rumah salad

Bubur lemak babi dengan nama bawang putih. Lemak babi adalah kelezatan nyata dari produk sederhana

Pembuka klasik adalah lemak babi dengan bawang putih, resep buatan sendiri terbaik dengan lada, bawang putih liar, melalui penggiling daging.

Salo dengan bawang putih adalah camilan tradisional Ukraina, yang popularitasnya telah berulang kali ditunjukkan dalam literatur dan bioskop. Pada zaman kuno, lemak diasinkan dalam kilogram dalam tong kayu besar dan selama berhari-hari. Resep langkah demi langkah dengan foto ini akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih di rumah dengan cara kering. Anda mendapatkan camilan yang sangat lembut dan memuaskan yang cocok dengan bir atau hanya sebagai camilan.

Selain fakta bahwa kami akan mengasinkan lemak, kami juga akan menggosoknya dengan bawang putih yang berair. Dalam 10 hari, lemak akan benar-benar jenuh, asin dan jenuh dengan aroma bawang putih. Makanan pembuka ini sangat mudah disiapkan, hanya karena lemaknya tidak mungkin terlalu rendah atau terlalu asin. Dengan benar-benar menutupi potongan bacon dengan garam, Anda dapat sepenuhnya yakin bahwa produk ini hanya akan menyerap jumlah garam yang dibutuhkan. Salo dengan bawang putih akan menjadi sangat enak, harum, dan empuk. Anda perlu memakannya dengan potongan roti hitam segar yang harum. Mari kita mulai menyiapkan camilan Ukraina yang lezat seperti lemak babi dengan bawang putih.

lemak babi - 500 gr
bawang putih - 1 buah.
lada hitam - 25 pcs
garam meja - 1-2 cangkir

Pilih lemak babi yang ringan dan segar dengan jumlah lapisan daging minimum untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu.

Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih.

Potong seluruh bagian lemak babi menjadi kotak yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kacang polong allspice hitam dengan lembut diremas menjadi bubuk. Kami membersihkan siung bawang putih yang tidak terlalu besar dan melewati pers.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua lada hitam cincang dengan bawang putih. Kami juga menuangkan setengah dari total jumlah garam kasar yang ditunjukkan di sana. Uleni rendaman asli kami dengan seksama.

Gosok secara menyeluruh setiap potongan lemak babi dengan campuran bawang putih.

Tuang sedikit garam kasar di dasar mangkuk lain yang dalam, sebarkan sebagian campuran bawang putih dalam lapisan yang rata di atasnya. Letakkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan di atas campuran. Kami tertidur dengan bawang putih yang tersisa dengan merica dan menuangkan semua garam di atasnya. Kami menutup mangkuk dengan tutup yang rapat dan mengirimkannya ke lemari es: di sana lemak babi akan diasinkan selama 10 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan lemak dari lemari es, mengeluarkannya dari mangkuk, membersihkannya dari bawang putih dan garam. Potong setiap bagian menjadi irisan yang cukup tipis.

Sajikan potongan daging asap yang sudah jadi bersama dengan roti hitam dan daun bawang sebagai hidangan pembuka. Sekarang Anda tahu cara mengeringkan lemak babi dengan bawang putih agar benar-benar enak.

Resep 2: Salo dalam Air Garam Bawang Putih (Foto Langkah demi Langkah)

Resep sederhana dan andal yang bahkan bisa diikuti oleh juru masak pemula. Biasanya cara memasak ini menjadi favorit sebagian besar ibu rumah tangga.

lemak - 1 kg;
garam - 200 gram;
air - 1-1,2 liter;
bawang putih - 5 siung;
rempah-rempah - secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam: tambahkan garam ke air mendidih, aduk sampai larut dan biarkan dingin.

Potong lemak menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang sama;

Potong beberapa siung bawang putih, dan gosok dengan potongan lemak babi;

Tempatkan benda kerja di dalam stoples tiga liter dan taburi dengan sisa siung bawang putih;

Taburi pembuka dengan bawang putih dengan air garam yang telah disiapkan dan didinginkan sebelumnya.

Tutup toples dengan penutup, lalu tutup dengan kain tebal dan biarkan meresap;

Anda harus menunggu sampai siap dari 4 hingga 6 hari;

Makanan pembuka sudah siap: Anda bisa langsung memotongnya, atau menyimpannya di tempat yang sejuk.

Resep 3: cara mengasinkan lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih

Penggaraman lemak babi kering adalah cara paling sederhana dan paling umum, dan juga yang paling lezat, menyiapkan lemak babi dengan tangan Anda sendiri di rumah untuk masa depan. Resep untuk salting bacon selalu relevan, dan diturunkan dari generasi ke generasi, sedikit berubah sesuai dengan kenyataan waktu.

