Cara membuat krim pai telur. Krim protein dengan gelatin. Dengan tambahan semolina

Sangat sering digunakan untuk membuat kue Custard. Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Siapkan krim protein custard:

Untuk menyiapkan pilihan makanan penutup ini, Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu Sirup Gula. Banyak juru masak menyiapkan sirup dengan berbagai cara, tetapi pilihan paling sederhana adalah mencampurkan gula dengan air dan didihkan.

Anda perlu memasak sirup dengan api kecil agar cukup matang dan sisa cairan keluar tanpa berubah menjadi karamel. Momen ini adalah hal terpenting dalam menyiapkan krim telur untuk kue - perhatikan itu Perhatian khusus.

Anda bisa mulai memasak sirup bersamaan dengan mengocok putihnya. Jika Anda baru pertama kali membuat krim, siapkan sirupnya terlebih dahulu agar tidak terganggu. Telur harus didinginkan dengan baik - pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati.

Jika partikel kuning telur sekecil apa pun masuk ke dalam putihnya, putihnya tidak akan mengembang. Protein dingin Anda perlu mengocok dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan sedang hingga volumenya meningkat beberapa kali lipat.

Mangkuk untuk krim harus cukup besar dan luas, sebelum dikocok, lap mangkuk hingga kering, hilangkan semua partikel cairan atau lemak. Untuk memastikan putihnya mengembang dengan baik, Anda dapat menambahkan beberapa kristal saat busa pertama muncul. asam sitrat.

Sirup gula panas dituangkan ke dalam putihnya tanpa henti dikocok. Berikan perhatian khusus, krim pai telur akan panas, tetapi lanjutkan mengaduk hingga benar-benar dingin - sekitar 7-10 menit. Krimnya harus memiliki hasil akhir mengkilap yang indah penampilan dan menjadi sangat tangguh. Dengan cara yang sama, Anda bisa mengocok krim dengan gelatin - seperti pada resep kue souffle.

Siapkan krim protein sederhana:

Untuk krim ini kita perlu mengganti gula dengan gula halus. Jika Anda tidak memiliki bubuk, giling gula dalam penggiling kopi atau blender. Pecahkan 3 butir telur dengan hati-hati pada suhu kamar dan pisahkan putihnya dari kuningnya.

Untuk membuat krim kocok dengan baik, Anda bisa menambahkan sedikit garam ke putihnya. Cobalah untuk mengocok krim dalam wadah yang nyaman - jumlah krim akan meningkat lima hingga enam kali lipat. Untuk hasil yang bagus Anda perlu menambahkan gula bubuk tanpa berhenti mengocok - tambahkan bubuk dalam porsi kecil.

Karena krimnya dibuat dari protein mentah, pastikan untuk membilas telur dengan baik air dingin. Dengan krim yang sudah jadi Anda bisa menyiapkan berbagai kue, meringue, marshmallow, dan banyak lagi.

Selamat makan, tolong orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang sederhana namun sangat lezat!

Setiap ibu rumah tangga bisa membuat krim protein yang empuk.

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai krim protein yang lembut dan lapang ini. Produk yang diisi dengan massa seputih salju dapat menghiasi apa pun meja pesta atau lakukan makan malam biasa cerah dan tak terlupakan.

Setiap juru masak pemula atau biasa ibu rumah tangga dapat menyiapkan krim protein. Sangat bagus untuk mendekorasi permukaan kue atau kue kering. Bahan ini dapat digunakan untuk mengisi tabung, tetapi tidak cocok sebagai lapisan.

Cara membuat krim protein lemon, resep dengan foto

Hal terpenting dalam krim semacam itu adalah putihnya yang dikocok dengan baik.

Tip: Untuk mengocok putihnya menjadi busa kental, Anda harus memisahkannya dengan hati-hati dari kuningnya. Kuning telur ayam sangat berlemak, dan jika setetes pun masuk ke putihnya, tidak mungkin lagi mengocoknya.

Tip: Anda selalu ingin mengocok putih telur dengan cepat. Untuk melakukan ini, sebelum memulai proses, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit. Saat permukaan massa tertutup es, keluarkan dari freezer dan mulailah mengocoknya dengan cepat.

