Resep memasak nutria. Resep memasak

Daging nutria dianggap salah satu yang paling bersih dan paling bergizi. Hewan-hewan ini hidup secara eksklusif di kawasan yang aman secara ekologis, memakan alga dan rimpang tanaman. Selain itu, dagingnya mengandung berbagai macam vitamin dan unsur mikro yang diperlukan manusia. Baca artikel kami tentang cara memasak nutria dengan beberapa cara agar enak dan disukai seluruh keluarga. Kami menawarkan resep yang memberi tahu Anda cara memanggang dan juga cara memasak daging saus lezat. Pilih salah satu opsi yang Anda suka dan mulai berbisnis.

Cara memasak nutria dengan kentang di oven: bahan dan persiapan bangkai

Untuk hidangan yang Anda perlukan:

• bangkai nutria utuh;
• kepala bawang putih - 6-8 siung;
• kentang - 5-6 umbi besar;
• rempah-rempah - garam, lada hitam, daun salam;
• mayones untuk menggosok bangkai.

Bagaimana cara memasak nutria di dalam oven? Caranya sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat hidangan ini, cukup ikuti instruksi kami dengan cermat. Cuci bangkai, keringkan dengan handuk, lalu lumuri dengan garam. Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 2-3 bagian, lalu isi bangkainya. Untuk melakukan ini, tusuk daging dengan pisau, dan masukkan bawang putih ke dalam “kantong” yang dihasilkan. Akan lebih nikmat jika Anda memasukkan beberapa lembar daun salam ke dalam bangkainya sendiri. Dan untuk mendapatkan kulit yang renyah (tepat sebelum memasukkan nutria ke dalam oven), lapisi seluruh permukaannya dengan mayones. Kentang, yang juga termasuk dalam masakan, perlu dikupas dan dipotong-potong.

Proses memanggang dan mengecek kesiapan

Kami melanjutkan cerita cara memasak nutria dengan kentang di dalam oven. Letakkan bangkai yang sudah disiapkan di atas loyang yang diolesi sedikit minyak sayur, letakkan potongan kentang di sekitarnya. Tutupi semuanya dengan kertas timah, taburi dengan bumbu secukupnya - ini bisa herbal aromatik atau lada hitam saja, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170-190 derajat (40 menit). Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan kertas timah: harum jus daging, siapa yang butuh bangkai itu sendiri. Tutupi semuanya dengan kertas timah lagi dan panggang hingga matang, 40 menit hingga 1 jam. Jika Anda tidak yakin dagingnya bisa dikeluarkan dari oven, tusuk bangkainya dengan garpu atau pisau: jika tidak ada darah yang keluar, berarti hidangan sudah siap. Pastikan keluarga atau tamu Anda akan menghargai kelezatan ini, terutama karena aroma yang Anda rasakan dalam waktu 10-15 menit setelah mulai memanggang akan membuat sedikit orang acuh tak acuh.

Cara memasak nutria dalam selongsong

Jika Anda ingin sesuatu yang enak dan tanpa kerumitan yang tidak perlu Untuk memanggang daging nutria, gunakan loyang khusus dan ikuti resep kami. Mempersiapkan:

• setengah bangkai nutria (Anda bisa menggunakan utuh jika Anda sedang menunggu tamu);
• 3-4 siung bawang putih kupas;
• rempah – rempah aromatik, garam, lada hitam atau campuran bumbu khusus daging.

Pertama, potong bangkai menjadi dua bagian (yang kedua bisa dimasukkan ke dalam freezer sampai nanti), lalu cuci daging dan keluarkan filmnya. Cincang halus bawang putih dengan alat pemeras bawang putih, campur dengan merica dan bumbu. Ini massa aromatik gosok bangkai tanpa melewatkan satu bagian pun. Siap. Sekarang, agar daging benar-benar jenuh dengan komponen-komponen ini, biarkan terendam selama beberapa jam, atau bahkan semalaman.

Selanjutnya, letakkan nutria di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 40 menit atau satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, periksa kesiapannya, tusuk daging dengan pisau: jika keluar darah, masukkan potongan ke dalam oven selama seperempat jam lagi. Setelah itu, periksa kembali kesiapannya, keluarkan nutria dari loyang dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit. Ini diperlukan agar terbentuk kerak aromatik yang menggugah selera pada daging. Sekarang sudah siap - sajikan dengan lauk apa saja. Selanjutnya kita akan melihat beberapa cara lagi menyiapkan nutria - resep dan bahannya sederhana, bisa digunakan “untuk sehari-hari”.

Hidangan nutria lezat: resep di Kuban

Untuk melakukan ini, ambil dari persediaan Anda:

Cuci separuh bangkai, keringkan dengan handuk dan isi dengan campuran ham dan bawang bombay cincang halus, bumbu dan anggur putih kering. Diamkan selama 1-2 jam. Setelah itu, letakkan daging di atas loyang dan biarkan mendidih selama kurang lebih 40 menit, lalu tuangkan segelas kaldu daging di atas bangkai dan siapkan. Ini akan memakan waktu 40 menit - 1 jam lagi. Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan dan umur hewan.

Daging dengan sayuran

Bagaimana cara memasak nutria yang enak? Cobalah membuatnya dengan sayuran. Konon rasa daging hewan ini mirip dengan daging kelinci atau ayam, yang artinya rebusannya akan enak dan enak hidangan yang familiar untuk makan siang. Mengambil:

• 1 bangkai nutria ukuran sedang, bisa juga fillet, perlu 1-1,5 kilogram;
• 2-3 potong paprika manis;
• 2 bawang bombay dan wortel segar;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• bumbu pilihan Anda - kami sarankan untuk mengonsumsi garam, lada hitam, suneli hop, kemangi, dan sedikit kari.

Cuci daging dan potong kecil-kecil potongan porsi, seperti untuk merebus. Jika ada lemak, potong saja - tidak meleleh saat digoreng. Taburi daging yang sudah disiapkan dengan bumbu lalu segera goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Siap. Masukkan potongan ke dalam panci, isi dengan air (atau kaldu encer) hingga setengah penuh, dan masak dengan api kecil. Cincang halus bawang bombay, parut wortel, kupas paprika dan potong kecil-kecil. Pertama goreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan wortel dan merica ke dalamnya. Masukkan sayuran ke dalam wajan bersama nutria, cicipi garamnya - jika kurang tambahkan. Setelah kurang lebih satu jam, daging akan empuk, cicipi, lalu tambahkan bumbu penyedap rasa, suneli hop, kemangi kering atau campuran paprika. Aduk dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi. Siap. Anda bisa menyajikannya di meja, hiasi dengan bumbu - dill atau peterseli.

Hidangan lezat dan sederhana: daging dalam saus bawang bombay dan krim asam

Dan resep terakhir cara memasak nutria. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana, siapkan:

• daging nutria - 1,5-2 kilogram;
• dua gelas krim asam;
• kepala besar Bawang;
• tepung untuk berkembang biak;
• rempah-rempah pilihan Anda.

