Kādas uzturvielas atrodamas skābētos kāpostos. Skābēti kāposti: pazīstama ēdiena priekšrocības un kaitējums. Kāpostu sula aizcietējumiem un vienlaicīgiem hemoroīdiem

Ir zināms, ka iepriekš minētajam produktam ir neticami labvēlīgas spējas. Skābētu kāpostu vārīšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes:

1. Sasmalciniet dažas dārzeņu galviņas (2-3) uz rupjās rīves.
2. Burkānus 2 gabaliņos sagriež plānās strēmelītēs (var sarīvēt).
3. Kāpostus ar burkāniem ir labi ierīvēt lielā emaljētā bļodā, vienlaikus pievienojot 1 ēdamkaroti vārītas sāls. Pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura.
4. Ielieciet iegūto maisījumu burkās un aizveriet ar neilona vāku.
5. Kāposti būs gatavi tikai aptuveni 4. dienā.

Sulu pagatavo vēl vienkāršāk: gatavos skābos kāpostus izspiež. Iegūto sālījumu filtrē.

Skābētu kāpostu sula: ieguvumi?

Iepriekš minētajam dzērienam ir vairākas unikālas ārstnieciskas īpašības:

• stabilizē kuņģa sekrēcijas funkcijas darbu;
• novērš aizcietējumus;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabo urinēšanu;
• veicina žultspūšļa izskalošanos no akmeņiem un citiem veidojumiem;
• attīra ķermeni no kaitīgām vielām;
• novērš ķermeņa novecošanos.

Kāds ir skābo kāpostu sulas labums? Lietošanas indikācijas ir šādas:

• cukura diabēts;
• problēmas ar gremošanas traktu (gastrīts, kolīts, kuņģa čūla, paaugstināts skābums un citi);
• hemoroīdi;
• ādas slimības (pūtītes, ekzēma, vasaras raibumi, plankumi);
• problēmas ar sirdi un tās sistēmu;
• aptaukošanās;
• pankreatīts;
• helmintu invāzija;
• aknu slimība;
• nieru darbības traucējumi;
• tuberkuloze;
• onkoloģija;
• bronhīts;
• sāpošs kakls;
• auksts;
• stomatīts;
• tonsilīts.

Jāpiebilst, ka skābētu kāpostu sula lieliski ārstē saaukstēšanos un vīrusu slimības. Šis ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis. Krievu dziednieki apgalvo, ka skābētu kāpostu sālījums ir dabisks antiseptisks līdzeklis, jo tam piemīt spēja iznīcināt mikrobus. Alternatīvā medicīna piedāvā šādu uzticamu tautas klepus zāļu recepti: ņemiet iepriekš minēto dzērienu vienādās proporcijās, kā arī citronu sulu un melnos redīsus. Šāds maisījums diezgan labi paaugstina organisma izturību pret vīrusiem, mazina un novērš iekaisuma procesa attīstību, ātri izārstē traheītu vai bronhītu.

Kā izārstēt gastrītu ar skābētu kāpostu sālījumu?

Jāatzīmē, ka iepriekš minētais rīks ir ļoti noderīgs visiem gremošanas trakta orgāniem. Skābētu kāpostu sālījuma vērtība ir tāda, ka tajā ir tādas vielas kā jods, sērs un hlors. Pēdējie divi komponenti savienojumā spēj attīrīt kuņģa gļotādu. Bet šeit ir zināms piesardzības pasākums: jums ir jāizmanto skābo kāpostu sula, kurai netika pievienota sāls.

Pārmērīgas toksisko vielu uzkrāšanās organismā sekas ir šādas pazīmes, kas parādās pēc iepriekš minētā dzēriena lietošanas:

• veidojas pārmērīgs gāzu daudzums;
• diskomforts gremošanas traktā.

Lai novērstu iepriekš minētās sekas, vispirms jāiztīra zarnas ar glāzi burkānu sulas, kas jāizdzer katru dienu divas nedēļas pirms skābo kāpostu sālījuma terapijas kursa sākuma.

