Дієтичні страви з цвітної капусти для схуднення. Варіанти капустяних дієт. Дієтична цвітна капуста в духовці: смачно та корисно

Цвітна капуста - чудовий овоч, з якого боку не подивися. З неї можна приготувати все, що завгодно: від легкого салатудо котлет. При цьому вона містить мало калорій і її часто включають до складу всіляких дієт зниження ваги. Вона отримає рекордну кількість вітамінів, мінералів, інших корисних речовин. Вона потрібна всім, хто стежить за своїм здоров'ям, є постійним компонентом дитячого та дієтичного харчування.

Цвітну капусту швидко, легко готувати. Її можна відварити, гасити, посмажити. Зробити з неї гарнір або приготувати самостійне, повноцінна страва. Її маринують, солять на зиму, поєднують із м'ясом, іншими овочами, готують салати, використовують для прикраси готових страв.

Смакові якості дієтичні властивостікорисної цвітної капусти вищі, ніж, наприклад, у білокачанної. За своїм поживним властивостямвона перевершує інші капустяні види. Наприклад, лише невелика порція салату з цього овоча забезпечує організм. денною нормоювітаміну С.

Але, повернімося від теорії до практики і приготуємо смачні страви з цвітної капусти дієтичні. Ось кілька нескладних рецептів:

Легкий салат із помідорами

Якщо ви бажаєте приготувати дієтичні страви з цвітної капусти, зупиніться на цьому рецепті легені, малокалорійного, але дуже смачного салату. Для приготування знадобиться: 1 овоч, розібраний на качанчики, 3 свіжі, міцні помідори, 2 зубки часнику. Ще підготуйте сметану, сіль, чорний перець. Не обійдемося без свіжої зелені. Все візьміть на ваш смак.

Приготування:

Качанчики (суцвіття) цвітної капусти опустіть у воду, що закипіла, зваріть до напівготовності. Злийте воду через друшляк. Самі суцвіття остудіть. Подрібніть часник. Помідори наріжте тонкими скибочками. Покладіть остужені качанчики в салатник, посоліть, полийте невеликою кількістю сметани, посипте часником. Зверху викладіть помідори, також присоліть. Полийте салат сметаною, посипте дрібно порізаною зеленню.

Цвітна капуста у фритюрі

Для приготування підготуйте суцвіття однієї капусти. сирі яйця, олія для смаження. Ще знадобляться панірувальні сухарі. А ще сіль, перець, ваші улюблені спеції.

Приготування:

Суцвіття опустіть у киплячу воду, варіть 10 хв. Потім воду злийте, а капусту остудіть. Яйця збийте віночком із щіпкою солі, перцю, іншими спеціями. Розжарити олію в об'ємній сковорідці. Кожне суцвіття наколіть вилкою, вмочіть у фритюр, потім панірувальні сухарі, викладайте на сковороду. Обсмажте з усіх боків до золотистості.

Суп-пюре дієтичний

Для приготування нам потрібно: суцвіття від однієї цвітної капусти, півлітра свіжого молока, шматочок вершкового масла|мастила| (не більше 100 г). Ще потрібно трохи солі, трохи свіжої петрушки, 2 ст. л борошна (без верху).

Приготування:

Качанчики обдайте окропом, через друшляк. Тепер присоліть, поперчіть до смаку. Розігрійте в сотейнику вершкове масло, покладіть суцвіття цвітної капусти, підлийте трохи води. Зменшіть вогонь, тушкуйте до м'якості. Дрібно поріжте зелень петрушки, додайте до капусти, загасіть ще 3 хв. Приберіть сотейник із плити, нехай охолоне небагато.

Насипте до молока борошно, ретельно перемішайте. Капусту із сотейника подрібніть міксером, додайте молочну суміш, ще раз перемішайте міксером. Все перелийте в каструлю, закип'ятіть, зменшіть вогонь. Варіть при постійному помішуванні 3 хв.
Готовий суппосоліть, якщо потрібно. Посипте зеленню. Відразу подавайте до столу.

Гратен з тертим сиром

Для приготування знадобиться: кольорова капуста, 100 твердого сиру невисокої жирності, трохи вершкового масла, склянку вершків, 2 зубчики часнику, а ще: сіль, перець, зелень, приправи.

Приготування:

Качанчики відваріть до напівготовності, відкиньте на друшляк. Поки варяться, дрібненько поріжте часник, додайте його до вершків. Туди ж насипте натертий сир (трохи залиште), посоліть, поперчіть, перемішайте. Розігрійте духовку.

