Panggang daging babi dalam oven dalam potongan besar. Cara memanggang daging berair dalam oven utuh

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memanggang daging babi dalam oven dalam satu potong besar tanpa banyak kesulitan. Saya sarankan melakukan ini menggunakan foil - metode yang paling andal dan sudah terbukti ratusan kali.

Bagi saya, daging yang dipanggang dengan cara ini hanyalah penyelamat! Jika Anda memotongnya menjadi irisan tipis (dan ini dapat dilakukan tanpa masalah), maka inilah kami, kami memiliki hidangan pembuka daging yang luar biasa untuk meja liburan! Ditambah lagi, ini bisa menjadi pengganti sosis yang bagus saat membuat sandwich camilan, dan saya tahu pasti tidak ada orang yang lapar...

Untuk memanggang daging babi utuh, Anda dan saya membutuhkan:

daging babi (beratnya sekitar 1,2 kg)

2-2,5 sdt. garam

5 buah. daun salam

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging babi: 4-8 jam untuk marinasi (bisa semalaman), 1 jam 10 menit untuk memanggang, beberapa jam untuk pendinginan

Tingkat kesulitan: itu sangat sederhana

Kemajuan tindakan yang diusulkan:

Saat memilih daging, saya menyarankan untuk memberikan preferensi pada potongan dengan lapisan lemak - ini semua untuk memastikan daging babi yang sudah jadi menjadi empuk dan berair. Lagi pula, selama perlakuan panas, semua jenis jus akan keluar darinya, dan jika dagingnya tidak berlemak, maka dagingnya akan menjadi sedikit kering.

Jadi, untuk memanggang daging babi utuh, pilihan ideal adalah Sandung lamur atau bagian lehernya. Dalam kasus saya, saya menggunakan Sandung lamur.

Jadi, kami membeli daging dan mencucinya hingga bersih dengan air mengalir - ini adalah aturan wajib yang tidak boleh diabaikan dalam keadaan apa pun. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua kelembapan berlebih, atau bersihkan dengan tisu. Tempatkan dalam mangkuk besar, di mana ia akan menghabiskan beberapa waktu saat diasinkan.

Pertama tambahkan garam ke daging.

Kemudian tambahkan lada hitam bubuk biasa.

Dan kemudian Anda memiliki banyak bidang untuk bereksperimen - bawang putih cincang, bumbu Provençal, rempah-rempah, cabai pedas... Saya sangat suka memanggang daging, membumbuinya dengan suneli hop - ternyata sangat aromatik, dan bahkan menurut saya bahwa baunya seperti Georgia ( Karena saya belum pernah ke negara ini, saya yakin setiap rumah di Georgia berbau persis seperti ini).

Jadi, tambahkan bumbu khmeli-suneli pada dagingnya.

Dengan menggunakan seluruh upaya kami, gosokkan garam, bumbu, dan bumbu dengan hati-hati ke dalam potongan daging babi. Ini mungkin momen paling memakan waktu dalam keseluruhan proses memasak daging.

Sekarang kita letakkan daun salam di semua sisi daging, tutupi dengan piring datar, dan beri sedikit beban di atasnya. Dalam bentuk ini, kami memasukkan daging babi ke dalam lemari es, atau, mengingat kondisi cuaca saat ini, kami membawanya ke balkon.

Sekarang letakkan daging yang sudah diasinkan dan siap dipanggang di atas selembar kertas timah dan bungkus rapat dalam dua atau tiga lapisan.

Tempatkan daging babi dalam kertas timah dalam bentuk apa pun yang aman untuk oven dan ke dalam oven - suhunya harus sekitar 200 derajat.

Pada suhu ini, kami memanggang daging selama 40 menit, lalu menguranginya menjadi 180 dan memasaknya lagi selama setengah jam.

Kemudian kami mengeluarkan loyang dari oven dan membiarkannya dingin - saya baru saja mengeluarkan dagingnya ke balkon lagi.

Sekarang buka bungkus daging yang sudah dingin dan keluarkan dari kertas timah - baunya sungguh tak terlukiskan!