Cara membuat protein krim lemon biar adem dan enak? Ini resepnya beserta fotonya:

Bahan-bahan:

• Jus lemon - beberapa tetes atau asam sitrat - 5 gram
• Gula - 150 gram
• Air – 10ml
• Telur - 3 buah

Persiapan:

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putihnya. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit

2. Buat sirup dari gula dan air. Ini harus mengental dengan baik

3. Keluarkan putih telur beku dari freezer dan tambahkan jus lemon atau asam sitrat

4. Mulailah mengocok putihnya, tambahkan setetes sirup

5. Kocok hingga massa menjadi tiga kali lipat

6. Secepatnya Sedotan terakhir Sirup gula masuk ke dalam putih telur yang sudah dikocok, matikan mixer

Krimnya akan mengembang, enak dan kental. Mereka dapat digunakan untuk mengisi tabung atau menghias kue.

Resep membuat krim protein menurut Gost

Mawar terbuat dari krim protein menurut Gost

Gost adalah yang diterima standar negara Oleh karena itu, menyiapkan masakan sesuai standar dianggap paling benar dan optimal.

Resep membuat krim protein menurut Gost:

Bahan-bahan:

• Putih telur - 3 buah
• Gula - 140 gram
• Air - 50 gram
• Jus lemon - beberapa tetes
• Gula vanila - 1 bungkus

Persiapan:

1. Rebus sirup gula. Sirup yang sudah matang menggelembung dalam lingkaran besar di atas api.

2. Tambahkan sekantong putihnya gula vanila. Mulailah mengocok putih telur yang sudah dingin, tuangkan dalam aliran tipis sirup panas

3. Saat massa bertambah 3 kali lipat dan sirup habis, hentikan pencambukan - krim sudah siap

Resep sederhana untuk krim protein

Dasar dari semua jenis krim protein adalah resep klasik. Ini sederhana dan dapat dibuat dengan cepat dengan mengocok menggunakan pengocok biasa.

Resep sederhana untuk krim protein adalah Anda bisa mengocok putih telur yang belum didinginkan sekalipun. Cukup dengan meletakkan piring di atas es, dan putihnya akan dikocok secepat setelah didinginkan.

Penting: Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak sirup, Anda bisa mengambil gula halus dan menambahkannya ke putihnya dalam porsi kecil.

Tip: Anda tidak akan bisa menyimpan krim ini; krim ini akan cepat kehilangan kelembutannya. Oleh karena itu, gunakan segera setelah persiapan.

Krim protein krim asam, resep dengan foto

Krim ini ternyata lebih jenuh, dengan rasa krim. Krim protein krim asam digunakan untuk mengisi tabung dan menghias kue kering dan pai. Itu juga bisa digunakan sebagai lapisan.

Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan massa yang lezat dan seputih salju.

Bahan-bahan:

• Putih telur - 4 buah
• Gula - 0,5 gelas
• Air – 10ml
• Krim atau krim asam - 150 gram

Persiapan:

1. Membuat sirup

2. Mulailah mengocok putih telur yang sudah dingin, tambahkan sirup setetes demi setetes.

3. Lanjutkan mengocok, tambahkan krim sedikit demi sedikit

Penting: Anda bisa menambahkan buah ke dalam krim ini. Mereka akan membuatnya lebih padat dan enak.

Krim protein coklat, resep

Selain buah, Anda bisa menambahkan kakao ke dalam krim protein. Teknik ini akan menambah keindahan dan cita rasa unik pada produk.

Tip: Siapkan krim protein coklat dan kombinasikan untuk menghias kue atau pastry.

Resep krim ini sederhana - kocok putih telur dengan sirup seperti dijelaskan di atas, dan terakhir tambahkan satu sendok makan coklat.

Tip: Untuk menghindari gumpalan pada kakao, campurkan sebelum ditambahkan ke dalam adonan sebagian kecil gula bubuk atau gula pasir.

Membuat puding protein

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa protein custard adalah putih telur yang dikocok dengan tambahan sirup gula panas. Tapi ada resep lain untuk krim dengan nama yang sama:

1. Pembuatan custard protein dimulai dengan merebus custard dari susu, gula pasir, satu butir telur dan satu sendok makan tepung terigu. Saat krim sudah siap, biarkan di atas kompor hingga dingin. Lalu kocok dengan mixer seberat 50 gram mentega

2. Sekarang kocok putih telur dengan gula seperti biasa, tambahkan asam sitrat dan vanilin

3. Campur putih telur kocok dan custard. Kocok lagi sampai diperoleh massa yang halus dan homogen - krim sudah siap.

Penting: Krim ini dapat digunakan untuk mengoles kue dan mengisi keranjang serta gulungan wafel.

