Страви зі свіжого гороху. Смажені молоді стручки гороху смачний рецепт. Пряний горох Керала

Свіжий зелений горошокна наших столах з'являється найчастіше у складі легких овочевих супів, але його можливості набагато ширші. Солодкувата ніжна м'якоть чудово поєднується з більшістю приправ і може урізноманітнити смак самих різних страв- Від салатів до десертів.

Салат "Панцанелла" з горохом

Використовуйте це як основу, в яку можна додати будь-які інші інгредієнти, наприклад, каперси, оливки або подрібнені анчоуси. Зрозуміло, також доречними будуть помідори, перець та будь-які зелені овочі.

складові на 4 порції:
400 г свіжого гороху
150 г кропу
4 гілочки зеленої цибулі
1 огірок
120 г білого хліба- Чіабатти, лаваша і т.п. - "Хліба з скоринкою"
1 зубчик часнику
6 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. червоного винного оцту

Зваріть, але не переваріть горошок до готовності в киплячій підсоленій воді - близько 5 хвилин. Відразу промийте його під струменем холодної водиі перекладіть у салатницю. Подрібніть кріп та цибулю. Очистіть і дрібно наріжте огірок. Змішайте усі овочі. Розріжте чиабатту навпіл, посмажте до золотистої скоринкиі хрускоту на оливковій олії, а потім розламайте на невеликі шматки і покладіть у салатницю.

Змішайте очищений і розчавлений часник із сіллю, чорним перцем, олією та оцтом і збризкайте парою крапель хліб у салатниці. Укладіть горохову суміш поверх шматочків хліба і залийте сумішшю, що залишилася. Прикрасьте будь-якою зеленню – що більше, то краще.

Це цікаво

Найбільше рецептів зі свіжого горошку в німецької кухні– вона містить салати, супи, другі страви, маринади, десерти і навіть горохову… ковбасу.

Getty Images/Fotobank

Літній єралаш

Ніжний смак горошку не перебиває оригінальний, а текстури цих двох продуктів також чудово доповнюють один одного.

складові на 4 порції:
400 г лісових грибів
300 г горошку
2-3 ст. л. білого вина типу "Ркацителі"
3 ст. л. сметани
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
сіль та перець за смаком

Промийте і очистіть гриби - сироїжки, лисички, білі або їх суміш. Обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. На окремій сковороді обсмажте свіжий горошок. Складіть гриби та горошок у сотейник, влийте вино та загасіть 10 хвилин. Додайте сметану, сіль, перець та залиште на мінімальному вогні ще на 5 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Це цікаво

Поки горошок молодий, а самі горошини не до кінця виросли, у ньому їстівні всі частини та його їдять разом із шкіркою. У такому вигляді влітку горошок додають до салатів, тушкують або подають як гарнір.

Getty Images/Fotobank

Гороховий сніданок Омара

Легенда говорить, що починати з подібним сніданком день вважав за краще Омар Шаріф - знаменитий актор і красень. Так це чи ні, достеменно невідомо, але ситне та корисна страванапевно доведеться до вподоби багатьом.

складові на 3 порції:

250 г свіжого гороху
3 яйця
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
4 скибочки шинки хамон
2 ст. л. сухого хересу, наприклад, "Амонтільядо"
100 мл курячого бульйону
5-6 свіжого листям'яти

Доведіть до кипіння підсолену воду великій каструліі додайте горошок - варіть 5 хвилин|мінути|. В іншій каструлі, якнайменше, відваріть до стану "в мішечок" яйця. Готові яйцявідразу промийте холодною водоющоб вони не "варилися" далі у власній шкаралупі.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте подрібнений часник. Через хвилину додайте нарізаний смужками хамон і швидко обсмажте, не допускаючи, щоб часник потемнів. Влийте херес, залиште сковороду на вогні, помішуючи вміст, ще на хвилинку, потім додайте бульйон, свіжу м'яту, приправи та обсушений горох. Варіть хвилину та відставте на край плити

Очистіть теплі яйця і розріжте навпіл, викладіть поверх горошку і подавайте прямо на сковороді.

