Цукерки своїми руками з какао рецепти. Шоколадні цукерки власноруч. Готуємо вдома цукерки із молочного натурального шоколаду
Деякі психологи пов'язують любов до солодкого з невлаштованістю, стресами та відсутністю кохання. Ми, ласуни, не вступатимемо в дискусії з озлобленими людьми, а просто посміхнемося і розгорнемо смачну шоколадну цукерку. Нехай неромантичні любителі солоних огірків знають - ми готові віддати коханій людині останній шматочок шоколадки. Іноді ми настільки переповнюємося теплими почуттями до близьких і для себе, що можемо своїми руками приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах.
Шоколадна психотерапія
Новозеландський психотерапевт Мюррей Ленгхем багато років вивчає шоколадне питання і навіть написав кілька книг. За твердженням автора, можна визначити характер людини за його улюбленим сортом шоколаду.
Шоколадотерапевт Murray Langham - дипломований лікар, але довгі роки він працював шеф-кухарем і його висновки мають практичне підґрунтя. Зараз Лендхем має власну кондитерську компанію. Ось кілька секретів від гіпнологу-шоколадотерапевта.
Форма цукерок:
- Якщо вам подобаються цукерки круглої форми, ви товариський екстраверт.
- Врівноважені, чесні та надійні люди обирають квадрати.
- Віддають перевагу овальні цукерки легко сходяться з людьми, чудово почуваються в новому суспільстві і часто стають душею компанії.
- Любителі прямокутників вміють слухати співрозмовника і зберігають спокій.
- Ви не можете відірвати очей від дивних цукерок, закручених у спіралі? Це видає у вас особистість дуже енергійну, але неорганізовану.
- Ромби приваблюють тих, хто мріє про багатство.
- Люди трикутників мало цікавляться почуттями оточуючих, але вони легкі на підйом.
Вид шоколаду:
- Молочний шоколад призначений для сентиментальних романтиків.
- Любителі чорного шоколаду прагнуть новаторства у всіх сферах життя.
- Ті, хто віддає перевагу шоколаду білого кольору, наділені загостреним почуттям справедливості, але при цьому їм не вистачає сміливості.
- Гурмани та цінителі комфорту не можуть встояти перед гірким шоколадом.
- Якщо ви не надто хвилюєтеся про сорт шоколаду, значить, ви людина гнучкий і завжди готові до компромісів.
Начинка цукерок:
- Горіхи в начинці подобаються тактовним людям із розвиненим почуттям стилю.
- Пристрасні та мрійливі натури не відмовляться від кокосової стружки.
- Живою уявою вирізняються любителі м'ятного смаку.
- Кавова начинка для нетерплячих.
- Надійні та вірні люблять цукерки з апельсиновим джемом.
- Духовність проявляється у любові до начинки з рахат-лукуму чи желе.
- Шоколадній помадці будуть раді чутливі особи.
Домашні шоколадні цукерки хороші тим, що ви самі можете вибирати колір, форму та начинку. Солодощі, приготована своїми руками, дозволить вам виразити себе та виявити кулінарні здібності.
Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок
Приготування шоколадних цукерок – нескладне завдання, потрібно лише знати кілька правил:
Шоколад не любить спеки та перепаду температур
Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 про С. Також необхідно дотримуватись температурного режиму при плавленні шоколаду, інакше цукерки будуть тьмяними та «сивими». Ідеальна температура для чорного шоколаду становить 32 о С, для молочного - 30 о С, для білого - 28 про С. Коли цукерки будуть готові, залиште їх застигати при температурі не вище 20 про С. Якщо в приміщенні тепліше, поставте в холодильник на 10 хвилин, але не в морозильну камеру.
Ні краплі води
Форми повинні бути абсолютно сухими. Вода у розтопленій масі спровокує кристалізацію, і цукерки будуть зіпсовані.
Правильне плавлення
Шоколадні цукерки домашнього приготування можна робити з какао, дропсів чи плиткового шоколаду без наповнювачів. Дропи розтопити легше, плитку слід подрібнити руками або натерти на тертці. Розплавити шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але в першому випадку складно проконтролювати температуру. Нагрівати масу в каструльці на вогні не рекомендується, оскільки шоколад підгорить і все буде зіпсовано. Нагрійте шоколад на лазні приблизно до 45оС і збивайте температуру, підсипаючи холодні дропси або крихту.
Використовуйте формочки
Сухі силікатні або полікарбонатні форми - ідеальний варіант. Цукерки будуть привабливими та глянсовими. Можна залити шоколад в упаковку, що залишилася від готових цукерок, але ефектного глянцю не вийде. Надати форму можна і без форм, а блиск забезпечити глазур'ю.
Вибір начинки
Шоколад чудово поєднується з чорносливом, курагою, горіхами, нугою, ганашем, марципанами. Ганаш готують із шоколаду, вершків, рому чи коньяку. Нугу перед наповненням потрібно розігріти до 25 о С. Надто гаряча начинка зіпсує шоколад.
Також можна покласти всередину свіжі ягоди, але краще використовувати джем. У поєднанні з ганашем начинка буде дуже смачною. Ганаш не застигає як шоколад, він завжди зберігає пластичну консистенцію.
Умови зберігання
Термін зберігання домашніх цукерок залежить від начинки. Якщо ви використовували сухофрукти, готові цукерки можна зберігати в холодильнику не більше місяця. Начинка з ганаша може зіпсуватись швидше. Якщо у цукерках горіхи, термін зберігання збільшується, а начинка зі свіжих фруктів не може зберігатись навіть кілька днів.
