Спагетті у сирному соусі з креветками. Паста з креветками у вершковому соусі. Паста у вершковому соусі з сьомгою та креветками

Ви думаєте, що приготувати вишукана стравадорого та клопітно? Зовсім ні! Відваріть звичайні спагетті і додайте до них особливість - креветок під соусом. Основа може бути вершкова, сметанна чи томатна. Соус може бути гострим, пряним або підкреслено ніжним. Креветки для страви використовуються звичайні, королівські або тигрові – головне, щоб вони були свіжими та правильно приготовленими. Спагетті, паста, макарони – вибір цих виробів величезний! Віддайте перевагу улюбленому гарніру, і завдяки нашим рецептам ваш щоденний стіл стане смачнішим та різноманітнішим.

Соус з креветками для спагетті

Інгредієнти:

• 300 грамів спагетті
• креветки, не відварені - 500 грамів
• 300 грамів помідорів
• томатна паста
• 8 зубчиків часнику
• базилік 7-8 гілочок
• перець чилі - 1 стручок
• 2 лайми на сік
• чорний мелений перець
• екстра чиста оливкова олія

Спосіб приготування:

У каструлі великого об'єму закип'ятіть 1,5 літра води, додайте 1,5 чайних ложок солі, часник роздавлений (1 зубчик), перець, 30 мл оливкової олії. Вироби з макаронів не можна промивати, тому що при цьому змивається ензим, що допомагає перетравленню продукту. Щоб спагетті не злипалися, у воду потрібно додавати рослинна олія.

Замаринуйте креветки, поки гарнір вариться. Для цього потрібно відварити спагетті до готовності і відкинути стікати на друшляк. Але повернемося до креветок: звільніть їх від панцира, складіть у миску. Перець чилі акуратно очистіть від насіння та перетинок, дрібно наріжте. 3 зубчики часнику роздавити ножем і дрібно порубати. Залийте подрібнені овочі свіжим лаймовим соком і перемішайте з креветками. Залишіть на годину у теплому місці.

Далі потрібно налити в сотейник оливкову олію, дістати морепродукти з маринаду і підсмажити з кожного боку трохи більше 2 хвилин. Тепер готуємо соус: обсмажте 4 дрібнорубаних зубчики часнику на оливковій олії. Помідори надріжте навхрест і ошпарьте окропом на 3 хвилини. Зніміть з помідорів шкірку і дрібно наріжте кубиками. Додайте до обсмаженого часнику томати, базилік, перець і сіль, томатну пасту(100 г). Проварити, помішуючи, 5 хвилин. Викладіть наприкінці морепродукти і обережно перемішайте, проваріть хвилинку. Додати готовий соусз креветками до відварених спагетті та перемішайте. Приємного апетиту!

Вершковий соус для пасти з креветками

Щоб вершковий соус у цьому рецепті пасти володів насичений смаком, вершки мають бути дуже жирними, бажано не менше 33%. Але якщо під рукою таких не знайшлося, можна до вершки додати 1/6 частину (від загального обсягу). вершкового масла.

Інгредієнти:

• очищені звичайні креветки- 100 грамів
• 6 штук помідорів чері
• 3 зубчики часнику
• вершки 33% жирності – 150 мл
• 2 столові ложки оливкової олії
• пармезан - 20 грамів
• плавлений сир- 2 столові ложки
• гілочка базиліка
• мелений перець

Спосіб приготування:

Прогрійте на сковороді з товстим дном оливкова олія. Ножем роздавіть часник, обсмажте хвилину і дістаньте. Викладіть креветки в часникову олію. Залийте вершки, викладіть плавлений сир, перець мелений. Протушкуйте, постійно помішуючи до загусання. Залиште 1 помідор черрі для сервірування страви, решту розріжте на половинки і прогрійте в соусі з креветками.

Подача страви:

Поки готується соус, у велику кількістьводи відваріть пачку макаронів до стану «аль денте». Змішайте пасту та соус з креветками, посипте пармезаном, прикрасьте зеленню петрушки, базиліку та помідором чері. Приємного апетиту!

Макарони у вершковому соусі з часником та креветками

Для цієї страви краще взяти креветки дрібного розміру.

