Scarlet kāpostu receptes. Kāpostu apraksts ar fotogrāfijām un to audzēšanas veids. Cirtaini kāposti - ieguvumi un kaitējums veselībai
Visi liels daudzums dārza gabalos audzē iepriekš nezināmus augus. Sēklas tiek pirktas ārzemēs vai iegūtas caur draugiem. Kāpostu lapu kāpostus sāka audzēt salīdzinoši nesen ne tikai dekoratīviem, bet arī gastronomiskiem nolūkiem. Mājas sēklas tiek iegādātas veikalā. Tam ir unikāla garša, ne visiem. Tomēr kāpostu lietderība nav apšaubāma.
Kāposti un tā īpašības
Atšķirībā no ierastā, pie kā esam pieraduši baltie kāposti, kāpostu lapu kāposti neveido galvu. Tās dekoratīvās lapas uz garajiem kātiem ir ēdamas, tās ēd dzīvnieki un cilvēki. Šis savvaļas kāpostu tuvākais radinieks bija populārs viduslaikos. Mūsdienu Rietumeiropā kāpostus ar prieku ēd ar nosaukumiem Grunkol un Braunkol (Brunkol). Amerikā un Anglijā tos sauc par "krievu sarkanajiem kāpostiem".
Kāpostu lapas ir bagātas ar kalciju, olbaltumvielām un omega-3. Vitamīnu un minerālvielu ziņā tie ir pārāki par baltajiem kāpostiem.
Šis ir barojošs un noderīgs produkts sāka plaši izmantot Anglijā Otrā pasaules kara laikā.
Krievijā kāpostus tradicionāli audzēja kā dekoratīvus kāpostus. Tās lielās, viļņainās lapas dažādos toņos no zaļas līdz purpursarkanai izskatās skaisti dārzā, taču tās ir izturīgas un ar agresīvi rūgtenu garšu, tāpēc pirms izmantošanas pārtikā tās ir iepriekš jāapstrādā.
Kāpostu lapu krāsa atšķiras no zaļas līdz purpursarkanai.
Ēda tikai jauno maigo lapu asmeņus. Mērce no dārzeņu eļļa un etiķis būtiski uzlabo kāpostu garšu, pēcgaršā atstājot vieglu, savdabīgu rūgtumu. Kāpostus ieteicams gatavot ar avokado un citronu. Kāpostu lapas iegūst pēc sasaldēšanas patīkams aromāts un kļūt maigāks.
Populāras šķirnes
Ir zināmas aptuveni 50 kāpostu šķirnes, kas atšķiras pēc izmēra, krāsas un lapu formas, nogatavošanās laika un garšas. Dažas šķirnes izaug līdz diviem metriem, savukārt zemas augšanas šķirnes nepārsniedz 40 centimetrus. Lapas var būt sarkanas, zaļas un violetas; Formas ir plakanas, pūtītes, cirtainas, ar frotē malām. Temperatūrai pazeminoties, zaļi purpursarkanās lapas kļūst ceriņi. Cirtaino šķirņu īpatnība: pēc salnām to lapas vēl vairāk saburzās.
Cirtainu lapu šķirnes
Visplašāk pārstāvētās šķirnes ir ar cirtainām lapām. To maigos zaļumus var ēst līdz salnām.
Fotogalerija: cirtaini kāposti
Kāpostu kāpostu šķirne Cadet neaug augstāk par 90 cm 
Kale Tintoreto sasniedz līdz 100 cm augstumu Scarlet šķirne ne augstāka par 90 cm Zaļā krievu 60-80 cm augstumā 
Kale Red Krievu augums 60–80 cm Kale Blue punduris zem 45 cm Zaļais punduris zem 45 cm 
Kale Reflex F1 sasniedz 80 cm Kale Redbor F1 līdz 80 cm garš
Plakano lapu šķirnes
Ir izstrādātas ziemcietīgas šķirnes, kuras var audzēt Urālos un Sibīrijā. Punduraugus aukstajos reģionos audzē caur stādiem. Viņu lapas, ko nozvejojis sals, kļūst garšīgākas.
Sibīrijas kāpostu šķirne ir sezonas vidū, labi panes ziemu
Kale Sibirskaya raksturo paaugstināta ziemcietība. Kale Premier ir strauji augošs apkakles zaļums.
Premier kāpostu šķirne satur daudz kālija, fosfora, nātrija, dzelzs, cinka, selēna un vara
Šķirnes ar pūtītēm plānām lapām
Siltajos reģionos kāposti ar pūtītām lapām var izaugt līdz diviem metriem, un tos sauc par "kāpostu palmu". Dino ir visgaršīgākais šīs šķirnes pārstāvis, Toskāna ir ziemcietīgākā, niedru kāposti ir viseksotiskākie.
Fotogalerija: šķirnes ar pūtītēm
Kale Dino ir visgaršīgākā šķirne ar plānām lapām Kale Toscany black jaunās lapas izmanto kā salātus, vairāk lielas lapas- kā kāposti.Sākotnējā kāpostu šķirne Niere ar resnu augstu stublāju ir ļoti veselīga
Kāpostu stādīšana
Šie kāposti dod priekšroku neitrālām, trūdvielām bagātām augsnēm. Labāk ir sagatavot dobes stādīšanai rudenī.
- Izvēlamies vietu labi apgaismotu sauli, pieļaujama gaiša daļēja ēna. Pievieno 3–4 kg humusa/komposta uz 1 m2.
- Pirms rakšanas pavasarī labāk ir lietot kompleksos minerālmēslus ar ātrumu 100 g uz 1 m2.
- Ja augsne ir skāba, pievienojiet tai deoksidētājus - dolomīta miltus, kaļķi. Garšīgi maigas lapas Kāposti veidosies tikai augsnē, kas ir labi apaugļota ar organiskām vielām. Skābā, nabadzīgā augsnē kāposti kļūs rūgti un tiem būs mazas lapas.
Kalciju saturoši dolomīta milti ir vispiemērotākais kāpostu deoksidētājs. Smagās smilšmāla augsnēs ik pēc 6–8 gadiem uzklājiet 500 g deoksidētāja uz 1 m2. Minerālmēsli, kas izlietoti divu līdz trīs gadu laikā pēc kaļķošanas, augos slikti uzsūcas. Pelni ir lielisks mēslojums, kas vienlaikus samazina augsnes skābumu.
