Найсмачніші рецепти жульєна з курки. Смачний жульєн з куркою та грибами – класичний покроковий рецепт з фото, як його приготувати в духовці в домашніх умовах

Наріжте скибочками куряче філе, залийте невеликою кількістю окропу, на середньому вогні доведіть до кипіння, видаліть піну, додайте сіль, закрийте і зніміть з вогню. Повністю остудіть у бульйоні, 1 ч. М'ясо, що охололо, дрібно наріжте, бульйон процідіть.

Гриби наріжте тонкою соломкою. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на середньому вогні у вершковому маслі до прозорості, 5 хв. Додайте гриби, збільшіть вогонь до сильного та готуйте, помішуючи, 5 хв. Посоліть і поперчіть до смаку.
Для сметанної заправки на гарячій сухій сковорідці на середньому вогні трохи підсмажте борошно, 1 хв. Потім додайте вершкове масло|мастило| і перемішайте, готуйте 2 хв. Влийте сметану та перемішайте до однорідності.
У суміш, що вийшла, влийте молоко (замість молока можна використовувати бульйон від варіння курки), весь час помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Посоліть і поперчіть до смаку. Соус має бути досить густим.

Натріть сир на дрібній тертці. У мисці змішайте куряче м'ясо, цибулю та гриби. Розкладіть суміш по кокотницях, залийте соусом, посипте тертим сиром. Якщо у вас немає кокотниць, то можна використовувати будь-які невеликі вогнетривкі чашки або миски.
Поставте кокотниці в холодну духовку, виставте температуру 180-190 ° С і запікайте до тих пір, поки сир не розплавиться і скоринка не стане золотистою, 15-20 хв.

Порада гастронома
Якщо ви хочете отримати більш пряний жульєн, додайте в заправку:

1 ч. л. порошку каррі
суміш із 1/2 ч. л. меленої зіри та 1/4 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. гірчичного порошку
1 ч. л. меленої солодкої паприки (можна копченої)
суміш із сухого базиліку, розмарину та орегано (по 1/4 ч. л.).

Давайте приготуємо відмінну універсальну страву - ніжний і соковитий, ситний і смачний жульєн з грибами та куркою. Тільки уявіть собі хрумку сирну скоринку, приємний вершковий смак і дратівливий аромат приправ.

Жульєн вважається закускою, хоча його можна подати як повноцінну другу страву до різноманітних гарнірів. Готується та подається він у кокотницях. Якщо таких немає в наявності, то можна використовувати будь-який відповідний за розміром жароміцний посуд - горщики, чашки або миски. Як варіант, можна приготувати жульєн у великій формі для запікання, і навіть на деку.

Красивий і соковитий жульєн стане справжньою окрасою застілля - порадує Вас за святковим столом, дуже доречно буде дивитися за недільною вечерею або на романтичному вечорі.

У Франції жульєн це не назва гарячої страви, а саме спосіб нарізання продуктів певною формою — тонкою довгою соломкою. У Франції ця страва називається cocotte. Звідси й специфічна назва для жароміцної порційної сковорідки, в якій запікають жульєн — кокотниця.

Для приготування жульєна всі продукти обсмажуються у порядку. Це робиться для того, щоб у готовій страві окремо відчувався смак кожного продукту.

Легке обсмажування надає додаткового аромату та змісту, розкриваються всі грані смаку продукту. У поєднанні з молочним соусом досягається повнота та гармонія всіх компонентів жульєна.

Подавати до столу цю страву треба одразу після приготування. Вважається, що саме в гарячому вигляді, Ви відчуєте повністю і весь аромат і соковитість компонентів під теплою сирною скоринкою.

Насправді, приготувати жульєн зовсім не складно, дотримуючись простих покрокових рецептів, дотримуючись порядку та пропорції. Успіхів на кухні!

Класичний французький рецепт жульєна з грибами та куркою

Як приготувати дуже смачну гарячу закуску – жульєн з куркою та грибами? Рецептів приготування такої закуски багато, але класичний рецепт із куркою та грибами особливо популярний.

У парі з соусом бешамель його смак виходить дуже ніжним, а його незрівнянний аромат, безперечно, знайде нових шанувальників за Вашим столом.