Persiapan krim protein mentega, resep

Krim minyak cocok dipadukan kue bolu. Siapkan krim protein mentega untuk mengejutkan tamu Anda rasa yang unik makanan panggang buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• Putih telur - 2 buah
• Mentega - 100 gram
• Gula - 150 gram
• Minuman keras - 2 sendok makan

Persiapan:

1. Lelehkan mentega, dinginkan dan kocok dengan mixer hingga kental.

2. Kocok putih dingin dengan gula pasir hingga volumenya meningkat 3 kali lipat

3. Lanjutkan mengocok sambil menambahkan mentega sedikit demi sedikit.

4. Aktif panggung terakhir tuangkan minuman keras, kocok sebentar lagi dan matikan mixer - krim sudah siap

Penting: Krim ini digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup.

Bagaimana cara membuat krim protein cair?

Seringkali, untuk beberapa jenis makanan yang dipanggang, massa cair yang manis mungkin diperlukan, misalnya, untuk dekorasi Paskah. Bagaimana cara membuat krim protein cair?

Tip: Untuk mengubah krim protein menjadi massa cair, tambahkan beberapa tetes air biasa ke dalamnya.

Bahkan para juru masak memperingatkan ibu rumah tangga bahwa mereka harus mengambil proses mengocok putih telur secara bertanggung jawab - putih telur harus dibekukan dan piring harus dikeringkan. Jika air masuk ke dalam campuran, krim akan menjadi cair.

Krim protein dengan gelatin untuk hiasan kue, resep

Anda bisa menggunakan krim ini untuk membuat souffle permen." susu burung" Krim protein dengan gelatin sangat bagus untuk menghias kue.

Bahan-bahan:

• Putih telur - 5 buah
• agar-agar - 2 sendok makan
• Asam sitrat - 0,5 sendok makan
• Air - 5 sendok makan
• Gula - 1-1,5 gelas

Persiapan:

1. Tuangkan setengah gelas air mendidih di atas agar-agar dan biarkan hingga membengkak. Jika gumpalan terlihat setelah dingin, panaskan campuran dengan gas dan biarkan hingga dingin.

2. Kocok putih telur dingin dengan gula pasir dan asam sitrat.

3. Saat massa protein meningkat 3 kali lipat, mulailah menuangkan gelatin dalam aliran tipis sambil terus mengocok

4. Gelatinnya hilang - krimnya sudah siap!

Penting: Buah beri utuh atau irisan buah akan terlihat bagus pada kue dengan krim ini.

Setiap wanita bisa membuat krim seperti itu, meskipun dia tidak suka dan tidak tahu cara memasaknya. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: bagaimana cara membuat krim protein yang enak? Saran dan ulasan kami dari wanita lain akan membantu Anda membuat krim protein yang lezat.

Tips: Untuk mengecek kesiapan sirup, ambil sedikit massa manis sendok dan tuangkan ke piring. Jika mengeras dan tidak menyebar berarti sirup sudah siap.

Tip: Tuangkan sirup panas saja ke dalam adonan. Jika sudah dingin, krimnya mungkin tidak akan keluar.

Sebelumnya saja koki terbaik Bisakah Anda membuat krim seperti ini? Saat ini, resepnya tersedia untuk semua wanita. Ciptakan keajaiban di dapur dan kejutkan keluarga dan tamu Anda!

Video: resep video: krim protein untuk kue

Memanggang kue buatan sendiri adalah salah satu bagian yang paling sulit dan sekaligus lezat. seni Kuliner. Seorang ibu rumah tangga yang tahu cara menyiapkan manisan tidak akan pernah merasa canggung ketika tamu tak terduga muncul. Dan jika semacam perayaan keluarga akan segera tiba, bagaimana lagi jika bukan dengan kue-kue, kue-kue, dan kue-kue bermerek untuk mengejutkan dan menyenangkan mereka yang hadir?

Meringue terkenal: bahan-bahan

Topik pembicaraan kita hari ini, para wanita terkasih (dan tidak hanya, koki pria sangat diterima!), adalah cara membuat krim dari telur dan gula. Cocok juga untuk menghias kue dan kue kering, juga sering digunakan untuk mengisi tabung wafel dan kue kering. Tapi Anda tidak bisa melapisi kue dengan krim ini, konsistensinya terlalu empuk dan lembut untuk ini. Secara alami, pembuat manisan telah mengembangkan banyak cara untuk menyiapkan kelezatannya. Resep pertama akan memberi tahu Anda cara membuat krim dari telur dan gula untuk semuanya aturan klasik, sehingga Anda mendapatkan meringue tradisional. Tanah airnya, seperti yang Anda duga, adalah Prancis yang indah, dan kata itu sendiri diterjemahkan sebagai "ciuman". Anda membutuhkan: putih segar telur ayam, lebih baik dari buatan sendiri - 6 buah, satu setengah cangkir gula bubuk (atau lebih sedikit - tergantung ukuran telur), satu sendok teh atau vanila tidak lengkap. Dan 8-9 tetes asam sitrat yang sudah dilarutkan sebelumnya. Jika Anda tidak memiliki gula halus, Anda bisa menggiling atau menggiling gula biasa dengan penggiling kopi.

