Untuk membuat lemak babi lembut. Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi agar kulitnya lembut? Beberapa tips dan resep. Pengasinan lemak babi di rumah

Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.

Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!

Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam meja kasar - 1 kilogram;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.

Pengasinan lemak babi kering menurut resep buatan sendiri Jadi:

1. Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian persegi panjang dengan ukuran yang sama, meskipun seluruh lapisan dapat diterima.
2. Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga halus dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
3. Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
4. Letakkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah daun salam dan garam.
5. Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
6. Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup secara terpisah untuk setiap bagiannya freezer, yang akan memperpanjang umur simpannya berkali-kali lipat.
7. Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)

Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak

Bahan-bahan:

• air minum - 800 mililiter;
• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 2 buah;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:

1. Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
2. Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
3. Tempatkan potongan lemak babi dengan rapat toples kaca, tuangkan air garam dingin dan biarkan di lemari es, tertutup, selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
4. Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
5. Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah

Mengasinkan lemak babi segar

Bahan-bahan:

• lemak babi segar;
• garam meja kasar;
• bawang putih segar;
• lada hitam;
• daun salam.

Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:

1. Potong lemak babi segar yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.
2. Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
3. DI DALAM tempat yang berbeda Dengan menggunakan pisau berhidung tajam, buat lubang pada sepotong lemak babi untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
4. Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat ke dalam kantong plastik, taburi banyak garam - lemak babi tidak boleh terlalu asin.
5. Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah dan simpan selama satu hari suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.

Kedepannya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya dengan air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.

Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Kita berbicara tentang metode pengasinan segar yang panas lemak babi dalam rebusan kulitnya yang jenuh Bawang, yang menjadi lembut, indah dan harum sehingga bisa bersaing dengan daging asap, hanya saja tidak terlalu membebani hati.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• air minum - 1 liter;
• garam meja - 7 sendok makan;
• kulit bawang - 2 cangkir;
• bawang putih dan merica bubuk - opsional.

Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:

1. Bilas melalui saringan kulit bawang masukkan ke dalam panci, tuang jumlah yang ditentukan air, nyalakan api, didihkan, masukkan kuantitas yang dibutuhkan garam dan larutkan sepenuhnya.
2. Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
3. Biarkan lemak babi rebus hingga dingin kaldu bawang selama 12 jam, setelah itu keluarkan potongan lemak babi, lumuri dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan warna merah giling, yang akan memberikan nada dan aksen rasa yang menarik pada produk.
4. Bungkus setiap potongan lemak babi cling film atau foil dan yang konsumsinya tertunda, simpan di freezer genap berbulan-bulan.

Untuk pecinta lebih banyak rasa pedas daging asap saat memasak lemak babi di kulit bawang, kami sarankan menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas

Saat memecahkan pertanyaan: bagaimana cara memberi garam pada lemak babi, jangan lupakan yang sederhana dan ini cara yang terjangkau air garam panas. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 800 gram;
• garam meja - 7 sendok makan;
• air minum - 1 liter;
• daun salam - 4 buah;
• kacang polong allspice - 5 butir;
• cengkeh - 3 butir;
• bawang putih segar - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:

1. Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
2. Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
3. Matikan api dan acar panas letakkan lemak babi yang sudah disiapkan, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
4. Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
5. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.

Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!

Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa

Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar kesuksesan yang datang darinya pengasinan yang tepat sebelum proses pengasapan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• garam meja - 200 gram;
• merica bubuk;
• daun salam - 2 buah;
• bawang putih segar - 3 siung;
• bubuk mustard - 1 sendok teh.

Oleh resep desa Lemak babi untuk merokok diasinkan sebagai berikut:

1. Kupas dan potong bawang putih.
2. Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
3. Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
4. Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan ditempatkan selama 3 hari bersama tutup tertutup di lemari es, setelah itu bisa diasapi atau dimakan.

lemak babi rolet

Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tapi produk jadi memenuhi rumah dengan aroma daging yang kuat.

Komponen:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
• biji adas - 2 sendok makan;
• lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
• garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
• bawang putih - tiga siung;
• minyak zaitun - 2 sendok makan.

Instruksi memasak

1. Bagian spatula sangat cocok untuk memasak. bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging.
2. Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
3. Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menghancurkan campuran bumbu dengan garam, bawang putih dan minyak zaitun hingga menjadi seperti pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
4. kamu seluruh bagian daging babi, pisahkan lapisan dagingnya, balikkan potongan kulitnya menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan yang dangkal produk siap maka itu tidak retak.
5. Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
6. Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.

Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill

Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan bukannya bumbu tradisional, rempah segar, bawang putih dan merica bubuk.

Komponen:

• lemak babi - 6 kilogram;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
• mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
• garam - 600 gram.

Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples

Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.

Setelah itu, taburi bagian bawah stoples bersih berukuran tiga liter dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu setangkai bumbu dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.

Terakhir, lapisi permukaan lemak babi dengan mustard dan tutupi penutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Pada penyimpanan jangka panjang lemak babi, mustard memperlambat kerusakannya.

Lemak babi rebus dengan ranting ceri

Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menyarankan cara lama mengasinkan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!

