Resep memasak borscht. Resep sederhana untuk borscht buatan sendiri - hidangan pertama sepanjang masa

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Hari ini kami memiliki hidangan klasik masakan Rusia dan Ukraina di menu kami - borscht merah yang kaya dengan bit. Enak juga! Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan borscht yang lezat. Jadi, saya membeberkan rahasia saya, saya menjelaskan semua seluk-beluk proses pembuatan borscht, sehingga postingannya ternyata sangat banyak. Namun penyimpangan liris dan foto langkah demi langkah saya seharusnya mencerahkan proses membaca

Resep borscht yang lezat cukup sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan, yang tanpanya, tentu saja, itu akan menjadi cukup bisa dimakan, tetapi tidak begitu enak! Meski resep borscht sederhana, proses memasaknya sendiri cukup memakan waktu. Ada baiknya jika di dapur dibantu oleh suami atau anak tercinta, adik, kakak, pacar atau sahabat

Ya, Anda bisa memasak borscht menggunakan bahan dasar kaldu yang berbeda - iga babi atau sapi, ayam, set sup apa pun. Tapi saya lebih suka memasak borscht dari sup ayam ( jangan bingung dengan ayam broiler!) Biasanya ayam sup jauh lebih sedikit dagingnya dibandingkan ayam broiler, tapi kaldu dari ayam tersebut luar biasa! Seluk-beluk pembuatan kuahnya akan saya uraikan di bawah ini. Dan berikut adalah serangkaian produk yang diperlukan untuk borscht:

• ½ sup ayam (ini ayam, bukan ayam broiler) atau kaldu yang sudah dimasak;
• kubis putih, sekitar sepertiga dari rata-rata kepala kubis;
• kentang, 3-5 potong sedang;
• bawang 1 kepala;
• 1 wortel berukuran sedang dan jumlah bit yang sama;
• beberapa tomat atau pasta tomat (2 sendok makan);
• minyak sayur untuk menggoreng;
• 2-3 siung bawang putih, garam dan bumbu secukupnya.

Memasak kaldu emas

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu. Karena kita akan memasaknya dari sup ayam, dan diketahui dagingnya agak keras, maka kita akan memasaknya sampai dagingnya empuk. Sekitar 1,5 jam. Cuci ayam beku atau dingin di bawah keran. Masukkan separuh ayam ke dalam panci berukuran 4,5 liter dan isi dengan air dingin. Kami membakarnya. Setelah air dalam panci mendidih selama 5 menit, matikan api. Angkat panci dari kompor dan tambahkan ayam. Dan sekarang, perhatian, rahasia pertama borscht yang lezat: Kami menuangkan air dari panci; kami tidak membutuhkannya lagi. Bilas ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam wajan.

Isi kembali dengan air dingin dan nyalakan api maksimal. Jika air sudah mendidih lagi, api bisa dikecilkan. Sekarang tinggal memasak ayam kita selama sekitar satu jam dengan api kecil. Setelah satu jam, matikan api. Kami menangkap ayam dan menaruhnya di piring terpisah. Setelah agak dingin, daging harus dipisahkan dari tulangnya dan dipotong-potong. Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan halus. Jangan khawatir proses memasak kuahnya lama sekali. Hasilnya akan menyenangkan Anda! Kaldu emas dan kaya! Dengan cara ini Anda bisa memasak kaldu dari daging apa saja.

Mempersiapkan sayuran

Sekarang kaldu sudah siap, Anda bisa mulai dengan sayurannya. Dan di sinilah Anda akan membutuhkan bantuan asisten favorit Anda. Putuskan sendiri siapa yang akan mendelegasikan tugas tanggung jawab memotong kubis dan mengupas kentang, lalu kita potong kentang menjadi potongan besar. Pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan letakkan wajan di atas api maksimum.

Saat ibuku menyiapkan borscht, dia memasukkan kentang terlebih dahulu, lalu kubis. Saya tahu banyak orang melakukan ini. Inilah yang disukai semua orang. Saya suka borscht agar kentangnya tidak terlalu matang, dan kubisnya sebaliknya lebih empuk. Lihat sendiri apa yang harus dimasukkan terlebih dahulu, kentang atau kubis

Segera setelah kaldu kubis mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan kentang cincang.

Mempersiapkan penggorengan untuk borscht yang lezat

Potong bawang bombay sendiri atau dengan tangan para pembantu yang tak kenal lelah. Tempatkan wajan dengan minyak sayur di atas api kecil dan tambahkan bawang bombay. Sementara bawang bombay digoreng hingga berwarna keemasan, mari kita mulai dengan wortel. Itu perlu dikupas dan diparut di parutan kasar. Tambahkan ke bawang yang sedikit keemasan.

Bit, seperti wortel, dikupas dan dicincang. Anda bisa memarut bit atau memotongnya menjadi irisan tipis. Ini yang kamu suka Tambahkan bit ke wortel dan bawang bombay.

