Cara memberi garam pada lemak babi agar kulit lembut. Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa. Properti yang berguna untuk penggunaan internal
Untuk mewujudkan gambaran ini, Anda perlu membeli lemak babi yang tepat atau mengasinkannya di rumah. Ada banyak cara, tetapi menemukan yang Anda sukai dengan segera dan tanpa syarat itu sulit. Cobalah dan Anda pasti akan menemukannya.
Cara termudah adalah, katakanlah, “milik nenek”. Menurut “rekomendasi nenek”, untuk mengasinkan 15 kg lemak babi, Anda membutuhkan 1 kg garam (itulah jumlah garam yang digunakan sebelumnya!). Ingatlah bahwa ini cocok untuk lemak babi tanpa lapisan daging.
Resep paling sederhana untuk mengasinkan lemak babi di rumah
Potong lemak babi dengan kulit menjadi potongan panjang. Buat potongan melintang setiap 8-10 cm. Gosok lemak babi di semua sisi dengan garam. Tempatkan dengan rapat agar tidak ada lubang di mangkuk enamel. Taburi dengan garam lagi. Tempatkan lingkaran kayu di atasnya dan beban di atasnya.
Jumlah lemak babi ini memerlukan pergeseran berkala dari baris bawah ke atas, dan baris atas ke bawah. Ini perlu dilakukan setiap 5 hari.
Setelah 20 hari, lemak babi sudah siap. Anda bisa menyimpannya, dibungkus dengan kain bersih, digantung di tempat sejuk (ruang bawah tanah) hingga dua bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke dalam kantong di dalam freezer.
Cara mengasinkan lemak babi dengan bumbu di rumah
Dengan sedikit menyempurnakan “resep nenek”, yakni dengan menambahkan bumbu, kita mendapatkan lemak babi yang paling empuk dan enak untuk disantap. Metode ini bagus untuk lemak babi yang berlapis-lapis.
Bahan untuk mengasinkan lemak babi:
- lemak babi - 2kg
- garam - 150 gram
- lada hitam dan merah - sesuai selera Anda
- bawang putih - 1 kepala
Membuat lemak babi asin buatan sendiri
Potong daging menjadi kubus selebar 4-5 cm.
Buat potongan melintang di atasnya.
Campurkan paprika hitam dan merah dalam mangkuk.
Tuang semua garam ke dalam wadah.
Setelah lemak babi dimasukkan ke dalam wadah ini, gosok hingga rata dengan garam di semua sisi. Taburkan campuran merica di atasnya.
Taburkan campuran merica di atasnya.
Tempatkan irisan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam celah.
Pindahkan lemak babi ke dalam kantong plastik dan tambahkan sisa garam di sini.
Tempatkan tas di lemari es. Lemak babi akan diasinkan dalam 3-4 hari. Setelah ini, Anda dapat mengeluarkannya dari lemari es untuk melakukan manipulasi terakhir yang diperlukan:
Untuk menyimpan lemak babi, kikis atau bilas kelebihan garam, bungkus dengan kain, lalu di dalam tas dan di dalam freezer.
PADA CATATAN
Hal utama dalam proses penggaraman adalah memilih lemak babi yang tepat. Itu harus lembut, dengan kulit yang lembut (sebaiknya, itu harus resin dengan jerami, yang tentu saja jarang terjadi akhir-akhir ini). Jangan mengambil lemak babi yang tipis, lemak babi yang baik berukuran 6 sentimeter atau lebih.
Meskipun... baik metode pengasinan maupun pemilihan lemak babi, atau lebih tepatnya bagian bangkai yang dipotong, berbeda untuk setiap orang. Ada yang suka yang bersih, tanpa daging, ada yang suka yang lebih encer, ada yang suka yang kental dan tanpa daging.
Proses penggaramannya sederhana, dan yang terpenting, lemak babi tidak boleh rusak karena garam. Ini akan memakan waktu sebanyak yang dibutuhkan. Dan “kebutuhan” ini sesuai dengan selera kita.
Rempah-rempah. Di sini juga, setiap orang memiliki favoritnya sendiri dan paling sering digunakan: mulai dari garam hingga bumbu cincang halus. Bawang putih juga digunakan sebagai perasa, tidak semua orang menyukainya.
Secara umum, semua metode penggaraman dapat dibagi menjadi kering dan air garam. Di atas adalah resep pengawetan kering.
Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan air garam
Salah satu resep ketika lemak babi (dan kulitnya) menjadi sangat lembut dan harum. Dengan memvariasikan jumlah bumbu dan komposisinya, Anda bisa mendapatkan rasa yang berbeda.
Bahan untuk lemak babi dalam air garam:
- lemak babi - 2kg
- garam - 1 gelas
- air - 1 liter
- bawang putih - 4-6 siung
- daun salam - 10-20 lembar
- lada hitam bubuk - sesuai selera Anda
Cara memasak lemak babi buatan sendiri dalam air garam
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 5x10). Haluskan bawang putih dalam lesung atau tekan.
Dalam panci, larutkan garam dalam air pada suhu kamar. Tempatkan daun salam. Bawa air untuk direbus. Dinginkan air garamnya.
Lada potongan lemak babi sesuai selera. Tutupi dengan bawang putih. Tempatkan mereka dalam wadah dan isi dengan air garam. Tempatkan penutup (piring) dan tekuk di atasnya.
Tempatkan lemak babi di lemari es selama enam jam.
Setelah itu, lemak babi siap digunakan. Simpan di freezer, masukkan dulu ke dalam tas.
Tentang manfaat lemak babi dan vodka
Pengasinan lemak babi adalah salah satu metode lama untuk mengawetkan kelebihannya. Namun tujuan ini pernah relevan pada zaman pertanian petani subsisten. Saat ini, lemak babi diasinkan bukan untuk mengawetkannya, tetapi untuk mendapatkan produk yang enak. Anehnya, ini juga berguna.
Tentu saja lemak babi hampir 100% lemak, artinya murni kolesterol “jahat”, apa gunanya… Tapi.
