บ้าน บันทึก

เนยเป็นฆาตกรเงียบหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหรือไม่? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนย

ปัจจุบันนี้ ผู้หญิงจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในภาวะ “ลดน้ำหนักอย่างถาวร” หลีกเลี่ยงการรับประทานเนย แม้ว่าเนยจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ตาม ในขณะเดียวกันนักโภชนาการก็พร้อมที่จะยืนยัน: การบริโภคเนยในระดับปานกลางไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย และบางครั้งก็ตรงกันข้าม...

ประโยชน์ของเนยมีอะไรบ้าง?

คำถามเกิดขึ้น: มันมาจากไหน? ประโยชน์ของเนย- ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่ความสัมพันธ์แรกๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณพูดถึงเนยก็คือ "ไขมัน" ใช่ นี่เป็นเรื่องจริง แต่กรดไขมันที่ถูกต้องที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย เนยยังมีวิตามินและสารอินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้ประมาณ 10-30 กรัมต่อวัน ปริมาณเนยเพียงเท่านี้ต่อวันไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณและจะไม่เพิ่มเซนติเมตรให้กับเอวของคุณ แต่ยังจะเสริมสร้างเซลล์ของ ร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น

บางทีสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดที่น่ากังวลเมื่อรับประทานเนยก็คือปริมาณคอเลสเตอรอล นักวิทยาศาสตร์ได้ยกระดับสารนี้ให้เป็นศัตรูที่สำคัญที่สุดต่อร่างกายของเรา แต่พวกเขาลืมที่จะพูดถึงว่าไม่เพียงแต่คอเลสเตอรอลจะผลิตในร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องบริโภคจากภายนอกด้วย ดังนั้นคอเลสเตอรอลจึงมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างฮอร์โมนเพศซึ่งจำเป็นสำหรับเรามาก คอเลสเตอรอลยังจำเป็นต่อการทำงานปกติของเซลล์เนื่องจากเป็นองค์ประกอบหนึ่งในระหว่างการก่อสร้าง นอกจากนี้ เมื่อไม่มีคอเลสเตอรอล สมองของเราก็จะตอบสนองได้ไม่ดีต่อสาร เช่น เซโรโทนิน หรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และสิ่งนี้นำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดีโดยทั่วไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิตามิน A, B, C, D และ E ที่มีอยู่ในเนยมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและสภาพของเล็บ ผม ผิวหนัง กระดูก และกล้ามเนื้อ ดังนั้นวิตามินดีจึงมีส่วนสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อประสาทและกระดูก วิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็นที่ดี การทำงานปกติของเยื่อเมือก และยังช่วยให้ผิวดูมีสุขภาพดีอีกด้วย วิตามินอียังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ของเนยอีกด้วย โดยวิตามินอีจะเสริมสร้างและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม กล้ามเนื้อ และเล็บ

ผู้คนรู้ดีเกี่ยวกับผลเชิงบวกของน้ำมันก่อนที่จะได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เสียอีก และสามารถรวมไว้ในสูตรอาหารที่ช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ:

หากคุณมีเด็กเล็กและการงอกของฟันเจ็บปวดมาก ให้หล่อลื่นเหงือกด้วยเนย สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาสงบลงและทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นชั่วขณะหนึ่ง
คุณควรกินเนยและน้ำตาลหากคุณมีอาการไอแห้ง ไอเป็นเลือด หรือเยื่อหุ้มปอดอักเสบ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่คล้ายกันยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะอีกด้วย
เนยใช้หล่อลื่นร่างกายสำหรับลมพิษ ไลเคน และผื่นชนิดต่างๆ
เนยกับไข่ลวกช่วยรักษาอาการปวดในกระเพาะปัสสาวะ
เนยกับไวน์ช่วยแก้ท้องเสีย
น้ำทับทิมหนึ่งแก้วพร้อมเนยหนึ่งช้อนช่วยแก้โรคบิด
เนยใสที่ทาบนผิวตอนกลางคืนจะทำให้ผิวนุ่ม สะอาด และเปล่งประกาย
ในช่วงที่ไข้หวัดระบาด คุณสามารถทำน้ำมันเลมอนและน้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมดได้ ดังนั้น ในการเตรียมอันแรก คุณต้องใช้เนย 300 กรัม น้ำมะนาว 1 ผล และพาร์สลีย์สับละเอียด 50 กรัม ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือแล้วใช้ช้อนชาทุกวัน ในการเตรียมน้ำมันกระเทียม คุณจะต้องใช้น้ำมัน 350 กรัม และกระเทียมบด 20 กรัม ผสมส่วนผสมและใช้ช้อนชาทุกวัน

ตอนนี้คุณรู้ประโยชน์ของเนยไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการรักษาโรคต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างเนยกับมาการีนเพราะมีเพียงเนยธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดข้างต้นได้

เนยเป็นสินค้ายอดนิยม แต่ในศตวรรษที่ 20 มันเริ่มถูกกล่าวหาว่ามีบาปทุกอย่างที่เป็นไปได้: มันบ่อนทำลายสุขภาพ ทำให้เกิดโรคอ้วน และโรคหัวใจ เรามาดูกันว่าอันตรายของเนยนั้นเกินจริงหรือไม่ และไขมันจากสัตว์ที่มาจากแหล่งนี้มีประโยชน์อะไรบ้าง

นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่าผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นโรคหัวใจและมีน้ำหนักเกิน จึงตัดสินใจค้นหาว่าสาเหตุคืออะไร ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาอาหารของคนทั่วไป การค้นพบนี้น่าผิดหวัง: อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากคอเลสเตอรอลซึ่งมีเนยค่อนข้างสูง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมจากทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและ/หรือคราบไขมันเกาะตามผนังหลอดเลือด

ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าโรคอ้วนไม่ได้เกิดจากการกินเนยเพียงอย่างเดียว ตามกฎแล้วคนที่มีน้ำหนักเกินจะรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

นอกจากนี้ "เนย" สมัยใหม่ที่ซื้อในร้านค้าอาจกลายเป็นเนยเทียมหรือสเปรดซึ่งรวมถึงเกลือไขมันทรานส์สารกันบูดและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก โดยธรรมชาติแล้วสารเติมแต่งเหล่านี้ล้วนบ่อนทำลายสุขภาพและทำให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เนยมีไขมันจำนวนมาก แต่เป็นกรดไขมัน "ดี" ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ต่างจากไขมันทรานส์ซึ่งมาการีน "ยัดไส้"

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยวิตามิน E, C, A, D และตัวแทนของกลุ่ม B หลายชนิด ทั้งหมดนี้จำเป็นต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม กล้ามเนื้อ กระดูก เล็บ และอวัยวะภายใน

ดังนั้นวิตามินดีจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อประสาทและกระดูก วิตามินเอจำเป็นต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี อีกทั้งยังมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและทำให้การทำงานของเยื่อเมือกเป็นปกติ

การบริโภคเนยมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารรวมถึงการช่วยกำจัดอาการท้องผูกและลดความเจ็บปวดในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ ควบคุมสมดุลของฮอร์โมน เพิ่มประสิทธิภาพ เสริมสร้างระบบประสาท และต่อสู้กับความเหนื่อยล้า

เนยเหมาะสำหรับ:

อวัยวะสืบพันธุ์
ดวงตา;
ระบบประสาท
กระบวนการย่อยอาหาร
ผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

ดังนั้นแซนวิชหรือโจ๊กกับเนยเป็นอาหารเช้าจะมีประโยชน์เท่านั้น พวกเขาจะช่วยกำจัดความกังวลใจในตอนเช้า, ให้ความแข็งแรง, บรรเทาอาการระคายเคืองของเยื่อเมือกและเพิ่มประสิทธิภาพ

การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสการติดเชื้อราได้ เนื่องจากมีกรดลอริก สารประกอบนี้ช่วยเร่งการกำจัดโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นเชื้อราแคนดิดา

วิตามินดีในเนยช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า รักษาการมองเห็นและความจำ เพิ่มสมาธิและการทำงานของการรับรู้อื่นๆ ในขณะที่กรดอาราชิโดนิก (อยู่ในกลุ่มโอเมก้า 6) ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่เราต้องการแคลอรี่จำนวนมาก และกิจกรรมทางสมองของเขาต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากขาดแสงแดด

ในทางกลับกัน ไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ชอบเนยในศตวรรษที่ 20 ก็มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็ง นอกจากนี้ไขมันเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

สุดท้ายนี้ ประโยชน์ของเนยก็คือช่วยให้ฟันของคุณแข็งแรง

* Skurikhin I.M. องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร เอ็ม. อะโกรโปรมิซดาต, 1987.

ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน สามารถใช้วิธีการรักษาและสูตรอาหารที่แสดงด้านล่างได้หากคุณไม่มียาอยู่ในมือ

เวลาไอ ให้ดูดเนยและน้ำผึ้งช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถละลายในนมอุ่นได้
ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดเหงือก รวมถึงเวลาตัดฟันด้วย ก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นบริเวณที่เจ็บปวดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
สำหรับตะไคร่, ผื่น, ลมพิษ, แผลไหม้, ใช้ภายนอก, ทาโดยตรงกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบ
ไข่ต้มทาเนยจะช่วยบรรเทาอาการปวดในกระเพาะปัสสาวะ
เพื่อกำจัดไข้หวัดในลำไส้ ให้ดื่มผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยพร้อมน้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
สามารถใช้เป็นมาส์กกลางคืนสำหรับผิวที่มีริ้วรอยได้
น้ำมันกระเทียม (กระเทียม 3 กลีบต่อ 350 กรัม) ไม่เพียงเป็นของว่างแสนอร่อย แต่ยังช่วยป้องกันโรคหวัดอีกด้วย คุณต้องบริโภคทุกวัน 1 ช้อนชา ทาบนขนมปัง

คุณไม่ควรหลงไปกับการกินอาหารประเภทนี้ การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และท้องอืดได้ และการละเมิดเป็นประจำจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและกระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนหลอดเลือด ในระยะยาวจะทำให้เกิดโรคตับและหัวใจโดยเฉพาะการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล แต่เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องกินเนยทุกวันและหนึ่งช้อนเต็ม ดังนั้นความเสียหายของมันจึงเกินจริงอย่างเห็นได้ชัด

อีกประการหนึ่งคืออะนาล็อกคุณภาพต่ำที่หมดอายุหรือปลอมแปลงก่อให้เกิดอันตราย อาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมไม่ควรมีอิมัลซิไฟเออร์ สารปรุงแต่งรส หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ

สัญญาณที่บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำอาจรวมถึง:

ราคาต่ำ;
ขาดรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์
ข้อความระบุว่าเนยถูกสร้างขึ้นใหม่แล้ว
การมีไขมันพืช น้ำมันปาล์ม ฯลฯ
การปรากฏตัวของก้อนแป้ง, การก่อตัวของผงที่ด้านในของแพ็ค;
เมื่อละลายเนยจะแตกตัวออกเป็น 2 สารที่มีความคงตัวและเฉดสีต่างกัน
ข้อบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 80%
การมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นมาการีน

และเมื่อคุณซื้อสินค้าที่ไม่ดีโดยไม่ได้ตั้งใจอย่ากินมัน ทิ้งอาหารขยะ ดีกว่าเสียเงินเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ

คุณไม่ควรเลิกทานเนยแม้ว่าคุณจะควบคุมน้ำหนักและนับแคลอรี่ก็ตาม นอกจากนี้อย่ารีบเร่งที่จะแยกมันออกจากอาหารของคุณหากคุณมีโรคใด ๆ แต่อย่าลืมว่าแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

เราแนะนำให้อ่านด้วย: ประโยชน์และโทษของครีมเปรี้ยว

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนย ผู้ที่นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีพยายามลดอาหารที่มีไขมันสัตว์ออกจากอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยกินเนยเพียง 1.2 กิโลกรัมต่อปีในขณะที่นักโภชนาการแนะนำประจำปีคือ 4.5 กิโลกรัม มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้และมีอะไรเพิ่มเติมในนั้น - ประโยชน์หรืออันตราย?

หากคุณศึกษาองค์ประกอบของเนยโดยละเอียด คุณจะทราบถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน

เนยมีคุณสมบัติอันมีคุณค่าโดยหลักมาจากกรดไขมันเชิงซ้อนที่สมดุลจำนวน 150 ชนิด ซึ่งมีกรดไขมันจำเป็น 20 ชนิด ซึ่งไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ เรามาพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดบางส่วนกัน:

กรดบิวริกและไลโนเลอิกมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและป้องกันมะเร็ง
กรดลอริกมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อราเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
กรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนประกอบถึง 45% ของผลิตภัณฑ์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการสะสมตัวบนผนังหลอดเลือด และปกป้องหัวใจ

เนยมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายและวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งทำหน้าที่สำคัญในร่างกาย:

เลซิตินทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
วิตามินเอสนับสนุนการมองเห็นและการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจ และยังเคลือบและสมานเยื่อเมือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จึงรวมอยู่ในอาหารเสมอเมื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
วิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินเอและแคลเซียม ช่วยให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรง สุขภาพฟัน ผม และเล็บแข็งแรง
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มีส่วนในการควบคุมระบบไหลเวียนโลหิตและการทำงานของตับ ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง และปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

เนยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร - สามารถเพิ่มการหลั่งน้ำดีและลดความเป็นกรดของน้ำย่อย

เนยมีคุณค่ามากสำหรับผู้หญิง เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ไม่เพียงแต่ในการรักษาความงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับฮอร์โมนปกติด้วย ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่แนะนำสำหรับปัญหาเกี่ยวกับความคิด หากเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายของผู้หญิงมีไม่เพียงพอ ประจำเดือนของเธอจะหยุดชะงักและเธอไม่สามารถตั้งครรภ์หรือคลอดบุตรได้ น้ำมันยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม

เนยยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายด้วย - ช่วยรักษากิจกรรมทางเพศตามปกติ และโปรตีนจากสัตว์และวิตามินอีช่วยเพิ่มการผลิตสเปิร์ม

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับเนย บางส่วนถูกหักล้างโดย Dr. Sergei Agapkin ในวิดีโอของรายการ "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด"

แพทย์หลายคนเชื่อว่าคุณควรหยุดกินเนยไปเลยหากคุณมีปัญหาดังต่อไปนี้:

หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
การแพ้ของแต่ละบุคคล
โรคอ้วน - เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง

แต่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ ตรงกันข้ามกับเพื่อนร่วมงาน แพทย์คนอื่นๆ แนะนำให้จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่ได้กำจัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

การปล่อยตัวมากเกินไปในเนยและเกินปริมาณที่แนะนำต่อวันอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิถีชีวิตที่อยู่ประจำที่และอายุมากกว่า 40 ปีนั้นเต็มไปด้วยหลอดเลือด, โรคอ้วน, โรคของหัวใจและหลอดเลือด, ตับและไต

เนยเป็นอันตรายอย่างแน่นอนหากใช้ทอดหรือเติมในขนมอบความจริงก็คือนอกเหนือจากไขมันนมแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบของโปรตีนซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งนำไปสู่การเกิดมะเร็ง

ชื่อเสียงของเนยได้รับความเสียหายอย่างหนักเนื่องจากมีของปลอมจำนวนมาก ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เนยเป็นผู้นำในแง่ของปริมาณตัวแทนที่ผลิตได้ อาหารปลอมและสเปรดมีไขมันทรานส์ซึ่งทำลายผนังหลอดเลือดแดง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อซื้อเนยยี่ห้อที่ไม่คุ้นเคย คุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบเสมอ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเฉพาะครีมเท่านั้นเนยเค็มมีเกลือเล็กน้อย ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นอยู่ในน้ำมันนี้ ปริมาณไขมันน้อยกว่า 80–85% อาจเป็นที่น่าตกใจ: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักมีสิ่งเจือปนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำมันที่ผลิตตาม GOST สินค้าที่มีคุณภาพ มีความแข็ง เรียบเนียน น่าสัมผัส และเงางามเมื่อตัด ต้องเป็นพลาสติก และไม่ควรแยกหรือแตกเป็นชิ้น

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเลือกเนยที่เหมาะสมจากวิดีโอจากผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตอาหาร รองศาสตราจารย์ Anar Mambetova

บางคนบ่นว่ามีอาการเสียดท้องที่เกิดจากเนย เหตุผลนี้อาจเป็นกรดไหลย้อน - การไหลย้อนกลับของเนื้อหาในกระเพาะอาหารเข้าไปในหลอดอาหาร การปรากฏตัวของอาการดังกล่าวเป็นเหตุผลที่ต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร

วัยรุ่นหลายคนปฏิเสธเนยเนื่องจากการก่อตัวของสิว ในกรณีนี้ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 10 กรัมต่อวันและรวมถึงเส้นใยหยาบมากขึ้นในอาหาร - ผักสมุนไพรผลไม้ การงดเว้นจากไขมันสัตว์โดยสิ้นเชิงในช่วงวัยแรกรุ่นอาจนำไปสู่ความผิดปกติของฮอร์โมนและปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ

นักโภชนาการแนะนำให้คนที่มีสุขภาพดีรับประทานเนยมากถึง 20 กรัมต่อวัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมได้เต็มที่และไม่สะสมไขมันด้านข้างควรรับประทานเป็นอาหารเช้าจะดีกว่า ร่างกายจะอิ่มและได้รับพลังงานอันทรงพลัง เป็นการดีที่จะใส่เนยลงในโจ๊ก อาหารจานหลัก หรือทำแซนด์วิชด้วย

หากคุณเป็นโรคอ้วนหรือมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ไว้ที่ 5 กรัมต่อวัน

เมื่อบริโภคเนยอาจมีความแตกต่างบางประการขึ้นอยู่กับอายุและสภาพของร่างกาย

การบริโภคเนยเป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งจำเป็นด้วยเหตุผลหลายประการ:

ปริมาณแคลเซียมสูงช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างระบบโครงร่างของเด็กในครรภ์อย่างเหมาะสม
วิตามินและกรดไขมันที่ละลายในไขมันที่ซับซ้อนช่วยให้มั่นใจในการดูดซึมแคลเซียมและการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บของมารดามีสุขภาพที่ดี
น้ำมันมีสารที่รับผิดชอบในการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่ที่เหมาะสมช่วยรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
ผลิตภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของเส้นเลือดขอด

ในช่วงไตรมาสแรก อวัยวะสำคัญทั้งหมดของทารกจะถูกสร้างขึ้น ดังนั้นสตรีมีครรภ์จะต้องได้รับโปรตีน แคลเซียม และวิตามินจากอาหารในปริมาณที่เพียงพอ หากไม่มีข้อห้าม การบริโภคเนยในช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มเป็น 30 กรัมต่อวัน

ในระยะแรก หญิงตั้งครรภ์มักประสบภาวะเป็นพิษ ในกรณีนี้ ควรจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน แต่คุณไม่ควรเลิกบริโภคโดยสิ้นเชิง ปริมาณเนยที่อนุญาตสำหรับพิษคือมากถึง 10 กรัมต่อวัน ควรเพิ่มลงในโจ๊กและอาหารจานหลักจะดีกว่า

ในไตรมาสที่สอง อาการเสียดท้องและท้องผูกมักเป็นเพื่อนกับสตรีมีครรภ์ เนยหนึ่งช้อนชาในขณะท้องว่างจะช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับอาการท้องผูกได้ และหากรับประทานหลังอาหาร 10 นาที ก็สามารถบรรเทาอาการเสียดท้องได้ เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ ทารกจะเริ่มเติบโต ดังนั้นความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินจึงสูงมาก นั่นคือเหตุผลที่ควรลดการบริโภคเนยลงเหลือ 20 กรัมต่อวัน

