Чебуреки м'ясні. Найсмачніші чебуреки з м'ясом від Іллі Лазерсона. Смачні чебуреки з м'ясом на заварному тісті з горілкою

1. ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО ДЛЯ СМАЧНИХ ЧЕБУРЕКІВ НА КЕФІРІ

У нашій країні чебуреки завжди мали великий попит і сьогодні люди охоче купують ці коржики з начинкою, приготовані особливим способом. Вперше подібні пиріжки з м'ясною начинкою почали готувати в Середній Азії, а серед тюркських та монгольських племен чебуреки були особливо популярними і згодом перетворилися на традиційну страву.

А чи можна приготувати чебуреки власноруч у домашніх умовах? Звичайно можна! У цій статті ми розповімо вам, як правильно зробити тісто хрустким з бульбашками для цих апетитних східних пиріжків традиційним способом на воді, окропі, кефірі, молоці, з додаванням горілки. Крім цього, ми розмістили у матеріалі різні рецепти з фото етапами та відео з покроковим поясненням, за допомогою яких ви зможете вдома швидко зробити смачні чебуреки.

Безперечно, будь-яка господарка скаже вам, що саме її рецепт приготування страви найправильніший і тільки вона знає, як правильно робити чебуреки. Але в наш час існує багато різних рецептів приготування як начинки, так і тіста для домашніх чебуреків, що відрізняються від класичного способу (у якому використовуються такі інгредієнти, як вода, борошно, сіль та м'ясо).

◘ КОРИСНІ ПОРАДИ ◘

√ якщо начинка чебурека буде з фаршу, то дуже бажано додати до нього пару-трійку столових ложок кефіру;

√ не подрібнюйте цибулю в електроприладі! Краще розрізати його на дрібні шматочки ножем, щоб начинка вийшла соковитішою і смачнішою;

√ як правило, для начинки використовують баранину чи яловичину. Але можна зробити чебуреки з дивовижними смаковими якостями, якщо зробити фарш – асорті зі свинини, яловичини та баранини;

√ не додавайте різні спеції або інгредієнти, які не входять до рецепту страви, поки не зробите своїми руками 4-5 різних варіантів коржів з начинкою. Коли розкуштуєте домашні чебуреки власного приготування, тоді вам стане зрозуміло, які спеції можна додавати в тісто чи начинку, які не зіпсують оригінальний насичений смак цієї східної страви;

√ можна зробити дуже смачні чебуреки у фритюрниці, якщо у вас немає чавунного казанка. Але в цьому випадку рослинна олія повинна повністю покривати коржики з начинкою під час приготування.

Для початку звернімося до популярного останнім часом рецепту приготування на кефірі смачних і пишних чебуреків з бульбашками на хрусткому тісті.

4. ГОТУЄМО ТІСТО НА МОЛОКУ

Якщо ви хочете приготувати апетитні листкові чебуреки в домашніх умовах, то обов'язково спробуйте зробити тісто для них на нежирному молоці!
Тісто, яке ви можете зробити за допомогою рецепту, розміщеного нижче, дуже легко розкочується і міцніше, на відміну від прісного. Часу на приготування чебуреків з насиченим смаком цим способом може піти трохи більше, але відмінний результат та чудові смакові якості страви того варті!

Для роботи нам знадобляться:

• 200 гр нежирного молока,
• 500 гр пшеничного борошна,
• 80 гр м'якої горілки,
• чайна ложка солі.

Як зробити тісто на молоці:

Розбавте в молоці сіль і обережно засипайте в нього борошно, постійно розмішуючи вміст. Додаємо в цю ж ємність горілку, але не відразу всю, а по столовій ложці. Тепер розминаємо тісто руками. Якщо маса виходить надмірно сухою, бажано місити її вологими руками. Тісто має вийти у вигляді грубої та пухкої субстанції. Після цього загортаємо його в харчову плівку та на 30 хвилин кладемо в холодильник.

