Поєднання непоєднуваних продуктів. Несумісні та сумісні продукти харчування

Сумісність продуктів між собою

Здавалося б, поєднання помідора та огірка – це традиційний російський салат.

Однак є проблема. Чи звертали Ви свою увагу на те, що такий салат дуже швидко псується?

Помідор – це кислий овоч, а огірок – це некрохмалистий овоч. Вони перетравлюються різними ферментами. У результаті - один перетравлюється, другий нагнітає, від цього можуть утворюватися гази в шлунку.

Огірки із помідорами у спільному вигляді краще не давати дітям. А взагалі, з помідорів найкраще знімати шкірку (вона взагалі не перетравлюється). Можна обдати окропом помідор і шкірка легко зніметься.

В Аюрведі є великий розділ, який так і називається - "Сумісність продуктів між собою". Дуже важливо знати сумісність продуктів між собою, тому що в процесі сумісного перетравлення несумісних продуктів можуть виникнути отрути та токсини.

Зверніть увагу на свої харчові звички і постарайтеся позбавитися шкідливих. Наприклад, часто після трапези в ресторані нам подають фрукти на десерт або фруктовий салат. Так от, якщо відразу після обіду з'їсти яблуко, то виникне процес бродіння та газоутворення. Так, з'їдене відразу після їжі яблуко перетравиться за 30 хвилин і почне гнити в той час, як решта їжі все ще буде перетравлюватися.

Вважається, що фрукти можна змішувати лише з фруктами. І солодкі фрукти можна заважати лише із солодкими, кислі лише із кислими. Диня та кавун не поєднуються ні з чим. Тобто закінчувати трапезу кавуном категорично не вітається.

Не можна змішувати фрукти з овочами. Виняток становлять лише 5 фруктів: ананас, фініки, гранат, родзинки та лимон. Тільки ці фрукти можна змішувати із овочами.

Зернові не рекомендується змішувати з іншими зерновими. Суміші каш та сухих сніданків, які продають у магазинах типу "Сім злаків", або "5 злаків", та інші суміші - не корисні! Від них тільки слабшаєш. Річ у тім, кожен тип зерна перетравлюється свій час. А суміш перетравлюється ще довше. Те ж саме можна сказати про шкідливі харчових звичках: не рекомендується, наприклад, їсти кашу з хлібом, так як ви вживаєте два злаки, скажімо рис і пшеницю. Аналогічно можу сказати про суміш чорного і білого рисуяка продається в магазинах. Не вживайте таку суміш, оскільки це два різних сортівзернових культур.

Бобові можна і змішувати один з одним. Наприклад, можна поєднувати квасолю та сочевицю.

Також можна змішувати зернові з бобовими. Зернові та бобові окремо засвоюються на 40%, а приготовлені разом засвоюються на 80% кожен.

Молоко ні з чим не поєднується. Згадайте дитинство: склянка парного молока, Корочка хліба ... Смачно, але, на жаль, не корисно. Справа в тому, що молоко можна вживати або вранці, або ввечері, а зернові на обід. Так от, саме молоко з скоринкою хліба не поєднуються за часом їх вживання.

Останнім часом проводять масу різних досліджень, В яких говориться, що молоко не перетравлюється, не засвоюється, викликає дискомфорт у шлунку і взагалі не корисно. Так ось, молоко - це специфічний продукт, і якщо його неправильно вживати, то, звичайно, буде дискомфорт. Спробуйте молоко з солоними огірками... До того ж те молоко, яке піддається такому ось у лапках "дослідженню" - це, як правило, молоко з тетрапакетів, пастеризоване, стерилізоване або відновлене із сухого молока. Такий продукт і молоком назвати складно.

Розкриємо один секрет: молоко - це добрий саттвичний продукт і у людей, які перебувають у стані тамасу, молоко викликає дискомфорт. Організм цих людей, як правило, зашлакований, забитий "сміттям" від вживання алкоголю, м'яса, тютюну, руйнується від неправильного способу життя. Такий організм не здатний приймати молоко. Так ось, секрет якраз у тому, що якщо ви хочете допомогти людині вирватися зі стану глибокого тамасу, розкрити його потенціал, повернути в його життя кохання, допомогти позбавиться шкідливих згубних звичок, то напоїте його молоком. Тільки робіть це правильно. Почніть із чайної ложки на ніч, поступово збільшуючи обсяг споживання. Змішуйте молоко зі спеціями, так воно краще засвоюється, і, здається смачнішим. Використовуйте при цьому натуральне сільське молокоабо максимально натуральне молоко. Про те, як визначити хороше це молоко чи ні, подивіться на рецепт приготування сиру-паніра, і ви зрозумієте, про що йдеться.

