Cara memasak lobak: resep buatan sendiri. Resep masakan lobak sendiri. Resep dengan jus bit

buatan sendiri dan pengawetan makanan

Bab:
Memanen buah-buahan, beri dan sayuran
halaman ke-28

PERSIAPAN PADA PERIODE MUSIM GUGUR
Bagian 9
LOBAK PEDAS
Cara memasak HORSERADISH MEJA RUSIA
lobak Siberia
Vodka Khrenovukha

ISI HALAMAN:
22. SIALAN. Cara memasak HORSERADISH RUSIA asli

22. NERAKA

Akar lobak mengandung hingga 150-250 mg vitamin C (lima kali lebih banyak dibandingkan lemon dan jeruk), hingga 7 persen karbohidrat, minyak esensial, garam mineral, mudah menguap. Mereka dimakan sebagai bumbu pedas untuk hidangan dingin, salad, serta produk ikan dan daging.

Akar lobak diparut di parutan halus, dibumbui dengan garam, gula (dan cuka di beberapa masakan non-Rusia - lihat di bawah untuk menambahkan cuka ke bumbu lobak). Karena kandungan minyak atsirinya, lobak dalam dosis kecil meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan aktivitas usus.

Untuk penyimpanan, akar lobak yang digali harus dibebaskan dari tanah dan pucuk serta pucuknya dipotong 1-1,5 cm di atas akar.

Di banyak negara di dunia, lobak adalah obat yang andal dan terbukti selama berabad-abad. obat tradisional. Ini digunakan sebagai diuretik untuk edema dan batu di kandung kemih. Dengan linu panggul, nyeri otot, nyeri pada persendian, akar yang digosok digunakan sebagai bahan iritan lokal. Tapi lobak, seperti mustard, tidak boleh disimpan di kulit untuk waktu yang lama - Anda bisa mengalami luka bakar yang parah: bahan aktifnya adalah minyak allyl mustard, dan Anda tidak boleh bercanda dengannya.

Lobak memiliki efek antimikroba yang nyata. Bilas bersih dengan jus yang diencerkan dengan air. rongga mulut dan tenggorokan di penyakit inflamasi selaput lendir dan angina. Memang, selain fitoncides, lobak mengandung lisozim, protein dengan efek bakterisida, digunakan dan obat resmi. Akar lobak, digiling menjadi bubur, dapat digunakan untuk mengobati luka bernanah dan berbagai bisul.

Lobak bisa bermanfaat dan bagaimana caranya produk kosmetik. Infus air akarnya dioleskan pada wajah dan tangan untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan. Masker parutan akar lobak dan apel asam dengan perbandingan yang sama akan membantu mengecilkan pori-pori kulit wajah.

Label lobak yang disiapkan secara industri.

Rusia lobak meja

Bahasa Rusia Utama bumbu dingin harus dianggap lobak, digunakan untuk semua pilek dan spesies rebus hidangan ikan (jeli, badan, ikan utuh rebus, ikan merah asap panas (sturgeon bintang), ikan sturgeon rebus), serta ke pai ikan dan kulebyak, yang juga biasa dimakan lobak, jika dikonsumsi dingin keesokan harinya, dan tidak panas.

Selain masakan ikan, bumbu lobak juga disajikan dengan hidangan dingin. hidangan daging terutama babi. Jadi, lobak pedas harus digunakan untuk jeli, jeli, untuk jeli babi dingin, untuk aspic unggas, Ke daging sapi rebus(dingin), ke lidah, ke jeroan ayam itik sapi dan babi (tapi tidak untuk domba!), ke kepala babi(pada Hari Vasiliev, 7 - 10 Januari), hingga jeli dan daging sapi muda yang dingin, dan kemudian, pada akhir abad ke-19, menjadi daging sapi panggang tenderloin dingin, meskipun hidangan ini adalah hidangan Inggris dan, sebenarnya, seharusnya dimakan dengan mustard.

Dalam bahasa Rusia masakan klasik lobak selalu dimasak hanya langsung ke meja dan mereka berusaha untuk tidak meninggalkannya lebih dari satu atau dua hari, karena diyakini bahwa lobak harus sangat pedas dan pedas, dan jika dibiarkan lebih dari dua hari setelah dimasak, kekuatannya akan hilang.
Selain itu, lobak pedas selalu dimasak dalam bahasa Rusia tanpa cuka, yang “membunuh” kekuatan lobak dan memberinya rasa tersendiri serta kepedasan asam asetat, yang bukan merupakan ciri khas masakan nasional Rusia.

Sama sekali tidak perlu membersihkan lobak terlalu banyak (ini bukan kentang) - cukup kikis tempat yang paling terkontaminasi dengan pisau.
Mencuci lobak tidak diinginkan. Dalam kasus ekstrim, Anda hanya bisa membilas sebentar dengan air dingin sebelum digosok.

Lobak berbahan dasar cuka, atau biasa disebut "lobak Polandia", disiapkan di Belarus, di Volhynia (Ukraina) dan terutama di Lituania.

Dari sanalah persiapan lobak berbahan dasar cuka berasal untuk konsumen yang tidak banyak menuntut dan sering mabuk (yang "seandainya hidungnya asam"), dirancang untuk penyimpanan dua minggu dan kadang-kadang bahkan sebulan dan transportasi jangka panjang. .
Bumbu lobak jenis ini tidak memberikan hidangan "rasa Rusia" yang manis.
Namun dengan hilangnya Masakan rumah(masa simpan sifat-sifat lobak meja Rusia yang dimasak tidak lebih dari 4-6 jam, oleh karena itu harus dimasak segera sebelum disajikan) ia mulai semakin menggantikan bumbu lobak tradisional Rusia, yang ciri khasnya sangat lembut, rasa yang lembut bersama dengan rasa pedas yang sangat kuat dan tak terduga, yang merupakan daya tarik terbesar dari bumbu Rusia ini.

Lobak (tanpa cuka!) dimainkan dalam bahasa Rusia pesta nasional peran tradisionalnya: di satu sisi, murni kuliner - itu membuat hidangannya sangat menarik dalam bahasa Rusia, dan di sisi lain, khususnya meja, menghibur, karena selalu menimbulkan lelucon dan kesenangan di meja, hingga komentar ironis tentang pendatang baru atau kikuk, tidak kentara , orang-orang yang tidak kompeten (segala macam pendatang baru yang tidak memiliki akar) yang tidak mengerti dan tidak menguasai seni menggunakan lobak sebagai bumbu, tidak memahami apa rahasia penggunaannya.