Lai samazinātu augsnes skābumu, vislabāk piemēroti dolomīta milti
Kāposti labi aug temperatūrā no +5 °C līdz +35 °C un pacieš salnas līdz -15 °C. Reģionos ar skarbu klimatu vēlams to audzēt ar stādiem.
Labākie kāpostu dārza priekšteči ir kartupeļi, tomāti, bietes, spināti un pākšaugi.
Sēklas var sēt zemē, kad augsne sasilusi līdz 5 °C, parasti aprīlī – maija sākumā, viss atkarīgs no reģiona.
- Sēklas stāda 1,5 cm dziļumā rindās, kas atrodas 45 cm attālumā viena no otras.
- Stādījumi jāpārklāj ar plēvi vai spunbondu.
- Dzinumi parādās 5.–7. dienā.
Jo ātrāk iestādīsit garos kāpostus, jo lielāku izmēru tie sasniegs.
Audzēšanas īpatnības
Kāposti ir nepretencioza kultūra. Tas ir salizturīgs un izturīgs pret kaitēkļiem. Apkakles zaļumus var izaudzēt bez problēmām personīgais sižets. Ja viņai izdosies pārziemot, viņa ziedēs otrajā gadā, un jūs varat savākt sēklas.
Stādu audzēšana un lasīšana
Sēklas stādiem labāk sēt pusotru mēnesi pirms stādīšanas zemē. Neskatoties uz to salizturību, kāpostu stādu pārvietošanu uz dārzu vēlams plānot tikai pēc sala beigām.
Novākšana nav nepieciešams elements stādu kopšanā, bet stādu pārstādīšana atsevišķos podos ļauj iegūt stiprākus stādus. Varat izmantot īpašas kasetes.
Kāpostu stādu novākšana ļauj iegūt stiprākus stādus
Pēdējā laikā stādus aktīvi audzē “autiņos” un “gliemežos”. Šī metode ļauj ievērojami ietaupīt vietu, kas nepieciešama stādu novietošanai.
Video: stādu audzēšana gliemežnīcā
Kā pareizi stādīt kāpostu stādus atklātā zemē
Stādus dārzā stādām, kad sala briesmas ir pārgājušas.
- Iepriekš sagatavotā dobē vienu no otras izrokam bedrītes 30–40 cm attālumā, starp rindām atstājot 45–60 cm.Rūķus var stādīt tuvāk, bet augstām šķirnēm atstājam vairāk vietas.
- Bedrītes dziļumam jābūt pietiekamam, lai augu iestādītu līdz pirmajām lapām.
- Pēc stādīšanas augus kārtīgi aplaista.
Pirms stādīšanas iemērciet stādu saknes māla-pelnu misā.
Kā rūpēties par kāpostiem
Kāpostu kopšana ietver galvenos posmus: laistīšanu, mēslojumu, ārstēšanu pret slimībām un kaitēkļiem. Visu procedūru pabeigšana garantē labu ražu.
Pret sūcošajiem kaitēkļiem palīdz augu apputeksnēšana ar pelnu un tabakas maisījumu. Kāpostus ir lietderīgi apsmidzināt ar sīpolu mizu šķīdumu. Pelni palīdz pret gliemežiem. Aizsargtīkls pasargā no baltmušas un kāpostu aļģēm.
Kāpostu novākšana un uzglabāšana
Kad augs izaug līdz 20 cm, varat sākt ražas novākšanu. Atkarībā no šķirnes šis periods notiek 55–90 dienas pēc sēklu sēšanas vai stādu stādīšanas. Ražas novākšana tiek veikta divos veidos:
- noņemiet jaunas lapas, kad tās aug;
- nogrieziet visu augu.
Daļējai ražas novākšanai vispirms noņemiet augšējās lapas. Pamazām kāts atkailināsies un iegūsim kādu palmas līdzību.
Cirtaini kāposti pēc ražas novākšanas atgādina palmu.
Ja nogriež visu augu, jāatstāj 5 cm augsts celms.Jaunās lapas ataugot var atkal noraut. Reģionos ar siltu klimatu pārziemojuši apgriezti kāposti nodrošinās agrīnu apstādījumu. Ja lapas netiek laicīgi noņemtas, tās kļūs cietas un rūgtas. Pārtikai izmanto tikai lapu plātnes. Stublājus var izmantot kā lopu barību.
Sagrieztas lapas var uzglabāt ledusskapī nedēļu patēriņam. svaigs un iesaldēt par ilgstoša uzglabāšana. It īpaši garšīgi kāposti Kale kļūst pēc sasalšanas. Tās lapas iegūst aromātu un rūgtums pazūd.
Kāpostu kāposti vēl nav bieži sastopami saimniecībās. dārza gabali, īpaši vasarnīcās. Šis dārzenis ir rets viesis un veikalu plaukti, bet iekšā restorānu ēdienkartes no tā gatavoti ēdieni apmeklētājiem tiek piedāvāti arvien biežāk. Nav pārsteidzoši, jo augam ir ne tikai lieliskas dekoratīvās īpašības un neparasta garša, bet tajā ir arī milzīgs noderīgu un barojošu vielu piedāvājums. Tuvākajā nākotnē šim kuriotam ir visas iespējas ieņemt savu vietu gan profesionāļu, gan amatieru dobēs.
Galvenā informācija
Kāposti - patiesi unikāls augs. Katrai šķirnei ir unikāls elementu kopums, kas vienā vai otrā veidā ietekmē ķermeni. Šo augu bieži izmanto tautas medicīna dažādu slimību ārstēšanai. Kāpostus audzē visur, gan atklātā, gan slēgtā zemē.
Audzējot šo augu, selekcionāri ir paveikuši milzīgu darbu un izstrādājuši daudzas šķirnes un sugas, no kurām katra atšķiras pēc ārējām īpašībām, garšas īpašībām un derīgo vielu kopuma. Kāpostus izmanto diētiskais uzturs, kā arī mazuļu biezeņu pagatavošanai. Bagāts ķīmiskais sastāvsļauj izmantot dārzeņu noteiktu slimību ārstēšanai, jo īpaši kuņģa-zarnu trakta.
