М'ясо з ананасами в кисло солодкий соус. Для цього вам знадобиться. М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською - загальні принципи приготування

Страви різних народівсвіту, у тому числі китайські, давно вибороли місце на столі російських любителів пікантної їжі. Свинина в кисло-солодкому соусіз ананасами відрізняється привабливою комбінацією смаків, що різняться. Любителям страв на кшталт гусака з яблуками, курки з апельсинами, обов'язково сподобається кислувато-солодка свинина.

Базовий рецепт свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами

У різних доступних джерелахможна знайти безліч способів приготування свинячого м'яса з ананасами. Знаючи базовий рецепт, можна сміливо пофантазувати на цю тему. Наприклад, можна додати в м'ясо улюблені овочі або приправи та прянощі.

Щоб освоїти базовий рецепт вам знадобиться:

• свинини м'якоть – 0,5 кг;
• консервовані у банку ананаси – 300 г;
• соус із сої – 2 ст. л.;
• соус із томатів – 3 ст. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.;
• олія соняшникова – 50 мл.

Покрокова інструкція:

1. М'якуш свинини (можна брати шматок без кістки, наприклад, філе корейки) промити під проточною водою, просушити та нарізати невеликими шматочками, які буде зручно їсти китайськими паличками. Це приблизно 2х2 см. Чим меншими будуть шматочки, тим швидше приготується свинина!
2. М'ясо помістити в глибокий посуд (миску) і засипати крохмалем зверху з кукурудзи або замінити його картопляним. Обваляти шматочки в крохмалі так, щоб вони були повністю покриті ним.
3. Велику сковороду розігріти на сильному вогні та налити олію. Свинину порціями посмажити з двох боків так, щоб шматки з усіх боків підрум'янилися.
4. М'ясо перекласти у тарілку.
5. У чисту сковороду налити ананасовий сікз банки, соуси з сої та томатів. Кип'ятити 1-2 хвилини.
6. В одержану киплячу рідину викласти м'ясні шматочки і гасити близько 15 хвилин на помірному вогні, накривши кришкою.
7. Погасивши трохи м'ясо, додати|добавляти| в сковороду шматочки ананаса. Перемішати все і протушкувати на найменшому вогні протягом 5-7 хвилин.
8. Готову страву подавати з|із| відвареним рисом.

Для приготування м'яса в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами до базового рецепту додаються наступні інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• винний оцет (можна замінити яблучним) – десертна ложка;
• щіпка цукру;
• сік із томатів (замість соусу) – 200 мл.

Покрокова інструкція:

1. Замочити порізане м'ясо у суміші соусу із сої та крохмалю хвилин на 15-20.
2. Перець і моркву нашаткувати смужками, обсмажити. Спочатку викласти обсмажувати моркву, потім перець. За кілька хвилин до них покласти шматочки ананаса. Смажити овочі та фрукти близько 5 хвилин.
3. М'ясо посмажити до утворення скоринки.
4. До свинини додати овочі з ананасами та продовжити гасити всі разом, додавши томатний сік, трохи оцту та цукру. Готувати приблизно півгодини до готовності м'яса.

Для цього вам знадобиться:

• м'якоть свинини без прожилок та кісток – 0,4 кг;
• ананаси, консервовані у банку – 1 банка;
• 1 куряче яйце;
• соус із сої – 100 мл;
• солодкий перчик – 1 шт.;
• крохмаль із кукурудзи – 1 ст. л.;
• паста з томатів – 50 г;
• оцет (9%, можна яблучний) - 2 ч. л.;
• сіль – на смак;
• трохи цукру;
• зелень.