Sementara itu, rahasianya sangat sederhana: lobak hanya perlu dikonsumsi setelah digigit dan hanya dikunyah sedikit (tetapi tidak ditelan!) Sepotong ikan atau daging lainnya. Dalam kasus seperti itu, beberapa "penghindar" dengan keterampilan tertentu dapat menggunakan secara relatif porsi besar lobak pedas cukup aman, sementara teman-teman mereka yang kurang berpengalaman dan tidak kompeten terkadang melompat dari kursi mereka dan menangis (yang membuat semua yang hadir tertawa terbahak-bahak) karena dosis yang paling tidak penting, bahkan sangat kecil, yang digunakan tanpa mengetahui secara spesifik dan tradisi.

Orang-orang seperti itu selalu diakui sebagai pendatang baru yang tidak memiliki hati dan akar keluarga Rusia yang kuat. Oleh karena itu salah satu kebiasaan Rusia kuno dalam menguji calon pengantin, yaitu dengan mentraktir mereka hidangan seperti itu, di mana penggunaan lobak adalah wajib. Pada saat yang sama, orang yang kikuk sering menerima kegagalan total bahkan jika dia memiliki kualitas positif lainnya.

Lobak dalam bahasa Rusia - akar lobak segar yang diparut dengan tambahan gula dan garam secukupnya.
Anda bisa menambahkan sedikit parutan kulit lemon atau daun bawang cincang halus.
Cuka tidak ditambahkan ke lobak dalam bahasa Rusia!
Lobak Rusia disiapkan segera sebelum disajikan - umur simpan lobak ini dalam wadah terbuka tidak lebih dari 3-4 jam, dalam wadah tertutup rapat - tidak lebih dari 6-8 jam

Pertama-tama, agar lobak menjadi “manis-jahat”, Anda memerlukan lobak yang padat dan berkualitas tinggi produk asli. Artinya akar lobak harus setebal satu jari, tidak rusak, berair, dan kuat. Kerusakan eksternal dapat dihilangkan dengan cara mekanis murni dengan memotong tempat-tempat yang busuk, memborok dan dipukuli, terpotong dan terkontaminasi.

Hilangnya rasa juiciness pada akar lobak merupakan suatu sifat buruk yang praktis tidak dapat diperbaiki, karena upaya merendam lobak, meskipun dapat mengembalikan elastisitas mekanisnya dan dengan demikian memudahkan penggosokan pada parutan, pasti akan menyebabkan pencucian, perendaman dan jus. yang memberikan rasa akar lobak , dan "kepedasan" pedasnya yang luar biasa (dalam bahasa Rusia - "kemarahan").

Tingkat pencucian ini mungkin berbeda dalam setiap kasus, tetapi hal ini selalu mempengaruhi tidak hanya rasa dan kekuatan lobak meja yang sudah jadi, tetapi juga durasi kekuatan ini dalam bumbu. Biasanya, kekuatan lezat dari lobak yang direndam tidak bertahan lebih dari 3-4 jam, dan ini menjelaskan pengenalan simulator "kekuatan" seperti cuka ke dalam lobak meja yang sudah jadi.

Lobak meja Rusia harus disiapkan hanya dari bahan mentah berkualitas tinggi - karena semua hidangan masakan Rusia harus disiapkan. Untuk melakukan ini, perlu untuk melestarikan akar dengan benar setelah menggali di musim gugur atau musim semi.
Lobak disimpan dalam kotak berisi pasir, diletakkan berjajar sehingga satu akar tidak bersentuhan dengan akar lainnya, dan mengisi setiap baris dengan pasir bersih yang diayak, bebas dari kotoran tanah liat dan tanah.
Seminggu sekali, kotak berisi pasir ini sebaiknya disiram sedikit (ditaburi) dengan air agar pasir selalu sedikit lembab.
Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan lobak yang benar-benar segar dan berair sepanjang tahun.

cara memasak
HORSERADISH MEJA RUSIA

Lobak meja Rusia dengan sedikit tambahan daun bawang cincang halus.

Lobak meja Rusia adalah salah satunya bumbu terbaik dalam masakan dunia. Hanya ketidakstabilan mutlak dalam penyimpanan (tidak lebih dari 12-16 jam) yang tidak memungkinkannya menjadi salah satu bumbu yang paling umum, bersama dengan mustard, mayones, saus tomat, dan kecap. Kesegaran dan tidak adanya cuka membedakan lobak meja Rusia dari bumbu lobak yang digunakan di Baltik atau Transkaukasia dan termasuk cuka.

Hanya pada hari kedua atau ketiga, jika billet lobak mulai menunjukkan penurunan kepedasan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka 0,5% ke dalamnya, tapi ini bukan lagi lobak Rusia, tapi biasa-biasa saja “omong kosong” (sebuah produk rusak karena penyimpanan).

Di Transcaucasia, larutan 1,5% buatan sendiri yang lebih kuat ditambahkan. cuka anggur dan, selain itu, mewarnai lobak seperti itu jus bit. Bumbu lobak jenis ini digunakan dengan jeli Georgia dari babi - muzhuzhi, sedangkan bumbu lobak jenis Rusia dirancang untuk daging sapi muda atau jeli daging sapi, untuk aspic dari unggas dan, terutama, untuk hidangan dari aspic, ikan rebus dan asap panas. Dalam kasus inilah cuka, sebagai bahan dasar yang membuat bumbu lobak menjadi kasar, dan dengan demikian daging ikan yang empuk, sama sekali tidak cocok, sedangkan krim asam bertindak sebagai kontras dan memuliakan.

Dalam masakan klasik Rusia, lobak tidak hanya digunakan sebagai bumbu untuk meja camilan dingin. Baru pada abad ke-18, dan khususnya pada abad ke-19, penggunaan ini menjadi lazim meja makanan ringan mulai memainkan peran penting dalam kehidupan publik dan resmi, dan ketika, sehubungan dengan perluasan jaringan kedai minuman dan distribusi vodka, ia mulai semakin mengganggu kehidupan rumah tangga. Di lingkungan inilah bukan kulinernya, melainkan peran fungsional dan tambahan lobak sebagai bumbu, yang berfungsi memoderasi dan menenangkan, meningkat. Hal ini menyebabkan berbagai bumbu lobak menjadi lebih murah dan menjadi kasar dengan menambahkan komponen tajam ke dalamnya seperti larutan cuka 3% dan dimasak dengan air, tanpa menambahkan gula dan kulit. Misalnya, dengan vodka, itu bisa dilakukan.