Посуд, де запікатимете, рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть відварені качанчики цвітної капусти. Залийте приготованою молочною сумішшю. Запікайте 10-15 хв. Після чого посипте сиром, що залишився, відправте в духовку ще на 1 хв. Готовий гратен посипте зеленню. Смачного!

Серед величезної кількості овочів, які намагаються вживати ті, хто стежить за своїм харчуванням, мало хто звертає увагу на цвітну капусту. Для багатьох – це овоч, який можна їсти, але часто їм харчуватись – це надто.

Однак, включивши до свого раціону цвітну капусту, можна надовго забути про більшість захворюваньдо того ж поповнити свій організм чималою кількістю корисних речовин. Як готувати цвітну капусту, смачні, швидкі та прості рецепти, а також чим корисний цей продукт дієтичного харчування допоможе розібратися ця стаття.

П'ять причин, чому варто їсти цвітну капусту

Цвітна капуста славиться не лише своїми смаковими якостями, але має також унікальний складякий робить її корисним продуктомживлення. Ось лише п'ять причин, з яких необхідно включити у свій раціон цвітну капусту.

• Має високий вміст, Отже, вона може забезпечити успішне протистояння хворобам і сприяє зменшенню зморшок і підвищує еластичність шкірних покривів.

• Наявність робить цей продукт дуже популярним у вживанні серед жінок, особливо тих, які перебувають у положенні.
• Антиоксиданти, що містяться в цвітній капусті, дають можливість організму боротися з раковими клітинами, захворюваннями. серцево-судинної системита інсульту.
• Має запобіжну дію на шлунково-кишковий тракт, позбавляючи організм від появи виразки чи всіляких пухлин.

• І найголовніше – це низькокалорійний овочіз 30 ккал на 100 р.

Цвітна капуста – дієтичні рецепти приготування на сковороді та в духовці

Страви з цвітної капусти дуже багато, тому ми висвітлимо лише ті рецепти, які можна використовувати в раціоні дієтичного харчування.

Салат із цвітної капусти з оливками

Здається, вже сама назва рецепту робить страву дуже апетитною, тому для приготування смачного салатуз цвітної капусти не обійтися без:

• великого качана цвітної капусти;
• двох лимонів;
• двох столових ложок оливкової олії;
• однієї столової ложки цибулі-шалот;
• однієї столової ложки води;
• однієї чайної ложки свіжого чебрецю;
• 1/4 чайної ложки солі та стільки ж перцю;
• дві столові ложки нарізаних оливок.

Спочатку потрібно розібрати качан капусти на суцвіття і на пару відварити до м'якості - приблизно 5 хвилин. Поки цвітна капуста готується, слід приготувати заправку салату. Для цього з лимона знімаємо шкірку, білу серцевину з мембраною та крупно нарізаємо.

Сюди ж додаємо вичавлений із залишків лимонів сік. У миску з лимоном кладемо необхідну за рецептом кількість оливкової олії, солі, цибулі, води, перцю та чебрецю. Все перемішуємо. У заправку додаємо відварені суцвіття капусти і зверху посипаємо оливками нарізаними.

Пюре із цвітної капусти

Ця страва має низький зміствуглеводів і є чудовим замінником картопляного пюре. З нежирним сиром та свіжою зеленню його можна зробити ще смачнішим.

Для приготування страви знадобиться:

• качан цвітної капусти середнього розміру;
• 3-4 зубчики часнику;
• 100-150 г будь-якого нежирного сиру;
• чотири чайні ложки оливкової олії;
• одна чайна ложка винного оцту;
• пів чайної ложки солі;
• зелень: кріп, петрушка, кінза;
• перець за смаком.

Розібрану на суцвіття цвітну капусту слід помістити в каструлю, залити невеликою кількістю води (приблизно 5-7 см від дна) і ширяти протягом 25-30 хвилин. Коли капуста добре проколюватиметься ножем, вона вже готова.

Воду необхідно злити в ємність, а зварену капусту за допомогою блендера або комбайна з додаванням води привести до однорідної консистенції. У процесі потрібно додати сир, оливкова олія, часник, перець, сіль і зелень. Також замість звичайної водиможна додати бульйон, який надасть пюре особливого смаку.

Цвітна капуста з яйцем і сиром у духовці

Запікати в духовці цвітну капусту з яйцем і сиром дуже легко, а страва виходить не тільки смачна, а й ситна. Родзинкою страви можуть стати подрібнені смажені горішки.

