Як зробити мастичний торт. Як зробити оригінальну мастику для торта своїми руками у домашніх умовах. Як покрити торт мастикою правильно

Як замаринувати курку для запікання в духовці – рецептів мільйон! Ми пропонуємо тільки перевірені варіанти, тому що змішати все до купи зовсім неправильно, важливий баланс! Спробуйте наш маринад для курки. Маринади розраховані на тушку від 1 до 1,5 кг.

Курки була і залишається королевою святкового столу, ще з радянських часів і донині. Хтось любить її за рум'яну скоринкухтось їсть біле м'ясо грудки, хтось ніжки. Але любимо ми її майже всі! Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясо курей вам не зашкодить, а швидше піде на користь, через невеликий вміст калорій. Курку потрібно вибирати з білою ніжною шкірою, обов'язково подивитися на дату виробництва.

Термін придатності охолоджених курей п'ять діб

Якщо термін придатності не вказаний, не полінуйтеся вимагати надати вам інформацію продавця, який зробити це зобов'язаний на першу вашу вимогу. На моєму особистому досвідіперевірено, що для збереження смакових якостей м'яса найкраще підійде охолоджена курка Якщо вона буде заморожена, такого витонченого смаку вже не добитися.

Але якщо курка вже заморожена, то і розморожувати її потрібно дуже м'яко, при кімнатній температурі, але не в жодному разі, не в гарячій водіі не в мікрохвильовій печі!

До речі, якщо ви ще не помітили, курку НЕ МАРИНУЮТЬ у цибулі, на відміну від м'яса свинини та яловичини. Єдиний виняток – якщо ви робите маринад для шашлику з курки з оцтом. Тоді берете цибулю кільцями і оцет (з розрахунку 2 столові ложки оцту 9% на 1,5 кг курки) і маринуєте, тільки не на ніч, а всього 2 години. Інакше ризикуєте пересушити ніжне куряче м'ясо. Але в цій статті я хотіла поговорити про маринади до курки для запікання в духовці цілою тушкоючи половинками тушки.

Скільки маринувати курку?

Маринуємо курку від 1 години до 8 годин. При цьому, якщо ви маринуєте курку на ніч або на вечерю з ранку, то краще її вкрити харчовою плівкоюта прибрати в холодильник. Так вона не завітриться, але проте відмінно промаринується.

Якщо ви маринує курку більше 2 годин, то не соліть її відразу. Посоліть безпосередньо перед приготуванням. Тобто, коли ви виймете курочку з ранку, додайте солі і знову ретельно натріть маринадом (тепер уже солоним). Відправляйте у духовку. Так м'ясо залишиться соковитим і курка ніколи не буде сухою.

Маринад для курки

Маринад для курки - це суміш спецій, води, вина, кефіру, сметани, майонезу або олії (і т.д.), яким ми повинні обмазати курочку з усіх боків і дати суміші - маринаду просочити куряче м'ясо. Маринують курку зазвичай за кімнатної температури від 30 хвилин до 2 годин.

Маринад для цілої курки у духовці

Маринад 1.

Для пікантного смакутушку курки потрібно замаринувати, потрібно взяти приправу для курки гриль або якусь іншу, яка вам більше до смаку, 50г. рослинної олії, додати в неї дві чайні ложки солі і ретельно розмішати в чашці.

Маринад 2

Дуже добре поєднується з куркою давлений часник і каррі , можете поекспериментувати та включити ці складові у маринад. Після того, як суміш буде готова, можна маринувати курку, для чого її потрібно залишити на одну годину в маринаді при кімнатній температурі.

Маринад 3. Кефірний.

На 1 склянку кефіру 3,2% жирності візьміть 3 зубчики часнику та 2 столові ложки лимонного соку. Сіль 1 чайна ложка та чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки. Непогано буде додати приправу "Прованські трави" (2 щіпки) або розмарин (2 щіпки) або сушену петрушку(2-3 щіпки).

Маринад 4. Томатний, кисло-солодкий.

