Sandwich bacon dengan bawang putih. Makanan pembuka Ukraina terbuat dari lemak babi dan bawang putih dalam penggiling daging. Sandwich lemak babi - pate yang bisa dioles, dicincang dengan bawang putih dan adas: resep

Cara membuat lemak babi segar yang dipilin melalui penggiling daging dengan bawang putih dan garam, lemak babi asin dengan bumbu, rempah-rempah, adas, merica, dalam bahasa Ukraina untuk dioleskan di atas sandwich: resep.

Kebanyakan orang tidak terlalu antusias dengan lemak babi, jadi paling sering mereka memanggangnya, merebusnya, atau sekadar memberi garam. Sebenarnya, produk yang tampaknya sederhana ini bisa Anda persiapkan kelezatan yang nyata yang dapat dihidangkan kepada para tamu. Yang perlu Anda lakukan adalah memelintir lemak babi dan menambahkan bumbu atau rempah tertentu ke dalamnya.

Pasta jenis ini bisa dioleskan di atas kerupuk atau roti panggang dan disajikan sebagai camilan dengan minuman keras. minuman beralkohol. Kami akan berbicara tentang cara menyiapkan makanan ringan lemak babi dengan benar di artikel kami.

LARD TWISTED DENGAN BAWANG PUTIH: apa namanya?

Massa yang dipilin dengan tepat disebut lemak babi sandwich

1. Produk seperti lemak babi yang dipilin dengan rempah-rempah disiapkan di hampir seluruh wilayah negara kita yang luas. Beberapa hanya menambahkan bawang putih dan garam ke dalamnya. Yang lain membuatnya lebih pedas dan mencampurkan massa yang sudah jadi dengan merica, bumbu, paprika atau rempah-rempah oriental. Menariknya, setiap ibu rumah tangga menyebut masakan ini berbeda-beda.

2. Ada yang menyebutnya namazka, ada yang menyebutnya krim cukur, dan ada pula yang pada umumnya menyebut produk ini snack massal. Padahal, hidangan ini memiliki nama umum yang paling sering digunakan di restoran dan kafe yang menyajikan masakan Ukraina. Di sana mereka menyebutnya sandwich lemak babi.

3. Dinamakan demikian karena awalnya dibuat agar orang-orang yang melakukan perjalanan jauh dapat membuat sandwich bergizi yang dapat dengan mudah menghilangkan rasa lapar.

4. Dan karena makanan tidak dapat disimpan dalam keadaan dingin selama perjalanan, maka lemak babi yang dipilin harus dicampur dengan bahan pengawet alami (garam, bawang putih, dan cabai), sehingga dapat memperpanjang umur simpannya.

BAGAIMANA CARA MEMBUAT LARD SEGAR DENGAN BAWANG PUTIH DAN GARAM MELALUI PENGGILING DAGING?

Lemak babi segar dipelintir melalui penggiling daging dengan bawang putih dan garam

Meskipun bawang putih dianggap sebagai bahan tambahan yang paling ideal untuk lemak babi, bawang putih tidak boleh digunakan untuk memasak massa aromatik kamu harus sangat berhati-hati.

Jika Anda menambahkannya terlalu banyak, Anda akan mendapatkan massa dengan rasa dan aroma bawang putih yang nyata, dan aroma serta rasa lemak babi akan hilang sama sekali.

Produk untuk memasak:

*Lemak babi lunak tanpa lapisan - 1 kg
*Bawang putih – 4-5 siung
*Garam dan merica sesuai selera

Persiapan:

1. Keluarkan kulit dari lemak babi dan potong menjadi kubus kecil

2. Masukkan ke dalam lemari es hingga agak membeku

3. Setelah sekitar 40 menit, keluarkan dari lemari es dan mulailah memutar

4. Giling bawang putih dengan alat pemeras bawang putih dan tambahkan secara berkala ke dalam adonan sambil dipelintir.

5. Bumbui lemak babi yang dipilin dengan merica, garam, dan aduk rata

6. Jika diinginkan, Anda bisa menggulungnya ke dalam campuran merica lalu membungkusnya cling film, setelah sebelumnya membuat sosis darinya

7. Anda dapat menyimpan lemak babi tersebut di lemari es dan di dalam freezer

BAGAIMANA CARA MEMBUAT LADA ASIN DENGAN BAWANG PUTIH DAN HERBAL YANG DIPILIH MELALUI PENGGILING DAGING?

Lemak babi asin dengan bawang putih dan bumbu dipilin melalui penggiling daging

Dalam hal ini, perhatian besar harus diberikan pada persiapan sayuran. Ini perlu dicuci selengkap mungkin dan dikeringkan secara menyeluruh. Usahakan untuk mengeringkannya agar tidak ada setetes air pun yang tertinggal.

Jika Anda terburu-buru dan menambahkan sayuran basah, massa bengkok yang dihasilkan tidak akan sepenuhnya homogen atau, secara umum, akan mulai mengelupas.

Komponen makanan ringan:

*lemak babi asin - 600 g
*Bawang putih – 3 siung
*Peterseli dan daun ketumbar - 1 ikat besar
*Garam dan merica sesuai selera

Persiapan:

1. Bersihkan lemak dari kulit, potong dadu kecil dan bekukan

3. Tambahkan bersama lemak babi sejumlah kecil tanaman hijau

4. Agar massa lebih homogen, masukkan kembali ke dalam penggiling daging

5. Pada tahap akhir, tambahkan garam dan merica ke dalam lemak babi yang dipilin dan aduk semuanya hingga rata

6. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam stoples atau wadah dengan tutup yang tertutup rapat.

BAGAIMANA CARA MEMBUAT LARD ASIN DENGAN BAWANG PUTIH DAN BUMBU YANG DIPILIH MELALUI PENGGILING DAGING?