Вам знадобляться:

• 500 г філе куряче
• 400 г гриби свіжі
• 300 г шинка ніжна
• 3 шт. цибуля ріпчаста
• 600 мл молоко
• 250 г сметани
• 350 г сир
• 70 г масло вершкове
• 2 ст. л. борошно пшеничне
• олія для смаження
• мускатний горіх
• сіль і перець

Спосіб приготування:

Нарізаємо соломкою шинку

Сир подрібнюємо на дрібній тертці

Ріжемо пластиками гриби

Шинкуємо великою соломкою цибулю

Розрізаємо куряче філе спочатку поперек на кілька пластиків, потім соломкою докору волокон

Окремо ставимо кип'ятити молоко на плиту

Заготовляємо неподалік чашу з ситом для складання обсмажених продуктів, щоб із продуктів стікало зайву олію

Рослинну олію додаємо в сковороду за потребою дуже малими порціями. Жульєн не повинен бути жирним!

Обсмажуємо трохи шинку, відкидаємо її зі сковороди на сито.

Додаємо трохи олії в сковороду

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, відкидаємо її на сито до шинки.

Додаємо трохи олії в сковороду

На великому вогні швидко обсмажуємо гриби невеликими партіями в один шар, щоб не встигли пустити сік.

Складаємо партіями обсмажені гриби в сито до інших продуктів

Нам необхідно приготувати соус бешамель

На суху гарячу сковороду викладаємо вершкове масло, прогріваємо його до горіхового аромату, далі додаємо у вершкове масло борошно

Обсмажуємо борошно в топленій олії протягом 1 хвилини, активно помішуючи

Починаємо вливати в сковороду тонким струмком молоко, кожен раз, добре перетираючи масу до однорідного стану

Продовжуємо додавати частинами молоко

Наш молочний соус бешамель готовий

В отриманий соус додаємо сіль

Додаємо прямо в сковороду всі обсмажені продукти із сита та перемішуємо

Даємо прогрітися з соусом 2 хвилини та знімаємо з вогню

Розкладаємо суміш за заготовленими керамічними формами, заповнюючи їх на 3/4

Щедро змащуємо зверху сметаною і викладаємо на кожну шапочку із сиру

Ставимо лист з формами з жульєном у верхню частину духовки під гриль на 15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів

Запікаємо страву до рум'яної сирної скоринки

Смачного!

Рецепт жульєна з грибами та куркою з вершками

Ще один чудовий рецепт жульєна грибами та куркою, але тут молочний соус для страви приготований на основі жирних вершків.

Зверніть увагу, що куряче філе за рецептом попередньо відварюється, проте жульєн виходить дуже ніжний і смачний.

З вказаних інгредієнтів виходить 4 кокотниці об'ємом 250 мл. Смачного!

Вам знадобиться:

• 450 г свіжих печериці свіжі
• 2 шт. цибуля ріпчаста середня
• 400 г відварене куряче філе
• 400 мл вершки жирні
• перець чорний мелений за смаком
• 30 г борошно пшеничне
• соняшникова рафінована олія для смаження
• 200 г сир твердий

Спосіб приготування:

Відварене куряче філе ріжемо кубиками поперек волокон

Шинкуємо цибулю на дрібні кубики

Кубики цибулі обсмажуємо до золотистого кольору на олії

Поки смажиться цибуля, нарізаємо кубиками гриби

Засипаємо гриби в сковороду до цибулі

Обсмажуємо гриби з цибулею, випаровуючи більшу частину рідини

Додаємо до грибів куряче філе

Сіль та перець за смаком

Добре перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин

На сухій та чистій сковороді прогріваємо 1-2 хвилини борошно, помішуючи лопаткою

Вливаємо вершки в муку|борошно| і перемішуємо все до однорідності

Додаємо трохи солі та перець, даємо прокипіти соусу 1 хвилину

Додаємо до вершкового соусу курку з грибами, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Розкладаємо жульєн по кокотницям, заповнюючи їх приблизно на 3/4 від обсягу

Щедро засипаємо кожну кокотницю сиром, робимо сирну шапочку

Запікаємо 20 хвилин у розігрітій духовці до 180 градусів до підрум'янювання сиру

Страва подається гарячою

Смачного!