Для приготування страви слід мати:

• один качан цвітної капусти;
• три яйця;
• 150 г твердого сиру;
• чотири столові ложки вершків або молока;
• пів чайної ложки солі;
• дві столові ложки соняшникової олії.

Розібрану на суцвіття цвітну капусту злегка промити, скласти в каструлю і залити водою, яку потрібно підсолити. Варити доведеться приблизно 10-15 хвилин. Як тільки капуста буде готова, воду потрібно злити. Твердий сир слід натерти на тертці і додати в миску зі збитими віночком яйцями, молоком або вершками та сіллю, перемішавши до однорідної маси.

Форму для запікання потрібно змастити олієюВикласти в неї відварені суцвіття капусти і зверху залити їх приготовленою сумішшю. Випікати необхідно близько 20 хвилин із температурою в 180 °С. В результаті повинна вийти дуже красива та смачна сирна скоринка.

Запіканка з цвітної капусти

Запіканка – дуже смачна страва, особливо коли вона ще й дієтична. У цьому випадку запіканка з цвітної капусти буде якраз.

Для її приготування потрібно:

• один качан цвітної капусти;
• три яйця;
• 200 г бринзи чи пармезану;
• 150 мл молока;
• орегано, базилік, шафран, перець (червоний і червоний) за смаком.

Обдати окропом розібрану на суцвіття цвітну капусту і викласти на деко, яке вже змащене олією. Необхідно приготувати суміш із яєць, молока, орегано, базиліка, шафрану та перцю (червоного та чорного) за допомогою блендера або комбайна.

Цією масою слід залити цвітну капусту та покрити зверху дрібно натертим сиром. Страву потрібно помістити в духовку на 20 хвилин із виставленою температурою 180 °С. Під час подачі страву можна прикрасити зеленню.

Молочний соус забезпечить цікавий смакцвітній капусті, тому цю страву варто скуштувати кожному. Для його приготування потрібні:

• один качан цвітної капусти невеликого розміру;
• 100 мл молочного соусу;
• 10 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г батона;
• один жовток;
• сіль, перець та мускатний горіх.

Слід розділити на суцвіття качан цвітної капусти, потім помістити в киплячу, підсолену воду на пару хвилин. Трохи відварені суцвіття капусти потрібно перемішати із жовтком, перцем і мускатним горіхом.

На деко, змащене маслом, необхідно викласти цю масу, залити зверху молочним соусом і посипати попередньо подрібненим батоном. Потім його слід поставити в духовку на 20 хвилин із виставленою температурою приготування на 180 °С. Дуже красиво виглядає ця страва, посипана зверху ще рубаною зеленню.

Рецепт приготування цвітної капусти.

У цьому відео представлено, як приготувати цвітну капусту під молочним соусом. Також у ньому можна побачити як у домашніх умовах робиться молочний соус, який і надає цій страві особливий смак.

Цвітна капуста - недорогий і дуже корисний овоч, який стане в нагоді особливо тим, хто любить готувати дієтичні страви. А які ви готуєте смачні дієтичні страви з цвітної капусти у духовці чи на сковороді? А може, у вас є свій цікавий рецепт? Чекаємо на коментарі ваші спостереження, враження та рецепти.

Дієтологи широко використовують овочі у своїх програмах здорового харчування. Саме ці багаті клітковиною продукти рослинного походженнядопомагають залишатися ситими і не втрачати стрункості. Овочі збуджують апетит, підвищують секрецію харчових залоз, містять необхідні організму вітаміни, органічні кислоти, пектин. І все на тлі низької калорійності, майже повної відсутності жирів.

Однак у величезному асортименті овочевих культурє найцінніші для організації раціонального харчування. Поговоримо, яке місце займає у програмах для схуднення цвітна капуста.

Трохи про рослину

Цвітна капуста – поширений овоч сімейства капустяні. У їжу вживають видозмінені суцвіття, що розташовуються на товстому короткому стеблі. Чим суцвіття молодше, тим вище смакові якості та дієтичні властивості. Декоративні на вигляд невеликі суцвіття можна вживати навіть у свіжому вигляді, доповнюючи різними соусамита підливами. Щоб відтінити нейтральний смак, кухарі готують їх на мінеральній водіабо курячим бульйоніі додають у воду цукор.