Namun jika jantung dan pembuluh darah Anda sehat, dan jika Anda memiliki kebiasaan cerdas dalam mengonsumsi makanan dalam jumlah sedang, Anda akan mendapatkan banyak manfaat dari lemak babi asin.
1 Lemak babi buatan sendiri membuatnya sehat asam arakidonat(Asam lemak tak jenuh Omega-6), yang diperlukan untuk metabolisme kolesterol (berkatnya, kolesterol tidak menumpuk di dinding pembuluh darah dalam jumlah banyak), aktivitas hormonal dan seluler.
2 Nilai energi tinggi. Kandungan kalori lemak babi asin buatan sendiri adalah 770 Kkal. Inilah yang disebut kandungan kalori “baik”, “panjang”, yang berharga untuk nutrisi, misalnya bagi wisatawan, atlet, orang yang melakukan pekerjaan fisik. Beberapa sandwich dengan lemak babi adalah camilan energi yang sangat baik jika Anda tidak bisa makan siang lengkap.
Lemak babi sangat mengenyangkan jika Anda memakannya dengan segelas vodka. Alkohol memecah lemak menjadi air dan energi “bersih”, yaitu karbohidrat, mengubah lemak babi menjadi makanan super bergizi yang memuaskan hasrat makan dalam waktu lama.
Dan ini belum semua manfaat yang bisa didapat dari lemak babi.
Mengenai rasa lemak babi asin buatan sendiri, mereka tidak membicarakannya. Mereka sedang mencobanya.
Jika Anda bosan dengan cara mengasinkan lemak babi yang biasa, saya sarankan menyiapkan lemak babi yang lezat dengan lapisan daging dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah yang harum. Hal terpenting saat pengasinan adalah memilih lemak babi yang baik dan berhasil memilih rangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Mengasinkan lemak babi menurut resep ini sungguh menyenangkan, dan berkat lapisan dagingnya, rasanya sangat lezat.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan lemak babi asin di rumah, Anda perlu:
lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg;
garam kasar (saya menggunakan garam laut) - 6 sdm. aku. (dengan perosotan);
bawang putih - 1 kepala;
peterseli - 1 ikat (kecil);
adas - 1 ikat (kecil);
daun salam - 3 buah;
paprika manis - 1 sdm. aku.;
rempah-rempah - secukupnya, saya punya campuran aromatik pedas "Kaukasia" (ketumbar, akar seledri, jinten, allspice, cabai, paprika, thyme, bubuk mustard, bawang putih dan bawang bombay kering, peterseli kering dan seledri) - 25 g;
lada harum - 7 buah.
Langkah-langkah memasak
Untuk pengasinan saya ambil brisket yang berlubang, bilas lemak babi beserta lapisan dagingnya dengan air dingin, keringkan, lalu potong-potong sesuai selera untuk pengasinan.
Cuci adas dan peterseli dengan baik, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan cincang halus.
Tambahkan paprika, rempah-rempah, bumbu cincang dan bawang putih, daun salam, allspice ke dalam garam.
Campur campuran bumbu, bumbu dan bawang putih hingga rata. Campuran pengawet aromatik sudah siap.
Masukkan semua potongan lemak babi ke dalam panci dan tuangkan sisa campuran di atasnya.
Lemak babi berlapis-lapis, asin menurut resep ini, ternyata enak sekali, potongannya sempurna, bisa disajikan dengan mustard, lobak pedas, dan tentunya dengan roti Borodino. Ideal untuk camilan keluarga, rasanya juga enak dengan kentang panggang oven. Anda dapat menyimpan lemak babi dalam kertas roti di dalam freezer hingga 3 bulan. Bagi kami, lemak babi dengan lapisan daging ini akan hilang dalam beberapa hari.
Momen lezat dan menyenangkan!
Halo teman teman!
Hari ini kita akan membahas pertanyaan yang tampaknya umum. Saya sarankan mengasinkan lemak babi agar semuanya menjadi enak. Untuk membuatnya luar biasa enak, dan tentunya empuk, itu juga penting. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dan trik yang akan dengan mudah memberikan efek yang diinginkan. Apakah menurut Anda hal ini tidak mungkin dilakukan di rumah? Anda salah.
Kami akan mencari tahu dan bereksperimen, karena ada banyak resep, dan masing-masing resep cocok dengan resepnya sendiri. Misalnya saya suka yang asin kering, tapi ibu saya suka yang asin. Secara umum, ayah kami lebih suka makan lemak babi dengan rasa smoky tertentu, yang bisa didapat dengan memasaknya di kulit bawang.
Bagaimana biasanya Anda memberi garam? Tulis komentar Anda di bawah artikel.
Saya ingin segera mencatat bahwa lebih baik mengambil lemak babi dari rongga perut atau punggung, sehingga ada lapisan dagingnya. Dan tentu saja, jika ditanam oleh petani atau nenek di desa, yaitu buatan Anda sendiri, Anda tidak akan menemukan pilihan pengawetan yang lebih enak. Karena tanpa bahan kimia tambahan dan omong kosong serta bahan pengawet lainnya. Dan kulitnya akan lembut dan halus, dan juga sangat tipis, yang pastinya akan menyenangkan Anda.
Rahasia metode pengasinan ini adalah lemak babi di dalam toples sudah jenuh dengan air garamnya sendiri dan menjadi hampir transparan saat Anda memotongnya untuk meja. Saya ingin Anda menghargai temuan ini; jika Anda belum pernah mencobanya, saya sarankan Anda mencobanya.
Lagi pula, tidak ada yang akan menolak camilan seperti itu, terutama cocok di musim dingin dengan sup kental atau sup lainnya. Selain itu, selanjutnya salsa bisa dicincang halus dan dikirim ke penggorengan, dan kerupuk yang sudah digoreng bisa ditambahkan ke isian pangsit atau.