Bagi bangkai nutria menjadi potongan-potongan besar, lumuri masing-masing dengan garam dan bumbu, gulingkan dalam tepung dan goreng hingga kerak emas dalam minyak sayur. Setelah itu, masukkan daging ke dalam wajan atau kuali, tuangkan krim asam, tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga matang. Sekitar satu jam lagi hidangan aromatik siap. Sekarang Anda tahu cara memasak nutria: resep dalam artikel kami sederhana dan rumit - pilih salah satu dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan diet yang lezat

Di samping itu bulu yang berharga, dari nutria diperoleh daging yang empuk dan berair, yang hasil pemotongannya (dari bobot hidup hewan) adalah 55%.

Seperti yang Anda ketahui, daging nutria telah dimakan selama beberapa abad tidak hanya di Amerika Selatan, tetapi juga di Eropa, dimana produk impor dari benua Amerika ini selalu dianggap sebagai makanan lezat.

Di Rusia, daging nutria secara resmi diakui sebagai daging yang cocok untuk nutrisi manusia pada tahun 1961. Namun kesimpulan ahli tersebut tidak menjadi sensasi bagi masyarakat, karena pada tahun 1932, ilmuwan Rusia N.K. Vereshchagin, berdasarkan penelitiannya, menyimpulkan bahwa daging nutria “sangat empuk dan enak, mirip dengan daging kelinci dan dapat dimakan baik direbus. atau direbus.” begitulah goreng».

Daging dan lemak nutria mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Lemak nutria, seperti halnya lemak kelinci, banyak mengandung lemak tak jenuh asam lemak, bermanfaat bagi tubuh manusia, yang tidak bisa dikatakan, misalnya tentang lemak domba dan sapi. Terutama dihargai dalam lemak nutria konten tinggi asam lemak linoleat dan linolinat, yang tidak terbentuk di dalam tubuh manusia, tetapi pada saat yang sama diperlukan untuk fungsi normal.

Kini hal itu telah dibuktikan secara ilmiah penggunaan biasa Makan lemak nutria adalah tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit paru-paru.

Oleh penampilan olahan bangkai nutria mirip dengan daging kelinci. Namun daging nutria lebih gelap dibandingkan daging kelinci, hal ini disebabkan oleh konten tinggi mengandung hemoglobin otot.

Makanan dan nilai biologis daging nutria sangat tinggi. Rata-rata, satu ekor hewan dewasa menghasilkan karkas seberat 2,5–3 kg yang terdiri dari 65–70% jaringan otot, yaitu daging, 18–23% tulang dan 2–20% lemak.

Rata-rata daging nutria mengandung 5-10% lemak, 70-75% kelembaban, 19-20% protein, dan 1-1,2% mineral. Nilai gizi 100 g daging nutria adalah 133–182 kalori.

Lemak nutria, yang dimiliki aroma yang menyenangkan, serupa dalam titik lelehnya lemak babi.

Banyak hidangan yang diolah dari daging nutria, termasuk berbagai makanan pembuka dingin dan panas, salad, sup dan kaldu, hidangan utama, serta makanan kaleng dan produk lainnya (pate, sosis, roti gulung, dll). Aroma dan rasa masakan yang diolah dari daging nutria mengingatkan pada produk berbahan daging kelinci dan ayam.

Salad dan snack yang mengandung daging nutria berbeda rasa yang tidak biasa dan dapat memenuhi kebutuhan kuliner setiap pecinta kuliner.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 200–300 g mentimun segar, 200 g salad hijau, 200 g kacang hijau, 200 g krim asam, 4 buah kentang rebus, 4 butir telur rebus, 2 buah tomat, garam secukupnya.

Metode memasak

Rebus daging nutria dalam air asin, dinginkan dan potong potongan tipis. Tambahkan kupas dan potong kentang dan mentimun, telur cincang, selada dan kacang hijau. Tambahkan garam ke dalam salad, campur, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan krim asam, hiasi dengan tomat potong dadu dan sajikan.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 200 ml minyak sayur, 150–200 g kubis asin, 50 g selada hijau, 5–6 buah zaitun hijau, 4 butir telur rebus, 4 acar mentimun, 3 kentang rebus dalam jaketnya, 3 wortel rebus, 1 bawang bombay, 1 buah bit rebus, 1 ikat peterseli, garam secukupnya.

Metode memasak

Rebus daging nutria dalam air asin, dinginkan dan potong tipis-tipis. Tambahkan mentimun potong dadu, kentang dan wortel, telur cincang, bit parut, kubis, daun selada hijau cincang, dan bawang bombay yang diiris tipis. Pindahkan vinaigrette ke mangkuk salad, bumbui dengan minyak sayur, aduk dan hiasi dengan buah zaitun dan tangkai peterseli.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 500 ml susu, 100–150 g mentega, 100 g kacang hijau, 50 g lemak nutria, 1 wortel, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1 sdt hitam merica bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Tuang susu di atas daging nutria dan biarkan selama 2 jam, lalu potong-potong dalam potongan besar, garam, masukkan ke dalam wajan, tambahkan lemak, tuangkan sedikit air dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit. Kemudian masukkan wortel yang dipotong lingkaran, bawang bombay dipotong menjadi 4 bagian dan masak hingga empuk.

Dinginkan daging rebus, bawang bombay dan wortel, lewati penggiling daging dua kali, tambahkan bawang putih tumbuk, merica, dan mentega lunak. Campur pate, pindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan, hiasi dengan kacang hijau dan letakkan di tempat dingin selama 1,5–2 jam.

Kaldu yang terbuat dari daging dan tulang nutria sangat kaya dan beraroma. Selain itu, mereka dianggap sebagai makanan dan direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal kronis.

Disiapkan berdasarkan kaldu sup lezat, yang mengandung produk dengan asam dan rasa asin, seperti sup kubis, borscht, dan rassolniki.

Bahan-bahan

500 g daging nutria dengan tulang, 2-3 butir telur rebus, 1 akar peterseli, 1 wortel, 1 lembar daun salam, 1 bawang bombay, 1/2 sdt lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Masukkan daging nutria ke dalam panci dan tuang air dingin dan didihkan. Buang busanya, kecilkan api menjadi rendah dan masak, tanpa mendidih, selama 1 jam. Kemudian tambahkan garam dan merica, tambahkan akar peterseli kupas, wortel kupas dan iris, serta bawang bombay utuh yang sudah dikupas.

Setelah 30–40 menit, tambahkan daun salam, masak selama 5–7 menit, lalu angkat panci dari api dan tuangkan kaldu ke dalam piring, masukkan setengah telur rebus ke dalam piring.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 1 akar seledri, 1 wortel, 1 bawang bombay, 1 lembar daun salam, 1 ikat peterseli, 1 ikat adas, 1/2 sdt lada hitam bubuk, 1/4 sdt ketumbar bubuk, 1/4 sendok teh jinten bubuk, garam dan cabai merah bubuk secukupnya.

Metode memasak

Masukkan daging nutria ke dalam panci, tambahkan air dingin, didihkan, lalu keluarkan busa dan masak dengan api kecil selama 1 jam. Kemudian tambahkan garam, lada hitam, ketumbar, jinten dan kupas lalu potong menjadi 4 bagian bawang bombay, wortel dan akar seledri. Masak selama 30 menit, lalu tambahkan daun salam dan setelah 5 menit angkat panci dari api.