Зверніть увагу.Для приготовлення дієтичних стравз цвітної капусти для схуднення краще брати найсвіжіші головки. Їх визначають по зелених листочках, що оточують міцний і важкий качан.

Любителі овочевих культур вирощують цвітну капусту різних видів. Зустрічаються різні за формою, розміром, щільністю та забарвленням головки сорту.

Дієтологи сходяться на думці, що смакові, поживні та дієтичні якості цвітної капусти чудові по відношенню до інших представників сімейства. Якщо білокачанна капустапротипоказана при гастриті, панкреатиті, інших порушеннях ШКТ, то рецепти з капусти цвітної використовуються в дієтичному та дитячому харчуванні. Немовлятам навіть рекомендується починати з неї овочевий прикорм.

В овочах міститься рослинний білок, велика кількість аскорбінової кислоти, цілий спектр вітамінів та мікроелементів, у тому числі корисна при схудненні фолієва кислота, цукор, крохмаль, клітковина. Хімічний складвизначає незамінність продукту організації здорового харчування.

Що готують із цвітної капусти

Будь-яка дієта для схуднення передбачає обмеження раціону та калорійності продуктів. Страви з цвітної капусти чудово підходять для схуднення, тому що в овочі міститься лише 30 ккал/100 г.

Порада.Ніжний ненав'язливий смак суцвіть поєднується з іншими овочами, соусами, молочними продуктами. І якщо в дієтичних рецептахніхто не буде рекомендувати використовувати вершки, то ложка нежирної сметани допоможе збалансувати страву з мінімальної кількості інгредієнтів.

Бажаючі схуднути вживають молодий овоч у сирому вигляді, запікають у духовці та тушкують у мультиварці, обсмажують у тонкому шарі панірування, готують у клярі, на пару, на грилі. В останньому випадку суцвіття набувають неймовірно привабливого аромату.

Як підготувати суцвіття

Якщо у вашому меню для схуднення з'явилися рецепти приготування з цвітної капусти, потрібно вміти правильно її обробити.

1. Міцний качан перевірити на наявність темних плям. Вони свідчать про знижену якість продукту, початок процесу гниття. Свіжий качан оточений зеленим (не засохлим) листям, суцвіття щільні, що не розкрилися, добре прилягають один до одного.
2. Качан промити у холодній воді.
3. Перед термічною обробкоюможна потримати його у солоній воді. Це збереже колір та щільність.
4. Розібрати голівку на суцвіття потрібної величини.
5. Починати приготування.

Рецепти дієтичних страв

У звичайному менюцвітна капуста найчастіше використовується як гарнір, елегантний супровід до риби, птиці, м'яса. Але як приготувати овоч для схуднення, щоб страва виглядала повноцінною і при цьому дотримувалися принципів здорового харчування? Потрібно уникати тривалого контакту з розігрітою олією, жирами, не пересолювати, витримувати невеликий розмірпорцій під час подачі. Слід пам'ятати, що свіжа або відварена цвітна капуста для схуднення набагато корисніша за смажену і тушковану.

• Салат із цвітної капусти з соусом із базиліка

Молодий качан розібрати на суцвіття. Приготувати заправку з листя базиліка, часнику, ложки оливкової олії, щіпки солі. Суцвіття скласти гіркою та полити ароматною заправкою. А можна подати соус у окремому посуді- Це варіант для перекушування.

• Легкий дієтичний суп

Капусту відварити в підсоленій воді з додаванням шаткованої моркви. Опустити в овочевий бульйонфрикадельки з курячої грудки, покинути 15 хвилин. Готовий суп розлити по тарілках і щедро посипати зеленню. Такий суп із цвітної капусти - ідеальне обідня стравадля схуднення. Не варто турбуватися про калорійність. Порція дієтичного супумістить трохи більше 120 Ккал.

• Ніжна капуста у сметанному соусі

Страва відрізняється приємним кислуватим смаком, ніжною паштетною консистенцією. Суцвіття трохи подрібнити та відварити. Окремо обсмажити дрібно нашатковану моркву. Змішати в сотейнику обидва продукти, посипати ложкою карі, змішати зі сметаною низької жирності. Гасити не довше 10-15 хвилин до м'якості.

• Суп-пюре з молодим зеленим горошком

Відварити капусту, за 5 хвилин до закінчення варіння додати свіжий горошок. Пропустити овочі через блендер, посолити, поперчити, розбавити бульйоном. Довести крем-суп до кипіння, одразу вимкнути. Розлити по порціях, до центру кожної тарілки додати ложечку оливкової олії.

