Білий чай: корисні властивості. Як заварювати білий чай. Користь та шкода білого чаю. Особливості заварювання

Для більшості сімей чай є найулюбленішим напоєм. Відома велика кількість різних видів чаю, які можуть відрізнятися між собою багатьма параметрами: ступенем зрілості чайного листа, місцем збирання, способом приготування та обробки. Від цих параметрів залежить смак напою, а також його властивості.

Найбільший попит мають чорний чай і зелений. І тільки справжні поціновувачі, які розуміються на цьому напої, віддають перевагу білому чаю, що володіє неповторним смаком і найтоншим ароматом. Саме білий вважається справжньою перлиною серед усіх різновидів чаю.

Недарма він довгий час був доступний виключно членам імператорської сім'ї. Технологія його виробництва була засекречена, до збирачів чаю пред'являлися певні вимоги, а його збір проводився лише кілька днів на рік вранці. Давайте розглянемо, у чому полягає користь і шкода білого чаю.

Таку назву напій отримав завдяки білим ворсинкам, що покривають нирки та листочки рослини. Мінімальна обробка чайних листочків практично не пошкоджує їх і не змінює вигляд, а також сприяє максимальному збереженню корисних речовин. Для його виготовлення збираються верхні ніжні бруньки та розташовані поруч листочки.

Порада! Справжній чай цього сорту продається тільки на вагу. При цьому не варто вибирати чай, виготовлений понад рік тому.

Сорти

Найелітнішими сортами цього чаю прийнято вважати Срібні голки, а також Білий півонія. Основна відмінність цих двох сортів полягає в наступному: перший з них роблять із молодих листочків, які ще не розпустилися та схожі на голки (звідси й назва). Білий півонія роблять уже з нирок та листочків.

Також непоганими сортами вважаються забавні назви Брові Старця (Шоу Мей) і Брові довголіття або подарункові (Гун Мей), але вони дещо поступаються за смаковими якостями попереднім двом сортам.

Напій має загальний солодкуватий смак, але при цьому відчувається гіркуватість. Приємний трав'яний запах.

Порада! Справжній білий чай виробляється лише в одній китайській провінції – Фуцзянь. Навіть самі китайці вважають суху заварку, виготовлену в інших місцях, несправжньою.

Склад та вплив на організм людини

Не дарма білий чай називають напоєм молодості та довголіття - він зібрав і зберігає в собі велику кількість корисних речовин, вітамінів та мікроелементів, які благотворно впливають на здоров'я людини:

1. Кофеїн. Відомий своєю тонізуючою дією. Прекрасно освіжає і вгамовує спрагу.
2. Фенольні сполуки, зокрема, таніни та катехіни.Нормалізують обмін речовин, сприяють зниженню ваги. Епігаллокатехін галлат вважається одним з найпотужніших антиоксидантів, який допомагає організму накопичити та засвоїти вітаміни С та Р із вживаних продуктів. Це, у свою чергу, покращує еластичність судин та нормалізує тиск. До того ж, катехіни збільшують сприйнятливість організму до інсуліну, що дуже важливо для хворих на діабет.
3. Вітаміни B1, B2, B3, C, PP, Р та К.Чай містить велику кількість вітаміну Р. Він підвищує здатність крові згортатися, тому загоєння ран відбувається набагато швидше. Багато в чому завдяки цій властивості напій отримав назву «еліксир безсмертя»: швидко виліковуючи рани, допомагає організму відновитися. Вітамін Е зміцнює кровоносні судини, тому білий чай особливо корисний жінкам, які страждають на варикоз.
4. Мікроелементи магнію, калію, натрію, кальцію.
5. амінокислоти. Глутамінова кислота разом із сполуками фосфору благотворно впливає на нервову систему людини, живить нервові волокна та сприяє їх відновленню.

Малий напій може зрівнятися з білим чаєм за впливом на людину:

1. Уповільнює процеси старіння та сприяє омолодженню організму.
2. Підвищує імунітет, допомагає швидше впоратися із застудними захворюваннями. У період їх епідемій рекомендується пити білий чай.
3. Піднімає загальний тонус організму, знімає втому та підвищує настрій.
4. Перешкоджає утворенню зубного каменю та карієсу. Справжній порятунок для ласунів та людей, які вживають молочну кислоту.
5. Сприяє якнайшвидшому виведенню токсинів. Допомагає при різних видах отруєння: алкогольному, харчовому та нікотиновому. Тому під час застіль та святкових канікул такий напій буде дуже доречним.
6. Нормалізує та прискорює обмінні процеси, знищує жирові клітини, що сприяє зниженню ваги. Застосовується під час дієти.
7. Підходить для профілактики онкозахворювань.
8. Чудово справляється з виведенням з організму вільних радикалів, різних токсинів та шлаків, знищує бляшки холестерину.
9. Чинить позитивний вплив на зовнішній вигляд шкіри обличчя і тіла, роблячи її пружною і гладкою. Ця властивість чаю широко використовується при виготовленні косметичних засобів.

Порада! Чайки, які правильно просушені, мають зламатися, якщо їх потерти. Пересушені чаїнки перетворюються на пил, а недосушені - на скручені грудочки.