Візьміть томатний сік 1 склянка (увага, вона вже підсолена! - солі трохи менше, ніж у мене за рецептом), паприку мелену солодку 1/2 ч. ложки, перець чорний мелений 1/2 чайної ложки, лимонний сік - 2 стіл. ложки, цукор 1 стіл. ложка (або мед 1 десертна ложка), сіль -1 чайна ложка.

Заміна томатного соку: Столова ложка томатної пасти+ 1 склянка вод + 1/2 ч. ложки солі.

Маринад 5. Соєвий соус.

Навіть якщо ви не дуже любите соєвий соусв натуральному вигляді, Спробуйте цей маринад! Курочка вийде надзвичайно смачна, соус добре просочує тушку за 2 години! Вона стає ВСЯ ДУЖЕ СМАЧНА!

Беремо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ч. ложку гірчиці, часник 3-4 зубчики, щіпку солі (т.к. соєвий соус вже солоний) і перець чорний мелений або (і ще краще!) приправу суміш перців. Трохи оливкової або соняшникової олії. Все змішати і добре натерти курочку всередині та зовні. Покласти в контейнер чи іншу тару та обов'язково закрити кришкою або харчовою плівкою.

Курка в соєвому маринадібуде чудовою. Якщо чесно, я соєвий соус не дуже люблю, але купую його виключно для курки!

Через годину насаджуємо курку на рожен (при цьому потрібно зв'язати ніжки та крильця звичайною швейною ниткою) або викладаємо на деко, змащене невеликою кількістюрослинного масла. Ставимо температуру 180-190 градусів і поливаємо маринадом через кожні 20 хвилин, щоб утворилася хрумка скоринка і курка була соковитою та не сухою, що дуже важливо для смаку.

Через годину тушка добре просмажиться і буде готова до вживання, але не поспішайте, візьміть лаваш і загорніть курку, зачекайте десять хвилин, щоб він просочився цінним соком, що дає курка під час приготування в духовці. Вся ваша курочка готова, а тепер візьміть вершково- часниковий соусзі свіжою рубаною зеленню, налийте томатний сік, посипте на нього трохи солі та приємного апетиту.

Щоб запечене куряче м'ясо було ніжним, соковитим і мало оригінальним смаком, його потрібно правильно підготувати. Ми розкриємо секрети, як маринувати курку, які додавати спеції, а також поділимося кількома рецептами.

Як маринувати курку для духовки: секрети

М'ясо курки добре засвоюється, підходить для дієтичного харчуваннямістить залізо і необхідні амінокислоти. Запечена курка – смачна, ароматна страва.

Іноді намагаєшся приготувати ніжне м'ясо в рукаві, а воно виходить жорстким чи сухим. Причина – неправильне маринування.

Отже, як замаринувати курку для запікання правильно. Основні секрети такі:

1. Натирайте сіллю сіллю за 15–20 хвилин до приготування. Сіль, як відомо, сприяє виділенню соків, які краще зберегти у м'ясі. Тривалий впливця спеція робить волокна жорсткими.
2. Не додавайте в маринад інгредієнти, які містять оцтову кислоту. Вона є у майонезі. Кислота робить продукт твердим, змінює смак м'яса і деяких спецій.
3. Цілу курку залишайте у маринаді на 12 годин. Грудки і крильця насичуються соусом за 2 години, стегенця - за 3-3,5 години.
4. Щоб прискорити маринування, не ставте м'ясо в холодильник, але тримайте в теплі не більше ніж 2 години, інакше розмножаться бактерії.
5. Щоб страва придбала особливий смак та запах, правильно поєднуйте рослинні олії та спеції. Гострий соус готуйте на основі олії, паприку, розмарин і базилік змішуйте з оливковою, а кукурудзяна олія підходить до більшості трав.

Якщо в маринад для курки додаєте готові приправиврахуйте, що вони містять сіль. Готуйте цілу тушку – не забувайте змастити її соусом усередині.