Давайте підсумуємо: молоко в чистому вигляді- Це окремий продукт, який можна вживати тільки ввечері (і вранці). Вживання молока - це окремий прийом їжі. Різні страви, в яких використовується молоко, наприклад супи або каші - це окремі продукти, в яких молоко піддається обробці та змінює свої властивості. Такі страви з використанням молока, звичайно, вживати можна.

Мед і масло не можна змішувати в одному блюді в пропорції один до одного. Навіть не дивлячись на те, що мед та олія гі є одними з самих найцінніших продуктів. Це не просто продукти, а це лікарські продукти. І в блюді має надаватися пріоритет одному з цих продуктів. До речі, доставка в організм лікарських речовин за допомогою спирту вважається найагресивнішим способом доставки ліків. Тому в аюрведе в основному ліки робляться на меді або на маслі, без використання спирту.

Нижче наведено невеликий список продуктів, які не сумісні між собою. Вивчіть його та застосовуйте ці знання у складанні свого щоденного раціону.

Несумісні:
Молоко та банани, йогурт, яйця, диня, риба, м'ясо, кислі фрукти, плов з рису та бобових, дріжджовий хліб;
Диня та зернові, крохмаль, смажені страви, молочні продукти;
Йогурт та молоко, диня, кислі фрукти, гарячі напої (включаючи чай та каву), крохмаль, сир, банани;
Крохмалі та яйця, банани, молоко, фініки;
Мед та рівну кількість олії гі (мед токсичний при нагріванні вище 40 градусів);
Пасльонові (картопля, помідори, т.п.) та йогурт, молоко, диня, огірки;
Кукурудза та фініки, родзинки, банани;
Лимон та йогурт, молоко, огірки, помідори;
Яйця та молоко, м'ясо, йогурт, диня, сир, риба, банани;
Редиска та молоко, банани, родзинки;
Фрукти з будь-якою іншою їжею. Фрукти не можна змішувати з іншими продуктами (зокрема з молочними продуктами) — у разі вони викликають бродіння, газообразование. Виняток: гранат, ананас, лимон (лайм), фініки, родзинки (можна змішувати з іншими продуктами, наприклад, овочами).

Дар'я Дорохова samopoznanie.ru

Для того, щоб розібратися, які продукти несумісні, а які сумісні, існує їх градація на білки, овочі крохмалі, бобові, жири, кислі овочі, вуглеводи, зелені та некрохмалисті овочі, ягоди та фрукти (солодкі та несолодкі).

Більше інформації про те, які продукти до яких відносяться, ви можете почерпнути з моєї статті, там все докладно описано, чому і які саме продукти не поєднуються один з одним, рекомендую почитати.

Таблицю ж несумісних продуктів харчування я розміщу тут, вивчайте і завантажуйте її собі на комп'ютер. Адже зручно, коли вона у вас висить перед очима, правда? І не забудьте в неї заглянути, коли писатимете список покупок перед походом до магазину. Адже ви складаєте список покупок, перш ніж вирушаєте в магазин?

Для уточнення:

• До зернобобових продуктів відносять квасолю, сочевицю, боби, горох, сою.
• До кислих фруктів: лимон, грейпфрут, апельсини, ананас, мандарини, гранат, журавлину, кислі за смаком виноград та яблука.
• До солодких фруктів відносять: інжир, фінік, банан, хурму, родзинки та інші сухофрукти.
• Всі інші фрукти та ягоди відносяться до напівкислих, і тільки ви на свій смак можете вирішити, до якої категорії їх приписати.
• До некрохмалистих овочів відносять: зелень (петрушку, кріп, бадилля буряків, ріпи та редьки, селера, салат, шпинат, кульбаба, кислий щавель), капусту білокачанну, брюссельську, червонокачанну, пекінську, савойську, кольрабі, броколі, ріпчасту та Зелена цибуля, цибуля порей і шнитт-цибуля, гірчицю, редис, огірки, зелений горошок, ріпу, гарбуз жовтого кольорудовгасту, болгарську солодкий перець, спаржу, часник, цикорій, баклажани, пророслу пшеницю, соєві боби, артишоки, цукіні, пагони бамбука.
• Крохмалисті овочі: кукурудза і картопля, буряк і морква, топінамбур і хрін, селери корінь і корінці петрушки, гарбуз і капуста кольорова, редька і патисони, брюква і соя, кабачок і баклажани, а також сухий горох, .

До речі, ви знали, що картопля це не овоч? Втім, як помідор і огірок... А чай, навпаки, овоч, знали?

Як додаток до таблиці зверніть увагу на продукти, абсолютно несумісні ні з чим: диня та кавун. Якщо ви поїли і «закусили» кавуном або динею, може бути впевнені, що вся їжа «застрягне» в шлунку і почне розкладатися і тинятися, приводячи до газоутворення.

