Resep adonan bolu coklat. Proses pembentukan produk. Krim mentega untuk kue bolu coklat

Langkah 1: Siapkan telur.

Untuk membuat kue bolu yang enak dan empuk, Anda membutuhkan telur ayam berkualitas tinggi, yang dipisahkan dengan hati-hati menjadi kuning dan putihnya. Tempatkan semangkuk putih telur di lemari es agar punya waktu untuk mendingin dan mengocok lebih baik. Dan tambahkan ke kuning telur 100 gram gula pasir. Kemudian nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi dan kocok hingga halus dan lembut. Lalu panaskan oven hingga 200 derajat.

Keluarkan putih telur dari kulkas dan kocok hingga kaku menggunakan mixer. Pertama, kocok selama beberapa menit dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap hingga maksimal. Tambahkan sisa 100 gram gula pasir ke dalam putih kocok di beberapa bagian dan kocok kembali dengan mixer. Kita harus mendapatkan massa protein yang stabil yang tidak akan tumpah jika kita membalik mangkuk.

Langkah 2: Siapkan adonan.

Ayak coklat dan tepung melalui saringan ke dalam piring atau mangkuk besar yang bersih.
Tuang kuning telur yang sudah dikocok ke dalam putihnya, aduk perlahan dari bawah ke atas agar massa tidak mengendap dan tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan coklat yang sudah diayak.

Anda tidak boleh mengaduk adonan dalam waktu lama dan menyeluruh, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Langkah 3: Panggang biskuit.

Olesi loyang dengan mentega, olesi adonan, masukkan ke dalam oven panas dan kecilkan suhunya 170 derajat. Kami membuat biskuit 30 - 40 menit sampai benar-benar siap. Buka pintu oven terlebih dahulu 25 - 30 menit Hal ini tidak disarankan, jika tidak adonan biskuit yang mengembang akan mengendap.

Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi, tusuk sate atau korek api. Jika masih ada sisa adonan mentah, lanjutkan memanggang, jika tidak, keluarkan kue bolu coklat panas dari oven dan biarkan hingga dingin di dalam loyang.

Setelah kue agak dingin, pindahkan ke rak kawat atau talenan kayu, bila perlu kue bolu bisa dipisahkan dari loyang dengan pisau.

Langkah 4: Sajikan kue coklat.

Kue bolu coklat yang sudah didinginkan biasanya dipotong memanjang menjadi 2 atau 3 lapisan tipis.

Dan mereka menyiapkan berbagai macam kue: mengoles kue dengan krim, krim kocok, sirup, susu kental atau lapisan gula dan menghiasnya dengan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, coklat parut atau serpihan kelapa.

Meski kue bolu seperti itu bisa langsung dihias sesuai selera dan disajikan sebagai pie dengan teh panas aromatik.

Selamat makan!

Gelas biasa 250 ml menampung kurang lebih 200 gram gula pasir dan 150 gram tepung.

Untuk menghemat waktu, Anda tidak bisa memisahkan telur menjadi kuning dan putihnya, tetapi segera kocok bersama gula dengan kecepatan maksimal selama kurang lebih 7 - 10 menit. Kemudian masukkan tepung terigu dan coklat sedikit demi sedikit, aduk dengan mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit, tuang adonan ke dalam cetakan, tutup dengan foil, dan panggang hingga matang sempurna. Ternyata tidak kalah enaknya.

Agar biskuit lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya ditutup dengan kertas roti atau kertas timah, yang juga perlu diolesi mentega atau minyak sayur. Lebih baik menggunakan cetakan dengan sisi yang bisa dilepas.

Resep membuat kue di rumah dengan foto

kue spon cokelat

50 menit

280 kkal

5 /5 (1 )

Kue bolu coklat dengan lapisan lembut buttercream yang lembut selalu menjadi suguhan selamat datang bagi mereka yang berkumpul di meja pesta. Saya ingat ketika saya masih kecil, saya hanya memimpikan sepotong ini, tetapi nenek saya memanggangnya hanya untuk Tahun Baru, karena bahan yang digunakan saat itu dianggap langka. Saat ini, di setiap lemari es Anda dapat menemukan semua yang Anda butuhkan.

Meski begitu, hanya sedikit pemula dalam bidang memasak yang mau membuat kue seperti itu, karena dianggap cukup rumit. Namun sia-sia! Hari ini saya akan menyajikan resep keluarga sederhana untuk kue bolu coklat: Anda akan belajar secara detail cara membuat adonan yang sempurna untuk kue yang lezat, serta krim lezat yang menjaga bentuknya dengan sempurna.

