Miell tërshërë. Pelte me tërshërë: përfitimet dhe receta. Bollgur për fëmijët: përfitimet dhe dëmet
Adeptet të ushqyerit e shëndetshëm prezantoi një sërë produktesh të reja në treg. Midis tyre janë superushqimet ekzotike, perimet më pak të njohura dhe lloje te ndryshme miell i shëndetshëm. Bollguri ka fituar një popullaritet të veçantë - vetitë e tij janë sa më afër , dhe shija e tij delikate dhe e ekuilibruar nuk e zhvendos theksin e pjatave të njohura.
Por a është vërtet kaq i dobishëm? miell tërshërë, sipas nutricionistëve, kujt i ndalohet përdorimi i përbërësit dhe çfarë është më mirë - përgatiteni pluhurin në shtëpi apo blini atë në supermarketin më të afërt?
Çfarë duhet të dini për tërshërën
Kjo është një gjini e bimëve barishtore njëvjeçare që i përkasin familjes së barit. Nga e gjithë gjinia, dallohet veçanërisht kultura mbjellëse - është kjo kulturë që kultivohet në shkallë industriale dhe përdoret si bimë foragjere/ushqimore.
Gjithsej janë 22 lloje tërshëre. Ata rriten në vendet e buta të Botës së Vjetër. Të gjithë anëtarët e gjinisë, përveç Avena sativa ose tërshërës së zakonshme, konsiderohen barërat e këqija të dëmshme që helmojnë tokën dhe ndërhyjnë në zhvillimin normal të florës tjetër.
Përshkrimi botanik
Gjethet e përdredhura të bimës varen nga kërcell të gjatë dhe të mprehtë, mbi të cilët formohen edhe tufë lulesh. Lulëzimi është një panik në miniaturë, i cili përbëhet nga thumba të mëdha, mezi të varura.
Në këto bishtana zhvillohen 2-3 lule. Ata janë të ngjeshur në anët nga luspat mbrojtëse të bimëve. Një vezore formohet në majë, nga e cila shtrihen stigmat me pupla.
Fryti i bimës është një kokërr. Ajo është e mbështjellë fort me luspa lulesh lëkure dhe e pajisur me një brazdë gjatësore.
Janë drithërat që përdoren për qëllime ushqimore industriale, të përpunuara dhe të konsumuara.
Karakteristikat e dobishme të drithërave
Tërshëra konsiderohet si një kokërr e lashtë. Teff është gjithashtu i përfshirë në këtë listë. Si ndryshojnë kokrrat e lashta nga ato moderne? Para së gjithash, karakteristikat strukturore. Kulturat e lashta nuk i nënshtroheshin hibridizimit ose modifikim gjenetik. Ata kanë arritur tek ne pothuajse në formën e tyre origjinale dhe nuk ndryshojnë nga e njëjta tërshërë dhe amaranth që u rritën një mijë vjet më parë.
Një avantazh tjetër është përbërja e lëndëve ushqyese. 100 gram tërshërë të plotë përmbajnë 17 gram proteina dhe 11 gram fibër diete. Për krahasim, ajo moderne përmban 3 gram proteina dhe 0,4 gram fibra dietike. Tërshëra konsumon më shumë energji për përthithje, i siguron trupit ngopje afatgjatë dhe e pasuron atë me një vëllim shumë më të madh të vitaminave/lëndëve ushqyese të dobishme.
Tërshëra është alternativa më e mirë për një mëngjes me vlera ushqyese
Nutricionistët na kanë siguruar se mëngjesi vendos tonin e ushqyerjes për të gjithë ditën. Nëse pritje në mëngjes Nëse nuk keni ushqim të mjaftueshëm, do të jetë e vështirë të harmonizoni metabolizmin tuaj gjatë ditës. Për ata që preferojnë mëngjeset me karbohidrate, është mirë t'i kushtojnë vëmendje tërshërë e plotë. Do të ndihmojë në shmangien e ngrënies së tepërt, zvogëlimin e dëshirave ëmbëlsirat jo të shëndetshme dhe do t'i japë energji karbohidrateve të ngadalta për tërë ditën.
Proteina që përmbahet në drithëra ndihmon trupin të fillojë procesin e rigjenerimit, karbohidratet sintetizojnë potencialin e energjisë dhe yndyra mbështet aktivitetin jetësor të qelizave të trupit. Vitaminat dhe mineralet që përmban tërshëra do të përmirësojnë proceset tuaja metabolike, duke ju lejuar të lëvizni më mirë, të mendoni më racionalisht dhe të kaloni një ditë shumë më produktive.
Celuloza
Tërshëra përmban fibra të tretshme, pjesën e ashpër të bimës që vepron si prebiotik. Trupi nuk mund të absorbojë dhe përpunojë plotësisht fibrat. Pas gëlltitjes, substanca merr strukturën e një xheli të lëngshëm dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin. A mendoni vërtet se është mirë? Po. Fibra stabilizon mikroflorën e zorrëve dhe shtyp proceset inflamatore infektive. Krijon mbrojtje shtesë për indet dhe mukozën, gjë që përmirëson funksionimin e tyre dhe ul rrezikun e infeksionit në minimum.
Nutricionistët kanë vërtetuar se fibrat promovojnë humbje harmonike në peshë. Përdorimi i përditshëm 14 gram substancë ndihmon në frenimin e oreksit dhe zvogëlimin e konsumit të kalorive me 10%.
Përfitime të tjera të fibrave:
- kontrollon nivelet e gjakut;
- vepron si profilaktike nga kanceri i gjirit dhe kanceri i zorrës së trashë;
- minimizon aknet dhe shëron pas akneve duke harmonizuar mikroflora e brendshme;
- ruan ngopje afatgjatë, e cila parandalon trupin të "thyer" në ushqime të pashëndetshme;
- rregullon funksionimin e zorrëve dhe shpëton nga problemet me lëvizjet e parregullta të zorrëve;
- zvogëlon nivelin e të ashtuquajturit kolesterol "i keq" në gjak.
Indeks të ulët glicemik
Indeksi glicemik është përgjigja e trupit ndaj marrjes së glukozës së pastër (). Sa më i lartë GI, aq më të shpejta dhe më intensive janë pikat e sheqerit, gjë që ka një efekt negativ në trup.
GI i tërshërës është i mjaftueshëm për t'i siguruar trupit një potencial mbresëlënës energjetik dhe për të parandaluar kërcime të mprehta glukozës në gjak.
E ulët indeksi glicemik E kanë vetëm kokrrat e tërshërës pa lëvore. Bollgur gatim i menjëhershëm ose qull i përpunuar, përkundrazi, karakterizohen nga një GI i lartë dhe veti minimale të dobishme.
