Простий та смачний рецепт цукатів з гарбуза. Секрети смачних гарбузових цукатів. Для отримання десерту знадобиться лише три інгредієнти

Цукати – шматочки плодів, зварені у солодкому сиропі.

Їх застосовують як начинку для бісквітів, кексів, печива, дріжджового тіста і як декор для прикраси тортів, інших кондитерських виробів.

З гарбуза також можна зробити смачні цукати із приємним кольором та ароматом. Розглянемо рецепти приготування цукатів з гарбуза та швидко, і смачно.

У духовці з медом

Зробити смачні ласощі можна з медом. Для цього важливо вибирати натуральний та свіжий продукт бджільництва. Готуються цукати легко і швидко, а до смаку виходять - пальчики оближеш.

Продукти:

• цукровий пісок – 400 г;
• гарбуз – 2 кг;
• натуральний мед - 10 ст.л.;
• лимон – 2 плоди середнього розміру;
• цукрова пудра.

Справи так:

1. Гарбуз очистити від непридатних для їжі частин — насіння, волокон і шкірки і нарізати однаковими кубиками. Покласти інгредієнт у відповідну миску. Додати солодкий пісок і залишити за кімнатної температури на півдня для виділення достатньої кількості натурального соку.
2. Лимон вимити, додатково ошпарити окропом. Видалити кісточки та подрібнити блендером до пюреподібного стану. Викласти у відповідну каструлю. Додати гарбузовий сік, що виділився за вказаний часовий проміжок та мед. Розмішати, поставити на плиту, закип'ятити та уварювати протягом 3 хвилин.
3. Отриманий сироп процідити через сито, вилити до гарбузових шматочків. Довести до кипіння і за повільної температури уварювати протягом 90 хвилин.
4. Використовуючи шумівку, дістати акуратно цукати на пергаментний папір для подальшого висушування. Цей процес дозволяється проводити в спеціалізованих електричних сушарках або в духовці (обов'язково повинен бути режим конвекції) при температурі не вище 50 градусів. Посипати цукровою пудрою.

Розглянемо докладніше, як приготувати смачні та солодкі цукати з гарбуза з ароматом апельсина за простим рецептом у духовці.

Продукти:

• гарбузова м'якоть – 1,2 кг;
• відфільтрована вода – 100 мл;
• цукор-пісок -350 г;
• апельсин-150 г;
• ванілін до смаку.

1. Гарбуз промити. Видалити шкірку, волокна не придатні для харчування та насіння. М'якуш нашаткувати кубиками середнього розміру. Апельсин обдати окропом, зчистити шкірку і білу плівку, прибрати кісточки. Розрізати на часточки.
2. Тим часом в окремій каструлі закип'ятити воду та засипати цукровий пісок. Закип'ятити при регулярному помішуванні.
3. Викласти в отриманий сироп гарбуз та цитрусові, кип'ятити 7 хвилин. Прибрати ємність із вмістом із плити, прикрити і залишити на кухонному столі на 2-3 години. Процес кип'ятіння повторити ще двічі.
4. Сироп процідити через сито, дістати апельсинові часточки. На вигляд скибочки гарбуза стають прозорими і м'якими.
5. Пекарський лист застелити папером для випікання. Рівним шаром розкласти підготовлений гарбуз.
6. Поставити в духовку на 5 годин при температурі не більше 50 градусів. Остудити, за бажанням присипати картопляним крохмалем або солодкою пудрою.

У мультиварці

Зробити смачні ласощі можна за допомогою мультиварки. Кухонні помічники полегшують процес приготування.

Продукти:

• гарбузова м'якоть - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 2,2 кг.

Порядок дій:

1. М'якуш очистити від неїстівних частин. Нарізати однаковими скибочками. Розмістити їх у чаші мультиварки, додати солодкий пісок. Закрити, залишити за кімнатної температури на пару годин. За вказаний часовий проміжок виділиться достатня кількість соку.
2. Після закінчення часу поставити чашу мультиварки в пристрій, встановивши режим «Спека/Випікання». За часом – 40 хвилин. За цей часовий період гарбуз повністю приготуватися, зберігши цілісність скибочок.
3. Щойно піч видала сигнал про готовність, шматочки перекладають на сито. Після стікання зайвого сиропу, скибочки потрібно розкласти на лист, попередньо застелявши його пергаментним папером. Довести цукати з гарбуза до готовності до електросушарки.

Цукати «Дієтичні»

Даний вид заготовлених солодощів дозволяє використовувати їх у харчуванні людей із сильним обмеженням солодкого. Розглянемо, як зробити цукати без цукру.

