Moonshine sesuai dengan semua aturan. Metode untuk menyiapkan nabati berdasarkan campuran buah beri. Persiapan solusi dari biji-bijian yang berkecambah

Minuman nabati buatan rumah mungkin paling diasosiasikan dengan orang-orang Rusia. Gambar yang menggugah selera segera muncul: segelas dengan minuman buatan sendiri dituangkan ke dalamnya, sepotong roti hitam dengan lemak babi, acar cincang. Tetapi tidak hanya di Rusia, mahakarya alkoholik ini dikenal. Ukraina, Belarus, Republik Ceko, Bulgaria, bahkan AS tahu apa itu nabati, hanya di beberapa negara disebut berbeda. Misalnya, Rusia selatan terkenal dengan chacha-nya yang terkenal, minuman keras yang terbuat dari anggur. Membuat minuman keras di rumah dapat dikuasai oleh semua orang, Anda hanya perlu mendapatkan alat dan kesabaran yang diperlukan.

teknologi pembuatan minuman keras

Produksi nabati klasik membutuhkan waktu sekitar 14 hari jika Anda memutuskan untuk membuatnya di rumah. Proses rumah terdiri dari beberapa tahap:

• Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk minuman masa depan
• Persiapan tumbuk gula-ragi
• Secara langsung, penyulingan bahan baku yang dihasilkan
• Pemurnian minuman yang dihasilkan
• Suplementasi dengan aroma dan rasa

Karena minuman buatan sendiri juga dibuat sendiri untuk menghemat uang, produk tersebut sering dipilih yang mengandung banyak gula dan tanin. Bahan baku apa yang biasa digunakan:

• Bit gula
• kentang
• tanaman sereal
• Campuran buah dan berry

Sebelum memproduksi minuman nabati berkualitas tinggi, perlu untuk menjaga kemurnian minuman yang dihasilkan, karena banyak yang memproduksi minuman berkualitas rendah justru karena mereka tidak mencuci pot, botol, dan wadah lain yang diperlukan secara menyeluruh untuk minuman nabati yang diproduksi. Minuman nabati buatan sendiri mungkin memiliki bau yang tidak sedap dan rasa sisa dari pihak ketiga.

Cara memasak tumbuk gula-ragi

Bagaimana cara membuat minuman keras di rumah? Sebelum Anda mulai membuat alkohol buatan sendiri, Anda perlu menjawab pertanyaan tentang berapa banyak produk akhir yang ingin Anda dapatkan. Mereka yang baru memulai pembuatan bir rumahan, sering mendapatkan satu liter minuman empat puluh derajat dari satu kilogram gula yang digunakan.

Pada catatan! Saran dari para profesional yang telah menguasai produksi nabati di rumah adalah: gunakan lebih banyak bahan baku sebesar 10-15%. Dengan volume produk awal yang tidak mencukupi, minuman buatan sendiri yang dihasilkan tidak akan sebanyak yang direncanakan semula.

Nonsen biasa terbuat dari tumbuk gula-ragi klasik. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Gula - 6 kg
2. Air murni (air suling tidak disarankan) - 24 liter
3. Ragi. Ragi dalam bentuk apa pun diperbolehkan. Mereka yang telah lama terlibat dalam pembuatan bir rumah lebih suka ragi yang tahan alkohol. Mereka akan membantu membuat minuman lebih kuat. Ragi kering akan membutuhkan 120 gram.

Jika Anda ingin membalikkan gula, buat sirup darinya dengan penambahan asam sitrat. Jika tidak, cukup tuangkan gula pasir ke dalam wadah khusus yang dirancang untuk tumbuk, lalu tuangkan air bersih pada suhu kamar ke dalamnya. Isi wadah harus dicampur. Ini harus dilakukan sampai kristal gula benar-benar larut. Setelah gula benar-benar larut, ragi yang sebelumnya diencerkan dalam air ditambahkan ke wadah.

Tempatkan wadah fermentasi di tempat yang kering dan gelap setidaknya selama empat hari. Ruangan tempat wadah akan ditempatkan harus cukup hangat.

Cara membuat nabati dari bahan bertepung

Minuman buatan sendiri yang paling lezat diperoleh dari produk yang mengandung sejumlah besar pati: kentang, serta sereal. Ada banyak resep untuk produksi nabati dari produk-produk ini di rumah. Kami memberikan perhatian Anda salah satu resep buatan sendiri yang paling umum.

1. 20 kg umbi kentang harus dicuci bersih lalu diparut dengan parutan kasar.
2. Tuang campuran yang dihasilkan dengan air hangat (15 liter).
3. Campuran kentang parut dan air harus dicampur, lalu tuangkan satu kilogram tepung terigu ke dalam massa yang dihasilkan.
4. Aduk rata kembali dan tunggu sampai muncul endapan.
5. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk lain, dan 10 liter air bersih hangat dituangkan ke dalam sedimen.
6. Selanjutnya, Anda perlu mengembalikan cairan yang dikeringkan, dan juga menambahkan 500 gram ragi kering.
7. Braga diinfuskan selama sekitar 14 hari. Setelah akhir fermentasi, cairan disuling melalui penyulingan nabati dan dibersihkan dari kotoran yang tidak perlu.

Metode untuk menyiapkan nabati berdasarkan campuran buah beri

Jika Anda ingin mendapatkan minuman buatan sendiri yang berkualitas tinggi dari buah-buahan dan beri, Anda harus memilih metode distilasi. Jika tidak, tidak masalah buah dan beri apa yang Anda gunakan, karena selama proses penyulingan, semua kualitas rasa individu menguap.

Tumbuk kental buatan sendiri harus diklarifikasi terlebih dahulu, kemudian harus dihilangkan dari endapan. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh langsung menyaring tumbuk kental. Persiapan buah-buahan dan beri adalah bahwa mereka perlu menghilangkan area busuk, membuang biji dan biji, memotong batangnya.

Penting! Untuk menyiapkan minuman di rumah, Anda tidak perlu mencuci buahnya, karena ada bakteri ragi di kulitnya, yang akan membantu proses fermentasi lebih cepat.

Proporsi bahan baku harus sebagai berikut:

• Untuk setiap kilogram gula yang digunakan, kami mengambil 100 gram ragi yang ditekan.
• Gula akan membutuhkan 15% dari berat produk yang digunakan.
• Air + massa dari beri dan buah-buahan - 85%

Anda dapat membuat buah nabati buatan sendiri dari berbagai macam bahan baku buah dan beri yang diproduksi. Apel, ceri, prem, raspberry, pir, buah jeruk, dll. bisa digunakan.

Cara menyaring nabati dengan benar

Halo teman teman! Karena Anda telah melihat blog saya, itu berarti Anda tertarik untuk membuat alkohol buatan sendiri. Dan jika demikian, maka saya yakin bahwa setidaknya sekali Anda memiliki pertanyaan tentang cara membuat minuman keras di rumah. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Sekarang saya akan dengan cepat menjelaskan seluruh urutan proses, dan kemudian kita akan berbicara lebih detail tentang setiap tahap. Jadi, bagaimana minuman nabati disiapkan?