Kāposti
Kāposti ir ļoti nepretenciozi un neprasa lielu uzmanību, taču, neievērojot lauksaimniecības tehnoloģijas pamatnoteikumus, labus rezultātus nevarēs sasniegt. Kultūra labi attīstās zemā temperatūrā, kas ir +5-+10°C, bet, šim rādītājam paaugstinoties līdz +25°C, galvas augšana gandrīz pilnībā apstājas.
Šķirnes apraksts
Kāpostu kāposti, pēc daudzu pētnieku domām, ir šī auga senāko savvaļas sugu pārstāvis. Tā izplatības zona ir diezgan plaša un aptver ne tikai Eiropu, bet arī Ameriku. Nav precīzi zināms, kura valsts ir Kale dzimtene, bet krievu dārzos to sāka audzēt salīdzinoši nesen. Eiropiešu attieksme pret šiem kāpostiem krasi mainījās 17. gadsimtā, kad ražīgākas šķirnes ar labākiem garšas īpašības izturīgs pret daudzām slimībām. Līdz 18. gadsimtam kolliju audzēja arī Krievijas ziemeļu reģionos. Tas ļāva iegūt ražu svaigi dārzeņi pat skarbos klimatiskajos apstākļos.
Kayla ir ikgadējs. Atšķirīga iezīme- nedaudz saīsināts kāts. Lapas ir izvietotas vairākās rindās uz kātiņiem. Kāposti ir ļoti neparasts izskats. Kā likums, minot no šī dārzeņa reflekss ir vērsts uz attēlu mūsu iztēlē ar blīvām galvām vai kāpostu galvu ar ziedkopām, kas savāktas uz tās. Tomēr šai sugai nav neviena no tiem. Tās lapas ir cirtainas, ar izteiktiem viļņiem gar malām. Ēdienu gatavošanai un ēšanai izmanto tikai lapas, stublāju un kātiņus izmet. Visas auga daļas ir piemērotas dzīvnieku barībai.
Atkarībā no šķirnes, kāposti lapu kāposti var būt zaļā, sarkanā, purpursarkanā vai zilganā krāsā. Pateicoties šai iezīmei, augu bieži izmanto dekoratīvos nolūkos stādīšanai puķu dobēs. Krievu kāposts nepārsniedz vienu metru, pēc dažu lapu nogriešanas auglis turpinās, bet galviņas nenosēžas. Dienvidu klimatā šī šķirne var augt vienā vietā vairākus gadus. Ja tiek nodrošināts laba aprūpe un uzticamu pajumti ziemai, tad agrā pavasarī varat palutināt ģimeni ar vitamīnu lapām.
Kāposti
Ne visi dārznieki ir dzirdējuši par tādu augu kā Kale kāposti vai zina, kas tas ir. Tas atšķiras no brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem, galvenokārt ar lapām. Tūlīt pēc dīgšanas tie jau atgādina cirtainus salātu stādus, tāpēc stādus sajaukt ir gandrīz neiespējami. Šai sugai trūkst arī raksturīgā vaska pārklājuma.
Cirtaini dekoratīvie kāposti ir pārsteidzoši aukstumizturībā. Tas var viegli izturēt temperatūru līdz -18°C bez pajumtes, nezaudējot savas dekoratīvās un derīgās īpašības. Šādos apstākļos krāsu shēma kļūst piesātinātāka, un garša kļūst saldāka.
Šīs sugas apraksts liecina, ka jau ir izaudzētas vairākas šķirnes, kuras arvien vairāk piesaista dārza gabalu īpašnieku uzmanību. Visbiežāk viņi dod priekšroku hibrīdu audzēšanai:
- Redbor;
- Toskāna;
- Tintoretto.
Ir vēl viena šķirne, kas mūsu reģionā ir ļoti reta. Tas ir Kale Cane, kura augstums var sasniegt pat 2 metrus, un kāts tiek izmantots kā spieķis.
Uzmanību! Neatkarīgi no tā, kādai šķirnei pieder kāpostu kāposti, ēd tikai tā lapas.
Kāposti lapu šķirne Sarkanie kāposti lieliski noder salātu pagatavošanai un ēdienu garnēšanai. Starp citu, Kayla dodas ne tikai uz ēdiena gatavošanu svaigi salāti. No tā gatavo mājās gatavotus izstrādājumus, gatavo zupas, sautē. Tiesa, šādu šedevru pagatavošanas recepte joprojām ir pieejama galvenokārt restorānos strādājošiem šefpavāriem, taču progress nestāv uz vietas.
Lauksaimniecības tehnikas iezīmes
Tiem, kuri jau ir saskārušies ar tādu augu kā Kale kāposti, zina, kas tas ir, un nopietni domā par to audzēšanu savā zemes gabalā, ir lietderīgi iepazīties ar lauksaimniecības tehnoloģiju iezīmēm. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka stādus labāk audzēt tieši dobēs zem plēves seguma. Fakts ir tāds, ka šāda veida kāposti slikti panes transplantāciju un bieži mirst. Ja tas nav iespējams, sēkla jāstāda kūdras kausos, atsevišķos traukos. Pārstādot sakņu sistēma vajadzētu brist kopā ar zemes duļķi un nesavainoties.
Sēklu sēšana stādiem tiek veikta 1,5-2 mēnešus pirms paredzētās stādīšanas atklāta zeme. Vienā glāzē iesējiet 2-3 sēklas. Tos nedrīkst iegremdēt augsnē vairāk par 1 cm. Pretējā gadījumā kāpostiem būs nepieciešams ilgs laiks, lai dīgtu. Krūzes ir pārklātas ar stiklu vai polietilēnu un novietotas labi apgaismotā vietā. Lai paātrinātu dīgtspēju, istabas temperatūra jāuztur vismaz +24°C. Tiklīdz izšķiļas pirmie asni, pajumte nekavējoties tiek noņemta, un temperatūras režīms iestatīts uz aptuveni +16°C. Apgaismojumam jāpaliek pēc iespējas gaišākam visā stādu audzēšanas periodā. Ja palodze atrodas ēnainajā pusē, tad ir jāuzstāda papildu gaisma īpašu fitolampu veidā.