Komponen:

• lemak babi - 2,5 kilogram;
• air - 2 liter;
• cabang ceri - setidaknya 250 gram;
• bawang - 5 bawang kecil;
• bawang putih - 14 siung;
• sekam - berapa banyak yang akan masuk;
• garam - dua gelas;
• merica - dalam jumlah yang diinginkan.

Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri

1. Mengadakan pekerjaan persiapan Oleh pengolahan primer lemak babi Kemudian parut dengan garam kasar dan merica bubuk(bisa merah atau hitam) di semua sisi. Potong potongan besar menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong bagian dasarnya.
2. Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
3. Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
   Jangan menambahkan lembar dalam keadaan apa pun!
4. Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.

Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi

Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

• Satu kilogram lemak babi;
• 400 gram garam;
• Bawang putih – 5-6 siung;
• Sedikit lada hitam bubuk.

Cara memberi garam pada lemak babi sesuai resep perbaikan cepat:

1. Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
2. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
3. Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
4. Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
5. Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
6. Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
7. Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.

Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar

• Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu bisa dihilangkan dari permukaannya.
• Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak samping dan belakang ada di sini bahan terbaik untuk pengasinan kering.
• Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
• Jika lemak babinya agak keras, Anda bisa melunakkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, tambahkan beberapa sendok teh. gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
• Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
• Daging asin matang potongan daging mulai gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.

Jadi, selama berabad-abad, orang telah mengonsumsi lemak babi, mengonsumsinya mentah, diasap, dan diasinkan. Lemak babi direbus, digoreng, itu adalah dasar lemak dari banyak hidangan, sayuran digoreng dan direbus di atasnya. Sudah lama di Rus mereka memasak bubur dengan lemak babi. Ini digunakan untuk isian daging tanpa lemak untuk memberikan kesegaran. Selain itu, lemak babi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan manis yang dikombinasikan dengan gula atau molase.

Paling cara dasar pengasinan lemak babi
Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian seukuran kepalan tangan, mengupas bawang putih terlebih dahulu dengan kecepatan 1 siung per 1 potong lemak babi, dan memotong bawang putih menjadi potongan bulat. Kami menyiapkan bumbu - suneli hop, merica, biji adas giling atau lainnya yang Anda suka.

Tuang sedikit merica dan bawang putih ke dasar panci enamel. Lalu kita ambil sepotong lemak babi di tangan kiri kita, segenggam garam kasar di tangan kanan kita dan gosokkan sepotong lemak babi itu ke atas wajan dengan garam ini. Setelah itu, masukkan lemak babi ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ulangi operasi dengan sepotong lemak babi lainnya, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih. Jangan berhemat pada garam!

Kemudian padatkan sedikit lemak babi di dalam wadah, tutup dengan penutup yang berdiameter lebih kecil atau piring, beri tekanan kecil di atasnya (misalnya 3- toples liter dengan air) - dan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.

Setelah itu, lemak babi hampir siap - yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari wadah, membuang sarinya, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah dibekukan, Anda bisa menikmatinya rasa yang unik.

Pengasinan lemak babi kering
Untuk 1 kg lemak babi, Anda membutuhkan 2-3 kepala bawang putih, bumbu (ketumbar, cabai merah, jinten, bawang putih, kemangi, paprika, daun salam, timi), garam.

Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran 10x15 cm, membuat potongan dalam setiap 3-5 cm (sampai kulitnya sendiri). Kami mengisi lemak babi dengan bawang putih, menggosoknya dengan campuran bumbu, menggulungnya dengan garam dan meletakkannya rapat-rapat di dalamnya. piring berenamel, taburi setiap lapisan dengan garam (ingat bahwa garam tidak akan merusak lemak babi!). Sekarang taruh di tempat yang sejuk - dan dalam 5 hari lemak babi akan siap.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang bombay adalah metode yang sangat kuno. Tidak hanya nenek kita, tapi mungkin nenek buyut kita juga mengasinkan lemak babi dengan cara ini. Yang terbaik adalah mengambil lemak babi lapisan daging, misalnya brisket, karena masakan ringan seperti itu sudah optimal.

Pengasinan lemak babi secara basah
DI DALAM larutan garam(dengan takaran 1 kg garam per 1 liter air) rebus kulit bawang bombay dan bumbu. Kemudian kecilkan api, tambahkan lemak babi, potong-potong berukuran 10x15 cm, ke dalam air garam dan masak selama 1,5-2 jam. Keluarkan potongannya, biarkan agak dingin lalu lumuri dengan campuran bawang putih tumbuk, garam dan bumbu. Bungkus dengan kain dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Berikut beberapa cara lain untuk mengasinkan lemak babi pada kulit bawang. Dengan metode penggaraman ini, lemak babi terasa seperti lemak babi asap.

Metode No.1

Untuk 2 liter air Anda membutuhkan segenggam kulit bawang bombay dan 3 sdm. sendok garam.

