Kue Savoiardi: resep sederhana untuk kue gourmet. Kue Savoiardi - resep untuk pecinta makanan panggang yang elegan

Selamat sore semuanya! Sesuai janjiku, aku membagikan manisanku. Saya bersumpah kepada Anda bahwa saya akan membagikan resep biskuit saya, ingat? Jadi aku menepati janjiku, menangkapnya.

Mengapa Anda bisa membuat kue ini? Ya, hanya untuk menyenangkan keluarga Anda atau untuk membuat tiramisu Italia, yaitu kue darinya. Yang satu tidak mengganggu yang lain, memakannya menyenangkan, dan memasaknya tidak sulit.

Apa lagi yang bisa kamu masak? Apakah Anda menyukai tampilan ini? Masukan dan saran apa yang Anda miliki mengenai masalah ini? Beri tahu saya, jika mungkin, semua seluk-beluk memasak, jika Anda mengetahuinya.

Oh, di toko Bakhetle, Pyaterochka, Magnite, mungkin Anda punya nama supermarket lain, harga mahakarya seperti itu sangat mahal, dan tidak mudah menemukannya, apalagi jika Anda tinggal di pedesaan.

Resep klasik kue Savoyardi di rumah

Yang paling populer dan mungkin paling enak dan benar, salah satu pilihan terbaik, yang dengan senang hati saya terbitkan, itu adalah Gost, tapi itu buatan sendiri. Ternyata sama seperti di toko, tapi mungkin lebih enak lagi, karena Anda bisa memasaknya dalam jumlah banyak, dan saya tidak bisa menjelaskan dengan kata-kata betapa saya menghargai makanan penutup seperti itu, hanya saja sudah dipanggang dan tidak ada lagi di piring. Semuanya tersentak. 😛

Ujung-ujungnya akan mendapat sekitar 60 buah dengan berat 600 gram, tentunya untuk keluarga besar ini untuk satu kali, jadi panggang lebih banyak.

Kita akan butuh:

• telur - 8 buah.
• gula - 300 gram
• tepung - 300 gram
• vanilin - 1-2 sachet
• vodka - 4 sdm
• garam - sejumput

Metode memasak:

1. Ayak tepung dengan baik melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen, Anda ingin tepungnya mengembang.

2. Ambil telur ayam segar, dan selalu dingin, pisahkan putihnya dari kuningnya. Garam putihnya dan mulailah mengocok dengan mixer.

3. Segera setelah Anda melihat krim putih, mulailah menambahkan gula secara bertahap. Anda harus mendapatkan puncak yang stabil.

4. Sekarang giliran kuning telurnya, tuang juga.

5. Campuran harus homogen dan konsistensinya indah. Tuangkan vodka.

Penting! Vodka bisa diganti dengan minuman beralkohol lainnya, misalnya cognac.

6. Segera tambahkan tepung. Aduk dengan gerakan memutar dengan sendok.

7. Bagian tersulit telah berakhir, meskipun saya tidak menyadari betapa sulitnya di sana. Ambil loyang atau loyang, taruh loyang khusus, olesi dengan minyak sayur dan taburi tepung.

8. Sekarang masukkan adonan yang sudah homogen ke dalam kantong plastik, tentu saja bisa menggunakan alat kuliner, tapi jika tidak punya pasti semua orang di rumah punya kantong.

9. Rapikan ujungnya dengan gunting dapur. Benar sekali, seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, kami bukan penyihir, tapi koki. 😛 Suasana hatiku sedang baik hari ini dan, seperti biasa, dalam semangat juang.

10. Agar adonan tidak menyebar, masukkan ke dalam gelas atau toples apa saja.

11. Apa bentuk Savoiardi? Ya, sama saja yang berbentuk tongkat, “jari”. Bukan tanpa alasan kalau di negara kita mereka disebut “wanita”. Menurut Anda seperti apa bentuknya?

12. Dari gambar terlihat jelas bahwa Anda perlu mengeluarkan sosis yang panjangnya sekitar 10 cm dari kantongnya. Lalu taburkan gula halus diatasnya.

Penting! Gula halus harus terserap ke dalam adonan, lalu ditaburi bubuk lagi.

13. Nah, sekarang momen yang paling menarik adalah memanggang di dalam oven. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200 derajat dan panggang hingga matang selama kurang lebih 10-12 menit, lalu matikan dan diamkan cookies di dalamnya selama 5 menit lagi agar bagian atasnya mengering dengan baik dan menjadi renyah.