Tuang kaldu ke dalam mangkuk, tambahkan cabai merah dan peterseli cincang serta adas ke setiap mangkuk.

Bahan-bahan

1,5–2 liter kaldu daging nutria, 500 g daging rebus nutrisi, 300 gram kol parut, 100 g krim asam, 50 g lemak nutria, 3-4 umbi kentang, 3 sendok makan pasta tomat, 2 wortel, 1 bawang bombay, 1 akar peterseli, 1 daun salam, 1 ikat peterseli, 1/2 ikat adas, garam mencicipi.

Metode memasak

Didihkan kaldu, tambahkan kubis, akar peterseli, kentang potong dadu besar dan masak selama 10 menit. Untuk menyiapkan dressing, kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus, masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan pasta tomat, tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Saus sudah siap masukkan ke dalam sup. Setelah 5 menit, tambahkan daging yang dipotong-potong, garam dan masak selama 15 menit, lalu tambahkan daun salam dan didihkan sup kubis. Sajikan ke meja, taruh krim asam dan peterseli cincang serta adas di setiap piring.

Bahan-bahan

1,5–2 liter kaldu daging nutria, 500 g daging nutria rebus, 300 g kubis asin, 100 g krim asam, 70 g lemak nutria, 2–3 umbi kentang, 2 sendok makan pasta tomat, 1 sendok teh adjika , 1 wortel , 1 bit, 1 bawang bombay, 1 batang seledri, 1 lembar daun salam, garam dan merica hitam secukupnya.

Metode memasak

Didihkan kaldu, tambahkan kubis, akar seledri, kentang potong dadu besar dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan wortel cincang halus, bit parut, dan bawang bombay yang digoreng dengan lemak. Masak selama 5–7 menit, lalu tambahkan campuran pasta tomat dan adjika, daging dipotong-potong, garam dan masak selama 15 menit. 3 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam dan merica ke dalam borscht.

Sajikan borscht dengan krim asam di setiap piring.

Bahan-bahan

1,5–2 liter kaldu daging nutria, 500 g daging nutria rebus, 100 g asinan kubis, 3 acar mentimun, 2 umbi kentang, 2 sendok teh minyak sayur, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 ikat daun bawang, garam dan hitam merica bubuk secukupnya.

Metode memasak

Masukkan asinan kubis, kentang cincang, acar, dan wortel ke dalam kaldu mendidih. Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur, daging dipotong-potong, garam dan lada hitam bubuk. Masak selama 7-10 menit, lalu sajikan, ditaburi cincang bawang hijau.

Bahan-bahan

Kaldu daging nutria 2,5 liter, 300 g daging nutria rebus, 200 g jamur asin, 200 g kol asin, 3 umbi kentang, 2 wortel, 1 bawang bombay, 1 ikat adas manis, cabai merah giling secukupnya.

Metode memasak

Tempatkan dalam kaldu mendidih kubis asin dan jamur cincang halus. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan wortel parut, kentang cincang, dan bawang bombay cincang. Didihkan sup dengan api besar, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian tambahkan merica, tuang gado-gado ke dalam piring, masukkan sebagian daging dan adas cincang di masing-masing piring.

Selain salad, makanan pembuka, kaldu dan sup, Anda bisa memasak daging nutria berbagai detik piring yang bisa digunakan keduanya nutrisi sehari-hari, dan menjadi hiasan nyata bagi siapa pun meja pesta. Lembut, memiliki rasanya enak dan aromanya, daging nutria dikonsumsi dengan cara direbus, digoreng, direbus dan diasap serta disajikan dengan atau tanpa lauk.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 200 ml kaldu daging nutria, 200 ml bir ringan, 100 g lemak nutria, 3 sendok makan pasta tomat, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh tepung terigu, 2 bawang bombay, 2 wortel, 1 akar seledri, 1 ikat peterseli, 1 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, merica dan goreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam panci, tuang kaldu panas, didihkan, tuang bir dan didihkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 20-25 menit.

Tiriskan sisa kuah rebusan daging, campur dengan tepung terigu, lalu masukkan bawang bombay cincang dan goreng, wortel, seledri dalam minyak sayur, didihkan, masukkan potongan daging rebus, kecilkan api hingga kecil dan masak hingga matang. 20–30 menit. Sajikan, hiasi dengan peterseli cincang.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 500 gr wortel, 300 gr kubis putih, 200 g krim asam, 100 g lemak nutria, 3-4 bawang bombay, 1 lembar daun salam, 1 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica, goreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke panci bebek atau penggorengan, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus, wortel, kol suwir, daun salam, krim asam dan tambahkan air agar cairan menutupi isinya tidak lebih dari setengahnya. Rebus dalam oven dengan suhu sedang selama 40–50 menit.

Sajikan, tuangkan saus yang dihasilkan ke atas daging.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria tulang, 200 gr krim asam, 50 gr lemak, 1 bawang bombay, 1 lembar daun salam, 1/2 ikat peterseli, 1/2 ikat adas, 1/2 sdt lada hitam bubuk, garam dan merica hitam secukupnya .

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi 30–50 g, tambahkan garam dan merica, goreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan sedikit air, tambahkan daun salam, merica, bawang bombay kupas dan cincang halus, lalu didihkan dengan api sedang selama 15 menit. . Kemudian tambahkan krim asam dan masak hidangan hingga matang dengan api kecil. Sajikan, hiasi dengan dill cincang dan peterseli.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 50 gr mentega, 20 gr lemak babi, 3 bawang bombay, 3 tomat, 2 sendok makan krim asam, 1 ikat adas, 1/2 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi potongan besar, tambahkan garam dan merica, masukkan ke dalam wajan, tuangkan di atas lemak leleh, olesi dengan krim asam, hiasi dengan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 40-50 menit. Saat menggoreng, tuangkan jus ke atas daging. Sajikan dengan mentega cair dan hiasi dengan dill cincang dan irisan tomat.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 300 g pasta tomat, 50 g lemak babi, 2 bawang bombay, 1 acar, 1 ikat peterseli, 1/2 buah lemon, 1/4 sendok teh cabai merah giling, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi potongan-potongan 40–50 g dan goreng dengan lemak bersama bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus selama 10 menit. Kemudian tuangkan sedikit air, tambahkan garam, merica, pasta tomat dan masak hingga matang. Sajikan, taburi dengan peterseli cincang dan hiasi dengan mentimun cincang dan irisan lemon.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 500 gr kentang goreng, 200 ml anggur kering, 100 ml minyak sayur, 6–8 acar plum, 6 bawang bombay, 2 wortel, 1 ikat peterseli, jus 1 buah lemon, 1/2 sendok teh cabai merah giling, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi beberapa bagian, taburi dengan peterseli cincang halus, garam dan merica, lalu goreng dengan minyak sayur. Kemudian pindahkan ke pot keramik, tambahkan acar plum (tanpa biji), tuangkan anggur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200–250 °C. Setelah 20 menit, tambahkan air taburan ke setiap panci. jus lemon bawang bombay, parutan wortel, kentang goreng, masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit, lalu sajikan.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 300 gr nasi, 200 gr wortel, 100 gr lemak nutria, 3 bawang bombay, 1 sdm pasta tomat, 1 ikat daun bawang, 1/2 sdt lada hitam giling, 1/4 sdt ketumbar giling, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria dalam potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan lemak, tambahkan pasta tomat dan kupas, bawang bombay dan wortel cincang halus.