Цвітну капусту можна заготовляти про запас. Після розморожування зберігаються всі корисні властивостіпродукту. Використання овочів у дієтичному харчуваннідля охочих схуднути дозволяє урізноманітнити меню легкими, чудові на смак страви.

Наситити організм вітамінами, позбутися обридлого дискомфорту в шлунку, нормалізувати стілець, повернути шкірі пружність, вивести шлаки і, звичайно, скинути пару зайвих кілограмів– привабливо? Тоді до вашого раціону обов'язково повинна входити цвітна капуста - рецепти і дієта на основі цього овоча мають масу корисних властивостей.

Як і білокачанна, цвітна капуста багата кислотами, макро та мікроелементами, вітамінами та іншими цінними. поживними речовинами. Але на відміну від листової «сестри», цвітна капуста засвоюється організмом легше та швидше. А завдяки своїй ніжній волокнистій структурі кучеряві суцвіття не дратують слизові оболонки шлунка і кишечника. Тому дієта на цвітній капусті принесе користь навіть тим людям, яким за медичними показаннями не можна налягати на білокачанну капусту:

• подагра;

• метеоризм;

• захворювання ШКТ у гострій фазі;

• вагітність та лактація.

Варіанти капустяних дієт

1. Сира дієта: тривалість 5 днів, мінус 2-5 кг. Є 6 разів на день, порції маленькі.

З метою покращення травлення, стимуляції моторики кишечника та виведення шлаків цвітну капусту їдять як у чистому вигляді, і у вигляді змішаних салатів – на 200 грн. капусти 100 гр. овочевого асорті. Якщо вам не подобається смак капусти, замаскуйте його грушами, яблуками та зеленим виноградомСклад: жменя винограду, 1 очищене яблуко та 1 груша (порізані кубиками), 200 гр. подрібненої сирої капусти. Салат заправляють йогуртом, кислим молоком, лимонним соком. З отриманої суміші можна приготувати мус або коктейль, додавши для аромату лист м'яти, ваніль, корицю та ін спеції за смаком. Для насичення організму білками необхідно з'їдати 100 гр. відвареного м'яса/риби або одне яйце і бутерброд з вершковим маслом щодня, у першій половині дня.

Читайте також: Важливі правилабезсольової дієти для вагітних

Про «сиру» дієту на цвітній капусті відгуки лише позитивні:

• тонізує, покращує настрій;

• зміцнює імунітет;

• збагачує раціон мінералами та вітамінами;

• благотворно впливає на ШКТ;

• покращує стан шкіри.

2. Оздоровча дієта: тривалість 7 днів, мінус 3-6 кг. Є 4 рази на день, порції середні.

Щоб від сирої цвітної капусти дійсно була користь, суцвіття має бути свіжим, в ідеалі – прямо з грядки. Звичайно, більшу частину року така розкіш нам недоступна, а смак замороженої чи полежалої сирої капусти мало кому сподобається. Пропонуємо кілька рецептів для нестрогої дієти на цвітній капусті. У цьому варіанті цвітна капуста становить приблизно третину раціону і може бути як самостійною стравою, так і гарніром до риби чи м'яса.

«Запіканка» на сковороді

• 150 гр. відвареної капусти
• 1 помідор
• 2 яйця
• Зелень, спеції

Ледве обсмажте капусту, додайте нарізані кубиками томати та порубану зелень, спеції. Залийте збитими яйцями, швидко перемішайте та накрийте кришкою. Через 5 хвилин блюдо готове.

• 1 Цвітна капуста в клярі – покроковий рецепт
• 2 Варіант приготування у мультиварці
• 3 Смажена на сковороді з яйцями
• 4 Рецепт дієтичного супу
• 5 Салат з цвітної капусти та помідорів
• 6 Корейською
• 7 Зимова варіація – маринована цвітна капуста
• 8 В томатний соусна зиму
• 9 У духовці під сирною скоринкою
• 10 Готуємо заморожену

Раніше про те, як смачно приготувати цвітну капусту, було відомо лише кухарям заможних людей. Щільні кремові суцвіття були справжнім делікатесом, про смак яких простий народ міг лише мріяти. Зараз цвітна капуста продається разом із білокачанною повсюдно, має невисоку вартість та користується великою популярністю. Все це пояснюється корисним складомовочі та смаковими якостями, які порадують дорослих та маленьких гурманів. З|із| цвітної капусти можна приготувати велика кількістьстрав – від салатів до гарнірів, які здивують та порадують усіх домочадців.