Rebus air garam, saring, tambahkan lemak babi (sekitar 2 kg) ke dalam air garam ini, rebus selama 15 menit, lalu angkat dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama 8-12 jam. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam, gosok secukupnya dengan bawang putih, lada hitam, bungkus kertas perkamen dan letakkan di lemari es selama satu atau dua hari. Siap. Jika Anda sudah melakukan banyak hal, jangan khawatir. Lemak babi ini bisa disimpan dalam freezer dalam waktu lama.

Metode nomor 2

Untuk 1-1,5 kg brisket atau lemak babi, Anda membutuhkan 1 kepala kecil bawang putih. Untuk air garam: 1 liter air, ½ cangkir garam kasar, 1 genggam kulit bawang bombay (dari 5-7 bawang bombay), jika diinginkan, 3 lembar daun salam, 15 butir merica hitam.

Masukkan semua bumbu beserta garam dan kulit bawang bombay ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tambahkan lemak babi hingga tertutup, rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api dan biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es.

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan diamkan di piring selama 15 menit untuk membuang sisa air garam. Peras bawang putih melalui alat press dan lapisi lemak babi di semua sisi. Tempatkan lemak babi di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Metode nomor 3

Beli lemak babi segar. Potong kulitnya, beri garam dengan garam kasar dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, beri tekanan di atasnya (bisa juga menggunakan mangkuk besar berisi air atau panci).

Setelah sehari, pindahkan semua lemak babi dan garam ke dalam panci, isi dengan air satu atau dua jari di atas lemak babi, tambahkan segala jenis (apa pun yang Anda suka), daun salam dan yang pasti lebih banyak kulit bawang (inilah yang nantinya akan memberi rasa warna, rasa dan bau asli).

Semua ini dimasak selama satu jam. Kemudian biarkan isinya mendingin hingga suhu kamar. Lemak babi dikeluarkan dari wajan, diisi (dihaluskan) bawang putih, dibumbui (lada merah atau hitam) secukupnya, dibungkus dengan kertas kalkir (kertas perkamen, foil), digulung kembali dengan benang biasa agar kertas kalkir tidak lepaskan, dan masukkan ke dalam freezer. Setelah sehari, lemak babi siap digunakan.

Metode No. 4 (lemak babi pedas)

Resep ini untuk mereka yang tidak keberatan menikmati sesuatu yang pedas.

Untuk air garamnya Anda membutuhkan 7 gelas air, 1 gelas garam kasar, segenggam kulit bawang bombay.

Didihkan semua ini, rebus selama 5 menit. Kemudian masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam (agar air menutupi seluruhnya). Rebus selama 10-20 menit (jika babi sudah tua - 20 menit, jika muda - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan airnya mengalir. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Tempatkan di lemari es, sebaiknya di freezer (lebih enak begini).

Metode No. 5 (lemak babi pedas)

Kamu membutuhkan 1 kg lemak babi, 400 gr garam, kulit bawang bombay, cabai merah giling, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera.

Siapkan larutan garam (400 gram garam per 1 liter air matang). Tambahkan segenggam kulit bawang ke dalam larutan. 1kg lemak babi mentah(bisa diasinkan utuh atau dipotong kecil-kecil) rendam dalam larutan garam selama 12 jam. Lemak babi harus ditutup dengan larutan. Setelah direndam, nyalakan api dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 3 menit (tidak lebih).

Biarkan lemak babi mendingin dalam larutan garam. Gosok lemak babi yang sudah dingin dengan garam ( Bukan jumlah besar), bawang putih dan cabai merah giling. Biarkan lemak babi meresap ke dalam bumbu - dan siap disantap.

Lemak babi dalam air garam "tuzluk"
Lemak babi yang disiapkan dengan cara ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasa yang luar biasa.

Untuk mengasinkan 2 kg lemak babi, siapkan air garam: 5 gelas air membutuhkan 1 gelas garam. Rebus air garam dan dinginkan hingga suhu kamar.

Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil (agar lebih mudah dikeluarkan) dan masukkan secara longgar (!) ke dalam toples 3 liter, tambahkan 3-5 lembar daun salam, merica hitam, 5-8 siung bawang putih di antaranya. lapisan.

Isi dengan air garam dan tutup rapat dengan penutup. Kita simpan di dalam ruangan selama seminggu (siap disantap), lalu kita keluarkan di tempat dingin. Biasanya, wadah seperti itu (toples 3 liter) membutuhkan tidak lebih dari 2 kg lemak babi. Hal utama adalah jangan mengemas potongan terlalu rapat ke dalam toples, jika tidak lemak babi akan “mati lemas”.

Lemak babi dengan bawang putih
Metode No.1

Kami mengambil lemak babi segar dari amplas lembut, lebih enak lagi jika ada guratan dagingnya. Kami potong-potong berukuran 5x10 cm, olesi dengan garam secukupnya. Tempatkan rapat dalam satu lapisan dalam mangkuk enamel.

Potong 5-7 siung besar bawang putih menjadi irisan (jangan terlalu halus). Taburkan agar lemak babi terolah secara merata. Taburi dengan allspice hitam bubuk (1 sendok teh per lapisan). Lalu kita taruh, jika perlu, lapisan kedua, dll., tergantung jumlah lemak babi yang kita garam. Tutupi piring dengan piring yang pas dengan wajan (seolah-olah di bawah tekanan). Dan diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 hari. Di hari kedua Anda sudah bisa mencium baunya! Tapi lebih baik didiamkan satu hari lagi.

