Приготування супу галушками покроковий рецепт. Суп із галушками для ситного обіду: покроковий рецепт з фото. Відео рецепту приготування
Кльоцки – це невеликі борошняні вироби, рецепт яких є у багатьох країнах, але називають їх по-різному. Так у Білорусії – це галки, В Україні – галушки, У Чехії – кнедліки. Кожна господиня знає, що таке галушки для супу, рецепт їхнього приготування, правда не всі задоволені своїм результатом. У багатьох вироби виходять жорсткими, а значить настав час розкрити всі секрети приготування пишних і м'яких галушок.
Клецьки для супу - класичний рецепт
Простий рецепт галушок передбачає звичайнісінький набір інгредієнтів, який знайдеться на кухні у кожної господині.
Інгредієнти:
- 225 г борошна;
- одне велике яйце;
- вода;
- пару грамів солі.
Спосіб приготування:
- У просіяне борошно вбиваємо яйце, підсипаємо сіль і ллємо воду. Вимішуємо не дуже круте тісто.
- З тіста робимо товсту ковбаску та нарізаємо її шматочками однакового розміру.
- Кожен шматочок катаємо в кульку діаметром 2 см і викладаємо в суп приблизно за 10 хвилин до його готовності.
- Деякі господині варять галушки окремо і кладуть при подачі готової страви. Так суп залишається прозорим, а галушки не втрачають свого смаку. Звичайну воду можна замінити сметаною, це підвищить ситність виробів.
- галушки можна подати окремо, полив їх сметаною, томатним або вершковим соусом.
Кльоцки для супу рецепт
Якщо галушки готувати тільки з яєць і борошна, то вироби виходять жорсткими, а якщо покласти трохи топленої олії, то можна отримати ніжні смакові галушки для супу.
Інгредієнти:
- 245 г борошна;
- 34 г олії топленої;
- два сирі яйця;
- 155 мл молока;
- пару грамів солі.
Спосіб приготування:
- Сотейник потрібно сполоснути прохолодною водою і вилити в нього молочний напій, поставити на плиту, дати закипіти, покласти масло, сіль і порційно підсипати борошно.
- Як тільки тісто трохи охолоне, вливаємо яйця і швидко все розмішуємо.
- Тепер ліпимо ковбаску, ділимо її на рівні шматочки, катаємо маленькі колобки і кладемо в суп за 10 хвилин до готовності страви.
- У тісто для галушки також можна покласти будь-які приправи, свіжу зелень і навіть пюре з овочів.
Тісто на галушки без яєць
Якщо ви готуєте суп, то вам потрібен рецепт простих галушок без додавання яєць і будь-яких молочних продуктів.
Інгредієнти:
- 35 мл олії пісної;
- ложка розпушувача;
- 385 г борошна.
Спосіб приготування:
- У ємність засипаємо борошно, що просіює, разом з розпушувачем і сіллю, ллємо масло, ретельно перемішуємо інгредієнти.
- Зі шматочків тіста катаємо невеликі кульки і додаємо їх у суп на фінальному етапі.
Готуємо з манки
Замість борошна можна використовувати манну крупу, галушки виходять м'якшими.
Інгредієнти:
- 65 г топленої олії;
- одне сире яйце;
- два грами солі;
- 25 г борошна;
- 95 г манної крупи.
Спосіб приготування:
- У миску кладемо масло і розтираємо його з яйцем, підсипавши трохи солоних гранул. Масло краще попередньо дістати з холоду, щоб воно стало м'яким і з ним було легко працювати.
- Манку змішуємо з|із| мукою|борошном| і висипаємо в отриману масу з|із| яйця і олії, вимішуємо тісто, яке не повинно розтікатися.
- Як тільки суп у вас буде майже готовий, беремо десертну ложечку, набираємо трохи тіста, перекладаємо в змочені водою руки і швидко скочуємо кульку.
- Під час варіння галушки збільшаться у розмірі, стануть м'якими та повітряними.
Картопляні галушки
Багато господинь знають, як робити з борошна галушки, але чи знають вони, як робити їх з картоплі. Такі вироби можна подати окремо з будь-яким соусом або використовувати для приготування овочевого, м'ясного чи рибного супчика.
Інгредієнти:
- п'ять бульб картоплі;
- 95 г борошна;
- два сирі яйця;
- 35 мл вершків;
- насіння фенхелю та кмину, сіль.
Спосіб приготування:
- Картоплю очищаємо, відварюємо і товчемо. Не даємо картопляному пюре повністю охолонути і відразу вливаємо вершки, солимо і розмішуємо.
- Тепер вбиваємо яйця, засипаємо насіння фенхелю, кмину та борошно, ретельно вимішуємо картопляне тісто.
- Залишилося тільки скачати галушки і додати в суп. А можна подати окремо з обсмаженою на топленій олії цибулею. Або з грибною, або вершково-часниковою підливою, буде дуже смачно.