Salah satu komponen utama borscht yang lezat adalah pasta tomat atau tomat. Jika saat ini musim panas, sayang sekali jika tidak menggunakan tomat segar. Saat di luar jauh dari musim panas, saya lebih suka memasukkan pasta tomat alami (tanpa pati dan bahan kimia tambahan lainnya, dibuat sesuai Gost) ke dalam borscht. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam sayuran goreng di wajan.

Dan sekarang, perhatian, rahasia kedua borscht yang lezat: Untuk membuat borscht berwarna merah cerah, Anda perlu menambahkan satu sendok teh asam asetat 6% atau satu sendok makan jus lemon ke dalam wajan dengan bit dan sayuran lainnya. Asam akan mencegah pigmen merah bit dan tomat rusak akibat suhu tinggi.

Tahap terakhir menyiapkan borscht yang lezat

Untuk sayuran yang sudah dihaluskan dan direbus perlahan dalam wajan, tambahkan daging gorengan kami dari penggorengan dan daging ayam cincang (yang dipisahkan dari ayam setelah kuahnya dibuat).

Biarkan semua bahan borscht mendidih selama kurang lebih lima menit dan matikan api. Sekarang Anda bisa memberi garam pada borscht kami dan menambahkan bumbu sesuai selera. Saya biasanya memasukkan campuran paprika kering - putih, allspice dan paprika. Dan sekarang, perhatian, rahasia ketiga borscht yang lezat: tambahkan bawang putih cincang halus di akhir proses memasak borscht. Aduk, ambil sampel dan tutup.

Saya biasanya mendiamkan borscht dan merendam aroma bawang putih selama 20-30 menit di bawah tutup tertutup. Setelah batas waktu tersebut terlampaui, Anda dapat menata meja dan mengundang pembantu keluarga untuk makan malam atau makan siang. Sajikan borscht lezat dengan krim asam pedesaan segar! Borscht merah kaya yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Selamat makan, para pembaca yang budiman.

Dan jika nafsu makan Anda tidak terpuaskan hanya dengan borscht, maka untuk hidangan kedua saya menawarkan hidangan masakan klasik Rusia yang luar biasa -

Apakah kamu ingin menikah? Masak borschtnya!

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam membuat borscht. Kebanyakan ibu dan nenek pada suatu waktu tidak pernah bosan memberi tahu putri dan cucu mereka yang malang bahwa jika Anda tidak tahu cara memasak hidangan ini, Anda tidak akan pernah menikah. Dan gadis-gadis itu belajar, karena borscht tampaknya adalah tiket utama menuju kehidupan pernikahan yang bahagia. Ibu-ibu yang lebih modern tidak lagi begitu kategoris, namun demikian, hidangan tradisional Rusia (atau Ukraina?) ini tidak hanya tidak ketinggalan jaman kegunaannya, tetapi masih tetap menjadi salah satu hidangan utama pertama. Rasanya enak, mengenyangkan, dan bisa bertahan hingga beberapa hari. Selain itu, harga bahannya juga tidak terlalu mahal. Paling mahal

Memang harganya daging, tapi jujur ​​saja, Anda bahkan bisa menghematnya dengan membeli tulang yang lebih murah untuk kuahnya.

Mudah sekali

Ini resep paling sederhana dengan daging sapi. Siapa peduli, tapi saya lebih suka memasukkan daging di atas tulang ke dalam kaldu. Panci tiga liter berisi air berisi sepotong seberat 300-400 gram. Perlu diisi dengan air dingin, didihkan lalu dimasak sampai empuk dengan api kecil di bawah tutup setengah terbuka. Sejujurnya saya tidak tahu berapa lama memasak borscht, tapi secara umum memasaknya memakan waktu sekitar dua jam. Saya menambahkan semua bahan dengan mata. Saat kaldu sedang dimasak, saya mengupas kentang (5-6 potong besar), wortel (satu besar atau dua kecil, tergantung keberuntungan Anda), bit (1 potong, ukuran sedang). Setelah dibersihkan, semua ini harus dibilas dengan baik. Potong kentang menjadi kubus, lalu parut wortel dan bit di parutan kasar. Yang paling parah buat saya bawang bombaynya dicincang, tapi tidak ada yang bisa dilakukan, itu juga perlu (1 bawang bombay ukuran besar).

Membuat penggorengan

Langkah selanjutnya dalam cara memasak borscht adalah menyiapkan apa yang disebut penggorengan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wajan yang cukup dalam, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan, segera setelah memanas, tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut dan bit, serta dua atau tiga sendok makan pasta tomat. Semua ini perlu tercampur rata dan ditumis selama 5-7 menit. Periksa daging di dalam kaldu. Jika terpisah dengan baik dari batu atau mudah ditusuk dengan pisau, berarti sudah siap. Keluarkan ke piring dengan sendok berlubang, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Kami juga menambahkan kentang di sana. Langkah selanjutnya dalam proses yang disebut “cara memasak borscht” adalah merobek kubis. Namun sebelum itu, lebih baik angkat sayuran dari api dan pindahkan langsung dari penggorengan ke wajan yang sudah ada potongan daging sapi dan kentangnya yang mengapung.