คุณแม่ลูกอ่อนต้องการเนย - มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ทารกต้องการเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ และโอกาสในการกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในทารกนั้นต่ำมากเนื่องจากปริมาณโปรตีนจากสัตว์ในผลิตภัณฑ์ไม่มีนัยสำคัญ - เพียงครึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้น

เนยช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่ได้อย่างมาก

การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการซื้อน้ำมันจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ว่าในกรณีใดแม่ลูกอ่อนไม่ควรใช้น้ำมันในการทอดหรือเติมลงในขนมอบ เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นพิษต่อเด็ก

มารดาสามารถรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารได้ตั้งแต่เดือนแรกของชีวิตทารก แต่จะต้องค่อยๆทำ ปริมาณเริ่มต้นไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา ในอนาคตก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ทีละน้อย

แต่คุณไม่ควรหลงไหลไปกับผลิตภัณฑ์เกินกว่าที่จะวัดได้ 30 กรัมเป็นปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรส่วนเกินอาจทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น โรคอ้วน อาการเสียดท้อง อาหารไม่ย่อย และการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในบางกรณี เนยสามารถกระตุ้นให้ทารกเกิดอาการแพ้ได้ จากนั้นมารดาควรหยุดใช้เป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือนจนกว่าระบบย่อยอาหารของทารกจะแข็งแรงขึ้น

กุมารแพทย์ชื่อดัง Evgeny Komarovsky เชื่อว่าทารกที่กินนมแม่ไม่จำเป็นต้องได้รับเนยเพื่อเสริมอาหารก่อน 8 เดือน แพทย์แนะนำให้ทารกรับประทานอาหารต่างๆ เช่น kefir คอทเทจชีส ผักบด และโจ๊กก่อน สำหรับน้ำมันคุณต้องเริ่มด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว และหลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นแล้วคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วได้ สำหรับเด็กที่กินนมขวดสามารถใส่เนยลงในอาหารได้ตั้งแต่ 6 เดือน

ปริมาณเริ่มต้นไม่ควรเกิน 1 กรัม ซึ่งอยู่ที่ปลายมีดอย่างแท้จริง จากนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สามารถทนได้ดีและจากนั้นเริ่มค่อยๆเพิ่มสัดส่วนไขมันสัตว์เป็น 5 กรัมต่อวันซึ่งเท่ากับ 1 ช้อนชา

เด็กควรได้รับเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น สเปรด (ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของนมและไขมันพืช) เป็นที่ยอมรับในอาหารของทารกไม่ได้ สามารถเพิ่มเนยลงในจานอุ่นสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดระหว่างการปรุงอาหารหรือตุ๋น

การบริโภคเนยทุกวันสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปีคือ 6 ถึง 10 กรัม (ไม่เกิน 2 ช้อนชา) ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในโจ๊กสำเร็จรูปหรือเครื่องเคียงที่เป็นผัก ซึ่งใช้ในการหล่อลื่นซูเฟล่และพุดดิ้ง รวมถึงสำหรับทำแซนด์วิชด้วย

เด็กส่วนใหญ่ชอบเนยมาก

เด็กอายุตั้งแต่ 3 ถึง 7 ปีสามารถได้รับผลิตภัณฑ์มากถึง 15 กรัมต่อวัน คุณไม่ควรเกินบรรทัดฐานรายวันเพื่อไม่ให้เกิดโรคอ้วนและปัญหาทางเดินอาหารในเด็ก

เด็กอายุมากกว่า 7 ปีและวัยรุ่นต้องการเนย 20–25 กรัมต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของเด็กนักเรียน เนื่องจากจะช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต สมาธิ และให้พลังงานตลอดทั้งวัน

เนยรวมอยู่ในอาหารรักษาโรคหลายชนิด มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์สามารถช่วยบางส่วนได้อย่างไร

โรคทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการอักเสบของเยื่อเมือก ดังนั้นการรับประทานอาหารจึงมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการรักษาด้วยยา มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและตับอ่อนและช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อน

ในระยะเฉียบพลัน อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำและชาอ่อนๆ เท่านั้น โดยจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องร่วมด้วย หลังจากผ่านไปสองสามวันโจ๊กเหลวซุปข้นเมือกบดไข่ต้มหรือไข่เจียวนึ่งและเยลลี่อาจปรากฏในอาหาร ไม่รวมอาหารที่มีไขมันใด ๆ ในช่วงที่มีอาการกำเริบ เนยรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบในระยะบรรเทาอาการ - 2-3 สัปดาห์หลังจากอาการกำเริบหายไป เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% เท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์ จะดีกว่าถ้าเพิ่มลงในโจ๊กและเครื่องเคียง

สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร เนยที่มีโพลิสและน้ำผึ้งช่วยได้ดี

ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูง (รวมถึงการต่อสู้กับแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร) รวมถึงความสามารถในการรักษาและฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร เพื่อเตรียมการรักษาคุณจะต้อง:

โพลิส 10 กรัม
เนยจืด 90 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

วางโพลิสในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงบดบนเครื่องขูดละเอียดจนได้ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 มม.
ทำให้น้ำมันนิ่มลงในอ่างน้ำแล้วผสมกับโพลิส
เก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
กรองน้ำมันร้อนผ่านผ้ากอซ
เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์ซอฟต์คูล
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิทและมีฝาปิด
สินค้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

โพลิสเป็นสารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ

รับประทานผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 สัปดาห์ 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน 1 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

โรคเบาหวานไม่ใช่เหตุผลที่จะกำจัดเนยออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ถูกต้อง ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับโรคนี้ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน

การบริโภคเนยเป็นประจำช่วยแก้ปัญหาหลายประการที่เกิดขึ้นกับโรคเบาหวานประเภทที่หนึ่งและสอง:

รองรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
รักษาการมองเห็น
ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและรอยแตกในผิวหนังอย่างรวดเร็ว
ให้ประจุพลังงานอันทรงพลัง
เพิ่มกิจกรรมทางจิต

เกินขนาดจะเต็มไปด้วย:

การก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
การไหลเวียนโลหิตบกพร่องในแขนขาส่วนล่างซึ่งนำไปสู่การพัฒนาที่เรียกว่าเท้าเบาหวาน - ความเสียหายของเนื้อเยื่อที่ซับซ้อนในบริเวณนี้
หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

การกินเนยเป็นประจำในช่วงที่เกิดโรคนี้จะช่วยให้อุจจาระเป็นปกติและทำให้ “ลื่น”

คุณสามารถใช้น้ำมันและน้ำผึ้งร่วมกันภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวดในทวารหนักและลดเลือดออก ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งเหลวในปริมาณที่ใกล้เคียงกันแล้วใส่เข้าไปในทวารหนัก

การใช้เนยคุณสามารถเตรียมยาเหน็บทางทวารหนักซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการอักเสบและรักษารอยแยกทางทวารหนัก:

ละลายเนย 100 กรัม เติมคาโมมายล์แห้ง เมล็ดแฟลกซ์ และมัลลีน 1 ช้อนโต๊ะ คนและเก็บในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มขี้ผึ้งจำนวนเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ตัดมวลแช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บเทียนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมของเนย อินทผาลัม และพริกไทยดำจะช่วยรับมือกับอาการท้องผูก

ต้องล้างอินทผลัมแห้ง 10 ผลให้สะอาด ปอกเปลือกและสับละเอียด
ละลายเนย 1 ช้อนชาในอ่างน้ำแล้วเทลงในอินทผาลัมสับ
เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงบนส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด

กินส่วนผสมที่เกิดขึ้นในตอนเช้าในขณะท้องว่าง 2 ชั่วโมงก่อนอาหารและน้ำ

หากปัญหาเกิดขึ้นอย่างเป็นระบบ จำเป็นต้องมีการรักษาจนกว่าอาการจะหายไป

ในระหว่างตั้งครรภ์ ห้ามใช้ยาหลายชนิด ในสถานการณ์เช่นนี้ เนย นม โซดา และน้ำผึ้งผสมกันจะช่วยบรรเทาอาการไอเนื่องจากเป็นหวัดได้ สินค้านี้เหมาะในกรณีที่ไม่มีไข้

การไออย่างรุนแรงในระยะแรกนั้นเป็นอันตราย: สามารถกระตุ้นให้มดลูกเพิ่มขึ้นและนำไปสู่การแท้งบุตร

การเตรียมยาแก้ไอ:

ต้มนมวัวธรรมชาติหนึ่งแก้วและทำให้เย็นลง
เติมเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา และน้ำผึ้งและเนยอย่างละ 1 ช้อนชา
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนละลายหมด

ควรดื่มผลิตภัณฑ์หลังอาหารเย็นก่อนเข้านอน เครื่องดื่มจะช่วยให้คอนุ่มขึ้น หยุดไอ สงบสติอารมณ์ และหลับเร็วขึ้น

ในช่วงที่โรคเกาต์กำเริบ การรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก มีวัตถุประสงค์เพื่อจำกัดผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ทำให้กรดยูริกในร่างกายเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดการสะสมของเกลือในข้อต่อ ปริมาณไขมันทั้งหมดถูกจำกัดไว้ที่ 80 กรัมต่อวัน โดยให้ความสำคัญกับพืชมากกว่าไขมันสัตว์ ควรลดการบริโภคเนยลงเหลือ 5 กรัมต่อวัน

สูตรของ Vanga จะช่วยกำจัดรูจมูกจากการสะสมของหนอง ในเวลากลางคืนคุณต้องใส่เนยชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่วลงในรูจมูกข้างเดียว คืนถัดไป ให้ทำขั้นตอนเดียวกันกับรูจมูกอีกข้างหนึ่ง เงื่อนไขที่สำคัญคือน้ำมันจะต้องเป็นธรรมชาติและสด