Peralatan dapur

Untuk mempercepat pembuatan kue dan mendapatkan hasil yang prima, sangat penting untuk mempersiapkan terlebih dahulu peralatan dapur dan perlengkapan yang akan Anda perlukan selama proses:

• loyang kue bundar (sebaiknya yang memiliki lapisan anti lengket) dengan diameter 23 cm;
• tiga atau empat mangkuk besar dengan volume 300 ml;
• panci kecil;
• saringan sedang;

• beberapa sendok teh dan sendok makan;
• handuk katun;
• pengocok logam;
• pisau panjang;
• talenan.

Selain itu, Anda pasti membutuhkan mixer atau food processor dengan alat khusus untuk mengaduk komponen adonan dan krim dengan cepat.

Bahan-bahan

Biskuit

Krim

Impregnasi

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Para pemula mungkin menganggap informasi berikut bermanfaat mengenai memilih bahan yang tepat untuk kue bolu coklat.

• Pastikan untuk membeli krim dengan kandungan lemak minimal 35%, jika tidak, krim tidak akan mengental dan bocor saat kue sedang diperiksa.
• Anda bisa menggunakan susu kental rebus, namun lebih baik menyiapkannya sendiri dengan cara merebus kaleng dalam air mendidih selama kurang lebih satu jam.
• Cokelat bisa pahit atau seperti susu - semuanya tergantung preferensi pribadi Anda. Pada saat yang sama, jangan mengambil coklat dengan isian asing: kacang-kacangan, kismis, atau aprikot kering.
• Alih-alih rum, Anda dapat memilih alkohol lain: minuman keras atau cognac. Namun, jangan gunakan vodka atau bir dalam keadaan apa pun: produk ini akan memberikan rasa tidak enak pada kue.

Urutan memasak

Biskuit

Impregnasi

Krim

Merakit kue

Cara menghias kue bolu

Camilan ini luar biasa terutama karena Anda bisa menghiasnya setelah diperiksa, sebelum disajikan. Bagi mereka yang tidak ingin terlalu repot dengan dekorasi, saya menawarkan resep saya untuk membuat glasir yang luar biasa.

Bahan-bahan

• 250 gram coklat;
• krim 250ml.

Persiapan

Kue bolu coklat: video resep

Video di bawah ini menunjukkan proses lengkap pembuatan kue yang enak dan cantik dengan buttercream.

Kue Bolu Coklat Mudah - Resep Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Cara Membuat Kue Bolu Coklat Sederhana - resep dan tips dari Nenek Emma. Kue bolu sangat empuk dan enak. Kue bolu selalu menjadi hidangan penutup yang menyenangkan. Kami membawakan Anda resep Kue Bolu Coklat Sederhana. Nenek Emma membagikan Video Resep Kue Bolu Coklat Sederhana - tonton detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Biskuit:
Tepung - 180 gram
Bubuk kakao - 40 gram
Mentega - 70 gram
Telur - 4 buah
Kuning telur - 4 buah
Gula - 220 gram
Garam - sejumput
Gula vanila - 2 sendok teh

krim coklat:
Krim, kandungan lemak minimal 35% - 500 mililiter
Susu kental - 200 gram
Bubuk kakao - 30 gram

Lapisan Coklat:
Cokelat – 250 gram
Krim - 250 mililiter

Sirup perendaman:
Gula - 100 gram
Air - 100 mililiter
Rum - 20 mililiter
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

03-08-2015T09:52:15.000Z

Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resep standar

Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa komponen tambahan pada adonan dan krim untuk meningkatkan rasa dan aroma kue yang sudah jadi.

• Anda dapat menambahkan sari lemon atau jus ke dalam biskuit - ini akan menarik bagi mereka yang tidak tahan dengan vanillin dan rasanya.
• Adonannya bisa divariasikan dengan kacang tanah, seperti kenari atau almond. Namun, cobalah memanggangnya dalam wajan sebelum dipotong.
• Sama sekali tidak perlu berhenti pada jenis pengisi khusus ini, Anda selalu dapat menggunakan pengisi lainnya.
• Dengan apa lagi Anda bisa merendam kue bolu agar berair? Selain impregnasi gula, Anda bisa menggunakan sirup manis (cherry, raspberry), serta kopi biasa tanpa gula.