Skābētu kāpostu sula gastrīta, gastroduodenīta, kolīta, kuņģa čūlas, holecistīta gadījumā ir pat ļoti noderīga. Krievu dziednieki iesaka to lietot šādi: piemēram, kad nepieciešams izdzert pusglāzi iepriekš minētā dzēriena pirms ēšanas divas reizes dienā.

Pankreatīts un skābo kāpostu sālījums

Aizkuņģa dziedzera iekaisumu alternatīvā medicīna iesaka ārstēt ar sālījumu no iepriekšminētā produkta. Krievu dziednieki iesaka lietot sulu šādā veidā.

Iepriekš minētā produkta sālījums jālieto siltā glāzes trešajā daļā apmēram 3 reizes dienā. Terapijas kurss ir 7 dienas. Tad svarīgi ir paņemt pārtraukumu uz tādu pašu laiku. Atkarībā no pacienta pašsajūtas terapijas kursu atkārto 3-4 reizes.

Kā zaudēt svaru ar skābētu kāpostu gurķi?

Alternatīvā medicīna uzskata iepriekš minēto dzērienu par labāko līdzekli pret lieko svaru. Izrādās, ka skābētu kāpostu sulai ir šāda ietekme uz cilvēku, kas zaudē svaru:

• stabilizē tauku vielmaiņu;
• izvada no organisma lieko ūdeni;
• aktivizē muskuļu augšanu;
• stabilizē ūdens-sāls metabolismu.

Krievu dziednieki iesaka cilvēkam ar papildu mārciņām šo maisījumu lietot katru dienu: ņem tādu pašu daudzumu sālījuma un tomātu sulas, rūpīgi samaisa. Lietojiet iegūto līdzekli trīs reizes dienā pēc ēšanas glāzē. Ķermeņa atbrīvošanās no liekā svara kurss sastāv no 1 līdz 2 mēnešiem.

Skābētu kāpostu sulas izmantošana kosmetoloģijā

Skābēti kāposti, papildus tam, ka ir efektīvs līdzeklis ārstēšanai, lieliski palīdz tikt galā ar citām cilvēka veselības problēmām. Un te rodas jautājums: vai skābo kāpostu sula ir laba sejas ādai? Atbilde ir vienkārša: protams, jā!

Dabiskās skābes, kas veidojas šajā produktā fermentācijas procesā, būtiski samazina ādas tauku saturu, kā arī labi sašaurina poras. Skābētu kāpostu sula ir arī efektīvs līdzeklis pret dažādiem vecuma plankumiem uz ādas un lieliski novērš vasaras raibumus.

Krievu dziednieki iesaka izmantot šo sālījumu, lai balinātu ādu un uzlabotu tās stāvokli šādi: katru dienu pirms mazgāšanas ar to noslaukiet problemātiskās sejas zonas. Šajā gadījumā skābētu kāpostu sula pilda tonizējošas funkcijas, kā arī palielina ādas tvirtumu un elastību. Pēc pāris minūtēm iepriekš minēto līdzekli ieteicams nomazgāt.

Ādas attīrīšanai var izmantot arī skābes kompreses. Šī metode ietver šādas darbības: skābētu kāpostu sulu uz 15 minūtēm uzklāj ar vates tamponu, pārklāj ar plēvi no augšas un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam tiek parādīts, ka tas jānomazgā ar siltu ūdeni. Procedūra tiek veikta reizi nedēļā.

Svarīgs padoms: ja kāposti tika raudzēti ar etiķi, tad to sulu nav ieteicams lietot ādas attīrīšanai.

Skābētu kāpostu sālījuma izmantošana helmintu invāzijas ārstēšanai

• palielināts kuņģa skābums;
• peptiskās čūlas saasināšanās.

Turklāt arī gados vecākiem cilvēkiem un bērniem nav ieteicams lietot šo produktu pārmērīgos daudzumos.

