Si të gatuajmë siç duhet petullat me mish. Si të gatuaj petullat me mish - receta hap pas hapi për brumë dhe mbushje me foto. Përndryshe, mund të përdorni metoda të ndryshme për përgatitjen e brumit.

Pancakes me mish - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Pancakes me mish janë një nga mezetë më të njohura të bëra nga brumi dhe mishi. Nëse ka mbetur pak mish i zier pas përgatitjes së pjatës së dytë ose të parë, mund ta përdredhni dhe ta mbushni në petulla. Brumi për petullat me mish duhet të jetë i freskët ose pak i kripur. Zakonisht brumi përgatitet në qumësht me shtimin e miellit, vezëve, një sasi të vogël sheqeri dhe kripë. Brumi për petullat me mish duhet të ketë një konsistencë të lëngshme.

Versioni më i zakonshëm i mbushjes së mishit është mishi i zier i përdredhur në një mulli mishi dhe qepët e skuqura. Ndonjëherë qepët skuqen së bashku me karotat dhe i shtohen mishit të grirë. Mishi mund të jetë çdo: viçi, qengji, viçi, derri, etj.

Për të reduktuar ndjeshëm kohën e gatimit, mund të blini mish të grirë të gatshëm dhe thjesht ta skuqni derisa të gatuhet. Për mprehtësi dhe pikante, mishit të grirë i shtohen hudhra, paste domate dhe erëza. Mbushja e petullave me mish mund të përfshijë gjithashtu vezë të ziera, turshi, domate, lakër të skuqur, fasule ose bizele të konservuara, kërpudha, djathë dhe çdo ushqim tjetër që shkon me mish.

Pancakes me mish shërbehen të ngrohta ose të ftohta, me salcë kosi, barishte, mustardë ose djathë të grirë. Mbështillni petullat me role ose zarfe. Petullat e mbushura mund të skuqen në një tigan me gjalpë ose të ngrohen në furrë.

Pancakes me mish - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Pajisjet e kuzhinës do t'ju duhen: një tenxhere, një tigan, një tigan për pjekjen e petullave, një lugë, një tas për brumë, një thikë, një dërrasë prerëse, një mulli mishi, një rende dhe një mikser.

Shoshini miellin për brumin, ngrohni vezët dhe qumështin në temperaturën e dhomës. Mishi për mbushje lahet, zihet dhe grihet në një mulli mishi. Gjithashtu duhet të kaurdisni perimet për mbushje.

Receta për petullat e mishit:

Receta 1: Petulla me mish

Pancakes me mish janë një opsion i favorshëm për mëngjes, drekë ose rostiçeri. Ju mund ta merrni me vete rostiçeri në një piknik ose në punë. Pancakes me mbushje mishi janë të shkëlqyera për një festë festash ose darkë familjare. Petullat e mbushura mund të ruhen në frigorifer dhe të gatuhen në furrë ose mikrovalë në çdo kohë.

Përbërësit e kërkuar:

• 3 vezë pule;
• 3 gota qumësht;
• Një gotë e gjysmë miell;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
• pak kripë;
• Vaj perimesh - 1-2 lugë. l.;
• 400 g mish (mish derri ose viçi);
• 3 qepë të vogla.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Gatuani mishin, kaloni në një mulli mishi dhe përzieni me qepë të skuqura. Rrihni vezët mirë në një enë, derdhni në një gotë qumësht dhe shtoni kripë dhe sheqer. Shoshni miellin dhe shtoni në pjesë të vogla. E përziejmë brumin me mikser, më pas hedhim pjesën tjetër të qumështit dhe i shtojmë vaj vegjetal. Brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm.

Piqni petullat në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë. Lyejmë me gjalpë petullat e nxehta, në mes të secilës petull vendosim mbushjen dhe mbështjellim zarfet. Mund t'i ringrohni petullat e mbushura në furrë ose në një tigan. Shërbejeni meze të nxehtë ose të ftohtë me salcë kosi.

Receta 2: Petulla me mish dhe kërpudha

Përgatitja e petullave me mish dhe kërpudha është shumë e thjeshtë. Gjëja kryesore është të përgatisni brumin në mënyrë korrekte dhe të bëni mbushje të mjaftueshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 ml qumësht;
• Vezë - 2-3 copë. (në varësi të madhësisë);
• Miell - me sy;
• gjysmë kilogram mish;
• Kampionët - 250-300 g;
• 2 qepë të vogla;
• Karota - 1 pc.;
• Kripë, piper - për shije;
• Gjethja e dafinës.

Mënyra e gatimit:

Përziejmë qumështin, miellin dhe vezët me mikser. Nga brumi pjekim petulla. Gatuani mishin derisa të zbutet me gjethe dafine, bluajeni në një mulli mishi. Grini karotat dhe grijeni qepën. Skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Lajmë kërpudhat, i presim dhe i shtojmë te perimet. Skuqni kërpudhat me karota dhe qepë derisa të gatuhen. Mishin e përziejmë me perimet dhe kërpudhat e skuqura, e rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Mbështilleni mbushjen me petulla, vendoseni në furrë për 5 minuta dhe shërbejeni me salcë kosi.

Receta 3: Petulla me mish dhe lakër

Mbushja e zakonshme e mishit për petullat mund të ndryshohet duke shtuar qepë dhe lakër në mishin e grirë. Do të merrni një rostiçeri origjinale dhe shumë të shijshme për nesër ose drekë.

Përbërësit e kërkuar:

• 3 gota miell;
• 4 gota qumësht;
• Vezë - 4 copë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• Kripë - 1 lugë;
• Gjysmë kilogram lakër;
• 300 g mish viçi;
• 1 karotë e vogël;
• 1 kokë qepë.

Mënyra e gatimit:

Grini vezët me sheqer dhe kripë, hidhni qumështin, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Për të shmangur gunga, mund të përdorni një mikser. Lyeni me yndyrë një tigan të nxehtë dhe piqni petullat. Gatuani mishin derisa të gatuhet, bluajeni përmes një mulli mishi.