Lemak babi asin dengan bawang putih dan rempah-rempah dipilin melalui penggiling daging

Jika ingin rasa lemak babi lebih cerah, bumbui dengan bumbu. Pada prinsipnya, Anda hanya dapat mengambil yang Anda suka.

Namun jika pada akhirnya ingin makan sebanyak-banyaknya camilan aromatik, lalu tambahkan ketumbar, sawi, sedikit cengkeh dan allspice.

Ingatlah bahwa agar rasa produknya secemerlang mungkin, akan lebih baik jika Anda mengambil semua bumbu di atas dalam bentuk biji-bijian dan menggilingnya sendiri.

Produk untuk disebarkan:

*Lemak babi – 800 gram
*Bawang putih – 3 siung
*Lada hitam secukupnya
*Mustard giling, ketumbar dan cengkeh - 1 sdt

1. Siapkan lemak babi seperti yang kami ajarkan sedikit lebih tinggi

2. Letakkan di atas piring datar dan taburi dengan banyak bumbu cincang

3. Masukkan semuanya ke dalam lemari es hingga membeku

4. Masukkan lemak babi yang sudah mengeras melalui penggiling daging dan bentuk menjadi sosis kecil.

5. Taburi dengan lapisan tipis lada hitam dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

BAGAIMANA CARA MEMBUAT LARD ASIN DENGAN BAWANG PUTIH DAN DILL MELALUI PENGGILING DAGING?

Mempersiapkan sandwich lemak babi seperti itu ada salahnya rahasia kecil. Untuk pada akhirnya massa siap memiliki aroma bawang putih dan rasa adas manis, yang terakhir paling baik digunakan dengan batangnya.

Anda hanya perlu mengambil adas muda yang memiliki batang tipis berair dan berstruktur lembut. Jika Anda mengambil adas yang lebih tua, penggiling daging pun tidak akan mampu melunakkan serat batangnya sepenuhnya.

Komponen:

*lemak babi asin - 500 g
*Bawang putih – 2 siung
*Dill - 1 ikat
*Campuran lima paprika - 2 g

Persiapan:

1. Keluarkan kulit dari lemak babi dan potong kecil-kecil

2. Cuci adas dan keringkan hingga bersih

3. Masukkan bawang putih, sedikit lemak babi, dan bumbu ke dalam penggiling daging, lalu mulailah memutarnya

4. Jika seluruh adonan sudah siap, letakkan di atas cling film, yang sebelumnya ditaburi campuran paprika

5. Gulung massa menjadi sosis dan dinginkan sebentar

6. Dalam waktu sekitar satu jam, sandwich lemak babi akan siap digunakan.

BAGAIMANA CARA MEMBUAT LAD GARAM DENGAN BAWANG PUTIH DAN LADA YANG DIPILIH MELALUI PENGGILING DAGING?

Lemak babi asin dengan bawang putih dan adas dipilin melalui penggiling daging

Pecinta pedas pasti akan menyukai lemak babi dengan tambahan cabai dan lada hitam. Lada hitam akan membuat massa lebih harum, dan cabai akan menambah rasa pedasnya.

Komponen:

*Lemak babi – 1,5 kg
*Bawang putih – 6 siung
*Lada hitam - 1 sdt
*Paprika - 1 sdm. aku
*cabai- mencicipi

Persiapan:

1. Siapkan lemak babi seperti yang kami ajarkan di awal dan masukkan melalui penggiling daging sebanyak 2 kali

2. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan lada hitam dan cabai ke dalamnya

3. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk massa menjadi sosis

4. Taburi dengan paprika di semua sisi dan masukkan ke dalam lemari es hingga membeku.

5. Untuk memastikan wig merendam massa dengan baik, pastikan untuk membungkus sosis dengan busa makanan

PEMUDA UKRAINIAN UNTUK MENYEBAR DI SANDWICH: resep

Lemak babi Ukraina untuk dioleskan di atas sandwich: resep

*Jika Anda ingin memasak lemak babi bengkok Ukraina, Anda harus sedikit bersabar.
*Dalam hal ini, Anda tidak perlu memelintir massa, tetapi sajikan dengan baik.
*Untuk mendapatkan konsistensi olesan yang diinginkan, diperlukan pisau yang tajam dan tumpul, serta waktu maksimal setengah jam.

1. Ambil 700 g lemak babi asin dan potong dadu sekecil mungkin

2. Taburi dengan lada hitam secukupnya, dan berbekal pisau tumpul, mulailah mengocok

3. Lakukan hingga diperoleh adonan yang homogen massa lunak tanpa potongan apapun

4. Jika massa sudah siap, lanjutkan seperti biasa

5. Tambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata

VIDEO: PARUT LARD DENGAN BAWANG PUTIH - SNACK LUAR BIASA

Lemak babi melalui penggiling daging dilewati agar nantinya kita bisa menyiapkan hidangan pembuka yang sangat empuk dan tidak biasa. Bahkan lebih dari itu, alhasil Anda akan mendapatkan pate of lard (lemak babi) dengan bumbu dan rangkaian yang paling banyak. bumbu yang cocok dan bumbu. Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan lemak babi yang lezat dengan bawang putih yang dicincang melalui penggiling daging berkat foto detail akan memberi Anda dengan cepat dan masakan sederhana hidangan ini. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang suka berolahraga resep yang tidak biasa di rumah.

Untuk sayuran hijau, Anda bisa mengonsumsi adas manis, peterseli, atau bahkan daun mint: semuanya tergantung preferensi gastronomi pribadi Anda. Bawang putih memainkan salah satu peran utama dan seberapa pedas pate lemak babi Anda tergantung kuantitasnya. Seperti camilan sederhana cocok bahkan untuk meja pesta, karena roti gulung yang rapi diselingi bumbu dan rempah terlihat sangat menarik dan menggugah selera. Mari kita mulai membuat camilan dari lemak babi yang dicincang melalui penggiling daging.