Жульєн з грибами та куркою в мультиварці

Найніжнішу курячу грудку з ароматними білими грибами, запечену в мультиварці у вершково-сирному соусі, цілком можна вважати самостійною стравою.

Але для такої страви чудовими компаньйонами будуть гречка, спагетті чи рис. Жульєн буде звучати так само ефектно в парі з гарніром. Запечена курочка з ароматом грибів та вершків – райська насолода для гурманів.

Курка з грибами в мультиварці - чудовий спосіб скрасити буденну вечерю. Хто має мультиварку, сміливо беріть рецепт на замітку.

Вам знадобляться:

• 2 шт. куряче філе
• 250 г білі гриби (свіжі чи морожені)
• 2 шт. цибулина
• 200 г сир твердий
• 3 ст. л. олія соняшникова
• 200 мл вершки рідкі (10% жирності)
• 3 ст. л. борошно
• 1 ч. л. каррі ніжний

Спосіб приготування:

1. Білі гриби заздалегідь відваріть. Дрібно наріжте грибочки та цибулини
2. Встановіть програму «Жарка», в чашу налийте олію та підсмажте цибулю до золотистого кольору.
3. Далі додайте до цибулі гриби і обсмажуйте, доки не випарується волога
4. Куряче філе нарізати соломкою і додати його до підсмажених грибочків, обсмажувати ще 10 хвилин
5. Сир натерти на дрібній тертці, щоб він легко розтанув при нагріванні
6. В окремому посуді змішати вершки, сіль та улюблені спеції та 1/3 натертого сиру
7. Отриманий вершковий соус влити до курки з грибами, встановити програму «Випічка» на 30 хвилин та закрити кришку
8. Решту тертого сиру викласти зверху на курку з грибами в мультиварку за кілька хвилин до сигналу про готовність, він повинен встигнути злегка підтанути.

Смачного!

Смачний жульєн з грибами та куркою у тарталетках

Якщо хочете здивувати гостей, то подайте жульєн із грибами та куркою дуже оригінальним способом – у тарталетках. Чудовий сметанний соус лише підкреслить своїм вершковим смаком ніжність та соковитість курячого філе та грибів.

Жульєн у тарталетках з грибами та куркою це просто знахідка для святкового столу. Краса та вишуканий смак страви не залишить байдужим нікого!

Для рецепту підійдуть тарталетки, як із пісочного, так і листкового тіста. Визначаємось з варіантом і приступаємо до приготування жульєна!

Вам знадобляться для начинки:

• 300 г куряче філе відварене
• 200 г печериці свіжі
• 100 г сир твердий
• 2-3 ст. л. масло рослинне
• 15-20 шт. тарталетки
• сіль, перець за смаком

Вам знадобляться для соусу:

• 250 г сметану
• 1 ст. л. борошно
• 250 мл молоко
• 50 г вершкове масло

Спосіб приготування:

Печериці нарізаємо тонкими пластинками, викладаємо у високу сковороду з невеликою кількістю олії.

Обсмажити гриби на помірному вогні, періодично помішуючи

Коли випарується волога від грибів, знімаємо сковороду з плити.

Куряче філе ріжемо на дрібні шматочки упоперек волокон (або розбираємо руками на волокна), додаємо до грибів, солимо і перчимо на смак, добре перемішуємо.

В окремому посуді розтопити вершкове масло|мастило|, поступово всипати в масло|мастило| муку|борошно|, інтенсивно помішуючи віночком.

Знімаємо соус із вогню, остуджуємо його до теплої температури, додаємо сметану, перемішуємо до однорідності.

У тарталетки розкладаємо гриби з куркою, рівномірно розподіляючи їх у кошиках

Кожну тарталетку щедро наповнюємо вершково-сметанним соусом, щоб вони вийшли смачними та соковитими.

Засипаємо кожну дрібно натертим сиром

Відправляємо наповнені тарталетки на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів

Сирна скоринка повинна добре запектися і підрум'янитися

Смачного!