Kāposti
1,5 mēneši pēc dīgtspējas kāpostu lapa kļūst cirtaini. Šajā periodā jūs varat sagatavot augus stādīšanai pastāvīgā vietā. Lai to izdarītu, tie tiek rūdīti nedēļu, izvedot tos uz brīvdabas. Katru dienu tur pavadītais laiks palielinās, un sacietēšanas perioda beigās kāpostus var atstāt uz nakti. Labāk, ja līdz šim brīdim nakts salnu draudi jau ir pārgājuši.
Sēklas stāda atklātā zemē, kad augsne jau ir pietiekami sasilusi. Piemēram, Maskavas reģionā šis laiks iekrīt aprīļa beigās vai maija sākumā. Šis veselīgais dārzenis dod priekšroku labi apgaismotām vietām, taču var viegli panest daļēju ēnu. Laukumam jābūt līdzenam. Labāk, ja tas atrodas kalnā. Katrs lauksaimniecības tehniķis zina, ka zemienēs iespējama ūdens stagnācija, kas negatīvi ietekmē veģetāciju. Lapu kāpostus nedrīkst stādīt vietās, kur iepriekš audzēti redīsi, jebkuri krustziežu dārzeņi vai rutabaga. Bet ideālas būs gultas, kurās iepriekš tika kultivēti kartupeļi, gurķi vai sīpoli.
Nestādiet kāpostus pārāk skābā augsnē. Labāk ir sagatavot gultu iepriekš, rudenī. Lai to izdarītu, vietnei pievieno humusu, dzēstos kaļķus vai krītu un koksnes pelnus. Sākoties pavasarim, tiek pievienots organiskais mēslojums. Augi tiek stādīti atsevišķās bedrēs, kuru attālums ir apmēram pusmetrs. Katrā bedrē tiek iemests nedaudz humusa un koksnes pelnu.
Uzmanību! Audzēšanai atstāts tikai viens, stiprākais un veselīgākais stāds.
Rūpes
Rūpes par kāpostu kāpostiem ir vienkāršas. Svarīgs nosacījums ir, lai līdz stādīšanas brīdim augsnes temperatūra jau būtu sasniegusi vismaz +5°C. Šķirne spēj izturēt gan karstumu, gan aukstumu, taču nelabvēlīgos apstākļos attīstības procesi tiek kavēti. Katrā reģionā stādīšanas laiki ievērojami atšķiras. Kayla audzēšanai vislabvēlīgākais temperatūras režīms ir +10°C-+20°C.
Kāpostu kāpostiem nepieciešama regulāra laistīšana un pastāvīgs augsnes mitrums. Sākotnēji apūdeņošana tiek veikta zem lapām un pēc tam iepriekš izveidotajās rievās. Ja iela ir sausa un karsts laiks, tad laistīšana tiek veikta katru dienu. Tajā pašā laikā nevajadzētu pieļaut mitruma stagnāciju. Jāuztraucas arī par lapu mitrināšanu, kas karstumā tik ļoti nepieciešama.
Barojiet Kale reizi 8 nedēļās, galvenokārt pēc ražas novākšanas. Šim nolūkam tiek izmantots superfosfāts, atšķaidīts deviņvīru spēks un koksnes pelni.
Uzmanību! Pārmērīga mēslojuma uzkrāšanās izraisa pūšanas procesu attīstību lapās, tāpēc bieža barošana Kailai ir kaitīga.
Pēc katras laistīšanas ir nepieciešams atraisīt augsni. Tas tiek darīts pēc iespējas rūpīgi, lai nesabojātu saknes. Nepieciešama arī ravēšana un nezāļu noņemšana. Reizi 10 dienās kāposti jānozemē un jāveic profilaktiski pasākumi kaitēkļu apkarošanai. Bojātas lapas var ne tikai izskatīties neizskatīgi, bet arī kļūt par slimību augsni, tāpēc tās nekavējoties jānoņem.
Pirmo ražu novāc, tiklīdz šķirne Kale ir sasniegusi augstumu, kas pārsniedz 20 cm. Tai ir ļoti interesants īpašums: Jūs varat nogriezt ne tikai atsevišķas lapas, bet arī visu galotni. Sezonā tiek novāktas vairākas ražas. Ir svarīgi, lai lapas nepāraugtu. Pretējā gadījumā tie kļūs cieti, rūgti un zaudēs visu savu garšu.
Slimību un kaitēkļu kontrole
Kāpostu kāposti, tāpat kā citi veidi, ir uzņēmīgi pret dažādiem kaitēkļiem un slimībām. Jo īpaši nosēšanās var ietekmēt:
- kāpostu tauriņš;
- gliemeži;
- smecernieks;
- liekšķere;
- krustziežu blusu vabole;
- puķu vabole;
- rapšu zāģmateriāls;
- stiepļu tārps
Kāposti
Lai aizsargātu turpmāko ražu, regulāri jāveic profilaktiska ārstēšana. Jo īpaši kāpostus regulāri pārkaisa ar tabakas putekļiem vai pelniem. Izsmidzināšana ar vistas kūtsmēslu tinktūru un etiķi ir bijusi laba. Lapas apstrādā ar joda šķīdumu vai amonjaks. Varat arī iegādāties specializētus preparātus noteiktu kaitēkļu iznīcināšanai un lietot tos saskaņā ar instrukcijām.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
Salīdzinot ar citiem kāpostu radiniekiem, kāpostiem ir ievērojamas priekšrocības, tostarp:
- izmanto diētiskā uzturā;
- satur 9 cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, kas atrodamas gaļā;
- ātri aug un rada agrīnu vitamīnu ražu;
- palīdz aizsargāt acis no negatīva ietekme ultravioletais starojums luteīna un eksantīna klātbūtnes dēļ;
- palīdz atbrīvoties no radionuklīdiem un toksīniem organismā;
- ātri uzsūcas organismā, nodrošinot augstu dzīvībai svarīgo aktivitāti;
- ļauj ierobežot onkoloģijas attīstību, pateicoties augstajam magnija, cinka, fosfora un kalcija saturam;
- nepretenciozitāte;
- izturība pret temperatūras izmaiņām;
- augsta produktivitāte;
- universāla kultūraugu izmantošana;
- lieliskas dekoratīvās īpašības;
- izturība pret nopietnām slimībām;
- iespēja augt nelabvēlīgā un skarbā klimatā.