Bahan-bahan

Daging babi (lemak babi)

(3-4 siung)

Cabai merah giling

Hidangan pembuka klasik - lemak babi dengan bawang putih, resep buatan sendiri terbaik dengan merica, bawang putih liar, melalui penggiling daging.

Lemak babi dengan bawang putih adalah hidangan pembuka tradisional Ukraina, yang popularitasnya telah ditunjukkan lebih dari sekali dalam literatur dan bioskop. Pada zaman kuno, lemak babi diasinkan dalam kilogram dalam jumlah besar tong kayu dan selama beberapa hari. Ini resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah menggunakan metode kering. Ini akan menjadi sangat empuk dan camilan lezat, yang cocok dengan bir atau hanya sebagai camilan.

Selain lemak babi yang akan kami garamkan, kami juga akan memarutnya bawang putih yang berair. Dalam 10 hari, lemak babi akan benar-benar jenuh, diasinkan dan jenuh dengan aroma bawang putih. Makanan pembuka ini sangat mudah disiapkan hanya karena lemak babi tidak boleh terlalu asin atau terlalu asin. Dengan menutupi seluruh potongan lemak babi dengan garam, Anda dapat yakin sepenuhnya bahwa produk ini hanya akan menyerap jumlah yang dibutuhkan garam. Lemak babi dengan bawang putih akan menjadi sangat enak, aromatik, dan empuk. Anda perlu memakannya dengan potongan roti hitam segar yang harum. Mari kita mulai menyiapkan camilan Ukraina yang lezat seperti lemak babi dengan bawang putih.

• lemak babi - 500 g
• bawang putih - 1 buah
• merica hitam - 25 buah
• garam meja - 1-2 cangkir

Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, pilih lemak babi yang ringan dan segar jumlah minimum lapisan daging.

Ayo persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih.

Potong seluruh lemak babi menjadi kotak yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.

Hancurkan perlahan kacang polong hitam allspice hingga menjadi bubuk. Tidak terlalu cengkeh bawang putih besar bersihkan dan lewati mesin press.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua lada hitam yang dihancurkan dengan bawang putih. Tambahkan setengah dari jumlah yang ditunjukkan di sana. garam kasar. Campur bumbu unik kami secara menyeluruh.

Gosok setiap potongan lemak babi secara menyeluruh dengan campuran bawang putih.

Tuang sedikit garam kasar ke dasar mangkuk lain dan oleskan sedikit campuran bawang putih di atasnya secara merata. Tempatkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan di atas campuran. Tambahkan sisa bawang putih dan merica dan tuangkan semua garam di atasnya. Tutup mangkuk dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es: di sana lemak babi akan diasinkan selama 10 hari.

Nanti jumlah yang ditentukan Setelah beberapa waktu, keluarkan lemak babi dari lemari es, keluarkan dari mangkuk, dan kupas dari bawang putih dan garam. Potong setiap bagian menjadi irisan yang cukup tipis.

Sajikan potongan lemak babi yang sudah jadi bersama dengan roti hitam dan bawang hijau sebagai camilan. Sekarang Anda tahu cara mengeringkan lemak babi asin dengan bawang putih agar rasanya enak.

Resep 2: lemak babi dalam air garam dengan bawang putih (foto langkah demi langkah)

Sederhana dan resep yang dapat diandalkan, dapat diakses bahkan oleh juru masak pemula. Biasanya cara memasak ini menjadi favorit sebagian besar ibu rumah tangga.

• lemak babi – 1kg;
• garam – 200 gram;
• air – 1-1,2 liter;
• bawang putih – 5 siung;
• rempah-rempah - secukupnya.

Pertama-tama, Anda harus mulai menyiapkan air garam: tambahkan garam ke dalam air mendidih, aduk hingga larut dan biarkan hingga dingin.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang sama;

Potong beberapa siung bawang putih dan parut potongan lemak babi;

Tempatkan benda kerja di dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa siung bawang putih di atasnya;

Tuangkan air garam yang telah disiapkan dan didinginkan sebelumnya di atas hidangan pembuka bawang putih.

Tutup toples dengan penutup, lalu tutup dengan kain tebal dan biarkan meresap;

Anda perlu menunggu 4 hingga 6 hari hingga siap;

Pembuka sudah siap: Anda bisa langsung memotongnya, atau menyimpannya di tempat sejuk.

Resep 3: cara mengasinkan lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih

Pengasinan lemak babi kering adalah metode paling sederhana dan paling umum, dan juga paling enak dalam menyiapkan lemak babi dengan tangan Anda sendiri di rumah untuk digunakan di masa mendatang. Resep pengasinan lemak babi selalu relevan dan diturunkan dari generasi ke generasi, sedikit berubah sesuai dengan kenyataan zaman.

Lemak babi yang dibuat di rumah dengan pengasinan kering selalu terasa enak dan sangat empuk, dan Anda bisa membuatnya di dalam toples, di panci, di mangkuk yang dalam, atau di dalam tas - di kondisi khusus produk tersebut tidak diperlukan. Setelah penggaraman, lemak babi mempertahankan kandungannya kualitas rasa untuk waktu yang lama, dan dapat disimpan di dalam freezer atau lemari es, atau digulung untuk musim dingin dalam botol atau toples steril di rak dapur atau ruang bawah tanah.

Lemak babi sangat cocok untuk menyiapkan camilan sederhana dan bergizi: dapat disajikan dengan cara dipotong-potong atau dipotong-potong borscht buatan sendiri, atau Anda bisa menggilingnya dengan bawang putih dan rempah segar, dan menggunakannya dalam bentuk pasta kentang panggang. Enak sekali, Anda hanya perlu menjilat jari Anda!