• Lipat perlahan tepung ke dalam adonan menggunakan spatula. Jangan pernah menggunakan mixer untuk tujuan ini: adonan akan terlalu mengendap dan kue akan menjadi kurang mengembang.
• Bagi yang tidak bisa meluangkan cukup waktu untuk membuat suguhan, berikut resep cepat dan sederhana.
• Krimnya harus sangat dingin, keluarkan saja dari lemari es saat Anda akan menggunakannya.
• Banyak orang yang bertanya: bagaimana cara memanggang kue bolu berlapis-lapis agar tidak gosong di oven tertentu? Anda dapat dengan mudah memeriksa kesiapan kue dengan tusuk kayu atau tusuk gigi: tusuk adonan yang sudah dipanggang dan segera tarik keluar. Jika stiknya tetap kering, maka adonan sudah matang dan biskuit bisa dikeluarkan dari oven.
• Bereksperimenlah di dapur lebih sering - ini adalah satu-satunya cara Anda bisa mendapatkan pengalaman kuliner yang diperlukan untuk membuat kue yang rumit. Misalnya, ambil resep yang sangat lezat ini, cocok bahkan untuk pemula. Selain itu, pangganglah yang terindah, yang ideal untuk pesta anak-anak.

Kue bolu coklat adalah suguhan istimewa yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Mungkin salah satu pembaca mengetahui cara menyempurnakan resep suguhan yang diusulkan, atau terus-menerus menggunakan komponen lain untuk menyiapkannya? Bagikan temuanmu di kolom komentar, yuk bahas kue bolu luar dan dalam! Selamat makan semuanya dan eksperimen selalu sukses di bidang kuliner!

Hari ini kita akan menyiapkan makanan penutup yang lezat: biskuit coklat klasik. Sangat empuk, subur, lembut - setiap bagiannya meleleh di mulut Anda. Anda dapat menggunakan kue bolu klasik yang lapang sebagai bahan dasar kue: rasanya akan berubah tergantung pada krim, dekorasi, dan impregnasinya. Banyak orang bertanya-tanya: bagaimana cara membuat biskuit coklat agar enak? Yang paling penting adalah memilih semua bahan dengan cermat dan benar dan mengikuti resep langkah demi langkah dengan ketat.

Bahan-bahan:

• telur - 6 buah;
• sejumput garam;
• gula - 6 sendok makan (dengan slide);
• tepung - 6 sendok makan;
• mentega - opsional;
• vanila;
• kakao - 3 sendok makan;
• baking powder - 1 sendok teh.

Kue bolu coklat klasik. Resep langkah demi langkah

• Ambil 6 butir telur pada suhu kamar dan pisahkan: ke dalam satu wadah - putihnya, di wadah lain - kuningnya.
• Tambahkan sejumput garam ke protein dan mulailah mengocok. Kocok dulu dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan. Kocok putih telur hingga terbentuk busa kental.
• Kocok kuning telur selama kurang lebih 1 menit, tanpa menambahkan gula. Segera setelah kuning telur dikocok, kuning telur akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.
• Tambahkan 3 sendok makan gula (timbunan) ke putih dan kuning telur. Kocok kedua bahan tersebut selama kurang lebih 3-4 menit hingga terbentuk busa kental.

Harap dicatat: gula dalam kuning telur mungkin tidak larut sepenuhnya, tapi ini tidak menjadi masalah.

• Campurkan kedua adonan lalu campur kuning dan putihnya dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Jika Anda mengocok dengan kecepatan maksimum, putihnya bisa rontok, jadi lebih baik mengaduknya dengan kecepatan rendah.

• Setelah dikocok, tambahkan vanila (bisa juga ditambahkan gula vanila atau esens vanila).
• Sekarang tambahkan 6 sendok makan penuh tepung terigu, 2,5-3 sendok makan coklat dan baking powder (jika ingin kue bolunya lebih lapang). Campur semuanya dan saring melalui saringan.
• Aduk perlahan satu arah dengan spatula agar putihnya tidak rontok. Aduk hingga adonan benar-benar berwarna kopi, tidak ada yang putih. Setelah tercampur, massa kita akan mengendap, namun akan mengembang dan elastis.

Pastikan untuk mengaduk dengan spatula - silikon atau kayu. Jangan pernah mengaduk dengan sendok.