Роздільне харчування згідно Шелтона не проголошує якісь продукти корисними, а якісь шкідливими, користь чи шкода здоров'ю дають їхнє поєднання.

Декілька цікавих фактів:

• У рослинної їжіпрактично не спостерігаються вітамін В12 та вітамін D, деякі незамінні амінокислоти (треонін, лізин), що робить рослинний білок менш повноцінним, ніж тваринний. Крім того, клітковина, яку містять рослинні продукти(насіння, горіхи), знижує засвоєння не тільки білків, але також вуглеводів та жирів.
• Нежирну рибу, що містить велика кількістьводи (наприклад, тріску) краще вживати смаженою, а ту, яка містить багато жиру, щільна і майже без води (кефаль, наприклад) – варіть не більше 20 хв. та не під кришкою.
• Шкірку риби не варто, навіть якщо вона м'яка, т.к. у шлунку вона перетравлюється погано. І зберігати в холодильнику краще вже приготовану рибу, ніж свіжу, і лише 2 дні.
• Яйця корисно їсти восени та навесні, оскільки вітаміну А в них міститься в ці сезони року більше вчетверо, ніж у тих, які курочка знесла взимку.

• Горіхи багатші в 5 разів яєць за вмістом поживних речовин, вони містять амінокислот більше, ніж м'ясо, за вмістом жирів вони також перегнали вершкове масло. Щоб горіхи краще засвоювалися, подрібнюйте їх у воді.
• Так, до речі, арахіс – це не горіх, знали?
• Про те, що різні видибілкових продуктів несумісні, гадаю, вам відомо. Алкоголь повністю зупиняє перетравлення білкової їжі, теж знаєте.
• Харчова алергія – це реакція організму на отруєння білковими продуктами, що гниють. Якщо почнете харчуватися сумісними продуктами, від алергії не залишиться сліду.
• Кисла відрижка з'являється, коли ви намагаєтеся поєднати не сумісні продукти: солодкі булки, кашу з цукром, пиріжки з повидлом.

Налякала я вас достатньо. Давайте краще розповім про продукти, які можна і потрібно поєднувати. Якщо ви заглянете в таблицю і почнете комбінувати продукти саме так, як там написано, ваш організм та ваше травлення зітхнуть із полегшенням:

Ще кілька порад:

• Кашу готуйте на воді, і не додавайте цукор, якщо любите солодку кашу, краще додайте мед.
• Булка та варення – несумісні продукти.
• Фруктові салати несумісні з горіхами, фініками та бананами.
• Сир, хліб та олія – така комбінація не поєднується, хоча хліб із олією – поєднуються чудово. Не варто вживати хліб із помідорами.
• Любите арахіс із пивом? Забудьте! Алкоголь більшість вітамінів, що містить арахіс (D, Е, групи В, РР) та мінералів (кальцій, залізо, натрій, фосфор, марганець, калій) руйнує.
• Ківі містить ензим, що розкладає молочний білок, тому не варто поєднувати ківі з йогуртом чи молоком.

Вище я писала про те, що жири перешкоджають засвоєнню білкової їжі, тому, якщо ви все ж таки збираєтеся поласувати жирною рибою або м'ясом, з'їжте страву з гарною порцією зелених овочів.

Грамотно складений раціон харчування – це основа гарного самопочуття, якості життя, довголіття та здоров'я будь-якої людини.

Щоб уникнути негативного впливу на органи травлення, імунну системуі фігуру, складаючи меню, слід завжди враховувати, деякі продукти несумісні між собою.

Перше та основне правило харчування – його максимальна простота. Чим складніше приготоване блюдо, що більше у складі компонентів, тим велике навантаження відчуває ШКТ, переварюючи його. А якщо за одну трапезу ви поглинаєте дещо різноманітних страв, як, наприклад, під час будь-якого застілля, та ще й рясно присмачує всю цю пишність алкогольними та газованими напоями, то навантаження на травну системузростає у рази.

Існує ряд несумісних між собою продуктів, які, будучи поглиненими в один прийом їжі, викликають побічний негативний ефект - значне зниження або повне припинення процесів засвоєння поживних речовин (мікроелементів, вітамінів, амінокислот). Деякі продукти перешкоджають повноцінному засвоєнню один одного, а деякі – при спільному перетравленні виділяють токсичні речовини, що отруюють тіло.

Вживання несумісних продуктів харчування завжди веде до інтоксикації організму, навіть, якщо людина не відчуває ніякого дискомфорту. Це означає тільки те, що організм досить сильний і поки самостійно і безболісно справляється з отруйними речовинами. Регулярне змішування речовин, що не поєднуються, послаблює тіло, підриваючи його імунітет, і з часом може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Які продукти несумісні?