Цвітна капуста в клярі – покроковий рецепт

Швидко і просто готується цвітна капуста в клярі з мінімального наборупродуктів. У цьому процес цей дуже нетрудомісткий, як здається здавалося б деяким господиням. Він не займе довше 30 хвилин, а натомість вийде низькокалорійне поживна страва. Для приготування страви слід взяти цвітну капусту, рослинний жир для смаження, 2 яйця і борошно (для кляру), трохи солі та води.

Як приготувати страву покроково:

1. Цвітна капуста очищається від зелених листочків та зіпсованих ділянок. Після її потрібно промити під проточною водоюі акуратно, за допомогою ножа, відокремити суцвіття один від одного.
2. У ємності, що підходить за об'ємом, потрібно закип'ятити чисту, підсолену воду і опустити туди капусту. Варити протягом 5-12 хвилин (овоч повинен легко протикатися вилкою, але не розвалюватися). Після готовності потрібно викласти суцвіття на друшляк і дочекатися, поки рідина повністю стіче. Воду, в якій варилася капуста, можна не викидати - вона знадобиться для приготування різних овочевих супівчи соусів.
3. Окремо в мисці слід збити білки з жовтками, додати|добавляти| трохи борошна і солі, ретельно розмішати. За консистенцією маса має нагадувати негусту сметану.
4. На сковороді слід розігріти невелика кількістьжиру. Кожне суцвіття вмочується в кляр і обсмажується на сковороді з обох боків. Викладати готовий овочпотрібно на паперову серветку чи пергамент для видалення надлишків олії.

Подається цвітна капуста, обсмажена в яєчному клярі, у теплому вигляді разом із кашею або салатом. Можна їсти її як самостійну страву з улюбленим соусом – це корисно для здоров'я та фігури (калорійність страви разом із соусом становитиме близько 90 ккал).

Варіант приготування у мультиварці

Цвітна капуста в мультиварці є дієтичним варіантомблюда. У диво-пристрої овоч у клярі приготується швидко, якісно та без особливих зусиль.

За цим рецептом страва готується з:

• цвітної капусти – 0,5 кг;
• яєць – пару штук;
• борошна – 30 г;
• молока - 0, 5 склянки для мультиварки;
• солі, перцю;
• зелені.

З цієї кількості продуктів вийде 3 порції страви. Спочатку овоч промивається та очищається від непотрібних частин, потім ділиться на суцвіття.

Щоб страва була соковитою та смачною, овоч потрібно вибирати тугий, пружний, без темного нальоту.

Розділені частини капусти слід злегка притрусити сіллю.

Для кляра в ємності збивається борошно з яйцями та молоком. На смак додається сіль, перчик, подрібнена зелень. Суміш має бути в міру густою.

У змащену чашу мультиварки олією слід викласти суцвіття в клярі, і встановити режим «випікання». Час приготування – 25-35 хвилин. На смак овоч вийде соковитим та ніжним усередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні.

Смажені на сковороді з яйцями

Смажена цвітна капуста з яйцем та іншими продуктами. чудова закускадо овочевих фрешів або пива. Вона корисна, смачна, ароматна та легка. Є таке блюдо одне задоволення, адже воно чудово втамовує апетит, при цьому, не перевантажуючи ШКТ.

Є кілька варіантів страв на сковороді з додаванням яйця. Найцікавішим з них є рецепт, в якому до основних продуктів додається твердий сир. При плавленні він покриває всі компоненти красивою золотистою скоринкою, надає цікавого смаку страві.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, слід запастися:

• капустою – 400 г;
• перцем болгарським;
• яйцями – пару штук;
• сиром – 100 г;
• спеціями.

Спочатку овоч після підготовки відварюється у воді або на пару до м'якості. Після цього на сковороду слід влити соняшникову або оливкову олію, обсмажити порізаний соломкою перчик. Обсмажувати його потрібно небагато, потім додати суцвіття капусти і готувати разом із перцем на великому вогні.

Окремо в ємності потрібно збити білки з жовтками, додати спеції до них, посолити. Потім ту ж вирушає тертий сир, все перемішується і додається до овочів, коли ті підсмажаться. Після додавання яєць до капусти можна зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і гасити до готовності або включити сильніше вогонь, інтенсивно помішуючи все лопаткою. У першому випадку вийде страва, схожа на овочевий омлет, у другому – хрумкі суцвіття капусти з сиром. І так, і так буде дуже смачно.