Інгредієнти:

• 350 грамів макаронів
• 200 грамів креветок
• 50 грамів вершкового масла
• маленька цибулина
• 40 грам тертого пармезану
• 200 мл вершків 15% жирності
• 4 зубчики часнику
• петрушка

Спосіб приготування:

Цибулину потрібно змолоти блендером, часник роздавити ножем. Після трохи припустіть овочі на вершковому маслі, додайте креветки. Збільшіть вогонь і постійно помішуючи, обсмажте 1 хвилину, після чого влийте вершки. Проваріть до загусання. Макарони відваріть за рецептом на упаковці. Відкиньте на друшляк.

Подача страви:

На тарілку викладіть обручку з макаронів, додайте соус з креветками. Посипте свіжомеленим чорним перцем і пармезаном, прикрасьте петрушкою. Приємного апетиту!

Сметанний соус до макаронів з креветками

Для цього рецепту найкраще підійде такий вид макаронів, як піні.

Інгредієнти:

• креветки очищені 500 г
• 100 грамів сметани
• 250 грамів макаронів
• 3-4 зубчики часнику
• 25 грамів вершкового масла
• чайна ложка солі
• петрушка кучерява для прикраси
• перець

Спосіб приготування:

Макарони потрібно відварювати трохи менше часу, ніж написано на упаковці. Після чого їх необхідно відкинути на друшляк, залишивши 0,5 склянки рідини на соус. Порубаний часник припустити на вершковому маслі. Півкілограма відварених креветок потрібно обсмажити пару хвилин у часниковій олії, посолити та поперчити. Влити рідину, що залишилася від макаронів, і сметану. Викласти відварені макарони, акуратно перемішати та посипати рубаною петрушкою. Приємного апетиту!

Соус для пасти з креветками та в'яленими помідорами.

Якщо у вас є баночка суто італійського делікатесу - в'ялених помідорів– радимо використовувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• паста 450 грамів
• 400г відварених креветок
• в'ялені помідори 200 грамів
• 200 мл домашнього томатного соку
• цибулина
• пучок базиліка
• 200 грамів бекону
• 15 грамів цукру
• лимон
• 70 мл оливкової олії
• тертий пармезан 50 грамів
• 4 зубчики часник
• 2 стручка чилі
• 0,5 склянки теплої води
• сіль, перець запашний

Спосіб приготування:

Насамперед приготуйте соус із в'ялених помідорів. Цибуля, часник, базилік, чилі, 50 мл оливкової олії, проціджений сік із половинки лимона – все це потрібно пропустити через блендер. Помідори виловити з|із| масла|мастила| і порізати на шматочки. Бекон обсмажити, додати овочеву суміші протушкувати 3 хвилини. Влити томатний сікта воду. Гасити соус до загусання, постійно помішуючи. Викласти креветок у соус за 3-4 хвилини до готовності, посолити, поперчити. У воду для приготування пасти влийте 4 столові ложки олії з-під в'ялених помідорів. Відваріть пачку макаронів до готовності. На тарілку викладіть гарнір, щедро присмачите соусом і прикрасьте зеленню, оливками - за бажанням. Приємного апетиту!

Спагетті з креветками в пряному соусі

Ця страва з макаронів має дуже пікантний імбирно-апельсиновий смак.

Інгредієнти:

• 400грам спагетті
• 400 грамів тигрових креветок
• 1 апельсин
• імбир свіжий тертий - 15 грамів
• зубчик часнику
• сіль на кінчику ножа
• петрушка
• 100 мл екстра очищеної оливкової олії

Спосіб приготування:

Очистити креветки від панцира та голів. Використовуючи прес, видавити з голів креветок рідину. Вона має насичений смак і необхідна, щоб соус мав істинно морський смак. Далі потрібно приготувати часникову олію: на сковороді прогріти олію із зубчиком гострого овочу. Після його повної обсмажування викиньте часник, додайте петрушку та імбир. Через хвилину видавіть сюди ж сік із апельсина та з голів креветок. Протушкувати соус кілька хвилин, викласти креветки і готувати ще 4-5 хвилин. У великій каструліВідваріть води спагетті аль-данте. Відкиньте їх і додайте в соус із креветками. Подавайте гарячими. Приємного апетиту!

Соус вершковий до спагетті з креветками та шинкою

Інгредієнти:

• 400 грамів спагетті
• 400 мл вершків 20% жирності
• 150 грамів шинки
• 150 грамів відварених креветок
• цибулина
• 80 грамів вершкового масла
• 100 г тертого плавленого сиру
• щіпка сухого базиліка

Спосіб приготування:

У сотейнику розтопити олію, рятувати цибулину (дрібно порізану), влити вершки та дочекатися закипання. Потім додати дрібно нашатковану шинку і розчинити в соусі тертий сир. Креветки викласти в соус і постійно помішуючи, готувати ще кілька хвилин. Відварити спагетті з сухим базиліком та оливковою олією.