1. Pertama, siapkan larutan khusus yang terdiri dari air dan gula. Gula dapat digunakan baik dalam bentuk murni, atau bahan mentah yang mengandung gula (beri, buah-buahan, dll.) dapat digunakan. Solusi ini disebut wort.

1. Kemudian wort diolah dengan bantuan ragi menjadi mash. Selama fermentasi, ragi memakan gula dan menghasilkan etil alkohol dan karbon dioksida.

1. Braga sudah memiliki alkohol, tetapi persentase kandungannya di sana sangat rendah. Biasanya 8-12%. Untuk mengisolasi alkohol dari mash, itu disuling menjadi nonsen masih.

Tidak ada yang rumit dalam proses ini. Intinya adalah bahwa mash dipanaskan sampai mendidih, dan uap yang menguap pada saat yang sama didinginkan ke keadaan cair dan dituangkan ke dalam wadah terpisah. Cairan kental ini adalah minuman keras kami.

1. Kemudian mengikuti pemurnian nabati. Dalam proses fermentasi, selain etil alkohol, produk sampingan dari aktivitas vital ragi juga terbentuk. Hal ini diperlukan untuk menyingkirkan kotoran ini, karena. mereka berbahaya bagi kesehatan. Beberapa bahkan sangat. Kami akan berbicara tentang jenis dan metode pembersihan di bagian di bawah ini.

1. Langkah terakhir dan sepenuhnya opsional adalah aromatisasi dan pewarnaan nabati. Moonshine bersikeras pada berbagai bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan warna dan bau yang kaya.

Saya telah membuat daftar tahapan utama pembuatan nabati. Tidak ada yang rumit, kan? Sekarang mari kita lihat setiap poin secara lebih rinci.

Tetapi sebelum itu, saya ingin mencatat bahwa semua tahapan yang disebutkan sama pentingnya. Jika teknologi tidak diikuti atau bahan baku berkualitas rendah digunakan, kita bisa mendapatkan cairan yang berbau busuk dan bahkan berbahaya di pintu keluar.

Pemilihan bahan baku

Seperti yang telah disebutkan, gula digunakan untuk membuat wort. Anda dapat menggunakan gula baik dalam bentuk murni (gula pasir), atau menggunakan produk yang mengandung gula (beri, buah-buahan, bit gula, dll.).

Juga, produk yang mengandung pati (gandum, beras, gandum hitam, jagung) dapat digunakan sebagai bahan baku. Pati itu sendiri tidak mengalami fermentasi, tetapi mudah diproses menjadi gula di bawah pengaruh enzim yang terkandung dalam malt (biji-bijian berkecambah).

Kualitas nabati juga tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan. Minuman enak dari g…. tidak akan berfungsi.

Di rumah, bahan baku yang paling mudah diakses untuk persiapan wort adalah gula. Dan resepnya juga sederhana.

Berikut ini klasik:

1. Larutkan 1 kg gula pasir dalam 5 liter air
2. Larutkan ragi (20 g kering atau 100 g ditekan) dalam sedikit air pada suhu 30°C
3. Ragi dicampur dalam larutan gula dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari.

Setuju bahwa itu sangat sederhana? Tapi kualitas nabati seperti itu ... tidak, dengan pembuatan yang terampil, itu tidak buruk, hanya kalah dengan minuman yang terbuat dari bahan baku lainnya.

Minuman yang jauh lebih baik diperoleh dari tumbuk yang dibuat dari bahan baku buah atau beri. Kalaupun harus menambahkan gula pada buah musti untuk menambah kadar gulanya, tetap akan terasa lebih enak.

Nah, hasil terbaik datang dari tumbuk pada sereal. Bukan tanpa alasan bahwa GOST meresepkan produksi alkohol alfa (alkohol kualitas tertinggi) hanya dari bahan baku biji-bijian. Tetapi memasak tumbuk dari sereal jauh lebih sulit.

Jumlah alkohol yang diperoleh per kilogram produk yang digunakan juga tergantung pada jenis bahan bakunya. Di bawah ini adalah tabel yang dengan jelas menunjukkan hal ini. Angka-angka ini indikatif, mereka sudah diperoleh dari moonshiners berpengalaman.

Perlu juga dicatat bahwa Anda perlu mendekati pilihan bahan baku dari sudut pandang jenis minuman apa yang ingin Anda dapatkan. Jadi, untuk mendapatkan wiski, Anda perlu menggunakan biji-bijian, untuk mendapatkan cognac atau chacha Georgia, digunakan tumbuk anggur, dan untuk membuat calvados, digunakan tumbuk apel.

Baca lebih lanjut tentang pilihan bahan baku di artikel ini (Belum ditulis, tetapi akan segera)

Fermentasi

Setelah kami menyiapkan wort, itu harus difermentasi, di mana ragi akan memproses gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Kualitas dan kuantitas nabati yang dihasilkan juga sangat bergantung pada proses fermentasi yang benar.

Kepatuhan dengan teknologi pada tahap ini sangat penting. Di ruangan tempat tangki fermentasi berada, perlu untuk mempertahankan suhu tertentu. Jangan biarkan itu tergelincir. Penting juga untuk memantau suhu tumbuk, karena. selama proses fermentasi, cenderung memanas.

Suhu optimum untuk fermentasi adalah 25-28°C. Pada suhu yang lebih rendah, proses fermentasi akan melambat, dan pada suhu di bawah 20 ° C akan berhenti sama sekali (ragi akan tertidur). Juga, jangan biarkan mash terlalu panas di atas 40 ° C. Ini jauh lebih berbahaya daripada pendinginan, karena. pada suhu ini, ragi akan mulai mati.

Tergantung pada bahan baku, ragi dan suhu yang dipilih, proses fermentasi dapat berlangsung dari 1 hingga 14 hari atau lebih.

Sedikit tentang ragi

Pada prinsipnya, ragi apa pun yang tersedia secara komersial cocok untuk membuat tumbuk. Produk roti pres sangat populer. Anda juga bisa menggunakan ragi kering. Tetapi pilihan terbaik adalah alkohol khusus dan ragi anggur (budaya), yang dijual di toko khusus untuk pembuat anggur dan minuman keras.

Jika Anda menyiapkan tumbuk buah atau beri, maka Anda bisa melakukannya tanpa menambahkan ragi sama sekali. Ragi liar sudah hidup di permukaan buah, yang akan mengurus proses yang kita butuhkan.

Periode fermentasi dan kekuatan mash yang dihasilkan tergantung pada jenis ragi yang dipilih. Jadi roti dan minuman liar 7-12% alkohol, anggur (budaya) dan alkohol hingga 12%. Ada juga varietas khusus ragi alkohol, di mana Anda bisa mendapatkan tumbuk dengan alkohol 18%.