Цвітна капуста на сковороді може бути приготовлена ​​зі сметаною, вершками, додаванням цибулі, томатів та інших овочів. Легкий сніданокабо ситний обідцілком можливий з ніжним овочом, який невисокий за вартістю та мега корисний за складом.

Рецепт дієтичного супу

Суп із цвітної капусти можна назвати дієтичним тому, що в ньому практично немає жирів. Він малокалорійний, корисний усім, хто дотримується здорового образужиття, стежить за вагою. Дозволено включити продукт до раціону тим, хто має проблеми в роботі травних органів– у цвітній капусті немає грубої клітковини, Як у білокачанній, а значить, вона не зможе нашкодити здоров'ю.

Для приготування страви слід взяти:

• капусту - 150-200 г;
• бульби картоплі – 3 шт.;
• оливкова олія;
• зелень, спеції.

Хороша туга капуста очищається від зелених листочків (вони гірчать), миється і поділяється на суцвіття будь-якого розміру. Картопля очищається, нарізається кубиками.

Овочі слід залити водою так, щоб вона була вищою на 10-20 мм, посолити. Відварювати капусту з картоплею потрібно протягом 15-25 хвилин (до готовності продуктів), після чого подрібнити все занурювальним блендером. Додати зелень, розкласти по тарілках. Подати до столу, прикрасивши листочками м'яти.

Якщо суп вийшов дуже густим, можна розбавити його бульйоном або кип'яченим молоком.

Салат з цвітної капусти та помідорів.

Такий салат на швидку рукустане чудовою альтернативоютрадиційним овочевим нарізкам.

Готується він за лічені хвилини, з:

• сметани – 300 г;
• часнику – пару зубків;
• помідор – 350 г;
• цвітної капусти – 1200 г;
• солі, спеції.

Калорійність такої страви менше 55 ккал (якщо жирна сметана, то харчова цінністьбуде трохи вищим). Час приготування – 25 хвилин.

Білий овоч промивається, ділиться на суцвіття і відварюється у трохи підсоленій воді. Якщо він легко простикається вилкою, можна вимикати вогонь.

Поки капуста остигає, потрібно нашаткувати помідори кубиками, змішати їх з відвареними суцвіттями та нарізаним часником. Приправити все це сметаною чи кефіром, посолити, додати зелень та спеції до смаку. Викласти овочі можна на свіжі листочки салату, посипати зверху зернятками кунжуту. Подати до столу з кашею або відвареною картоплею.

Корейською

Домашня цвітна капуста по-корейськи на смак набагато краще за покупну, до того ж всі компоненти в ній натуральні, без наявності шкідливих речовин. Час приготування страви – приблизно 7 годин. На виході вийде близько 8 порцій у міру гострої овочевої закуски.

Для приготування страви слід запастися:

• капустою кольоровою – 800 г;
• морквиною – кілька невеликих коренеплодів;
• часником – 6 зубків;
• водою – 1 л;
• оцтом – 220 мл;
• сіллю – 2,5 ст. без гірки;
• цукром – 200 г;
• олією – ¼ ст.;
• солодкою паприкою, коріандром, меленими перцями, лаврушкою – за смаком.

Щоб приготувати розсіл, необхідно закип'ятити рідину, додати до неї потрібна кількістьсолі, цукрового піску, оцту та рослинного жиру. Кип'ятити воду з іншими компонентами потрібно не менше 6 хвилин, після чого гарячим маринадом слід залити капусту і відставити її для охолодження.

Окремо очищається та натирається морквина на спеціальній тертці. Часник очищається та нарізається великими пластинами. Все це разом зі спеціями додається до капусти та відставляється на 7 годин у прохолодне місце для маринування. Після можна їсти чудову овочеву закускувсією сім'єю, насолоджуючись ніжним і пряним смакомблюда.

Зимова варіація – маринована цвітна капуста

Відмінна властивість цвітної капусти в тому, що вона добре поєднується з самими різними спеціями. Вони, навіть у велику кількість, Не тільки не зіпсують її смак, а й нададуть особливу пікантність і аромат.

Для заготівлі овочів на зиму слід взяти:

• цвітну капусту - 1 виделок;
• перцю солодкого – 1 крупний овоч;
• чорний та запашний перецьгорошком – по 5 шт.;
• лавровий листок – пару штук;
• гострий перчик – 1 шт.;
• цукровий пісок- столова ложка;
• кам'яну сіль - пару чайних ложок;
• оцет – 3 ст. л.;
• часник – 4 часточки;
• висушену зелень кропу – 1 ст. з гіркою.