5. ЯК ПРАВИЛЬНО ЗРОБИТИ ТІСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКІВ З ГОРІЛКОЮ

А ви знаєте, як роблять смачні та ароматні чебуреки кримські татари? Далі ви знайдете рецепт, як правильно робити тісто для чебуреків на горілці. Якщо правильно і вчасно додати знаменитий міцний напій в тісто, то тісто, що розкотило, в процесі смаження покриється бульбашками і вийде хрумка скоринка. Обов'язково дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів, які вказані в рецепті приготування тіста!

Складові:

• 640 гр пшеничного борошна,
• 35 мл м'якої горілки
• 1 яйце,
• 340 мл води,
• 35 мл рослинної олії
• чайна ложка солі.

Чебурічне тісто на горілці:

У глибоку каструлю заливаємо воду і додаємо олію та сіль;

Пропустіть кілька разів муку через сито і додайте її невеликими порціями в каструлю, постійно розмішуючи ложкою. Борошно засипайте не всю стазу, а лише 300-400 г;

Знімайте з плити каструлю тільки після того, як борошно повністю розійдеться. Коли маса охолоне повністю, додайте частину борошна, що залишилася. Тепер можна місити тісто;

Додайте яйце в пухку масу і продовжуйте місити тісто, поступово додаючи в нього горілку до тих пір, поки вміст не перетворитися на тугу і не липку масу;

Тепер треба загорнути добре просочене горілкою тісто в харчову плівку та залишити у такому вигляді на годину. Після цього треба знову розім'яти тісто, витягнувши із плівки, завернути знову і відправити на ніч у холодильник.

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки – гарячі, з хрусткими краями, із соковитим м'ясом, у якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складним. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також зможете приготувати чудові домашні чебуреки. У принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азійського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептом тесту. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецепти чебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у випадку чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для любителів вишуканої кухні – чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт із листковим тестом нагадує близьку до чебуреків страву – буряк, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп як зробити тісто для чебуреків і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом - найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецепт чебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Однак рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий – з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.

Прекрасною альтернативою м'ясним пиріжкам стануть чебуреки з м'ясом, тим паче готуються вони набагато швидше, оскільки замішуються на прісному тесті. Пропонуємо вам найпростіші покрокові рецепти ароматної випічки зі смачною пухирчастою хрусткою скоринкою та соковитою начинкою!

Покроковий рецепт домашніх чебуреків із м'ясом – загальні принципи

Основа будь-яких чебуреків – тісто та м'ясо.

Тісто замішують із найпростіших інгредієнтів: борошна, води, яєць. Іноді досить змішати всі інгредієнти та дати масі відлежати. Можна приготувати заварне тісто, завдяки якому чебуреки вийдуть особливо соковитими, багатошаровими. Також можна замішувати тісто на кисломолочних продуктах, наприклад, кефірі. Для особливої ​​пористості нерідко додають у борошняну масу розпушувач, горілку, олію.

М'ясо використовують переважно яловиче або бараняче. Можна замінити їх свининою чи птахом. Вибрані шматки миють і перекручують. У фарш кладуть спеції, подрібнену цибулю та сіль за смаком, вливають для соковитості начинки воду, молоко чи бульйони. Фарш вимішують довго та ретельно.

Ліплення, як і підготовка продуктів, також не складна. Тісто ділять на кілька частин, кожну розкочують тонким коржом, кладуть у центр начинку, розподіляють її, не доводячи до країв. Після цього формують півколо, краї добре защипують, щоб під час смаження не витекли соки.

Зазвичай чебуреки обсмажують на великій кількості розігрітої олії, але можна і запекти на сковороді, так вони вийдуть менш калорійними.

1. Чебуреки домашні з м'ясом: покроковий рецепт на заварному тесті

Інгредієнти для тесту:

Борошно - 14 столових ложок;

Одне яйце;

Сіль - 15 грам;

Гаряча вода – півсклянки.

