สัดส่วนของครีมและมาสคาโปน ครีมกับนมข้น, มาสคาโปนครีมชีสในรัสเซีย

ด้วยการเติมครีมชีสที่ละเอียดอ่อน มาสคาโปนจึงมอบความสุขอันเหลือเชื่อขณะชิม อย่างไรก็ตามเพื่อให้รสชาติมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมอย่างเคร่งครัด

ดังนั้นเรามาดูสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาร์โปน รวมถึงครีมบางประเภทที่สามารถเตรียมสำหรับวางผลิตภัณฑ์ขนมได้

เคล็ดลับและเทคนิคการทำของหวานด้วยมาสคาโปน

ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าเพื่อให้บิสกิตที่เสร็จแล้วมีฟูควรทิ้งให้เย็นในเตาอบทันทีหลังจากอบแล้วปิด

เพื่อให้แป้งเค้กสปันจ์ฟูมากคุณต้องทำตามลำดับการแนะนำส่วนผสม: ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วจึงใส่แป้ง

สำหรับของหวานบางชนิดขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในครีมมาสคาโปนเพื่อลิ้มรส - สามารถปฏิบัติตามกฎนี้ได้แม้ว่าเทคโนโลยีการเตรียมไม่ได้เตรียมไว้ให้ก็ตามเนื่องจากรสชาติของเบอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของครีม

เค้กสปันจ์คลาสสิกกับมาสคาโปน

ในการเตรียมของหวานที่ดีตามสูตรนี้คุณต้องใช้เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วครึ่งแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เราต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้กสปันจ์ในอนาคตซึ่งเป็นแบบคลาสสิกและใช้ในหลายสูตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลผง 3/4 ถ้วย และแป้งในปริมาณเท่ากัน คุณต้องตีไข่ขาวแยกจากกันโดยเปลี่ยนเป็นโฟมฟูหลังจากนั้นโฟมนี้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมวิปปิ้งอื่น ๆ ตอนนี้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้จะต้องวางในจานอบบนกระดาษรองอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาจนสุก (ประมาณ 20 นาที)

ในระหว่างนี้ ก็ถึงเวลาเตรียมบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มาสคาร์โปเน่ชีสและครีม - 300 กรัมต่อชิ้นเติมน้ำตาลผง 3/4 ถ้วย ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่เค้กสปันจ์เย็นลงแล้วให้ทาครีมด้านบน - เค้กอันงดงามพร้อมมาสคาร์โปเน่ชีสก็พร้อม

ทีรามิสุเหล้ากาแฟกับมาสคาโปน

นี่คือของหวานอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งยังคงเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานของรัสเซียมาหลายปีแล้วและไม่เพียงเท่านั้น

ในการเตรียมคุณต้องผสมกาแฟดำธรรมชาติหนึ่งแก้วกับเหล้าหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ได้เช่นคอนยัคหรือเหล้ารัม) ในชามเย็นใบหนึ่งคุณต้องตีไข่ขาวสองฟองจนเกิดฟองหนาและอีกชามหนึ่ง - ไข่แดงสองสามฟองกับน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ใส่มาสคาโปนชีส 400 กรัมลงในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ในองค์ประกอบนี้ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณต้องแช่คุกกี้ Savoyardi ลงในกาแฟและเหล้า - คุณจะต้องใช้ 100 กรัม หลังจากนั้นจะต้องวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่น หลังจากนั้นให้เทครีมลงไปด้านบนโดยใช้ครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ หลังจากนี้ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยวางคุกกี้อีก 100 กรัมไว้ด้านบนของครีมแล้วเทครีมที่เหลือลงไป เมื่อมาถึงจุดนี้เค้กสปันจ์กับมาสคาร์โปนก็พร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือโรยด้วย 1/3 ของช็อคโกแลตแท่งขูดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและเชอร์รี่

ในการเตรียมของหวานนี้คุณต้องตีไข่ 3 ฟองด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลผง 150 กรัมและแป้งร่อนในปริมาณเท่ากันรวมทั้งโกโก้ครึ่งแก้วลงในกระแสบาง ๆ หลังจากตีส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วจึงปั้นเป็นแป้ง - ต้องเทลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนสุกเต็มที่

ระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมครีมที่จะใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมชีส 300 กรัม เฮฟวี่ครีมในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลผง 150 กรัม ตีชีสและผงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมลงไป - คุณจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วและเย็นควรเคลือบครีมที่เตรียมไว้อย่างหนาและโรยด้วยช็อคโกแลตขูดซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้า เชอร์รี่วางอยู่ด้านบน นี่คือวิธีการเตรียมเค้กสปันจ์กับมาสคาโปน - สูตรง่ายมาก

เค้กสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมเค้ก คุณต้องทำเค้กสปันจ์ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องตัดด้านบนของเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2.5 ซม.

