Rebus lemak segar di kulit bawang. Salo di kulit bawang. Resep 'bakso asin buatan sendiri' paling enak direbus dengan kulit bawang

Salo dalam kulit bawang adalah resep lama yang diturunkan dari generasi ke generasi. Produk jadi memiliki warna yang tidak biasa dan rasa yang lembut. Memasak lemak babi sangat sederhana dan bahkan menarik.

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Untuk menyiapkan lemak babi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• lemak babi dengan lapisan daging (lebih disukai, tetapi tidak perlu);
• kulit bawang, dikeluarkan dari 10 bawang;
• garam - dalam jumlah 1 cangkir;
• anda membutuhkan air biasa - 1 liter;
• satu set bumbu: allspice, daun salam, bawang putih.

Cara mengasinkan lemak babi:

• Kami membuat air garam dari garam dan air. Air garam harus diletakkan di atas api yang lambat agar garamnya benar-benar larut, lalu Anda bisa menambahkan panas ke kompor dan menunggu sampai mendidih.
• Kulit bawang harus dikumpulkan dari 10 bawang, disarankan untuk mengeringkannya agar tidak basah.
• Masukkan kulit bawang ke dalam air garam mendidih, didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
• Selanjutnya, Anda perlu memasukkan lemak babi dengan slot ke dalam air garam ini. Sangat penting untuk memastikan bahwa lemak benar-benar terbenam dalam air garam. Didihkan lagi cairannya, lalu kecilkan apinya.
• Penting untuk memasak lemak babi dalam air garam berwarna selama 10 menit.
• Setelah itu, matikan api kompor, pindahkan panci dengan bacon ke samping, biarkan selama 15 menit.
• Maka Anda perlu menghilangkan lemaknya, masukkan ke dalam mangkuk untuk menampung cairan berlebih.
• Mari kita siapkan buket rempah-rempah: Anda membutuhkan 4 daun salam, 5 siung bawang putih, dan beberapa kacang polong allspice. Semuanya perlu dicacah.
• Dalam produk rebus dingin, perlu membuat potongan kecil dengan pisau tajam untuk mengisi ruang yang dihasilkan dengan campuran harum.
• Tetap hanya untuk membungkus lemak dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer.
• Setelah beberapa jam, ketika lemak babi dibekukan, potong sepotong untuk mencoba produk ini.

Lemak harus dipotong menjadi piring, setebal 0,5 mm, dan jika mungkin, bahkan lebih tipis. Sajikan sebagai hidangan pembuka. Salo yang dimasak dengan kulit bawang cocok dengan bawang putih dan roti gandum hitam.

Untuk menyiapkan jeroan yang lezat, lihat rekomendasi berikut:

• lemak yang cocok untuk pengasinan - dua hari. Artinya, lemak segar harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 hari, lalu Anda bisa memasak apa pun yang Anda inginkan;
• jika Anda ragu bahwa ada terlalu banyak garam dalam resepnya, coba lakukan seperti yang dilakukan nenek dan nenek buyut kita: mereka menuangkan air ke dalam wajan, memasukkan setengah kentang mentah, menuangkan sedikit garam. Jika kentang mengapung di permukaan, maka ditambahkan lebih banyak, jika tenggelam ke dasar, maka ada cukup garam;
• apakah Anda memiliki sepotong besar lemak? Maka lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, lebar 7-10 cm, sehingga produk akan matang lebih baik;
• lemak paling enak adalah dengan lapisan daging yang tipis. Jika ini tidak tersedia, siapa pun cocok - yang utama adalah menyimpan kulit bawang;
• kupas kulit bawang dari umbi dengan hati-hati, hanya lapisan atas. Oleskan di atas loyang atau selembar kertas bersih agar kulitnya mengering;
• sebelum mengasinkan lemak babi, disarankan untuk membilas kulitnya di bawah air dingin yang mengalir dan segera, sampai direndam, masukkan ke dalam panci dengan air garam mendidih;
• Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, lada hitam cocok, serta campuran paprika dan cabai merah, bawang putih, kemangi, adas, peterseli, ketumbar, daun salam;
• produk jadi untuk pendinginan dapat dibungkus tidak hanya dengan kertas timah, tetapi juga dalam cling film. Tapi hanya setelah lemak mendingin. Lemak yang hampir tidak hangat diizinkan untuk dibungkus dalam film, tetapi lemak panas tidak diinginkan;
• jika Anda menggunakan potongan lemak babi, maka Anda bisa memasaknya lebih sedikit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau bagian tajam dari pisau tipis;
• agar tidak memasukkan potongan lemak babi, perlu untuk menggosok dengan baik setiap campuran bumbu, dan kemudian bergeser dengan siung bawang putih tambahan dan kirim ke freezer.