Як приготувати жульєн з грибами та куркою в домашніх умовах

Вам знадобляться:

• 350 г гриби свіжі
• 1 шт. філе куряче велике
• 0,4 л молоко
• 25 мл олія оливкова
• 50 г масло вершкове
• 150 г сир твердий
• 30 г борошно пшеничне
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 10 г горіх мускатний подрібнений
• приправи та сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе відварити у підсоленій воді до готовності, м'ясо повністю охолодити. Охолоджену курятину нарізати невеликими шматочками поперек волокон.
2. Цибулю очистити від лушпиння, промити і нашаткувати кубиками.
3. Гриби ретельно промити і нарізати пластиками.
4. Твердий сир подрібнити на тертці.
5. Обсмажити цибулю на оливковій олії до золотистого кольору, додати|добавляти| до цибулі гриби, посолити і поперчити за смаком, протушкувати 10 хвилин|мінути|.
6. У суміш із грибів та цибулі перекладають шматочки філе, обсмажують усе на невеликому вогні кілька хвилин.
7. У сухій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, далі пшеничне борошно і перемішати, додати|добавляти| молоко і мускатний горіх, довести до кипіння.
8. У молочний соус перекласти обсмажені печериці з цибулею та куряче філе, перемішати.
9. Отриману вологу суміш викласти в горщики чи кокотниці, зверху рясно посипати натертим сиром.
10. Запекти жульєн протягом 15-20 хвилин у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Подавати гарячим! Смачного!

Жульєн можна приготувати з грибів, м'яса, риби та морепродуктів, і, звичайно, з курки. Останній варіант - один з найпопулярніших і найпоширеніших, улюблених усіма шанувальниками цієї страви. У цій статті ми розповімо про приготування жульєна з курки за різними рецептами.

Якщо говорити про те, який оригінальний жульєн, то це саме жульєн з курки. Головний доказ того, що перший жульєн у сучасному розумінні цієї страви був приготовлений саме з курки – той факт, що назва спеціального посуду, що використовується для приготування жульєна – кокотниці, походить від слова «кокот», а слово це з французької перекладається як «півень» ».

Приготувати жульєн із куркою нескладно, хоча він вважається справжньою класикою європейської ресторанної кухні. Побалуйте себе і близьких таким апетитним блюдом, а ми розповімо, як його можна приготувати і які можуть бути його варіанти.

Рецепти приготування жульєна з курки

Дуже часто, коли йдеться про курячому жульєні, то мається на увазі страва, до складу якої також входять і гриби (для жульєна зазвичай використовуються печериці), проте додавання грибів - зовсім не непорушне правило. Рецептів жульєна з куркою існує багато, ми розповімо про найсмачніші з них.

Рецепт перший: Простий жульєн з курки (без грибів)

Знадобиться: 500г курячого філе, 250г молока, 150г твердого сиру, 3 ст.л. борошна, вершкове масло|мастило|, кріп, чорний перець, сіль.

Як приготувати курячий жульєн. Куряче філе нарізати соломкою, на сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти курку, 10 хв обсмажити, перемішуючи. Муку|борошно| розвести в молоці, підсолити, поперчити, покласти дрібно|мілко| рубаний свіжий або сушений кріп, залити курку, довести до кипіння і 2-3 хв проварити. Розкласти масу в кокотниці, посипати тертим сиром, поставити в розпечену до 180 градусів духовку на 10 хв.

Це - найбільш базовий рецепт жульєна з курки, найпростіший і найшвидший, і його можна змінювати на ваш розсуд: зробити замість молочно-борошняної заливки класичний соус Бешамель, без якого у Франції жульєни не готують, додати при жарі до курки цибулю або інші овочі.

Звичайно, курячий жульєн з грибами - це найкласичніший і найпопулярніший різновид цієї страви.

Рецепт другий: Класичний жульєн з курки та грибів

Потрібно: 700г печериць, 350г вершків 20%, 300г курячого філе, 200г твердого сиру, 1 цибулина, 4-5 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. борошна, білий мелений перець, сіль|соль|.

Як приготувати традиційний жульєн з грибами та куркою. Якомога тоншою соломкою нарізати гриби і курку, викласти на сковороду з 2-3 ст.л. вершкового масла|мастила|, обсмажити до готовності, поперчити і посолити. Дуже дрібно нарізати цибулю, на 1-2 ст. вершкового масла|мастила| обсмажити на слабкому вогні до|потім| . На великій тертці потерти сир, гриби з куркою викласти в кокотниці, залити соусом, зверху посипати сиром. Поставити жульєн в холодну духовку (якщо кокотниці керамічні) або в розігріту до 180 градусів (якщо металеві кокотниці), запекти до повного розплавлення сиру, посипати зеленню перед подачею.