Lemak babi yang disiapkan di rumah dengan pengasinan kering selalu terasa enak dan sangat empuk, dan Anda bisa membuatnya dalam toples, dalam panci, dalam mangkuk yang dalam, dan di dalam tas - produk tidak memerlukan kondisi khusus. Setelah pengasinan, lemak babi mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama, dan dapat disimpan di lemari es atau lemari es, atau digulung untuk musim dingin dalam botol atau stoples steril di rak dapur atau ruang bawah tanah.

Salo sangat cocok untuk menyiapkan makanan ringan sederhana dan bergizi: dapat disajikan dalam bentuk piring atau potongan untuk borscht buatan sendiri, atau dapat ditumbuk dengan bawang putih dan rempah segar, dan digunakan sebagai semacam pasta dengan kentang panggang. Sangat lezat sehingga Anda hanya menjilat jari Anda!

Sudah lama diketahui bahwa segala sesuatu yang dimasak dengan tangan Anda sendiri dengan cinta ternyata seribu kali lebih enak. Tanpa usaha dan pengalaman yang luar biasa, menggunakan resep terperinci yang diusulkan untuk membuat lemak babi asin dan foto langkah demi langkah, Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi pedesaan asli, yang rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan aromanya akan menyebar jauh melampaui dapur, dan tidak ada yang bisa pergi ke lemari es secara diam-diam.

lemak babi - 1,5 kg
garam meja - 200-300 gr
bawang putih - 2-3 potong
adas - secukupnya
daun salam
lada hitam giling

Mari kita mulai mengasinkan lemak di rumah. Pertama, siapkan hidangan di mana kita akan mengasinkan lemak babi. Ini bisa berupa panci enamel biasa, selalu tanpa keripik, atau panci stainless steel. Wadah harus cukup dalam sehingga jumlah lemak menempati tidak lebih dari 2/3 volumenya. Ukur jumlah garam yang ditunjukkan dalam resep.

Harap dicatat bahwa pengasinan lemak babi kering berkualitas tinggi hanya dapat diperoleh dengan menggunakan garam dapur biasa yang digiling kasar, dan tidak beryodium. Kami mencuci panci dengan air hangat dengan soda, lalu bilas dengan baik dan biarkan kering, terbalik. Kami juga akan membilas dan membilas botol dan piring, yang dengan mudah masuk ke wajan - mereka akan memainkan peran penindasan.

Kami akan mengumpulkan air dingin bersih dalam botol dan mulai menyiapkan bawang putih. Untuk membersihkannya dengan mudah, mari kita gunakan sedikit trik: masukkan seluruh kepala ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air dingin. Setelah lima belas menit, kami akan mengasinkan air, membagi kepala menjadi gigi, dan, menggunakan pisau tajam dengan pisau pendek, kupas bawang putih tanpa banyak usaha dan tempelkan kulitnya ke tangan dan ke pisau. Kami memotong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi piring setebal dua hingga tiga milimeter, seperti yang ditunjukkan pada foto. Mari kita siapkan daun salam: bilas dengan air mengalir dan keringkan, taruh dalam satu lapisan di atas serbet.

Untuk pengasinan, lemak segar cocok, yang belum dibekukan. Pilihan terbaik adalah sepotong apa yang disebut lemak desa, kulit yang dilapisi dengan jerami dan dengan mudah bergerak menjauh darinya ketika ditarik dan pada saat yang sama cukup tipis. Koki berpengalaman memilih lemak babi untuk pengasinan dengan bau. Pilih ketebalan lemak babi sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi perlu diingat bahwa lemak babi paling cocok untuk pengasinan kering, ketebalannya sekitar lima sentimeter, dan sangat baik jika memiliki garis-garis daging di bagian atas potongan, dan tidak di dalamnya - lemak babi seperti itu pasti akan lebih lembut.

Potongan terbaik untuk pengasinan adalah potongan yang diambil dari bagian belakang karkas dan punggung. Potongan lemak babi di perut babi selalu lebih keras dan memiliki struktur yang heterogen - lemak babi seperti itu, ketika dipotong, meraih pisau. Tidak disarankan untuk mencuci lemak sebelum mengasinkan dengan cara kering. Solusi terbaik dalam menyiapkan produk untuk pengasinan adalah dengan mengikisnya dengan pisau, lalu menyekanya dengan serbet katun yang bersih dan kering.

Mari kita potong sepotong daging asap menjadi potongan-potongan, yang lebarnya sama dengan tingginya, sehingga selama pemotongan berikutnya, piring-piring lemak babi yang sudah jadi memiliki bentuk yang mendekati bujur sangkar - ini bukan iseng, ini adalah kondisi penting yang berkontribusi pada pengasinan lemak babi yang seragam di rumah dengan penggaraman kering, dan kunci untuk mendapatkan hasil terbaik . Setelah itu, kami akan memotong strip ini, seperti yang ditunjukkan pada foto. Letakkan segenggam garam di atas talenan yang bersih dan kering, lalu ratakan sedikit. Mari kita gulung sepotong lemak babi di atas garam dan taburkan sedikit lagi ke dalam potongan. Anda akan mendapatkan kosong, seperti pada foto.

Di setiap bagian potongan daging asap yang sudah disiapkan, masukkan satu daun salam dan beberapa potong bawang putih cincang.

Di bagian bawah wajan yang kering dan bersih, taruh daun salam, siung bawang putih dan lada hitam, serta adas kering cincang, tetapi komponen terakhir adalah opsional.

Di atas bantal rempah dadakan, taruh lemak babi, tekan potongan lemak babi satu sama lain sekencang mungkin. Cara terbaik untuk meletakkan lemak babi untuk pengasinan dengan cara kering adalah dengan meletakkan potongan di kulit. Di atas potongan yang padat, pastikan untuk meletakkan bawang putih cincang dan daun salam, lalu taburi dengan lada hitam dan adas kering. Operasi ini harus diulang untuk setiap lapisan, sampai lemak yang disiapkan untuk pengasinan benar-benar diletakkan.

Setelah meletakkan lapisan terakhir lemak di atasnya, kami meletakkan piring atau tutup dengan ukuran yang sesuai, dan yang terbaik, kayu kosong seperti talenan bundar. Kaleng air 3 liter akan bertindak sebagai beban, yang sudah sedikit memanas, jadi sebelum memasang, pastikan untuk menyeka kondensat yang muncul di permukaan botol.

Biarkan panci dengan lemak babi dalam posisi ini selama beberapa hari. Pada hari kedua, balikkan semua potongan bacon di sisinya, di sisi ketiga - dengan kulit di atas, di sisi keempat di sisi kedua. Tidak mungkin untuk mengatakan secara spesifik berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering (asin) - semuanya tergantung pada ketebalan potongan lemak babi, tetapi rata-rata lima hari sudah cukup. lihat bahwa lemak babi akan berubah menjadi merah muda, dan piring bawang putih akan berubah menjadi hijau muda. Ini bukan anomali - ini adalah proses normal, indikator akhirnya, yaitu kesiapan lengkap dari bacon buatan sendiri yang paling enak, akan menjadi perolehan potongan putih salju.

Lemak siap saji direkomendasikan untuk dibekukan dalam freezer, dikemas dengan baik dalam kertas roti, tetapi sebelum meletakkannya, pastikan untuk mengikis kelebihan garam. Ada pendapat bahwa garam dan freezer tidak cocok, dan peralatan lebih cepat rusak. Siapa tahu, tapi lebih baik tidak mengambil risiko. Lemak babi siap pakai dapat berhasil disiapkan untuk masa depan dengan menyumbat potongan, dibebaskan dari daun salam dan bawang putih, tetapi dengan residu garam, dalam stoples steril yang didinginkan dan bersih di bawah tutupnya untuk penyimpanan jangka panjang. Anda dapat menggunakan lemak babi segera setelah pengasinan, produk ini paling baik dikombinasikan dengan roti tepung gandum hitam, yang dilumuri dengan adjika atau mustard buatan sendiri yang baru disiapkan.

Resep 4: lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih dan merica (dengan foto)

Memasak lemak babi asin dalam air garam bukanlah proses yang melelahkan sama sekali. Semua orang bisa memasak hidangan pembuka seperti itu, Anda hanya perlu bersabar. Saya merekomendasikan resep untuk lemak babi asin dengan bawang putih dan merica.

lemak babi
Garam - 500 g
Lada hitam giling - secukupnya
Bawang putih - secukupnya
Air - 1 liter

Cara memasak lemak babi asin dalam air garam, dengan bawang putih dan merica: potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang garam (250 g) ke dalam air pada suhu kamar, aduk. Rendam lemak dalam air garam.

Taburkan sisa garam di atasnya.

Letakkan di bawah penindasan dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu kirim ke lemari es selama 3 hari lagi.

Salo asin dalam air garam sudah siap, keringkan. Kupas bawang putih.

Peras bawang putih melalui pers.

Lapisi lemak babi dengan bawang putih di semua sisi.

Taburi dengan merica.

Tempatkan bacon asin dengan bawang putih dan merica dalam kantong atau wadah makanan, tutup rapat agar tidak ada udara yang masuk.

Simpan lemak babi asin dengan bawang putih dan merica di dalam freezer. Masak dengan senang hati!

Resep 5: cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih (langkah demi langkah)

Bacon asin dengan bawang putih adalah produk paling populer dari masakan Ukraina, yang dapat Anda coba di restoran mana pun. Tapi mengapa memesannya di tempat-tempat ini, ketika Anda bisa mengasinkan bacon yang tidak kalah enak di dapur Anda?! Ini akan menjadi sangat harum dan lezat sehingga Anda harus memasak bagian lain dari produk makanan ringan seperti itu dalam beberapa hari, karena tidak ada satu pun yang tersisa di lemari es.

Lemak babi yang dimasak dapat dan harus disajikan dengan irisan roti Borodino hitam, dengan berbagai saus gurih, seperti: mustard, mustard dalam biji-bijian, lobak bit dan bahkan wasabi Jepang. Saat menyiapkan hidangan, ingatlah bahwa bawang putih segar memperpendek umur simpan produk, sehingga ditambahkan sehari sebelum lemak babi disajikan di atas meja agar tidak mulai terasa pahit nanti!

Bacon asin disimpan di lemari es selama sekitar 7 hari, kemudian harus dipindahkan ke freezer dan dikeluarkan saat dikonsumsi - Anda akan selalu memiliki hidangan pembuka untuk segelas vodka putih untuk kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran segar: lobak , tomat, dll.

Karena resepnya menyajikan cara klasik membuat lemak babi, Anda dapat menambahkan bumbu lain sesuai selera dengan bawang putih: lada hitam giling, paprika kering giling, rosemary atau thyme kering, daun salam cincang.

Salo 500 gram
Garam 4 sdm.
Bawang putih 0,5 pcs

Belilah lemak babi putih segar, bilas dengan air, kikis kulitnya dan bilas lagi. Potong lapisan lemak menjadi beberapa bagian.

Parut setiap potongan lemak babi dengan garam di semua sisi dan tempatkan dalam wadah yang dalam, misalnya: piring atau mangkuk - pastikan untuk memilih garam yang tidak beryodium. Tutup wadah dengan kertas roti dan letakkan di tempat dingin, tahan sekitar 3-4 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kupas bagian bawah kepala bawang putih, bilas cengkeh dengan air, dan tekan ke dalam mangkuk.

Hapus lemak dari wadah, buang sedikit garam dan gosok di semua sisi dengan massa bawang putih cincang. Masukkan kembali ke dalam wadah dan biarkan selama 1 hari dalam keadaan dingin hingga jenuh dengan aroma bawang putih. Jika Anda ingin mendapatkan rasa masakan yang lebih kaya, maka pada tahap ini tambahkan bumbu lain pilihan Anda ke bawang putih cincang.

Kemudian potong lapisan lemak menjadi piring kecil dan taruh di piring atau piring untuk disajikan.

Resep 6: lemak babi dengan bawang putih dan bawang putih liar melalui penggiling daging

Salo dengan bawang putih melalui penggiling daging adalah salah satu camilan lemak babi paling populer. Padahal, makanan pembuka ini tidak lebih dari pasta sandwich, dempul atau pate yang terbuat dari lemak babi, garam, bawang putih dan lada hitam. Lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih melalui penggiling daging bisa menjadi alternatif yang bagus untuk mentega, olesan sandwich yang dibeli di toko, dan mayones. Pembuka ini sangat baik dengan gandum hitam dan roti Borodino.

Resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging sangat sederhana sehingga semua orang dapat mengulanginya. Untuk menyiapkan lemak babi dengan bawang putih, Anda bisa menggunakan lemak babi asin dan segar. Saat menggunakan lemak babi yang sudah asin, garam yang ditambahkan ke hidangan pembuka jauh lebih sedikit daripada saat menggunakan yang segar.

Lemak - 500 gr.,
Bawang putih - 1-2 kepala,
Ramson - 20 gr.,
Garam - di ujung sendok teh,
Lada hitam - sejumput.

Rasa camilan yang sudah jadi terutama akan dipengaruhi oleh kualitas lemaknya. Di Internet hari ini Anda dapat menemukan banyak informasi berbeda tentang cara memilih lemak segar dan enak yang tepat, jadi pada saat ini saya tidak akan fokus padanya. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda harus memilih lemak babi lunak tanpa lapisan daging (lebih baik menggunakan lemak babi seperti itu untuk membuat bacon). Jika ada bagian daging di atas sepotong lemak, mereka harus dipotong.

Potong kulit dari lemak dengan pisau tajam. Untuk membuatnya lebih mudah digiling menjadi penggiling daging, potong kecil-kecil.

Siapkan bawang putih - kupas siung bawang putih.

Selain bawang putih, bawang putih liar juga bisa dimasukkan dalam camilan. Ini akan menambahkan rasa bawang putih tambahan ke lemak babi, serta mewarnai hidangan pembuka yang sudah jadi dengan warna hijau muda yang indah.

Lipat bawang putih liar menjadi satu, potong memanjang.

Masukkan lemak babi, bawang putih, dan bawang putih liar yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.

Tuang garam dan lada hitam ke bahan camilan yang diperoleh.

Campur semua produk dalam mangkuk dengan sendok atau garpu sampai massa seragam dalam warna dan struktur. Seperti yang Anda lihat di foto, massa lemak berubah menjadi warna hijau yang indah. Camilan kami sudah siap.

Pindahkan lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging ke dalam stoples yang disterilkan. Juga diinginkan untuk mengukus tutupnya. Garam, bawang putih, dan lada hitam adalah pengawet alami, sehingga camilan dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang cukup lama - hingga sekitar tiga minggu, tetapi bagaimanapun juga, lebih baik membuatnya segar daripada menyimpannya untuk waktu yang lama. lama.

Selain itu, Anda bisa menatanya dalam bentuk sosis. Untuk melakukan ini, letakkan hidangan pembuka pada cling film dalam bentuk "log". Bungkus rapat dengan cling film. Ikat ujungnya dengan benang atau simpul. Masukkan ke dalam freezer. Setelah sekitar 2-3 jam, lemaknya akan membeku, dan hidangan pembukanya bisa diolesi dengan indah di atas roti.

Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika Anda menyukai resep ini dengan lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging dan berguna.

Resep 7: Pembuka lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah

Hampir semua orang menyukai lemak babi, dan tidak masalah apa pun itu - diasap, diasinkan atau digoreng sampai renyah, atau makanan pembuka lemak babi. Namun, resep lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging paling populer. Lembut dan harum, ini berfungsi sebagai olesan roti yang sangat baik dan merupakan tambahan terbaik untuk hidangan pertama yang panas.

Saat memilih lemak untuk hidangan pembuka seperti itu, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kualitasnya, dan tidak hanya dipandu oleh harganya. Itu harus segar, lembut dan, yang paling penting, bebas dari bau asing. Kulit lemak harus setipis dan selembut mungkin, yaitu mudah ditusuk dengan pisau. Potongan itu sendiri harus dipilih dalam ukuran kecil, kemungkinan babi dari mana lemak ini diperoleh tidak akan terlalu tua, dalam hal ini jauh lebih tinggi.

lemak babi mentah - sekitar 500 gram;
garam kasar - 1 sendok teh tidak lengkap;
lada hitam - 7-8 kacang polong;
bawang putih - 4-5 siung.

Bilas lemak babi dalam air dingin dan keringkan dengan baik, lalu gunakan pisau tajam untuk memisahkan dari kulitnya dan potong-potong berukuran sedang. Jika kulitnya lembut dan dikupas dengan hati-hati, maka itu mungkin tidak dipisahkan, tetapi kemudian makanan pembuka akan menjadi tidak homogen dan meleleh di mulut seperti yang kita inginkan.

Masukkan lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam stoples dengan tutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa mengoleskannya di atas roti, lebih disukai hitam, dan memakannya dengan senang hati.

Orang dibagi menjadi 2 kategori: mereka yang menyukai lemak, dan mereka yang tidak merasakannya. Pada saat yang sama, jajaran yang pertama jauh lebih besar dan terus diisi ulang. Pengisian kembali terjadi dengan mengorbankan mereka yang membiarkan diri mereka dibujuk untuk sekadar mencoba lemak babi, dalam bentuk apa pun: diasinkan, dipanggang ... Lagi pula, sebagian besar dari mereka yang mengklaim bahwa mereka tidak suka lemak babi sebenarnya tidak pernah mencoba memakannya. Seseorang hanya perlu menyajikan potongan-potongan selera yang indah yang ditaburi paprika merah, dengan sepotong roti lembut, dengan cincin bawang, sehingga ada keinginan untuk mengetahui seperti apa rasanya keindahan ini - dan situasinya akan berubah.
Cara lain untuk memasak lezat dan lemak babi adalah dengan membuat hidangan pembuka bawang putih yang harum darinya. Resep ini cukup sederhana, tetapi hasilnya sangat bagus sehingga banyak yang memasaknya dengan cara ini: di Rusia, Ukraina, Belarusia, dan di seluruh dunia. Pastikan untuk mencoba memasak lemak babi melalui penggiling daging dengan bawang putih, dan saya yakin Anda akan menyukainya!

Info Rasa Snack Daging

Bahan

200 g lemak segar;
2-3 siung bawang putih sedang;
garam, merica secukupnya.

Cara memasak lemak babi yang dipilin dalam penggiling daging dengan bawang putih dan rempah-rempah

Yang paling penting adalah memilih potongan lemak babi yang baik untuk camilan ini. Lupakan toko dan supermarket - Anda pasti tidak akan menemukan lemak yang tepat di sana. Yang terbaik adalah pergi ke pasar - di sinilah lemak segar akan dijual. Jika Anda sudah ditawari lemak babi dengan garam, maka kemungkinan besar ini adalah potongan lama - ini tidak cocok untuk kami. Ada lemak babi dengan urat daging, sangat enak, tetapi tidak cocok untuk resep ini, jadi jangan membelinya, tidak peduli betapa menggiurkannya tampilannya.

Mungkin ada kulit pada lemak - itu harus dihilangkan. Beberapa orang suka memakannya secara terpisah - enak, jadi Anda tidak perlu membuangnya begitu saja.

Potongan saya (tidak terlalu perlu, tetapi saya masih lebih suka melakukannya - bagaimana saya tahu jika penjual menjatuhkannya ke lantai, dan secara umum, bagaimana dan di mana disimpan?) dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.

Potong lemak menjadi potongan-potongan. Ukuran irisan harus sedemikian rupa sehingga nyaman untuk bekerja dengan penggiling daging. Potongan besar tidak muat ke dalam mangkuk saji penggiling daging saya (saya berani berasumsi bahwa itu adalah cerita yang sama dengan penggiling daging Anda).

Dan kami memutar lemak dalam penggiling daging. Hanya beberapa menit dan Anda selesai! Anda akan menghabiskan lebih banyak waktu untuk membersihkan peralatan Anda setelahnya.

Kami membersihkan bawang putih dan melewati pemeras bawang putih. Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau - maka akan lebih terasa di camilan yang sudah jadi.

Tambahkan bawang putih ke lemak babi. Salo dalam penggiling daging dengan bawang putih hampir siap.

Kemudian tambahkan garam dan merica. Saya biasanya hanya menggunakan lada hitam, tetapi Anda bisa menggunakan paprika, misalnya. Beberapa umumnya menambahkan ramuan Provencal atau kemangi kering - ternyata semacam campuran budaya kuliner: Slavia dan Mediterania (omong-omong, sangat sukses).

Kami mencampur semuanya dengan seksama dan pastikan untuk mencoba: apakah perlu menambahkan rempah-rempah.

Itu saja: kami menaruh camilan di wadah yang nyaman dan kami bisa menyajikannya di atas meja. Ngomong-ngomong, lemak babi dengan bawang putih disimpan dengan sempurna di lemari es jika perlu. Hanya saja, jangan lupa untuk menutup wadah dengan penutup atau cling film - maka lemak tidak akan menyerap bau berlebih, dan tidak akan membagi rasa bawang putihnya dengan siapa pun.

Makanan pembuka seperti itu dengan roti hitam segar dan bawang hijau sangat baik, sebagai tambahan untuk sepiring borscht merah yang panas dan harum.

jaringan penggoda

Resep nomor 2. Sandwich lemak "Cossack Snack"

Ada banyak resep untuk mengasinkan dan memasak lemak babi. Ya, jangan coba-coba melakukan itu. Yang terbaik adalah mencoba masing-masing. Salo adalah produk yang bermanfaat dan hanya diperlukan untuk tubuh manusia. Sejak zaman kuno, pria sangat menyukainya. Dan jika lemaknya dimasak dengan bawang putih, dengan cabai atau adas, maka akan sulit untuk menemukan hidangan yang setara dengan rasanya. Dalam resep ini, kami mengusulkan untuk menyiapkan dua opsi untuk lemak babi, dipelintir dalam penggiling daging dengan paprika dan rempah-rempah. Siapa yang menolak untuk menikmati sandwich roti cokelat yang harum dengan minuman keras yang dingin?

Daftar produk yang diperlukan untuk menyiapkan makanan ringan:

400 gram lemak,
4-5 siung bawang putih,
1 sendok teh garam tanpa slide,
aditif secukupnya: lada giling, adas, paprika.

Cara membuat sandwich gemuk

Pertama, Anda harus pergi ke pasar dan membeli lemak yang tepat. Saat memilih, hati-hati, jangan mengambil lemak keras. Itu harus lembut dan empuk, yaitu, harus mudah ditusuk dengan pisau. Kelembutan kulit tidak berperan, karena kami tidak akan memasaknya. Biarkan lemak yang dipilih tanpa lapisan daging. Alangkah baiknya jika Anda menemukan bacon yang diolesi sedotan, maka rasa produk jadinya akan lebih cerah.
Langkah selanjutnya adalah memasak. Cuci lemaknya, potong kulitnya.

Potong-potong kecil dan giling dalam penggiling daging di rak kawat halus.
Tambahkan garam, merica, dan bawang putih cincang, aduk rata.

Kemudian kupas bawang putih dan siapkan bumbu apa saja yang ingin ditambahkan. Dalam kasus kami, ini adalah adas dan paprika pedas.

Bagilah makanan Anda menjadi dua.
Tuang dill cincang halus ke salah satunya.

Siap memasak dan mencicipi sesuatu yang sangat istimewa?

Apa saja yang perlu kita persiapkan?

Sebelum Anda pergi, periksa apakah dapur Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk memasak. untuk memasak lemak babi dengan bawang putih sesuai resep ini Anda akan perlu:

dua kepala bawang putih sedang, lebih disukai buatan sendiri;
garam secukupnya;
campuran lada hitam, biji sesawi dan ketumbar yang baru digiling, diambil dengan perbandingan kira-kira 1: 1;
opsional - sepasang tangkai cengkeh. Di musim: seikat dill, peterseli dan kemangi, pucuk bawang putih muda. Tolong dicatat! Menambahkan rempah segar mengurangi umur simpan hingga beberapa hari!
apa yang harus diputar. Dalam resep masakan asli yang sempat saya coba, lemak babi ditumbuk dalam lesung, dengan penambahan bawang putih dan rempah-rempah secara bertahap. Anda bisa menggantinya dengan blender atau penggiling daging besi tua yang bagus yang Anda warisi dari nenek Anda.