Продукти:

• відфільтрована вода - 400 мл;
• мед натуральний - 60 г;
• фруктоза - 60 г;
• кориця подрібнена - 10 г;
• гарбузова м'якоть - 500 г.

Справи так:

1. Основний інгредієнт нашаткувати кубиком середнього розміру, обсушити паперовими рушниками.
2. У чисту каструлю вилити вказану кількість рідини, викласти мед, фруктозу. Поставити на вогонь. З моменту закипання викласти гарбуз, продовжити варіння 20 хвилин. Після цього зняти з плити, прикрити і залишити каструлю з вмістом на 24 години при кімнатній температурі. За цей час скибочки добре просочаться солодким сиропом. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвого сиропу. Викласти на пергаментний папір і висушити гарбузові цукати в сушарці для овочів. Причому температура має бути не більше 40 градусів.
3. Готові ласощі виходять не тільки смачними, а й корисними, особливо для маленьких дітей.

Швидкі цукати

Продукти:

• цукровий пісок - 200 г;
• гарбуз - 500 г;
• лимон - 1/2 частина;
• відфільтрована рідина - 100 мл;
• цукрова пудра, кориця за бажанням.

Алгоритм дій такий:

1. Основний інгредієнт промити, обсушити, видалити шкірку та насіння. Нашаткувати кубиком.
2. У відповідній тарі для варіння змішати чисту рідину та солодкий пісок. Не забуваючи помішувати закип'ятити. Викласти підготовлені скибочки, варити до розм'якшення 2-3 рази на 10 хвилин.
3. Процідити через сито, дочекатися стікання надлишкової вологи. Викласти на пекарський лист, попередньо застеливши її пергаментом. Сушити протягом години в духовці при температурі не більше 130 градусів.
4. Остудити, посипати цукровою пудрою та корицею за бажанням. Цукати, приготовані в домашніх умовах, можна вживати в дрібнорубаному вигляді: як начинка для пирогів, млинців або вареників.

Пряні цукати

Продукти:

• ваніль (стручок) - 1 шт.;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• цукровий пісок - 900 г;
• відфільтрована вода - 700 мл;
• гарбузова м'якоть - 900 г.

Справи так:

1. Основний інгредієнт очистити від насіння, шкірки та грубих волокон. Нашаткувати кубиком або скибочками.
2. Цукровий пісок змішати із зазначеною кількістю рідини. Поставити на плиту, дочекатися повного закипання. Викласти гарбузові шматочки разом із спеціями. Проварити масу 5 хвилин. Зняти з плити, прикрити та повністю остудити. Процес варіння та охолодження проводять від 3 до 6 разів. Важливо, щоб поверхня шматочків закарамелізувалася.
3. Акуратно витягти цукати із сиропу, виклавши їх на сито. Дочекайтеся повного стікання. Деко застелити пергаментним папером, розмістивши на ньому гарбузові часточки. Відправити сушити до духової шафи. За готовністю посипати цукровою пудрою чи картопляним крохмалем.
4. Приготувати гарбузові цукати в домашніх умовах досить легко і просто. Головне, слідувати покроковій інструкції і не забувати дотримуватися пропорцій продуктів. Цукати виходять смачними, запашними.

Більшість цукатів на прилавках наших магазинів – це дорогий заморський продукт із екзотичних тропічних плодів, але смачнішим і доступнішим буде приготувати цю насолоду з фруктів та овочів, що ростуть у наших широтах. Наприклад, цукати з гарбуза - один з доступних варіантів корисних ласощів, які можна зробити в духовці, в електросушарці або за допомогою мультиварки.

Цукати з гарбуза у духовці - простий рецепт

Для простого рецепту цієї смачної зимової заготівлі потрібно:

• 1000 г гарбуза;
• 1200 г цукру;
• 300 мл води;
• 3 г лимонної кислоти;
• 3 г харчової соди;
• 3 г ваніліну.

Рецепт гарбузових цукатів покроково:

1. З помаранчевого овочу овочечисткою зняти шкірку, вибрати насіння та нарізати кубиками. Їхня величина може бути на розсуд господині, але обов'язково всі вони по відношенню один до одного повинні бути однакового розміру. Для цукатів використовують солодкі сорти гарбуза, з яких варять каші. Слід вибирати стиглу, але щільну м'якоть. Занадто м'який або твердий гарбуз не придатний для цієї заготівлі.
2. Гарбузові кубики бланшувати 7-10 хвилин у окропі, відразу ж охолодити, зануривши в холодну воду. Охолоджений овоч перекласти в друшляк або сито, щоб стекла вся рідина.
3. У посудині відповідного літражу з'єднати воду, цукор, лимонну кислоту та соду. Прогрівати сироп до кипіння. Викласти в каструлю підготовлений гарбуз і тричі проварити по чверті години з наступною витримкою в сиропі протягом десяти годин.
4. На наступному етапі кубики помаранчевого овоча скласти на сито і на дві години забути про них, поки сироп не стіче повністю.
5. Перекласти гарбуз на шар для випікання і поставити в духовку, де температура встановлена ​​на рівні 35-40 градусів. Коли цукати будуть наполовину висушені, обваляти їх у цукрі та повернути до духовки.