Як замаринувати курку: спеції

Спеції надають м'ясу апетитний аромат та приємний післясмак. Розберемося, які з них додати до маринаду для курки в духовці. Підходять такі спеції:

• стандартна суміш прянощів для курки - каррі (аромат цієї спеції розноситься далеко за межі кухні);
• чорний перець чи паприка;
• якщо любите гострі страви, додайте перець чилі;
• пікантну нотку надають м'ясу мускатний горіх, розмарин, кмин, коріандр, імбир;
• натріть курку куркумою: саме вона робить скоринку золотистою та хрусткою;
• якщо подобається смак базиліка, м'яти, шавлії чи майорану, сміливо готуйте куряче м'ясо в рукаві з цими травами.

Важливо не переборщити зі спеціями. Кидати в маринад все одразу теж не варто. Для смачного м'ясадостатньо додати 2-4 улюблені прянощі.

Експериментуйте, поєднуйте різні спеціїабо виберіть перевірений рецепт курки у духовці зі списку, наведеного нижче.

Маринад для курки у духовці: рецепти

Якщо хочете запекти на вечерю незабутню за смаком курку, скористайтесь наступними рецептамимаринадів:

1. У ємність влийте 50 г олії оливкових плодівта 20 г соєвого соусу, додайте 2 ст. л. світлого меду. Всипте улюблені спеції. Перець додайте до смаку.
2. Змішайте в рівних пропорціях рослинна олія, лимонний сік та соєвий соус. Додати 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого перцю. Подрібніть корінь імбиру (потрібно 1 ст. л.) та головку часнику.
3. Натріть м'ясо меленим перцем (0,5 ч. л.), влийте 250 г білого сухого вина, додайте по 1 ст. л. яблучного оцту, оливкової олії та гірчиці.
4. У 0,5 л кефіру покладіть пропущену через часнику головку часнику, 1 ст. л. гострого соусу, 2 ст. л. соку лайма. Додайте півкільця невеликої цибулини, мелений перець за смаком та 0,5 ч. л. сушеного чебрецю. Все ретельно перемішайте та нанесіть на м'ясо.
5. Швидко замаринувати м'ясо можна в оливковому або кукурудзяній оліїта соку лимона з додаванням 3-х г розмарину та меленого перцю за смаком.

Не забувайте посолити м'ясо кілька хвилин до запікання. Якщо готуєте курку в рукаві, то в кінці розкрийте її та підсмажте в режимі гриль для апетитної рум'яної скоринки.

Сподіваємось, ці поради допоможуть приготувати саму смачну куркув духовці.

Маринад для куркидозволяє отримати дуже смачна страва. Для приготування маринованого м'яса необхідно дотримуватись певних правил. Про них ми розповімо докладніше.

Важливі правиламаринування:

1. Час маринування залежить від ваги тушки. Краще замаринувати її увечері. Якщо ж ви плануєте маринувати грудку чи крильця, залишайте м'ясо маринуватися на годину. Стегна маринуються набагато довше - від 2 до 4 годин.
2. Не використовуйте майонез для маринування. Він дозволяє страві приготуватися швидше, але при цьому вбиває її натуральний смак. Крім цього, в майонезі є оцтова кислота. Під час випікання вона надає волокнам жорсткості, вони набувають гіркуватого присмаку.
3. Якщо час маринування становить більше 2 годин, то м'ясо залишайте в холодильнику.
4. Найпростіший варіант маринадного соусу – рослинна олія, змішана з кількома видами спецій. Соусом помажте м'ясо і дайте постояти кілька годин. Оливкова олія чудово поєднується з паприкою, базиліком, гострими спеціями.
5. Сіль краще не використовувати. Якщо ж ви не можете від неї відмовитися, соліть правильно - за 10 хвилин до того, як тушка вирушить до духової шафи. Це необхідно для того, щоб м'ясні волокна не стали сухими і жорсткими.

Як вибрати спеції:

1. Чудовий вибір – чилі та традиційний перець. Чилі потрібно використовувати дуже «дозовано», оскільки він надає стравам гострих «мексиканських» ноток.
2. Трави - шавлія, розмарин, чебрець, м'ята, базилік, майоран. Ці трави добре поєднуються з коріандром та імбиром. Можна використовувати трави окремо або створити оригінальний «мікс».
3. Каррі - відмінний вибірдля маринування курячого м'яса. Це не просто трава, а багате поєднання приправ: чебрецю, коріандру, гострого перцюгірчиці, мускатного горіха.
4. Куркума – це індійська спеція, що володіє особливим смаком. Її потрібно використовувати дуже обережно.
5. Мускатний горіх – хороше рішення, якщо до рецепту входитимуть гриби та сир.