Babak final

Saat semua ini mendidih dengan api kecil, Anda bisa segera mencuci dan memotong kubis kecil. Itu harus ditambahkan ke hidangan yang hampir jadi, dua hingga tiga menit sebelum akhir memasak. Hal ini diperlukan agar tidak mendidih dan menjadi bubur. Oleh karena itu, untuk saat ini kita sisihkan kepala kubis yang sudah dipotong-potong, dan lanjutkan ke tahap selanjutnya tentang cara memasak borscht. Ini adalah penambahan garam, merica dan bumbu. Lebih baik menambahkan bumbu sesuai selera. Jika borschtnya terasa sedikit asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya. Sebaliknya, jika rasa asamnya kurang, Anda bisa menambahkan asam sitrat di ujung pisau. Jika sudah puas dengan hasilnya dan memastikan kentang sudah matang, terakhir masukkan kubis ke dalam wajan. Tunggu hingga masakan mendidih, biarkan menggelembung beberapa menit lagi. Untuk menambah rasa, Anda bisa memeras beberapa siung bawang putih ke dalamnya. Itu saja, Anda bisa mematikannya. Biarkan hidangan di bawah tutup tertutup setidaknya selama 15 menit, setelah itu bisa disajikan dengan krim asam. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam cara memasak borscht.

Borscht adalah bumbu sup sayuran. Ia dicintai tidak hanya di Rusia dan Ukraina, tetapi juga di Polandia (barshch), Lituania (barshchiai), Rumania dan Moldova (borsh).

Di Kievan Rus, borscht dibuat dari daun hogweed yang dapat dimakan (sesuai dengan namanya). Kemudian mereka mulai memasaknya dengan bit (karena itu warnanya). Kentang telah ditambahkan sejak abad ke-19.

Biaya rata-rata borscht di Rusia adalah 220 rubel. Borscht termurah dengan pengiriman di Kazan berharga 37 rubel per porsi. Borscht paling mahal di ibu kota: sepiringnya bisa berharga 700 rubel atau lebih.

Apa yang harus diambil

Untuk kaldu:

• air - 1,5–2 liter;
• daging babi atau sapi di tulang - 400 g.

Untuk menggoreng:

• bit - 2 buah. (kecil);
• wortel - 1 buah;
• bawang - 3 buah. (rata-rata);
• pasta tomat - 2 sdm. aku.;
• minyak bunga matahari - 4–5 sdm. aku.;
• asam sitrat - sejumput.

Untuk borscht:

• kubis putih segar - 300 g;
• kentang - 4 buah. (rata-rata);
• garam, daun salam, bumbu - secukupnya.

Untuk menyerahkan:

• krim asam - 1 sdm. aku. (di setiap piring);
• tanaman hijau.

cara memasak

Langkah 1. Masak kaldu

Ambil panci berukuran 3 liter. Tuang 1,5–2 liter air ke dalamnya, masukkan. Letakkan di atas api sedang. Awasi kaldu dan buang busanya sebelum direbus.

Kuahnya akan lebih nikmat jika menggunakan daging pada tulangnya.

Saat mendidih, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam.

Langkah 2. Menggoreng

Saat kaldu sedang dimasak, goreng sayuran. Cuci dan kupas bit, wortel, dan bawang bombay. Parut bit di parutan kasar, dan parut wortel di parutan sedang. Potong bawang menjadi kubus.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan nyalakan api sedang. Goreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu (5 menit), lalu tambahkan.

Taburi bit dengan asam sitrat atau taburi dengan jus lemon segar. Berkat ini, borscht akan benar-benar berwarna merah.

Goreng sayuran selama 5 menit lagi. Setelah itu, tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan di atas gas selama 5-7 menit.

Langkah 3. Merakit borscht

Saat kaldu sudah matang, keluarkan daging dari dalamnya. Saat daging mendingin, tambahkan irisan kubis ke dalam kaldu. Setelah 5-10 menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong.

iravgustin/Shutterstock.com

Untuk saat ini, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu. Kembalikan daging ke dalam sup.

Tambahkan garam secukupnya.

Tambahkan penggorengan. Mengaduk. Tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus. Tutup panci dengan penutup dan masak lagi selama 5-7 menit.

Borscht sudah siap.

Porsi

Borscht bisa langsung dimakan setelah dimasak. Tapi, biasanya, rasanya lebih enak keesokan harinya.

Borscht adalah hidangan tradisional petani. Lemak babi dan pampushki hanya disajikan pada hari libur.