В електросушарці

Щоб висушити вдома фрукти, овочі та гриби не потрібно чекати на відповідні погодні умови, з цим легко впорається компактна електросушарка.

З її допомогою можна зробити і цукати з гарбуза, взявши:

• 800 г гарбуза;
• 250 мл води;
• 180 г цукрового піску;
• 1 лимон;
• спеції (кориця, гвоздика, бадьян та ваніль) за смаком та бажанням.

Готуємо цукати з гарбуза в електросушарку таким чином:

1. У широкий таз чи іншу ємність влити воду, всипати цукор і закип'ятити. У вируючий сироп опустити нашаткований кружальцями лимон і спеції, слідом за ними нарізаний шматочками гарбуз.
2. Кількість помаранчевих скибочок у тазі або каструлі повинна бути такою, щоб вона була повністю покрита солодкою рідиною. Після закипання варити овочеві 15-20 хвилин.
3. Потім відкинути кубики гарбуза, щоб скла зайва солодка рідина. Після цього розкласти їх на піддонах електросушарки в один шар та сушити 10-12 годин залежно від потужності пристрою та розмірів заготовок.

Цукати з гарбуза в мультиварці

Підготувати зацукровані шматочки гарбуза до подальшого сушіння та перетворення на ласі цукати можна і за допомогою мультипомічниці багатьох господинь.

У цьому випадку знадобляться лише:

• 600 г нарізаної кубиками м'якоті гарбуза без шкірки;
• 1000 г цукрового піску.

Інструкція з приготування:

1. Кубики гарбузової м'якоті скласти у чашу мультиварки, пересипаючи цукровим піском. Залишити овоч на кілька годин, а ще краще на всю ніч, щоб достатньо виділився сік.
2. Далі увімкнути гаджет у режим «Гаріння» або «Випічка». Тривалість програми має становити 40 хвилин. За цей час гарбуз не тільки повністю приготується, а й зберегти цілісність скибочок.
3. Після закінчення роботи мультиварки гарбуз перекласти на сито або друшляк. Як тільки зайвий сироп стече висушити цукати в духовці або електросушарці.

З апельсином

Щоб приготувати смачні та ароматні цукати з гарбуза з апельсином та корицею слід взяти:

• 700 г підготовленої м'якоті гарбуза;
• 1000 г білого кристалічного цукру;
• 2000 мл очищеної питної води;
• 1 паличка кориці;
• 2 бутони гвоздики.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід підготувати м'якоть гарбуза у зазначеній у рецепті кількості. Для цього помаранчевий плід добре миють, витирають насухо, знімають шкірку і видаляють кісточки, а м'якоть нарізають на кубики середнього розміру.
2. Цукор та воду довести на середньому вогні до кипіння, після цього в ємності з сиропом перекласти гарбуз, проварити 5 хвилин. Вийняти шумівкою шматочки овочів на сито і повністю остудити.
3. У сироп, де варилася основа майбутніх цукатів, додати корицю, гвоздику та нарізаний часточками разом із шкіркою апельсин, довести суміш до кипіння.
4. Повернути гарбуз в каструлю, знову проварити її 5 хвилин і остудити на ситі, виловивши з каструлі шумівкою. Процес повторити 4-6 разів, доки вони не стануть напівпрозорими. Після приготування цукатів залишиться смачний і ароматний сироп, який можна подавати до млинців, оладок, приготувати на його основі компот або кисіль, а ті, хто старше 18, можуть зробити домашній лікер.
5. Доведену до потрібного ступеня готовності заготовку перекласти на лист, застелений пергаментом і підсушити в духовці. Готові цукати можна обваляти в суміші із цукрової пудри та порошку кориці.

Як зробити із замороженого гарбуза?

Оскільки кожна господиня намагається максимально раціонально використовувати простір морозильної камери, заморожений гарбуз, як правило, уже без шкірки, кісточок і нарізаний акуратними скибочками.

Щоб з такої вихідної сировини приготувати цукати слід використовувати:

• 500 г замороженого гарбуза;
• 400 г цукру;
• 300 мл води;
• кориця, ваніль та цукрова пудра для обсипання готових цукатів до смаку.