Щоб отримати максимальний позитивний ефект від чаю, журнал «Пользатеєво» рекомендує його заварювати певним чином. Заварку готують у скляному, керамічному або фарфоровому посуді. У жодному разі не можна заливати чай киплячою водою. Оптимальна температура для цього має бути приблизно від 60 до 85 ° С. Пропорція: 3-5 г на 150 мл гарячої води. Настоюють заварку протягом 4-5 хвилин. Одну й ту саму заварку можна заварювати кілька разів.

Важливо! У жодному разі не додавайте в цей чай молоко. Це спричинить зниження дії антиоксидантів.

Протипоказання

Незважаючи на те, що білий чай - це повністю природний продукт з великим вмістом корисних речовин, з особливою обережністю (не більше однієї чашки на день) слід вживати:

• під час вагітності та період лактації;
• при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
• захворювання нирок (особливо якщо є каміння) або печінки;
• панкреатиті;
• холецистит;
• підвищеної кислотності шлунка;
• гіпертонії;
• порушення сну;
• у період загострення захворювань сечостатевої системи.

Важливо, що такі обмеження у тому чи іншою мірою властиві будь-якого сорту чаю. Загалом жодних серйозних протипоказань, особливо для здорових людей, немає. У вкрай поодиноких випадках може виникати алергічна реакція. Ну, і, звичайно, такий напій не рекомендується пити на ніч, тому що він має збуджуючу дію. У дитячий раціон цей напій слід вводити тільки після півтора року (спочатку потроху, а з семи років можна по одній-дві чашки).

Заварка має бути слабкою. Люди похилого віку можуть вживати його у великих кількостях, на відміну від чорного та зеленого чаю, у ньому набагато менше кофеїну. Хорошим вибором білий чай буде і для тих, хто сидить на дієті. Він сприяє прискоренню обміну речовин і спалює внутрішній жир. Найкраще вживати за 30 хвилин до їди.

В іншому білий чай - це легкий шлях до краси та здоров'я. Він має приємний, легкий, ледь вловимий аромат і ніжний смак.

Чорний та зелений сорти чаю поширені повсюдно і знайдуться, мабуть, у кожному будинку. А ось білий куштували лише справжні поціновувачі ароматного напою. Згідно з легендою, історія його почалася кілька століть тому, коли знаменитий чайний майстер Лун Юй, мандруючи Китаєм, знайшов долину з чайними деревами, на верхівці яких було кілька великих бруньок білого кольору. Заваривши їх, він був так захоплений смаком та ароматом напою, що сировина негайно була відправлена ​​в подарунок імператору та його родині.

На щастя, сьогодні спробувати білий чай може будь-хто. Про те, яка користь від його вживання для організму, чи може напій завдати шкоди здоров'ю і як його правильно готувати, йтиметься далі.

Корисні властивості продукту

Елітні сорти білого чаю виготовляються з бруньок і молодих листочків, зібраних з кущів чаю, що виростають у китайській провінції Фуцзянь. Вважається, що сировина для заготівлі придатна кілька днів на рік навесні та восени, коли дотримано певних температурних та погодних умов. Безумовно, такий чай дуже дорогий і практично не експортується із країни.

Продукт, який продається в Росії, найчастіше відноситься до малих сортів (Гун Мей).Вони коштують значно дешевше, але за смаковими якостями та корисними властивостями мало поступаються оригіналу. Справа в тому, що будь-який білий чай піддається мінімальній обробці: це зберігає більшу частину натуральних компонентів та біологічно активних речовин у його складі.

Напій має таку дію на організм людини:

• нормалізує обмін речовин;
• рахунок вмісту антиоксидантів уповільнює процеси старіння і навіть перешкоджає розвитку раку;
• заспокоює та підвищує настрій;
• зміцнює імунітет;
• виводить шкідливі речовини з організму, тому корисний при переїданні, алкогольному чи будь-якому іншому отруєнні;
• сприяє поліпшенню роботи підшлункової залози та знижує рівень цукру крові;
• очищує ротову порожнину, знижує ризик розвитку карієсу, зубного каменю;
• покращує тонус шкіри, розгладжує дрібні зморшки.

У порівнянні з чорним та зеленим чаєм, білий містить значно меншу кількість кофеїну. Тому можна вживати тим, кому звичні напої протипоказані (наприклад, гіпертонікам).

Таблиця: Хімічний склад білого чаю (100 г)

Відео: Користь китайського напою

Протипоказання та можлива шкода

Єдиним протипоказанням до вживання білого чаю є індивідуальна непереносимість, що виявляється висипом, свербінням шкіри, розладом травлення після прийому напою. В інших випадках цей вид безпечний, тому сміливо можна включати його до свого раціону.

Здоровій людині, яка не має підвищеної чутливості до кофеїну, лікарі рекомендують випивати до 3-4 чашок неміцно завареного білого чаю на день. Можна й більше, якщо при цьому добре почуваєтеся.

Корисні властивості напою зберігаються тільки в тому випадку, якщо заливати сировину не окропом, а водою, розігрітою до 65–70 °C. При наступних заварюваннях, яких може бути 2-3, багато сортів білого чаю набувають ще більш приємного солодкуватого смаку, тому додавати цукор, мед та інші підсолоджувачі небажано.