Для фаршу:

Телятина чи молода яловичина – невеликий шматок;

Велика головка цибулі;

Лаврушка – два листи;

По десять грам солі та чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте фарш для чебуреків: цибулину очистіть, промийте холодною водою, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у кухонному комбайні.

2. М'ясо добре промийте, виріжте всі плівки і сухожилки, якщо є, наріжте довільними середніми шматками і подрібніть так само, як і цибулину, в м'ясорубці, добре перемішайте обидві маси.

3. Фарш підсоліть, поперчіть, за бажанням можете додати будь-які спеції або прянощі для більшого аромату, добре перемішайте.

4. Два листочки лаврушки промийте, подрібніть у блендері і додайте у фарш, знову перемішайте і залиште на півгодини, щоб м'ясна маса наситилася приправою і чорним перцем.

5. Поки м'ясний фарш просочується, замісіть заварне тісто: у глибоку чашу всипте неповну склянку борошна, що просіює. Борошно обов'язково просійте, щоб воно збагатилося киснем, від чого готові чебуреки вийдуть ще пишнішими.

6. Перемішайте борошно з яйцем і влийте півсклянки окропу, щоб воно зварилося, швидко перемішайте.

7. Всипте борошно, що залишилося, і вимісіть тісто руками до тугого еластичного стану.

8. Тісто покладіть на злегка посипаний борошном стіл, розкотіть тонкий коржик, круглої форми, згорніть тісто в три шари і розкотіть коржик, але вже квадратної форми.

9. Розріжте на кілька рівних прямокутників.

10. У середину кожного покладіть по невеликій кількості м'ясної начинки (двох чайних ложечок буде достатньо), потихеньку защепіть краю подушечками пальців, щоб під час смаження чебуреки не надувались. За допомогою вилки зробіть візерунок з обох боків.

11. Дієтичний варіант: запікання на сковороді. Сформовані чебуреки покладіть на розігріту сковороду без олії, випікайте на середньому вогні по п'ять хвилин із кожного боку. Перевертайте чебуреки тоді, коли тісто надимається. І під час випікання чебуреків сильний вогонь не робіть, тому що вони можуть пригоріти, а всередині начинка залишиться сирою. Усі випечені чебуреки викладете на плоску порційну тарілку, злегка змастіть олією.

12. Ситний варіант: обсмажування виробів. Влийте в глибоку сковороду склянку олії, розігрійте. Акуратно викладіть чебуреки, обсмажте з обох боків до золотаво-коричневого рум'янцю. Готові чебуреки перекладіть на тарілку, вистелену серветкою для видалення надлишків жиру.

2. Бюджетні домашні чебуреки з м'ясом: покроковий рецепт із додаванням картоплі

Інгредієнти для замісу тіста:

Одна склянка гарячої води;

Одне яйце;

480 грам борошна;

Сіль - 15 грам;

Вершкове масло – 50 грам.

Для начинки:

Одна жменя змішаного фаршу (свинина з яловичиною);

Чотири середнього розміру картоплі;

Головка цибулі;

Пісне масло - одна склянка, у тому числі для смаження чебуреків;

Будь-яка приправа, сіль, чорний перець - по 15 грам.

А для більшого аромату готових чебуреків у начинку додайте три зубки часнику та будь-яку зелень.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас вдома мало м'ясного фаршу, то даний рецепт домашніх чебуреків цілком підійде, оскільки він вважається економним, адже начинка складається з м'яса та картоплі. Не думайте, що смак чебуреків буде неповноцінним, картопля у такому варіанті навіть не відчувається. За бажанням можна замінити картоплю відвареними дрібнорубленими яйцями.

2. Для початку заведіть тісто: у глибоку чашу влийте одну склянку гарячої води, всипте сіль, одну склянку борошна, додайте вершкове масло, добре розмішайте і залиште на кілька хвилин, щоб маса охолола. Всипте борошно, що залишилося, і розбийте яйце, добре вимісіть руками тісто до тугої, податливої, еластичної консистенції. Накрийте тісто рушником, щоб трохи відлежали.