14. Dan sekarang buka ovennya dan keluarkan kreasi ini. Ya, kelihatannya ilahi, bukan?

Seperti apa rasanya kreasi ini? Menurut saya rasanya luar biasa, sejuk, dan sangat manis! Yang belum mencoba sudah rugi banyak.

Resep kue lady finger untuk tiramisu

Pilihan rendah kalori lainnya, saya tidak dapat menahan diri untuk tidak memberi tahu Anda, ini juga akan dilakukan selangkah demi selangkah dan berkat itu saya tahu pasti bahwa Anda akan dapat memanggang semuanya di rumah. Pilihan ini mengingatkan saya pada cita rasa restoran, di mana mereka juga menyajikan Savoyardi untuk hidangan penutup, atau seperti tiramisu. Ini ringan, dan pada saat yang sama dapat diakses oleh semua orang, bahkan ibu rumah tangga muda yang belum berpengalaman. Baca jika Anda tertarik dengan deskripsi dan komposisinya.

Kita akan butuh:

• telur - 4 buah
• gula bubuk - 140 g
• tepung -1 00 gram

Metode memasak:

1. Seperti pada versi sebelumnya, pisahkan putih dan kuningnya.

2. Setelah menggunakan mixer, kocok kuning telur dengan gula halus. Ambil satu detik saja bedaknya, sisanya dijadikan bedak. Selanjutnya di wadah lain kocok putihnya hingga kaku. Kemudian tambahkan putih telur ke kuning telur dan aduk.

Penting! Anda tidak perlu menambahkan semuanya sekaligus, tetapi kocok sedikit demi sedikit dengan mixer.

3. Sekarang terserah tepungnya, kirim setelahnya, uleni adonan.

4. Ambil wadah yang tinggi lalu taruh kantong di atasnya, masukkan adonan.

5. Buat lubang pada kantong dengan gunting dan peras seperti ini, seperti terlihat pada gambar di atas loyang, yang di atasnya terlebih dahulu diletakkan loyang khusus, diolesi mentega atau minyak sayur, dan ditaburi tepung.

6. Taburkan gula halus pada adonan stik.

Penting! Lakukan ini dua kali untuk mendapatkan kerak renyah yang sama, tidak ada bandingannya dengan apa pun.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama sekitar 10 menit. Keluarkan dan sajikan sebagai teh sore hari atau untuk liburan atau perayaan apa pun. Atau Anda bisa duduk dan minum teh dengan kopi atau jus. Kelihatannya luar biasa, lihat foto ini dan sangat enak!

Video cara membuat kue Savoiardi

Bagi yang masih belum tahu cara membuat kelezatan ini, saya sarankan menonton video cara membuatnya sendiri:

P.S. Ngomong-ngomong, saya menemukan pilihan memasak lain, dari Yu.Vysotskaya, dia menambahkan sejumput tepung lagi bersama tepung, Anda mungkin ingin menambahkannya ke adonan Anda. 😛

Saat ini kue Tiramisu sama populernya dengan Napoleon atau Medovik dulu. Kue tiramisu digunakan sebagai alasnya, yang bisa Anda panggang sendiri. Jika Anda ingin menyiapkan makanan penutup dengan cepat, berikut adalah tips tentang kue serupa yang bisa Anda gunakan.

Makanan penutup secara tradisional dihias dengan bubuk kakao. Anda bisa menghiasnya dengan beri dan daun mint.

Kue tiramisu - resep klasik Savoiardi

Jika disiapkan dengan benar, resep ini menghasilkan kue tiramisu yang sangat empuk dan rapuh.

Dari jumlah produk yang terdaftar, diperoleh dua loyang dengan kue:

• 3 telur;
• 100 gram gula halus (bisa diganti bubuk);
• 75 gram tepung terigu;
• beberapa sendok gula untuk taburan;
• sejumput garam;
• ½ sdt. jus lemon, mungkin sedikit lagi.

Pertama, siapkan busanya. Lebih baik menggunakan mixer - ini akan mempercepat prosesnya. Pada awal pencampuran, kecepatannya harus paling rendah. Saat massa protein telah dikocok hingga menjadi busa kaku dan stabil yang dapat ditahan oleh pengocok, tambahkan gula dan sedikit percepat pengocok. Hasilnya adalah struktur busa yang sangat padat.

Berikutnya adalah kuning telurnya: Anda harus mengocoknya sendiri terlebih dahulu, lalu menambahkan gula atau bubuk sedikit demi sedikit. Kemudian tuangkan ke dalam putihnya, tetapi jangan mencampurnya dengan blender, jika tidak, puncak protein akan mengendap. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok silikon agar kuning telurnya merata.