ยาพื้นบ้านที่ใช้เนย ไข่ และน้ำส้มสายชูจะช่วยบรรเทาอาการปวดได้

ในน้ำส้มสายชู 150 กรัมตั้งแต่ 4 ถึง 9% คุณต้องใส่ไข่ดิบสดที่ล้างสะอาดแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แก้วแคบเนื่องจากไข่จะต้องแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 วันจนเปลือกละลาย ไข่ควรเพิ่มปริมาตรและกลายเป็นเหมือนยาง

มันจะยืดหยุ่นเหมือนลูกบอลยาง

ไม่เป็นไรถ้าเปลือกไม่ละลายหมด จากนั้นจะต้องเจาะและลอกฟิล์มไข่ออกพร้อมกับส่วนที่เหลือของเปลือกและต้องผสมไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำส้มสายชูให้ละเอียด ในการเตรียมครีมสำหรับข้อต่อให้เติมเนยนิ่ม 100 กรัมและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ควรถูข้อต่อที่เจ็บกับผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นก่อนเข้านอน จากนั้นสถานที่แห่งนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มและด้านบน - ด้วยผ้าหนาหรือผ้าพันคอที่อบอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน ครีมบรรเทาอาการปวดและฟื้นฟูโครงสร้างของข้อต่อบางส่วน

แม้แต่ผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักก็ยังต้องการไขมัน พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ใหม่ เนยในปริมาณที่เหมาะสม (ไม่เกิน 15 กรัมต่อวัน) จะไม่สะสมอยู่ในไขมันส่วนเกิน แต่จะช่วยรักษาเส้นผมให้เงางามมีสุขภาพดี ป้องกันเล็บเปราะ และบรรเทาผิวจากความแห้ง หลุดลอก และรอยแตก

ค็อกเทลที่มีเนยและเคเฟอร์ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้คุณ:

เพิ่มการเผาผลาญ;
กำจัดสารพิษในลำไส้
ทำความสะอาดภาชนะ
กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

การเตรียมการนั้นง่ายมาก: แก้ว kefir 1 เปอร์เซ็นต์ผสมกับเนย 1 ช้อนชาละลายในอ่างน้ำ เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันคุณต้องเพิ่มพริกแดงอบเชยหรือขิงป่นเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ควรดื่มค็อกเทลในตอนเย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน การรักษาด้วยขิงจะช่วยบรรเทาอาการหวัดได้เช่นกันเนื่องจากพืชชนิดนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

ขิงบดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของรากสด

บทบาทของเนยในอาหารของนักเพาะกาย

ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นักเพาะกายจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารไม่เพียงแต่อาหารที่มีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีไขมันในปริมาณที่เพียงพอด้วย เนยทำหน้าที่สำคัญมากในร่างกายของนักกีฬา:

ส่งเสริมการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์
เป็นแหล่งพลังงานอันทรงพลังสำหรับการสลายโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E และ K

แต่แม้ในช่วงฝึกหนักสัดส่วนของไขมันในจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 15–20%

นักกีฬาจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคอาหารที่มีไขมัน

ดังนั้นนักเพาะกายจึงได้รับอนุญาตให้ใช้เนยได้ไม่เกิน 50 กรัมต่อวันในช่วงที่มีมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากปริมาณนี้สูงกว่าปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีเกือบ 2 เท่า คุณจึงไม่ควรใช้น้ำมันในทางที่ผิดเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

เพื่อให้เนยได้รับประโยชน์สูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ จำเป็นต้องขจัดความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ออกไป

เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำมันชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า คุณต้องเข้าใจขั้นตอนทางเทคโนโลยีของการผลิต:

ขั้นแรกให้แยกครีมซึ่งมีไขมันประมาณ 35% ออกจากนมวัว
จากนั้นใช้เครื่องแยกของเหลว (บัตเตอร์มิลค์) ออกจากครีม
ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของของเหลวที่เหลืออยู่ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน: จาก 72.5% ถึง 82.5%

ดังนั้นปริมาณไขมันของเนยคุณภาพสูงจึงขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นเท่านั้น อีกคำถามหนึ่งก็คือเนยในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีการปลอมแปลงมากที่สุด ผู้ผลิตที่ไร้หลักการแสวงหาการลดต้นทุน มักจะเปลี่ยนไขมันนมธรรมชาติเป็นไขมันปาล์มหรือมะพร้าว ซึ่งใช้ในการผลิตสเปรดและมาการีน สถิติของการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญมีดังนี้ ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ยิ่งต่ำเท่าใด โอกาสที่น้ำมันจะมีสารแปลกปลอมก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เนยธรรมชาติประกอบด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า 40% (โอเมก้า 9) ซึ่ง:

ลดระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (“คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”) และเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (“คอเลสเตอรอลที่ดี”));
ลดระดับคอเลสเตอรอลรวม
ชะลอการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
มีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

นั่นคือเหตุผลที่ไม่จำเป็นต้องแยกเนยออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แม้ว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะสูงขึ้นก็ตาม

แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือด ควรลดอัตราการบริโภคเนยลงเหลือ 5 มก. ต่อวัน

ยาสามัญประจำบ้านจัดประเภทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไขมันสัตว์ว่าอาจเป็นอันตรายต่อความดันโลหิตสูง ข้อความนี้เป็นจริงหากคุณไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภค ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรทิ้งเนยไว้ในอาหารในปริมาณขั้นต่ำ (ไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน) หากเพียงเพราะมีวิตามิน K2 ที่ละลายในไขมัน ซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดด้วยแคลเซียมที่ตกผลึก ผลิตภัณฑ์นมในปริมาณนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความดันโลหิต แต่จะช่วยรักษาหัวใจและหลอดเลือดให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง

น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับพิษแม้จะมีผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงหากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง น้ำมันมากกว่า 70% ประกอบด้วยกรดไขมัน ซึ่งเมื่อออกซิไดซ์จะก่อให้เกิดเปอร์ออกไซด์ที่เป็นพิษ อัลดีไฮด์ และกรดได้

เส้นทางของการติดเชื้อหรือพิษ:

ซื้อผลิตภัณฑ์เย็บ
สภาพการจัดเก็บหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสม
ความเสียหายของบรรจุภัณฑ์
การซื้อผลิตภัณฑ์ “ลงมือปฏิบัติ” จากบุคคลธรรมดา

สัญญาณของน้ำมันเน่าเสีย:

ขอบสีเหลืองสดใสบนพื้นผิวบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างเข้มข้น (ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีที่รุนแรงจำเป็นต้องตัดชั้นบนสุดที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. แล้วละลายมวลที่เหลือ ดี);
การละเมิดบรรจุภัณฑ์นั้นเต็มไปด้วยการเติบโตของเชื้อราที่เป็นพิษ (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบันทึกได้ต้องกำจัดทิ้งทันที)

เชื้อราเจริญเติบโตในส่วนลึกและทำให้ผลิตภัณฑ์ติดเชื้อด้วยสารพิษ ดังนั้น "การฟื้นฟู" จึงไม่มีประโยชน์

ในการผลิตน้ำมันโดยช่างฝีมือ มีความเป็นไปได้สูงที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียสกุล Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อรุนแรง Salmonellosis น่าเสียดาย ในกรณีนี้ ไม่สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยตาได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและซื้อน้ำมันที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย

หลายคนเชื่อว่าน้ำมันพืชดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ร่างกายมนุษย์ต้องการคอเลสเตอรอลในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสร้างเซลล์ใหม่ นอกจากนี้เนยยังมีกรดโอเลอิกมากกว่า 40% ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ร่างกายต้องการไขมันจากพืชและสัตว์ แต่การดูแลเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนั้นสูงมาก น้ำมันพืชถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่มากกว่าเนยเล็กน้อยก็ตาม

เป็นการดีกว่าที่จะบริโภคทั้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชในรูปแบบบริสุทธิ์และไม่ได้รับความร้อน - เมื่อทอดน้ำมันใด ๆ ไม่เพียง แต่จะสูญเสียคุณค่าทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นพิษอีกด้วย หากคุณเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองประการ คุณควรเลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ความจริงก็คือจุดควันซึ่งผลิตภัณฑ์สลายตัวและกลายเป็นสารก่อมะเร็งนั้นสูงกว่าจุดควันของนมอย่างมีนัยสำคัญ - 240 เทียบกับ 160 องศา

ในช่วง 3 วันแรกหลังการผ่าตัดคลอด อาหารของมารดามือใหม่จะถูกจำกัดอย่างเคร่งครัดและมุ่งเป้าไปที่การฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของลำไส้หลังการผ่าตัด ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อไม่ติดมัน ข้าวต้ม น้ำซุปข้นผัก เนื้อบดต้มหรือนึ่ง ปลาตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ โยเกิร์ต และคอทเทจชีสไขมันต่ำ ตั้งแต่สัปดาห์ที่ 2 หลังการผ่าตัด เมื่อร่างกายหายดีแล้วก็สามารถไปต่อที่โต๊ะทั่วไปได้ เมนูนี้เสริมด้วยไข่ ชีส ผลไม้ ผัก และเนย

ส่วนใหญ่มักใช้เนยสำหรับแซนวิชหรือเติมซีเรียลและเครื่องเคียง แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการที่จะช่วยให้คุณดูผลิตภัณฑ์ตามปกติในรูปแบบใหม่

เพื่อเตรียมของว่างที่มีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดง คุณจะต้อง:

เนื้อปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
เนย 150 กรัม
ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
แครอทต้ม 3 อัน

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถเก็บส่วนผสมที่อร่อยไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ปาเต้เหมาะสำหรับแซนด์วิช ไส้ไข่ หรือผัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานมีส่วนผสมทางเคมีที่เป็นอันตรายมากมาย คุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติเหมือนกับที่ Snickers ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ

นมผง 300 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 30 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 50 มล.
ถั่วใด ๆ 400 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว

ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในครีมผสมให้เข้ากัน
นำไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา และยกลงจากเตาทันที
เพิ่มถั่วและเนยที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมที่ร้อน
ขณะกวนให้เติมนมแห้งอย่างระมัดระวัง
นวดส่วนผสมที่หนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ
โรยก้นจานกว้างแต่ตื้นด้วยนมแห้ง
ม้วนลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จากมวลหวานที่แน่นแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้
วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้อาหารอันโอชะแข็งตัวเล็กน้อย

การบริโภคเนยเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง ผม ฟัน และเล็บ แต่จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมมาสก์บำรุงสำหรับใช้ภายนอกได้

ผลิตภัณฑ์จะช่วยขจัดอาการคัน เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผมที่แห้งเสีย และขจัดรังแค ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

เนยนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
ทาลงบนหนังศีรษะที่โคนและปลายผม
ซ่อนผมไว้ใต้หมวกอาบน้ำแล้วพันด้วยผ้าขนหนูหนาๆ
มาส์กทิ้งไว้ 15 นาที
ล้างออกให้สะอาดด้วยแชมพู

สามารถใช้มาส์กป้องกันรังแคได้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ระยะเวลาการรักษาคือ 1 เดือน

กรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวแห้งและขจัดรังแค

หน้ากากอนามัยและมือ

ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ใช้มาสก์บำรุงที่มีพื้นฐานจากเนยสำหรับผิวแพ้ง่ายที่แห้ง ผิวดังกล่าวต้องการสารอาหารและความชุ่มชื้นที่เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถมาส์กหน้ามันวันเว้นวัน ได้สูงสุดสามครั้งต่อสัปดาห์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้น้ำมันภายนอกคือปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วทาเป็นชั้นหนาบนใบหน้าและมือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำยาทำความสะอาดสูตรอ่อนโยน

มาส์กบำรุงผิวด้วยคอทเทจชีสและแตงกวา

บดคอทเทจชีสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะด้วยเนยนิ่มในปริมาณเท่ากัน
เพิ่มหนึ่งในห้าของแตงกวาสับบนกระต่ายขูดละเอียดและคนให้เข้ากันจนเนียน
ทาเป็นชั้นหนาบนใบหน้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งนมเปรี้ยวแห้ง
ล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่น

มาส์กเพียวริฟายอิ้งจากสิว

เทข้าวโอ๊ตบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับครีมอุ่น ๆ สองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนสะเก็ดบวม
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมรำข้าวไรย์สับ 2 หยิบมือ เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชาลงในซีเรียล
ทามาส์กลงบนใบหน้าและทิ้งไว้ 15 นาที
ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ใช้ผลิตภัณฑ์สัปดาห์ละ 2 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นหยุดพักเป็นเวลาหนึ่งเดือน และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการรักษา

ข้าวโอ๊ตแห้งและขจัดผิวมัน

คอเลสเตอรอลคือศัตรู! ไขมันสัตว์ฆ่า! เนยเป็นพิษ! วลีที่คล้ายกันมักปรากฏบนพอร์ทัลและฟอรัมที่เกี่ยวข้องกับไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ เนยคืออะไร ดีหรือไม่ดี? เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันในขณะที่ลดน้ำหนัก? เราจะคิดออก

จากมุมมองทางเคมี

เนยเป็นอิมัลชันที่มีไขมันเป็นน้ำ เกิดขึ้นระหว่างวิปปิ้งครีม เมื่อหยดไขมันนมมารวมกัน ผลักพลาสมาส่วนเกินออกไป - “ทิ้งเวย์” ผลิตภัณฑ์ที่ได้แทบไม่มีโปรตีน (0.5 กรัมต่อ 100 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (0.8 กรัม) แต่มีไขมัน 82.5 กรัม (หรือ 72.5 กรัมในเนย "ชาวนา") ดังนั้นผู้ที่แพ้โปรตีนนมวัวและผู้ที่ขาดแลคเตสจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ของเนยคือ 748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในช่วงเวลาที่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถูกกำหนดโดยจำนวนแคลอรี่เป็นหลักจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก จากนั้นเข็มเข็มทิศก็หมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามแคลอรี่กลายเป็นศัตรูคอเลสเตอรอลถูกประกาศว่าเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีมาเป็นเวลานาน

โชคดีที่ยามีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา และคุณค่าของเนยไม่ได้ถูกกำหนดโดยแคลอรี่เพียงอย่างเดียว

จากมุมมองทางการแพทย์

เนยประกอบด้วย:

วิตามินเอ

มีส่วนร่วมในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย ป้องกันความเสียหายของเซลล์จากเปอร์ออกไซด์และอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญ ส่วนประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ ส่วนประกอบหลักของโรดอปซินคือเม็ดสีจอประสาทตาที่ช่วยให้มองเห็นได้ตามปกติในเวลาพลบค่ำ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ, กรดไฮยาลูโรนิก, อินเตอร์เฟอรอน, อิมมูโนโกลบูลิน (แอนติบอดี) ให้ความไวของตัวรับต่อวิตามินดี

วิตามินดี

รับประกันการเผาผลาญแคลเซียมตามปกติในร่างกาย: การดูดซึมในลำไส้, การสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันมะเร็งเต้านม โรคซึมเศร้า โรคหลอดเลือดหัวใจ

วิตามินบี 12

มีเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์เท่านั้น มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและเปลือกไมอีลินของเซลล์ประสาท

วิตามินเค2

หรือเมนาควิโนน การมีส่วนร่วมในการเผาผลาญแคลเซียมจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและปรับปรุงสุขภาพฟัน มีหลักฐานว่าวิตามิน K2 ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งตับและโรคหลอดเลือดหัวใจ

คอเลสเตอรอล

สร้างเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อให้มั่นใจถึงความเสถียร พื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและกรดน้ำดี

กรดไขมัน

เนยมีกรดไขมันหลากหลายมากที่สุดในองค์ประกอบ - มากกว่า 400 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้ 11% เป็นสายสั้น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดบิวทีริก ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ในลำไส้ กรดบิวริกช่วยลดกิจกรรมของกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมียาพิเศษอยู่ด้วย (โดยวิธีการมีราคาแพงมาก) สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก กรดไขมันสายสั้นจะกระตุ้นสิ่งที่เรียกว่า "ตัวรับกรดไขมันอิสระ" ในลำไส้ ซึ่งส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และกักเก็บไขมัน

กรดไขมันทรานส์

ซึ่งแตกต่างจากไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนหรือระหว่างการผลิตมาการีน กรดไขมันทรานส์จากธรรมชาติหรือ "สัตว์เคี้ยวเอื้อง" (สร้างขึ้นโดยร่างกายของสัตว์เคี้ยวเอื้อง) ไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย . โรคต่างๆ ควบคุมการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน ป้องกันมะเร็ง และลดมวลไขมัน กรดไลโนเลอิกคอนจูเกตซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนของกรดไขมัน "สัตว์เคี้ยวเอื้อง" ยังผลิตในสหรัฐอเมริกาเพื่อเป็นอาหารเสริมที่ช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย แต่ทำไมต้องซื้อราคาแพงในสิ่งที่คุณจะได้จากธรรมชาติ?

ดังนั้นการกินเนยขณะลดน้ำหนักจึงไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย นอกจากนี้น้ำมันชนิดอื่นก็มีประโยชน์ไม่น้อย:,.

ความเชื่อที่ยึดถือก่อนหน้านี้ว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับการข้องแวะจากการศึกษาจำนวนมาก

จากมุมมองการทำอาหาร

บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคเนยคือ 10-30 กรัมต่อวัน

เพื่อให้เนยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ ไม่ควรนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน โดยให้ความร้อนสูงกว่า 140 องศา นั่นคือคุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ แต่การใช้มันเป็นแป้งหรือทอดในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นไม่มีจุดหมายเลย

ผู้ที่ต้องการอะไรแปลกใหม่สามารถลองเครื่องดื่มยอดนิยมในอเมริกา: กาแฟกับเนย ใช้เป็นอาหารเช้าทดแทนสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มขณะเดินทางในทิเบตได้ลองชาทิเบตแบบดั้งเดิมกับเนยบัฟฟาโลและตัดสินใจโอนไปยังดินแดนตะวันตก คาเฟอีนให้พลังงานและเร่งการเผาผลาญ ในขณะที่น้ำมันให้พลังงานแก่คุณ

ในการเตรียมเครื่องดื่มลดน้ำหนัก ให้เทเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (15-30 กรัม) เข้ากับกาแฟชงสด (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!) ตีให้เข้ากันจนเนียน

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้อ้างว่ามีแคลอรี่เพียง 122 กิโลแคลอรีและให้พลังงานเพียงพอและรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อกลางวัน ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาตินั้นขัดแย้งกัน - ตั้งแต่ "กาแฟที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองมาตลอดชีวิต" ไปจนถึง "น่าขยะแขยงมาก" ผู้ที่สนใจสามารถตรวจสอบได้: เครื่องดื่มจะไม่ทำอันตรายใด ๆ อย่างแน่นอนและอย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม

แม้จะมีชื่อเสียงไม่ดีในเรื่องเนย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่สำคัญมากมายอีกด้วย ความคิดที่ว่าการใช้มันกระตุ้นให้เกิดหลอดเลือดและเพิ่มโอกาสในการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับการข้องแวะ เนยมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักโดยการจัดหากรดไขมันที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมให้กับร่างกาย

เนยมีประโยชน์อย่างไร?

