Cepiet podiņos ar skābo krējumu cepeškrāsnī. Garšīgs katla cepetis - garda ēdiena pagatavošana
Gaļas un kartupeļu cepetis ir viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem. Viņiem tas patīk, pateicoties relatīvi vieglai pagatavošanai, biezai, bagātīgai garšai un spējai tā pagatavošanā izmantot gandrīz visus mums zināmos dārzeņus un sēnes. Ēdienu gatavo ar krējumu, sieru, tomātu mērci, buljonu un citām dažādām mērcēm.
Tas ļauj izvairīties no atkārtotas pusdienu un vakariņu gatavošanas un katru reizi iegūt gandrīz jaunu, garšīgu, bagātīgu un ēstgribu ēdienu.
Ikviens zina, kas ir cepetis. Būtībā to gatavo gan katliņā vai katlā, gan katlos. Un katrai metodei ir savas gatavošanas īpašības. Jau apskatījām, kā sautēt kartupeļus biezu sienu pannā, bet šodien gatavosim tos katlos.
Ēdienu gatavošana podos vienmēr ir interesanta, un ne tikai tāpēc, ka viss izrādās ļoti garšīgs. Bet acīmredzot arī tāpēc, ka gatavošana māla traukos notiek jau kopš seniem laikiem. Un mūsu ģenētiskā atmiņa atceras šos neatminamos laikus, tāpēc mēs mīlam šādu ēdienu!
Cepiet katlos ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī
Es uzreiz teikšu, ka, ja nevēlaties gatavot šo recepti ar sēnēm, vienkārši ignorējiet tās. Pārējā recepte paliek nemainīga.
Mums būs nepieciešams (6 podiem):
- cūkgaļa vai liellopa gaļa - 700-800 g
- kartupeļi - 8-9 gab
- burkāni - 1-2 gab
- bulgāru pipari - 1-2 gab
- sīpols - 1-2 gab
- sēnes - 250-300 gr
- tomātu mērce - 1 glāze
- jebkurš buljons - 2 tases
- garšvielas marinādei - koriandrs, pipari, kaltēti garšaugi
- garšvielas mērcei - timiāns, baziliks, paprika
- augu eļļa - 100 ml
- sāls, pipari - pēc garšas
- svaigi zaļumi, skābs krējums - pasniegšanai
Sagatavošana:
Ļaujiet man uzreiz izdarīt atrunu, ka produktu patēriņš ir aptuvens. Es vienmēr gatavoju cepešus, pārbaudot sastāvdaļas. Turklāt es bieži vienu produktu aizstāju ar citu. Ja ir dārzeņu sezona, tad tomātu mērces vietā izmantoju svaigus tomātus; ja nav paprikas, tad iztieku bez tā; ja ir jauni cukini, tad iepazīstinu ar tiem; Varu pievienot ābolu vai cidoniju. Un šādu variāciju var būt daudz.
Tagad ir ziema, un veikalos nopērkamie svaigie dārzeņi ne vienmēr ir sulīgi un garšīgi, kā tomāti, vai pārāk dārgi, kā paprika. Tāpēc izmantoju preparātus - man ir pašas saldētās sēnes - baravikas, savas, un saldētās paprikas no dārza.
Ja jums nav savu preparātu, izmantojiet veikalā nopērkamās tomātu pastu un saldētas sēnes, piemēram, šampinjonus.
Tagad par gaļu. Cepeti var pagatavot no jebkuras gaļas, taču ir svarīgi atcerēties, ka cūkgaļa izcepsies ātrāk, un liellopu gaļai ir nepieciešams vairāk laika, lai sasniegtu gatavību. Tāpēc es jums pastāstīšu, kā gatavot, ja izmantojat cūkgaļu, un kā, ja nolemjat izmantot liellopu gaļu. Starp citu, man ir recepte, kur mēs gatavojām.
1. Sagatavojiet gaļu. Mums vajadzēs mīkstuma gabalu, vēlams fileju, lai gan šodien gatavoju no ribiņām. Ja jūsu gaļa ir sasalusi, tad iepriekš izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā un dabiski atkausēt. Reizēm gaļu liek arī ledusskapī, tādā veidā gaļa atkūst vēl labāk.
Centieties atkausēšanas laikā neizmantot mikroviļņu krāsni vai ūdeni, neatkarīgi no tā, vai tas ir auksts vai karsts. Tas pasliktina gaļas garšu, padarot to ne tik garšīgu, kā varētu būt.
2. Gaļu noskalo, nokāš, pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež nelielos gabaliņos, katrs 2-3 centimetrus, lai paspētu laikus sasniegt gatavību.
To pārkaisa ar garšvielu maisījumu, apmaisa, pārklāj ar vāku, lai neizžūst un atstāj marinēties 30 - 40 minūtes.
Ja izmantojat cūkgaļu, tad gaļai būs laiks pagatavot, un, ja gatavojat no liellopa vai teļa gaļas, tad pēc marinādes labāk ir iepriekš apcept gabalus.
3. Šodien man ir cūkgaļa, tāpēc necepšu, pietiks, lai iemarinējas. Es parūpēšos par dārzeņiem.
4. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos. Saglabājiet sīpolu pēc iespējas mazāku, un burkānus var sagriezt 2 cm kubiņos.
Ņem 1 vai 2 burkānus atkarībā no izmēra un visu, ko vēlaties.
Kartupeļus nomizo un liek aukstā ūdenī, lai tie nekļūtu brūni. Parasti vienam katlam ir nepieciešams pusotrs līdz divi kartupeļi.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā apcep sīpolus, līdz tie kļūst viegli zeltaini vai vienkārši mīksti.