Pada tahap ini, kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan diaduk perlahan dengan spatula agar tidak mengendapkan kemegahan massa yang dihasilkan.

Dengan menggunakan tas kue, letakkan adonan di atas loyang dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Biarkan dingin.

Kue kering dapat dimakan dengan teh sebagai makanan penutup mandiri atau digunakan untuk membuat kue dan kue kering yang lebih kompleks.

Pada sebuah catatan. Dalam resep Tiramisu klasik, resep Savoyardi digunakan untuk menyiapkan alasnya - adonan bolu biasa, disiapkan sedemikian rupa sehingga sedikit terlalu kering dan sangat ringan, berpori.

Resep dari Yulia Vysotskaya

• 5 butir telur;
• gula bubuk;
• ½ gula bubuk;
• 0,5 kg mascarpone;
• sejumput garam;
• kopi;
• beberapa sendok cognac.

Pisahkan putih dan kuningnya dengan hati-hati. Kami dengan hati-hati memastikan bahwa kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya, jika tidak maka tidak mungkin untuk mengocok puncak yang tebal. Biarkan putihnya di lemari es untuk saat ini - putihnya akan lebih enak dikocok saat dingin.

Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula halus hingga kental hingga halus. Selanjutnya, tambahkan mascarpone dan aduk perlahan.

Kocok putih telur dengan garam, tambahkan campuran keju dan telur, lalu aduk perlahan.

Siapkan alasnya. Letakkan kue bolu atau kue Savoiardi yang sudah disiapkan sebelumnya (sesuai resep sebelumnya) di bagian bawah cetakan. Seduh kopi kental, volume total kurang lebih 200 g. Tambahkan cognac ke dalamnya untuk direndam. Gunakan sendok untuk merendam alasnya dengan lembut. Tuang adonan krim di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan topping coklat atau taburi remah kacang.

Pada sebuah catatan. Cognac dapat diganti dengan minuman beralkohol lainnya - brendi, rum, minuman keras aromatik (amaretto).

Bagaimana cara mengganti kue savoiardi di tiramisu?

Koki pemula sering kali menggunakan resep cepat, yang secara signifikan mempercepat persiapan hidangan.

Kami menawarkan opsi untuk mengganti kue tiramisu klasik:

1. Kue savoyardi bisa diganti dengan lady finger biasa. Mereka mirip dengan kue klasik, tetapi lebih berupa kue pendek. Oleh karena itu, selama persiapan makanan penutup, makanan penutup harus direndam secara menyeluruh dalam impregnasi kopi dan minuman keras.
2. Juga cocok untuk alasnya adalah mentega atau kue biasa untuk anak-anak.
3. Perlu diperhatikan analog paling populer untuk bahan dasar Tiramisu di daerah kami - kue bolu sederhana. Itu direndam dengan sempurna, dan makanan penutupnya lembut dan empuk.

Semua pilihan ini cukup cocok, tapi jangan lupa - rasa sebenarnya hanya akan diperoleh jika menggunakan kue Savoyardi klasik.

Pada sebuah catatan. Basisnya harus direndam. Makanan penutup dapat disiapkan dalam porsi, dalam cangkir terpisah. Sangat nyaman untuk berkumpul dengan tamu - semua orang akan merasa nyaman untuk menikmati makanan penutup yang disajikan dalam bentuk ini.

Tiramisu terbuat dari keju cottage dan kue kering di rumah

Resep cepat. Mungkin ini tidak cocok untuk liburan besar, tapi untuk kumpul-kumpul dengan pacar atau pesta teh keluarga, itulah yang Anda butuhkan!

Resep tiramisu dari keju cottage dan kue kering memiliki kombinasi produk yang sangat sederhana:

• kemasan kue shortbread;
• 200 gram keju cottage rendah lemak;
• 100 gram krim asam;
• 50 gram gula;
• sejumput vanilin;
• kopi seduh (atau minuman kopi instan);
• biji cokelat.