Kemudian keluarkan lemak babi dari panci. Kami membungkus potongan lemak babi secara terpisah dengan kertas. Tinggalkan bawang putih yang ada di wajan bersama dengan lemak babi. Lebih baik menyimpan potongan lemak babi yang dibungkus dengan kanvas atau kantong plastik di dalam freezer.

Metode nomor 2

Air direbus bersama daun salam, merica hitam, adas manis dan garam. Garam diambil sedemikian rupa sehingga telur mentah atau kentang yang dimasukkan ke dalam larutan tidak tenggelam. Bawang putih parut dan lemak babi, dipotong-potong selebar 4 cm dan panjang 20-25 cm, dicelupkan ke dalam air garam yang sudah didinginkan.

Produk siap digunakan dalam waktu sekitar satu minggu. Sebelum digunakan, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Sia-sia mereka membicarakan lemak babi sebagai Kebanggaan nasional Ukraina. Dia dipuja di banyak negara lain, termasuk Rusia, dll. Bagaimanapun, miliknya kesehatan yang baik, pesta tiada tara, jajanan tak tergantikan, banyak yang berhutang properti yang tak ternilai harganya produk yang ada di mana-mana ini.

Dahulu kala, hanya orang-orang yang mandiri yang mampu mendapatkan bagian terbaik dari bangkai babi. Dan lemak babi dianggap sebagai makanan banyak orang miskin. Sementara itu, hal inilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada para pekerja sehingga membantu mereka melakukan begitu banyak pekerjaan yang terkadang membebani. Menurut sejarah, lemak babi diumpankan ke legiuner di zaman kuno, dan ini adalah perintah Kaisar Justinian. Ngomong-ngomong, mereka mengatakan bahwa jika tidak ada lemak babi di kapal Columbus, para pelaut, yang menjadi liar hanya karena satu ikan, tidak akan mencapai Dunia Baru.

Singkatnya, berbekal fakta-fakta menyenangkan, mari kita pergi ke dapur dan menyiapkan lemak babi dengan benar yang akan menyehatkan kita zat yang paling berguna dan akan memberikan banyak tenaga dan tenaga, jika kita tentunya memperhatikan takarannya! Bagaimanapun, kita akan berurusan dengan “kalori yang bertahan lama.”

Apa yang Anda perlukan untuk mengasinkan lemak babi dengan benar?

• Lemak babi – 1kg
• Garam - berapa banyak lemak babi yang dibutuhkan
• Lada merah dan hitam - opsional
• Rempah-rempah untuk lemak babi - opsional
• Bawang putih – 3-4 siung
• Daun salam – 6-7 pcs.

Cara memasak lemak babi asin sangat enak menggunakan metode kering - petunjuk langkah demi langkah dengan foto

Tentu saja dalam hal ini peran penting permainan pilihan. Lagi pula, setelah membeli “lemak babi yang salah”, kita kemudian akan mendapatkan produk yang hambar. Untungnya, selalu ada pilihan, dan Anda dapat mendiskusikan semua detailnya dengan penjual. Membuat lemak babi dengan tangan Anda sendiri itu mudah. Anda bisa merebus, mengasapi, menggoreng, merebus, dll. Namun hari ini kita akan belajar cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Mari kita mulai dengan memotong bagian yang rata agar pengasinannya merata.

Langkah 1. Siapkan lemak babi, potong kelebihannya

Jika Anda melakukannya pilihan tepat lemak babi mentah, kulit potongannya akan tampak gosong. Pemilik yang baik, ketika membawa lemak babi ke pasar, mengetahui bahwa bangkai babi harus dibakar setelah disembelih. Pertanyaan lainnya adalah apa. Kalau jerami, maka akan mudah pilihan yang apik. Nah, karena kulitnya kotor, kata orang, potongan lemak babi tersebut tidak hanya harus dicuci, tetapi juga dibersihkan secara menyeluruh dari jelaga tersebut.

Langkah 2. Cuci dan hilangkan endapan karbon dari kulit

Pilihan terbaik untuk mengasinkan lemak babi hanyalah garam dan tidak lebih. Apa yang bisa lebih baik dari itu rasa alami! Hal ini sangat penting terutama bagi mereka yang alergi terhadap jenis produk ini, atau mereka yang memiliki kontraindikasi terhadap rempah-rempah dan makanan pedas atau spesifik lainnya. Oleh karena itu, tuangkan garam ke dalam mangkuk atau di atasnya talenan, dan dengan hati-hati gulingkan setiap bagian ke dalam garam. Meski sedikit, seolah-olah mendorong ke dalam, sehingga tidak ada satu pun lemak yang tidak terlumuri garam.