Kita akan butuh:
- lemak babi - 0,5kg
- air - 0,5 liter
- garam - 50 gram
- bawang putih - 2 siung
- merica - 5 buah.
- daun salam - 2 buah.
- rempah-rempah
Tahapan:
1. Ambil potongan besar yang Anda perlukan dan bagi menjadi beberapa bagian yang sama dengan pisau, panjang potongan harus sekitar 5,5 cm. Selanjutnya, Anda perlu membilas masing-masing dengan air mengalir, menyekanya dengan serbet kertas dan memasukkannya ke dalam stoples, jangan terlalu rapat.
2. Sekarang buat air garam sesuai rencana. Inilah yang akan memberikan rasa yang diinginkan pada lemak babi. Tambahkan garam dan semua bumbu yang Anda suka ke dalam air, misalnya kacang hitam, merica bubuk, daun salam, dll. Rebus campurannya. Kemudian masukkan bawang putih parut halus ke dalamnya, aduk dan diamkan selama 5 menit.
3. Isi toples dengan kelezatan yang dihasilkan dengan cairan yang dihasilkan dan harum ini.
Penting! Anda harus mengisinya sampai bagian paling atas agar semua bagiannya berada di bawah air garam.
Tutup toples dengan penutup plastik dan biarkan di tempat dingin selama 3 hari. Anda bisa meletakkan wadah kaca di lemari es.
4. Jadi ini cara pembuatannya yang cepat, setelah 3 hari Anda sudah bisa menikmati jajanan ini. Keluarkan plastik dari toples, biarkan air garamnya mengalir dan makanlah untuk kesehatan Anda! Selamat makan!
Resep lemak babi agar enak dan lembut. Cara panas
Untuk pengasinan ini Anda membutuhkan salsa dengan lapisan daging, ini pilihan ideal. Merekalah yang akan membuat masakannya semakin halus dan empuk. Ini akan meleleh di mulut Anda dan membuat semua orang yang mencobanya menjadi gila.
Dengan menggunakan teknologi ini, lemak babi harus dikirim ke freezer pada hari kelima, dan di sana dapat disimpan selama satu tahun penuh.
Ngomong-ngomong, jangan khawatir jika Anda melihat paprika dalam komposisinya, Anda bisa menghilangkannya jika mau. Tapi dialah yang memberi semangat. Beberapa sumber menyebutkan bahwa resep ini mirip dengan memasak bacon ala Hongaria.
Kita akan butuh:
- lemak babi dengan lapisan - 0,750 kg
DUntuk air garam panas:
- garam kasar - 6-7 sdm
- air - 1,5 liter
- daun salam - 3-4 pcs.
- cengkeh - 4 buah.
- kacang polong allspice - 9 buah.
- bawang putih - satu kepala atau 9 siung
Untuk memarut lemak babi:
- campuran paprika bubuk - 1,5 sdt
- garam meja - 3,5 sdm
- paprika - 1,5 sdt
- bawang putih - 7 siung
Tahapan:
1. Siapkan sepotong daging dengan lemak babi untuk bekerja. Potong menjadi dua, atau menjadi tiga atau empat bagian.
2. Sekarang buat bumbu marinasinya, rebus air lalu masukkan daun salam, merica dan cengkeh. Bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Lemparkan ke sini. Kemudian tambahkan garam dan aduk, masak selama beberapa menit.
3. Tuang potongan lemak babi dengan bumbu marinasi panas yang sudah mendidih hingga tenggelam, gunakan panci yang dalam atau ember logam.
4. Langkah selanjutnya, lakukan pemuatan. Tempatkan piring; itu akan mencegah potongan naik dan berliku. Segera setelah wadah berisi isinya mendingin hingga mencapai suhu kamar, pindahkan ke lemari es selama 3-4 hari.
Banyak orang lebih menyukai pengasinan basah ini daripada pengasinan kering. Di sini putuskan sendiri, baca dan pilih resep yang Anda butuhkan.
5. Dan setelah 72 jam Anda dapat dengan mudah mengambil sampel. Tapi lebih baik menunggu 1 hari lagi, karena semua kesenangan dimulai. Keringkan lemak babi di atas serbet.
6. Lalu celupkan semua potongan lemak babi ke dalam bumbu yang diinginkan dan siung bawang putih cincang. Jangan lupakan garam, merica bubuk, dan paprika. Dan jangan takut, produk pintar ini tidak akan memakan banyak waktu.
7. Gosok dan pijat perlahan lemak babi hingga seluruh tepinya tergosok. Bagaimana Anda bisa mengatasi pekerjaan seperti itu, lanjutkan ke langkah berikutnya.
8. Ambil cling film baru dan bungkus camilan di dalamnya. Tempatkan dalam bentuk ini di lemari es dan setelah satu hari, silakan makan untuk kesehatan Anda. Undang rumah tangga Anda dan bantu diri Anda sendiri. Selamat makan!
Simpan di dalam freezer dan sajikan bila perlu, potong lemak babi menjadi irisan kecil dengan roti gandum hitam. Semoga beruntung!
Lemak babi asin buatan sendiri dengan bawang putih
Wow, wow, lemak babi yang luar biasa enak dan lembut rasanya, yang dibuat untuk sandwich, atau begitu saja. Tentu saja, ini tidak diasap panas, tetapi pria mana pun akan menyukai kelezatan buatan sendiri. Ya, dan wanita tidak akan menolak hal seperti itu.
Pilihan pengasinannya juga cepat, tetapi tidak instan, yaitu tidak dalam 5 menit, tetapi Anda harus mengotak-atik sedikit dan menunggu. hahaha, hanya 15 menit. Yah, itu tidak terlalu keren!
Kita akan butuh:
- lemak babi segar yang tidak diawetkan - 1 kg
- bawang putih - 1 kepala
- daun salam - 6 buah.
- lada hitam giling - 1,5 sdm
- garam meja - 2,5 sdm
Tahapan:
1. Siapkan semua bahan curah untuk bekerja, letakkan di atas cangkir. Disarankan untuk memasukkan bawang putih melalui mesin press dan merobek daun salam menjadi potongan-potongan kecil. Aduk, Anda mendapatkan konsistensi yang menarik.