Kadang-kadang bahkan kepala wanita muda yang paling cerdas pun memunculkan ide-ide konyol)) Suatu hari saya sedang duduk di sana, tidak mengganggu siapa pun, ketika saya tiba-tiba berpikir, “Bukankah sebaiknya saya membuat tiramisu?” Dada, makanan penutup yang harum, lembut, lezat, dan terkutuk inilah yang membuat hampir seluruh umat manusia yang cantik menjadi gila. Dan jika, pada prinsipnya, menyiapkan kelezatan seperti itu tampaknya tidak sulit (jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan), maka Lena Panda tidak mengambil cara yang mudah - saya punya ide: membuat kue savoiardi, dan...
Di akhir setiap tahap, saya akan menjelaskan semua perhitungan dan kesimpulan saya dan, melihat ke depan, saya akan mengatakan bahwa hasilnya sepadan, meskipun saya sangat ragu apakah bijaksana untuk melakukan upaya seperti itu dan menghabiskan begitu banyak sumber daya))
Kue Savoiardi merupakan hal yang aneh - harganya terlihat sangat murah, dan memerlukan sedikit waktu untuk setiap tahapannya, namun membutuhkan perhatian penuh dan pemantauan terus-menerus. Dan yang paling tidak menyenangkan adalah adonannya sangat empuk dan berubah-ubah, Anda tidak akan bisa membuatnya untuk digunakan di kemudian hari. Untuk setiap batch baru (dan ini hanya 8-10 potong) diperlukan batch baru, juga tidak mungkin untuk memanggang volume yang lebih besar pada dua loyang. Dan untuk tiramisu yang kurang lebih enak untuk 6-8 orang, Anda membutuhkan dua porsi kue.
Jika saya belum membuat Anda takut dengan perkenalan seperti itu, lanjutkan eksperimen saya))

Jadi, untuk memanggang 1 porsi 8-10 kue dengan panjang kurang lebih 10 sentimeter, Anda membutuhkan:

• 2 butir telur besar pada suhu kamar
• 60 gram tepung terigu
• 10 gram tepung kentang
• 50 gram gula halus
• 1/8 sendok teh jus lemon
• garam di ujung pisau
• gula bubuk
• tas kue
• kertas perkamen

*Saya akan segera membuat reservasi bahwa mencari pengganti tas kue adalah ide yang buruk; tas kemasan makanan biasa terlalu tipis dan Anda tidak akan bisa memeras “sosis” adonan dari dalamnya. Untungnya, sekarang tas kue dijual hampir di setiap sudut (saya menemukannya di supermarket biasa) dan harganya tidak mahal. Ada yang sekali pakai dan dapat digunakan kembali, dengan satu atau lebih lampiran.

1. Adonan Savoiardi sudah tidak sabar lagi! Oleh karena itu, segera kita nyalakan oven dan panaskan terlebih dahulu dengan suhu 170-180 derajat Celcius. Biarkan itu siap!

2. Ayak tepung dan pati sebanyak 3 kali agar partikelnya jenuh dengan udara - ini akan mencegah terbentuknya gumpalan pada adonan dan membuatnya lebih mengembang.

3. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat khusus, menuangkan dari cangkang ke cangkang, seseorang menuangkan telur ke telapak tangannya dan memasukkan putihnya melalui jari-jarinya. Penting untuk melakukan operasi ini pada satu mangkuk (yang berfungsi), lalu tuangkan putih telur ke mangkuk kedua, dan kuning telur ke mangkuk ketiga. Dan pisahkan lagi setiap telur berikutnya di atas mangkuk pertama (yang berfungsi) - dengan cara ini kami mengontrol proses dan mencegah partikel kuning telur masuk ke dalam putihnya (jika tidak, ada kemungkinan putihnya tidak akan kocok).

4. Ini adalah pekerjaan persiapan, dan sekarang prosesnya sendiri:
*Omong-omong, untuk mempermudah proses mengocok, Anda bisa memanaskan mangkuk sedikit - masukkan ke dalam penangas air selama beberapa detik atau bilas dengan air mendidih.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan 25 gram (setengah) gula pasir.

Anda juga perlu tahu cara mengocok kuning telur dengan benar!
Pertama, kuning telur yang dikocok dengan gula menjadi putih, dan kemudian volumenya mulai meningkat - massanya jenuh dengan udara. Mula-mula ini adalah gelembung-gelembung besar, kemudian menjadi semakin kecil, tetapi jumlahnya semakin banyak, dan massa kuning telur cair menjadi kental.
Bagaimana cara menentukan bahwa semuanya berjalan sebagaimana mestinya? Mari kita lihat mahkotanya! Lebih tepatnya, jejak yang ditinggalkannya.
Pada awalnya semuanya terjadi seperti air - tidak ada jejak yang tersisa, kemudian gelombang dan lipatan menjadi terlihat, yang dengan cepat menghilang. Kuning telur dikocok dengan cukup baik ketika massa yang mengalir dari pengocok tetap berada di permukaan dalam bentuk pita selama beberapa detik.