Як зробити цукати із замороженого гарбуза:

1. З'єднавши в одній ємності цукор, воду та спеції, зварити концентрований сироп.
2. У киплячу солодку рідину перекласти шматочки замороженого гарбуза. Попередньо розморожувати овочі не потрібно.
3. Проварити всі 20 хвилин після закипання, остудити, знову проварити ще 10 хвилин і після остигання перекласти на сито.
4. Після того, як зайвий сироп повністю стіче з скибок овочевих, висушити цукати будь-яким доступним способом: в духовці або електросушарці протягом 3-4 годин, а в спекотну і сонячну погоду - на свіжому повітрі, тоді це займе пару днів.

З лимоном

Перелік інгредієнтів для гарбузових цукатів з лимоном:

• 2500 г гарбузової м'якоті;
• 500 мл питної води;
• 720 г цукрового піску;
• 1 середнього розміру лимон.

Хід роботи:

1. Очищену від шкірки та насіння м'якоть гарбуза нарізати однаковими шматочками. Лимон добре вимити в гарячій воді, розрізати разом з цедрою на однакові часточки і видалити кісточки, якщо вони є.
2. Воду з цукровим піском у каструлі потрібної місткості поставити на вогонь і зварити сироп. Завдання – домогтися повного розчинення всіх кристаликів та кипіння.

Для цього варіанта гарбузових цукатів на 200 г готового продукту слід підготувати:

• 1000 г м'якоті гарбуза;
• 200 г цукру;
• 100 г бджолиного меду;
• 1 лимон;
• цукрова пудра для обсипання.

Приготування:

1. Помаранчеву м'якоть нарізати однаковими кубиками з гранями 4 см, укласти їх у відповідну ємність, пересипати цукром і на всю ніч дати спокій.
2. Вранці в окрему ємність зцідити весь гарбузовий сік, що виділився. У нього покласти мед, вимитий і перемелений на м'ясорубці разом із шкіркою плід лимона. Закип'ятити медово-гарбузовий сироп і дати йому побулькати дві-три хвилини.
3. Гарячий сироп процідити через сито в ємність із кубиками гарбуза. Далі варити овоч до загусання сиропу протягом півтори години.
4. Майже готові цукати процідити через сито і висушити до готовності в електросушарці або духовці з конвекцією. Охолілі готові зацукровані шматочки помаранчевого овоча обваляти в пудрі з перемеленого цукру.

Цукати з фруктів та овочів готують з давніх-давен. А наявність сучасної техніки дозволяє швидко зробити смачну насолоду в домашніх умовах.

Сьогодні розглянемо поширені та прості рецепти цукатів із гарбуза. Смак цього овочу подобається не всім людям, але якщо його розрізати на шматочки і готувати в солодкому сиропі, виходить чудовий десерт, який подобається не тільки дітям, але і дорослим людям.

Цю насолоду можна зберігати тривалий час у прозорій та герметичній упаковці. Її можна використовувати для приготування випічки та різних десертів.

Смак і якість ласощів залежить від плодів. Краще купувати їх на сільському ринку. На них не повинно бути слідів гниття та вм'ятин.

Отже, розглянемо кілька способів приготування. Будь-яка господиня може впоратися із цим процесом.

Це один із найпростіших способів приготування. Солодкі шматочки можна зробити дуже швидко, при цьому не потрібні великі зусилля. Десерт виходить не тільки солодким, а й корисним, оскільки містить величезну кількість мікроелементів та вітамінів.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 апельсин;
• 1,2 кг цукрового піску;
• 700мл води.

Приготування

Спочатку плід промиваємо під проточною водою. Потім розрізаємо його на дві частини, витягаємо все насіння. Гарбуз очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Потрібно враховувати, що під час варіння часточки зменшуватимуться в обсязі.

Тепер зробимо солодкий сироп. Для цього в каструлю висипаємо вказану кількість цукрового піску, заливаємо його водою та ретельно перемішуємо. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо пару хвилин, щоб рідина стала густішою.

Шматочки гарбуза заливаємо сиропом та відправляємо на конфорку. Після закипання варимо близько п'яти хвилин на слабкому вогні. Не забуваємо періодично помішувати.

Поки гарбуз у сиропі остигає, ми займемося апельсином. Нам потрібно видавити із цитрусу сік і процідити його через сито. Потім відправляємо у каструлю з майбутніми цукатами.

Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо рідину до кипіння та варимо близько п'яти хвилин. Забираємо до повного остигання. Таку процедуру слід повторити 3-4 рази, доки шматочки гарбуза не стануть прозорими. Після цього викладаємо їх на тарілку.