Це цікаво

Згідно з тією ж легендою, херес слід фламбувати – тобто підпалювати прямо на сковорідці. Самому Омару не завжди вдавався цей кулінарний фортель, тож і простим смертним можна обійтися простим гасінням, головне – не забути про херес.

Getty Images/Fotobank

Пряний горохКерала

Ця страва є ідеальним доповненнямдля чогось ситного, але може і соло. У будь-якому випадку воно здатне відправити в кулінарна подорожза смаками Керала – найідеалістичнішого штату Індії та місця, де відпочинок завжди з тобою.

складові на 6 порцій:

2 ст. л. топленого масла гхі
2 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння гірчиці
1/2 ч. л. коріандру
1/2 ч. л. меленого кардамону
1 зелений чилі

1 цибулина
450 г горошку
2-3 см кореня свіжого імбиру
3-4 зубчики часнику

сіль та перець за смаком
сік одного лимона
3-4 гілочки кінзи

У великій сковороді розігрійте топлене маслона середньому вогні. Коли гхи розжариться, покладіть насіння кмину та гірчиці і заважайте 1-2 хвилини, поки насіння не почне тріщати. Помістіть подрібнені коріандр, чилі та цибулю в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте горох, подрібнені імбир, часник, а також кардамон, сіль та перець за смаком.

Обсмажуйте та заважайте на сильному вогні 3 хвилини. Додайте|добавляйте| лимонний сік, посипте кінзою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин|мінути|.

Де можна купити олію гхі

В інтернеті можна купити все, але якщо ви не хочете купувати "кота в мішку", вам допоможуть магазинчики екологічних продуктів. Готова олія коштує від 4 у.о. за 100 р.

Getty Images/Fotobank

Літня горохова риболіта

Густий родом із Тоскани традиційно подавали взимку, але він має і літню варіацію, в якій обов'язкові боби або квасолю замінюють свіжим горошком. Замість чорної капусти потрібна савойська, а єдиним незмінним інгредієнтом залишається оливкова олія.

складові на 6 порцій:

1 чіабатта або ½ лаваша
225 г свіжого горошку
450 г томатів

200 г листя савойської капусти

3-4 гілочки петрушки чи майорану

2 зубчики часнику

1 корінь селери

1 середня морква

2 середні червоні цибулини

1-2 см червоного чилі

3-4 горошини рожевого перцю

3 ст. л. оливкової олії

Очистити всі овочі. Часник і цибулю нарізати дрібно, моркву та селеру кубиками, капусту крупно, а петрушку розібрати на листя. Чилі подрібнити, чіабатту розламати на шматки довільної форми і дати трохи підсохнути.

Помістіть горошок у каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його, а потім ще половину об'єму води, яка вже є у каструлі. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Готовий горошоквідставте на край плити прямо у рідині.
У товстостінну каструлюабо великий сотейник налийте трохи олії і обсмажуйте на ньому часник, селеру, моркву, цибулю та чилі на середньому вогні хвилин 5, а потім залиште, іноді помішуючи, на мінімальному.
Поки готуються овочі, за допомогою блендера перетворіть нарізані помідори на пюре. Коли овочі стануть м'якими, додайте листя петрушки та обсмажуйте ще 5 хвилин, а потім додайте томатне пюреі перемішайте все. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. Овочевої сумішіпотрібно дати загуснути і тоді додати в неї горошок разом із рідиною, в якій він варився. Усі разом варити не менше 15 хвилин, а потім доповнити листям капусти. Перемішати і покласти поверх шматочки підсохлої чіабатти. Збризкати хліб оливковою олієюзняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 10 хвилин. Потім все перемішати, заправити сіллю та перцем і можна подавати справжню горохову риболіту на стіл.

Це цікаво

Саме нестандартне застосуваннясвіжого горошку придумали кулінари Англії, в деяких ресторанах сімейним менюможна побачити ... зелене горохове морозиво.

Страви із зеленого горошку, це – салати, супи, гарнір або соус, з нього можна приготувати майже все. Зелений горошок деяких сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його в салати, перші та другі страви можна в свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда – опустіть горошок у киплячу воду на пару хвилин, потім швидко зануріть його в холодну воду (можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, буде вам на зиму радість. Страви із зеленого горошку дуже різноманітні.