Подача страви:

На обідню тарілку викласти гніздо з макаронів, викласти соус із креветками та шинкою. За бажання прикрасити листям кучерявої петрушки. Приємного апетиту!

Паста в червоному соусі з креветками

Інгредієнти:

• очищені відварені королівські креветки- 450 грамів
• 250 грамів пасти
• 0,5 склянки вермуту червоного
• 0,5 чайної ложки орегано
• часник
• консервовані помідори – 300 грамів
• вершки жирні - 175 мл
• сіль, перець мелений - по половині чайної ложки

Спосіб приготування:

Попередньо добре прогріти сотейник, налити олію та обсмажити часник. Дочекавшись інтенсивного коричневого кольору, виловіть часник, додайте орегано. Викладіть креветки у пряна олія, присипте сіллю та перцем. Обсмажуйте трохи більше 2 хвилин. Потім відразу ж влийте в креветки півсклянки вермуту, висипте нарізані дрібними кубиками помідори, ретельно перемішайте.

Влийте вершки та проваріть дві хвилини – наш соус готовий. Поки він наполягає, відваріть пасту. Покладіть на тарілку гарячі макарони і щедро полийте соусом. Приємного апетиту!

Спагетті давно стали класикою італійської кухні. Їх готують кількома різними способами. Особливо смачною виходить паста з Ознайомившись із сьогоднішньою публікацією, ви дізнаєтесь не один цікавий рецептцього частування.

Варіант з помідорами чері

За цим нехитрим рецептом можна порівняно швидко приготувати ситне і смачна страване соромно подати до приходу гостей. Перед тим як стати біля плити, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас на кухні все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 200 г пасти.
• 150 мілілітрів вершків.
• 140 г креветок.
• 4-5 зубчиків часнику.
• ¼ чайної ложки меленої паприки.
• 8-9 помідорів чері.
• Чайна ложка соку лимона.
• Сіль та свіжомелений перець.

Щоб приготовлена ​​вами паста з креветками вийшла більш ароматною, в неї можна додати руколу і рикотту.

Покрокова технологія

Насамперед слід зайнятися пастою. Її відварюють у трохи підсоленій воді, відкидають на друшляк і чекають, доки стіче зайва рідина.

У сковорідку, змащену оливковою олією, викладають подрібнений часник і обсмажують протягом двох хвилин. Як тільки він почне змінювати відтінок, до нього додають бланшировані та очищені від шкірки шматочки помідорів. Слідом за ними до сковороди відправляють креветки, а через хвилину туди ж вливають вершки і лимонний сік. Все це солять, перчать, посипають меленою паприкоюта доводять до кипіння. Через п'ять хвилин соус знімають з вогню і додають до нього пропущений крізь прес зубчик часнику. Завдяки цьому він придбає незабутній смакта аромат.

На завершальному етапі сковороду викладають відварені і акуратно перемішують. Перед подачею на стіл спагетті з креветками в вершково-часниковому соусіприкрашають руколою і посипають невеликою кількістю тертої рикотти.

Варіант із плавленим сиром

Страва, приготовлена ​​за цією технологією, виходить чудовим частуванням. Воно ідеально підходить не тільки для сімейного обідуале для романтичної вечері. Щоб зроблена вами паста в вершковому соусі вчасно потрапила на стіл, потрібно заздалегідь припасти все необхідні компоненти. Постарайтеся подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою має бути:

• 400 г очищених заморожених креветок.
• 200 мілілітрів 10%-них вершків.
• 250 г пасти.
• 3-4 зубчики часнику.
• 100 г м'якого плавленого сиру.
• 100 мілілітрів оливкової олії.
• Сіль та спеції.

Крім того, вам знадобиться певний набір сушених трав, Що складається з орегано, майорану та кропу. Завдяки цим компонентам стануть ароматнішими.

Опис процесу

на початковому етапіТреба зайнятися Їх відварюють у трохи підсоленій воді, відкидають на друшляк і зливають зайву рідину.