Ja izmantojat liellopu gaļu, vispirms apbrūniniet gaļu. Jums tas jācep uz lielas uguns, lai tas nekavējoties “aizzīmogotos” ar garozu. Tad pievieno sīpolu. Un tad mēs veicam visas turpmākās darbības bez izmaiņām.
6. Pievieno burkānus un visu kopā apcep 4 - 5 minūtes.
7. Ja pievieno papriku, tad to tāpat kā citus dārzeņus un gaļu jāsagriež kubiņos. Bet man jau ir saldēti pipari, sagriezti strēmelēs, pievienoju. Visu kopā apcep 3-4 minūtes.
8. Tagad ir pienācis laiks tomātu mērcei. Kā jau teicu, man tāds ir mājās, un nesatur tādu koncentrāciju kā veikalā pirktais. Tāpēc es to ieleju veselu glāzi, un, ja es izmantotu tomātu pastu no veikala, es pievienotu tikai 1 - 1,5 ēd.k. karotes.
9. Sautē visu kopā ar tomātu 5 minūtes, tad pievieno buljonu, der jebkurš pieejamais buljons - gaļa, vista, dārzeņi. Man atkal palīdz buljona kubi. Kad es vāru dārzeņus vai tikai kartupeļus, es buljonu neizleju. Es to atdzesēju un ieleju ledus veidnēs, tad sasaldē. Un šeit tas noder.
Principā, ja nav buljona, tad var izmantot tikai ūdeni. Gaļas un dārzeņu mums ir daudz, tāpēc cepetis jebkurā gadījumā izdosies labs. 
10. Kad mērce uzvārās, pievieno tai garšvielas, kā arī pēc garšas pievieno sāli un piparus, ļauj ievilkties 3 - 4 minūtes.
Timiāna zariņiem noņem lapas un pievieno mērcei. Jums būs nepieciešami 3-4 zari. Ļauj vārīties, tad noņem pannu no uguns un pagaidām atstāj.
11. Sagatavojiet podus. Mums šodien ciemiņi, un cepeti gatavošu sešos porciju katlos. Starp maniem viesiem viens neēd sēnes, cits neēd gaļu, pārējie ēd visu. Jā, tas būtu grūts uzdevums, ja mēs negatavotu katlos. Šeit viss ir vienkārši. Katrā katlā liekam to, ko vajag, pareizāk sakot, neliekam to, kas nav vajadzīgs.
12. Katla dibenā lej lielu karoti mērces ar dārzeņiem, visos 6 katlos uzreiz. Pēc tam sagrieziet kartupeļus kubiņos, kuru izmērs ir 3 x 3 cm.
Un izklājiet to kārtās: gaļas slānis - kartupeļu slānis - sēņu slānis. Ja prece kaut kur nav vajadzīga, tad to izlaižam.
Ja jūs cepāt gaļu, tad izklājiet to kopā ar mērci. Tādā veidā izklājam sastāvdaļas līdz augšai, bet tā, lai paliek vieta atlikušajai mērcei, ko atkal kārtojam katliņos.
13. Katram no katliem pievieno pusi tējkarotes sāls un pievieno vārītu ūdeni, lai saturs pārklātu. Esiet piesardzīgs, lai nepiepildītu un nepārlaistītu podus līdz pat augšai. Sildīšanas procesā viss sāks vārīties un izlīst, pēc tam tas sadegs cepeškrāsnī un izdalīs nepatīkamu smaku.
14. Pārklājiet saturu ar vākiem, kas parasti nāk kopā ar katlu. Man arī patīk tos papildināt ar konditorejas izstrādājumiem. Bet, ja to darīsit uzreiz, viņi pārceps. Tāpēc ar tiem katlus pārklāsim cepšanas otrajā pusē. Kā tos pagatavot, pastāstīšu receptes beigās.
Ar šādām kārtainām konditorejas izstrādājumiem podiņi izskatās pavisam mājīgi, turklāt tie aizstāj maizi un padara ēdienu vēl pievilcīgāku.
15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, liek katliņus uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Pēc 30-40 minūtēm izņemiet cepešpannu, izmēģiniet kartupeļus un gaļu, tiem jābūt pusgataviem. Izmēģiniet arī sāli un piparus, vajadzības gadījumā pievienojiet abus. Noņemiet vākus un pārklājiet katliņus ar kārtainām konditorejas izstrādājumiem, pārsmērējiet tos ar olu, lai pēc cepšanas tie kļūtu zeltaini brūni un garšīgi.
Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 30 minūtes.
16. Gatavajam ēdienam ļauj kādu laiku nostāvēties, izņemot to no krāsns, tad katliņu liek uz deserta šķīvja un pasniedz pa daļām katram klātesošajam. Garšai un dekorēšanai var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Ja vēlaties, varat pasniegt skābo krējumu.
17. Ēd ar prieku!
Kā pagatavot kārtaino mīklu katliem
Mums būs nepieciešams (6 porcijām):
- milti - 2 glāzes
- skābs krējums - 100 gr
- olas - 2 gab
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- cukurs - 1 tējkarote
- sāls - 0,5 tējk
- cepamā soda - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Miltus izsijā caur sietu. Pievienojiet sāli, cukuru un cepamo sodu. Sajauc.
2. Vidū iecilā olas, sajauc ar dakšiņu, pievieno saldo krējumu un sviestu. Mīcīt mīklu.
3. Veido desu un sadali to 6 vienādās daļās. Izrullējiet kūkas vēlamajā izmērā.
4. Pārklājiet katliņus, salocot malas tā, lai mīkla cieši noklātu kaklu. Cep 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms cepšanas apsmērē ar olu.