Langkah 3. Gulung potongan lemak babi dengan hati-hati ke dalam garam

Jika Anda penggemar bawang putih dan tidak dapat membayangkan lemak babi tanpa bawang putih, mari kita isikan potongan lemak babi di sampingnya. Mari kita ambil bawang putih yang lebih besar dan lebih segar, dan bukan yang basi. Kupas dan potong menjadi irisan tebal. Biarkan saja di dalam mangkuk untuk saat ini. Kemudian, ketika lemak babi sudah siap, dipotong-potong, Anda akan mengerti mengapa Anda perlu memasukkan irisan besar.

Langkah 4. Kupas dan potong bawang putih

Jadi, kita, yang terbiasa dengan acar modern yang dibumbui dengan rempah-rempah yang luar biasa, pasti menginginkan sesuatu yang lain untuk menyiapkan lemak babi yang lezat. Jadi mari kita pilih yang kita suka. Akan ada beberapa potongan dalam resep ini, artinya kita akan mengambil beberapa bumbu untuk menggulung potongan lemak babi. Apa yang harus dipilih? Ada beberapa variasi. Katakanlah lada merah dan hitam digiling. Ada bumbu khusus untuk lemak babi. Anda bisa menghancurkan daun salam dan merica - ini bahkan lebih menarik. Singkatnya, pilihan ada di tangan Anda. Seratus persen, Anda akan menyukai keduanya, dan yang lainnya! Seperti kata pepatah, lemak babi tidak bisa dirusak oleh apapun. Tuang bumbu pilihan Anda ke dalam mangkuk berbeda dan gulingkan setiap bagian secara terpisah ke dalamnya, seperti sebelumnya dalam garam. Dan kemudian, setelah membuat potongan dalam di bagian sisinya, isi dengan bawang putih.

Langkah 5. Isi potongan lemak babi dengan bawang putih

Sekarang apa? Yang harus kita lakukan hanyalah memilih tempat di mana lemak babi akan “matang”. Ada beberapa pilihan. Namun ternyata warga kota punya yang paling nyaman dan disukai. Yang pertama adalah meninggalkan potongan di dalam mangkuk. Dalam hal ini, Anda perlu menutupinya dengan handuk dan meletakkannya di tempat yang lebih tinggi, di dalam tempat yang kering, katakanlah, di lemari es. Biarkan di sini setidaknya selama tiga hari. Artinya, jika hari ini hari Selasa, maka pemotongannya bisa dilakukan pada hari Jumat. Tetapi orang yang lebih berhati-hati melakukan hal ini bahkan setelah beberapa minggu. Ya, dan jangan lupa taburi potongan lemak babi dengan daun salam.

Langkah 6. Biarkan garam dalam mangkuk selama 3 hari.

Ada praktik lain yang diterima secara umum, menyenangkan dan sangat nyaman dalam mengasinkan lemak babi. Ambil polietilen food grade dan bungkus potongan lemak babi di dalamnya. Apa berikutnya? Mari kita masukkan ke dalam freezer dan jangan dilihat selama beberapa hari. Beberapa orang menyarankan untuk mulai memakannya bahkan setelah beberapa minggu. Tapi di utara mereka makan stroganina. Kita bisa mencicipi enak ini dalam seminggu.

Langkah 7. Bungkus lemak babi dengan polietilen food grade dan masukkan ke dalam lemari es

Ada juga orang yang, pada hari ketiga, memotong dan segera menaruh kelezatan berharga ini di atas sepotong roti, sebaiknya yang berwarna hitam. Oh, dan enak! Dan betapa bermanfaatnya hal ini... Namun meskipun demikian, setiap orang harus melihat keadaannya. Bahkan setelah tiga hari, lemak babi tidak boleh diasinkan. Oleh karena itu, kami akan lebih berhati-hati!

Lemak babi - resep memasak di rumah

Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan daging babi yang paling membuat iri selalu menjadi milik mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu yang paling banyak fakta Menarik tentang lemak babi - perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya dia bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi "brutal" jika mereka hanya makan ikan.

Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. 100 g lemak babi mengandung sekitar 800 kkal, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - in dalam jumlah sedang Semua orang bisa dan harus makan lemak babi! Ini sangat luar biasa produk yang bermanfaat kaya akan banyak hal berharga asam lemak, terlibat dalam pembangunan sel, pembentukan hormon, serta metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah Konsekuensi negatif konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan mengapa mengonsumsi lemak babi mungkin memerlukan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan semua orang yang gaya hidupnya terhubung aktivitas fisik, Anda bisa makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.

Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat dan rasanya enak makanan ringan yang disiapkan, menyenangkan diri sendiri dan keluarga.

Pemilihan lemak babi mentah

Kontribusi besar untuk sukses lemak babi buatan sendiri– pilihan lemak babi mentah yang tepat saat membeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

Memilih lemak babi lebih baik dengan kulit (omong-omong, yang paling berguna adalah 2,5 cm lemak di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat; cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam ( lemak babi yang baik akan sedikit menolak, tetapi dapat dengan mudah ditusuk, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Kekuningan lemak babi lembut Lebih baik tidak membeli.

Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau merebus lemak babi dengan potongan daging saat pengasinan dengan cara biasa Lemak babi seperti itu akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.

Pengasinan lemak babi di rumah - metode

Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:

Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.