02/03/2014 | Siap: 1415 | Nilai: 5.0

10-12 porsi

1 jam

135 kkal

5 /5 (1 )

Jika Anda belum pernah memasak lemak babi dalam kulitnya, pastikan untuk mencobanya. Sangat sederhana sehingga sejak pertama kali saya melakukan semuanya sendiri, saya tidak pernah membeli bacon di pasar! Itu murah, cepat, dan sangat lezat. Bahkan mereka yang baru belajar memasak akan menemukan resep buatan sendiri untuk hidangan sehat ini bermanfaat.

Salo di kulit bawang di rumah

Peralatan dapur: panci, talenan dan pisau, saringan, gelas ukur, kertas timah.

Pastikan untuk memilih salon di pasar. Di sana Anda dapat memeriksanya dengan cermat, jika berwarna kuning atau abu-abu, maka itu sudah tua! Produk segar berwarna putih, dengan semburat merah muda dan aroma lembut. Lebih baik mengambil lemak babi dari bagian perut, lateral atau punggung, lebih enak. Perhatikan kulitnya. Itu harus berwarna merah muda atau kuning, warna coklat adalah tanda lemak tua. Saya suka lemak babi dengan daging, jadi saya mengambil satu pon dengan lapisan daging.

Ada cara lain - untuk memeriksa baunya. Anda perlu membakar sepotong dan mencium baunya. Jika Anda mencium bau babi, lebih baik mengambil sepotong lagi.

Saya secara bertahap meninggalkan kulit bawang, jadi pada saat saya memutuskan untuk melakukan penggaraman, saya sudah mengumpulkan jumlah yang cukup. Tetapi Anda dapat membeli kulitnya di supermarket, di mana mereka menjualnya sebelum Paskah. Dia akan memberi lemak warna yang indah dan menggugah selera.

Langkah-langkah memasak

1. Saya menuangkan satu liter air ke dalam panci.
   
   
2. Saya membuang 3 kemenangan, menuangkan 180 g garam dan 10 kacang polong allspice.
   
   
3. Saya menambahkan 1/4 sdt di sana juga. ketumbar.
   
   
4. Saya mengirim setengah kepala bawang ke wajan dan meletakkan semuanya di atas kompor.
   
   
5. Kulit bawang merah (3 genggam) dicuci bersih dengan air menggunakan saringan. Saya memindahkan kulitnya ke dalam panci, memasukkannya ke dalam air dengan spatula dan membiarkannya mendidih.
   
   
6. Setengah kilo lemak babi dicuci bersih, dipotong menjadi dua bagian.
   
   
7. Segera setelah air garam mendidih, saya mengurangi api dan menggeser lemaknya.
   
   
8. Masak dengan tutup tertutup selama 50 menit.
   
   
9. Lalu saya matikan api, dan biarkan lemak dalam air garam setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, hidangan akan mendingin dan diasamkan dengan baik.
   
   
10. Saya menyebarkan potongan-potongan di atas piring, membiarkan air mengalir dan membuang sisa kulit dan rempah-rempah.
    