ตาราง: องค์ประกอบทางเคมีของเนยแบบดั้งเดิม (ไขมัน 82.5%)

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
กระรอก	0.5 ก
ไขมัน	82.5 ก
คาร์โบไฮเดรต	0.8 ก
แป้ง	0.02 ก
น้ำ	24 ก
กรดบิวทีริก	15 ก
กรดไลโนเลนิก	0.7 ก
กรดลอริก	11 ก
กรดโอเลอิก	45 ก
คอเลสเตอรอล	180 มก
เลซิติน	0.5 ก
วิตามินเอ	2 มก
วิตามินบี 5	8 มก
วิตามินดี	10 ไมโครกรัม
วิตามินอี	20 มก
โพแทสเซียม	2000 มก
แคลเซียม	1,000 มก
โซเดียม	2000 มก
ฟอสฟอรัส	1,050 มก
ปริมาณแคลอรี่	748 กิโลแคลอรี

กรดบิวริกและไลโนเลอิกมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและป้องกันมะเร็ง
กรดลอริกมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อราเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
กรดโอเลอิกซึ่งเป็นส่วนประกอบถึง 45% ของผลิตภัณฑ์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการสะสมตัวบนผนังหลอดเลือด และปกป้องหัวใจ

เลซิตินทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
วิตามินเอสนับสนุนการมองเห็นและการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจ และยังเคลือบและสมานเยื่อเมือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์จึงรวมอยู่ในอาหารเสมอเมื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
วิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมวิตามินเอและแคลเซียม ช่วยให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรง สุขภาพฟัน ผม และเล็บแข็งแรง
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มีส่วนในการควบคุมระบบไหลเวียนโลหิตและการทำงานของตับ ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง และปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

วิดีโอ: ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเนย

เนยไม่ดีสำหรับคุณเมื่อใด?

แพทย์หลายคนเชื่อว่าคุณควรหยุดกินเนยไปเลยหากคุณมีปัญหาดังต่อไปนี้:

หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
การแพ้ของแต่ละบุคคล
โรคอ้วน - เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง

ประโยชน์ของเนยใสต่อร่างกาย:

วิดีโอ: เคล็ดลับในการเลือกเนยที่เหมาะสม

คุณสามารถกินน้ำมันได้มากแค่ไหนโดยไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณ?

ลักษณะการบริโภคเนยสำหรับคนประเภทต่างๆ

ในระหว่างตั้งครรภ์

ปริมาณแคลเซียมสูงช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างระบบโครงร่างของเด็กในครรภ์อย่างเหมาะสม
วิตามินและกรดไขมันที่ละลายในไขมันที่ซับซ้อนช่วยให้มั่นใจในการดูดซึมแคลเซียมและการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ผิวหนัง ฟัน ผม และเล็บของมารดามีสุขภาพที่ดี
น้ำมันมีสารที่รับผิดชอบในการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่ที่เหมาะสมช่วยรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่
ผลิตภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของเส้นเลือดขอด

เมื่อให้นมบุตร

เนยสำหรับอาหารเสริม

ตาราง: อัตราการบริโภคเนยสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต

อายุของเด็ก	ด้วยการให้อาหารเทียม	ด้วยการให้อาหารตามธรรมชาติ
6 เดือน	1 ก	-
7 เดือน	3–5 ก	-
8 เดือน	3–5 ก	1 ก
9 เดือน	3–5 ก
10–12 เดือน	5 ก

เนยในเมนูสำหรับเด็ก

การบริโภคเนยสำหรับโรคบางชนิด

สำหรับตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร

สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร เนยที่มีโพลิสและน้ำผึ้งช่วยได้ดี

โพลิส 10 กรัม
เนยจืด 90 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

วางโพลิสในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงบดบนเครื่องขูดละเอียดจนได้ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3 มม.
ทำให้น้ำมันนิ่มลงในอ่างน้ำแล้วผสมกับโพลิส
เก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
กรองน้ำมันร้อนผ่านผ้ากอซ
เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์ซอฟต์คูล
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิทและมีฝาปิด
สินค้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับโรคเบาหวาน

รองรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
รักษาการมองเห็น
ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและรอยแตกในผิวหนังอย่างรวดเร็ว
ให้ประจุพลังงานอันทรงพลัง
เพิ่มกิจกรรมทางจิต

เกินขนาดจะเต็มไปด้วย:

การก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
การไหลเวียนโลหิตบกพร่องในแขนขาส่วนล่างซึ่งนำไปสู่การพัฒนาที่เรียกว่าเท้าเบาหวาน - ความเสียหายของเนื้อเยื่อที่ซับซ้อนในบริเวณนี้
หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

สำหรับโรคริดสีดวงทวาร

สำหรับอาการท้องผูก

ส่วนผสมของเนย อินทผาลัม และพริกไทยดำจะช่วยรับมือกับอาการท้องผูก

ต้องล้างอินทผลัมแห้ง 10 ผลให้สะอาด ปอกเปลือกและสับละเอียด
ละลายเนย 1 ช้อนชาในอ่างน้ำแล้วเทลงในเนยที่บดแล้ว
เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงบนส่วนผสมโดยใช้ปลายมีด

กินส่วนผสมที่เกิดขึ้นในตอนเช้าในขณะท้องว่าง 2 ชั่วโมงก่อนอาหารและน้ำ

ไอในระหว่างตั้งครรภ์

การเตรียมยาแก้ไอ:

ต้มนมวัวธรรมชาติหนึ่งแก้วและทำให้เย็นลง
เติมเบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา และน้ำผึ้งและเนยอย่างละ 1 ช้อนชา
ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนละลายหมด

สำหรับโรคเกาต์

สำหรับโรคไซนัสอักเสบ

สำหรับอาการปวดข้อ

ยาพื้นบ้านที่ใช้เนย ไข่ และน้ำส้มสายชูจะช่วยบรรเทาอาการปวดได้

สำหรับผู้อดอาหาร

เพิ่มการเผาผลาญ;
กำจัดสารพิษในลำไส้
ทำความสะอาดภาชนะ
กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

บทบาทของเนยในอาหารของนักเพาะกาย

ส่งเสริมการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์
เป็นแหล่งพลังงานอันทรงพลังสำหรับการสลายโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E และ K

คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับเนย?

น้ำมันที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า 82% ไม่ใช่ของจริงหรือ?

ขั้นแรกให้แยกครีมซึ่งมีไขมันประมาณ 35% ออกจากนมวัว
จากนั้นใช้เครื่องแยกของเหลว (บัตเตอร์มิลค์) ออกจากครีม
ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของของเหลวที่เหลืออยู่ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน: จาก 72.5% ถึง 82.5%

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนยถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูง?

ลดระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (“คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี”) และเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (“คอเลสเตอรอลที่ดี”));
ลดระดับคอเลสเตอรอลรวม
ชะลอการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจ
มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
มีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

เนยส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร?

เป็นไปได้ไหมที่เนยจะเป็นพิษ?

เส้นทางของการติดเชื้อหรือพิษ:

ซื้อผลิตภัณฑ์เย็บ
สภาพการจัดเก็บหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสม
ความเสียหายของบรรจุภัณฑ์
การซื้อผลิตภัณฑ์ “ลงมือปฏิบัติ” จากบุคคลธรรมดา

สัญญาณของน้ำมันเน่าเสีย:

ขอบสีเหลืองสดใสบนพื้นผิวบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอย่างเข้มข้น (ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกรณีที่รุนแรงจำเป็นต้องตัดชั้นบนสุดที่มีความหนาอย่างน้อย 1 ซม. แล้วละลายมวลที่เหลือ ดี);
การละเมิดบรรจุภัณฑ์นั้นเต็มไปด้วยการเติบโตของเชื้อราที่เป็นพิษ (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถบันทึกได้ต้องกำจัดทิ้งทันที)

เนย VS ผัก: น้ำมันชนิดไหนดีต่อสุขภาพ?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนยหลังการผ่าตัดคลอด?

สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยเนย

ปาดสำหรับแซนวิชกับชีส แฮร์ริ่ง และแครอท

เพื่อเตรียมของว่างที่มีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดง คุณจะต้อง:

เนื้อปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 1 ชิ้น
เนย 150 กรัม
ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
แครอทต้ม 3 อัน

ขนมหวานทำมือ

นมผง 300 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 30 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 50 มล.
ถั่วใด ๆ 400 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว

ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในครีมผสมให้เข้ากัน
นำไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา และยกลงจากเตาทันที
เพิ่มถั่วและเนยที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมที่ร้อน
ขณะกวนให้เติมนมแห้งอย่างระมัดระวัง
นวดส่วนผสมที่หนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ
โรยก้นจานกว้างแต่ตื้นด้วยนมแห้ง
ม้วนลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. จากมวลหวานที่แน่นแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้
วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้อาหารอันโอชะแข็งตัวเล็กน้อย

สูตรความงามด้วยเนย

หน้ากากผมป้องกันรังแค

เนยนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
ทาลงบนหนังศีรษะที่โคนและปลายผม
ซ่อนผมไว้ใต้หมวกอาบน้ำแล้วพันด้วยผ้าขนหนูหนาๆ
มาส์กทิ้งไว้ 15 นาที
ล้างออกให้สะอาดด้วยแชมพู

หน้ากากอนามัยและมือ

มาส์กต่อต้านริ้วรอยสำหรับผิวรอบดวงตา

ละลายเนย 2 ช้อนชาเบา ๆ ในอ่างน้ำ
ผสมจนเนียนด้วยน้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน
ทาบางๆ บนผิวรอบดวงตาเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

มาส์กบำรุงผิวด้วยคอทเทจชีสและแตงกวา

บดคอทเทจชีสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะด้วยเนยนิ่มในปริมาณเท่ากัน
เพิ่มหนึ่งในห้าของแตงกวาสับบนกระต่ายขูดละเอียดและคนให้เข้ากันจนเนียน
ทาเป็นชั้นหนาบนใบหน้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งนมเปรี้ยวแห้ง
ล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่น

มาส์กเพียวริฟายอิ้งจากสิว

เทข้าวโอ๊ตบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับครีมอุ่น ๆ สองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนสะเก็ดบวม
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมรำข้าวไรย์สับ 2 หยิบมือ เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชาลงในซีเรียล
ทามาส์กลงบนใบหน้าและทิ้งไว้ 15 นาที
ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ปัจจุบันมีการเผยแพร่ความคิดเห็นว่าไขมันสัตว์เป็นอันตรายอย่างยิ่งจำเป็นต้องทิ้งและกินเฉพาะไขมันพืชเท่านั้น ฝ่ายตรงข้ามของตำแหน่งนี้ยืนยันว่าการยืนยันเหล่านี้ไม่สามารถป้องกันได้ ลองคิดดูว่าเนยชาวนาหรือ Vologda คุณภาพสูงควรเป็นอย่างไรเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