Kāposti
Ņemot to visu vērā, tiek atzīmēts, ka kāpostu kāpostiem nav noteikti trūkumi, tostarp:
- augi ļoti slikti panes transplantāciju;
- nepieciešamība pēc regulāras un biežas laistīšanas;
- dažas kontrindikācijas lietošanai;
- nepieciešamība lietot mēslojumu un mēslojumu;
- paaugstinātas prasības apgaismojumam;
- Nepatīk, ja tuvumā aug citi augi.
Neskatoties uz to, dārznieki joprojām riskē, pieliek pūles un savā zemes gabalā stāda veselīgus dārzeņus.
Kāpostu kāposti vēl nav guvuši plašu popularitāti vasarnieku un hobiju vidū, taču ar katru gadu viņi par tiem sāk interesēties arvien vairāk. Augs ne tikai nes liels ieguvums cilvēka ķermenim, bet ir arī daudz citu pozitīvas īpašības. Audzēt Kayla nav grūti, jūs varat novākt bagātīgu ražu visas sezonas garumā. Turklāt šie kāposti aug labi pat nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos un kalpo kā īsts vietnes rotājums. Tās dekoratīvās īpašības novērtē ainavu dizaineri.
Piesātināti ar vitamīniem un fitoķīmiskiem līdzekļiem, kāposti ir nozīmīgs imūnsistēmas pastiprinātājs. Šodien mēs runāsim par cirtainu kāpostu priekšrocībām un kaitējumu, kā arī par to, kā šādu kāpostu labvēlīgās īpašības ietekmē cilvēka ķermeni.
Cirtaini kāposti - ieguvumi un kaitējums veselībai
Tiek uzskatīts, ka cirtaino kāpostu dzimtene ir Vidusjūra. Tāpat kā kāposti un Briseles kāposti, šim krustziežu dzimtas pārstāvim ar šiem dārzeņiem ir labvēlīga spēja uzkrāties to lapās liels skaits mitrums un barības vielas, kas padara to tik veselīgu!
Kāpostu uztura priekšrocības
Kāposti ir bagāti ar labvēlīgiem glikozinolātiem – dabīgiem augu savienojumiem, kuriem piemīt labvēlīgas īpašības – tie bloķē tādu vielu veidošanos, kas izraisa vēža šūnu veidošanos, stimulē organisma attīrīšanos, atjauno enzīmus un nomāc vēža šūnu dalīšanos. Tas satur arī flavonoīdus, kas nepieciešami asinsvadu veselībai un imūnsistēmas stimulēšanai, un augu sterīnu, kas ir svarīgs savienojums zema holesterīna līmeņa uzturēšanai asinīs.
Turklāt kāposti satur daudz B vitamīnu, kas paaugstina enerģijas līmeni un stiprina imūnsistēmas spēju iznīcināt svešas šūnas. Tam ir ļoti augsts antioksidantu līmenis – C vitamīns un beta-karotīns. Tas satur arī K vitamīnu, kas ir iesaistīts asins recēšanas un brūču dzīšanas procesos, kā arī augsts tā līmenis minerālvielas, piemēram, cinks un dzelzs, kas ir būtiski labai imunitātei.
Kāpostus var ēst neapstrādātus, tvaicētus, ceptus vai salātos. Cirtaini kāposti ir īpaši noderīgi ziemā.
Cirtainu kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim
- Kāposti, tāpat kā citi krustziežu dzimtas pārstāvji, palīdz nodibināt hormonālo līdzsvaru, tāpēc tos ir vērts lietot, lai novērstu krūts un olnīcu vēzi.
- Vislabākie var būt dārzeņi no krustziežu dzimtas augu izcelsmes produkti vēža profilaksei augstā glikozinolāta satura dēļ.
- Dažās Eiropas daļās kāpostus sauc par brauncol, kas nāk no holandiešu valodas. lauku kāposti».
- Cirtainajos kāpostos esošās uzturvielas ir īpaši labvēlīgas ādai un paātrina brūču dzīšanu, kā arī stiprina šūnu membrānas.
Noderīgas cirtainu kāpostu īpašības ēdiena gatavošanā
Veselīgs kāposts ar pētersīļiem (4 porcijas)
Sastāvdaļas:
- 1 kg cirtainu kāpostu,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas,
- sāls un melnie pipari pēc garšas,
- 3 ēdamkarotes svaigu pētersīļu - sasmalcinātu
- pusi tējkarotes muskatrieksta
Sagatavošana:
Nomazgājiet kāpostu un sadaliet to lapās. Uzkarsē olīvju eļļa V liels kastrolis, ielieciet tajā kāpostus, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz kāposti kļūst mīksti. Pārkaisa ar sāli, pipariem, pētersīļiem un muskatrieksts. Cepiet maisot vēl 1 minūti un pēc tam nekavējoties pasniedziet. Tā iegūsi ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu kāpostu ēdienu.
Cirtainu kāpostu labvēlīgās īpašības: video
Apkakles zaļumi ir viena no savvaļas kāpostu dzimtas sugām, kas ir dažu kāpostu priekštecis. Līdz vēlajiem viduslaikiem šis augs tika uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem dārzeņiem visā Eiropā. Kāpostu kāpostus bieži sauc par brauncol, grunkol vai bruncol. Starp citu, vai kā to dažreiz sauc Ķīnas kāposts- Tas ir arī tā paša lapu auga veids. Bet kāposti kādreiz tika uzskatīti par pārtiku tikai nabadzīgajiem, pateicoties tā pieejamībai un zemajām cenām.
Šāda auga ārstnieciskās īpašības augstu novērtēja senie romieši un grieķi. Neviens nevar droši pateikt, no kuras valsts nāk šis dārzenis: Amerikā to bieži sauc par "sarkanajiem krievu kāpostiem", bet Krievijā. ilgu laiku tas palika bez darba, un tikai tagad tas pamazām sāk atgūt savu agrāko popularitāti.
Kāpostu izskats un šķirnes
Kāposti no citiem veidiem atšķiras ar to, ka tajā nav kāpostu galvas. Dažu tās šķirņu izskats ir tik skaists, ka tās veiksmīgi izmanto dekoratīviem nolūkiem, lai dekorētu personīgos un vasarnīcu zemes gabalus, dārzus un sakņu dārzus.