Persiapan

Tips pertama cara membuat krim jenis meringue dari telur dan gula adalah: putihnya harus dingin. Pecahkan telur, tuangkan kuning telur dengan hati-hati ke dalam panci terpisah, dan putihnya ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocoknya. Wadah harus ditempatkan dalam semangkuk es, dan kemudian mulai menggunakan pengocok dengan penuh semangat. Anda tidak punya banyak waktu untuk pencambukan awal - 12-15 menit. Tetapi massa proteinnya harus menjadi sangat kental dan padat sehingga tidak keluar dari pengocok, tetapi menempel dengan baik. Tip kedua: meminta pengalaman untuk membantu, tambahkan gula bubuk dalam aliran kecil - sekitar setengah dari total volume. Pada saat yang sama, satu tangan tidak berhenti menggunakan pengocok! Kemudian tambahkan sisa bahan yaitu bagian kedua bubuk, vanila, asam dan aduk rata dengan spatula kayu. Sepanjang jalan, Anda mungkin memiliki pertanyaan: bagaimana cara membuat krim dari telur dan gula tidak putih, tetapi diwarnai dan diberi rasa tertentu? Jawabannya adalah: pada tahap terakhir persiapan, sertakan dalam resep, selain vanillin, dan perasa. Dan terakhir, tip ketiga: meringue tidak bisa disimpan di lemari es meski setengah hari, karena telur kehilangan kelembutannya. Itu harus segera diposting gula-gula. Jadi jangan mencoba untuk menimbun makanan lezat untuk digunakan di masa depan, tetapi selalu persiapkan sesuatu yang segar.

Kelembutan custard: komposisi

Rahasia kuliner selanjutnya yang akan kami bagikan kepada Anda adalah cara membuat krim dari telur dan gula untuk kue, bukan sekedar yang sederhana, melainkan yang custard. Mari kita ambil resepnya sebagai dasar. Koki Italia. Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda membutuhkan 6-7 protein, satu setengah gelas gula pasir, sekitar tiga perempat gelas air untuk sirup, vanillin atau gula vanila, 9-10 tetes asam sitrat. Mengapa diperlukan: agar krimnya tidak menjadi terlalu manis dan lebih enak dikocok. Suatu larutan diperoleh dengan kecepatan 1 banding 2 dengan mengencerkan sesendok asam teh ke dalam dua sendok makan

cara memasak

Mari kita coba praktikkan menggunakan telur untuk membuat puding. Pertama, Anda harus merebus sirup. Rebus air sesuai jumlah yang ditentukan, tambahkan gula dan biarkan mendidih kembali. Sambil diaduk dan menunggu hingga pasir larut dan sisa cairan menguap, jangan lupa keluarkan busa dan kerak. Tentukan tingkat kesiapan sirup dengan mengambil sedikit sirup dengan sendok dan menuangkannya ke piring dingin. Jika membeku dan meregang seperti “tali” tebal - itu saja, angkat panci dari api. Jika tidak, biarkan di atas kompor lebih lama lagi. Setelah sirup diseduh, Anda bisa langsung menuangkan asam. Kocok putih telur yang sudah disiapkan dalam penangas es dingin. Saat busa sudah mengembang dan tinggi, mulailah menuangkan sirup panas dalam aliran tipis. Jangan berhenti mencambuk, jika tidak semuanya akan beres dan krimnya tidak akan berhasil. Saat kedua komponen tercampur dan suguhan sudah dingin, aduk kembali dengan spatula dan tambahkan pewarna dan bahan tambahan penyedap atau aromatik yang diinginkan.

Yang Mulia marshmallow: komponen

Pastinya, di antara para pecinta kuliner yang kini membaca sekilas artikel kami, akan ada pecinta dan pengagum setia kelezatan oriental yang luar biasa seperti marshmallow. Dan tidak sia-sia - karena saat ini mereka harus belajar cara membuat krim dari telur dan gula yang benar sedemikian rupa sehingga mereka mendapatkan makanan penutup yang disukai. Untuk porsi 6 protein, Anda membutuhkan 4-5 sendok makan selai, selai atau beri, digiling dengan gula (haluskannya harus kental), 6 sendok penuh gula pasir, 2 sendok teh agar-agar, seperempat gelas air dan sesuai selera. pewarna makanan.