Складові:
¾ скл. подрібненої цибулі,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. муки,
½ скл. жирних вершків,
сіль перець, мускатний горіх.

Приготування:
У воду покладіть 1 ч. л. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно та спеції та прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.

Складові:
250 г горошку,
2 ст. натурального йогуртуабо сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч. л. оливкової олії,
1 лимон,
1 ст. свіжої м'яти.

Приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м'яту.

Страви з зеленого горошку готуються дуже просто, а супи з ним ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіантдля тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури.

Складові:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст. томатної пасти,
2 ст. зелені,
сіль перець.

Приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовкуна 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння та подайте, посипавши зеленню.

Складові:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст. зелені кропу,
1,3 л води
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте огірки в суп кружальцями, додайте зелень і сметану.

Складові:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст. тертого сиру,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками мясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макаронита доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.

Складові:
1 цибуля-порей,
500 г горошку,
1 ст. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч. л. лимонного соку,
сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сік та зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.

Складові:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
ч.л. меленого білого перцю,
2 ст. м'якого вершкового сиру,
3 ст. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюруйте в блендері, після чого прогрійте до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.

Складові:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.

Приготування:
Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. Поєднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.

Додайте зелений горошок до гарнірів та інших страв, і вони заграють по-новому!

Складові:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль|соль|.

Приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.

Складові:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст. води,
3-5 ст. білого вина,
щіпка цукру, сіль.

Приготування:
Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і погасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.

Складові:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменя спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
олія для смаження.

Приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на рослинній оліїпротягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, спаржу, що бланширує, і шпинат. Згасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені у підсоленій воді.

Складові:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст. білого вина,
3 ст. крем-фреш або натуральний йогурт,
1 ст. зелені,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте|добавляйте| вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і загасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.

Складові:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст. томатної пасти.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками морква і картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.

(ідея для сніданку)

Складові:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г броколі,
тертий сир,
5-7 яєць.

Приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте сиром фритату.

Складові:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.

Приготування:
Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками та додайте в каструлю з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану й укутайте каструлю рушником, хай потомиться. При подачі посипте зеленню.

Гарнір з рису та горошку

Складові:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх – за смаком.

Приготування:
Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.

Складові:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст. оливкової олії,
перець, сіль, кріп - за смаком.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посолити, поперчити, додати кріп і влити воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залишіть нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.

Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі

Складові:
2 скл. довгозерного рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зелених перцю,
2 см. кореня імбиру,
4 ст. вершкового масла,
4 цибулини,
2 см. палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.

Приготування:
Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності - цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис не стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зернавилкою.

Складові:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст. оливкової олії,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст. оливкової олії,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками, на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, грецькі горіхита оливкова олія. Посоліть і поперчіть. Перемішайте із обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістютертий сир.

Складові:
1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст. лимонного соку,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.

Салат з горошку та помідорів

Складові:
2 помідори-«пальчики»,
½ скл. горошку,
1 ст. тертого сиру,
1 ст. червоного винного оцту,
1 ст. оливкової олії,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.

Приготування:
Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.

Складові:
15 штук дрібної молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,
¼ скл. молока,
сіль перець.

Приготування:
Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.

Із задоволенням готуйте страви із зеленого горошку та пригощайте ними домашніх. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Це "м'ясо для бідних". Насправді, цей продукт - справжня криниця корисних поживних речовин. У чашці зеленого горошку міститься менше 100 калорій, але багато білка, клітковини та мікроелементів.

У ньому також міститься велика кількістьзахисного поліфенолу, що називається куместролом. Вчені довели, що всього 2 міліграми (у чашці горошку не менше 10 мг) цього фітонутрієнта на день запобігають розвитку раку шлунка. Крім того, свіжий зелений горошок має протизапальні властивості, нормалізує рівень цукру в крові, попереджає захворювання серця, запори, а також знижує рівень поганого холестерину. А щоб остаточно розвіяти ваші сумніви, що горошок може бути смачним, ми розповімо, як його приготувати.