ตอนนี้คุณต้องทำครีมในชามแยกต่างหาก ในการเตรียมคุณต้องแช่เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แยกตีไข่แดง 4 ฟองและน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นส่วนผสมจะต้องรวมกับเจลาตินที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมชีส 0.5 กิโลกรัมที่นี่แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณควรตีไข่ขาว 4 ฟองแยกกันซึ่งคุณควรเติมเกลือเล็กน้อย (เพื่อให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและครีมจะมีคุณภาพดีขึ้น) หลังจากนั้นควรรวมมวลที่ได้กับชีส

ตอนนี้คุณต้องใช้แม่พิมพ์ขนมที่มีขอบสูงแล้ววางเค้กสปันจ์ไว้ที่ด้านล่าง เทครีมที่เตรียมไว้สดใหม่ลงไปและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สับด้านบน เตรียมเยลลี่แยกกันหลังจากนั้นต้องเทลงบนเค้ก ตอนนี้เป็นเวลาที่จะใส่เค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปพร้อมมาสคาร์โปนและสตรอเบอร์รี่ในตู้เย็นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัวสนิท หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณจะสามารถนำผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำเสร็จแล้วออกมาได้ซึ่งไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับดวงตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่อมรับรสของฟันหวานที่โด่งดังที่สุดด้วย

เค้กกับมาสคาโปนและวิปครีม

หากคุณปรุงตามสูตรนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาสวยงามและมีกลิ่นผลไม้มากโดยมีเค้กสีชมพูอยู่ข้างใน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้ก นวดแป้งในลักษณะเดียวกันทุกประการและจากส่วนผสมในปริมาณเท่ากันในกรณีก่อนหน้านี้เฉพาะในขั้นตอนการตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมนุ่มเท่านั้นคุณจะต้องเพิ่มสีผสมอาหารแบบผงเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ได้ สีชมพู หลังจากเย็นลงแล้ว ต้องตัดเค้กขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ (ตามความกว้าง)

จากนั้นเตรียมครีมสำหรับเค้กแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีมาสคาโปนชีส 400 กรัมด้วยน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันแล้วเติมครีม 1.5 ถ้วย - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องกลายเป็นโฟมฟูโดยใช้เครื่องผสม

หลังจากที่เค้กสปันจ์เย็นลงแล้ว ควรทาครีมแต่ละชั้นของเค้ก และผลไม้ (ผลไม้ตามชอบ) วางอยู่ด้านบน ดังนั้นเมื่อทาน้ำมันและวางเค้กทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ครีมและผลไม้ที่เหลือทั้งหมดไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์ ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยสามชิ้นและหากต้องการช็อคโกแลตไอซิ่ง - พวกเขาจะดูน่าประทับใจมากที่นี่

ดังที่คุณเห็นจากตัวอย่างข้างต้น วิธีทำเค้กด้วยมาสคาโปนชีสมีหลากหลายรูปแบบ อย่างไรก็ตาม เค้กสปันจ์ที่ไม่มีครีมอร่อยจะไม่ใช่เค้กเลย แต่เป็นเพียงชั้นเค้กเท่านั้น เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน คุณต้องเตรียมครีมมาสคาโปนแสนอร่อยสำหรับเค้ก สูตรอาหารสำหรับอีกสองประเภทมีดังต่อไปนี้

มาสคาโปนและครีมนมข้น

ครีมนี้เตรียมได้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้

ในการเตรียมคุณต้องใช้ครีมชีส 0.5 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป (ต้องคำนวณปริมาณที่นี่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหนียวจนเกินไปปริมาณที่เหมาะสมคือ 50 กรัม) ส่วนผสมเหล่านี้ต้องตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมโดยใช้ความเร็วปานกลาง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มนมข้นหนึ่งกระป๋องที่นี่ (ผู้ที่ชื่นชอบนมข้นต้มสามารถใช้ได้) แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

ครีมมาสคาโปนกับน้ำผึ้ง

มีครีมดั้งเดิมอีกรุ่นหนึ่งที่สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาร์โปน (สูตรที่แสดงไว้ด้านบน) ด้วยครีมนี้ผลิตภัณฑ์มาตรฐานและเรียบง่ายจะได้รับรสชาติที่แปลกใหม่

ในการเตรียม ให้ตีชีส 0.5 กก. และน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแยกกันจนได้เนื้อข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นในชามอีกใบโดยใช้เครื่องผสม (ที่ความเร็วปานกลาง) ให้เปลี่ยนครีมที่หนักที่สุด 1.5 ถ้วยให้เป็นก้อนหนา หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ ผสมกับมาสคาโปนน้ำผึ้งอย่างช้าๆ และระมัดระวัง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมน้ำผึ้งแสนอร่อย

ครีมมาสคาโปนมีความนุ่มนวล โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มีตัวเลือกครีมมาสคาโปนให้เลือกมากมาย

คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เจลาติน และแอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะ (เช่น เหล้าอะโรมาติก) ลงในครีมมาสคาร์โปนใดก็ได้

คุณสามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้วิปปิ้งครีม มาสคาโปนสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสชนิดใดก็ได้ เช่น ฟิลาเดลเฟียชีส

