Cara memberi garam pada lemak babi kental. Pengasinan lemak babi di rumah

Pengasinan lemak babi di rumah adalah proses yang sangat mudah dan sederhana. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu sangat populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara-negara seperti Jerman, Ukraina, Polandia, Italia, dll.

informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi di rumah, saya harus memberi tahu Anda mengapa produk ini begitu populer di banyak negara di dunia.

Berkat aromanya dan kandungan nutrisinya yang tak ternilai, lemak babi menjadi salah satu jenis jajanan favorit. Selama berabad-abad, lemak babi asin dianggap sebagai makanan orang miskin. Lagi pula, potongan bangkai yang paling kecil selalu hanya diberikan kepada mereka yang mampu membayar harga yang pantas untuk itu. Namun berkat lemak babi, para pekerja memperoleh banyak kekuatan dan energi.

Ngomong-ngomong, ada fakta menarik mengenai produk ini. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki lemak babi di kapalnya, ia tidak akan mampu mencapai Dunia Baru.

Properti produk

Banyak orang tertarik dengan cara pengasinan lemak babi. Memang, menurut mereka, produk seperti itu harus ada di setiap meja. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung “kalori tahan lama”. Orang yang menggunakannya dengan cepat memulihkan kekuatan dan energi, serta mempertahankannya untuk waktu yang sangat lama.

Jadi, 100 g lemak babi mengandung sekitar 800 unit energi. Namun meskipun demikian, produk semacam itu dianggap sangat bermanfaat, karena mengandung banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam pembentukan hormon, pembangunan sel, dan metabolisme kolesterol. Itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda metode pengasinan lemak babi yang paling populer.

Pemilihan produk

Sebelum Anda mengasinkan lemak babi yang lezat, Anda harus memilihnya dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

• Lebih baik membeli lemak babi dengan kulitnya. Lagi pula, yang dianggap paling berguna adalah yang berada 2,5 sentimeter di bawahnya.
• Untuk membuat lemak babi asin enak dan menyehatkan, produk aslinya harus dibeli dengan bijak. Dagingnya harus elastis, seragam, dan padat. Anda dapat memeriksanya dengan cara berikut: tusuk dengan pisau yang tajam dan panjang. Jika lemak babinya bagus, ia akan sedikit tahan, tetapi pada saat yang sama menembus dengan baik, tanpa menyentak.
• Untuk pengasinan, lebih baik membeli lemak babi dari babi daripada dari babi hutan.
• Saat dipotong, produk ini akan memiliki warna agak merah muda atau seputih salju.
• Jika Anda memperhatikan bahwa lemak babinya agak kekuningan, lebih baik tidak dikonsumsi.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik memasak atau mengasapi produk dengan lapisan daging. Hal ini disebabkan karena jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi bisa menjadi terlalu keras, dan juga cepat rusak, meskipun disimpan di lemari es.

Persiapan produk dan metode pengasinan

Untuk mengasinkan lemak babi di rumah, Anda harus menyiapkan bahan baku utama dengan matang. Perlu dicuci dengan air hangat, lalu dipotong-potong setebal 4 sentimeter - kemudian potongannya akan diasinkan dengan baik dan merata.

Setelah menyiapkan produk, Anda harus memutuskan metode mana yang Anda inginkan untuk mengasinkan lemak babi di rumah. Ada tiga opsi total:

Karena banyaknya resep untuk membuat lemak babi buatan sendiri, kami memutuskan untuk hanya menyajikan yang paling populer.

Pengasinan lemak babi secara sederhana (dalam bahasa Ukraina)

Metode kering pengasinan produk semacam itu dianggap yang paling populer. Bagaimanapun, ini adalah yang paling tidak memakan banyak tenaga kerja. Untuk ini kita membutuhkan:

• lemak babi mentah dengan kulit - sekitar 1 kg;
• siung bawang putih sedang - sekitar 10 buah;
• daun salam - 2 daun;
• garam meja - 4 sendok besar;
• merica - 3-4 buah;
• paprika bubuk - 2 sendok besar;
• jintan - sendok pencuci mulut;
• cabai yang dihancurkan - sendok pencuci mulut.

Persiapan produk

Pengasinan lemak babi kering cukup mudah. Pertama-tama, produk utama harus dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, lalu dipotong menjadi dua lapisan lebar setebal 3-4 sentimeter. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di papan dengan kulit menghadap ke bawah dan beberapa potongan sedalam 2-3 milimeter harus dibuat.

Proses pengasinan

Setelah produk diolah, Anda perlu mengupas siung bawang putih lalu memotongnya tipis-tipis. Selanjutnya, pecahkan daun salam dan tekan ke dalam potongan yang telah dibuat sebelumnya bersama dengan irisan bawang putih.

Sedangkan untuk sisa bahan (garam meja, merica, paprika bubuk, jinten, cabai tumbuk), harus dicampur dan digiling hingga menjadi remah-remah halus. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke lapisan lemak babi, letakkan dengan hati-hati di atas kertas makanan dan bungkus dengan rapat. Dalam bentuk ini, produk harus disimpan di lemari es selama 1-2 minggu. Setelah waktu yang ditentukan, itu akan dapat digunakan sepenuhnya.

Pengasinan lemak babi tercepat

Lemak babi ala Ukraina bisa diasinkan dengan cara lain. Untuk melakukan ini, produk yang sudah disiapkan harus digosok dengan banyak garam dan bawang putih melalui mesin press, lalu ditempatkan dalam wadah dan ditutup rapat. Tempatkan produk di lemari es dan simpan selama 3-5 hari. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer dengan aman. Dua hari sekali, lemak babi harus dikeluarkan, dipotong tipis-tipis, lalu disajikan bersama roti.

Lemak babi asin dalam air garam (dingin)

Proses pengasinan lemak babi secara basah memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan dengan proses kering. Untuk ini kita mungkin memerlukan komponen berikut:

• lemak babi segar - sekitar 800 g;
• siung bawang putih - sekitar 6 buah;
• garam meja tidak terlalu kasar - 4 sendok besar;
• allspice yang dihancurkan - beberapa sejumput besar;
• merica hitam - 4 buah;
• paprika manis - beberapa sendok kecil;
• daun salam - 3 daun;
• air dingin - sekitar 3 liter.