Кіноа Різотто

складові

• 600-700 г курячих грудокбез кісток та шкіри
• 1 чашка кіноа
• 2 чашки несолоного курячого бульйону
• 3 великі моркви, нарізані кружками
• Свіжий чорний перець
• 1 зв'язка спаржі, обрізана та нарізана квадратиками
• 2 чашки свіжого зеленого горошку

Спосіб приготування

• У повільноварці змішайте курку, кіноа, 1,5 чашки бульйону, часник та моркву. Щедро приправте сіллю та перцем.
• Готуйте протягом 4 годинпоки курка не стане м'якою. Подрібніть курку, потім додайте спаржу та горох і варіть до готовності, ще 30 хвилин.
• Вилийте половину чашки бульйону, що залишилася, і перемішайте до отримання густої каші.

складові

• 450 г лазаньї
• 2 ст. оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 чашка низькокалорійного курячого бульйону
• 1/2 чашки подрібненої петрушки
• 1 1/2 чашки тертого сируПекоріно Романо
• 1 1/2 чашки сиру Рікотта з незбираного молока
• ½ чашки листя м'яти
• Свіжий чорний перець

Спосіб приготування

• Доведіть воду до кипіння в каструлі, а потім посоліть її. Покладіть лазанью в Ziploc пакет поверх кухонного рушника і обережно розкачайте локшину, використовуючи качалку. Приготуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці (альденте). Злийте воду, залишивши 1 склянку. Перелийте одну склянку води назад у каструлю.
• Тим часом, у великій сковороді на середньому вогні, змішайте 2 столові ложки оливкової олії, часнику та цибулі. Готуйте до тих пір, поки цибуля не стане м'якою, близько п'яти хвилин.Додати курячий бульйоні приправте сіллю, потім доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин.Додайте горошок і готуйте, доки він не підігріється.
• Додайте|добавляйте| суміш лазаньї, петрушки і 1 чашки Пекорино в сковороду і перемішайте. Якщо страва виходить дуже сухою, додайте трохи води, в якій варилася лазіння.
• Перекладіть готову лазаннюна велика страва. Зверху притрусіть свіжою м'ятою, перцем, сиром Ріккота, Пекорино, що залишився, і побризкайте оливковою олією. Негайно подавайте.

складові

• 1 ст. л. рослинної олії
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 цибуля, нарізана кубиками
• 1 морква, нарізана кубиками
• 3 чашки приготованого білого рису
• 1 ч. л. солі
• 1/2 чашки свіжого зеленого горошку
• 1/2 чашки кукурудзи
• 3 великі яйця
• 2 гілочки зеленої цибулі, нарізані

Спосіб приготування

• У великій сковороді на невеликому вогні, розігрійте олію і приготуйте часник, цибулю та моркву, від 4 до 5 хвилин.Збільшіть вогонь до середнього, а потім закиньте рис і сіль, готуйте, доки рис не підсмажиться, від 3 до 4 хвилин.Додайте|добавляйте| горох і кукурудзу і готуйте до прогрівання.
• Тим часом у невеликій антипригарній сковороді на середньому вогні розбийте яйця і перемішайте їх лопаткою. Змішайте яйця та Зелена цибуляз смаженим рисомі негайно подавайте.

складові

• 6 ст. л. несолоного вершкового масла
• 2 стебла фенхелю
• 1 морква
• 1 пастернак
• 8 чашок овочевого бульйону
• 450 г свіжого зеленого горошку
• 2 цибулини
• 8 штук редиски
• 1 ч. л. подрібненого свіжого листя естрагону
• 1 ч. л. подрібненого свіжого листя петрушки
• 1 ч. л. подрібненої зеленої цибулі свіжа цибуля

Спосіб приготування

• У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте фенхель, моркву та пастернак і тушкуйте близько п'яти хвилин.
• Додати овочевий бульйонЗбільшіть вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Додати горошок і варити близько 2 хв.
• Прикрасити суп цибулею, редисом і травами і подавайте.