Tuang borscht ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan herba segar, lada hitam bubuk (jika suka lebih pedas) dan seiris lemon (jika suka asam). Borscht dimakan dengan roti gandum hitam atau roti yang diolesi bawang putih.

Selamat makan!

5 tahun lalu

498 Tampilan

Borscht, mungkin hidangan pertama paling favorit orang Rusia. Borschtlah yang diimpikan orang-orang ketika mereka melakukan perjalanan jauh ke luar negeri, dan borschtlah yang pertama-tama ingin mereka makan ketika kembali dari liburan. Setuju, borscht adalah hidangan utama nasional. Borscht adalah segalanya bagi kami! Resep pembuatan borscht bermacam-macam, setiap ibu rumah tangga membawa kehalusan dan ciri khasnya masing-masing dalam proses memasaknya. Hanya komposisi dasarnya yang tidak berubah: bit, kubis, kentang, dan wortel. Dan, tentu saja, krim asam dan bawang putih! Borscht bisa dimasak dengan daging dan tanpa lemak. Secara umum, untuk setiap selera. Saya menawarkan resep saya untuk membuat borscht. Saya harap ini memiliki “rahasia” tersendiri.

Produk untuk borscht

Untuk kaldu yang Anda butuhkan:

• 700 gr daging sapi
• 2,5 liter air
• 1 bawang bombay
• 1 paprika manis
• garam, merica, daun salam

Untuk menyiapkan borscht kami menggunakan:

• Segenggam kubis putih yang diparut halus (sekitar 200 g)
• 5 kentang
• 1 wortel
• 1 bawang bombay
• 1 tomat
• 2 bit kecil
• 1 paprika manis
• 3-4 siung bawang putih
• 3-4 sdm minyak sayur
• krim asam
• peterseli atau adas

Borscht klasik dengan foto

Cara memasak borscht dengan daging

Karena kami sedang mempersiapkan yang klasik borscht dengan daging, baru kita urus (dagingnya) dulu. Tempatkan panci berisi air di atas api terlebih dahulu. Bilas daging, potong-potong dan masukkan ke dalam air panas.

PENTING! P Biarkan saya menyimpang sedikit dari resep dan jelaskan, kenapa daging harus dimasukkan ke dalam air panas?. Air panas namun tidak mendidih akan meminimalkan jumlah “busa” yang terbentuk dan menjaga kaldu tetap jernih. Dan yang terpenting, suhu air yang tinggi saat menambahkan daging akan menjaga rasa dan kandungan nutrisi produk semaksimal mungkin.
Jika Anda memasukkan daging ke dalam air dingin, sebagian besar nutrisi akan masuk ke dalam busa yang dihasilkan. Dan air yang sangat panas akan “menyeduh kerak”, yang akan mengawetkan segala sesuatu yang berguna di dalam potongan daging.

Saat mendidih, kecilkan api dan buang busa yang terbentuk. Garam, tambahkan beberapa potong merica hitam, 1 lembar daun salam, 1 bawang bombay dan PERHATIAN!— Paprika manis utuh dengan batang, yang akan mengisi kuah kita dengan aroma yang lembut. Saya selalu memasak borscht dengan paprika - enak! Tutup dengan penutup dan masak selama 1 jam dengan api sedang. Kaldu tidak boleh terlalu mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh.

Sementara kaldu kita sedang dimasak, siapkan sayurannya. Kupas dan potong bit, wortel, dan kentang. Saya selalu memotong bit dan wortel dengan pisau menjadi irisan tipis (saya tidak memarutnya). Dengan begitu rasanya tetap terjaga dan terlihat lebih menggugah selera menurut saya.

Kami memotong kentang menjadi kubus sesuka Anda.

Paprika di potong tipis-tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin. Cuci tomat dan masukkan seluruh tomat ke dalam kaldu mendidih selama 25-30 detik. Pada saat yang sama, kulit tomat pecah dan tertinggal di belakang buahnya serta sangat mudah dihilangkan.

Potong tomat menjadi kubus kecil.

Tumis bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tomat dan didihkan selama 2-3 menit.

Suwir kubis hingga tipis.

Jika kuah kita sudah matang, daging sudah empuk, angkat bawang bombay, daun salam dan paprika dari kuahnya. Lada bisa dicincang dan ditambahkan ke borscht di akhir masakan. Saya juga mengeluarkan dagingnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Pertama-tama masukkan wortel ke dalam kuah yang sudah mendidih, karena... masaknya paling lama, kalau wortel sudah mendidih 2-3 menit, masukkan kentang.

Pada saat ini, rebus bit cincang secara terpisah. Masukkan ke dalam penggorengan, tuang 1/2 cangkir kaldu, tambahkan 1 sendok teh gula untuk meningkatkan rasa dan warna bit. Masak hingga matang. Lebih baik jika bitnya sedikit keras, kemudian mereka akan “menemukan” di borscht.