Спочатку слід вимити та простерелізувати банки для заготівлі овочів. Після цього помити і очистити капусту, перчик, часник. У кожну ємність слід викласти часник, порізаний невеликими кубиками, лаврушку, сухий кріп, гострий перець. Слідом укладається капуста з болгарським перцем(Подрібнювати овочі можна за бажанням, перекладаючи їх за шарами).

Коли ємності буде заповнено, потрібно залити овочі в них окропом, залишити так на 12 хвилин, прикривши кришками. Далі воду з банок потрібно злити в каструлю, закип'ятити і розлити знову по банкам. Через 12 хвилин рідина зливається в каструлю, кип'ятиться, після чого в неї додається цукровий пісок і сіль. Коли сипучі компоненти розчиняться в маринаді, необхідно залити овочі в банках, додати в кожну ємність оцет і закатати. Під ковдрою банки з овочами повинні бути кілька діб – це дозволить добре затягнути кришки і попередить їх підривання.

До вживання маринована капуста буде готова через 8 тижнів після приготування. Зберігати її можна довго у прохолодному темному місці.

У томатному соусі на зиму

У свіжому вигляді зберегти цвітну капусту більше 2 тижнів практично неможливо. Саме тому любителі цього овочу заготовляють його про запас шляхом консервування. Одним з популярних рецептівЗаготівля продукту є його приготування в томатному соусі.

На 1 кг овочів слід взяти:

• помідор – 500 г;
• перцю солодкого – 150 г;
• часнику – 4 зубки;
• цукровий пісок – ¼ склянки;
• сіль – столову ложку;
• рослинний жир – 75 мл;
• оцту – 55 мл.

Банки помити та простерелізувати разом із кришками. Томати порізати і перемолоти через м'ясорубку. Якщо не любителі томатних зерен у розсолі, помідори краще пропустити через соковижималку.

Болгарський перчик слід очистити, вимити та нарізати соломкою. Після потрібно скласти його в ємність із соком, додати потрібну кількість солі, цукру та олії. Перемішати, поставити на вогонь і закип'ятити.

Окремо необхідно вимити цвітну капусту, розділити на невеликі суцвіття і висипати в киплячий томатний сік. Варити овочі потрібно не менше 25 хвилин під кришкою (злегка прикрити) на невеликому вогні.

Наприкінці в варево слід додати подрібнений часник, оцет, проварити 7 хвилин|мінути| і розкласти суміш по банкам. Закатаними кришками ємності слід перевернути догори дном, укутати на пару діб, після чого поставити в комору для зберігання.

У духовці під сирною скоринкою

Для приготування неймовірно смачної страви слід запастися:

• цвітний капустою - 900 г;
• вершковим маслом – 50 г;
• цибулею – 250 г;
• борошном - 50 г;
• молоком – 150 мл;
• сиром – 140 г;
• перцем чорним, лавровим листком;
• сіллю.

Капуста розбирається на суцвіття, відварюється та остуджується. Цибуля шаткується і обсмажується на олії до золотистої скоринки. Наприкінці смаження до нього вводиться борошно, після молока та спеції.

Капуста, попередньо бланширована у підсоленій воді, викладається у глибоку форму для запікання, змащену жиром, заливається соусом. Зверху висипається сир і все запікається в духовці, розігрітий до 190 градусів, протягом 25 хвилин.

Готуємо заморожену

Із замороженої цвітної капусти можна приготувати найрізноманітніші страви – від супів до поживних запіканок. На сніданок добре приготувати заморожену цвітну капусту у вигляді запіканки, використовуючи для цього мультиварку.

У цьому простому рецепті використовуються такі інгредієнти:

• заморожений овоч – 350 г;
• нежирне молоко – 250 г;
• твердий сир – 130 г;
• скибочка шинки – 140 г;
• зелень кропу;
• рослинний жир;
• яйця – 4 шт.;
• сіль та спеції.

Шинка нарізається невеликими шматочками, зелень подрібнюється. Заморожена капуста промивається, яйця збиваються із додаванням молока, сиру, спецій.

У чашу мультиварки, змащену жиром, слід викласти м'ясо, капусту, зелень. Залити це соусом і готувати в режимі «випічка» 30 хвилин. Подати блюдо гарячим.