Покрокова інструкція:

1. Нарізану кубиками свинину покласти на півгодини в маринад. Для цього змішати соєвий соусіз збитим яйцем.
2. Саме тоді нарізати перець кубиками.
3. Зробити соус, змішавши сироп від ананасів, пасту, оцет, сіль та цукор.
4. М'ясо, обваляне в крохмалі, обсмажити до утворення скоринки.
5. До свинини влити соус, викласти перець і шматочки ананаса. Залишити гасити на 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Не складні у виконанні рецепти свинини з кисло-солодким соусом допоможуть урізноманітнити раціон та порадувати домочадців вечерею у китайському стилі.

Серед росіян сьогодні є чимало аматорів китайської кухні, і більшість з них вважають такі страви, як, наприклад, свинина китайською з ананасами, досить складними в приготуванні. Однак це зовсім не так: достатньо дотримуватись покрокового рецепту, яким готується свинина по-китайськи з ананасами, - і у вас вийде оригінальна страва, що вражає своїм неповторним смаком, яскравим зовнішнім виглядомта швидкістю приготування.

Складові:

Свинина (шия) - 350-400 р.;
Міні-морква – 100 р.;
Перець болгарський солодкий (червоний або помаранчевого кольору) - 1 шт.;
Консервовані ананаси – 200;
мелений імбир – 1 ч. ложка;
Цукор – 5 р.;
Картопляний крохмаль – 15 г;
Соняшникова олія – 40 мл;
Соус соєвий – 50 мл.

Як приготувати свинину з ананасами по-китайськи:

Спочатку потрібно правильно підготувати м'ясо. Для цього свинячу шиюспочатку нарізати на медальйони упоперек волокон. Товщина скибочок має бути не більше 2 см. Потім кожен шматочок порізати на тонкі брусочки такої ж товщини, але вже вздовж м'ясних волокон.

Тепер потрібно зробити соус, в якому свинина трохи помаринується, а потім обсмажуватиметься. Для соусу змішати імбир, крохмаль, соєвий соус і трішки цукру. Але якщо ви віддаєте перевагу солодкому соєвому соусу (а він теж примльмо для цієї страви), можна обійтися і без цукру.

М'ясо поки що відставити і можна зайнятися овочами: болгарський перець очистити, промити і нашаткувати довгими тонкими смужками. Викласти в розпечену олію перець і міні-морква (таку моркву ще називають дитячою, і продається вона вже в очищеному вигляді готовою до вживання). Обсмажити овочі, помішуючи на сильному вогні хвилини 4–5.

Ананас нарізати шматочками середньої величини, додати до сковороди до овочів, перемішати і зняти з вогню.

Окремо обсмажити свинину разом із маринадом. Робити це потрібно швидко, тобто добре нагрітій сковороді. Весь процес обсмажування не повинен зайняти понад десять хвилин. Як тільки м'ясо набуло золотистого відтінку, додати до нього перець з морквою та ананасом, все перемішати і ще трохи прогріти.

Кисло-солодкий соус використовується для різного м'яса. Це може бути свинина, баранина, баранячі реберцята курячі крила. Найпоширеніший рецепт цієї страви - м'ясо в кисло-солодкому соусі китайською. Для виготовлення використовується навіть мультиварка. Там м'ясо може вийти особливо м'яким та соковитим.

М'ясо в кисло-солодкому соусі відноситься до страв східної кухні. У традиційному рецептівикористовується тільки свинина, але часто в нашій країні вона замінюється і на куряче м'ясо. Все виходить досить просто та незвично.

Рецепт по-китайськи

Поетапне приготування м'яса:

М'ясо яловичини в кисло-солодкому соусі

М'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже м'яким та ніжним. Для приготування необхідно:

• вирізка яловича у кількості 0,5 кг;
• дві столові ложки меду;
• сік одного лимона;
• одна цибулина невеликих розмірів;
• дві столові ложки томатної пасти;
• п'ять столових ложок соєвого соусу;
• один часниковий зубчик;
• перець відповідно до смаку;
• рослинна олія;
• вода об'ємом 100 мл;
• чорний мелений перець.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 316 ккал за 100 грамів.