Dëmi i mundshëm i tërshërës
Drithërat e lashta kanë anët e tyre negative. Ato janë të vogla dhe peshojnë më shumë se përfitimet, por çdo konsumator duhet të jetë i vetëdijshëm për rreziqet e mundshme.
Bollëku i niseshtës
Pothuajse të gjitha drithërat përmbajnë përqendrime të larta të. Kjo është arsyeja pse porcionet e tërshërës duhet të kontrollohen. Porcioni optimal për meshkujt është 150 gram, për femrat - 100 gram. Nëse jeni të angazhuar në aktivitet fizik ose intelektual intensiv, atëherë vëllimi i konsumit të tërshërës mund të rritet.
Pse të rregulloni përqendrimin e niseshtës? Bollëku i tij rrit sekretimin e insulinës, e cila është e mbushur me një rritje të mprehtë të yndyrës së trupit dhe zhvillimin e proceset inflamatore.
Përmbajtje të lartë kalori
Përmbajtja kalorike e drithërave të lashta është shumë më e lartë se ajo e atyre moderne. Merreni parasysh këtë gjatë gatimit dhe zvogëloni pjesën e zakonshme me 15-30%. Edhe një pjatë e vogël tërshërë do të sjellë shumë më shumë përfitim në kalori, fibra dhe lëndë ushqyese se sa dyfishi i sasisë së orizit, ose.
Gluteni
Tërshëra fillimisht ishte pa gluten. Agjenti shkaktar i proceseve inflamatore u shfaq në të gradualisht gjatë zhvillimit dhe kultivimit të të korrave. Si ndodhi infeksioni? Tufa tërshëre mund të jenë mbjellë pranë fushave me grurë, e cila përmban gluten. Gjatë zhvillimit të përbashkët të bimëve, ndodhi kontaminim i kryqëzuar. Për më tepër, gluteni mund të mbetet në tokë dhe të transmetohet në kulturat e mëvonshme. Përpunimi industrial i njëkohshëm në të njëjtat objekte gjithashtu kontribuon në ndotjen me gluten.
Gluteni duhet të shmanget në pacientët me sëmundje celiac dhe një alergji të fituar/kongjenitale ndaj substancës. Prodhuesi duhet të njoftojë praninë e glutenit në paketim. Për të verifikuar plotësisht mungesën/prezencën e një substance, kontrolloni përbërjen.
Përbërja kimike e miellit të tërshërës
Si të gatuaj bollgur
E vetmja pengesë edhe e miellit industrial të cilësisë më të lartë është hidhërimi. Shfaqet spontanisht dhe turbullon pamjen e përgjithshme të pjatës me një theks krejtësisht të panevojshëm. Për të hequr qafe hidhërimin, mund ta përgatisni vetë miellin. Gjithçka që ju nevojitet janë 2 përbërës: një përpunues ushqimi ose blender dhe tërshërë me drithëra të plota.
Llogaritni sasinë e drithërave duke përdorur një formulë të thjeshtë: pas përpunimit, do të merrni vetëm ¾ të vëllimit origjinal të tërshërës. Derdhni sasinë e nevojshme të drithërave në një tas përpunues ushqimi/blender dhe bluajeni përmbajtjen në strukturën e kërkuar. Ngjyra e miellit të tërshërës që rezulton do t'i ngjajë grurit me kokërr të plotë.
Çfarë duhet të bëni nëse nuk keni blender ose makinë kuzhine? Tërshërën mund ta grini përmes një mulli të rregullt mishi. Gjëja kryesore është të instaloni një thikë të mprehtë, pastaj të lëvizni dorezën përpara dhe mbrapa derisa të merret rezultati i dëshiruar. Disavantazhi i kësaj metode është madhësia e fraksioneve. Bollguri nuk do të duket shumë si mielli, ndaj mund të jetë e vështirë ta përgatisni më tej.
Ju gjithashtu mund të bëni bollgur me dorë duke përdorur një llaç dhe shtypës, por kjo do të marrë një kohë kolosale. Një tjetër mundësi është të bluani vetë drithërat. Hidhni kokrrat në qeskë, lëreni ajrin nga ajo, mbylleni mirë dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë. Duke përdorur një gjilpërë, filloni të rrotulloni përmbajtjen e çantës derisa kokrrat të shpërbëhen.
Përziejini tërësisht produkt i perfunduar dhe vendoseni në një enë të mbyllur fort. Bollgur shtëpi Mund të ruhet për disa muaj, duke shmangur kontaktin me lëngjet dhe rrezatimin ultravjollcë.
Karakteristikat e përdorimit gastronomik të miellit
Mielli i tërshërës përmban një rend të madhësisë më pak gluten (krahasuar me miellin e bardhë të grurit), kështu që duhet të përpiqeni ta bëni atë të "ngurtësuar". Për të përmirësuar strukturën e gjellës, mund të shtoni më shumë lëngje ose trashës si vezët. Kombinimi i disa llojeve të miellit do të ndihmojë gjithashtu. Shkon mirë me tërshërën, grurin integral, elbin dhe. Përmasat mund të ndryshojnë sipas rrethanave, por është mirë të shtoni sasi të barabarta të të gjitha llojeve të miellit.
Si të zgjidhni tërshërën për miellin e tërshërës
Jo vetëm shija e pjatave, por edhe shëndeti juaj varet nga cilësia e tërshërës së zgjedhur. Shmangni të hani granola të gatshme të thatë, muesli dhe tërshërë të menjëhershme. Tërshëra të tilla iu nënshtruan për një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes– është shkatërruar guaska e saj, e cila përmban dozën e luanit të përbërjes së dobishme.
Për të gjetur tërshërë me cilësi të lartë, lexoni përbërjen. E vetmja linjë që lejohet në përbërje janë drithërat me drithëra. Nëse krahas tërshërës renditen stabilizues, shije, sheqerna shtesë dhe konservues, duhet të zgjidhni një opsion më të shëndetshëm.
Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit. Drithërat ose mielli duhet të ruhen në një enë hermetike për të parandaluar prishjen e yndyrave. Zgjidhni produkte organike dhe ji i shëndetshëm!
Tërshëra filloi të njihet kultura e drithërave në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit.
Atdheu i tij është Mongolia.
Nga tërshëra marrim të shijshme dhe shumë tërshërë të shëndetshme.
Duke e përpunuar atë në miell, gatimi hap qasje ndaj të rejave receta të shëndetshme.
Bollgur: përbërja dhe përdorimet
Karakteristikat e dobishme bollgur janë të fshehura në të pasura të saj përbërje kimike. Për 100 gram produkt ka 369 kcal, duke përfshirë 13 g proteina, 6,8 g yndyrë dhe 64,9 g karbohidrate. si drithërat, tërshëra është mjaft kalorike dhe ushqyese për organizmin.
