецепти соусу з авокадо Гуакамоле, закуски з ним. Рецепт брускетти з соусом авокадо Гуакамоле і креветками. Ось що знадобиться
Щоб доповнити або підкреслити смак улюбленої страви, всі кулінари використовують різноманітні соуси. З урахуванням того, що більшість заморських фруктів сьогодні легко можна придбати у найближчому супермаркеті, ми пропонуємо вам навчитися готувати яскравий, смачний та поживний мексиканський соус з авокадо – гуакамоле. Оцініть нашу вибірку покрокових рецептів.
Історія мексиканського соусу з авокадо
Багато століть тому авокадо вважали неїстівним. Однак смілива принцеса племені майя все-таки наважилася спробувати плід, за що була винагороджена просвітленням. вічною молодістю, а також найкрасивішими дітьми. Так свідчить давня легенда, правдивість якої знає лише час. Однак зараз це вже не так важливо, тому що авокадо міцно увійшов до багатьох кухень народів світу і не перестає бути одним із лідерів з користі серед багатьох інших фруктів.
Авокадо було визнано найпоживнішим фруктом у світі. 25 вересня 1988 року було занесено відповідну інформацію до Книги рекордів Гіннеса.
Хто ж придумав готувати з цього чудового плоду чудовий гуакамоле? Назва соусу походить від ацтекських слів «ahuacatl» (авокадо) і «molli» (соус), тому існує думка, що саме цей індіанський народ і придумав рецепт, який має успіх і в наші дні. Згідно з іншими писемними джерелами, перші відомості про гуакамоле зустрічаються в англо- та іспаномовних писемних пам'ятках, які датуються початком XX століття. Так чи інакше, соус має історію, з корінням, що сягає в традиційну кухнюМексика.
З чого готують та з чим подають
Крім основного інгредієнта – авокадо, невід'ємними складовими найпростішого гуакамоле є сік лайма (або лимона) та сіль (в ідеалі – морська).
Однак з урахуванням того, що всі рецепти піддаються змінам та доповненням з боку кулінарів, можна зустріти варіанти з додаванням гострого та/або болгарського перцю, помідорів, цибулі, часнику, зелені (найчастіше - кінзи), різних приправ. Найчастішим інгредієнтом страви є оливкова олія, рідше в рецептах можна зустріти майонез.
Не варто дивуватися і з того, що на кулінарних сайтах зустрічаються рецепти екзотичної страви з додаванням фруктів, сиру, м'яса, риби та морепродуктів. Кожен готує цю страву на свій смак!
Традиційно соус подають із мексиканськими кукурудзяними коржами- тортильями. Крім того, гуакамоле хороший з хлібом, звичайним або тонким лавашем, сухариками та будь-якими чіпсами, з тостами.
Також його варто приготувати як гарнір до м'ясних і рибним стравам, або як салат до макаронів і картоплі: для цього просто поріжте компоненти, вказані в рецепті, і не пюруйте страву.
Готуємо гуакамоле в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото
Класичний
Існує думка, що класичним варіантом гуакамоле необхідно вважати соус, приготований тільки з авокадо, лаймового соку та солі. Однак цей рецепт швидше можна назвати базовим, тому що саме на його основі готуються всі інші різновиди цієї чудової страви. Найпростіший варіантз трьох інгредієнтівтрапляється вкрай рідко. Пропонуємо до вашої уваги класичний рецепт, який використовується найчастіше інших.
Інгредієнти:
- 3-4 авокадо;
- 1 лайм чи лимон;
- 1 цибуля-шалот;
- 1 перець чилі;
- 1 пучок кінзи чи петрушки;
- 2–3 столові ложки оливкової олії;
- велика сіль – за смаком.
Приготування:
- Підготуйте все необхідні продукти. Авокадо та лимон вимийте, обсушіть. Зелень промийте під проточною водоюі злегка струсіть.
Підготуйте все необхідне для приготування соусу
- Розріжте тропічні плоди та видаліть кісточки. Зробити це можна за допомогою маленької ложки. Ще один варіант - акуратно встромити ніж у кісточку і злегка повернути його убік, відокремлюючи насіння від м'якоті.
Розріжте тропічні фруктиі видаліть кісточки
- Перекладіть м'якоть у чисту суху ємність, подрібніть до пюре. Авокадо можна розім'яти виделкою чи ложкою, товкачем для картоплі, перемолоти блендером чи пропустити через м'ясорубку.
Подрібніть авокадо за допомогою вилки, блендера або товкача для картоплі
- Очищений від насіння стручок гострого перцю дрібно порубайте ножем, додайте в пюре з авокадо.
Додайте в миску з м'якоттю авокадо подрібнений чилі
- Очистіть від лушпиння цибулинку-шалот, дрібно наріжте, перекладіть у миску з соусом. Замість шалота можна використовувати червону або білу салатну цибулю. Звичайний ріпчастий овоч має досить різкий смак та аромат, тому для цього соусу використовувати його не рекомендується.
Додайте в соус подрібнену цибулинку
- Пересипте в миску свіжу подрібнену зелень.
Наступний крок - свіжа петрушкаабо кінза
- Видавити сік лайма або половинки лимона прямо в миску з авокадо. Ці нехитрі дії запобігають окисленню авокадо, завдяки чому соус зберігає свій насичений яскравий колір.
Влийте оливкову олію.
Влийте оливкову олію
9. Ретельно перемішайте соус.
Добре перемішайте всі інгредієнти
10. Перекладіть гуакамоле в чистий посуд і подайте на стіл із чіпсами або хлібом.