При різних захворюваннях

Панкреатит

Білий чай є одним із небагатьох напоїв, які можна пити при гострому запаленні підшлункової залози. При цьому він має бути:

• слабо завареним;
• без додавання цукру, меду, молока та інших додаткових інгредієнтів;
• повністю натуральним, без барвників, фруктових чи трав'яних добавок.

Під час лікування гострої стадії захворювання такого чаю можна випивати до 1,5-2 л на добу. При хронічному запаленні підшлункової залози дозволяється приймати до 3-4 чашок напою щодня.

Холецистит

Напій може полегшити стан загострення холециститу. Рекомендується випивати до 3 склянок теплого білого чаю без добавок щодня до позбавлення від симптомів хвороби.

Гастрит

При загостренні виразкової хвороби та гастриту з підвищеною кислотністю прийом білого чаю рекомендується обмежити до 200–300 мл на день. Під час ремісії, коли основні симптоми захворювання стихнуть, можна вживати неміцно заварений напій у межах норми.

Цукровий діабет

Для лікувального харчування при цукровому діабеті 1 та 2 типу відмінно підходить цей низькокалорійний та насичений вітамінами та біологічно активними речовинами напій. Рекомендується приймати по 1 чашці білого чаю через 30-40 хвилин після їди тричі на день протягом як мінімум півроку.

Гіпертонія

Білий чай – дивовижний напій, який при регулярному вживанні очищає судини, зменшує кількість поганого холестерину та навіть знижує тиск. Гіпертонікам рекомендується випивати до 3 чашок білого чаю.

Обов'язковою умовою за такої недуги є обмеження споживання кухонної солі до 3 г на добу.

При схудненні (на дієті)

Якщо вживати якісний напій, при виготовленні якого дотримувалася оригінальна рецептура, у теплому вигляді по 200-300 мл за півгодини до їди, він помітно знизить апетит і запустить обмінні процеси в організмі. Дотримуючись такої схеми, можна скинути до 2–3 кілограмів на тиждень.

При вагітності

Через низький вміст кофеїну і велику кількість корисних речовин білі сорти чаю вважаються одними з найкорисніших у період очікування дитини. Майбутні мами з безпроблемною вагітністю можуть випивати до 2-3 чашок слабо завареного напою на добу, краще в першій половині дня. При підвищеному тонусі матки, загрозі переривання вагітності та високому артеріальному тиску перед включенням білого чаю до раціону обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

При грудному вигодовуванні

Можна білий чай і під час годування грудьми. Але поки дитині не виповниться місяць, варто відмовитись від напою. Коли малюк трохи підросте, спробуйте випити кухоль неміцно завареного чаю без добавок та підсолоджувачів, спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо немовля стало гірше спати вдень, почав капризувати і дратуватися, можливо, це через підвищену чутливість до кофеїну, який хоч і в мінімальних дозах, але міститься в білому чаї. Тоді від ароматного напою доведеться відмовитися щонайменше до шестимісячного віку дитини. Якщо якоїсь незвичайної реакції з боку малюка ви не помітили, можете сміливо пити до 750 мл (3 склянок) білого чаю на день.

Для дітей

Дитині чай можна давати після досягнення нею віку 2 років

Напій, що розглядається, - не найкраща альтернатива материнському молоку: алкалоїд танін провокує руйнування і прискорене виведення заліза і, як наслідок, розвиток анемії. Вводити білий чай, як і інші сорти, можна не раніше за дворічний вік дитини, коли обмінні процеси в організмі малюка встановляться. Пробуючи давати новий продукт, дотримуйтесь нескладних правил:

• Чай повинен бути слабо заварений і подаватися дитині теплою, а не гарячою.
• Нехай малюк п'є його у першій половині дня, це допоможе уникнути проблем із нічним сном.
• Намагайтеся не додавати в напій підсолоджувачі (цукор і особливо мед, протипоказаний дітям до 3 років). Вони навантажують підшлункову залозу малюка.
• Рекомендовані норми вживання білого чаю для дітей – 300–400 мл. Якщо дитина прийняла цю кількість напою, не пропонуйте їй у цей день чорний, зелений чай і тим більше каву.

Нюанси заварювання напою

Вибір якісної сировини

На полицях магазинів часто можна зустріти білий чай у пакетиках. На жаль, до справжнього королівського напою він не має жодного стосунку. «Правильна» сировина має бути листовою, однорідною за розміром і не містити різноманітного сміття (гілочок, паличок, пошкоджених чайних листів та пилу). Найкращі сорти настільки крихкі, що не витримують експорту. Тому елітний білий чай можна спробувати лише у Китаї.

До зберігання справжнього білого чаю висуваються серйозні вимоги. Ідеальним місцем для нього є глиняний посуд з кришкою, що щільно закривається, але ніяк не паперовий або целофановий пакет. Тримайте висушені нирки і листя вдалині від спецій та інших пахучих продуктів - як відомо, сировина швидко вбирає сторонні запахи, за рахунок чого сильно страждає його власний аромат.

У хорошій сировині не повинно бути сміття та домішок

Приготування білого чаю

Перш ніж розпочати розгляд приготування напою, необхідно зупинитися на двох ключових моментах, які впливають на смак і аромат білого чаю:

1. Використовуйте для заварювання тільки очищену м'яку воду, в ідеалі - джерельну. Водопровідна зробить напій грубим та «плоським».
2. Для справжньої чайної церемонії обзаведіться глиняним посудом, який передасть все різноманіття смаку чаю.