Masakan Rusia Moskow kuno pada abad 16-17 menggunakan lobak sebagai bumbu, pertama, selalu dalam versi “krim asam” yang benar-benar Rusia, sebagai bumbu tradisional dan sangat diperlukan untuk ikan. Dan kedua, mereka memperkenalkan bumbu lobak ke dalam sejumlah hidangan panas untuk memberikan rasa pedas, aroma, dan “rasa Rusia” yang istimewa. Jadi, sudah di atas meja, bumbu lobak dimasukkan ke dalam kalja (tidak seperti sup ikan!), ke dalam berbagai acar (ayam dan daging, dari ginjal), ke semua jenis gado-gado, serta ke dalam saus masakan dari daging rebus dan memancing selama satu atau dua menit sebelum menyajikannya ke meja.

Jadi, lobak sebagai bumbu banyak digunakan dalam masakan Rusia dan praktis muncul di meja Rusia setiap hari. Dengan ditemukannya salad, bumbu lobak mulai diperkenalkan salad mentah dari parutan wortel, lobak, lobak, lobak dan apel, serta salad dari sayuran akar rebus dan vinaigrette sebagai saus pedas.

Bumbu lobak dalam masakan Rusia dulu untuk waktu yang lama(sampai akhir XVIII - awal XIX abad) benar-benar dominan dan tidak hanya memiliki nutrisi, tetapi juga nilai profilaksis yang besar di iklim Rusia yang dingin, karena lobak dalam versi Rusianya mempertahankan sifat bakterisidalnya dan berfungsi untuk meningkatkan cita rasa masakan dan untuk mencegah penyakit kudis, flu, dan pilek lainnya. dan penyakit menular, penyakit saluran pernafasan bagian atas, serta untuk pencegahan penyakit usus.

Pada akhir abad ke-18, lobak Rusia masuk nutrisi sehari-hari secara signifikan disingkirkan (praktis hanya tersisa dalam masakan "agung" yang tinggi) oleh mustard yang jauh lebih murah dan lebih stabil, meskipun tidak memiliki hal seperti itu sifat kesehatan. Pada saat yang sama, masakan Rusia kehilangan secara signifikan, begitu pula ketika mengganti lobak tradisional Rusia, yang sangat berharga dalam nutrisi pada waktu yang hampir bersamaan, dengan kentang yang jenuh dengan pati kosong, lebih cocok untuk dimakan di iklim sedang atau tropis, tapi tidak dalam bahasa Rusia yang dingin. ( Konten tinggi senyawa sulfur biokimia dalam lobak menjadikannya imunostimulan alami yang unik, tetapi jika diberikan dalam jumlah yang cukup sering digunakan untuk makanan.)

Kualitas rasa lobak sebagai bumbu begitu khas dan menarik sehingga setelah perang Napoleon, lobak menjadi insentif untuk penciptaan beberapa bumbu halus dalam masakan Jerman dan Austria, di mana mereka diperkenalkan oleh juru masak bangsawan asing yang beremigrasi ke Rusia pada tahun periode 1789-1813.

Namun di Eropa Baratlah properti khusus bumbu dari lobak, baik karena ketidakmampuan untuk menjaga "kemarahan" alami lobak, dan untuk "melunakkan" bumbu tersebut.

Lobak dengan bit lebih merupakan ciri khas masakan Polandia dan Ukraina.
parut bit mentah bersama dengan jus, ditambahkan ke lobak yang disiapkan sesuai resep apa pun yang diinginkan.
Penambahan buah bit memiliki makna dekoratif semata, karena. tidak mengubah rasa lobak.

Bumbu HORSERADISE DENGAN Cuka
Kupas akarnya, cuci bersih dan parut di parutan halus atau lewati penggiling daging. Siapkan marinadenya. Larutkan garam dan gula dalam air, didihkan, tambahkan bumbu, tutup dan dinginkan hingga suhu 50°C, lalu tambahkan sari cuka dan biarkan selama sehari. Setelah infus, saring isinya melalui kain kasa dan aduk rata dengan lobak.
Masukkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples dan gabus.
Untuk 1 kg lobak:
Metode pertama - 40 g garam, 80 g gula, 800 g air, 40 g 80 persen esensi cuka;
metode ke-2 - 20 g garam, 40 g gula, 500 g air, 0,5 g kayu manis, 0,5 g cengkeh, 20 g sari cuka;
Metode ke-3 - 40 g garam, 80 g gula, 500 g jus bit, 30 g sari cuka.

SALAD HORSERADISH DENGAN WORTEL DAN APLIKASI
Cuci dan bersihkan lobak, wortel dan apel asam, gosok parutan kasar, lalu campur, masukkan rapat ke dalam stoples dan tuangkan air garam panas. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan api kecil setengah liter - 10-12 menit, liter - 15 menit.
Bank segera menggulung dan mendinginkan.
Jika sudah digunakan, tambahkan krim asam, tiriskan air garamnya.
Untuk air garam - 1 liter air, 2-3 sdm. sendok garam, 3-4 sdm. sendok gula.

DAUN HORSERADISE KERING
Cuci bersih daun lobak dan buang tangkai daunnya, gantung hingga kering, lalu potong-potong dan oleskan pada selembar kertas di atas loyang. Keringkan sambil diaduk dalam oven dengan suhu 40-45°C selama 2-3 jam atau di bawah kanopi pada siang hari. Simpan daun lobak kering di dalamnya toples kaca. Mereka dapat digunakan untuk sayuran kaleng di bank terbuka.
Agar larutan pada mentimun tidak keruh, tidak berjamur, Anda perlu menuangkan satu sendok makan cincang daun kering lobak, jamur tidak akan muncul dan air garamnya akan transparan dan enak sepanjang waktu.
Tomat masuk toples terbuka tidak akan berjamur jika di atasnya ditaburi daun lobak kering.

KAMAR HORSERADISH KERING
Kupas rimpang lobak dari tanah, bilas dan potong di parutan yang berlubang besar, lalu keringkan dalam oven yang agak panas.
Giling benda kerja yang dihasilkan dalam penggiling kopi dan simpan dalam toples kaca di tempat yang dingin, gunakan dengan cara yang sama seperti daun kering.

Siberia "HRENOVINA"

Lobak adalah bumbu Siberia yang terkenal.
Ini adalah resep dasarnya. Ada pilihan ketika lebih banyak lada ditambahkan (baik lada hitam maupun merah, dan manis Bulgaria), cuka, gula.
Dalam kehidupan sehari-hari bumbu ini disebut juga "Gorloder", "Hrenoder" bahkan "Cobra"; dalam masakan, sering kali - bumbu "Spark".