Skābētu kāpostu sālījums ir īsta vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Pareiza tā lietošana var dot milzīgu labumu cilvēka ķermenim. Bet jāatzīmē, ka iepriekš minētajam dzērienam ir vairākas kontrindikācijas. Tāpēc pirms ārstēšanas uzsākšanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Šodien mēs runāsim par skābo kāpostu priekšrocībām. Bet vispirms pieminēsim, cik plaši šis produkts ir izplatīts Krievijā. Iepriekš, iespējams, neviens mielasts nebija pilnīgs bez Viņas raudzēšanas lielos daudzumos. No tā tika pagatavota bagātīga kāpostu zupa. Sālījumu no skābētiem kāpostiem izmantoja kā līdzekli pret paģirām. Un tā nav nejaušība.

Un tagad pāriesim tieši pie mūsu sarunas tēmas un runāsim par to, kā skābēti kāposti ir noderīgi. Sāksim ar to, ka šim produktam ir ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni kopumā. Skābēto kāpostu sastāvā ir liels daudzums vitamīnu, tostarp C. Tieši viņš stiprina cilvēka imūnsistēmu, kā rezultātā novecošanās process palēninās.

Skābēti kāposti satur tādus vitamīnus kā U, K, B6, B2 un B1. Pateicoties viņiem, arī kuņģis tiek izārstēts, un arī disbakterioze pazūd.

Kam vēl der skābēti kāposti? Viena no tā sastāvdaļām ir jods, kas cilvēkam ir tik nepieciešams normālai dzīvei. Turklāt skābēti kāposti aktīvi pazemina cukura līmeni asinīs.

Profilakses nolūkos pietiks ar nelielu šī produkta porciju apēst kā piedevu vai salātus. Galvenais ir to darīt katru dienu divas līdz trīs nedēļas.

Protams, noderīgas īpašības piemīt ne tikai skābētiem kāpostiem, bet arī sulai, kas iegūta to pagatavošanas rezultātā. Uztura speciālisti iesaka to dzert ar vispārēju veselības pasliktināšanos.

Viss iepriekš minētais runā par Iespējams, jau šajā posmā neviens nešaubās, vai skābēti kāposti vispār ir noderīgi.

Tomēr tas vēl nav viss. Šāds produkts ir lielisks līdzeklis cīņā pret holesterīnu. Un, ja jūs regulāri ēdat skābētus kāpostus, tad vēža risks samazinās.

Tās sālījums ir ļoti noderīgs sirds un asinsvadu slimībām un patoloģijām, kas rodas zarnās. Produktā esošās šķiedras uzlabo kuņģa sulas ražošanu organismā.

Sarunas turpinājumā parunāsim par to, kā noder arī skābēti kāposti. Tas satur diezgan daudz pienskābes, pateicoties kurām labvēlīgās baktērijas, kas tajā apdzīvo, izdzīvo zarnās. Tieši viņiem ir galvenā loma cīņā pret patogēniem mikroorganismiem. Šajā sakarā regulāra skābētu kāpostu lietošana pārtikā var samazināt inficēšanās risku ar E. coli.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, vairs nav šaubu, ka skābētiem kāpostiem ir labvēlīgas īpašības. Un ne viss šeit ir izstāstīts. Tautas medicīnā to plaši izmanto tādu slimību ārstēšanai kā bronhiālā astma un SARS. To lieto epilepsijas ārstēšanai. Un tas viss ir skābēti kāposti. Cik tas noder, tas jau visiem skaidrs.

Un, protams, neaizmirstiet par šī plaši izplatītā ēdiena patīkamo garšu. Neskatoties uz daudzveidību, ko mūsdienās var atrast mūsu lielveikalu plauktos, skābēti kāposti joprojām ir lieli panākumi. Un cik daudz recepšu šī ēdiena pagatavošanai ir zināmas kopš seniem laikiem! Joprojām neatteiksimies no tik veselīga produkta un centīsimies to ēst pēc iespējas biežāk. Tas ne tikai sagādās prieku mūsu kuņģim, bet arī izglābs ķermeni no vairākām patoloģijām.