Mempersiapkan air garam

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi yang enak? Tentu saja dengan cara basah. Untuk melaksanakan rencana Anda, Anda perlu menyiapkan air garam yang harum. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam panci, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Selanjutnya tambahkan garam meja, merica cincang, daun salam dan merica ke dalam cairan panas. Campur bahan-bahan tersebut dan keluarkan wadah dari kompor, lalu diamkan pada suhu ruangan hingga air garam benar-benar dingin. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan produk utama.

Pengolahan lemak babi

Setelah membeli lemak babi yang sesuai, Anda perlu mencucinya hingga bersih, mengikis kulitnya, lalu segera mengeringkannya dengan handuk. Selanjutnya, produk harus dipotong kecil-kecil (lebar sekitar 3-4 sentimeter).

Proses pengawetan

Setelah bahan bakunya disiapkan, harus dimasukkan ke dalam toples kaca (lebih baik mengambil toples setengah liter), lalu diisi dengan air garam yang sudah benar-benar dingin. Dalam hal ini, daun salam dan merica juga harus ditempatkan dalam wadah.

Kemudian toples yang sudah diisi harus ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Disarankan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara ini selama sekitar empat hari. Setelah itu, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dari wadahnya dan dikeringkan sebentar dengan tisu. Selanjutnya harus dibumbui dengan paprika bubuk, diparut dengan bawang putih dan dibungkus dengan kertas makanan.

Untuk membuat lemak babi lebih enak dan harum, disarankan untuk menyimpannya di tempat dingin selama sekitar tiga hari lagi.

Sajikan tepat di meja

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah menggunakan metode basah. Perlu dicatat bahwa jika Anda memutuskan untuk menyiapkan camilan seperti itu tanpa terlebih dahulu memotongnya menjadi beberapa bagian, maka waktu perendaman dalam air garam dan kertas timah harus ditambah beberapa hari lagi. Hal ini disebabkan lapisan lemak babi yang tebal dan lebar menyerap bumbu lebih lama dibandingkan potongan kecil.

Dan sekarang bagian terbaiknya: hidangan pembuka yang lezat dan beraroma harus dikeluarkan, dipotong-potong, dan kemudian disajikan ke meja bersama dengan roti gandum atau roti putih, adjika atau mustard.

Pengasinan lemak babi panas

Metode pengasinan lemak babi yang panas tidak begitu populer di kalangan penduduk negara kita. Apa hubungannya ini? Pertama, metode ini sangat memakan waktu. Kedua, kebanyakan orang lebih suka memberi garam pada lemak babi segar. Toh, ini membuat camilannya lebih harum dan enak. Perlu juga dicatat bahwa selama perlakuan panas, semua nutrisi dari produk ini hilang begitu saja.

Jadi, mari kita simak bersama bagaimana lemak babi diasinkan dalam kulit bawang bombay dengan cara panas. Untuk ini kita membutuhkan:

• lemak babi dengan lapisan daging - sekitar 1 kg;
• garam meja tidak terlalu halus - sekitar 4 sendok besar;
• daun salam - 5 buah;
• kulit bawang - dari 4 kepala besar;
• air minum - sekitar 1 liter;
• gula pasir - 2 sendok besar;
• lada hitam bubuk - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan;
• siung bawang putih - sekitar 9 pcs.

Pemrosesan Bahan

Pengasinan lemak babi pada kulit bawang bombay merupakan proses yang cukup mudah. Namun untuk melaksanakannya, semua bahan perlu diolah terlebih dahulu. Caranya, keluarkan semua kulit kepala bawang bombay, lalu isi dengan air biasa, diamkan selama beberapa menit dan kocok kuat-kuat dalam saringan.

Sedangkan lemak babi perlu dicuci dan dipotong-potong setebal 5 sentimeter. Air garam juga perlu dibuat terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, air minum harus sedikit dihangatkan, lalu gula pasir dan garam meja harus dilarutkan di dalamnya.

Persiapan produk dan perlakuan panasnya

Setelah membuat air garam dan mengolah lemak babi, Anda perlu memasukkan ½ bagian kulit bawang bombay ke dalam mangkuk multicooker, lalu meletakkan produk utama di atasnya (sisi kulit menghadap ke bawah). Setelah itu, lemak babi perlu dibumbui dengan lada hitam dan daun salam. Dalam bentuk ini, harus ditaburi dengan sisa sekam dan diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Setelah melakukan semua langkah yang dijelaskan, Anda harus menutup mangkuk perangkat dan mengatur mode pemadaman tepat satu jam. Kali ini cukup untuk membuat produk matang sepenuhnya, jenuh dengan semua bumbu, dan juga memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Babak final

Jika ingin mendapatkan lemak babi yang lebih empuk dan gurih, maka setelah selesai perlakuan panas, disarankan untuk menyimpannya dalam air garam yang sama selama kurang lebih 8-11 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, produk harus segera dikeluarkan dan dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu memarutnya dengan siung bawang putih cincang dan sedikit lada hitam.

Dalam bentuk ini, camilan masa depan harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, lemak babi asin harus dimasukkan ke dalam freezer dan menunggu hingga benar-benar mengeras. Baru setelah itu bisa dimakan.

Bagaimana saya harus menggunakannya?

Lemak babi yang dibuat dengan pengasinan panas sangat aromatik dan lezat. Selain itu, berkat kulit bawang bombay, produk ini memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk menggoreng kentang. Dalam hal ini, lemak babi cincang harus digoreng dalam wajan sampai pecah-pecah, lalu tambahkan bawang bombay dan kentang cincang. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu ternyata sangat enak, memuaskan, dan bergizi.

Melanjutkan mengisi bagian “Resep”, saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah. Di dalamnya saya akan memberikan 5 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan suguhan dan mempertimbangkan manfaat dan bahaya lemak babi asin.