Prisni qepën, grini karotat dhe skuqini së bashku në vaj vegjetal. Pritini imët lakrën dhe ia shtoni perimeve. Skuqini në nxehtësi të ulët derisa të mbaroni. Vendoseni mishin në tiganin me perimet dhe skuqeni edhe pak.

Vendosni një lugë mbushje në mes të secilës petull dhe mbështilleni në një zarf. Skuqni petullat e mbushura me mish në gjalpë dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta 4: Petulla me mish dhe fasule

Një "rostiçeri petullash" shumë e shijshme. Ju mund t'i trajtoni me siguri miqtë dhe të afërmit tuaj me këto petulla me mish dhe fasule në çdo ngjarje festive.

Përbërësit e kërkuar:

• 6 vezë;
• 3 gota qumësht;
• gjysmë kilogram miell;
• Gjysmë pako pluhur pjekjeje;
• Një kilogram mish i grirë;
• 2 tufa marule;
• 400 g qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 90 ml vaj vegjetal;
• 4 lugë gjelle. l. paste domate;
• 800 g fasule të konservuara;
• 2 gota lëng mishi;
• 3 gota ujë mineral;
• Gjalpë - 80 g;
• 200 g secila salcë kosi dhe djathë i fortë;
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Rrahim vezët me qumësht, shtojmë brumin dhe pluhurin për pjekje, e përziejmë brumin me mikser. Lëreni të injektohet për gjysmë ore. Qëroni hudhrën dhe qepën, copëtoni dhe përzieni me mishin e grirë. Skuqni përzierjen në vaj vegjetal derisa të zbutet.

Hidhni lëngun e mishit në mishin e grirë, shtoni pastën e domates dhe fasulet. E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta.

Hidhni ujë mineral në brumë, përzieni dhe piqni petulla të vogla. Në çdo petull vendosim nga një gjethe marule, sipër mbushim dhe pak salcë kosi. Palosni petullat në gjysmë. Spërkatni petullat e nxehta me djathë të grirë.

Receta 5: Petulla me mish dhe vezë

Në vend të mishit të grirë të zakonshëm, petullat mund të mbushen me mish dhe vezë. Këto petulla me mish janë të shijshme, ngopëse dhe shumë të shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

• Vezë - 5-6 copë;
• Qumësht - 3 gota;
• Kripë - 1 lugë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l..;
• Miell - një gotë e gjysmë;
• 30 ml vaj vegjetal;
• Mish;
• 2 qepe.

Mënyra e gatimit:

Rrahim vezet me sheqer dhe kripe, derdhim qumeshtin dhe vazhdojme rrahjen, shtojme miellin dhe e perziejme brumin deri sa te behet njetrajte. Shtoni vaj vegjetal. Piqni petullat në një tigan të lyer me yndyrë. Gatuani mishin derisa të zbutet në ujë të kripur me gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

Grini mishin e zier në një mulli mishi. Zieni vezët, ftohni, copëtoni imët. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni qepët dhe vezët në mish.

Vendosim mbushjen në mes të petullës dhe brumin e mbështjellim në një zarf. Skuqni zarfet në gjalpë.

• Pancakes me mish mund të vendosen në frigorifer, dhe më pas të nxirren dhe të ngrohen përsëri në mikrovalë ose furrë;

• Për të përgatitur mbushjen, mund të përdorni 2 lloje mishi ose më shumë;

• Nëse mbushjes i shtoni pak gjalpë, do të dalë më e butë dhe më lëng.

Ndoshta, kuzhina kombëtare e çdo vendi ka recetën e saj të petullave. Diku bëhen të trasha, me maja, diku i bëjnë të holla, si dantella nga brumi. Tortillas, kreppes, mlynchiki - të gjitha këto janë petulla. Mbushjet janë edhe më të ndryshme. Në fund të fundit, petullat mund të shërbehen si ëmbëlsirë - me manaferra, gjizë të ëmbël, mollë. Por ato mund të shërbejnë edhe si një pjatë e plotë nëse mbushja e tyre përmban mish, djathë të fortë, spinaq, havjar ose lakër.

Çdo amvise ka recetën e saj për mishin e grirë për zarfe të tillë brumi. Në këtë artikull do të flasim për mënyrën e përgatitjes së mbushjes së mishit për petullat. Kjo pjatë është e përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për drekë. Mund të shërbehet si drekë e nxënësve të shkollës. Në këtë rast, brumi duhet të jetë i pa ëmbëlsuar. Çdo mish është i përshtatshëm - viçi, derri, qengji, shpendët. Trajtimi i nxehtësisë gjithashtu mund të ndryshojë. Për petullat, mund të përdredhni mish të zier, të skuqur, të pjekur ose të tymosur. Më poshtë do të gjeni një përzgjedhje të recetave të mishit të grirë.

Do të na duhen katërqind gram tul derri pa dhjamë ose viçi. Ziejeni mishin derisa të gatuhet plotësisht. Lëreni të ftohet. Nëse grini një copë të nxehtë në një mulli mishi, thikat mund të bëhen të shurdhër. Qëroni dy qepë të mesme ose tre të vogla. I grijmë sa më imët. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Ekspertët e kuzhinës thonë se sa më shumë qepë të ketë, aq më e lëngshme do të jetë mbushja e petullave me mish. Pritini mishin e viçit ose derrit të zier, të ftohur në temperaturën e dhomës, në copa mesatare. I kalojmë në një mulli mishi. Shtoni qepët e skuqura në mishin e grirë së bashku me vajin e mbetur vegjetal. Gatuaj.

Ne pjekim petulla, duke lyer çdo pjesë me gjalpë. Vendosim menjëherë mishin e grirë dhe e mbështjellim në një zarf. Disa amvise pëlqejnë të shtojnë karota të grira trashë në tiganin ku skuqen qepët.