Šis ēdiens ir ļoti vienkāršs, bet tik garšīgs! Tāpēc tas ir ļoti populārs. Starp aukstajām uzkodām daudzi dod priekšroku skābētiem kāpostiem. Tās priekšrocības kā līdzeklis pret paģirām ir zināmas visiem. Bet ko vēl šāds paštaisīts gardums dod veselībai?

Veselības sinonīms ir skābēti kāposti!

Šis ir tik pazīstams un pieejamu produktu, ka daudzi pat neaizdomājas, bet kāds ir skābo kāpostu ieguvums un kaitējums veselībai? Alternatīvā medicīna tai piešķir universālas ārstnieciskas īpašības un iesaka to lietot jebkādu slimību gadījumā. Tiek uzskatīts, ka šāds produkts ārstē gandrīz visu: no saaukstēšanās līdz tādām nopietnām slimībām kā astma un pat epilepsija.

Un tas viss, pateicoties unikālajam kāpostu ķīmiskajam sastāvam. Šis ir īsts multivitamīns. Tikai viena karote kāpostu apgādās organismu ar ikdienas K vitamīna devu, un pietiek ar 150 g šāda produkta, lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību pēc C vitamīna. Tas satur arī citus vitamīnus - B, A, PP, E, H, U. Tie visi ir ārkārtīgi nepieciešami mūsu veselībai.

Skābēti kāposti satur nikotīnskābi, magniju, dzelzi, cinku, kā arī kāliju un jodu. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, tāpēc veicina gremošanas procesu, uzlabo zarnu mikrofloru un var kalpot kā čūlu profilakse. Fermentācijas procesā kāposti tiek bagātināti ar skābēm – etiķskābi un pienskābi. Pēdējais spēj likvidēt E. coli un citas bīstamas baktērijas.

Sulīgai kraukšķīgai uzkodai ir izcila garša un tajā pašā laikā tas uzlādē organismu ar veselību, jo daudzpusīgi iedarbojas uz visiem orgāniem un sistēmām.

Svarīgs! Jo lielākus kāpostus sagriež skābmaizītei, jo vairāk ārstniecisko vielu tie saglabās. sya.

Un tas nav pilnīgs skābo kāpostu priekšrocību saraksts. Ne tikai viņa, bet arī viņas sula izceļas ar dziedināšanas spējām. Tas novērš dehidratāciju. Slavenākā kāpostu sulas īpašība ir tā, ka tā palīdz novērst paģiras.

Sālījumā ir daudz vitamīnu un ārstniecisko elementu. Tas ir lielisks toniks, efektīvs prettārpu līdzeklis, choleretic līdzeklis un drošs afrodiziaks. Dziedinošais dzēriens satur antioksidantus, tāpēc tā lietošana palīdzēs aizkavēt novecošanos un novērst ļaundabīgu audzēju attīstību. Tas palīdz ar zemu asinsspiedienu. To var izmantot kā mutes skalojamo līdzekli kakla sāpēm.

Ne tikai dziedē, bet arī slaidina!

Daudzas svara zaudēšanas diētas ietver skābētus kāpostus. Kāds ir tās labums un kaitējums tiem, kas cīnās ar kilogramiem? Šis ir mazkaloriju produkts, kam ir spilgta garša un vitamīnu pārpilnība. 100 gramu porcijā ir tikai 20 Kcal, tas ir, pat lietojot kāpostus lielos daudzumos, labāk nekļūsi. Bet, ja pievienosi augu eļļu, produkta enerģētiskā vērtība dubultosies.