Saat kentang dalam kaldu hampir siap (periksa kesiapan dengan menusuk kentang dengan pisau), tambahkan kubis. Kalau kubisnya diiris tipis-tipis, maka tidak perlu dimasak lama-lama, akan terasa lebih enak jika diremas sedikit. Segera setelah mendidih, tambahkan bit yang sudah disiapkan, tumis bawang bombay dan tomat, paprika cincang (dari kaldu dan segar). Tutup penutupnya, masak selama 3-5 menit dan angkat.

Bawang putih perlu dihancurkan dengan sisi pisau yang rata agar rasanya lebih enak dan dipotong menjadi 2-3 bagian. Tambahkan ke borscht yang sudah disiapkan. Taburi dengan peterseli atau bumbu lainnya. Misalnya, jika saya memasak di musim semi dan sudah muncul

Seperti yang Anda ketahui, tempat kelahiran borscht adalah Ukraina dan wilayah selatan Rusia. Tapi ini disiapkan tidak hanya di sana, ini juga merupakan hidangan favorit pertama di Belarus, Lituania, Polandia, Bulgaria, dan Moldova.

Itu dibuat dari sejumlah besar sayuran dan daging. Dalam beberapa versi, jamur dan kacang-kacangan juga ditambahkan. Namun produk utama yang menjadi ciri khasnya tentu saja adalah bit. Hal inilah yang membuat warnanya menjadi merah, kaya dan memberikan ciri khas rasa manis pada kuahnya.

Di berbagai wilayah di Rusia, dan khususnya Ukraina, persiapannya berbeda. Oleh karena itu, banyak resep untuk persiapannya telah terkumpul. Dan ini menunjukkan bahwa hidangan pertama ini sangat dihormati, dan bagi banyak orang, hidangan ini umumnya merupakan hidangan pertama yang paling enak dan favorit.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep Ukraina dan Rusia hari ini. Sehingga yang menyukainya bisa memasaknya sesering mungkin tanpa mengulanginya!

Nenek saya, ketika dia memasak hidangan lezat dan beraroma ini, selalu berkata: “Untuk memasak borscht yang enak, kamu harus berjalan mengelilinginya!” Saat itu saya masih kecil, dan belum begitu mengerti maksud dari pernyataan ini. Sekarang saya sudah lama memasak semuanya sendiri, dan saya tahu persis apa arti ungkapan ini.

Agar semuanya menjadi enak dan benar, pertama-tama Anda membutuhkan keinginan dan waktu! Tidak ada hal berharga yang akan terjadi tanpa salah satunya. Oleh karena itu, simpanlah persediaannya, serta produk-produk yang diperlukan, dan kami akan menyiapkan hidangan pertama yang paling lezat dari jenisnya.

Dan resep pertama yang akan kita miliki adalah resep yang paling sering disiapkan - ini resep klasik!

Resep klasik adalah resep yang dibuat dengan cara tradisional. Hari ini kita akan melihat berbagai opsi yang mungkin cukup mengejutkan Anda, tetapi tetap ada baiknya memulai dengan yang klasik.

Nenek dan ibu saya menyiapkan hidangan ini dengan cara ini, dan sekarang saya juga memasaknya.

Kita akan butuh:

• daging sapi di tulang (Anda bisa menambahkan sedikit daging babi) - 600 g
• kubis - 250-300 gr
• wortel - 1 buah.
• akar peterseli atau ubi - 50 g
• kentang - 3 buah.
• bit - 2 sedang
• tomat - 1 buah. atau pasta tomat
• bawang - 2 buah
• lemon - 1/3 bagian (atau cuka 3% - sendok makan)
• tepung - 1 sdm. sendok
• gula - 1 sendok teh
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• bumbu kering - secukupnya
• daun salam - 1 pc.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok
• mentega - 1 sdm. sendok
• adas segar, peterseli, daun bawang, bawang putih - untuk taburan
• krim asam untuk disajikan

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan kaldu kental yang lezat, Anda perlu mengambil daging di tulangnya. Jika tulangnya berbentuk otak, sungguh menakjubkan. Anda juga bisa menambahkan lubang gula. Bedanya, tulang-tulang sumsum mengandung otak, sedangkan tulang-tulang gula mengandung tulang rawan dan jaringan ikat.

Keduanya memberikan kandungan lemak yang luar biasa dan membuat hidangan menjadi sangat lezat.

Daging yang digunakan tergantung mana yang paling Anda sukai. Ternyata sangat enak dari daging sapi dan babi. Jadi, misalnya Anda bisa mengambil tulang sumsum sapi, sepotong daging sapi, dan menambahkan iga babi. Rasanya sungguh nikmat.

2. Daging harus dicuci bersih, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Cara memasak daging - ada dua pilihan. Saya akan menjelaskan keduanya, dan Anda memilih mana yang lebih Anda sukai.

