Rosemary kering. Rosemary: pengumpulan dan penyimpanan untuk musim dingin

Rempah-rempah dan herba menempati tahapan terpenting dalam seni Kuliner, karena merekalah yang mampu memberi rasa yang unik bahkan yang paling banyak produk biasa. Salah satu bumbu yang paling populer adalah rosemary. DI DALAM segar Tanaman ini tidak disimpan lama, sehingga timbul pertanyaan - bagaimana cara mengawetkan rosemary yang benar agar dapat digunakan lebih lama?

Jadi, sebelum Anda mulai mengatur penyimpanan, Anda harus memilih bumbu ini dengan benar. Hal ini perlu diperhatikan penampilan daun: warnanya harus hijau tua pekat. Mereka seharusnya tidak terlihat layu. Kalau sebagian besar warna hijau tua mengandung daun kuning, genap jumlah kecil, maka lebih baik menahan diri untuk tidak membeli. Kemungkinan besar bumbunya sudah ada di konter. untuk waktu yang lama, Dan aroma yang tak terlupakan mereka sudah menjadi jauh lebih lemah.

Jika ada titik-titik hitam pada daunnya, maka daun rosemary tersebut juga sebaiknya tidak dibeli. Ini mungkin menunjukkan bahwa tanaman itu sakit atau tidak disimpan dengan benar. Dalam kedua kasus tersebut, Anda tidak akan senang menambahkan bumbu seperti itu ke dalam makanan.

Ada baiknya jika Anda memiliki kesempatan untuk merakit sendiri karangan bunga dari daun. Dengan cara ini Anda dapat memilih tangkai bumbu yang paling sesuai dalam segala hal. Biasanya, hal ini hanya mungkin dilakukan di beberapa toko besar, tetapi di pasar Anda dapat bernegosiasi dengan penjual tentang pembelian selektif tersebut.

Cara menyimpan rosemary segar untuk musim dingin

Tidak perlu membicarakan tentang penyimpanan segar jangka panjang, tetapi Anda dapat meningkatkan umur simpan secara signifikan karena beberapa rahasia. Paling sering mereka melibatkan penyimpanan di lemari es:

1. Dalam kotak tertutup. Di toko khusus Anda dapat menemukan wadah penyimpanan khusus untuk dijual. produk yang berbeda. Di beberapa di antaranya, produsen telah menyediakan jendela ventilasi kecil, sehingga produk di dalamnya dapat dicegah agar tidak rusak.
2. Dalam paket. Ini seharusnya bukan tas kemasan plastik biasa, tetapi tas khusus dengan pengencang zip-lock. Sistem penguncian didasarkan pada penekanan bagian keras kemasan ke dalam ceruk khusus (semacam lidah dan alur, seperti laminasi). Jika perlu, Anda bisa mendapatkannya kuantitas yang dibutuhkan herba, lalu tutup kembali kantongnya.
3. Di kertas perkamen. Untuk melakukan ini, setelah mengemas herba, basahi kemasan yang dihasilkan dengan air dari botol semprot. Perkamen harus jenuh dengan kelembapan.

Tidak mungkin menyimpan rosemary di dalam ruangan dalam waktu lama. Ini membantu beberapa ibu rumah tangga untuk memperpanjang jangka waktu cara selanjutnya. Ujung bawah cabang tanaman dipotong, ditempatkan dalam wadah berisi air, dan ditutup di atasnya. dalam kantong plastik. Maka yang tersisa hanyalah menyeka cabang secara teratur dari kelembapan yang terkumpul di dalamnya. Dan tentunya airnya perlu diganti secara berkala untuk mendapatkan air bersih.

Mengeringkan tanaman

Rosemary kering adalah bentuk bumbu yang paling populer. Pengeringan memungkinkan Anda mempertahankan aromanya dan tidak memerlukan banyak usaha. Ada beberapa cara mengeringkan tanaman dengan benar.

Namun penting untuk diingat bahwa rosemary kering akan mengungkapkan rasanya hanya jika hidangan tersebut diberi perlakuan panas.

Ada juga aturan yang akan membantu Anda menyimpan rosemary kering dengan benar. Setelah kering, disarankan untuk memindahkan daun ke dalam stoples kaca yang dapat ditutup kembali atau ke dalam kantong kertas atau vakum. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari oven dan kompor. Jika disimpan dalam wadah tertutup, umur simpan bumbu kering mencapai 6 bulan, dan dalam ruang hampa - hingga satu tahun.

Mengudara

Untuk mengeringkan rosemary dengan cara ini, Anda hanya perlu mengikat tangkainya, membungkusnya dengan kain kasa atau jaring (agar daunnya tidak rontok) dan menggantungnya di tempat gelap. Setelah 3-5 hari Anda bisa mengeluarkan rosemary dari pengeringan. Untuk penyimpanannya, Anda juga perlu memisahkan daunnya agar bisa disimpan dalam waktu lama.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Pengering listrik adalah alat yang baik untuk menghilangkan kelembapan tidak hanya dari sayuran, buah-buahan, dan jamur, tetapi juga ramuan pedas, termasuk rosemary. Ranting harus dipotong kecil-kecil masing-masing sekitar 5 cm, suhu harus diatur tidak lebih tinggi dari 40 derajat, jika tidak minyak atsiri akan menguap tanpa bekas, dan aroma bumbu kering akan jauh lebih lemah.

Dalam oven

Metode ini merupakan pilihan ekonomis bagi mereka yang tidak memiliki pengering khusus, namun penting untuk dipahami bahwa kecil kemungkinannya untuk mencapai kemampuan yang sama di sini. Intinya adalah di oven(terutama gas, yang tidak berfungsi untuk mempertahankan tekanan gas tertentu) sulit untuk mengontrol suhunya, sehingga sangat mudah untuk mengeringkan bumbu secara berlebihan.

Jadi, Anda perlu mengeringkan rosemary dengan daya minimum oven, dengan tutupnya sedikit terbuka. Loyang diletakkan di rak paling atas. Durasi prosedur pengeringan sekitar 4 jam.

Cara lain menyiapkan rosemary untuk musim dingin

Orang Italia suka menyiapkan garam aromatik berdasarkan rosemary. Untuk ini, 150-200g laut garam dapur dicampur dengan daun 15-20 batang. Massa ini harus digiling dalam blender agar garamnya berwarna hijau. Sekarang sedang dituangkan ke dalamnya kertas perkamen dan keringkan dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 110 derajat. Anda perlu menyimpan garam dalam toples kaca dengan penutup.

Pembekuan dalam minyak

Dianjurkan untuk menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini, karena memiliki rasa dan aroma yang netral. Jadi daunnya perlu dipotong, dicampur dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Paling mudah menggunakan nampan es batu untuk tujuan ini.

Prosedur ini dapat diulangi beberapa kali: saat minyak aromatik mengeras, pindahkan kubus ke dalam kantong khusus dan isi formulir porsi baru kosong. Anda tidak dapat membekukan rosemary yang telah dicairkan sebelumnya.

Tempel

Pasta vitamin berbahan dasar rosemary adalah kelezatan nyata bagi para pecinta kuliner. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 200 gram rosemary;
• 2-3 siung bawang putih;
• bumbu dari 1 lemon;
• beberapa potong jahe.

Resepnya terus berubah, karena setiap orang dapat menambahkan bahan apa saja (misalnya herba lain) yang akan membantu meningkatkan kualitasnya kualitas rasa Semacam spageti. Semua ini dituangkan ke dalam segelas minyak sayur dan ditumbuk seluruhnya dalam blender.

Campuran ini bisa disimpan di freezer bentuk yang berbeda: tas, wadah, nampan es (setelah menuangkan pasta ke dalamnya dan menghasilkan kubus aromatik dengan porsi).

Kekosongan

Vakum adalah Jalan terbaik penyimpanan untuk produk apa pun di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan mesin penyedot debu rumah tangga. Jadi, daun rosemary dimasukkan ke dalam kantong khusus dan udaranya dipompa keluar menggunakan alat. Karena tidak adanya oksigen, proses oksidasi dan penghancuran struktur seluler terjadi jauh lebih lambat, dan rosemary tetap dalam bentuk aslinya selama mungkin. Simpan tas di lemari es.

Hidangan apa pun akan berkilau dengan warna-warna baru dan memperoleh rasa yang unik, jika Anda menambahkan herba ke dalamnya. Tahukah anda bahwa penanganan sayuran memerlukan waktu yang cukup banyak keterampilan kuliner. Adas atau kemangi yang dicincang dengan benar dan ditambahkan tepat waktu dapat secara radikal mengubah cita rasa mahakarya gastronomi. Anda juga tidak boleh melupakan kondisi penyimpanan sayuran harum. Anda mungkin menemukan tips bermanfaat ini berguna.

Hidangan apa yang dipadukan dengan kemangi?

Kemangi sebaiknya tidak dimasak lama. Semakin lama Anda mengeksposnya perawatan panas, semakin kehilangan rasanya. kemangi segar - perusahaan terbaik untuk sandwich, salad, dan saus, asalkan dimasukkan ke dalam penggorengan atau wajan tidak lebih dari satu menit sebelum siap.

Cobalah mencampurkan kemangi dengan saus pasta apa pun yang dibeli di toko. Anda akan langsung merasakan perbedaannya.

Cara memotong kemangi yang benar

Daun kecil bisa ditambahkan ke makanan dalam bentuk aslinya. Yang besar harus dirobek, dilipat menjadi tumpukan kecil, dilipat menjadi dua, lalu dipotong kecil-kecil. Jika Anda ingin mencincang herba hingga halus, cukup gulung kembali kemangi dan potong-potong.

Cara menyimpan kemangi segar

Potong bagian bawah batang dan lap daunnya hingga kering. Isi wadah kecil dengan air dan masukkan seikat sayuran ke dalamnya. Ambil kantong plastik dan buat beberapa lubang di dalamnya agar oksigen dapat masuk. Tempatkan tas di atas wadah berisi kemangi. Kemangi sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam lemari es. Akan terasa cukup nyaman di meja dapur yang jauh dari sinar matahari langsung. Ganti airnya setiap hari dan Anda bisa menikmatinya kemangi segar sepanjang minggu.

Peterseli dan daun ketumbar (ketumbar)

Hidangan apa yang cocok dengan peterseli?

Tambahkan peterseli atau daun ketumbar ke dalamnya hidangan siap saji, ke kreasi kuliner diperoleh rasa cerah dan warna. Campur peterseli cincang halus (ketumbar) dengan jus lemon dan tuangkan campuran ini di atas nasi, Anda akan mendapatkan lauk yang lezat.

Tempatkan peterseli cincang, daun ketumbar dalam wadah berisi minyak sayur, peras satu siung bawang putih, tambahkan beberapa sendok makan lemon segar atau saus jeruk. Bumbunya ini bagus untuk semua jenis daging, ayam, dan ikan.

Ketumbar (ketumbar)

Cara menyimpan peterseli dan daun ketumbar

Bilas dan keringkan peterseli/ketumbar. Bungkus sayuran dengan handuk yang direndam air, lalu masukkan ke dalam kantong plastik. Simpan tas di lemari es selama 3 hingga 5 hari.

Saus pesto peterseli atau daun ketumbar

Buat saus pesto dari peterseli atau daun ketumbar. Ini cocok dengan sayuran, makanan laut, pasta, dan daging. Campurkan seikat sayuran dalam blender, segenggam kenari, tuangkan minyak zaitun perlahan, tambahkan parutan parmesan, garam dan merica sesuai selera. Simpan saus dalam wadah kedap udara di lemari es.

Orang bijak liar

Hidangan apa yang cocok dengan sage?

Sage dengan sempurna melengkapi rasa hidangan polenta dan kacang-kacangan. Ayam atau babi yang dipanggang dengan sayuran dan sejumput sage akan mengesankan bahkan hidangan paling canggih sekalipun.

Cara memotong sage yang benar

Buang daun dari batangnya, satukan dan potong tipis-tipis. Jika Anda membutuhkannya lebih kecil lagi, lipat sage menjadi dua dan potong lagi.

Cara menyimpan bijak

Cuci dan keringkan sayuran. Bungkus sage dengan handuk dapur basah dan simpan di lemari es kantong plastik. Sage akan mempertahankannya sifat rasa dan muncul dalam waktu 4 - 6 hari.

Cara Memanggang Daun Sage

Daun sage panggang untuk menghiasi sup, risotto, dan pasta dengan elegan. Panaskan penggorengan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur, lalu goreng sage selama kurang lebih 15 detik hingga garing. Letakkan daun di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih, lalu beri sedikit garam pada sage.

Timi dan rosemary

Cara memotong thyme yang benar

Thyme dan rosemary memiliki batang yang cukup keras sehingga tidak dimanfaatkan untuk makanan. Petik daunnya dan cincang halus. Tambahkan rosemary dan thyme di awal masakan untuk memaksimalkan rasa. Ramuan ini cocok dengan daging sapi, domba, ayam, dan sayuran panggang.

Cara Menyimpan Thyme dan Rosemary Segar

Bungkus herba yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam keadaan lembab handuk kertas, lalu masukkan kantong plastik. Sayuran hijau akan disimpan dengan baik di lemari es selama 3-5 hari.

Garam aromatik dari thyme dan rosemary

Melakukan garam rasa. Campurkan 1-2 sendok makan rosemary atau thyme kering, 1 sendok makan kulit lemon dengan 1/4 cangkir garam kasar.

Gunakan bumbu tersebut untuk memasak daging, ikan, dan sayuran.

Hidangan apa yang cocok dengan dill?

Ini adalah bumbu paling serbaguna untuk hidangan apa pun: telur orak-arik dan hidangan pertama, ikan, dan unggas. Jus lemon atau krim asam dengan dill akan menjadi saus salad yang lezat. Jarang sekali saus bisa lengkap tanpa beberapa tangkai dill.

Cara menyimpan dill di lemari es

Simpan sayuran di lemari es, masukkan terlebih dahulu ke dalam kantong plastik atau wadah berisi air. Dill tidak akan kehilangan kesegarannya selama 3-6 hari.

Minyak adas hijau

Melakukan minyak hijau. Cincang halus adas dan campur dengan yang sudah dilunakkan mentega, sedikit garam. Bungkus mentega dengan kertas roti atau cling film. Simpan di lemari es selama 1-2 minggu.

Rosemary adalah salah satu herba yang paling kaya rasa dan aromanya, yang digunakan sebagai bumbu di banyak masakan di dunia, dan beberapa hidangan tanpanya kehilangan semua kelezatan gastronominya.

Banyak orang mulai menanam herba di kebun mereka dan bahkan di pot di ambang jendela apartemen.Di sini kami akan memberi tahu Anda tentang rosemary, kapan harus mengumpulkannya, dan cara mengeringkan tanaman untuk disimpan. periode musim dingin. Ramuan yang disiapkan dengan benar akan disimpan untuk waktu yang sangat lama dan akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang segar dan kaya sepanjang musim dingin, menambah kepedasan pada kreasi kuliner.

Rosemary: Panen

Waktu terbaik untuk mengumpulkan sayuran sebagai bumbu adalah dari bulan Juni hingga Agustus. Rosemary mekar di akhir musim semi dan saat ini konsentrasi eter di daun berada pada tingkat maksimal. Jika Anda membutuhkan tanaman sebagai memperbaiki, maka yang terbaik adalah mengumpulkannya sebelum bunga pertama jatuh - pada akhir Mei. Anda tidak hanya dapat menggunakan pucuknya, tetapi juga bunganya sendiri.

Periode pembungaan kedua terjadi pada akhir Agustus, awal September. Setelah pembungaan kedua, daun menjadi lebih kering dan rontok sebagian nutrisi. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui kapan harus memanen rosemary. Rerumputan musim gugur tidak lagi harum dan kaya rasa.

Anda bisa memakan pucuknya segar kapan saja selama semaknya tetap hijau.

Cara mengumpulkan yang benar

Konsentrasi tertinggi zat bermanfaat berkumpul di pucuk batang. Untuk penyimpanan musim dingin, disarankan untuk memotong bagian atas pucuk, dengan jarak kira-kira setengah tingginya dari tanah.

Pada bagian bawah batangnya lebih kasar, keras dan kurang harum. Meskipun, jika Anda berencana untuk mempersiapkannya sejumlah besar bumbu, Anda bisa menggunakan seluruh pucuknya. Potong dahan dengan gunting kebun biasa atau alat praktis lainnya. Lebih mudah mengumpulkannya dengan tangan kosong, tetapi Anda juga bisa menggunakan sarung tangan.

Cara mengeringkan rosemary di rumah

Agar tanaman dapat mempertahankan vitamin dan unsurnya secara maksimal, tanaman harus dikeringkan dengan benar.

Bagaimana melakukannya di kondisi alam, baca instruksinya:

• Cuci batang di bawahnya air mengalir dan letakkan di atas handuk bersih untuk mengeringkannya dari kelembapan.
• Siapkan selembar karton besar, loyang, atau peralatan praktis lainnya dengan permukaan rata yang besar. Lapisi permukaannya dengan kertas roti atau kertas bersih biasa (bisa juga menggunakan koran).
• Letakkan tangkai rosemary di atas kertas sehingga hampir tidak saling bersentuhan.
• Tempatkan sprei di tempat yang teduh dan berventilasi baik. Jangan tinggalkan rumput di bawah sinar matahari atau di ruangan yang pengap.
• Balikkan dahan setiap beberapa hari agar kering di semua sisi. Berapa lama rosemary akan mengering dalam kondisi alami tergantung pada suhu lingkungan luar: Ini mungkin memakan waktu 2 hingga 4 minggu.

Bumbu sudah siap bila pucuk dengan daun sudah berwarna jerami dan mudah rontok. Pada permukaan yang bersih (Anda bisa menggunakan cangkir atau piring), buang semua daun dari pucuk: pegang batang dari atas dengan satu tangan, gerakkan tangan lainnya ke bawah dan daun akan mudah rontok.

Mengatur kembali daun kering ke dalam toples bersih, wadah atau wadah lain yang dapat ditutup rapat. Tempatkan di tempat gelap dan simpan tidak lebih dari 2 tahun.

Sangat penting untuk mengeringkan rosemary di luar rumah di bawah kain kasa untuk mencegah serangga hinggap di atasnya. Selain itu, jangan letakkan daun dengan rumput di tempat yang anginnya terlalu kuat, jika tidak, cabang Anda akan terbang menjauh atau banyak debu akan menempel di dalamnya.

Cara mengeringkan rosemary di dalam oven

Jika Anda tidak memiliki kondisi untuk mengeringkan rosemary secara alami atau tidak ingin menunggu, Anda bisa mengeringkan rosemary di dalam oven.

Ini dilakukan seperti ini:

• Bilas dan keringkan ranting dengan meletakkannya di atas kain bersih.
• Siapkan loyang: olesi kertas kalkir di atasnya.
• Panaskan oven hingga 40ºC dan masukkan lembaran herba ke dalamnya.
• Simpan tanaman di dalam oven selama 50-70 menit dengan pintu sedikit terbuka. Periksa oven secara berkala agar bumbu tidak gosong.
• Segera setelah tanaman menjadi rapuh, keluarkan loyang, dinginkan sayuran dan, seperti pada petunjuk sebelumnya, keluarkan daun dari batangnya, pindahkan ke wadah bersih dan simpan.

Pada catatan: Tunasnya sebenarnya juga cocok untuk dijadikan bumbu masakan, hanya saja karena keras, biasanya jarang digunakan. Namun jika ranting kering digiling dengan blender atau penggiling kopi, Anda akan mendapatkan lebih banyak bumbu berupa bubuk pedas.

Rosemary: penyimpanan untuk musim dingin

Bumbu kering bisa disimpan di toples kaca, wadah plastik dan kayu, tas kanvas.

Ramuan harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, jauh dari produk yang cepat menyerap bau. Rosemary mengeluarkan aroma yang kuat dan benda-benda di dekatnya dapat mencium baunya, produk terbuka, terutama sereal.

Sebaiknya bumbu tidak disimpan dalam wadah kaleng. Anda juga sebaiknya tidak menyimpannya herba kering di lemari es.

Cara lain menyiapkan rosemary untuk musim dingin

Mengeringkan bukanlah satu-satunya pilihan untuk mengawetkan rempah-rempah. jangka panjang dan menggunakannya sepanjang tahun. Mari pertimbangkan opsi lain untuk menyimpan rosemary.

Pembekuan dalam minyak

Untuk membekukan sayuran, Anda membutuhkan wadah es batu dan minyak zaitun.

Cuci rumput, keringkan, potong halus dan masukkan ke dalam sel, sisakan sedikit ruang di atasnya. Isi setiap sel atas minyak zaitun. Tempatkan cetakan di dalam freezer. Gunakan dengan membuang satu atau dua kubus untuk piring.

Anda bisa membekukan rosemary bentuk murni, melipat ranting menjadi Wadah plastik, dan menghapusnya sesuai kebutuhan.

Tempel

Untuk menyiapkan pasta vitamin, Anda memerlukan blender. Masukkan rosemary (200 g), herba lain pilihan Anda, kulit 1 lemon, beberapa iris jahe, 2-3 siung bawang putih ke dalam mangkuk blender. Isi semua 0,5 l. minyak zaitun dan haluskan dalam blender.

Campuran siap Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples kecil atau kantong ziplock. Simpan di freezer, tambahkan ke piring menggunakan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Ada cukup banyak mesin penyedot debu rumah tangga yang dijual saat ini. Ini adalah cara pengemasan yang sangat nyaman penyimpanan jangka panjang produk. Jika Anda memiliki alat seperti itu, Anda dapat mengemas cabang tanaman segar ke dalam tas kecil.

Sediaan rosemary bisa dicampur dengan herba lain. Produk akan bertahan hingga 2 bulan di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan kantong bersegel vakum ke dalam freezer.

Anda juga bisa memasukkan rosemary minyak sayur Dan cuka meja. Untuk melakukan ini, masukkan beberapa tangkai tanaman hijau bersih ke dalam botol berisi minyak atau cuka, biarkan selama beberapa minggu dan gunakan. Cairan akan menghasilkan nada yang mengasyikkan aroma pedas.

Seperti yang Anda lihat, memanen rosemary untuk musim dingin dapat dilakukan dengan beberapa cara. Anda dapat memilih sendiri yang paling nyaman, atau mencoba mengawetkan bumbu dalam beberapa jenis sekaligus.

Ini mungkin semua informasi dasar tentang rosemary, kapan harus mengumpulkan dan bagaimana mengeringkannya yang tidak biasa dan sangat ini kaya akan vitamin rumput Semua metode cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Jangan kesal jika Anda tidak punya waktu menyiapkan bumbu untuk musim dingin, rosemary kering selalu bisa Anda temukan di supermarket mana pun.

Rosemary adalah tanaman hijau abadi dengan rasa dan sifat aromatik yang luar biasa. Banyak digunakan dalam masakan, ditambahkan ke hidangan panas dan dingin, sup, makanan yang dipanggang, minuman dan makanan penutup. Rosemary punya banyak hal properti yang berguna, termasuk meningkatkan daya ingat, pencernaan, melancarkan peredaran darah dan lain-lain.

Beberapa fakta singkat namun menarik tentang rosemary

• Rosemary mendapatkan namanya dari kata Latin rosmarinus, yang berarti “kabut di atas laut” atau “kabut di atas laut”;
• Rosemary adalah bagian dari keluarga Lamiaceae, yang juga mencakup basil, lavender, oregano, mint, dan banyak tumbuhan lainnya;
• semak rosemary bisa mencapai ketinggian hingga 1,5 m;
• tumbuh liar pantai laut Italia, Yunani, Spanyol dan Perancis;
• pada abad ke-16, tangkai rosemary dibakar dan digunakan untuk mengasapi bangsal rumah sakit untuk membunuh kuman;
• di beberapa negara merupakan kebiasaan untuk meninggalkan tangkai rosemary di kuburan, dengan demikian menunjukkan bahwa seorang anggota keluarga tidak akan dilupakan;
• pada zaman dahulu, rosemary digunakan sebagai obat herbal untuk mengobati sakit kepala, sakit gigi, dan kebotakan;
• rosemary diakui sebagai tanaman herba terbaik tahun 2000 oleh Asosiasi Herbal Internasional;
• Saat dikeringkan, rosemary mempertahankan sebagian besar rasa dan aromanya;
• minyak esensial rosemary bisa menjadi racun dalam dosis besar;
• Rosemary sering digunakan sebagai bahan penyedap rasa, dan ekstraknya dapat ditemukan di banyak kosmetik;
• Waktu terbaik untuk menanam rosemary adalah awal musim gugur atau musim semi;
• rosemary sangat sulit ditanam dari biji;
• mudah diperbanyak dengan stek;
• Aroma rosemary menarik perhatian lebah.

Fakta sejarah tentang rosemary

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran rosemary. Sejak zaman kuno telah digunakan sebagai bumbu dan masakan tujuan pengobatan. Rempah-rempah ini menjadi sangat populer karena diyakini memiliki efek menguntungkan pada otak dan memperkuat daya ingat. Di Yunani kuno, misalnya, mereka memakai tangkai rosemary di rambut mereka saat mempersiapkan ujian.

Di Inggris, berkat kemampuannya, rosemary berubah menjadi simbol kesetiaan: Anda mencium aroma rosemary, teringat bahwa Anda sudah menikah dan berubah pikiran tentang selingkuh, mungkin begitulah cara kerjanya.

Baru pada abad ke-14 mereka belajar mengekstrak minyak esensial dari rosemary. Atas dasar itu, dibuatlah parfum populer pada waktu itu yang disebut "Ratu Hongaria".

Pada abad ke-16 dan ke-17 penggunaan rosemary menjadi sangat populer aditif makanan untuk memperbaiki pencernaan.

Fitur yang bermanfaat

Aroma rosemary sering dikaitkan dengan makanan enak. Namun tidak banyak orang yang mengetahui bahwa selain aroma dan rasa rosemary yang nikmat menghiasi masakan Anda, ia juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Rosemary merangsang sistem imun, melancarkan pencernaan, dan juga mengandung komponen anti inflamasi yang membantu mengurangi keparahan serangan asma. Di samping itu , konsumsi rosemary, meningkatkan aliran darah ke otak, sehingga meningkatkan konsentrasi.

Anda merasakan peningkatan yang nyata di pagi hari: Anda menjadi lebih perhatian dan tidak terlalu terganggu, Anda tidak lupa membuang sampah, Anda telah menyelesaikan semua tugas Anda tepat waktu - ketahuilah bahwa ini semua berkat rosemary. Dan pukulan dari pihak berwenang kemarin tidak ada hubungannya dengan hal itu.

Jenis rosemary, tempat membelinya dan cara memilihnya

Rosemary dijual kering dan segar.

Ini dapat ditemukan segar untuk dijual di supermarket besar dan di pasar penjual jamu/salad. Yang kering dapat ditemukan hampir di mana-mana: dikemas dan dijual berdasarkan beratnya baik di toko-toko kecil dan pasar penjual rempah-rempah, dan di supermarket besar.

Jika memungkinkan, usahakan untuk membelinya segar, karena dalam bentuk ini aromanya sangat harum. Saat membeli rosemary segar, perhatikan penampilannya: daunnya harus terlihat segar dan berwarna hijau tua cerah. Hindari membeli ranting yang daunnya berwarna kuning dan/atau bercak hitam.

Saat membeli kering, usahakan memilih yang ditanam secara organik. Jika Anda membeli yang dikemas, belilah produk dari merek terkenal.

Cara Penggunaan

Sebelum ditambahkan ke makanan, rosemary harus segera dibilas dengan air dingin yang mengalir dan kemudian dikeringkan.

Kebanyakan resep menggunakan daunnya, yang mudah dicabut dari batangnya. Tergantung pada jenis hidangan dan keinginan juru masak, mereka dapat ditambahkan utuh atau dicincang halus.

Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan seluruh batang untuk memberi rasa pada sup, semur, dan hidangan daging. Jangan lupa dikeluarkan sebelum disajikan, karena tidak enak dikunyah.

Beberapa ide tentang cara menggunakan rosemary:

• tambahkan rosemary segar ke telur dadar;
• rosemary adalah pendamping yang baik untuk ayam dan domba;
• tambahkan rosemary ke dalamnya saos tomat dan sup;
• Coba tambahkan setangkai rosemary ke gin dan tonik atau limun Anda;
• Cincang halus rosemary segar, campur dengan minyak zaitun dan gunakan sebagai saus untuk roti panggang. Dan jika Anda menambahkan saus ini lagi, cincang halus tomat matang dan beberapa siung bawang putih... Saya tidak akan menulis apa pun, Anda hanya perlu mencobanya sendiri. Jangan lupa bersulang.

Bagaimana cara menyimpan

Segar

Beku

Jika tidak selalu mudah menemukan rosemary segar di kota Anda, belilah dalam jumlah banyak sekaligus dan bekukan. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan. Kemudian masukkan ke dalam wadah plastik atau kantong ziplock dan masukkan ke dalam freezer.

Jika perlu, buka tas dan potong jumlah cabang yang diperlukan.

Dengan cara ini, dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, praktis tidak memakan tempat, dan kini Anda selalu memiliki rosemary segar di rumah.

Ide: Tuang kaldu atau air ke dalam nampan es batu, tambahkan beberapa daun rosemary ke setiap “kubus” dan bekukan. Tambahkan satu atau dua es batu ke dalam sup atau hidangan panas untuk memberi rasa.

Kering

Dalam bentuk kering, rosemary biasanya disimpan dalam wadah tertutup. wadah kaca. Sebaiknya letakkan toples di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jadi bisa disimpan kurang lebih 6 bulan.

Rosemary kering- bumbu yang aromanya berbeda dari bumbu lainnya dalam kehalusan dan kecanggihannya. Dikenal banyak orang dan bentuknya yang familiar terlihat persis seperti bumbu di foto.

Tempat lahirnya ini tanaman yang menakjubkan adalah Mediterania. Dari situlah cara menggunakannya berasal. Yang paling umum dan diketahui banyak orang adalah penggunaan bumbu dalam masakan daging. Selain itu, dalam memasaknya mereka menggunakan cabang tanaman ini yang segar dan kering, bahkan bubuk yang diperoleh dari rimpang.

Rasa rosemary pahit, dan rasa pedas pada daunnya, saat digigit, menyerupai pinus dengan aroma ringan kayu putih dan lemon. Telah lama diketahui bahwa penggunaan bumbu membantu mengurangi jumlah garam dalam masakan. Namun saya ingin mencatat bahwa bumbu yang luar biasa ini tidak “bersahabat” dengan daun salam, jadi penggunaan satu bumbu sama sekali tidak termasuk penggunaan bumbu lain dalam masakan yang sama.

Karena lokasi geografis kami, kami hanya memiliki akses terhadap rempah-rempah kering, yang dapat dengan mudah dibeli di setiap sudut negara. Dalam bentuk inilah yang paling sering digunakan. Orang belum tahu betapa mudahnya menanam rempah-rempah dalam pot bunga di ambang jendela.

Kegunaan rosemary kering

Kegunaan rosemary kering sangat luas. Ini paling sering digunakan dalam memasak, tetapi ada juga resep yang memungkinkan Anda menggunakannya untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.

Dalam memasak

Rosemary digunakan dalam memasak dengan berbagai cara. Koki berpengalaman Mereka bahkan tidak memikirkan pertanyaan umum seperti bagaimana cara menggunakan dan di mana menambahkan rosemary kering. Dan rahasia bumbu ini akan kami ungkapkan kepada semua orang yang penasaran.

Bumbu aromatik ini ditambahkan saat memasak:

• bumbu perendam untuk daging dan ikan;
• casserole sayur;
• pizza dan kue-kue Italia lainnya;
• hidangan ikan;
• minuman beraroma.

Dari semua jenis daging, rosemary kering paling cocok dipadukan dengan daging domba, karena mampu menghilangkan bau khasnya. Karena bumbu ini memiliki aroma yang sangat menyengat, bumbu ini harus ditambahkan ke masakan dalam jumlah kecil. Dianjurkan untuk menggiling daun dalam mortar keramik: maka mereka akan melepaskan lebih banyak rasa pedasnya.

Komposisi bumbunya cukup kaya dan pada produk kering hanya berbeda dengan tangkai segar saja lebih sedikit minyak esensial, yang pasti hilang selama proses pengeringan.

Tanaman ini mengandung alkaloid, berbagai minyak dan ester, yang memberikan rasa yang tiada duanya pada daun. Minyak rosemary mengandung kapur barus yang memberikan aroma tahan lama.

Rosemary kering, juga produk segar, kaya vitamin A dan C, serta vitamin B, termasuk niasin. Tanaman ini mengandung mineral penting seperti mangan, yodium, besi, serta kalium, kalsium, tembaga, belerang dan magnesium.

Dalam tata rias

Penggunaan rempah-rempah dalam tata rias juga sudah terbukti dengan baik. diperoleh dari rosemary minyak aroma, yang digunakan oleh spesialis salon kecantikan untuk peradangan pada kulit. Saya juga ingin mencatat bahwa minyak ini secara efektif mengencangkan kulit yang kendur.

Di rumah, Anda bisa dengan mudah menyiapkan tonik wajah dengan memasukkan 1 sendok makan daun kering ke dalam satu gelas vodka.

Juga mudah untuk membuat infus untuk kompres, yang digunakan sebagai sarana untuk memerangi apa yang disebut “kantong” di bawah mata. Itu dibuat dari dua sendok makan bumbu, yang dituangkan dengan air mendidih. Volume cairan optimal adalah 300 ml. Gunakan produk dalam keadaan hangat ketika suhu infus turun hingga 37 derajat Celcius.

Rebusannya juga memiliki efek menguntungkan pada rambut. Digunakan sebagai masker dan dioleskan selama 10 menit setelah dicuci.

Manfaat dan bahaya

Manfaat rosemary kering sangat besar. Dulu Yunani kuno Kemampuan ajaibnya untuk melawan virus patogen terungkap, dan khasiatnya untuk menunjukkan efek antibakteri juga dicatat. Itu digunakan, seperti juniper, untuk mengasapi ruangan di mana terdapat orang yang sakit penyakit menular.

Dalam pengobatan, rosemary digunakan dalam bentuk ramuan dan infus, baik diminum maupun untuk mandi aromatik. Tindakan rosemary ditujukan untuk mengatasi kondisi seperti:

• perut kembung dan gangguan sistem pencernaan;
• batuk yang menyakitkan;
• infeksi bakteri usus;
• penyakit pada sistem saraf;
• tekanan darah rendah.

Rosemary harus digunakan dengan hati-hati selama kehamilan dan penderita hipertensi karena meningkatkan kontraksi otot jantung. Menggunakan bumbu dalam jumlah besar dapat memicu kejang. Anda sebaiknya tidak menggunakan rosemary pada masakan yang akan dimakan anak-anak.

Bagaimana cara menanam, memilih, mengeringkan dan menyimpannya di rumah?

Kami akan memberi tahu semua ibu rumah tangga yang ingin tahu, ekonomis dan praktis, serta mereka yang ingin menjadi ibu rumah tangga, cara menanam, memilih, dan menyimpannya di rumah.

Percayalah, rosemary sangat mudah ditanam di rumah. Tanaman ini tidak hanya terlihat menarik, cocok dengan interior apa pun, tetapi juga selalu menarik minat para tamu. Semak rosemary dapat diperoleh baik dari biji maupun stek.

Merawat tanaman itu sederhana: Anda hanya perlu menjaga suhu stabil dan mengairi tanah secara teratur, seperti halnya tanaman lainnya. tanaman dalam ruangan. bumbu aromatik Ini akan terasa paling enak di pot keramik dengan tanah netral atau sedikit basa. Dianjurkan untuk menempatkan rosemary di ambang jendela yang menghadap ke timur atau selatan.

Bumbunya cepat tumbuh, sehingga meski sering digunakan tidak akan kekurangan. Ia juga bisa mekar: suatu hari Anda akan melihat bunga-bunga kecil berwarna ungu yang indah.

Rosemary sederhana dan mudah dikeringkan di rumah. Cukup dengan memotong tangkai daun dengan panjang yang sama dari semak dan mengikatnya menjadi satu. Setelah sekitar dua minggu produk akan mencapai kekeringan pasar. Kemudian Anda bisa mengemasnya untuk disimpan.

Jika hidup Anda cukup modern dan Anda punya pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan, maka menyiapkan rosemary kering akan lebih mudah. Anda akan menghabiskan waktu sekitar lima jam untuk mengeringkan perangkat pada suhu 30-35 derajat.

Jika Anda membeli bumbu kering yang sudah jadi, maka selalu pilihlah bumbu yang diproduksi oleh produsen ternama. Dalam hal ini, Anda akan memiliki kesempatan untuk membeli produk berkualitas, diproduksi menurut Gost, dan dengan waktu yang tepat kesesuaian. Menghargai reputasinya, perusahaan yang menghargai diri sendiri tidak akan menggunakan bahan mentah dengan kualitas yang tidak memadai, namun sebaliknya akan berusaha memproduksi produk yang terbuat dari tanaman yang ditanam dalam kondisi organik.

Kondisi optimal untuk menyimpan bumbu kering aromatik ini adalah sudut gelap lemari yang sejuk dan toples kaca gelap dengan penutup yang rapat. Umur simpan rempah-rempah dalam kondisi yang tepat adalah sekitar enam bulan.

DENGAN bahasa Yunani Nama rempah ini diterjemahkan sebagai “embun laut”. Bunga ini diyakini membawa kebahagiaan bagi pemiliknya. Ia berfungsi sebagai jimat yang tidak hanya mengusir roh jahat dan roh jahat, tetapi juga menarik kebahagiaan. Dan itu juga secara misterius dan ajaib memungkinkan untuk melestarikan kaum muda.

Dan, kemungkinan besar, legenda ini bukannya tidak berdasar!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+