Lai arī šis produkts pastiprina vēlmi ēst, to ieteicams lietot tiem, kuri zaudē svaru, jo ilgstoši rada sāta sajūtu, normalizē vielmaiņas procesus, izvada no organisma toksīnus. Šis ēdiens satur šķiedrvielas, tāpēc organismam būs nepieciešams daudz laika un kaloriju, lai tās sagremotu.

Svarīgs! Jūs varat zaudēt svaru tikai ar skābētiem kāpostiem. Marinēts šādiem nolūkiem nav piemērots, jo satur cukuru, etiķskābi, garšvielas, augu eļļu un citas nevajadzīgas piedevas!

Sālījumam piemīt spēja noārdīt ķermeņa taukus, tāpēc noderēs arī tiem, kas pieteikuši karu liekajiem kilogramiem.

Kad jāsaka "nē!" ēstgribu uzkodas?

Skābināto kāpostu priekšrocības ir ļoti lielas, taču aiz šī produkta slēpjas grēki. Ne visi to var ēst.

Kontrindikācijas un ierobežojumi skābētu kāpostu lietošanai:

• palielināts kuņģa sekrēcijas skābums;
• aizkuņģa dziedzera slimības;
• refluksa ezofagīts;
• gastrīta saasināšanās;
• nieru mazspēja;
• akmeņi žultspūslī un stāvoklis pēc šī orgāna izņemšanas;
• čūla;
• hipertensija;
• laktācijas periods (šī uzkoda bērnam var izraisīt zarnu kolikas);
• tendence uz vēdera uzpūšanos un dedzināšanu (ar šādām problēmām ir jāierobežo produkta lietošana).

Kāpostu kaitīgās īpašības ir saistītas ar to, ka tie satur sāli. Lai cilvēki, kas cieš no uzskaitītajām slimībām, varētu to lietot, ir nepieciešams raudzēt kāpostus pēc receptēm, kas neparedz šādas sastāvdaļas izmantošanu. Garša, protams, būs nedaudz atšķirīga, taču jums nav jāuztraucas par blakusparādībām. Ir vēl viena iespēja: ja ļoti vēlaties nogaršot sālītos kāpostus, tad vispirms tie rūpīgi jāizskalo no sālījuma.

Un veseliem cilvēkiem nevajadzētu pārēsties ar šādiem marinētiem gurķiem un ēst to tukšā dūšā. Pārmērīgs skābētu kāpostu patēriņš var izraisīt vēdera uzpūšanos.

Svarīgs! Īpaša kontrindikācija sālījuma lietošanai ir smaga sirds slimība. Šis dzēriens izraisa šķidruma aizturi, kas var izraisīt pietūkumu.

Skābēti kāposti bija zināmi romiešiem. To gatavo pēc dažādām receptēm gandrīz visur, kur aug kāposti.1 Šis ēdiens ir populārs daudzās Austrumeiropas valstīs.

Skābēti kāposti ir bagāti ar probiotikām, kāliju un vitamīniem C un K. Uzkoda ir izgatavota no kāpostiem un sālījuma. Rezultāts ir kraukšķīga un skāba garšviela, ko izmanto sviestmaizēs, salātos, piedevās un zupās.

Kāpostiem fermentācijas laikā dažreiz pievieno piparus un kadiķu ogas. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantoti baltie vai zaļie kāposti, bet dažreiz arī sarkanie.

Skābēto kāpostu sastāvs un kaloriju saturs

Kaloriju saturs skābētos kāpostos - 23 kcal uz 100 gr. Produkts ir ideāls svara zaudēšanai.

Skābētu kāpostu labvēlīgās īpašības ķermenim ir bagātīgā sastāva rezultāts. Papildus tam, ka kāposti ir aktīvo baktēriju avots, tie uzlabo fizisko veselību un garastāvokli.

Skābēti kāposti palīdz asinsriti, cīnās ar iekaisumiem, stiprina kaulus un pazemina holesterīna līmeni.