3. Картоплю очистіть, помийте, розріжте на чотири частини, залийте водою, підсоліть і проваріть до розм'якшення. Потім остудіть, подрібніть у блендері у пюре. Або ж можете просто розім'яти картоплю товкачем.

4. Цибулю звільніть від лушпиння, подрібніть гострим ножем у крихту і обсмажте на сковороді в прогрітій олії протягом однієї хвилини.

5. Викладіть на сковороду до цибулі готовий фарш і обсмажте ще кілька хвилин.

6. Введіть у начинку картопляне пюре, всипте будь-яку приправу, чорний перець, ще трохи підсоліть.

7. Видавіть часник через часникодавку, зелень дрібно порубайте і також додайте у фарш, добре перемішайте.

8. Розділіть тісто на кілька рівних частин, розкотіть у тонкі коржики.

9. У середину кожного коржика покладіть по одній столовій ложці фаршу, краї з'єднайте і міцно защипіть пальцями. Виделкою зробіть візерунок з обох боків.

10. Поставте на плиту сковороду, влийте олію, розігрійте, викладіть чебуреки та обсмажте з двох боків до золотистого кольору.

11. Подавайте домашні чебуреки з м'ясом та картоплею у гарячому вигляді, оскільки холодні вони вже втрачають свій смак та соковитість.

3. Чебуреки домашні з м'ясом: покроковий рецепт на кефірі

Інгредієнти на тісто:

Кефір 20% жирності - 2,5 склянки;

П'ять склянок борошна;

25 г солі.

Для начинки:

Три жмені будь-якого фаршу (можна курячого);

Одна цибулина;

Вода – 20 мл;

Чорний перець, сіль – по десять грамів;

Пісне масло - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку заведіть тісто на основі перерахованих вище інгредієнтів: в глибоку ємність влийте кефір (кефір беріть не сильно жирний), всипте трохи солі і в кілька прийомів всипте борошно, що просіює, не забудьте постійно помішувати ложкою, щоб не утворилися грудочок. Як тільки тісто стане густим, викладіть його на посипаний мукою стіл і вимісіть руками до еластичного стану, поки воно не прилипатиме до рук (якщо борошна мало, то підсипте ще трохи). Дайте тесту трохи відлежатися під рушником. Як видно, тісто дуже просте і завести його зможе будь-який навіть без будь-якого досвіду в кулінарії.

2. Після приготуйте начинку: у глибоку чашку викладіть будь-який фарш, наприклад, курячий, свинячий, яловичий або з м'яса індички, підсоліть, поперчіть, також можете додати будь-яку за бажанням приправу.

3. Цибулину очистіть, помийте холодною водою і подрібніть на дрібній тертці, викладіть у фарш.

4. Щоб фарш був соковитим, влийте у нього трохи води кімнатної температури.

5. Тісто, що добре відлежалося, розріжте на дві рівні частини, кожну по черзі розкотіть в тонкий великий коржик. За допомогою кухля виріжте кола, а якщо ви хочете, щоб чебуреки вийшли великі, то кола можете вирізати блюдцем.

6. У центр кожного кола покладіть невелику кількість начинки, приблизно одну столову ложку, а для великих чебуреків дві столові ложки, міцно защепіть краї. На краях зробіть видавлені візерунки вилкою, щоб після смаження вони стали хрусткими.

7. Поставте розігріватися сковороду з олією.

8. Викладіть на сковороду сформовані чебуреки і смажте п'ять хвилин з одного боку, а потім переверніть і смажте з іншого боку п'ять хвилин.

9. Гарячі чебуреки викладіть на паперовий рушник або серветки, щоб з них стек зайвий жир.

10. Подавайте до чаю або теплого молока, можна в охололому вигляді, смак вони не втратять. Поруч в окремій піалі можна подати знежирену сметану.

Покрокові рецепти домашніх чебуреків з м'ясом – хитрощі та корисні поради

Не варто класти яйця більше вказаного, тому що вони роблять прісне тісто жорстким. Їх взагалі можна виключити зі списку.