Подайте соус із начос або іншими чіпсами
З помідорами
Гуакамоле зі свіжими помідорамимає більше насичений смакі з перших хвилин привертає увагу своєю яскравістю.
Яскравий та смачний гуакамоле з помідорами та перцем чилі може стати відмінним гарніром.
Вам знадобиться:
- 1 великий помідор;
- 1 перець чилі;
- 1 цибулина;
- свіжа кінза;
- зелена цибуля;
- чорний мелений перець- за смаком;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Авокадо розріжте. За допомогою ножа видаліть кісточки. Ложкою витягніть м'якоть плодів у невелику миску.
Видаліть кісточки з авокадо
- Великий стиглий помідорвимийте, обсушіть, наріжте кубиками та додайте до авокадо.
Наріжте помідор
- Очищену від лушпиння цибулю дрібно наріжте.
Наріжте білу салатну цибулину
- Видаліть насіння з гострого перцю та порубайте чилі ножем.
Подрібніть перець чилі
- Подрібніть кілька гілочок свіжої кінзи.
Рубана кінза надасть соусу особливий аромат
- Гострий перець та зелень додайте до авокадо з помідорами, добре полийте отриману масу соком лайма.
Відтисніть сік із лайма
- Ретельно перемішайте соус.
Перемішайте всі інгредієнти
- Подайте на стіл із кукурудзяними тортильями, прикрасивши листочками кінзи.
Відео: як приготувати гуакамоле з помідорами
З болгарським перцем та петрушкою
Завдяки насиченому аромату соковитого болгарського перцю та свіжої зелені, гуакамоле, приготовлений за цим рецептом, змушує закохатися в нього вже у процесі приготування!
Інгредієнти:
- 3-4 авокадо;
- 1-2 чилі;
- 1 червоний болгарський перець;
- 1 стиглий помідор;
- 1-2 лайми;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 1-2 столові ложки оливкової олії.
Приготування:
- Запасіться необхідними для виготовлення гуакамоле продуктами. Вимийте та обсушіть їх.
Підготуйте продукти
- Один великий помідорнаріжте маленькими кубиками. У деяких рецептах томати подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, проте шматочки овочів у соусі роблять його апетитнішим на вигляд.
Помідор наріжте дрібними кубиками
- Очищений від плодоніжки та насіння болгарський перець наріжте дрібними квадратиками.
Болгарський перець подрібніть
- Один-два стручки чилі (також попередньо видалити насіння) дуже дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес.
Перець чилі наріжте дуже дрібно
- Пучок свіжої петрушки подрібніть.
Порубайте ножем свіжу зелень
- Авокадо очистіть від кісточок. Відокремте м'якоть від шкірки, викладіть у миску.
Займіться підготовкою авокадо: викладіть м'якоть у миску
- Розімніть м'якуш авокадо в пюре, використовуючи вилку.
Розімніть м'якоть вилкою
- Полийте авокадо соком 1-2 лайми.
Видавіть у миску сік лайма
- Додайте в соус усі підготовлені раніше овочі, зелень та пару ложок оливкової олії
- Подайте гуакамоле на стіл із лавашем чи хлібом.
Такий гуакамоле виглядає не як соус, а як повноцінний салат
Для гостроти в соус можна замість чилі додати дрібно нарізану червону або білу салатну цибулинку, а також часник. Щоб не зіпсувати соус безліччю насичених інгредієнтів, використовуйте щось одне.
Рецепт від Джеймі Олівера
Не оминув увагою екзотичний соуста знаменитий на весь світ кулінар Джеймі Олівер. Його варіант приготування можна зустріти на «смачних» сторінках багатьох народів світу. Складові соусу мало чим відрізняються від інших варіантів, проте «голий кухар» пропонує пюрувати м'якоть авокадо за допомогою блендера, а не розминати його вручну.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2- стиглих авокадо;
- 5–6 томатів чері;
- 1-2 лайми;
- 2 стебла зеленої цибулі;
- 1 маленький чилі;
- кілька гілочок свіжої кінзи;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
- Кілька гілочок свіжої кінзи, пару стебел зеленої цибулі та маленький стручок чилі (очищеного від насіння) помістіть у чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібніть продукти за допомогою середньої швидкості приладу.
Подрібніть кінзу, зелену цибулю та чилі
- Видаліть кісточки з авокадо. Джеймі Олівер пропонує зробити це, вилучивши черешок плода і сильно натиснувши на нього, щоб м'якуш вислизнув з оболонки. Однак варто зауважити, що такий варіант підходить тільки для дуже стиглих плодів. Якщо ж авокадо твердуватий, ви можете просто розрізати його навпіл, видалити кісточки ложкою або ножем, а потім відокремити м'якоть від шкірки більш звичним способом.
Наступний крок - очищення авокадо від шкірки та кісточок
- Авокадо та помідори черрі перекладіть у чашу блендера, знову перемішайте на невеликій швидкості.
Змішайте зелень, авокадо та помідори чері
- Додайте в отриману масу сік лайма та оливкову олію.
Влийте лаймовий сік
- Приправте гуакамоле сіллю та чорним меленим перцем до смаку, ще раз перемішайте, перекладіть у чисту ємність і подайте на стіл. Олівер пропонує подавати гуакамоле з тортильями, попередньо обсмаживши їх на грилі, і зі свіжими овочами.
Частуйтесь на здоров'я!
З імбиром та лимонним соком
Цей варіант соусу підкорює не тільки пікантним смакомале й неповторним ароматом. Однак слід враховувати, що велика кількістьімбиру може зіпсувати страву.