Kauliem un muskuļiem

Skābēti kāposti stiprina kaulus un atbalsta to augšanu. Kāposti cīnās ar iekaisumu ar antioksidantiem, kas mazina locītavu un muskuļu sāpes.

Sirdij un asinsvadiem

Ar probiotikām bagāti skābēti kāposti pazemina triglicerīdu līmeni un uztur normālu holesterīna līmeni, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Raudzētajos kāpostos esošās šķiedras pazemina asinsspiedienu un uzlabo cukura līmeni asinīs, samazinot sirdsdarbības traucējumu risku.

Nerviem un smadzenēm

Skābēti kāposti ir iekļauti medicīniskajā uzturā pacientiem, kuri cieš no autisma, epilepsijas, garastāvokļa svārstībām un multiplās sklerozes.

Acīm

Produkts atbalsta acu veselību. Skābēti kāposti satur daudz A vitamīna, kas samazina makulas deģenerācijas un kataraktas attīstības risku.

Par plaušām

C vitamīns kāpostos palīdzēs ātri atbrīvoties no saaukstēšanās un gripas simptomiem.

Kuņģa-zarnu traktam

Šķiedrvielas un veselīgās baktērijas skābētos kāpostos palīdz mazināt iekaisumu zarnās.

Skābētos kāpostos atrodamās pienskābes baktērijas tiek izmantotas kairinātu zarnu sindroma slimnieku ārstēšanā.

Ādai

Pateicoties vitamīniem un probiotikām, skābēti kāposti rūpējas par ādas veselību un mazina ādas slimību, tostarp ekzēmas, simptomus.

Par imunitāti

Skābētiem kāpostiem piemīt pretvēža īpašības. Pētījumi liecina, ka augstais glikozinolāta līmenis skābētos kāpostos samazina DNS bojājumus un šūnu mutācijas vēža agrīnās stadijās.

Kāpostos esošās Lactobacillus plantarum baktērijas palielina divu spēcīgu antioksidantu aktivitāti, kas atjauno šūnas un attīra organismu.

Kāpostu darbība ir līdzīga ķīmijterapijai.

Skābēti kāposti sievietēm

Pētījumi liecina, ka, ēdot skābētus kāpostus, uzlabojas maksts veselība. Dārzeņi palīdz novērst bakteriālas infekcijas urīnpūslī un bakteriālo vaginozi.

Sievietēm, kuras ēda vismaz 3 porcijas skābētu kāpostu, bija mazāks risks saslimt ar krūts vēzi nekā tām, kuras ēda 1 porciju nedēļā.

Skābēti kāposti vīriešiem

Skābēti kāposti samazina prostatas vēža risku.

Skābētu kāpostu kaitējums un kontrindikācijas

Ja iepriekš neesat lietojis raudzētu pārtiku, sāciet to darīt pakāpeniski. Sāciet ar 1 tējk. skābēti kāposti, lai nekaitētu kuņģa-zarnu traktam. Pēc tam pakāpeniski palieliniet devu.

Pārmērīgs sāls daudzums kāpostos var izraisīt nieru darbības traucējumus, izraisīt hipertensiju un pietūkumu.

Kā izvēlēties skābos kāpostus

Jūs varat iegādāties skābētus kāpostus pārtikas preču veikalā. Izvēlieties kāpostus cieši noslēgtā traukā, kas tiek uzglabāts ledusskapī. Šajā formā visi raudzētie pārtikas produkti saglabā derīgās sastāvdaļas.

Izvairieties no pārstrādātiem pārtikas produktiem, jo ​​tajos ir maz probiotiku. Fermentācija bez pasterizācijas atstāj produktā noderīgas probiotikas - laktobacillus.

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Uzglabājiet skābētus kāpostus stikla burkā ledusskapī.

Plastmasas trauki satur BPA, kas var būt jūsu pārtikā.

Izvēlieties skābo kāpostu recepti pēc savas gaumes. Var izmantot jebkuru garšaugu, piemēram, timiānu vai cilantro. Šķipsniņa aso piparu piešķirs ēdienam pikantumu.