Після цього можна розпочинати підготовку морепродуктів. Попередньо розморожені та очищені креветки поміщають у киплячу рідину з додаванням перцю, кропу, імбиру, петрушки та солі та відварюють не довше семи хвилин. Потім їх добре промивають холодною водою.

На сковороду, змащену розігрітою оливковою олією, викладають очищений і порізаний часник і злегка обсмажують його. Потім овоч виймають та викидають. У масло, в якому готувався часник, занурюють креветки і обсмажують близько п'яти хвилин. Після цього до них додають вершки, сіль, спеції та натертий плавлений сир. Майбутній соус уварюють на мінімальному вогні до готовності. У разі потреби, його можна розвести невеликою кількістю рідини, в якій були макарони. Така паста з креветками у вершково-часниковому соусі подається до столу у гарячому вигляді.

Варіант з цибулею

Завдяки цьому нескладного рецептуможна порівняно швидко приготувати смачна вечерядля всієї родини. Ця страване тільки дозволить внести різноманітність у ваше щоденне меню, але й принесе неоціненну користьдля здоров'я. Щоб у вас вийшла справжня італійська паста з креветками у вершково-чесночному соусі, потрібно заздалегідь відвідати найближчий супермаркет та придбати потрібні продукти. У даному випадкуу вашому холодильнику має бути:

• 200 г пасти.
• 3 зубчики часнику.
• 200 г креветок.
• Цибулина ріпчаста.
• Чверть пачки вершкового масла.
• 50 мілілітрів вершків.
• ½ чайної ложки солі.
• 50 грамів будь-якого сиру твердих сортів.

Щоб приготовлена ​​вами паста з креветками у вершково-чесниковому соусі набула свіжого насиченого аромату, вищенаведений список бажано поповнити кількома гілочками зелені. Найчастіше для цих цілей використовують кріп чи петрушку.

Послідовність дій

Креветки опускають у каструлю з окропом та відварюють протягом трьох хвилин. Після цього їх опускають у холодну воду та очищають від панцирів. Занадто великі креветкиможна розрізати навпіл.

Слід зазначити, що приготування вершкового соусу не займе занадто багато часу. Це досить простий процес, з яким без клопоту впорається навіть недосвідчений кухар. У сковорідку з розтопленим вершковим маслом викладають подрібнену цибулину та пропущений крізь прес часник. Все це пасерують на мінімальному вогні не більше трьох хвилин. Потім до сковорідки відправляють креветки, виливають вершки і продовжують томити.

Через пару хвилин до практично готового соусу додають рубану зеленьта попередньо відварені макарони. Після цього сковороду накривають кришкою та зменшують вогонь. Через сім хвилин посуд знімають з плити, а її вміст перекладають у красиві тарілки, посипають тертим сиром та подають на стіл.

Здавалося б, така проста, буденна страва – макарони з креветками, але як смачно! Всі інгредієнти більш ніж звичні, а смак виходить приголомшливий. Тарілка ароматних гарячих макаронів, щедро присмачених соусом і креветками, - і вечеря чи обід, частування чи сніданок вдалися.

До речі, про макарони. Сьогодні прийнято уточнювати, які макарони використовуються в рецепті: спагетті, лінгвінні, тальятелле, феттучині, букатіні, папарделлі, пенні, орек'єтті, фарфаллі, фузиллі, конкільє, піперігаті та інші. З якими конкретно макаронними виробамиготувати креветки, вирішуйте самі. Смачно буде практично з будь-якими, можливо, виключаючи дрібні або надто великі типи канеллоні. Я використала спагетті.

Вихід: 3 порції.

Інгредієнти

• макарони (спагетті) - 270 г,
• креветки – 250 г,
• помідор - 1 великий, стиглий та соковитий,
• часник - 2-3 (а може і всі 4) зубчики,
• вершки – 100-150 г,
• трохи оливкової олії, щоб смажити,
• сіль перець,
• трохи свіжого базилікадля оздоблення.

Як приготувати макарони з креветками?

Послідовність приготування страви відіграє не останню роль, тому що поки варяться макарони, а вони мають бути аль-денте і в жодному разі не переварені, потрібно встигнути зробити соус. Тому нам знадобиться підготовчий етап.

Помідор трохи потримайте в окропі, не забувши зробити хрестоподібного надрізу, щоб легко очистити від шкірки. Очищений томат наріжте невеликими шматочками.
Очистіть часник. Роздавіть ножем.