Інгредієнти:

• білий чай (з розрахунку 1 ч. л. на персону + 1 ч. л. додатково на чайник);
• очищена вода - за обсягом чайника для заварювання.

Алгоритм заварювання:

1. Закип'ятіть воду і обдайте чайник для заварювання окропом.
2. Засипте необхідну кількість заварки та залийте сировину гарячою водою на третину.
3. Через 1-2 хвилини збільште об'єм води, довівши його рівень до половини ємності.
4. Час заварювання для кожного сорту індивідуальний і, як правило, вказується на упаковці. Ознака готовності напою – поява жовтої піни, яку потрібно перемішати із заваркою. При її появі можна приступати до чаювання.

Любителі міцно завареного чаю, можливо, не одразу оцінять тонкий вишуканий смак королівського напою. Щоб розкуштувати його, відмовтеся від будь-яких добавок і солодощів: тільки так він розкриється повною мірою.

Найкраще використовувати для заварювання та прийому чаю спеціальний глиняний посуд

Чарівність білого чаю полягає у поєднанні бездоганного смаку та маси корисних властивостей. Напій використовувався у традиційній китайській медицині як засіб від ста хвороб, сьогодні і ми можемо скористатися цим подарунком природи, щоб зміцнити здоров'я та набути довголіття.

Чай по праву вважається одним із найпоширеніших і улюблених напоїв у всьому світі. У наші дні можна зустріти широкий асортимент цього продукту, причому популярністю користуються як традиційні сорти, і елітні.До останньої категорії відноситься білий чай, що здавна славиться своїм вишуканим ароматом і неперевершеним смаком.

Види та сорти

Білий чай – це особливий елітний сорт продукту, який вирощується виключно у Китаї, а саме у великій провінції Фуцзянь. Вона розташована в високогір'я на півночі країнита славиться сприятливими умовами для вирощування чайних кущів та дерев. Основною складовою збору є дрібні набряклі нирки або молоді верхні листочки, що ще не оформилися.

Приналежність білого чаю до елітних сортів обумовлена ​​максимальним збереженням первозданного виду та природного смаку природної сировини, що досягається завдяки мінімальній обробцічайного листя та нирок. У Китаї – батьківщині білого чаю, його називають «напоєм безсмертя».З відомих на сьогоднішній день 10 сортів білого чаю популярністю користуються лише 4 основні:

1. Бай Хао Інь Чжень(Срібні голки) - рідкісний сорт чаю, що отримується з нирок чайного дерева. Свою назву він отримав завдяки схожості ворсинок, що покривають молоді бруньки, із сріблястими голочками.
2. - Чай вищого сорту, що отримується з нирок і двох верхніх листочків чайного дерева, що ще не оформилися. Для виробництва підходять частини лише з першого врожаю, тому збирання здійснюється ранньою весною.
3. Шоу Мей(Брови старця) – особливий сорт чаю, для виробництва якого використовуються нирки та верхні листочки дерева. Насичений смак і аромат обумовлений пізнішими термінами збирання сировини.
4. Гун Мей(брова-підношення) – популярний сорт чаю, сировиною якого є об'ємне листя чайного дерева, що цілком оформилося. Особливий аромат та насичений смак досягається за рахунок особливої ​​технології обробки листя.

Опис та властивості

Збір сировини проводиться вручну,причому ретельно відбирається кожна нирка або листочок, який згодом зазнає незначної ферментації. Завдяки особливій технології обробки та строгому дотриманню умов зберігання, на світ народжується елітний сорт чаю, вартість якого у багато разів перевершує звичайні.

Справжній білий чай містить тільки натуральні висушені особливим способом чайки, Колір яких безпосередньо залежить від сорту та ступеня ферментації. Так він може змінюватися від білого до зеленувато-сірого, від сріблясто-зеленого до бурштиново-коричневого кольору. У готовому вигляді напій може набувати ніжних зеленувато-жовтих відтінків або кольору стиглого бурштину. Білий чай має воістину неповторний, але впізнаваний аромат і багатогранний смак. Характерним для нього є насиченим ягідним, ніжним персиковим або терпким медовим смаком.

Корисні властивості білого чаю

Згідно з легендою, білий чай вважався еліксиром довголіття і був доступний лише імператору та його сім'ї. Крім цього, він мав низку цілющих якостей, які згодом стали предметом наукових досліджень. З'ясувалося, що користь білого чаю обумовлена ​​багатим хімічним складом, куди входять ефірні олії, антиоксиданти, біофлавоноїди, поліфеноли (катехіни та таніти), вітаміни, мінерали, кофеїн та багато інших цінних активних компонентів.

Білий чай має важливу властивість. захист від негативного впливу ультрафіолетових променіввільних радикалів, що дозволяє захистити організм від передчасного старіння. Іншою якістю можна назвати прискорення метаболічних процесів, що впливають на очищення організму від токсинів, шлаків та зниження ваги. Діуретичні властивості дозволяють вивести із організму зайву рідину, усуваючи набряки та знижуючи тиск. Користь білого чаю полягає також у тому, що він тонізує та вгамовує спрагу.