ตัวเลือกที่ 1. มาสคาโปนและครีมครีม

มาสคาโปน 500 กรัม

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีมาสคาโปนแยกกันและผสมครีมอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 2. มาสคาร์โปนและครีมนมข้น

มาสคาโปน 500 กรัม
นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ปกติหรือต้ม)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีมาสคาโปน, ใส่นมข้น, ตี

ตัวเลือก 3. ครีมมาสคาโปนกับกล้วย

มาสคาโปน 500 กรัม
กล้วย 1 ลูก
ครีม 300 กรัม (38% หรือผัก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: ตีมาสคาโปนและกล้วยเข้าด้วยกัน แยกวิปครีม ผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน

ตัวเลือก 4. ครีมมาสคาโปนกับส้ม

มาสคาโปน 500 กรัม
1 ส้ม
ครีม 300 กรัม (38% หรือผัก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: สับส้ม, ตีในเครื่องปั่น, เพิ่มมาสคาร์โปน, ตี, ตีครีมแยกกัน, ผสม, ตี

ตัวเลือก 5. ครีมมาสคาร์โปนพร้อมช็อคโกแลตและส้ม

มาสคาโปน 500 กรัม
ช็อคโกแลต 250 กรัม (อะไรก็ได้, ขาว, นม, ขม - ช็อคโกแลตแต่ละอันจะให้รสชาติและสีที่แตกต่างกัน)
ส้ม 1 ลูก (สามารถทำได้ด้วยส้มเขียวหวาน 2 ลูก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: สับส้ม, ตีในเครื่องปั่น, เพิ่มมาสคาร์โปน, ตี, ละลายช็อคโกแลต, เย็นเล็กน้อย, รวมกับมาสคาร์โปนและส้ม, ตี

ตัวเลือก 6. ครีมมาสคาร์โปนพร้อมโปรตีน

มาสคาโปน 500 กรัม
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาลผง 100 กรัม
ครีม 100 กรัม (38% หรือผัก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ตีครีมแยกกัน ตีแยกกัน มาสคาร์โปเน่ รวมทุกอย่าง ตีให้เข้ากัน

ตัวเลือก 7. ครีมมาสคาโปนพร้อมกาแฟ

มาสคาโปน 500 กรัม
2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม: ละลายกาแฟในครีม, วิปครีม, ตีมาสคาโปน, ผสม, ตี

ตัวเลือก 8. ครีมมาสคาร์โปนพร้อมช็อคโกแลต

มาสคาโปน 500 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม (อะไรก็ได้, ขาว, นม, ขม - ช็อคโกแลตแต่ละอันจะให้รสชาติและสีที่แตกต่างกัน)
ครีม 200 กรัม (38% หรือผัก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด, ตีมาสคาร์โปนและครีมแยกกัน, รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน, ตี

ตัวเลือก 9. ครีมมาสคาร์โปนกับไข่แดง

มาสคาโปน 250 กรัม
ครีม 200 กรัม (38% หรือผัก)
ไข่แดง 5 ชิ้น
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีไข่แดงและน้ำตาล, ใส่ในอ่างน้ำ, คนอย่างต่อเนื่อง, เมื่อน้ำตาลละลาย, เพิ่มมาสคาร์โปน, ตีในอ่างน้ำ, เย็น แยกตีครีม ผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน

ตัวเลือก 10. ครีมมาสคาโปนกับน้ำผึ้ง

มาสคาโปน 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
ครีม 300 กรัม (38% หรือผัก)
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
การเตรียม: ตีน้ำผึ้งและมาสคาโปน, วิปครีมแยกกัน, ผสม, ตี

ตัวเลือก 11. ครีมมาสคาร์โปนพร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 700 กรัม (20-25%)
มาสคาโปน 250 กรัม
แก้วน้ำตาล
การเตรียม: ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวบนตะแกรงผ่านผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกตีด้วยน้ำตาล เพิ่มมาสคาโปนตี

ตัวเลือก 12. ครีมมาสคาโปนสำหรับเค้ก

มาสคาโปน 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา บรั่นดี
วานิลลิน 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การเตรียม: ตีมาสคาโปนกับวานิลลา ใส่น้ำตาลผง บรั่นดี และน้ำมะนาว แล้วตีให้เข้ากัน

มาสคาร์โปนหรือครีมชีสเป็นครีมชีสเนื้อเนียนที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นลอมบาร์ดีทางตอนเหนือของอิตาลี มีความคงตัวของเนื้อครีม จึงเหมาะสำหรับการเตรียมขนมหวานต่างๆ บนพื้นฐานของมันมักจะเตรียมชีสเค้กและครีมสำหรับทีรามิสุที่มีชื่อเสียง

นอกจากความคงตัวที่ละเอียดอ่อนแล้ว มาสคาโปนยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเนื่องจากมีไขมันอยู่ในส่วนประกอบ ชีสจึงส่งเสริมการดูดซึมวิตามินจากผลไม้ได้ดีขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่มักเสิร์ฟครีมมาสคาโปนกับของหวานที่ทำจากผลไม้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำขนมอบ เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ครีมชีสมีหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นไข่ ครีม เนย นมข้น เครื่องปรุงและกลิ่นต่างๆ

