Томатний сік на зиму. Томатний сік на зиму в домашніх умовах "Ароматний". Томатна паста в духовці

Настало літо, на городах та прилавках сезонні овочіз'являються у великій кількості та за прийнятною ціною. Приблизно із середини липня у дачників починають зріти томати. Якщо врожай вдався і томатів назріло багато, можна з них заготовити смачний домашній томатна зиму.

Я роблю таку заготівлю щороку та із задоволенням розповім свій перевірений та простий спосіб. Викладаю рецепт із покроково зробленими фото всім охочим на допомогу.

Щоб зробити домашній томат нам знадобляться:

• помідори;
• сіль;
• перець.

Як приготувати томат на зиму в домашніх умовах

Для початку потрібно вимити і перебрати томати. Чорні або підгнили бочки нам у томаті не потрібні. Тому такі місця вирізаємо, а гарну частинупотрібно нарізати. Якого розміру робити шматочки не має значення, тому що ми це робимо для своєї зручності надалі.

Отже, у нас є три способи перетворити помідори на рідину.

1 спосіб - соковитискач.

2 метод - м'ясорубка.

3 спосіб - комбайн.

Мені зручніше використовувати комбайн із насадкою у вигляді гострих ножів.

Цей спосіб мені здається найшвидший і найзручніший, але вибирати Вам. Спосіб подрібнення на кінцевий результат це сильно впливає.

Перетворивши всі помідори на томат, переливаємо його в каструлю, в якій він варитиметься.

Солимо, перчимо його на смак і ставимо на маленький вогонь. Будьте уважні, як тільки томат закипить, він може «втекти». Варити домашній томат потрібно на повільному вогні щонайменше 30-40 хвилин після закипання.

Поки вариться томат, потрібні банки та кришки.

Зварений томат акуратно розливається чистими банками.

Закочуємо повні банки чистими кришками і загортаємо для подальшого остигання. Як тільки наш домашній томат охолоне, потрібно прибрати його в прохолодне місце для зберігання.

Незважаючи на те, що рецепт як би елементарний, томат виходить неймовірно смачний. Його можна додавати в засмажку для супу, гасити в ньому страву як у соусі, а можна розбавити водою і пити як томатний сік. А я навіть окрошку їм із домашнім томатом, наливай його замість квасу. 😉 Загалом, простір для кулінарних фантазійвеликий, але найголовніше, що все натуральне. Смачного.

Вам знадобляться:

Готуємо сік вдома

Тепер розберемося, як зробити домашній томатний сік. Перше, що може спасти на думку – це віджати сік у соковижималці. Але цей прямолінійний підхід не спрацює належним чином. Сік вийде, але не такий густий і однорідний, у ньому не буде такого великого вмісту м'якоті.

Соковитискач видавить рідину, але майже вся м'якоть не потрапляє в готовий продукт. Тому застосовуються інші підходи: можна, наприклад, зробити сік з томатної пасти, адже саме до такого варіанта вдається більшість великих виробників. Можна і зробити його з натуральних томатів. Обидва варіанти заслуговують на розгляд.

Кращий спосібЯк швидко зробити томатний сік - це купити пасту, після чого на одну склянку кип'яченої водинеобхідно додати дві або три ложки подібної пасти, також трохи солі та перець за смаком. Сік не повинен бути ні густим, ні напівпрозорим. Якщо його консистенція оптимальна, він готовий.


Але це разовий метод, зазвичай необхідно розуміти, як зробити смачний томатний сік у великих кількостях. Тоді нам знадобляться свіжі помідори.

Ви миєте помідори, після чого ріжете на невеликі шматочкиі поміщаєте у велику каструлю. Вона ставиться на повільний вогонь. Воду доливати не треба, бо коли дані фрукти (а помідор, всупереч стереотипам, є фруктом, хоча про це досить дивно чути), розваряться, після чого дадуть сік. Просто помішуйте їх. Після закипання вони повинні варитись приблизно годину.

Чим краще розваряться помідори, тим якісніше вийде сік.

Наступний крок у тому, як правильно зробити томатний сік – це протирання помідорів через сито. Сік повинен вийти густим, як пюре. Все це доводиться до кипіння, після чого знімається піна.

Можливі варіації. Наприклад, ви можете все-таки попередньо пропустити нарізані часточки через соковижималку, після чого варити п'ятнадцять хвилин в емальованій каструлі зі шматочком коріандру, поки піна не зникне. Консистенція у такого продукту вийде дещо інший.