Zemā kaloriju satura dēļ šis dārzenis tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Turklāt skābēti kāposti ir noderīgi zarnu normālai darbībai, kas ir ārkārtīgi svarīgi, ja grasāties zaudēt liekos kilogramus un attīrīt organismu: galu galā dārzenis palīdz arī izvadīt toksiskas vielas un toksīnus.

Produktu var pievienot diētai neierobežotā daudzumā. Lai sagremotu dārzeni, organisms tērē vairāk kaloriju nekā saņem no šī produkta, kas nozīmē, ka produktam ir mīnus kaloriju saturs.

Svarīgs! Nav ieteicams sēdēt uz stingrām monodiētām, lietojot vienu kāpostu ilgāk par 4 dienām - ar šo svara zaudēšanas metodi organisms saņems lielu stresu un daudzu būtisku vielu deficītu. Dārzeņus jebkurā daudzumā labāk pievienot graudaugiem un salātiem.

Kontrindikācijas un kaitējums

Lietošanai nav daudz kontrindikāciju, taču tās tomēr ir:

• endokrīnās slimības, traucēta vairogdziedzera darbība;
• nieru mazspēja;
• urolitiāzes slimība;
• problēmas ar aizkuņģa dziedzeri;
• iekaisuma procesi kuņģī (gastrīts, čūlas) un paaugstināts skābuma līmenis;
• paaugstināts asinsspiediens.

Ja jums ir tendence uz gāzēm un vēdera uzpūšanos, ir svarīgi zināt, cik ilgi skābēti kāposti tiek sagremoti – nedaudz vairāk par 4 stundām, jo ​​to nevajadzētu kombinēt ar pārtiku, kas tiek sagremota daudz ātrāk vai lēnāk. Tā paša iemesla dēļ produktu nedrīkst dot bērniem un gados vecākiem cilvēkiem.

Jebkurā gadījumā, ja jums ir noteiktas slimības un jūs šaubāties, vai ir iespējams baudīt marinētus dārzeņus, konsultējieties ar ārstu un izvairieties no nevēlamām sekām.

Kā raudzēt sevi

Šodien gandrīz jebkurā lielveikalā var iegādāties gatavus skābētus kāpostus. Bet šajā gadījumā jūs nevarat būt pilnīgi pārliecināts par tā dabisko sastāvu. Mājās gatavots produkts būs daudz noderīgāks, turklāt šo sagatavi ir ļoti vienkārši pagatavot.

Svarīgs!Ja iegādājaties gatavu produktu, ir svarīgi pārliecināties, ka skābēti kāposti nesatur etiķi - tā lietošanas rezultātā tiek iznīcināti visi vērtīgie vitamīni un ievērojami samazinās produkta ieguvumi.

Krājumi un virtuves tehnika

Lai pagatavotu marinētu dārzeņu, jums ir nepieciešams ārkārtīgi vienkāršs inventārs, kas, iespējams, atrodas jebkuras mājsaimnieces virtuvē:

• ass plats nazis ērtai dārzeņu sasmalcināšanai;
• vidēja vai liela rīve;
• virtuves kombains (rīves un naža vietā);
• koka velmēšanas tapa blietēšanai;
• stikla, emaljas vai koka trauks.

Metāla un nerūsējošās pannas nav piemērotas sagatavju uzglabāšanai!

Sastāvdaļas

Protams, galvenā sastāvdaļa ir vēlo šķirņu balto kāpostu galva. Jauni kāposti nav piemēroti raudzēšanai, jo zemā cukura satura dēļ fermentācijas procesi būs sliktāki. Izvēloties dārzeņu, rūpīgi pārbaudiet, aptaustiet un pat pasmaržojiet - kāpostu galvai jābūt blīvai, kraukšķīgai, bez dzelteniem plankumiem un puves, nekādā gadījumā nesaldētai. Tāpat no galvas nevajadzētu noņemt augšējās loksnes - tas var nozīmēt, ka pārdevējs centās "reanimēt" sabojāto dārzeņu.