Вам знадобиться:
- 1 помідор;
- 1/2 болгарського перцю;
- 1/2 великої білої цибулини;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- шматочок свіжого імбиру;
- чорний мелений перець;
- сіль;
Приготування:
- Авокадо очистити від шкірки та кісточок, перекласти у ступку та розім'яти.
Розімніть авокадо до пюреподібного стану
- Половинку болгарського перцю без насіння наріжте квадратиками, помідор та половинку цибулини – кубиками. Шматок свіжого імбиру натріть на дрібній тертці, посікти ножем або пропустіть через прес. Перекладіть підготовлені інгредієнти у ступку із пюре з авокадо.
Помістіть усі інгредієнти у ступку з м'якоттю авокадо
- Відіжміть у соус сік половини лимона або лайма, додайте чорний мелений перець та сіль. Добре перемішайте гуакамоле.
Змішайте всі складові гуакамоле
- Розріжте тортильї на сегменти і злегка підсушіть на сухій сковороді або в духовці.
Розріжте тортильї та підсушіть їх у духовці або на сухій сковороді
- Перекладіть гуакамоле з імбиром у чистий посуд, прикрасьте гілочкою свіжої зелені та подайте на стіл із підсушеними шматочками кукурудзяних коржиків.
Гуакамоле з імбиром дуже ароматний!
Зі сметаною
Як уже говорилося вище, у деяких рецептах гуакамоле можна зустріти такий інгредієнт, як майонез. Ми ж пропонуємо вам познайомитися з кориснішим і оригінальним рецептомгуакамоле зі сметаною.
Відео: як приготувати найпростіший гуакамоле зі сметаною
Незважаючи на численні варіанти подачі гуакамоле, традиційним все ж таки залишається страва в поєднанні з чіпсами. Кукурудзяні тортильї легко можна купити в сучасних супермаркетах. Однак, що робити, якщо такої можливості немає? Чи не біда! Ви можете замінити начос чіпсами, виготовленими з тонкого лаваша, або ж звичайними картопляними.
Лінивий рецепт з форуму
Цей дип я зазвичай готую коли часу зовсім немає або готувати вже настільки небажання (а шлунок геть-чисто відмовляється приймати таку відмазку girl_haha) або коли на стіл подати треба швидко і щоб всі залишилися задоволені good2. Добре йде з пивком, з вином. Можна їсти чіпсами, хлібцями (не З чіпсами, хлібцями, а саме хлібцями! Так набагато смачніше! Wink), хлібом, кому як подобається Drinks or Beer Увага, рецепт цей далеко не справжній, за оригіналом набагато більше продуктівдодається, але ж у нас дуже вже лінивий варіант… girl_blush2 Може комусь стане в нагоді мій рецепт-експрес sharik
На середню пиалочку (приблизно на 2 особи) знадобиться: * Стиглий авокадо (м'який) - 2 шт. * Лимонний сік - приблизно з половини лимона, але можна і концентрат * Свіжий кріп (можна і сухий) * Сіль, перець
Авокадо розрізати на 2 половинки, вийняти кісточку, м'якоть акуратно вишкрібати ложкою в піалку - м'якоть розім'яти вилочкою або товкачем або в блендер (у блендері мені не подобається - багато на стінках цінної смакоти залишається). Кріп дрібно порізати і додати|добавляти| до авокадо, полити лимонний соком, додати чорний перець (краще свіжомелений) і чим більше тим краще, але не переперчіть, сіль теж до смаку. 5 хвилин і все готове! Wink Виходить ну дуже смачно, змітається в лічені хвилини!
Lavender
https://forum.say7.info/topic16396.html
Відео: як швидко приготувати простий гуакамоле
У сучасній кулінарії зустрічається чимало страв із загадковими, а часом і досить дивними, на перший погляд, назвами, проте лякатися їх не варто. Завдяки освоєнню рецептів різних народів світу ми отримуємо чудову можливість насолоджуватися смаком десятків і сотень чудових страв, багато з яких стають нашими улюбленими. І гуакамоле – яскравий тому приклад. Ви любите готувати мексиканський соус? Поділіться з нами своїми секретами. Приємного апетиту!
Поділіться з друзями!Гуакамоле – соус або закуска родом із Мексики. У багатьох країнах вона успішно замінює майонез, особливо люблять її мешканці Латинської Америки. Цей соус, порівняно з майонезом, низькокалорійний, його їдять із м'ясом, з будь-яким гарніром та овочами. Багато хто просто намазує його на хліб і насолоджується приємним ніжним смаком. Як готувати цю незвичну легку закуску? Все простіше, ніж здається. Поговоримо про те, як приготувати гуакамоле, рецепт класичний і Джеймі Олівера – два варіанти приготування соусу ми сьогодні обговоримо. Який з них вам сподобається більше, той і візьміть собі на замітку.
Класичний рецепт Гуакамоле
Для приготування традиційної мексиканської закускиза класичним рецептом вам знадобляться такі продукти: авокадо – 2 плоди: сіль, лайм.
Якщо ви зустрічали в мережі Інтернет та інші рецепти, в яких згадується поряд із переліченими інгредієнтами ще й сметана, червоний перець, цибуля, то знайте, все це має право на існування, оскільки даний рецепт- Базовий. Освоївши техніку приготування гуакамоле за класичним рецептом, ви можете згодом додавати до нього різні додаткові інгредієнтина власний смак.
Приготування Гуакамоле
Отже, почнемо. З авокадо нам знадобиться лише його м'якоть. Усередині цього тропічного плоду знаходиться кісточка. Як розкрити авокадо? Для цього візьміть ніж і зробіть надріз по центральній поздовжній лінії плода по всьому колу. Потім ніж покладіть. Візьміть руками дві половинки авокадо і переверніть їх один проти одного в протилежні сторони. У результаті в кожній руці у вас виявиться половина плода, в одній частині залишиться кісточка.