Маринад для курки у духовці

1. Гострий азіатський соус. Сік від половини лимона з'єднайте із двома столовими ложками цукрового піску, 1,1 ст. ложечкою солі та оливкової олії. Через прес проверніть 5 часникових зубчиків, складіть в основну масу. Імбирний коріньдовжиною 5 см очистіть, розріжте, складіть в соус, долийте 2 ст. соку лайма та соєвого соусу, посипте чорним перчиком.
2. Винно-гірчичний. За 1,2 ст. л. гірчиці та яблучної оцтової кислотирозведіть склянок білого вина. Введіть ложечку солі, 1/3 ч. л. чорного перцю. Оцет з вином зроблять м'ясо м'яким та ніжним.
3. Кефірний. Для приготування використовуйте сік від половини лимона, 4 часникові зубчики, щіпку солі, ч.л. сушеного розмарину та меленого перцю, щіпку солі. Розмарин з лимоном додадуть м'ясу приголомшливий смак та аромат. Змішайте з крапелькою соусу табаско, 1/2 ч.л. чорного перчика та чебрецю. Покришіть половинку цибулини. На завершення введіть 2 ч.л. солі.

Маринад для курки з соєвим соусом

2 ч. л. розтопленого меду з'єднайте з|із| 1 ч.л. соєвого соусу та 3 ст. ложками олії соняшнику. Посипте базиліком та коріандром, чорним перчиком, перешкодіть. Промаринуйте м'ясо і випікайте в духовці. Мед додасть курці солодкуватий присмак та красиву золотисту скоринку.

Рецепт маринаду для курки

При використанні різних спецій та приправ, не бійтеся експериментувати. Наприклад, спробуйте палку паприку. Для маринадного соусу знадобиться лише 1,5 ч.л. спеції. Отже, для маринаду вам знадобиться:

Паприка – 1,5 год.
- імбирний порошок – 5 г
- цибулина
- подрібнений часник – 2 шт.
- коріандр
- лимонний сік
- соус теріяки – 6,1 ст. ложки

З курочки зніміть шкірку. Усі компоненти змішайте, натріть м'ясо, дайте промаринувати пару годин.

Зробіть і.

Смачний маринад для курки

Якщо хочете використовувати під час смаження менше олії, можете включити до складу маринаду йогурт. Для цього вам знадобляться:

Дрібка мускатного горіха
- лимонний сік
- столова ложка кетчупу
- 50 г імбирного порошку
- рубаний часник – 2 зубчики
- Кмин - 1 ч.л.
- лимонний сік
- 2 баночки йогурту
- олії соняшнику - 1,1 ст. л.

Компоненти з'єднайте між собою, рівномірно розподіліть на поверхні курочки, дайте промаринуватися рівно 24 години.

Соус для маринаду курки

- Текіла, лаймовий сік - по 1,1 ст. л.
- естрагон
- чайна ложка паприки
- Зубець часнику - 6 шт.

Змішайте інгредієнти, обмажте курочку, дайте помаринуватися 2 години.

Маринад для курки у духовці

Мед – це справжнє свято для ласунів. Він надає м'ясу солодкуватий присмак та карамельний колір. Для нього необхідні такі продукти:

Портвейн білий – 10 мл
- соус соєвий, кунжутні насіння– по 4,2 ст. л.
- мед – 4,2 ст. л.

Цей рецепт добре підходить для приготування крилець. Однак можна використовувати його для інших частин курки.

Спробуйте також.

Соєвий соус для маринаду

Необхідні продукти:

Маленька ложечка меленого імбиру
- соус соєвий – 65 мл
- гострий перчик
- рисовий оцет, мед – по 30 г
- апельсиновий сік(З одного плоду)
- олія кунжутна - 1,2 ч.л.