Sudah lama diketahui bahwa segala sesuatu yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri dengan cinta ternyata ribuan kali lebih enak. Tanpa usaha dan banyak pengalaman, gunakan yang diusulkan resep rinci menyiapkan lemak babi asin dan foto langkah demi langkah Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi desa asli, yang rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan aromanya akan menyebar jauh melampaui dapur, dan tidak ada yang bisa menyelinap ke lemari es.

• lemak babi - 1,5 kg
• garam meja - 200-300 g
• bawang putih - 2-3 buah
• adas - secukupnya
• daun salam
• lada hitam bubuk

Mari kita mulai mengasinkan lemak babi di rumah. Pertama, mari kita siapkan hidangan yang akan kita beri garam pada lemak babi. Itu bisa saja biasa saja panci enamel, selalu tanpa keripik, atau panci stainless steel. Wadahnya harus cukup dalam sehingga jumlah lemak babi tidak lebih dari 2/3 volumenya. Ukur jumlah garam yang tertera dalam resep.

Harap dicatat bahwa duta berkualitas lemak babi kering hanya dapat diperoleh dengan menggunakan garam dapur biasa yang digiling kasar, dan tidak beryodium. Cuci panci air hangat dengan soda, lalu bilas hingga bersih dan biarkan hingga kering, balikkan. Kami juga akan membilas dan membilas botol dan piring yang mudah dimasukkan ke dalam panci - keduanya akan berfungsi sebagai pemberat.

Mari isi botol dengan air dingin bersih dan mulai menyiapkan bawang putih. Untuk membersihkannya dengan mudah, kami akan menggunakan cara tersebut sedikit trik: tempatkan seluruh kepala ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air dingin. Setelah lima belas menit, tambahkan garam ke dalam air, bagi kepala menjadi cengkeh, dan, dengan menggunakan pisau tajam dengan pisau pendek, kupas bawang putih tanpa upaya khusus dan menempelnya sekam pada tangan dan pisau. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan setebal dua hingga tiga milimeter, seperti pada foto. Siapkan daun salam: cuci bersih air mengalir dan keringkan, sebarkan dalam satu lapisan di atas serbet.

Lemak babi segar yang belum dibekukan cocok untuk pengasinan. Pilihan terbaik akan menjadi bagian dari apa yang disebut lemak babi desa, kulitnya dilapisi jerami dan mudah lepas bila ditarik serta cukup tipis. Koki berpengalaman memilih lemak babi untuk pengawetan berdasarkan baunya. Pilih ketebalan lemak babi sesuai kebijaksanaan Anda, namun perlu diingat bahwa lemak babi, yang ketebalannya sekitar lima sentimeter, paling cocok untuk pengasinan kering, dan sangat baik jika ada guratan daging di sepanjang bagian atasnya. , dan bukan di dalamnya - seperti lemak babi Pasti akan lebih lembut.

Potongan terbaik untuk pengawetan adalah yang diambil dari bagian belakang dan belakang bangkai. Potongan lemak di perut babi selalu lebih keras dan memiliki struktur yang tidak seragam - lemak tersebut meregang di belakang pisau saat dipotong. Tidak disarankan untuk mencuci lemak babi sebelum pengasinan kering. Solusi optimal Mempersiapkan produk untuk pengasinan melibatkan pengikisan dengan pisau dan kemudian diseka dengan serbet katun bersih dan kering.

Mari kita potong sepotong lemak babi menjadi potongan-potongan, yang lebarnya sama dengan tingginya, sehingga ketika dipotong nanti, pelat lemak babi yang sudah jadi memiliki bentuk yang mendekati persegi - ini bukan iseng, ini kondisi penting, yang mempromosikan pengasinan lemak babi yang seragam di rumah menggunakan penggaraman kering, dan merupakan kunci untuk mendapatkannya hasil terbaik. Setelah ini, kami akan memotong potongan-potongan ini, seperti yang ditunjukkan pada foto. Taruh segenggam garam di atas talenan yang bersih dan kering lalu ratakan sedikit. Gulingkan sepotong lemak babi di atas garam dan taburkan sedikit lagi ke dalam potongannya. Anda akan mendapatkan blanko seperti pada foto.

Di setiap potongan lemak babi yang sudah disiapkan, masukkan satu lembar daun salam dan beberapa siung bawang putih cincang.

Di bagian bawah wajan yang kering dan bersih kami meletakkan daun salam, irisan bawang putih dan lada hitam, serta adas kering cincang, tetapi komponen terakhir adalah opsional.

Tempatkan lemak babi di atas tempat tidur bumbu improvisasi, tekan potongan lemak babi sekencang mungkin. Dengan cara terbaik Meletakkan lemak babi untuk pengasinan dengan cara kering dianggap meletakkan potongan di atas kulit. Pastikan untuk meletakkan bawang putih cincang dan daun salam di atas potongan yang rapat, lalu taburi banyak-banyak dengan lada hitam dan adas kering. Kita harus mengulangi operasi ini untuk setiap lapisan sampai lemak babi yang disiapkan untuk pengasinan benar-benar matang.

Setelah meletakkan lapisan terakhir lemak babi, letakkan piring atau tutup berukuran sesuai di atasnya, atau, yang terbaik, sepotong kayu bundar. talenan. Kargonya akan menjadi 3 toples liter dengan air yang sudah agak panas, jadi sebelum pemasangan pastikan untuk menyeka kondensat yang muncul di permukaan botol.

Biarkan wajan berisi lemak babi dalam posisi ini selama beberapa hari. Pada hari kedua, balikkan semua potongan lemak babi pada sisinya, pada hari ketiga - dengan kulit menghadap ke atas, pada hari keempat - di sisi yang lain. Tidak mungkin untuk mengatakan secara spesifik berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering (penggaraman) - itu semua tergantung pada ketebalan potongan lemak babi, tetapi rata-rata lima hari sudah cukup.Selama proses penggaraman, Anda akan melihatnya lemak babi akan berubah menjadi merah muda dan irisan bawang putih akan berubah menjadi hijau muda. Ini bukan anomali - ini adalah proses normal, yang indikator akhirnya, yaitu, kesiapan penuh lemak babi paling enak pengasinan rumah metode kering, potongan akan menjadi putih salju.