2. Potong lemak babi dan daging menjadi potongan persegi dengan ukuran yang sama, tetapi jangan sampai kulitnya terpotong seluruhnya. Bilas dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Segera setelah potongannya kering, ambil campuran bumbu yang sudah disiapkan.
3. Gosok dan distribusikan secara merata ke seluruh perimeter. Penggosokan ini sangat penting, hasil akhirnya bergantung padanya.
4. Sekarang bungkus benda kerja yang dihasilkan ke dalam tas atau tas. Itu saja, masukkan ke dalam lemari es, dan setelah 3-4 jam, cobalah untuk kesehatan.
5. Potong kecil-kecil, mmm...jilat jarimu! Ternyata enak sekali! Pengerjaannya memakan waktu 15 menit, dan pada malam hari lemak babi asin dengan bawang putih dan rempah-rempah sudah menunggu untuk dicicipi.
Salo Pyatiminutka - pengasinan cepat
Ya, kita punya pilihan bagus lainnya, yang juga luar biasa. Perut babi harus dipotong, lalu dimasukkan ke dalam air garam mendidih dan dimasak selama 5 menit. Secara umum, saya tidak akan membuat Anda bosan, tonton semuanya sendiri, semua rahasia dan trik ditampilkan, Anda akan terkejut dengan apa yang Anda lihat. Selamat menonton!
Memasak lemak babi di kulit bawang
Hasilnya adalah lemak babi, seperti diasap dari rumah asap, berkat dua bahan khusus saja - kulit bawang dan plum. Sulit dipercaya, tapi saya tidak menemukan perbedaan yang signifikan. Meski ada, lemak babi ramah lingkungan dan aman bagi kesehatan. Saya pikir semuanya lebih baik daripada membeli di toko dan makan entah apa.
Secara umum, segenggam kulit bawang bombay sudah cukup, setelah mencobanya sekali, Anda akan berulang kali membuat mahakarya kuliner ini di dapur. Bagaimanapun, lemak babi tersebut tidak mengandung kotoran atau bahan pengawet apa pun, semuanya hanya yang paling segar dan alami.
Dan betapa lezatnya rasanya hingga mulutmu mengeluarkan air liur. Om-Nom-nom))). Setiap bagiannya lumer di mulut, cobain juga ya teman-teman!
Kita akan butuh:
- lemak babi sebaiknya dengan daging - 1 kg
- daun salam - 2 buah.
- bawang putih - 7 siung
- plum - 7 buah.
- kulit bawang - 3 genggam
- garam - 0,2kg
- gula - 2 sdm
- lada hitam giling - 2-3 sdm
- paprika atau adjika kering - 1 sdm opsional
- air minum - 1 liter
Tahapan:
1. Ambil panci stainless dan masukkan kulit bawang bombay ke dalamnya. Aduk, tiriskan larutan, ini akan menghilangkan semua kotoran. Sekarang isi kembali sekam dengan 1 liter air. Tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Segera setelah adonan mendidih, tambahkan plum dan daun salam. Rebus selama 1 menit.
2. Kemudian masukkan potongan yang sudah disiapkan, jangan terlalu besar berukuran 7 cm kali 7 cm ke dalam rendaman panas. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 25 menit. Kemudian tutup penutupnya dan biarkan di atas meja hingga dingin hingga suhu kamar. Setelah ini terjadi, letakkan panci berisi isinya di lemari es.
Keesokan harinya, setelah setidaknya 12 jam berlalu, keluarkan lemak babi dari wajan ke atas serbet kertas.
3. Sekarang yang tersisa hanyalah mengoleskan campuran pedas, menghancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih dan mencampur ampasnya dengan merica. Celupkan potongan ke dalam adonan dan taburi paprika atau adjika jika diinginkan. Bungkus dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama 3-4 jam.
Hore, waktunya habis! Dapat disajikan. Kelezatan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pertama dan kedua. Selamat bersenang-senang!
4. Kreasi seperti itu bisa disimpan di lemari es hingga dua minggu, dan jika tidak mau, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer, lalu tidak terjadi apa-apa, bisa bertahan hingga tahun depan. Tapi saya ragu, begitu digigit pasti langsung hilang). Dan buat batch lagi.
Resep memasak lemak babi melalui penggiling daging dengan bawang putih dan merica
Pilihan keren, suamiku bilang itu untuk yang malas. Dan meskipun demikian, camilan seperti itu kemudian bisa disebarkan di atas roti dan dimakan sebagai pengganti sandwich. Jadi, resep klasiknya menentukan kepada kita, dan saya ingin menunjukkan resep yang sedikit berbeda dan lebih menarik. Buatlah hidangan berbentuk sosis dingin.
Wow, keajaiban lezat seperti itu juga akan terasa pedas, yang nikmatnya berlipat ganda. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, kurangi konsumsi cabai merah.
Kita akan butuh:
- lemak babi - 0,5kg
- bawang putih - 3 siung
- lada merah giling dan hitam - masing-masing 0,5 sdt
- sayuran segar - banyak
- garam sesuai kebijaksanaan Anda
Tahapan:
1. Siapkan peralatan listrik untuk digunakan, lalu potong kulit kasar dari sepotong lemak babi, dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging. Gunakan nosel dengan lubang besar; tidak akan berfungsi dengan lubang kecil.
Tambahkan garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk berisi isinya. Mengaduk.
2. Potong sayuran yang sudah dicuci dengan pisau dapur dan masukkan bawang putih secukupnya melalui mesin press. Mengaduk.
4. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam kantong dan gunakan tangan untuk membentuknya menjadi sosis (simpan di lemari es). Dan setelah 3-4 jam, potong sepotong, letakkan di atas roti dan santap dengan sayuran atau bawang bombay untuk jiwa manis Anda.