Цукати розкладаємо на деку і відправляємо в духовку, розігріту до 50 градусів.

Якщо ви не хочете піддавати десерт термічній обробці, можете просто залишити шматочки при кімнатній температурі на пару днів.

Дуже смачні цукати з гарбуза в електросушарку

Щоб зробити ласощі традиційним способом, знадобиться багато часу. Але за допомогою електричної сушарки можна зменшити термін приготування. При температурі 50 градусів шматочки підсихатимуть близько шести годин.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 250 г цукрового піску.

Приготування

Гарбуз очищаємо та нарізаємо тонкими скибочками, як показано на зображенні нижче. Також готуємо скибочки лимона. Тепер на дно каструлі викладаємо шар гарбуза, посипаємо невеликою кількістю цукру, а зверху кладемо лимон.

Таким чином, розкладаємо кілька шарів. Залишаємо на одну годину, щоб продукти пустили сік.

Каструлю ставимо на плиту та доводимо вміст до кипіння. Варимо протягом п'яти хвилин. За цей час кілька разів перемішуємо шматочки. Після цього залишаємо до повного остигання, а потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Розподіляємо шматочки гарбуза на піддони і сушимо протягом шести годин при температурі 50 градусів.

Покладіть десерт у сухі банки чи пластиковий контейнер. Він може зберігатись тривалий час при кімнатній температурі.

Як зробити гарбузові цукати з апельсином у домашніх умовах

Гарбуз має специфічний смак, що подобається не всім людям. Але якщо приготувати з неї десерт, то ваші домочадці проситимуть вас робити його якомога частіше.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 апельсин;
• 300 г цукрового піску.

Приготування

Плід миємо, після чого знімаємо шар шкірки. Нарізаємо його на однакові кубики або брусочки, як показано на фото нижче.

Апельсин ділимо навпіл і нарізаємо на півкільця разом із шкіркою. Відправляємо в тарілку зі шматочками гарбуза.

Продукти засипаємо цукром. Миску накриваємо кришкою, струшуємо вміст, щоб розподілився цукровий пісок. Залишаємо приблизно на 6 годин.

Після цього зливаємо рідину з тарілки, кип'ятимо її протягом п'яти хвилин, а потім знову заливаємо гарбуз з апельсином. Залишаємо ще на шість годин. Таку процедуру повторюємо 4-5 разів.

Шматочки продуктів разом із сиропом доводимо до кипіння та готуємо близько 5 хвилин. Коли вони охолонуть, відкидаємо їх на друшляк.

Тепер розкладаємо часточки на сітку. Сушимо протягом 5-6 годин. Якщо у вас немає такої техніки, то висушити шматочки можна в духовці за температури 50-60 градусів.

Сироп, що залишився, можете не виливати. З нього виходить смачний кисіль. Також його використовують для просочення коржів тортів. Смачного!

Цукати з гарбуза з лимоном: покроковий рецепт швидкого приготування

Якщо ви хочете порадувати своїх дітей смачним десертом, зробіть гарбузові цукати. Для цього потрібно багато часу, то ви можете скористатися швидким рецептом.

Інгредієнти:

• 600 г очищеного гарбуза;
• ½ частина лимона;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст.л цукрової пудри.

Приготування

Гарбуз очищаємо, вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо на невеликі шматочки. Потім засипаємо їх цукровим піском і залишаємо на кілька годин.

Відправляємо в тарілку терту цедру і сік лимона. Ставимо на плиту та після закипання варимо на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо на три години до повного остигання.

Якщо у вас твердий гарбуз, то його можна поварити ще один раз. Потім зливаємо рідину та кип'ятимо її близько десяти хвилин. Після цього заливаємо гарбуз гарячим сиропом та залишаємо на 2 години. Після цього знову зливаємо рідину, а шматочки викладаємо на сітку сушарки для овочів.

Сушимо цукати протягом кількох годин. Перекладаємо їх у тарілку. За бажання посипаємо цукровою пудрою.

Смачний десерт готовий до вживання. Смачного!

Рецепт цукатів із гарбуза з медом без цукру

Якщо ви хочете зробити корисні ласощі. То цукровий пісок можна замінити на натуральний мед. Такий десерт буде мати корисні властивості та відмінні смакові якості.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 200 мл меду;
• 1 лимон;
• Кориця та цукрова пудра.

Приготування

Очищений гарбуз нарізаємо на брусочки і відправляємо в глибоку тарілку. Засипаємо цукровим піском, перемішуємо та накриваємо кришкою. Залишаємо на 12 годин.