Bollguri përmban vitamina B1, B2, B6, B9, si dhe vitaminë E dhe PP. Përveç kësaj, makronutrientët:
kalium – 280 mg;
Natrium - 21 mg;
Kalcium – 56 mg;
Fosfor – 350 mg;
Magnez - 110 mg;
Squfur - 81 mg.
Përfitimet e tërshërës përcaktohen edhe nga mikroelementet që përmban:
Hekur – 3,6 mg;
Zink – 1,09 mg;
Fluor - 90 mcg;
Mangan - 0,76 mcg;
Bakër - 370 mcg.
Bollgur i shtohet brumëra të ndryshëm, për t'u dhënë produkteve të pjekura një strukturë më të freskët dhe më të thërrmuar. Por më së shumti pjata popullore Bollguri i shëndetshëm përdoret për biskota, pelte dhe petulla. Me shtimin e frutave, mjaltit, arrave, reçelit dhe gjizës, këto ëmbëlsira bëhen shumë të shijshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Përveç kësaj, bollguri i poshtëm është shumë i dobishëm për trupin, duke rritur imunitetin e tij dhe duke siguruar funksionimin e mirë të mëlçisë.
Bollguri përdoret me sukses në kozmetologji për llojet e yndyrshme të lëkurës dhe plakjen e lëkurës.
Bollgur: një recetë për një pelte shumë të shijshme dhe të shëndetshme
Përgatitni pelte e shijshme e bërë nga tërshëra e shëndetshme është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të kryeni disa hapa të thjeshtë:
1. vendoseni komposton të ziejë në masën 1,3 litra ujë dhe 500 gram manaferra (pa fara), shtoni 100 gram sheqer, një majë kanellë dhe erëza të tjera të preferuara,
2. 4 lugë bollgur, derdhni 200 gramë ujë dhe përzieni mirë,
3. Hidhni përzierjen e tërshërës në kompostën e zier dhe lëreni të ziejë mirë duke e trazuar,
4. E heqim pelten nga zjarri dhe e leme te ftohet plotesisht.
Nuk ka nevojë të përzieni pelte ftohëse në përpjekje për të shpejtuar procesin. Ndërsa ftohet gradualisht, tërshëra më në fund tretet dhe pelte bëhet e trashë. Kjo ëmbëlsirë shërbehet me lugë dhe është e shijshme e kombinuar me akullore.
Bollgur: cilat janë përfitimet për trupin?
Bollguri është i dobishëm për të gjitha sistemet e trupit. Është e ulët në niseshte dhe e lartë e tretshme dhe fibra e patretshme. Kjo i bën produktet e tërshërës dietike edhe për njerëzit e sëmurë diabeti mellitus. Fibra e tretshme ul në mënyrë efektive nivelet e sheqerit në gjak dhe pjesa e saj e patretshme pastron në mënyrë të përsosur zorrët nga toksinat dhe të gjitha llojet e akumulimeve, duke e ushqyer atë me elementë të dobishëm.
Për sëmundjet e mëlçisë, duke përfshirë hepatitin, bollguri përshkruhet për vetitë e tij të dobishme si një dietë mirëmbajtjeje gjatë trajtimit me ilaçe. Dhe thjesht ngrënia e pjatave me tërshërë e mban mëlçinë në gjendjen e saj të shëndetshme.
Bollguri është i shëndetshëm për shëndetin e zemrës dhe te gjitha të sistemit kardio-vaskular. Sapo të hyjë në trup, e çliron atë nga kolesteroli i keq, duke reduktuar rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe duke normalizuar presioni arterial. Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e vitaminave B ka një efekt pozitiv në gjendjen sistemi nervor dhe, për rrjedhojë, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës.
Gjatë periudhave të rritjes intensive, si dhe gjatë sporteve, vetë bollguri dhe mielli i bërë prej tij janë produkte të pazëvendësueshme. Përmbajtja e lartë e fibrave dhe proteinave të drithërave siguron rritje të mirë masë muskulore dhe një nxitje e madhe e energjisë.
Bollgur: çfarë është e dëmshme për shëndetin?
Vetë tërshëra e farës nuk është alergjike dhe drithëra të shëndetshme. Megjithatë, tërshëra mund të jetë e dëmshme për shëndetin, duke marrë parasysh një veçori. Mielli i tërshërës përmban nr nje numer i madh i pa gluten Dhe nëse një person ka një intolerancë ndaj këtij komponenti, atëherë kjo është mjaft e mjaftueshme për të hequr dorë plotësisht dhe përgjithmonë nga pjatat e bëra nga bollgur, në mënyrë që të shmanget dëmtimi i shëndetit.
Vlen gjithashtu të kujtohet se 100 gram bollgur përmban 369 kcal. Duhet të merret parasysh përmbajtje të lartë karbohidratet. Edhe me një sasi të madhe fibrash, produktet e bëra nga tërshëra mund të jenë të dëmshme për një figurë të prirur për të qenë mbipeshë dhe, aq më tepër, obez. Hiqni dorë plotësisht ëmbëlsirat me tërshërë Ndoshta nuk ia vlen, por është padyshim e nevojshme të merrni kontrollin e përdorimit të tyre.
Bollgur për fëmijët: përfitimet dhe dëmet
Për t'i dhënë fëmijës tuaj energji për gjithë ditën, gjëja më e shëndetshme për t'i shërbyer është mëngjesi. bollgur. Ushqimi i parë plotësues i tërshërës mund të futet në dietën e foshnjës edhe para se të mbushë një vjeç. Në ushqyerja artificiale nga 6 muaj, dhe nga 8 muaj me ushqim natyral. Duke përdorur një mulli kafeje ose blender, mund ta grini tërshërën në miell, nga i cili gatuhet qulli.
Qull, pelte, biskota dhe shijshme të tjera të bëra nga tërshëra janë shumë të dobishme për trupi i fëmijës. Sidomos me shtimin e frutave, manave, arrave dhe mjaltit. Mëngjesi në anglisht ofron:
Zhvillimi i shëndetshëm i sistemit kardiovaskular dhe funksioni normal i zemrës;
Zhvillimi i një sistemi të fortë muskuloskeletor dhe muskulor;
Shëndeti dhe qëndrueshmëria e sistemit nervor;
Presioni optimal i gjakut për trupin;
Zhvillimi fizik harmonik dhe imuniteti i fortë;
Punë e mirë traktit gastrointestinal;
Lëkurë e bukur dhe e pastër.