Topik pemilihan ragi dan proses fermentasi itu sendiri cukup luas dan di luar cakupan artikel ini untuk membahas semuanya. Baca lebih lanjut di artikel terpisah ini:

1. Resep tumbuk gula dengan ragi kering

2. Resep untuk tumbuk gula dengan ragi yang ditekan

3. resep selai

4. Wild Sam - resep tumbuk dengan sereal ragi liar

5. Klarifikasi tumbuk dengan bentonit

6. Berapa banyak nabati yang harus diperoleh dari mash

Distilasi

Seperti yang sudah saya tulis, untuk mengisolasi alkohol dari tumbuk, mis. untuk mendapatkan nabati, Anda harus menyalip mash ini. Proses distilasi disebut juga distilasi. Braga dipanaskan, dan uap yang dilepaskan selama ini dikondensasi dan dikeringkan ke dalam wadah terpisah.

Distilasi dilakukan dengan alat penyulingan nabati. Desain klasik perangkat semacam itu cukup sederhana. Saya sajikan diagram skematiknya di bawah ini:

Prinsip distilasi didasarkan pada fakta bahwa titik didih alkohol lebih rendah dari suhu air, yang terutama terdiri dari tumbuk. Karena itu, ketika mash dipanaskan, alkohol menguap terlebih dahulu. Dalam bentuk uap, ia memasuki koil, di mana ia didinginkan ke keadaan cair dan mengalir ke tangki pengumpul.

Tetesan pertama yang meninggalkan peralatan mengandung konsentrasi tinggi zat berbahaya. Cairan ini disebut "pervach" atau "kepala" dan tidak dimakan. "Kepala" harus dipotong, mis. terpisah dari nonsen. Jumlah kepala kurang lebih 50 ml per 1 kg gula pasir di Braga.

Setelah “pemotongan kepala”, proses distilasi dilanjutkan sampai cairan yang keluar dari koil berhenti terbakar. Ini berarti bahwa kekuatan nabati yang keluar telah turun di bawah 40 derajat dan kemudian ada "ekor" - bagian non-makanan yang mengandung kotoran berbahaya dan sangat bau. Ekornya juga dipotong. Jumlahnya kira-kira 100 ml per 1 kg gula yang digunakan untuk membuat tumbuk.

Setelah distilasi, nabati dengan kekuatan 30-50% diperoleh. Itu bisa disuling lagi untuk mendapatkan minuman yang lebih kuat dan lebih baik. Tetapi alkohol murni dengan distilasi masih tidak berfungsi; untuk tujuan ini, pembetulan dilakukan. Ini adalah topik untuk diskusi terpisah.

Bagaimana cara membuat minuman keras? Pertanyaan ini dapat dikaitkan dengan tradisi domestik yang telah ada selama berabad-abad. Banyak resep untuk minuman keras ini telah menjadi seni rakyat yang nyata. Moonshine didorong ke mana-mana, dan hampir semua yang tumbuh dan dapat memberikan setidaknya sedikit gula atau glukosa digunakan dalam persiapannya. Imajinasi manusia tidak ada habisnya, dan oleh karena itu teknologi nabati terus ditingkatkan.

1

Bagi banyak orang Rusia, pertanyaan tentang bagaimana membuat minuman keras dengan tangan mereka sendiri tidak hanya menjadi penghormatan terhadap tradisi, tetapi juga semacam kompetisi untuk kualitas minuman. Lagi pula, persiapan nabati di rumah tidak menyebabkan kesulitan khusus, dan tingkat pemurnian dan rasa didahulukan.

Pada intinya, nabati adalah minuman beralkohol artisanal di mana kandungan etil alkohol melebihi 30%. Prinsip pembuatan bir rumahan didasarkan pada produksi minuman beralkohol dengan penyulingan komposisi yang mengandung alkohol yang diperoleh dengan fermentasi zat yang mengandung gula atau komponen sakarifikasi.

Membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri

Masalah bagaimana membuat minuman keras diselesaikan secara bertahap dengan melewati tahapan wajib berikut: pembuatan tumbuk, distilasi dan pemurnian produk. Tahap yang paling penting adalah mendapatkan mash, yaitu. cairan yang mengandung etil alkohol dengan orde 10-18%. Mekanisme pembentukan komposisi semacam itu didasarkan pada fermentasi ragi wort (larutan gula dalam air). Selama interaksi ragi dengan gula, reaksi kimia terjadi, akibatnya etil alkohol, karbon dioksida, dan sejumlah senyawa samping terbentuk.

Tugas cara mengusir minuman keras dengan tangan Anda sendiri di rumah diselesaikan pada tahap kedua, ketika alkohol dipisahkan dari air sebanyak mungkin. Proses ini disediakan dengan distilasi atau distilasi mash. Prinsip proses ini didasarkan pada pemanasan bahan mentah ke keadaan uap dan pendinginan mendadak, selama itu mengembun. Sebagian besar air tetap berada di tangki awal, dan kondensat memiliki kandungan alkohol yang tinggi. Untuk memastikan distilasi, peralatan atau perangkat khusus digunakan, yang harus berisi wadah awal dengan tumbuk, piring untuk mengumpulkan kondensat (sinar bulan) dan permukaan pendingin. Setelah prosedur selesai, sisa tumbuk (bard) harus dikumpulkan dalam wadah awal, di mana praktis tidak ada alkohol, dan yang kedua - minuman beralkohol yang kuat.

Distilasi nabati di rumah

Selama fermentasi tumbuk, berbagai produk sampingan terbentuk yang mempengaruhi rasa dan bau produk akhir. Dalam hal ini, pertanyaan tentang bagaimana menyalip nabati dengan benar diselesaikan dengan memasukkan satu langkah lagi yang diperlukan - membersihkan komposisi yang dihasilkan dari kotoran berbahaya.

Penting untuk diketahui!

Cara termudah dengan jaminan 100% hasil sembuh dari kecanduan alkohol tanpa pil, suntikan dan dokter. Cari tahu bagaimana pembaca kami, Tatyana, menyelamatkan suaminya dari alkoholisme, tanpa sepengetahuannya...

2

Wort untuk membuat tumbuk dapat memiliki komposisi yang berbeda, tetapi misalnya, kita dapat mempertimbangkan opsi paling umum untuk membuat tumbuk dari gula. Untuk mendapatkan nabati dalam jumlah 5 liter, resep klasik berikut direkomendasikan: gula - 6 kg, ragi kering - 120 g (jika ragi yang ditekan digunakan, maka 600 g), asam sitrat - 25 g, air - 18 l. Secara umum, proporsi komposisi dihitung berdasarkan penerimaan produk akhir (dengan kandungan alkohol sekitar 40%) 1,2 liter per 1 kg gula sesuai dengan aturan berikut - 3 liter air dan 20 g kering ragi (ditekan - 100 g) diperlukan untuk 1 kg gula.

Menikah di rumah

3

Gula dapat segera dilarutkan dengan air, tetapi untuk mempercepat fermentasi dan meningkatkan kualitas, disarankan untuk melakukan pra-pembalikan gula - siapkan sirup. Ini dapat disiapkan sebagai berikut: gula (6 kg) perlahan-lahan dituangkan ke dalam air yang dipanaskan hingga 75-80 ° C (3 l); campuran dididihkan dan direbus selama 10 menit; asam sitrat (25 g) dimasukkan, dan kemudian semuanya direbus selama 1 jam.