Pemeriksaan lainnya adalah dengan menggosokkan setetes campuran kuning telur di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak akan terasa.
*Menurut pengamatan pribadi, lebih mudah untuk mengocok kuning telur hingga kekentalan yang diinginkan dengan mixer, tetapi lebih sulit untuk menghilangkan butiran dalam massa. Namun dengan pengocok tangan biasa, prosesnya memakan waktu lebih lama, namun massanya menjadi homogen sempurna.

Kuning telur tidak boleh dikocok secara berlebihan, dan tidak akan langsung rontok, jadi sebaiknya tahap ini dilakukan terlebih dahulu.

5.Sekarang kocok putihnya. Ada beberapa trik kecil di sini juga.
Putih telur dan mangkuk pencampur harus berada pada suhu kamar.
Peralatan yang cocok terbuat dari kaca atau logam, namun plastik sulit dibersihkan dari partikel lemak, dan hal ini akan mengganggu proses pemukulan yang ideal.
Pertama, dengan kecepatan mixer rendah, kocok putih telur hingga keruh, lalu tambahkan 25 gram gula pasir, sedikit garam, dan air jeruk nipis. Kocok, tingkatkan kecepatan, hingga terbentuk puncak yang kaku.

*Untuk meringue dan meringue, putihnya biasanya dikocok hingga lembut - lidah massa yang dikocok menonjol, dan setelah beberapa detik ia membungkuk. "Cambuk hingga kaku" - lidah tidak menekuk ke mana pun, tetapi menjulur secara provokatif. Untuk savoiardi, putihnya harus dikocok hingga menjadi busa yang stabil, karena... Itu bingkai kue!

Jika tidak mungkin untuk mengocok kuning telur secara berlebihan, maka gangguan seperti itu dapat dengan mudah terjadi pada putihnya - jika Anda mengocoknya secara berlebihan, kuning telur akan mulai terpisah dan cairan akan keluar darinya. Protein seperti itu tidak cocok untuk Savoiardi, karena... Kue akan menyebar begitu saja saat dipanggang, Anda harus mengulanginya.
Oleh karena itu, segera setelah kami mencapai konsistensi protein yang diinginkan, kami berhenti mencambuk.

6. Sekarang ada proses menguleni adonan yang sangat menarik.
Kami mengocok putih dan kuning telur dengan sangat teliti, dan juga mengayak tepung, memenuhi semua bahan dengan udara, sehingga memasukkan semuanya ke dalam mangkuk dan mengaduk dengan sendok benar-benar gila))
Ada juga taktik di sini:
Piring untuk adonan terakhir harus lebar dan rata sehingga nyaman untuk melakukan “manuver”.
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1/4 bagian putihnya dan aduk perlahan dengan pengocok...

... taruh 1/4 bagian putihnya dan tambahkan 1/3 bagian tepung, lagi putih dan tepung, dan ulangi lagi. Hasilnya adalah “menara” yang tidak stabil. Jangan campur!

7.Sekarang kita ambil spatula - spatula silikon kuliner (Anda bisa menggunakan sendok, tetapi spatula lebih nyaman) dan dengan hati-hati ambil dari samping dan bawah dan letakkan massa di atas "menara", balikkan mangkuk 90 derajat, ambil lagi dari samping dan bawah, taruh di atas, begitu seterusnya hingga adonan menjadi homogen. Metode pencampuran ini disebut "melipat" - dengan cara ini kita menghancurkan produk yang dikocok secara minimal, tidak mengganggu strukturnya dan adonan tetap lapang secara ajaib.

8.Masukkan adonan ke dalam kantong kue. Jika tas tidak dilengkapi dengan alat tambahan khusus, maka potonglah ujungnya sehingga jalan keluarnya berupa lubang dengan diameter 1,5 sentimeter.

Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan kuenya, sisakan jarak minimal 2 sentimeter di antara keduanya, karena Ukuran savoiardi akan membesar saat dipanggang.
Tidak perlu terlalu khawatir tentang "kelangsingan" kuenya - savoiardi yang ideal harus sedikit bengkok))

9. Taburi kue yang akan datang dengan gula halus dan diamkan selama 2-3 menit, lalu taburi lagi dengan gula halus atau gula - ini akan membuat kue menjadi kerak gula yang terkenal.