Рецепти домашніх шоколадних цукерок
Зробити цукерки своїми руками нескладно, все залежить від обраного рецепту та вашого кондитерського досвіду. Почніть з найпростіших рецептів, і незабаром ви зможете готувати шоколадні шедеври.
Цукерки з какао «Кульки»
Склад:
- 100 г порошку какао
- 300 г сухого печива
- 250 мл молока
- 200 г вершкового масла
- 100 г волоських горіхів
- 250 г цукру
- 50 г цукрової пудри
Приготування:
- Какао змішайте із цукром.
- Залийте теплим молоком, розмішайте та варіть до повного розчинення цукру.
- Печиво подрібніть у м'ясорубці, кавомолці або вручну.
- Залийте крихту печива гарячим какао. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Залишіть остигати.
- Додайте м'яке вершкове масло|мастило| і замісіть однорідну масу.
- Сформуйте кульки та обваляйте їх у подрібнених волоських горіхах. Присипте цукровою пудрою.
- Охолодіть у холодильнику протягом години.
Ці прості цукерки схожі на тістечко «Картопля». Приготувати їх у стані навіть дитина, а люблять ці ласощі дорослі та діти.
Цукерки з какао з мигдалем
Склад:
- 100 порошку какао
- 100 г вершкового масла
- Половина склянки цукрової пудри
- 50 г очищеного та обсмаженого мигдалю
Приготування:
- Розтопіть вершкове масло|мастило|.
- Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Акуратно всипте какао, не перестаючи розмішувати.
- Дайте масі охолонути і сформуйте цукерки.
- У середину кожної помістіть горішок.
- Посипте цукровою пудрою
- Коли цукерки охолонуть, відправте їх на кілька годин у холодильник.
Цукерки зі згущеним молоком і сухим молоком
Склад:
- Сухе молоко - 150 г
- Згущене молоко варене - 200 мл
- Яка-порошок – 100 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Вершкове масло - 50 г
- Волоські горіхи - 150 г
- Банан – 1 шт.
Приготуйте цукерки із сухого молока в домашніх умовах, щоб порадувати себе та дітей. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 цукерок.
Приготування:
- Нагрійте олію на водяній бані і розчиніть у ній цукрову пудру.
- Змішайте з вареним згущеним молоком.
- Додайте сухе молоко та какао. Змішайте масу міксером у ємності з високими краями. Поставте у холодильник.
- Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими. Частину горіхів виберіть для начинки, з решти зробіть крихту, щоб обваляти цукерки.
- Банан поріжте кружальцями завтовшки близько 2 см і розділіть кожен на три частини.
- Змастіть долоні вершковим маслом, щоб|аби| шоколадна маса не прилипала до рук.
- Наберіть суміш чайною ложкою та долонями скачайте кульки. Розплющіть кульку коржом, вкладіть шматочок банана і горіхів. Заліпіть і скачайте кульку.
- Обваляйте цукерки в подрібнених горіхах і відправте в прохолодне місце на кілька годин.
Цукерки з сухого молока з бананом в домашніх умовах будуть смачними, але довго зберігати і готувати їх не потрібно. У холодильнику цукерки із свіжими фруктами можуть зберігатися не більше 2 днів.
Чорнослив у шоколаді
Улюблений всіма чорнослив у шоколаді у домашньому виконанні буде ще смачнішим. Заздалегідь приготуйте чорнослив: промийте, залийте окропом на 20 хвилин, вийміть кісточки, розкладіть на дошці, щоб плоди висохли.
Склад:
- 200 г чорносливу без кісточок
- 100-грамова плитка чорного шоколаду
- Смажений мигдаль, арахіс, волоські або будь-які інші горіхи – приблизно 150 г
Приготування:
- Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
- У кожен набряклий і обсохлий чорнослив вкладіть горіх.
- Роздрібніть шоколад на водяній бані.
- Наколіть чорнослив на вилку і мачте в шоколад.
- Викладіть цукерки на пергамент.
- Коли перший шар шоколаду застигне, повторіть процедуру.
Цукерки трюфель з «п'яною» вишнею в домашніх умовах
Склад:
- Чорний шоколад (не менше 75% какао) – 250 г + 150 г для глазурі
- Жирні вершки – 250 мл
- Вершкове масло - 50 г
- В'ялені вишні – 35-40 штук
- Коньяк – 75 мл
- Мигдаль або волоські горіхи для прикраси
- Какао - 4 ложки
Приготування:
- За 12 годин до приготування цукерок залийте вишні коньяком, накрийте кришкою або плівкою.
- Шоколад подрібніть.
- Закип'ятіть вершки, додайте|добавляйте| шоколад і розмішуйте, поки він не розчиниться.
- Додайте вершкове масло|мастило|, остудіть і поставте в холодильник на кілька годин.
- Дістаньте вишні з коньяку та обсушіть їх паперовими серветками.
- З холодної шоколадної маси скочуйте кульки, розміром з волоський горіх. У середину вкладайте вишню.
- Готові цукерки покладіть на тарілку і відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
- Очищені та підсмажені горіхи подрібніть. Дрібно порубайте вишні, що залишилися.
- Шоколад для глазурі розтопіть на водяній бані, дайте йому охолонути.