Sirup gula (atau hanya gula) dicampur dengan air (18 l) dalam wadah besar; pada saat yang sama, pengisian wadah ini tidak boleh lebih dari 3/4 volume, yang diperlukan untuk proses fermentasi. Suhu optimum untuk pencampuran komponen adalah 28-30 °C. Air keran sebelum pembuatan wort harus dipertahankan selama 2 hari.

Membuat sirup gula

Untuk nabati, Anda bisa menggunakan ragi roti, anggur, liar, dan lainnya. Ragi yang ditekan diremas dengan tangan dan dimasukkan langsung ke dalam wadah.

Ragi kering memerlukan persiapan awal: mereka dimasukkan ke dalam air hangat pada suhu 31-35 ° C sampai terbentuk lapisan berbusa (biasanya 25-35 menit).

4

Fermentasi mash paling baik dilakukan dalam botol kaca dengan segel air (gabus dengan tabung gas keluar, yang ujungnya ditempatkan dalam wadah dengan air untuk mencegah udara memasuki zona fermentasi dari luar) di a suhu ruangan sekitar 24-28°C. Agar tetap hangat, wadah bisa ditutup dengan selimut. Proses fermentasi berlangsung selama 4-10 (paling sering 5-6) hari. Disarankan untuk mengocok botol 1-2 kali sehari selama 0,5-1 menit tanpa melepas penutupnya.

proses fermentasi nabati

Tanda-tanda utama mash siap distilasi adalah: aftertaste pahit, penghentian evolusi gas, sedimentasi di bagian bawah dengan lapisan atas yang diperjelas, berhentinya suara mendesis, indera penciuman alkohol, ketika korek api yang menyala dibawa ke permukaan. cairan, api tidak padam.

Tumbuk siap dituangkan dengan hati-hati melalui tabung untuk menghilangkan endapan. Untuk mengatasi masalah cara menyiapkan minuman yang lezat, disarankan untuk menghilangkan gas dan mengklarifikasi mash. Yang pertama dihasilkan dengan pemanasan jangka pendek cairan hingga suhu 45-50 ° C. Klarifikasi dapat dilakukan dengan menambahkan bentonit (tanah liat putih). Ini sebelumnya diencerkan dalam air hangat hingga konsistensi bubur, dan kemudian dimasukkan ke dalam tumbuk (3 sendok makan per 20 liter bahan baku). Waktu klarifikasi - 18-26 jam.

5

Cara memasak atau cara membuat minuman keras dengan tangan Anda sendiri diputuskan pada tahap yang paling penting - penyulingan tumbuk. Tugas tahap ini adalah memastikan suhu optimal untuk memanaskan bahan baku dan mengumpulkan kondensat yang sesuai (dengan kandungan alkohol maksimum). Alkohol adalah fraksi ringan dan karena itu mulai menguap sebelum air, yang merupakan dasar dari proses. Kualitas minuman nabati tergantung pada suhu di mana minuman nabati diseduh.

Penguapan alkohol yang diinginkan dimulai pada 65-66°C, dan distilasi sebenarnya dilakukan bila dipanaskan hingga sekitar 78-80 °C. Pada suhu di atas 85 ° C, uap air naik, yang mendevaluasi proses. Dengan demikian, pembuatan nabati harus dilakukan pada suhu 78-82 ° C.

Penyulingan nabati sendiri

Produksi nabati dilakukan dengan api lambat dengan pemisahan 3 fraksi utama minuman. Pengumpulan awal ("kepala") dalam jumlah 40-50 ml per 1 kg gula memiliki banyak pengotor berbahaya dan penggunaannya berbahaya bagi manusia. Kemudian pengumpulan utama kondensat ("tubuh") dimulai, untuk itu seluruh prosedur dilakukan. Itu dikumpulkan sampai kadar alkohol turun di bawah 40%. Setelah itu, fraksi ketiga ("ekor") mulai mengalir dengan kekuatan rendah dan kandungan minyak fusel yang tinggi, biasanya digunakan untuk menambah tumbuk berikutnya.

6 Peralatan distilasi

Yang terbaik adalah mengendarai minuman keras di rumah menggunakan perangkat khusus dengan kulkas, koil, dll. Namun, ketidakhadiran mereka dapat dikompensasi dengan perangkat sederhana. Bagaimana cara membuat minuman keras tanpa adanya peralatan? Untuk melakukan ini, siapkan 2 panci dengan ukuran berbeda dan mangkuk. Dudukan ditempatkan di panci besar, dan panci atau mangkuk kecil diletakkan di atasnya. Braga dituangkan ke dalam yang pertama. Semangkuk air dingin diletakkan di atas, dan situs pemasangan ditutup dengan handuk basah. Seluruh struktur ini dibakar, asap mash naik dan mengembun di dasar baskom, dan tetesan mengalir ke wadah bagian dalam.

7

Minuman yang dihasilkan adalah alkohol mentah, dan untuk membuat minuman yang lengkap, itu harus dibersihkan dari kotoran berbahaya. Pembersihan primer dapat dicapai dengan melewatkan cairan melalui lapisan karbon aktif. Hasil yang baik diperoleh dengan pengenalan kalium permanganat dengan soda kue. Pemurnian utama dilakukan dengan distilasi kedua.

Karbon aktif untuk pemurnian nabati

Untuk melakukan ini, minuman diencerkan dengan air bersih hingga kekuatan 20-25 °. Setelah itu, distilasi dilakukan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan. Disarankan untuk membuang "kepala" lagi, dan hanya memilih "tubuh". Minuman nabati yang dihasilkan dapat dibotolkan - siap digunakan, tetapi lebih baik bersikeras selama 4-5 hari di tempat yang gelap.

Minuman paling populer - minuman keras didorong oleh nenek moyang kita yang jauh dan, pasti, cucu dan cicit kita akan mengemudi. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana membuat minuman keras yang benar, terutama jika kegiatan ini bukan bagian dari budaya keluarga.

Ada beberapa pengetahuan, tetapi mereka terfragmentasi dan tidak selalu benar. Oleh karena itu, mereka yang ingin mengikuti kegiatan yang menarik dan kreatif ini harus terlebih dahulu memperoleh pengetahuan teoritis.

Pada prinsipnya, Anda bahkan dapat membuat minuman keras dengan bantuan dua panci dan film. Tapi ini jika tidak ada pilihan lain. Kami mengusulkan untuk melakukan segala sesuatu dengan cara yang beradab, sesuai aturan.

Untuk kakek-nenek kami, dan orang tua, botol susu aluminium dianggap sebagai peralatan normal untuk menyiapkan tumbuk dan distilasi selanjutnya. Hari ini bukan hanya sebuah atavisme. Telah terbukti secara eksperimental bahwa aluminium masuk ke dalam reaksi kimia dengan lingkungan yang agresif, yang ada di piring seperti itu. Oleh karena itu, kami merekomendasikan untuk meninggalkan penggunaan aluminium baik untuk pematangan mash maupun untuk distilasinya. Apa yang tersisa?