Sekretet e mbushjes së shijshme të mishit

Petullat do të jenë më të lëngshme nëse hidhni gjysmë luge lëng mishi në mishin e grirë. Aty mund të vendosni edhe një copë mish gjalpi. Mbushja për empanadat do të jetë më e shijshme nëse përzieni varietetet. Kombinimi klasik është viçi dhe derri. Kjo përzierje arrin ekuilibrin perfekt të lëngshmërisë dhe përmbajtjes së yndyrës. Në mishin e grirë mund të shtoni (përveç qepës së detyrueshme) jo vetëm karota, por edhe perime të tjera.

Pancakes me një mbushje që përmbajnë kampionë të skuqur ose kërpudha të tjera ushqimore janë shumë të shijshme. Ato duhet të shtohen në tigan kur qepët tashmë të kenë marrë ngjyrë të artë dhe të skuqen derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël lakër turshi në mishin e grirë të përfunduar. Do t'i japë gjellës një thartirë të këndshme. Nëse nuk ka mish të mjaftueshëm, dhe keni pjekur shumë petulla, mund të shtoni vezë të ziera dhe të grira në mbushje.

Fishkë të grirë të tymosur dhe proshutë

Këta përbërës mund të përdoren gjithashtu për të bërë empanadat e shijshme. Receta e mbushjes me foto ju lejon të përdorni gjoksin e papërpunuar - në kockë, me një shtresë të vogël yndyre. Por në këtë rast, duhet të vendoset në një kazan si pjesë e tërë, të mbushet me ujë të nxehtë dhe të ziejë. Më pas duhet të shtoni karota të mëdha të qëruara të prera në copa, dy gjethe dafine, disa kokrra piper, kripë dhe ziejini derisa vetë mishi të shkëputet nga kocka (rreth dy orë e gjysmë).

Hiqeni gjoksin nga lëngu dhe ftoheni. Ndërkohë presim dy ose tre qepë. Duhet t'i presim sa më imët në mënyrë që çdo copë të jetë sa një kokërr orizi. Ne do të presim gjashtë copa proshutë në shirita. Vendoseni në një tigan të ftohtë. Uleni zjarrin dhe lyeni proshutën me yndyrë. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni në tigan 2-3 thelpinj hudhre të qëruara dhe të grira hollë. Skuqini për katër minuta të tjera. Kalojeni gjoksin e ftohur të zier ose të tymosur në një mulli mishi. Vendoseni këtë mish të grirë në një tigan. Shtoni arrëmyshk dhe shtoni kripë sipas shijes. Skuqini edhe për disa minuta. Para se të vendosni mbushjen mbi petullat, ajo duhet të ftohet.

Pulë e grirë

E mira e kësaj pjate është se është ekonomike. Lëngu në të cilin është gatuar pula (së bashku me qepët, karotat dhe erëzat) mund të përdoret për të bërë supa. Dhe trupi i pajetë i shpendëve do të bëjë një mbushje të shijshme për petullat me mish. Pritini imët dy qepë dhe skuqini në vaj vegjetal. Hiqni mishin e shpendëve nga kockat. Na duhen rreth 600 gram mish pule. Vendosni mishin dhe qepët në një tas blender dhe bëjeni pure. Sezoni me erëza dhe kripë. Le të bëjmë petulla.

Gjizë dhe mish i grirë

Për këtë recetë duhet të ziejmë 600 gram mish viçi pa kocka. Ftoheni copën dhe kaloni në një mulli mishi. Përziejini me qepët e skuqura në vaj vegjetal. Për shije, mund të shtoni në tigan karota të grira në mënyrë të trashë. Mbushja e djathit për empanadat është e lehtë për t'u përgatitur. Na duhen vetëm treqind gramë gjizë shtëpie me yndyrë të plotë dhe një vezë të papërpunuar. Por për ta bërë mishin e grirë më të shijshëm, mund të shtoni 100 gram. masë krem ​​djathi. Mund të jetë Filadelfia ose Mascarpone. Kriposni dhe përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Vendosni një lugë me mbushje mishi dhe djathi në secilën petulla. Mbështilleni brumin në një tub. Vendosini petullat në një tepsi afër njëra-tjetrës. Spërkateni me gjalpë të shkrirë, spërkatni me thërrime buke dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për dhjetë minuta.

Byrek me mëlçi

Skuqni dhjetë deri në dymbëdhjetë petulla të holla në qumësht. Për t'i mbajtur elastike, lyejini me gjalpë. Katërqind gramë mëlçi të gjelit të detit pastrohen nga filmat dhe priten në copa të vogla. Skuqini derisa të bëhet në vaj vegjetal. Në fund, shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.

Qëroni karotat dhe fërkojini me copa të mëdha. Përzihet me mëlçinë. Vendosini këta dy përbërës në një blender. Përzieni purenë e përfunduar me pesëdhjetë gramë gjalpë të zbutur. Mbushja jonë për petullat me mish është gati. Fotografia do t'ju tregojë më qartë se si ta vendosni atë. Vendosim pak mbushje mbi një petullë të lyer me yndyrë. Përhapeni në një shtresë të hollë. Lyejeni me majonezë. Vendosim një petull tjetër. Ne bëjmë saktësisht të njëjtën gjë si me të parën. Dhe kështu me radhë derisa pirgu i petullave të formojë një byrek.

Mbushje me mish të grirë të blerë

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk kanë mulli mishi në shtëpi. Është më mirë të blini mish të grirë të përzier (mish derri dhe viçi). Në këtë rast, mbushja e mishit për petullat bëhet shumë thjesht. Prisni qepën në përmasa një copë për 250 gram mish të grirë. Për shije, mund të copëtoni edhe disa thelpinj hudhër për gjellën. Ngrohni tiganin, derdhni në vaj vegjetal të rafinuar dhe shtoni mishin e grirë. Shtoni menjëherë qepën dhe hudhrën, kripën dhe i rregulloni me erëza. Përziejini dhe skuqini për pesë minuta. Pas kësaj, shtoni pak ujë të ngrohtë ose lëng mishi (në masën gjysmë gote për 250 gram mish të grirë). Mbulojeni tiganin, ulni zjarrin dhe ziejini për rreth njëzet minuta.