- Трюфель наколіть на вилку або шпажку, опустіть в холодну глазур, покладіть на грати і прикрасьте горіхами та вишнями.
- Глазурі не вистачить на всі цукерки, що обваляйте в какао. На одній страві або коробці цукерки з різними поверхнями будуть виглядати цікаво.
- Готові трюфелі повинні остигати в холодильнику не менше години.
Трюфелі з какао та сухого молока
Склад:
- Склянка цукру
- 100 мл вершків
- 100 г вершкового масла
- Яєчний білок – 1 шт.
- Какао - 100 г + 25 г для обсипання
- Сухе молоко - 100 г
- По столовій ложці цукрової пудри та товчених горіхів для обсипання
Приготування:
- Додайте|добавляйте| в вершки цукор, нагрійте на слабкому вогні і варіть три хвилини.
- Зніміть з вогню, додайте олію, сухе молоко та какао. Розмішайте до однорідної маси.
- Охолоджені білки збийте у густу піну.
- Змішайте з шоколадною масою та залиште в теплі на 30 хвилин. За цей час маса має загуснути. Після цього відправте її в холодильник.
- Змішайте присипку з подрібнених горіхів, цукрової пудри та какао.
- Сформуйте цукерки традиційними для трюфелів гірками чи кульками. Щоб шоколад не прилипав до долонь, змастіть їх вершковим маслом. За бажанням, у середину кожної цукерки можна покласти начинку.
- Трюфелі повинні постояти у прохолодному місці кілька годин.
Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах
Смачні цукерки кожен знає змалку. «Пташине молоко», приготовлене своїми руками, буде ще кращим, хоча доведеться повозитися.
Склад:
- 180 г цукру
- 150 г молока, що згущує|згущає|
- 100 г вершкового масла
- 3 яєчні білки
- 15 г желатину
- 100 мл води
- 300 г темного шоколаду
Приготування:
- Цукор та желатин залийте водою та поставте на невеликий вогонь. Розмішуйте, доки все не розчиниться. Чи не доводьте до кипіння.
- Збийте теплу олію міксером, поступово вливаючи молоко, що згущує|згущає|.
- Білки збийте у густу піну.
- Тонким цівком влийте в білки желатин, продовжуйте збивати.
- Додайте згущене молоко з маслом. Збийте до однорідної консистенції.
- Розлийте масу у форми і поставте на 3 години в холодильник.
- Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані та остудіть до кімнатної температури.
- Застигле суфле наколюйте на вилку і мачте в шоколад. Укладайте цукерки на блюдо.
- «Пташине молоко» буде готовим, коли шоколад застигне і стане твердим.
Ідея готувати цукерки трюфель чи «Пташине молоко» в домашніх умовах може здатися дивною – вибір шоколаду в магазинах величезний. Кожна шоколадниця має свої аргументи - одним подобається вигадувати власні рецепти і знаходити нові смаки, інші хочуть бути впевнені у складі продуктів, третіх не влаштовує традиційне оформлення цукерок. Експериментуйте та радуйте себе та коханих!
Цукерки– це кондитерські вироби, виготовлені на основі цукру чи шоколаду. Вони можуть містити найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, повидло, помадку, згущене молоко, сухофрукти та багато інших.
Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, неможливо. Усі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак недобросовісне ставлення виробників до продукції, що випускається, спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.
Але наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Отже, якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепту їхнього створення. Тільки оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.
Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, які рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуальним є приготування цукерок своїми руками для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не такі шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.
Як зробити цукерки своїми руками? Загальної технології виготовлення таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок потребує не лише свого набору інгредієнтів, а й своїх специфічних процедур. Втім, все-таки деякі загальні рекомендації все ж таки існують.
Так, наприклад, у разі виготовлення шоколадних цукерок потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом – шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як це робити. Між тим, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним та привабливим після застигання.
Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, трохи більше. А ось розплавлені ласощі слід зберігати при нижчій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепту, а інакше шоколад можна перегріти.
Шоколад, який під час плавлення піддавали занадто високим температурам, після застигання буде тьмяним, крім того, на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучої глянсової поверхні на цукерках можна лише застосовуючи вказану вище технологію плавлення шоколаду.
При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого влучення вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.
Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітнішою. Найпростіші та корисні варіанти – це горіхи та сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже у сирому вигляді вони не такі смачні. А ось сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водою та, пам'ятаючи про негативну взаємодію шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у рецептах. 
Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий очеретяний) у товстодонній каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають за формами і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання можна вивчити у відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.
Які цукерки можна зробити у домашніх умовах?
Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, зазвичай завжди виникає питання - які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні та шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель та льодяники. Список цей далеко не вичерпний, у чому ви можете переконатися, вивчивши цей розділ сайту та його покрокові фото рецепти з приготування цукерок.
Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок власноруч, обов'язково переконайтесь у наявності необхідних інгредієнтів. У процесі приготування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепту. Тоді незабаром зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготованими власноруч.
Шоколад - це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне вживати його в розумних кількостях. Шоколад надає неоціненну користь для людини:
- уповільнює процеси старіння в організмі,
- покращує розумову діяльність,
- підвищує настрій,
- посилює лібідо,
- сприяє підвищенню імунітету.
На основі цього продукту готуються чудові ласощі в домашніх умовах, перед якими ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, часто містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім сластенам, а також просто фантазерам та творчим натурам поекспериментувати та приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки у домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якій розумній господині!