10. Kami memanggang kue satu per satu dalam satu loyang.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 170-180 derajat. Pertama, kami menyimpan cookie pada suhu ini selama 10-15 menit, namun kami harus terus memantau prosesnya dan memastikan semuanya berjalan dengan benar.
Suhu tinggi ini memastikan kue mengembang dengan cepat dan memberikan bentuk yang kokoh pada kue, sehingga mencegahnya menyebar.
Tanpa membuka pintu oven, kecilkan api hingga 140 derajat Celcius dan panggang lagi selama 8-10 menit - kue menjadi warna renyah yang indah dan mengering.

Waktu memainkan peran penting di sini: lebih sedikit waktu di dalam oven akan menghasilkan warna yang lebih terang, sedikit lebih lama akan menghasilkan warna kecokelatan yang lebih kuat.
Di sini saya punya perbedaan hanya 2 menit: Saya memanggang batch terakhir selama 10+10 menit, dan baris belakang selama 10+8 menit.

11.Kue harus segera dikeluarkan dari kertas roti, jika tidak maka akan lengket.
Anda dapat mengeluarkannya menggunakan spatula atau pengikis, mencongkel kuenya. Tapi ada kemungkinan besar savoiardi rusak.

Cara yang paling “tidak menimbulkan rasa sakit” adalah dengan mengeluarkan selembar perkamen di luar loyang dan menariknya perlahan ke arah Anda dan ke bawah, dan kue akan terlepas dari kertas dengan sendirinya. Yang kurang enaknya banyak remah-remah manis di lantai, taruh kertas atau handuk))

12. Dinginkan savoiardi yang sudah dikeluarkan sepenuhnya di rak kawat - savoiardi akan menjadi tidak berbobot, lapang, dan renyah.

Kemudian kue tersebut dapat digunakan sebagaimana mestinya - dimakan di bawah selimut dan diundang teman untuk minum teh)) Atau Anda bisa membuat tiramisu!
Hanya untuk dia, cookies ini (sudah dingin) masih perlu dikeringkan di oven di rak kawat.
Panaskan oven hingga 100 derajat Celcius dan keringkan kue selama 15 menit dengan pintu terbuka.

Apa yang bisa menggantikan savoiardi buatan sendiri?
Beli yang sudah jadi!
Supermarket lokal terkadang memiliki kue ini di raknya. Toko Mei di Askizskaya adalah satu-satunya toko di mana Savoyardi selalu dijual dan bahkan beberapa jenis))

Jika Anda membandingkan kue saya dengan kue yang dibeli di toko, kue saya bengkok, sedangkan kue pabrik sangat halus.
Milik saya tidak berbobot dan mudah pecah, yang dibeli di toko lebih padat.
Berikut gambar kesalahannya:
Di bawah ini adalah savoiardi yang dibeli di toko - bentuk dan struktur ideal, gelembung udara identik, warna seragam.
Di atasnya ada savoiardi buatan sendiri - gelembung udaranya tidak homogen, kulitnya lebih renyah, bagian tengahnya lebih putih.
Tapi saya pasti memilih berdasarkan selera, tanpa bias. Yang dibeli di toko memiliki rasa kimia yang sulit dipahami.

Faktanya, untuk mendapatkan porsi savoiardi yang waras, Anda perlu berkomitmen sejumlah besar gerakan tubuh. Dan di sini hashtag favorit saya #cheapbuy berfungsi dengan baik. Bagaimana dengan sisi ekonominya?

Di foto dari toko Anda dapat melihat harga: 138 dan 79 rubel untuk 200 gram kue, 183 dan 140 rubel untuk porsi ganda 400 gram.
Waktu yang dihabiskan - 2 jam, karena... Saya mengunjungi 5 toko. Kalau saya langsung ke “Mei”, butuh waktu sekitar 10 menit untuk masuk, ambil dari rak dan bayar di kasir.

Dan di rumah, saya membutuhkan waktu 3 jam untuk menyiapkan dua batch kue - saya harus mengocok kuning dan putihnya dua kali, mengaduk tepung dengan hati-hati, memasukkan adonan ke dalam tas, memanggang kue dengan suhu lebih rendah di dalam oven , dinginkan savoiardi yang sudah jadi, cuci piring - juga dua kali))
Harga 20 kue (2 porsi) ternyata konyol - 46 rubel 60 kopek))
Porsi pertama beratnya 169 gram, porsi kedua 152 gram (disimpan di oven lebih lama dua menit)
320 gram seharga hampir 50 rubel - sempurna!
Namun jika Anda menjumlahkan semua yang harus Anda beli untuk memasak, jumlahnya akan jauh lebih besar:
10 butir telur - 56 rubel
1 kg tepung - 25 rubel
1 bungkus 200 g pati - 27 rubel
1 kg gula - 42 rubel
1 lemon - 15 rubel
1 bungkus gula bubuk - 8 rubel
Selain itu, saya harus mengeluarkan uang secara royal untuk membeli tas kue - 150 rubel
dan beli dari kertas perkamen - 94 rubel
Jadi, jika Anda sangat menginginkan savoiardi, tetapi tidak memiliki satu bahan pun di rumah, Anda perlu merogoh kocek lebih dari 400 rubel. #mudah dibeli?)))