Le të bëjmë leison. Për ta bërë këtë, lëshoni vezën në një tas. E rrahim me pak kripë dhe pak ujë. Marrim vezë në masën një për 250 gram mish të grirë. Hidhni lezonin në tigan. Përziejini dhe ziejini të mbuluara edhe për pesë minuta të tjera. Vetëm pas kësaj fillojmë të skuqim petullat. Lyejeni çdo produkt të përfunduar me gjalpë të shkrirë dhe lyeni mbushjen. Mbështilleni në një zarf.

Pancakes origjinale me mish: recetë mbushëse, si për shawarma

Skuqni mishin e grirë me qepë dhe hudhër siç tregohet në recetën e mëparshme. Kur mishi të jetë gati, shtoni fasule të konservuara dhe disa lugë pastë domate dhe lëng mishi. Sezoni me erëza dhe kripë. Përziejini dhe ziejini të mbuluara për rreth dhjetë minuta. Lani sallatën dhe ndajeni në gjethe. Pritini djathin e fortë në shirita. Ne pjekim petulla. Mbi secilën prej tyre vendosim një gjethe marule, nja dy lugë mbushje mishi dhe një rrip djathi. Mbështilleni në zarfe. Vendosni petullat në një fletë pjekjeje. Lyejeni sipërfaqen me salcë kosi dhe piqni.

Kjo petull “shawarma” mund të përgatitet edhe me pulë të tymosur. Mishi duhet të hiqet nga kocka dhe të ndahet në copa përgjatë fibrave. pulë, marule, mund të shtoni misër të ëmbël të konservuar, ketchup ose majonezë për shije.

Një tipar dallues i kuzhinës kombëtare ruse, karta e saj e thirrjes për disa shekuj, ka qenë petullat me mbushje të ndryshme. Mbushja e këtij lloj petullash varet nga rasti për të cilin shërbehet pjata tradicionale ruse.

Për t'i përgatitur ato, përdorni brumë, i cili mund të bazohet në:

• produktet e qumështit ose të qumështit të fermentuar;
• ujë me gaz;
• ujë të vluar.

Nuanca kryesore në procesin e përgatitjes së petullave të mbushura është dendësia dhe elasticiteti i brumit, i cili ju lejon të mbështillni dhe ruani me kujdes shijen dhe vetitë e mishit të grirë.

Një mëngjes i plotë do të jetë petulla me mbushje të përzemërta nga:

• mish pule;
• mish i grirë me qepë dhe kërpudha;
• salmon i kripur lehtë i kombinuar me krem ​​djathi,
• vezë të ziera të copëtuara me barishte të freskëta.

Më e njohura konsiderohet me të drejtë një mbushje me kalori të lartë me përbërësin mbizotërues në të - mishin.

Pancakes me mish - foto recetë hap pas hapi

Një opsion i shkëlqyeshëm për një mëngjes ose darkë të përzemërt do të ishte një pjatë tradicionale dhe e pëlqyer e kuzhinës ruse - petullat, të përgatitura jo vetëm me mbushje të ndryshme, të kripura dhe të ëmbla, por edhe nga brumëra të ndryshëm, për përgatitjen e të cilave të ndryshme përdoren përbërës, gjë që përcakton shijen dhe konsistencën e petullave të gatshme.

Petullat me bazë qumështi të përgatitura sipas recetës së fotografisë dalin të holla dhe me buzë krokante.

Koha e GATIMIT: 2 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Vezë: 6 copë.
• Sode: 1 lugë.
• Sheqeri: 3 lugë.
• Kripë: 1 lugë.
• Vaj perimesh:3 lugë gjelle. l. + për pjekje
• Krem: 3 lugë gjelle. l.
• Qumësht: 600 ml
• Miell gruri: 400 g
• mish i grirë (një përzierje e mishit të derrit dhe viçit): 1 kg
• Oriz i papërpunuar: 70 g
• Qepë: 2 copë.

Udhëzime gatimi

Si të gatuajmë petulla me mish dhe kërpudha

Shija e mishit shkon mirë me kërpudhat. Ishte ky fakt, i vërtetuar nga shumë kënaqësi kulinare, që shërbeu si arsye për të përdorur një mbushje të tillë për mbushjen e petullave.

Për të përgatitur një duzinë petullash me përmbajtje të tillë, amvises do t'i duhen një numër përbërësish:

• një gotë qumësht;
• nja dy gota ujë;
• të njëjtën sasi mielli;
• dy vezë;
• gjysmë lugë çaji kripë dhe sheqer;
• qepë të mesme;
• një e treta e një kilogrami mish derri dhe viçi të grirë;
• 100 gram kampionë të freskët;
• një sasi e vogël vaji vegjetal për përgatitjen e mishit të grirë.

Përgatitja petulla me mish dhe kërpudha:

1. Para së gjithash, rekomandohet përgatitja e brumit për petulla. Për këtë qëllim, rrahim vezët me sheqerin dhe kripën në një tas të thellë blender.
2. Është e nevojshme të derdhni qumështin në përzierjen që rezulton dhe të shtoni sasinë e caktuar të miellit në pjesë, duke përpunuar plotësisht gjithçka me kamxhikun e një blenderi për të parandaluar gunga.
3. Është radha e ujit. Pasi të jetë zier, hidhet në masën e rrahur duke e zier brumin në këtë mënyrë.
4. Për mbushjen e mëvonshme të petullave, qepa qërohet dhe grihet imët, e cila në hapin tjetër skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
5. Më pas mishi i grirë hidhet në tigan dhe zihet bashkë me qepën duke e copëtuar me kujdes me pirun. Pothuajse në fund të gatimit, kripë dhe piper përmbajtjen për shije.
6. Ndërsa mishi i grirë është skuqur, presim kampionët e larë në feta të holla. Kërpudhat shtohen në tigan të fundit dhe mishi i grirë për petullat zihet derisa të piqet plotësisht.
7. I larguar nga zjarri, mishi i grirë pak i ftohur në sasinë e një ose dy lugë vendoset në buzë të petullës dhe formohet në zarfe.