Шоколадні цукерки на швидку руку
Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Однак отримані ласощі будуть мати приголомшливий смак, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!
- 250 г порошку какао;
- 150 грам олії вершкового;
- 150 мл води;
- 100 мо молока;
- 30 грам борошна;
- 120 г цукрового піску.
Приготування:
Вода виливається в каструлю та нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані та змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з олії та какао, молоко, борошно та цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.
У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку потрібно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застиглий ласощі ріжеться на шматочки і готові до вживання!
Цукерки «шоколадний сюрприз»
Такі шоколадні ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе та своєї сім'ї, а також дарувати їх у подарунок. Однак цю насолоду можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і подарувати близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть гідно оцінені!
- 200 г темного шоколаду;
- 150 грам мигдалю;
- 100 г фініків;
- 50 г білого шоколаду.
Приготування:
Насамперед необхідно розтопити темний та білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горіхи. Після цього на місце, де був зроблений надріз на фініці, акуратно наноситься білий шоколад, щоб скріпити начинку. Після цього фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.
Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно повністю обмокнути в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову забираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом та кокосовою стружкою. Такі ласощі нікого не залишать байдужими!
"Пташине молоко"
Цукерки «Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого віку, проте мало хто пробував приготувати їх у домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який кулінар-початківець зможе впоратися.
інгредієнти, необхідні для приготування;
- 200 г шоколаду;
- 3 яєчні білки;
- 3 г лимонної кислоти;
- 200 г цукрового піску;
- 30 грам желатину;
- 150 грам молока згущеного;
- 150 грам олії вершкового.
Приготування:
В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин для того, щоб він набух. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, причому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.
Вершкове масло|мастило| треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємось до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор та желатин, суміш підігрівається на водяній бані.
«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».
Після підігрівання маси, її необхідно перемішати із збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона вбирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.
У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані та охолодити його. Через 2 години отримане суфле поринає у розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони проситимуть їх приготувати дуже часто!
Приготування трюфелів
Трюфелі – вишукані ласощі, улюблені багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок одна вада – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними та економічнішими порівняно зі своїми побратимами з магазинних полиць.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г шоколаду гіркого;
- 65 мо жирних вершків;
- 40 г цукрової пудри;
- 30 мл коньяку;
- 25 грам подрібнених горіхів;
- 80 грам какао-порошку.
Приготування:
Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і перемішується маса. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і знову знову перемішати.
Потім у цю ж ємність додається коньяк і горіхи, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція має бути як у пластиліну.
У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглою або трикутною форми. Після того, як трюфель сформований, він поринає в какао-порошок.
Трюфелі, що виходять, забираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!
Цукерки «Toffee»
Той, хто хоч раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів та шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г плиткового вершкового ірису;
- 40 г фундука;
- 40 г темного шоколаду;
- 60 мл вершків;
- 25 грам олії вершкового;
- Трохи соняшникової олії.
Приготування:
Вершковий ірис подрібнюється та розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 г вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується соняшниковою олією і її осередки розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горіх так, щоб він знаходився в центрі ірисової маси.
Після цього форма відправляється на 20 хвилин у холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.
Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе та своїх домочадців!
«Грильяж у шоколаді»
Грильяж у шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну насолоду також дуже нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 500 г волоських горіхів;
- 150 г цукрового піску;
- 70 мл води;
- 30 мл соку лимона;
- 200 г темного шоколаду;
- 50 мл коньяку.
Приготування:
Насамперед необхідно подрібнити волоський горіх. Потім у каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції та придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього потрібно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин у холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а потім додати до нього коньяк і ретельно перемішати.
Після того, як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу та вирушають у морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу шоколадні цукерки «грильяж у шоколаді» готові до вживання!
Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах
Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:
У процесі створення к Рецепти приготування цукерок будь-яка маса, що підігрівається, ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.
Для того, щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти гарної якості.
Порада: «ніколи не використовуйте для приготування цукерок у домашніх умовах несвіжі молоко та молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита понад 2 місяці тому, це може призвести до сумного результату, найнешкідливішим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».
Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-якої бажаної форми, отримати їх красивими та апетитними.
Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципана або горіхову крихту, це легко можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.
Форма, заповнена цукерками при забиранні її в морозильну камеру повинна бути обов'язково закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки у гарному настрої та вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука чудового результату!
Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не потребує рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він легко може бути втілений на кожній кухні!
13.07.2015 09.07.2019
Шоколадні цукерки в домашніх умовах готуються досить легко та швидко. В даний час в магазинах асортимент шоколадних виробів може порадувати будь-якого ласуна. Однак, незважаючи на таку різноманітність, багато домогосподарок вважають за краще радувати своїх рідних і близьких домашніми заготовками. І в цьому немає нічого дивного, адже домашні рецепти мають на увазі використання лише корисних та якісних інгредієнтів.
Що потрібно знати про приготування шоколаду?
- Шоколад не любить води. Тому під час приготування цукерок з глазур'ю треба бути дуже обережним і стежити за тим, щоб у той момент, коли шоколадна маса розплавляється на водяній бані, до неї не потрапило жодної краплі води. Це може безповоротно зіпсувати смак продукту. Цукерки вийдуть кривими і надто густими.