Disarankan untuk membekukan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, dikemas dengan baik dalam kertas roti, tetapi pastikan untuk mengikis kelebihan garam sebelum memasukkannya ke dalamnya. Ada pendapat bahwa garam dan freezer tidak cocok, dan peralatan lebih cepat rusak. Siapa tahu, tapi lebih baik tidak mengambil risiko. Lemak babi yang sudah jadi dapat berhasil disiapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan menyegel potongan yang telah dibebaskan daun salam dan bawang putih, tetapi dengan sisa garam, ke dalam stoples yang didinginkan, bersih, dan steril dengan penutup penyimpanan jangka panjang. Lemak babi dapat dikonsumsi segera setelah penggaraman, produk ini paling baik dipadukan dengan roti berbahan dasar tepung gandum, banyak diolesi dengan adjika atau mustard buatan sendiri yang baru disiapkan.

Resep 4: lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih dan merica (dengan foto)

Memasak lemak babi asin dalam air garam sama sekali tidak diperlukan proses padat karya. Siapapun bisa menyiapkan camilan seperti itu, Anda hanya perlu bersabar. Saya merekomendasikan resep lemak babi asin dengan bawang putih dan merica.

• lemak babi
• Garam - 500 gram
• Lada hitam giling - secukupnya
• Bawang putih - secukupnya
• Air - 1 liter

Cara memasak lemak babi asin dalam air garam, dengan bawang putih dan merica: potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang garam (250 g) ke dalam air pada suhu kamar dan aduk. Rendam lemak babi dalam air garam.

Taburkan sisa garam di atasnya.

Tempatkan di bawah tekanan dan biarkan selama sehari suhu kamar, lalu dinginkan selama 3 hari lagi.

Lemak babi asin dalam air garam sudah siap, keringkan. Kupas bawang putih.

Peras bawang putih melalui mesin press.

Lapisi lemak babi dengan bawang putih di semua sisi.

Taburi dengan merica.

Masukkan lemak babi asin bersama bawang putih dan merica ke dalam kantong atau wadah makanan, tutup rapat agar udara tidak masuk.

Simpan lemak babi asin dengan bawang putih dan merica di dalam freezer. Masak dengan senang hati!

Resep 5: cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dengan nikmat (langkah demi langkah)

Lemak babi asin dengan bawang putih adalah yang paling banyak produk populer Masakan Ukraina, yang dapat Anda coba di restoran mana pun. Tapi mengapa memesannya di tempat-tempat ini, padahal tidak kurang lemak babi yang lezat bisakah kamu membuat acar di dapurmu juga?! Hasilnya akan sangat harum dan lezat sehingga Anda harus menyiapkan porsi lain dari produk makanan ringan ini dalam beberapa hari, karena tidak akan ada satu pun yang tersisa di lemari es.

Anda bisa dan harus menyajikan lemak babi yang sudah dimasak dengan irisan roti Borodino hitam, dengan variasi yang bervariasi saus pedas seperti : sawi, sawi, lobak bit dan bahkan wasabi Jepang. Saat menyiapkan hidangan, ingatlah itu bawang putih segar memperpendek umur simpan produk, jadi ditambahkan sehari sebelum lemak babi disajikan, agar nantinya tidak terasa pahit!

Lemak babi asin disimpan di lemari es selama kurang lebih 7 hari, kemudian harus dipindahkan ke freezer dan keluarkan saat Anda menggunakannya - Anda akan selalu memiliki camilan yang tersedia dengan segelas vodka putih kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran segar: lobak, tomat, dll.

Seperti yang ditunjukkan resepnya cara klasik memasak lemak babi, Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera: lada hitam giling, paprika kering giling, Rosemary kering atau thyme, daun salam cincang.

• lemak babi 500 gram
• Garam 4 sdm.
• Bawang putih 0,5 buah

Beli segar lemak babi putih, bilas dengan air, kikis kulitnya dan bilas kembali. Potong lapisan lemak babi menjadi beberapa bagian.

Gosok setiap potongan lemak babi dengan garam di semua sisi dan letakkan di wadah yang dalam, misalnya: piring atau mangkuk - pastikan untuk tidak memilih garam beryodium. Tutupi wadahnya kertas perkamen dan letakkan di tempat dingin selama sekitar 3-4 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kupas setengah kepala bawang putih, bilas siung dengan air, dan masukkan ke dalam mangkuk.

Keluarkan lemak babi dari wadah, hilangkan sedikit garam dan gosok dengan bawang putih cincang di semua sisi. Masukkan kembali ke dalam wadah dan biarkan selama 1 hari dalam keadaan dingin agar aroma bawang putih meresap. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak rasa yang kaya piring, lalu pada tahap ini tambahkan bumbu lain pilihan Anda ke bawang putih cincang.

Kemudian potong lapisan lemak babi menjadi piring-piring kecil dan letakkan di atas piring atau piring untuk disajikan.

Resep 6: lemak babi dengan bawang putih dan bawang putih liar melalui penggiling daging

Lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging adalah salah satu camilan lemak babi yang paling populer. Intinya, jajanan ini tidak lebih dari pasta sandwich, dempul atau pate yang terbuat dari lemak babi, garam, bawang putih, dan lada hitam. Lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging, disiapkan di rumah, bisa menjadi alternatif yang bagus mentega, toko sandwich menyebar dan mayones. Hidangan pembuka ini sangat enak dengan gandum hitam dan roti Borodino.

Resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging sangat sederhana sehingga siapa pun dapat mengulanginya. Untuk menyiapkan lemak babi dengan bawang putih, Anda bisa menggunakan lemak babi asin dan segar. Saat menggunakan lemak babi yang sudah diasinkan, lebih sedikit garam yang ditambahkan ke makanan pembuka dibandingkan saat menggunakan lemak babi segar.

• Lemak babi - 500 gr.,
• Bawang putih - 1-2 kepala,
• Ramson - 20 gram,
• Garam - di ujung satu sendok teh,
• Lada hitam - sejumput.

Rasa camilan yang sudah jadi terutama akan dipengaruhi oleh kualitas lemak babi. Saat ini Anda dapat menemukan banyak informasi berbeda di Internet tentang cara memilih lemak babi segar dan enak yang tepat, jadi saya tidak akan fokus pada poin ini. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda harus memilih lemak babi lembut tanpa lapisan daging (lemak jenis ini paling baik digunakan untuk membuat bacon). Jika ada area daging di atas lemak babi, maka harus dipotong.

Potong kulit lemak babi dengan pisau tajam. Agar lebih mudah menggilingnya dalam penggiling daging, potong kecil-kecil.

Siapkan bawang putih dengan mengupas siung bawang putih.

Selain bawang putih, Anda juga bisa memasukkan bawang putih liar ke dalam camilan. Ini akan menambah rasa bawang putih pada lemak babi, dan juga mewarnainya. camilan siap pakai dalam warna hijau muda yang indah.

Lipat bawang putih liar menjadi banyak, potong memanjang.

Masukkan lemak babi, bawang putih, dan bawang putih liar yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.

Tambahkan garam dan lada hitam ke bahan camilan yang dihasilkan.

Campur semua produk dalam mangkuk dengan sendok atau garpu hingga adonan homogen dalam warna dan struktur. Seperti yang Anda lihat di foto, kumpulan lemak babi tersebut ternyata berwarna hijau indah. Makanan pembuka kami sudah siap.

Pindahkan lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dianjurkan juga untuk mengukus tutupnya. Garam, bawang putih, dan lada hitam merupakan bahan pengawet alami, sehingga camilan dapat disimpan cukup lama di lemari es - hingga sekitar tiga minggu, namun bagaimanapun juga, lebih baik membuatnya segar daripada menyimpannya lama-lama. lama.

Selain itu, Anda juga bisa menyusunnya dalam bentuk sosis. Untuk melakukan ini, letakkan camilan di atas cling film dalam bentuk “log”. Bungkus rapat dengan cling film. Ikat ujungnya dengan benang atau simpul. Masukkan ke dalam freezer. Setelah sekitar 2-3 jam, lemak babi akan membeku, dan hidangan pembuka dapat disebarkan dengan indah di atas roti.

Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging ini dan bermanfaat.

Resep 7: Pembuka lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah

Hampir semua orang menyukai lemak babi, dan tidak masalah apa pun itu - diasap, diasinkan, atau digoreng hingga renyah, atau camilan lemak babi. Namun, resep yang paling populer adalah lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging. Lembut dan aromatik, ini berfungsi sebagai olesan yang sangat baik pada roti tambahan terbaik untuk hidangan pertama yang panas.

Saat memilih lemak babi untuk camilan seperti itu, pertama-tama Anda perlu memperhatikan kualitasnya, dan tidak hanya fokus pada harga. Itu harus segar, lembut dan, yang terpenting, tidak berbau. Kulit lemak babi harus setipis dan selembut mungkin, sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Anda harus memilih bagian itu sendiri ukuran kecil, kemungkinan bahwa babi yang menghasilkan lemak babi ini tidak akan terlalu tua dalam kasus ini jauh lebih tinggi.

• lemak babi mentah – sekitar 500 gram;
• garam kasar - 1 sendok teh;
• lada hitam – 7-8 kacang polong;
• bawang putih – 4-5 siung.

Bilas lemak babi dengan air dingin dan keringkan secara menyeluruh, lalu gunakan pisau tajam untuk memisahkannya dari kulit dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jika kulitnya lembut dan dibersihkan dengan hati-hati, maka Anda tidak perlu memisahkannya, tetapi camilannya tidak akan seragam dan meleleh di mulut seperti yang Anda inginkan.

Masukkan lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam stoples dengan tutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa mengoleskannya di atas roti, sebaiknya roti hitam, dan memakannya dengan nikmat.

Lemak babi yang dipilin dengan bawang putih adalah hidangan pembuka tradisional Ukraina, disajikan untuk makan siang tidak hanya di keluarga biasa, tetapi juga di banyak tempat restoran mahal: Koki menawarkan pengunjung sepiring kecil olesan pedas di atas roti sebagai pujian. Camilannya selalu populer - seringkali lemak babi, yang dibumbui dengan bawang putih, dimakan bahkan sebelum pelayan menyajikan hidangan utama.

Makanan pembuka serupa sering kali disiapkan untuk hidangan pertama Ukraina yang paling populer - tidak ada yang lebih baik daripada borscht merah yang kaya dengan sepotong roti gandum hitam, di mana lapisan lemak babi yang dipilin disebarkan. Namun, meski tanpa borscht - sebagai camilan biasa - sandwich seperti itu cukup enak. Mari kita cari tahu bersama bagaimana cara mempersiapkannya.

Bahan-bahan

• sepotong lemak babi dengan berat sekitar 500 g;
• 5-8 siung bawang putih;
• 2/3 sdt. garam;
• 1/2 sdt. lada hitam.

Pertanyaan nomor satu: di mana membeli lemak babi. Biarkan toko-toko dan supermarket berhenti, Anda pergi ke pasar, dan tidak ada pilihan. Carilah penjual yang tidak setiap hari menjual daging, tetapi membawa daging sandung lamur, ham, dan leher hasil produksi sendiri untuk dijual. Ya, dan lemak babi, tentu saja. Berhenti disini.

