rumah resep lainnya

Mengapa mayones berbahaya jika komposisinya alami. Bagaimana cara membuat mayones sehat di rumah? Bahaya bubuk telur

Mungkin, tidak ada satu pun pesta di negara kita yang berlalu tanpa salad yang dibumbui dengan mayones. Saus putih dingin ini telah mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan nyonya rumah karena rasanya yang kaya dan serbaguna, seperti yang mereka katakan, seorang arsitek menutupi kesalahannya dengan ivy, nyonya rumah dengan mayones. Mereka dibumbui dengan hampir semua hidangan dalam makanan sehari-hari keluarga rata-rata, mulai dari sup hingga favorit pria - salad Olivier. Apakah mayones buruk bagi kesehatan? Inilah yang akan kami coba cari tahu.

Sejarah penemuan mayones

Sebelum Anda mengetahui betapa tidak sehatnya mayones, ada baiknya Anda mengetahui sejarah penemuannya. Saus ini datang kepada kami dari Prancis. Menurut legenda, salah satu adipati, yang dikepung musuh, memutuskan untuk tidak menyerahkan posisinya dengan cara apa pun. Setelah beberapa waktu, hampir tidak ada makanan yang tersisa di benteng yang mengelilingi kota untuk dimasak. Tekad dan kebanggaan sang duke telah berkurang pada saat itu, dan kemudian dia memutuskan untuk makan dengan benar sebelum pertempuran terakhir, memerintahkan juru masaknya untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa. Juru masak yang malang, mengkhawatirkan nyawanya, mulai mencampur produk yang ada di tangannya, dan akhirnya, setelah mengocok telur dengan minyak zaitun, dia mendapatkan saus putih. Duke sangat menyukai hidangan biasa yang dibumbui dengan saus ini sehingga dia membiarkan si juru masak pergi ke keempat sisinya dan, terinspirasi oleh rasa makanannya, memenangkan pertempuran melawan musuhnya. Sejak itu, saus putih, yang disiapkan oleh koki yang banyak akal, dikenal sebagai mayones, untuk menghormati kota tempat saus itu ditemukan - Mahon.

Perkiraan komposisi mayones

Lantas, mengapa mayones berbahaya bagi kesehatan? Sayangnya, pabrikan modern bertindak seperti koki itu - mereka membuat mayones dari apa pun yang ada, hanya dalam kasus pertama eksperimen itu berhasil. Mereka tidak memperhitungkan kesehatan konsumen, mengganti produk alami dengan produk buatan. Resep mayones versi pertama adalah: telur, minyak zaitun, rempah-rempah. Setelah puluhan dan ratusan tahun, daftar ini berkembang pesat karena penambahan berbagai pengental, perasa, dan pengawet.

Komposisi perkiraan mayones yang dijual di rak-rak toko dengan label "Cahaya":

air;
minyak bunga matahari halus yang dihilangkan baunya;
pengental pati makanan modifikasi E1422;
gula putih;
garam;
asam asetat;
asam laktat;
kalium sorbat pengawet;
Guar gum;
permen karet Xanthan;
rasa identik dengan alami, "Mustard", "Telur";
pewarna alami provitamin A;
antioksidan E385.

Setuju, bukan koktail yang sangat menggugah selera.

Untuk memahami betapa berbahayanya mayones bagi pria, wanita, dan terlebih lagi bagi anak-anak, mari pertimbangkan efek ramuannya pada tubuh manusia.

Minyak bunga matahari yang dihilangkan baunya

Sepertinya tidak ada yang luar biasa - minyak sulingan yang terbuat dari bunga matahari. Namun, kata "dimurnikan" menyembunyikan proses pembersihan minyak yang diekstraksi dari pelarut yang sangat melelahkan. Untuk memahami apa itu, Anda harus mempelajari dengan cermat proses ekstraksi minyak dari biji bunga matahari. Jadi, biji bunga matahari yang sudah dikupas dilewatkan melalui mesin press. Hasilnya, diperoleh massa yang jenuh dengan minyak, di bengkel berikutnya dituangkan dengan pelarut khusus dan diperas. Keluaran bengkel ini diperoleh larutan oli dengan pelarut. Proses mengekstraksi minyak dari campuran ini disebut “refining”, dan kata berikutnya mengatakan “deodorized”, yaitu dimurnikan dengan uap panas pada suhu 170-230 ° C, dengan metode mana pemurnian dilakukan. Seperti yang terlihat dari proses teknologinya, pada tahap ekstraksi, massa minyak harus dilarutkan dalam pelarut, lebih sering perannya adalah produk distilasi minyak - heksana. Dan jika tahap pemurnian selanjutnya dilanggar, maka hasilnya mungkin minyak yang terkontaminasi minyak, yang nantinya digunakan dalam pembuatan mayones. Hal ini diharapkan tidak terjadi, karena keracunan heksana tidak menimbulkan konsekuensi yang paling menyenangkan - ia memiliki sifat psikotropika dan dapat menyebabkan halusinasi.

Pengental pati makanan modifikasi Е1422

Apa lagi yang buruk untuk mayones? Dan fakta bahwa pengental ini ada dalam komposisinya. Ini adalah pati yang diolah dengan oksida pembentuk garam dari asam adipat dan asetat. Ini diproses dengan buruk di saluran pencernaan manusia dan membentuk dekstrin. Beberapa sumber melaporkan bahwa zat ini berdampak buruk bagi tubuh manusia dan, jika terjadi overdosis, dapat menyebabkan mual, muntah, dan kembung. Namun, aditif ini disetujui untuk digunakan di negara bagian kami, jadi kami tidak akan fokus padanya. Pati digunakan sebagai zat pengental, dan selain kalori ekstra, itu tidak akan menambah apa pun.

Asam asetat dan laktat

Dalam bentuknya yang murni, asam ini sangat agresif dan dapat menyebabkan luka bakar pada saluran pencernaan. Saat menyiapkan mayonaise, tentu saja tidak dituangkan dari hati, tetapi penderita penyakit pada sistem pencernaan (gastritis, maag, berbagai radang) sebaiknya tetap tidak menggunakan produk semacam itu.

Kalium sorbat, atau E202

Apa lagi yang buruk untuk mayones? Fakta bahwa itu mengandung pengawet terkenal ini memungkinkan Anda untuk menyimpan produk. Ini mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur dan, sayangnya, juga membunuh dan memperlambat pertumbuhan mikroorganisme yang menguntungkan di usus manusia. Dalam konsentrasi tinggi, dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Para ilmuwan tidak setuju apakah itu berbahaya, oleh karena itu, mereka menentukan konsentrasi kalium sorbat maksimum yang diizinkan per 100 kg produk jadi, tidak boleh lebih dari 0,2%.

Guar gum

Itu milik zat penstabil dan berkewajiban untuk meningkatkan viskositas mayones, tanpa itu hanya akan menyebar di atas piring. Ini mencegah penyerapan nutrisi dalam tubuh dan membantu mengurangi nafsu makan, memberikan rasa kenyang. Di masa lalu, telah digunakan untuk menurunkan berat badan. Akibat konsumsi yang berlebihan, beberapa orang meninggal karenanya, karena pencernaan yang lamban, kerongkongan mereka tersumbat.

permen karet Xanthan

Ini juga merupakan penstabil, fungsinya dalam mayones adalah untuk mempertahankan suspensi bahan dalam keadaan stabil dan mencegah campuran memisah. Di dalam perut manusia tidak terserap dan tidak bermanfaat, bila dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan perut kembung.

Rasa identik dengan alami: "Mustard", "Telur"

Mereka memberi rasa pada mayones, tanpa mereka campuran ini akan menjadi tidak enak. Tentu saja, rasa tidak membahayakan tubuh, tetapi menipu reseptor, dan akibatnya, seseorang mengembangkan persepsi makanan yang salah.

Warna alami provitamin A

Pewarna ini sendiri tidak menimbulkan ancaman apa pun dan bahkan mampu mempengaruhi tubuh manusia secara bermanfaat, namun, fakta bahwa itu harus ditambahkan ke resepnya membingungkan - mengapa? Untuk membuat massa yang disebut "mayones" lebih menarik?

Antioksidan E385

Itu ditambahkan ke mayones untuk menjaga produk jadi lebih lama. Praktis tidak terserap di perut dan menumpuk di hati, berdampak negatif pada tubuh manusia dan menyebabkan berbagai penyakit.

Campuran berbagai bahan kimia ini paling sering disebut sebagai mayones rendah kalori atau "ringan". Ya, tentunya jumlah kalori di dalamnya jauh lebih rendah dibandingkan saus biasa yang terbuat dari minyak zaitun dan telur. Mungkin jika dikonsumsi dalam jumlah kecil tidak akan menimbulkan banyak kerugian (maksimal mulas dan gangguan pencernaan), tetapi tidak akan bermanfaat juga.

Ketahui ukurannya!

Itu sebabnya mayones itu buruk! Dan ini hanyalah salah satu contoh dampak negatif mayones berkualitas rendah pada tubuh manusia. Namun, jika resepnya diikuti dan hanya produk alami yang ada di dalam saus, Anda harus memperhatikan kandungan kalorinya - dalam mayones biasa bervariasi dalam 650 kkal per 100 g produk jadi. Orang hanya bisa berharap tidak ada yang mengkonsumsinya dalam volume seperti itu, jika tidak maka akan mengancam masalah berat badan.

Akibat dari konsumsi makanan dengan mayones dalam jumlah banyak bisa menjadi pencemaran tubuh yang akan mempengaruhi kondisi kulit dan organ dalam. Hati akan sangat menderita, karena merupakan filter alami dan membersihkan tubuh dari racun.

Terlepas dari asal dan namanya dari Prancis, mayones telah lama dianggap sebagai saus Rusia. Salad abadi "Olivier" dan daging "dalam bahasa Prancis" harus mengandung saus berlemak ini dalam daftar bahannya.

Pendukung gaya hidup sehat memarahi mayones karena kandungan kalorinya, dan pecinta makanan sehat terus menambahkannya ke hampir semua hidangan. Apa manfaat dan bahaya mayones?

mayones asli

Mayones asli adalah saus dingin dari selatan Eropa, yang meliputi minyak zaitun, kuning telur, jus lemon, gula, garam, dan mustard.

Kandungan lemak dari produk semacam itu bisa mencapai hingga 80 persen, dan nilai energi 100 g hingga 800 kkal.

Saus yang disiapkan secara komersial yang diproduksi dengan nama ini memiliki hubungan yang sangat jauh dengan saus mayon asli. Tapi mereka dianggap sebagai "mayones asli".

Apakah ada manfaatnya?

Manfaat mayones sangat ilusi. Penggemarnya menunjuk pada kandungan minyak sayur pada saus ini, kaya akan vitamin dan asam lemak esensial.

Ketersediaan mayones dan rasanya yang khas, yang memungkinkan Anda makan hampir semua hal dengan bumbu ini, bukanlah peran terakhir.

Kata ahli gizi hanya tentang tidak berbahayanya mayones berkualitas tinggi untuk kesehatan dan lainnya.

Gemuk dan hanya gemuk

Pertimbangkan komposisi mayones. Pertama, mayones saus yang sangat berlemak. Diproduksi oleh GOST 30004.1-93 varietas mayones berkalori tinggi mengandung 55 persen lemak.

Tetapi protein yang dibutuhkan tubuh dalam mayones praktis tidak ada. Biasanya sedikit kurang dari satu persen per 100 g saus jadi.

Tak lupa kandungan kalori minyak sayur bahan pembuatan mayones cenderung 900 kkal per 100 g ditambah bahan tambahan.

Alhasil, sebungkus kecil saus putih seberat 200 gram, dituangkan ke dalam semangkuk besar salad, menambah kandungan kalorinya. lebih dari 1200 kkal- setengah dari kebutuhan energi harian manusia.

Bahkan sebagian kecil mayones yang ditambahkan ke pasta atau pangsit meningkatkan kandungan kalori hidangan tersebut. untuk 100-150 kkal.

mayones rendah kalori

Berfokus pada kebutuhan masyarakat yang mengikuti sosok tersebut, pabrikan telah meluncurkan produksinya mayones rendah kalori dengan kandungan lemak tidak lebih dari 40 persen.

Dalam produk semacam itu, sebagian lemak nabati dan bubuk telur diganti dengan air. Karena air tidak bercampur dengan lemak, mayones rendah kalori ditambahkan pengemulsi dan pengental untuk membuat saus homogen.

Selain itu, diperlukan mayones rendah kalori, tanpa bubuk telur dan sebagian minyak nabati tambahan rasa dan warna.

Perhatian: tanggal kedaluwarsa

Mayones, yang terdiri dari produk alami, harganya cukup mahal dan disimpan dalam waktu singkat.

Dalam mayones standar, asam sitrat bertindak sebagai pengawet. Dalam varietas yang lebih murah dan "tahan lama", pengawet ditambahkan sebagai tambahan.

Kalium sorbat, misalnya, memperpanjang umur simpan mayones hingga beberapa bulan bahkan pada suhu kamar.

Sebagai perbandingan, "mayones buatan sendiri" yang sudah jadi paling banyak dapat disimpan di lemari es. beberapa hari.

Cari tahu seberapa besar bahaya dan manfaat mayones industri yang sebenarnya dapat dibawa ke tubuh, serta kontraindikasi dan mitos yang disiarkan oleh banyak sumber.
Semua informasi yang diberikan adalah tentang bahan mayones industri umum. Mungkin tidak lengkap jika pabrikan memberikan informasi palsu tentang komposisi atau menggunakan bahan baku berkualitas rendah.

Menyakiti

kandungan kalori tinggi

Rata-rata mayones mengandung 500–700 kkal/100 gr. Satu sendok makan tanpa seluncuran mengandung sekitar 90 kkal.

Dapat menyebabkan ketidakseimbangan omega-3 hingga omega-6

Norma: omega-6 harus maksimal 4 kali lebih banyak dari omega-3. Minyak nabati yang ditemukan dalam mayones dapat meningkatkan omega-6 secara signifikan dalam tubuh, menyebabkan ketidakseimbangan. Karena itu, berbagai penyakit metabolik mungkin terjadi.

Misalnya, minyak bunga matahari mengandung omega-6 200 kali lebih banyak daripada omega-3.

Kemungkinan bahaya

Dapat menyebabkan obesitas

Penyebab utamanya adalah lemak trans, yang ditemukan dalam minyak nabati yang dimodifikasi. Mereka tidak terserap di dalam tubuh dan tetap berada di saluran pencernaan dan hati untuk waktu yang lama. Sebagian besar dari semua lemak trans, pada umumnya, adalah mayones jenis ringan.

Selain obesitas, lemak trans dapat menyebabkan penyakit jantung koroner dan arteriosklerosis.

Beberapa sumber menunjukkan bahwa lemak trans hanya bisa dalam bentuk padat. Ini salah. Dalam minyak sayur mentah, jumlahnya tidak lebih dari 0,5%, dan disuling, tidak lebih dari 1%. Oleh karena itu, jika minyak lain digunakan selain mayones, mudah untuk melebihi dosis maksimum yang direkomendasikan oleh WHO - 2–3 g.

Sebagai perbandingan, mereka 1,5-6% dalam olesan, dan 20-40% dalam margarin untuk dipanggang. Lihat Wikipedia untuk tabel lengkap lemak trans.

Penambah rasa ini tidak berbahaya dalam dosis kecil, tetapi banyak produk modern mengandung monosodium glutamat. Dalam jumlah besar, itu dapat mempengaruhi penglihatan.

Monosodium glutamat bersifat adiktif, jadi dengan sering digunakan, makanan tanpa penambah ini mungkin tampak "segar". Karena itu, konsumsi mayonaise akan meningkat sehingga memperbesar dampak negatif berupa kalori.

Selain itu, monosodium glutamat meningkatkan nafsu makan, memicu konsumsi produk berkalori tinggi ini sebanyak mungkin.

Minyak sayur yang merupakan bagian dari mayones, bila dipanaskan, menjadi karsinogen, yang jika digunakan dalam waktu lama dapat menyebabkan tumor ganas.

jika mengandung minyak sulingan (ditambahkan oleh sebagian besar produsen): 232 ° C;
tidak dimurnikan: 107 °C.

Selain karsinogen, tergantung pada lama pemanasan, pembentukan zat beracun dimungkinkan:

aldehida, akrolein, akrilamida, amina heterosiklik, radikal bebas, zat polisiklik, polimer asam lemak, keton, epoksida.

Bahan-bahan lain yang mungkin berbahaya saat dipanaskan meliputi:

Monosodium glutamat - pada 150 ° C membentuk piroglutamat. Kerugiannya belum terbukti, tetapi ada perselisihan.
Natrium benzoat - pada 300 ° C, bila bereaksi dengan asam, membentuk metanol. Namun, bahkan dengan konsumsi mayones yang besar, metanol akan terlalu sedikit untuk konsekuensi negatif.

Jika asam askorbat ada di piring atau mayones, maka natrium benzoat dapat bereaksi dengannya saat dipanaskan, membentuk benzena yang berbahaya.

Jika pemanis E951 hadir dalam mayonaise, maka tidak disarankan untuk memanaskannya di atas +30 ° C, karena bila derajat ini terlampaui, ia kehilangan sifatnya, dan juga dapat bereaksi dengan asam, membentuk karsinogen dan metanol.

Mungkin ada masalah dengan saluran pencernaan, ginjal dan hati

Hal ini dimungkinkan karena seringnya penggunaan pengental, yang dapat ditambahkan oleh produsen yang tidak bermoral ke mayones untuk menghemat bahan mentah dan meningkatkan rasa.

Mungkin pengental yang paling tidak berbahaya yang dapat ditemukan dalam komposisinya adalah tepung maizena.

Natrium benzoat (E211) dapat berbahaya bagi kesehatan

Ada banyak kontroversi tentang bahan pengawet ini. Lawannya berpendapat bahwa dengan penggunaan benzoat yang berkepanjangan dan sering, penyakit pada sistem saraf dan saluran pencernaan dapat berkembang.

Dapat memicu konsumsi mayones yang sering

Tidak diinginkan untuk menggabungkan mayones dengan gula

Misalnya, ini mungkin terjadi pada makanan cepat saji, saat soda manis atau kopi disajikan dengan sandwich atau makanan lain dengan mayones.

Gula meningkatkan daya cerna lemak, yang berlimpah dalam mayones dan menimbulkan rasa lapar, memicu untuk makan lebih banyak makanan berlemak. Sudah ada mayones di dalamnya, tetapi tidak cukup untuk menyebabkannya dengan dosis yang wajar.

Jika produsen menggunakan telur dari ayam yang diberi antibiotik, maka tentu saja akan ada dalam mayones. Dengan terus digunakan, kerentanan terhadap obat berbasis antibiotik menurun.

Misalnya pestisida. Dengan sendirinya, pati tidak membahayakan. Pengecualian yang mungkin adalah penggunaan pupuk terlarang saat menanam bahan mentah.

Produsen sering menggunakan pati sebagai bahan pengental untuk mengurangi biaya bahan baku dan kandungan kalori.

Ada juga pendapat bahwa seringnya mengonsumsi pati yang diolah dengan panas dapat menyebabkan kanker.

Mitos tentang bahaya mayones

Bahaya pemanis

Mitos ini kira-kira seperti ini:

Sebagai aturan, pemanis E951 - E959 digunakan. Dalam dosis kecil, tidak berbahaya, tetapi jika ditemukan pada makanan lain, seperti roti, dapat berbahaya karena melebihi dosis harian yang diperbolehkan.

Pemanis bisa membuat ketagihan. Hampir setiap pemanis memiliki efek samping ketika dosis harian terlampaui.

Seringkali produsen menambahkan gula biasa ke mayones. Untuk merasakan sedikit dan pemanis, Anda perlu menggunakan toples mayones.

Bahaya bubuk telur

Tidak semua produsen mengganti kuning telur dengan bedak. Namun, meskipun bahan ini ada dalam komposisinya, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Satu-satunya kerugian dari bubuk telur adalah tingginya konsentrasi zat yang ada di dalam telur, karena bubuk tersebut adalah telur yang dikeringkan. Untuk mendapatkan bahaya ini, Anda perlu mengonsumsi bubuk telur murni.

Bahaya bahan pengawet

Ada dugaan, konon bahan pengawet yang masuk ke dalam tubuh terurai menjadi zat berbahaya. Namun, jika Anda mengonsumsi "salah satu pengawet yang paling berbahaya" - natrium benzoat, maka untuk mendapatkan bahaya yang belum terbukti, Anda perlu mengonsumsi mayones dalam jumlah besar setiap hari.

Jika Anda menyiapkan mayones buatan sendiri tanpa bahan pengawet, maka risiko keracunan bakteri berbahaya dan membahayakan kesehatan jauh lebih tinggi daripada bahan pengawet.

Bahaya pengemulsi, rasa dan pengental

Biasanya, produsen hanya menambahkan suplemen nutrisi yang disetujui di negara tersebut. Mereka tidak terbukti membahayakan tubuh. Dalam kasus yang sangat jarang, mereka memiliki kontraindikasi (dijelaskan di bawah).

Kami memeriksa kemungkinan aditif dalam mayones dan tidak menemukan apa pun yang berbahaya. Namun, ada kemungkinan komposisi tersebut masih mengandung aditif berbahaya, jadi sebaiknya Anda memeriksa bahayanya di sumber yang dapat dipercaya sebelum digunakan.

Bahaya kolesterol

Dalam minyak nabati apa pun, kolesterol hadir dalam dosis yang sangat kecil. Dan dalam jumlah kecil di kuning telur. Namun, mereka juga mengandung lesitin, yang mencegah pembentukan plak kolesterol.

Untuk mendapatkan bahaya dari kolesterol, Anda perlu mengonsumsi lebih dari 100 gram secara teratur. kuning telur per hari. Namun, kolesterol bisa meningkat jika mayones dipadukan dengan lemak babi atau daging berlemak.

Kontraindikasi

Perut kembung dan kembung

Mayones mungkin mengandung xanthan gum (E415), yang dapat meningkatkan perut kembung, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Gastritis dengan asam lambung tinggi

Natrium askorbat (E301), kalsium askorbat (E302), cuka, asam lain dan mustard, terkadang ditemukan dalam mayones, dapat meningkatkan keasaman lambung.

Diabetes

Penderita penyakit tersebut perlu membatasi konsumsi minyak nabati yang terkandung dalam mayones.

Alergi terhadap asam sorbat (E200)

Asam sorbat mungkin terkandung dalam komposisi. Pada beberapa orang dapat menyebabkan alergi yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk pembengkakan dan ruam pada kulit. Jika Anda mencurigai alergi, oleskan mayones ke bagian dalam siku. Jika kulit menjadi merah, Anda tidak dapat menggunakan mayones tersebut.

Alergi terhadap mustard

Ini dapat memanifestasikan dirinya dalam bentuk hidung tersumbat, ruam, pembengkakan lidah, pembengkakan tenggorokan, gatal di langit-langit mulut, batuk alergi, robekan dan sesak napas.

Beberapa produsen bahkan mengganti mustard dengan penyedap rasa, sehingga penderita alergi dapat mencoba opsi ini.

Jika komposisinya mengandung mustard, maka hingga 3 tahun, dan jika minyak mustard, hingga 2 tahun.

Alergi terhadap pati

Paling sering, tepung maizena ditambahkan ke mayones industri.

Asma dan urtikaria

Jika komposisinya mengandung pengawet natrium benzoat (E211), maka mayonaise tersebut dapat memperparah gejala.

Kolesterol darah yang meningkat

Dengan diagnosis seperti itu, mayones hanya dapat dikonsumsi setelah berkonsultasi dengan dokter, karena kuning telur mengandung kolesterol terbatas. Jika Anda mengonsumsi mayones dengan kolesterol tinggi, cobalah memilih produk yang mengandung pati yang menurunkan kolesterol.

Penyakit pada saluran empedu dan kantong empedu

Orang dengan diagnosis mayones seperti itu hanya dapat dikonsumsi dalam jumlah yang sangat kecil atau dengan izin dokter karena minyak sayur.

Keuntungan

Mengandung banyak vitamin dan mineral

Mayones mengandung vitamin A, B1, B2, B3, B5, B7 (H), B6, B9, B12, C, D, E, K; asam lemak: arakidat, linoleat, linolenat, miristat, oleat, palmitat, stearat, omega-3 dan omega-6; mineral: besi, kalsium, kalium, magnesium, mangan, tembaga, natrium, nikel, selenium, fosfor, seng.

Semua zat tersebut bisa didapatkan dari minyak sayur dan kuning telur. Komponen mayones yang tersisa hampir tidak mengandung apa pun yang berguna.

Memelihara dan memulihkan kulit dan rambut

Untuk melakukan ini, buat masker wajah atau cukup oleskan pada area kulit yang bermasalah. Tahan 15-20 menit. dan bersihkan dengan air.

Efek yang lebih besar diberikan oleh minyak bunga matahari, yang mengandung vitamin E, yang sangat dibutuhkan kulit, dalam jumlah banyak; vitamin D, yang memulihkan jaringan yang rusak; kuning telur mengandung lesitin dan kolin, yang membantu penyerapan vitamin. Mustard merangsang sirkulasi darah, sedangkan garam dan cuka membersihkan kulit.

Namun, mayones industri klasik, terutama ringan, kurang efektif untuk tujuan ini, karena zat yang diperlukan sangat diencerkan dengan air dengan pengental. Oleh karena itu, untuk keperluan ini, lebih baik membuat mayones dengan tangan Anda sendiri, sebagai tambahan menambahkan bahan di bagian akhir:

tepung gandum hitam - untuk kulit berminyak. 3 kali lebih sedikit dari mayones;
minyak bunga matahari atau 1 bagian minyak persik dan 2 bagian ekstrak rumput laut - untuk kulit kering. 1,5 kali lebih banyak dari mayones;
gandum dan tanah liat kuning dalam proporsi yang sama - dari kerutan. Di bagian yang sama dengan mayones;
2 bagian ragi bir dan 1 bagian minyak calendula, yang bisa diganti dengan minyak bunga matahari - melawan jerawat. 1,5 kali lebih banyak dari mayones;
2 bagian pati dan 1 bagian jus lemon, yang bisa diganti - meningkatkan fungsi kelenjar sebaceous. 1,5 kali lebih banyak dari mayones.

Jika tidak ada keinginan atau kesempatan untuk membuat mayones buatan sendiri, maka menutrisi kulit dengan minyak sayur biasa yang tidak dimurnikan hingga mengering akan lebih efektif daripada menggunakan mayones industri.

Konsumsi mayonaise secara rutin di dalam juga akan memperbaiki kondisi kulit dan rambut karena kandungan vitaminnya, namun efeknya tidak akan secepat dan sejelas penggunaan luar.

Manfaat mitos

Mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular, penyumbatan pembuluh darah, saluran pencernaan, saluran pernapasan, linu panggul, dan bahkan alkoholisme.

Memang minyak sayur yang merupakan bagian dari mayones diindikasikan untuk penyakit tertentu. Kadang-kadang bahkan dimasukkan dalam makanan, misalnya untuk penyakit kardiovaskular.

Perhatikan bagaimana minyak untuk perawatan harus diambil. Ada banyak cara pengobatannya, misalnya dilarutkan di dalam mulut dengan cara tertentu, diminum satu sendok teh atau satu sendok makan selama 10-30 menit. sebelum makan, bumbui salad sayuran dan bahkan minum dengan vodka atau jus lemon.

Kecil kemungkinan Anda akan menemukan resep yang menunjukkan bahwa itu harus dicampur dengan kuning telur dan mustard, tambahkan gula, garam, air dengan pengental, dll. Kemudian konsumsilah bersama dengan makanan non-diet.

Membunuh bakteri berbahaya dalam tubuh

Properti yang bermanfaat ini dibenarkan oleh kandungan cuka, jus lemon, dan pengawet. Memang, percobaan dilakukan di NTV, yang membandingkan umur simpan salad yang diberi mayones dan tanpa mayones. Secara tidak sengaja memenangkan salad dengan mayones, kemungkinan karena kandungan pengawetnya yang tinggi.

Cuka dan asam lainnya dapat meningkatkan keasaman jus lambung, tetapi tidak terlalu banyak sehingga dapat melindungi dari bakteri dengan lebih baik. Jumlah asam dalam mayones terlalu rendah untuk mempengaruhi bakteri, tetapi cukup untuk mempengaruhi perut yang sakit dengan keasaman tinggi. Jika bahan pengawet tidak berbahaya, bahan pengawet tersebut harus benar-benar hancur di dalam perut, dan tidak mengatur aktivitas antimikroba di dalam tubuh.

Untuk melindungi dari bakteri 1 sdm. l. cuka harus dilarutkan dalam air, dan tidak boleh digunakan bersama dengan minyak sayur, kuning telur, dan makanan lainnya.

Mayones adalah saus paling populer yang akrab bagi semua orang. Itu ditambahkan ke daging, lauk, itu adalah saus yang sangat baik untuk sebagian besar salad dan makanan ringan. Tetapi mengapa kita semakin sering mendengar bahwa Anda tidak boleh makan mayones? Mengapa mayones buruk bagi kesehatan? Apakah mayones buatan sendiri buruk?

Menggabungkan:

Bunga matahari atau minyak zaitun - memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular. Menyembuhkan kulit dan rambut, memperkuat kuku. Saus buatan sendiri adalah pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
Kuning telur ayam atau telur puyuh adalah gudang vitamin dan mikro (tokoferol, kolin, biotin). Mencegah penuaan kulit, meningkatkan produksi sel darah merah dan meningkatkan metabolisme dalam tubuh. ()
Asam sitrat adalah pengawet nabati yang memiliki efek positif pada kesehatan mulut, memperkuat enamel dan membantu memutihkan gigi.
Mustard - meningkatkan kekebalan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus.

Saus yang dibeli di toko mungkin mengandung potasium sorbat, senyawa yang ditambahkan untuk memperpanjang umur simpan. Perban seperti itu dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kondisi khusus untuk itu.

Potassium sorbate menghambat mikroorganisme yang menguntungkan dan dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan (dysbacteriosis). Apa lagi bahaya dari mayones?

Bahaya mayones dari toko

Kerusakan mayones telah terbukti sejak lama, tetapi meskipun demikian, mayones merupakan produk kebutuhan sehari-hari. Bisakah Anda makan mayones? Mengapa mayones berbahaya? Mengapa mayones tidak bisa dipanaskan?

Properti berbahaya:

Penimbunan lemak pada dinding pembuluh darah (plak kolesterol). Terjadi sehubungan dengan minyak nabati olahan, dalam komposisi produk, yang tidak diserap tubuh. Untuk alasan yang sama, mayones buruk untuk sosoknya.
Kemunduran kinerja hati - karena penggunaan rasa.
Penyakit pada sistem saraf pusat - dapat disebabkan oleh zat pengawet dalam komposisi saus (natrium benzoat).

Penggunaan pembalut pabrik dapat memicu penyakit pada saluran pencernaan dan kecanduan. Ini karena penambahan penambah rasa seperti monosodium glutamat ke dalam saus yang dibeli di toko.

Namun terlepas dari semua sifat berbahayanya, sulit untuk menolak pengisian bahan bakar. Namun, ada beberapa tips untuk menggunakannya.

Instruksi saus:

Perhatikan bahan-bahannya. Komposisi ideal: mentega, telur, mustard, gula, dan garam.
Tanggal kedaluwarsa pengisian tidak boleh melebihi 30 hari.
Menurut standar negara bagian, mayones harus mengandung 67% lemak. Saus yang kurang berkalori tinggi sangat berbahaya, karena komponen tambahan dalam komposisinya.
Saus akan menjadi lebih bermanfaat jika Anda menambahkan krim asam atau yogurt ke dalamnya.
Jika Anda menggunakan krim asam sebagai pengganti saus yang biasa dibeli, kandungan lemak hidangan akan berkurang setengahnya.

Apakah mayones buatan sendiri buruk atau tidak? Mayones buatan sendiri diyakini tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Tapi benarkah demikian?

Bahaya mayones buatan sendiri:

Kuning telur mengandung kolesterol berbahaya, yang akumulasinya dapat menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular.
Bunga matahari dan minyak zaitun adalah produk berkalori tinggi yang menyebabkan akumulasi kelebihan berat badan.
Bubuk mustard adalah bumbu pedas yang bisa memancing rasa sakit dan iritasi di perut.

Mayones buatan sendiri bukanlah produk yang sepenuhnya tidak berbahaya. Diijinkan untuk menambahkannya ke hidangan favorit Anda tidak lebih dari tiga kali seminggu, satu sendok makan sekaligus. Orang dengan penyakit saluran cerna, disarankan untuk meninggalkan saus. Wanita hamil diperbolehkan makan saus dalam jumlah sedikit, tetapi hanya dibeli di toko (telur mentah dalam saus buatan sendiri dapat membahayakan janin).

Alternatif untuk mayones

Kerusakan mayones telah terbukti, oleh karena itu lebih baik menggantinya dengan saus lain. Ada banyak resep dressing buatan sendiri yang lebih sehat untuk dikonsumsi. Saus apa lagi yang bisa kamu buat?

Resep:

Produk yogurt atau krim asam dengan kecap adalah saus yang baik untuk hidangan ikan dan daging. Anda bisa menambahkan bawang putih, dill (atau bumbu lainnya) dan cuka balsamic.
Keju cottage rendah lemak dengan minum yogurt, bawang putih, dan rempah-rempah - saus untuk salad dan kentang. (disarankan untuk dibaca)
Minyak zaitun dengan bumbu dan jus lemon - saus untuk sayuran dalam oven dan unggas.
Kecap dengan minyak zaitun adalah saus yang bagus untuk salad sayuran segar.
Minyak zaitun dengan cuka anggur putih dan bumbu Italia adalah saus yang bagus untuk hidangan pembuka sayuran segar.

Saus harus disiapkan sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Penggunaan mayones disarankan untuk diminimalisir dan diganti dengan produk yang lebih sehat.

Mayones atau saus tomat - apa yang harus dipilih?

Banyak orang memiliki saus tomat di lemari es mereka. Analog tomat dari mayones biasa. Apakah saus tomat lebih baik?

Kecap merupakan bahan tambahan makanan yang cukup pedas. Sebagai bagian dari pasta tomat, Anda dapat menemukan pengisi buah, pengental, pewarna, dan bahan tambahan makanan lainnya. Komposisi seperti itu dapat menyebabkan gangguan metabolisme, alergi, kerusakan hati beracun, dan tukak lambung.

Jika Anda memilih antara saus tomat dan mayones, yang kedua lebih sehat, tetapi lebih baik memasaknya di rumah atau menggantinya dengan saus lain.

mayones untuk pria

Saus tersebut memiliki efek positif pada kesuburan pria dan hasrat seksual. Ditemukan efek positif pembalut pada serat otot, oleh karena itu direkomendasikan sebagai makanan ringan bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif.

Bagi pria, mayones berbahaya dalam jumlah berapa pun, dapat menyebabkan obesitas dan penumpukan plak aterosklerotik di pembuluh darah. Wanita juga tidak dianjurkan makan sambal, karena dapat menimbulkan akibat seperti: sesak napas, kelelahan, neurosis dan terganggunya sistem pencernaan.

Mayones dalam tata rias

Manfaat mayones juga bisa diwujudkan dalam bidang kosmetik. Jika Anda menambahkan minyak dan vitamin tambahan ke dalam saus, Anda bisa mendapatkan masker yang efektif untuk rambut, wajah, dan kuku. Bagaimana cara mengoleskan saus secara eksternal?

Mayones baik untuk rambut, dengan kuning telur. Dengan mendistribusikan campuran di sepanjang rambut dan membiarkannya selama 60 menit di bawah film, Anda akan mendapatkan masker yang menyenangkan untuk menambah kilau dan kehalusan pada rambut Anda. Dengan menambahkan minyak kelapa pada dressing, Anda bisa memulihkan rambut yang rusak.

Mayones buatan sendiri - resep

Bagaimana cara menyiapkan saus di rumah? Apakah itu memerlukan komponen tertentu? Untuk membuat saus buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan sederhana pada suhu kamar dan blender.

Komponen:

Kuning telur.
Garam meja (setengah sendok teh).
Mustard (lima gram).
Lada hitam (sejumput).
Gula (setengah sendok teh).
Jus lemon (dua sendok teh).
Minyak zaitun atau bunga matahari (2/3 cangkir).

Lima bahan pertama dicampur dengan mixer atau blender. Tanpa menghentikan pengoperasian perangkat, minyak sayur dituangkan perlahan. Setelah mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, jus lemon ditambahkan. Jika sausnya kental, Anda bisa menambahkan dua sendok makan air hangat ke dalamnya dan kocok lagi. Saus ini dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari.

Video: tentang mayones dengan Elena Malysheva

Dunia menjadi takut pada mayones! Baru-baru ini, semua orang di sekitar mulai mengulangi bahwa mayones itu jahat, memakannya sangat berbahaya bagi sosok dan tubuh secara keseluruhan.
Di Internet, Anda dapat menemukan banyak artikel yang mengatakan bahwa makan bahkan satu sendok makan mayones akan meniadakan semua upaya dan kerja keras untuk menurunkan berat badan. Bisakah satu sendok makan produk apa pun benar-benar menyebabkan penambahan berat badan beberapa kilogram? Untuk pertanyaan ini, kami akan menerima pernyataan tentang kandungan kalori dan lemak yang tinggi dari produk ini. Sebenarnya, penulis artikel semacam itu paling sering menyarankan untuk mengganti saus mayones berkalori tinggi dengan saus biasa yang terbuat dari minyak zaitun.

Jika penulis ini telah melihat tabel kandungan kalori produk, mereka tidak akan begitu ceroboh dalam rekomendasinya. Kandungan kalori 100 g mayones ternyata adalah 627 kkal. Dan kandungan kalori minyak zaitun 824 kkal, dan minyak bunga matahari 900 kkal. Apa yang lebih baik untuk ditambahkan ke salad - 2 sendok makan minyak zaitun atau 2 sendok makan mayones - siapa pun dapat memutuskan sendiri.

Mereka menulis dan mengatakan bahwa mayones juga berbahaya karena kandungan kalorinya yang tinggi, tetapi orang, secara kiasan, hanya makan berton-ton makanan yang sangat berlemak dan berkalori tinggi, tanpa memikirkan fakta bahwa sosis, sosis, sosis, mentega, lemak babi, margarin, yang dalam produk roti dan kembang gula, dalam krim kue dan kue kering, daging babi (dan daging sapi, pada tingkat yang lebih rendah, tetapi juga), telur dan banyak lagi, juga mengandung banyak lemak. Apalagi lemak padat, sangat berbahaya bagi manusia, yang menumpuk di hati dan pembuluh darah, menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, obesitas, dll.

Karena itu, Anda sebaiknya tidak membuat "cerita horor" dari mayones.

Setelah melihat ke dalam lemari es dan membaca komposisi mayones, saya menjelaskan komposisi dan "bahaya" dari saus yang "mengerikan" ini. Komposisi mayones saya adalah sebagai berikut: minyak zaitun, air, telur bubuk, susu bubuk, garam, gula, air jeruk nipis. Mari kita mengomentari sifat-sifat komponen utama mayones.

Jus lemon. Komposisi kimiawi jus lemon sangat kaya, mengandung asam organik, pektin, phytoncides, vitamin A, B1, B2, C (hingga 85%), P, flavonoid, dan zat bermanfaat lainnya.

Ada banyak kalium dalam jus lemon, jumlah citrine terbesar (dari semua buah), yang dikombinasikan dengan asam askorbat, memperkuat dan membuat dinding pembuluh darah kecil elastis, secara aktif terlibat dalam proses redoks.
Jus lemon mengurangi demam, menghilangkan racun dari tubuh, meredakan kejang dan kejang otak, menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, memperkuat sistem kekebalan tubuh, nada, mengurangi kelelahan dan meningkatkan efisiensi.
Jus lemon digunakan untuk demam: diencerkan dengan air dan tubuh digosok dengan larutan asam ini beberapa kali sehari. Jus bermanfaat untuk batuk, membantu menyembuhkan batuk yang paling kronis sekalipun. Jus lemon memiliki kemampuan untuk melarutkan batu ginjal dan kandung kemih.

Bubuk telur tinggi kalsium, memberikan sekitar 13 persen dari nilai harian Anda. Kalsium memainkan peran penting dalam pembentukan dan perkembangan gigi dan jaringan tulang yang tepat.
Tepung telur merupakan makanan rendah kalori, satu porsi (dua butir telur) mengandung tidak lebih dari 357 kalori, oleh karena itu memasukkan tepung telur ke dalam makanan akan menjadi pilihan yang baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.

Tepung telur mengandung persentase protein yang tinggi, sekitar 21,07 gram per porsi. Menurut penelitian ilmiah, setiap orang rata-rata harus mengonsumsi 50 hingga 65 gram protein per hari.
Bubuk telur mengandung 286 mg potasium dan 481 mg sodium. Natrium memastikan fungsi normal saraf otot, dan kalium berperan dalam kerja neuron. Asupan yang dianjurkan untuk natrium tidak lebih dari 2.300 mg dan kalium tidak lebih dari 4.700 mg.

Minyak zaitun menempati posisi terdepan dalam kandungan lemak tak jenuh tunggal di antara makanan lainnya. Minyak zaitun adalah satu-satunya minyak yang dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Anehnya, minyak zaitun mempertahankan khasiat, rasa, dan vitamin buah zaitun yang bermanfaat.
Manfaat minyak zaitun yaitu buah zaitun memperkuat jaringan tulang pada tubuh manusia. Bagaimanapun, kalsium yang terkandung dalam buah zaitunlah yang mendukung jaringan tulang. Minyak zaitun dapat melawan kanker payudara.

Saat minyak zaitun ditambahkan ke dalam makanan, risiko berkembangnya tumor ganas berkurang sekitar 45%. Minyak zaitun sangat bermanfaat untuk kulit. Sejak zaman kuno, orang telah mengoleskan minyak zaitun ke kulit mereka untuk membuatnya halus, lembut, dan kenyal. Minyak zaitun selain itu mampu melawan penuaan kulit berkat kandungan vitamin "E" di dalamnya.
Minyak zaitun, karena kandungan asam lemaknya, bertindak melawan pembentukan tumor di saluran usus. Selain dapat menyembuhkan punggung, penggunaannya dengan lelehan lilin (secara eksternal) meredakan nyeri punggung yang terjadi akibat akar saraf terjepit.
Perlu diperhatikan fakta bahwa hampir semua cara yang membantu mengurangi tekanan dibuat berdasarkan daun pohon zaitun. Lagi pula, minyak zaitunlah yang bisa menurunkan tekanan darah. Minyak zaitun bermanfaat bagi pria, karena dapat meningkatkan potensi pria. Dan selain itu, minyak zaitun membantu pembuahan, berkat khasiat buah zaitun yang luar biasa.
Klorin yang terkandung dalam minyak zaitun memiliki efek menguntungkan pada fungsi ginjal, dan justru karena itu lebih mudah membersihkan tubuh dari racun.

Susu bubuk tidak kalah kualitas nutrisinya dengan susu alami yang dipasteurisasi, tetapi mengandung lebih sedikit kolesterol dan alergen. Hal ini menyebabkan penggunaannya dalam pembuatan susu formula bayi, yang mengalami peningkatan kontrol keamanan. Ini mengandung elemen penting, seperti kalsium, yang mendorong pertumbuhan dan penguatan tulang, serta potasium, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Vitamin "A" dalam jumlah besar yang terkandung dalam susu tersebut meningkatkan ketajaman penglihatan dan merangsang proses regeneratif pada kulit, dan vitamin "D" memiliki efek antirachitic.

Tentu saja, di rak-rak toko terdapat banyak mayones yang berbeda, yang komposisinya mungkin termasuk penambah rasa, pengawet, dan roh jahat lainnya. Oleh karena itu, kita harus mempelajari komposisi mayones yang akan kita beli dengan cermat.
Pilih mayones berkualitas tinggi dan itu hanya akan menguntungkan Anda!