Petulla të shijshme me mish dhe vezë

Petulla të mbushura me mish në një kombinim origjinal me një vezë të zier nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj recetës së mësipërme.

Për të marrë një duzinë e gjysmë petulla si rezultat i punës suaj, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• tre gota qumësht;
• një gotë e gjysmë miell;
• një palë qepë;
• një e treta e një kilogrami mish derri ose viçi;
• 6 vezë, 4 prej të cilave duhet të zihen;
• dy lugë sheqer dhe vaj vegjetal secila;
• një lugë çaji kripë.

Përgatitja hap pas hapi petulla me mish dhe vezë:

1. Fillimisht përgatitet mbushja për këtë lloj petullash. Zieni vezët në një tenxhere dhe skuqni mishin në një tigan duke e prerë në feta të holla. Qepët e grira hollë skuqen lehtë në vaj të rafinuar në një tas të veçantë.
2. Pas përgatitjes së këtyre tre përbërësve, ato bashkohen në një mbushje. Për ta bërë këtë, mishi pritet me një blender, vezët priten me thikë dhe qepa shtohet e fundit në mishin e grirë të formuar për petulla.
3. Për brumin, rrahim disa vezë me sheqer dhe kripë në një enë të thellë. Një e treta e vëllimit të specifikuar të qumështit derdhet në masën që rezulton dhe mielli shtohet në pjesë, duke përzier me kujdes gjithçka derisa të jetë e qetë pa gunga të mundshme. Pasi të jetë kryer puna, shtoni qumështin e mbetur dhe vajin vegjetal.
4. Mbushja e vendosur brenda petullës mbështillet fort në një role. Këtë pjatë mund ta servirni në tavolinë menjëherë pas gatimit.

Receta për petullat e pulës

Mbushja për petullat është delikate në shije dhe mjaft e shëndetshme.

Për të përgatitur brumin për dy duzina petullash të mbushura, do t'ju duhet një listë standarde e produkteve: qumësht, vezë, kripë, sheqer, miell. Shihni sasinë e përbërësve më sipër në recetën e mëparshme.

Pika kryesore është mbushja për këtë lloj petullash, përbërësit e së cilës do të jenë:

• një palë kofshë pule;
• qepë të mesme;
• dy lugë salcë kosi;
• e njëjta sasi vaji të rafinuar;
• kripë dhe një përzierje e disa specave të bluar.

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurën nga kofshët e lara të pulës. I kripur dhe piper, lyejmë me salcë kosi dhe i vendosim në frigorifer për nja dy orë.
2. Mishi i marinuar në këtë mënyrë skuqet dhe zihet pak nën kapak.
3. Më vete, skuqni qepën e grirë hollë në vaj të rafinuar.
4. Në një enë bashkojmë qepën e përgatitur dhe mishin e grirë të ndarë nga kocka.
5. Vendosni një lugë gjelle me mbushje të lëngshme në secilën petull të skuqur, më pas rrotullojeni duke e mbështjellë brenda anëve.

Bërja e petullave me mish të zier të grirë

Duke marrë parasysh veçantinë e mbushjes, brumi për petullat e tilla të mbushura përgatitet duke përdorur krem ​​të bazuar në hirrë ose ujë të valë me një përmbajtje minimale sheqeri.

Për mbushjen për 20 petulla, përdorni 400 gram tul derri ose viçi. Mishi i përzgjedhur zihet në ujë me kripë, duke i shtuar lëngut kokrra piper dhe disa gjethe dafine.

Mishi i përfunduar bluhet duke përdorur një blender. Që mishi i grirë të mos thahet, shtoni pak gjalpë në të.

Pancakes me mish dhe djathë - një recetë e shijshme

Një recetë jashtëzakonisht e kënaqshme për petullat me djathë është receta e demonstruar më poshtë. Kjo pjatë mund të shërbehet për mëngjes në tryezën e familjes, si dhe mund të merret me vete për konsum gjatë pushimit të drekës në vendin tuaj të punës.

Përgatitja e petullave sipas kësaj recete zgjat vetëm 20 minuta duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë litër qumësht;
• një çerek kilogram miell;
• gjysmë kilogram mish të grirë të ndryshme;
• qepë e madhe;
• tre vezë;
• një çerek lugë çaji kripë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• kjo sasi gjalpi;
• 300 gram djathë holandez.

Përgatitja:

1. Për të formuar një brumë homogjen dhe të hollë, përzieni qumështin, vezët dhe vajin vegjetal me kripë.
2. Mielli shtohet në tas në pjesë, duke parandaluar gunga.
3. Për të mbushur petullat e ardhshme, skuqni mishin e grirë me qepë të grirë hollë në një tenxhere për dhjetë minuta.
4. Grini djathin duke përdorur një rende të trashë.
5. Të gjithë përbërësit përzihen në një enë.

Për çdo petull do t'ju duhet një lugë gjelle me mbushje të përgatitur.

Pancakes me mish dhe lakër

Një mbushje unike dhe shumë e shijshme për petullat është mishi i grirë, duke kombinuar mishin e pulës dhe lakrën e bardhë të zier.