Untuk menyiapkan lemak babi yang lezat, Anda membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi. Di berbagai negara, lemak babi memiliki rasa yang khas. Hal ini disebabkan pola makan hewan. Di Ukraina, babi diberi makan biji-bijian, dan orang Belarusia menggunakan kentang untuk tujuan ini.

Lemak babi lunak cocok untuk pengasinan dan mudah dikenali saat dibeli dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Dalam hal ini, alat tersebut tidak akan menghadapi hambatan yang kuat.

Kiat yang berguna

• Lihatlah stempelnya - tanda kualitas. Jangan membeli produk tanpa itu.
• Lemak babi yang baik memiliki kulit yang lembut dan tipis (semakin tebal, semakin keras masakannya), berwarna putih dengan semburat merah jambu, dan adanya warna kekuningan menandakan bahwa mereka mencoba menjual produk lama kepada Anda.
• Lemak babi dengan mudah menyerap bau makanan di sekitarnya. Jika sesampainya di rumah ternyata sudah direndam, misalnya pada ikan, rendam dalam air yang ditambah bawang putih.
• Saya sarankan menggunakan garam kasar untuk memarut. Ini akan menambah rasa asin dan menghilangkan kelembapan berlebih.
• Untuk mempercepat pengasinan, potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Jika perlu, buatlah tusukan atau potongan pada setiap bagiannya. Jangan berhemat pada garam. Bahan bakunya akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan, dan tidak mungkin diberi garam secara berlebihan. Garam di tempat gelap, jika tidak maka akan menguning.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, orang mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara. Saya akan memberikan opsi populer, dan Anda, dipandu oleh preferensi dan kemampuan Anda, akan memilih yang terbaik.

Sebelumnya, anak-anak memakan semua yang tersaji di meja, karena tidak perlu memilah-milahnya. Selama bertahun-tahun, segalanya telah berubah. Meskipun anak-anak saya tidak makan lemak babi, saya dan suami sering menikmati produk ini. Ini mengingatkan kita pada masa kanak-kanak, ketika ibu kita menyenangkan kita dengan lemak babi asin, kentang jaket, dan acar mentimun.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Laurel – 6 lembar daun.
• Lada hitam – 6 kacang polong.
• Allspice – 6 kacang polong.
• Air – 1 liter.

Persiapan:

1. Rendam lemak babi dalam air dingin selama beberapa jam. Sambil berendam, buatlah air garam. Tambahkan garam, salam, dan merica ke dalam air. Rebus cairan dan dinginkan hingga hangat.
2. Potong bahan yang sudah direndam menjadi potongan-potongan selebar 4 sentimeter dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Wadah makanan atau toples kaca cocok untuk tujuan ini.
3. Potong siung bawang putih menjadi irisan dan letakkan di antara potongan lemak babi. Isi semuanya dengan air garam, dan beri tekanan di atasnya agar tidak mengapung. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu kamar dan simpan di lemari es selama dua hari lagi.
4. Keluarkan produk dari air garam, tunggu hingga habis, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer selama empat jam. Selama waktu ini, ia akan mengeras dan mudah dipotong bahkan dengan pelat tipis.

resep video

Untuk membuat kelezatan yang sudah jadi lebih halus dan enak, tambahkan beberapa sayuran atau bumbu. Setiap toko menjual bumbu khusus untuk pengawetan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tambahkan sedikit jintan, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sawi atau cabai merah ke dalam air garam.

Mengasinkan lemak babi dengan bawang putih sangat enak!

Lemak babi biasanya dikaitkan dengan Ukraina. Tetapi orang-orang dari negara lain tidak menyangkal kesenangan ini. Kadang pulang kerja, mau makan, tapi pancinya kosong. Anda membuka lemari es dan melihat lemak babi yang harum dan lezat. Dengan roti dan bawang bombay dengan mudah menghilangkan rasa lapar yang parah dan menggantikan makan siang lengkap.

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam meja kasar – 6 sdm. sendok
• Bawang putih – 1 kepala.
• Laurel – 6 lembar daun.
• Lada hitam – 6 kacang polong.
• Jintan – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Jintan, merica, dan salam (bisa dalam proporsi berapa pun) dan melewati penggiling kopi. Jika tidak ada asisten seperti itu, gunakan metode kuno. Masukkan bahan ke dalam kain, putar dan hancurkan dengan palu. Hanya saja, jangan berlebihan dengan merica. Garam campuran yang dihasilkan.
2. Sebarkan campuran ke setiap potongan lemak babi satu per satu. Jangan berhemat pada garam. Lemak babi berbeda dengan daging karena lemak babi membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya disisihkan.
3. Biarkan benda kerja selama sehari di tempat yang sejuk.
4. Gunakan bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas irisan dan potong menggunakan perajang bawang putih. Proses semua potongan dengan massa bawang putih yang dihasilkan dan masukkan rapat ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat.
5. Simpan semuanya di lemari es selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Banyak orang memasak barbeque sambil bersantai di alam. Tanpa sajian ini, perjalanan ke sungai atau ke hutan belum lengkap rasanya. Namun tidak selalu mungkin untuk membeli daging. Dalam hal ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih bisa membantu. Jika Anda memanggangnya di atas bara api, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang nikmat.

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Lemak babi yang saya masak menurut resep ini mengingatkan pada daging asap. Dipotong menjadi irisan tipis, kelezatannya tampak enak di meja pesta mana pun dan meninggalkan piring secepat daging asap atau potongan daging dingin.

Ketika para tamu mengetahui bahwa lemak babi ini dibuat sendiri, mereka tidak mempercayainya. Untuk meyakinkan mereka, saya membagikan resep rahasia saya. Untuk pengasinan, saya sarankan menggunakan lemak babi yang berlapis-lapis. Setelah mandi dengan kulit bawang, warnanya akan menjadi kemerahan dan aromanya lembut, dan karakteristik rasanya akan melambung tinggi.