Memasak

Mari kita mulai menyiapkan krim dengan menyiapkan gelatin. Rendam terlebih dahulu dalam air (petunjuk biasanya ada pada kemasan), lalu larutkan dengan cara ditaruh di atasnya mandi air. Masukkan campuran selai atau buah ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan masak dengan api kecil selama 15 menit sambil diaduk agar tidak lengket. Kocok putih telur hingga merata menggunakan cara yang sudah Anda ketahui. Ketika “puncak” dan “es” menjadi kuat, tuangkan komponen buah secara bertahap, diikuti dengan gelatin dan pewarna. Kocok hingga menit terakhir! Di akhir memasak, aduk krim marshmallow hingga halus dan rata dan segera gunakan untuk memanggang kue.

Tidak hanya koki profesional, tetapi juga amatir buatan sendiri tahu cara membuat krim dari telur dan gula. Produk ini dikenal semua orang karena sifatnya rasanya enak dan kelembutannya, itulah sebabnya orang terbiasa mendekorasi kue, kue kering, dan kue kering. Namun seringkali ada situasi ketika Anda sudah bosan dengan resep klasik dan menginginkan sesuatu yang baru. Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang hal paling banyak resep menarik untuk membuat kue rumahan dan hidangan yang sangat profesional.

Poin penting

Sebelum membuat krim dari telur dan gula, pastikan untuk membaca rekomendasi dasarnya. Mereka akan membantu pemula dan koki berpengalaman jangan mendapat masalah dan lakukanlah krim lezat tanpa kekhawatiran yang tidak perlu.

Sebelum membuat krim dari telur dan gula untuk kue, kue kering atau cookies, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan kuning telur dari putihnya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus, meskipun tidak semua orang berhasil pertama kali. Sebenarnya ada beberapa cara sederhana:

Pilihan paling umum yang digunakan semua orang sebelum membuat krim dari telur dan gula adalah dengan hati-hati memecah telur menjadi dua bagian dan dengan cepat menuangkan isinya dari satu cangkang ke cangkang lainnya, secara bertahap menuangkan putihnya. Kuning telur pada akhirnya harus tetap berada di dalam cangkangnya, dan putihnya yang murni harus tetap berada dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya.

Metode yang sama populernya, tetapi lebih hati-hati adalah dengan menusuk telur di kedua sisinya dengan jarum tebal. Putihnya akan keluar melalui lubang, dan kuning telurnya akan keluar bentuk murni akan tetap berada di cangkangnya.

1. Cara modern yang belum banyak diketahui orang adalah dengan memecahkan telur ke dalam wadah dan menggunakan wadah biasa botol plastik menangkap kuning telurnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras botol sedikit dengan jari Anda, mendekatkan leher ke kuning telur dan melepaskan botolnya.

Selain tips di atas, ada rekomendasi lain yang perlu diperhatikan:

1. Putih telur akan tercampur lebih baik dengan gula jika disimpan di lemari es.
2. Wadah untuk mengocok putih telur sebaiknya berukuran besar agar isinya tidak tumpah selama proses.
3. Mangkuk juga harus didinginkan sebentar sebelum membuat telur dan krim gula. Metode Pendinginan: Dinginkan selama sekitar 5 menit atau freezer tidak lebih dari 2 menit.
4. Pada tahap pertama mengocok putih telur, kecepatannya harus lambat.
5. Gula harus ditambahkan secara bertahap, dan jika Anda menuangkannya sekaligus, krim tidak akan bisa mengental.
6. Tidak ada pewarna alami tidak akan merusak rasa krimnya.

Dengan mengikuti semua tips ini, setiap juru masak pemula akan mengetahui cara membuat krim dari telur dan gula tanpa banyak kesulitan. Jadi tambahan yang enak Dengan makanan panggang apa pun, Anda tidak hanya dapat mengejutkan tamu Anda, tetapi juga diri Anda sendiri. Dan telah mengambil keuntungan resep populer disediakan di bawah ini, Anda dapat dengan aman melupakan menghabiskan uang untuk membeli permen yang sudah jadi.

Klasik

Kelezatan paling favorit bagi semua pecinta makanan manis adalah krim klasik untuk kue yang terbuat dari telur dan gula. Selain bahan utama (4 kuning telur dan 200 gram gula pasir) Anda membutuhkan:

• susu - 500 ml;
• tepung - 50 gram;
• vanillin - sedikit kurang dari 1 sdt. (opsional).