ครีมมาสคาโปนสำหรับเค้ก

ครีมและครีมมาสคาโปนเตรียมได้ง่าย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้ก บิสกิต และขนมอบ สูตรที่กำหนดเป็นพื้นฐาน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโกโก้เหล้าต่างๆผิวส้มและเครื่องปรุงอื่น ๆ

ข้อมูลรสชาติ น้ำเชื่อมและครีม

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ครีมหนัก - 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำครีมสำหรับเค้กมาสคาโปน

ผสมชีสกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วนวดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย

ผสมครีมเย็นกับผงที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดเป็นฟอง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วของเครื่องผสมต่ำ

เคล็ดลับ: ควรผสมโกโก้ เหล้า และสารปรุงแต่งอื่นๆ กับชีสในขั้นตอนแรกของการเตรียมครีม

ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปน

Tiramisu เป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก มีหลายรูปแบบ แต่สูตรคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตซาโวยาร์ดี เอสเปรสโซ และมาสคาโปนชีสครีม ตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100-120 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกแล้วตีจนตั้งยอดคงที่

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีขาว

บดมาสคาโปนด้วยไม้พายแล้วเติมลงในไข่แดง

ตีเบา ๆ ด้วยมือ

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงไป ค่อยๆ คนครีมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ครีมทีรามิสุพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: ในการเตรียมครีมทีรามิสุแบบอะนาล็อกที่ไม่มีไข่คุณต้องตีครีมด้วยน้ำตาลผงแล้วจึงผสมกับครีมชีสอย่างระมัดระวัง

ครีมมาสคาโปนที่ง่ายที่สุดด้วยครีม

ครีมเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับของหวานผลไม้ คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัดผลไม้หรือเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระพร้อมผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 200 กรัม;
• ครีมไขมันต่ำ (10-20%) – 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้เล็กน้อย

การตระเตรียม:

รวมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีเบา ๆ จนผงละลาย

เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในชีสแล้วถูด้วยไม้พาย

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียนและครีมก็พร้อม

เคล็ดลับ: ผิวเลมอนและน้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยส้มได้

มาสคาโปนและครีมนมข้น

ครีมนี้มีราคาแพงมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงค่าใช้จ่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ และที่สำคัญที่สุดคือจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและออกมาดีเสมอ

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 0.5 กก.
• นมข้นจืด – 150-300 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมชีสกับเครื่องผสมกับนมข้นเล็กน้อย

เติมนมข้นตามปริมาณที่ต้องการทีละน้อย ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ยิ่งมีส่วนผสมนมข้นน้อย ครีมก็จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

เครือข่ายทีเซอร์

มาสคาโปนและบัตเตอร์ครีม

ควรเลือกครีมประเภทนี้หากคุณวางแผนที่จะใช้ตกแต่งของหวาน เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ ครีมจึงคงรูปร่างได้ดีกว่าชีสและครีมนมเปรี้ยวอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 800 กรัม;
• เนย – หนึ่งซองครึ่ง (ประมาณ 300 กรัม)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400-420 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

ตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนเนียนและฟู

ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในเนย

เมื่อผงละลายหมดแล้ว ให้ใส่มาสคาโปน เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ

ตีส่วนผสมจนเนียน ใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญในสูตรนี้คืออย่าตีครีมนานเกินความจำเป็น ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจแยกออกจากกัน ทันทีที่ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

คัสตาร์ดกับมาสคาโปน

ครีมที่เติมครีมชีสนี้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมที่หลายคนเบื่อแล้ว การทำครีมเวอร์ชันนี้ค่อนข้างง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องใช้อ่างน้ำหรือโครงสร้างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ไข่แดงไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

การตระเตรียม:

รวมนมกับน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้ม

บดไข่แดงด้วยแป้งและน้ำตาลผง

เทนมร้อนลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วางกระทะด้วยส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มตามความหนาที่ต้องการ

คลุมมวลที่ต้มด้วยฟิล์มแล้วเย็น

บดมาสคาโปนด้วยไม้พาย

เพิ่มชีสลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ปัดเบา ๆ และครีมก็พร้อม คุณสามารถใช้ครีมนี้เพื่อทำสปันจ์โรลและเค้กได้

เคล็ดลับ: หากมีก้อนเกิดขึ้นระหว่างการต้มควรถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

วิธีการแทนที่มาสคาโปน

มาสคาโปนชีสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นไม่ถูกและไม่มีจำหน่ายในทุกร้าน ดังนั้นแม่บ้านมักมีคำถามว่าอะไรจะทดแทนได้ มีหลายคำตอบสำหรับคำถามนี้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแทนที่มาสคาร์โปนด้วยซอฟต์ชีสชนิดอื่น ความหลากหลายที่คล้ายกันที่สุดคือริคอตต้า ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลี ริคอตต้าทำจากเวย์มากกว่านม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาลดลงเล็กน้อย มีรสหวานจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานทุกชนิด แต่ริคอตต้าก็ไม่ค่อยพบในร้านค้าเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ใช้แทนมาสคาโปนได้คือครีมชีส เช่น อัลเมตต์ ราคาถูกกว่าครีมชีสอย่างมาก และในหลายกรณีสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ ในร้านค้าจะพบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันบ่อยขึ้นเล็กน้อย