• . Vienkāršs vai jūras, bet ne jodēts - apmēram 200 g (2% no kāpostu masas);
• cukurs - līdz 1 glāzei (pēc izvēles);
• augu eļļa - līdz 1 glāzei (pēc izvēles);
• - 300 g (3% no kāpostu svara);
• - 1 galva;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas: ķimenes, lauru lapa, krustnagliņas, koriandrs, melnie / smaržīgie pipari;
• ogas un augļi pikanta garša - āboli,
  1. Lai ēdiens būtu pēc iespējas veselīgāks, kāpostu labāk sagriezt vairākos masīvos gabalos, nevis smalki sagriezt – tā dārzenis saglabās vairāk vitamīnu. Bet, smalki sagriežot, ēdiens izrādīsies mīkstāks un maigāks.
  2. Burkānus var sarīvēt vai sasmalcināt virtuves kombainā. Smalki sagriezts tas iekrāsos kāpostus maigi oranži rozā nokrāsā, un, rupji sasmalcinot, kāpostu galva saglabās sniegbaltu krāsu.
  3. Sasmalcinātie dārzeņi jāsamaisa un ar rullīti cieši jāiepako traukā.
  4. Pēc tam sagatavojiet sālījumu: siltā ūdenī atšķaidiet pareizo sāls daudzumu.
  5. Uzlejiet maisījumu uz augšu un cieši pārklājiet ar vāku ar presi.
  6. Zem trauka ar kāpostiem ir jāaizstāj plaša plāksne vai cits trauks, lai tajā tiktu savākts sālījums.
  7. Tvertne jānovieto 2-7 dienas 19-22°C temperatūrā. Apmēram otrajā dienā uz sālījuma parādīsies putas, kuras pastāvīgi jānoņem.
  8. Lai kodināšanas laikā izvairītos no raksturīgās nepatīkamās smakas, konteiners ar kāpostiem regulāri ar koka irbulīti jāizdur – tas noņems liekās gāzes, un trauks nekļūs rūgts.

  Dārzeni var raudzēt arī “sausā” veidā – sagriezto dārzeņu berzējot ar sāli un citām piedevām, līdz parādās sula. Pēc sablīvēšanas pats sālījums parādīsies traukā pēc pāris dienām. Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no temperatūras un konservanta (sāls un cukura) daudzuma. Ja dārzeņu raudzē lielās koka mucās vai podos, var raudzēt pāris veselas kāpostu galviņas, tās nesagriežot - no tām var pagatavot kāpostu tīteņus vai mieloties ar veselām marinētām lapām.
  

  Kā uzglabāt sagataves

  Skābētu kāpostu uzglabāšanai vislabāk piemērots pagrabs, balkons vai ledusskapis ar temperatūras režīmu 1-5 ° C. Produktu var uzglabāt no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Neļaujiet produktu uzglabāt mīnusā temperatūrā (ja izmantojat balkonu). Parasti skābēti kāposti tiek pasniegti garšvielām ar sviestu, sīpoliem, zaļumiem, sēnēm vai gurķiem. Produktu pievieno arī zupām un borščam, dārzeņu sautējumiem un salātiem, izmanto kā pildījumu pīrāgiem, klimpām un pīrāgiem.

  Ar ko vēl ēd skābētus kāpostus?

  • ar cūkgaļu un liellopu gaļu;
  • cālis
  • graudaugi un kartupeļi;
  • svaigi, konservēti un vārīti salāti.
  
  

  Skābēti kāposti ir viens no Austrumeiropas nacionālo virtuvju iecienītākajiem. Lēti, tik pazīstamam un veselīgam dārzeņam ir daudz lietošanas iespēju, tas var izrotāt gan svētku galdu, gan ikdienas vakariņas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+