Cara memasak lemak babi dengan bawang putih

Banyak orang secara keliru percaya bahwa untuk menyiapkan lemak babi yang dipilin dengan bawang putih, sangat mungkin untuk membeli produk yang lebih murah - tetap saja, kata mereka, tidak akan terlihat seperti apa aslinya. Itu tidak akan terlihat, itu pasti, tapi jangan berharap rasa camilan seperti itu istimewa: untuk mendapatkan hidangan yang enak, Anda perlu membeli produk yang bagus. Jangan menabung: jika Anda memenangkan tiga sen, Anda akan mendapatkan lautan kekecewaan dan banyak harapan yang sia-sia.

Lemak babi untuk menyiapkan camilan seperti itu harus lembut, empuk dan, anehnya, tidak berbau apa pun. Ya, hanya saja kulitnya mungkin sedikit mengeluarkan bau jerami gosong yang digunakan untuk membakar kulit babi. Omong-omong, ketebalan dan kepadatannya juga berhubungan langsung dengan kualitas lemak babi: diyakini bahwa kulitnya harus tipis, lembut dan mudah ditusuk dengan pisau.

Saat memilih lemak babi, berikan preferensi pada potongan dengan ketebalan sedang: lapisannya terlalu tebal dari produk ini mungkin milik “babi” yang terlalu besar – siapa yang tahu betapa berotot dan padatnya kehidupan babi?

Ada cara kuno untuk memeriksa lemak babi di pasar: mereka mengusapkan kuku ke permukaan produk yang dijual, setelah itu mereka memperkirakan jumlah lemak yang “skim”. Kalau lemak babinya empuk dan berkualitas tinggi, pasti banyak. Tua, berurat-urat, keras – tidak cukup.

Jadi, Anda di rumah - bersama dengan lemak babi, tentu saja. Kami mencucinya dan mengeringkannya dengan handuk sekali pakai agar sedikit kering.

Kami dengan hati-hati memotong kulitnya - itu ada di tangan kami. pada kasus ini sama sekali tidak perlu. Secara umum, jika Anda adalah penggemar khusus kelezatan ini, Anda bisa membiarkannya, tetapi tetap saja, hidangan pembuka yang dibumbui dengan bawang putih harus lembut, empuk dan homogen, jadi lebih baik kulitnya dibuang.

Terkadang, dengan mencungkilnya sedikit dengan pisau, Anda dapat menariknya dengan lembut dan menghilangkan kulitnya tanpa banyak usaha. Jika ini tidak berhasil, angkat dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya, dengan menggunakan pisau, pisahkan dengan hati-hati dari lemak babi, usahakan tidak ada yang tersisa di tangan pertama, dan tidak ada yang pertama di tangan kedua.

Setelah kulitnya dihilangkan, potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang - bentuknya tidak penting, ini dilakukan semata-mata untuk kenyamanan pekerjaan selanjutnya.

Bawang putih.

Bagi menjadi cengkeh dan kupas. Tentukan sendiri jumlahnya - tidak ada dan tidak bisa ada rekomendasi apa pun. Beberapa orang menyukainya lebih pedas, beberapa tidak menyukai rasa bawang putih yang mencolok, yang lain menginginkan arti emas, dan setiap orang memiliki selera masing-masing - jadi dipandu oleh selera Anda.

Lada hitam- tentu. Rahasia utama– bumbunya harus yang baru digiling. Jika Anda tidak memiliki lesung khusus, gunakan penggiling merica. Tanpa penggiling - letakkan kacang polong di antara dua lapis handuk linen bersih dan giling kacang polong dengan baik menggunakan penggilas adonan. Perhatikan tingkat penggilingan - jangan menggiling lada menjadi debu halus, untuk ini Anda cukup menggunakan penggiling industri yang sudah jadi. produk tanah. Akan jauh lebih enak dan harum jika hidangan pembukanya mengandung potongan lada yang cukup nyata - panas, harum, sangat lezat. Namun, masalah ini juga dapat dikaitkan dengan kompetensi preferensi rasa individu ini atau itu, jadi putuskan sendiri kapan harus berhenti menggiling lada hitam.

Tempatkan lemak babi, merica, dan bawang putih ke dalam cangkir blender. Garam.
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan penggiling daging (seperti yang dilakukan kakek-nenek kita selama beberapa dekade).

Nyalakan, giling, periksa. Jika massa menjadi homogen, enak dan camilan gurih siap.
Jika tidak, giling sedikit lagi, periksa - dan kemudian Anda pasti bisa mengambil sepotong roti gandum hitam, oleskan lemak babi yang dipilin dengan bawang putih di atasnya, potong roti matang menjadi dua. tomat merah muda dan nikmati langit, kehidupan, angin sepoi-sepoi, kebebasan dan... dan olesan aromatik di atas sandwich!

Lemak babi dengan bawang putih harus disimpan barang pecah belah di bawah penutup yang rapat. Namun, lebih baik tidak menyimpannya - bawang putih kehilangan aromanya seiring waktu, jadi penyebaran seperti itu harus dilakukan segera sebelum semua orang duduk di meja.

Makanan pembuka beraroma berdasarkan lemak babi dan bawang putih – hidangan tradisional Masakan Ukraina. Ini berhasil digunakan tidak hanya untuk meja keluarga, tetapi juga disajikan di bar dan restoran mahal sebagai hadiah bagi pengunjung yang menunggu pesanannya. Kami menawarkan beberapa resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging yang patut diperhatikan.

Lemak babi mentah dengan bawang putih melalui penggiling daging

Pate bawang putih pedas yang terbuat dari lemak babi yang dipilin paling cocok dipadukan roti gandum hitam, yang disebarkan dalam lapisan tipis dan disajikan dengan hidangan pertama yang panas - sup kubis, sup kubis, borscht.