Nav nepieciešams iepriekš sagatavot šo mīklu. Ātri sajaucas, pietiks ar 5-6 minūtēm, tāpēc aprēķiniet laiku un sagatavojiet to tieši pirms lietošanas.
Cepiet katliņos saldā krējuma mērcē ar mīklu
Cepetis ar krējuma mērci sanāk ļoti garšīgs. Recepte atšķiras no iepriekšējās, un tāpēc jums būs interesanti iepazīties ar citu gatavošanas metodi.
Mēs to gatavosim no liellopa gaļas, bet tas nav svarīgi, jūs varat gatavot no jebkuras gaļas, ieskaitot putnu gaļu.
Arī šo recepti gatavosim, katliņus pārklājot ar mīklu. Bet, lai nepārklātos ar iepriekšējo recepti, es jums došu citu veidu, kā pagatavot mīklu. Izmēģiniet, eksperimentējiet un pēc tam izlemiet pats, kurš jums patīk vislabāk.
Mums būs nepieciešams:
- filejas gaļa - 600 gr
- kartupeļi - 6 gab
- sīpols - 2 gab
- žāvētas sēnes - 50 gr
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa - cepšanai
Skābā krējuma mērcei:
- skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
- sviests - 2 ēd.k. karotes
- milti - 1 ēd.k. karote
- tomātu mērce - 4 - 5 ēd.k
- buljons - 300 ml
- sāls, pipari - pēc garšas
Pārbaudei:
- milti - 0,5 glāzes
- sviests - 50 g
- ola - 1 gab.
- ūdens - 1,5 ēd.k. karotes
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Cepetim labāk ņemt mīkstumu, ārkārtējos gadījumos var izmantot ribiņas. Gaļas ar kauliem pagatavošana prasīs ilgāku laiku, tādēļ, ja nolemjat to izmantot, paturiet to prātā.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram divus reiz trīs centimetrus.
2. Pannā vai pannā ar biezām sienām lej eļļu un uz lielas uguns tajā apcep gaļu, līdz parādās garoza, ik pa laikam to apmaisot.
3. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un kartupeļus kubiņos.
4. Apcep sīpolu, tad pievieno kartupeļus un visu kopā apcep līdz pusgatavībai. Vēlams, lai kartupeļi būtu nedaudz brūni.
5. Iepriekš izmērcētas žāvētas sēnes novāra sālsūdenī un sagriež strēmelītēs. Varat arī izmantot svaigas sēnes.
6. Sagatavotos produktus liek podiņos, katrā liek pa pustējkarotei sāls. Jūs saņemsiet aptuveni 3 - 4 podus.
7. Sagatavo skābā krējuma mērci. Lai to izdarītu, viegli apcepiet miltus sausā pannā, līdz tie kļūst krēmīgi.
8. Pievieno sviestu, tiklīdz tas ir silts, pievieno tomātu mērci vai tomātu pastu (2 ēdamkarotes), pievieno sāli. Ja vēlaties, varat izlaist tomātu. Cep 3 - 4 minūtes, tad pievieno saldo krējumu.
9. Ļaujiet mērcei sasilt un pamazām ielejiet buljonu. Tas var būt gan gaļa, gan dārzeņi. Ja tāda nav, tad pievieno vārītu ūdeni. Samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Ērtības labad varat izmantot slotiņu.
10. Podos lej iegūto skābā krējuma mērci. Šķidruma te nebūs daudz, bet tā tam ir jābūt.
11. Mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā ielej izsijātus miltus un pievieno sāli. Iecilā olu un samaisa. Pievieno ūdeni, mīkstu sviestu. Mīklu kārtīgi samīca, ļauj kādu laiku nostāvēties, pārklājot ar salveti.
12. Pēc tam veido kūkas atbilstoši katliņu skaitam. Pārklājiet katliņus ar tortiljām, saspiediet malas un ievietojiet līdz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
13. Kad laiks ir beidzies, izņem katliņus un ļauj nostāvēties minūtes 20. Tad pasniedz ar svaigiem garšaugiem.
14 Ēd ar prieku!
Arī kartupeļi ar gaļu saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti ēstgribu un garšīgi. Un, ja salīdzināsiet abus šodien piedāvātos ēdienus, jūs nevarēsit droši pateikt, kurš no tiem ir garšīgāks. Abi ir labi, katrs savā veidā.
Vispār, manuprāt, katlā cepetis ir ļoti mājīgs ēdiens. Pat ja tas bieži tiek pasniegts restorānos un kafejnīcās. Tomēr jūs nevarat ēst kaut ko tik karstu kā mājās nekur citur! Varbūt tas notiek tāpēc, ka netaupāt uz produktiem, vai varbūt vienkārši tāpēc, ka, gatavojot ēdienu saviem mīļajiem, kulinārijas darbā vienmēr ieguldāt visu savu dvēseli. Citādi nevar būt. Galu galā tas, kurš apņemas gatavot šādus ēdienus, patiešām cenšas, velta tam laiku un tāpēc vēlas, lai ēdiens izrādītos ēstgribu un garšīgs.
Šodienas divas receptes palīdzēs pagatavot šādu cepeti! Tāpēc gatavojiet un ēdiet savai veselībai!
Labu apetīti!
Pirms cūkgaļas vārīšanas katlā ar kartupeļiem gaļu kārtīgi nomazgājiet, nevajadzētu nogriezt esošos taukus, jo tie vēlāk cepoties izkusīs. Sagriež mazos gabaliņos.
Sagriezto gaļu liek pannā, kurā vispirms jāielej augu eļļa un jāuzsilda. Cepiet līdz zeltaini brūnai, vienlaikus viegli pievienojot sāli un piparus, burtiski pa šķipsniņai.