складові

• Трохи рослинної олії
• 1 чашка нарізаної цибулі-порей
• 1 1/2 чашки горошку
• 1/2 чашки білого вина
• 1/4 чашки води
• 4 філе лосося без шкіри
• 1/4 ч. л. кухонної солі
• 1/4 чашка 50%-х вершків
• 1/4 ч. л. кухонної солі
• 1/4 ч. л. перцю

Спосіб приготування

• Змастіть глибоку сковороду олією. Приготуйте нарізану цибулю на середньому вогні протягом 2-х хвилин,помішуючи. Додайте горошок, біле вино та воду, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього та готуйте ще 5-6 хвилин.
• Тим часом, змастіть антипригарну сковородуолією. На розігріту сковороду покладіть філе лосося, посоліть його і готуйте близько 10 хвилин,перевертаючи один раз.
• Поки готується риба, подрібніть у блендері суміш із горошку з вершками, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Подавайте із лососем.

Вже прочитали: 8422 разів

Досить часто у зарубіжних фільмах можна побачити, як герої розкладають по тарілках страви із зеленим горошком. Іноді просто горошок розсипом, а іноді щось схоже на основну страву.

Помилково можна припустити, що на стіл подається консервований горошокз банки. Той самий, що додається до салату "Олів'є". Зовсім не вірна думка.

У країнах Європи та Північної Америкигорошок у блюдо потрапляє у свіжому вигляді та шляхом теплової обробки ставати схожим на консервований.

У наших супермаркетах зелений горошок можна побачити в розділі заморозки, а от якщо вже ви наважилися його придбати, то вам обов'язково знадобляться рецепти із зеленого горошку. Що приготувати із зеленого горошку,читайте далі.

Зелений горошок – що приготувати? / Страви із зеленого горошку

З зеленого горошку готують багато страв. В основному супи, гарніри та салати. Для приготування страв із зеленого горошку підходить як свіжий горошок, так і заморожений.

Заморожений горошок не потрібно попередньо розморожувати, достатньо промити його під холодною проточною водоюі відразу ж приступати до приготування.

Що приготувати із зеленого горошку, вам підкаже моя невелика добірка рецептів.

Гарнір із зеленого горошку

Для приготування гарніру із зеленого горошку нічого незвичайного чи складного не потрібно. Горошок потрібно перебрати, промити та залити холодною водою. Поставити на вогонь і зачекати закипання. Потім вогонь зменшити, закрити кришкою каструлю і варити горошок до зміни кольору і м'якості. Готовність зеленого горошку визначається винятково на око.

• Не варто солити воду в якій варитися зелений горошок, вона стане жорсткішою.
• Солити зелений горошок рекомендується готовим.
• Зелений горошок на гарнір заправляють вершковим або олією.
• Як експеримент, гарнір з горошку можна приправити оливковою олією, оцтом, лимонним сокомі цедрою, часником, смаженим беконом.
• З відвареного зеленого горошку можна приготувати паштет та подати його з чіпсами.
• Відварений зелений горошок заправити вершковим маслом та молоком. а потім протерти через сито. Вийде смачне пюре-гарнір.
• Якщо горохове пюре розбавити рідиною, то вийде смачний суп-пюре. Як рідина використовується овочевий або м'ясний бульон, молоко або вершки.
• Горохове пюрезаправлене яйцями та борошном, легко ставати основою для горохових котлет та оладок.

Зелений горошок у білому вині

Складові:

• 350 гр. зеленого горошку
• 3 шт. цибулі
• 1 пучок салату
• 50 гр вершкового масла
• 5 ст. л. води
• 5 ст. л. білого сухого вина
• цукор на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Горошок вимити та згасити на вершковому маслі до напівготовності.
2. Додати цибулю півкільцями та салат смужками. Гасити під кришкою 5-7 хвилин.
3. Влити воду, вино та всипати цукор. Закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити ще 15 хвилин.
4. Перед подачею посолити до смаку.

Фритата із зеленим горошком

Складові:

• 100 гр. відвареного зеленого горошку
• 100 гр. відварених макаронів
• 1 пучок листового салату
• 100 гр. тертого сиру
• 3-4 яйця
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. На олії обсмажити горошок і салат шматочками. Додати макарони та перемішати.
2. Збити яйця з|із| сиром і сіллю|соль|, залити цією сумішшю макарони з овочами.
3. Поставити сковорідку у гарячу духовку на 5-7 хвилин|мінути|. Подавати до сніданку.