Bahan-bahan :
- 3 kg tomat
- 250 gr lobak pedas
- 250 gram bawang putih

Memasak

Masukkan tomat segar bersama lobak dan bawang putih melalui penggiling daging manual. Garam massa yang dihasilkan, masukkan wadah kaca tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Tomat hijau juga bisa digunakan bersama dengan tomat merah matang. Anda bisa membuat lobak pedas dari beberapa tomat hijau, tapi hasil terbaik terjadi kapan tomat matang membuat setidaknya 2/5 dari total.

Anda bisa langsung menggunakan lobak setelah dimasak, namun jika didiamkan selama seminggu di lemari es, lobak akan meresap dan terasa lebih enak.
Dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama. (Semakin banyak lobak dan bawang putih yang diambil, semakin baik dan lama disimpan.)
Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit mayones atau krim asam kental. Anda juga bisa menambahkan parutan apel sesuai selera (Antonovka lebih enak).

Resep lain untuk "HRENOVINA"

Bahan-bahan :
- 1 kg tomat matang,
- 60 g lobak,
- 60 g bawang putih,
- 3 sendok teh garam,
- 1 sendok teh gula.

Memasak

Gulirkan tomat, lobak pedas, dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan gula lalu aduk rata.
Susun dalam stoples kecil (tidak lebih dari 0,5 l) dengan tutup rapat.
Simpan dalam lemari es.
Hasil: 1,5 liter.
SARAN
Anda tidak bisa membuang kulit tomat, tidak akan terasa.
Dianjurkan untuk menggulirkan lobak dan yang lainnya ke dalam penggiling daging manual - hasilnya lebih baik dan terasa lebih enak. Atau, jika tidak ada, gulirkan lobak terakhir - karena lobak akan banyak menyumbat parutan.
Lobak sebaiknya diambil kira-kira 10 g lebih banyak dengan harapan ada bagian yang akan terpasang pada sekrupnya dan tidak tergulung.
Jika Anda perlu menggulir sejumlah besar sial, maka Anda perlu memakai penggiling daging kantong plastik, kencangkan dengan karet gelang, jika tidak maka akan sangat menimbulkan korosi pada mata.
Dalam hal apapun jangan gunakan lobak kalengan "toko".
Bawang putih tidak bisa dicincang, tetapi dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih.
Untuk lebih rasa pedas bumbu untuk 1 kg tomat Anda perlu mengambil 100 g lobak dan bawang putih.
Untuk rasa bagi sebagian orang, 60 g lobak saja sudah banyak. Kemudian ambil 40 gr.
Umur simpan optimal di lemari es dengan 40 g lobak pedas dan 60 g bawang putih adalah hingga 2-3 minggu.

Tingtur vodka "HRENOVUKHA"

Jika kita mengingat gambaran kehidupan aristokrat pedesaan, maka banyak deskripsi tentang anggur, tincture, minuman keras, dan vodka yang dikonsumsi di meja aristokrat muncul di benak kita. Pada masa itu, pemilik perkebunan menyimpan barang-barang buatan sendiri di ruang bawah tanah mereka. minuman beralkohol dalam rentang yang sangat besar. Banyak tuan rumah yang ingin memberikan kejutan kepada tamunya dengan minuman untuk semua huruf alfabet, mulai dari adas manis hingga sari apel bersoda.

Tempat terhormat dalam daftar minuman Rusia selalu ditempati tingtur vodka"Khrenovuha" adalah nama rakyat yang berasal dari zaman kuno.

Untuk menyiapkan lobak, Anda perlu membuka tutup botol vodka (0,5 l) dan memasukkan sepotong akar lobak seberat 12-15 g ke dalamnya.Karena di rumah tidak selalu mungkin mengukur massa akar dengan akurasi seperti itu, Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah. Kami memasukkan sejumlah akar ke dalam botol sehingga tingkat cairan naik rata dengan leher. Artinya, kita mengisi ruang kosong di bawah gabus dengan satu atau lebih potongan akar lobak.

Selain itu, Anda bisa menambahkan (sesuai selera) 1-2 sendok teh madu.

Tutup botol dengan rapat dan masukkan ke dalamnya ke tempat yang gelap. Setelah seminggu, minuman akan siap diminum.

Tincture Jahe dan Bawang Putih disiapkan dengan cara yang sama - kami mengisi ruang kosong di bawah tutup botol vodka setengah liter dengan potongan-potongan akar jahe(berat sekitar 15 g) atau siung bawang putih (berat sekitar 10 g). Siung bawang putih bisa dipotong menjadi dua untuk mempercepat proses infus.

Kami bersikeras dalam kegelapan selama seminggu.

Seminggu kemudian, "minuman para dewa" dapat dicicipi. Rasanya harus sedemikian rupa sehingga tidak ada sensasi terbakar yang kuat di mulut, dan setelah menelan minuman, harus ada sisa rasa yang menyenangkan. Dan sedemikian rupa sehingga Anda tidak perlu minum sedikit pun.

Karena rasanya berbeda-beda, mungkin saja “kekuatan” tingturnya (bukan alkohol) tidak cocok untuk Anda. Jika rasa akarnya terlalu kuat, tambahkan sedikit vodka murni agar rasa minumannya kembali normal.

Jika ternyata minuman tersebut “encer” sesuai selera Anda, tambahkan akar tambahan ke dalam minuman dan biarkan selama seminggu lagi.

Jadi, secara empiris, mereka menetapkan jumlah (volume) akar tambahan yang “bermerek”, yang memberikan rasa terbaik.

Dengan bantuan kreativitas rumahan yang sederhana, Anda dapat memanjakan tamu dengan minuman "khas" Anda: lobak pedas, jahe, bawang putih. Dan dengarkan tamu Anda memuji minuman Anda yang luar biasa.

Pada saat yang sama, jangan lupakan milik Anda norma marjinal. Dia milik semua orang. Ingat: "semuanya obat dan semuanya racun!" Dalam penggunaan tincture, penting untuk memperhatikan takarannya agar tubuh kita tidak membalas penyakit.

5 fakta aneh tentang lobak

Lobak pekat (dengan konten tinggi lobak pedas)
untuk bahan tambahan dalam koktail atau untuk tujuan pengobatan.

1. Lobak adalah afrodisiak. Sebenarnya lobak sendiri merupakan salah satu afrodisiak lho properti unik yang telah diketahui oleh nenek moyang yang cerdas sejak dahulu kala. Tingtur lobak dan madu tidak hanya merangsang nafsu makan, tetapi juga memberi vitalitas. Tentu saja, jika Anda mengikuti norma mabuk. Saat menentukan dosis "Anda", ingatlah bahwa tingturnya jauh lebih kuat daripada sekadar vodka.