Kamēr gaļa cepas, varat gatavot dārzeņus. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Tomātus arī vajag sagriezt kubiņos, bet ne pārāk smalki. Tomātus mizot vai nē, katrs izlemj pēc saviem ieskatiem.
Šajā brīdī gaļai būs laiks labi apcepties, pārnest to no pannas uz jebkuru bļodu vai arī varat to ievietot tieši katlos. Un pievienojiet sīpolus un burkānus uz pannas, tieši eļļā, kas paliek pēc gaļas cepšanas. Cep tos, līdz tie mīksti.
Šajā laikā var paspēt sagriezt mizotos kartupeļus kubiņos.
Mēs sākam likt visas sagatavotās sastāvdaļas podos. Pašā apakšā liek apcepto gaļu, tad tomātus.
Tad pievieno apceptos dārzeņus, garšvielas un lauru lapu.
Pēdējos pievienojiet kartupeļus un pievienojiet ūdeni. Ūdens daudzums būs atkarīgs no jūsu katla lieluma. Vienkārši nelejiet to līdz pašai malai, lai gatavošanas laikā tas neizplūst no katla. Sāliet saturu un nosūtiet cept.
Katli ar cūkgaļu un kartupeļiem būs cepeškrāsnī 30 minūtes 190 grādu temperatūrā. Labu apetīti!
Cepetis katliņā ir ēdiens, ko ēd tikai svaigā un karstā veidā.
Tas netiek atkārtoti uzsildīts un tiek izmantots nākamajā dienā.
Un ja pagatavosi garšīgi, tad nekas pāri nepaliks!
Ir tik daudz cepešu iespēju!
Bet visbiežāk ēdienu gatavo no gaļas un kartupeļiem.
Cepet katlos ar gaļu un kartupeļiem – vispārīgi gatavošanas principi
Lai pagatavotu katlā cepeti, varat izmantot jebkuru gaļu, arī mājputnu gaļu. Cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa ir vienkārši sasmalcināti un pagatavoti. Pirms gatavošanas trusi, tāpat kā medījumu, vēlams izmērcēt. Jebkuru gaļu var marinēt vai cept. Trauka garša no tā tikai iegūs. Lai iegūtu lielāku maigumu un maigumu, gabalus var iepriekš sakult.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, šķēlēs vai kubiņos. Var cept arī uz pannas, bet biežāk pasniedz neapstrādātu.
Kas vēl tiek pievienots ēdienam:
dažādi dārzeņi;
Piena produkti, ieskaitot sieru.
Dažreiz kopā ar gaļu tiek pievienots speķis un desiņas, un tiek pagatavots kombinētais cepetis, kas atgādina cepeti. Katlus var pildīt ar mērcēm vai sautēt to sulā. Pildījumam var izmantot krējumu, skābo krējumu, buljonus, dārzeņu sulas. Jo šķidrāks, jo zupai līdzīgāks ēdiens būs.
1. recepte: Mājas stila katla cepetis ar gaļu un kartupeļiem
Sātīgs ziemas ēdiens. Cepetim ar gaļu un kartupeļiem izmantojam cūkgaļu, jēru vai liellopu gaļu.
Sastāvdaļas
- 700 grami gaļas;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 800 grami kartupeļu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- nedaudz eļļas;
- garšvielas.
Sagatavošana
1. Gaļu sagriež kubiņos, labi sakarsētā eļļā apcep līdz gaiši brūnai.
2. Sasmalciniet burkānus un nejauši sagrieziet sīpolus.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
4. Katlu apakšā liek gaļu, tad burkānus un sīpolus, virsū kartupeļus.
5. Pievienojiet piparu graudus, sāli un uzlieciet lauru lapas gabaliņu. Nevajag likt daudz, nevajag arī slīcināt traukā, lai cepetis nekļūtu rūgts.
6. Ielejiet pusi ūdens un pārklājiet.
7. Liek cepeškrāsnī uz stundu, temperatūra 180-190. Pēc tam izslēdziet, katram katlam uzberiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku, pārklājiet un atstājiet karstā cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
2. recepte: krēmveida cepetis ar gaļu un kartupeļiem
Ļoti maiga cepeša variants ar kartupeļiem un gaļu, kas pildīts ar krējumu. Jūs varat izmantot 5-6% tauku saturu pienu.
Sastāvdaļas
- 400 grami gaļas;
- 400 grami kartupeļu;
- 250 grami krējuma;
- 40 grami sviesta (sviests);
- 1-2 sīpoli;
Sagatavošana
1. Pannā liek gabaliņu sviesta, izkausē, pievieno sīpolu un apcep, līdz gabaliņi ir caurspīdīgi.
2. Sasmalciniet nomizotus kartupeļus un gaļu, samaisiet un ievietojiet katlos.
3. Krējumu apvieno ar ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem.
4. Cepetim pārlej krējuma mērci un sautē 70-80 minūtes 170 grādos. Beigās zem vāka var pievienot sasmalcinātas dilles, lauru lapu, siera gabaliņu.
3. recepte: Cepiet katlos ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm
Ļoti aromātisks un bagātīgs ēdiens, kuram izmantoti parastie šampinjoni. Bet jūs varat ņemt kaltētas vai svaigas meža sēnes.
Sastāvdaļas
- 500 grami gaļas;
- 8 kartupeļi;
- 300 grami šampinjonu;
- 40 grami majonēzes;
- 50 grami siera;
- 2 sīpoli;
- sāls, pipari, nedaudz eļļas.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet gredzenu ceturtdaļās. Liek pannā, pievieno 2 ēdamkarotes eļļas un apcep.