Сирні галушки
Ще один цікавий варіант галушок – це сирні з додаванням мускату та насіння кунжуту.
Інгредієнти:
- 315 г сиру;
- 185 г борошна;
- 115 мл кефіру (молоко);
- два великі яйця;
- щіпка мускату;
- 37 г насіння кунжуту.
Спосіб приготування:
- Сир подрібнюємо на тертці, засипаємо до нього борошно, виливаємо збиті вилкою яйця та будь-який молочний продукт, перемішуємо.
- Тепер підсипаємо трохи тертого мускату та кунжутні насіння, ще раз розмішуємо і з отриманого тіста робимо галушки.
- Додаємо вироби до супу або відварюємо окремо протягом восьми хвилин.
Сирні галушки відмінно підходять для курячого та рисового супу, а ось для розсольника краще зробити часникові галушки, для молочних супів та овочевих бульйонів – манні, для гречаного супу – картопляні.
Суп з галушками - це швидка, бюджетна страва, яку з легкістю приготує навіть господиня-початківець. Супчик готується швидко, з мінімуму інгредієнтів, результат же порадує не лише дорослих, а й дітей. Діти з особливим задоволенням та інтересом виловлюють повітряне тісто із супу, яке під час приготування приймаємо хитромудру форму.
Варіантів приготування страви досить багато, його можна приготувати на м'ясному, курячому, грибному, рибному або овочевому бульйоні, супчик виходить однаково смачним та ситним. Різні рецепти сходяться тільки в одному, вони, як правило, містять невелику кількість овочів - у стандартний набір входять - цибуля, морква та картопля, яку за бажанням можна урізноманітнити.
Зазвичай тісто для галушок готується з яєць, молока та борошна. Молоко можна замінити на просту воду, від цього їхній смак практично не постраждає. У тісто, за бажанням, можна додати спеції, перець, сир чи зелень. Все залежить від вашої фантазії.
Нижче Ви побачите рецепт приготування смачного, наваристого супу з галушками, який супроводжується покроковими фотографіями.
На фото: інгредієнти для приготування супу з галушками:
- Свинина - 250 грам
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелень кропу - за смаком
- Яйце - 1 шт.
- Молоко – 50 грам
- Борошно - 170 грам
Рецепт приготування супу з галушками (з фото):
Свинину ретельно промити під холодною проточною водою, нарізати невеликими кубиками. Викласти свинину на дно каструлі та залити водою, поставити на середній вогонь. Як тільки вода закипить, з'явиться піна, її обов'язково слід зняти, інакше в результаті бульйон буде каламутним.
Очищену картоплю нарізати середніми скибочками, додати в каструлю (хвилин через 15 після того, як рідина закипить і піде вся піна). Картопля вариться в середньому 15-20 хвилин. Посолити за смаком.
У цей час приготувати засмажку – дрібно нарізати цибулю, натерти на великій тертці моркву. Обсмажити овочі на невеликій кількості рослинної олії. Головне правило – не пересмажити, тому що, по суті, засмаження «обличчя» супу.
Коли засмажка буде готова, потрібно зменшити вогонь на мінімум і додати рубану зелень кропу (свіжу чи суху). Перемішати, вимкнути вогонь, накрити сковороду кришкою і дати кілька хвилин настоятися, щоб засмажка наситилася ароматом зелені.
У цей час можна зайнятися приготуванням галушок. У глибоку чашу вбити яйце і за допомогою вилки ретельно збиваємо його.
Готову засмажку відправити в суп, перемішати, потримати каструлю на середньому вогні близько 5 хвилин, не більше.
Завершальний етап - галушки. Беремо чайну ложку, набираємо підлогу ложки тіста і акуратно викладаємо в суп (важливо викладати швидко і невеликими порціями, періодично перемішуючи бульйон, щоб галушки не злиплися).
Готуються галушки близько 10 хвилин. Як тільки всі галушки спливуть, значить, суп готовий.
Суп подають у порційних тарілках, щедро присмачений зеленню.
Набридли однотипні супи з картоплею чи рисом? Урізноманітніть меню і зваріть смачний суп із галушками. Мінімум часу, доступні продукти та ситна перша гаряча страва прикрашає обідній стіл. ТОП-4 рецепти та відео-рецепти.
Зміст рецепту:
галушки - борошняні маленькі кульки, які в різних станах мають різноманітні звання. В Україні – це галушки, Білорусії – галки, Німеччини – кнедлі, Італії – ньоки, Чехії – кнедліки. Як їх готувати сьогодні знає кожна господиня. Однак багато хто робить головну помилку - роблять їх із щільного тіста, яке складається з основних інгредієнтів: яєць та борошна. Хоча технологія їхнього приготування таким мізерним набором продуктів не обмежується. Розберемося, як готуються ці маленькі «колобки».