• Kami mengambil mentega: untuk 6 butir telur kami membutuhkan 1 sendok makan. Lelehkan mentega dalam microwave (jangan terlalu panas).
• Dalam mangkuk terpisah, ambil sesendok adonan biskuit coklat dan tambahkan mentega.
• Campur semuanya terlebih dahulu dalam mangkuk kecil, tambahkan ke massa total dan aduk kembali.

Minyak sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke dalam wadah biasa, karena dalam hal ini adonan biskuit akan tercampur lama dan sebagian biskuit akan mengendap.
Catatan juga: jika Anda tidak menambahkan minyak, maka biskuitnya akan menjadi kering klasik. Tapi, kalau ditambahkan sedikit minyak, hasilnya seperti biskuit krim.

• Sekarang saatnya menuangkan adonan biskuit kita ke dalam cetakan. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda dapat mengambil bentuk apa pun - yang utama adalah diameternya sesuai dengan jumlah produk.
  Misalnya: kita sedang menyiapkan kue bolu coklat lembut untuk 6 butir telur, jadi diameter bentuk kita harus sekitar 24 sentimeter. Jika mengambil bentuk standar, 28 sentimeter, maka biskuitnya akan rendah.
• Kami menutupi bagian bawah formulir dengan kertas roti (jika tidak ada, Anda bisa menaburkannya dengan tepung atau mengolesinya dengan minyak).

Kami tidak boleh melumasi sisi-sisinya, karena dalam hal ini biskuit tidak akan mengembang dengan baik!

• Tuang adonan ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven panas (dipanaskan hingga 180 derajat) selama 20-25 menit.
• Kami mengeluarkan adonan dan memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Jika masih kering berarti biskuit sudah siap, tetapi jika tusuk gigi basah, maka perlu didiamkan dalam oven beberapa menit lagi.

Banyak orang bertanya pada level berapa biskuit harus dipanggang: perlu dipanggang pada level 2-3 (dimulai dari bawah).

• Setelah mengeluarkan biskuit coklat dari oven, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang tepinya agar tidak berubah bentuk, lalu keluarkan. Biarkan selama beberapa jam hingga dingin.

Tip: jika bagian atas kuenya berbentuk slide, maka agar rata, Anda perlu membaliknya pada permukaan yang rata.

Jika Anda membuat kue bolu coklat dengan baking powder, tingginya kira-kira 3,5-4 sentimeter, dan adonan di dalamnya akan menjadi lebih lapang dan keropos.
Tanpa baking powder, tinggi biskuit akan sekitar 2,5-3 sentimeter, dan bagian dalamnya akan lebih padat.
Namun, terlepas dari perbedaan-perbedaan ini, biskuit coklat di rumah ternyata memiliki rasa yang lembut dan sangat lezat.
Harap diperhatikan: saat menyiapkan kue bolu dalam slow cooker, kue akan naik sekitar 2 sentimeter lebih tinggi.

Kue coklat sangat cocok untuk minum teh. Ternyata lembut, empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Anda dapat menyajikannya ke meja tanpa bahan tambahan apa pun atau memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengolesinya dengan krim lezat apa pun. Bagaimanapun, kue bolu klasik akan menarik bagi siapa saja yang mencobanya setidaknya sekali.

Saya akan mengatakan bahwa saya menguji banyak resep biskuit coklat dari Internet, dari teman dan kenalan, dari buku masak, dan saya mendapatkan resep paling favorit berdasarkan banyak latihan dan preferensi selera saya sendiri. Kue ini hampir sempurna. Ringan, berpori, tidak kering, memiliki rasa yang enak dan tekstur yang menyenangkan. Semua temanku memujanya. Saya sering memanggangnya. Ini sangat enak untuk kue.

Saya memanggang biskuit coklat lembut untuk kue ini dalam cetakan berdiameter 25 cm. Jika menggunakan cetakan dengan diameter lebih kecil maka tingginya akan lebih besar. Jika Anda memutuskan untuk memanggang dalam loyang berukuran 20 cm, Anda bahkan bisa memotongnya menjadi 4 lapis kue.

Jadi, ayo persiapkan semua yang kamu perlukan. Ayo segera masak ketel hingga mendidih.

Pecahkan telur lalu masukkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan garam di ujung pisau (tidak perlu, tapi saya tambahkan agar telur lebih cepat kocok). Kocok telur selama kurang lebih 4 menit. Volume mereka harus meningkat 4 kali lipat.

Tambahkan gula dalam tiga tambahan. Tambahkan setiap porsi berikutnya ketika yang sebelumnya telah larut.