Lemak babi rebus dalam tas - resep yang sangat lezat
Karya agung lainnya yang banyak dicari, tetapi tidak dapat ditemukan. Simpan resep yang sudah terbukti dan bantu diri Anda sendiri.
Jika Anda terjun ke dalam sejarah, ternyata ini adalah versi Rusia kuno, yang semua orang lupa, dan sekarang mereka mengisi celah tersebut. Dan semakin sering ibu rumah tangga menggunakannya. Bagaimanapun, semua orang menyukai lemak babi, dan bahkan dengan vodka.
Kita akan butuh:
- lemak babi mentah, tidak dimasak - 1 kg
- lada hitam giling - 0,5 sdt
- garam kasar - 2,5 sdm
Tahapan:
1. Tambahkan merica bubuk ke dalam garam dan aduk. Kemudian potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil yang sama bersama dengan kulitnya. Produk harus kering tapi bersih.
2. Gosok seluruh sisi lemak babi dengan campuran garam dan merica, lalu masukkan ke dalam kantong atau tas. Selama proses penggaraman, cairan akan mulai keluar, jangan khawatir, begitulah seharusnya. Tetapi Anda tidak perlu mengambil satu tas pun, tetapi mengemasnya menjadi dua, seolah-olah satu dalam satu.
Metode pengasinan kering ini adalah yang paling sederhana dan mungkin yang terbaik. Anda pasti akan menyukainya, dan Anda akan sering memasak dengan menggunakannya.
3. Ikat tas dengan simpul longgar.
Pada sebuah catatan. Dalam bentuk ini, biarkan piring di atas meja pada suhu kamar selama sekitar 6 jam. Lalu taruh di tempat yang sejuk dan tunggu tiga hari.
4. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kibaskan garam dan merica, angkat dengan pisau, dan potong kecil-kecil. Dan voila, makanlah untuk menyenangkan semua orang. Memang, dalam cuaca dingin dan dingin, camilan seperti itu membutuhkan waktu bertahun-tahun, terutama jika itu buatan Ukraina. Beberapa bawang bombay juga akan berguna. Wow! Semoga beruntung!
Lemak babi asin kering di rumah enak
Opsi ini mengasumsikan bahwa semua produk diambil hanya dengan melihat, jika Anda tidak mempercayainya, lihat metode penggaraman sebelumnya. Karena tampilannya seperti ini. Pada uraiannya saya tuliskan proporsi bahannya, tidak berbeda jauh di setiap resep.
Kita akan butuh:
- lemak babi, bacon - 2 kg
- garam - 4-5 sdm dan ditambah sebanyak yang diperlukan
- cabai merah giling - 1 sdt dan allspice - 10 pcs.
- bawang putih - 12-15 siung
Tahapan:
1. Mulailah memasak dengan memotong lemak babi. Potong-potong setebal 5cm x 5cm.
2. Kupas bawang putih dan mulailah bekerja, aduk dalam mangkuk blender atau gunakan alat pemeras bawang putih. Tempatkan pasta ini ke dalam cangkir. Hancurkan merica dalam lesung.
3. Kemudian campurkan semua bahan menjadi satu, yaitu bawang putih, dan dua jenis merica dan garam. Mengaduk.
4. Sekarang ambil mangkuk atau panci dan lapisi bagian bawahnya dengan pasta bawang putih aromatik. Lapisi potongan lemak babi dengan itu dan letakkan di sini. Selanjutnya, isi sisa ruangan dengan garam kasar.
5. Tutup panci dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 10 hari. Sebelum Anda menyantap camilan ini, buang semua bagian yang tidak diperlukan, potong menjadi potongan plastik tipis dan makanlah untuk kesehatan Anda! Selamat makan!
Itu saja, teman-teman terkasih. Saya harap Anda benar-benar senang dengan resep ini dan mempelajari cara mengasinkan lemak babi untuk menyenangkan semua orang. Sekarang Anda tidak takut dengan stres apa pun, karena stres memberikan gelombang kekuatan dan memperbaharui jaringan otak. Produk ini memiliki banyak khasiat penyembuhan, saya tidak akan menulisnya lain kali.
Sampai jumpa semuanya, dan sampai jumpa lagi!
Lemak babi adalah produk tradisional dan populer. Pengasinan lemak babi masih dilakukan di banyak rumah saat ini. Rasa lemak babi asin yang diolah dengan benar lembut, empuk dan lumer di mulut. Lemak babi juga merupakan produk makanan yang sangat menyehatkan, terutama diperlukan bagi tubuh manusia di musim dingin.
Lemak babi alami – lemak bisa bermanfaat
Setiap tubuh manusia membutuhkan lemak untuk berfungsi normal. Lemak babi alami mengandung asam lemak esensial yang terlibat dalam pembentukan sel dan proses metabolisme. Salo mencegah peradangan dan pilek, serta baik untuk kulit, saraf, persendian, dan tulang. Makan secara teratur diperlukan untuk pikiran, penglihatan dan kecantikan.
Komposisi lemak babi - zat bermanfaat:
- asam arakidonat – peserta dalam pembentukan hormon dalam tubuh;
- kolesterol sehat, yang meningkatkan elastisitas dan kelenturan pembuluh darah;
- asam lemak jenuh dan tak jenuh yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat;
- vitamin – A, E, PP, D dan kelompok B;
- mineral - kalsium, kalium, zat besi, fosfor, seng, magnesium, selenium, natrium, tembaga dan lain-lain.
Seperti obat apa pun, lemak babi berguna dalam jumlah kecil - tidak lebih dari 2-3 potong roti per hari diperbolehkan.
Lemak babi merupakan 100% lemak hewani, tinggi kalori dan sulit dicerna, sehingga sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan berkala. Makan terlalu banyak lemak berdampak buruk bagi bentuk tubuh Anda dan berdampak buruk pada hati Anda.
Memilih lemak babi untuk pengasinan
Sebelum mengasinkan lemak babi di rumah, Anda harus memilih produk ini di pasar atau di toko.