Resep lemak babi asin dengan bawang putih

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi mentah di kulit,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.

Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.

Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan merica dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.

Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:

Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi semua bumbu secukupnya (bawang putih juga ada di dalamnya pada kasus ini dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama diletakkan kulit menghadap ke bawah, lapisan kedua diletakkan di atas, dan seterusnya. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan terbaik Penindasan bisa ditempatkan di atas lemak. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi

Anda akan perlu:

Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.

Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.

Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.

Resep " lemak babi» – lemak babi, asin dalam kulit bawang dalam air garam

Anda akan perlu:

Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.

Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Cara di atas inilah yang disebut duta besar yang panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.

Ada juga sangat metode modern pengasinan lemak babi.

Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.

Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.

Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Memasak lemak babi di kulit bawang

Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan di lemari es selama kurang lebih 3 bulan.

Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:

lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang.

1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama sekitar satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.

Sangat lemak babi yang lezat Ternyata – gurih dan pedas, cocok untuk hidangan utama, juga untuk vodka.

Lemak babi yang lezat

Bahan-bahan:

600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih

Persiapan:

Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.

Semuanya sangat lezat!

lemak babi panggang

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.

Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.

Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk

Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan untuk waktu yang lama. untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.

Persiapan:

Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Mengiris dalam potongan besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.

pate lemak babi

Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan membuat pate lemak babi cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.

Anda akan perlu:

0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.

Persiapan:

1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel parutan halus, adas cincang halus.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.

Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi

Lemak babi dicuci bersih, dikeringkan kertas tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Lemak babi asin dalam kulit bawang

1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang

Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.

Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.

Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.

Salo dalam gaya Ural

Bahan-bahan

1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar

Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.

Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas, kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.

LAD DALAM PAKET

Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.

Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.

Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...

Resep cepat. lemak babi setiap hari.

Sangat pengasinan cepat- potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa saja dan masukkan ke dalam toples atau wajan, tambahkan siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.

Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."

Gulungan lemak babi adalah hidangan yang luar biasa, yang sesuai dengan selera setiap penikmatnya makanan enak, dan juga bisa menjadi komponen yang sangat baik meja pesta. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya ambil lemak babi setebal 3 cm, saya selalu ambil persis lemak babi tipis, di dalamnya sel-sel lemak belum membutuhkan dukungan dari penguatan jaringan ikat - tidak terdapat pembuluh darah atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya

Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.

Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.

Lemak babi dipanggang dalam kertas timah

Kami mengambil lapisan ramping. Dipotong menjadi potongan porsi dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garamnya telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengalir. Bungkus masing-masing potongan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi di dalamnya oven panas 20 menit jika dimasukkan oven dingin, lalu 40 menit. Biasanya saya taruh di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah. Masukkan ke dalam kantong (langsung di kertas timah) dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.

Lemak babi dalam larutan garam bawang putih

Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.

Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.

Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.

Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.

Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.

Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu mengeluarkannya garam ekstra, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.

Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.

Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.

Lemak babi di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti

Metode memasak:

Cuci lemak babi dan keringkan.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi dengan merica.

Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.

Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.

Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.

Elnova Oksana

Salo dalam bahasa Belarusia

Bahan-bahan:

Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala

Metode memasak:

Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Rendam selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongan). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. DAN Babak final. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!

Lemak babi asap di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.

Lemak babi dalam toples

Bahan-bahan:

Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter

Metode memasak:

Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, masing-masing bagian digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples, ditaburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Letakkan beberapa lembar daun salam dan kacang polong di atasnya allspice. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.

lemak babi yang diasinkan

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih

Metode memasak:

Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm, tuang dingin air mendidih dan tambahkan garam dengan takaran 100 gram. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel, tuangkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

Lemak babi dalam air garam

Bahan Resep

Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin

resep

Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan rempah-rempah yang berbeda: bawang putih, merica, daun salam.

Masak air garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Kami menutup bank tutup plastik dan biarkan di apartemen selama sehari, lalu toples perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang di bawah -35). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).

Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.

Cara menyiapkan lemak babi aromatik

Bahan untuk 10 porsi:

Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Mode gemuk potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.

Lemak babi di kulit bawang

Produk yang disiapkan dengan cara ini terlihat serupa lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang spesifik. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa direbus lemak babi asin Jangan langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, karena akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.

Bahan-bahan:

Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 buah.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.

Persiapan:

Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, batu garam dapur tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula pasir, bawang putih, merica hitam, daun salam dan cabai merah giling.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.

Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.

Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.

Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer

Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang sisa bawang putih dan potong-potong. potongan tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.

Resep lemak babi gulung

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk gulungan Anda membutuhkan:

Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs

Metode memasak:

Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.

Cuci dan bersihkan wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.

Resep lemak babi Ukraina

Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi, yang paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.

Untuk pengawetan lebih baik diambil lemak babi yang kental tanpa garis-garis daging yang tebal. Anda bisa memasak lemak babi dalam bahasa Ukraina cara yang berbeda Namun, ada satu yang sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Oleskan banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan batu garam kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.

Letakkan potongan di piring datar, tutup kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, seperti pada makanan biasa. meja makan, dan pada pesta meriah.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?