Giling kuning telur dengan gula, lalu tambahkan vanillin dan tepung. Massa ini harus dibawa ke homogenitas. Selanjutnya, Anda perlu merebus susu dan menuangkannya ke dalam massa homogen, lalu aduk hingga rata. Kemudian isi wadah perlu dipindahkan ke api dan dimasak hingga mengental.

DI DALAM resep ini Setiap orang memutuskan sendiri kapan tepatnya krim perlu dikeluarkan dari api, tergantung seberapa kental yang dibutuhkan.

Krim minyak universal

Cara ini juga merupakan jawaban populer atas pertanyaan bagaimana cara membuat krim dari telur dan gula, yang resepnya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Meskipun, pada pandangan pertama, tampaknya tidak terlalu mudah, bahkan sebagian besar juru masak pemula pun dapat menyiapkan hidangan universal krim mentega, yang benar-benar cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang.

Bahan utama:

• mentega (mentega) - 1 bungkus;
• gula - 1 gelas dengan slide;
• telur - beberapa hal;
• gula bubuk - sekitar 100 gram (opsional);
• vanila (opsional).

Untuk memasak, Anda juga perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Anda perlu memecahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan mencampurkannya dengan gula. Maka Anda perlu menaruh wajan di atas api dan terus diaduk. Ketika massa yang sedikit mengental terbentuk, angkat dari api, aduk dan tunggu 10-15 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok mentega bersama bubuk dalam wadah terpisah dan menambahkan campuran telur dingin ke dalamnya. Langkah terakhir tambahkan sejumput vanilla.

Krim ini hanya boleh disimpan di lemari es dan dioleskan secara eksklusif pada kue yang sudah didinginkan. Bagaimanapun, minyak akan cepat rusak jika tidak disimpan di tempat dingin.

Dengan susu kental

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi Anda bisa membuat krim dari telur tanpa gula lebih cepat. Anak-anak hingga orang dewasa sangat menyukainya karena bahan utama ini susu kental.

Untuk persiapan Anda perlu:

• mentega - tidak lebih dari 200 g;
• susu kental - 100 gram;
• kuning telur - 2 buah;
• minuman keras - sekitar 50 g.

Mentega harus dilunakkan dan dicampur dengan susu kental. Setelah mencapai massa homogen Anda perlu terus mengocok, menambahkan kuning telur secara bertahap. Krim ini tidak perlu dibakar, seperti pada resep lainnya. Setelah mendapat massa yang mengental, tambahkan sedikit minuman keras.

Jika krim akan disajikan kepada anak kecil, maka minuman kerasnya harus diganti dengan sedikit gula halus. Meskipun kandungan alkoholnya sedikit, namun tetap saja tidak ada gunanya membahayakan kesehatan anak-anak.

Dengan tambahan semolina

Resep lain yang disukai anak-anak dari segala usia. Untuk menyiapkannya, tentu saja Anda perlu mengambil lebih banyak bahan, namun tetap saja hasilnya pasti akan mengejutkan siapa pun.

Bahan-bahan:

• susu - 1/2 cangkir;
• kuning telur - 1 buah;
• gula - ditumpuk 1 sdt;
• mentega - sekitar 1/2 sdt;
• semolina - tidak lebih dari 1 sdm. aku.;
• - 1 sendok teh.

Susu harus direbus gula vanila. Selama perebusan, susu harus dicampur secara terpisah semolina dengan air (campurannya harus sangat kental) dan tambahkan ke dalam susu panas, didihkan kembali. Kemudian Anda perlu menggiling kuning telur bersama gula dan mentega sampai Anda mendapatkan keseragaman yang mengembang. Anda perlu menambahkan di sana bubur semolina, tetapi tidak sekaligus, tetapi bertahap dan dalam porsi kecil, sambil terus bekerja dengan pengocok.

Hasil akhirnya lembut dan krim subur, yang ingin Anda santap segera, bahkan tanpa menghiasi makanan panggang Anda dengannya.

Mengisi kue sus

kue sus - suguhan favorit anak-anak dan orang dewasa, krim yang dapat dibuat dengan cepat dan mudah di rumah.

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• telur - 2 buah;
• gula - 1 gelas;
• tepung - 2 sdt;
• mentega cair - 2 sdt;
• susu - 1 gelas.

Dalam panci kecil, campur tepung dan telur agar tidak ada gumpalan. Di wadah lain, Anda perlu merebus susu dan gula secara terpisah, sambil terus diaduk dengan sendok. Susu panas harus dituangkan dalam aliran tipis campuran tepung, lalu aduk secepat mungkin dengan spatula khusus. Krim yang sudah jadi harus dibakar dan dibiarkan mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, angkat massa dari api, tambahkan mentega dan aduk rata.