• një e katërta e kokës së lakrës;
• gjysmë kilogram pulë të grirë;
• qepë e madhe;
• disa lugë vaj vegjetal;
• një lugë çaji borzilok të thatë;
• përzierje kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Mishi i grirë skuqet fillimisht në një tenxhere në vaj vegjetal.
2. Pas së cilës në tas shtohet lakra e grirë hollë.
3. Këta përbërës zihen për një çerek ore duke i shtuar kripë dhe erëza.

Mbushja origjinale do të jetë një grilë petullash me lëng dhe të kënaqshëm të përgatitur për shtëpinë.

Mirëdita miq! Sot kemi sërish petulla, por jo të thjeshta, por të mbushura me mbushje mishi. Çfarë mund të jetë më e shijshme se petullat ruse!

Ka disa veçori të pjekjes së petullave të shijshme, rozë dhe me lëng. Unë patjetër i përdor ato dhe ua rekomandoj miqve të mi.

Dhe në mënyrë që petullat tona me mbushje mishi të dalin pikërisht kështu, është mirë të përdorni:

1. Tigane prej gize ose tigane të vogla me fund të trashë.
2. Sigurohuni që tavën ta ngrohni mirë dhe ta lyeni me vaj përpara se ta hidhni brumin në tepsi.
3. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, me konsistencën e kosit të trashë dhe të përhapet në një shtresë të hollë në të gjithë tavën.
4. Kushtojini vëmendje kur hidhni vaj në tigan. Vaji nuk do të lejojë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën kur ka shumë.

Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, petulla do të digjet, dhe nëse ka shumë vaj, do të jetë e pabarabartë dhe e trashë.

5. Më e mira Për të lyer tiganin me vaj, është e përshtatshme një gjysmë qepe ose patate e papërpunuar, e cila duhet të shpohet në një pirun.

Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj për Maslenitsa ose të befasoni familjen tuaj me një darkë të shijshme, atëherë është koha të filloni të gatuani petulla. Ne kemi shqyrtuar tashmë disa opsione recetash, dhe jo vetëm, por edhe. Në fakt, mbushja për petullat mund të jetë shumë e larmishme - me gjizë, peshk, lakër, mollë... Sot do t'i japim përparësi mbushjes me mish, mendoj se gjysma jonë më e fortë - meshkujt, do ta vlerësojnë zgjedhjen tonë. Për ta kjo pjatë do të jetë e shijshme dhe e kënaqshme.

Dua të pyes, a ke ngrënë petulla në ëndërr? Nëse po, do të keni shumë miq, ju presin sukses të madh dhe shumë kënaqësi. Shkoni përpara, piqni dhe shijoni.

Petullat më të shijshme me mish dhe kërpudha

Përgatisim petulla me mbushje mishi dhe kërpudha. Për këtë recetë, mund të përdoret çdo kërpudha. Receta jonë do të jetë me kampione. Mbushja është e thjeshtë por shumë e shijshme. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

Për provën:

• vezë - 5 copë
• ujë - 100 ml
• 100 ml. qumësht - 100 ml
• sheqer - 1 lugë
• kripë - 1 lugë
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë
• rast. vaj - 30 ml
• miell - 250 gr

Për mbushje:

• mish i grirë - 300 gr
• kërpudha - 200 gr
• qepë - 2 copë
• gjalpë - 50 g
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle
• kripë, piper (për shije)

Receta:

Fillojmë të përgatisim petullat tona me mbushjen.

Le të përgatisim mbushjen.

1. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një tas të thellë, piper dhe kripë. Hollojeni mishin e grirë, shtoni 0,5 gota ujë.

2. Prisni imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë. E përziejmë mirë.

3. Në një tigan të madh skuqim në vaj ulliri mishin e grirë duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet. Kur mishi i grirë të jetë gati gati, shtoni kërpudhat e skuqura në të. Përziejini. Skuqni gjithçka derisa të bëhet.

Përgatitja e brumit për petulla.

4. Në një enë të thellë rrihni vezët me një kamxhik pastiçerie. Shtoni sheqerin, kripën, qumështi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, si vezët. Ne vazhdojmë të rrahim.

5. Shtoni një filxhan ujë në përzierjen e qumështit me vezë. Rrahni mirë.

6. I shtojmë brumit pluhur për pjekje, nëse nuk ka, shuajmë sodën e bukës me limon dhe ia shtojmë brumit.

7. Shtoni gradualisht miellin e situr në pjesë të vogla dhe përzieni tërësisht në një masë homogjene.

8. Brumi ynë është gati. Brumi i petullave nuk duhet të jetë i trashë, si të pini kos. Lëreni brumin të pushojë për 20-30 minuta para se të piqet.

9. Shtoni gjalpë në mishin e grirë të përfunduar (opsionale) për ta bërë mbushjen më të butë dhe aromatike.

10. Mishi i grirë dhe brumi janë gati. Le të fillojmë pjekjen.

11. Ngrohim mirë tiganin në mënyrë që petullat të dalin të holla dhe me dantella.

Për të përshpejtuar procesin, mund të skuqeni në dy tigan.

12. Petullat tona janë gati.

13. Le të fillojmë t'i mbushim ato.

Nëse petullat tona janë të mëdha, do të mjaftojnë nja dy lugë mbushje.

Epo, morëm petulla shumë të shijshme me mish dhe kërpudha.

Ju bëftë mirë!

Petulla të mbushura me mëlçi të grirë

Çdo mbushje e mëlçisë është e përshtatshme për përgatitjen e mbushjes së mëlçisë - viçi, pulë, patë, derri.

Receta për petulla të shijshme me mish dhe oriz

Kjo mbushje është shumë mbushëse dhe tepër e shijshme. Shtoni qepë dhe erëza të skuqura në vaj vegjetal.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë
• Qumësht ose ujë - 300 ml
• Miell - 2 gota
• Oriz - 1 gotë
• Mish i grirë - 300 gr
• Qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 50 g

Përgatitja:

1.Nderkohe nderkohe qe petullat po piqen duhet te zieni orizin dhe te pergatisni mbushjen.