Bahan-bahan:

• Lemak babi dengan lapisan – 1 kg.
• Garam – 200 gram.
• Kulit bawang - 2 genggam.
• Gula – 2 sdm. sendok.
• Laurel – 3 buah.
• Allspice – 4 kacang polong.
• Bawang putih – 3 siung.
• Campuran lada.
• Paprika.

Persiapan:

1. Tuang satu liter air ke dalam panci besar, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan potongan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring agar produk “tenggelam” di dalam cairan.
2. Setelah mendidih kembali, didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, dan setelah cairan sudah dingin, taruh di tempat dingin selama 12 jam.
3. Keluarkan lemak babi dari air garam, tunggu hingga cairannya mengering dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika, dan campuran paprika. Tinggal membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam freezer, jangan disimpan dalam kondisi ruangan.

Sebelum disajikan, keluarkan lemak babi dari freezer, tunggu 5 menit dan potong tipis-tipis menggunakan pisau tajam. Kelezatannya paling cocok dipadukan dengan roti hitam dan mustard buatan sendiri.

Cara mengasinkan lemak babi dalam toples dengan benar di rumah

Bahan-bahan:

• Lemak babi - volume toples 3 liter.
• Garam – 300 gram.
• Lada hitam – 2 sdm. sendok.
• Laurel – 3 daun.

Persiapan:

1. Pertama-tama, sterilkan toples berukuran tiga liter dan siapkan tutup plastik yang rapat. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya potong-potong berukuran 10 kali 7 cm.
2. Campurkan 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan lada yang dibeli di toko, tetapi menggilingnya sebelum diasinkan karena aromanya lebih terasa.
3. Gosok setiap bagian secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan rapat ke dalam stoples, isi bagian yang kosong dengan garam yang sudah dibumbui. Saat lemak babi mencapai leher wadah kaca, tambahkan selapis garam di atasnya dan tutup wadah dengan rapat.
4. Jika Anda ingin segera menggunakan produknya, simpanlah di lemari es. Dalam hal penyimpanan jangka panjang di rumah, lebih baik menggulung toples, karena di bawah pengaruh oksigen akan menguning dan kehilangan rasanya.

Lemak babi asin yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan sayuran rebus, kentang tumbuk, dan borscht yang lezat.

Pengasinan lemak babi tradisional di Ukraina

Ada banyak resep pengasinan lemak babi dalam bahasa Ukraina, dan sulit untuk mengatakan mana yang terbaik, karena ini adalah simbol kuliner Ukraina. Saya punya satu resep di gudang kuliner saya.

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam – 200 gram.
• Bawang putih – 5 siung.
• Wortel – 1 besar.
• Lada bubuk – 1 sdm. sendok.
• ketumbar – 1 sdm. sendok.
• Paprika – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Pertama-tama, siapkan lemak babi. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis kulitnya dan singkirkan kotoran dari permukaannya. Saya tidak menyarankan untuk mencucinya. Kemudian isi setiap bagian dengan bawang putih dan wortel.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika, dan ketumbar. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah wadah yang ingin Anda beri garam. Yang utama adalah wadahnya tidak teroksidasi. Gosok setiap bagian dengan campuran yang sama.
3. Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas garam yang dibumbui. Tempatkan daun salam yang dipotong menjadi empat bagian dan satu siung bawang putih di samping setiap potongan.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
5. Tempatkan wadah di lemari es selama dua hingga tiga hari. Warna uratnya, yang seharusnya berubah menjadi merah kecokelatan, akan membantu Anda memverifikasi kesiapan.

Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, bungkus lemak babi ala Ukraina dengan kertas roti atau simpan dalam wadah yang telah Anda beri garam. Ingat, Anda tidak boleh menunda menyantap kelezatannya; setelah sebulan, rasanya akan berubah. Lemak babi cocok dengan hidangan apa pun, baik itu sup, borscht, atau pasta.

Manfaat dan bahaya lemak babi

Bukan rahasia lagi kalau tubuh manusia tidak bisa berfungsi normal tanpa lemak. Namun kandungan kalorinya yang tinggi seringkali menyebabkan obesitas. Untuk mengetahui apakah lemak babi asin berbahaya atau bermanfaat, kami akan mempertimbangkan kualitas-kualitas ini secara terpisah.

Fitur yang bermanfaat

Lemak babi selalu menjadi produk makanan yang paling populer, karena memuaskan rasa lapar setelah bekerja keras dan menghangatkan tubuh di cuaca dingin. Dokter telah membuktikan bahwa kekurangan lemak dalam makanan seseorang berdampak buruk bagi kesehatan.

Lemak meningkatkan produksi hormon dan memastikan retensi zat yang larut dalam lemak. Lemak babi merupakan sumber asam lemak, termasuk asam arakidonat, zat yang memiliki efek positif pada fungsi organ dan jumlah darah. Komposisinya mengandung komponen penting lainnya - lesitin. Berkat zat ini, membran sel menjadi kuat dan elastis. Hal ini penting untuk kondisi pembuluh darah.

Banyak ibu rumah tangga cepat atau lambat memikirkan cara mengasinkan lemak babi di rumah, karena lemak babi buatan sendiri adalah camilan lezat yang enak dan produk yang sangat sehat. Selain itu, harga lemak babi olahan sendiri beberapa kali lebih murah dibandingkan harga lemak babi asin siap pakai. Lemak babi mengandung lemak yang berharga bagi tubuh, asam arakidonat, serta vitamin A, D dan E, sehingga dimasukkannya produk ini ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Tentu saja, Anda tidak boleh menggunakan lemak babi secara berlebihan, tetapi makan 10-30 g lemak babi sehari sangat bermanfaat. Jika Anda tidak tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah, tips dan resep dari Culinary Eden akan membantu Anda.