Untuk mengatur wort, lebih baik mengambil:

• botol kaca ukuran yang tepat. Itu dilengkapi dengan sarung tangan karet yang dipasang di leher, atau dengan segel air;
• peralatan plastik, dirancang khusus untuk pematangan mash, juga dilengkapi dengan segel air;
• tangki stainless steel food grade. Misalnya, saat menyetel tumbuk gula tanpa bahan tambahan, Anda bisa langsung menggunakan kubus distilasi. Jika ini adalah biji-bijian atau buah yang perlu disaring sebelum distilasi, maka lebih baik untuk mengambil piring secara terpisah.

Nonsen sebaiknya terbuat dari stainless steel food grade. Bahan yang baik, terutama untuk penyulingan wort biji-bijian, adalah tembaga, tetapi peralatan yang dibuat darinya jauh lebih mahal daripada yang terbuat dari baja tahan karat. Anda dapat membatasi diri pada koil tembaga, dengan bantuannya senyawa belerang dihilangkan, yang tentu saja ada dalam tumbukan biji-bijian.

Sebelum digunakan, semua piring dicuci bersih, jika tidak, produk jadi dapat rusak - itu akan menghasilkan bau yang tidak menyenangkan, dan tumbuk dapat berubah menjadi asam dalam tangki fermentasi yang kotor.

Peralatan yang dibutuhkan oleh seorang nonsen

Jika penggunaan pot atau botol dapat diterima sebagai wadah untuk fermentasi, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa minuman keras. Itu bisa buatan sendiri atau produksi industri.

Opsi pertama untuk pemilik yang terampil akan lebih murah, tetapi akan membutuhkan pemilihan bahan yang cermat dan banyak usaha.

Nasihat. Sebagai permulaan, Anda dapat mencoba pressure cooker sebagai peralatan (jika ada).

Itu dilengkapi dengan dua katup ledakan, salah satunya dibiarkan, dan yang lainnya dilepas dan tabung silikon diletakkan di tempatnya (tetap terpasang). Tetapi Anda harus berurusan dengan pembuatan pendingin dengan koil.

Dianjurkan untuk melengkapi nabati buatan sendiri dengan kapal uap kering, bahkan lebih baik - dua untuk pemurnian sebagian nabati dari minyak fusel dan kotoran lain yang terjadi selama proses fermentasi.

Saat membeli perangkat yang sudah jadi, Anda menyelamatkan diri dari masalah, tetapi mendekati pilihan secara bertanggung jawab. Jangan mengejar harga murah, tetapi pilih perangkat yang andal dengan ulasan pengguna yang baik. Opsi tambahan - pengukus (lebih disukai dua, salah satunya dapat dilipat untuk penyedap nabati selama distilasi), kolom penguat akan sangat berguna dalam produksi alkohol buatan rumah berkualitas tinggi.

Moonshiner lain tidak dapat melakukannya tanpa:

• pengukur banyaknya alkohol. Anda perlu tahu apa yang dimiliki minuman keras Anda;
• termometer. Ini akan membantu untuk memisahkan distilat dengan benar menjadi fraksi dan tidak akan membiarkan suhu di dalam kubus dibawa ke titik percikan (ejeksi tumbuk atau busa ke distilat jadi). Termometer terbaik adalah digital, tetapi Anda bisa menggunakan termometer bimetal pada awalnya;
• benar dan sederhana resep tumbuk dan lari selanjutnya.

Pemilihan bahan baku

Ingat dari langkah pertama: penyuling yang ingin mencapai penguasaan dan membuat minuman nabati yang lezat tidak akan pernah menggunakan bahan baku berkualitas rendah. Ini berlaku untuk gula dan buah-buahan, sayuran, sereal atau biji-bijian. Bahan baku limbah disebut demikian karena hanya cocok untuk dibuang.

Membeli murah, misalnya, gula yang disapu (sebenarnya, limbahnya) atau memutuskan untuk memproses selai yang dilapisi jamur, Anda hanya akan membuang waktu dan tenaga Anda, dan Anda akan tetap sangat tidak puas dengan minuman keras yang dihasilkan. Karena itu, agar tidak kecewa dari langkah pertama, gunakan bahan baku segar.

Kepatuhan Keamanan

Pertanyaan ini sangat penting. Anda mungkin pernah mendengar tentang kasus ledakan dari minuman keras dan kebakaran, terkadang merenggut nyawa orang. Jadi Anda tidak harus bercanda tentang hal itu. Berikut adalah aturan keselamatan dasar minuman keras:

1. Tidak pernah jangan pergi nonsen selama pengangkutan tanpa perawatan. Jika percikan terjadi, yang tidak dapat diasuransikan, bagian yang tebal dari tumbuk dapat menyumbat tabung dan koil. Akibatnya, ledakan akan terjadi. Alkohol mudah menyala dan api tidak dapat dihindari.
2. Sebelum Anda memasukkan mash untuk distilasi, periksa kekencangan semua koneksi. Jika Anda mendengar suara siulan selama pemanasan, atau bahkan melihat keluarnya uap, segera hentikan pemanasan. Karena pelepasan uap alkohol, Anda tidak hanya akan merasakan kekurangan produk, tetapi juga dapat menyebabkan kebakaran.
3. Mengikuti pendinginan uap di lemari es. Jika pendingin adalah tipe tertutup (kebanyakan dari mereka saat ini), itu harus selalu dingin, terutama pada titik di mana distilat keluar. Air di lemari es yang tidak mengalir juga tidak boleh memanas. Jika tidak, beberapa uap yang tidak terkondensasi akan keluar, memenuhi ruangan, dan kemudian meledak!

Cara mengusir nonsen

Mendapatkan minuman keras di rumah mencakup langkah-langkah wajib:

• , klarifikasinya, filtrasi dan persiapan untuk distilasi.
• Distilasi "lurus" pertama.
• dibagi menjadi faksi.
• Pemurnian distilat yang dihasilkan.
• Jika perlu - pengenceran dengan kekuatan, aromatisasi, dan pewarnaan yang diinginkan.

Karena semua tahapan penting untuk mendapatkan produk yang tidak memalukan untuk diletakkan di atas meja dan memastikan tidak membahayakan pengguna, kami akan mempertimbangkannya secara lebih rinci.

Kepatuhan dengan teknologi pembuatan mash

Agar braga berhasil dan memenuhi harapan, ada aturan yang tidak disarankan untuk dilanggar:

• Piring bersih.
• air lembut. Dalam hal apapun jangan mengambil suling atau direbus. Itu tidak mengandung zat yang memberi makan ragi. Lebih baik mengambil pegas atau filter rumah tangga yang dimurnikan. Jika Anda yakin bahwa Anda memiliki air lunak yang mengalir dari keran (tidak ada endapan di ketel), Anda tidak dapat menyaringnya khusus untuk pembuatan bir.
• Bahan-bahan berkualitas.
• ruangan hangat dimana fermentasi akan berlangsung. Untuk semua jenis wort, suhu ruangan yang disarankan adalah dari 22 hingga 28°C. Semakin tinggi suhu, fermentasi akan semakin cepat dan singkat. Dengan kata lain, mash lebih mungkin menjadi siap untuk distilasi.

• 10 liter air siap pakai;
• 2 kg gula;
• ragi kering - 30 g, ditekan - 200 g.