Як готувати:

Змішайте необхідні інгредієнтищоб маса стала однорідною. У миску викладіть куряче м'ясо, залийте маринадом, дайте полежати 20 хвилин.

Оцініть та смакові якості.

Рецепт із червоною цибулею

У червоній цибулі міститься достатньо велика кількість натурального цукруТому він відмінно доповнює смак маринаду і безпосередньо м'яса.

Інгредієнти:

Лайм – 3 шт.
- велика ложкагірчиці
- цибуля червона – 2 шт.
- оливкова олія – одна ложка (їдальня)
- спеції
- імбир тертий – за смаком

Приготування:

Усі компоненти з'єднайте, покладіть курочку, маринуйте від двох до десятої години. Чим більше буде час маринування, тим смачнішим і ароматнішим буде м'ясо.

Пивний маринад

Пиво можна використовувати не тільки як напій, а і як інгредієнт для маринадної заливки. Самий кращий вибір- Пляшечка стаута. Пиво налийте в сотейник, поставте випаровуватись (встановіть сильний вогонь), поки рідина не почне випаровуватись і об'єм не зменшиться вдвічі. До залишків пива введіть апельсиновий сік, тиск часник, спеції, яблучний оцет. М'ясо залиште на 2-24 години.

Спробуйте також.

Маринад із йогурту

Необхідні продукти:

Йогурт – ½ ст.
- щіпка кайєнського перцю
- мелена паприка- 2 ч.л.
- сіль
- порізана петрушка – 0,25 ст.
- різаний часник– пара десертних ложечок

Як готувати:

Паприку з'єднайте із зеленню та часничком, йогуртів та кайєнським перцем. У цій суміші маринуйте курочку від 2 годин до цілої доби.

Маринад для курки

Вам знадобиться:

Склянка майонезу
- курочка
- гірчиця – велика ложечка
- приправи
- часник
- лимон
- сіль
- куркума
- чорний перець
- сіль
- хмелі-сунелі

Етапи готування:

Промийте, залиште сушитися курочку. Зробіть соус - гірчицю змішайте з майонезом, введіть часник. Цією сумішшю натріть поверхню птиці. Всередину вдавіть сік лимона, насадіть на рожен, зв'яжіть ніжки та крильця товстими нитками. Потримайте птаха на рожні протягом години, згодом просуваючи тушку ближче до вугілля. Протягом 30 хвилин безперервно обертайте її. Незабаром у вас вийде соковита і смачна страва, яку можна поставити на стіл на честь будь-якого свята.

Маринад для курки в духовці рецепт

Інгредієнти:

Велика курочка
- запашний перчик
- суміш прованських трав
- листочок лаврушки
- часник
- Сметана

Етапи готування:

Вимийте птицю, висушіть її, натріть часником, змастіть гірчицею, посипте сумішшю прованських трав. Підберіть банку з нешироким шийкою, налийте 2/3 об'єму води, киньте кілька горошинок чорного перцю та листочків лавра. Залишіть птицю маринуватися не менше 60 хв. Курочку можна запакувати в поліетиленову плівкута залишити до ранку в холодильнику. Вийміть тушку з банки, переставте в духовку. За 10 хвилин до закінчення випікання змастіть тушку сметаною, знову поставте в духовку.

Маринад для копчення курки

Коптити курку можна частинами, а можна – цілком. Тушка обов'язково має бути свіжою, без жодної ознаки зіпсованості. Якщо є слиз та липкість, відберіть іншу тушку. Оптимальний варіант– молоде куряче м'ясо. Перед копченням тушку вимийте проточною водою. Є різні способи підготовки м'яса до копчення:

Тушку відваріть протягом кількох хвилин, опустивши в підсолену воду, просушіть. Цей спосіб підходить для цілої тушки;

Курочку можна вимочити в розсолі (літр води на склянку солі). Тушку покладіть у велику ємність, влийте розсіл, у такому вигляді залиште на 3 дні. Промийте у воді, висушіть. Такий варіант підходить для копчення окремих частинкурки;

Вимочіть м'ясо в маринадній заливці (на 1,5 літра окропу піде 4 ст. л. солі та 3 ст. ложечки оцту). Частини або цілу тушку залийте маринадною заливкою, на 12:00 винесіть на холод, накривши гнітом. Вийміть із маринаду, потріть поверхню сіллю, трохи проваріть м'ясо. Птах, підготовлений таким способом повинен коптитися 3-5 хвилин. Після процедури копчення її ще на годину залишають на протязі.