Meringue

Semua orang tahu, yang hanya membutuhkan 5 setengah cangkir gula, dan disiapkan dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok putihnya hingga berbusa, lalu menambahkan gula ke dalamnya, terus mengocok hingga diperoleh massa yang padat. Selanjutnya, Anda perlu menutupi loyang dengan kertas khusus dan menggunakan meringue untuk menata meringue. Kue harus dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu 100 derajat.

Krim protein yang manis dan lembut sangat disukai ibu rumah tangga karena keserbagunaannya. Ini cocok dengan kue, kue kering, dan bahkan pancake manis. Seringkali, kue sus favorit semua orang diisi dengan krim ini.

Bahan: 3 putih telur mentah, 320 g gula pasir, 120 ml air saring, setengah bungkus vanila, 1 sendok teh perasan lemon.

1. Karena custard dibuat menurut resep ini, langkah pertama adalah memasak sirup dengan benar. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula dan kirimkan ke api. Setelah mendidih, adonan dimasak selama 8-9 menit.
2. Saat sirup sedang disiapkan, putihnya dikocok. Anda perlu mencoba menggabungkan tindakan Anda sedemikian rupa kesiapan penuh sirup dalam mangkuk dengan telur mentah, busa yang subur sudah terbentuk.
3. Tanpa berhenti mencambuk, sirup dituangkan ke dalam massa protein dalam aliran yang sangat tipis. Tidak perlu mendinginkannya terlebih dahulu.
4. Segera setelah sirup, sisa bahan yang ditentukan dalam resep ditambahkan ke dalam massa.

Lanjutkan mengocok hingga custard putih telur mempertahankan bentuk puncaknya dengan baik.

Resep mandi air

Bahan: putih telur ayam 4 butir, gelas penuh gula bubuk, sebungkus mentega berlemak, 2 sdm. sendok jus lemon.

1. Putihnya dituangkan ke dalam mangkuk kering dan bersih. Mereka perlu didinginkan terlebih dahulu. Mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Secara bertahap menjadi Telur mentah Gula bubuk ditambahkan dalam porsi kecil. Akibatnya mangkuk akan berisi cahaya udara busa.
2. Wadah dengan dasar krim ditempatkan dalam penangas air yang sudah disiapkan selama 4 menit. Selama waktu ini, bedak akan larut. Krim dalam penangas air terus diaduk.
3. Massa diangkat dari api, dikombinasikan dengan jus jeruk, mentega cair dan dikocok selama beberapa menit.

Yang tersisa hanyalah menghias makanan penutup yang sudah disiapkan sebelumnya dengan krim.

Bagaimana cara menyiapkan isian kue sus?

Bahan: 120 ml air saring, segelas gula pasir, 3 butir putih telur, sedikit garam meja.

1. Gula larut dalam air. Cairan tersebut dibakar selama 15-20 menit. Mangkuk dengan air dingin. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu menambahkan setetes sirup ke dalamnya. Ternyata lembut bola gula? Sirupnya sudah benar-benar siap.
2. Secara terpisah, kocok telur (putihnya) dengan garam. Anda harus mendapatkan puncak yang kaku di dalam mangkuk.
3. Sirup yang baru diangkat dari api dituangkan ke dalam massa kocok. Ini dilakukan dalam aliran yang sangat tipis dan sambil terus mengocok massa. Mula-mula akan mengendap dan kemudian menjadi subur kembali.

Kocok krim putih telur hingga benar-benar dingin.

Krim protein-mentega untuk kue

Bahan: 160 g mentega kualitas tinggi, 130 g gula pasir, 2 putih telur ayam.

1. Menteganya tertinggal suhu kamar untuk pelunakan. Agar hal ini terjadi lebih cepat, lebih baik dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.
2. Tempatkan dalam panci yang kering dan bersih protein mentah dan pasir. Tidak perlu mengocok bahan-bahannya. Mengaduk saja sudah cukup.
3. Pemandian air disiapkan terlebih dahulu. Dengan pengadukan terus menerus, massa menjadi hangat dengan baik. Ketika semua kristal manis telah larut dan putihnya mulai agak keruh, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api dan mengocok dasar krim hingga halus dan lapang.
4. Selanjutnya, masukkan wadah ke dalam mangkuk berisi air dingin dan kocok lagi selama 6-7 menit. Minyak dimasukkan ke dalam massa yang telah didinginkan sepenuhnya.