- Готувати кондитерські вироби із темного та білого шоколаду набагато простіше, ніж із молочного. Справа в тому, що молочна консистенція дуже чутлива до перепадів температури і швидше густіє.
- Трюфельні начинки треба обов'язково потримати у холодильнику до та після формування. Також важливо, щоб такі цукерки просохли після глазурування.
- Зберігати домашні цукерки не більше 5 днів, а в холодильнику не більше 14 днів.
Найпопулярніші рецепти з чорного шоколаду
Вже давно ні для кого не секрет, що найкориснішим вважається саме чорний шоколад. У ньому більше корисних речовин і менше цукру, який у великій кількості може спричинити розвиток цукрового діабету. Будинки без особливих зусиль і витрат можна приготувати дуже смачні солодощі з даного продукту.
- Трюфелі – вишукані ласощі, які припадуть до смаку будь-якому гурману. Домашні трюфелі виходять апетитними та економічнішими в порівнянні з солодощами з магазинних полиць.
Складові:
- 200 г чорного шоколаду;
- 40 г цукрової пудри;
- 60 г жирних вершків;
- 30 мл коньячку;
- 25 г дрібнонарізаних горішків;
- 80 г какао-порошку.
Спочатку слід обережно розтопити шоколадку на водяній бані.Паралельно слід змішати цукрову пудру із вершками, нагріти їх і після цього додати до шоколадної маси. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Далі до отриманої маси слід додати коньяк та горіхи. Все знову добре перемішується і ставиться на 90 хвилин у холодильник. Зрештою має вийти консистенція, схожа на пластилін. Залишається тільки зробити шоколадні кружечки і занурити їх у какао-порошок. Вже готові трюфелі повинні 1 годину простояти в холодильнику, після чого їх можна із задоволенням вживати.
- Вдома можна приготувати і дуже смачні цукерки праліне, в яких чорний шоколад чудово поєднується з горіхово-медовою начинкою.
Складові:
- 20 г гіркої шоколадної солодощі;
- 50 г волоських горіхів;
- 1 ложка меду.
Насамперед слід подрібнити волоські горіхи. Після цього отриману масу треба змішати з медом і сформувати невеликі кружечки. Далі необхідно розтопити на водяній бані шоколад. Залишається тільки вмочити кожну кульку в шоколадну масу, прибрати їх у холодильник на 1,5 години – і страва готова.
- Цукерки а-ля Toffee – ці ласощі готуються дуже легко і виходять набагато смачнішими, ніж цукерки з магазину.
Складові:
- 40 г чорного десерту;
- 40 г фундука;
- 200 г ірису;
- 4 ложки вершків;
- 2 ложки олії вершкового;
- 0,5 ложки олії.
Ірис слід розтопити на водяній бані і додати в отриману консистенцію вершкове масло та вершки. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Після цього треба почистити і злегка підсмажити фундук. Форму для цукерок необхідно обмазати олією, помістити в кожну комірку по 1 фундуку і залити розплавленим ірисом. Заготівлю слід відправити в холодильник хоч би на 10 хвилин. У цей час треба розплавити на водяній бані шоколад. Через 10 хвилин цукерки треба витягнути з холодильника і обережно покрити зверху шоколадом. Залишається тільки протримати ласощі у морозилці 6 годин.
Смачні цукерки з білого та молочного шоколаду
Рецепти домашніх цукерок із молочного та білого шоколаду дуже різноманітні. Білий шоколад відрізняється тонким смаком, а молочний – неймовірним ароматом.
- Каталонські цукерки – дуже смачні ласощі, які вдало поєднують у собі молочний та білий шоколад.
Складові:
- 100 г білого десерту;
- 70 г молочного шоколаду;
- 20 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 100 г фундуку.
Для початку необхідно трохи підсмажити фундук. Після цього горішки треба подрібнити у блендері. У каструлі з товстим дном слід розтопити цукор. Треба бути обережним і простежити, щоб цукор не підгорів. Далі до цукру треба додати фундук і все добре перемішати.
Отриману масу слід викласти на папір і дати їй охолонути. Коли горіхова маса остаточно охолоне, її слід перемолоти у блендері. Далі треба розтопити на водяній бані білий шоколад і змішати з вершковим маслом. В отриману масу необхідно потроху додавати мелені горіхи. Повинна вийти досить густа консистенція. З неї треба сформувати кружечки, у кожному з яких має бути цілий горіх. Цукерки слід прибрати у холодильник на 10 хвилин. Залишається тільки витягнути цукерки з холодильника і вмочити в розтоплений молочний шоколад.
- Молочні цукерки – улюблений десерт.
Такі шоколадні цукерки своїми руками виходять дуже ніжними та ароматними.
Складові:
- 80 г молочної солодощі;
- 100 г гіркого шоколадного десерту;
- 150 г мякого сиру.
Спочатку треба розтопити гіркий шоколад і змастити їм маленькі паперові формочки. Форми слід на 20 хвилин поставити в холодильник, після чого їх треба ще раз змастити шоколадною масою і поставити знову на 20 хвилин в холодильник. У цей час необхідно розтопити молочний шоколад та збити його із сирною масою. Після цього з холодильника можна витягнути форми і обережно відокремити шоколад від паперу. Залишається лише наповнити шоколадні формочки кремом. Це дуже легко зробити за допомогою кондитерського мішечка.
- Домашні шоколадні цукерки «Бригадейро» дуже швидко готуються і так само швидко зникають із вази.