    
11. Saya mengupas kepala bawang putih dan memerasnya.
    
    
12. Saya akan meninggalkan 4 siung untuk isian. Saya memotongnya menjadi irisan tipis.
    
    
13. Saya mengeringkan lemak babi dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.
    
    
14. Taburkan satu sendok makan paprika di kedua sisi.
    
    
15. Saya menaburkan lemak babi 1/4 sdt. lada.
    
    
16. Saya memotong dengan pisau tajam dan memasukkan siung bawang putih cincang.
    
    
17. Saya dengan murah hati melapisi lemak babi dengan bawang putih cincang.
    
    
18. Saya memasukkan setiap bagian ke dalam foil, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam freezer selama 12 jam.
    
    
19. Lemak jadi sangat lembut, jenuh dengan garam, rempah-rempah dan memiliki aroma bawang putih yang indah.
    
    
    

Resep video untuk memasak lemak babi di kulit bawang

Semua langkah memasak ditampilkan secara rinci dalam resep video. Lihat saja betapa sederhananya itu.

Jangan takut untuk mengasinkan lemaknya, itu akan memakan waktu sebanyak yang dibutuhkan. Saya mengambil jumlah yang ditunjukkan, karena saya memiliki Sandung lamur dan ada banyak daging di dalamnya. Jika Anda suka tanpa daging, 3 sdm sudah cukup. l. garam. Rempah-rempah yang dipilih semua orang sesuai kebijaksanaan mereka. Anda bisa menggunakan cabai merah, kemangi, pala atau jahe.

Produk ini cocok untuk makan siang dan makan malam apa pun, apakah itu hidangan pertama atau kedua. Salo juga berfungsi sebagai dasar yang baik untuk memasak berbagai hidangan, misalnya, Anda bisa memanggang kentang dengan lemak babi dan jamur di dalam oven. Atau masukkan beberapa potong ke dalam sup, Anda mendapatkan hidangan pertama yang lezat. Jika Anda memasak daging panggang, alih-alih daging, Anda bisa memasukkan Sandung lamur seperti itu, dibuat sesuai resep saya.

Ini bisa berbeda. Saya sangat menyukainya, itu juga disiapkan dalam sehari. Dan jika Anda memiliki sebatang cokelat hitam, buatlah itu luar biasa enak dan memuaskan.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang sesuai resep cepat

Jika Anda suka lemak babi tanpa daging, Anda bisa mengasinkannya dengan cara lain. Kurang dari setengah jam, dalam sehari kelezatannya bisa dimakan.

Waktu untuk mempersiapkan: 25 menit.
Porsi: 500 gram.
Peralatan dapur: papan dan pisau, panci, serbet kertas, kertas timah, alat pemeras bawang putih.

Bahan

Saya membutuhkan sekam dari sekitar satu kilogram bawang. Salo menyerap bumbu dengan baik, dan suami saya suka yang lebih pedas, jadi saya menambahkan paprika merah dan suneli hop.

Langkah-langkah memasak

1. Saya menyiapkan air garam: Saya menuangkan 1 sdm ke dalam satu liter air. l. garam, 1 sdt. gula, 9-13 merica hitam, beberapa allspice, 3 peterseli.
   
   
2. Saya menaruhnya di atas api, didihkan, biarkan mendidih selama 3 menit.
   
   
3. Setengah kilo lemak saya dan bersihkan plak dari kulit.
   
   
4. Saya potong kecil-kecil.
   
   
5. Segenggam sekam yang baik dicuci bersih dengan air. Saya mengeluarkan air garam dari api dan memasukkan sekam dan daging ke dalamnya.
   
   
6. Saya menaruhnya di atas kompor, didihkan dan masak selama 15 menit.
   
   
7. Saya meninggalkan lemak dalam air garam sampai dingin, meletakkannya di tempat yang dingin selama sehari.
   
   
8. Saya menyebarkan potongan bacon di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan.
   
   
9. Dalam mangkuk terpisah, saya menggiling 8 siung bawang putih.
   
   
10. Saya menuangkan 1 sdm ke dalamnya. l. hop-suneli.
    
    
11. Saya taburkan 2 sdt. paprika merah.
    
    
12. Saya melapisi semua bagian dengan baik, membungkusnya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es.
    
    
13. Anda bisa langsung makan lemak, tetapi lebih baik membiarkannya meresap dengan bumbu selama beberapa jam.
    
    
    

Resep video untuk memasak bacon rebus dalam kulit bawang

Ini sangat sederhana dan lezat. Lihat betapa indahnya hasil akhirnya!