Приготування яловичини:

1. М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю теж нарізати у формі напівкілець;
2. На сковороді обсмажити і цибулю та м'ясо протягом 20 хвилин;
3. Для приготування соусу змішати тертий часник, томатну пасту, соєвий соус, мед;
4. Додати суміш до м'яса. Також у цей момент потрібно поперчити та посолити страву;
5. Протягом десяти хвилин гасити страву на середньому вогні, додати воду. Після цього продовжити гасіння під кришкою протягом десяти хвилин.

М'ясо з ананасами у кисло-солодкому соусі

Підготувати такі складові:

Час приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 312 ккал за 100 грамів.

Покрокове приготування:

1. М'ясо помити, обсушити та нарізати невеликими шматочками;
2. Посолити, обкатати у крохмалі та трохи обсмажити. Найкращою ємністю буде каструля з товстим дном;
3. Дістати м'ясо та надати можливість для стікання зайвого жиру;
4. Зайнятися приготуванням соусу. Для цього в окремій ємності розбавити томатну пасту водою, додати сіль, оцет, цукор. Заважати до отримання однорідної маси;
5. Вилити отриманий соус у глибоку сковороду та довести до кипіння. Додати кубики ананаса, перешкодити та зменшити вогонь до середнього;
6. Додати до соусу свинину, протушкувати кілька хвилин|мінути| і можна подавати до столу.

Баранські реберця під кисло-солодким соусом у мультиварці

Для приготування знадобиться:

• баранячі реберця в кількості 1,5 кг;
• одна столова ложка цукрового піску;
• одна банка консервованих ананасів;
• столова ложка меду;
• одна цибулина великих розмірів;
• три часникові зубчики;
• столова ложка соєвого соусу;
• половина одного лимона;
• дві столові ложки гірчиці;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• червоний мелений перець;
• столова ложка яблучного оцту;
• чотири столові ложки рослинної олії.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Калорійність – 372 ккал за 100 грамів.

Основні етапи приготування:

1. Реберця добре вимити і відокремити кожне реберце окремо. Обсушити;
2. Викласти у глибоку ємність;
3. Підготувати маринад для них. Для цього мед поєднується зі столовою ложкою рослинної олії. Вимішати до отримання однорідної суміші. Додати подрібнений часник, соєвий соус, сік, витягнутий з лимона, сіль, чорний та червоний перець, гірчицю. Також необхідно додати сироп із консервованих ананасів;
4. Ретельно перемішати всі компоненти, і в результаті додати ананаси;
5. Цибулю також дрібно нарізати та змішати з ребрами;
6. Додати до реберця підготовлений соус, все це відправити в мультиварку;
7. Поставити режим гасіння і залишити на сорок хвилин. Після цього можна блюдо подавати до столу.

Як приготувати курячі крильця в соєвому соусі.

Ця страва готується дуже просто та швидко.

Для цього необхідно підготувати:

• курячі крильцяу кількості 800 грам;
• три столові ложки меду;
• три столові ложки соєвого соусу;
• корінь імбиру завдовжки 3 см;
• два часникові зубчики;
• дві столові ложки оливкової олії.

Час приготування – 1 год.

Калорійність – 188 ккал за 100 грамів.

Етапи приготування страви:

1. Насамперед необхідно приготувати соус. Для цього мед, подрібнений імбир, соєвий соус, оливкова оліяі часник змішуються у загальній ємності;
2. Далі до цієї маси додаються крильця;
3. Необхідно накрити це все тарілкою, придавити чимось важким і залишити на 10-15 хвилин;
4. Швидку з високими бортами поставити на плиту і висипати туди крильця разом із соусом;
5. Розмістити всі крила по сковороді та накрити кришкою. Через деякий час перевернути їх;
6. Коли практично весь соус випарується, необхідно прибрати кришку;
7. Страва буде готова тоді, коли м'ясо набуде красивого, рівномірного, золотистого кольору.