Beberapa kata tentang ragi. Untuk minuman keras, yang terbaik adalah alkohol (lihat :). Mereka dijual baik di toko khusus (termasuk di Internet) atau di pasar. Di hampir setiap pasar ada "nenek" yang mengkhususkan diri dalam penjualan ragi. Di gudang senjatanya akan selalu ada alkohol.

Panaskan air hingga 28 derajat, tambahkan gula, aduk. Lebih baik memberi ruang pada ragi terlebih dahulu: tambahkan sedikit gula dan sedikit air, tunggu hingga "tutup". Ini adalah bukti aktivitas ragi. Mereka dengan cepat mengubah gula menjadi alkohol.

Dengan hati-hati! Jangan tambahkan ragi ke air panas - itu akan mati. Suhu maksimum adalah 30 ° C, tetapi lebih baik - kurang dari beberapa derajat.

Tidak perlu (meskipun diinginkan) untuk menempatkan Braga di bawah segel air. Bisa ditutup dengan tutup. Fermentasi berlangsung dari beberapa hari hingga dua minggu (ini jika sudah dingin). Periksa kesiapan mengemudi dengan alasan berikut:

• desisan telah benar-benar berhenti, tidak ada busa;
• Braga rasanya pahit tanpa sedikit pun rasa manis dan alkohol terasa di dalamnya;
• cairan dibersihkan, di bagian bawah sedimen ragi kecil.

Braga keringanan

Tumbuk gula, meskipun populer karena kesederhanaannya, sulingan buatan sendiri terbaik diperoleh dengan menggunakan biji-bijian () atau buah-buahan, beri, anggur. Wort setelah akhir fermentasi membutuhkan klarifikasi. Untuk melakukan ini, gunakan atau tanah liat putih. Sempurna untuk kotoran kucing.

Nasihat. Lihat bahan pada kemasan. Seharusnya tertulis: bentonit dan tanpa rasa, penghilang bau, dll. Semua ini akan berubah menjadi nabati! Sebelum digunakan, pengisi dihancurkan atau digiling.

2-3 sendok makan bubuk dituangkan ke dalam gelas, air ditambahkan, diencerkan dan dituangkan ke dalam tumbuk. Aduk-aduk dan tunggu sampai mengendap di dasar, sambil mengambil suspensi yang membuat tumbuk tidak transparan. Kocok beberapa kali selama satu jam tentu saja! Prosesnya memakan waktu sekitar satu hari. Kemudian mash dikeluarkan dari sedimen. Lebih baik - dengan tabung silikon, seperti anggur. Dan sedimen dituangkan, tetapi tidak ke saluran pembuangan (dapat menyumbat pipa).

Catatan. Tanah liat putih tidak hanya akan meringankan tumbuk, tetapi juga menghilangkan komponen berbahaya darinya. Karena itu nabati yang dihasilkan akan memiliki rasa yang enak dan tidak berbau tajam.

Distilasi pertama

Sebelumnya, nabati didorong pada suatu waktu ke keadaan "sambil terbakar." Itu sebabnya dia bau, dan mabuknya berat. Hari ini, metode ini tidak dapat diterima. Dan nabati harus disuling dua kali. Pertama kali - tanpa pembagian menjadi faksi. Persis seperti yang dilakukan nenek moyang kita.

Tahap kedua

Setelah akhir distilasi, cairan yang dihasilkan harus diencerkan hingga 20-30 °, tidak lebih. Jangan lupa bahwa - cairan yang sangat mudah terbakar! Distilasi sekunder, membagi nabati menjadi fraksi:

• kepala atau- ini adalah racun murni, yang tidak boleh dikonsumsi secara kategoris. Jumlah fraksi ini sekitar 50 ml untuk setiap kg gula yang Anda masukkan ke dalam tumbuk;
• tubuh. Bagian utama yang akan Anda letakkan di atas meja. Mereka dibawa sampai benteng 40 ° di jet. Ada pendapat - 50 °;
• ekor- cairan bermutu rendah dan bermutu rendah. Itu juga dipilih secara terpisah (lihat :).

Perhatian. Kira-kira dari 1 kg gula Anda bisa mendapatkan hingga 1,2 liter nabati.

Artinya badan atau jantung hasil destilat akan kurang lebih 1 liter. Tetapi lebih baik meninggalkan sedikit lebih banyak di "ekor", yang tidak berbeda dalam rasa atau bau yang menyenangkan dan mengandung banyak minyak fusel.

Kontrol suhu yang tepat

Kubus destilasi dibakar dan dipanaskan sampai suhu mencapai 70 °. Pedoman lain adalah sampai “kabut” distilat muncul di tabung penerima (sebaiknya silikon transparan). Kemudian panas dihilangkan dengan tajam ke minimum dan kepala diambil dengan sangat lambat, setetes demi setetes, menghindari jet.

Setelah selesai memilih kepala, ganti hidangan lainnya, tambahkan suhu sehingga minuman keras mengalir dalam aliran tipis. Ketika termometer mencapai 85-88°C, piringan diganti lagi dan ekornya diambil hingga 98°C. Tidak masuk akal - hampir seperti air.

Pemurnian minum minuman keras

Untuk mencapai distilat buatan sendiri yang hampir sempurna, itu dimurnikan. Cara terbaik adalah kayu atau, soda, susu. Banyak orang menggunakan kendi filter air rumah tangga. Pada saat yang sama, filter hanya digunakan untuk minuman keras, dan di antara pembersihan itu disimpan di lemari es, dibungkus dengan film.

Resep nabati dari gula dan ragi adalah cara termudah untuk membuat tumbuk untuk penyulingan selanjutnya di rumah. Moonshine terbuat dari massa yang mengandung alkohol - tumbuk, yang merupakan hasil fermentasi produk yang mengandung sukrosa atau senyawa bertepung.

Moonshine mencakup langkah-langkah berikut:

1. Persiapan Braga.
2. distilasi Braga. Sebenarnya, ini adalah penyulingan alkohol dari massa yang mengandung alkohol menggunakan penyulingan nabati atau buatan pabrik.
3. Pembersihan. Dalam produksi etil alkohol pada skala industri, alih-alih distilasi, metode rektifikasi digunakan untuk memisahkan etanol dari minyak fusel dan fraksi aldehida; di rumah, bahkan nabati dari gula dan ragi harus dibersihkan lebih lanjut dari komponen berbahaya.

Braga, atau tumbuk, dapat dibuat dari sayuran bertepung (kentang, bit, kacang polong), buah dan beri yang kaya gula, sereal, selai atau pati siap pakai. Resep nabati klasik melibatkan penggunaan gula murni. Komponen yang tidak kalah pentingnya adalah ragi dan air.

Dari setiap kilogram gula, Anda bisa mendapatkan 1,1-1,2 liter minuman jadi. Hasil produk akhir dipengaruhi oleh kepatuhan terhadap aturan distilasi, khususnya rezim suhu dan kualitas komponen yang digunakan. Untuk 1 kg gula, Anda perlu mengambil 3,5 liter air dan 100 g ragi kering atau 20 g ragi kering.