วิธีที่ประหยัดและหลากหลายที่สุดในการเปลี่ยนมาสคาโปนนำเข้าราคาแพงคือการเตรียมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก - ครีมหนักและกรดซิตริก

การทำมาสคาโปนชีสแบบโฮมเมด:

1. อุ่นครีมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% จนกระทั่งเริ่มมีอาการเดือด
2. 1/4 ช้อนชา เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในครีม
3. คนอย่างต่อเนื่อง ข้นครีมบนไฟร้อนปานกลาง
4. วางตะแกรงด้วยผ้าสะอาดแล้วเทครีมที่ข้นข้นลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวย์จะแยกตัวและระบายออกจนหมด เหลือมาสคาโปนแบบอะนาล็อกไว้บนผ้า

กระบวนการทำครีมชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนและต้นทุนต่ำกว่าการซื้อชีสสำเร็จรูปมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีมและกรดซิตริกยังสามารถพบได้ทุกที่ แม้แต่ในหมู่บ้านห่างไกลก็ตาม

คำแนะนำ:

• เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดผสมกันดีและครีมที่เสร็จแล้วไม่แยกออกจากกัน คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเดียวกัน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
• เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบ คุณสามารถทดลองใช้รสชาติต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับว่าครีมมีไว้เพื่ออะไร เหล้ากาแฟ - สำหรับทีรามิสุ, Aperol - เพื่อให้ครีมมีกลิ่นส้มคอนญักจะให้กลิ่นบ๊อง
• วานิลลินและน้ำตาลวานิลลาในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลาสด
• ควรเพิ่มส่วนผสมถัดไปแต่ละรายการหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้าผสมกับมวลทั้งหมดแล้วเท่านั้น

มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ต้องขอบคุณของหวานที่มีรสชาติประณีตและเนื้อสัมผัสที่บางเบา เมื่อเร็ว ๆ นี้พาสตรี้ครีมที่ทำจากครีมชีสได้กลายเป็นทางเลือกที่แตกต่างจากประเภทปกติ ครีมมาสคาโปนใช้สำหรับเค้กสปันจ์ ขนมอบ โพรเพเทอรอล เอแคลร์ และคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม ครีมชีสได้รับความนิยมอย่างมากจากของหวานทีรามิสุ

หากคุณมีเวลาเหลือเล็กน้อยและต้องการให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเค้กแสนอร่อยให้ศึกษาสูตรอาหารต่อไปนี้สำหรับทำครีมมาสคาร์โปนสำหรับเค้ก ครีมมาสคาร์โปนซึ่งเค้กจะกลายเป็นของหวานโปรดของครอบครัวคุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ ซึ่งมีส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารแตกต่างกัน

วิธีทำครีมมาสคาโปนวิเศษสำหรับเค้ก: ความลับของขนม

มาสคาร์โปนสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเบสที่ดีที่สุดสำหรับครีม และมีสูตรครีมมาสคาร์โปนค่อนข้างมาก เช่น ครีมเนย ครีม ช็อกโกแลต และครีมโปรตีน มีแม้กระทั่งครีมแบบเรียบง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานซึ่งต้องใช้นมข้น แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่สูตรสำหรับครีมมาสคาร์โปนสำหรับเค้กก็มีรายละเอียดปลีกย่อยที่เหมือนกันในทุกประเภท

ตัวอย่างเช่นหากมีการกำหนดน้ำตาลผงในองค์ประกอบคุณไม่ควรประหยัดเงินโดยแทนที่ด้วยน้ำตาล ละลายผงได้ง่ายกว่าซึ่งหมายความว่ามวลจะถึงสภาวะอ่อนโยนที่ต้องการอย่างรวดเร็ว หากไม่มีน้ำตาลผงหรือมีปริมาณไม่เพียงพอก็สามารถเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมได้

ไม่จำเป็นต้องปิดบังว่ามาสคาโปนเป็นสินค้าราคาแพงดังนั้นจึงใช้ครีมครีมเปรี้ยวและนมข้นเพื่อเพิ่มปริมาณและยังเจือจางปริมาณไขมันของครีมชีสด้วย

การรวมไข่ไว้ในองค์ประกอบแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการบำบัดความร้อนในภายหลัง นี่คือวิธีที่ครีมบนไข่เปิดออกได้ดีมากเมื่อทำชีสเค้ก

ข้อยกเว้น! ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือครีมของหวานทีรามิสุ ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นไม่ผ่านการบำบัดความร้อนใดๆ ดังนั้นควรเลือกไข่อย่างระมัดระวัง