Секрети приготування

1. Для того, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, обсмажувати його потрібно протягом двох хвилин з обох боків. Після цього одразу ж знімати з вогню;
2. Замість цукрового піску можна використовувати мед натурального походження;
3. При недостатній густоті соусу варто додати|добавляти| трохи крохмалю, попередньо розведеного у воді.

М'ясо у кисло-солодкому соусі – це чудова страва, яке можна подавати навіть до святковому столі. Приготування виконується дуже просто та швидко. Тому великих зусиль не потрібно.

Наближаються головні зимові свята, отже, настав час продумати меню для бенкету з сім'єю або друзями. Одним із незвичайних стравдля новорічної чи різдвяної ночі може стати свинина у кисло-солодкому соусі з ананасами. Існує багато інтерпретацій як приготувати м'ясо з ананасом. Щоб поповнити «скарбничку» кулінарних шедеврів, Визначте для себе найкращі рецепти цієї страви. Ознайомтеся з процесом готування та фото різновидів китайської страви під ароматним соусом. Необхідно запастися інгредієнтами, вибрати найкращий рецепті почати творити диво на кухні.

Рецепти свинини з ананасами у кисло-солодкому соусі

Чисельність ідей приготування смаженої свинини в кисло-солодкому соусі з запашними ананасами постійно збільшується, додаються. оригінальні продукти. М'якуш виходить ніжним, соковитим, дуже смачним і ситним. Якщо точно слідувати рецептурі, «приправити» гарним настроємі красиво подати до столу, то свинина у духовці з ананасами обов'язково сподобається гостям. Ось кілька цікавих, докладних рецептів.

Китайською

Смачний, ситний свіжий бекон, доповнений ананасами та маринадом, є китайською класичною стравою і набрав популярності у російській кухні. Оригінальна страваготується напрочуд просто, для цього процесу застосовуються звичайні продуктикупити їх можна скрізь. Для приготування апетитного шедевра знадобиться:

• свинина – 600 г;
• ананаси – 1 банк;
• соєвий маринад – 100 г;
• крохмаль звичайний – 1 ст. л.;
• борошно в. с. - 1 ст. л.;
• цукор – 55 г;
• паста з томатів – 4 ст. л.

1. Для приготування поживної свинини в витонченому кисло-солодкому соусі з ананасами, що збуджує апетит, нарізаємо її у вигляді кубиків, додаємо маринад. Закладаємо крохмаль, слідом борошно, перемішуємо. Маринуємо 20 хвилин.
2. Поки майбутня свинина китайською маринується, обсмажуємо ананаси та окремо бекон.
3. Змішуємо цукор, кетчуп, спеції. Заливаємо шматочки, додаємо соковиті ананаси, перемішуємо. Гасити близько 20 хвилин.
4. Залишається сервірувати стіл, викласти страву та прикрасити. М'ясо в кисло-солодкому соусі китайською готове до вживання!

З овочами у мультиварці

Задумалися, як смачно посмажити свинину із використанням мультиварки? Відповідь на це питання криється в нескладній та апетитній інструкції. М'ясо у кисло-солодкому соусі створюється за допомогою таких продуктів:

• бекон – 500-600 г м'якоті;
• капуста – 130 г;
• морквина – 2 штуки;
• соєвий маринад – 3 ст. л.;
• домашній жирний майонез – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• борошно в. с. - 1 ст. л.

1. М'ясо ріжемо на шматочки.
2. Переходимо до створення апетитного кисло-солодкого пряного соусудля поросяти. Соєвий маринад, майонез, оцет та крохмаль перемішуємо. Викладаємо туди шматки бекону, вимочуємо протягом 30 хвилин.
3. Чистимо морквину, готуємо пекінську капусту. Нарізаємо овочі великою соломкою. Капусту відкладаємо. Моркву варимо 5 хвилин. Воду зливаємо.
4. Запускаємо програму «Жарка» на мультиварці, виставляємо час на півгодини. У чашу наливаємо олію і злегка прогріваємо. Закладаємо м'ясо та заправку. Смажимо, щохвилини перемішуючи.
5. Через 15 хвилин додаємо морквину, спеції, приправи, мед (смажимо 5-6 хвилин).
6. Потім викладаємо зверху пекінську капусту та готуємо 10 хвилин.
7. Змінюємо «Спекотну» на «Гасіння», ставимо час 25 хвилин.
8. Свинина в соусі з тушкованими корисними овочамиготова. На гарнір ідеально підійде пропарений рис.