На наступному етапі зливаємо сік, додаємо в нього мед та лимон, перекручений через м'ясорубку. Рідина кип'ятити близько двох хвилин. Сироп проціджуємо та заливаємо їм гарбуз. Каструлю ставимо на плиту та готуємо близько 1,5 години на повільному вогні.

Відкидаємо шматочки на друшляк, щоб із них стекла вся рідина. Розкладаємо їх на сушарці та залишаємо на 4-6 годин.

Ласощі розподіляємо по пластикових контейнерах, і в кожен з них додаємо цукрову пудру та корицю до смаку. Смачного!

Цукати з гарбуза на зиму - рецепт пальчики оближеш

За цим рецептом ви можете зробити цукати не тільки з гарбуза, а й з кабачків. Ласощі можуть зберігатися тривалий час. Його можна вживати як закусочний десерт або для випікання.

Інгредієнти:

• 1 кг очищеного гарбуза;
• 1 лимон;
• 200 г білого цукру;
• 4 ст.л натурального меду.

Приготування

М'якуш гарбуза нарізаємо середніми кубиками. Бажано зважити їх, щоб точно визначитися з кількістю інших інгредієнтів. Частки засипаємо цукровим піском і залишаємо на 12 годин у прохолодному місці. Після цього зливаємо сік.

У злиту рідину відправляємо лимон, який подрібнюємо блендером. Додаємо натуральний мед, ставимо на плиту і після закипання варимо кілька хвилин. Отриманим сиропом заливаємо гарбузові шматочки.

Каструлю з гарбузом ставимо на плиту і готуємо, поки сироп не стане густим. Не забуваємо помішувати шматочки, щоб вони не пригоріли. Потім викладаємо цукати на лист, застелений пергаментним папером, і відправляємо сушитися з духовку, розігрітої до 40 градусів.

Готові цукати можете посипати цукровою пудрою за бажання. Зберігати десерт можна всю зиму у пластикових контейнерах чи сухих банках.

Як приготувати смачні гарбузові цукати в мікрохвильовій печі.

Завдяки сучасним розробкам спрощується процес приготування. Ви можете швидко зробити цукати з гарбуза в мікрохвильовій печі. З процесом ознайомтесь у наступному відео:

Я постарався підібрати найрізноманітніші рецепти десерту з гарбуза. Тому можете скористатися будь-яким варіантом, який більше підходить чи сподобався.

Щоб готові цукати вийшли ще смачніше, необхідно, щоб сам гарбуз, з якого ми будемо їх робити, був найсолодшим і ароматним. Звичайно, ідеальним варіантом буде використання мускатного гарбуза, форма якого схожа на гітару. Ця солодка помаранчева красуня має ще й неймовірний, трохи динний аромат.

Але не варто хвилюватися, якщо гарбуз у вас звичайнісінький, круглий і не надто ароматний. Кориця та апельсин доповнять аромат будь-якого гарбуза, що ніхто і не здогадається, який його сорт ви використовували.

Головне вибрати стиглий, щільний гарбуз, без псування та ознак гниття.

Гарбуз слід вимити, очистити від шкірки, насіння і волокон.

Чистити цілий гарбуз або його половину трохи важкувато. Я роблю так: розрізаю гарбуз навпіл, ложкою виколупую насіння і волокна. А потім нарізаю гарбуз скибочками (що відповідають товщині майбутніх кубиків) і вже з цих скибочок зрізаю шкірку. У 100 разів зручніше і швидше, ніж возитися з величезною половиною гарбуза.

1,5 кг м'якоті гарбуза наріжте кубиками розміром не менше 3 на 3 см. Якщо зробити розмір 2 на 2 см і менше, то після варіння в сиропі та підсушування в духовці вийдуть надто маленькі та деформовані шматочки цукатів. Намагайтеся зробити так, щоб кубики були однакового розміру, інакше менші шматочки швидше приготуються в духовці, висохнуть і прилипнуть до паперу.

Нарізані кубики перекладіть у миску глибше і засипте цукром. Поставте миску на ніч у холодне місце (у холодильник або на балкон).

За ніч гарбуз пустить сік, і весь цукор розчиниться, утворюючи ароматний гарбузово-цукровий сироп.

Ретельно вимийте апельсин середнього розміру. Розріжте його на шматочки та видаліть кісточки.

Частки апельсина перекладіть на блендер і перетворите на пюре.

Перелийте сік із гарбуза у простору каструлю, влийте воду, додайте пюре з апельсина, паличку кориці та маленьку дрібку лимонної кислоти.
Постійно помішуючи, варіть сироп на слабкому вогні та доведіть його до кипіння.

Перемістіть кубики гарбуза в каструлю з киплячим сиропом. Знову доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин, дбайливо помішуючи вміст.
Вимкніть вогонь і повністю остудіть (приблизно 2-3 години не турбуйте гарбузові кубики).