Як приготувати галушки для супу: секрети та тонкощі
Технологія виготовлення галушок дуже примітивна: яйця, вершкове масло, молоко або вершки, сіль та борошно. Ось і весь мізерний набір продуктів для приготування повітряних та м'яких галушок. Однак, щоб вони були ніжні, слід дотримуватися деяких тонкощів.
- Щоб галушки були м'якими і пишними, потрібно в тісто додати вершкове масло, молоко або вершки.
- Вершкове масло|мастило| додайте в розтопленому вигляді. Його в тісто бажано вводити завжди, навіть якщо про це замовчує рецептура.
- Яйця перед використанням охолодіть.
- Борошно бажано просійте, щоб воно збагатилося киснем. Тоді вироби матимуть пористу структуру.
- Кльоцки будуть м'якшими, якщо частину борошна замінити манною крупою.
- Надати вишуканий смак виробам можна додавши дрібно нарізану зеленню, прянощі, приправи, пропущений через часник і т.д.
- Тісто робити слід безпосередньо перед приготуванням супу.
- Опускають галушки в суп за кілька хвилин до готовності страви, т.к. варяться вони дуже швидко.
- Готовність їх зрозуміти дуже просто. Якщо вони випливли на поверхню каструлі, значить зварилися.
- Розмір кліток повинен бути невеликий. Ідеально якщо тісто займає половину чайної ложки, т.к. в процесі варіння "подушечки" розваряться і збільшуються в обсязі в 2-3 рази.
Як зробити галушки для супу: класичний рецепт
Клецьки привабливо звучать, мають ніжний смак, готуються швидко. Як їх зробити, щоб перша страва була ніжна та ароматна? Дотримуйтесь нехитрого процесу, описаного нижче, і тоді «пампушечки» будуть м'якими і порадують своїм результатом.
- Калорійність на 100 г – 51,8 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 15 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно – 4 ст.л.
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Молоко – 2 ст.л.
- Сіль - щіпка
Покрокове приготування кліток для супу:
- Яйця відокремте на білки та жовтки.
- Перший відправте в холодильник, а до жовтків влийте молоко і збийте віночком.
- Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані не доводячи до кипіння і перемішайте.
- Білок з'єднайте із сіллю, збийте міксером і введіть у тісто. Акуратно перемішайте, щоб білки не опали.
- У рідку основу висипте муку|борошно| і замісіть тісто.
- Беріть тісто чайною ложкою та формуйте «подушечки». Опускайте їх у киплячий бульйон чи воду і варіть близько 2 хвилин.
Для здорового та правильного харчування лікарі рекомендують обов'язково щодня вживати перші гарячі рідкі страви. Одним з безліччю таких варіантів є курячий суп з галушками, який під силу приготувати будь-якій господині.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки - 0,5 кг
- Вода – 2 л
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно - 100 г
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Рослинна олія - для смаження цибулі
- Зелень – за смаком
Покрокове приготування курячого супу з галушками:
- Вимиті ніжки опустіть у киплячу воду і варіть 1,5 години на повільному вогні. За 15 хвилин до готовності посоліть.
- Готовий бульйон процідіть через дрібне сито.
- Додайте в бульйон очищену та нарізану картоплю, натерту на великій тертці моркву та пасеровану в рослинній олії цибулю.
- Поки йде процес варіння, приступайте до галушок. Яйце збийте віночком і влийте молоко. Перемішайте і додайте борошно, що просіює. Вимісити тісто до однорідної консистенції.
- Чайною ложкою сформуйте галушки і опускайте їх у киплячий суп, коли овочі будуть вже м'якими.
- Варіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.
- Всипте рубану зелень, посоліть і поперчіть.
- У кожну порцію кладіть курячу ніжку, невелику порцію овочів із галушками і налийте бульйон.
Приготувати галушки для горохового супу не складе особливих труднощів. Для цього рецепту буде потрібно стандартний набір для маленьких галушок та горох. Останній може бути свіжий, консервований, заморожений чи сушений. Найчастіше використовують дроблений сушений, тому з ним і приготуємо суп.
Інгредієнти:
- Сухий горох – 100 г
- Картопля – 1 шт.
- Куряча гомілка - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно - 100 г
- Вершкове масло - 3 ст.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
Покрокове приготування горохового супу з галушками:
- Горох залийте водою у пропорції 1:2 і залиште набухнути на 2 години.
- Курячу гомілку помийте, залийте водою і поставте на плиту. Закип'ятіть, додайте цибулину, посоліть та варіть під закритою кришкою одну годину.
- Після цього додайте вимочений і промитий горох і продовжуйте варіння.
- Через 15 хвилин покладіть очищену та нарізану картоплю з морквою.
- Приготуйте галушки. Яйця розмішайте із сіллю та розтопленим вершковим маслом. Насипте борошно, щіпку солі та замісіть тісто.