Me gjithë dobinë e tij, tërshëra ende mund të shkaktojë dëm për shëndetin e fëmijës. E gjithë arsyeja qëndron tek gluteni, të cilin, mjerisht, jo çdo organizëm është në gjendje ta përthithë. Deri në 6 një muajshe sistemi i tretjes Fëmija nuk prodhon ende enzima që mund të shpërbëjnë glutenin. Në dritën e kësaj, ai kthehet në një përbërës të tërshërës që shkakton dëm, duke shkaktuar dehje të trupit.
Kjo armiqësi e trupit ndaj glutenit mund të vazhdojë te fëmijët deri në një vit. Prandaj, qulli i tërshërës duhet të futet në dietë gradualisht, çdo herë duke vëzhguar reagimin e trupit të fëmijës. Ndodh gjithashtu që edhe pas një viti dhe në moshën madhore, fëmija ende mbetet intolerant të këtij produkti. Në këtë rast, duhet të shmangni pjatat e bëra nga tërshëra për të shmangur dëmtimin e shëndetit.
Bollgur: një recetë për ushqimin e parë të tërshërës me përfitime për shëndetin e fëmijëve
Për ushqimet e para, foshnja duhet të përdorë oriz ose miell misri. Ato nuk përmbajnë gluten dhe absorbohen më mirë nga trupi në zhvillim. Por kur më në fund të vijë momenti për tërshërën e parë, duhet të përgatisni qull 5% nga tërshëra e shëndetshme:
1. Lërini 100 ml ujë të ziejnë,
2. shtoni 1 lugë çaji miell tërshërë,
3. Përziejeni, lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.
Kur me kalimin e kohës fëmija mësohet me pjatën e re, mund të kaloni në 10% tërshërë (2 lugë çaji për 100 ml ujë). Me besim të plotë se trupi i fëmijës ka mësuar të thithë vetitë e dobishme të tërshërës pa manifestimet më të vogla të padëshiruara, mund të filloni të shtoni qumësht dhe një lugë gjalpë në qull.
Bollgur: veti të dobishme në kozmetologji
Bollguri me vetitë e tij të dobishme është ideal për kujdesin e lëkurës të çdo lloji. Largon me kujdes qelizat e vdekura të lëkurës dhe nxit formimin e të rejave. Maskat me bazë tërshërën depërtojnë thellë në pore, duke ushqyer lëkurën me vitamina dhe elementë të dobishëm deri në shtresat më të thella. Një kujdes i tillë do t'i japë lëkurës një pamje mat, do ta bëjë sipërfaqen e saj të lëmuar dhe tonin e freskët dhe të shëndetshëm. Duke depërtuar në pore, tërshëra do të rivendosë aftësinë e lëkurës për të mbajtur sasi optimale lagështi në qeliza, e cila do të ndihmojë në zbutjen e rrudhave të imta. Duke eksfoluar grimcat e vjetra, maskat e tërshërës eliminojnë gjithashtu njolla të errëta dhe zbardh njollat.
Për të marrë një efekt të caktuar, tërshëra duhet të përzihet me të aditivëve të nevojshëm:
Për lëkurë të thatë të prirur ndaj acarimit dhe shfaqjes së rrudhave (përfshirë lëkurën rreth syve) - mjaltë, vaj vegjetal, të verdhë veze, zierje të kantarionit, vitamina A dhe E në pika (jo më shumë se 10 pika nga çdo preparat), qumësht, çaj të fortë;
Për lekure e yndyrshme me pika pigmenti - kefir, E bardha e vezes, limon.
Të gjithë komponentët mund të alternohen dhe rregullohen sipas dëshirës. Ato duhet të përzihen gradualisht në mënyrë që maska që rezulton të ketë një konsistencë të ngjashme me grurin. Aplikoni një maskë në lëkurën e fytyrës së pastër, të avulluar pak dhe, pasi ta lini për 15 deri në 20 minuta, shpëlajeni. ujë të ngrohtë.
Përfitimet e maskave të bazuara në tërshërë janë të dukshme menjëherë. Pas procedurës së parë, lëkura bëhet e lëmuar, kadifeje dhe mat. Vërehet qartë se poret janë bërë të pastra dhe i gjithë lëvozhga është zhdukur. Lëkurë e lirshme duket më e tonifikuar dhe me procedura të rregullta, maskat e tërshërës do t'i rikthejnë elasticitetin e mëparshëm dhe do ta ndriçojnë dukshëm atë.
Bollgur: cili është ndryshimi midis vetive të dobishme dhe tërshërës?
Bollguri ndryshon nga mielli i tërshërës në mënyrën e bluarjes dhe vetë lëndët e para. Bollguri bluhet nga tërshëra e përpunuar paraprakisht, e cila tashmë është pastruar nga thekon tërshërë. Tërshëra hidhet në një llaç të veçantë dhe përdoret tërshëra e plotë, e cila mund të skuqet paraprakisht.
Vetitë e dobishme të tërshërës janë më të larta se ato të tërshërës. Shumica komponentë të dobishëm ndodhet pikërisht në lëvozhgën e kokrrave që hiqet gjatë përpunimit të tërshërës dhe shndërrimit të saj në tërshërë.
Përmbajtja kalorike e tërshërës është më pak se ajo e miellit - 120 kcal për 100 gram produkt. Përfshihet në dietë nëse dëshironi të humbni peshë. Bollguri jep një ndjenjë të ngopjes së shpejtë, duke rritur shpejt vëllimin e tij në stomak. Dhe në të njëjtën kohë ngop trupin me elementë dhe vitamina të dobishme.
Adhuruesit e të ushqyerit të shëndetshëm kanë sjellë në treg një sërë produktesh të reja. Midis tyre janë superushqime ekzotike, perime më pak të njohura dhe lloje të ndryshme mielli të shëndetshëm. Mielli i tërshërës ka fituar një popullaritet të veçantë - vetitë e tij janë sa më afër miellit të grurit, dhe shija e tij delikate dhe e ekuilibruar nuk ndryshon theksin e pjatave të njohura.
Por a është bollguri aq i shëndetshëm sa pretendojnë nutricionistët, kujt i ndalohet përdorimi i këtij përbërësi dhe çfarë është më mirë - të përgatisni pluhur tërshërës në shtëpi apo ta blini atë në supermarketin më të afërt?
Çfarë duhet të dini për tërshërën
Kjo është një gjini e bimëve barishtore njëvjeçare që i përkasin familjes së barit. Nga e gjithë gjinia dallohet veçanërisht tërshëra - është kjo kulturë që kultivohet në shkallë industriale dhe përdoret si bimë foragjere/ushqimore.