Тепер за допомогою ложки витягніть всю ніжну м'якоть і покладіть її в чашу блендера. Відіжміть сік із половинки лайма і відправте до авокадо. Збийте всі складові до однорідної маси, що нагадує майонез. Тепер перекладіть гуакамоле в піалу і посоліть на свій смак. Закуска готова! Тепер настав час дізнатися, які інгредієнти використовує Джеймі Олівер, коли готує мексиканський соус.
Гуакамоле - рецепт Джеймі Олівера
Тепер розглянемо, чим відрізняється рецепт приготування мексиканського соусу за технологією Джеймі Олівера. Тут присутні й інші інгредієнти, завдяки яким закуска набуває нового смаковий відтінокі стає більш пікантною.
Інгредієнти: авокадо ( стиглі плоди) - 2; чері - 5 штук; цибуля зелена - 2 великих пера; кінза – середній пучок; лайм - 1; перчик чилі (три чверті стручка); сіль.
Отже, як бачимо, тут є зелень, гострий перецьта помідори чері. Завдяки цим компонентам закуска стане не тільки смачнішою, гострішою та ошатнішою на вигляд, але й кориснішою. Приступимо до готування.
Приготування Гуакамоле Джеймі Олівера
Джеймі Олівер готує швидко, тому варто навчитися у нього отримувати м'якоть та кісточку з авокадо одним рухом. Отже, просто стисніть стиглий плід у руці. Під тиском кісточка сама вийде з авокадо, ми її викидаємо, а м'якуш видавлюємо з плоду в чашу блендера. Потім кидаємо туди пучок кінзи. Слідом відправляємо пір'я цибулі, злегка порвавши їх на фрагменти. Відокремлюємо від перцю чилі потрібний нам шматочок (три чверті).
Якщо ви не любите гостроти, покладіть менше. Увімкніть блендер на кілька секунд. Тепер додайте туди помідори черрі і знову увімкніть агрегат. Бракує кислинки. За словами Джеймі Олівера, вона просто необхідна для гарного настроюта бадьорості. Видавити в чашу сік з одного лайма. Знову збийте масу кілька секунд. Тепер гуакамоле можна перекласти до піалу.
Додайте сіль на свій розсуд. Скільки солі потрібно покласти? Джеймі Олівер радить досягти такого смаку, щоб соус виділявся серед інших продуктів, тобто, не скупіться, але пробуйте, щоб не перестаратися. Гуакамоле за рецептом Джеймі Олівера готовий, можна їсти!
Щоб приготувати смачну закускуродом із Мексики, потрібно правильно вибрати авокадо. Плід має бути стиглим. за зовнішньому вигляду даний овочповинен мати зелений колір. Визначити його стиглість можна і навпомацки. Знайдіть плодоніжку авокадо. Під нею трохи стисніть плід. Якщо це місце м'яке, авокадо підходить для споживання та приготування гуакамоле.
Деякі користувачі додають у даний соусі цибуля. Якщо ви любите його смак і цінуєте корисні властивості, то покладіть половинку цього овочу в соус. Зустрічаються в мережі та рецепти з додаванням сметани. Якщо покласти цей кисломолочний продукту гуакамолі, закуска набуде вершкового відтінку і стане ще більш ситною та ніжною на смак. Рослинна оліятеж додають у мексиканський соус для надання йому жирності.
З якими стравами поєднується ця закуска? З будь-якими м'ясними стравами, з гарнірами з бобових, рису та гречки, її їдять з кукурудзою, овочами та просто з хлібом. Якщо ви любите готувати шаурму, спробуйте додати до неї гуакамоле, ви не розчаруєтеся.
Немає нічого простішого, ніж зробити у себе вдома справжній мексиканський соус з авокадо, тим більше, зараз будь-які екзотичні плодивільно продаються у великих супермаркетах. Головне, вибрати стиглі овочі та мати вдома блендер чи кухонний комбайн. В іншому складнощів виникнути не повинно. Коли ви вперше приготуєте закуску і спробуєте її, зрозумієте, як ви могли б доповнити її смак за власним бажанням. Сміливо додавайте сюди все, що, на вашу думку, додасть соусу велику насиченість і аромат.
Ця мексиканська закуска має ацтекське коріння. Основа гуакамоле – це авокадо. Для нас цей овоч досить екзотичний, але на батьківщині він недорогий і звичний для використання. Для мексиканців гуакамоле, як для нас звичний для всіх майонез, який є в холодильнику у кожного.
І так само базовим інгредієнтомдля приготування різних стравта соусів. Цей соус сам по собі пісний, і цю властивість можна використовувати при різних дієтахабо за дотримання Посту. Авокадо дуже калорійний та поживний. Він ідеально підійде для спортсменів.
Сам соус можна приготувати двома способами. При першому всі інгредієнти перетираються в дерев'яній ступці вручну, при цьому зберігається більше необхідних організмуречовин. Другий - швидше, за допомогою міксера або комбайна, він менш корисний, але на смак такий же.
У будь-якому випадку хоч раз, але приготувати гуакамоле просто необхідно.
Соус гуакамоле: класичний рецепт (з авокадо)
Це найпоширеніший рецепт соусу.