Спробуйте і такий варіант маринадної заливання:

Необхідні продукти:

Куряча тушка
- цибулина – 2 шт.
- корінь петрушки
- сіль
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- вершкове масло, пряний соус– по 3,2 ст. л.

Натріть сіллю тушку, винесіть на холод на 4 години. Воду із додаванням спецій доведіть до кипіння. Перед додаванням у воду дрібненько покришіть петрушку з цибулею. Прокип'ятіть суміш кілька хвилин, дайте охолонути, покладіть в маринад на 3-4 години, обсушіть протягом такої кількості часу. Закоптіть птицю до готовності у коптильні.

Курка - це дуже ніжне м'ясо, проте приготувати його потрібно правильно, інакше м'ясні волокна стануть жорсткими, а страва - несмачною. Ми запропонували кілька відмінних варіацій, які допоможуть вам приготувати страву вашої мрії.

Маринування – процес дуже делікатний і творчий. Соус, в якому вимочується м'ясо не лише надає певного смаку, але й розщеплює білкові волокна, за рахунок чого відбувається пом'якшення продукту. Особливо це актуально для курячих грудокоскільки ця частина буває порівняно суха.

Найкраще для маринівки підходять продукти, що містять кислоту, оскільки саме вона роз'їдає м'ясо. Зазвичай для цих цілей використовують такі інгредієнти, як лимонний та Гранатовий сік, оцет, кефір, сухе виноі навіть деякі екзотичні фрукти. Найпростіший і не оригінальний спосібзамаринувати курку – це взяти покупний майонез, кетчуп, хрін або гірчицю (можна все разом) і змішати з часником, оливковою олією, сіллю, перцем та спеціями. Спеції підійдуть будь-які, згідно з вашим смаком. Пряні трави, каррі, паприка, орегано – якнайкраще відтіняють смак дичини. Замість майонезу та кетчупу можна взяти соєвий соус. В цьому випадку солі треба класти поменше. Оригінальний кисло-солодкий смакбуде у курки, якщо змішати соєвий соус із медом. Або мед із соком одного лимона. Корочка у такої страви буде рум'яна та хрумка, а м'ясо ніжне та м'яке. Курку можна маринувати у кефірі. Не варто забувати про приправи, вони здатні надати незабутній аромат смачному м'ясу. Любителям екзотики сподобається рецепт маринаду із соком апельсина, ананаса чи шматочками ківі. Ці фрукти мають достатню кислотність, щоб пом'якшити м'ясо і досить яскравим смакомі ароматом, що зробить готове блюдо незвичайним та соковитим. У сік треба додати соєвий соус, перець та прянощі.

Деякі кухарі радять маринувати куряче філеу яйці. Слід збити пару яєць, додати до них сіль та перець за смаком і цією сумішшю обмазати курку. Зачекавши 2-3 години шматочки обваляти в панірувальних сухаріві відправити на сковороду чи гриль. Вийде дуже апетитне ніжне м'ясо в хрусткому клярі.

До незвичайних і навіть несподіваних маринадів для птиці можна віднести суміш кокосового молока, приправи каррі та соусу чилі. Якщо молоко кокосу знайти не вдалося, підійдуть звичайні вершкисередньої жирності. За кілька хвилин до готовності посипте м'ясо кунжутом – це надасть особливої ​​пікантності та краси. Алкогольні напоїможуть служити не лише аперитивом чи супроводом до готової страви. Приємний смакі аромат набуває курячого м'яса, замоченого в пиві або сухому вині. Вино можна брати як біле, так і червоне, а пиво більше підійде світлим сортам. Курка – дуже універсальне м'ясо. Його можна приготувати в духовці, рукаві, на грилі, на багатті. Варто зауважити, що шашлик із курки люблять не всі, вважаючи його сухим. Але це говорить лише про те, що вони не вміють правильно його маринувати. Для духовки курячу тушуможна не обробляти, а замаринувати птаха цілком.