Тепер черга креветок. Підійдуть будь-які, головне, щоб вам подобалися. Під "будь-які" мається на увазі саме будь-які: великі тигрові або звичайні середні, свіжі або варені, очищені і в панцирі.

Цей крок потрібно буде трохи скоригувати, якщо у вас свіжі креветки- їх слід смажити трохи довше, до повної готовності.

У креветок відокремте голови від хвостів, голови не викидайте. Хвости очистіть.

Тепер ставте на плиту каструлю з водою для макаронів та сковороду з олією для приготування соусу з креветками.
Як варити макарони, написані на упаковці, намагайтеся дотримуватися інструкції.

У сковороду покладіть часник і підсмажте до появи приємного запаху. Як тільки він стане трохи золотистим, виймайте. На його місце надсилайте голови креветок.

Придавіть голови, щоб вийшла рідина, і трохи обсмажте. Витягніть з олії (прибирайте їх дуже ретельно, тому що можуть залишитися вусики або ніжки). Тепер викладіть креветки і обсмажуйте не більше хвилинки, якщо вони варені, або до готовності, якщо сирі.

Покладіть помідор, трохи загасіть.

Влийте вершки. Посоліть і поперчіть. Нехай небагато, хвилин 5, покиплять на маленькому вогні.

Влийте трохи води з макаронів, перекладіть спагетті в соус, ретельно перемішайте і вимикайте вогонь.

Подавайте макарони з гарячими креветками, прикрасивши листочками базиліка.

Паста з креветками в вершковому соусі- Одна з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 тому і з того часу незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цього в італійський ресторан і не залишати там за порцію шалені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти коштуватиме 550-600 рублів. Ми ж з вами витратимо не більше 250 на цілу каструлю – це чотири дуже великих порцій. Але такої пасти багато не буває. Отже, бюджетна страва, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не опиниться під рукою пармезану, і без нього буде дуже смачно. Можна взагалі сиром не посипати. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте та не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте із невиразною совістю. Скуштувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все й треба було робити.

Інгредієнти:

• Паста (у мене гнізда фетуччіні) - 250 грам,
• Креветки неочищені – 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжий) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху – 3 столові ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалик – до смаку)

Час приготування – 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Як бачите, продуктів не так багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки та три основні інгредієнти для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не досягнеш нічим іншим. Відчувається в готовій стравівін не так натурально часниково, а саме як така балансуюча нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Почнемо. Ставимо на плиту більше каструлю. Наливаємо до неї чистої водиі доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх треба буде пошматувати в окропі, щоб вони не злиплися.

Зазначаємо час – 8 хвилин. Варимо без кришки при гарному бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трохи недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися на незрозумілу кашу.

2. Смажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, тож варити їх уже немає жодної потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплій олії пару хвилин, щоб вони насочилися потрібним нам ароматом. Так що їх потрібно просто розморозити - холодній водінаприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї олію рослинну. Я завжди користуюся олією з виноградних кісточок. Він не має ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість – його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цій олії ми обсмажимо часник. Половину зубчика наріжемо часточками і триматимемо на сковорідці, поки він злегка не позолотиться. Відразу його з олії виймаємо. Вже можна відчути тонкий, дуже шляхетний аромат, який часник надав олії (якщо ви пересмажите його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, кілька хвилин, поки вони не скрутяться в кільця.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо у піалу. Додаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться на гладкий блискучий соус, що за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчика часнику, що залишилася, трьом на дрібній тертці, втручаємося в соус. Усі. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту на неможливе смакота.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх із окропу – у мене для цього є спеціальні щипці. Воду із каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще раз. Страва готова! При подачі посипте пармезаном або просто щіпкою сушених трав.

Головна страва італійців – макарони. І потрібно виявляти незвичайну фантазію і кулінарне вміння, щоб на їх основі готувати кожен день різну та смачну їжу. А це ж у них чудово виходить! Причому будь-яке макаронна стравамає багато варіацій. Як, наприклад, і класика жанру – спагетті з креветками у вершковому соусі. Ми розповімо, як приготувати традиційні макарониу соусі і які можна вигадати на його основі кулінарні вишукування.

Спагетті з креветками у вершковому соусі - базовий рецепт

Хороший соус – половина успіху. Навіть самі прості макаронизаграють по-новому, якщо одягнути їх у чудовий соус із вершків. А якщо ще додати ароматних італійських трав та справжнього пармезану, ви отримаєте смак та аромат справжньої італійської страви.