Masak nasi sampai setengah matang, tiriskan dalam saringan, pindahkan ke kuali, tambahkan ketumbar, merica, garam, daging goreng dan sayuran, isi 1/3 volume dengan air, tutup rapat, masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang. dan didihkan selama 30 menit.

Letakkan pilaf di atas piring, hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 50 g mentega, 50 g remah roti, 2 sendok makan susu, 2 sendok teh minyak sayur, 1 butir telur, 1/2 ikat peterseli, 1/4 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi potongan-potongan besar, cincang dua kali, tambahkan susu, garam, merica, aduk dan bentuk kue-kue kecil, beri sepotong mentega di tengahnya.

Letakkan produk di tempat dingin selama 30 menit, lalu cubit pinggirannya, olesi kue dengan telur kocok, gulingkan di tepung panir dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Siapkan schnitzels di dalam oven, panaskan hingga 200 °C, lalu sajikan, ditaburi peterseli cincang.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 100 gr krim asam, 5 bawang bombay, 2 kuning telur, 1 sdm tepung terigu, 1 sdt mentega, 1 ikat daun bawang, perasan 1/2 buah lemon, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging besar-besar, masukkan ke dalam panci, tuang sedikit air mendidih, tambahkan garam, masak dengan api kecil hingga matang, lalu masukkan ke dalam panci. Saring kaldu, dinginkan, encerkan tepung di dalamnya, tambahkan krim asam, mentega, merica, kocok, didihkan saus, tambahkan daging, bawang bombay kupas dan cincang halus dan didihkan selama 15 menit.

Tambahkan jus lemon, daun bawang cincang, kocok dengan kuning telur ke dalam rebusan dan sajikan.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 200 gr saos tomat, 10 bawang bombay, 6 sendok makan cuka 3%, 4–5 tomat, 1 ikat peterseli, 1 ikat adas, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1/2 ikat daun ketumbar, perasan 1/2 buah lemon, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi kubus, kupas bawang bombay menjadi cincin.

Masukkan daging dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalamnya piring berenamel, garam, taburi merica, tambahkan peterseli cincang dan adas, tuangkan dalam cuka, campur dan beri tekanan di tempat dingin selama 8-10 jam.

Masukkan potongan daging dan bawang bombay yang sudah diasinkan ke tusuk sate dan goreng semua sisinya sampai matang di atas bara panas.

Keluarkan potongan daging yang sudah jadi dari tusuk sate dan letakkan di atasnya piring besar, hiasi dengan irisan tomat, taburi dengan air jeruk nipis, hiasi dengan tangkai daun ketumbar dan sajikan. Sajikan saus tomat secara terpisah.

Bahan-bahan

1 bangkai nutria, 1 liter minyak sayur, 3 bawang bombay, 1 ikat adas, 1 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong bangkai nutria yang sudah diolah menjadi beberapa bagian seberat 80-100 g, tambahkan garam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan daging di atas loyang, merica, hiasi dengan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, lalu goreng dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 15-20 menit.

Taburkan daging yang sudah jadi bumbu cincang adas dan sajikan.

Bahan-bahan

200 gr hati nutria, 200 gr kentang goreng, 2 sdm krim asam, 1 sdm lemak babi, 1 sdm tepung terigu, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong hati nutria yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam lemak selama 10 menit. Kemudian tambahkan krim asam dan masak hati dengan api kecil hingga matang.

Sajikan dengan kentang goreng.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 200 gr roti gandum, 200 ml susu, 3-4 sendok makan tepung roti, 2 bawang bombay, 2 sendok makan lemak, 2 butir telur, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging. Tambahkan roti, garam, merica, bawang bombay cincang, telur, yang sebelumnya direndam dalam susu, ke daging cincang, aduk dan lewati penggiling daging lagi. Bentuk daging cincang yang sudah disiapkan menjadi produk pipih lonjong, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam lemak panas sampai empuk.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 3 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 2 mentimun, 2 tomat, 1 ikat peterseli, 1 sdt ghee, 1/2 sdt lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Pisahkan daging bebas lemak dari tulangnya dalam satu lapisan, letakkan di atasnya talenan, garam, merica dan taburi bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang halus. Kemudian bungkus lapisan daging tersebut dalam bentuk gulungan dan ikat dengan benang.

Letakkan gulungan di atas yang sudah diolesi minyak minyak yg dicairkan loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180–200 °C selama 40–50 menit.

Sajikan ke meja, hiasi dengan peterseli cincang dan hiasi dengan mentimun dan tomat cincang.

Bahan-bahan

1 bangkai nutria, 100 g lemak babi, 2 sendok makan tepung terigu, 2 butir telur, 1 buah lemon, 1 ikat peterseli, 1 cangkir remah roti, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Bagi bangkai nutria yang sudah disiapkan menjadi 6-8 bagian, lumuri dengan garam, taburi merica dan tepung, olesi dengan telur kocok dan gulingkan tepung roti.

Goreng potongan daging dengan lemak babi leleh di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 20-25 menit.

Sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli dan irisan lemon.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 100 g lemak nutria, 100 g remah roti, 20 g mentega, 2 butir telur, 1 ikat peterseli, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, garam, merica, tuang mentega cair, olesi dengan telur kocok, taburi tepung roti dan goreng dengan lemak hingga matang. Sajikan, ditaburi peterseli cincang.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 400 g tepung terigu, 40 g pasta tomat, 40 g lemak babi, 3 bawang bombay, 2 sendok teh mentega cair, 2 siung bawang putih, 1/2 cangkir krim asam, 1 ikat peterseli, 1 butir telur, 1/2 sendok teh lada hitam bubuk, 1/4 sendok teh lada merah bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Masukkan daging, bawang putih, dan bawang bombay melalui penggiling daging dua kali. Tambahkan lemak babi cincang halus, garam, merica, dan pasta tomat ke dalam daging cincang.

Tuang tepung ke dalam tumpukan ke dalam mangkuk yang dalam, buat cekungan berbentuk corong di atasnya, tuangkan 40–50 ml air ke dalamnya, tambahkan telur, uleni adonan keras dan biarkan selama 20 menit. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 2 mm, potong lingkaran kecil, taruh daging cincang di masing-masingnya dan cubit pinggirannya.

Olesi pangsit yang sudah disiapkan di atasnya dengan mentega cair, biarkan meresap, lalu masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih asin, tutup dengan penutup dan masak hingga matang dalam waktu 10-15 menit.