Складові:
- 50 г білої шоколадки;
- 400 г молока, що згущує;
- 20 г какао-порошку;
15 г вершкового масла|мастила|.
У каструлі на повільному вогні слід підігріти олію, какао та молоко. Повинна вийти однорідна та гладка маса. Варити продукти треба трохи більше 10 хвилин. Коли маса охолоне, з неї слід скачати маленькі кульки. Готові шоколадні кульки слід обваляти у подрібненому на дрібній тертці білому шоколаді. Якщо цукерки вийшли дуже м'якими, їх можна на 30 хвилин поставити в холодильник.
Додаткові «шедеври»
Багато хто воліє готувати вдома цукерки з будь-якою начинкою. Рецепти домашніх цукерок із начинками дуже різноманітні. Особливою популярністю серед них користуються цукерки з мигдалем та цукатами. Для цього божественного десерту потрібно придбати такі інгредієнти, як:
- 150 г улюбленого шоколаду;
- 1 яйце;
- 15 цукатів;
- 150 г мигдалю;
- 100 г цукрової пудри;
- лимонний сік.
Мигдаль слід прокип'ятити у гарячій воді кілька хвилин.
Після цього з горіхів треба зняти тонку плівку, підсмажити на сковорідці і подрібнити в блендері. У цей час в окремій мисці необхідно змішати збитий білок яйця з лимонним соком, цукровою пудрою та подрібненим мигдалем. Зрештою повинна вийти густа суміш, з якої можна легко сформувати 15 частин. З кожної заготовки треба зробити «млинець». У центрі всіх «млинців» мають розташовуватися цукати. Далі з них треба сформувати кульки та поставити в холодильник на 40 хвилин. Залишається тільки витягнути з холодильника мигдальні кульки і вмочити в розтоплений шоколад. Цукерки можна прикрасити смужками кольорової глазурі.
Фахівці попереджають, що домашні цукерки можна зберігати у холодильнику лише в тому випадку, якщо шоколадна маса для глазурування не темперувалася. Вся справа в тому, що ці ласощі дуже сприйнятливі до перепадів температури, тому якщо шоколад постійно витягувати і ставити в холодильник, то вже дуже скоро його вигляд зіпсується.
Ніколи не знаєш, з чого приготований той чи інший продукт, адже там можуть виявитися і «Єшки» шкідливі, і емульгатори, і ненатуральні барвники. На щастя, можна багато чого приготувати в домашніх умовах, як хочеться вам. Ось і шоколадні цукерки не є винятком. Спочатку процес приготування може здатися складним, але якість і неперевершений смак того варті.
Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах
Ідеальний десерт вийде, якщо дотримуватись цих простих правил:
- шоколад не терпить приміщень із температурою вище 20°С;
- стежимо за температурою плавлення шоколадної плитки, щоб потім на наших цукерках не утворився білий наліт. Максимальна температура плавлення для гіркого – 32°С, молочного – 29-30°С, для білого – 28°С. Температура перевіряється кондитерським термометром;
- жодної калі води не повинно потрапити в ємність із розтопленим шоколадом, інакше ласощі будуть зіпсовані;
- якщо охолоджуєте цукерки в морозилці, то обов'язково використовуйте закриту форму (можна взяти харчову плівку), інакше готовий десерт матиме неприємний запах;
- у будь-якому рецепті приготування домашнього ласощів є процес нагрівання: ніколи не допускайте кипіння шоколадної маси або будь-якої іншої рідини та суміші;
- краще замість цукру використати цукрову пудру, з її допомогою можна легко регулювати консистенцію маси.
Інструменти для приготування цукерок
Без чого не вийде приготувати якісні солодощі:
- ємність, щоб розтоплювати шоколад, краще використовувати пластикову миску;
- кондитерський термометр, альтернативою може бути спиртовий градусник;
- пергаментний папір, на нього викладаємо готові солодощі, щоб вони застигали, а шоколад кристалізувався;
- форми: можна використовувати спеціальні силіконові та пластмасові формочки для цукерок, просто форми з-під покупних солодощів у коробках;
- інструменти для темперування: шпателі для темперування, мармурова плита, мікрохвильова піч. Початківцям підійде парова лазня – це швидко, просто, недорого.
Вибір шоколаду для цукерок
Для виготовлення шоколадних цукерок ручної роботи підійде будь-який шоколад без добавок та начинок: чорний, молочний, білий. Але не потрібно використовувати пористу плитку. Ідеально підійдуть каллети – темперований шоколад у формі невеликих дисків. Важливий момент – темперування. Це процес поступового нагрівання та охолодження, при якому створюються стабільні кристали. Вони дозволяють розплавленому шоколаду знову застигати, надають йому блиску та лиску, перешкоджають утворенню сірого нальоту.
Начинка
Наповнити десерт можна сухофруктами та горіхами, нугою та ганашем, джемом та свіжими фруктами-ягодами. У домашніх умовах не так важко приготувати останній наповнювач. Для ганаша будуть потрібні вершки, шоколад, вершкове масло, ароматизатор і трохи алкоголю. На паровій бані розтоплюємо шоколад з вершками, потім до суміші, що розчинилася, додаються інші інгредієнти, все ретельно перемішується і забирається в холодильник на пару годин. Остиглий крем можна використовувати для приготування десертів.