Якщо ви додасте при замісі в тісто пару щіпок цукру, чебуреки вийдуть після обсмажування особливо апетитними з красивою золотистою скоринкою.

Виймати зі сковороди чебуреки найкраще спеціальною плоскою шумівкою, а не вилкою, щоб не проткнути ніжне тісто. Кладають лише приготовані чебуреки на паперові рушники, що дозволяє позбавити їх надлишків жиру.

Чебуреки з м'ясом є однією з улюблених страв, яку можна зустріти в кухнях багатьох народів. Багато хто хотів би насолодитися ними під час домашньої трапези. Для того, щоб кулінарний шедевр володів такими характеристиками, як соковита начинка, рум'яна скоринка піджариста, застосовують особливі технології.

Рецепт чебуреків із м'ясом

Можна з упевненістю сказати, що багато господинь хотіли б дізнатися рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах. Існує безліч інтерпретацій, вони варіюються в залежності від того, до якої кухонної традиції вирішив звернутися кухар, але всі вони мають спільні моменти, які полягають у наступному:

1. Традиційно робиться заміс тіста з кип'яченою водою, сіллю та олією. У деяких випадках можливі варіації.
2. Замісивши масу, її бажано відставити для набухання на 2-3 години, при цьому накрити харчовою плівкою.
3. Фарш для чебуреків з м'ясом вважається ідеальним, якщо поєднати свинину та яловичину в рівних пропорціях, але можна вибрати щось одне.
4. Рекомендується добре защипувати краї кулінарного виробу, щоб сік, що знаходиться всередині, не витікав.

Чебуреки з узбецьким м'ясом

Вважається, що один із найкращих варіантів, як приготувати смачні чебуреки з м'ясом, – рецепт узбецьки. Їх смак справді неповторний, оскільки вони відрізняються надзвичайно тонкою структурою та соковитою начинкою, їх можна назвати гордістю узбецької кулінарії. Існують тонкощі готування, які роблять їх особливими, завдяки застосуванню певних компонентів і використанню особливої ​​технології. Смакова палітра страви виходить непередаваною.

Складові:

• вода – 400 мл;
• борошно - 4 склянки;
• горілка – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• свинина – 700 г;
• цибуля – 350 г;
• спеції.

Приготування

1. Зробити тісто класичним способом, при цьому влити горілку та яйце, розмішати та остудити.
2. Дати настоятися протягом години. Потім поділити на частини, які підготувати тонкими пластами.
3. Сформувати коржики з фаршем.
4. Смажити у фритюрі до рум'яних боків.

Будь-яка господиня замислюється над тим, як приготувати чебуреки з м'ясом, щоб вони вийшли пишні та соковиті. Впоратися із цим завданням допоможе застосування кефіру як одного з основних доповнень. В якості альтернативи можна використовувати кисле молоко та йогурт. За бажання можна додавати певні складові, наприклад, сир і зелень додадуть пікантне поєднання і урізноманітнять повсякденне меню.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 250 г;
• кефір – 100 мл;
• яловичина – 150 г;
• сир – 100 г.

Приготування

1. Замісити круту масу, використовуючи кефір.
2. Потерти сир.
3. Підготувати заготовки, на які викласти м'ясну складову та сир, накрити та защипнути.
4. Смажити до рум'яних боків.

У якісь моменти кожен стикається з тим, що хочеться скуштувати смачну їжу, але при цьому не витрачати особливих зусиль на її приготування. У таких випадках на допомогу прийде простий рецепт чебуреків із м'ясом на сковороді. Головна умова – це дотримання правильних пропорцій і виходить шедевр, який порадує всіх членів сім'ї. При цьому кухар витрачатиме мінімум часу, це ідеальний варіант, щоб створити шикарні чебуреки з м'ясом нашвидкуруч.