Tiriskan airnya, letakkan pangsit di atas piring, tuangkan krim asam dan taburi dengan peterseli cincang dan cabai merah.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 50 g lemak nutria, 2 bawang bombay, 2 sendok makan minyak sayur, 2 butir telur rebus, 2 sendok makan mustard, 1 sendok makan cuka 3%, 1 sendok makan cincang kenari, 1 ikat peterseli, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, masukkan ke dalam penggorengan, tambahkan lemak dan goreng selama 5 menit dengan api besar. Lalu masukkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin, tuang sedikit air, masak hingga empuk, lalu tuang kuahnya dan sajikan.

Untuk menyiapkan saus, gosok kuning telur rebus melalui saringan, haluskan dengan mustard dan garam, tambahkan minyak sayur secara bertahap. Tuang cuka ke dalam adonan, tambahkan kacang dan cincang putih telur. DI DALAM saus siap tambahkan peterseli cincang.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 2 sdm susu, 2 sdm lemak babi, 2 sdm remah roti, 2 bawang bombay, 1 sdm minyak sayur, 1 butir telur, 1 ikat peterseli, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, lewati penggiling daging, tambahkan susu, kupas, cincang halus dan goreng bawang bombay dengan minyak sayur, garam dan aduk rata.

Bentuk daging cincang menjadi bola-bola setebal 2 cm, olesi produk dengan telur kocok, merica, gulingkan di tepung panir, goreng kedua sisinya dengan lemak dan masak hingga matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °C. Sajikan, hiasi dengan tangkai peterseli.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 500 gr kacang kalengan, 50 gr lemak nutria, 2 bawang bombay, 1 sdm adjika, 1 siung bawang putih, 1 sdm tepung panir, 1 ikat peterseli, garam dan cabai merah giling secukupnya.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian, garam, merica, parut dengan bawang putih, gulingkan di tepung panir dan goreng dengan lemak selama 15 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang, peterseli cincang, adjika, kacang-kacangan dan masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 15-20 menit.

Bahan-bahan

600-700 g zucchini, 350 g daging nutria, 1 ikat peterseli, 1 sendok teh cuka 3%, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1 lembar daun salam, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi 8-10 bagian, tambahkan garam, masukkan rapat ke dalam panci, letakkan daging yang sudah dipotong-potong di atasnya, tuangkan sedikit air. Kemudian tambahkan garam dan merica, tambahkan daun salam, didihkan dengan api besar, kecilkan api dan masak hingga empuk.

Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja, taburi dengan cuka dan hiasi dengan tangkai peterseli.

Bahan-bahan

200 gr hati nutria, 50 ml minyak sayur, 50 ml anggur merah, 2 acar mentimun, 1 buah apel, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong hati nutria yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis, tambahkan garam, goreng kedua sisinya dengan minyak sayur, tambahkan irisan apel yang sudah dikupas, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan anggur, acar mentimun potong kecil-kecil, didihkan dan didihkan selama 15 menit.

Bahan-bahan

500 g kol putih, 300 g daging nutria rebus, 100 g tepung terigu, 50 g lemak nutria, 2 sendok makan krim asam, 2 siung bawang putih, 2 butir telur, 1 bawang bombay, 1 ikat adas, garam dan halus lada hitam secukupnya.

Metode memasak

Potong kubis menjadi potongan besar dan rebus hingga setengah matang dalam air asin, lalu potong-potong.

Tempatkan bawang bombay, kubis, dan irisan daging rebus yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam wajan dengan lemak leleh. Bumbui sayuran dan daging dengan garam, merica, taburi bawang putih tumbuk dan aduk. Kocok telur dengan krim asam, tambahkan tepung dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan ke atas adonan.

Tempatkan loyang dalam oven dengan suhu sedang selama 20 menit, lalu sajikan, ditaburi dill cincang.

Bahan-bahan

400-500 g daging nutria cincang, 10–12 apel, 3 sendok makan anggur putih kering, 2 bawang bombay, 1 sendok makan lemak nutria, 1 sendok teh mentega cair, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

DI DALAM daging cincang siap pakai tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus, garam, merica, lalu aduk. Lelehkan lemak dalam wajan, tambahkan daging cincang, tuangkan anggur dan didihkan sambil diaduk dengan api sedang selama 7-10 menit.

Keluarkan inti dari apel yang sudah dikupas dan isi lubangnya dengan daging cincang yang sudah disiapkan.

Tempatkan apel isi di atas loyang yang diolesi mentega cair dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 7-10 menit.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 300 gr beras, 100 ml kaldu daging nutria, 50 gr lemak nutria, 30 gr mentega, 1 sdm tepung terigu, 1 bawang bombay, 1 ikat peterseli, garam dan cabai merah giling secukupnya.

Metode memasak

Potong daging menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam lemak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus, tuang ke dalam kaldu dan masak hingga empuk.

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan nasi, aduk, tuangkan 2-3 gelas air, tambahkan garam dan masak dalam oven dengan suhu sedang.

Letakkan nasi yang sudah jadi di atas piring, letakkan irisan daging di atasnya, tuangkan sisa saus dari rebusan, taburi dengan peterseli cincang dan sajikan.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 200 ml minyak sayur, 200 gr kentang tumbuk, 2-3 sendok makan tepung roti, 2 bawang bombay, 2 butir telur, 1 ikat peterseli, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria menjadi potongan besar dan melewati penggiling daging dua kali bersama dengan peterseli dan bawang bombay yang sudah dikupas. Tambahkan garam, merica, telur, kentang tumbuk ke daging cincang dan aduk hingga rata.

Bentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan, gulingkan ke dalam remah roti dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur hingga matang.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 300 gr puff pastry, 200 gr daging nutria cincang, 200 ml saus tomat, 2 bawang bombay, 2 siung bawang putih, 1 sdm minyak sayur, 1 kuning telur, 1 sdm susu, lada hitam giling dan garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging kecil-kecil, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Campur daging cincang dengan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang yang sudah dikupas. Lapisi potongan daging dengan daging cincang yang sudah disiapkan, letakkan di atas adonan yang sudah digulung, cubit pinggirannya dan olesi bagian atasnya dengan dicampur susu. kuning telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180–200 °C selama 30 menit, lalu potong-potong dan sajikan dengan saus tomat.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 3–5 acar mentimun, 2 bawang bombay, 2 sendok makan kaldu, 2 sendok teh cuka 3%, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1/2 ikat peterseli, garam secukupnya.

Metode memasak

Untuk menyiapkan daging cincang, campurkan daging cincang, bawang bombay yang sudah dikupas, dan peterseli cincang. Tambahkan garam, merica, dan kaldu ke daging cincang yang sudah disiapkan. Bentuk bakso dari massa yang dihasilkan dan rebus dalam air asin. Sajikan, taburi dengan cuka dan hiasi dengan acar mentimun cincang.

Bahan-bahan

500 g daging nutria, 500 g kentang, 100 g kacang kalengan, 50 g lemak nutria, 2 bawang bombay, 1 wortel, 1 ikat adas, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria kecil-kecil dan masukkan ke dalam penggorengan. Potong bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan lemak hingga berwarna cokelat keemasan.

Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian, tambahkan air dingin, garam, didihkan dan masak hingga setengah matang, lalu tiriskan setengah airnya dan masukkan daging goreng, bawang bombay, wortel, paprika, Kacang Kalengan dan masak hingga matang. Sajikan, ditaburi dill cincang.