Rata-rata, untuk mendapatkan 5 liter minuman nabati 400 jadi, Anda akan membutuhkan:

• 6 kg gula;
• 120 g ragi kering atau 600 g ragi;
• 21 liter air (3 liter akan dihabiskan untuk membuat sirup);
• 25 gram asam sitrat.

Siapkan piring bersih. Pertama-tama harus dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Dengan demikian, semua hidangan yang diperlukan untuk membuat dan menyimpan minuman jadi disiapkan. Ini akan melindungi produk akhir dari bau dan rasa asing.

Berbagai resep tumbuk berbeda dalam cara gula disiapkan untuk proses fermentasi. Ini dapat dengan mudah dilarutkan dalam air panas atau proses inversi dapat dilakukan - pemecahan molekul sukrosa menjadi molekul fruktosa dan glukosa yang terpisah. Reaksi pemisahan dilakukan pada suhu tinggi (tidak lebih rendah dari 80 ° C) dengan adanya katalis - asam sitrat. Sirup terbalik memiliki konsistensi dan komposisi karbohidrat yang mirip dengan madu alami.

Brazhka dari sirup gula terbalik, meskipun ada biaya tambahan untuk persiapannya, memiliki sejumlah keunggulan.

Proses fermentasi di dalamnya berlangsung lebih cepat, yang berkontribusi pada akumulasi dalam produk akhir dari sejumlah kecil pengotor yang tidak diinginkan - produk sampingan dari aktivitas vital ragi. Penggunaan sirup terbalik untuk sakarifikasi sereal atau produk lain untuk wort meningkatkan rasa dan kualitas organoleptik nabati lainnya yang diperoleh darinya. Persiapan sirup pada suhu tinggi membantu membersihkan bahan baku dari mikroorganisme patogen dan jamur.

Jika resep tumbuk melibatkan penggunaan sayuran cincang atau buah-buahan yang kaya polisakarida, inversi gula dilakukan secara terpisah untuk menghindari pembentukan zat beracun dari hemiselulosa - furfural, yang mengiritasi kulit dan selaput lendir.

Siapkan sirup sebagai berikut:

1. 3 liter air harus dipanaskan hingga suhu 80 ° C (disarankan menggunakan termometer untuk kontrol).
2. Gula harus ditambahkan secara bertahap, aduk terus.
3. Setelah gula benar-benar larut, sirup dididihkan dan direbus selama 10 menit.
4. Asam sitrat ditambahkan ke sirup. Masak dengan api kecil selama 1 jam lagi.

Pengolahan air

Kualitas air sangat penting untuk sifat organoleptik minuman jadi. Yang terbaik adalah menggunakan air yang disaring. Cairan keran harus dibiarkan mengendap terlebih dahulu selama 1-2 hari untuk membebaskannya dari sisa klorin dan mengurangi indeks kekerasan. Mata air, sumur atau air lelehan sangat cocok untuk pembuatan bir di rumah.

Air mendidih sangat dilarang.. Proses fermentasi disebabkan oleh kultur khusus jamur, organisme uniseluler mengkonsumsi glukosa dan mengeluarkan karbon dioksida, etil alkohol. Mendidih menghancurkan oksigen dalam air dan ragi tidak dapat berkembang di dalamnya.

Air dituangkan ke dalam panci melalui tabung tipis agar tidak mengganggu sedimen.

Persiapan ragi

Sebelum menambahkan ke tumbuk, ragi harus disiapkan. Produk yang ditekan diremas sebelumnya dengan tangan. Itu dapat segera ditempatkan dalam cairan jadi atau pertama-tama dilarutkan dalam sedikit sirup encer hangat.

Ragi kering diaktifkan dengan melarutkannya dalam sirup encer yang dipanaskan hingga suhu +33…+37°C. Wadah dibungkus dan dibiarkan di ruangan yang hangat selama 25-30 menit sampai muncul busa padat yang seragam. Setelah itu, campuran tersebut dapat digunakan.

Proses pembuatan gula mash

Siap untuk nabati memiliki fitur karakteristik °, termasuk:

1. Bau alkohol yang spesifik.
2. Klarifikasi karena curah hujan.
3. Hilangnya tanda-tanda fermentasi (gelembung gas tidak lagi muncul di segel air).
4. Rasa pahit (proses pengubahan gula menjadi alkohol selesai sepenuhnya).
5. Korek api yang menyala di atas tumbuk terbuka tidak akan mati.
6. Indeks hidrometer tidak boleh melebihi 2,5%. Jika tidak, perlu untuk melanjutkan fermentasi, di mana ragi ditambahkan lagi ke dalam campuran.

Tumbukan yang sudah jadi dikeringkan melalui tabung agar tidak mengganggu sedimen. Kemudian dipanaskan hingga suhu 50°C, lalu dituangkan ke dalam wadah kaca yang bersih. Untuk klarifikasi tambahan, Anda dapat menggunakan bentonit (mineral tanah liat). Untuk setiap 10 liter tumbuk jadi, tambahkan 1-1,5 sdm. l. bentonit. Tanah liat pertama-tama harus diencerkan dalam segelas air hangat dan dibiarkan membengkak sampai terbentuk massa krim. Bentonit dituangkan ke dalam wadah dengan tumbuk, dikocok dengan kuat dan dibiarkan selama sehari. Setelah prosedur ini, minuman keras dapat dilakukan.

Beberapa resep mash menyediakan penambahan rempah-rempah, rempah-rempah dan komponen lainnya sebelum distilasi untuk meningkatkan rasa dan aroma minuman jadi. Selain itu, untuk pembersihan tambahan, susu utuh dapat dituangkan ke dalam tumbuk: 1 liter untuk setiap 5 liter massa yang mengandung alkohol. Dalam hal ini, setelah penyulingan pertama, bahan baku mungkin memiliki warna keputihan.

Distilasi

Resep klasik untuk nabati melibatkan distilasi ganda.

Lari pertama

Selama pemanasan campuran yang mengandung alkohol, cairan menguap. Berbagai komponen tumbuk memiliki titik didih yang berbeda, dan karena itu tidak menguap pada saat yang bersamaan. Air dan pengotor yang paling berbahaya diuapkan pada suhu 100°C ke atas, sedangkan distilasi alkohol sudah dimulai pada suhu 78,3°C. Itulah mengapa sangat penting untuk mengontrol suhu distilasi. Suhu larutan tidak boleh melebihi 98°C.

Selama distilasi, campuran dipisahkan menjadi fraksi-fraksi. Bagian pertama dan terakhir mengandung zat beracun seperti asetat dan aldehida lainnya, etil format dan metil ester asetat, metil alkohol. Dalam hal ini, penyulingan pertama dibagi menjadi 3 tahap:

1. 1 fraksi - "memenggal kepala". Volume fraksi ditentukan dengan laju 50 g per kilogram gula. Dalam hal ini, itu adalah 300 ml. Ini yang disebut alkohol industri, berbahaya untuk menggunakannya di dalam.
2. 2 fraksi - "tubuh". Setelah mengumpulkan bagian pertama nabati, disarankan untuk mengganti tabung outlet, serta pendingin dan reservoir. Pada tahap proses ini, penting untuk mengontrol kekuatan produk secara ketat. Segera setelah penurunan kekuatan di bawah 40% vol. Anda perlu mengganti tangki.
3. Fraksi ke-3 - "ekor". Bagian nabati ini mengandung sedikit alkohol, tetapi banyak kotoran yang tidak diinginkan, termasuk minyak fusel.