Локшина зі свининою під кисло-солодким соусом

М'ясо в кисло-солодкому соусі готувати не тільки з овочами. Страву китайської кухні часто і вдало доповнюють локшиною. Необхідні продукти:

• м'якоть – 400-500 г;
• локшина – 300 г;
• гриби – 200 г;
• перець – 3 шт.;
• рисовий оцет;
• борошно в. с. - 1 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• гострий перець – половина ч. л.;
• часниковий порошок - пів ч. л.;
• спеції;
• Зелена цибуля.

1. Нарізаємо м'якоть пластинками вздовж волокон, шаткуємо тонкою соломкою. Посипаємо часниковим та імбирним порошком, борошном. Все перемішуємо.
2. У сковороду налити масло|мастило|, добре підігріти, закласти пластинки бекону. Декілька хвилин обсмажити її, ретельно помішуючи. Викласти на тарілку шумівкою.
3. У підсоленій воді варимо локшину, промиваємо.
4. Смажимо крупно порізаний солодкий перецьта білі гриби. Солимо, перчимо.
5. Додаємо м'ясо. Перемішуємо з ложкою оцту, медом та кетчупом, томимо на вогні.
6. Викладаємо локшину до решти інгредієнтів, змішуємо, прогріваємо.
7. Китайська локшина подається гарячою та прикрашається.

Хрумка свинина в клярі

Для любителів хрусткої скоринки є дуже цікавий методприготування. Свинина у кисло-солодкому соусі виграшно доповнюється кляром. Продукти для приготування:

• м'якуш середньої жирності - 700-800 г;
• солодкий салатний перець – 2 шт.;
• ананаси – 3-4 кільця;
• цибуля зелена;
• кілька зубчиків часнику;
• крохмаль;
• соєвий соус – 1 д. л.

• борошно - 100 г;
• вода очищена – півсклянки;
• сода – половина ч. л.;
• яйце;
• сіль.

• рисовий оцет або звичайний - ч. л.
• паста томатна – 1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;

1. Бекон ріжемо порційними шматками. Допускається більша нарізка.
2. Робимо для нього маринад. Тримаємо 20 хвилин.
3. Готуємо запашний кисло-солодкий маринаддля поросяти і поки що відставляємо.
4. Робимо кляр, обмочуємо.
5. Смажимо приблизно 25 хвилин (масло покривати м'ясо повністю). Потім викладаємо на папір, очікуємо, доки стіче зайвий жир.
6. Подрібнений часник підсмажити, додати ананаси та перець, порізані великими кубиками, влити кисло-солодкий соусдля свинини.
7. Після закипання овочів, кладемо м'ясо, дрібно порізану цибулю, ретельно перемішуємо. Все готово!

Простий рецепт приготування з болгарським перцем

Свинину з кисло-солодким маринадомготують по-різному. Так, в інтернеті часто зустрічається непоганий і швидкий рецептз болгарським перцем. Продукти для приготування:

• м'якоть – 650 г;
• болгарський перець – 500 г;
• цибулина;
• соєвий маринад – 3 стол. л.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• бульйон – півсклянки;
• баночні ананаси – 250 г;
• пара яєць;
• крохмаль, цукор та оцет – 2 ст. л.;
• горошок – 150 г.