Pamatojoties uz savvaļas augiem, zinātniskie selekcionāri ir izstrādājuši daudzus dažādas šķirnes, atšķiras pēc lapu formas un krāsas, pielāgošanās izdzīvošanai dažādos klimatiskajos apstākļos, agrs briedums un augstums. Turklāt jāatzīmē, ka sākotnēji kāpostiem bija iespēja augt aukstos reģionos un izturēt pat pirmās salnas.
Tagad, pateicoties milzīgajam selekcijas darbam, dažas šķirnes var viegli paciest gan trīsdesmit grādu karstumu, gan piecpadsmit grādu salu.
Visizplatītākā kaļķakmens zaļumu šķirne ir kāposti jeb kāposti, no kuriem ir divas šķirnes - sarkanā un zaļā.
Sarkanajiem kāpostiem ir maigas lapas tumši purpursarkanā krāsā ar tumši sarkanu nokrāsu. Šis dārzenis ir ļoti bagāts un noderīgas īpašības nekādā ziņā nav zemāka pat par sarkano.
Zaļajai savukārt ir smaragdzaļas mežģīņu lapas, kas savu košo krāsu nezaudē arī pēc ziemas.
Gan sarkanās, gan zaļās dārzeņa šķirnes ir sala izturīgas un var izturēt salnas līdz mīnus piecpadsmit grādiem pēc Celsija. Šādas šķirnes nogatavojas aptuveni divarpus mēnešus pēc stādu stādīšanas zemē.
Arī Sibīrijas kāposti un pirmkāposti nebaidās no aukstuma, un pirmos diezgan veiksmīgi audzē visā Sibīrijā, kā arī Ziemeļurālos. Šīs šķirnes ir diezgan izturīgas pret dažādas slimības un labi pretojas kaitēkļiem.
Kāpostiem, papildus dekoratīvajām īpašībām, ir arī saldena garša. maiga garša, kas ļauj to izmantot pārtikā. Tās lapas ir gludas, atšķirībā no mežģīņu radniecēm, ar grezni purpursarkanām malām.
Šķirne “Black Toscany” izceļas ar pelēcīgi zaļu krāsu un tuberkulozu lapu formu, un “Tintoretto” ir lieliski piemērota ražas novākšanai ziemai, jo pēc sasaldēšanas tā izrādās bagātāka, saldāka un aromātiskāka.
Niedru vai niedru kāposti ir lielisks papildinājums eksotiski salāti un trauki. Tās lapas aug uz spēcīgiem kātiem un pēc izskata atgādina lapas vai.
"Dino" - diezgan augsta atzīme, kam raksturīgas plānas un garas lapas.
"Redbor" ļoti atgādina palmu ar tumši bordo lapām. Bieži sasniedz augstumu līdz pusotram metram. Šī šķirne absolūti nav pakļauta sala, bieži vien to var pagatavot, tik tikko nokratot sniega kārtu.
Šķirnei “reflex” ir pelēkzaļas gofrētas lapas un lieliska garša. To raksturo augsta raža un vidēja gatavība. Turklāt šī šķirne ir viena no vērtīgajām uztura un veselīga uztura sastāvdaļām.
Produkta vērtīgais sastāvs un derīgās īpašības
Minerālu kompleksu attēlo un. Kāposti satur vairāk kalcija nekā kāposti. Tajā pašā laikā tas ir daudz labāk uzsūcas, jo nav kazeīna.
Ir arī tādi noderīgs materiāls piemēram, zeaksantīns un luteīns, kas pasargā acis no ultravioletais starojums, kā arī satur indol-3-karbinolu, kas novērš vēža šūnu rašanos un augšanu.
UZ labvēlīgās īpašības augi ietver:
- neaizstājams vegānu un veģetārā virtuve, jo tas pilnībā aizstāj gaļas ēdienus;
- noderīga diētiskā un veselīgā uzturā;
- orgānu darbības normalizēšana gremošanas trakts, īpaši pēc;
- redzes atjaunošana un uzlabošana;
- “kaitīgā” apjoma samazināšana;
- ietekmē asins recēšanu;
- ir pretvēža iedarbība.
Šis dārzenis satur pienācīgu daudzumu augu vielu, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, novērš aizcietējumus un uzlabo gremošanas procesus. Turklāt tas satur vielas, kas palīdz detoksicēt ķermeni. šūnu līmenis, kas būtiski uzlabo nieru un aknu darbību.
Dzelzs, ko satur arī kāposti, ietekmē notiek svarīgu hormonu sintēzes procesi: serotonīns, dopamīns un norepinefrīns. Šis minerāls paaugstina arī hemoglobīna līmeni asinīs, kas uzlabo aktīvā skābekļa piekļuvi visiem iekšējiem orgāniem.
Šim augam ir labvēlīga ietekme uz imūnsistēma organismu, palielina tā dabisko aizsardzību. Tas ir saistīts ar labvēlīgo antioksidantu saturu tajā. Pastāvīga un sistemātiska izmantošanaŠis zaļais dārzenis veicina balto asinsķermenīšu sintēzi, kas neļauj dažāda veida baktērijām un vīrusiem iekļūt organismā. Un sulforafāns un askorbīnskābe aizsargāt to no iedarbības brīvie radikāļi un kaitīgie vides faktori.
Ļoti augstais kalcija un K vitamīna līmenis šajā dārzeņā ir vienkārši panaceja skeleta sistēma. Šīs vielas aktīvi stiprina kaulus un novērš kaulu zudumu. Kalcijs bez K vitamīna ir neefektīvs, jo tieši šis vitamīns veicina tā uzsūkšanos kaulos, kā arī izvadīšanu no ķermeņa audiem, tādējādi novēršot pārkaļķošanās attīstību. Tas darbojas arī kā kaulu matricas proteīnu pārveidotājs un ievērojami samazina kalcija izdalīšanos ar urīnu.
B vitamīni kopā ar homocisteīnu novērš kaulu trauslumu, kas ievērojami samazina lūzumu iespējamību. Un omega taukskābju labvēlīgi iedarbojas uz locītavām: ieeļļo tās un atjauno elastību.
Ir karotinoīdi, A vitamīns, luteīns un zeaksantīns dabiskie avoti aizsargā acis no ultravioletā starojuma iedarbības. Aizliegts beta-karotīna līmenis novērš kataraktas rašanos gados vecākiem cilvēkiem un novērš ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju.