*dari pengamatan pribadi: di tiramisu yang sudah jadi sama sekali tidak jelas apakah savoiardi itu dibeli di toko atau tidak...
Besok adalah tahap kedua persiapan tiramisu!
Selamat bersenang-senang!

Biskuit Savoyardi tidak hanya enak jika disajikan sendiri, tetapi juga bisa dijadikan bahan dasar untuk banyak makanan penutup, misalnya Tiramisu atau Charlottes dingin. Tentu saja, kue-kue ini bisa dibeli di toko, tapi... Pertama, kue ini tidak selalu dijual di supermarket kita, dan kedua, di antara pilihan toko yang ditawarkan, mudah untuk menemukan tiruan “Savoiardi” yang pucat, lihat komposisinya.. Kue ini tidak memerlukan bahan ragi, bahan penstabil atau pengemulsi! Hanya telur, gula dan tepung, mungkin sedikit esens vanila. Ketiga, stik Savoiardi mudah dibuat di rumah. Cobalah! Setelah Anda mempelajari cara membuat kue ini, kemungkinan besar Anda tidak akan menukarnya dengan kue industri.

Jumlah porsi:~ 18-20 kue (hanya untuk satu loyang, jika membutuhkan kue lebih banyak, uleni adonan beberapa kali dan segera gunakan; jika adonan banyak dan didiamkan di oven, kue bisa “lepas”. )

Anda akan perlu:

• 3 putih telur (semakin segar telurnya, semakin baik);
• 2 kuning telur;
• 60 gram gula + untuk taburan(Saya lebih suka menggunakan gula bubuk daripada gula);
• 50 g tepung terigu (agar kuenya benar-benar lapang, Anda perlu menggunakan tepung premium dari gandum lunak dengan kandungan gluten rendah untuk biskuit dan kue);
• opsional dan jika Anda memilikinya - sdt esens vanila dan seiris lemon.

Persiapan:

1. Seperti yang Anda lihat, rangkaian produknya sangat sederhana :), tetapi Anda harus mengotori cukup banyak piring. Seperti produk biskuit lainnya, “Savoiardi” ternyata semakin luar biasa, semakin banyak udara yang berhasil kami “tahan” sebagai hasil dari semua pengayakan dan pencambukan, sehingga kue ini tidak mentolerir penundaan; semua produk dan alat harus disiapkan terlebih dahulu .
   Telurnya kita keluarkan dulu dari lemari es, ada baiknya didiamkan hangat selama 2 jam, jika tidak tidak apa-apa, selagi kita siapkan yang lainnya, nanti ada waktu untuk pemanasan.
   Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti dan taburi sedikit tepung. Anda bisa membuat tanda terlebih dahulu di atas kertas, menggambarnya dalam garis lebar 9 cm dengan jarak 1,5-2 cm satu sama lain.
   Siapkan peralatan: 3 mangkok untuk telur (dua besar dan satu kecil), dua mangkok-piring untuk gula halus, satu lagi untuk tepung, beberapa sendok makan, spatula untuk mengaduk adonan (sebaiknya silikon), mixer, saringan untuk mengayak, kantong kue dengan nosel sederhana berdiameter 1 cm atau kantong plastik yang salah satu sudutnya terpotong. Semua piring harus bersih dan kering, perhatian khusus pada barang-barang yang akan bersentuhan dengan protein - tidak boleh ada setetes pun lemak.
2. Nyalakan oven pada suhu 220 o C.
   Kami mengukur semua bahan. Ayak tepung dan gula halus beberapa kali, hal ini akan membantu memperkaya produk dengan oksigen dan menghilangkan kemungkinan gumpalan yang sering terbentuk pada bubuk. Pada saat yang sama, kami membagi gula bubuk menjadi dua ke dalam mangkuk yang berbeda, untuk saat ini gula bubuk tidak boleh bersentuhan dengan telur.
   Pisahkan kuning telur dari putihnya. Mangkuk yang akan digunakan untuk mengocok putihnya bisa dilap dengan irisan lemon, tanpa fanatisme, kita tidak perlu memeras sari lemonnya, cukup usap bagian bawahnya saja. Untuk proses pemisahan telur menjadi bagian-bagian komponennya, kami menyiapkan 3 buah wadah, sehingga salah satu wadahnya seperti wadah perantara. Tidak boleh setetes kuning telur masuk ke dalam putihnya, jika tidak putihnya tidak akan terkocok, jadi pecahkan telur satu per satu, masukkan kuning telur ke dalam satu mangkuk, dan putihnya ke dalam mangkuk perantara, dan baru kemudian di mangkuk utama. satu. Mangkuk perantara akan berguna jika, saat memecahkan telur lainnya, Anda secara tidak sengaja merusak kuning telurnya.
3. Sekarang semuanya sudah siap dan semuanya sudah siap, mari kita mulai menyiapkan adonan untuk kue Savoiardi.
   Kami mulai mengalahkan tim putih. Ketika massa mulai bertambah volumenya, menjadi putih dan “kompak”, mencapai keadaan “puncak lunak” (), tanpa berhenti mengocok, kita mulai secara bertahap, satu sendok pada satu waktu, tambahkan bagian pertama dari bubuk gula, gula harus larut dengan baik. Massa protein yang sudah jadi akan berwarna putih dan mengkilat, mempertahankan bentuk “puncak tajam” dengan baik, dan tidak mengalir dari pengocok mixer. Sisihkan putihnya yang sudah jadi untuk saat ini.
   Bilas pengocok mixer dan segera mulai mengerjakan kuning telur. Mereka perlu digiling dengan bagian kedua dari gula bubuk. Lebih mudah melakukan ini dengan mixer, massa akan menjadi kental, sangat cerah, menjadi hampir putih, dan volumenya meningkat. Jika Anda memiliki ekstrak vanila, tambahkan ke dalam campuran kuning telur-gula di akhir pengocokan.
4. Sekarang tambahkan sekitar seperempat putih kocok ke kuning telur, aduk perlahan dalam beberapa gerakan dari atas ke bawah.
5. Ayak tepung ke dalam adonan yang dihasilkan dan sekali lagi, dengan gerakan yang sama dari atas ke bawah, campurkan tepung dengan hati-hati ke dalam adonan. Jangan terbawa suasana dengan proses ini, semakin sedikit gerakannya semakin baik, yang penting kita menjaga airiness adonan.
6. Tambahkan sisa putihnya dan aduk lagi, masih hati-hati dari atas ke bawah, tanpa gerakan memutar. Adonannya akan sangat lapang, lembut, tetapi tidak menyebar.
7. Pindahkan adonan ke dalam tas atau tas kue. Kami menempatkan potongan sepanjang 9 cm di atas loyang, sisakan 4-5 cm di antara kue, volume kue akan bertambah, untuk alasan yang sama, yang terbaik adalah meletakkan barisan kue dalam pola kotak-kotak. Untuk memberikan tekstur kerak yang khas pada biskuit, taburkan Savoiardi dengan gula halus di atasnya dan tunggu beberapa menit - bubuknya akan hampir terserap seluruhnya. Taburi kembali kue dengan bubuk dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
8. Panggang stik selama 10 menit (selama waktu ini, jangan membuka oven dalam keadaan apa pun!), stik akan berubah warna menjadi coklat keemasan, keluarkan loyang dari oven. Biskuitnya akan sangat lembut pada awalnya, tetapi akan “mengeras” saat dingin. Segera setelah kue agak dingin, kue dapat dengan mudah dikeluarkan dari kertasnya; disarankan untuk memindahkannya ke rak kawat dan membiarkannya "di udara" selama beberapa jam, atau bahkan sehari (terutama jika Anda berencana untuk melakukannya menggunakannya sebagai produk setengah jadi untuk makanan penutup lainnya), operasi ini akan membantu struktur biskuit diperkuat dengan baik.
9. Cookies yang sudah jadi disimpan dengan baik dalam waktu yang cukup lama dalam wadah tertutup. Mereka menjadi sangat ringan, lapang, berpori, meresap dengan baik dan pada saat yang sama menjaga bentuknya. Hanya saja saya tidak sanggup memasaknya untuk dipakai nanti, semuanya langsung dimakan, karena enak dicelupkan ke dalam teh, kopi, susu, jus buah, dan “Savoiardi” juga disajikan dengan wine. Secara umum, mereka tidak tinggal bersama kami!!!

Selamat makan!