2. Iepriekš nomazgātos šampinjonus sasmalcina plānās šķēlītēs. Pievieno sīpolam un kopā apcep 3 minūtes.
3. Gaļu un kartupeļus sagriež kubiņos. Gaļas vietā varat izmantot vistu vai tītaru.
4. Katlu apakšā liek gaļu, tad virsū kartupeļus un sēnes un sīpolus. Sastāvdaļām pievienosim nedaudz sāls.
5. Katrā katlā liek puskaroti majonēzes un pārlej ar 100 gramiem ūdens. Jūs varat ņemt sēņu buljonu vai atšķaidīt kubu.
6. Trīs sierus un apkaisa katliņus virsū, pārklāj.
7. Liek cept 40-50 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet katlus tajā tikpat ilgu laiku, cik tie tika pagatavoti. Tas ir, 40-50 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas zem vāka liek pētersīļu zariņu, varbūt kādu dilles.
4. recepte: Cepetis ar gaļu un kartupeļiem tomātu mērcē
Šim viena katla cepetim ar gaļu un kartupeļiem ir nepieciešami svaigi tomāti. Bet, ja to nav, nomainiet tos ar tomātu pastu, kečupu vai jebkuru sarkano mērci.
Sastāvdaļas:
- 500 grami liellopu gaļas;
- 5 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 3 tomāti;
- eļļa, garšvielas;
- ķiploki, nedaudz zaļumu.
Sagatavošana:
1. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos un apcep divas minūtes.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Krustnagliņu skaits pēc jūsu gaumes. Ja jums nepatīk ķiploki, tad jums tas nav jāliek. Cepam kopā vēl minūti.
3. Noslaukiet tomātus, noņemiet mizu un ielieciet maisījumu pannā. Ja lieto tomātu pastu, tad uz 3 karotēm pievieno 70-80 gramus ūdens vai buljona. Vāra mērci 5 minūtes.
4. Kamēr dārzeņi gatavojas, sagriež gaļu kubiņos un nomizo kartupeļus. Mēs to sagriežam kā liellopu gaļu.
5. Ņem vēl vienu pannu, viegli apcep liellopu gaļu, izņem gabaliņus un apcep kartupeļus. Ja jums ir liela panna, varat cept visu kopā uzreiz, bet uguni uzliek augstu, lai ēdiens neizdalītu sulu.
6. Gaļu un kartupeļus liek podos, pielej ūdeni tā, lai tas aizņem trešdaļu no trauka tilpuma. Sāls un pipari. Pa virsu smērē tomātu mērci un gatavs!
7. Atliek cepeti cept cepeškrāsnī 1,5h un var saukt galdā!
5. recepte: kūpināts cepetis ar gaļu un kartupeļiem
Ļoti garšīgs ēdiens. Kūpinātam katla cepetim ar gaļu un kartupeļiem ribiņas ir ideāli piemērotas. Bet jūs varat ņemt citas daļas, gaļas veidam arī nav nozīmes.
Sastāvdaļas:
- 500 grami kūpinātas gaļas;
- 500 grami kartupeļu;
- sīpoli, burkāni;
- sāls pipari;
- skābs krējums (varat lietot krējumu);
- buljonu vai ūdeni.
Sagatavošana:
1. Kartupeļus sagriež lielās šķēlēs un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, traukus nav jāpārklāj.
2. Izņem kartupeļus, tajā pašā pannā liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus, apcep trīs minūtes.
3. Kūpinājumus sagriež gabaliņos, lai tie ietilptu katlos.
4. Liek visas sastāvdaļas, pievieno sāli un piparus.
5. Ielejiet līdz pusei ūdens vai buljona. Virsū liek karoti skābā krējuma.
6. Cep 50 minūtes. Katlus neizņemam uzreiz, atstājam karstā cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
6. recepte: Cepiet katlos ar gaļu un kartupeļiem tirgotāja stilā
Bagātīga katla cepeša variācija ar gaļu un kartupeļiem krējuma mērcē. Sinepju pievienošana ēdienam piešķir īpašu noti.
Sastāvdaļas:
- 600 grami liellopu gaļas;
- 3 sīpoli;
- 500 grami kartupeļu;
- 1 karote sinepju;
- 2 glāzes skābā krējuma;
- 1,5 karotes miltu;
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu nomazgājam, noņemam plēves, sagriežam kubiņos, kā gulašam. Pārkaisa ar garšvielām, pievieno sinepes, samaisa un ļauj marinēties 2 stundas.
2. Sausā pannā liek miltus un apcep dažas sekundes, līdz tie kļūst krēmīgi. Pievieno skābo krējumu. Samaisiet mērci, uzkarsējiet un izslēdziet uguni.
3. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un kartupeļus kubiņos. Ja vēlas, sīpolu var apcept.
4. Piepildiet podus. Lai to izdarītu, lielā bļodā sajauciet gaļu ar dārzeņiem un pievienojiet skābā krējuma mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un piparus. Novietojiet uz sagatavotiem traukiem uz pakaramiem.
5. Pārklājiet un cepiet, līdz gatavs. Ja vēlaties pievienot zaļumus, labāk tos likt zem vāka 10 minūtes pirms beigām, nav nepieciešams maisīt.
7. recepte: Cepetis katliņā ar gaļu, kartupeļiem un baltvīnu
Vīna cepetis ir gards ēdiens, kas vienkārši aizraus ar savu aromātu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot cūkgaļu, ar liellopu gaļu tā nav tik sulīga. Šo ēdienu labāk nepārslogot ar garšvielām, lai nezaudētu vīna smalko aromātu. Produktu daudzums 4 servēšanas katliem.