2. Zieni orizin derisa të gatuhet. E shpëlajmë mirë dhe e vendosim në një kullesë që të kullojë lëngu.

3. Përgatisni mishin e grirë. Mund ta merrni të gatshme ose ta kaloni mishin në një mulli mishi.

4. Prisni imët qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

5. Qepës i shtojmë mishin e grirë, kripën dhe piperin. Përziejini mirë dhe skuqeni derisa të gatuhet. Në fund të skuqjes shtoni ujë në mënyrë që mishi i grirë të mos thahet. Avulloni mirë. Kur uji të vlojë, hiqeni nga zjarri.

6. Mishit të grirë i shtojmë orizin, kripën dhe piperin. Mund të shtoni erëza ose erëza të tjera sipas shijes tuaj. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

Lëreni mbushjen të ftohet.

7. Gjatë kësaj kohe përgatisni brumin dhe piqni petulla në çdo mënyrë.

8. I mbushim, i mbështjellim në një zarf dhe i servirim me salcë kosi, të ngrohtë ose të ftohtë.

Ju bëftë mirë!

Si të përgatisni mish të grirë me vezë për petulla

Përbërësit:

Për mbushje:

• mish (pulpë) - 250 g
• vezë të ziera - 3 copë
• qepë - 25 gr
• ullinj (për shije)
• vaj vegjetal - 50 g
• kripë, piper për shije

Receta e mishit të grirë për petulla:

1. Mishi kalohet në një mulli mishi.

2. Grini imët qepën dhe e skuqni së bashku me mishin e grirë, shtoni ullinjtë e prerë në rrathë.

3. Kripë dhe piper për shije.

4. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqeni derisa të gatuhet.

5. Ziejini vezët dhe pritini në kubikë të vegjël.

6. Skuqini petullat, lërini të ftohen pak.

7. Mbi petulla vendosim mbushjen dhe e mbështjellim në një zarf.

8. Skuqni petullat nga të dyja anët.

9. Shërbejini petullat e gatshme me mish dhe vezët me salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Kalofshi një Maslenitsa të shijshme miq! Do të jem i lumtur të shoh komentet tuaja.

Le të hedhim një vështrim më të afërt sot se si mund të përgatisni petullat me mish, cili është brumi më i mirë për t'u bërë për to, çfarë mbushje të zgjidhni: mish i grirë apo pulë, si ta përgatisni mbushjen, si ta mbështillni saktë në mënyrë që të bëjë të mos bien gjatë opsioneve të skuqjes, servirjes dhe servirjes së mëtejshme. Do të përpiqem të përshkruaj recetën hap pas hapi dhe të tregoj të gjitha fotot.

Brumë petullash

Le të fillojmë me testin. Në mënyrë që gjithçka të paloset mirë, të mos krijohen çarje në palosjet dhe zarfi të jetë i rregullt, do të na duhen petulla të holla. Ju, pa dyshim, mund t'i bëni ato sipas recetës tuaj të preferuar, dhe unë do t'ju ofroj dy për të zgjedhur.

Në kefir

Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni rreth 10-15 petulla, që varet edhe nga madhësia e tepsisë.

• kefir 1% - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell – 320 g (2 gota*);
• ujë - 1 gotë;
• sode - 0,5 lugë;
• kripë - një majë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 g.

* xhami me kapacitet 250 ml.

Për të kursyer hapësirë ​​në faqe, do të shfaq disa nga fotot në formë kolazhi. Por ju mund të ndiqni lidhjen dhe t'i shikoni ato në madhësi të madhe në.

1. Derdhni kefirin në një tas. Duhet të jetë i madh. Thyeni vezët në të dhe shtoni kripë. Dridhe.
2. Shosh miellin dhe e hedhim në një tas me kefir dhe vezë. Përziejini dhe merrni një brumë të trashë.
3. Zieni një kazan, derdhni sodën në një gotë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Fillimisht gjysme gote sepse shkumon shume dhe po ta derdhni te gjitha pernjehere do sperkaten i gjithe uji. Kur shkuma të qetësohet, mbusheni.
4. Tani, duke e rrotulluar brumin me një kamxhik, derdhni ujë në të në një rrjedhë të hollë, por shpejt.
5. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe shtoni vaj vegjetal.
6. Piqeni në një tigan shumë të nxehtë, pa yndyrë. Vendosini ato të gatshme në një pirg, duke e lyer secilën me gjalpë të shkrirë.

Me qumësht

• qumësht - 320 ml;
• të bardhët - nga 2 vezë;
• miell - 180 g (1 filxhan);
• vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
• kripë - një majë.

1. Hidhni kripë në një tas me qumësht dhe derdhni vaj. Përziejini.
2. Shtoni të bardhat.
3. Shtoni miellin dhe përziejini mirë, duke copëtuar çdo gunga. Brumi rezulton mjaft i lëngshëm.
4. Skuqini në një tigan të nxehur mirë të lyer me vaj vegjetal.
5. Vendosni petullat e gatshme në një pirg dhe lyejeni me gjalpë.

Mbushje mishi për petullat

Pasi të keni vendosur për brumin, është koha për të kaluar te mbushja. Meqenëse po flasim për empanadat, le të flasim për ato mbushje. Për petullat e mbushura mund të grijmë mishin e papërpunuar dhe më pas ta skuqim. Ose mund ta ziejmë fillimisht, pastaj e grijmë dhe e skuqim. Më pëlqen më shumë opsioni i parë, rezulton më i lëngshëm. Dhe vetëm mëlçia fillimisht zihet (zihet) dhe më pas skuqet.

Mish i copëtuar

Opsionet përsëri: mund të jetë derri, viçi ose i përzier. Shihni më poshtë se si ta bëni atë.

Mishin e presim në copa, qepët e presim në çerek ose në copa më të vogla në varësi të madhësisë.