Prosedur pembersihan

Setelah distilasi pertama, nabati yang terbuat dari gula dan ragi, seperti yang lainnya, perlu dibersihkan.

Metode yang paling populer. Untuk melakukan ini, tambahkan kalium permanganat ke nabati sampai diperoleh larutan yang agak merah muda dan biarkan selama beberapa hari sampai terbentuk endapan hitam. Minuman yang dimurnikan dengan cara ini harus disaring melalui beberapa lapis kapas.

Cara sederhana lain untuk membersihkan nabati adalah dengan menggunakan karbon aktif dalam proses distilasi, yang ditempatkan dalam corong.

Siapkan corong Anda sebelumnya:

1. Tutup lubang pembuangan dengan lapisan kain kasa, di mana tuangkan karbon aktif yang dihancurkan dan letakkan di bawah minuman keras yang menetes.
2. Setelah distilasi, minuman dapat disaring lagi melalui lapisan kain kasa dengan sorben.
3. Batubara dapat ditempatkan dalam wadah dengan nabati selama beberapa hari dengan kecepatan 50 g per 1 liter minuman dan dicampur setiap hari, saring sebelum digunakan.

Anda bisa membersihkan nabati dengan susu. Banyak orang menyukai metode ini karena kesederhanaan dan kealamiannya yang mutlak. Susu apa pun dapat digunakan: buatan sendiri, dibeli di toko, bahkan kering. Kandungan lemak produk lebih penting, harus minimal, jika tidak, hasilnya akan menjadi minuman keras berawan yang sama yang muncul dalam lelucon. Meskipun jika Anda berencana untuk menyuling ulang minuman, maka ini tidak berperan, pada akhirnya akan transparan. Pembersihan didasarkan pada kemampuan molekul protein kasein dan albumin untuk membentuk senyawa kuat dengan molekul minyak fusel dan kotoran lain yang berbahaya bagi manusia dan mengendap.

Untuk 10 liter bahan baku, 150-250 ml susu akan dibutuhkan, cairan digabungkan, dicampur, wadah ditutup. Moonshine harus menetap selama 7 hari, lima hari pertama harus diaduk atau dikocok setiap hari. Setelah akhir periode pembersihan, nabati dikeringkan dengan hati-hati agar tidak mengaduk serpihan di bagian bawah, dan cairan yang tersisa disaring melalui lapisan kapas

Tahap kedua

Distilasi ulang memungkinkan Anda mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, membersihkannya dari minyak fusel dan kotoran berbahaya. Ternyata jernih dan tidak memiliki ciri bau mentah yang tidak sedap. Ini dapat dikonsumsi dengan rapi atau digunakan untuk membuat minuman keras buatan sendiri, tincture, dan "barang" beralkohol lainnya.

Sebelum distilasi kedua, bahan baku diencerkan dengan air murni hingga kekuatan 20% vol., ditempatkan dalam kubus dan disuling dengan cara yang persis sama seperti yang pertama kali.

Hal ini diperlukan untuk mencairkan mentah:

• Pertama, jika Anda melewatkan langkah ini atau menuangkan sedikit air, Anda bisa mendapatkan ledakan dan kebakaran di ruangan yang disebabkan oleh penyalaan uap.
• Kedua, kekuatan cairan yang tinggi membuat ikatan molekul etil alkohol dan minyak fusel lebih stabil, dan tidak mungkin untuk mendapatkan produk murni pada output, arti dari seluruh prosedur hilang.

Untuk distilasi kedua, urutan penggabungan cairan adalah relevan. Pertama, air harus dituangkan ke dalam wadah, dan kemudian alkohol, jika tidak, produk akhir akan menjadi keruh. Padahal, proses destilasi sekunder identik dengan yang pertama, perbedaannya hanya pada jumlah output yang akan jauh lebih tinggi. Ada tiga fraksi dalam minuman keras yang disuling ulang:

1. Kepala. Jenuh dengan metanol dan cuka, itu pasti tidak cocok untuk penggunaan internal, karena tidak menyebabkan keracunan, tetapi keracunan. Dapat digunakan untuk menyalakan api atau kebutuhan teknis. Dibutuhkan sekitar 7-12% dari total output. Sangat mudah untuk menentukan kepala dengan bau, setetes cairan dioleskan di tangan, jika tidak ada lagi bau aseton, Anda dapat mengumpulkan apa yang cocok untuk diminum.
2. tubuh nonsen, maka demi yang semuanya terjadi, sekitar 80% dari volume. Ini diverifikasi oleh pembakaran, fraksi kedua terbakar dengan nyala biru.
3. ekor. Pada tahap ini, kekuatan alkohol menurun, dan kandungan minyak fusel meningkat. Tidak diinginkan untuk meminumnya, tetapi Anda juga tidak boleh menuangkannya. Fraksi ketiga dapat ditambahkan ke Braga untuk meningkatkan benteng. Potong ekor dengan kekuatan 45-40 ° ke bawah.

Distilasi lebih lanjut

Tidak ada pendapat yang jelas tentang apakah layak penyulingan nabati untuk ketiga kalinya. Diyakini bahwa jika, setelah prosedur kedua, alkohol dimurnikan dengan arang, maka ini sudah cukup. Tetapi jika minyak sayur atau susu digunakan untuk menghilangkan komponen berbahaya, maka pembersihan ketiga akan membantu menghilangkan kotoran. Proses tersebut mengulangi urutan penyulingan kedua.

Di sini kepala akan menjadi sekitar 3-4%, dan kekuatan fraksi utama adalah 60-75 °, kemudian harus diencerkan dengan kadar alkohol yang diinginkan dengan air. Pada prinsipnya, prosedur penyulingan dapat diulang beberapa kali, tetapi setelah yang ketiga, sedikit perubahan dalam komposisi minuman, ternyata cukup bersih dan semua waktu berikutnya hampir tidak ada artinya.

Moonshine dari gula dan ragi kadang-kadang dicampur dengan susu murni alih-alih distilasi kedua dengan kecepatan 100 g per 5 liter susu mentah. Setelah susu mengental, minuman disaring dan dianggap siap diminum. Namun demikian, distilasi kedua lebih andal membersihkan nabati dari kotoran dan minyak fusel yang tidak diinginkan daripada susu.

Distilat dari biji-bijian atau buah-buahan tidak perlu dimurnikan lebih lanjut, ini akan menghilangkan aroma yang menyenangkan darinya. Tetapi jika Anda memasukkan bumbu atau kulit jeruk ke dalam kapal uap, maka sebaliknya, itu akan memuliakan baunya. Aromatisasi harus dilakukan hanya setelah pemilihan kepala selesai dan fraksi utama berjalan.

Moonshine diselesaikan dengan mengencerkan produk jadi dengan air hingga kekuatan yang diinginkan. Untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk memasukkan nabati yang sudah jadi selama 3 hari di ruangan yang gelap dan dingin sebelum digunakan.