Siap Memasak lemak babi menurut resep paling enak? Kalau begitu mari kita mulai!

Kami menggiling lebih hati-hati!

Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bagian dari olesan sandwich kita:

Tambahkan bumbu ke dalam massa jadi dan aduk hingga benar-benar homogen. Kami mencoba mencicipi, mengoleskan kerak roti gandum hitam. Apakah Anda menambahkan lebih banyak garam dan rempah-rempah jika diperlukan? Pecinta pedas tidak bisa tanpa paprika merah dan paprika.
Uleni lagi dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Bagaimana produk jadinya?

Seperti daging asin dengan bawang putih, lemak giling disimpan hingga seminggu bahkan tanpa lemari es. Satu-satunya syarat adalah perlindungan dari sinar matahari dan kemasan tertutup. Hal yang sama berlaku untuk pendinginan. lemak babi, dimasak, resep sangat lezat:

ram erat ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, tutup penutupnya;
setelah pendinginan awal, taruh di atas cling film, bentuk sosis, bungkus dan biarkan membeku di lemari es.

Sajian paling enak!

Roti gandum berwarna cokelat muda dalam minyak sayur di kedua sisi. Oleskan dengan lemak sandwich. Sajikan dengan mustard sebagai hidangan pembuka untuk vodka, borscht, panekuk kentang.

Saya yakin semua orang akan menyukai resep ini, terutama separuh manusia yang kuat. Bagaimanapun, bacon dengan bawang putih adalah makanan pembuka yang "brutal" yang cocok dengan sayuran hijau dan bawang bombay, roti hitam yang harum, sepiring borscht panas dan, sejujurnya, dengan segelas vodka (semacam minuman beralkohol sebelum makan malam). hari libur). Mempersiapkan lemak babi dengan bawang putih melalui penggiling daging, resep yang saya usulkan cukup sederhana dan cepat, tetapi masih ada beberapa nuansa dalam proses ini. Saya akan dengan senang hati memberi tahu Anda lebih banyak tentang mereka.

Bahan:
- 300 g lemak;
- 2-3 siung bawang putih;
- 0,5 sdt lada hitam yang baru digiling;
- 1 sendok makan garam (opsional)

Lemak untuk resep ini dapat digunakan dalam dua jenis - dengan dan tanpa goresan daging. Ada yang lebih suka opsi pertama, ada yang tidak suka lemak babi dengan garis-garis pada prinsipnya - dalam bentuk apa pun ... Saya termasuk yang pertama - bagi saya lemak babi seperti itu jauh lebih enak - bahkan jika diasinkan, bahkan dipelintir dengan bawang putih. Tapi ada satu peringatan - lemak babi dengan coretan daging harus diasinkan terlebih dahulu, lalu dipelintir. Ada penjelasan yang sangat sederhana untuk ini - lagipula, daging perlu diproses setidaknya entah bagaimana agar tidak memburuk.

Biasanya, potongan lemak seperti itu memiliki kulit yang agak padat.

Tidak berguna bagi kami untuk memutar, jadi lepaskan dengan hati-hati.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan lonjong yang sesuai dengan lubang penggiling daging. Pada prinsipnya, dalam hal ini, bentuk potongan dan keakuratan dimensi tidak terlalu menjadi masalah: bagaimanapun, kami akan tetap memotong lemak.

Kami memutar lemak dalam penggiling daging.

Ternyata isian yang "berminyak".

Kupas siung bawang putih secara menyeluruh dan lewati pers atau cincang halus.

Kami menggabungkan bawang putih dengan lemak babi.

Tambahkan lada. Jika Anda mengambil lemak yang tidak diasinkan sebelumnya, maka jangan lupa untuk menambahkan garam bersama dengan merica dan bawang putih dalam hal ini. Kali ini saya mengambil sepotong lemak babi yang sudah asin, jadi saya tidak perlu lagi memberi garam.

Campur rata dengan bumbu.

Itu saja, lemak babi dengan bawang putih sudah siap. Itu disimpan dengan baik di lemari es untuk waktu yang cukup lama. Tapi, sejujurnya, di keluarga saya itu segera dihancurkan - sangat enak dan harum!

Dari bacon seperti itu dengan bawang putih, diperoleh sandwich yang sangat memuaskan. Mereka sangat cocok dengan borscht merah. Kami menyarankan Anda untuk mencatat resep lain untuk produk yang berbeda: sayuran, buah-buahan, jamur.