- Коли горох і овочі будуть готові, опускайте чайною ложкою сформовані галушки і варіть їх 5 хвилин.
- Наприкінці приготуйте суп меленим перцем і рубаною зеленню.
Рецепт приготування молочного супу з галушками багатьом знайомий з дитинства. Він має певні переваги, як легкість і простота, поживність і доступність продуктів.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло - 1 ст.
- Борошно - 80 г
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
- Яйця – 1 шт.
Покрокове приготування молочного супу з галушками:
- Яйця з'єднайте з борошном та щіпкою солі. Масу розітріть, щоб не було грудок.
- Молоко закип'ятіть і зменшіть вогонь.
- У кипляче молоко занурюйте тісто за допомогою чайної ложки. Періодично помішуйте галушки, щоб вони не прилипли до дна.
- Додати цукор, трохи солі та варіть суп 10 хвилин.
- Покладіть вершкове масло|мастило| і перемішайте, щоб воно розплавилося.
- Подавайте суп одразу після приготування. Зазвичай готують його на один присід.
Цей покроковий рецепт овочевого супу на курячому бульйоні з ніжними галушками розповість, як приготувати першу страву за допомогою мультиварки. Ця цінна кулінарна помічниця допоможе швидко зварити смачну страву.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Картопля - 0,5 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яйця – 1 шт.
- Борошно - 2-3 ст.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Перець мелений чорний - щіпка
- Зелень (будь-яка) - за смаком
Покрокове приготування супу з галушками в мультиварці:
- Курячі грудки наріжте шматочками, залийте 3,5 л води, додайте очищену цибулину і увімкніть мультиварку на режим «звичайне варіння». Чашу закрийте кришкою. Закип'ятіть, посоліть і варіть півгодини. При інтенсивному кипінні рідини переключіть мультиварку в режим «суп».
- Через 20 хвилин покладіть у бульйон очищену та нарізану кубиками картопля.
- Потім додайте очищену і натерту на тертці моркву.
- Варіть овочі майже до готовності близько 15 хвилин.
- Для кліток змішайте яйце з 1 ст.л. води. Посолити і поперчити. Насипте муку|борошно| і замісіть тісто по консистенції густої сметани.
- Чайною ложкою в киплячий суп опускайте галушки. Тісто повинне легко відходити від столового приладу.
- Після закипання проваріть галушки 2 хвилини.
- Додайте дрібно нарізану зелень. Відкоригуйте смак сіллю з перцем. Вимкніть мультиварку та залиште суп настоюватися на 10 хвилин.
У кухнях різних країн присутні рецепти перших страв з так званими галушками - невеликими шматочками тіста, звареними в бульйоні. Готуються вони з борошна пшеничного вищого ґатунку, іноді на основі манної крупи або картоплі. Вони замішуються і варяться дуже швидко, є гарним способом урізноманітнити домашнє меню. Нижче добірка найсмачніших і досить простих рецептів супів, до яких додаються галушки.
Дуже смачний суп з галушками – фото рецепт покроковий
Щоб зварити справді смачний та корисний суп, потрібно напередодні приготувати курячий бульйон. Для цього кістяк та інші частини тушки птиці, які не використовуються для іншої їжі, бажано скласти в пакет і зберегти в морозильній камері, щоб у будь-який момент отримати чудову основу першої страви.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість: 6 порцій
Інгредієнти
- М'ясний бульйон: 3 л
- Картопля: 2 бульби
- Морква: 1 штука
- Цибуля: 1 головка
- Яйце: 1 штука
- Часник: 3 зубки
- Борошно: 3-4 ст. л.
- Сметана густа: 4 ст. л.
- Сіль, перець: по щіпці
Інструкція приготування
Курячий суп з галушками – класичний рецепт першої страви
Продукти, власне, для супу:
- Курка (або куряче філе) – 500 гр.
- Вода – 2 л.
- Картопля – 2-3 бульби
- Морква – 1 середнього розміру.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Лавровий лист, перець гострий та запашний, кріп.
- Сіль.
Продукти для кліток:
- Борошно - 7-8 ст. л.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Олія вершкове – 1 ст. л.
- Молоко – 130мл.
- Сіль.
Технологія:
- На першому етапі потрібно зварити звичайний курячий бульйон за відомою технологією. Для цього половинку курки (або філе) промити, нарізати шматочками, відправити варитися. Піну, яка утворюватиметься знімати ополоником, щоб бульйон залишився прозорим.
- Додати сіль та спеції, 1 цибулину. Проварити 10 хвилин|мінути|, цибулю викинути, курка повинна варитися і далі, не менше 30 хвилин|мінути|.
- Відварену курку дістати, відокремити м'ясо, його відправити назад, у бульйон.
- Додати очищену, вимиту та нарізану часточками картопля.