A vitamīns palielina arī redzes pigmenta - rodopsīna ražošanu, kas veicina vitamīnu uzkrāšanos un uzkrāšanos tīklenē, un zeaksantīnam piemīt spēja tajā uzsūkties, kas būtiski uzlabo redzi. K vitamīns labvēlīgi ietekmē asinsrites un hematopoēzes procesus, tādējādi efektīvi mazinot iekaisumu.
Kāpostos esošais mangāns normalizē līmeni asins plazmā, tāpēc šis dārzenis ir vienkārši neaizvietojams cukura diabēts. Turklāt, augsts saturs augu šķiedra palīdz normalizēt lipīdu līdzsvaru, samazināt cukura līmeni un koriģēt insulīna līmeni organismā.
Alfa liposkābe, antioksidants, kas atrodams kāpostos, palīdz cīnīties ar oksidatīvo stresu, kā arī perifēro un autonomo neiropātiju diabēta slimniekiem.
Kale absolūti nesatur tauku komponentu un satur apmēram astoņdesmit procentus, kas ilgu laiku saglabā sāta sajūtu kuņģī. C vitamīns ievērojami paātrina vielmaiņas procesus, kas noved pie efektīva samazināšana svars. Turklāt atbrīvošanās no liekajiem kilogramiem samazina cukura līmeni asinīs un novērš diabēta rašanos.
Zaļie lapu kāposti satur hlorofilu, kas palīdz bloķēt heterociklisko amīnu kancerogēno iedarbību, kas novērš ļaundabīgo audzēju rašanos. Turklāt kāposti satur indol-3-karbinolu, kas samazina vēža šūnu augšanu un novērš vēža rašanos.
Šim dārzeņam piemīt spēja samazināt sirds slimību risku, un kālijs palīdz normalizēties arteriālais spiediens un sirdsdarbības ātrumu.
Tas pats K vitamīns novērš tādas slimības kā Parkinsona un Alcheimera slimību, jo tas pozitīvi ietekmē smadzeņu neironus. Omega taukskābes novērš smadzeņu šūnu bojājumus paaugstināta cukura satura dēļ.
Kāpostu kāpostu kontrindikācijas un kaitējums
Lai cik brīnišķīgs šis produkts būtu, tam ir arī aizliegumi to lietot. Nav ieteicams ēst kāpostus tiem cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes un holelitiāze, jo šis dārzenis satur oksalātus. Palielināts saturs K vitamīns dārzeņos ievērojami apgrūtinās asins retināšanu.
Zaļumu ēdināšana dažkārt var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas un izraisīt meteorismu, caureju un vēdera krampjus.
Produkta sulas detoksikācijas īpašības bieži izraisa smagu vājumu.
Audzēšana un izmantošana kulinārijā
Kāpostu audzēšana nav darbietilpīgs process, un to var izdarīt pat neprofesionāls.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Iesējiet sēklas augsnē, kas iegūta, sajaucot zemi, smiltis un kūdru, un dīgst, līdz parādās dzinumi. Izretiet stādus un stādiet tos atklātā zemē, līdz tie sasniedz 80 dienu vecumu.
- Augam nepieciešama laistīšana, nokalšana, irdināšana un mēslojums. Ja nepieciešams, tos apstrādā pret kaitēkļiem.
- Lapas, kuras var ēst, ataug apmēram pusotra mēneša laikā, un tās var bez bailēm nogriezt, jo to vietā izaugs jaunas.
- Kāposti ir sala izturīgi, un tie nav jāvāc ziemai. Pietiek atstāt saknes zemē, un nākamgad atkal būs raža.
Katrai valstij ir savas receptes, kā to pagatavot veselīgs dārzenis. Piemēram, Vācijā to bieži pievieno sautējumiem.
Kale jau sen tiek izmantota kā a oriģināla apdare dobes un puķu dobes. Bet šodien šis skats dekoratīvie kāposti arvien biežāk atrodami uz galda. Un pelnīti. Neparasts dārzenis ar spilgti volāniem zaļumiem ļoti noderīgi. Paaugstina imunitāti, samazina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo gremošanas trakta darbību.
Apkakles zaļumi nepavisam nav līdzīgi tiem, ko mēs esam pieraduši redzēt, ko sauc par "kāpostiem". Tam pilnībā nav kāpostu galvas, un tas sastāv no lapām, kas var būt zaļā, koši vai purpursarkanā krāsā. Tas ir pazīstams arī ar citiem nosaukumiem - cirtaini, grunkol, browncol. Interesanti, ka neviens precīzi nezina, kur Kale pirmo reizi parādījās. Vācieši uzskata, ka tas nāk no Francijas, briti ir pārliecināti, ka tas nāk no Sibīrijas, holandieši apgalvo, ka kāposti nāk no Vācijas. Pastāv versija, ka cirtainais uz Ameriku kuģojis ar krievu tirgotāju kuģiem un vēlāk izplatījies citās valstīs.
Krievijā kāposti jau sen kalpoja kā a dekoratīvā apdare. Tad viņi sāka to sautēt un pasniegt kā piedevu un salātus. Bet vai tiešām kāposti ir tik labi, kā saka?
Noderīgas īpašības
Kāposti - diētisks produkts, kas satur veselu virkni cilvēka organismam labvēlīgu vielu. Tas satur 9 neaizvietojamās aminoskābes, kas atrodamas gaļā, tāpēc cirtaini bieži sauc par " jauna liellopa gaļa" Kāposti ir Omega 3 vitamīnu un minerālvielu avots. Ja aplūkojam kompozīciju sīkāk, atklājas interesanti fakti.
A vitamīna daudzums ir neticams. vienā šķīvī - 200% dienas norma. Zinātnieki šajos kāpostos atklājuši zeaksantīnu un luteīnu – vielas, kas pasargā mūsu acis no kaitīgā ultravioletā starojuma. Kompozīcijā ietilpst aktīvā askorbīnskābe, vitamīni PP, K, B grupa.
Kāposti satur viegli sagremojamu kalciju, magniju, cinku, selēnu, fosforu un Indol-3-karbinolu, savienojumu, kas novērš vēža attīstību.