Salo adalah hidangan pembuka yang bagus untuk pesta. Ketika teman-teman tiba-tiba mengunjungi kami, bacon dan acar selalu membantu saat saya menyiapkan hidangan utama. Kami menggunakannya dengan mustard, adjika, terutama dengan borscht dan kentang rebus dengan bawang hijau. Acar apa pun cocok dengan lemak babi.

Anda bisa menggoreng telur orak-arik dalam bacon atau memanggang, menggulungnya. Bahkan kebab akan menjadi sangat menggugah selera jika Anda meletakkan potongan lemak babi di antara daging.

Cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker

Kelezatan ini tidak akan membahayakan sosok Anda jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang. Khasiatnya yang bermanfaat terbukti secara ilmiah, jadi setiap orang harus memasukkan lemak babi ke dalam makanan mereka. Ini mengandung banyak asam lemak, serta vitamin A, D, E. Ini diserap dengan baik dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Jika Anda adalah pemilik slow cooker, Anda bisa memasak lemak babi dengan teknik ajaib ini. Semuanya cukup sederhana dan cepat, lemak babi dengan daging ternyata berair dan enak. Cara memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker, Anda akan belajar dalam resep berikut.

Waktu untuk mempersiapkan: 60 menit.
Porsi: 1 kg.
Peralatan dapur: multicooker, parutan.

Setengahnya saya taruh di dasar mangkuk dan tuangkan satu liter air.

Sandung lamur (1 kg) saya taruh di atas sekam.

Saya menambahkan 4-5 daun lavrushka.

Tutup dengan sisa kulitnya. Saya tertidur 2 sdm. l. gula dan 180-200 g garam. Saya meletakkannya di mode "Memadamkan" selama satu jam.

Setelah slow cooker mati, saya biarkan semalaman di rendaman ini.

Lalu saya mengeluarkan brisket dan mengeringkannya.

Saya memotong kepala bawang putih di parutan halus atau tekan.

Saya mencampur bawang putih dengan lada hitam (1/4 sdt), 1 sdm. l. jinten dan dua sdm. l. basilika.

Saya menyeka lemak dengan baik dengan campuran yang sudah jadi dan membungkusnya dengan cling film.

Saya meninggalkannya di freezer selama sehari, dan Anda bisa makan!

Resep video untuk memasak lemak babi dalam kulit bawang dalam slow cooker

Anda dapat melihat seperti apa lemak babi setelah dimasak di sini.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang lebih mudah daripada membuat lemak babi sendiri. Saya selalu memiliki sepotong di dalam freezer, makanan pembuka seperti itu hilang dengan sangat cepat. Makannya jauh lebih menyenangkan daripada di toko, karena dibuat dengan tangan Anda sendiri. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan mayones, plum, asap cair ke dalam campuran rempah-rempah. Saya tidak mencoba.

Saya menantikan tanggapan dan komentar Anda. Bagikan bagaimana Anda memasak lemak babi dalam kulitnya dan bahan apa yang Anda tambahkan. Mungkin saya akan belajar banyak hal baru.