- Другу цибулину та моркву очистити, промити, натерти, пасерувати на олії. Готові овочі додати|добавляти| в бульйон.
- Поки варяться овочі, можна зайнятися приготуванням галушок. Для цього жовток відокремити від білка.
- Жовток розтерти з вершковим маслом (заздалегідь для розм'якшення залишити при кімнатній температурі).
- Додати молоко, борошно, замісити тісто.
- Білок збити в піну, додати|добавляти| до тесту, акуратно перемішати. Воно буде густим, схожим на те, як готується для оладок.
- За допомогою двох столових ложок формувати галушки, приблизно однакові за вагою та формою, відправляти їх у курячий бульйон.
- Часу потрібно трохи для варіння, як тільки вони спливуть, суп готовий. Залишається посолити його, всипати спеції та прянощі.
Розлити суп по тарілках, прикрасити кропом та петрушкою, подавати на стіл!
Рецепт супу з галушками та фрикадельками
На кулінарні експерименти наважується не кожна господиня, наступний рецепт з експериментального розряду – в супі одночасно присутні і галушки, і фрикадельки. З іншого боку, рецепт приготування досить простий.
Продукти для супу:
- Вода – 2 л.
- Морква – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Картопля – 4 бульби
- Олія вершкове – 50 гр.
- Зелень, спеції, сіль, лавровий лист.
Продукти для кліток:
- Яйця курячі – 1 шт.
- Борошно пшеничне вищого гатунку – 1 ст. (або трохи більше).
- Вода – 50 мл.
- Сіль.
Продукти для фрикадельок:
- Фарш (свинячий чи яловичий) – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Спеції для м'яса – ч. л.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сіль.
Технологія:
- На першому етапі потрібно підготувати фрикадельки – цей процес може забрати найбільше часу. У глибоку ємність викласти фарш, додати спеції, яйце, натерту цибулю, ретельно вимішати. Сформувати фрикадельки – кульки невеликого розміру, викласти на обробну дошку.
- Після закипання води в каструлі кинути часточки картоплі (можна порізати кубиками або кружальцями).
- На сковороді пасерувати моркву та цибулю, використовуючи вершкове масло, попередньо очищені, нарізані або подрібнені за допомогою великої тертки.
- Замісити тісто для галушок – збити віником у ємності яйце та воду до однорідної маси, посолити, додати борошно. Розмішати до одержання густого тіста, як на оладки.
- У каструлю з картоплею опустити фрикадельки, проварити 5 хвилин|мінути|.
- Тепер прийшла черга галушок, опускати їх у бульйон потрібно за допомогою столових ложок - однієї зачерпувати, другий - знімати в суп, що готується.
- Після цього додати в каструлю пасеровані овочі, посолити, поперчити.
Почувши незрівнянні аромати з кухні, домочадці миттєво з'являться для дегустації!
Суп з картопляними галушками
Вперше картопля почали вживати на американському континенті, але на сьогоднішній момент цей продукт вважається істинно білоруським. А місцеві господині готові розповісти про 1001 рецепт його приготування і один з них – суп з картопляними галушками.
Продукти для супу:
- М'ясо – 400 грн.
- Вода – 3 л.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове для пасерування.
- Сіль та спеції.
Продукти для кліток:
- Картопля – 4-5 бульб
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Борошно.
- Трохи вершкового масла|мастила|.
Технологія:
- М'ясо нарізати, варити до готовності, знявши піну після закипання.
- Моркву та цибулю очистити, натерти (нарізати) пасерувати на вершковому маслі, поки овочі не набудуть золотистого кольору, додати їх у бульйон.
- Приготувати тісто для картопляних кліток. Картоплю та моркву відварити розтерти в пюре, додати туди натерту цибулину (на дрібній тертці), яйця, розтоплену олію.
- Підсипати муку|борошно|, замішуючи тісто досить густе, щоб можна було сформувати ковбаску на обробній дошці. Нарізати невеликими шматочками.
- Коли суп буде практично готовий, відправити туди картопляні галушки. Проварити 3-4 хвилини, посолити, насипати приправи та спеції.
З цим супом доведеться трохи повозитись, зате результат порадує і господиню, і гостей!
Рецепт супу з сирними галушками
Продукти для супу:
- Вода – 3 л.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2-3 головки. середнього розміру.
- Картопля – 3-4 бульби
- Горошок зелений консервований – 5-6 ст. л.
- Зелень.
- Олія вершкове.
Продукти для сирних галузей:
- Борошно - 100 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Сир твердий – 100 гр.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Сіль.
Технологія:
- Поставити на плиту каструлю з майбутнім бульйоном із нарізаних овочів: картоплі, моркви, цибулі. Варити до готовності, тим часом замісити тісто для галушок.
- Сир натерти, покласти сметану, розм'якшене вершкове масло|мастило|, посолити. Тепер всипати крохмаль та борошно.