Gjithsej janë 22 lloje tërshëre. Ata rriten në vendet e buta të Botës së Vjetër. Të gjithë anëtarët e gjinisë, përveç Avena sativa ose tërshërës së zakonshme, konsiderohen barërat e këqija të dëmshme që helmojnë tokën dhe ndërhyjnë në zhvillimin normal të florës tjetër.
Përshkrimi botanik
Gjethet e përdredhura të bimës varen nga kërcell të gjatë dhe të mprehtë, mbi të cilët formohen edhe tufë lulesh. Lulëzimi është një panik në miniaturë, i cili përbëhet nga thumba të mëdha, mezi të varura.
Në këto bishtana zhvillohen 2-3 lule. Ata janë të ngjeshur në anët nga luspat mbrojtëse të bimëve. Një vezore formohet në majë, nga e cila shtrihen stigmat me pupla.
Fryti i bimës është një kokërr. Ajo është e mbështjellë fort me luspa lulesh lëkure dhe e pajisur me një brazdë gjatësore.
Janë drithërat që përdoren për qëllime ushqimore industriale, të përpunuara dhe të konsumuara.
Karakteristikat e dobishme të drithërave
Tërshëra konsiderohet si një kokërr e lashtë. Kjo listë përfshin gjithashtu amaranth, quinoa dhe teff. Si ndryshojnë kokrrat e lashta nga ato moderne? Para së gjithash, veçoritë e strukturës. Kulturat e lashta nuk i nënshtroheshin hibridizimit ose modifikimit gjenetik. Ata kanë arritur tek ne pothuajse në formën e tyre origjinale dhe nuk ndryshojnë nga e njëjta tërshërë dhe amaranth që u rritën një mijë vjet më parë.
Një avantazh tjetër është përbërja e lëndëve ushqyese. 100 gram tërshërë të plotë përmbajnë 17 gram proteina dhe 11 gram fibra dietike. Për krahasim, orizi modern përmban 3 gram proteina dhe 0,4 gram fibra dietike. Tërshëra konsumon më shumë energji për përthithje, i siguron trupit ngopje afatgjatë dhe e pasuron atë me një vëllim shumë më të madh të vitaminave/lëndëve ushqyese të dobishme.
Tërshëra është alternativa më e mirë për një mëngjes me vlera ushqyese
Nutricionistët na kanë siguruar se mëngjesi vendos tonin e ushqyerjes për të gjithë ditën. Nëse vakti juaj i mëngjesit nuk ju shkon mirë, atëherë do të jetë e vështirë të harmonizoni metabolizmin tuaj gjatë gjithë ditës. Për ata që preferojnë mëngjeset me karbohidrate, është mirë t'i kushtojnë vëmendje tërshërës së plotë. Do t'ju ndihmojë të shmangni ngrënien e tepërt, të zvogëloni dëshirën për ëmbëlsira të pashëndetshme dhe t'ju japë energji nga karbohidratet e ngadalta për tërë ditën.
Proteina që përmbahet në drithëra ndihmon trupin të fillojë procesin e rigjenerimit, karbohidratet sintetizojnë potencialin e energjisë dhe yndyra mbështet aktivitetin jetësor të qelizave të trupit. Vitaminat dhe mineralet që përmban tërshëra do të përmirësojnë proceset tuaja metabolike, duke ju lejuar të lëvizni më mirë, të mendoni më racionalisht dhe të kaloni një ditë shumë më produktive.
Celuloza
Tërshëra përmban fibra të tretshme, pjesën e përafërt të bimës që funksionon si prebiotik. Trupi nuk mund të absorbojë dhe përpunojë plotësisht fibrat. Pas gëlltitjes, substanca merr strukturën e një xheli të lëngshëm dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin. A mendoni vërtet se është mirë? Po. Fibra stabilizon mikroflorën e zorrëve dhe shtyp proceset inflamatore infektive. Krijon mbrojtje shtesë për indet dhe mukozën, gjë që përmirëson funksionimin e tyre dhe ul rrezikun e infeksionit në minimum.
Nutricionistët kanë vërtetuar se fibrat promovojnë humbje harmonike në peshë. Konsumimi i 14 gramëve të substancës në ditë ju ndihmon të frenoni oreksin tuaj dhe të reduktoni marrjen e kalorive me 10%.
Përfitime të tjera të fibrave:
- kontrollon nivelin e glukozës në gjak;
- vepron si një parandalues kundër kancerit të gjirit dhe kancerit të zorrëve;
- minimizon aknet dhe shëron pas akneve duke harmonizuar mikroflora e brendshme;
- ruan ngopje afatgjatë, e cila parandalon trupin të "thyer" në ushqime të pashëndetshme;
- rregullon funksionimin e zorrëve dhe shpëton nga problemet me lëvizjet e parregullta të zorrëve;
- zvogëlon nivelin e të ashtuquajturit kolesterol "i keq" në gjak.
Indeks të ulët glicemik
Indeksi glicemik është përgjigja e trupit ndaj marrjes së glukozës së pastër (sheqerit). Sa më i lartë GI, aq më të shpejta dhe më intensive janë pikat e sheqerit, gjë që ka një efekt negativ në trup.
GI i tërshërës është i mjaftueshëm për t'i siguruar trupit potencial mbresëlënës të energjisë dhe për të parandaluar rritjet e papritura të glukozës në gjak.
Vetëm kokrrat e tërshërës së parafinuar kanë një indeks të ulët glicemik. Bollguri i menjëhershëm ose qulli i përpunuar, përkundrazi, kanë një GI të lartë dhe veti minimale të dobishme.
Dëmi i mundshëm i tërshërës
Drithërat e lashta kanë anët e tyre negative. Ato janë të vogla dhe peshojnë më shumë se përfitimet, por çdo konsumator duhet të jetë i vetëdijshëm për rreziqet e mundshme.
Bollëku i niseshtës
Pothuajse të gjitha drithërat përmbajnë një përqendrim të lartë të niseshtës. Kjo është arsyeja pse porcionet e tërshërës duhet të kontrollohen. Pjesa optimale për meshkujt është 150 gram, për femrat - 100 gram. Nëse jeni të angazhuar në aktivitet fizik ose intelektual intensiv, atëherë vëllimi i konsumit të tërshërës mund të rritet.
Pse të rregulloni përqendrimin e niseshtës? Bollëku i saj rrit sekretimin e insulinës, e cila është e mbushur me një rritje të mprehtë të yndyrës së trupit dhe zhvillimin e proceseve inflamatore.