Saat memilih lemak babi segar, ingatlah bahwa produk yang baik harus memiliki warna putih seragam dengan semburat merah muda, bau segar, dan konsistensi padat dan elastis. Untuk memeriksa kualitas lemak babi, gunakan pisau tajam - produk berkualitas tinggi akan mudah ditusuk dengan sedikit perlawanan. Sebaiknya hindari membeli lemak babi yang terlalu lunak dan berwarna kuning atau abu-abu. Ketebalan lemak babi harus antara 3 dan 6 cm - lemak babi yang lebih tebal mungkin sudah tua dan keras. Kulit lemak babi harus tipis dan berwarna kekuningan atau merah muda tanpa bulu. Anda tidak boleh membeli lemak babi babi atau babi hutan, karena lemak babi yang dihasilkan mungkin keras dan berbau tidak sedap. Seperti yang Anda lihat, pilihan lemak babi harus didekati dengan sangat hati-hati, karena pengasinan yang paling kompeten pun tidak akan menyelamatkan produk yang buruk.

Sebelum dimasak, bilas lemak babi dengan air dingin yang mengalir, kikis kulitnya dengan pisau dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Jika Anda mendapatkan lemak babi yang kental, maka harus dipotong tipis-tipis, jika tidak maka tidak akan diasinkan. Untuk pengasinan, lemak babi sebaiknya dipotong kecil-kecil dengan lebar sekitar 3-5 cm.

Lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara - kering, basah dan panas (mendidih). Metode penggaraman kering adalah yang paling sederhana dan tercepat - dalam hal ini, lemak babi digosok dengan garam dan rempah-rempah dengan tambahan bawang putih dan disimpan di lemari es selama 3 hingga 5 hari. Dengan metode basah dan panas, produk disiapkan dalam air garam (dalam kasus pertama, diisi dengan air garam, dalam kasus kedua, direbus dalam air garam) - metode ini lebih memakan waktu, tetapi lemak babi yang disiapkan memiliki umur simpan yang sangat lama (sampai 1 tahun). Untuk pengasinan lemak babi yang lebih baik, Anda bisa menggunakan penindasan. Selain itu, jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Bumbu dan bahan tambahan tradisional yang digunakan dalam pengasinan lemak babi adalah bawang putih, lada hitam giling, merica hitam, allspice, daun salam, cengkeh, biji jintan, ketumbar, paprika, fenugreek, marjoram, dan suneli hop. Lemak babi yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es atau freezer dalam kemasan atau wadah kedap udara agar tidak kehilangan rasanya.

Pengasinan lemak babi kering

Bahan-bahan:
2 kg lemak babi,
150 gram garam,
1 kepala bawang putih,
lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 4-5 cm dan buat potongan melintang menggunakan pisau. Tuang garam ke dalam piring dan gosok lemak babi dengan garam secara menyeluruh di semua sisi. Taburi dengan lada hitam dan masukkan bawang putih cincang ke dalam celahnya. Tempatkan lemak babi dalam kantong plastik atau mangkuk enamel dan masukkan ke dalam lemari es. Lemak babi akan siap dalam 3-4 hari. Setelah itu, Anda perlu menghilangkan kelebihan garam dan merica dari lemak babi, memasukkannya ke dalam tas atau membungkusnya dengan kertas roti dan menyimpannya di dalam freezer.

Pengasinan lemak babi secara basah dalam air garam

Bahan-bahan:
800 g lemak babi,
3 liter air,
6-7 kacang polong allspice,
1 sendok makan merica hitam,
6 siung bawang putih,
4 sendok makan garam,
5-7 lembar daun salam,
2 sendok teh paprika bubuk.

Persiapan:
Untuk menyiapkan air garam, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam, merica cincang, allspice, dan daun salam. Aduk dan didihkan, lalu angkat dan dinginkan air garam hingga suhu kamar. Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca (sebaiknya 0,5 liter) dan isi sampai penuh dengan air garam yang sudah disiapkan. Daun salam dan merica harus ada di dalam toples. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Lemak babi akan siap dalam waktu sekitar 4 hari. Itu harus dikeluarkan dari toples dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, parut lemak babi dengan paprika dan bawang putih melalui mesin press, bungkus dengan kertas makanan atau kertas roti dan simpan di lemari es selama 3 hari.

Pengasinan lemak babi panas

Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
1 liter air,
100 gr kulit bawang bombay,
80-90 gram garam,
8-10 siung bawang putih,
10 kacang polong allspice,
6-7 merica hitam,
5 lembar daun salam,
2 sendok makan gula,
lada hitam bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan:
Masukkan kulit bawang bombay, garam, allspice, merica hitam, daun salam dan gula pasir ke dalam panci. Tuang ke dalam air, aduk dan didihkan. Rebus selama 2 menit, lalu tambahkan lemak babi yang dipotong-potong. Masak selama kurang lebih 10 menit, lalu dinginkan, tutup dan dinginkan semalaman. Keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan, parut dengan bawang putih melewati mesin press dan lada hitam bubuk. Bungkus lemak babi dengan kertas timah atau cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Setelah itu, lemak babi siap digunakan.

Metode cepat untuk mengasinkan lemak babi

Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
4 sendok makan garam,
7-8 siung bawang putih,
campuran paprika secukupnya.

Persiapan:
Gosok potongan lemak babi dengan garam, campuran paprika dan bawang putih melewati mesin press. Masukkan lemak babi ke dalam kantong atau wadah dan biarkan selama 12 jam pada suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi keesokan harinya.

Lemak babi diasinkan dalam air garam

Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
800ml air,
1 gelas garam,
5 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
7 kacang polong allspice.

Persiapan:
Untuk menyiapkan air garam (larutan garam jenuh), Anda perlu melarutkan garam dalam air. Untuk melakukan ini, lebih baik menambahkannya dalam beberapa tahap, aduk rata setiap kali. Tambahkan bumbu dan didihkan. Masak sekitar 5 menit, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Masukkan potongan kecil lemak babi ke dalam stoples kaca, letakkan bawang putih cincang, merica, dan daun salam di antaranya. Lemak babi tidak boleh dikemas terlalu rapat. Tuangkan air garam di atas lemak babi. Jumlah air garam harus 1-2 cm lebih tinggi dari lemak babi. Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Setelah ini Anda bisa mencoba lemak babi. Jika rasanya hambar, sebaiknya diamkan beberapa hari lagi.