Bahan-bahan

1 kg daging nutria, 100 gr keju parut, 50 g mentega, 50 g krim asam, 1 ikat daun bawang, 1/2 ikat adas, 1 sendok teh lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Metode memasak

Untuk menyiapkan daging cincang, campurkan keju parut, krim asam, daun bawang cincang dan adas, garam dan merica. Tempatkan massa yang dihasilkan pada potongan daging. Gulung daging menjadi gulungan, ikat dengan benang dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 1 jam, sesekali dibalik dan diolesi dengan mentega cair.

Bahan-bahan

500 gr daging nutria, 50 gr lobak parut, 50 gr krim asam, 2 bawang bombay, 2 butir telur rebus, 2 sdm kaldu, 1 sdm lemak, 1 lembar daun salam, 1 siung bawang putih, 1 ikat adas manis, 1/2 sdm tepung terigu, 1 sdt gula pasir, garam secukupnya.

Metode memasak

Potong daging nutria kecil-kecil, tutup dengan air dingin, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, adas cincang, bawang putih tumbuk dan masak selama 50 menit. Kemudian masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian dan masak selama 10 menit.

Untuk menyiapkan saus, campurkan tepung yang digoreng dengan lemak, krim asam hangat, dan lobak parut. Encerkan campuran dengan kaldu dan didihkan dengan api kecil. Keluarkan daging rebus dari kuahnya, tuang saus dan sajikan, hiasi dengan telur cincang.

Anda tidak sering menemukan resep nutria. Resep masakan nutria mirip dengan resep masakan kelinci. Daging nutria dianggap lezat dan sangat dihargai produk makanan(khususnya di Jepang). Ini mengandung hingga 25% protein yang mudah dicerna. Kandungan kalori 100 gram daging adalah 133-182 kilokalori. Jenis daging ini jarang digunakan dalam masakan, meskipun cocok untuk hampir semua resep, misalnya daging kelinci. Daging nutria bisa direbus atau direbus jumlah kecil air dengan tambahan sayuran dan Rempah. Bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan.

Drants adalah orang Belarusia goreng kentang. Sama seperti pancake kentang atau pancake kentang. Satu-satunya perbedaan adalah adonannya menjadi lebih kental karena kentang. Adonan untuk drants harus diuleni segera sebelum digoreng, karena sudah diparut kentang mentah

bab: Masakan Belarusia

Roti Creme De Parisienne adalah yang paling lembut kerak tebal, dan di dalamnya ada krim basah. Mereka hanya meleleh di mulut Anda. Sangat enak, hangat dan dingin. Adonannya sangat enak, ringan dan empuk. Saya pasti akan bereksperimen dengan krimnya nanti. Saya pikir lemon dan

bab: Kue

Resep masakan daging nutria

Daging nutria merupakan produk makanan diet yang mengandung protein lengkap, lemak, vitamin dan mineral. Ini adalah sumber nutrisi protein dan asam amino yang penting bagi manusia: dikandungnya secara fisiologis kuantitas optimal asam amino vital (6,9 g%); nilai proteinnya 80-82%. Oleh kualitas rasa Daging nutria berair dan beraroma harum, empuk dan berserat halus.

Lemak nutria, mirip dengan lemak babi, banyak mengandung asam lemak tak jenuh lengkap - 59,0 g% dan asam lemak jenuh - 41,0 g%. Dapat digunakan sebagai alternatif minyak sayur untuk menggoreng daging, unggas, sereal dan hidangan sayuran. Hati nutria sangat berharga, cukup digoreng untuk mengawetkan semua nutrisinya.

Masakan yang diolah dari daging nutria sangat enak, empuk dan menyehatkan. Kaldu yang terbuat dari daging nutria transparan dan beraroma; berdasarkan mereka Anda bisa menyiapkan sup, borscht, sup kubis, dan acar. Daging nutria dapat dimasak dengan cara direbus, direbus atau digoreng dengan berbagai lauk dan saus - makanan pembuka panas dan dingin, salad, irisan daging dan bakso, chakhokhbili dan shish kebab, daging panggang dan semur.

SUP

Kaldu bening

Tuang daging yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan didihkan, buang keraknya, kecilkan api dan lanjutkan memasak daging dengan api kecil. Tambahkan garam, akar, merica (1-2 pcs).

Kuah daging nutria berwarna kuning muda, beraroma harum, dan jika tidak terlalu mendidih dan mengeluarkan buih, akan menjadi bening.

Satu porsi kaldu membutuhkan sekitar 100 g daging.

Bumbu sup

Kaldu daging nutria digunakan untuk memperolehnya borscht yang lezat, sup kubis asinan kubis dan acar. Cara pembuatannya pun seperti biasa.

Satu porsi sop membutuhkan 100 gr daging nutria.

KURSUS KEDUA

Daging nutria panggang

Bahan-bahan: Bangkai nutria - 2000 g, Air - 400 g, Cuka - 1 sdm, Bawang putih - secukupnya, Lada hitam (digiling) - secukupnya, Krim asam - 2 sdm, Garam - secukupnya.

Persiapan: Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan rendam selama satu jam dalam air dengan tambahan cuka. Kemudian lap potongannya hingga kering, bumbui dengan bawang putih dan taburi merica. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan daging ke dalam panci, tambahkan sedikit air, garam dan masak hingga matang. Dalam 10 menit, tuangkan krim asam ke atas daging.

Nutria direbus dengan sayuran

Cuci daging dan potong-potong, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dengan lemak hingga terbentuk kerak. Masukkan potongan gorengan ke dalam panci bebek, bisa ditambah wortel mentah, parutan kubis, bawang bombay, merica hitam (3-5 pcs), daun salam (1-2 pcs) dan krim asam, tuang kaldu atau air panas hingga cairan menutupi isi tidak lebih dari setengahnya, masukkan ke dalam oven dan masak dengan api kecil hingga matang.

Untuk 500 g daging: 400 g wortel dan kubis cincang, 100 g krim asam, 50 g lemak atau mentega nutria, garam, bumbu secukupnya.

Sebaiknya beri garam pada seluruh bangkai nutria bagian dalam dan luar.Untuk mendapatkan kerak, lapisi dengan krim asam atau mayones. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama 1,5 jam Letakkan kentang cincang kasar di atas loyang 40 menit setelah mulai menggoreng, campur dengan jus dan lemak yang dikeluarkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan jamur.

nutria goreng

Potongan daging yang sudah dicuci bersih dan dicincang kasar, dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan lemak, bawang bombay, akar, daun salam, tuangkan krim asam atau mayones dan masukkan ke dalam oven untuk digoreng. Daging yang sudah jadi bisa dipotong-potong, dipindahkan ke panci, dan diisi 1/3 penuh kaldu daging(direbus dan diasinkan sebelumnya), tutup dengan penutup dan simpan di atas kompor sampai disajikan.

Sebelum disajikan, tuangkan kaldu atau mentega cair, hiasi dengan kentang goreng, mentimun atau tomat, dan pasta rebus.