Можна використовувати для жульєна, крім печериць та інші гриби: лисички, рижики, гливи і т.д.

Курячий жульєн – це чудове рішення для будь-якої урочистості, напевно, тому його часто можна побачити у банкетному меню. Спробуйте зробити такий варіант гарячого на будь-яке сімейне свято і ось побачите - всі будуть у захваті і попросять добавки! Ну а ми розповімо про ще кілька рецептів жульєна, які вже можна віднести до категорії дуже незвичайних через те, що готують їх рідше за перші два.

Рецепт третій: Жульєн з курки з маслинами по-грецьки

Потрібно: 400г філе курячих грудок, 250г сметани, 100г маслин, 50г цибулі ріпчастої, 1 ст.л. муки|борошна|, 3 ч.л. вершкового масла|мастила|, тертий сир, чорний перець мелений, сіль|соль|.

Як приготувати жульєн по-грецьки з куркою та маслинами. Відварити до готовності куряче філе (для аромату можна додати лавровий лист, цибулю, перець-горошок та інші приправи), обсушити його та нарізати соломкою, потім злегка підрум'янити на оливковій олії. Дрібно нарізати цибулю, також трохи обсмажити. Нарізати тоненькими кільцями маслини, покласти до цибулі і трохи прогріти, змішати цибулю з маслинами з куркою. Борошно обсмажити на сухій сковороді, покласти вершкове масло|мастило|, перемішати, додати|добавляти| сметану, перемішати, довести до кипіння, поперчити і підсолити, прокип'ятити 2-3 хв на помірному вогні. Викласти курку з цибулею та маслинами в кокотниці, залити соусом, посипати зверху тертим сиром, запекти в духовці до розплавлення сиру.

Рецепт четвертий: Жульєн з курки «Ніжний» з сиром

Знадобиться: 250г сметани, по 200г свіжих печериць та м'якого сиру, 150г відвареного курячого філе, 100г сирного сиру, 1 цибулина, перець, сіль.

Як приготувати жульєн із сирним сиром. Проварити гриби 10 хв, кинувши в підсолену воду, що кипить, обсушити і нарізати соломкою. Дрібним кубиком порізати цибулю, на олії обсмажити її до м'якості, не зарум'янюючи, покласти гриби, смажити до готовності. Соломкою нарізати курку, покласти до грибів. Кокотниці змастити рослинною олією, викласти курку з грибами і цибулею, зверху викласти нарізаний кубиками сирний сир, м'який сир потерти на дрібній тертці, третину змішати зі сметаною, укласти на сирний сир, посипати сиром, що залишився, при запечені жульєн8 .

Рецепт п'ятий: Вишуканий жульєн з курки з сиром Тільзітер та ароматними травами

Знадобиться: 400г печериць, 300-400мл вершків 15-35%, по 200 г сиру Тільзітер вершкового та курячого філе, 15 г вершкового масла, 2 головки цибулі, 1 гілочка м'яти свіжої, естрагон, сушена м'ята.

Як приготувати жульєн із курки з травами. Гриби відварити, кинувши у киплячу підсолену воду на 5-10 хв. Дрібними кубиками нарізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Курку нарізати дрібними кубиками чи соломкою. До обсмаженої цибулі покласти гриби, обсмажувати ще 10-15хв на середньому вогні, помішуючи. Окремо обсмажити на невеликій кількості олії курку. Влити до грибної маси вершки, помішуючи, поперчити та посолити, приправити сушеною м'ятою та естрагоном, 10 хв згасити все. Змастити кокотниці невеликою кількістю вершкового масла, викласти спочатку курку, потім лист свіжої м'яти, зверху гриби з цибулею в вершках, зверху покласти пластинку сиру, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці до зарум'янювання.