Отже, для даного рецепту знадобиться таке:

• спагетті або інші макарони твердих сортів – 450 г;
• олія першого віджиму -3 ст. ложки;
• королівські креветки – 600 г;
• 3 невеликі зубчики свіжого часнику;
• 350 г максимально жирних вершків;
• спеції у вигляді перцю меленого чорного та солі;
• зелень петрушки та базиліка.

Робиться це так.

1. Макарони відварюються. Можна використовувати будь-які види італійських макаронівабо звичайні російські спагетті з муки твердих сортів.
2. Поки вони варяться, готуємо соус. Обсмажуємо на олії нарізаний пластинками часник до рум'яних бочків, після чого його виймаємо та викидаємо.
3. У ароматне маслокладемо очищені креветки (можна брати з хвостиками, але після обсмажування їх слід видалити) і обсмажуємо.
4. У сковороду виливаємо вершки та варимо все, помішуючи, до напівгустого стану.
5. Залишилося додати сіль, перець і травички, все прокип'ятити і покласти в цей чудовий соус відварені макарони. Після цього все слід перемішати і подавати до столу.

Порада! Макарони з креветками, як і інші варіанти італійської пасти, не терплять переварених спагетті. Аль-денте - цей спосіб варіння є обов'язковим для італійців.

Однак наші співвітчизники не завжди розуміють цю дещо сиру консистенцію. Для них є непогана рекомендація – коли макарони готові до «італійського» стану, вимкніть вогонь і влийте до них склянку холодної, а краще, крижаної води. Нехай трохи постоять, а потім їх треба відкинути, не промиваючи. В результаті макарони виходять м'якими і при цьому не перетравленими завдяки тому, що вони «доходять» у гарячій воді, що не кипить.

Чорний спагетті з креветками в вершковому соусі.

Пропонуємо приготувати екзотичний виглядмакарони в соусі - чорний спагетті з креветками. Ця страва готується з особливих макаронів, до яких додано чорнило каракатиці. І хоча вид їх дещо незвичний, на смак вони дуже цікаві. У них чути нотки чогось морського, а тому з ними ідеально виходить паста з морепродуктами.

Купуємо:

• 250 г спагетті чорного кольору;
• креветки очищені – 300 г;
• вершки – 200 г;
• лимон (потрібна половинка).

Ще потрібні маленький пучок петрушки, пара зубків часнику та пара ложок гарної оливкової олії.

1. Поки варяться макарони, на олії гасимо розморожені креветки. Коли сік майже випарився, додаємо вершки, розчавлений часник, сік половинки лимона, частина нарубаної петрушки та спеції.
2. Все перемішуємо, трохи уварюємо та з'єднуємо з макаронами.
3. Зелень зверху посипаємо для прикраси.

Варіант приготування із сиром

На основі базового рецептуможна приготувати самі різні варіантисоусу. Дуже приємна та пікантна заправкавиходить із вершками та сиром.

Тобто якщо берете 200 г макаронів, то приблизно стільки ж, але не менше, візьміть і очищені креветки.

Крім них вам знадобляться:

• шматочок пармезану;
• півсклянки жирних вершків;
• сіль та чорний мелений перець;
• трохи білого сухого вина;
• масло вершкове;
• часник;
• італійських трав.

Готуватимемо так:

1. Після обсмажування часнику кладемо в олію креветки, попередньо розморожені в гарячій воді. Далі відкидаємо їх, даємо стекти воді і відправляємо на сковороду. Туди ж йдуть сіль, перець, трави та вершки. Не забудьте всипати жменю натертого пармезану та влити вино.
2. Насолоджуємося, поки вся суміш булькає, вичерпуючи запаморочливі аромати, схожі з ароматами справжньої італійської тратторії.
3. Наприкінці кладемо готові макарониі прогріваємо. У тарілки розкладаємо готову пасту, зверху посипаємо її тертим сиром та прикрашаємо свіжим базиліком.

Цей рецепт готується з королівськими креветками, проте відмінно підійдуть і тигрові, а також звичайні дрібні. Важливо тільки дотримуватися загальні пропорціїпродуктів.

Паста з морепродуктами у вершково-часниковому соусі

На півкіло морепродуктів у цьому рецепті береться 300 г спагетті, 250 г вершків, пару середнього розміру помідорів, трохи часнику, сіль, сушений базилік і перець за смаком.