Сік на зиму

Можна просто приготувати даний напій, але куди краще заготовити його на зиму, щоб ви змогли їм без проблем насолодитися холодним зимовий часколи організму так не вистачає різного типувітамінів - які містяться в цьому соку.


Приготовлений на попередньому етапі напій розлийте по стерилізованих банках, попередньо знявши піну. Закатайте банки та загорніть у ковдру. Зберігати ці банки можна при кімнатній температурі.

Цим напоєм можна не лише напитися, а й наїстися. Завжди надійний та економічно вигідний спосіб переробки помідорів, яких природа не обдарувала гарною формоюта стандартним розміром. Заготовити томатний сік легко. У домашніх умовах на зиму цей дуже смачний сікзазвичай закочують у трилітрові банкибез традиційної стерилізаціїв гарячій водіі зайвого клопоту. Читайте короткий посібник з апетитної утилізації некондиційних плодів та робіть заготівлю. Її із задоволенням вживають і до, і під час, і після застілля. Словом, потрібна та універсальна штука.

Заготовляємо смачний домашній томатний сік, використовуючи соковитискач або м'ясорубку

Майже всі соковитискаючі прилади (так-так, навіть той, що припадає пилом на антресолях ще з радянських часів) можуть переробити цілий ящик сировини за лічені хвилини. Економія часу і сил очевидна! Заготівля проста, швидка та вітамінна. Той випадок, коли приготування приносить задоволення!

Складові:

Вихід:приблизно 2 л.

Як заготовити томатний сік на зиму без стерилізації легко і швидко в домашніх умовах:

Відберіть найстигліші, м'ясисті та соковиті плоди. Помийте. Розмір та форма значення не мають. Якщо помітите невелике пошкодження або початківець гнити ділянку, зріжте її. А решту використовуйте для приготування консервованого напою. Розріжте овочі на часточки. Видаліть "п'ятачок", яким помідор кріпився до стебла.
Пропустіть через ручний або електричний соковитискач. Якщо макуха вийшла занадто вологою, переробіть її повторно. Вийде однорідний, густий сік. Коли немає соковижималки, допоможе м'ясорубка. Перекрутіть часточки просто з шкіркою до стану пюре. Використовуйте ґрати з великими отворами. Потім протріть крізь дрібне металеве сито. Так ви досягнете гладкої консистенції. Помідорна шкірка містить велика кількість рослинної клітковини. Щоб не викидати корисний продукт, приготуйте із нього . Замість цілих томатів використовуйте макуху. Кількість приправ регулюйте на власний розсуд.
Перелийте заготовку в жароміцний посуд. Всипте сіль та цукор. Додайте поступово, пробуйте, щоб не «промахнутися». Перемішайте. Поставте на плиту. Готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин (після закипання). У процесі варіння утворюється піна. Її бажано знімати шумівкою. Томатний напійпісля термічної обробкитрохи змінить свій колір.
Розлийте сік за підготовленими (простерилізованими) банками. Закрутіть чистими сухими кришками. Переверніть заготовку, щоб переконатися, що рідина не протікає. Укутайте щільною ковдрою для уповільнення охолодження.
Охолоджену консервацію віднесіть у льох або комору, де вона простоїть до самої зими. Такий сік виходить густим, смачним, ароматним, трохи підсоленим і зовсім не кислим. Моїм домашнім дуже подобається!

Смачний сік із стиглих томатів без додавання цукру та солі та використання соковижималки

Чи можна зробити таку домашню заготівлюякщо немає ні соковитискаючих пристроїв? Легко! Знадобиться велика каструля та металеве сито. Решта – справа техніки!

Необхідні продукти:

помідори – 1,5-1,8 кг

Виходить:близько 1 л.

Як приготувати сік з|із| помідорів без соковижималки і закрити його на зиму в банках:

Цей спосіб ідеально підходить для заготівлі невеликих порцій напою. За один підхід я зробила літрову банку. Якщо є велика каструля, можете спробувати зварити більше соку. Але доведеться періодично перемішувати помідорні часточки, щоб вони поступово пропарилися. Та й перетирання займе багато часу. Готуйте лише із стиглих, м'яких, але не пошкоджених томатів. Невелика цятка або прим'ятий бік можуть активувати процес бродіння, і заготівля не варта до зими. Тому ретельно оглядайте плоди та видаляйте дефекти ножем. Розріжте помідори на часточки. Складіть у каструлю з товстим дном. Поставте на маленький вогонь.
Накрийте кришкою. Готуйте 5-7 хвилин. За цей час шматочки овочів мають стати абсолютно м'якими. Тоді шкірка і кісточки легко відокремилися. томатної м'якотіі вийде однорідний сік. Протріть помідори через металеве чи пластикове сито. Щоб досягти ідеальної консистенції, спочатку використовуйте решето з великими отворами. А потім – з дрібними.
Поверніть протертий сік у каструлю. Доведіть до кипіння.
Відразу ж розлийте стерильними банками. Тару можна простерилізувати над парою або прожарити протягом 2-3 хвилин мікрохвильової печіна максимальній потужності. Закатайте машинкою або закрутіть гвинтовими кришками. Перший варіант надійніший.
Зберігайте натуральний напійз ароматних томатів у темному, сухому, прохолодному місці. У таких умовах він успішно простоїть до зими, а то й до наступного сезону. Перед вживанням можна додати сіль та цукровий пісокЗа смаком, заправити перцем, зеленню або іншими приправами.

Добавки, які допоможуть зробити сік ще смачнішим

1. Солодкий перець (будь-якого кольору) і свіжий часник. На 5 кг помідорів візьміть 500 г м'ясистого перчика і 4-5 зубчиків часнику (любіть гостріше – кладіть більше). Всі овочі та спеції помийте та почистіть. Довільно наріжте. Переробте за допомогою соковижималки. Або поверніть через м'ясорубку, а потім протріть через велике сито. Залийте в сотейник (каструлю). Закип'ятіть. Готуйте близько 10 хвилин. Розподіліть по стерильній тарі. Закатайте. Перевірте герметичність, укутайте. Остудити і сховати, щоб ніхто не випив сік до зими. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 3-3,5 л напою. За бажанням приправте його цукром і кухонною сіллю. На 1 л продукту використовуйте по 1 ч. л.
2. Селера. На 3 кг томатів використовуйте приблизно 0,7-1 кг стебел. Зробіть із помідорів однорідний сік будь-яким способом. Перелийте в жароміцний посуд. Селера наріжте невеликими шматочками. Покладіть до томату. Готуйте на невеликому вогні, доки стебла не стануть м'якими. Протріть. Однорідний ароматний напій, Доки він не охолонув, швидко розлийте по банкам (попередньо потрібно простерилізувати). Закупорьте. Вихід консервації – близько 2-2,5 л.
3. Різні спеції. мелена кориця, запашний та чорний перець, часник, парасольки кропу, зерна коріандру та інші приправи зроблять смак напою особливим. Спеції кладуть за 5-7 хвилин до закінчення варіння. За кількістю єдиних норм немає. Керуйтеся досвідом та особистими уподобаннями. Ну, та обов'язково пробуйте все під час приготування!

Соковитискаючого вам дня!

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

Осінь надворі, а заготівлі на зиму продовжуються. Сьогодні поговоримо про те, як зробити томатний сік у домашніх умовах і закатати його банками.

Не кожен рік, але трапляються у нас сезони, коли помідори радують своїм урожаєм на городі, іноді привалить таке «щастя», не знаєш куди подіти – і цілими, і наробимо, а помідори все одно по всіх кутках на кухні лежать. Залишаються, щоправда, такі, що не годяться в банки – зіпсовані, надто великі, чи потворні форми, які як валіза без ручки: і викидати шкода, і нести важко.

Вихід, друзі, дуже простий – зробити томатний сік на зиму. А ось в Іспанії із цього приводу не морочаться, звозять щорічно врожай в одне місце, м. Буньоль і влаштовують цілі томатні побоїща. Люди жбурляють один одного помідорами, поки самі не покриваються шаром кетчупу, ось ця розвага, по 120 тонн викидають за день! Цікаво, чи весело тамтешнім двірникам…

Рецепт приготування томатного соку

Приступимо: помиємо помідори, переберемо їх, повирізаємо зіпсовані місця, щоб не проскочила ніяка бяка.

Дістаємо соковитискач, якщо його у вас немає, читайте до кінця, далі буде рецепт і без вичавки. У нас ось така проста, але надійна чавунна тиснення – можна і сік давити, і горіхи колоти, і від грабіжників оборонятися – універсальний інструмент!

Пропускаємо помідори через соковитискач, великі перед цим потрібно розрізати на частини.

Сік зливаємо в емальовану або металеву каструлю. Каструлю ставимо на вогонь та доводимо сік до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин, іноді помішуємо, знімаємо пінку.