Рецепт шостий: Жульєн з курки з шинкою

Знадобиться: по 200г шинки копченої або стегенця та свіжих грибів, по 100г м'якого сиру та сметани, 40-45 маслин, 2 головки цибулі, 1 курка (розділена на філе без шкіри), перець, сіль.

Як приготувати жульєн з курки з шинкою. До готовності відварити курку в підсоленій воді, дрібно нарізати гриби та обсмажити із цибулею. Дрібно порубати соломкою куряче філе, шинку. Викласти в кокотниці за рівною кількістю шинки, курки та грибів, по 2-3 маслини (нарізати кільцями) та по 1 ч.л. сметани з гіркою, зверху залити гарячим бульйоном, що залишився після варіння курки, накрити шматочком сиру, запекти до зарум'янювання в розігрітій до 200 градусів духовці.

Готуйте смачні жульєни з куркою та насолоджуйтесь вишуканими стравами, простими у приготуванні, у себе вдома
!

Це найпоширеніший і найпростіший рецепт ситної домашньої закуски. Кулінару потрібно витратити на неї зовсім небагато сил і часу. Основні інгредієнти:

• 350 г грибів;
• 1 велике куряче філе;
• 0,4 л молока;
• 25 мл соняшникової чи оливкової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 150 г сиру;
• 30 г борошна;
• 1 цибулина;
• 10 г подрібненого мускатного горіха;
• приправи та сіль за смаком.

Технологія приготування:

• Гриби ретельно миють під проточною водою, чистять, нарізують невеликими пластинами.

Порада. Печериці обов'язково потрібно почистити від шкірки на капелюшках та ніжках.

• Філе відварюють до готовності (воду обов'язково солять, щоб м'ясо не було несмачним).
• Охолоджену курятину акуратно нарізають невеликими шматками (їх розміри залежить від бажання господині).
• З цибулини видаляють лушпиння, очищену бульбу миють під проточною водою, нарізають кубиками.
• Підготовлений сир подрібнюють на тертці.
• Гриби підсмажують на розпеченій олії, поки вони не почнуть активно виділяти сік. Отриману масу солять і перчать до смаку, додають кубики цибулі (вміст сковороди смажать до прозорості).
• У цибульно-грибну суміш перекладають шматочки курки, обсмажують на невеликому вогні.

• Роблять соус: в іншій ємності розтоплюють масло, в киплячу рідину висипають борошно пшеничне (все ретельно перемішують), додають молоко і подрібнений мускатний горіх.
• У готовий соус перекладають обсмажені печериці та куряче філе, перемішують. Отриману суміш переміщують у горщики або спеціальні формочки, зверху рясно посипають натертим сиром.
• Духовку розігрівають до 180 градусів, запікають закуску протягом 15-20 хвилин.

Рецепт №2. Грибний жульєн на сковороді

За допомогою цього рецепту кожна господиня зможе швидко приготувати гарячу закуску, коли несподівані гості на порозі. Необхідні компоненти:

• 1 невелике куряче філе;
• 0,5 кг печериць або інших улюблених грибів;
• 2-3 цибулини;
• 200-250 г сиру;
• спеції (мускатний горіх та перець за смаком);
• 40-50 г вершкового масла|мастила|;
• 300 мл молока;
• 50 г борошна.

Технологія приготування:

• М'ясо зачищають від плівки та шматків жиру. Ретельно промивають, варять до готовності у підсоленій воді.
• Готують соус за технологією, що представлена ​​у попередньому рецепті.
• Цибулини чистять, нарізують невеликими кубиками.
• Обсмажують цибулю до прозорого стану. Потім до нього додають подрібнені печериці, мучать на слабкому вогні до готовності.
• У ємність із цибульно-грибною сумішшю додають нарізану курку, перемішують, ретельно прогрівають на невеликому вогні.
• Готовим соусом заливають розігріті інгредієнти, рясно посипають сиром.
• Сковороду з майбутньою закускою щільно накривають кришкою, закуску томлять на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин.

Порада. Щоб жульєн не пригорів, необхідно використовувати для приготування тільки сковороду з товстим днищем.