Як зберігати домашні ласощі
Цукерки краще зберігати у холодильнику. Термін їх зберігання залежить від того, яка начинка була використана. Десерт із сухофруктами може лежати в холодильнику до одного місяця, а якщо є горіхи, то набагато довше. Якщо наповнювачем були свіжі ягоди чи фрукти – кілька днів. З начинкою ганаш все просто: який термін придатності вершків, такий термін придатності та десерту. А сам шоколад зберігається до 12 місяців, все залежить від виду плитки.
Рецепти шоколадних цукерок з рідкою начинкою в домашніх умовах
Суть усіх способів приготування домашніх цукерок полягає в тому, що ми можемо придумати будь-яку начинку, а потім залити її шоколадом. Все залежить від ваших уподобань та вміння поєднувати продукти. Зараз ми наведемо найбільш популярні, смачні, незвичайні поєднання та рецепти цукерок ручної роботи.
Цукерки з джемом
Що нам знадобиться:
- фруктовий/ягідний джем – 150 гр;
- чорний шоколад – 150 гр
Як це зробити
- Наріжемо на дрібні шматочки шоколадку.
- Темперуємо шоколад. Для цього на водяній бані розігріваємо частину шоколадної стружки до 45 °С. Потім знижуємо температуру маси за допомогою стружки, що залишилася, до 26-27°С.
- Добре все перемішуємо до повного розчинення всіх шматочків, можна поставити миску з гарячою масою над холодною водою, так вона поступово досягне 27°С.
- На цьому етапі знову підігріваємо шоколад на водяній бані до 32°С, в жодному разі температура не повинна бути вищою, інакше всі потрібні кристали руйнуватися і процес доведеться повторювати заново.
- Потрібна температура досягнута – перевіряємо якість темперування. На пергамент капне трохи маси, якщо вона застигла протягом 5 хвилин і блищить, то все зроблено правильно, працюємо далі.
- Виливаємо темперовану масу у форми для майбутніх цукерок. Так як наша начинка рідка, то важливо розподілити шоколад по всьому об'єму форми, щоб вона надалі не витікала. Для цього потрібно як тільки налили шоколадну масу в ємності, перевернути форму на скляну дошку або просто на стіл, щоб шоколад поширився по краях. Надлишки потім потрібно видалити.
- Через 5 хвилин, коли маса застигла, кладемо джем у наші форми із шоколадом.
- Шоколад, що залишився, знову темперуємо (один і той же шоколад можна темперувати до 5 разів), потім виливаємо його поверх джему.
- Чекаємо 5-10 хвилин (для надійності можна поставити в холодильник, хоча темперований шоколад цього не вимагає) і дістаємо з форм - ласощі готові.
Етапи виготовлення цукерок
Принцип приготування всіх домашніх цукерок з рідкою начинкою схожий на той, який ми описали вище. Для начинки можна використовувати перетерті свіжі ягоди з цукром, різні джеми. Відмінне поєднання – джем та ганаш.
Рецепти шоколадних цукерок із твердою начинкою в домашніх умовах
Цукерки із сухофруктами та горіхами
Що нам знадобиться:
- чорна шоколадка – 100 г;
- сушений інжир – 100 гр;
- сушені фініки – 100 г;
- насіння кунжуту - 30 гр;
- кеш'ю – 100 гр;
- мед – 2 столові ложки.
Як це зробити
- Сухофрукти та горіхи помити та подрібнити у блендері.
- Кунжут обсмажується на сковороді до появи золотаво-коричневого кольору.
- В одній ємності змішуємо кунжут, сухофрукти, горіхи та мед.
- З маси, що вийшла, робляться невеликі кульки. У кожну цукерку необхідно встромити зубочистку, щоб потім було простіше занурювати їх у шоколад.
- Цукерки кладемо у холодильник на 15 хвилин.
- Поки цукерки тверднуть, темперуємо шоколадку за допомогою парової лазні.
- Дістаємо кульки з холодильника та поливаємо їх розтопленим шоколадом.
- Круглі цукерки викладаємо на пергаментний папір і знову ховаємо у холодильник до повного застигання шоколадної глазурі.
- З застиглих цукерок виймаємо зубочистки.
Рецепт «Трюфелі по-домашньому»
Що нам знадобиться:
- гірка шоколадка – 200 г;
- жирні вершки – 70 мл;
- цукрова пудра – 50 г;
- коньяк – 30 мл;
- горіхи – 30 г;
- какао-порошок – 70 гр.
Як це зробити
- Горіхи дрібно подрібнюємо у блендері.
- Поставимо розтоплювати шоколадку на водяну баню, попередньо подрібнити плитку.
- Поки шоколадка плавиться, змішуємо в одній ємності вершки та цукрову пудру. Добре перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріваємо, але не доводимо до кипіння.
- В одній ємності змішуємо шоколадну масу та вершки з цукром.
- У цю ж суміш додаємо горіхи та алкоголь. Ретельно все розмішуємо, після чого потрібно охолоджувати масу в холодильнику півтори години. Через цей час вона охолоне, консистенція повинна нагадувати пластилін.
- Тепер ліпимо наші цукерки. Для зручності змочуємо руки водою. З маси формуємо кружечки чи трикутники, потім присипаємо фігури какао-порошком.
- Після цього прибираємо цукерки в холодильник на одну годину. Після закінчення цього терміну солодощі готові.
Полуничні трюфелі з йогуртом та білим шоколадом
Що нам знадобиться:
- біла шоколадка – 120 г;
- йогурт – 60 г;
- полуниця – 500 г;
- кокосова стружка – 150 гр.