Rahasia memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan:
- lemak babi segar dipotong dengan lancar dan mudah;
- ketika dipotong, warnanya harus putih seragam atau merah muda pucat, warna gelap biasanya ditemukan pada produk lama dan basi;
- kulit babi harus tipis; lapisan kulit yang tebal menunjukkan pemberian makanan yang tidak mencukupi pada hewan;
- lemak babi adalah produk yang wajib diperiksa oleh otoritas inspeksi sanitasi, produk yang diperiksa ditandai dengan tanda kualitas dan keamanan.
Pilihan lemak babi adalah masalah selera pribadi. Beberapa orang memilih potongan dengan lapisan daging yang lebar, sementara yang lain lebih menyukai lapisan daging yang seragam dan berwarna putih. Beberapa orang menyukai perut babi yang berlemak, sementara yang lain lebih menyukai iga tanpa lemak dengan lapisan bacon yang lembut.
Pengasinan lemak babi dalam air garam
Pengasinan lemak babi di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara, cara panas dianggap sederhana dan populer. Lemak babi yang tebal dan lebar cocok untuk resep ini.
Pengasinan lemak babi panas dalam air garam:
Lemak babi untuk penyajian akan dipotong lebih baik jika dimasukkan ke dalam freezer terlebih dahulu sebentar. Bacon akan sedikit membeku, akan lebih mudah untuk memotongnya dengan pisau menjadi piring tipis dan indah.
Pengasinan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin memungkinkan Anda mendapatkan hidangan dengan rasa yang luar biasa, yang tidak menguning atau menua seiring waktu, dan dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan manfaat dan rasanya.
Pengasinan lemak babi dengan cepat - empat metode ekspres
Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi selalu melibatkan pemaparan pada suhu tinggi. Untuk tujuan ini, air garam panas, memasak dalam oven, slow cooker atau microwave digunakan. Pada saat yang sama, rasa hidangannya hanya mendapat manfaat - rempah-rempah mengeluarkan semua aromanya, lemak babi menjadi selembut dan selembut mungkin.
Metode 1 - lemak babi asin dalam 3 jam
Cara mengasinkan lemak babi dalam toples - resep tercepat dan termudah. Potongan dengan ketebalan sedang - dari 3 hingga 6 cm - dimasukkan ke dalam toples kaca, bawang putih ditambahkan di sana dan garam ditambahkan secukupnya. Air mendidih dituangkan ke dalam toples berisi lemak babi, garam dan bawang putih. Resep ini hanya membutuhkan beberapa jam untuk disiapkan. Lemak babi asin yang sudah jadi harus disimpan di lemari es dan harus dikonsumsi dalam waktu seminggu.
Metode 2 - lemak babi di dalam oven
Untuk membuat lemak babi panggang yang lezat, Anda perlu menggunakan berbagai bumbu, bawang putih, bumbu dan rempah selama proses memasak. Mereka memberi produk semua rasa dan aromanya, hasilnya adalah hidangan yang benar-benar meriah.
Untuk resep di dalam oven ini, sepotong lemak babi yang tebal dan panjang dengan lapisan daging yang bagus cocok. Itu harus digosok dengan garam Adyghe dengan bumbu dan bawang putih, lalu tambahkan bumbu, Anda bisa menggunakan komposisi khusus untuk daging babi dengan mustard kering, kunyit, dan rempah-rempah. Potongan harus dibuat di atas tempat bawang putih ditempatkan, lemak babi digosok dengan adjika. Produk yang sudah disiapkan dibungkus dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Hidangan dimasak dalam oven dengan suhu sekitar 200° selama 1,5-2 jam, tergantung ukuran potongannya. Hidangan yang sudah jadi bisa langsung disajikan.
Metode 3 - memasak lemak babi dalam slow cooker
Multicooker telah menjadi teman dan asisten dapur bagi banyak ibu rumah tangga. Ini akan memungkinkan Anda menyiapkan lemak babi dengan cepat dan enak. Lebih baik mengambil potongan yang tidak terlalu tebal, yang muat di atas panggangan multicooker, dengan lapisan lemak babi dan daging yang bergantian. Produk yang dipilih banyak digosok dengan garam, bawang putih parut, bumbu dan rempah-rempah. Selanjutnya, harus ditempatkan di loyang dan dibiarkan meresap selama setengah jam pada suhu kamar. Tuang segelas air ke dalam mangkuk multicooker dan pasang rak kawat. Hidangan disiapkan dalam waktu satu jam dalam mode mengukus.
Metode 4 – mengasinkan lemak babi di dalam tas
Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah? Anda bisa dengan cepat mendapatkan lemak babi buatan sendiri yang cantik dan gurih dengan menggunakan kantong plastik biasa. Untuk 2 kg Anda membutuhkan 150 gram garam, sejumput cabai hitam dan merah, dan beberapa siung bawang putih. Lemak babi dipotong menjadi kubus kecil, lebarnya tidak lebih dari 4 cm, yang harus dipotong untuk pengasinan berkualitas tinggi dan cepat. Potongannya perlu diolesi garam, ditaburi campuran paprika, dan bawang putih dimasukkan ke dalam potongan. Produk yang sudah disiapkan ditempatkan di dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga hari, Anda bisa merasakan kesiapan lemak babi.
Lemak babi asin - resep asli untuk pecinta
Pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah menghadirkan banyak cara menarik dan metode memasak orisinal. Setiap ibu rumah tangga dapat memodifikasi resep sesuai dengan selera pribadi dan kesukaan keluarga.