Робиться ця страва так:

1. Відварюємо за рецептурою спагетті.
2. У сковороді на невеликій кількостіоливкової олії обсмажуємо розморожені морепродукти. Точніше, не обсмажуємо, а випаровуємо їх рідина.
3. На тертці протираємо помідори або, звільнивши їх від шкірки, просто подрібнюємо блендером.
4. Томатну масу додаємо до морепродуктів та перемішуємо.
5. Приправляємо суміш сухим базиліком, перцем і сіллю, кладемо трохи дрібно нарізаного часнику.
6. Згасивши всі разом хвилини три, додаємо вершки і знову тримаємо на вогні ще кілька хвилин.
7. Викладаємо відварені спагетті і знову все перешиваємо.

Іноді радять посипати таку страву тертим сиром. Так ось, у справжніх італійських ресторанахне прийнято посипати сиром спагетті із морепродуктами. Чому - незрозуміло, але не заведено і все.

З додаванням грибів

1. Поки варяться макарони (200 г), на сковороді розтопіть пару ложок вершкового масла|мастила| і в ньому загасіть нарізані скибочками печериці (200 г).
2. Вийміть гриби, знову додайте|добавляйте| масла і покладіть в нього пару зубчиків розчавленого часнику.
3. Як тільки аромат часнику з'єднається з олією, додайте 75 г м'якого. вершкового сиру(можна "Філадельфія") і розминайте його, поки весь не розплавиться.
4. Всипавши пару столових ложок рубаної петрушки і трохи сухого базиліка, додайте окропу, щоб вийшов в міру густий і однорідний соус.
5. Сюди ж покладіть розморожені креветки (200 г) та гриби, загасіть ще хвилини зо три.

Перекладіть готові макарони в соус, перемішайте та подавайте гостям чи домашнім.

У томатно-вершковому соусі

Виражений вершковий смакТут поєднується з явною гостротою перцю чилі та ніжністю томатів.

Для цього рецепта краще взяти великі королівські креветки, а також купити такі продукти:

• на 400 г креветок буде потрібно пачка 300 г спагетті;
• стільки ж свіжих помідорів;
• перець чилі 1 шт.;
• часник – кілька зубчиків;
• літрова пляшка вершків;
• 50 г твердого тертого сиру;
• перець мелений червоний та сіль;
• біле сухе вино– 150 мл.

Час приступати!

1. Поки варяться макарони, в розігріту сковороду покладіть нарізаний перець, часник роздавлений, подрібнені кубиками помідори без шкірки і мелений перець.
2. Влийте вино, притрусити все рубаною зеленню і загасити кілька хвилин.
3. Настав час посолити, всипати натертий сир, влити вершки і довести до кипіння на малому вогні. Як тільки соус стане густішим, потрібно його зняти з вогню.
4. На іншій сковороді на малій кількості олії залишилося обсмажити дуже швидко креветки до скоринки і викласти в соус. Туди ж настав час перекласти і готові макарони.

Подати страву слід зі свіжими гілочками базиліка.

Макарони з тигровими креветками

Розкішні креветки вимагають розкішного обрамлення.

Готуємо:

• 200 г спагетті чи іншої пасти;
• пару помідорів;
• 1 червона цибулина;
• 250 г креветок тигрових очищених;
• 30 г оливок чи маслин, все без кісточок;
• 1 зубок часнику;
• шматочок пармезану;
• гілочки чебрецю;
• трохи оливкової олії для обсмажування;
• спеції та сіль за смаком;
• зелень.

Починаємо кулінарне диво.

1. На олії слід потримати чебрець, щоб ароматизувати його.
2. Зсунувши гілочки убік, потрібно обсмажити очищені креветки і вийняти на тарілку.
3. Нарізати овочі: помідори, цибулю, часник та оливки.
4. На сковороду додати масло|мастило| і дати йому нагрітися. Потім у ньому підсмажити чебрець із часником і видалити їх.
5. Покласти дрібно нарізану цибулю, через 3 хвилини помідори, а потім оливки та нарубану зелень.
6. Далі туди ж кладемо креветки. Декілька штук слід залишити для прикраси страви під кожну тарілку.

Щойно відварені спагетті викладаємо порційно так, щоб утворилося своєрідне гніздо. У його середину покладемо соус і зверху поставимо креветку. Для додаткового смакуНе забудьте натерти зверху кожної порції потроху сиру.