Стерилізуємо потрібна кількістьбанок, це можна зробити чи ось так

(вода в каструлі кипить, пара стерилізує банку 10-15 хвилин), або є ще кілька способів. Кришки для банок кип'ятимо 5 хвилин|мінути| у воді і просушуємо.

У томатний сік перед закаткою можна додати сіль та цукор до смаку, а можна закрити просто так і сіль додавати перед вживанням. Вибирайте як вам подобається.

У гарячу простерилізовану банку заливаємо киплячий сік,

відразу ж закочуємо, перевертаємо на кришку, накриваємо покривалом до повного остигання. Якщо простерилізована порожня банка охолола, краще поставити в неї дерев'яну ложку і цівку соку пускати по ложці, менша ймовірність, що банка лусне.

А тепер про те, як зробити томатний сік на зиму, якщо у вас немає соковижималки. Рецепт той самий, способи інші. Можна просто пропустити помідори через м'ясорубку, а потім протерти отриману масу через металеве сито. Що робити далі – ви вже знаєте.

Батьки мої живуть у селі, так вони роблять по-сільському: наповнюють пару чавунків нарізаними помідорами – і в протоплену російську піч на годину чи більше. Помідори стають розпареною м'якою масою.

Цю масу теж протирають через дрібне дротяне сито,

за кількістю відходів такий спосіб найефективніший – залишаються лише насіння та шкірка. Із соковижималки відходів набагато більше.

Що я хочу сказати: у місті теж так можна робити, чавунок замінити каструлею, а піч – духовкою.

У селі з газом напружено (труби ще не дотягнули, обіцяли років через 50, може, прокладуть), у балонах теж не хочуть возити. Спорудили дідки у дворі печурку, сік знову в чавунок – і на багатті кип'ятять, ще й з димком виходить.

На сьогодні закруглюватимуся, друзі, якщо сподобався рецепт приготування томатного соку – ділитесь зі знайомими, залишайте відгуки. Попереду обіцяю багато цікавого, підпишіться на оновлення блогу, і це цікаве не пройде повз вас.

Усього доброго і до нових зустрічей!

На завершення - смачний салатз помідорами:

Користь томатного соку незаперечна, помідори містять у своєму складі масу антиоксидантів, вітаміни практично всіх груп, амінокислоти, лимонну, бурштинову, щавлеву та винну кислоту. З цих причин багато господинь замислюються над тим, як закрутити плоди на зиму, щоб вони зберегли свої корисні властивості. Ми зібрали для вас золоту колекцію самих смачних рецептів, які легко можна втілити у реальність самостійно. Отже, почнемо.

Томатний сік: класика жанру

• томати зрілі – 4 кг.
• подрібнена сіль (переважно морська) – 45 гр.
• цукровий пісок – 110 гр.

1. Здебільшого для приготування соку використовуються томати різних сортів, форми та розмірів, які з певних причин не підійшли для консервації Вимийте помідори, відріжте плодоніжки, пом'яті та запліснявілі місця. Наріжте їх маленькими квадратиками розміром приблизно 3*3 див.
2. Зберіть м'ясорубку, пропустіть крізь неї плоди кілька разів, відправте сік у глибоку каструлю з товстим дном. Викладайте макуху столовою ложкою, стежте за тим, щоб бризки не забруднили одяг та гарнітур.
3. Поставте ємність із перекрученими помідорами на плиту, виставте мінімальну потужність. Додати подрібнену морську сільі цукровий пісок добре перемішайте. Важливо! Кількість солі та цукру можна варіювати в залежності від особистих уподобань. Зазвичай на 2,5 літри томатного соку припадає 25 гр. солі та 55 гр. цукру.
4. Дочекайтеся закипання суміші, з появою перших бульбашок ще раз перемішайте, щоб кристали розчинилися. У цей час приступайте до підготовки ємностей для закрутки.
5. Підберіть відповідні за розміром банки (літрові, дволітрові), переконайтеся, що на них відсутні сколи та тріщини, інакше тара може вибухнути. Почистіть тару поролоновою губкою та харчовою содою, ретельно вимийте теплою водою.
6. Далі простерилізуйте, помістивши банки в глибоку каструлю та заливши водою. Час термічної обробки дволітрової ємності становить близько чверті години, літровий – близько 10 хвилин. Проведіть стерилізацію кришок так само.
7. За бажанням банки можна обробляти в духовці, помістивши їх дном вгору: протягом 10 хвилин поступово збільшуйте температуру, доки не дійдете до позначки 160 градусів. Виймайте ємності сухою рукавицею, уникайте різкого перепаду температур.
8. Після закипання томатного соку на поверхні утворюється піна, зніміть шумівкою або черпаком. Залишіть сік кипіти протягом 3 хвилин, далі перелийте в чисті банки. Важливо, щоб ємності були ще теплими, інакше через перепад температури вони можуть луснути.
9. Закупорьте банки, переверніть, переконавшись у відсутності потік. Щоб коректно провести перевірку, проведіть вказівним або безіменним пальцем навколо шийки. Якщо сік почав витікати, замініть кришку.
10. Після всіх маніпуляцій загорніть склад у вовняну ковдру, дочекайтеся охолодження до кімнатної температури. Віднесіть ємності до приміщення, де відсутні різкі перепади температур (підійде підвал, погріб, засклений балкон тощо).

Томатний сік через соковитискач

• томати свіжі – 3,5 кг.
• сіль кухонна дрібна - 40 гр.
• цукровий пісок – 100 гр.

1. Для даного рецептупідходять плоди будь-якої форми, сорту та розміру, головна умова – відсутність гнилих елементів. Ви можете використовувати трохи пом'яті помідори, які не підійшли для консервації.
2. Надішліть томати в глибоку ємність, залийте водою, залиште на 5 хвилин. Ретельно промийте кожен плід губкою, відріжте зіпсовані місця та область ніжки.
3. Приготуйте емальовану каструлю, Зберіть соковитискач, пропустіть через неї подрібнені на невеликі шматочки помідори.
4. Увімкніть конфорку на середній вогонь, варіть близько чверті години. Після цього терміну склад почне інтенсивно кипіти, зменште потужність, томіть ще 15-20 хвилин. Не забувайте перемішувати вміст, збирайте томати зі стінок ємності, інакше кінцевий продуктбуде віддавати гаром.
5. Після закінчення зазначеного терміну всипте цукровий пісок та сіль, ретельно перемішайте, варіть ще 10 хвилин. Прослідкуйте за тим, щоб гранули повністю розчинилися, інакше вони можуть хрумтіти на зубах.
6. Вимийте банки содою, простерилізуйте в духовці або на плиті близько 15 хвилин. Виконайте те ж саме з кришками, витріть і повністю висушіть. Навіть одна крапля води призведе до утворення плісняви.
7. Розлийте сік по ще теплих банках, герметично закупоріть, поставте горловиною ємність вниз. Перевірте, чи сік не протікає, якщо все нормально, обмотайте банки теплим пледом.
8. Час витримки загорнутого в теплу тканину складу становить близько 12-13 годин. Після закінчення зазначеного часу банки необхідно віднести до льоху чи підвалу на тривале зберігання.

• помідори свіжі (м'які) – 15 кг.
• часник - 6 зубців
• цибуля ріпчаста біла - 1 шт.
• перець болгарський – 5 шт.

1. Вимийте томати кухонною губкою, щоб видалити весь бруд. Налийте у велику каструлю окроп, помістіть в ємність помідори, зачекайте близько 25-30 секунд. В іншу миску налийте холодну (переважно крижану) воду, дістаньте томати з окропу і відправте в цю ємність, залиште на 3 хвилини.
2. Після закінчення зазначеного терміну зніміть шкірку, видаліть плодоніжки та пом'яті місця. Очистіть від лушпиння часник і цибулю, виріжте серцевину з перцю, порубайте плоди на шматочки невеликого розміру.
3. Подрібніть усі овочі зручним способом. Ви можете пропустити їх через м'ясорубку, прокрутити в блендері чи соковижималці. Після того як плоди перетворяться на кашу, вичавте з неї сік за допомогою марлевої тканини або сита.
4. Вилийте отриману рідину в емальовану каструлю з товстим дном, поставте на плиту, кип'ятіть на середньому вогні близько чверті години, не забувайте постійно помішувати. Знімайте залишки зі стінок, щоб вони не пригорали.
5. У цей час приступайте до стерилізації банок. Вимийте їх за допомогою харчової содиі кухонної губки, поставте в духовку шийкою вниз. Спочатку виставте температуру 30 градусів, кожну хвилину піднімайте ще на 10, поки не дійдете до 150. Після цього витягніть ємності рукавицею, трохи остудіть.
6. Зніміть томатний сік із плити, розлийте по теплих банках, перемішайте. Не допускайте великого перепаду температур між склом та рідиною, інакше тара може тріснути. Закупорьте кришками, перевірте, чи не протікає сік. Якщо все гаразд, зачекайте 12 годин. Далі перенесіть готовий продукт у холодне приміщення, перед вживанням додавайте сіль та цукор (на розсуд).