Зелений горошок чудово відчувається в овочевому супіабо рагу. Його додають разом з іншими овочами та готуватись у загальній каструлі. Суп із зеленим горошком дуже ситний, але менш калорійний, ніж із картоплею.

Яких-небудь рецептів з приготування супів чи рагу із зеленим горошком давати не варто, тут справа смаку. Або додавати, чи ні.

Спробуйте зелений горошок по-новому, готуйте оригінальні стравита набирайтеся вітамінів!

Чекаю тепер на Ваші відгуки та рецепти.

Удачі та здоров'я Вам!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Страви з гороху мають порівняно невисоку собівартість і чудові смакові та поживні характеристики. Базовий продукт багатий на білки, всілякі мінерали, вітаміни і водночас малокалорійний, що дозволить, вживаючи його, результативно вгамувати голод і не додати зайвих кілограмів.

Страви з гороху - рецепти просто і смачно виконуються, що не вимагають значних матеріальних вкладень і дають завжди відмінний результат. Серед широкого асортиментукулінарних композицій кожен зможе підібрати для себе найкращі варіанти.

1. З давніх-давен користуються популярністю страви з сухого гороху, приготовані у вигляді каш на воді, бульйоні або з додаванням інших складових. Як наповнювач часто використовують піджарку з овочів, копченості, м'ясо, бекон.
2. Не менш затребувані та шановані супи з горохом. У даному випадкувикористовують як суху крупу, і зелений свіжий чи заморожений горошок.
3. Використовуючи як базовий продукт горох можна приготувати всілякі закуски, салати і навіть котлети, які будуть не тільки смачні, але й надзвичайно поживні.

Як варити горохову кашу на воді?

Якщо хочеться навчитися готувати ситні та максимально поживні стравиз гороху, почати слід із каш. Напрочуд смачна страва виходить з м'ясом. Можна взяти готову тушонкуі просто додати продукт у пюре по готовності або ж скористатися нижченаведеними порадами та забезпечити м'ясний супровід з свіжого м'яса.

Складові:

• горох - 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• м'ясо - 0,5 кг;
• італійські травиі паприка - по щіпці;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Горох вимочують у воді, періодично її оновлюючи протягом 8-12 годин.
2. У казані чи сотейнику з товстим дном обсмажують м'ясо до рум'янцю.
3. Додають цибулю та моркву, підрум'янюють ще 10 хвилин.
4. Промивають розбухлу крупу, викладають у посудину з м'ясом та овочами, заливають водою до покриття на 1,5-2 см.
5. Варитись Горохова кашаз м'ясом буде під кришкою на помірному вогні близько півтори години.
6. Приправляють практично готове блюдодо смаку, додавши сіль, італійські трави, паприку.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Рецепт горохового супуз м'ясом після першої ж дегустації страви стане однією з пріоритетних у домашньому меню. Дивний смакта поживність гарячого задовольнить смакові уподобаннявсього сімейства. Зварити їжу можна не тільки зі свининою, а й з яловичиною, куркою. При цьому потрібно буде підкоригувати час варіння бульйону до готовності м'яса.

Складові:

• горох - 300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• картопля - 250 г;
• свинина - 0,5 кг;
• копчена грудинка - 150 г;
• лавр та запашний перець- По 2 шт.;
• сіль, перець, олія, зелень.

Приготування

1. Замочують горох, залишають на кілька годин або на ніч.
2. Свинину заливають водою, варять до готовності, витягають із бульйону, нарізають на скибочки.
3. У бульйон закладають горох, варять до бажаного ступеня розваристості.
4. Додають картоплю, підсмажування з цибулі та моркви, обсмажену грудинку.
5. Повертають у каструлю свинину, приправляють на смак і готують гаряче ще 10 хвилин.
6. Подають такі страви на перше горох зі свіжою зеленню.

Котлети з гороху

Особливо актуальні страви з гороху під час посту та абсолютно не зайві в меню вегетаріанців. Котлети з горохової крупи якісно вгамують почуття голоду, наповнять енергією і порадують чудовим смаком. Важливо не прогаяти момент початку розварювання горошин і при цьому вчасно злити надлишки води.