Sastāvdaļas
- 700 grami cūkgaļas;
- 200 grami baltvīna;
- 700 grami kartupeļu;
- 4 tomāti;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 200 grami buljona vai vienkārši ūdens;
- sviests, sāls, nedaudz pipari.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļu sagriež kārtās, viegli sakuļ, tad sagriež kubiņos. Ielejiet vīnu, pievienojiet sāli un piparus un pagaidām nolieciet malā.
2. Nomizotus kartupeļus un tomātus sagriež lielās šķēlēs. Liek dažādās plāksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus.
3. Paņemiet katliņus un katrā ielieciet gabaliņu sviesta. Pēc tam sadaliet cūkgaļu vienādi. Vīnu un gaļas sulas vienmērīgi ielejiet traukos.
4. Izklāj kartupeļus, tad tomātu gabaliņus. Pievienojiet ķiplokus un sālītu buljonu.
5. Pārklāj un cep stundu. Pēc tam noņemiet vākus un turiet katlus atvērtus vēl 15 minūtes.
8. recepte: Cepetis katliņā ar gaļu, kartupeļiem un ķirbi
Ļoti spilgta ēdiena versija ar ķirbja piedevu. Patiesībā recepte ir pamata un katliem var pievienot arī citus dārzeņus: baklažānus, cukini, papriku. Bet ķirbis ir ērts, jo tas labi uzglabājas visu ziemu un košs trauks pacels garastāvokli jebkurā laikā.
Sastāvdaļas:
- 400 grami gaļas;
- 300 grami kartupeļu;
- 300 grami ķirbju;
- 1 sīpols;
- 30 grami sviesta;
- 100 grami skābā krējuma;
Sagatavošana:
1. Sīpolu un burkānus sagriež strēmelītēs, apcep uz pannas, pievienojot jebkuru eļļu vai taukus.
2. Kartupeļus un nomizoto ķirbi sagriež kubiņos, uzreiz var sajaukt kopā, pievienot sāli un piparus.
3. Gaļu sagriežam arī kubiņos. Ja jums ir laiks, varat to iepriekš marinēt garšvielās, tas ne tikai paātrinās gatavošanu, bet arī uzlabos ēdiena garšu.
4. Katlos liek ķirbi un kartupeļus, tad apceptos dārzeņus, beigās pievieno gaļas gabaliņus.
5. Sajauc saldo krējumu ar 200 gramiem ūdens vai buljona un lej katliņos. Šķidrumam jābūt ne vairāk kā 2/3 no tvertnes augstuma.
6. Cep trauku 50 minūtes. Pēc tam var noņemt vākus un viegli apcept augšējos gaļas gabalus.
Jebkurš cepetis izskatās apetelīgāks ar siera garoziņu. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām vienkārši atveriet vāku un pievienojiet rīvētu vai sasmalcinātu produktu. Var atstāt vāku un cept sieru.
Iepriekš katli tika ražoti un pārdoti bez vākiem. Lai saglabātu garšu, saimnieces izmantoja mīklu, lai pārklātu trauku. Kāpēc gan to nedarīt tagad? Un papildus cepetim iegūsiet gardu mājas maizi, kas piesūcināta gaļas, garšvielu un kartupeļu aromātos.
Ne visi mīl vārītu ķiploku smaržu. Tāpēc tas nav jāliek uzreiz, bet zem vāka nedaudz jāpievieno jau pagatavotam, bet vēl karstam ēdienam.
Cepeti pasniedz traukā, kurā tas tika pagatavots, tas ir, podos. Nav pieņemts to likt uz šķīvjiem vai izrotāt ar svaigiem dārzeņiem. Visas piedevas pasniedz atsevišķā traukā, tāpat kā mērces.
Cepetis ir gaļa, kas sautēta ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, visbiežāk keramikas traukos ar vāku vai katlā. Tiek uzskatīts, ka ēdiens vislabāk garšo, gatavojot katliņos, kas tam piešķir īpašu pikantas, tikko pagatavotas gaļas garšu un aromātu, tāpēc šodienas recepte ir veltīta tieši šādai cepeša gatavošanas metodei.
Klasiskās cepeša sastāvdaļas krievu virtuvē tradicionāli ietver gaļu un kartupeļus. Lai gan ir atļauts pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, sēnes, papriku, burkānus vai zirņus. Galvenā gaļas sastāvdaļa visbiežāk ir cūkgaļa, liellopu gaļa vai medījums, kas lieliski skan duetā ar dārzeņiem, lai gan ir arī receptes, kurās izmantota putnu gaļa.
Šodien piedāvāju recepti ar fotogrāfiju, kurā ļoti garšīgs katliņš cepeškrāsnī ar cūkgaļu, kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Gaļa un dārzeņi būs pilnībā piesātināti ar garšvielu un garšvielu aromātu, un tā izrādīsies ļoti garšīga un sulīga. Steidzies uz virtuvi gatavot!
Sastāvdaļas
- trekna cūkgaļa 500 g
- kartupeļi 5-6 bumbuļi
- lieli burkāni 1 gab.
- sīpoli 2 gab.
- buljons vai ūdens 400 ml
- lauru lapa 1 gab.
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari 2 čipsi.
- maltu garšaugu maisījums 2 skaidas.
- ķiploki un zaļumi pasniegšanai
Kā pagatavot cepeti ar gaļu un kartupeļiem
- Vispirms gaļu sagriežu apmēram 3 cm lielos gabaliņos.Tad uzkarsēju sausu pannu un cepu uz maksimālās uguns apmēram 5-7 minūtes, lai visas gaļas sulas noblīvētas iekšā. Iesaku izmantot “treknu” cūkgaļu, kas ir vienkārši ideāli piemērota cepšanai, sanāk ļoti sulīga, un pats galvenais – cepšanai nevajag lietot eļļu. Ja jums vēl ir liesa cūkgaļa, pievienojiet 50-70 gramus speķa - sagrieziet to mazos gabaliņos un izkausējiet speķi, un pēc tam ar šiem taukiem apbrūniniet gaļu, tā izrādīsies garšīga un kūpināta, tieši tas, kas nepieciešams cepetim katlos. !