เมื่อพิจารณาว่าส่วนประกอบหลักของครีมมีเพียงกลิ่นและรสชาติครีมอ่อนๆ เท่านั้น ผู้ทำขนมจึงมักใส่เครื่องปรุงต่างๆ ลงในส่วนประกอบ ครีมที่ใช้มาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับวานิลลิน คอนยัค เหล้ารัม และเหล้า ควรให้สาระสำคัญอย่างระมัดระวัง เหนือสิ่งอื่นใด ครีมสามารถทาสีในเฉดสีใดก็ได้ เพียงแค่เติมอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติลงไป

ส่วนผสมที่ลงตัวของมาสคาโปนบัตเตอร์ครีมคือผลไม้และผลเบอร์รี่สด

ประเภทคลาสสิก: ครีมที่ใช้มาสคาโปนและครีมเพิ่มเติม

มาสคาร์โปนและครีมครีมสามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิกซึ่งจะไม่มีวันล้าสมัยหรือสูญเสียความนิยม ข้อดีคือมีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ

• ครีมชีส "มาสคาร์โปเน่" – 450 กรัม
• ครีมหนัก (33%) – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 90 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 303.3 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 2.8 ก
• ไขมัน : 27.4 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 1.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ความลับของการเตรียมค่อนข้างง่ายและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

เค้กชนิดใดก็ตามจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ด้วยความช่วยเหลือ

ครีมมาสคาโปนสำหรับเค้ก: สูตรที่ใช้เนย

แม้ว่าชีสจะมีไขมันมากถึง 75% แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนย ในเวลาเดียวกันทั้งรสชาติของครีมเค้กและความคงตัวจะไม่ได้รับผลกระทบโดยได้รับคุณสมบัติเชิงบวกเพิ่มเติมเท่านั้นในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง ครีมมาสคาร์โปนที่ได้จากการผสม เหมาะสำหรับการเคลือบชั้นเค้กและท็อปปิ้งเค้กได้ดีเยี่ยม

จำนวนเสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้มาสคาโปนบัตเตอร์ครีมที่มีรสชาติและความเรียบง่ายที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• มาสคาโปน – 500 กรัม;
• เนย – 185 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ผิวเลมอน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าส้ม – 25 มล.

บันทึก! มาสคาร์โปนสามารถแทนที่ด้วยครีมคุณภาพสูงและคอทเทจชีส

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 376.3 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 2.6 ก
• ไขมัน : 33.1 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 17.9 ก

วิธีทำอาหาร

หากต้องการทำบัตเตอร์ครีมที่เรียบง่าย แต่ละเอียดอ่อนและอร่อย ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กหลายชั้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟินด้วย

สูตรเค้กบัตเตอร์ครีมที่ทำจากมาสคาโปนชีส

ครีมมาสคาร์โปเน่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเมฆอากาศอย่างมั่นใจ มักใช้เพื่อสร้างของหวานคลาสสิกจากอาหารอิตาเลียน - ทีรามิสุ

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

หากต้องการรับครีม ให้นำ:

• มาสคาโปน – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 40 กรัม;
• ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

บันทึก! สำหรับครีมใดๆ ก็ตาม เราคัดไข่ให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อลดปริมาณไขมันของครีม คุณสามารถเพิ่มครีมหรือโยเกิร์ตธรรมชาติลงไปได้

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 226.2 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 4.4 ก
• ไขมัน : 19.3 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 8.9 ก

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมมาสคาโปนกับครีมชีสได้โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ตามที่กล่าวไว้ในตอนต้น ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กทีรามิสุแบบคลาสสิก เนื่องจากครีมดังกล่าวจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนระยะสั้น

ครีมชีสครีมขึ้นอยู่กับมาสคาร์โปนและฟิลาเดลเฟียชีส

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีสุดท้ายในการวิปปิ้งครีมสำหรับเค้กจากการเลือกของเรา: ขึ้นอยู่กับชีสสองประเภท: ฟิลาเดลเฟียและมาสคาร์โปน

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ

คุณสามารถเตรียมครีมที่ต้องการได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ฟิลาเดลเฟียครีมชีส – 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส – 250 กรัม;
• วานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ครีม (35%) – 350 มล.;
• น้ำตาลผง – 120 กรัม

บันทึก! เพื่อให้พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เราซื้อเฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไปเท่านั้น

ต่อจำนวนบริโภค

• แคลอรี่: 310 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไขมัน : 26.8 ก
• คาร์โบไฮเดรต : 14.7 ก

วิธีทำอาหาร

บันทึก! จำนวนหน่วยบริโภคระบุจำนวนหน่วยบริโภคโดยประมาณต่อเค้ก

สูตรวิดีโอ

นอกจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว เราขอเชิญคุณดูวิดีโอที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้ตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติม

มาสคาโปนชีสเนื้อครีมอันละเอียดอ่อนมีต้นกำเนิดในอิตาลี ชีสเนื้อเหนียวข้นใช้ในการเตรียมของหวานหลายชนิดที่มีครีม หนึ่งในสูตรที่ใช้บ่อยที่สุดคือครีมมาสคาร์โปนสำหรับเค้กรวมถึงขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย

ของหวานที่ใช้มาสคาโปนชีสครีมจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การทำครีมมาสคาโปนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

กฎพื้นฐานของการทำอาหารคือการปฏิบัติตามเทคนิคทั้งหมดในกระบวนการเตรียมอาหารและผลที่ได้คือคุณจะได้ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กหรือขนมอบของคุณ สูตรอาหารมีหลากหลายมากและเรียบง่ายไม่น่าแปลกใจ ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารครีมกูร์เมต์

ครีมมาสคาโปนชีสสูตรอ่อนโยนสำหรับเค้ก

มาสคาโปนชีส – 0.5 กิโลกรัม, ไข่ไก่ – ชิ้น, น้ำตาลทราย – 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้าน ครีมมาสคาโปน:

1. ก่อนอื่นเลย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน
2. ในชามที่สะอาดและแห้งสนิท ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำตาลจะต้องบด
3. ฉันยังวางไข่ขาวไว้ในชามที่แห้งและสะอาดแยกกัน ใส่เกลือ และตีจนเกิดฟอง
4. ฉันเพิ่มมาสคาร์โปนชีสลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลทรายแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมของโปรตีนลงในมวลที่ได้และตีต่อด้วยเครื่องผสมจนสุกเต็มที่

ในการเตรียมครีมมหัศจรรย์ คุณจะต้อง:

มาสคาโปนชีส – 0.5 กิโลกรัม, ครีม – 400 มิลลิลิตร, ผงโกโก้ – 1 แก้ว, น้ำตาลผง – 200 กรัม, วานิลลิน – 1 ซอง, น้ำเชื่อมผลไม้ – 70 มิลลิลิตร

สูตรนี้มีโกโก้ด้วย แต่เราใช้ส่วนผสมนี้หากสูตรต้องใช้ครีมช็อกโกแลต

ครีมมาสคาโปนช็อคโกแลต, กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางชีสลงในภาชนะทรงลึกแล้วนวดเล็กน้อย
2. ฉันเพิ่มผง 100 กรัมลงในชีสที่นิ่มแล้วผสม
3. เพิ่มผงโกโก้ลงในมาสคาร์โปนและผงที่ได้มวลแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้ลงในมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มส่วนที่สองของน้ำตาลผงลงในภาชนะด้วยครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากันอย่างอ่อนโยน เป็นผลให้ฉันได้มวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย
6. ฉันผสมครีมและมาสคาโปนเข้าด้วยกัน
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเติมวานิลลินและได้รสชาติวานิลลาช็อคโกแลต

ครีมโฮมเมดแบบบางเบาประกอบด้วย:

ครีม 33% - 220 มิลลิลิตร, มาสคาร์โปน - 220 กรัม, น้ำตาลผง - 80 กรัม

เพื่อให้รสชาติของครีมมีความหลากหลายเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผลไม้ - 70 กรัม เป็นไปได้ที่จะทำครีมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟโดยเติมกาแฟเข้มข้นลงไป - 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. ฉันทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่มั่นคง คุณต้องระวังอย่าตีครีม
2. ใส่น้ำตาลผงลงในภาชนะพร้อมชีสแล้วตีให้เข้ากัน
3. ฉันรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันเป็นครีมโดยใช้ไม้พายเลื่อนจากล่างขึ้นบน

ขอแนะนำให้เตรียมครีมโฮมเมดก่อนตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องมีสูตร:

นมข้น (หนา) 1 b., มาสคาโปนชีส – 600 กรัม, น้ำตาลผง – 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ฉันใส่ชีสลงในภาชนะใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มนมข้นแล้วตีต่อ

ครีมประกอบด้วย:

มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม, กล้วย – 3 ชิ้น, น้ำตาลผง – 1 แก้ว, น้ำมะนาว – 70 มิลลิลิตร, น้ำตาลวานิลลา เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันนำชีสออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่มลงสักครู่
2. ฉันปอกกล้วย
3. ฉันบดกล้วย
4. เติมน้ำมะนาวลงในมวลกล้วยที่ได้
5. รวมชีสและกล้วยบดและผสมให้เข้ากัน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับมูสครีม:

300 กรัม, แผ่นเจลาติน 70 กรัม, ครีม 33% - 300 กรัม, น้ำตาลผง - 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง เราใส่ไว้ในตู้เย็น
2. แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ฉันใส่ใบไม้ลงบนกองไฟเล็ก ๆ โดยไม่ระบายน้ำออกและคนอย่างต่อเนื่องนำไปละลายจนหมด
3. ฉันแบ่งมวลชีสออกเป็นสองส่วน ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินที่ละลายไว้ส่วนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ฉันเพิ่มส่วนชีสที่สองแล้วผสมเพิ่มส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวังนวดช้าๆ
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ฉันจะเพิ่มสตรอเบอร์รี่ชิ้นลงในครีม หรือคุณสามารถวางไว้บนชั้นครีมก็ได้ กระบวนการนี้รับผิดชอบต่อสีของครีมที่ได้หากเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมก็จะกลายเป็นสีชมพูอ่อน
6. การผสมผสานระหว่างสีขาวของครีมกับสตรอเบอร์รี่สีแดงนั้นสวยงามมาก
7. ฉันส่งเค้กด้วยครีมไปยังที่เย็นประมาณสองชั่วโมง จานพร้อมแล้ว ดูรูป อร่อย.