Untuk 500 g daging: 15-20 g krim asam, 25-30 g mentega atau margarin, 15 g lemak babi atau nutria, 15 g bawang bombay, daun salam, akar, garam.

pilaf nutrisi

Potong daging yang sudah dicuci kecil-kecil, masukkan ke dalam wajan, goreng dengan minyak, tambahkan bawang bombay, merica bubuk, pasta tomat, dan garam secukupnya. Secara terpisah, masak nasi hingga setengah matang, tiriskan dalam saringan. Campur semuanya, campur, tambahkan garam, masukkan ke dalam panci, isi 1/3 volume dengan kaldu atau air, tutup rapat, masukkan ke dalam oven dan masak sekitar 30 menit sampai matang.

Untuk 500 g daging: 150 g beras, 75 g bawang bombay, 25 g pasta tomat, 50 g mentega, daun salam, merica, garam.

kebab nutria

Potong daging menjadi kubus, masukkan ke dalam panci atau wajan stainless steel, tambahkan irisan lemon atau taburi dengan larutan cuka dan minyak sayur 6%, taburi dengan merica, tambahkan bawang bombay cincang dan peterseli, simpan di lemari es selama 8-12 jam .Kemudian masukkan daging ke tusuk sate atau batang kayu kecil dan goreng di penggorengan atau di atas panggangan.

Sajikan panas lauk - direbus nasi, irisan lemon, irisan bawang bombay, tomat, sajikan saus tomat kebab secara terpisah.

Untuk 500 g daging: 50 g bawang bombay, 50 g peterseli, 50 g minyak sayur, 100 g lemon, 3 sendok makan sambal pedas, garam dan merica secukupnya.

hati goreng

Taburi hati yang sudah disiapkan dengan garam, merica, dan gulingkan dalam tepung. Goreng hingga matang dengan api kecil. Anda bisa menambahkan krim asam dan didihkan selama beberapa menit lagi. Hiasan - digoreng kentang atau kentang tumbuk... Tuangkan minyak di atasnya, bumbui dengan bawang goreng (dalam jumlah sedikit).

Untuk 250 g hati: 15 g tepung terigu, 75 g bawang bombay, 15 g krim asam, 20 g lemak, 10 g mentega, 300 g kentang goreng atau kentang tumbuk, garam dan merica secukupnya.

Sosis asap (resep Ceko)

Ambil nutria dan daging babi dengan perbandingan 3:1. Daging nutria dimasukkan dalam penggiling daging melalui jeruji berlubang kecil, dan daging babi melalui jeruji berlubang besar. Campur semuanya dengan baik, tambahkan bumbu (%): garam - 1,5, bawang putih - 0,8, paprika merah - 0,5, lada hitam dan jintan - masing-masing 0,05. Usus yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih diisi dengan campuran sosis. Sosis dapat dibuat dalam bentuk sosis (sosis). Ujungnya diikat dengan benang, sosis diasapi di bawah kanopi dengan asap dingin selama 3-4 hari.

Sosis kering dapat disimpan di tempat kering dan sejuk dalam waktu lama. Sebelum digunakan, sebaiknya direbus dalam air dengan api kecil selama 15 menit.

Daging daging nutria (resep Ceko)

Bangkai nutria dan kepala babi yang sudah disiapkan direbus dengan sedikit air masakan yang berbeda selama 45 menit - 1 jam Setelah daging mulai mudah lepas dari tulangnya, angkat dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Selanjutnya hanya kuah kepala babi yang digunakan, dan kuah daging nutrianya ditiriskan. Daging nutria dituangkan kaldu babi, tambahkan bawang putih tumbuk, akar dan bawang bombay goreng ringan. Tuang kaldu secukupnya hingga mengisi ruang antar potongan daging. Semua orang bercampur dan massa siap isi tas perkamen. Kedua ujung kantong diikat lalu direbus selama 1-1,5 jam, setelah itu kantong berisi otot ditekan di antara dua papan, dikencangkan dengan benang dan didinginkan.

Daging sapi yang sudah jadi bisa dimakan langsung. atau simpan di lemari es sampai digunakan.

Untuk menyiapkan otot, Anda membutuhkan: 2-2,5 kg daging nutria, 2 kg kepala babi, 6 siung bawang putih, bawang merah, 10 g akar, garam, merica secukupnya.

MAKANAN DINGIN

salad daging

Daging rebus dingin, direbus atau digoreng, kentang rebus kupas, mentimun segar, daun selada hijau dan telur rebus, potong tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau, bumbui dengan mayones, krim asam, campur semuanya, tambahkan garam secukupnya. Tempatkan salad di dalam gundukan, hiasi dengan irisan telur, daging, mentimun, selada, dan rempah-rempah.

Per porsi salad: masing-masing 500 g daging dan kentang, 300 g mentimun, 150 g salad hijau, 4-5 butir telur, 200 g mayones dan krim asam, 150 g kacang hijau, garam.

Vinaigrette dengan daging nutria

Daging rebus atau goreng dingin, dinginkan kentang rebus, acar, telur rebus, potong tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones, campur, taruh di piring kecil secara bertumpuk. Di sekeliling alasnya letakkan lauk wortel dan bit rebus, potong dadu kecil, acar ceri dan plum, daun selada hijau, dan kubis. Hiasi vinaigrette dengan irisan telur, sayuran, beri, dan rempah-rempah.

Per porsi vinaigrette: 500 g daging, 400 g kentang, 350 g mentimun, 200 g bit dan wortel, 150 g kubis, 50 g selada, acar ceri dan plum, 3-4 butir telur, 200 g mayones, garam, bumbu secukupnya.

Orang kaya tahu cara mendiversifikasi pola makan rutin mereka. Ketika mereka ingin makan sesuatu yang tidak biasa, mereka pergi ke sana restoran terkenal, yang menunya penuh berbagai makanan lezat: foie gras, jamur truffle, sup penyu, ikan fugu berbahaya dan banyak lagi. Banyak dari mereka bahkan tidak mengetahui bahwa penduduk sebagian besar negara hanya memasak sendiri daging hewan seperti ular atau buaya. dapur rumah.

Yang mungkin menjadi kelezatan bagi kita adalah makanan sehari-hari bagi mereka. Oleh karena itu, mereka juga tahu cara memasak nutria yang enak dan mudah.

Jika kita pernah mendengar bahwa Anda boleh makan kebab penyu atau kobra jika mau, maka makan nutria menyebabkan intoleransi pribadi. Hal ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa hewan pengerat tersebut menyebabkan pergaulan yang tidak menyenangkan dengan tikus. Namun demikian, dagingnya hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi, dan dari segi kemurnian dan kualitas makanannya dibandingkan dengan daging sapi atau kelinci.

Manfaat penggunaan

Amerika Selatan bisa disebut sebagai tanah air nutria. Itu dibawa ke wilayah bekas Uni Soviet pada tahun 1930-an. Setelah hewan-hewan ini diaklimatisasi, mereka mulai berkembang biak hampir di seluruh negeri, menghindari daerah dingin. Beberapa saat kemudian, peternakan khusus mulai dibangun untuk membiakkan hewan pengerat yang memiliki bulu yang sangat berharga.