Përmbajtje të lartë kalori
Përmbajtja kalorike e drithërave të lashta është shumë më e lartë se ajo e atyre moderne. Merreni parasysh këtë gjatë gatimit dhe zvogëloni pjesën e zakonshme me 15-30%. Edhe një tas i vogël me tërshërë do të sjellë shumë më tepër përfitime për sa i përket kalorive, fibrave dhe lëndëve ushqyese sesa dyfishi i sasisë së orizit, misrit ose grurit.
Gluteni
Tërshëra fillimisht ishte pa gluten. Agjenti shkaktar i proceseve inflamatore u shfaq në të gradualisht gjatë zhvillimit dhe kultivimit të të korrave. Si ndodhi infeksioni? Tufa tërshëre mund të jenë mbjellë pranë fushave me grurë, e cila përmban gluten. Gjatë zhvillimit të përbashkët të bimëve, ndodhi kontaminim i kryqëzuar. Për më tepër, gluteni mund të mbetet në tokë dhe të transmetohet në kulturat e mëvonshme. Përpunimi industrial i njëkohshëm në të njëjtat objekte gjithashtu kontribuon në ndotjen me gluten.
Gluteni duhet të shmanget në pacientët me sëmundje celiac dhe një alergji të fituar/kongjenitale ndaj substancës. Prodhuesi duhet të njoftojë praninë e glutenit në paketim. Për të verifikuar plotësisht mungesën/prezencën e një substance, kontrolloni përbërjen.
Përbërja kimike e miellit të tërshërës
Si të gatuaj bollgur
E vetmja pengesë edhe e miellit industrial të cilësisë më të lartë është hidhërimi. Shfaqet spontanisht dhe turbullon pamjen e përgjithshme të pjatës me një theks krejtësisht të panevojshëm. Për të hequr qafe hidhërimin, mund ta përgatisni vetë miellin. Gjithçka që ju nevojitet janë 2 përbërës: një përpunues ushqimi ose blender dhe tërshërë me drithëra të plota.
Llogaritni sasinë e drithërave duke përdorur një formulë të thjeshtë: pas përpunimit, do të merrni vetëm ¾ të vëllimit origjinal të tërshërës. Derdhni sasinë e nevojshme të drithërave në një tas përpunues ushqimi/blender dhe bluajeni përmbajtjen në strukturën e kërkuar. Ngjyra e miellit të tërshërës që rezulton do t'i ngjajë grurit me kokërr të plotë.
Çfarë duhet të bëni nëse nuk keni blender ose makinë kuzhine? Tërshërën mund ta grini përmes një mulli të rregullt mishi. Gjëja kryesore është të instaloni një thikë të mprehtë, pastaj të lëvizni dorezën përpara dhe mbrapa derisa të merret rezultati i dëshiruar. Disavantazhi i kësaj metode është madhësia e fraksioneve. Bollguri nuk do të duket shumë si mielli, ndaj mund të jetë e vështirë ta përgatisni më tej.
Ju gjithashtu mund të bëni bollgur me dorë duke përdorur një llaç dhe shtypës, por kjo do të marrë një kohë kolosale. Një tjetër mundësi është të bluani vetë drithërat. Hidhni kokrrat në qeskë, lëreni ajrin nga ajo, mbylleni mirë dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë. Duke përdorur një gjilpërë, filloni të rrotulloni përmbajtjen e çantës derisa kokrrat të shpërbëhen.
Përzieni produktin e përfunduar tërësisht dhe vendoseni në një enë të mbyllur fort. Bollguri i bërë në shtëpi mund të ruhet për disa muaj, duke shmangur kontaktin me lëngjet dhe rrezatimin ultravjollcë.
Karakteristikat e përdorimit gastronomik të miellit
Mielli i tërshërës përmban një rend të madhësisë më pak gluten (krahasuar me miellin e bardhë të grurit), kështu që duhet të përpiqeni ta bëni atë të "ngurtësuar". Për të përmirësuar strukturën e gjellës, mund të shtoni më shumë lëngje ose trashës si banane ose vezë. Kombinimi i disa llojeve të miellit do të ndihmojë gjithashtu. Misri, gruri integral, elbi dhe orizi shkojnë mirë me tërshërën. Përmasat mund të ndryshojnë sipas rrethanave, por është mirë të shtoni sasi të barabarta të të gjitha llojeve të miellit.
Si të zgjidhni tërshërën për miellin e tërshërës
Jo vetëm shija e pjatave, por edhe shëndeti juaj varet nga cilësia e tërshërës së zgjedhur. Shmangni të hani granola të gatshme të thatë, muesli dhe tërshërë të menjëhershme. Tërshëra të tilla i janë nënshtruar trajtimit afatgjatë të nxehtësisë - lëvozhga e tyre, e cila përmban dozën e luanit të përbërjes së dobishme, është shkatërruar.
Për të gjetur tërshërë me cilësi të lartë, lexoni përbërjen. E vetmja linjë që lejohet në përbërje janë drithërat me drithëra. Nëse krahas tërshërës renditen stabilizues, shije, sheqerna shtesë dhe konservues, duhet të zgjidhni një opsion më të shëndetshëm.
Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje paketimit. Drithërat ose mielli duhet të ruhen në një enë hermetike për të parandaluar prishjen e yndyrave. Zgjidhni produkte organike dhe jini të shëndetshëm!
Tërshëra është një drithëra barishtore të njohura për njeriun për mijëra vjet. RRETH vetitë shëruese shëruesit njihnin një farë të thjeshtë Greqia e lashte. Bimë jo modeste prodhon fara të përshtatshme për të bërë miell.
Mikrobiologjia moderne ka konfirmuar gjithçka që dihej më parë cilësitë e dobishme produkt dhe zbuloi veti të reja të vlefshme.
Përmbajtja kalorike e tërshërës
Përparësitë e tërshërës së grurit përfshijnë:
- aminoacide në sasi të konsiderueshme, ndër to jetike,
- vitaminat, duke përfshirë grupin më të rëndësishëm B për shëndetin,
- minerale, nga të cilat hekuri dhe kaliumi janë të pranishëm në sasi të konsiderueshme.
Gjatë procesit të prodhimit të miellit, ruhet një raport i ekuilibruar i elementeve të kokrrës.
Nga konsumi 100 g produkt origjinal një person do të marrë rreth 370 kcal energji.
Bollguri i detyrohet përmbajtjes së tij të lartë kalori karbohidrateve. Më shumë se gjysma e tyre janë niseshte, të cilat, së bashku me fibër e tretshme krijon një konsistencë xheli, rrëshqitëse gjatë gatimit që është e dobishme për tretjen.
Ndryshe nga mielli i grurit, karbohidratet e tërshërës janë të ngadalta, duke çliruar energji gradualisht dhe në mënyrë të barabartë.