Складові:

• фарш – 400 г;
• борошно - 4 склянки;
• цибуля – 400 г;
• рослинна олія – 200 мл;
• спеції.

Приготування

1. Підготувати прісну масу і дати відстоятися. Потім вимісити і нарізати на частини, зробити тонкі коржики.
2. Подрібнити цибулини і змішати з|із| перекрученою свининою.
3. Потім викласти на пласти, накрити, заліпити.
4. Підсмажувати до рум'яності з усіх боків.

Домашні з м'ясом славляться своїм чудовим смаком, добути їхній рецепт і приготувати для своїх членів сім'ї рада будь-яка господиня. Вони відрізняються соковитістю, всередині вони навіть рідкі, що досягається особливими хитрощами та використанням певної технології при їх готуванні. Дотримання певних правил сприятиме отриманню чебуреків з м'ясом із соковитою ніжною начинкою. Страва викликає захоплення навіть досвідчених гурманів.

Складові:

• олія – 0,5 ч. ложки;
• борошно - 500 г;
• вода – 250 мл;
• бульйон – 6 ст. ложок;
• яловичина – 300 г;
• цибуля – 150 г;
• зелень;
• спеції.

Приготування

1. Замісити круту масу, залишити на годину. Потім розрізати на шматочки, зробити тонкі заготовки.
2. Змішати фарш із рубаною цибулею та зеленню. Влити бульйон, дати постояти півгодини.
3. Викласти, накрити іншою стороною, заліпити.
4. Просмажувати у фритюрі до золотистих сторін.

Чебуреки з м'ясом – рецепт з горілкою

Рецепт хрумких чебуреків з м'ясом може припускати наявність різних складників. Дуже цікавий варіант, коли одним з основних компонентів використовується горілка. У цьому й полягає секрет того, що страва виходить з неймовірно хрусткою і підсмаженою скоринкою, яка вдається поза конкуренцією. Вона позитивно позначиться і на зовнішньому вигляді ласощів. Зроблені в такій варіації чебуреки з м'ясом здатні викликати шквал захоплення у близьких і гостей.

Складові:

• вода – 200 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• горілка – 1 ст. ложка;
• свинина – 350 г;
• цибуля – 2 шт.

Приготування

1. Підготувати прісну масу.
2. З'єднати його з цукром та алкоголем.
3. Замісити та залишити відпочити.
4. Перекручений м'ясний продукт розбавити рідиною.
5. Заготівлю розрізати на шматки, підготувати, сформувати.
6. Готувати в сковороді до золотистих хрустких бочків.

Чебуреки з м'ясом та сиром

Приготування чебуреків із м'ясом передбачає застосування різноманітних компонентів. Вони чудово поєднуються з сиром, який у поєднанні з м'ясним продуктом створить оригінальну комбінацію, розплавляючись при обсмажуванні, що дуже сподобається домочадцям. з м'ясом відрізняється неймовірною простотою, і з ним зможе впоратися будь-яка господиня, створивши при цьому кулінарне вишукування. Ласощі задовольнять найвибагливіші уподобання.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• вода – 70 мл;
• фарш – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• твердий сир – 100 г

Приготування

1. Замісити прісну масу, залишити її в холоді на 3 години.
2. Влити у перекручену свинину молоко.
3. Розрізати заготовку на шматки, розкотити, сформувати.
4. Готувати в олії в сковороді, доки сторони не стануть рум'яними.

Деякі жінки запитують себе: як зробити чебуреки з м'ясом так, щоб вони були дуже соковитими? Отримати апетитну страву з рум'яною підсмаженою скоринкою можна, якщо використовувати такий компонент, як картопля. Така комбінація є безпрограшною. Спробувавши цей варіант один раз, він з'являтиметься на сімейному і навіть святковому столі і радуватиме чудовим ароматом чебуреків з м'ясом. Непередані смакові відчуття гарантовані.