Послідовність:
- Спочатку потрібно правильно обробити авокадо. Слід розрізати плід уздовж кісточки, потім повернути так, щоб половинки розділилися. З половинки, де залишилася сама кісточка, треба її забрати. Для цього потрібно злегка встромити ніж у неї, повернути і вона сама відокремиться;
- За допомогою ложки дістаньте м'якоть із овочів, не потрібно намагатися очистити шкірку, це дуже складно;
- М'якуш треба відразу полити соком цитрусу, щоб він не потемнів;
- У блендері (або в ступці) змішайте пюре авокадо з соком, що залишився і посоліть;
- В отриману масу додайте сметану, масло|мастило| і трохи поперчіть, потім перемішайте і соус готовий!
Домашній гуакамоле з беконом
Це чоловічий варіант гуакамоле.
Необхідні продукти:
Час на приготування - 30 хвилин.
Калорійність – 310 ккал.
Приготування:
- Духову шафу потрібно нагріти до 210 градусів. На саму решітку покладіть пекарський папір, а зверху розкладіть смужки бекону. Підрум'яніть їх близько 20 хвилин, потім дістаньте і покладіть на кухонні серветки, щоб позбутися зайвого жиру;
- Авокадо обробіть і акуратно дістаньте м'якоть ложкою. За допомогою вилки потрібно розім'яти її;
- Цибулю та кінзу потрібно дрібно порубати, а бекон порізати дрібними кубиками;
- Усі складові ретельно перемішуємо, додаємо до них сіль та перець. Зверху трохи поливаємо лаймом та ще раз розмішуємо;
- З окремий посудвикладаємо соус, поруч розсипаємо по тарілці чіпси та подаємо коханому чоловікові.
Гуакамоле: рецепт від Джеймі Олівера
Цей чарівний кулінар відомий своїми експериментальними, смачними та дуже швидкими рецептами. Він і вигадав цей приголомшливий соус гуакамоле.
Необхідні продукти:
- свіжа кінза - 1 маленький пучок;
- зелена цибуля- 2 головки;
- перець Чилі – 1 стручок;
- авокадо – 1 штука;
- томат Черрі – 4 помідори;
- лайм – 2 невеликі;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- сіль та перець – за смаком.
Час на приготування - 10 хвилин.
Калорійність – 145 ккал.
Приготування:
- У кухонний комбайн кладемо кінзу, зламану навпіл зелену цибулю та стручок перцю Чилі. Перемішуємо кілька хвилин середньої швидкості;
- Тепер черга за авокадо. Видаляємо черешок і видавлюємо кісточку. Саму м'якоть авокадо складаємо в комбайн, а шкірку та кісточку викидаємо;
- Миємо помідори Черрі та додаємо в комбайн. І знову перемішуємо;
- Розрізаємо навпіл лайми і вичавлюємо сік відразу в чашу комбайна. Сік лайма додасть соусу приємну кислинку. Додаємо ще одну ложку олії. І знову вмикаємо на кілька секунд;
- Тепер потрібно тільки додати в гуакамоле сіль і перець на ваш смак.
Соус гуакамоле по-мексиканськи
Це дуже гострий гуакамоле.
Необхідні продукти:
- авокадо – 2 штуки;
- помідор – 2 штуки;
- цибуля - 1 великий;
- часник – 1 зубчик;
- консервовані червоні перці – 3 штуки;
- лайм – 1 штука;
- сіль - пів ч. ложки;
- перець – на кінчику ножа.
Час на приготування - 15 хвилин.
Калорійність – 180 ккал.
Приготування:
Навіщо подають соус?
У класичному варіантісоус гуакамоле вживають з кукурудзяними чіпсами (начос), запиваючи пивом і закушуючи лаймом. Але не варто зупинятися лише на цьому варіанті. Соус дуже універсальний і підходить буквально до всього. Наприклад, можна зробити чіпси самому з вірменського лаваша. Трохи збризнувши його олією і підсмаживши в духовці. Можна просто макати підсмажений хліб. Тим, хто стежить за вагою, підійдуть бездріжджові хлібці. Можна використовувати моркву, селеру, перець і навіть редиску.
Добре подавати гуакамоле з будь-яким м'ясом, рисом або картоплею фрі. Соус гуакамоле відмінно підійде до морепродуктів та окремо до риби. Використовується як начинка для тарталеток, намазування бутербродів або канапе. Така закуска добре підійде до пива з друзями або як добавка для будь-якої страви.
- Обробляючи перець Чилі, краще використовувати целофанові рукавички. Він може залишити опіки на шкірі;
- Щоб м'якоть авокадо не потемніла, додайте трохи сметани чи сиру.
- Щоб вибрати правильний авокадоДля класичного гуакамоле, потрібно натиснути на шкірку вгорі, біля живця - плід повинен бути м'який. Зовні авокадо має бути красивого рівного зеленого кольору без пошкоджень.
Приємного апетиту та сонячного настрою!
Як приготувати соуси з авокадо? Загальні принципи приготування та секрети досвідчених кухарів. ТОП-4 покрокових простих рецепту. Відео-рецепти Користь авокадо.
Зміст статті:
Гуакамоле – мексиканський соус з авокадо. Густа, ароматна та ситна паставикористовується в різних національних стравах. Гуакамоле легко можна зробити вдома за 10 хвилин. Страва чудово підходить для пісного харчування, може стати самостійною закускоюта підходить до багатьох страв, як закуски, соус, гарнір. Мексиканці не бояться його поєднувати із самими різними інгредієнтами. Його вживають з тортильями, коржами, тостами, картопляними та кукурудзяними чіпсами. Використовують у вигляді підливи до м'яса, риби, овочів. А в США пасту додають у макарони та рис. У нашій країні гуакамоле їдять із сухариками, хлібом, хлібцями, сиром, стручковою квасолею, яйцями. Підійдуть будь-які продукти, якими зручно мачати, на них намазувати або фарширувати. Корисна закускаприкрасить смак будь-якої страви: другі страви, супи, закуски, салати - гуакамоле справді універсальний. Головне знайти хороший стиглий плід авокадо, а також м'якоть із соком лимона чи лайма.