Saat ini, daging nutria banyak diolah negara-negara Eropa. Masyarakat kita masih diliputi prasangka buruk terhadap hewan ini. Meskipun mereka yang tidak menolak untuk mencobanya selalu merasa puas, menyadari rasanya yang enak dan kemiripannya dengan kelinci. Apalagi masakan seperti itu tidak membahayakan lambung, namun justru mampu diserap dengan baik olehnya. Seperti disebutkan di atas, karkas nutria sangat mirip dengan kelinci bahkan ayam, namun warna dagingnya lebih gelap, itu semua karena persentase yang tinggi gamma globulin.

Ini hanyalah penemuan bagus bagi para atlet.

Lagipula nilai gizinya dagingnya tinggi, dan kandungan proteinnya mencapai 21%, sehingga dianggap lengkap dan diet. Juga cukup bergizi karena lemak tak jenuhnya, serta kandungan asam linoleat dan linolenat yang sangat bermanfaat. ke tubuh manusia, yang tidak menghasilkan zat tersebut.

Keuntungan besar lainnya dari memakan bangkai hewan pengerat adalah bahwa memasukkan bangkai tersebut ke dalam makanan akan secara signifikan mengurangi kadar kolesterol dalam darah, dan karenanya, mengurangi risiko berbagai penyakit pembuluh darah.

Pengolahan dan kehalusan persiapan

Sebelum Anda memasak nutria di dapur rumah, sebaiknya Anda memahami seluk-beluk dan cara pengolahannya. Pertama, Anda perlu memotong bangkai dengan benar dengan membuat sayatan di dekat rongga perut. Semua bagian dalamnya dipisahkan, hanya menyisakan ginjal dan lemak ginjal. Kemudian mereka memotong kepala dan cakarnya, mengembalikannya ke keadaan normal. spesies yang dapat dimakan. Gumpalan darah dan sisa rambut dihilangkan dengan aliran air yang banyak. Setelah itu benda kerja didinginkan suhu kamar 6-12 jam berturut-turut hingga “matang”. Dan baru setelah itu mereka memasukkannya ke dalam lemari es.

Menurut kondisi memasak lainnya, jenis daging ini tidak berbeda dengan daging lainnya. Oleh karena itu, meskipun memiliki rasa dan bau yang halus, daging ini sama amannya dengan daging babi atau sapi.

Sangat mudah ditemukan resep lezat, yang menjamin Anda akan berhasil memasak daging untuk pertama kalinya. Nutria rasanya empuk dan tidak berminyak, sekaligus tidak hambar sama sekali. Tidak ada batasan dalam gaya memasak. Anda bisa memanggangnya dengan sayuran di dalam oven, merebusnya dalam slow cooker, membuat shish kebab atau daging cincang untuk irisan daging.

Cobalah membuatnya di rumah dan Anda tidak akan menyesalinya.

Shashlik

Cara ideal untuk mendiversifikasi tamasya Anda adalah dengan menggunakan daging hewan pengerat tersebut sebagai pengganti daging babi. Prinsipnya, satu karkas (biasanya 1 - 1,5 kg) cukup untuk memberi makan satu perusahaan kecil. Oleh karena itu, Anda perlu membuat perhitungan berdasarkan jumlah orang yang tidak meremehkan dan memutuskan untuk mencoba.

Anda membutuhkan:

• daging itu sendiri;
• jus delima;
• kecap;
• campuran bumbu untuk memanggang dan shish kebab;
• garam.

Persiapkan dalam urutan ini:

1. Jika individu tersebut masih muda, kami memotongnya potongan besar, jika tua - menjadi potongan-potongan kecil. Langsung
   pisahkan semua film dan lemak berlebih;
2. Tambahkan bumbu;
3. Potong bawang bombay menjadi cincin dan haluskan bersama irisannya;
4. Campur jus delima dan kecap. Tuang ke dalam mangkuk berisi daging;
5. Tempatkan rendaman di lemari es setidaknya selama 8 jam;
6. Jika waktunya tiba, kami merangkai potongan yang sudah direndam ke tusuk sate dan menggorengnya di atas panggangan sampai matang.

Sebaiknya gunakan jus delima karena alasan sederhana yaitu memungkinkan untuk mendapatkannya kerak aromatik di acara barbekyu.

Ada metode lain yang memberi tahu Anda cara memasak nutria di rumah sebenarnya. Misalnya, digiling menjadi daging cincang untuk irisan daging atau pangsit. Sosis juga sering dibuat, yang merupakan produk makanan murni.

nutria rebus

Resep ini akan memberi Anda jawabannya... bahan sederhana Anda bisa menyiapkan nutria pedas dengan direbus bersama kentang dalam slow cooker.

Untuk melakukan ini, temukan:

• daging dari hewan yang dijelaskan;
• kentang;
• minyak zaitun;
• ketumbar, garam, allspice.

Metode memasak:

1. Kami mencuci daging dengan baik dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tuangkan zaitun ke dalam mangkuk dan letakkan di bagian bawah
   mengiris;
2. Tempatkan bawang bombay menjadi setengah bagian dan bumbui dengan bumbu. Nyalakan mode penggorengan selama 20 menit, biarkan perangkat dengan penutup terbuka;
3. Kami mengupas kentang, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggorengan. Tutup penutupnya dan kirim ke "rebusan" selama 1 jam;
4. Saat sinyal menunjukkan bahwa hidangan sudah siap, biarkan selama setengah jam lagi hingga mendidih dalam jusnya sendiri.

Saat Anda mengeluarkan makanan yang sudah dimasak, Anda akan terkejut dengan aroma halus dan tak terlupakan yang terpancar dari multi-unit.

Fillet dalam saus tomat

Untuk menambah jumlah porsi, ambil kaki ayam, yang juga bisa digunakan untuk membuat hidangan. Tidak ada persyaratan khusus tentang bagaimana Anda harus menyiapkan nutria yang dipanggang dalam oven dengan benar. Karena ini adalah daging yang biasa kita makan sehari-hari.

Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• fillet hewan;
• saus atau pasta tomat;
• kubus kaldu;
• minyak zaitun;
• Zaitun;
• rempah-rempah, ramuan harum bawang putih secukupnya;
• garam lada.

Anda perlu memasak sesuai urutan berikut:

1. Haluskan fillet dengan semua bumbu. Goreng minyak zaitun di penggorengan;
2. Rebus bawang bombay cincang halus bersama dagingnya;
3. Buat kubus stok;
4. Potong bawang putih dan tambahkan juga ke dalam wajan;
5. Tambahkan pasta tomat ke dalam daging panggang dan aduk;
6. Tempatkan semuanya di loyang;
7. Tuang kaldu secukupnya hingga menutupi isinya. Ternyata nutrianya hampir seperti jusnya sendiri;
8. Tempatkan dalam oven pada suhu 180 dan panggang sampai matang;
9. Letakkan di piring dan hiasi dengan buah zaitun.

Mengingat makanan dan nilai makanan, Anda dapat menemukan resep canggih dengan cara yang berbeda memasak daging nutria.

Oleh karena itu, kini tidak hanya para pecinta kuliner, tetapi juga orang sederhana, belum lagi atlet.