Kāpostu šķirnes
Pašlaik veiksmīgi tiek kultivētas vairākas Kale šķirnes. Turklāt tie visi pārsteidzoši atšķiras viens no otra ar ārējām īpašībām, augļu laiku un produktivitātes rādītājiem. Speciālisti tos iedala zemas (līdz 40 cm), vidēji augošās (līdz 60 cm) un augstās šķirnēs (80-150 cm augstumā). Iepazīsimies ar populārākajām šķirnēm.
Reflekss f1
Vidēji vēlu hibrīds, ko bieži izmanto dārza gabalu dekorēšanai. Raksturīgas ir zaļas lapas lieliska garša Un augsts satursšķiedrvielas, fitoncīdi, kālijs un kalcijs.
Kāposti nav rūgti, tie kļūs labs papildinājums zivju un gaļas ēdieniem.
Zems kaloriju saturs (tikai 24 kcal/100 g) padara šo dārzeņu īsts atradums tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nekaitējot veselībai.
Refleksa augstums f1 - 80 cm, svars - 500-1400 g. Stādot, pieturieties pie 60x70 cm raksta - tas ir svarīgi. Nekādā gadījumā nenoraujiet apakšējās gofrētās lapas - tas var izraisīt hibrīda nāvi.
Redbor f1
Vidēji vēla šķirne, kas sasniedz 100 cm augstumu.Hibrīds sāk nest augļus otrajā gadā pēc stādīšanas. Tajā ir divreiz vairāk C un A vitamīnu nekā citās šķirnēs.
Augs ir ļoti dekoratīvs. Tumši bordo krokainas lapas izskats atgādina palmu.
Hibrīda augstums tieši ir atkarīgs no stādīšanas laika. Tātad, ja vēlaties, lai tas būtu garš, iestādiet to marta beigās. Krāsas intensitāti lielā mērā nosaka gaismas daudzums – Redbor f1 mīl sauli. Šis kāpostu veids Kale labi panes zemas temperatūras.
Sarkanie kāposti
Viengadīgs augs ar ažūra lapām sarkani violetā krāsā. K vitamīna, magnija un kalcija daudzums tajā vienkārši ir ārpus diagrammām. Uztura speciālisti iesaka to iekļaut savā uzturā, ja vēlaties ātri un bez sekām zaudēt svaru. liekais svars. Tas sasniedz 50-80 cm augstumu.
Var izmantot efektīvai dekorēšanai gatavi ēdieni, un kā galveno sastāvdaļu sāļās uzkodas. To audzē, izmantojot stādus. Šķirne ir prasīga pret augsnes auglību. Rudenī augsnē jāievieto kompleksie mēslošanas līdzekļi.
Melnā Toskāna
Šķirne savu sākotnējo nosaukumu saņēma no selekcijas vietas. Lapas ir tumši zaļas, līdzīgas savojas kāposti. Lapu garums 25 cm, platums 8 cm.Šī Kale šķirne zināma arī ar citiem nosaukumiem - Melnā palma, Kale Palm, Melnā Toskāna. Nogatavojas 55-65 dienu laikā.
Raža tiek novākta no agrs pavasaris līdz vēlam rudenim. Labvēlīgos apstākļos tas aug zibens ātrumā. Stādiet tur, kur agrāk "dzīvoja" tomāti, gurķi un pākšaugi. Melnā Toskāna labi panes salu un dīgst pat +4 grādu temperatūrā. Nepieciešama minerālvielām bagāta augsne, mērens apgaismojums un bagātīga laistīšana.
Scarlet
Vidēji vēlīna šķirne, nogatavojas 120 dienās. Tas sasniedz 80-100 cm augstumu.Gofrētās lapas piesaista uzmanību ar savu zili violeto krāsu.
Satur lielu daudzumu minerālsāļi, olbaltumvielas, vitamīni C un A. Viegli panes zemu temperatūru. Audzējot, rūpīgi jāuzrauga augsnes mitrums - kāpostiem nepatīk sausums. Sēklas stādiem sēj janvārī. Atklātā zemē var stādīt aprīlī. Scarlet šķirni plaši izmanto kulinārijā salātu, kāpostu rullīšu un zupu pagatavošanai.
Kā stādīt?
Vai esat nolēmis stādīt kāpostu, bet nezināt, kā to izdarīt pareizi? Patiesībā nav nekā sarežģīta.
Sēklas stādiem sēj aptuveni 6-7 nedēļas pirms pārvietošanas uz neaizsargātu augsni. Stādīšanas dziļums - ne vairāk kā 1,5 cm Optimālais augsnes skābums - 5,5-6,8. Ja skābums nesasniedz 5,5, tad pievieno skābu kompostu, ja tas pārsniedz 6,8, sajauc ar sēru. Sēklu dīgšanai pietiek ar +5 grādu temperatūru, bet sēkla visefektīvāk attīstās pie +22 grādiem. Attālums starp atsevišķām sēklām ir 8 cm.
Jūs varat pārstādīt stādus, kad tie izaug līdz 10 cm. Parasti tas aizņem 4-5 nedēļas. Augsne uz vietas ir iepriekš apaugļota. Vēlamais attālums starp bedrēm ir 40 cm. Starp citu, bedrēm jābūt dziļām - sasniedzot pirmās lapas. Vienmēr stādiet perpendikulāri augsnes virsmai, neatkarīgi no sakņu sistēmas formas.
Aprūpes noteikumi
Viens no svarīgākajiem nosacījumiem ir bagātīga laistīšana. Augsnei jābūt pastāvīgi mitrai - laistiet katru dienu.
Labāks vakars. Mēslojiet kāpostus ik pēc 6 nedēļām augšanas sezonas laikā, lai tie būtu spēcīgi un garšīgi.
Barojiet Kale tikai pēc laistīšanas. Ja pamanāt, ka lapas kļūst bālganas vai sāk pūt, mulčējiet augus. Noņemiet izbalušās lapas.
Lai uzlabotu skābekļa piegādi saknēm pēc lietus un laistīšanas, irdiniet augsni. Ik pa laikam uzkāpj kalnā. Neaizmirstiet nekavējoties noņemt nezāles. Lai aizsargātos pret slimībām, kāposti regulāri jāpārbauda, vai tiem nav slimību un kaitēkļu. Ja atrodat vienu vai otru, mēģiniet izmantot tradicionālās metodes, kas ir diezgan efektīvi, bet tajā pašā laikā absolūti droši.
Raksti par tēmu