- Основний інгредієнт соусу – авокадо. Плоди беруть зрілі, м'які, без крапок і плям, щоб їх легко розминати виделкою. Тверді фрукти можуть дозрівати кілька днів на підвіконні. Шкірку не зчищають. Її розрізають уздовж по плоду до кісточки та акуратно розламують. Після цього ніж встромляють у кістку, злегка провертають і м'якоть виймають ложкою.
- Другий постійний інгредієнт – лайм, який можна замінити лимоном. Цитрусові збережуть у соусі зелений відтінок. Кислота пасти регулюється самостійно. Найчастіше для соусу беруть лише сік, але іноді додають трохи цедри.
- Додатковими продуктами для пасти є овочі: помідори, цибуля, перець чилі, часник. Їх нарізають дрібними шматочками. Щоб соус вийшов ніжним, з томатів знімають шкірку. Іноді у рецептах зустрічається огірок та болгарський перець.
- У Гуакамоле часто додають спеції, трави, зелень кінзи, сіль. Але захоплюватися ароматними прянощами не потрібно, оскільки соус має свій особливий смак.
- Не рідко зустрічається в соусі оливкова олія. Воно додасть соусу більш однорідну та приємну консистенцію.
- Консистенція соусу може бути різною. Правильного варіантуне існує - все залежить виключно від смаків та уподобань. Авокадо розминають вилкою, щоб вийшла закуска зі шматочками продуктів або збивають блендером – виходить однорідна паста.
- Сік із цитрусового буде простіше вичавлювати, якщо фрукт попередньо добре пом'яти руками або покатати по стільниці з натисканням.
- Розріз на лаймі/лимон роблять над мискою, щоб сік відразу потік в миску.
- Якщо немає лимона або лайма, то мексиканський соус виходить дуже смачним з винним або бальзамічним оцтом.
- З додаванням перцю чилі будьте обережними: він може залишити опіки на шкірі.
- Соус гуакамоле довго не зберігають - авокадо темніє, від чого дип набуває неапетитного зовнішнього вигляду.
Постійна основа гуакамоле – авокадо. Фрукт має дивовижним смаком, високою поживною цінністюі багатим вітамінним складом. У соусі є багато корисних речовин. Наприклад, вітаміни А, групи В, С, D, Е, Н та РР, кальцій, магній, мідь, марганець, залізо, фосфор. Соус Гуакамоле добре насичує, заряджає енергією та бадьорістю, оскільки авокадо багатий корисними кислотамиомега-3. Регулярне його вживання зміцнить імунітет, прискорить метаболізм, нормалізує роботу травної системи, заспокоїть нервову системута підвищить увагу. Також фрукт сприятливо впливає на роботу серця та судин.
Класичний рецепт соусу Гуакамоле з авокадо готується з мінімального наборупродуктів за лічені хвилини Освоївши основну технологію приготування, далі з рецептом можна експериментувати.
- Калорійність на 100 г – 220 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 10 хвилин
Інгредієнти:
- Авокадо – 2 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Сіль - щіпка або до смаку
Покрокове приготування Гуакамоле, класичний рецепт:
- З лайма видавіть сік.
- Авокадо очистіть від кісточки та шкірки. При цьому постійно поливайте м'якуш соком лайма.
- Продукти покладіть у чашу блендера та пюруйте до гладкої консистенції.
- М'якуш посоліть до смаку і подавайте до столу.
Соус з авокадо Гуакамоле з додаванням бекону ситний варіантблюда. Бекон можна брати солоний чи підкопчений. Його кількість також можна регулювати на свій смак.
Інгредієнти:
- Авокадо – 3 шт.
- Бекон - 3 смужки
- Перець чилі – 2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Лайм – 1,5 шт.
- Цибуля - 1 шт. маленького розміру
- Сіль - щіпка або до смаку
- Зелень кінзи - пару гілочок
- Смужки бекону викладіть на лист і запікайте кілька хвилин у духовці при 200 градусах. З нього має витопитися частина сала та з'явитися рум'яна скоринка. Витягніть його з жаровні і злегка остудіть. Після цього наріжте невеликими шматочкамияк горошина кукурудзи.
- Цибулину очистіть від лушпиння.
- Дрібно порубайте ножем цибулину, перець чилі та зелень.
- Помідор обдайте гарячою водоюЗніміть шкірку і наріжте кубиками.
- Авокадо очистіть від шкірки та кісточки, і розітріть м'якоть.
- З'єднайте всі продукти та видавіть сік лайма. Посоліть, розмішайте та сервіруйте до столу.
Відомий кулінар Джеймі Олівера про мексиканський соус Гуакамоле має своє уявлення. І нехай склад продуктів відрізняється від класичної версії, але закуска виходить смачною та апетитною.
Інгредієнти:
- Авокадо – 2 шт.
- Цибуля порей - 2 шт.
- Помідори чері – 5 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Кінза – невеликий пучок
- Оливкова олія – 0,5 ч.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Білі ділянки цибулі порей, перчик чилі та кінзу подрібніть.
- Помідори чері наріжте четвертинками. Зніміть з нього шкірку і виймати насіння не потрібно.
- М'якуш авокадо звільніть від шкірки з кісточкою і розімніть.
- Поєднайте всі продукти і відразу їх полийте соком лайма.
- Додайте сіль, гірчицю, заправте оливковою олієюта ретельно розмішайте.