- У майже готовий бульйон відправити горошок, приправи, сіль.
- За допомогою двох десертних ложок формувати галушки і викладати в суп.
- Проварити ще дві хвилини, додати нарізану зелень і вимкнути.
Суп має приголомшливий смак та приємний золотистий колір!
Як приготувати галушки з манки?
Для приготування галушок, крім борошна, картоплі та сиру, рекомендується використовувати манну крупу. При варінні вона збільшиться в обсязі, тому вони виглядатимуть пишними та апетитними. Сам суп готується традиційним способом, тому нижче інформація про те, як зробити, власне, галушки.
Інгредієнти:
- Бульйон – 2 л.
Продукти для манних кліток:
- Манна крупа – 4 ст. л.
- Олія - 2 ст. л.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сіль.
- Розпушувач – щіпка.
Технологія:
- Поки овочевий або м'ясний бульйон доварюється, можна приступити до приготування кліток з манної крупи.
- Для цього віночком збити яйце до однорідної консистенції, посолити, додати розпушувач, олію та манну крупу.
- Замісити тісто, достатньо густе. Залишити на 10 хвилин.
- За допомогою двох ложок опускати манні галушки в готовий бульйон, варити 5 хвилин|мінути|.
- Дати супу постояти ще десять хвилин.
Цей суп – рай для гурманів!
Лютий 17, 2017 Немає коментарів
Багато домогосподарок запитують: як зробити галушки для супу? Немає нічого простішого! У цьому матеріалі докладно розглядається покроковий рецепт приготування галушок для супу.
Суп з галушками – різновид першої страви, любов до якої приходить не відразу. Не багато дітей, наприклад, воліють подібну першу страву або взагалі охоче їдять якісь супи.
Незважаючи на те, що ця страва відома не тільки в Росії, а й у багатьох інших країнах світу, мала кількість батьків дійсно розуміється на питанні як готувати галушки для супу.
Рецепти перших страв із галушками, як уже говорилося, подобаються не всім. Однак якщо вже хтось з ваших рідних чи близьких любить і люби галушки, необхідно обов'язково навчитися готувати смачні галушки для супу і, відповідно, суп з такими галушками.
Зазначимо також, що готуються галушки не тільки для супів і перших страв. Змінюючи консистенцію, форму і склад можна використовувати галушки як окрему самостійну страву або гарнір або закусочну страву.
Це головним чином залежить від складу основи для галушок, а саме борошна та різних приправ, смакових добавок, а також соусів. Однак найчастіше галушки являють собою шматочки тіста, які роблять обід (або інший прийом їжі) більш ситним і поживним.
Клецьки є відмінним способом для молодих господарок або більш досвідчених кулінарів урізноманітнити ваше меню. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати галушки для супу, основної страви або закусок, дивіться матеріали цієї статті.
Кльоцки – борошняний виріб із тіста, найбільш поширений у європейських країнах. Приготування галушок досить просте, проте існує ряд нюансів та особливостей, які дозволять зробити страву найсмачнішою.
Гальця моментально змішуються, формуються і готуються одночасно з першою стравою, і органічно вписуються в рецепт. З ними всякі м'ясні, а також і овочеві супи робляться більш наваристими, смачними та ситними. Відмінна ідея спала на думку кухарям, які на початку шляху розвитку кулінарії у різних національностей та культур.
Клецьки однаково популярні в різних країнах світу, хоча в різних країнах називаються по-різному:
- В Україні - галушки;
- У Чехії - кнедлі;
- Ньоккі в Італії;
- Салма – у татар;
- в Естонії - кама;
- Шпецле - у німців;
- Бакербзе в таких країнах як Швейцарія та Австрія.
Крім того, особливо можна виділити картопляні галушки по-литовськи, галушки з часником в Польщі, у фінів популярні сирні галушки і багато інших варіантів на цю тему.
Традиційно галушки, звичайно, відносять до кулінарії з російської кухні. Класичний та елементарний рецепт, але зовсім не єдиний. Для приготування галушок можна використовувати пшеничне або гречане борошно, а також брати і змішувати в різних пропорціях житнє, ячмінне і гречане борошно. У зв'язку з цим рекомендуємо ознайомитися і скуштувати різні варіанти приготування галушок для супу з різного виду тіста, а після чого вибрати варіант, що більш сподобався.
Як приготувати суп з галушками?
Спочатку розглянемо легкий універсальний рецепт картопляного супу з галушками, він напевно сподобається багатьом любителям російської кухні. Можливо ви згадаєте забутий з дитинства смак і, ймовірно, зараз рецепт полюбиться вам набагато більше:
Інгредієнти для приготування:
Для тесту знадобиться:
- 1 яйце
- 5 столових ложок борошна
- 1 столова ложка вершкового масла
- 150 мл молока
- щіпка солі.