• Pilihan 1. Tuangkan air ke atas daging hingga hanya tertutup sedikit, lalu biarkan matang. Busa akan muncul selama proses perebusan dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan tunggu 3-4 menit. Lalu kita keluarkan dagingnya dan tuangkan airnya.

Panci perlu dibilas untuk menghilangkan sisa daging; Anda juga bisa membilas dagingnya. Kemudian masukkan kembali daging ke dalam panci dan isi dengan 2,5 liter air. Anda akan mendapatkan 3 liter sup jadi. Ini menghasilkan sekitar 6 porsi berkualitas baik.

• Pilihan 2. Tuangkan air ke atas daging, 2,5 liter sekaligus. Tempatkan panci berisi air dan daging di atas api. Selama perebusan, busa akan muncul dan perlu dikeluarkan terus-menerus. Segera setelah air mendidih, masukkan sejumput garam ke dalam panci berisi air; semua busa akan mengapung dan lebih mudah dikeluarkan.

Transparansi kaldu yang sudah jadi tergantung pada seberapa hati-hati Anda mengeluarkan busa. Oleh karena itu, tahap ini tidak dapat diabaikan. Ini sangat penting untuk rasa dan warna hidangan masa depan.

Dan saya ingin mencatat bahwa opsi kedua lebih disukai. Dalam hal ini, kami tidak menuangkan kaldu yang sehat. Namun Anda harus berdiri di dekat panci sementara busa terbentuk selama beberapa waktu.

Jika Anda melewatkan momen tersebut, dan buihnya sudah berubah menjadi serpihan, dan kuahnya sudah mendidih minimal 10 menit, maka kuahnya tidak perlu dituang. Saring saja melalui kain tipis.

3. Segera setelah air dengan daging mendidih (dalam kedua kasus tersebut), api perlu dikecilkan seminimal mungkin dan daging harus dimasak hingga matang sepenuhnya. Saya memasak sampai daging mulai terlepas sepenuhnya dari tulang.

Sepanjang waktu, kaldu perlu mendidih sedikit, cukup berdeguk sedikit. Perebusan yang aktif dan kuat akan membuat kaldu menjadi keruh dan tidak berasa.

4. Segera setelah daging siap, keluarkan dari wajan dan saring kaldunya agar tidak ada tulang kecil yang tersisa di dalamnya.

5. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam kaldu, didihkan dan masukkan semua bahan lainnya secara perlahan.

6. Sembari memasak daging, kita bisa memotong dan menyiapkan semua sayuran.

7. Potong bawang bombay menjadi kubus atau setengah cincin tipis.

Parut wortel dan peterseli atau akar ubi di parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng sebentar bawang bombay di dalamnya. Segera setelah bawang bombay mulai agak kecoklatan, tuangkan setengah gelas air matang ke dalam penggorengan dan masak bawang bombay hingga airnya menguap. Bawang bombay akan menjadi bening dan Anda tidak akan bisa menemukannya di dalam sup.

9. Tambahkan wortel dan ubi atau akar peterseli, goreng dengan bawang bombay selama 3-4 menit, jika diparut. Atau sedikit lebih lama jika dipotong-potong. Dalam kedua kasus tersebut, wortel akan sedikit melunak.

10. Tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata. Tepung akan memberikan sedikit bau pedas saat digoreng, dan gula akan membuat wortel sedikit menjadi karamel.

Namun, gula juga bisa ditambahkan ke bit.

Tambahkan sepotong mentega. Jika Anda memiliki ghee, yang terbaik adalah menumis sayuran di dalamnya. Namun jika tidak, tambahkan saja sepotong mentega, kuahnya akan memiliki aroma dan rasa yang sangat sedap.

Anda juga bisa menambahkan herba kering - adas, peterseli. Didihkan selama 3-4 menit, lalu matikan api dan biarkan beberapa saat.

11. Potong kubis menjadi irisan tipis. Potong lebih tipis agar rasanya lebih enak dan matangnya juga lebih cepat. Bagaimanapun, Anda tahu bahwa sayuran tidak boleh dimasak terlalu lama untuk menghindari hilangnya vitamin.

Jangan langsung memotong kentang agar tidak menjadi gelap. Bersihkan dan masukkan ke dalam air, kalau sudah waktunya dimasukkan ke dalam kuah, kita potong.

Potong bawang putih. Untuk melakukan ini, hancurkan dengan bagian belakang pisau di papan. Lalu cincang halus. Potong sayuran sehalus mungkin.

Jangan membuang batang bawang putih yang panjang. Ini bisa berguna jika seseorang tiba-tiba pilek. Jika tongkat ini dibakar, padamkan apinya, dan asap yang keluar dari tongkat tersebut dihirup melalui salah satu lubang hidung, maka pileknya akan hilang. Dan jika Anda melakukan ini beberapa kali sehari, Anda bahkan bisa menyembuhkannya.

12. Bit dapat disiapkan menggunakan salah satu dari empat pilihan, yang akan saya tawarkan kepada Anda nanti. Itu harus direbus, digoreng, dipanggang, atau dipotong segar (detailnya di bawah, dalam bab khusus).