Raporti mish/qepë është afërsisht 2/1. Pavarësisht se gjatë skuqjes së mishit të grirë në çdo rast do të shtojmë edhe qepë, unë rekomandoj ta kalojmë atë përmes një mulli mishi në mishin e grirë. Pastaj do të jetë lëng dhe i shijshëm.

Për mishin e përzier të derrit dhe viçit, raporti 50/50.

I grirë pule

Për petullat e pulës, mbushja mund të përgatitet gjithashtu në të njëjtat dy mënyra: nga pula e papërpunuar ose nga pula e zier.

Përgatitja e mbushjes

• Mish i grirë - 250 g;
• qepë - 1 copë;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Si të mbështillni

Kur mbushja të jetë ftohur mjaftueshëm për të punuar më tej me të, vendosni një petull në dërrasën e prerjes dhe vendosni 1 lugë gjelle në skajin më afër jush. mish i grirë.

Fillimisht e përkulim skajin e përparmë larg nesh, më pas e përkulim drejt qendrës së anës dhe e rrotullojmë larg nesh si një rrotull. Mjaft e dendur, por përpiqemi të mos e teprojmë për të mos u grisur.

Dhe këtë e përsërisim me të gjithë.

Skuqini në një tigan

Më pas duhet t'i skuqim. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në tigan. E ngrohim. Fillimisht vendosim petullat në njërën anë, mbajmë për 3-5 minuta, kthejmë nga ana tjetër dhe skuqim nga ana tjetër.

Ishte skuqja e petullave me mbushje mishi në një tigan. Por mund të piqen edhe në furrë.

Petulla të pjekura me mish

Është më mirë t'i piqni jo të plota, por duke i prerë në gjysma, secila prej të cilave vendoset vertikalisht në tepsi.

• petulla të mbushura - sasia varet nga madhësia e tiganit
• djathë - 100 g;
• gjalpë - 100 g.

1. Ne pjekim petulla sipas çdo recete.
2. Mbushja mund të jetë çdo lloj mishi, përfshirë pulën. E përgatisim siç tregohet në foton e mësipërme.
3. Mbushni dhe palosni në një zarf. Më pas priteni në gjysmë.
4. Vendosni çdo gjysmë anë të prerë lart në tigan. Dimensionet e mykut duhet të jenë të tilla që petullat të përshtaten fort me njëra-tjetrën.
5. Midis tyre vendosni copa gjalpi në disa vende.
6. Spërkateni me djathë të grirë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170°C për një kohë të mjaftueshme që sipër të formohet një kore kafe e artë.
7. Është më mirë t'i servirni direkt në formë.

Kështu, duke lëvizur hap pas hapi, përgatitëm në heshtje pjatën tonë. Por dua të vazhdoj më tej dhe të flas për lloje të tjera mbushjesh dhe përbërës shtesë.

Petullat tona kishin vetëm mish dhe qepë. Por ju gjithashtu mund të shtoni:

• oriz i zier;
• vezë të ziera, të grira hollë.

Ose zëvendësoni mishin e grirë me:

• proshutë;
• kërpudha;
• peshku.

Unë do të doja të ndalem në opsionin e fundit më në detaje, sepse petullat me havjar ose peshk të kuq janë një pjatë origjinale ruse. Për më tepër, duket elegante dhe do të jetë gjithmonë një rostiçeri e favorshme në tryezën e festave.

Pancakes me salmon dhe krem ​​djathi

Ju mund të merrni çdo peshk salmon, duke filluar me salmon të zakonshëm rozë dhe duke përfunduar me varietete më të shtrenjta.

• petulla me qumësht (shih recetën më lart) - 5-6 copë;
• peshk i kuq - 250 g;
• krem djathi - 150 g;
• kastravec i freskët - 1 copë;
• kopër - 1 tufë.

1. Së pari ju duhet të piqni petulla. Për këtë recetë, versioni i qumështit është më i miri; ato dalin më të lëmuara dhe me më pak vrima nëpër të cilat do të dalë djathi.
2. Pritini peshkun në feta të holla me një thikë të mprehtë.
3. Për një meze të lehtë, çdo djathë me cilësi të lartë në vaska është i përshtatshëm: kremoz ose i përpunuar - sipas gjykimit tuaj, por gjithmonë pa aditivë. Koprën e grijmë imët dhe e përziejmë me djathë.
4. Lani kastravecin, qëroni, prisni përgjysmë për së gjati, hiqni farat me një lugë çaji dhe priteni në shufra. Për një shije më interesante, provoni ta zëvendësoni kastravecin me avokado.
5. Vendoseni petullën në një dërrasë, lyeni me djathë, shtoni një ose dy feta peshku, disa feta kastravec dhe rrotullojeni në një tub. Nuk ka nevojë ta palosni në një zarf, siç bëmë më parë.
6. Vendoseni në frigorifer për një orë. Lëreni mbushjen të forcohet pak. Më pas, duke përdorur një thikë të hollë shumë të mprehtë, me kujdes, pa e shtypur, presim rrotullën tonë në mënyrë tërthore në role.
7. Vendosini në një pjatë dhe dekorojini sipas gjykimit tuaj.

Shërbejini petullat mirë me salcë. Cilat janë më të mirat?

Salca për petullat

• kosi është, natyrisht, opsioni më tradicional. Për të shtuar shumëllojshmëri, shtoni kopër të copëtuar ose disa pika lëng limoni dhe përzieni me havjar të kuq në mbushjen e peshkut;
• salcë djathi - më e përshtatshme për mbushjen e pulës dhe/ose kërpudhave;
• holandisht (golandez) - për çdo lloj mishi dhe pule;
• salcë domate ose ketchup - për mish derri, viçi;
• "1000 ishuj" - për mish, për pulë;
• tartar - për mbushjet e mishit, pulës dhe peshkut;
• majonezë - edhe atë, madje edhe me gjithçka, pse jo.

Personalisht, unë tashmë doja petulla. Dhe ti? Urime për të gjithë ne!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+