Чебуреки з м'ясом – це смачна та ситна альтернатива звичайним пиріжкам. Це традиційна страва тюркських та монгольських народів. Люблять їх і на Кавказі. Ну а нині в містах продаються на кожному кутку на мою думку, хоча чебуреками це назвати важко. Тому ми їх готуватимемо вдома.

Для їхнього приготування знадобиться не так багато часу. Плюс до всього, є полегшені рецепти, завдяки яким їх може приготувати навіть школяр.

Головними складовими є тісто та м'ясо. У більшості випадків використовується прісне тісто, але багато хто віддає перевагу заварному аналогу. Щоб надати пористості, можна додати розпушувач, горілку або масло.

Справжні чебуреки готуються з м'ясом, сьогодні найчастіше використовують свинину та яловичину, а в деяких випадках і курку. Все залежить від ваших можливостей та переваг. Хоча роблять і з картоплею, грибами, капустою, сиром та іншими начинками.

У традиційній рецептурі м'ясо дрібно нарізається, а ми, як відомо, в основному використовуємо фарш. Смажимо ми на олії, а традиційно, використовується баранячий жир (або інший тваринний жир).

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)

Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. Згодом з'явилося безліч варіантів їх приготування, тому є з чого вибрати. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші та найпростіші рецепти.

Так як від тіста залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.

Меню:

Від способу приготування тіста залежить смак чебуреків. Розглянемо традиційний варіант на воді. Цей рецепт є одним із найпростіших, але при цьому аромат чебуреків не буде гіршим.

Складові:

• 1 кг пшеничного борошна.
• Дрібка харчової солі.
• 350мл води.

Спосіб приготування

За цим рецептом тісто виходить щільним та еластичним. Щоб домогтися необхідної консистенції, необхідно скористатися гарячою водою, але не окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким та ніжним.

Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати його водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тесту кулю, закатайте її поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин у холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.

2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як у чебуречній

Якщо ви хочете приготувати легкі та повітряні чебуреки, такі ж, які продаються у чебуречних, рекомендується скористатися наступним способом приготування бульбашкового тіста.

Складові:

• 7 склянок білого борошна.
• 500 мл кип'яченої води.
• 6 ст.л розтопленого вершкового масла|мастила|.
• По 1 ч.л цукру та солі.

Поетапне приготування

1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сіль із цукровим піском, після чого відправте їх у ємність із теплою водою.

2. Потім туди відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.

3. У глибоку миску просійте борошно пшеничне. Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий об'єм підготовленої рідини.

4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.

5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл та продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов'язково досягти щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопалися і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони вийдуть дуже ніжними та пухирчастими.

6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обгорнути плівкою, після чого відправити в холодильник приблизно на одну годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.

3. Заварне тісто для чебуреків

Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Однак є досить простий рецепт замісу заварного тіста, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для приготування.

Складові:

• 300мл мінеральної води.
• 600 г борошна.
• 4 ст.л олії.
• 5 г цукрового піску.
• 5 г харчової солі.

Приготування

1. У ємність із теплою водою додати сіль та цукор. Все ретельно перемішати, щоб у рідині розчинилися всі кристали. Після цього воду потрібно поступово додавати в борошно, що просіює. Замішуйте тісто до тих пір, поки вона не прийме напіврідкий стан. Це перевіряється дуже просто, застроміть у тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.

2. Тепер до маси додайте киплячу олію і ретельно перемішайте.

3. Продовжуйте замішувати доти, доки тісто не стане еластичним. Після цього заберіть його в холодильник на півгодини.

4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем

Хрумкі та апетитні чебуреки є улюбленою стравою багатьох росіян, тому кожна господиня має знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, переважно, залежить від замісу тіста і процесу смаження.

Складові:

• 600 г білого борошна.
• 1 куряче яйце.
• 1 ч.л харчової солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 1,5 склянки води.
• 8 ст.л соняшникової олії.
• 1 ч.л горілки.
• 1 кг курячого фаршу.
• Чорний перець за смаком.
• 2 головки цибулі.