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sāli nelieku - pavāri neiesaka sālīt gaļu cepšanas laikā, jo sāls, saskaroties ar tās virsmu, izvelk šķidrumu, un mūsu uzdevums ir saglabāt cepeša sulīgumu. Gaļu nevajag pārāk daudz pārcept, pretējā gadījumā tā izrādīsies sausa, vienkārši uz lielas uguns iegūstiet zeltaini brūnu garoziņu.
Izņemu gaļu no pannas. Un tajos pašos taukos, kas paliek, es apcepu dārzeņus. Kartupeļus sagriezu palielos gabalos - nevajag griezt par mazu, mums ir mājas cepetis, un arī ar lieliem spraudeņiem kartupeļi labāk saglabās formu. Kartupeļus lieku sakarsētā pannā un apcepu uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, lai tie sastingst ap malām un nedaudz apbrūninās, bet iekšā paliek jēli.
Sīpolu nomizoju un sagriežu pusgredzenos, burkānus plānos apļos (vai batoniņos, vai strēmelēs, kā gribi). Tad pannā lieku vienlaikus sīpolus un burkānus. Visu kopā apcepu vēl kādas 5 minūtes, lai sīpols kļūst nedaudz mīkstāks.
Tagad es pildu podus. Katram apakšā vispirms beru pusi no apceptajiem dārzeņiem.
Tad izdalu gaļu. Pievienoju gabaliņu lauru lapas un pārkaisu ar pipariem.
Un atkal "pārklāju" ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem.
Uzkarsēju buljonu un uzsildu līdz vajadzīgajam sāļuma līmenim - tam vajadzētu būt nedaudz sāļākam nekā parasti, jo dārzeņi un gaļa cepšanas laikā uzsūks daļu sāls. Karsto (!) buljonu leju katliņos un pa virsu uzkaisu maltu garšaugu maisījumu. Atkarībā no katlu tilpuma un pildījuma blīvuma var iznākt atšķirīgs šķidruma daudzums, tāpēc lej tik daudz, lai tas nesasniedz malas par aptuveni 2 centimetriem. Šoreiz man vajadzēja 400 ml diviem lieliem katliem.- Es pārklāju ar vākiem un sūtu gaļas un kartupeļu podus uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Parasti keramikas izstrādājumus ieteicams ievietot aukstā cepeškrāsnī, lai tie neplaisātu. Bet mūsu gadījumā katliņu saturs un buljons jau ir karsti, tāpēc var likt siltā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - 40 minūtes. Gatavību nosaka kartupeļu un burkānu augšējo gabalu mīkstums.
Cepeti var pasniegt ar gaļu un kartupeļiem katlā vai liet uz lēzena trauka. Virsū uzkaisu zaļumus un smalki sagrieztu ķiploku. Labu apetīti!
Cepetis katlos pieder pie ēdienu kategorijas, ko ieteiktu tām mājsaimniecēm, kuras tikai sāk savu kulinārijas ceļu. Lieta tāda, ka cepeša pagatavošanai katlos mums būs nepieciešamas visizplatītākās sastāvdaļas un produkti, kas ir pieņemami gan cenas, gan pieejamības ziņā jebkurā veikalā. Gatavošanas process sākas ar to, ka receptei nepieciešamās sastāvdaļas viegli apcep pannā un, vēl pusjēlus, ievieto katlā. Tad tiem pievieno garšvielas, garšvielas, garšaugus un sāli, un visas topošā cepeša sastāvdaļas piepilda ar buljonu, mērci vai parasto dzeramo ūdeni. Atliek vien ielikt katlu cepeškrāsnī un cept cepeti konkrētajā receptē norādīto laiku.
Visu šādu kulinārijas manipulāciju rezultāts būs šāds: ne tikai iegūsim gardu cepeti katliņos, kurā var būt dažāda veida gaļa, dārzeņi, sēnes, garšvielas, garšaugi, bet papildus visam, visi šie produkti būs doti ideāli apstākļi vārīšanai, paldies, kāpēc katlā cepeša garša būs vienkārši neaprakstāma. Visbiežāk izmanto cūkgaļu, teļa gaļu, jēru vai vistu. Nereti tiek gatavots sava veida “gaļas maisījums”, vienā receptē apvienojot vairākus gaļas veidus, iepriekš to sagriežot gabalos.
Dārzeņu sastāvdaļa var ietvert šādu sastāvdaļu komplektu: burkāni, sīpoli, kartupeļi, tomāti, paprika utt. Šeit jums vajadzētu paļauties gan uz produktu sarakstu konkrētai receptei, gan veikt izvēli, pamatojoties uz jūsu kulinārijas vēlmēm.
Atcerieties, ka daudz kas būs atkarīgs no garšvielu, garšaugu un garšaugu izvēles. Pareiza un veiksmīga to kombinācija ar sīpoliem un ķiplokiem atšķirībā no jebkura cita var piešķirt jaunas garšas nokrāsas. Pēdējie svarīgie katla cepeša gatavošanas aspekti, protams, ir laiks un temperatūra. No šiem faktoriem ir atkarīgs gan gatavā cepeša maigums, gan tā sulīgums.
Katli arī lielā mērā nosaka, kā izrādīsies jūsu cepetis. To var pagatavot vai nu vienā lielā māla katlā, vai arī vairākos porciju katlos. Pēdējā gadījumā cepeša katlus pirms iešanas cepeškrāsnī var pārklāt nevis ar parastajiem māla vākiem, bet gan ar aplīšos izrullētu mīklu. Tādā veidā jūs saņemsiet ne tikai cepeti katliņā, bet arī gardu, kraukšķīgu maizi, ar kuru to pasniegt.
Cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem
Cūkgaļas un kartupeļu kombinācija, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī, ir abpusēji izdevīgs ēdiens jebkurām vakariņām. No piedāvātā produktu daudzuma varat pagatavot cepeti 6 porcijām, tātad varēsiet apmierināt pat daudzbērnu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- 12 kartupeļi
- 500 g cūkgaļas
- 2 burkāni
- 2 sīpoli
- 4 puravi
- 2 saldie pipari
- 2 tomāti
- 1 ēd.k. skābo krējumu katram katliņam
- 1 ēd.k. tomātu mērce katram katlam
- Melnie pipari
- Garšaugi
- Augu eļļa kartupeļu cepšanai
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs. Cepšanas pannu ieziež ar augu eļļu un uz lielas uguns apcep kartupeļus, līdz tie no ārpuses pārklājas ar garoziņu, bet vidū paliek pusgatavi.
- Ievietojiet pusi kartupeļu katlu apakšā un pievienojiet sāli.
- Cūkgaļu nomazgājam, sagriežam gabaliņos, pievienojam sāli un cepam līdz pusgatavai.
- Pēc tam gaļai pievieno šķēlēs sagrieztus burkānus.
- Liek katliņos viegli apceptu cūkgaļu un burkānus.
- Virsū liek atlikušos kartupeļus.
- Nākamais slānis tiks iepriekš mizoti, mazgāti un sagriezti gredzenos sīpolus.
- Tālāk mēs darām to pašu ar papriku un puravi.
- Pēdējais slānis būs šķēlēs sagriezti tomāti.
- Visas sastāvdaļas pārlej ar skābo krējumu un tomātu pastu. Pēc garšas apkaisa ar zaļumiem un melnajiem pipariem.
- Piepildiet katru no katliem ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu visu to saturu.
- Pārklājiet katlus ar vāku vai mīklas apli, pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavošanas temperatūra 180 grādi.
Garšīgs cepetis podiņos ar dārzeņiem
Ja jums patīk sautētu dārzeņu garša, tad, iespējams, jums patiks šī ceptu dārzeņu recepte katlos. Jā, tā kā es ļoti mīlu sieru, es nevarēju pretoties kārdinājumam un no rīvēta siera izveidot tādu kā cepuri. No norādītā sastāvdaļu daudzuma var pagatavot 3 katliņus cepeša.
Sastāvdaļas:
- 2 baklažāni
- 2 tomāti
- 1 paprika
- 150 g cietā siera
- 3 ēd.k. skābais krējums
- 1 sīpols
- Pētersīļi pēc garšas
- Garšvielas
- Garšaugi
Gatavošanas metode:
- Baklažānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
- Cep tos augu eļļā, līdz tie ir mīksti, neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas.
- Novietojiet gatavos baklažānus katla apakšā.
- Virs tiem liek sasmalcinātus tomātus un papriku.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos. Apcep līdz caurspīdīgai un tad liek katlos. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, garšaugus un sāli.
- Katrā dārzeņu katlā liek pa karotei skābā krējuma un nedaudz pētersīļu.
- Katlus līdz pusei piepilda ar verdošu ūdeni, un visbeidzot katra katla saturu pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepšanas katlus pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 40 minūtēm.
Mīklas vāks katla cepetim
Ja vēlies katliņos pagatavot ne tikai cepeti, bet arī maizi pie tā, tad izmanto šo recepti un katliem pagatavo vāku no mīklas. Pārmērīgas pūles no jūsu puses nebūs vajadzīgas, taču jūsu ģimene vai viesi būs pārsteigti.
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. kefīrs
- 1 ola
- 0,5 tējk Sahāra
- 0,5 tējk soda
- 3 ēd.k. milti
Gatavošanas metode:
- Dziļā traukā sajauc kefīru, olas, cukuru un soda.
- Kārtīgi samaisa un pievieno sāli un miltus.
- Mīciet mīklu, tā galu galā labi pielīp no rokām.
- No mīklas veidojam apļus un katru no katliem pārklājam ar tiem kā vāku.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot cepeti katlā. Labu apetīti!
Cepetis katliņā ir ēdiens, kas noteikti patiks ikvienam. Ja jums patīk gaļa, varat izvēlēties ceptu cūkgaļu, teļa gaļu vai vistu. Ja esat veģetārietis, mēģiniet apcept dārzeņus. Neatkarīgi no tā, kādu iespēju izvēlaties, jums ir visas iespējas gūt vēl vienu uzvaru šajā kulinārijas duelī, jo cepešu gatavošana mājās ir ļoti, ļoti vienkārša. Nobeigumā es vēlos sniegt dažus padomus, lai jūsu cepetis pirmajā reizē izrādītos garšīgs:
- Cepetes var pagatavot no neceptām sastāvdaļām, lai gan man personīgi labāk patīk ļaut tiem nedaudz pasautēties pannā;
- Cepeti var pagatavot gan porcijās sadalītos māla traukos, gan vienā lielā. Šeit ņemiet vērā, kādi kulinārijas piederumi jums ir;
- Vislabāk cepešu katlus ievietot aukstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie var tikt sabojāti;
- Ja ir laiks un vēlme, tad neesiet slinki un gatavojiet mīklas vākus cepšanai katlos. Tādā veidā jums būs ne tikai, uz ko kraukstīties, bet arī iepriecināsiet savu ģimeni ar mājās gatavotās maizes pazīstamo smaržu un garšu.
Raksti par tēmu