Наявність у складі напою епігалокатехіну галату дозволяє знизити ризик розвитку онкозахворювань.Для цього достатньо випивати кілька чашок запашного напою на день. Катехіни, що збереглися в готовому продукті, благотворно впливають на стінки судин, підвищуючи їхню еластичність і очищаючи від бляшок холестерину. Таким чином, чай знижується ризик розвитку атеросклерозу або інших судинних патологій.

Завдяки високому вмісту в чайних листочках вітаміну С, підвищується імунний захист організму, знижується ймовірність виникнення простудних захворювань Правильно заварений білий чай рекомендується вживати:

• при хронічній втомі, стресах, нервовій напрузі;
• при переїданні;
• при надмірному вживанні солодких страв або борошняних виробів;
• у холодний період у разі підвищення активності вірусних захворювань.

Для жінок

Основну користь він принесе тим представницям прекрасної статі, які хочуть скинути зайві кілограми. Білий чай збільшує обмінні процеси в організмі, що позитивно впливає на спалювання підшкірного жиру.

На жаль, це не пігулка від зайвої вагиІ не варто заїдати тортиком білий напій, то в кращому випадку ваша вага не зміниться, а в гіршому чергова істерика від 2-3 зайвих кг. Основні правила тут прості: дієта, спорт, чай.Оптимальна доза 3-4 чашки 250-300 мл. Цього буде достатньо для активізації необхідних процесів.

Для чоловіків

Напій позитивно впливає на чоловічу силу у разі регулярного використання. Достатньо 1-2 кружки щодня, щоб через 1-2 місяці помітити покращення. При розумових навантаженнях, білий напій допоможе розслабитися після тривалого робочого дня та активізувати роботу мозку.

Шкідливі наслідки білого чаю

Враховуючи широкий спектр корисних якостей білого чаю, неможливо припустити, що цей цілющий напій здатний завдати шкоди організму.

Важливо! Щоденне вживання білого елітного чаю у великих кількостях здатне звести на "ні" його ефективність, а в деяких випадках і нашкодити самопочуттю.

Існує ряд протипоказань до вживання білого чаю:

• підвищена збудливість та безсоння;
• гіперацидний гастрит;
• виразкова хвороба;
• захворювання нирок у гострій стадії;
• мочекам'яна хвороба;
• гіпертонія;
• вагітність;
• період лактації.

Правила приготування цілющого напою

У попередньо прогрітий скляний або фарфоровий чайник (кухоль або будь-який інший посуд) всипати пару ложок сухого продукту. Двісті мілілітрів кип'яченої води остудити до 70-80 °Сі влити в чайник, після чого одразу ж злити. Цей процес допоможе чайкам «прокинутися» і розкрити свій потенціал. Після цього знову залити вміст гарячою водою тієї ж температури. Прикривши кришкою, залишити на 1-2 хвилини. За цей час чай настоїться та розкриє усі смакові та ароматичні нотки.

Дотримуючись всіх етапів церемонії приготування білого чаю, можна відчути всю красу напою безсмертя і продовжити насолоду.

Як правильно зберігати білий чай

Щоб завжди вживати новий напій, рекомендується купувати його невеликими порціями по 50-100 грам. Але якщо велику партію вже закуплено, важливо знати кілька правил. Особливих вимог до зберігання даного сорту немає. Пересипте сировину в алюмінієву банку та щільно її закрийте.

Основні фактори, що впливають на якість чаю при його зберіганні:

• Вплив сонячного світла.Прямий контакт має бути повністю виключеним.
• Вологість повітря.Висока вологість провокуватиме розвиток мікроорганізмів та плісняви.
• Температура.Для зручного зберігання досить 19-25 градусів. Можна покласти сировину в підсобку, або просто поставити в шафу подалі від електроплити та нагрівальних приладів.
• Контакт із киснем.Чим рідше відкриватиметься банку, тим довше збереже свої властивості чай. Кисень окислює чай, що призводить до втрати корисних та важливих компонентів.
• Істотним правилом є відсутність сильних запахів поруч. Таких як: риба, різні ароматні приправи, часник і т.д.

Ціни

Білий чай ніколи не був дешевим напоєм, на момент осені 2018 року, ми постаралися зібрати адекватні ціни з інтернет-магазинів, на найпопулярніші сорти:

Одним із найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч корисних властивостей, головною з яких є продовження життя. Його застосовують у медицині, оскільки він сприятливо впливає на серце, шлунок та обмін речовин. У нашій країні найвідомішими є чорний і зелений чай, але, крім них, існує безліч інших сортів. Наприклад, що таке білий чай, користь та шкода, які він завдає, відомі мало кому з наших співгромадян.

Види чаю

Усі основні характеристики чаю (смак, зовнішній вигляд, аромат) безпосередньо залежать від того, як проводилося окислення чайних листів перед останнім просушуванням. Залежно від того, наскільки окислені чаї, їх поділяють на:

Зелений - такий чай або взагалі не окислюють, або лише трохи піддають ферментації. Ступінь його окислення – 3-12%.

Чорний – сильно окислений чай. Період ферментації – від двох тижнів до одного місяця. Ступінь окислення – 80%.

Білий - чай, що складається з нерозкритих бруньок (типсів) та молодих листочків. Він проходить малу частину обробки, серед якої лише в'янення та сушіння. Ступінь його окислення – до 12%.