Як це зробити
- Подрібнюємо та розтоплюємо шоколадну плитку або на водяній бані, або у мікрохвильовій печі.
- До шоколадної маси вливаємо йогурт, добре перемішуємо і ставимо охолонути в холодильник.
- У цей час потрібно помити та висушити полуницю.
- Коли йогуртно-шоколадна суміш охолола і затверділа, приступаємо до формування трюфелів. Беремо нашу масу та обволікаємо нею ягоду, потім посипаємо цукерку кокосовою стружкою. Повторюємо те ж саме з полуницею, що залишилася.
- Кульки прибираємо в холодильник, чекаємо на затвердіння, а потім подаємо на стіл.
"Пташине молоко"
Що нам знадобиться:
- темний шоколад – 200 г;
- яєчний білок 3 яєць;
- цукровий пісок – 200 г;
- желатин – 20 г;
- згущене молоко – 150 гр;
- вершкове масло – 150 гр;
- лимонна кислота – щіпка.
Як це зробити
- Приготувати желатин потрібно заздалегідь. Заливаємо желатин холодною кип'яченою водою і залишаємо так на 40 хвилин.
- Білки збиваємо міксером з поступовим додаванням лимонної кислоти. Збивати треба до утворення "твердої" піни.
- Тепер збиваємо олію та згущене молоко.
- Коли желатин набух, ставимо його на вогонь, додаючи цукор. Розтоплюємо суміш, але не даємо кипіти.
- До білків вливаємо розчинений желатин, повільно все збиваємо. Потім до суміші додаємо масло з молоком, що згущує, так само все повільно збиваємо.
- Тепер потрібно перекласти масу у форми та охолодити. Можна розкласти все за маленькими формами, а можна перекласти в одну велику, а коли молоко застигне, просто розрізати на невеликі шматочки.
- Поки суфле застигає, темперуємо шоколад.
- Далі потрібно скупати «молоко» в глазурі. Суфле у шоколаді викладаємо на пергаментний папір, даємо час усьому застигнути.
- Вбиваємо цукерки з паперу та подаємо.
Рецепт батончика «Баунті»
Що нам знадобиться:
- кокосова стружка – 200 г;
- вершки (відсоток жирності – 20%) – 200 гр;
- вершкове масло – 40 гр;
- цукровий пісок – 100 г;
- молочний шоколад – 300 г;
Як це зробити
- У сотейнику змішуємо вершки з олією та цукром. Ставимо ємність на повільний вогонь, постійно помішуємо до розчинення цукру.
- Розтопилося – знімемо з плити. До цих рідких компонентів висипаємо кокосову стружку, перемішуємо до утворення однорідної в'язкої маси.
- Нашу суміш тепер необхідно перекласти в пластиковий контейнер, рівномірно розподіливши щільний шар по дну, висота має становити приблизно 2 сантиметри. Попередньо обтягуємо дно ємності харчовою плівкою. Коли кокосова маса буде утрамбована, контейнер ще раз обертаємо плівкою. Потім забираємо його в холодильник на годину.
- Витягаємо з холодильної камери контейнер. Акуратно дістаємо кокосовий шар. Тепер нам треба розрізати пласт на однакові шматочки довжиною 6 см та шириною 2 см. Для надання естетичної форми можна скруглити краї. Ще неготові цукерки викладаємо на пергаментний папір і знову ховаємо в холодильник на годину.
- Темперуємо шоколад та покриваємо їм кокосові пластини.
- Дістаємо затверділі батончики з холодильника. По черзі опускаємо кожен у глазур.
- Коли «скупано» всі кокосові палички, ми кладемо їх знову на пергамент і відправляємо в холодильник до повного застигання шоколадного шару.
- Готовий десерт далі зберігаємо лише у холодильнику.
Рецепт «Чорнослив у шоколаді»
Що нам знадобиться:
- чорнослив без кісточок – 250 г;
- гіркий шоколад – 150 грн.
Як це зробити
- Помиємо чорнослив, а потім заллємо його окропом на 20 хвилин.
- Після сухофруктів потрібно добре висушити.
- Темперуємо шоколадку.
- Беремо вилку або велику шпажку, розколюємо на неї чорнослив і опускаємо в шоколадну масу. Якщо шоколад нерівномірно ліг чи шар вийшов надто тонким, повторюємо процедуру ще раз.
- Після купання сухофрукти в шоколаді викладаємо на пергаментний папір і прибираємо в холодильник для застигання.
- Шоколад завмер – десерт готовий.
Шоколадна цукерка з помадкою
Що нам знадобиться:
- будь-який шоколад – 300 гр;
- молоко, що згущує - 380 гр;
- вершкове масло – 60 гр;
- горіхи – побажанню.
Як це зробити
- У сотейнику розігріваємо молоко, що згущує|згущає|.
- До згущеного молока додається вершкове масло.
- Кришимо нашу шоколадку, суміш ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
- Після цього додаємо горіхи, якщо вони є у вашому рецепті.
- Масу, що вийшла, розподіляємо по формах для цукерок.
- Форми ставимо в холодильник і чекаємо на повне затвердіння.
Очевидний плюс – швидкість приготування. Перевага цього рецепту в тому, що шоколад не потрібно темперувати, а цукерка все одно застигає завдяки використанню вершкового масла.
Статті на тему