Гуакамоле – мексиканський соус, який змінює уявлення про заправки. Густа та ароматна паставикористовується в різних національних стравах, вона може стати чудовою закускою. Гуакамоле легко приготувати вдома, залишилося лише знайти гарний плід авокадо та підібрати інші інгредієнти за рецептом.
Соус із авокадо Гуакамоле – загальні принципи приготування
Авокадо. Основний інгредієнт соусу. Зазвичай у рецепті використовується 2 або 3 штуки. Важливо взяти стиглі плоди, м'які, які легко розім'яти вилкою. У жодному разі не можна намагатися зчистити шкірку. Потрібно розрізати плід уздовж кісточки по периметру, акуратно розламати. Потім встромляємо ніж у кістку, злегка провертаємо. Виймаємо ложкою м'якуш, готуємо Гуакамоле.
Лайм. Можна замінювати лимоном, але у цьому випадку регулюємо кислоту самостійно. Зазвичай у рецептах соусу потрібен лише сік, але іноді береться трохи цедри.
Овочі. Зазвичай це помідори, цибуля, часник, перець чилі. Усі ці інгредієнти нарізаються дрібними кубиками. З томатів бажано видаляти шкірку, щоб соус вийшов ніжним. У деяких рецептах зустрічаються огірки, болгарський перчик.
Інші інгредієнти. Часто в рецептах зустрічається зелень кінзи, може додаватися оливкова олія, яка згладжує і з'єднує продукти між собою. Не слід забувати про сіль, яка доведе соус до потрібного смаку. Не варто захоплюватися ароматними травамита численними спеціями, тому що Гуакамоле має свій особливий смак.
Соус із авокадо Гуакамоле: класичний рецепт без інших овочів.
У класичному рецепті соусу Гуакамоле з авокадо можна використовувати лимон замість лайма, якщо не вдасться придбати зелений цитрус.
Інгредієнти
2 авокадо;
1,5 ложки сметани;
Ложка олії оливки;
Перець чорний, трохи солі.
Приготування
1. Розрізаємо авокадо, вибираємо м'якоть і одразу видавлюємо на неї лимон. Беремо вилку, добре розтираємо м'якоть до кашки. Якщо раптом плід буде жесткуватий, з'являться шматочки, то можна скористатися блендером.
2. Додаємо в авокадо сметану. Але можна також використовувати йогурт, свіжі вершки. Розмішуємо.
3. За смаком кладемо сіль, перчимо, зелень до цього соусу також можна додавати, але якщо не плануєте його зберігати. В інших випадках краще свіжі листочки класти безпосередньо у блюдо.
4. В кінці заливаємо в соус оливкову олію прямого віджиму. Його потрібно зовсім трохи для додання приємного смаку.
Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з беконом
Варіант дуже ситного соусуз авокадо Гуакамоле. Рецепт передбачає використання невеликої кількостібекону, можна взяти солоний чи підкопчений продукт.
Інгредієнти
3 середніх авокадо;
5 смужок бекону;
2 перчики чилі;
Помідор;
Невелика цибулина;
Зелень, сіль.
Приготування
1. Викладаємо смужки бекону на пекарський папір або просто на лист, запікаємо кілька хвилин при високій температурі, Доки не вийде частина сала і не з'явиться рум'яна скоринка. Виймаємо, трохи остуджуємо.
2. Рубаємо цибулину та перчики чилі, додаємо трохи зелені.
3. Розтираємо м'якоть авокадо. Також перекладаємо у загальну масу.
4. Очищаємо помідор, потримавши його в гарячій воді, виймаємо насіння з рідкими ділянками. Ріжемо томатну м'якотькубиками.
5. Видавлюємо у соус лайм.
6. Ріжемо бекон невеликими шматочками, розмір з горошину чи кукурудзу, яку мексиканці люблять більше. Використовуємо найгостріший ніж. Пересипаємо смажений бекону соус.
7. Солимо, розмішуємо і апетитна мексиканська паста вже готова!
Соус з авокадо Гуакамоле: класичний рецепт з цибулею та помідором
Овочевий класичний рецепт соусу з авокадо Гуакамоле. Якщо ні свіжого стручкаперцю чилі, то можна взяти трохи червоного меленого перчика, регулюйте гостроту самостійно.
Інгредієнти
0,5 червоної цибулини;
2 авокадо;
2 часточки часнику;
1 великий помідор;
Перчик чилі;
2-3 гілочки кінзи.
Приготування
1. Цибулю потрібно дуже дрібно нарізати, але не варто використовувати для подрібнення блендер. Потрібна крихта, тобто дрібні та тонкі кубики. Пересипаємо його в миску, додаємо розім'яту основу з авокадо.
2. Чистимо часник, прибираємо хвостик у перчика чилі. Їх також нарізаємо дуже дрібно, але потім тильною стороною ножа ще й розминаємо, щоб з'явився сік. Переносимо з дошки у миску із соусом.
3. Розрізаємо лайм навпіл, видавлюємо із нього сік, розмішуємо.
4. Рубаємо гілочки кинзи і додаємо в загальну масу.
5. Тепер настала черга помідора. Вибираємо великий, сміливий, але цупкий томат. Опускаємо його в окріп, потім остуджуємо в холодній водівидаляємо шкірку. Розрізаємо томат на кілька частин, забираємо насіння. Ріжемо чисту м'якоть невеликими шматочками, відправляємо в соус.
6. Заправляємо сіллю, розмішуємо, даємо гуакамоле постояти кілька хвилин, щоб розчинилася сіль.
Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт від Джеймі Олівера
Відомий кулінар має уявлення про мексиканському соусі Гуакамоле. Він із радістю ділиться рецептом зі своєю публікою. І нехай склад трохи відрізняється від класики, виходить дуже смачно та апетитно.
Інгредієнти
2 цибулі порею;
5 помідорів чері;
2 авокадо;
0,5 пучка кінзи;
0,5 ложки олії оливки;
1 ч. л. гірчиці.
Приготування
1. Промиваємо кінзу, рубаємо великим ножем, перекладаємо в миску. Також подрібнюємо білі ділянки цибулі, перчик чилі, все з'єднуємо.
2. Розминаємо м'якоть авокадо, додаємо в загальну масу і одразу поливаємо соком із двох лаймів.
3. Додаємо в соус сіль, викладаємо чайну ложку гірчиці, ретельно розмішуємо. Заправляємо оливковою олією.
4. Перекладаємо соус в миску сервіровки або просто в піалу.
5. Ріжемо помідори черрі четвертинками. Знімати шкірку або виймати з них насіння не потрібно.
6. Укладаємо шматочки томатів зверху на соус, подаємо до столу!
Соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з огірком та яблуком
Свіжий рецептсоусу Гуакамоле м легким, ненав'язливим смаком. Але до нього також можна додавати гострий перець, якщо хочеться.
Інгредієнти
0,5 зеленого яблука;
1 огірок;
2 авокадо;
0,5 цибулини;
1 ч. л. цукру;
Сіль, чорний перчик, зелень.
Приготування
1. Очищене яблуко ріжемо дрібними кубками. Розрізаємо лайм навпіл, видавлюємо сік відразу на яблуко, щоб воно не почорніло.
2. Розминаємо авокадо, вичавлюємо в нього другу половинку лайма, розмішуємо.
3. Цибулю рубаємо дуже дрібно, пересипаємо в соус.
4. Нарізаємо свіжий огірочокневеликими шматочками, посипаємо сіллю, залишаємо виділення соку на чверть години. Зливаємо рідину, шматочки додаємо до авокадо.
5. Змішуємо всі інгредієнти, не забуваємо про зелене яблукоу соку лайма. Розмішуємо, прикрашаємо соус зеленню, подаємо до столу.
Гострий соус з авокадо Гуакамоле: рецепт з болгарським перцем, імбиром та часником
Варіант дуже пікантного соусу мексиканського, який особливо вдало підходить до страв з м'яса. Імбир використовується лише свіжий.
Інгредієнти
250 г пюре авокадо;
15 г імбиру;
15 г часнику;
80 г червоного болгарського перцю;
30 мл соку лайма;
1 ч. л. меду;
Ложка олії;
Сіль|соль|, перець, зелень.
Приготування
1. Подрібнити часник та імбир, видавити до них сік з лайма, додати щіпку солі та викладаємо чайну ложку меду. Все добре розтираємо до однорідності.
2. З'єднуємо ароматну сумішта пюре авокадо, розмішуємо.
3. Виймаємо з болгарського перцю насіння, нарізаємо його вздовж соломкою, а потім упоперек на дрібні кубики.
4. Насипаємо перець, заливаємо олію, кидаємо будь-яку зелень і знову розмішуємо. Гуакамоле готовий!
Рецепт брускетти з соусом з авокадо Гуакамоле та креветками
Чудова страва, яку важливо готувати з мексиканським соусом. Його ж можна зробити за будь-яким із перерахованих вище рецептів.
Інгредієнти
Гуакамоле 300 г;
300 г креветок;
Помідори чері та зелень;
Сіль, перець, олія;
Трохи цукру.
Приготування
1. Готуємо пасту Гуакамоле, відставляємо убік, нехай він настоїться.
2. Ріжемо шматочки багету обсмажуємо в тостері чи сковорідці гриль.
3. Тепер займаємося креветками. Очищаємо, обов'язково виймаємо темну кишкову жилку. При необхідності ополіскуємо, струшуємо крапельки води.
4. Посипаємо креветок дрібною сіллюі цукром, перчимо, розмішуємо і викладаємо в розпечену олію, обсмажуємо дві хвилини.
5. Змащуємо обсмажені шматочки хліба товстим шаром соусу, укладаємо на кожен тост кілька креветок, кількість залежить від їхнього розміру.
6. Розрізаємо помідори чері навпіл, прикрашаємо брускетту двома шматочками, доповнюємо зеленню, подаємо апетитну закускудо столу.
Рецепт закуски з соусом з авокадо Гуакамоле та чіпсами
Це найпростіший рецепт використання мексиканського соусу. Для закуски знадобляться великі чіпси, але їх можна замінити порізаними шматочками лаваша.
Інгредієнти
Соус гуакамоле;
Приготування
1. Акуратно дістаємо чіпси з упаковки, щоби не зламати.
2. Набираємо ложкою трохи соусу, викладаємо на чіпси, розмазувати густу масу не потрібно, нехай по краях картопля залишиться порожньою.
3. Кладемо зверху листочок кінзи або петрушки або маленьку гілочку кропу. Притискаємо пальцем, щоб вона приклеїлася.
4. Перекладаємо чіпси з начинкою на блюдо, подаємо закуску до столу відразу, поки основа не розкисла.
Витискати сік з лимона або лайма буде простіше, якщо цитрус перед цим добре пом'яти руками або покатати стільниці з натисканням. Тільки розріз робіть над мискою, тому що сік відразу потече.
Немає лимона чи лайма? Мексиканський соусГуакамоле виходить дуже смачним і незвичайним з винним оцтомабо бальзамічним. Може, до смаку яблуко? Сміливо експериментуйте, шукайте свій смак!
Статті на тему