Sampai benar-benar siap krim protein-mentega Untuk kuenya, kocok selama beberapa menit lagi.

Dengan tambahan agar-agar

Bahan: 5 putih telur ayam, 2 sdm. sendok makan gelatin berkualitas tinggi, 1 sendok kecil asam sitrat, 10 sdm. sendok air mendidih, 1,5 sdm. gula pasir.

1. Pertama, agar-agar, sesuai petunjuk, diisi dengan air. Itu harus direbus dan didinginkan. Produk tercampur rata di dalam cairan dan dibiarkan hingga mengembang.
2. Selanjutnya gelatin harus dipanaskan hingga larut sempurna. Hal utama adalah jangan sampai campuran mendidih.
3. Secara terpisah, kocok putih telur dingin dengan tambahan lemon dan gula.
4. Saat butiran manis larut dalam massa dan menjadi cukup mengembang, Anda bisa menuangkan gelatin dingin dalam aliran tipis.

Krim yang sudah jadi digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup.

Kelezatan krim protein

Bahan: setengah bungkus standar mentega berlemak penuh, 20 ml minuman keras atau anggur putih, 2 putih telur ayam, 130 g gula pasir.

1. Mentega dilunakkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup membiarkannya pada suhu kamar selama beberapa jam. Pada saat ini mentega sudah siap untuk dikocok. Jika ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan microwave.
2. Mentega dikocok dengan baik menggunakan alat blender khusus.
3. DI DALAM piring terpisah putih telur dingin dikocok. Semenit kemudian, gula mulai mengalir ke dalamnya. Secara bertahap kecepatan perangkat meningkat.
4. Selanjutnya minyak yang tidak panas dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur manis. Minuman keras ditambahkan. Selama ini pemukulan terus berlanjut. Dalam beberapa menit lagi, krim akan siap sepenuhnya.

Anda tidak boleh mengganti minuman keras dengan cognac, jika tidak, kelezatannya akan berubah warna menjadi abu-abu yang tidak menggugah selera.

Dengan susu kental

Bahan: 140 ml susu kental manis, setengah kilo gula pasir, sebungkus mentega berlemak, 4 butir telur, 2 sdm. sendok makan agar-agar, segelas penuh air yang disaring. Cara membuat krim protein dengan susu kental manis dijelaskan di bawah ini.

1. Gelatin direndam dalam air hingga mengembang.
2. Kemudian gula ditambahkan ke dalam campuran dan dikirim ke penangas air. Campuran dibiarkan di atas kompor sampai gelatin dan gula larut sempurna.
3. Secara terpisah, kocok susu kental manis dengan mentega lunak hingga halus.
4. Di wadah lain, kocok putih telur hingga mengembang. Mereka harus terhubung ke komponen dari langkah kedua dan ketiga.

Yang tersisa hanyalah mengocok krim hingga halus dan menghias makanan penutup dengannya.

Dengan krim asam

Bahan: 4 putih telur, segelas penuh gula halus, 12 g gula vanila dan 60 g pasir, segelas krim asam kental yang sangat kaya.

1. Sangat penting bahwa putihnya sesegar mungkin tanpa ada tambahan kuning telur. Mereka dikocok dengan bubuk hingga mengembang. Proses ini akan memakan waktu 3-4 menit.
2. Krim asam dikocok dengan dua jenis gula. Anda perlu bekerja dengan mixer selama 14-16 menit. Hanya dalam hal ini krimnya akan menjadi sangat subur.
3. Kedua massa dicampur secara menyeluruh dengan spatula.

Menggunakan krim siap Ini diperlukan segera, karena disimpan dengan sangat buruk bahkan di lemari es.

Dengan kakao

Bahan: 1 sendok teh coklat bubuk, 4 putih telur, sendok teh asam sitrat, 40 ml air, segelas gula pasir.

1. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kaku. Mereka tidak boleh jatuh dari mangkuk saat diputar.
2. Gula dibagi menjadi 2 bagian. Yang pertama secara bertahap ditambahkan ke putih kocokan.
3. Bagian kedua pasir dicampur dengan air dan jus lemon. Sirup gula direbus dari bahan-bahan tersebut hingga bola lembut" Jika Anda memiliki termometer permen di rumah, maka adonan terus dimasak hingga suhu mencapai 120 derajat.
4. Sirup dituangkan ke dalam putih telur kocok dalam aliran yang sangat tipis.
5. Yang tersisa hanyalah menambahkan kakao ke dalam massa dan ulangi pemrosesan semua bahan dengan mixer.

Krimnya segera siap untuk menghias kue dan kue kering.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+