Складові:

• горох - 0,5 кг;
• цибуля - 2-3 шт.;
• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Горох замочують у воді на кілька годин чи ніч.
2. Промивають крупу, заливають новою порцієюводи до покриття на 2 см і ставлять посудину на вогонь.
3. Варять горох при тихому томленні приблизно 1,5-2 години або на початок процесу розварювання.
4. Зливають надлишки води, розтирають масу товкачем або пробивають блендером.
5. До отриманої основи додають обсмажену на олії цибулю, сіль, перець, перемішують.
6. Вологими руками оформлюють горохові котлетиі обсмажують вироби у розпеченій олії з двох сторін.

Горохове пюре - рецепт приготування

Якщо потрібен гарнір із гороху або просто ситна стравадля самостійної подачі зі шматочком свіжого хліба, саме час скористатися наступним рецептом та приготувати найніжніше пюре. Наявність блендера спростить завдання одержання кремової текстури страви, якої можна домогтися, пропустивши горохову масу через дрібне сито.

Складові:

• горох - 0,5 кг;
• рослинна олія - ​​80-100 мл;
• сіль, зелень.

Приготування

1. Крупу замочують на ніч, ретельно промивають під проточною водою.
2. Заливають горох водою до покриття на 2 см, варять 1,5-2 години, при необхідності підливаючи воду.
3. Зливають рідину, додають до розвареної крупи олію та сіль, пробивають масу блендером.
4. Подають пюре з гороху в теплому вигляді як гарнір або самостійна страва, посипавши зеленню.

Горохова запіканка

Напрочуд смачною виходить запіканка з гороху. Як наповнювач у цьому випадку використовуються гриби з морквою і цибулею, проте можна додати інші продукти до смаку. Відмінно доповнить блюдо обсмажений бекон, шинка, нарізані мисливські ковбаски, а освіжить смак і додасть приємний ароматсвіжої зелені.

Складові:

• горох - 2 склянки;
• цибуля та морква - по 2 шт.;
• гриби - 200 г;
• вершкове масло - 7-8 ст. ложок;
• яйця - 4 шт.;
• молоко - 100 мл;
• мускатний горіх, кмин, чорний перець та паприка – за смаком;

• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Розмочують та відварюють горох, пробивають до стану пюре блендером, додавши молоко та половину вершкового масла.
2. Вмішують в остиглу основу збиті яйця, обсмажені з цибулею гриби, спасеровану на маслі, що залишилася, морква, сіль, перець, прянощі, зелень.
3. Перекладають масу в промаслену форму і запікають 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Фалафель з гороху

Рецепти з гороху можуть бути найнесподіванішими, як, наприклад, варіант приготування страви під цікавою назвою «Фалафель». Крупа тут не вимагає відварювання, її лише розмочують не менше 12 годин у великому обсязі води. Склад страви можна підкоригувати, додавши зелень чи інші смакові добавки.

Складові:

• горох колотий - 250 г;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 3 зубки;
• перець чилі - 0,5 стручка;
• тертий імбир - 1 ст. ложка;
• куркума та розпушувач - по 1 ч. ложці;
• борошно - 3 ст. ложки;
• олія для фритюру - 2 склянки;
• петрушка - 2-3 гілочки;
• сіль.

Приготування

1. Розмочують горох, подрібнюють блендером до ніжного пюре.
2. Додають дрібно нарізаний чилі, цибулю, часник, зелень.
3. Втручають імбир, куркуму, розпушувач з борошном.
4. З отриманої маси скочують кульки, обсмажують їх у розпеченому фритюрі до рум'янцю.

Гороховий салат

Салат з гороху можна зробити з додаванням свіжих, відварених овочів та зелені або скористатися ідеєю даного рецептута приготувати страву з копченостями або ковбасою. Приголомшливий смак отриманої закуски вразить навіть тих, хто раніше не вживав кулінарні композиції за участю базового продукту.