Жовтий - має такий самий рівень ферментації, як і зелений чай (3-12%). Але його відмінністю є те, що він нудиться в закритому просторі перед тим, як вирушає на сушіння.

Улун, або червоний чай – період ферментації цього чаю – 2-3 тижні, ступінь окислення досягає 30-70%.

Пуер – виготовляється з нирок та листя старих кущів чаю. Він сягає потрібного стану кілька років «вилежування» чи з допомогою штучної ферментації. Чим старіший чай, тим більше його ступінь окислення (від одного-двох до десятків відсотків).

Білий чай

Цей особливий вид чаю виготовляється виключно в Китаї. Найбільшим місцем його зростання вважається провінція Фуцзянь. Це елітний сорт чаю. Нирки, які є основною складовою збору, покриті густим білим ворсом. Саме йому завдячує своєю назвою білий чай. Користь та шкода цього напою були відомі вже 800 років тому. У давнину лише правителі мали право насолоджуватися цим незвичайним настоєм. Китайські імператори цінували його за те, що він має тонкий аромат та багатий смак. Головною причиною виготовлення чаю є збереження чайного листа у вигляді, який має на кущі. Він повинен зберегти максимально природний та природний смак, а втручання людини має бути мінімальним.

Сорти та види білого чаю

Усього цей чай налічує близько 10 сортів, але виділяють 4 основні. Це:

• «Білий півонія» або Бай Му Дань – сорт найвищої якості. Для його виготовлення беруть чайні бруньки і два верхні листочки, розмір яких повинен бути однаковим. Чайне дерево, з якого збирають ці складові, називається Да Бай Ча. Листочки збирають лише з першого врожаю. Вони повинні бути дуже молодими, які ще не повністю розпустилися. Технологія приготування цього чаю дуже складна і передається від батька до сина.
• "Срібні голки" або Бай Хао Інь Чжень - дуже популярний, але й дуже рідкісний вид чаю. До його складу входять лише нирки чайного дерева, які густо вкриті сріблястими ворсинками. Через це вони нагадують людям голочки, за що чай так незвично називають.
• «Брови старця» або Шоу Мей - це білий китайський чай, який складається з нирок та верхнього листя. Від «Білого півонії» його відрізняє те, що він збирається пізніше і має більш насичений відтінок.
• "Брова-підношення", або Гун Мей, має особливу технологію обробки. Його смак відрізняється насиченістю, а листя об'ємніше.

Виготовлення білого чаю

Як згадувалося раніше, переважна більшість цього виду чаю зростає у провінції Фуцзянь. Заготування сировини відбувається на висоті понад 1000 метрів. Період збору дуже невеликий - всього кілька тижнів з середини березня і до середини квітня. Кожен листочок зривається вручну з п'ятої до дев'ятої ранку. Робота проходить тільки в ясну та сонячну погоду. Є й особливі вимоги до збирачів чаю. Вони не повинні вживати часник, цибулю, прянощі і не пити алкоголь, так як це може зіпсувати аромат зібраної сировини. Тільки молоді та непошкоджені листочки можуть підійти для білого чаю. Сушать їх природним чином під впливом сонця, після цього доводять до потрібного стану печі і сортують. Далі його пакують та відправляють на продаж. Якщо хоч один із технологічних процесів порушується, чай вважається нижчою якістю. Використовують його не відразу. Повинно пройти не менше місяця, щоб усередині листа відбулися всі належні хімічні реакції. Після цього можна пити вишуканий білий чай, ціна якого відповідає його якості.

Властивості та характеристика чаю

Білий чай має унікальний аромат, нотки якого неможливо з чимось сплутати. Колір чаїнок може змінюватись від зелено-сірого до білого, від коричневого до сріблясто-зеленого. Це залежить від сорту чаю та ступеня його ферментації. Смак такого напою дуже ніжний та освіжаючий. Існує безліч присмаків, що характеризують білий чай. Відгуки говорять про те, що такий настій може мати медовий, персиковий, ягідний і навіть смаковий відтінок березового соку. Колір напою може бути ледь помітний, а може нагадувати насичений бурштин. Від якості чаю залежить його характеристики. Іноді до заварки додають жасмин або хризантему, але вони не дають розкритися справжньому смаку чаю.

Заварювання

Як би не заварився цей напій, він рано буде смачним. Але щоб зберегти всі корисні речовини, слід дотримуватись особливої ​​технології. Існують правила того, як заварювати білий чай. Кращим посудом для цього буде фарфорова або скляна посудина. Спочатку в нього потрібно влити кип'ячену воду, щоб він прогрівся. Потім вилити її та просушити чайник. Заварку потрібно насипати, розраховуючи її так, щоб на 100 мл води йшла одна чайна ложка листя. Температура води не повинна перевищувати 70 градусів, але й менше 50 градусів їй теж не варто. Якщо додати окріп, то більшість корисних речовин буде знищено. Настоюється чай 2-3 хвилини. Одну і ту ж заварку можна використовувати до 4 разів.