Знову увімкніть вогонь та після закипання варіть кубики 5 хвилин. Їх уже можна не заважати, а лише зняти піну із поверхні сиропу. Знову вимкніть вогонь і остудіть. Повторіть таку процедуру ще раз. У результаті виходить три підходи варіння.

Злийте охолоджений сироп із гарбузом у сито з великими дірочками, щоб м'якоть апельсина не затримувалася на поверхні гарбузових кубиків. Трохи зачекайте, давши можливість рідині добре стекти.

Не поспішайте виливати апельсиновий сироп. Він дуже смачний і придатний для просочення бісквіту, приготування мармеладу, желе та напоїв. А якщо його ще трохи уварити, то вийде відмінний джем для начинки пиріжків, пирогів, а також підійде як доповнення до млинців, оладок або сирників.

Деко, а краще два (щоб за один раз приготувати всю партію цукатів), потрібно вистелити пергаментним папером. Викладіть кубики так, щоб між ними була достатня відстань.

Встановіть температуру духовки 120-130 градусів та підсушіть цукати приблизно 1 годину. Може піти трохи менше часу, наприклад, 40-50 хвилин (час сушіння залежить від самої духовки, розмірів цукатів і сорту гарбуза). Намагайтеся контролювати час сушіння цукатів і пробувати їх на м'якість. Вони не повинні бути надто пересушеними. Пам'ятайте, що після охолодження "цукерки" стануть ще твердішими і сухішими.

Після належного часу, проведеного в духовці, витягніть деко з цукатами і прямо на ньому злегка присипте цукати цукровою пудрою, так вони не злипнуться між собою. Зніміть цукати з паперу та перемістіть у миску із цукровою пудрою. Добре їх обвалюйте з усіх боків.
Готові цукати перекладіть у баночку з кришкою і зберігайте за кімнатної температури.

З 1,5 кг м'якоті гарбуза у мене вийшло 550 г цукатів. З'їли ми їх швидко, за 2 дні. Якщо у вас велика родина, сміливо збільшуйте пропорції. Такі цукати довго не залежуються.
Цукати з гарбуза можна зробити із лимонним ароматом, якщо замінити апельсин лимоном. Тільки пюрувати лимон не треба (щоб у готових цукатах не було гіркуватості), а просто додати|добавляти| лимонні часточки в сироп. Такі цукати будуть із легкою кислинкою.
Цукати можна подавати до чаю, додавати у випічку, кашу, прикрашати ними торти.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні та корисні ласощі – цукати з гарбуза.

Чи можна приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах? Адже цукати – це традиційна східна насолода, яка є дуже оригінальним способом збереження фруктів.

Шматочки варять у дуже густому цукровому сиропі, а потім підсушують на повітрі. Цікаво, що у такий спосіб можна законсервувати практично будь-які фрукти.

Декілька нескладних рецептів описаних нижче допоможуть зробити цукати з гарбуза будинку.

Отже, насамперед про співвідношення. Можна подумати, що для такого продукту знадобиться забагато цукру і, отже, він за визначенням повинен містити дуже багато калорій. Однак це не зовсім так: на 1 частину цукру береться 3 частини м'якоті баштани.

Для цього рецепту візьмемо інгредієнти у таких кількостях:

• 1 кг гарбузової м'якоті;
• 300 г цукру (1,5 звичайних склянки або 15 столових ложок).

Звичайно, можна і покращити рецепт, додавши в нього кислу нотку – для цього підійде половинка лимона. У будь-якому випадку принцип приготування однаковий.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Очищаємо гарбуз від шкірки, прибираємо насіння. Їх, до речі, також можна зберегти – посушити, обсмажити, а потім клацати довгими зимовими вечорами.

Крок 2 Тепер нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Намагаємося, щоб вони вийшли однакового розміру – наприклад, завширшки по 2 см.

Крок 3. Беремо каструлю, кладемо ці шматочки на дно, а зверху рясно посипаємо цукром. Ставимо ємність у холодильник і спокійно вирушаємо у своїх справах - гарбузу потрібно дати постояти протягом 10-12 годин.

Якщо хочеться використовувати лимон, його додають на цьому ж етапі. Нарізають тонкими кружальцями і укладають поверх цукрового шару.

Крок 4. Через 12 годин дістаємо ємність із гарбузом і варимо до кипіння, додавши трохи води, а потім 5 хвилин після цього (на середньому вогні). Охолоджуємо до кімнатної температури - пройде 3-4 години, протягом яких можна знову зайнятися своїми справами.

А потім повторюємо цю процедуру.