Salo dalam kulit bawang adalah produk yang sangat mudah disiapkan. Lemak seperti itu, tanpa basa-basi, mampu membuat siapa saja yang tahu di mana dapur berada di apartemen. Saya mengambil lemaknya, memotongnya, memasaknya, menyimpannya selama satu jam dalam campuran rempah-rempah - dan voila, Anda bisa menyajikan lemaknya ke meja. Aroma daging asapnya membuat Anda bergoyang, dan warna merah keemasannya membangkitkan selera makan yang serius. Saya sudah membuat salad ini selama lebih dari setahun sekarang. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya dan, yang paling penting, seberapa cepat memasak bacon dalam kulit bawang, saya memberikan resep langkah demi langkah dengan foto untuk mereka yang tidak siap untuk mengambil kata-kata saya bahwa tidak ada perlu menghabiskan beberapa hari untuk pengasinan. Anda akan melihat proses memasak yang sederhana dan hasil yang mengesankan. Satu setengah jam waktu - dan Anda bisa menyajikan camilan ke meja. Tidak hanya gemuk menjadi cantik, tetapi juga bermanfaat. Tidak ada satu ons pengawet, asap cair, dan karsinogen lainnya yang disukai industri makanan kita. Untuk mendapatkan warna yang kaya, kulit bawang per kilogram lemak akan membutuhkan tiga genggam penuh. Jika Anda tidak memiliki begitu banyak bawang di rumah Anda, maka Anda dapat menemukan sekam di toko mana pun di bagian sayuran atau di pasar, di mana mereka tidak pernah menolak permintaan saya untuk mengumpulkan sekam - bahkan mengambil satu tas penuh. Salo memperoleh warna kuning jika diwarnai dengan sekam bawang kuning biasa. Dan jika Anda mengambil kulit bawang merah Mars atau menambahkan kaldu bit, maka Anda akan mendapatkan rona merah tua yang akan menciptakan tiruan lengkap warna produk asap. Salo memilih merah muda (tidak berarti kuning!) Warnai dengan lapisan daging yang mencolok.

Bahan:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg;
• kulit bawang - 3 genggam;
• air matang - 3 liter;
• lada hitam giling - 10 gr.;
• lada merah - 10 gr.;
• garam - 30 gram;
• kari - 10 gram;
• bumbu sayur - 20 gr.;
• bawang putih - 4 siung.

Proses memasak lemak babi di kulit bawang dengan foto langkah demi langkah

Tempatkan kulit bawang dalam panci besar dan cuci kulitnya sampai bersih. (Perlu diingat bahwa panci enamel akan ternoda dari kulitnya, jadi jika ini bukan rencana Anda, ambil panci stainless steel atau teflon).

Tuangkan air matang dan taruh panci di atas kompor. Penting untuk mewarnai air pada tingkat api rata-rata selama 10 menit.

Sementara kulit bawang sedang dimasak, bumbu berbagai rempah harus disiapkan, yang dengannya kita akan menggosok lemak babi setelah direbus dalam kulit bawang. Tempatkan lada hitam dalam mangkuk kecil.

Tambahkan cabai merah panas.

Tuangkan garam. Jika Anda lebih suka memasak lemak babi dengan rasa asin yang nyata, maka tambah takarannya satu sendok makan.

Tambahkan bumbu kari aromatik ke dalam bumbu.

Tempatkan bumbu sayur.

Giling bawang putih di parutan atau dalam mangkuk dengan alu dan tambahkan ke sisa bahan rendaman.

Campur bumbu secara menyeluruh.

Potong sepotong lemak babi yang panjang menjadi beberapa bagian agar pas di dalam panci.

Tempatkan dalam panci dengan kaldu bawang berwarna cerah dan masak selama 30 menit dengan api kecil.

Saat potongan lemak babi telah dingin, masukkan secara bergantian dalam wadah dengan bumbu rendaman aromatik dan gosok secara intensif dengan campuran berbagai rempah.

Dalam 1 jam, mereka akan diserap ke dalam lemak, jadi Anda tidak perlu menunggu lama.

Rumah tangga saya tenang tentang penyajian sederhana, jadi saya hampir tidak punya waktu untuk memotong daging menjadi irisan, karena disambar oleh mereka yang ingin mencicipi produk sesegera mungkin. Jika Anda perlu memotong lemak menjadi irisan transparan paling tipis, masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.

Silakan dinikmati makanannya!