Курка не вимагає тривалого перебування в маринаді, тому достатньо залишити м'ясо на час від 1 до 4 годин. Залежно від обставин та розміру шматків. Червоне м'ясо – ніжки – вважається соковитішим, але й калорійнішим. Біле м'ясо – грудка – дієтичне і має грубішу текстуру.

Приготувати цілу курку, курча, стегенця або інші частини можна повністю різними способами. Для цього не доведеться виїжджати на природу або купувати спеціальний посуд, а тільки робити щоразу новий маринад. М'ясо птиці виходить солодким, солоним, соковитим, гострим - і все це тільки завдяки тому, як ви підійде до вибору маринаду. Декілька простих рецептівнижче допоможуть приготувати не лише смачне, а й гарна страва, як на фото з кулінарної книги.

Маринад для курки

Невід'ємним компонентом для приготування не лише курки, а й яловичини чи свинини є маринад. Завдяки йому м'ясо стає ніжнішим, соковитим, загалом дуже смачним. Птах не вимагає довгої підготовки, тому що м'ясо саме по собі м'яке, якщо порівнювати з яловичиною чи свининою. За рахунок цього маринад не потрібно додавати агресивні інгредієнти, такі як оцет або інші кислоти, якщо тільки не хочеться надати м'ясу пікантності в смаку.

Смачно замаринувати курку можна для будь-якого виду приготування. Найпопулярнішим залишається шашлик. Для нього використовуйте будь-який вид маринаду. У домашніх умовах курку смажать, запікають, гасять. У цьому випадку маринувати птаха теж можна і навіть потрібно, якщо хочете отримати особливий смак.

Який би маринад ви не вибрали, існує кілька правил, яких варто дотримуватись для приготування смачного м'яса:

1. Якщо ви придбали заморожену тушку або частини птиці, то перед маринівкою їх обов'язково потрібно розморозити. природним шляхом.
2. Промазується вся поверхня м'яса та овочі (якщо ви плануєте запікати їх разом).
3. Тримати м'ясо під соусом потрібно щонайменше 2 годин. Чим довше, тим смачніше вийде курка, як би ви її не приготували.
4. Для надання страви кислинки можна додати в маринад лимонний сік або столовий оцет.
5. Маринувати м'ясо можна тільки в емальованій або скляний посуд. Не використовуйте для цього пластикові або алюмінієві миски.

Оскільки куряче м'ясо має нейтральний смак, то для нього підійде практично будь-який маринад, крім агресивних на основі кислот. Найпопулярнішим способом приготування залишається майонез, тому що він скрізь продається, коштує недорого. Смачною та красивою виходить страва, замаринована в соєвому соусі, меді, кисло-солодкому соусі, гірчиці, вершковому або маринаді з помідорів: кожен сам вибирає те, як приготувати страву, виходячи з переваг і наявності інгредієнтів під рукою.

Філе

Найсухіша частина тушки – це її грудка. Це ж м'ясо є дієтичним, містить багато білків і корисних речовин. Замаринувати курку для смаження доведеться найдовше, щоб надати страві соковитості та ніжності у смаку. Для цього використовуйте маринади з лимонним соком. Смачною вийде запечена на мангалі грудинка у кисло-солодкому соусі.

Цілком

Якщо ви вирішили приготувати курочку повністю, то маринад нанесіть не тільки зверху, але і зсередини, щоб м'ясо добре просочилося. Можна використовувати різні соусиСклад: кислий, солодкий, гострий, солоний. Найзручніше птах маринувати в пакеті: розподіліть соус по всій поверхні птиці, намажте всередині, помістіть тушку в пакет і зав'яжіть. Після цього приберіть у холодильник на термін від 4 годин і більше.