Saya memutuskan untuk memotong bit menjadi potongan tipis. Anda perlu memeras jus lemon di atasnya (Anda bisa menuangkan cuka ke atasnya) dan menggorengnya dengan sisa minyak.

Tambahkan pasta tomat atau saus tomat. Atau Anda bisa menambahkan tomat segar, untuk melakukan ini, buat potongan melintang di atasnya, tuangkan air mendidih di atasnya selama 4-5 menit, buang kulitnya dan potong dadu kecil.

13. Jadi, kuahnya sudah siap, dagingnya dikeluarkan dari tulangnya, dicincang dan dikirim kembali ke kuahnya. Ayo lanjutkan memasak.

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah jenis kubis apa yang kita gunakan. Jika ini kubis musim gugur, kemungkinan besar kubisnya keras. Saat ini mereka menanam beberapa varietas keras khusus yang dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi daun kubis tersebut keras dan bahkan sulit untuk difermentasi.

Jika kubis sedang musim semi, awal, maka daunnya tipis dan empuk.

Jadi dalam kasus pertama, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Lalu tambahkan kentang.

14. Jika kubis masih awal, dengan daun tipis yang empuk, tambahkan kentang dan kubis secara bersamaan. Kentang bisa dipotong kecil-kecil atau kubus.

Selain menambahkan sayuran, Anda juga perlu menambahkan garam ke dalam kaldu. Kami belum pernah melakukan ini sebelumnya karena garam dapat mengeluarkan semua sari daging, dan daging akan menjadi keras dan tidak berasa.

Secara umum, diyakini bahwa untuk mendapatkan daging yang enak, Anda perlu memberi garam pada akhir pemasakan. Dan jika kita ingin mendapatkan kuah kaldu yang gurih, maka kita perlu memberi garam pada awal pemasakan.

Oleh karena itu, timbul perdebatan mengenai hal ini: kapan sebaiknya menambahkan garam? Saya biasanya memberi garam persis seperti yang saya jelaskan, yaitu ketika saya menambahkan sayuran ke dalam kaldu.

15. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan wortel, bawang bombay dan akar putih, biarkan mendidih. Masak selama 5 menit.

16. Tambahkan saus bit, bawang putih cincang, dan daun salam. Masak selama 5 menit, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya dan masak lagi selama 2 menit.

17. Matikan api, tambahkan bumbu segar dan tutup rapat.

18. Biarkan meresap selama 15-20 menit.

19. Lalu tuang ke piring, taburi dill segar dan bumbui dengan krim asam.

20. Makan dengan senang hati!

Resep buatan sendiri yang lezat untuk borscht asli Ukraina

Di Ukraina, ini adalah hidangan utama pertama dan disiapkan menurut banyak resep berbeda. Setiap ibu rumah tangga memiliki sedikit rahasia dan trik dalam mempersiapkannya. Dan semua orang mendapatkan hidangan yang begitu kaya sehingga Anda tidak perlu makan apa pun lagi.

Tentu saja kami tidak bisa membahas semua resep dalam satu artikel. Oleh karena itu kedepannya saya akan terus mencari resep-resep menarik dan mencoba memasaknya sesuai dengan itu. Dan kemudian saya akan membaginya dengan Anda, mungkin Anda juga akan menyukai sesuatu!

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak bit dengan salah satu dari empat cara.

Resep lezat untuk borscht dalam slow cooker untuk persiapan musim dingin dalam stoples

Hari ini kita telah melihat banyak resep berbeda di mana kita menyiapkan hidangan favorit kita dengan semua jenis daging, dan bahkan ikan. Tahukah Anda bahwa Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin dengan membungkusnya dalam toples.

Sangat nyaman, saya memasaknya pada musim ketika semua sayuran dari kebun saya dipenuhi dengan kehangatan dan sinar matahari, dan menyembunyikan semuanya di dalam toples. Di musim dingin, buka, tambahkan ke kaldu daging dan hidangan siap.

Dan untuk mempercepat proses memasak, mari kita lihat cara memasak produk dalam slow cooker.

Sesederhana itu! Saya suka ide ini, bagaimana pendapat Anda tentangnya?

Cara memasak borscht dengan bit agar berwarna merah

Tentu saja, semua orang ingin memasak hidangan dengan warna yang kaya dan cerah. Namun tidak semua orang berhasil. Bagaimana cara memasaknya agar hasilnya selalu cantik, merah tua atau merah anggur?

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih bit merah anggur yang matang. Jika bitnya berwarna merah, maka borscht secara alami tidak akan menghasilkan warna merah anggur yang kaya, tetapi akan tampak pudar.

Bit juga perlu disiapkan dan diletakkan dengan benar, dan seperti yang saya katakan di atas, ada empat cara untuk melakukan ini.