Bahan-bahan:

Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Persiapan:

Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah dengan lemak babi dengan piring datar dan tekan di atasnya

Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Salsa lezat dan asin di atas roti hitam, dengan acar mentimun dan bawang putih - di sini set klasik camilan lezat Dan jajanan tradisional dengan segelas alkohol kental. Jika Anda menyukai dan menghormati makanan yang benar-benar “populer” ini, Anda hanya perlu tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah. Selain itu, Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini. Hal utama adalah membeli bahan baku berkualitas tinggi, dan dengan bantuan saran kami hasil yang luar biasa dijamin bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.

Resep klasik untuk mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina

Lemak babi Ukraina masih dianggap sebagai teladan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh pola makan babi - mereka biasanya dipelihara dengan pakan biji-bijian, sehingga rasa daging dan lemak babi sangat berbeda menjadi lebih baik. Penting untuk mengetahui dan resep yang tepat Cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina agar lembut dan harum.

Metode memasak:

1. satu kilogram lemak babi segar bilas dengan air dan kikis kulit secara menyeluruh dengan pisau;
2. potong dadu besar;
3. siapkan air garam (salt brine) - tuangkan 3 sendok makan garam, 1 sendok teh lada hitam bubuk ke dalam panci lebar, masukkan 5 - 6 kacang polong allspice, 5 siung bawang putih dan daun salam. Mengisi air dingin dan aduk hingga garam benar-benar larut;
4. masukkan lemak babi ke dalam air garam dan tekan bagian atasnya dengan tekanan sehingga benar-benar terendam dalam air;
5. Di sinilah misi Anda berakhir - Anda hanya perlu meninggalkan piring selama lima hari di tempat yang sejuk, menutupnya rapat-rapat dengan penutup;
6. setelah lemak babi benar-benar asin, tuangkan air garam dan keringkan setiap bagian dengan handuk kertas;
7. Produk sudah benar-benar siap digunakan, namun disarankan untuk memakannya setelah didinginkan di lemari es atau freezer.

Nasihat! Jangan pernah menggunakan laut atau garam beryodium. Untuk mendapatkan potongan lemak babi yang asin, hanya batu klasik, atau tambahan tanpa bahan tambahan, yang cocok.

Resep memasak lemak babi dengan cara panas agar empuk

Sangat tidak menyenangkan bila, setelah semua uang dan tenaga dikeluarkan, produk yang dihasilkan tidak memenuhi harapan - menjadi keras dan tidak berasa. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui cara memberi garam pada lemak babi agar lembut.

Satu dari cara terbaik adalah pengasinan lemak babi dalam air garam panas. Ini yang paling banyak metode cepat– Anda dapat menikmati bacon hanya dalam sehari. Dan mengekspos lemak babi paparan suhu panas, Anda tidak perlu khawatir dengan keamanan hidangan yang sudah jadi.

Dalam air garam panas dengan bawang putih

Di apartemen, cara termudah dan ternyaman untuk mengasinkan lemak babi adalah dengan menggunakan toples. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil brisket segar dengan kulit lembut dan lapisan daging.

Metode memasak:

1. cuci, bersihkan dan potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Ukurannya ditentukan oleh volume toples tempat proses akan berlangsung;
2. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk daging buah di beberapa tempat dan masukkan piring bawang putih dengan hati-hati ke dalam celah yang dihasilkan;
3. olesi setiap bagian dengan campuran bumbu, antara lain merica, jinten, paprika dan lain-lain sesuai selera;
4. Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan lemak babi ke dalam stoples agar batangannya tidak kehilangan bentuknya dan “bubuk” pedasnya tidak hancur;
5. V piring terpisah masak air garam - larutkan 2 sendok makan garam dalam satu liter air, tambahkan daun salam dan rempah-rempah;
6. rebus air garam selama 2 - 3 menit, matikan api dan biarkan agak dingin di bawah tutup yang tertutup;
7. dengan sangat hati-hati, dalam aliran tipis, tuangkan cairan panas ke dalam toples lemak babi;
8. Kami menutup leher toples dengan tutup nilon dan membawanya ke tempat sejuk agar dingin. Di musim demi musim, balkon paling cocok untuk ini, dan di musim panas - ruang bawah tanah;
9. Lemak babi disiapkan dengan cara ini dalam waktu 24 jam, tetapi jika Anda curiga ini tidak cukup, simpanlah di dalam toples lebih lama lagi sampai brisket benar-benar asin.

Nasihat! Nyonya rumah yang berpengalaman Disarankan untuk menambahkan sedikit gula ke dalam air garam, sehingga konsistensi lemak babi menjadi lebih lembut dan rasanya lebih gurih.

Dalam bahasa Belarusia

Setelah menyiapkan lemak babi menurut tradisional resep Belarusia, Anda akan mendapatkan potongan warna emas menyenangkan yang sangat mirip dengan daging asap buatan sendiri. Efek ini dicapai dengan kulit bawang, yang hadir dalam versi pengawetan ini.