2. Lobak yang baik tidak menimbulkan sensasi terbakar yang kuat di mulut. Dan sisa rasanya tetap menyenangkan untuk waktu yang lama. Jika setelah meminum segelas lobak Anda langsung ingin mematikan rasanya dengan memakan sesuatu, berarti Anda tidak memperhitungkan sesuatu dalam resepnya. Coba, bereksperimen, variasikan dengan proporsi lobak dan madu. Banyak ahli dalam persiapan lobak cenderung percaya bahwa rahasia persiapannya terletak pada jumlah kedua produk ini yang dapat ditebak dengan tepat. Tidak ada mabuk karena hal yang benar.

3. Ada jumlah yang banyak paling berbagai resep persiapan tingtur lobak. Jahe, akar seledri, bawang putih, dill, mustard sering muncul di dalamnya... Tapi aslinya lobak asli harus terdiri dari alkohol (vodka), lobak pedas, dan madu.

4. Lobak ditambahkan ke koktail. Pilihan bagus ternyata tingturnya dimasukkan dengan salah satu bahan yang terkenal.

5. Minumlah lobak dalam keadaan dingin dari tumpukan yang sebelumnya ditempatkan selama beberapa menit di dalam freezer. Camilan paling optimal untuk tingtur adalah jeli.

Resep membuat lobak dengan madu untuk cocktail
Bahan-bahan:

0,5 liter vodka (atau alkohol)

2-3 akar lobak

1 merica hitam, 1 kacang polong allspice, 1 siung

0,5 sachet vanilla atau vanilla stick kecil

1 sdm. sendok teh jus lemon segar (untuk melembutkan tingturnya)

1 sendok teh madu

MEMASAK:
Akar lobak yang dicuci, dikeringkan dan dikupas diiris tipis.
Kami memasukkan potongan lobak ke dalam botol, menuangkan vodka, menambahkan bumbu.
Kami bersikeras dari 6 hingga 8 hari di tempat yang gelap.
Kami menyaring tingturnya, menambahkan madu dan diamkan selama 1-2 hari lagi.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Penyimpanan lebih dari 6-8 bulan tidak diinginkan.

Koktail "Tembakan Banteng"
- lobak, kaldu, jus lemon, tabasco, seledri, garam, merica.

Khrenovuha dengan mentimun (masakan Belarusia).
- Minuman favorit Lukashenka untuk sarapan pertama.

Sebelum Anda mulai memasak, bacalah tips kami dengan cermat, karena proses ini tidak aman. Bukan tanpa alasan ungkapan stabil “lobak jahat” telah berkembang. Anda harus lebih berhati-hati dengannya.

Jika Anda berencana mengolah akar dalam jumlah besar, siapkan sarung tangan, jika tidak, luka bakar tidak dapat dihindari.

Lindungi organ pernapasan dan mata Anda. Jangan takut terlihat aneh - kenakan kacamata dan alat bantu pernapasan. Lepaskan kipas angin dan letakkan sehingga udara berhembus berlawanan arah dengan Anda.

Cara paling mudah untuk menggiling lobak pedas adalah dengan menggunakan mangkuk tertutup pada alat pengolah makanan. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa setelah membukanya, semua "kemarahan" dari akarnya akan tercurah pada Anda. Berhati-hatilah saat membuka penutupnya dari wajah Anda (lengan terentang) dan jangan bernapas dalam-dalam.

Akar yang digali harus direndam dalam air setidaknya selama setengah jam. Jadi akan lebih mudah untuk membersihkannya dari tanah. Jika sudah agak layu, simpan di dalam air lebih lama. Tiriskan air kotor secara berkala dan tuangkan yang baru.

Biarkan daunnya untuk acar dan bumbu marinasi atau untuk membuat ramuan obat.

Resep lobak (putih) buatan sendiri

Resep klasiknya mencakup bahan-bahan berikut:

lobak kupas - 1 kg;
air matang yang didinginkan - 0,5 l;
Garam kasar (batu) - 2 sendok makan;
Gula - 4 sendok makan;
Cuka 9% - 5 sdm.

Memasak:

Cuci akarnya sampai bersih dengan sikat, bersihkan, potong. Untuk menggilingnya bisa menggunakan parutan biasa, penggiling daging, food processor dengan pisau.
dalam sedikit hangat air mendidih larutkan garam dan gula, tambahkan cuka ke dalam air garam.
Tuang parutan lobak, tuang air garam sedikit demi sedikit, agar cairannya tidak berlebihan. Konsistensinya harus mendekati kefir.

Berapa banyak air garam yang dibutuhkan tergantung pada metode penggilingan akar: jika Anda memarutnya di parutan kasar atau memotongnya dengan blender, massa akan menyerap jumlah cairan yang berbeda.

Susun bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples dan taruh di tempat hangat untuk pemasakan. Pastikan untuk menutup stoples dengan penutup agar minyak esensial tidak menguap. Resep lobak buatan sendiri yang kuat ini adalah resep dasar, teknologinya dapat digunakan sebagai dasar untuk resep lainnya.

Perhatian! Berhati-hatilah jika ingin mencium bau lobak: jika Anda menghirup uapnya dengan dada penuh, Anda bisa mengalami luka bakar pada saluran pernapasan. Lakukan ini dengan hati-hati dan dari jarak minimal 20 cm.

Tergantung pada suhu ruangan, itu akan siap dalam 1 - 3 hari.

Lobak (lobak, gorloder) dengan tomat, paprika dan bawang putih

Campuran atom - Anda akan berkata, dan Anda benar: ternyata kuat. Untuk lobak, siapkan produk berikut:

Akar lobak - 0,5 kg;
Tomat matang - 1 kg;
Bawang putih - 3 kepala;
Cabai - 1 buah;
Garam, gula - masing-masing 1 sdm

Pertama, mari kita siapkan akarnya. Untuk melakukan ini, rendam sebentar dalam air, bersihkan, giling dengan cara yang nyaman - dalam blender stasioner (pengolah makanan) atau dalam penggiling daging.
Tambahkan siung bawang putih dan polong yang sudah dikupas merica tanpa biji, klik "mulai".
Giling tomat. Tambahkan saja ke lobak, merica, dan bawang putih, lalu nyalakan tekniknya.
Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan gula, aduk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam.

Jika Anda berencana menyimpan saus dengan nama ekspresif "Khrenovina" untuk waktu yang lama, ada baiknya jika Anda mengamankannya dengan tablet aspirin. Satu tablet cukup untuk toples setengah liter. Hancurkan menjadi bubuk sebelum digunakan.

Camilan apa pun pada sepotong roti yang dibumbui dengan lobak akan menghasilkan rasa yang sangat berbeda. Selalu tutup rapat-rapat agar aromanya tidak keluar. Simpan dalam lemari es.

dengan apel

Apel mengurangi kekuatannya, tapi bumbunya tetap enak. Ini cocok dengan daging dan ikan.

pada sebuah catatan

Jika Anda membuat saus “dengan mata”, ikuti proporsi berikut: ambil apel 2 kali lebih banyak daripada produk utama.

Bahan-bahan:

Lobak - 1 tulang panjang 15-20 cm;
Apel hijau - 2 buah;
Cuka meja 9% - 1 sdt;
Garam - 1 sejumput;
Gula - secukupnya (tergantung seberapa asam apelnya).

Cara memasak:

Cuci apel, kupas, potong beberapa bagian, buang intinya.
Tuang ½ gelas air ke dalam panci, nyalakan api paling kecil. Tambahkan apel, tutup dan didihkan.
Tiriskan kelebihan air, haluskan apel.
Buang kulit lobak, parut di parutan halus atau putar dalam penggiling daging.
Campur dengan saus apel, tambahkan garam, gula, cuka.
Biarkan selama setidaknya satu hari.

Anda dapat membawa apel ke kondisi yang diinginkan tidak hanya di dalam panci. Masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit - ini akan lebih cepat dan Anda tidak perlu menambahkan air. Air perasan yang dikeluarkan tidak bisa ditiriskan, bumbunya saja yang cair. Jika apel sangat asam (Anda akan memahaminya saat mencicipi jusnya), Anda bisa menghilangkan cukanya.

Resep lobak pedas buatan sendiri yang lezat dengan bit

Banyak orang menyukai pilihan ini karena warna dan kelembutan rasanya. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah. Hanya dalam setengah jam Anda akan mencampur semua yang Anda butuhkan, dan kemudian Anda hanya perlu menunggu satu hari, dan Anda bisa menyajikan bumbu untuk aspic atau pangsit - hidangan yang tanpanya masakan Rusia tidak terpikirkan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Akar lobak - 0,5 kg;
Bit - 1 buah;
Cuka - 2-3 sdt;
Garam, gula - masing-masing 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

Rebus bit, dinginkan, kupas.
Kupas lobak, cuci, lewati penggiling daging.
Parut bit di parutan halus, peras sedikit dengan tangan, tiriskan sisa airnya piring terpisah(mungkin masih diperlukan).
Campurkan lobak dengan bit, garam, tambahkan gula, cuka, aduk. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan jus bit yang sudah ditiriskan sebelumnya.

Cicipi bumbunya, tambahkan garam atau gula jika perlu. Jika asam tidak cukup, percikkan sedikit cuka lagi.

Anda perlu mencoba cairannya. Jika bumbunya enak, maka bumbunya secara keseluruhan akan enak.

Itulah keseluruhan resep lobak dengan bit, bumbu buatan sendiri lebih kuat dari yang dibeli di toko. Jika Anda suka yang lebih lemah, ambil lebih banyak bit, jika lebih kuat, tambahkan jus saja untuk pewarna, dan biarkan bit itu sendiri untuk semacam salad.

Cara termudah

Untuk resep ini, selain akar lobak, Anda hanya membutuhkan bumbu marinasi dari tomat. Jika Anda membuka dan memakan sebotol tomat yang disiapkan untuk musim dingin, jangan buru-buru menuangkan air garamnya.

Siapkan akarnya seperti pada resep sebelumnya.
Tuangkan marinade yang sedikit dihangatkan.
Taruh di tempat hangat selama sehari dan Anda bisa menyajikannya.

Kombinasi garam, gula dan cuka akan optimal. Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!

Lobak untuk musim dingin: resep klasik

Hal utama dalam persiapan untuk musim dingin adalah produk tidak berfermentasi, dan untuk ini mereka menggunakan teknik seperti sterilisasi. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

Lobak segar atau dari freezer - 1 kg;
air matang - 1 gelas;
Cuka - 150 gram;
garam kasar - 1 sdm;
Gula - 1 sdm.

Peralatan dan perlengkapan:

Pengolah makanan;
stoples kaca kecil;
Tutup sekrup;
Panci lebar.

Proses menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai resep klasik:

Rendam rimpang beberapa jam, kupas, potong-potong berukuran 3-4 cm.
Lewati penggiling daging atau potong dalam food processor (dalam blender).
Larutkan garam dan gula dalam segelas air, tuangkan cuka. Untuk pembubaran yang lebih baik, disarankan untuk membiarkan air garam mendidih.
Dinginkan larutan, tuang ke dalam lobak cincang, aduk.
Sebarkan campuran ke dalam stoples, tutup dengan penutup, sterilkan.

pada sebuah catatan

Stoples disterilkan selama 10 - 15 menit. Waktu dihitung sejak air mendidih.

Setelah waktu sterilisasi berlalu, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari air, dan tutupnya dipelintir.

Jika keluarga Anda menyukai lobak, ambil resep masakan apa saja: klasik, dengan bit, apel, atau tomat, lalu masak bumbu lezat di rumah. Ini akan lebih murah dan enak daripada yang ada di toko. Sebelum disajikan versi klasik dan yang berisi bit, Anda bisa menambahkan mayones atau krim asam.

Lobak dianggap sebagai gudang enzim yang bermanfaat. Akar tanaman ini memiliki ciri aroma yang kuat yang "mengalahkan" tepat di hidung. Banyak orang menyukai lobak karena rasanya yang manis, yang kemudian menjadi menyengat. akar parut lobak pedas ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, banyak orang lebih suka menggunakan saus bersama dengan sepotong baguette. Komposisi lobak pedas banyak mengandung vitamin, termasuk golongan langka PP, B, A, D, asam amino. Untuk menikmati semua properti yang bermanfaat, pertimbangkan aspek penting dan resep dasar memasak lobak di rumah.

Masakan lobak: fitur penting

Memasak lobak di rumah mudah jika Anda mengikuti aspek-aspek penting. Jaga keberadaan akar tanaman dan persiapannya terlebih dahulu.

Bahan mentah digali pada akhir Oktober atau awal November. Biasanya, lobak tumbuh hingga 35-40 cm, dalam beberapa kasus lebih. Sedangkan diameter tanaman mencapai 3-5 cm, ciri-ciri inilah yang menunjukkan bahwa akar cocok untuk pengawetan.
Agar lobak tetap mempertahankan khasiatnya setelah dipanen dan tidak lapuk, letakkan akarnya di tempat sejuk dengan kelembapan yang cukup. Ambil komposisi dalam jumlah tertentu sesuai kebutuhan, tanpa mengganggu kondisi penyimpanan.
Tidak banyak orang yang tahu apa yang bisa diselamatkan kualitas yang berguna dan ketajaman karakteristik hanya pada bulan pertama. Fitur ini tercapai sepenuhnya komposisi alami. Untuk meningkatkan efeknya, Anda harus menggunakan bahan kimia.
Biasakan memasak acar lobak dalam porsi kecil. Jangan menimbun produk untuk masa depan. Setelah semua bahan tercampur, pindahkan komposisi kalengan dalam wadah atau toples, simpan di lemari es.
Meskipun akarnya disimpan di lingkungan yang lembab, akarnya tetap mengering. Oleh karena itu, sebelum dimasak, cuci bersih akarnya, lalu rendam air dingin. Ganti cairan 2 kali sehari. Lama perendaman 3-7 hari.
Jika lobak sudah empuk dan sedikit membengkak, angkat dan kupas. Parut dengan bagian yang sangat halus atau gunakan food processor/blender/penggiling daging. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa prosesnya sendiri tidak menyenangkan. Lobak akan membakar tenggorokan, hidung, mata.
Agar kulit tidak terbakar, kenakan saat bekerja dengan lobak sarungtangan karet. Melindungi Maskapai penerbangan masker medis, dan mata - kacamata. Agar lobak cincang tidak mulai menggelap, disemprot dengan cuka meja (konsentrasi 6%) atau jus lemon.
Sebelum menyiapkan bumbu berbahan dasar lobak, masukkan akar tanaman ke dalamnya freezer selama setengah jam. Langkah seperti itu akan menyelamatkan Anda dari kesulitan kesejahteraan yang biasanya muncul saat bekerja dengan komposisi yang kuat.
Jika setelah memasak bumbu Anda masih memiliki akar lobak, coba tingkatkan umur simpannya. Siapkan wadah untuk microwave atau makanan, isi dengan air, masukkan tanaman ke dalamnya. Ganti cairan setiap hari.

cuka meja larutan apa pun (9%) - 145 ml.
akar lobak - 385 gr.
gula pasir - 25 gr.
garam meja - 35 gr.
jus bit - 60 ml.
air minum - 180 ml.

Rendam akar tanaman dalam air sesuai aturan umum. Setelah itu, cuci lobak hingga bersih dengan spons meja, buang kulitnya, parut. Tuang komposisinya dengan air mendidih, tunggu 5 menit.
Setelah itu tambahkan gula pasir, garam, tunggu hingga benar-benar dingin (kurang lebih 40 menit). Peras sari buah bit untuk mendapatkan 2 sendok makan komposisinya.
Campur jus bit dengan cuka meja, tuangkan massa ke dalam lobak yang sudah direndam. Air dingin tidak perlu dituang, ini berfungsi sebagai air garam penyimpanan jangka panjang.

lobak tomat

akar lobak - 500 gr.
tomat segar - 2,8 kg.
bawang putih - 200 gr.
garam - 85 gram.
gula - 80 gram.

Kupas akar lobak dari kulitnya, rendam air es biarkan selama 4 jam. Setelah itu, potong produk menjadi bagian yang sama, potong dalam blender atau lewati penggiling daging. Anda bisa menggunakan parutan, lihat kebijaksanaan Anda sendiri.
Cuci tomat, buat sayatan melintang pada tiap tomat, rebus dengan air mendidih. Tunggu 1 menit, kupas kulitnya dan buang batangnya. Gulirkan tomat ke dalam penggiling daging 2 kali, campur dengan bawang putih, melewati mesin press.
Hubungkan semua komponen ke massa homogen, kocok lagi dengan blender. Garam, pemanis, tambahkan sesuai keinginan merica bubuk Dan daun salam. Berkemas komposisi siap dalam wadah kaca yang disterilkan.
Simpan di lemari es tidak lebih dari dua bulan untuk komposisi yang digulung, dan sekitar 30 hari untuk ditutup dengan penutup produk. Jika memungkinkan, makanlah lobak dalam dua minggu pertama agar tidak kehilangan khasiatnya.

Lobak dengan kayu manis

air yang disaring - 480 ml.
cuka meja (9%) - 55 gr.
akar lobak - 600 gr.
gula (sebaiknya coklat) - 45 gr.
garam meja - 25 gr.
anyelir - 4 tunas
kayu manis - secukupnya

Cuci lobak dengan spons dapur, kupas dan parut parutan halus(Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging). Siapkan wadah kaca steril, bungkus lobak di atasnya.
Di wadah lain, campur gula dan garam, tuang air saring. Tuang komposisi ke dalam panci, nyalakan api dan biarkan muncul gelembung pertama.
Saat butiran sudah benar-benar larut, tambahkan kuncup cengkeh dan rebus campuran selama 3 menit. Tutup wadah dengan penutup, biarkan larutan mendingin pada suhu kamar.
Saat campuran sudah dingin hingga 55 derajat, saring, tambahkan kayu manis. Tuang cuka meja, gabus dan tunggu 20 jam. Setelah itu, isi lobak dengan larutan, gulung stoples, pindahkan ke ruang bawah tanah.

minyak zaitun - 40 ml.
apel varietas hijau- 1 buah. ukuran besar
kaldu daging (babi-sapi) - 135 ml.
lobak (akar) - 110 gr.
cuka sari apel - 40 ml.
peterseli segar - 1 ikat
gula untuk dicicip
garam secukupnya

Cuci lobak, buang kulitnya. Lakukan hal yang sama dengan apel: buang batang dan bijinya. Giling produk hingga halus dengan memasukkannya ke dalam blender atau parutan.
Cuci seikat peterseli, potong-potong, tuangkan larutan cuka dan kaldu ayam. Campur semua bahan, tambahkan minyak zaitun, gula pasir, garam, biarkan adonan meresap selama 3 jam.
Bumbu apel memiliki komposisi yang lembut, sehingga disukai oleh penderita penyakit saluran cerna. Sausnya harum, tidak terlalu pedas, enak rasanya.
Melayani bumbu apel dalam perahu kuah ukuran kecil. Hiasi dengan daun peterseli segar atau adas manis. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menambahkan parutan buah zaitun ke komposisi di atas.

Lobak dengan krim asam

akar lobak - 285 gr.
gula - 25 gram.
krim asam - 190-200 gr.
adas segar - 20 gr.
peterseli segar - 10-15 gr.

Resepnya dirancang untuk kategori warga yang tidak tahan terlalu pedas saus horseradish. Tuangkan air ke atas akar tanaman, bersihkan kotoran dengan spons, buang kulitnya.
Masukkan lobak melalui penggiling daging atau blender untuk mendapatkan bubur. Tambahkan krim asam tinggi lemak dingin (dari 25% atau lebih), campur, dinginkan selama 2 jam.
Selama periode ini, cuci dan keringkan adas dan peterseli sepenuhnya, campur sayuran dengan gula. Jika diinginkan, tambahkan 3 siung bawang putih, melewati mesin press.
Keluarkan lobak dari lemari es, campur dengan bahan lain, gulung dalam toples. Durasi penyimpanan di ruang bawah tanah adalah 20 hari, jika memungkinkan, gunakan produk sesegera mungkin.

akar lobak - 300 gr.
madu (bisa diganti gula tebu) - mencicipi
garam secukupnya
kulit lemon (segar) - 45 gr.
krim asam - sebenarnya

Bilas akar lobak, kupas kulitnya dengan pisau, parut hingga didapat piring tipis(seperti dalam kasus acar jahe).
Siapkan toples kaca kecil, sterilkan, isi 3 cm dengan air saring dingin. Masukkan lobak cincang ke dalam rongganya, tambahkan gula dan garam.
Tutup rapat, kocok setiap wadah agar adonan tercampur. Memarut kulit lemon, jika diinginkan, tuangkan jus jeruk ke dalam komposisi (jumlah sesuai kebijaksanaan).
Biarkan lobak meresap di lemari es selama 1 jam. Sebelum disajikan, olesi produk dengan krim asam untuk memberikan produknya rasa krim. Gunakan dalam waktu seminggu, jika tidak lobak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Untuk membuat camilan kaya, simpan produk jadi dalam stoples kaca. Jika memungkinkan, bungkus wadah dalam kantong gelap untuk mencegah masuknya cahaya.
Hasil panen disimpan dalam wadah kayu berisi pasir. Dalam hal ini, akarnya disusun sedemikian rupa untuk sepenuhnya mengecualikan kontak satu sama lain. Seminggu sekali, komposisinya perlu disiram dengan air minum.
Lobak secara tradisional dikonsumsi dengan hidangan daging (babi, sapi, domba). Bumbunya juga berfungsi tambahan yang bagus sampai dingin ikan asap, pai dengan daging cincang, jeli, buku jari, jeli sturgeon, dan anak babi.

Memasak lobak di rumah cukup sederhana. Pertimbangkan resep memasak dengan tambahan tomat, kayu manis, krim asam lemak, cuka, apel hijau. Tambahkan bumbu favorit Anda kulit lemon, rempah segar. Sajikan acar akar lobak dengan daging dan hidangan ikan, dingin.

Video: lobak buatan sendiri

Sekarang saya akan memberitahu Anda bagaimana ayah saya memasak lobak yang lezat di rumah. Setiap tahun dia menggali akar lobak - kami punya banyak di kebun! Saya menawarkan Anda resep paling sederhana lobak buatan sendiri dengan cuka. Rasanya tajam, “mengeluarkan air mata” dan membuat Anda takjub dalam waktu singkat. Resep ini untuk pecinta sejati neraka.

Bumbu lobak ini disajikan dengan hidangan daging, dan tentu saja dengan jeli, tanpanya adalah genre klasik!

persiapan lobak

Memasak lobak di rumah dibagi menjadi beberapa bagian pekerjaan:

1). Pertama, Anda perlu menggali akar lobak dan membilasnya hingga bersih.

2). kulit atas bersihkan dengan lembut dan bilas lagi. Ini mungkin tahap pekerjaan yang paling sulit.

3). menggiling dan tambahkan bahan-bahan yang diperlukan.

Parut akar lobak yang sudah dikupas di parutan halus atau giling melalui penggiling daging. Untuk menghindari robekan akibat aroma lobak yang tajam, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging. Jika ada pengolah makanan yang dapat menggiling akar dalam hitungan menit, gunakanlah.

Lobak dengan cuka - resep klasik

Sekarang kita langsung memasak lobak di rumah. Menurut resep ini, "lobak Rusia" diperoleh, nuklir!

Kita akan butuh:

1kg. sial

3 sdm gula

2 sdm garam

2-2,5 gelas air

4-5 sendok makan cuka

Cara memasak lobak di rumah untuk musim dingin

Dalam mangkuk dengan lobak cincang, tambahkan air, garam, gula, dan cuka meja. Kami mencampur semuanya dengan baik. Kemudian kita pindahkan ke toples dan tutup rapat agar isinya tidak keluar.

Sedangkan untuk air, tambahkan secukupnya hingga menjadi kental. bubur kental. Sedangkan untuk cuka, garam dan gula pasir, tambahkan sesuai selera. Kami melakukannya dalam proporsi yang ditunjukkan, dan opsi ini cocok untuk kami. Bumbu yang tahan lama sudah siap!

Sekarang Anda tahu cara membuat lobak di rumah. Lobak yang dimasak menurut resep ini akan bertahan sepanjang musim dingin.

Lobak adalah tanaman yang luar biasa. Itu terus berkembang petak rumah tangga hampir tidak memerlukan pemeliharaan. Bumbu yang luar biasa dibuat dari akar tanaman ini, yang tidak hanya memberi rasa yang menyenangkan hidangan daging, tetapi juga memiliki sejumlah properti yang berguna. Lobak meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi pencernaan jus, merangsang lambung dan usus.

Memasak lobak di rumah cukup sederhana. Kami memberi perhatian Anda resep memasak lobak.

Lobak yang digali harus dicuci.

Bersihkan lapisan atas dengan pisau.

Kami tidak menyarankan Anda memarut lobak. Akar ini mengeluarkan bau yang agak menyengat. Oleh karena itu, ketika resep masakan mengatakan bahwa lobak harus diparut, muncul pemikiran bahwa orang tersebut sendiri belum pernah memasak akar ini, atau dia tidak memiliki indera penciuman sama sekali. Biasanya, karena tidak mengetahui seluk-beluk memasak lobak, setelah beberapa menit, orang mulai menitikkan air mata karena baunya. Menghindari konsekuensi negatif, kami sarankan menggunakan penggiling daging daripada parutan dengan a kantong plastik. Selain itu, proses memasak ini jauh lebih cepat.

Lobak yang sudah matang kami tempatkan dalam wadah kedap udara agar bumbu kami tidak kehabisan uap. Tambahkan garam dan gula pada parutan lobak secukupnya, sedikit air mendidih (air harus menutupi lobak saja). Tutup piring dengan penutup. Saat lobak sudah dingin, tambahkan cuka meja secukupnya.