Рецепт №3. Жюльєн з грибами та куркою в мультиварці

Так як практично кожна господиня у своєму арсеналі має мулітіварку, цей рецепт стане просто незамінним для домашнього використання. Інгредієнти для закуски:

• 200-250 г м'яса курки;
• 300-350 г печериць;
• 10 г гірчиці;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 30 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 200 мл вершків;
• 150 г сиру твердих сортів;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

• Курятину очищають від плівки, жиру, шкірки та кісточок. Підготовлене м'ясо ріжуть невеликими шматочками.
• Мультиварку включають режим «Випічка» на 45-50 хвилин.
• У чашу наливають олію, додають до неї подрібнене м'ясо, смажать його протягом 12-15 хвилин.
• Цибулини, як і гриби, нарізають кубиками.
• Овочі додають у чашу з куркою, суміш, що вийшла, смажать 15-17 хвилин.
• У мультиварку висипають борошно та гірчицю, ретельно перемішують із рештою інгредієнтів.
• Додають сіль та спеції.
• Потім у чашу заливають підігріті вершки, гасять ще 10-15 хвилин.
• Посипають натертим сиром, під накритою кришкою томять жульєн ще 5-7 хвилин (можна використовувати режим «Підігрів»).

Приготуйте смачну, ситну та ароматну закуску для своїх домочадців, вони обов'язково залишаться задоволеними!

Жюльєн з грибами та куркою: відео

Курячий жульєн є ситною і дуже смачною другою стравою, яку можна сміливо подавати до будь-якого святкового обіду. Щоб гриби і м'ясо птиці добре пропеклися в духовці, їх рекомендується попередньо загасити на сковороді.

Рецепт жульєна з куркою та грибами: необхідні інгредієнти на 5-6 порцій

Для приготування знадобляться:

• печериці – триста грам;
• пшеничне борошно – одна велика ложка;
• свіже куряче філе – чотириста грам;
• 30% сметана - одна гранена склянка;
• курячий бульйон або молоко – 250 мілілітрів;
• сир – двісті грам;
• вершкове масло - чотири повні столові ложки;
• сіль – маленька ложка;
• будь-які сухі спеції до смаку.

Рецепт жульєна з куркою та грибами: приготування вершкового соусу

Перш ніж заливати підливою жульєн, соус необхідно приготувати в окремому посуді. Для цього потрібно взяти одну велику ложку пшеничного борошна і злегка підсушити на сковороді. Потім до неї слід додати чотири повні великі ложки вершкового масла та 250 мілілітрів курячого бульйону. Якщо м'ясного відвару у вас не виявилося під рукою, то можна використовувати і свіже молоко. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати лопаткою, посолити та приправити ароматними спеціями. Суміш, що вийшла, потрібно закип'ятити, а потім додати до неї склянку жирної сметани. Після цього готовий соус рекомендується довести до кипіння ще раз.

Для такої страви краще купувати філе від сільської курки. Адже воно набагато смачніше і жирніше за аналогічне м'ясо, яке продається у звичайних магазинах. Курячі грудки слід помити та очистити від кісток та шкірки. Далі їх необхідно нарізати соломкою та відправити на сковороду. Після цього потрібно взяти триста грамів свіжих печериць, ретельно їх помити і також нашаткувати на тонкі скибочки. Обидва інгредієнти бажано трохи згасити на повільному вогні, а коли весь бульйон випарується – злегка обсмажити.

Як приготувати жульєн з куркою?

Перед тим як запікати приготовлені інгредієнти в духовці, необхідно підготувати спеціальні порційні форми для жульєна. Якщо в будинку таких не виявилося, можна використовувати і звичайну сковороду. У керамічну або скляну посуд потрібно викласти всі обсмажені гриби з грудками, а потім полити їх приготованим сметанним соусом. Після цього жульєн необхідно повністю покрити товстим шаром тертого сиру і відправити на сорок хвилин в духовку, розігріту до двохсот градусів.

Рецепт жульєна з куркою та грибами: правильна подача до столу

Після того як страва видаватиме ароматні запахи, формочки з жульєном слід дістати з духовки і відразу ж подати до столу. Зверху страву можна прикрасити гілочками зелені та однією поздовжньою часточкою смаженого печериці.

Особливості жульєна з курячими грудками та грибами

Варто відзначити, що жульєн є далеко не низькокалорійною стравою. Адже в одній порції такого ситного обіду міститься до 380 енергетичних одиниць.