Безпосередньо для супу можна купувати звичні продукти за класичним рецептом або, в описаному варіанті, 0,5 кг м'яса курки (можна суповий набір), 3-4 шт. картоплини, 1 шт. моркви, 1 шт. цибулі ріпчастої, невелика кількість рослинної олії, меленого чорного перцю, а також 1 лавровий лис, сіль та пучок свіжої зелені.
- Спершу необхідно приготувати тісто для галушок. Потрібно акуратно збити 1 куряче яйце в глибокій тарілці або мисці, посолити і змішати з 150 г молока. Розтопити вершкове масло і вбити його в яєчно-молочну суміш, що вийшла. Борошно додати поступово, при цьому вимішувати тісто і позбавлятися грудочок. Після того як консистенція тесту буде однорідною, трохи густіше, ніж для млинців, відставити його поки що вбік і займіться супом.
- Як готувати картопляний суп знає практично будь-яка господиня. Зупинимося лише на загальних рекомендаціях: зварити бульйон – прокип'ятити курку на невеликому вогні, помішуючи та знімаючи піну. Цибулину та моркву очистити, подрібнити та обсмажити на олії.
- Картоплю очистити, нарізати соломкою або середніми кубиками і покласти в каструлю з курячим бульйоном. Відокремити зварене куряче м'ясо від кісток і повернути його в каструлю. Додати обсмажену цибулю та моркву, лавровий лист, чорний перець, посолити та варити суп на невеликому вогні приблизно 15-20 хвилин.
- Ось ми і підійшли до найголовнішого в нашому рецепті, а саме приготування галушок для супу із заздалегідь підготовленого тіста. Для чого треба змочити холодною водою 2 чайні ложки та взяти їх в обидві руки. Зачерпнути однією ложкою трохи тіста, а іншою рукою акуратно відокремити його і скинути в каструлю з киплячим бульйоном.
- Точно таким чином сформувати та опустити в суп приготовані галушки. Якщо їх вийшло занадто багато, то залиште їх на вашу думку. Необхідно враховувати, що в процесі приготування коли суп кипить, галушки злегка збільшаться в розмірах.
- Щоб визначити готовність галушок, зверніть увагу на зовнішній вигляд і те, як вони поводяться: готові галушки стануть матовими, побіліють і спливуть на поверхню бульйону. Це триватиме близько 5 хв. Поки це відбувається, необхідно нарізати промиту холодною водою зелень, присипати готовий суп з галушками, після чого накрити кришкою і дати трохи охолонути. Нехай суп добре настоїться і можна подавати на стіл.
Після того, як суп приготовлений, його бажано з'їсти цього ж наступного дня. В іншому випадку тісто може занадто розбухнути або злипнутися, і тому вже не будуть такими смачними. Якщо у вас немає великої родини, готуйте суп з галушками невеликими обсягами. Краще менше, але найчастіше його готувати. А наступного разу дозвольте собі приготувати галушки для супу використовуючи інші варіанти приготування. Давайте ознайомимося з ними трохи нижче.
Галечки, або галушки готуються з манної крупи. Приготувати їх можна для додавання в суп, також як окрему страву.
Мані галушки мають високу поживну цінність і відмінно підійдуть для сніданку, а також як гарнір до другої страви:
- На 200 мл молока або води достатньо взяти 200 г манної крупи, пару столових ложок вершкового масла, пів щіпки солі і трохи цукру на ваш смак (зрозуміло можна обійтися і без нього).
- Зварити манну кашу густої консистенції, використовуючи молоко чи воду, під час приготування посолити та додати цукор.
- У суп або воду, що закипає, опустити невеликі шматочки тіста, намагайтеся щоб вони були однакового розміру. Це можна зробити взявши дві чайні чи столові ложки. Також зручно використовувати спеціальну ложку, що має круглу форму, якої часто застосовують для кульок з морозива.
- Приблизно через 6-7 хвилин, після готовності галушок, потрібно зняти каструлю зі блюдом з вогню і подавати обід до столу.
Як уже говорилося необхідно зробити галушки невеликих розмірів для рівномірного варіння і щоб вони розвалювалися у воді (молоці).
Для подачі також застосовую спосіб, при якому галушки витягуються з каструлі, складаються в друшляк, поки стікає рідина, а після чого перекладаються в миску для подачі з соусом (сметаною).
Картопляні галушки в першій страві настільки ж смачні, як і як індивідуальна страва. Однак готуються вони не для картопляного супу, а для додавання в супи з крупами, наприклад, в супи з гречаною або перловою крупами, а крім того, відмінно поєднуються з різними видами м'яса (свинина, яловичина, баранина та ін.). картопляними галушками свій особливий смак:
- Для приготування галушок на середню каструлю супу необхідно взяти приблизно 250-300 г картоплі у сирому вигляді, 1 куряче яйце, 0,5 ст. панірувальних сухариків дрібного розміру, 2 ст.л. борошна, сіль та мускатний горіх.