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah untuk mendapatkan produk lezat dan berkualitas tinggi untuk kesenangan seluruh keluarga. Yang tersisa hanyalah memilih metode pengasinan yang paling Anda sukai dan bersabar. Selamat makan!

Salo adalah camilan favorit tidak hanya bagi orang Ukraina, tetapi juga bagi penduduk negara lain. Karena Anda dapat mengasinkan lemak babi dalam beberapa variasi berbeda, mari kita lihat cara melakukannya dengan mempertimbangkan semua aturan di rumah. Ternyata cukup enak dan cepat!

Cara mengasinkan lemak babi - memilih produk

Pengasinan lemak babi di rumah melibatkan pemilihan produk yang tepat. Selanjutnya, kami akan menawarkan Anda resep untuk mewujudkan rencana Anda dengan cepat dan nikmat.

1. Untuk mendapatkan camilan yang lembut, ketebalan lemak babi harus sekitar 4-6 cm. Jika produknya keras dan tebal, kemungkinan besar produk tersebut sudah tua.

2. Bahan baku berkualitas tinggi berpigmen dengan warna merah muda halus, tetapi bisa juga berwarna keputihan. Buang bagian yang berwarna kekuningan; ini menunjukkan basi atau tidak mematuhi kondisi penyimpanan.

3. Jika memungkinkan untuk memotong produk sebelum diasinkan, lakukanlah. Kaji baunya dari semua sisi. Tidak boleh ada catatan khusus baik di dalam maupun di luar.

4. Kulitnya berwarna coklat muda, mudah dipotong dengan pisau, dan tidak berbulu. Jika kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya, Anda memiliki produk dengan kualitas terbaik.

Resep terbaik untuk mengasinkan lemak babi

Saat memutuskan cara mengasinkan lemak babi di rumah, kami menyarankan Anda untuk melihat lebih dekat variasi terbaik untuk membuat camilan lezat dan cepat.

No.1. Lemak babi asin dengan bawang putih - klasik

• lemak babi - 1kg.
• siung bawang putih - 7 buah.
• lada hitam giling - 25 gr.
• garam - 0,25kg.

Sebelum mengasinkan lemak babi dengan bawang putih, jangan lupa menyiapkan bahan-bahannya di rumah. Semuanya cukup sederhana, tapi enak.

1. Potong lemak babi menjadi kubus, yang lebarnya tidak melebihi 5 cm, potong melintang, nanti irisan bawang putih akan dimasukkan ke dalam lubang ini.

2. Siapkan mangkuk berisi garam. Tambahkan merica dan aduk. Tempatkan kubus yang sudah disiapkan di dalam dan gosok dengan seksama.

3. Potong siung bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam lubangnya. Siapkan wadah, masukkan benda kerja ke dalamnya dan dinginkan. Anda harus menunggu 3-4 hari, setelah jangka waktu ini camilan akan siap.

No.2. Pengasinan lemak babi kering dalam toples

• salam - 8 buah.
• lemak babi - 1kg.
• garam - 550-600 gr.

Kami memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi menggunakan metode ini. Di rumah itu akan memakan waktu tiga hari. Enak dan cepat!

1. Siapkan produk dengan mencuci dan mengeringkannya. Potong-potong persegi panjang dengan lebar sekitar 4 cm.

2. Cuci, sterilkan dan keringkan wadah. Dalam mangkuk terpisah, campurkan pecahan daun salam dan garam. Aduk dan gosok lemak babi dengan campuran ini.

3. Tempatkan dalam wadah kaca. Tekan dengan baik agar irisannya pas. Taburi dengan sisa garam dan tutup dengan nilon. Simpan dalam lemari es selama 3 hari.

Jadi kami menemukan cara memberi garam pada lemak babi. Tapi Anda juga bisa membuatnya dengan air garam di rumah. Ternyata enak, resepnya bisa anda temukan di bawah ini.

Nomor 3. Pengasinan lemak babi dalam air garam panas

• air - 1 liter.
• salam - 3 buah.
• garam - 110 gram.
• kulit bawang - 1 zhenya
• siung bawang putih - 6 buah.
• cabai - 0,5 buah.
• merica - 14 buah.
• lemak babi - 1kg.

Pengasinan lemak babi seringkali dilakukan dengan cara panas. Di rumah, mengimplementasikan rencana Anda semudah mengupas buah pir.

1. Mempersiapkan produk untuk tindakan selanjutnya. Dicuci, dikeringkan, dipotong dadu dengan panjang 10-15 cm dan lebar sekitar 5 cm.

2. Sebelum mengasinkan lemak babi menurut resep ini, dibuat larutannya di rumah. Berkat dia, camilannya menjadi enak dan cepat. Jadi, campur air dengan semua bahan (kecuali lemak babi), rebus beberapa menit.

3. Masukkan potongan ke dalam cairan mendidih dan biarkan mendidih selama 10 menit. Matikan kompor, jangan tutupi piring, dan biarkan adonan dingin. Kemudian tutup dan dinginkan.

4. Setelah 24 jam, angkat potongannya, lumuri dengan bawang putih cincang dan bumbu kesukaan Anda. Bungkus dengan kain kasa dan masukkan ke dalam tas. Simpan di lemari es untuk hari lain.

Nomor 4. Mengasinkan lemak babi dengan cara cepat

• garam - 0,4kg.
• lemak babi - 1kg.
• lada hitam yang baru digiling - 2 gr.
• siung bawang putih - 8 buah.

Karena Anda bisa mengasinkan lemak babi tidak hanya dalam air garam, pertimbangkan resep cepatnya. Camilan buatan sendiri juga sangat enak.

1. Siapkan lemak babi menggunakan teknologi standar. Pada saat yang sama, potong siung bawang putih menjadi irisan. Potong lemak babi menjadi kubus dan potong rata.

2. Campur merica dan garam, gosok masing-masing bagian hingga rata. Masukkan irisan bawang putih ke dalam lubang. Tempatkan bagian yang kosong dalam wadah kaca. Taburi dengan merica dan garam.