Білий чай: користь та шкода

Завдяки унікальній технології обробки, яка передбачає мінімальне втручання людини, цей напій надзвичайно корисний. Кожен, хто стежить за своїм здоров'ям, повинен хоч зрідка вживати білий чай. Корисні властивості цього настою полягають у тому, що він тонізує і знімає стрес, оскільки багатий на ефірні олії та мікроелементи. Ще до його складу входить кофеїн, що вважається лікувальним. Для очищення організму також потрібно пити білий чай, корисні властивості якого поширюються і імунітет людини. У медицині його застосовують як антибактеріальний та протизапальний засіб, що є природним антиоксидантом. Худнею цей напій припаде до смаку, адже він здатний спалювати жирову тканину і перешкоджає її відновленню.

Зберігання

Щоб білий чай надовго залишався корисним і смачним, його потрібно зберігати в особливих умовах. З упаковки його слід пересипати в керамічний горщик з герметичною кришкою. Найкращим варіантом буде, якщо ця посудина буде новою, тому що чай дуже сприйнятливий до сторонніх запахів. З цієї причини слід тримати його подалі від спецій. Помилка буде зберігати його в паперовому пакеті, через це чай втратить весь смак і аромат.

Таким чином, одним із найвишуканіших напоїв у світі вважається білий чай. Користь та шкода його давно відомі людині. Ще у Стародавньому Китаї його називали напоєм, який продовжує життя. Тому, щоби бути здоровим, треба пити його хоч зрідка.

Білий чай цінується вище за інші сорти за свої унікальні властивості. У стародавньому Китаї напій на його основі вважався еліксиром безсмертя. Тому чай білих сортів заборонялося вивозити за межі країни, інакше імператор призначав смертну кару.

Види білого чаю

1. Популярний сорт у вигляді срібних голок зі світлим ворсом прийнято виготовляти з молодих чайних типсів, які не встигли розпуститися. Сорт продукту вважається одним із найдорожчих.
2. Подібний чай цінується за те, що він збирається вручну в найкоротший термін. Плантації невеликі, дерево вирощується в обмежених умовах.
3. До елітного сорту відноситься «Білий Півонія». Продукт є молодою ниркою з двома листочками. Сорт збирається із першого врожаю.
4. Інші види чаю знімають протягом розпускання листків дерева. Продукт зрізають так само, як описувалося раніше. Листя відрізняється по відтінку, але зберігає м'який ворс.
5. Як би не здавалося виробництво білого чаю простою справою, для таких цілей підходять тільки сорти китайських чайних дерев. Нерідко на прилавках спеціалізованих магазинів можна зустріти продукцію, вирощену за схожих умов.
6. Білий чай низького сорту вирощують у В'єтнамі та Індії. Продукт на порядок поступається смаковим та корисним якостям китайського складу. Листя білого чаю здатне легко вбирати різні запахи і вологу.
7. Тому збирачі, які мають шкідливі звички щодо тютюнопаління або люблять їсти гостру їжу, не мають права збирати врожай у день зловживання шкідливими продуктами.
8. Готове чайне листя прийнято перевозити в герметичних контейнерах. Зберігати продукт у домашніх умовах рекомендується у непрозорих ємностях, виготовлених зі скла. Інший вид посуду може залишити в чаї неприємний смак.

Дія білого чаю на організм

• захищає імунну систему;
• бадьорить тіло;
• сприяє ясності розуму;
• зміцнює судинну систему;
• м'яко піднімає настрій;
• тонізує епідерміс;
• омолоджує клітини;
• виводить із організму важкі метали;
• протистоїть утворенню онкологічних захворювань;
• справляється з алкогольними та харчовими відправленнями.

Багато хто може подумати про те, що практично будь-який сорт чаю має подібні дії. Справа в тому, що в білому листі міститься більший відсоток вітамінів, таніну і катехіну, ніж у будь-якому іншому продукті.

З цієї простої причини білий чай приносить набагато більше користі та менше шкоди. Також у продукті є багато кофеїну, але ефект від компонента пом'якшується багатьма ферментами у складі.

Саме такий продукт містить максимальну кількість корисних мікроелементів:

• таніни;
• катехіни;
• фенольні сполуки;
• пурин
• кофеїн;
• комплекс вітамінів

1. Багато факторів може вплинути на хімічний склад білого чаю. Листя представляє найбільшу цінність, якщо вони розпустилися провесною на гірських плантаціях Фуцзянь.
2. Якщо чайне листя не піддавати ферментації, а лише висушити в природних умовах, то в продукті збережеться максимальна кількість катехінів.
3. Також у чаї міститься потужний антиоксидант природного походження – епігаллокатехін галлат. За допомогою подібних мікроелементів організм легко засвоює вітаміни Р, С.
4. Завдяки цьому нормалізується артеріальний тиск та підвищується еластичність стінок судин. За рахунок вмісту у складі натрію, калію, магнію та кальцію посилюються всі корисні елементи чаю.
5. Катехіни беруть активну участь у процесі формування організму, на клітинному рівні починається вироблення власного інсуліну та нормалізація цукру в крові. Подібний фактор залишається важливим для діабетиків.
6. Завдяки великому вмісту фтору у складі білого чаю мікроелемент підтримує зубну емаль на належному рівні. Напій знижує утворення тромбозів, виводить шкідливий холестерин.
7. Білий чай має відчутну користь для нервової системи за рахунок високого вмісту глутамінової кислоти та фосфорних сполук. Компоненти живлять тканини центральної нервової системи.
8. За рахунок вмісту теїну (кофеїну) препарат має тонізуючий ефект для організму. Завдяки особливому ферменту танату, дія кофеїну супроводжується протягом усього дня.
9. Враховуйте, що подібний мікроелемент згладжує жорстку дію кофеїну і надає чаю особливого смаку. Не рекомендується вживати препарат пізніше, ніж за 5 годин до відпочинку. В іншому випадку безсоння вам гарантоване.