Складові:

• горох - 1 склянка;
• цибуля - 2 шт.;
• копчена курка - 150 г;
• шинка - 100 г;
• солоні огірки - 1-2 шт.;
• мариновані гриби - 50 г;
• сіль, перець, коріандр мелений, зелень - за смаком;
• олія рослинна - 2-3 ст. ложки.

Приготування

1. Розмочують горох, відварюють до м'якості.
2. Обсмажують цибулю на олії до прозорості, додають до горошин.
3. Закладають нарізану шинку та курятину, вмішують солоні огірки та гриби, приправляють салат за смаком, дають пару годин настоятися.

Хумус з гороху

Наступний рецепт буде сприйнятий з особливою повагою любителями паштетів та соусів. Хумус з гороху використовують як доповнення до скибочок свіжого хліба, тостів, до лавашу або як соус для овочів та чіпсів. Пасту готують із будь-якого сухого гороху, хоча в оригінальному рецептіпередбачається використання нуту.

Складові:

• горох - 250 г;
• часник - 5 зубків;
• кунжут - 50 г;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• лимонний сік - 3 ст. ложки;
• зіра - 1 ч. ложка;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Горох розмочують, після чого відварюють до м'якості, зливають на сито, зберігають відвар.
2. Підсушують на сухій сковороді і трохи підрум'янюють кунжут, після чого подрібнюють його блендером або в ступі разом із часником, олією, зірою.
3. Подрібнюють у блендері горох, додавши 100-150 мл відвару.
4. Додають суміш із кунжутом, ще раз подрібнюють масу до отримання максимально однорідної пастоподібної текстури.

Гороховий кисіль

Просте і невигадливе, але разом з тим смачну та ситну страву можна приготувати по наступного рецепту. Гороховий кисіль доповнюють при подачі піджаркою з цибулі, обсмаженими грибами або рум'яним беконом. При правильному підходідо процесу створення закуски вона чудово тримає форму та має текстуру ніжного мусу.

Складові:

• горох - 160 г;
• вода - 400 мл;
• гриби - 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень, спеції та прянощі - за смаком;
• перець, сіль, олія.

Приготування

1. Горох підсушують на сковороді та перемелюють у кавомолці до отримання борошна.
2. Розводять борошно невеликою порцією холодної води до кашки.
3. Викладаю масу в ємність з окропом, розмішують віночком і варять при постійному помішуванні 15 хвилин.
4. Відправляють основу страви у промаслену форму та дають застигнути.
5. Обсмажують на олії цибулю з грибами, приправляють до смаку.
6. Для подачі відрізають скибочку киселю, викладають його на тарілку, присмачують зверху підсмажкою та зеленню.

Горохова каша в горщику в духовці

Особливо насиченою за смаком та ароматною виходить горохова каша в духовці. Незрозуміла магія горщика і духова, що використовується для приготування страви. термічна обробканайкраще позначаються на характеристиках страви. Крупу можна доповнити скибочками свіжого м'яса, копченостями та улюбленими приправами.

Складові:

• горох - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• цибуля - 1 шт.;
• лавр - 1 шт.;
• олія рослинна - 3 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець.

Приготування

1. Горох замочують у воді та залишають на ніч.
2. Перекладають промиту під проточною водою розмочену крупу горщик.
3. Додають спасеровану на олії цибулю, перець, лавр.
4. Заливають горщик окропом, прикривають кришкою і відправляють готуватися в духовку при 175 градусах на 1,5 години.

Горохове пюре в мультиварці

Особливо легко і просто готуються страви з гороху, рецепти яких припускають використання для виконання мультиварочного пристрою. У цьому випадку навіть не потрібно попереднє замочуваннякрупи, хоча якщо час дозволяє, продукт все ж таки краще вимочити, щоб з водою пішли речовини, які у багатьох викликають дискомфорт у кишечнику. Кашу можна зварити соло або з додаванням м'яса, копченості.

Складові:

• горох - 1 склянка;
• вода - 2 склянки;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. У чашу закладають промитий і наскільки можна розмочений горох.
2. Вливають воду і включають прилад на "Гушіння" або "Крупа", налаштувавши таймер на 2 години.
3. Після сигналу додають рослинну або вершкове масло, підсолюють вміст мультикастрюлі, перчать, перемішують.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+