3. Stoples yang berisi isinya harus ditempatkan dalam wadah berisi air. Sterilkan dalam air mendidih setidaknya selama 40 menit. Camilan ini dikonsumsi dalam waktu dekat. Lemak babi cepat rusak.

Nomor 5. Lemak babi dalam air garam dingin

• lemak babi - 1,8kg.
• siung bawang putih - 8-10 buah.
• air - 1,2 liter.
• salam - 4 buah.
• garam - 0,25kg.
• bumbu, merica

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi menggunakan metode ini? Di rumah, semuanya sangat enak dan cepat!

1. Bilas lemak babi, potong-potong berukuran sekitar 4-6 cm. Ambil wadah untuk memasak, tambahkan garam dan air. Kirim hingga mendidih. Angkat dan tunggu hingga dingin.

2. Haluskan siung bawang putih dan parut lemak babi. Tempatkan dalam wadah kaca. Jangan mengisi terlalu banyak untuk menghindari pembusukan dan jamur. Tempatkan daun salam dan merica di antara lapisan.

3. Tambahkan air garam sampai ke bahu wadah, tutup dengan penutup agar udara dapat masuk. Biarkan benda kerja di dalam ruangan selama 3 hari, lalu pindahkan ke tempat dingin selama 5 hari.

4. Resep pengasinan lemak babi dalam air garam cukup sederhana di rumah. Setelah jangka waktu yang ditentukan, angkat dan keringkan. Gosok dengan bumbu.

5. Camilan yang sudah disiapkan harus dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam freezer. Keesokan harinya Anda bisa mencicipinya.

Nomor 6. Lemak babi asin dalam kulit bawang

• gula pasir - 40 gr.
• air yang disaring - 1 liter.
• kulit bawang - 2 zmen
• garam - 0,2kg.
• salam - 3 buah.
• siung bawang putih - 5 buah.
• lemak babi - 1kg.
• merica - 7 buah.
• rempah-rempah - sesuai selera Anda

Pertimbangkan cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang. Di rumah, camilannya enak dan cepat.

1. Tempatkan sekam, garam, gula dan teluk dalam wadah tahan api. Tuang air dan tunggu hingga mendidih. Masukkan lemak babi ke dalam kaldu dan berikan tekanan. Rebus cairan lagi dan didihkan dengan api kecil selama sepertiga jam.

2. Setelah dingin, benda kerja harus dimasukkan ke dalam tempat dingin dan tunggu 10-12 jam. Kemudian keluarkan lemak babi dan hilangkan semua kelembapannya. Cincang bawang putih dan campur dengan bumbu. Gosok benda kerja secara menyeluruh.

3. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan sekam. Sajikan hidangan pembuka di rumah dengan mustard.

Pengasinan lemak babi tidak melibatkan manipulasi yang rumit. Itu bisa disiapkan dengan berbagai cara. Cobalah untuk mencobanya sepanjang waktu. Tolong rumah tangga Anda dengan solusi yang tidak biasa untuk menyiapkan makanan ringan.

Dahulu kala, lemak babi adalah makanan orang miskin, karena harga potongan daging babi dan daging sangat mahal. Namun, masyarakat awam yang bekerja dari fajar hingga senja mencatat bahwa setelah bacon mereka merasakan gelombang energi, dan ini tidak mengherankan. Ilmuwan modern menganggap lemak babi sebagai salah satu makanan tersehat di meja kita, karena mengandung asam lemak yang berperan dalam pembangunan sel, produksi hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, lemak babi memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi jantung, mengeluarkan racun dari dalam tubuh dan merupakan antioksidan kuat. dapat ditemukan di banyak masakan nasional di dunia, sehingga dianggap sebagai kelezatan internasional.

Lemak babi adalah salah satu produk paling kuno di bumi, sejak manusia menjinakkan babi 10 ribu tahun SM. Hal ini terjadi di Asia Tengah, dan dari sana lemak babi serta metode pengasinannya “beremigrasi” ke Cina, Afrika, dan Eropa. Orang Italia mengasinkan lemak babi dengan rosemary dan herba aromatik dan menyebutnya lardo. Menariknya, orang Romawi biasanya makan lemak babi dengan buah ara, dan dalam masakan Prancis, roti dengan lemak babi merupakan camilan klasik dan favorit. Orang Inggris menambahkan lemak babi ke dalam puding Natal, dan telur orak-arik tradisional serta bacon masih menjadi bagian penting dari sarapan ala Inggris yang layak.

Di Rusia, lemak babi diasinkan dalam tong atau dicairkan dan disimpan dalam pot tanah liat, digunakan untuk membuat sup dan bubur. Tanpa lemak babi, sulit membayangkan menyiapkan sayuran untuk musim dingin - biasanya sayuran tersebut digiling hingga menjadi bubur dan dituangkan dengan lemak babi yang meleleh.

Cara membuat lemak babi di rumah: memilih daging babi

Mereka mengatakan bahwa rasa lemak babi bergantung pada makanan babi dan oleh karena itu lemak babi terbaik berasal dari hewan dari rumah tangga yang diberi makan kentang, bit, bubur, dan sisa makanan. Sayangnya, di banyak peternakan, babi diberi pakan buatan dengan bahan tambahan untuk merangsang pertumbuhan. Lemak babi seperti itu ternyata hambar dan tidak menyehatkan.

Untuk pengasinan, belilah hanya lemak babi segar yang dikukus - jika belum lebih dari empat jam sejak babi disembelih. Pilih lemak babi dengan kulit; harus seragam dan elastis, dan sebagai pengujian disarankan untuk menusuknya dengan pisau. Pisau itu masuk ke dalam lemak babi yang baik dengan mudah dan tanpa susah payah, meskipun Anda akan merasakan kepadatannya. Dengan kata lain, lemak babi tidak boleh terlalu lunak dan gembur. Lemak babi yang baik bila dipotong memiliki warna putih atau agak merah muda, dan warna kuning menunjukkan kualitas produk yang buruk, jadi sebaiknya jangan membelinya. Lemak babi yang ideal untuk pengasinan adalah tanpa goresan daging, jika tidak maka akan menjadi keras dan cepat rusak, lemak babi tersebut biasanya direbus atau diasapi. Dan para pecinta kuliner juga mengklaim bahwa lemak babi dari babi betina jauh lebih enak, tetapi sampai Anda memeriksanya secara langsung, Anda tidak akan tahu!