เนยคืออะไร

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมสัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ในรัสเซียผลิตโดยการแยกหรือปั่นครีมวัวสดพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง จึงไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว ใช้ทำแซนด์วิช ใส่ซีเรียล บดในแป้ง ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร ผลิตภัณฑ์แตกต่างจากวัตถุดิบ – เฮฟวี่ครีม – เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง: ตั้งแต่ 50 ถึง 99%

สารประกอบ

นอกจากไขมันแล้ว ผลิตภัณฑ์นมยังประกอบด้วยโปรตีนนม คาร์โบไฮเดรต และน้ำ เนยประกอบด้วยคอเลสเตอรอล, เลซิติน, กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว:

โอเลอิก;
ปาล์มมิติก;
ไมริสติก;
เสื่อน้ำมัน;
ลอริก;
น้ำมัน;
ไนลอน;
ราศีมังกร;
อะคริลิก

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน: A (เรตินอล), C (วิตามินซี), E (โทโคฟีรอล), PP (ไนอาซิน), กลุ่ม B (ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก), แคโรทีน, แคลซิเฟอรอลรวมถึงแร่ธาตุ:

ซีลีเนียม;
แมกนีเซียม;
โพแทสเซียม;
แคลเซียม;
เหล็ก;
โซเดียม;
ฟอสฟอรัส;
แมงกานีส;
สังกะสี;
ทองแดง.

GOST

ข้อกำหนดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์มีอยู่ใน GOST 32261-2013 ควรระบุตัวเลขดังกล่าวและไม่ใช่ตัวเลขอื่น ๆ บนฉลากบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มาตรฐานนี้อนุญาตให้มีสารกันบูด สีผสมอาหารแคโรทีน และสารควบคุมความเป็นกรด ห้ามรวมไขมันพืชในผลิตภัณฑ์: ปาล์ม, มะพร้าวและ GOST อื่น ๆ ในการผลิตเป็นวัตถุดิบ ผู้ผลิตสามารถใช้:

นมวัว
ครีม;
บัตเตอร์มิลค์;
เกลือแกง

ปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์นมมีพลังงานสูงเนื่องจากมีไขมันสูงตั้งแต่ 50 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากจุดหลอมเหลวต่ำ – 32 องศา – ไขมันจึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ:

552 กิโลแคลอรี - สำหรับปริมาณไขมัน 60%;
610 กิโลแคลอรี – สำหรับ 67%;
626 กิโลแคลอรี - สำหรับ 72.5%;
748 กิโลแคลอรี - สำหรับ 82.8%;
892 กิโลแคลอรี – สำหรับ 99%

สายพันธุ์

ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์จะต้องทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์ไม่ว่าจะใช้แป้งเปรี้ยวหรือไม่ก็ตาม จึงมีการแยกประเภทดังนี้

ครีมหวาน
ครีมเปรี้ยว

ภายในกลุ่มที่ระบุไว้ การผลิตไขมันวัวสามารถทำได้โดยใส่เกลือหรือไม่ก็ได้ จึงมีประเภทดังนี้

เค็ม;
ไม่ใส่เกลือ

ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันโดยผู้บริโภคจะได้รับเนยที่มีปริมาณไขมันดังต่อไปนี้:

ชา – เศษส่วนมวล 50%;
แซนด์วิช – 61%;
ชาวนา - 72.5%;
มือสมัครเล่น – 80%;
โวลอกดา – 82.5%;
ดั้งเดิม – 82.5%

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ข้อกำหนดสำหรับน้ำมันชาและแซนด์วิชไม่ได้ถูกกำหนดไว้ในมาตรฐาน เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ จึงไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากสัตว์ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงพฤกษศาสตร์ที่เป็นอันตรายและสิ่งปนเปื้อนที่เติมไฮโดรเจน ไขมันวัวที่ได้นั้นได้มาหลังจากการระเหยของความชื้นผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ดังนั้นจึงแทบจะไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์เลย แต่มีอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

น้ำมันชาวนาที่มีปริมาณไขมัน 72.5% มีคุณสมบัติที่ดี โดดเด่นด้วยรสชาติครีมเปรี้ยวพิเศษเนื่องจากทำโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างจากประเภทอื่น - จากครีมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ด้วยปริมาณไขมัน 80-82.5% (Lyubitelskoye แบรนด์ดั้งเดิม) ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

จำเป็นต้องแยกน้ำมัน Vologda ออก ผลิตตามสูตรพิเศษ ตามเงื่อนไขทางเทคนิคพิเศษ โดยผู้ผลิต 3 ราย: โรงงานที่ตั้งชื่อตาม Vereshchagin, โรงนม JSC Vologda, โรงนม JSC Sheksninsky ทำจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานครีมพิเศษพร้อมรสถั่ว ในบรรดาแบรนด์ในประเทศสามารถจัดเรียงระดับคุณภาพของเนยได้ตามลำดับต่อไปนี้:

ปริมาณไขมัน Vologda 82.5%;
ปริมาณไขมันแบบดั้งเดิมและสมัครเล่น 80-82.5%;
ชาวนา.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนย

ไขมันแข็งของวัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี:

ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
คอเลสเตอรอลไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดหลอดเลือดและโรคหัวใจเนื่องจากมีกรดโอเลอิกและเลซิตินซึ่งควบคุมการเผาผลาญไขมันและป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์
กรดโอเลอิกมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
คอเลสเตอรอลส่งเสริมการผลิตกรดน้ำดีที่จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหารซึ่งรวมอยู่ในอาหารสำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
วิตามินเอยับยั้งการหลั่งของน้ำย่อย ส่วนประกอบนี้แนะนำโดยแพทย์ในด้านโภชนาการอาหารเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
วิตามิน A และ E ดีต่อการมองเห็น
วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
กรดลอริกมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อรา ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อรักษาโรคหวัดและวัณโรค

สำหรับร่างกายของผู้หญิง

ประโยชน์ของเนยต่อร่างกายของผู้หญิงนั้นมั่นใจได้จากเนื้อหาของสารต่อไปนี้:

คอเลสเตอรอล. การมีส่วนประกอบนี้ช่วยรักษาสมดุลของฮอร์โมนเพศหญิงในระดับที่ต้องการและการขาดจะทำให้ประจำเดือนและภาวะมีบุตรยากหายไป
กรดโฟลิก เลซิติน ช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ
ไขมัน ไขมันที่สะสมในเซลล์ช่วยปกป้องผิวจากลมและน้ำค้างแข็งและรับประกันสุขภาพผิว
แคลเซียม. เกี่ยวข้องกับสตรีมีครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

สำหรับผู้ชาย

ผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นต่อการเติมพลังงานอย่างรวดเร็ว ไขมันสัตว์สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกแรงหนัก เป็นแหล่งคอเลสเตอรอลที่มีคุณค่าซึ่งผู้ชายจำเป็นต้องใช้ในการผลิตสเปิร์มที่แข็งแรง การขาดสารอาจทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ลดลงหรือสูญเสียไป

สำหรับเด็ก

การเติมเต็มแคลเซียมโดยร่างกายเป็นสิ่งสำคัญในวัยเด็ก ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติอันมีค่า - โทโคฟีรอลที่ละลายในไขมันที่มีอยู่ในนั้นทำให้มั่นใจได้ว่าองค์ประกอบนี้จะถูกดูดซึมจากไขมันนมได้อย่างสมบูรณ์ คอเลสเตอรอลมีบทบาทพิเศษในการพัฒนาของเด็ก: จำเป็นสำหรับการต่ออายุเนื้อเยื่อประสาทและการทำงานปกติของสมองของเด็ก การยกเว้นไขมันวัวออกจากอาหารจะทำให้ขาดสารอาหารและคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจทำให้เกิด:

ความเข้มข้นลดลง
การดูดซึมวัสดุไม่ดี
ความสามารถทางจิตลดลง

คุณสามารถกินเนยได้มากแค่ไหนต่อวัน?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันสูงและมีปริมาณแคลอรี่สูงจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการบริโภค แนะนำให้เด็กรับประทานไม่เกิน 7 กรัมต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่สามารถเพิ่มปริมาณการบริโภคได้ถึง 30 กรัม คุณไม่ควรละทิ้งไขมันวัวหากคุณเป็นโรคตับและตับอ่อน แต่ควรลดปริมาณการบริโภคลงเหลือ 20 กรัมเท่านั้น

อันตรายจากเนย

ปัจจุบันประโยชน์และโทษของเนยเป็นหัวข้อที่เป็นประเด็นถกเถียง ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมและการบริโภคอาหารที่มีไขมันในระดับปานกลาง ไขมันวัวจึงไม่เป็นอันตราย ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในการทอดและอบหรือใช้เนยใสได้เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง
ไขมันวัวมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นจึงอาจเกิดอาการแพ้ได้ กรณีดังกล่าวพบน้อยกว่าการดื่มนม
การใช้ไขมันวัวมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนได้

วิธีการเลือกเนย

ซื้อเนยชนิดไหนดีกว่าเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ? ข้อมูลแรกสามารถรับได้จากบรรจุภัณฑ์:

การมีไขมันพืชในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ระยะเวลาการขายที่ยาวนาน - มากกว่า 30 วัน - บ่งชี้ว่ามีสารกันบูด
สำหรับผู้บริโภคบรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือฟิล์มเคลือบโลหะซึ่งช่วยป้องกันการทำลายของวิตามิน

สัญญาณของเนยที่ดี

การทดสอบคุณภาพเนยดำเนินการตาม GOST มาตรฐานห้ามการขายผลิตภัณฑ์:

มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม (หืน, มันเยิ้ม, เหม็นอับ, ขึ้นรา, สารเคมี);
ต่างกัน, ร่วน, เหนียว, ความสม่ำเสมอหลวม;
สีต่างกัน

เพื่อเผยแพร่สู่ผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (รสชาติ กลิ่น ความสม่ำเสมอ สี) และการติดฉลาก มีระดับการให้คะแนนซึ่งแต่ละตัวบ่งชี้จะได้รับคะแนน หลังจากสรุปแล้ว ประเภทของน้ำมันจะถูกกำหนด:

เกรดสูงสุด - 17-20 คะแนน;
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 – 11-16 คะแนน

หากคะแนนต่ำกว่า 11 คะแนน ไม่อนุญาตให้จำหน่ายสินค้า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นม คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

คุณต้องลองความสม่ำเสมอของมัน - หากคุณกดบรรจุภัณฑ์แล้วผลิตภัณฑ์ถูกกดผ่าน คุณไม่สามารถซื้อได้ เพราะ... นี่เป็นผลมาจากการเติมไขมันพืช
หลังจากแช่เย็น ไขมันวัวคุณภาพสูงควรจะแข็ง หั่นเป็นชิ้นๆ และไม่แตกสลาย
ไม่ใช่ชิ้นไขมันวัวที่มีกลิ่นครีมตามธรรมชาติ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายในปากของคุณ
สีไม่ควรเป็นสีเหลืองสดใส - นี่เป็นสัญญาณของการมีสีย้อม
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานบ่งบอกถึงการใช้สารกันบูดโดยผู้ผลิต
ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรละลายในปาก ไม่ติดฟัน และละลายในน้ำอุ่นให้เท่าๆ กัน

น้ำมันคุณภาพต่ำ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีนมตั้งแต่ 20 ถึง 30 กิโลกรัมดังนั้นราคาที่ต่ำของผลิตภัณฑ์จึงบ่งชี้ว่ามีส่วนผสมที่ไม่ได้มาจากสัตว์ คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้โดย:

การมีกลิ่นเด่นชัด - มีผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่มีกลิ่นรส
สีเหลืองสดใส
ความนุ่มนวลหลวมและสม่ำเสมอต่างกันสลับกัน (บ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารทดแทนไขมันนม)
แบ่งออกเป็นอนุภาคในน้ำอุ่นแทนที่จะละลาย

วีดีโอ

แพทย์ระบบทางเดินอาหารจากโรงพยาบาลคลินิกมอสโก TsMSCh No. 119 แพทย์ระดับสูงสุด Lyudmila Kirillovna ZHESTOVSKAYA พูดถึงผลของเนยที่มีต่อสุขภาพ

ตั้งแต่สมัยโบราณเนยในรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิ แต่เราจะยังคงซื่อสัตย์ต่อประเพณีได้อย่างไร ในเมื่อเกือบทั้งโลกกำลังดิ้นรนต่อสู้กับคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนอย่างสิ้นหวัง จริงๆ แล้ว เนยนั้นเป็นไขมันเข้มข้น อุดมไปด้วยโคเลสเตอรอลสูงมาก แม้ว่าจะทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ตาม

แน่นอนว่าน้ำมันมีแคลอรี่สูง - มี 7.29 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม อย่างไรก็ตาม แคลอรี่คือพลังงานและความแข็งแกร่ง และในพันธุ์ที่มีไขมันน้อยแคลอรี่ก็น้อยลงเช่นเนยชาวนามีเพียง 6.6 และเนยที่มีโปรตีน - แม้แต่ 5.6 กิโลแคลอรี แต่นี่เป็นเพียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อเทียบกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรตัดสินเนยอย่างรุนแรงจนเกินไป เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับคุณค่าหลักและเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ - วิตามินเอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ไม่มีน้ำมันพืชที่มีวิตามินนี้โดยเฉพาะในปริมาณดังกล่าว เนยปริมาณ 50 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอได้หนึ่งในสามของร่างกาย

เนยมีประโยชน์ไม่เพียงแต่กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์กับคนป่วยด้วย หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร คุณควรเสริมอาหารด้วยแหล่งวิตามินเอนี้อย่างแน่นอน กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นที่ "มีน้ำมัน" จะฟื้นตัวเร็วขึ้น วิตามินสมานแผลช่วยเร่งการหายของแผล ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง ตับอ่อนอักเสบ และโรคนิ่วในถุงน้ำดีสามารถรับประทานน้ำมันได้ 15-20 กรัมต่อวัน แต่ไม่ควรกินเกิน 5-7 กรัมในคราวเดียว

โรคไตก็ไม่ใช่ข้อห้ามสำหรับเนยเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคผิวหนังหลายชนิดอีกด้วย และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันในช่วงที่เป็นหวัดโรคหลอดลมและปอด ในสถานการณ์เช่นนี้ จะมีประโยชน์ในการเพิ่มปริมาณรายวันเป็น 60-70 กรัม วิตามินเอจะเสริมสร้างร่างกายที่อ่อนแอและเสริมสร้างเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจ น้ำมันเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันวัณโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคร้ายนี้

แล้วคุณควรใช้ “การรักษา” แบบใด คุณจะจัดการกับความหลากหลายที่มีอยู่ได้อย่างไร? แม้ว่าเนย Vologda จะอ้วนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด แต่ก็มีไขมันถึง 82 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ควรรับประทานสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำมันประเภทเดียวกันนี้เหมาะสำหรับเด็กตลอดจนสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เพียงระวังของลอกเลียนแบบราคาถูก น้ำมัน Real Vologda มีราคาแพงกว่าน้ำมันปกติถึง 2 เท่า นอกจากนี้น้ำมันฟินแลนด์ยังดีอีกด้วย - "Valio", "Midnight Sun"

ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ด้วย น้ำมันที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะไม่สูญเสียวิตามินเออันมีค่าไปเมื่อโดนแสง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำมันในกระดาษหนังได้ นอกจากนี้ในที่มีแสงและในที่โล่งน้ำมันจะกลายเป็นมันเยิ้มกลายเป็นหมองและเป็นสีเหลือง คุณไม่ควรใช้ชั้นนี้แม้จะทอดก็ตาม

แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน น้ำมันประเภทไขมันจะไม่ช่วยบรรเทาอาการได้ ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและแคลอรี่ต่ำ เช่น เนยชนิดเบา "Krestyanskoe", "Smolenskoe" หรือเนยชนิดเบา "Miloslavskoe" หากคุณขาดเนยไม่ได้จริงๆ อย่างน้อยก็เลิกแซนวิชไปซะ วางเนยลงในจานที่มีโจ๊กร้อนและน้ำซุปข้นผัก ไม่ใช่บนขนมปัง แม่นยำบนจาน ไม่ใช่ในกระทะหรือกระทะ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความกลัวต่อคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในน้ำมันไม่ได้เกิดขึ้นโดยปราศจากรากฐาน ระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดที่ต้องการคือสูงสุด 6.2 มิลลิโมล/ลิตร เมื่อเกินระดับนี้ กระบวนการหลอดเลือดแข็งตัวจะถูกกระตุ้นในหลอดเลือด ดังนั้นจึงมีน้ำมันหลายประเภทที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ ทำได้โดยการเพิ่มไขมันพืชและบัตเตอร์มิลค์ น้ำมันพืชผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือ “ไฮบริด” นั้นไม่เหมาะกับทุกคน ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารสามารถทนได้แย่กว่าเนยที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

ดังนั้นหากคุณมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงอยู่แล้ว แนะนำให้งดเนย แทนที่ด้วยผักชนิดหนึ่ง กินปลาที่มีไขมันเนื่องจากมีประโยชน์ต่อองค์ประกอบไขมันในเลือด ได้รับข้อมูลว่าด้วยการรับประทานอาหารดังกล่าวการสะสมของหลอดเลือดในหลอดเลือดจะเกิดการพัฒนาแบบย้อนกลับราวกับว่าพวกมันละลาย และอายุขัยก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

นาตาเลีย เบสยาซิโควา
“สุขภาพสตรี”

บทความในหัวข้อ

ชีสเค้กคอทเทจชีสกับเชอร์รี่โดยไม่ต้องอบ ชีสเค้กคอทเทจชีสกับเชอร์รี่สด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม สปาเก็ตตี้ปลาหมึกยักษ์ในซอสครีม

Lavash ม้วนกับปลาแซลมอนและชีส

สูตรอาหารสำหรับทำ cruchon (มีรูป)

คัพเค้กช็อคโกแลตไส้ของเหลว “สูตร Lavacake Lava Pie”

สูตรสำหรับหมักขาว สูตรขาวเค็มในขวด

ซอสมะกอกและมะกอกดำ ทาเปนาด นัวร์. ใครถาม? “คาเวียร์สีดำ” เพื่อคนจน

บวบดองเหมือนเห็ดนม

เป็นที่นิยม

ของหวานที่ผิดปกติ: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เตาอบ กลิ่นหอมของการอบแบบโฮมเมดที่ฟุ้งจากเตาสร้างความสะดวกสบายให้กับบ้านและบรรยากาศที่พิเศษ และมีสูตรอร่อยให้เลือกหลากหลายขนาดไหน! ฉันต้องการ...

ชีสเค้กคอทเทจชีสกับเชอร์รี่โดยไม่ต้องอบ ชีสเค้กคอทเทจชีสกับเชอร์รี่สด ตามธรรมเนียมก่อนอื่นเราจะเตรียมฐานเมื่อเตรียมชีสเค้กด้วยเชอร์รี่และคอทเทจชีส ผสมคุกกี้กับเนยแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถ...

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม สปาเก็ตตี้ปลาหมึกยักษ์ในซอสครีม แม้ว่าพาสต้าจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอิตาลี แต่ก็ได้กลายเป็นที่ยึดที่มั่นในเมนูของรัสเซียและพูดอย่างตรงไปตรงมาได้กลายเป็นกับข้าวง่ายๆ....