1. Potong bit menjadi irisan tipis dan masak dengan sedikit minyak atau lemak bersama tomat dan cuka. Untuk wajan tiga liter dan sekitar 1 - 2 bit, cukup menambahkan 1 sendok teh cuka 9% atau 1 sendok makan 3%. Pasta tomat juga mengandung asam, dan juga akan membantu menjaga bit tetap gelap dan kaldu tetap cerah dan indah.

2. Bit bisa dikupas dan direbus utuh, cuka harus ditambahkan ke dalam air saat memasak. Saat bit sudah siap, dinginkan dan potong-potong. Tambahkan 10 menit sebelum akhir memasak bersama dengan tumis sayuran.

3. Bit bisa direbus di kulitnya, lalu dikupas dan diparut. Taburi dengan jus 1/2 - 1/3 lemon dan tambahkan ke dalam sup bersama sayuran tumis 10 menit sebelum dimasak.

4. Bit bisa dipanggang dalam oven atau microwave. Kemudian parut juga, taburi dengan air jeruk nipis atau cuka lalu masukkan ke dalam wajan, juga 10 menit sebelum akhir pemasakan.

Saya biasanya menggunakan cara kedua atau ketiga. Jadi menurut saya rasa masakan yang sudah jadi lebih enak, warnanya lebih jenuh dan cerah.

Namun, ada cara lain mengolah bit yang mungkin berguna untuk resep kami. Sayangnya, saya tidak selalu menggunakannya, tetapi saya hanya perlu menulisnya.

Acar bit untuk borscht yang lezat

Di masa lalu, nenek saya selalu memfermentasi bit; saat itu saya masih sangat kecil, tetapi saya mengingatnya. Setelah dewasa dan mulai memasak, saya bertanya kepada ibu saya bagaimana nenek saya memasaknya, dan ibu saya memberi saya resepnya. Dia juga mengatakan bahwa acar bit digunakan tidak hanya untuk hidangan pertama, tetapi juga vinaigrette dan salad serta makanan pembuka lainnya disiapkan dengannya.

Borscht dengan acar bit ternyata benar-benar istimewa dan memiliki rasa yang sangat enak. Dan memfermentasinya mudah dan sederhana.

1. Ambil bit sebanyak yang Anda ingin fermentasi, kupas dan potong dengan cara apa pun yang diketahui. Itu semua tergantung bagaimana Anda akan menggunakannya di masa depan.
2. Tempatkan bit di dalam toples cukup rapat, namun sisakan ruang untuk air garam, yang seharusnya menutupi bit sejauh 5-6 cm.
3. Siapkan air garam. Untuk menyiapkannya, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya dengan takaran 0,5 liter air - 25 gram garam (kurang dari satu sendok makan). Biarkan air garam benar-benar dingin dan tuangkan di atas bit.
4. Tempatkan beban dan letakkan piring yang dalam di bawah toples.
5. Biarkan bit berfermentasi. Waktu fermentasi mungkin berbeda. Minimal 5 hari, maksimal 12 hari.
6. Selama fermentasi, busa akan terbentuk, yang perlu dihilangkan. Jus berlebih juga akan keluar, yang juga akan terbentuk selama proses fermentasi.
7. Proses fermentasi diyakini selesai ketika busa berhenti keluar. Hal ini tergantung pada suhu lingkungan.
8. Jika busa sudah berhenti keluar, toples bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Dan gunakan sesuai kebutuhan.

Semoga pilihan hari ini menarik bagi Anda dan materinya bermanfaat. Dan Anda bisa memasak jenis borscht yang Anda inginkan!

Ternyata, Anda bisa memasaknya dari daging apa saja, juga unggas, dan bahkan ikan! Selain kubis tradisional, wortel, dan bit, Anda bisa menambahkan kacang atau jamur. Hari ini kami tidak menyentuhnya dengan perhatian kami, tetapi jika Anda ingin menambahkan jamur, Anda dapat melakukannya dengan aman.

Jamur kering harus direbus terlebih dahulu lalu ditambahkan bersama kubis. Tambahkan jamur segar sebelum menambahkan sayuran, didihkan dan buang busanya, lalu masukkan semua bahan sesuai resep.

Perlu juga diingat bahwa kentang selalu dimasukkan ke dalam kaldu sebelum kubis, jika masih segar dari musim semi, atau setelahnya, jika sudah keras sejak musim gugur. Lebih baik tidak menggunakan kentang dengan asinan kubis, atau menambahkan kubis hanya setelah kentang matang.

Bit dengan cuka dan pasta tomat juga harus ditambahkan hanya setelah kentang matang, jika tidak kentang akan menjadi keras dan tidak berasa.

Namun selebihnya tampaknya jelas dan dapat dimengerti! Saya berharap borscht yang Anda masak selalu menjadi kental, kaya, aromatik, dan lezat. Dan juga agar selalu cerah dan indah!

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+