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

มาสคาร์โปน – 0.5 กิโลกรัม, ครีม – 0.5 ลิตร, น้ำตาลทราย – 150 กรัม, น้ำตาลผง – 200 กรัม, มะนาว – 3 ชิ้น

โครงการสร้างครีมพิเศษ:

1. ฉันกำลังทำคาราเมลมะนาว ฉันบีบน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะหลังจากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ฉันทิ้งคาราเมลเลมอนที่เตรียมไว้ให้เย็นบนกระดาษ parchment
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมครีม: ใส่มาสคาร์โปน, ผงและครีมแช่เย็นลงในภาชนะ, ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันใส่ครีมสำเร็จรูปในเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ควรจะข้นขึ้น
4. หลังจากเวลานี้ เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ฉันก็เติมคาราเมลลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในชามที่แบ่งส่วน

เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

คุกกี้ขนม Shortcrust – 300 กรัม, เนย – 300 กรัม (ปริมาณไขมันสูง), เจลาติน - 40 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ครีม - 400 มิลลิลิตร, มาสคาร์โปนชีส - 250 กรัม, ครีมชีส - 300 กรัม, วานิลลิน - 1 ถุง, เบอร์รี่ .

สูตรอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
3. ฉันเพิ่มเนยที่ได้ลงในเศษคุกกี้และผสมให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์กลมตื้น
5. เติมน้ำมะนาวและน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเจลาติน แล้วส่งไปตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด
6. หลังจากที่เจลาตินละลายแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดสักครู่
7. ฉันรวมชีสทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันแล้วผสมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิดความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ
8. ฉันเพิ่มมวลเจลาตินลงในส่วนผสมชีสที่ได้
9. ฉันทาครีมเสร็จแล้วบนคุกกี้หลังจากนั้นฉันก็ส่งเค้กไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ฉันตกแต่งเค้กเสร็จแล้วแช่เย็นด้วยผลเบอร์รี่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ – 6 ชิ้น, น้ำตาล – 200 กรัม, น้ำตาลผง – 85–100 กรัม, แป้งสาลี – 60 กรัม, แป้ง – 40 กรัม, น้ำเชื่อมผลไม้ – 150 มิลลิลิตร, ครีมแช่เย็น – 100 กรัม, กาแฟเข้มข้น – 50 กรัม มาสคาโปนชีส – 250 กรัม ช็อคโกแลตป่น เกลือ

กระบวนการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารขึ้นมาใหม่ เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. บด 3 สีเหลืองด้วยน้ำตาล 1/2 ฉันได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่ขาวในภาชนะที่แยกจากกันด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองเข้มข้น
4. ฉันส่งน้ำตาลที่เหลือไปที่ Belki โดยคนตลอดเวลา
5. ฉันรวมแป้งและแป้งสาลี
6. เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้ง 1/2 ส่วน
7. ฉันเพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนที่นั่นแล้วผสม
8. ฉันส่งแป้งและโปรตีนที่เหลือไปที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ฉันเชื่อมต่อทุกส่วนเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง
10. ฉันเทแป้งหนาลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
11. หลังจากที่บิสกิตพร้อมแล้ว ผมก็นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยออกจากพิมพ์
12. เมื่อเย็นลงแล้ว ฉันจึงตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน
13. ฉันเตรียมครีม: ตีชีสแล้ววางไว้ในที่เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
14. ฉันตีครีมให้ละเอียด
15. ฉันบดไข่แดงที่เหลือและน้ำตาลผง
16. ฉันผสมช็อกโกแลตชิป มวลชีส และวิปครีมเข้าด้วยกัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
17. ฉันรวมน้ำเชื่อมและกาแฟแล้วแช่เปลือกบิสกิตกับของเหลวที่เกิดขึ้น
18. ฉันปิดชั้นล่างของเค้กด้วยครีม แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเค้กสปันจ์ และปิดด้วยครีมอีกชั้น ปิดท้ายด้วยการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป

• เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยส่วนผสมที่ละลายเร็ว - น้ำเชื่อม, น้ำตาลผง
• คุณสามารถเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในครีมได้โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมด้วยน้ำเชื่อมวานิลลา ผลไม้ หรือเบอร์รี่ได้
• การใช้สีผสมอาหารก็สามารถแต่งสีครีมได้
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดในบรรดาครีมประเภทต่างๆ คือครีมมาสคาร์โปน ซึ่งเหมาะกับขนมอบทุกประเภท รสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการของครีมนี้จะกลายเป็นของตกแต่งดั้งเดิมสำหรับของหวานของคุณ
• ด้วยสูตรอาหารที่แนะนำ คุณสามารถเตรียมขนมอร่อยๆ ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+