Selagi telur dikocok, ayak tepung dengan coklat dan baking powder.

Tuangkan 2 sendok makan air mendidih di atas kopi instan dan aduk.

Jika telur dan gula sudah dikocok, tambahkan tepung terigu sebanyak dua kali. Kami tidak menggunakan mixer pada tahap ini. Campurkan tepung dengan spatula menggunakan cara melipat.

Tuangkan minyak sayur, dua sendok makan air mendidih dan kopi. Mencampur.

Tempatkan adonan dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan panggang dengan suhu 170 derajat selama 40-45 menit. Semakin kecil diameter cetakan, semakin lama waktu memanggangnya. Fokus pada oven Anda.

Periksa kesiapan biskuit dengan serpihan. Dinginkan kue bolu coklat yang lembut di dalam loyang lalu angkat.

Karena saya menggunakan cetakan ukuran 25 cm, kue bolu saya potong menjadi 2 lapis.

Saya membuat kue ini dari dua biskuit. Tiga kue dimasukkan ke dalam keranjang, dan satu lagi di kepala anjing.

Selamat makan dan suasana hati yang baik.

Kue bolu coklat yang enak adalah cara mudah membuat kue berlapis serbaguna. Anda dapat menggunakan berbagai macam isian sebagai krim: krim kocok, sirup, susu kental manis, custard, dan dapatkan rasa kue yang baru setiap saat.

Yang paling saya suka adalah kue bolu coklat dengan ceri dan pisang, tentu saja secara terpisah. Dan tuangkan glasir coklat di atas kue! Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kue bolu coklat yang lembut untuk membuat kue yang pertama kali berhasil. Kue bolu coklat klasik sangat mudah dibuat, anda bisa melihatnya sendiri dengan membaca resepnya sampai habis.

Gelas biasa 250 ml menampung kurang lebih 200 gram gula pasir dan 150 gram tepung.

Agar biskuit lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya ditutup dengan kertas roti atau kertas timah, yang juga perlu diolesi mentega atau minyak sayur. Lebih baik menggunakan cetakan dengan sisi yang bisa dilepas.

Bahan-bahan:

• Telur ayam 4 pcs
• Tepung 100 gram
• Kakao 50 gram
• Gula 200 gram
• Mentega - untuk mengoles wajan

Cara membuat kue bolu coklat :

Untuk menyiapkan biskuit yang tepat dan empuk, Anda membutuhkan telur ayam berkualitas tinggi, yang dipisahkan dengan hati-hati menjadi kuning dan putihnya.

Kami menaruh mangkuk berisi protein di lemari es agar punya waktu untuk mendingin dan mengocok lebih baik. Dan tambahkan 100 gram gula pasir ke kuning telur.

Kemudian nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi dan kocok hingga konsistensi krim homogen. Kemudian panaskan oven hingga 200 derajat.

Keluarkan putih telur dari kulkas dan kocok hingga kaku menggunakan mixer. Kocok terlebih dahulu selama beberapa menit dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap hingga maksimal.

Tambahkan sisa 100 gram gula pasir ke dalam protein kocok di beberapa bagian dan kocok kembali dengan mixer. Kita harus mendapatkan massa protein yang stabil yang tidak akan tumpah jika mangkuk dibalik.

Ayak coklat dan tepung melalui saringan ke dalam piring atau mangkuk besar yang bersih.

Tuang kuning telur yang sudah dikocok ke dalam putihnya, aduk perlahan dari bawah ke atas agar massa tidak mengendap dan tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan coklat yang sudah diayak.

Anda tidak boleh mengaduk adonan dalam waktu lama dan menyeluruh, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Lumasi loyang dengan mentega, olesi adonan, masukkan ke dalam oven panas dan turunkan suhu hingga 170 derajat.

Panggang biskuit selama 30 - 40 menit hingga matang sempurna. Tidak disarankan untuk membuka pintu oven selama 25 - 30 menit pertama, jika tidak adonan biskuit yang mengembang akan mengendap.

Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi, tusuk sate atau korek api. Jika masih ada sisa adonan mentah, lanjutkan memanggang; jika tidak, keluarkan kue bolu coklat panas dari oven dan biarkan hingga dingin di dalam loyang.

Setelah kue agak dingin, pindahkan ke rak kawat atau talenan kayu, bila perlu kue bolu bisa dipisahkan dari loyang dengan pisau.