Enët me miell konsiderohen të vështira për t'u tretur. Kjo nuk vlen për miellin e tërshërës.
Për pjatat e bëra nga tërshëra, raporti i përfitimit dhe dëmit është 100:1. Njëra është zbritur për alergjitë ndaj proteinave totale të drithërave dhe glutenit, të cilat janë të pranishme në të gjitha substancat e drithërave. Çdo reagim tjetër individual ndaj tërshërës është jashtëzakonisht i rrallë.
Si të bëni vetë bollgurin tuaj
Metoda e përballueshme dhe popullore e prodhimit miell diete në shtëpi përbëhet nga bluarja e drithërave Hercules. Thekonet kalohen përmes një mulli mishi ose bluhen në një mulli kafeje.
Kjo është mënyra se si ju merrni një produkt që është më i vlefshëm se mielli i blerë në dyqan, pa fraksione të dendura kokrriza.
Një këshillë tjetër se si të përgatisni tërshërën është më e vështirë për t'u ndjekur, por e denjë për vëmendje për të apasionuarit pas ushqimit të shëndetshëm.
- Drithërat integrale zihen në avull për 12 orë.
- Uji i mbetur kullohet, një shtresë e barabartë kokrrash nxehet me kujdes në furrë ose mikrovalë derisa të thahet dhe të errësohet pak.
- Masa bluhet në pluhur dhe kalohet në një sitë me rrjetë mesatare.
Mielli që rezulton është bollguri i famshëm, duke kursyer gjithçka elemente të dobishme kokrra në përmbajtjen e kalorive Total 120 kcal.
Shumë produkte të pjekura përmbajnë produkte tërshërë. Aditivët përmirësojnë cilësitë e kuzhinës së simiteve dhe byrekut.
Kur bëni produkte të pjekura nga tërshëra si përbërës kryesor, petullat, petat, kiflet dhe biskotat janë ato kryesore. Shije unike pjatat kombinohen me përfitimet e tyre shëndetësore.
Kompozoni recetë e vetÇdo amvise mund të bëjë biskota nga tërshëra. Kështu përgatitet brumi i famshëm evropian për ëmbëlsirat shtëpiake.
Ai përmban copa çokollate, fruta, arra dhe aditivë pikantë. raporte të ndryshme. Përbërësi im i preferuar është xhenxhefili. Pjekja e Vitit të Ri ka formën e figurave të kafshëve, yjeve, borës.
Për të përgatitur ju duhet:
- 2 pirgje miell tërshërë, 0,5 filxhan. grurë,
- 1 vezë,
- 0,5 pirg. rërë,
- 50 g sl. vajra,
- 1 lugë gjelle. l. mjaltë,
- 1 lugë gjelle. l. salcë kosi,
- 5 g pluhur për pjekje,
- 1 lugë. pluhur xhenxhefili ose aditivë për shije.
Përgatitni një përzierje të ngrohtë gjalpë-mjaltë-ajkë kosi, bashkoni me vezën dhe miellin e rrahur me sheqerin, gatuajeni brumin, formoni ëmbëlsira të sheshta, piqini për rreth 20 minuta.
Biskotat e thërrmuara do të dekorojnë mëngjesin dhe do të kënaqin fëmijët dhe të rriturit. Aroma dhe pamja e shijshme e produkteve të furrës do ta bëjnë festën festive. Energji e mirë kokërr tërshërë do të rrisë tonin tuaj dhe do ta bëjë punën tuaj produktive.
Receta e bukës
E shijshme bukë e pjekur në shtëpi e bërë nga tërshëra në një prodhues buke do të diversifikojë dhe përmirësojë shëndetin e dietës familjare.
Për të krijuar një faqeshënues:
- pluhuri i tërshërës kombinohet me miell gruri, proporcioni – 1:1,5,
- për 350 g bazë të thatë do t'ju duhen 250 g qumësht, 20 g vaj i rafinuar, 80 g sheqer, 20-25 g maja të thatë, 40 g thekon Hercules,
- veprimet e mëtejshme kryhen sipas udhëzimeve për prodhuesin e bukës.
Maskë
Maskë ushqyese Përdorimi i tërshërës për fytyrën përgatitet lehtë dhe shpejt.
Pluhuri hollohet me ujë derisa salcë kosi e trashë, aplikojeni në lëkurë, lëreni për 10-20 minuta, shpëlajeni.
Lëkura ushqehet, rrit elasticitetin dhe rinovohet. Kjo maskë do të jetë e dobishme për flokët, duart dhe thonjtë tuaj.
Dhe këtu është edhe një video me recetën.
21 tetor 2017
Rreth miellit:
Mielli i bukës së bardhë është më i përshtatshmi për çdo pjekje dhe përdoret më së shumti në recetat bazë të bukës. Mielli i bardhë është bërë nga kokërr gruri, i pastruar nga krundet e jashtme. Mielli i “bukës” është mielli cilësi më të lartë, e cila është më e përshtatshme për një makinë buke, pasi përmban një sasi të madhe gluteni, e cila e bën brumin elastik dhe me ndihmën e tharmit buka del e ajrosur.
Mielli i bukës integrale përdoret në shumë receta. Ky miell është bërë nga kokrra gruri, është më i trashë se mielli i bardhë i zakonshëm, ka më shumë shije dhe më shumë lëndë ushqyese. Meqenëse ky miell përmban më shumë krunde, buka del më e trashë dhe më e rëndë. Për çdo makineri buke, është mirë të përdorni një përzierje të miellit të bukës së bardhë me miell integral, atëherë buka del më e shijshme.
Mielli i bukës gri ka një strukturë më të hollë se mielli integral, sepse një pjesë e krundeve është hequr. Ashtu si mielli integral, më së miri përdoret i përzier me të bardhën miell buke gjatë pjekjes.
Malti, ose drithi, mielli bëhet nga gruri, elbi dhe drithëra të tjera. Kokrrat e drithërave mbijnë posaçërisht, pastaj thahen dhe përpunohen në miell. Malti përmban vitamina, minerale dhe material i dobishëm, të cilat ndihmojnë në përshpejtimin e procesit të fermentimit në brumë, përmirësojnë shijen dhe ngjyrën e brumit. Buka me shtimin e miellit të maltit (malt) nuk bahet aq shpejt sa buka e grurit. Megjithatë përmbajtje të shtuar mielli i maltit mund të prishë bukën e pjekur - do të bëhet ngjitëse dhe e papjekur. Buka me miell malti ka më shumë shije të ëmbël dhe një shije të lehtë të arrave.
Mielli i thekrës formohet nga bluarja e thekrës. Është i pasur me vitamina, fibra, zink, mangan, magnez, hekur, kalium. Ka pak gluten, prandaj duhet të përzihet me miell të bardhë.