Так варять цукати з гарбуза в домашніх умовах

Крок 5. Тепер потрібно досягти того, щоб зі шматочків скла вся зайва волога. Саме ця вимога є головною для приготування цукатів із гарбуза в домашніх умовах, незалежно від конкретного рецепту.

Крок 6. А тепер підсушимо цукати з гарбуза в духовці ще 4 години: укладаємо їх на фольгу або пергамент, включаємо духовку на 100 про З і знову вирушаємо у своїх справах.

Після приготування посипати цукати невеликою кількістю цукрового посуду. Зберігати краще у холодильнику, але головна умова – сухе місце. Тому можна укласти гарбузові цукати в баночку, прикрити папером або щільною тканиною і зберігати так усю зиму.

Відеокоментар з приготування цукатів з гарбуза в домашніх умовах можна побачити тут.

Як зробити цукати з гарбуза в духовці: рецепт з апельсинами

На відміну від лимона, апельсин переважно дасть не кислий присмак, а приємний цитрусовий аромат. Тому можна приготувати цукати з цим приємним фруктом позитивного помаранчевого кольору.

Візьмемо такі інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 400 г цукру;
• 1 апельсин середніх розмірів;
• півсклянки води;
• гвоздика 3 бутони;
• ванілін – щіпка;
• кориця – щіпка.

Як можна зробити цукати з гарбуза за цим рецептом з фото:

Крок 1. Спочатку очищаємо апельсин та нарізаємо часточками. Постараємося прибрати білу внутрішню шкірку - вона має неприємну властивість залишати гіркувате післясмак.

Крок 2. Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками.

Крок 3. Варимо сироп. Для цього кладемо цукор у каструлю, додаємо воду і вмикаємо вогонь. Розчиняємо при помішуванні цукор повністю (зробити це потрібно якнайшвидше).

Додаємо гарбуз із апельсинами і варимо все разом до кипіння, а потім ще 5-7 хвилин. Охолоджуємо 8-10 годин та повторюємо весь цей цикл ще 3 рази.

Крок 4 Тепер потрібно процідити суміш, щоб волога скла повністю.

Крок 5. Сушимо цукати в духовці знову 3-4 години (100 про С, на пергаменті або фользі).

Сушіння цукатів з гарбуза в духовці

А після цього посипаємо сумішшю цукрової пудри, кориці, гвоздики та ваніліну.

Цукати з гарбуза у шоколадній глазурі: рецепт з фото

Любителям шоколаду, напевно, сподобається цей рецепт, адже в результаті ми отримуємо справжні цукерки. Ось тільки ці шоколадки мають натуральний склад та не містять зайвих компонентів.

Основна вимога – потрібно підібрати якісну шоколадну глазур. Зробити її можна із розтопленого шоколаду або з какао.

Інгредієнти рецепту:

• 1 гарбуз (1 кг м'якоті);
• 5 склянок цукру;
• 3 склянки води;
• 3 чайні ложки какао (можна замінити плиткою шоколаду);
• масло вершкове підтале – 3 столові ложки;
• 4 ложки молока;
• чайна ложка будь-якого меду.

Діємо таким чином:

Крок 1. Спочатку, як завжди, очищаємо гарбуз.

Крок 2. Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками.

Крок 3. Тепер кладемо їх у каструлю і вже не прибираємо в холодильник, а додаємо воду та цукор. Варимо до кипіння, а потім ще 5-10 хвилин на помірному вогні.

Вимикаємо та залишаємо при кімнатній температурі на ніч (10-12 годин).

Крок 4. Цю роботу треба повторити ще 2-3 разу (циклами). У результаті виходить густий, насичений сироп. Коли закінчиться останній цикл, потрібно дати стекти всієї рідини до кінця - це піде 1-2 години.

Крок 5. Тепер сушимо шматочки в духовці таким самим способом - на фользі або пергаментному папері протягом 4 годин при температурі 100 про С.

Крок 6. А тепер найсмачніша частина роботи. Для отримання глазурі змішуємо какао або розтоплений шоколад із вершковим маслом, а ще додаємо 8 великих ложок цукру. Компоненти потрібно ретельно перемішати та погріти у каструлі на слабкому вогні протягом 5 хвилин (кипіти суміш не повинна).

Крок 7. Цукати остуджуємо та обвалюємо їх у шоколаді. Даємо застигнути в холодильнику протягом 1-2 годин.

Східна казка у нас на столі. Можна зберігати всю зиму, якщо, звісно, ​​долежить. Такими ласощами захочеться почастуватись майже будь-якого дня. Причому воно набагато менш калорійне, ніж шоколадна цукерка або льодяник.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+