- Зварити картоплю повністю, можна в очищеному вигляді або в мундирах. Розім'яти варену картоплю в пюре, посолити, приправити мускатним горіхом, вбити 1 яйце і добре перемішати.
- Замішати тісто з картоплі, поступово додаючи панірувальні сухарі та помішуючи. Якщо картопляне тісто виходить недостатньо пружним, можна додати трохи борошна.
- Намочити руки і сформувати однакові маленькі шматочки тіста і опустити їх у киплячий суп, який знаходиться на стадії майже повної готовності (для цього також можна скористатися двома ложками). Через кілька хвилин після спливання галушок зняти каструлю з вогню.
Гальби з картоплі можна приготувати, замісивши в тісто подрібнені смажені гриби. Більш трудомісткий варіант - викласти гриби в кожну галушка, формуючи її мокрими руками, також можна покласти нарізану зелень, перемішану з мускатним горіхом.
Як приготувати сирні галушки для супу?
Сирні галушки можна додавати практично в будь-які супи, або просто для бульйонів – на смак галушки виходять дуже яскравими та насиченими, тому обходяться без інших інгредієнтів:
- Взяти яйце куряче, 50-60 г твердого сиру (наприклад, партизана) та 3 ст.л. борошна, щіпку солі та чорного меленого перцю. При використанні вже солоного сиру кількість солі, що додається, необхідно скоротити.
- Злегка збити яйце із сіллю. Потім додати|добавляти| перець і знову збити.
- Сир натерти на дрібній або середній тертці та додати до збитого яйця.
- Перемішати сирну масу і додати|добавляти| муку|борошно|, замішуючи тісто густої консистенції.
- Тісто виходить досить липким, кладіть їх у суп обережно, добре змочуючи руки або ложки для формування холодною водою.
Сирні галушки за смаком відрізняються від традиційних за кольором та смаком. Відтінок галушок можна ще більше посилити, додавши в сирне тісто, що вийшло, чайну ложку спецій каррі, а також червоного меленого перцю.
Підсумовуючи, слід зазначити, що існує більша кількість рецептів галушок для супу, на різний смак.
Будь-які звичайні галушки або галушки можна урізноманітнити, використовуючи не пшеничне борошно, а замінити її, наприклад, на кукурудзяну, гречану або вівсяну. Крім цього існують ще курячі галушки (з дрібно порубаного курячого фаршу), галушки часникові, сирні - зазначені рецепти перетворять звичайні перші страви або бульйони, що трохи набридли. Бажаємо кулінарних успіхів та відмінного настрою!
Необхідні інгредієнти:
4 картоплини (середніх розмірів). 1 морква. 2 цибулини. 2 літри бульйону. Зелень. Рослинна олія. Спеції. Сіль.
Для приготування галушок: Борошно. 2 яйця. Сіль.
Як приготувати суп з галушками?
Якщо комусь при зустрічі або за столом ненароком нагадати про суп з галушками, то першими словами ваших співрозмовників, швидше за все, будуть вигуки-спогади про бабусиний суп з дитинства. Дійсно, про таку нескладну, але неймовірно смачну першу страву часто забувають, тому і пов'язують її приготування з давніми враженнями. Але ж бабусі знали, що (!) готувати і як (!) ситно можна нагодувати досить нехитрою стравою швидкого приготування!
Пропонуємо вам відновити в пам'яті рецепт приготування цього супу та радимо у найближчі вихідні приготувати його, щоб смачно нагодувати родину.
Бульйон можна зварити заздалегідь, але перед початком приготування він повинен кипіти. Подрібніть звичним для вас способом цибулю і киньте її разом із нарізаною кубиками або скибочками картоплею в каструлю.
В цей час займіться приготуванням тіста для галушок. У борошно додайте|добавляйте| трохи солі, вбийте яйця і добре змішайте інгредієнти. Після замішування тісто має нагадувати по консистенції густу сметану.
Галушки можна формувати за допомогою ложки або відщипуванням невеликих шматочків від краю тіста. Поки галушки варяться і ось-ось почнуть спливати, можна приготувати засмажку. Для цього поріжте залишки цибулини, подрібніть невелику морквину та обсмажте на олії. Заправте суп і варіть до готовності.
Перед зняттям супу з вогню додайте|добавляйте| зелень, спеції, сіль|соль|. На стіл подавайте зі сметаною.
«Бабушкін» суп допоможе обід чи вечерю перетворити на затишні домашні посиденьки з теплими спогадами з дитинства. Не чиніть опір дорогоцінним хвилинам спільного перебування за спільним столом під час насолоди та насичення супом з галушками!
Суп із галушками готовий. Приємного апетиту!
Статті по темі