Маринад для курки в духовці робиться за будь-яким рецептом, що сподобався. Якщо ви хочете здивувати гостей чи близьких, то приготуйте курку в рукаві – ніжна страванікого не залишить байдужим. Запікати м'ясо в духовці можна як у фользі, так і просто на деку або у формі. Для отримання соковитого м'ясаНа деко постійно під час приготування поливайте соком, що виділяється з курки.

Курку-гриль

Якщо ви - щасливий власник гриля, то балувати себе смачним курячим м'ясом можна постійно. Замаринувати курку для гриля найкраще в соєвому соусі, вині, лимонний сікз додаванням трав, будь-яких прянощів, часнику. Майонез або сметана при готуванні перетворяться на жир і не затримаються на м'ясі. Смачний маринаддля курки гриль зробить м'ясо ніжнішим. Правильно підібрані прянощі зможуть згладити недоліки та підкреслити переваги продукту та зроблять страву красивою, як на фото.

Рецепти маринаду для курки

Приготувати соус для маринівки дуже просто, потрібно лише під рукою мати потрібні інгредієнти. Велика кількість різних рецептівдозволить вам постійно змінювати смак звичного всім курячого м'яса. Вибирайте будь-який рецепт і використовуйте для приготування курячого шашлику, запечена курка або смаженою на сковороді.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

У соєвому соусі маринуйте будь-яку частину, але найсмачнішими виходять крила, якщо їх запікати в духовці або готувати на мангалі. Звернути увагу, що солити в цьому випадку потрібно або зовсім трохи, або взагалі утриматися від додавання солі. Маринад для курки з соєвим соусом сам по собі солоний, тому існує ймовірність того, що ви пересолите страву. Як приготувати соус правильно.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 200 мл;
• гірчиця - 3 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – пучок;
• перець гострий – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через часнику чи дрібно порізати.
2. Петрушка покришити і розім'яти руками.
3. Соєвий соус змішати із гірчицею до стану однорідної маси.
4. Додати до суміші часник та перець.
5. У миску викласти курку, залити соусом, розтерти суміш руками і залишити на 2-3 години.

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 300 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Замаринувати курку для запікання в духовці найкраще за таким рецептом. Майонез варто вибирати висококалорійний, в жодному разі не домашній. Для надання птиці особливої ​​нотки у смаку, можна використовувати приправу хмелі-сунелі, каррі, куркума, суміш для курки, шавлія, чилі, базилік – все, що ви любите. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці вийшло особливо ніжним, залиште маринуватися на ніч. Після заготівлі можна готувати в духовці, на вогні або посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• майонез – 250 г;
• часник – 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• паприка - 2 ч. л.;
• приправи або свіжа зелень- за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустіть через часнику.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. Усі інгредієнти змішайте у мисці.
4. Акуратно розподіліть часниковий соус по всьому м'ясу, загорніть у пакет та залиште в холодильнику на ніч.

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Любителям солодкого м'яса сподобається медовий маринад. Найсмачніше запікати курку у фользі: так вона краще прийме насолоду меду. Перед тим як вийняти страву з духовки, зробіть кілька надрізів фольги та увімкніть гриль, щоб з'явилася золотиста скоринка, як на фото. Для того, щоб простіше було намазати мед, що зацукрувався, розтопіть продукт на водяній бані. Як приготувати?

Інгредієнти:

• мед – 100 г;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• соєвий соус – 100 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• сіль - щіпка;
• майоран - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно змішайте і перетворите на однорідну масу.
2. Додайте сіль та перець.
3. Куряче м'ясо в мисці перемішайте з цим маринадом і залиште на 3-4 години.

Маринад для соковитої курки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 50 ккал/100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Отримати соковита страваз курки можна за допомогою лимонного маринаду. Кислота пом'якшить волокна м'яса і надасть йому особливої ​​ніжності. Трави та спеції додадуть страві незабутнього аромату. Готувати таке мариноване м'ясо найкраще в духовці в рукаві, але цей рецепт можна використовувати для приготування на вугіллі. Лимон вибирайте будь-який: чайний додасть нотку солодощі у смаку, звичайний зробить його більш кислим.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+