1. Перець очищаємо і крупно ріжемо, цибулю нарізаємо кільцями.
2. Овочі заливаємо соєвим маринадом, бульйоном, кетчупом, водою, винним оцтомі додаємо цукор. Перчимо, солимо.
3. Розігріваємо духовку. Відправляємо нудитися овочі на 60 хвилин. Обов'язково накриваємо кришкою.
4. Хвилин через 30 нарізані ананаси та зелений горошокдодаємо до овочів. Гасимо двадцять хвилин.
5. Добре промиваємо свинину, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо в невеликій кількостіпрогрітої олії.
6. Додати готові овочі. Китайська страваготове.

Відеорецепти: свинина з ананасами під кисло-солодким соусом

В інтернеті розміщується чимало корисних відеороликів щодо приготування страв. Пропонуємо ознайомитися з парою відеорецептів, які допоможуть створити м'ясне вишукування китайської кухні кожному новачкові. Спробуйте приготувати неймовірну за смаком свинину, що тане в роті, в кисло-солодкому соусі з ананасами або апетитні, ароматні. свинячі реберцяіз солодким маринадом із пікантною кислинкою.

Рецепт від Іллі Лазерсона

Як приготувати свинячі реберця в кисло-солодкому соусі.

М'ясо з ананасами - це м'ясо в кисло-солодкому соусі. консервованими ананасами. Для приготування можна використовувати і свинину, і яловичину і телятину, все залежить від м'ясних уподобань. М'ясо з ананасом виходить м'яким, соковитим, дуже ароматним та смачним, це справжній фонтан смаку, що поєднує в собі солоне м'ясо, солодкий ананаста кисло-солодкий соус.

Склад:

• М'ясо (свинина, яловичина чи телятина) – 600 г
• Консервовані ананаси – 1 банк (340 г)
• Болгарський перець – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Соєвий соус – 4 ст. ложки
• Бальзамічний оцет – 2 ст. ложки
• Томатна паста – 2 ст. ложки
• Крохмаль -1 ст. ложка
• Імбир (мелений) – ½ ч. ложки (можна замінити на свіжий)

Приготування:

М'ясо помийте, видаліть надлишки жиру, якщо такі є, щоб залишилося чисте філе і наріжте гострим ножем на невеликі кубики або смужки.

Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Говорять, якщо жувати жуйку під час нарізування цибулі, то не буде сліз.

У сковороді розігрійте трохи олії без запаху і викладіть в сковороду цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання на невеликому вогні під час періодичного помішування. На це піде приблизно 10-15 хвилин.

Коли цибуля зарум'яниться, додайте вогонь до максимального і викладіть в сковороду нарізане м'ясо. Обсмажте м'ясо при постійному помішуванні до придбання ним світлішого відтінку протягом 5 хвилин. Так м'ясо збереже весь сік усередині та залишиться соковитим після приготування.

Потім накрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо на маленькому вогні. Яловичину необхідно гасити 1,5 години, телятину 1 годину, а свинина з ананасом готується найшвидше, їй потрібно хвилин 40. А поки тушкується м'ясо, перець помийте, видаліть насіння і наріжте його невеликою соломкою. Викласти перець у сковороду до м'яса за 15 хвилин до готовності м'яса.

Відкрийте банку з ананасами та злийте сироп в окрему ємність. Він нам знадобиться для приготування соусу. Якщо ананаси кільцями, то наріжте їх на невеликі шматочки. За 5 хвилин до готовності страви викладіть ананас в сковороду до м'яса і відразу додайте крохмаль. Перемішайте м'ясо.

Сироп від ананасів з'єднайте з соєвим соусом, оцтом та томатною пастою, ретельно перемішайте.

Відразу після додавання крохмалю, влийте в сковороду до м'яса з ананасами та болгарським перцем соус. Додайте мелений імбир, ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин. Солити м'ясо не треба, тому що соєвий соус і так солоний і його буде достатньо.

М'ясо в кисло солодкому соусі з ананасами готове, подавайте його гарячим із гарніром із рису.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео: