rumah Salad

Lenten borscht dengan jamur dan kacang porcini. Borsch dengan jamur, kol, dan kacang-kacangan: versi tanpa lemak dengan daging. Memasak borscht tanpa lemak dengan champignon dan kacang

Bertentangan dengan beberapa kesalahpahaman, puasa tidak harus puasa. Misalnya, Anda bisa memasak borscht dengan jamur dan kacang-kacangan yang tidak kalah kenyang hidangan daging. Jika Anda mengikuti resepnya, borscht ternyata sangat harum dan enak, dan, pada saat yang sama, kaya. Lenten borsch dengan jamur dan kacang-kacangan adalah hidangan yang membuat banyak sup memudar.

Lenten borscht dengan jamur dan kacang

Jenis hidangan - pertama
Berat - 2500 g.
Negara hidangannya adalah Ukraina.
Porsi - 8
Konten kalori (per 100 g) -
Waktu persiapan -

Bahan

jamur kering- 50 gram;
bit - 2 buah. (ukuran kecil);
kentang - 3 buah.;
wortel - 2 buah.;
kacang - 1 cangkir;
Bawang- 1 pc.;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
asinan kubis - 200 g;
plum - 150 g;
daun salam- 4 hal.;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur, bumbu, merica;
garam secukupnya.

Instruksi langkah demi langkah

Enak dan harum borscht ramping dengan jamur dan kacang-kacangan mudah dimasak - cukup ikuti resepnya. makanan rendah kalori Cocok untuk yang sedang berpuasa dan berdiet. Ini sama baiknya dengan daging asli. borscht Ukraina.

Salah satu bahan utama borscht menurut resepnya adalah jamur kering. Anda bisa mengambil yang segar, tetapi rasanya tidak akan terlalu kaya. Tuang jamur dengan air dingin dan biarkan selama 40 menit hingga mengembang. Saat ini, Anda bisa membuat bahan lain.

Kedua komponen penting, tanpanya tidak mungkin memasak hidangan ini, adalah kacang. Rendam semalaman. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 cangkir kacang air dingin. Di pagi hari Anda bisa memasak borscht darinya. Airnya dikeringkan, dan kacang yang bengkak dipindahkan ke panci. Isi dengan air baru, tambahkan 1 sendok teh gula agar cepat mengembang. Biasanya diperlukan waktu 50 menit untuk memasak kacang. Itu semua tergantung varietasnya.

Untuk borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang, disarankan untuk memilih bit burgundy gelap. Lebih baik bersikap manis. Bilas bit di bawah dingin air mengalir, kupas dan potong-potong. Goreng dalam minyak sayur. Ini akan membantu bit matang lebih cepat, dan borscht akan menjadi lebih memuaskan.

Tunggu sampai kacang matang, dan masukkan jamur ke dalamnya. Dianjurkan untuk menambahkan air yang mereka rendam. Tambahkan bit panggang ke bahan lainnya. Biarkan semuanya mendidih.

Saat ini, siapkan saus untuk borscht. Kupas bawang bombay, potong dadu. Bersihkan wortel, potong-potong. Tuang sebagian ke dalam wajan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya. Setelah 3 menit, tambahkan wortel. Rebus sayuran selama sekitar 10 menit dengan api kecil.

Tuang setengah air ke dalam gelas. Menambahkan pasta tomat dan aduk rata. Kemudian tuangkan ke dalam wajan tempat wortel dan bawang direbus. Tambahkan gula, merica, garam. Didihkan selama beberapa menit lagi. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor.

Bilas plum secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir dan potong dalam potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci.

Kupas kentang dan potong dalam bentuk apa pun (seperti biasa untuk sup atau borscht). Masukkan ke dalam panci berisi kacang, jamur, dan bit. Pindahkan saus dari wajan ke sana.

Masukkan merica dan daun salam ke dalam wajan. Jangan lupa mencoba borscht untuk menambahkan garam atau bumbu bila perlu.
Saat kentang sudah siap, masukkan kol parut. Jika dirasa sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit segar. Juga jangan lupakan bawang putih. Pertama-tama harus dibersihkan dan melewati pers.
Rebus semua bahan dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit. Kemudian angkat panci dari kompor. Biasanya borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan berwarna merah tua jenuh. Biarkan dia bersikeras. Satu jam sudah cukup untuk ini. Kemudian tuangkan borscht ke piring dan sajikan. Jangan lupa bahwa borscht tidak berlemak, jadi krim asam atau mayones di dalamnya akan berlebihan.

Kiat berguna untuk memasak borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang

agar warna bit tetap terjaga sebelum digoreng cuka anggur atau asam sitrat;
potong semua sayuran, kecuali kentang, kira-kira dalam potongan yang sama;
selama persiapan lean borscht, urutan penambahan sayuran sangat penting, sehingga harus diikuti;
beberapa menit sebelum hidangan siap, Anda bisa memasukkan sayuran cincang ke dalamnya (Anda bisa memilih dill, peterseli atau yang lainnya, sesuai selera nyonya rumah);
tidak perlu menggunakan sauerkraut, lean borscht tidak akan kehilangannya enak jika Anda menambahkan sayuran segar.

Borscht dengan jamur dan kacang penemuan nyata bagi yang menjalankan puasa. Borscht dengan jamur dan kacang-kacangan juga cocok untuk vegetarian, karena resepnya tidak menggunakan daging. Borsch menurut resep ini tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan, karena mengandung jumlah yang banyak vitamin dan lain-lain zat yang bermanfaat, diperlukan untuk tubuh. Kacang membuat hidangan lebih bergizi. Secara umum, borscht dengan jamur dan kacang-kacangan mengandung lemak, protein, dan mineral yang lengkap. Karena itu, tolong orang yang Anda cintai dengan lezat dan hidangan sehat mungkin di postingan.

Borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan sangat bagus untuk puasa dan untuk semua vegetarian. Toh protein hewani di dalamnya diganti dengan protein nabati yaitu kacang-kacangan dan jamur. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan jamur yang bisa dimakan. Saya memasaknya dengan jamur porcini atau champignon segar atau kering. Saya sendiri siap borscht ternyata cukup harum, enak dan memuaskan.

Bahan yang dibutuhkan:

Jamur - 400 gr.
Kacang kering - 50 gr.
Kentang - 1-2 buah.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Bit - 1 pc.
Kubis - 300 gr.
Pasta tomat - beberapa sendok makan
Akar peterseli dan daun salam - 1 pc.
Garam dan merica - secukupnya.

Cara memasak borscht dengan jamur:

Rendam kacang semalaman terlebih dahulu agar lebih cepat matang.
Sekarang tuangkan 4,5 liter air ke dalam panci berukuran 5 liter. Masukkan kacang ke dalamnya. Tambahkan jamur, daun salam, dan akar peterseli di sana. Taruh semuanya di atas api dan tunggu air mendidih. Setelah itu kecilkan api seminimal mungkin dan masak semuanya selama 1 jam. Selama waktu ini, kacang akan matang dan kaldu jamur akan keluar.
Sementara itu, kupas bawang putih, bawang merah, kentang, dan wortel. Kemudian cincang halus bawang putih dan cincang halus bawang. Potong wortel menjadi irisan.
Satu jam kemudian, tambahkan borsch ke kacang dan jamur cincang di atas: wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Lalu garam dan merica semuanya. Tangkap daun salam dan akar peterseli dan buang, mereka sudah memberikan semua aroma dan rasa pada kaldu.
Sekarang potong kentang menjadi kubus atau kubus dan tambahkan ke borscht.
Kemudian potong bit menjadi potongan-potongan. Anda juga bisa menggorengnya seperti biasa dengan minyak sayur. Tetapi Anda tidak dapat melakukan ini dan menambahkannya seperti ini. Dia memasak dengan sempurna di borscht dan akan memberinya warna merah yang tepat tanpa kesulitan yang tidak perlu.
Jadi, tambahkan bit cincang ke dalam borscht, didihkan dan masak semuanya dengan api kecil selama 20 menit sampai bit dan wortel lunak.
Selanjutnya, masukkan pasta tomat ke dalam borscht, campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Sementara itu, potong kubis menjadi irisan tipis, lalu setelah 10 menit - tambahkan juga ke dalam borscht. Rebus selama 2 menit lagi, lalu matikan api dan biarkan borscht diseduh di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Setelah itu, Anda bisa memasukkan peterseli cincang ke dalamnya.

Beberapa orang percaya bahwa borscht tanpa lemak adalah hidangan yang murni untuk puasa, yang rasanya lebih rendah dari borscht daging biasa dalam hal rasa dan rasa kenyang. Ini adalah khayalan yang jelas, begitu pula mereka yang belum sempat mencoba borscht tanpa lemak asli dengan jamur dan kacang. Terlepas dari kenyataan bahwa borscht ini tidak berlemak, yaitu dimasak tanpa daging, ternyata sangat harum, memuaskan, dan kaya sehingga semua sup lainnya memudar. Saya tidak melebih-lebihkan, itu benar. Bersiaplah dan lihat sendiri. Jadi saya berbagi resep keluarga borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang.

Bahan:

(panci 3 liter)

60 gr. jamur kering
2 bit kecil (500 gr.)
2-3 kentang
1 bohlam
2 wortel sedang
2 sdm pasta tomat atau gelas saos tomat
1 cangkir kacang
1 sendok teh Sahara
garam secukupnya
10-12 buah. merica hitam
3-4 buah. daun salam
200 gr. kubis
3 siung bawang putih
minyak sayur
sayuran hijau

Bahan utama borscht tanpa lemak jamur, tentu saja, jamur, dan jamur kering. Anda bisa memasak borscht dengan jamur segar, maka Anda membutuhkan setidaknya 500-600 gr. jamur, dan tetap saja rasa borschtnya tidak akan sekaya dengan jamur kering. Karena itu, disarankan menggunakan jamur kering. Untungnya, sekarang bisa dibeli dalam kemasan industri, benar-benar aman, sudah dicuci bahkan dipotong.
Kedua tidak kurang bahan penting adalah kacang biasa. Pastikan untuk merendam kacang semalaman. Ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi keesokan harinya akan menghemat waktu dan saraf secara signifikan. Jadi, ukur segelas kacang, tuangkan air dingin.

Kami mengalirkan air keesokan harinya. Kami memasukkan kacang yang bengkak ke dalam panci, menuangkan air tawar, dan mendidih. Agar kacang lebih cepat matang dan rapuh, masukkan satu sendok teh gula. Biasanya buncis dimasak selama 40-50 menit, tergantung varietasnya.
Saat kacang sedang dimasak, tuangkan jamur kering dengan air dingin. Untuk pembengkakan biasanya cukup 30-40 menit. Jika jamur sudah dikeringkan di rumah atau dibeli di pasar, cuci bersih terlebih dahulu.

Kami mengambil bit untuk borscht, warna burgundy yang manis dan kaya. Kami membersihkan bit, potong-potong. Kami memasukkan bit sebagian kecil minyak sayur. Terima kasih untuk ini pra-pemanggangan bit matang lebih cepat, dan borscht tanpa lemak ternyata jauh lebih memuaskan.

Saat kacang sudah empuk, masukkan jamur ke dalam wajan, tuangkan cairan yang sudah direndam jamur ke tempat yang sama.

Tambahkan bit dan masak semuanya sampai bit matang.

Saat semuanya sedang dimasak, mari siapkan saus untuk borscht tanpa lemak kita. Jadi, kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan.

Dalam sedikit minyak sayur, rebus bawang terlebih dahulu. Saat bawang menjadi lunak, tambahkan wortel, didihkan selama 5-7 menit dengan api sedang.

Encerkan pasta tomat dalam setengah gelas air, tambahkan ke dalam wajan tempat wortel dan bawang direbus. Beri garam, gula dan merica sesuai selera. Didihkan selama beberapa menit lagi dan matikan apinya.

Kami membersihkan dan memotong kentang. Cara memotong kentang sepenuhnya terserah Anda. Nenek saya adalah juru masak yang hebat, karena borscht jamur Saya selalu mengambil kentang berukuran sedang dan memotongnya menjadi dua. Ibuku memotong kentang dengan halus, tapi aku lebih suka versi sedang. Masukkan kentang cincang ke dalam mangkuk.

Tambahkan dressing yang sudah disiapkan sebelumnya, jangan lupa masukkan daun salam dan merica. Kami menguji garam dan gula.

Saat kentang dimasak dengan borscht tanpa lemak, masukkan kubis cincang tipis dan bawang putih cincang halus.

Masak semuanya bersama selama 10-15 menit, matikan api. Borsch dengan jamur selalu memiliki warna coklat-merah kaya yang sangat indah.

Untuk lean borscht, seperti yang lainnya, sangat penting untuk membiarkannya diseduh setidaknya setengah jam. Oleh karena itu, pertama-tama kami mempertahankan waktu yang ditentukan, dan baru kemudian menuangkan borscht ke piring, taburi dengan bumbu dan sajikan. Selama puasa ketat, kami tidak memasukkan krim asam atau mayones ke dalam borscht, di lain waktu kami selalu menyajikan borscht tanpa lemak dengan kacang dan jamur dengan krim asam.

Saya pikir banyak dari Anda, ketika mereka melihat resep borscht ini, akan berpikir: "Saya menemukan sesuatu yang mengejutkan Anda." Dan Anda akan benar sekali. Saya pikir tidak ada satu pun wanita Ukraina di Ukraina yang tidak tahu cara memasak borscht Ukraina. Percayalah, saya telah berkeliling dunia cukup lama untuk mengatakan bahwa hanya borscht yang dibuat Sayuran Ukraina, paling enak. Saya sangat kecewa, suami saya tidak menghargai rasa tradisional kami makanan nasional. Dia tidak terlalu suka sup sayuran. Tentu saja, saya kesal, tetapi tidak terlalu mengecualikan borscht dari diet saya. Terkadang, saat nostalgia borscht mulai menyiksaku (haha), aku memasak borscht hanya untuk diriku sendiri. Saya biasanya memasak borscht untuk kaldu daging, dengan menggoreng lemak babi Ukraina asli, tetapi hari ini saya memutuskan untuk memasak borscht tanpa lemak dengan kacang dan jamur, yang merupakan variasi yang cukup populer dari borscht Ukraina kami.

Jadi, bergabunglah dengan kami, mari memasak borscht bersama.
Untuk memasak, kita membutuhkan produk berikut: kol, paprika, kacang kalengan, bawang merah, wortel, kentang, dill, bawang putih, garam dan merica, pure tomat, adjika buatan sendiri, jamur dan bit.

Pertama-tama, taruh sepanci air di atas api (harus ada lebih dari setengah di dalam panci, ini diperlukan agar saat menambahkan sisa bahan ke dalam panci ada cukup ruang untuk mereka dan Anda tidak harus mengganti panci ke panci yang lebih besar di tengah proses) Kami beri air mendidih dan tambahkan garam.

Mari kita mulai dengan kentang. Kupas kentang dari kulitnya.

Potong kentang menjadi potongan besar (Anda bisa menggunakan kubus dan batang, seperti yang biasa Anda lakukan).

Kami mengirim kentang ke panci berisi air mendidih. Saat kentang dimasak, kami akan menyiapkan semua sayuran untuk digoreng: kupas bawang bombay, jamur, bawang putih, wortel lalu potong semua sayuran: bawang bombay, paprika, dan bawang putih menjadi kubus kecil, parut wortel di atas parutan sedang, dan champignon - piring tipis sepanjang jamur

Kami meletakkan wajan di atas api, menuangkan minyak sayur (saya punya minyak zaitun) dan membiarkan minyaknya memanas. Sekarang kita tuangkan semua sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan dan goreng sampai matang, diharapkan sayurannya berwarna kemerahan, dan tidak gosong.

Saat sayuran sudah lunak, tambahkan pure tomat ke dalamnya (Anda bisa menambahkan pure tomat sebagai pengganti pure). jus tomat, dan pasta tomat, dan adil tomat segar, cincang halus, lalu putuskan sendiri).

Secara pribadi, untuk bumbu saya tambahkan sedikit adjika buatan sendiri. Apakah akan menambahkan adjika atau tidak, saya serahkan pada kebijaksanaan Anda.

Kecilkan api dan biarkan penggorengan kita sedikit mendidih dan mengental. Banyak orang menambahkan bit langsung ke dalam penggorengan. Saya tidak, dan saya akan menjelaskan alasannya di bawah ini.
Teman-teman saya sama sekali tidak menambahkan bit ke dalam penggorengan borscht, karena menurut mereka bit mewarnai sisa sayuran, akibatnya borscht kehilangan warnanya yang kaya dan indah. Saya setuju dengan ini, tetapi saya menambahkan bit ke borscht, namun, saya menemukan cara untuk mencegah bit mewarnai sayuran lain.
Jadi, kupas bit dan gosokkan pada parutan sedang.

Tuang sedikit minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) ke dalam panci, panaskan dan tambahkan bit parut di sana, goreng sedikit lalu tambahkan 1 sdt. cuka (saya punya cuka anggur, tidak terkonsentrasi seperti cuka meja, jadi jika Anda melakukannya sesuai resep saya, tambahkan cuka perlahan). Cuka akan mencegah sayuran di borscht dari pewarnaan dan menambah sedikit rasa asam pada borscht.

Pada saat itu, penggorengan kita juga akan siap dan menjadi sangat kental dan jenuh.

Buka kaleng kacang merah kalengan. Saya paling suka borscht, lebih padat.

Perlu diketahui bahwa bersama kacang di dalam toples juga terdapat cairan. Biasanya ketika saya memasak sesuatu yang lain dari Kacang Kalengan, saya tiriskan cairan ini dan cuci kacang. Saat menyiapkan borscht, saya tidak melakukan ini, karena menurut saya cairannya saja yang akan membuat kaldu kita sedikit lebih mengenyangkan dan lebih kaya. Oleh karena itu, tuangkan ke dalam wajan berisi kentang yang hampir siap, kacang beserta cairannya.

Biarkan kaldu mendidih dan tuang ke dalam penggorengan kita.

Saat kaldu mendidih lagi, kami akan memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil atau kubus.

Tuang kubis ke dalam wajan dengan sisa bahan.

Dan sekarang kami memasukkan bit kami ke dalam borscht. Biarkan isi panci mendidih.

Sementara itu, potong dill.

Kami menyebarkan adas hijau di borscht, mematikan api dan menutupi borscht dengan penutup. Setelah itu biarkan borscht meresap selama 20 menit.

Sajikan borscht dalam piring porsi, tambahkan sedikit krim asam (opsional) dan sedikit adonan segar. Dianjurkan juga untuk makan borscht seperti itu dengan sepotong roti gandum segar.

Borsch menurut resep ini sangat kaya. Saya suka borschtnya tebal, tidak cukup agar sendoknya bisa berdiri, tapi tebal. Berkat kacang dan jamur yang menggantikan daging dalam borscht tanpa lemak, borscht ternyata sangat memuaskan, sekaligus sangat segar.
Cobalah memasak borscht seperti itu untuk rumah tangga Anda, perkenalkan mereka dengan versi lain dari borscht tradisional Ukraina. Silakan dinikmati makanannya!

Waktu persiapan: PT00H30M 30 mnt.