Користь білого чаю при зниженні ваги

1. Завдяки наявності у складі епігалокатехінів ферменти допомагають нормалізувати обмін речовин і спалити застарілі жирові прошарки.
2. Мікроелемент широко використовується спортсменами як одиночну добавку. З її допомогою зниження ваги відбувається швидше, а фізична активність зростає.
3. Якщо дотримуватись добової норми епігалокатехіну (270-280 мг), організм надійде сигнал переробляти жири в інтенсивному темпі.
4. Кількість мікроелемента, що міститься в чаї, прирівнюється до 1,2 л. напій. Ви додатково промиєте організм від токсинів та шлаків.
5. Зважайте на те, що в цьому випадку відбувається колосальне навантаження на нирки. Також великий вміст кофеїну може згубно позначитися на здоров'ї.

Забороняється вживати препарат при:

• ураження шлунка виразкою;
• захворюванні дванадцятипалої кишки;
• проблемах із сечовипускальною системою та нирками;
• високому артеріальному тиску;
• порушення сну;
• наявність каменів у нирках.

Шкода білого чаю

1. Якщо вживати напій у великих кількостях, шкода організму однозначно буде завдано. Згодом порушуються обмінні процеси.
2. Якщо дотримуватися дози, що рекомендується, білий чай здоровим людям шкоди не принесе. Не варто пити його дівчатам, які годують грудьми та вагітним жінкам.
3. За рахунок високого вмісту теофіліну та кофеїну у дитини можуть виникнути проблеми із серцевою діяльністю та нервовою системою.

Створення ідеального смаку напою

1. Фруктово-квітковий аромат створюється завдяки багатій гамі амінокислот та ефірних олій.
2. Якщо поекспериментувати з часом і температурою заварювання, ви здивуєтеся, наскільки різні відтінки післясмаку можуть з'явитися в чаї.
3. Діяльність настільки затягує, що люди вже багато років експериментують зі смаковими якостями продукту. Досі немає єдиної думки про ідеальний рецепт заварювання білого чаю.
4. На тлі чорних і байхових чаїв білий сорт може здатися практично несмачним і слабким за міцністю чи терпкістю. Якщо ви не пробували подібний продукт, починайте з простого та малонасиченого складу.
5. Також варто враховувати той факт, що перед сном забороняється вживати продукти з гострими спеціями. Рекомендується випивати свіжозварений напій вранці після пробудження.
6. Таким чином ви відчуєте усі нотки ніжного напою. Після цього у вас залишиться приємний післясмак. Білий чай відмінно вгамовує спрагу, його можна пити охолодженим.

Особливості заварювання елітного чаю

Важливо врахувати ті фактори, які дозволять зберегти найкращі якості складу та не зіпсують їх. Дотримуйтесь таких вимог при приготуванні чаю:

• температура рідини для заварювання продукту;
• правильне зберігання листя чайного дерева;
• матеріал, з якого виконано чайник для заварювання.

1. Варто враховувати, що білий чай категорично забороняється заварювати окропом. В іншому випадку в подібному середовищі руйнуються вітаміни, амінокислоти та танін.
2. Окріп купує цінність чаю, смак і аромат губляться. Маслянисті ефіри миттєво випаровуються, проявляється помітна гіркота у складі через надлишок катехіну.
3. Щоб отримати користь, отримати напій приємного аромату та смаку, чай рекомендується заварювати у скляній або керамічній ємності. Забороняється використовувати металеві складові (сито).
4. Подібні матеріали зіпсують смакову гаму. Не використовуйте пластик. Фарфорові та глиняні вироби можуть увібрати всю користь і запах продукту. Заварник має бути завжди чистим.
5. Скористайтеся чайником із додатковим ситечком, виконаним із пластикових або органічних компонентів. Таким чином ви легко зможете витягти чайне листя з ємності, і заварити продукт повторно (2-3 рази).
6. Чай розкриває усі фарби саме після другого заварювання. Елітні сорти можна піддавати термообробці близько 4 разів. Щоб правильно приготувати продукт, потрібно закип'ятити воду та дочекатися охолодження до 75 градусів.
7. Рекомендується використовувати очищену бутильовану воду. Обдайте заварник окропом, помістіть в ємність чайне листя (2 щіпки на людину). Влийте гарячу рідину, накрийте кришкою тару, залиште отвір для відведення пари.
8. За кілька хвилин можна приступати до чайної церемонії. Як тільки заварник спорожніє, повторно влийте гарячу воду. Не поспішайте, вдруге потрібно зачекати 10-12 хвилин. Різні сорти чаю розкриваються індивідуально.

Продукт цінується за цілющі властивості через те, що листя не піддається ніяким обробкам, крім природного висихання. Якщо ви хочете отримати максимальну користь із продукту, необхідно дотримуватись ряду певних правил із заварювання чаю.

Відео: заварювання білого чаю бай хао інь чжень