Bahan-bahan:

• 500 gram lemak babi segar;
• 6 – 8 siung bawang putih;
• 1 sendok teh merica bubuk;
• ½ sendok makan garam.

Teknologi memasak:

1. Buang kulit dari sepotong lemak babi dengan memotongnya secara hati-hati menggunakan pisau.
2. Bilas dengan air mengalir air dingin, keringkan di atas tisu.
3. Potong kecil-kecil untuk diproses lebih lanjut.
4. Giling melalui penggiling daging dua kali atau lebih untuk mendapatkan pasta.
5. Kupas bawang putih, cuci dan peras melalui mesin press.
6. Garam lemak babi cincang, tambahkan lada hitam (atau campuran paprika) dan tuangkan bawang putih ke dalamnya.
7. Campur semuanya hingga rata.
8. Tempatkan pasta dalam wadah kaca, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es.

Camilan yang sudah jadi dapat disimpan selama 7-10 hari dan akan menjadi anugerah ketika tamu tiba-tiba muncul di depan pintu. Selama mereka menikmatinya rasa yang tidak biasa sandwich dengan pate, nyonya rumah akan punya waktu untuk menyiapkan sesuatu yang lebih serius untuk makan malam.

Lemak babi asin dengan bawang putih dan bumbu dipilin melalui penggiling daging

Produk yang sebelumnya diasinkan menghasilkan lemak babi sandwich yang sama enaknya. Yang penting jangka waktu dan kondisi penyimpanannya diperhatikan, tidak ada bau asing dan tanda-tanda “penuaan”. Menambahkan herba segar akan membuat hidangan pembuka menjadi sangat aromatik dan warnanya sangat indah.

Bahan-bahan:

• 450 – 500 gram lemak babi asin;
• bawang putih besar;
• 5 - 6 kacang polong hitam dan allspice;
• seikat herba segar - adas, kemangi, peterseli, daun ketumbar (opsional).

Teknologi memasak:

1. Bersihkan permukaan lemak garam berlebih, menghapus handuk kertas, potong-potong berukuran 3 - 5 sentimeter.
2. Giling merica dalam lesung hingga membentuk butiran kecil.
3. Kupas bawang putih dan bilas.
4. Sortir sayuran, buang dahan yang keras, bilas dengan air, potong menjadi beberapa bagian.
5. Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender.
6. Nyalakan perangkat dan giling hingga konsistensi yang diinginkan.
7. Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah kaca, simpan pada suhu 8 – 15°C.

Dengan tambahan adas

Untuk membuat produk ini benar-benar enak dan sehat, Anda harus memilih bahan utama yang tepat - lemak babi. Bisa digunakan segar atau asin, dan lebih baik membelinya di pasar, dari penjual terpercaya dan terpercaya. lemak babi segar warnanya putih mulus atau merah jambu lembut, lembut, tanpa gumpalan darah atau bau asing. Kombinasi dill pedas, aroma bawang putih, dan lemak babi sangat ideal.

Bahan-bahan:

• 400 gram lemak babi tanpa garam;
• 100 gram adas hijau;
• 6 siung bawang putih;
• bumbu dari campuran paprika; garam.

Teknologi memasak:

1. Siapkan lemak babi dan giling dengan cara apa pun.
2. Cincang halus adasnya.
3. Peras bawang putih melalui mesin press.
4. Campur semua bahan.

Camilan gurih dengan bumbu

Ketebalan potongan – 4 – 5 cm, lebih lemak babi yang kental mungkin dari babi yang sudah tua, lebih keras dan berotot. Kualitas lemak babi dapat ditentukan oleh jenis kulitnya - disarankan untuk memilih produk dengan kulit tipis dan lembut yang mudah ditusuk dengan garpu atau pisau.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 0,5 kilogram;
• 8 siung bawang putih;
• lada hitam;
• potongan paprika;
• ketumbar;
• paprika merah;
• daun salam (bubuk);
• daun basil kering;
• butiran mustard siap pakai - 2 sendok makan;
• Jintan;
• garam.

Ambil semua bumbu dalam bentuk halus, masing-masing ½ sendok teh.

Teknologi memasak:

1. Giling lemak babi hingga menjadi pasta.
2. Kupas bawang putih dan bilas.
3. Tambahkan bumbu ke lemak babi yang dipilin dan aduk.

Pate lemak babi dengan bawang putih dari Yulia Vysotskaya

Rasa klasik jajanan lemak babi bisa dibuat lebih gurih dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah, harum – adas segar, peterseli dan sayuran lainnya, pedas - mustard, lobak pedas, cabai.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 2 kepala sedang.
• paprika (merah) – 1 buah;
• peterseli – 5 tangkai;
• daun kemangi (segar) – 5 lembar;
• daun ketumbar – 3 tangkai;
• lemak babi – 500 – 600 gram;
• 6-8 kacang polong allspice dan lada hitam.

Teknologi memasak:

1. Buang inti lada dan potong menjadi 8 bagian.
2. Cincang kasar sayuran hijau dan bawang putih.
3. Giling merica dalam lesung atau penggiling kopi.
4. Tempatkan semua produk dalam blender dan haluskan.
5. Hasilnya adalah pate yang sangat harum, tampak cantik dan lezat.

Pembuka lemak babi dan bawang putih - mudah disiapkan, terjangkau dan hidangan lezat. Ini hanya berisi makanan sehat, A aroma yang luar biasa bahkan menarik perhatian anak-anak. Dengan menambahkan berbagai bumbu, bumbu dan rempah ke dalam bahan utama, Anda dapat bereksperimen dengan rasa, kepedasan atau kepedasan dan memilih sendiri pilihan yang paling ideal.