Вважається що наступні продуктибажано вживати окремо:

1. Продукти-джерела вуглеводів та кислі продукти.Картопля, злаки, хлібобулочні вироби, сухофрукти, бобові не дружать з цитрусовими, квашеними плодами, ананас, помідори. Фермент під назвою птіалін, що відповідає за розщеплення вуглеводів, може діяти тільки в лужному середовищі, а не в кислому.
2. Продукти-джерела концентрованого білка та вуглеводні продукти.М'ясо, риба, соя, гриби, яйця, сир, сир, бобові не товаришують із фруктами, медом, хлібом, крупами, картоплею, солодощами, соками. Спосіб перетравлення цих продуктів настільки відрізняється, що, перебуваючи одночасно в шлунку, вони просто заважають засвоєнню один одного.
3. Жировмісні продуті та білкова їжа.Вершки, вершкове масло та інші тваринні олії, а також рослинні олії не дружать з м'ясом, сиром, рибою, яйцями, грибами, квасолею. Жир сприяє придушенню виділення шлункового соку, розрахованого розщеплення білкової їжі.
4. Продукти, що містять крохмаль, і продукти-джерела швидких вуглеводів. Борошняні вироби, картопля, злакові не дружать з будь-якими солодощами – цукор, желе, варення, патока, мед, пастила, солодкі фрукти та сухофрукти. Потрапляючи в шлунок одночасно, крохмаль і цукор викликають процеси бродіння та гниття, а шлунок знижує активність перетравлення їжі.
5. Молоко не сумісне з жодними продуктами,за винятком меду, крохмалистих овочівсолодких ягід і фруктів. Особливо небажане вживання незбираного молокапісля їди, оскільки це веде до блокування виділення нормальної кількості шлункового соку.
6. Диня, кавун та банан завжди вживаються окремо від будь-яких інших продуктів., як мінімум за 2 години до або після їди, і в жодному разі не натщесерце. Ці продукти дуже швидко розщеплюються у шлунку, і при поєднанні з будь-якими іншими продуктами можуть спричинити розлад.
7. Тварини жири не поєднуються з олією.
8. Натуральне вино(про «порошковий» ми навіть не згадуємо, тому що це небезпечний для здоров'я продукт) небажано вживати з м'ясом(Свинина, дичина, телятина, яловичина). Дубильні речовини, що надміру присутні у вині, блокують процеси засвоєння заліза з червоного м'яса. Така комбінація може спричинити розвиток недокрів'я.
9. Чай та випічка з дріжджового тіста.Дубильні речовини у складі чаю перешкоджають нормальному засвоєнню заліза, міді, кальцію та магнію, необхідних для органів кровотворення, а також тіаміну (вітамін В1), важливої ​​поживної речовини для нервової системи, присутні у випічці.

Останнім часом особливу популярність набули жирні кислоти омега-3 та омега-6. Обидва види жирних кислотвкрай необхідні нашому організму для оптимального функціонування та нормального перебігу більшості біологічних процесів. Однак доведено, що вони не особливо поєднуються між собою. Тобто продукти, що їх містять, бажано вживати окремо. Справа в тому, що при одночасному надходженні в організм, коли кількість омега-6 досить висока, засвоєння омега-3 погіршується, і вже не є настільки корисним та ефективним для клітин.

Основним джерелом омега-3 вважається риба жирних сортів. Останнім часом спостерігається лякаюча тенденція у бік неконтрольованого зростання споживання рослинних олійта тваринних жирів, основних джерел омега-6 Статистика говорить про те, що їхнє вживання перевищує необхідну для людини кількість у п'ять (!) разів. Ось і виникає сильний дисбаланс між надходженням до організму цих двох видів поліненасичених жирних кислот, що веде до зростання чисельності пацієнтів з атеросклерозом, тромбозом, артрозом, артритом, онкологією та різними запальними процесами.

У світлі вищесказаного, слід обмежити вживання продуктів з високим змістомжирів, у тому числі і рослинних, до норми, назавжди відмовитися від смаженої їжі, категорично уникати вживання страв фаст-фуду Включаючи до свого раціону рибу, подбайте, щоб вона була зварена, приготовлена ​​на пару або запечена в духовці, без додавання жиру.

Несумісні продукти - таблиця

І все ж таки, складаючи свій раціон харчування, необхідно враховувати індивідуальні особливості організму, адже питання смакових уподобань- Суто інтимний і особистий. Не варто нав'язувати свою думку будь-якій людині, якщо їй комфортно харчуватися певним чином. А звернувшись за консультацією до фахівця-дієтолога, ви отримаєте грамотно складене повноцінне меню, яке підходить саме вам.