Покрокове приготування

1. Підготуйте глибоку миску, розбийте в неї яйце, додайте олію, сіль та цукровий пісок, все ретельно перемішайте. Потім додайте необхідну кількість води, а також горілки, завдяки якій чебуреки вийдуть хрусткими.

2. Потім суміш треба додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса стане досить густою.

3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто повинно мати однорідну та щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку та відправте в холодильник на півгодини.

4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте на дрібні шматочки.

5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть та перешкодіть.

6. Розкачайте тісто за допомогою качалки. Товщина листа має перевищувати 3 мм.

7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.

8. На заготовки викладіть підготовлену м'ясну начинку.

9. Акуратно заліпіть краї та надайте майбутнім чебурекам гарну форму.

10. Товстостінну сковороду наповнити на 4 см олією. Добре прогрійте його та викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожного боку протягом двох хвилин.

5. Рецепт чебуреків із яловичиною

Складові:

• 300 г яловичого фаршу.
• 1 куряче яйце.
• 3 склянки білого борошна.
• 250 мл води.
• 0,5 ч.л. солі.
• 1 головка цибулі.
• Перець за перевагами.

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося приготуванням начинки. М'ясо необхідно перекрутити на м'ясорубці, подрібнити цибулю за допомогою блендера. Інгредієнти посолити, перемішати та вручну замісити.

2. В окрему тарілку розбийте яйце, додайте харчову сіль та теплу воду. Добре заважайте продукти, щоб сіль та яйце повністю розчинилися в рідині.

3. До суміші додайте 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна.

4. Замішуйте тісто протягом декількох хвилин, воно має вийти пружним. За потреби можете додати ще трохи борошна.

5. Замішане тісто потрібно поділити на 6 порцій. Кожну частину потрібно розкотити і умовно поділити на дві половинки. На одну викладіть фарш, на відстані 2 см від краю, як показано на зображенні.

6. Начинку накрийте другою половиною пласта, що розкотив, і притисніть краї за допомогою вилки.

7. У сковороді розігрійте олію, і смажте чебуреки протягом двох хвилин з кожного боку.

Чебуреки готові до вживання. Подавайте їх до столу, доки вони гарячі.

6. Чебуреки з м'ясом, дуже вдале хрустке тісто

Якщо ви хочете приготувати хрумкі чебуреки, то скористайтеся наступним рецептом. Ви можете скористатися будь-яким фаршем, але фахівці рекомендують яловичий.

Складові:

• 750 г пшеничного борошна.
• 400 г фаршу.
• 200 мл бульйону.
• 250мл холодної води.
• 1 ч.л. солі.
• 500 мл олії.

Приготування

Якщо ви додасте в тісто трохи цукру, то чебуреки виходять рум'янішими. Але потрібно знати міру, оскільки велика кількість цукрового цукру може призвести до того, що тісто підгорить, а фарш залишиться сирим.

1. Невелика кількість борошна необхідно просіяти в глибоку миску та залити її водою. Після цього посоліть, розмішайте і поступово додавайте частину борошна, що залишилася. Після замісу маса повинна бути густою, відкладіть її на півгодини.

2. Для приготування начинки змішайте фарш, спеції та сіль. У цьому рецепті начинка повинна бути рідкою, тому в неї потрібно додати бульйон.

3. Тісто, що відпочило, потрібно розкотити і поділити на рівні частини. Загорніть начинку, краї притисніть за допомогою вилки і відріжте зайве тісто.

4. Поставте сковороду на плиту і вилийте в неї олію. Якщо ви хочете отримати хрумкі чебуреки, то масло необхідно добре розігріти. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору. Чебуреки перевертайте акуратно, інакше можна пошкодити тісто.

7. Відео рецепт чебуреків на кефірі

Можете скористатися ще одним цікавим способом приготування чебуреків. В цьому випадку в тісто ми додаватимемо кефір. Подивіться відео ролик із процесом приготування.

Завдяки перерахованим вище рецептам ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, так як він є абсолютно нескладним.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+