Resep No. 1 Lemak babi asin dalam air garam
Larutan garam atau air garam yang kuat untuk mengasinkan lemak babi dapat meningkatkan umur simpan produk secara signifikan, tanpa mengurangi rasa dan manfaatnya. Untuk 2 kg lemak babi, Anda membutuhkan 2 gelas air, segelas garam, beberapa lembar daun salam, merica, dan bawang putih. Air harus dididihkan, garam dilarutkan di dalamnya, lalu direbus lagi selama 15 menit. Biarkan cairan menjadi dingin, dan kali ini isi toples tiga liter dengan potongan kecil lemak babi, dicampur dengan bumbu dan bawang putih. Isi toples sampai penuh dengan air garam dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama seminggu. Kemas produk jadi dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Resep No. 2 Lemak babi pedas dengan bawang putih dan rempah-rempah
Pengasinan lemak babi kering dengan bawang putih memungkinkan Anda mengasinkan lapisan dalam berbagai ukuran - besar atau sedang. Untuk rasa pedas, yang terbaik adalah mengambil campuran bumbu khusus untuk lemak babi, dijual berdasarkan beratnya. Bawang putih untuk resep ini harus dimasukkan melalui alat pemeras bawang putih atau dicincang halus dengan pisau. Bagian bawah toples asinan ditutup dengan lapisan garam, kemudian ditaruh potongannya, ditaburi bumbu dan diolesi bawang putih.
Tambahkan sedikit garam lagi di bawah tutupnya. Waktu penggaraman kering minimal satu minggu. Sebelum dibekukan, produk dikeluarkan dari toples, kelebihan garam dan rempah-rempah dibuang, dibungkus dengan plastik, kertas timah atau perkamen, dan disimpan.
Lemak babi merupakan produk tinggi lemak yang bersahabat dengan garam dan bumbu. Anda tidak perlu takut untuk memberi garam atau merica secara berlebihan pada lemak babi, karena lemak babi akan menyerap garam, rasa pedas, dan aroma sebanyak yang dibutuhkan.
Resep No. 3 Pengasinan lemak babi untuk pengasapan
Banyak pecinta kuliner yang tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi, karena hidangan aromatik dan orisinal ini sangat diperlukan sebagai hidangan pembuka di meja pesta dan sehari-hari. Untuk resep ini, Anda membutuhkan satu setengah kilogram lemak babi murni dalam satu massa. Lemak babi dicuci dan dikeringkan, diparut, daun salam dipecah, merica hitam dihaluskan, bubuk mustard dan garam Adyghe yang gurih dicampur terpisah.
Sepotong daging asap harus ditusuk dengan pisau, dan bumbu yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalamnya dengan paksa. Beberapa sendok makan garam dituangkan ke dasar panci dengan volume yang sesuai, keripik apel atau ceri diletakkan di atasnya, dan sepotong lemak babi diletakkan di atasnya. Isi panci dengan air mendidih di bawah tepinya. Piring ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 minggu. Segera sebelum diasap, benda kerja dikeluarkan dari wajan dan dicuci untuk menghilangkan sisa garam dan bumbu. Lemak babi asap ini ternyata rasanya lembut, aromatik, dan menggugah selera.
Resep No. 4 Lemak babi bawang putih dengan bumbu
Lemak babi dengan bumbu dan bawang putih adalah hidangan gurih lezat yang dapat Anda gunakan untuk mengejutkan teman dan menyenangkan keluarga Anda. Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan potongan-potongan kecil dengan mengupas kulitnya secara hati-hati atau memotongnya seluruhnya. Bawang putih dipotong menjadi irisan tipis, yang diisi dengan banyak potongan. Dalam mangkuk terpisah, campur garam, bumbu dan rempah. Setiap bagian diproses dengan hati-hati dengan campuran ini. Stoples yang sesuai diisi dengan lemak babi, dan beberapa sendok makan garam harus ditambahkan di atasnya. Stoples ditutup dengan penutup dan dikocok agar garam dan bumbu merata. Lemak babi disiapkan di lemari es selama 5-7 hari.
Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan nikmat? Rempah-rempah dan lemak babi tidak dapat dipisahkan, bumbu menekankan rasa unik lemak babi, memberikan produk aroma yang kaya dan kaya. Secara tradisional, lemak babi diasinkan dengan kombinasi bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Bumbu pengasinan lainnya dipilih secara individual, tergantung selera dan preferensi masing-masing orang.
Bumbu yang ideal untuk daging dan lemak babi:
- paprika menambah bumbu dan warna cerah;
- ketumbar memperkaya produk dengan rasa manis dan aroma pedas;
- Lada hitam bubuk memiliki rasa tradisional dan aroma yang dalam;
- merica hitam – digunakan untuk air garam panas dan bumbu perendam;
- paprika merah adalah aroma pedas dan aroma pedas dari hidangan daging;
- mustard – siap pakai, bubuk atau biji-bijian, bagi mereka yang sangat menyukainya;
- – bahan pedas untuk manfaat dan rasa;
- kemangi - lemak babi dengan itu akan menggugah selera, enak dan harum;
- kunyit membawa aroma yang kaya dengan aroma oriental yang unik;
- cengkeh - ditambahkan ke bumbu perendam dan air garam untuk pengasinan lemak babi buatan sendiri.
Lemak babi mudah menyerap bau asing, jadi Anda perlu mewaspadai tetangganya di rak freezer dan lemari es. Produk ini harus disimpan secara terpisah - dalam cling film, kantong plastik atau wadah kedap udara.
Pengasinan adalah metode pengawetan daging dan produk ikan yang dapat diandalkan dalam jangka panjang, terbukti dari waktu ke waktu dan dari generasi ke generasi. Mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep dalam toples adalah cara yang sederhana dan mudah diakses oleh semua orang. Alhasil, sajian harum dan gurih akan tersaji di meja yang dijamin akan memanjakan para tamu dan anggota rumah tangga.
Resep video untuk mengasinkan lemak babi
Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan daging babi yang paling membuat iri selalu menjadi milik mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu fakta paling menarik tentang lemak babi adalah perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya dia bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi "brutal" jika mereka hanya makan ikan.
Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak babi, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - semua orang bisa dan harus makan lemak babi dalam jumlah sedang! Ini adalah produk yang sangat sehat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah konsekuensi negatif dari konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan yang mendukung konsumsi lemak babi mungkin memakan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan siapa pun yang gaya hidupnya melibatkan aktivitas fisik boleh makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.
Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat serta rasa yang luar biasa dari camilan yang sudah disiapkan. , menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda.
Pemilihan lemak babi mentah
Kontribusi besar terhadap kesuksesan lemak babi buatan sendiri adalah pilihan lemak babi mentah yang tepat saat membeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
Lebih baik memilih lemak babi dengan kulit (omong-omong, yang paling sehat adalah lemak babi tepat 2,5 cm di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat, cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam (lemak babi yang baik akan sedikit tahan, tetapi dapat ditusuk dengan mudah, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Lebih baik tidak membeli lemak babi lunak berwarna kekuningan.
Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau memasak lemak babi dengan potongan daging, jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi tersebut akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.
Pengasinan lemak babi di rumah - metode
Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:
Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.
Resep lemak babi asin dengan bawang putih
Anda akan perlu:
1 kg lemak babi mentah di kulit,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.
Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.
Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan cabai dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.
Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:
Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi banyak-banyak dengan semua bumbu (dalam hal ini bawang putih juga dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama ditempatkan kulit ke bawah, lapisan kedua ke atas, dll. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan lemak babi yang lebih baik, Anda bisa memberi tekanan di atasnya. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.
Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi
Anda akan perlu:
Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.
Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.
Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.
Resep untuk “Bawang babi” – lemak babi yang diasinkan dalam kulit bawang dalam air garam
Anda akan perlu:
Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.
Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.
Metode yang dijelaskan di atas disebut pengasinan panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.
Ada juga metode pengasinan lemak babi yang sangat modern.
Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang
Anda akan perlu:
1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.
Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.
Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.
Memasak lemak babi di kulit bawang
Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan di lemari es selama kurang lebih 3 bulan.
Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:
lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.
Cara memasak lemak babi di kulit bawang.
1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama sekitar satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.
Lemak babi yang dihasilkan sangat enak - pedas dan pedas, cocok untuk hidangan utama, serta untuk vodka.
Lemak babi yang lezat
Bahan-bahan:
600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih
Persiapan:
Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.
Semuanya sangat lezat!
lemak babi panggang
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.
Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.
Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk
Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan cukup lama.
Bahan-bahan:
1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.
Persiapan:
Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.
pate lemak babi
Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan membuat pate lemak babi cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.
Anda akan perlu:
0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.
Persiapan:
1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel di parutan halus, cincang halus adonan.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.
Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi
Lemak babi yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.
Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.
Lemak babi asin dalam kulit bawang
1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang
Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.
Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.
Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .
Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.
Salo dalam gaya Ural
Bahan-bahan
1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar
Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.
Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas, kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.
LAD DALAM PAKET
Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.
Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.
Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...
Resep cepat. lemak babi setiap hari.
Pengasinan sangat cepat - potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa pun dan masukkan ke dalam stoples atau wajan, di atasnya diberi siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.
Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."
Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya ambil lemak babi setebal 3 cm, saya selalu ambil lemak babi yang tipis, sel-sel lemak di dalamnya belum memerlukan dukungan dari penguat jaringan ikat - tidak ada urat atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya
Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.
Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.
Lemak babi dipanggang dalam kertas timah
Kami mengambil lapisan ramping. Potong-potong dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garam dengan telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengering. Bungkus masing-masing potongan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi dalam oven panas selama 20 menit; jika Anda memasukkannya ke dalam oven dingin oven, lalu 40 menit. Biasanya saya taruh di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah. Masukkan ke dalam kantong (langsung di kertas timah) dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.
Lemak babi dalam larutan garam bawang putih
Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.
Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.
Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.
Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.
Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.
Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.
Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu membuang kelebihan garam, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.
Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.
Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.
Lemak babi di dalam oven
Bahan-bahan:
Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti
Metode memasak:
Cuci lemak babi dan keringkan.
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.
Taburi dengan merica.
Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.
Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.
Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.
Elnova Oksana
Salo dalam bahasa Belarusia
Bahan-bahan:
Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala
Metode memasak:
Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Diamkan selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongannya). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!
Lemak babi asap di dalam oven
Bahan-bahan:
Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml
Metode memasak:
Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.
Lemak babi dalam toples
Bahan-bahan:
Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter
Metode memasak:
Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, masing-masing bagian digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples, ditaburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Letakkan beberapa lembar daun salam dan sebiji kacang allspice di atasnya. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.
lemak babi yang diasinkan
Bahan-bahan:
Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih
Metode memasak:
Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm, tuang air matang dingin ke dalam panci dan tambahkan garam sebanyak 100 g. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel dan tambahkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.
Lemak babi dalam air garam
Bahan Resep
Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin
resep
Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan bumbu berbeda: bawang putih, merica, daun salam.
Masak air garam.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di apartemen selama sehari, lalu stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang di bawah -35). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).
Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.
Cara menyiapkan lemak babi aromatik
Bahan untuk 10 porsi:
Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.
Metode memasak:
Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.
Lemak babi di kulit bawang
Produk yang diolah dengan cara ini terlihat mirip dengan lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang khas. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa lemak babi asin rebus tidak dapat langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, jika tidak maka akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.
Bahan-bahan:
Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 buah.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.
Persiapan:
Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah giling.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.
Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.
Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.
Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.
Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer
Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.
Resep lemak babi gulung
Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.
Untuk gulungan Anda membutuhkan:
Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs
Metode memasak:
Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.
Cuci dan kupas wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Tempatkan dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.
Resep lemak babi Ukraina
Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi, yang paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.
Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak babi yang kental tanpa guratan daging yang tebal. Ada berbagai cara mengolah lemak babi dalam bahasa Ukraina, namun ada satu yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.
Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.
Bahan-bahan:
lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.
Metode memasak:
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Taburi banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan garam batu kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.
Letakkan potongan di piring datar, tutup dengan kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.
Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, baik di meja makan biasa maupun di pesta liburan.
Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam
Persiapan:
Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.
Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.
Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.
Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah dengan lemak babi dengan piring datar dan tekan di atasnya
Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.
Artikel tentang topik tersebut