Metode memasak:

1. satu liter air dingin masukkan 2 sendok makan garam, lima siung bawang putih, 2 - 3 butir merica, daun salam dan selalu bersihkan kulit dari 2 - 3 bawang bombay;
2. masukkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam, potong-potong berukuran sedang;
3. didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 - 15 menit;
4. setelah lemak babi mendidih, biarkan hingga dingin di dalam panci pada suhu kamar;
5. setelah beberapa saat, keluarkan potongannya, keringkan dengan serbet kertas dan gosok sisinya dengan campuran jinten, merica, paprika, dan bawang putih yang dihancurkan untuk menambah aroma dan kepedasan;
6. bungkus dengan kertas roti atau kain kasa bersih dan masukkan ke dalam freezer.

Nasihat! Untuk pengawetan berkualitas tinggi, usahakan selalu menempatkan potongan sedekat mungkin satu sama lain. Lemak babi tidak boleh “mengambang” di air garam. Cairan tersebut cukup untuk menutupi permukaan produk hanya beberapa cm.

Di Transkarpatia

Ada banyak pilihan memasak di Transcarpathia daging buatan sendiri. Tapi yang klasik adalah lemak babi direndam dengan tambahan cuka. Yang terbaik adalah menggunakan garis bawah untuk ini ( perut babi) - di situlah hal itu diamati proporsi optimal lemak babi dan daging babi.

Metode memasak:

1. potong bagian peritoneum menjadi potongan-potongan panjang dan buat potongan di dalamnya, lalu masukkan sepotong bawang putih dan cabai secara bergantian;
2. tambahkan garam, merica dan gulung, kulit menghadap ke atas;
3. ikat erat dengan benang, masukkan ke dalam rendaman mendidih;
4. Kami membuat bumbunya seperti ini: untuk 1 kg lemak babi, ambil 2,5 liter air, 5 sendok makan garam, sesendok gula, sesendok cuka meja, berdering bawang segar dan satu kepala bawang putih;
5. Cukup dengan merebusnya selama 2 - 3 menit, lalu matikan api, beri tekanan (misalnya toples berisi air) di atas potongan dan biarkan mendidih dalam cairan panas;
6. Setelah dua hingga tiga hari, lemak babi siap digunakan.

Resep memasak lemak babi asin dalam air garam dalam slow cooker

Lemak babi yang dimasak dalam slow cooker rasanya seperti persilangan antara produk asin dan panggang. Untuk mendapatkan rasa yang unik, kami akan memasak lemak babi dengan kertas timah.

Metode memasak:

1. olesi 1 kg lemak babi segar yang sudah dicuci bersih dengan bumbu (Anda sudah bisa mengambilnya campuran siap pakai“Untuk daging” atau “Untuk lemak babi”);
2. isi dengan bawang putih dan taburi garam di semua sisi;
3. bungkus dengan kertas timah dan biarkan beberapa saat agar meresap lebih baik;
4. Tempatkan balok yang dibungkus di bagian bawah mangkuk multicooker, tambahkan segelas air dan masak dalam mode “Rebus” selama 2 jam;
5. setelah menyelesaikan prosesnya, keluarkan bungkusnya dan dengan hati-hati, agar tidak terbakar, buka lipatan kertasnya;
6. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi dan Anda bisa mulai makan.

Berapa hari Anda memberi garam pada lemak babi?

Jawaban atas pertanyaan berapa hari mengasinkan lemak babi bergantung pada beberapa faktor:

• tentang karakteristik bahan mentah - dari bagian mana lemak bangkai dipotong;
• berdasarkan metode pemrosesan - kering atau basah;
• pada ukuran potongan yang diasinkan.

Dengan metode kering, lemak babi harus disimpan dalam garam selama 3 hari sampai seminggu pada suhu kamar dan 2 sampai 3 hari lagi di lemari es. Baru setelah itu bisa dimakan.

Metode basah memasak lemak babi lebih cepat. Cukup dengan menahannya di bawah tekanan dalam larutan garam selama 3-4 hari, mengeringkannya, menggosoknya dengan bumbu dan mendinginkannya.

Bagaimana cara mempercepat proses penggaraman?

Paling cara cepat Untuk mempercepat penggaraman direbus. Lemak babi direbus dalam air garam selama 10 menit hingga beberapa jam, setelah itu bisa langsung dimakan.

Ada beberapa rahasia lagi untuk mempercepat prosesnya:

• pertama rendam lemak babi dalam air setidaknya selama 12 jam;
• potong kecil-kecil, sekitar 5 kali 5 cm;
• Dinginkan air garam panas dengan lemak babi pada suhu kamar;
• buat potongan yang lebih dalam - ini akan membuat produk meresap lebih baik.

Mengetahui resep-resep ini, Anda bisa memanjakan orang tersayang dengan nikmat dan camilan lezat, Mengerjakan sandwich yang sehat atau gunakan lemak babi asin saat menyiapkan saus untuk borscht atau kentang. Jika Anda tidak menyalahgunakannya dan tidak berlebihan, tubuh Anda hanya akan berterima kasih kepada Anda atas makanan alami dan berkualitas tinggi tersebut.