Cara membuat lemak babi yang enak di rumah: metode pengasinan

Sebelum digarami, lemak babi dipotong-potong setebal 4 cm, dan dapat diasinkan dengan beberapa cara.

Jika Anda meletakkan lemak babi dengan kulit menghadap ke bawah dan membuat beberapa potongan, tidak mencapai kulit sebesar 0,5-1 cm, lalu masukkan irisan bawang putih ke dalam potongan tersebut dan taburkan banyak garam di atasnya - ini adalah metode kering, yang paling umum dan paling sederhana. . Lemak babi ini disiapkan dalam waktu seminggu, namun sebaiknya dimakan maksimal sebulan sebelumnya. Potongan lemak babi dengan potongan bawang putih, ditaburi garam, ditumpuk satu sama lain dan dimasukkan ke dalam kantong plastik selama tiga hari. Lemak babi disimpan pada suhu kamar, dan setelah dua hari harus dibalik untuk memastikan pengasinan merata. Setelah itu, lemak babi harus dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hari lagi, sedangkan suhunya harus sekitar 10°C. Lemak babi sudah siap ketika urat merah muda berubah menjadi abu-abu. Setelah itu, hilangkan garamnya dan cicipi!

Jika Anda ingin lemak babi menjadi sangat pedas dan harum, gunakan bumbu apa saja atau merica hitam saat mengasinkan, hancurkan segera sebelum digunakan. Jangan berhemat garam dan jangan takut memberi garam berlebihan pada lemak babi. Faktanya adalah ia akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, tetapi risiko bacon menjadi terlalu rendah garamnya jauh lebih besar. Lemak babi tanpa garam memiliki umur simpan yang lebih pendek, jadi lebih baik menyimpannya di dalam freezer.

Agar lemak babi tidak rusak, setelah penggaraman perlu dibersihkan dari garam, dicuci, dikeringkan, ditutup dengan garam baru, dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es. Sebelum digunakan, Anda bisa memarut bacon dengan bawang putih, lada merah atau hitam untuk menambah rasa dan aroma pedas.

Lemak babi pedas dengan bawang putih

Cobalah membuat pengawetan dengan cara termudah untuk melihat apakah itu tidak terlalu sulit. Untuk melakukan ini, potong 1 kg lemak babi menjadi potongan-potongan selebar 5-7 cm dan siapkan bumbu - 3 sdm. aku. garam, 0,5 sdm. aku. cabai merah giling, 0,5 sdm. aku. lada hitam, merica, jintan dan kunyit - secukupnya, bumbu aromatik apa saja dan daun salam pecah. Haluskan satu kepala bawang putih, campur semua bumbu menjadi satu, dan biarkan garam terpisah. Sekarang gosok potongan lemak babi dengan garam, rempah-rempah dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam. Biarkan lemak babi selama tiga hari, pastikan suhu ruangan tidak naik di atas 18°C. Setelah itu, masukkan lemak babi ke dalam lemari es selama sehari, dan jika sudah asin (urat merah mudanya berubah menjadi abu-abu), Anda bisa menganggapnya sudah siap. Jika perlu, tambahkan sedikit garam pada lemak babi, perhatikan warna uratnya. Sekarang Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, menggunakannya untuk memasak atau menyajikannya sebagai camilan.

Lemak babi asli Ukraina

Resep ini diturunkan di banyak keluarga Ukraina dari generasi ke generasi. Setidaknya setiap ibu rumah tangga Ukraina tahu cara mengasinkan lemak babi, jika tidak, tidak ada yang akan menikahinya. Bertahun-tahun yang lalu, lemak babi tersebut diberikan sebagai mahar, dan pengantin seperti itu dianggap sangat kaya.

Potong 1,5 kg lemak babi yang sudah dicuci bersih menjadi potongan besar dan panjang, lalu siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci, tambahkan segelas garam laut kasar dan didihkan. Dalam air asin dingin, tambahkan 6 merica hitam, 1 sdm. aku. bumbu halus, 5 lembar daun salam dan 6 siung bawang putih cincang halus.

Rendam potongan lemak babi dalam air garam, tekan dan simpan di lemari es selama tiga hari. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, keringkan dengan handuk, lumuri dengan bumbu lagi dan sajikan di papan kayu dengan seikat daun bawang, seperti yang dilakukan ibu rumah tangga Ukraina.

Cara membuat lemak babi empuk di rumah

Jika Anda menyukai lemak babi yang sangat lembut dan empuk, masaklah panas - tidak akan memakan banyak waktu. Sponder cocok untuk metode ini - lemak babi dengan guratan daging, yang juga disebut bacon atau brisket.

Potong 1 kg lemak babi menjadi potongan besar, tambahkan satu liter air dan rebus selama 3 menit. Tambahkan 4,5 sdm ke dalam air. aku. garam dan biarkan lemak babi di dalamnya selama 12 jam. Setelah itu, keringkan Sandung lamur dengan handuk dan olesi dengan campuran bumbu, antara lain cabai merah tumbuk kasar, kunyit, adas kering, beberapa siung, daun salam ditumbuk di telapak tangan, kayu manis, pala, suneli hop. , ketumbar dan lada putih. Bungkus lemak babi dengan cling film dan simpan di lemari es selama sehari. Bagi pecinta pedas, inilah kelezatan terbaiknya!

Lemak babi dapat diasinkan dalam kulit bawang bombay dan adjika, dalam slow cooker atau di dalam oven dalam oven pemanggang khusus. Ternyata selalu sangat menggugah selera dan enak. Dan di Ukraina mereka menyiapkan lemak babi dalam coklat - makanan penutup ini sangat populer di kalangan wisatawan. Para pecinta kuliner Ukraina benar ketika mereka mengatakan bahwa lemak babi tidak dapat dirusak oleh produk apa pun!