Kebetulan Anda menginginkan lemak babi, mata Anda sudah gelap, dan lemak babi sudah habis ... Ini akan memakan waktu seminggu untuk diasinkan, tetapi Anda menginginkan lemak babi sekarang! Pilihan untuk membeli di bazaar bahkan tidak dipertimbangkan, yah, tidak ada lemak babi buatan sendiri yang enak di sana. Dan hanya dalam situasi seperti itu, resep bacon dalam kulit bawang datang untuk menyelamatkan. Metode memasaknya berbeda dari yang tradisional, tetapi memungkinkan Anda untuk dengan cepat menyiapkan lemak babi yang harum, lembut, dan tidak realistis. Salo disiapkan dalam kulit bawang, karena permukaannya memperoleh warna oranye yang luar biasa dan sangat menggugah selera. Pasti mencobanya, Anda tidak akan menyesal!

Bahan:

• 700-800 gram. lemak segar
• mengasinkan:
• 1 liter air
• 2 genggam kulit bawang bombay
• 5 sendok makan garam batu dengan bagian atas kecil
• 2 sdm Sahara
• 6-7 kacang polong allspice
• 3-4 lembar daun salam
• sejumput jinten
• saus untuk lemak babi:
• 6 siung bawang putih
• campur lada secukupnya

• Untuk memasak bacon, kita masih harus pergi ke pasar untuk mencari lemak babi segar. Kami memilih lemak babi dengan garis daging. Kami juga membutuhkan bawang, atau lebih tepatnya kulit bawang.
• Mari kita masak bumbu bawangnya dulu. Untuk melakukan ini, masukkan kulit bawang ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir. Peras, masukkan ke dalam panci, tuangkan satu liter air. Kami menaruh garam, gula, lavrushka, dan rempah-rempah.

• Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa jumlah garam harus disesuaikan tergantung pada jenis lemak yang Anda beli. Jika lemak babi tanpa coretan daging atau jumlahnya sangat sedikit, maka kami memberi garam sesuai resep (lemak babi, lebih dari yang diperlukan, tidak akan mengambil garam). Situasinya benar-benar berbeda jika ada banyak goresan daging di dalam lemak. Seperti yang Anda ketahui, daging dapat mengambil banyak garam, jadi kami mengurangi jumlah garam, misalnya, alih-alih 5 sendok makan, masukkan 3-4 sendok makan.
• Kami menaruh panci dengan kulit bawang dan rempah-rempah di atas api. Sementara itu, cuci bersih lemaknya, potong menjadi dua bagian.

• Masukkan lemak ke dalam air mendidih. Jika kulitnya tidak cukup, maka kita bisa merebus kulitnya terlebih dahulu selama beberapa menit agar sedikit mendidih, baru kemudian kita masukkan lemaknya.

• Masak salmon dalam kulit bawang selama 15-20 menit.
• Kemudian matikan api, biarkan lemaknya sendiri dalam rendaman bawang selama 10-12 jam. Pada saat yang sama, kami menekan lemak di atasnya dengan piring sehingga benar-benar tertutup kaldu bawang.
• Setelah 12 jam, kami mengeluarkan lemak dari rendaman. Lemak babi harus dibersihkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan yang tersisa. Hasilnya adalah potongan jeruk yang begitu indah.

• Sekarang mari kita siapkan toppingnya. Kami membersihkan bawang putih dan tiga di parutan halus. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambah jumlah bawang putih. Campur bawang putih dengan campuran paprika (hitam, putih, merah), tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Saya harus mengatakan bahwa persiapan bedak adalah proses kreatif dan sepenuhnya bergantung pada hasrat dan inspirasi Anda. Tetapi jika Anda tidak yakin tentang pilihan rempah-rempah, maka untuk pertama kalinya lebih baik membatasi diri Anda pada satu set standar (lada dan bawang putih). Dan kemudian Anda bisa bereksperimen.
• Gosok setiap potongan lemak babi yang dimasak dalam kulit bawang dengan campuran yang sudah disiapkan.

• Kami membungkus potongan lemak babi dengan kertas roti, biarkan selama 3-4 jam pada suhu kamar, agar lemak babi cepat jenuh dengan aroma bawang putih dan rempah-rempah. Kemudian sembunyikan di lemari es untuk penyimpanan.

• Daging siap pakai, dimasak dengan kulit bawang, potong tipis dan sajikan. Mmmm, enak, ham asing sedang beristirahat)))