Bukë nga miell thekre rezulton e errët, e dendur, e shijshme, megjithëse më ngjitëse, dhe mund të duket si thërrime bukë thekre jo i pjekur.
Mielli i thekrës vjen në katër lloje:
peklevannaya është bluarja më e mirë;
i mbjellë është premium miell thekre, ka një nuancë të lehtë dhe bluarje të imët, është i pasur me vitamina dhe pjekja prej tij është e dobishme kur ndiqni dieta.
e qëruar - përmban pjesë të vogla të guaskës së grurit, më e popullarizuara në mesin e amviseve, buka e bërë prej saj ka një thërrime elastike, poroze.
Letra e murit është më e shëndetshme, që përmban një sasi të madhe krundesh, fibrash dhe grimca të mëdha kokrrash.
Mielli me spell përftohet nga një shumëllojshmëri e veçantë e grurit - spellt (spelt). E bën bukën të shijshme me një aromë të lehtë arrat. Është më intensiv dhe i pasur lëndë ushqyese se buka e bërë nga mielli thekre.
Mielli i misrit është bërë nga kokrrat e misrit dhe vjen në varietete të imta dhe të trashë. Këshillohet ta shtoni gjatë pjekjes së bukës, por duhet ta përdorni pak nga pak, pasi përmban pak gluten.
Mielli i melit përftohet duke bluar melin. Është e nevojshme të shtoni vezë në brumin e bërë nga mielli i melit, pasi përmban shumë pak gluten. Mielli i melit përdoret rrallë për pjekjen e bukës dhe vetëm në kombinim me llojet e tjera të miellit, gjë që e bën thërrimet e bukës shumë të shijshme.
Mielli i orizit është pa gluten dhe me pak yndyrë, natrium dhe fibra.
Përdoret në produktet e pjekjes për dietën e pacientëve me alergji, sëmundje të zorrëve, enëve të gjakut dhe zemrës.
Mielli i elbit perla ka një të butë, shije të ëmbël, nga kjo rezulton bukë e butë. Është shumë i pasur me gluten, ndaj duhet të përzihet me miell të bardhë për të pjekur bukë.
Mielli pa gluten zakonisht përbëhet nga një përzierje niseshteje dhe një lloj mielli pa gluten, si patate, oriz, bizele ose miell soje. Disa përmbajnë fibra vegjetale, shtohet që buka të skuqet. Mielli pa gluten mund të blihet në supermarkete të mëdha. Vetëm ato lloje mielli që janë krijuar posaçërisht për to janë të përshtatshme për makinat e bukës. Mielli i rregullt pa gluten nuk do të funksionojë.
Sa kalori ka mielli?
Përmbajtja kalorike e miellit varet nga lloji. Lloji i përpunimit përfundimtar për përmbajtjen kalorike të produktit është gjithashtu kriter i rëndësishëm. Si bluarje më e imët miell, aq më shumë kalori.
Tabela e kalorive të miellit, për 100 gram produkt:
| Produkt | Kalori, në kcal |
| përmbajtja kalorike e miellit të grurit | 342,0 |
| Miell gruri i klasës së parë | 331,0 |
| miell gruri 2 grade | 324,0 |
| miell gruri premium | 334,0 |
| miell gruri integral | 298,0 |
| përmbajtja kalorike e tërshërës dietike | 369,0 |
| përmbajtjen e kalorive miell misri dietike | 330,0 |
| përmbajtjen e kalorive miell orizi dietike | 371,0 |
| përmbajtja kalorike e miellit të thekrës | 304,0 |
| Përmbajtja kalorike e miellit të lirit | 412,0 |
| përmbajtja kalorike e miellit dietik të hikërrorit | 367,0 |
| përmbajtjen e kalorive miell soje pa yndyrë | 385,0 |
Dhe vlerat ushqyese të miellit, varieteteve të ndryshme, si kjo:
Tabela e vlerave ushqyese të miellit (BZHU), për 100 gram produkt:
| Produkt | Ketrat, gr. | Yndyrna, gr. | Qymyri gr. |
| miell gruri | 9,2 | 1,2 | 74,9 |
| Miell gruri i klasës së parë | 10,6 | 1,3 | 67,6 |
| miell gruri 2 grade | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| miell gruri premium | 10,3 | 1,1 | 68,9 |
| miell gruri integral | 11,5 | 2,2 | 55,8 |
| miell dietetik tërshërë | 13,0 | 6,8 | 64,9 |
| miell misri dietik | 7,2 | 1,5 | 70,2 |
| miell orizi dietik | 7,4 | 0,6 | 82,0 |
| miell thekre i situr | 6,9 | 1,4 | 67,3 |
| miell fara liri | 36,0 | 10,0 | 20,0 |
| miell hikërror dietetik | 13,6 | 1,2 | 73,7 |
| miell soje pa yndyrë | 36,5 | 18,6 | 17,9 |
Recetë? Recetë!
Çfarë mund të bëni nga mielli, le të themi hikërror?
Nga rruga, miell hikërror jo vetëm që ka një të butë shije arrë, por edhe shumë e lehtë për tu tretur dhe e dobishme për organizmin. Është i pasur me karbohidrate, të tetë aminoacide esenciale dhe pothuajse të gjitha vitaminat B. Hikërror forcon kapilarët, është shumë i dobishëm për zorrët, veçanërisht për kapsllëkun. Përveç kësaj, është i njohur për vetitë e tij në uljen e kolesterolit dhe ndihmon me osteoartritin dhe sëmundjet e barkut. miell hikërror Ka ngjyrë gri-kafe dhe ka një shije pak të hidhur.
Petulla me hikërror:
Përbërësit:
800 g miell hikërror, 1 litër qumësht, 25 g gjalpë, 25 g maja, 2 vezë, 100 g vaj vegjetal, 5 g sheqer, 3 g kripë.
Mënyra e gatimit
Hidhni 2/3 pjesë në një tas të thellë qumësht të ngrohtë, holloni në të majanë, shtoni miellin, të verdhat e grira dhe gjalpë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet.
Kur brumi do të funksionojë, i hedhim sheqer dhe kripë, i hedhim qumështin e mbetur të nxehtë, i rrahim, i shtojmë të bardhat e rrahura, i vendosim sërish në një vend të ngrohtë që të ngrihen.
Duke grumbulluar brumin me një lugë të madhe ose lugë, piqni petullat në një të nxehtë, të lyer me yndyrë. vaj perimesh tigan.
Vendosni petullat e gatshme në një pirg në një pjatë. Petulla me hikërror mund të shërbehet me gjalpë dhe salcë kosi.
Artikuj mbi temën