• помідори – 2,7-3 кг.
• селера - 8 шт.
• сіль кухонна подрібнена - 80 гр.
• перець чорний мелений - 30 гр.

1. Добре помийте томати, виключіть усі зелені та неїстівні частини. Розріжте на невеликі квадратики, помістіть їх у соковитискач.
2. Після цього перелийте сік у товстостінну каструлюпоставте на середній вогонь. При появі перших бульбашок зменште потужність, кип'ятіть ще 15 хвилин.
3. У цей час починайте підготовку селери. Помийте і поріжте стебла, відправте в ємність із киплячим соком, томіть ще 10 хвилин. Далі пропустіть склад через сито чи марлеву тканину.
4. Простерилізуйте банки зручно. Ви можете закип'ятити їх у каструлі з водою або поставити в духовку шийкою вниз.
5. Після термічної обробки розлийте томатний сік банками, закупорьте. Переверніть тару шийкою вниз, перевірте, чи не підтікає склад.
6. Витримайте сік за кімнатної температури протягом 12 годин, далі перемістіть банки в прохолодне місце (льох, балкон, підвал). Головна умова - відсутність мінусових температур та різких стрибків.

Томатний сік із прянощами

• томати свіжі – 12 кг.
• цукровий пісок – 530-550 гр.
• гвоздика - 8 бутонів
• розчин оцту 6% – 280 мл.
• сіль подрібнена (переважно морська) – 180 гр.
• перець горошком – 4-5 гр. (близько 25 шт.)
• часник - 3 зубці
• мускатний горіх- на кінчику ножа
• кориця мелена - 20 гр.
• перець чорний мелений - 5 гр.

1. Вимийте помідори, виріжте пом'яті та гнилі місця, видаліть область ніжки. Розріжте плоди на 4 рівні частини, вичавіть сік за допомогою м'ясорубки, соковижималки або блендера.
2. Відокремте макуху, викиньте її. Перелийте сік у каструлю із емальованим покриттям, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
3. При появі перших бульбашок зменште потужність, додайте цукровий пісок, сіль та мелений перець, кип'ятіть ще півгодини.
4. Далі додайте бутони гвоздики, горошковий перець, мускатний горіх і корицю, томіть 10 хвилин.
5. Після цього часу пропустіть часник через прес, відправте в каструлю. Сюди влийте оцтовий розчин, перемішайте.
6. Вимийте банки содою, простерилізуйте їх, розлийте сік за ємностями, закатайте кришками. Переверніть тару нагору дном, залиште на добу.
7. Перенесіть томатний сік у прохолодне місце. Вживати можна через 1 місяць після закрутки.

• помідори перестиглі – 2,3-2,5 кг.
• кріп свіжий - 1,5-2 пучка
• оцет столовий (6-9%) – 120 мл.
• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 30 гр.
• сіль подрібнена – 15 гр.
• лавровий лист- 5 штук.

1. Вимийте плоди та видаліть всі неїстівні частини. Вижміть із томатів сік, для цих цілей скористайтеся ситечком і м'ясорубкою, далі пропустіть суміш через марлеву тканину (2-3 шари).
2. Вилийте склад у каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| цукровий пісок і сіль|соль|, доведіть склад до кипіння.
3. Після розчинення кристалів влийте столовий оцет, виставте мінімальну потужність, томіть сік чверть години.
4. Вимийте пучки кропу, відірвіть стебла, подрібніть пелюстки. Відправте в каструлю зі складом, сюди додайте лавровий лист. Зачекайте до повторного закипання суміші, приступайте до обробки банок.
5. Помістіть у велику каструлю скляну таруЗалийте її водою кімнатної температури, поставте на плиту. Кип'ятіть на середньому вогні близько 15 хвилин.
6. Коли ємності будуть оброблені, висушіть їх рушником, залиште за кімнатної температури для повного випаровування вологи.
7. Заливайте сік ще теплі банки, відразу ж закупорюйте кришками. Після приготування дайте соку охолонути, потім перенесіть у підвал/льох.

Нескладно приготувати томатний сік на зиму, якщо володіти достатніми знаннями щодо технологій. Скористайтеся рецептом з додаванням кропу, селери, столового оцту, прянощів, болгарського перцю. Завжди стерилізуйте тару перед розливом соку, не допускайте перепаду температур між складом та склом.

Відео: домашній томатний сік на зиму

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+