Tips dan Trik:
Seperti yang saya katakan, lemak babi dengan garis-garis harus diasinkan sebelum dipelintir. Sangat sederhana untuk melakukan ini: pertama, cuci sepotong lemak babi dan keringkan dengan serbet. Kemudian dengan murah hati taburi dengan garam di semua sisi. Jangan khawatir, lemak babi tidak membutuhkan tambahan garam (apakah Anda pernah makan lemak babi asin? Tidak, lemak babi seperti itu tidak ada). Kami membungkus lemak dalam serbet dan menyimpannya selama satu setengah hari pada suhu kamar. Salo selama ini punya waktu untuk mengasinkan. Jangan lupa untuk menghilangkan kelebihan garam dari lemak asin.
Rasa lemak babi yang dipelintir sepenuhnya tergantung pada jenis lemak babi yang Anda beli.
Lemak babi harus di tar, jadi belilah hanya di pasar. Lagi pula, di toko-toko, lemak babi dijual tanpa kulit. Dan di pasar Anda mengambil sepotong lemak babi dan mengendusnya - Anda akan segera merasakan bau lemak babi.
Selain itu, beli lemak babi hanya dari bagian bawah, di sini lapisan daging, seolah-olah, digeser dengan lemak babi. Lemak babi dari undercarriage bahkan terlihat bergaris.
Tapi potongan lemak babi hanya dengan lapisan daging di dalamnya - ini sudah berbeda, rasanya, dan struktur lemaknya sama sekali tidak sama.
Bawang putih bisa ditaruh kurang - 1 siung. Di sini, ikuti preferensi Anda.
Saya biasanya membeli sepotong daging 1-1,5 kg, potong-potong, garam. Lalu saya membungkus masing-masing dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer. Lemak babi dengan bawang putih tidak menua terlalu lama. Setiap saat (terutama ketika saya akan memasak borscht), saya mengambil sepotong dan memelintirnya dengan bawang putih - dan hidangan pembuka yang lezat sudah siap.
Penulis - Natalia Tishchenko

Ini benar-benar hidangan pembuka Ukraina, saya pikir itu selalu disiapkan di wilayah Ukraina. Pembuka Ukraina dengan bacon dan bawang putih sangat memuaskan dan berkalori tinggi, terutama karena ini bukan produk yang mudah rusak, dan jika Anda menyimpannya di lemari es, Anda bisa memakannya selama sebulan. Pada zaman kuno, makanan pembuka seperti itu dibawa oleh pekerja keras biasa di lapangan, dengan sepotong roti. Persiapkan terlebih dahulu dan bawa saat piknik atau berikan kepada suami Anda untuk berburu atau memancing, dengan segelas vodka. Dan dengan acar mentimun, bacon dengan bawang putih akan laku keras, dan Anda juga akan dipuji.

Judul:
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu untuk mempersiapkan: 30 menit
Total waktu: 40 menit
KELUAR: 700 gram

Bahan untuk Pembuka Salo dan Bawang Putih

lemak - 0,5 kg
bawang - 1-2 potong
bawang putih - 1 kepala
garam - 1 jam, bohong
lada hitam giling - 0,5 sdt

Resep langkah demi langkah dengan foto

Produk yang kita butuhkan untuk menyiapkan camilan Ukraina yang sederhana dan sekaligus lezat ini dengan lemak babi dan bawang putih sangat sederhana, dan ini adalah: lemak babi, garam, bawang putih, bawang merah, lada hitam. Anda juga bisa menambahkan sayuran hijau atau paprika ke dalam jenis camilan ini.

Anda dapat mengambil lemak babi apa pun untuk resep ini, segar, beku, atau asin dari stoples. Jika Anda menggunakan makanan beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.

Kami menghilangkan kulit dari lemak, kami tidak membutuhkan kulit, itu hanya akan merusak hidangan.

Kami memotong bacon menjadi potongan-potongan kecil sekitar 2 kali 2 sentimeter dan memasukkannya ke dalam mangkuk blender.

Kami membersihkan bawang merah dari kulitnya, kami juga membersihkan bawang putih dari kulitnya. Jika keluarga Anda menyukai makanan pedas, maka Anda bisa mengonsumsi lebih banyak bawang putih.

Potong bawang menjadi beberapa bagian. kira-kira 3 kali 2 sentimeter. Dan Anda bisa hancur lebih kecil lagi. Bawang putih tidak bisa dipotong sama sekali, itu akan digiling dengan baik dalam blender. Tambahkan garam, jika lemak babi sudah diasinkan sebelumnya, ingatlah ini agar tidak membuat hidangan terlalu asin. Tambahkan juga lada hitam bubuk ke dalam mangkuk blender.

Giling dalam blender menjadi massa yang homogen. Massa harus lembut, tanpa gumpalan dan potongan. Saya berada di blender saya, dan saya memilikinya dengan kekuatan 900 W, saya menggilingnya selama 3-7 menit.

Dan jika Anda tidak memiliki blender, maka semua bahan dapat dihancurkan melalui penggiling daging, lalu tambahkan garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata.

Kami menyebarkan camilan yang dihasilkan di atas sepotong roti. Anda dapat menghias sandwich dengan mentimun atau rempah-rempah dari atas.
Silakan dinikmati makanannya!

Rubrik -