1. Ambil potongan daging tanpa tulang: tenderloin, fillet, ham. Lifehacker akan memberi tahu Anda apa sebenarnya yang diminta untuk hidangan Anda di pasar atau di toko.
2. Sepotong yang dipanggang utuh beratnya tidak lebih dari 2–2,5 kg. Terlalu besar dan bisa gosong di bagian tepinya tanpa matang bagian tengahnya.
3. Biasanya dibutuhkan waktu satu jam untuk memanggang 1 kg daging. Namun beberapa jenis daging memerlukan waktu lebih lama, dan suhunya harus lebih tinggi. Misalnya, daging sapi lebih keras dan berserat dibandingkan daging babi, sehingga satu kilogram bisa dipanggang selama satu setengah jam.
4. Untuk membuat daging empuk dan berair, gunakan. Mustard dan madu cocok untuk daging babi; rempah-rempah termasuk kemangi, bawang putih, dan suneli hop. Daging sapi cocok dengan saus asam manis dan bumbu Provençal.
5. Gunakan cetakan keramik atau peralatan masak tahan panas lainnya. Saat memanggang di atas loyang, lebih baik membungkus daging dengan kertas timah atau menutupinya dengan perkamen.

1. Daging babi dalam bahasa Prancis

Daging dalam bahasa Prancis adalah penemuan ibu rumah tangga Soviet, yang tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis. Setiap keluarga memiliki resep khasnya masing-masing, berikut adalah salah satu yang paling sederhana dan mudah diakses. Daging babinya sangat empuk dan kentangnya beraroma.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• 6 kentang;
• 3 tomat;
• 2 bawang;
• 4 sendok makan mayones;
• 1 sendok teh kemangi kering cincang;
• 200 gram keju keras;
• minyak bunga matahari untuk pelumasan.

Persiapan

Cuci, keringkan dan potong daging babi menjadi medali setebal 1 cm, jika diinginkan, daging bisa dikocok sebentar. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica. Diamkan daging selama beberapa jam. Jika memungkinkan, biarkan meresap semalaman, tetapi dalam kasus ini, simpanlah di lemari es.

Saat daging sudah siap, kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis. Lakukan hal yang sama dengan tomat. Potong bawang bombay menjadi cincin.

Campur mayones dengan kemangi. Parut keju di parutan kasar.

Olesi loyang atau loyang dengan minyak bunga matahari. Lapisi: daging babi, bawang bombay, kentang, mayones, tomat, keju.

Panggang selama 60 menit pada suhu 180°C.

Saat daging sudah direndam, masukkan ke tusuk sate kayu. Panjangnya harus sekitar 20–23 cm agar dapat dimasukkan ke dalam toples.

Cincang halus sisa tiga bawang bombay, letakkan di dasar toples tiga liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Yang penting toplesnya kering, tidak retak atau cacat. Tambahkan asap cair dan letakkan tusuk sate berisi daging di dalamnya. Akan muat sekitar lima hingga enam potong.

Tutupi leher toples dengan kertas timah. Letakkan toples di rak oven. Ovennya harus dingin. Kemudian atur suhu menjadi 220 °C dan panggang selama 1,5 jam.

Bungkus toples dengan handuk kering (handuk basah dapat menyebabkan gelas pecah), keluarkan dari oven, letakkan di atas talenan kayu dan biarkan agak dingin. Kemudian keluarkan kertas timah dan keluarkan tusuk sate dengan daging dengan hati-hati.

Hampir setiap ibu rumah tangga di dapurnya akan selalu memiliki aksesori seperti kertas roti. Sangat mudah digunakan, hidangannya keluar dengan aroma yang sangat kaya, menggugah selera, dan rasa yang lezat. Dalam materi ini kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang memasak daging babi dalam oven dengan kertas timah.

Memanggang daging babi dalam foil di dalam oven, di satu sisi, membutuhkan banyak waktu, di sisi lain, saat hidangan dipanggang, Anda dapat menghabiskan waktu menyiapkan salad, lauk pauk, makanan pembuka, dan hidangan lainnya.

Untuk memulainya, Anda harus memutuskan hidangan yang akan Anda buat, serta daging apa yang akan dipilih. Berbagai bagian bangkai babi cocok untuk dipanggang, baik daging buah maupun daging pada tulangnya.

Sepotong yang dipanggang utuh terlihat sangat mengesankan di atas meja. Leher babi sangat ideal untuk persiapannya, karena memiliki banyak urat yang memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada hidangan.

Untuk mendapatkan daging yang lezat dan berair, sangat penting untuk memilih dan menyiapkan bumbu marinasi yang tepat. Saus berbahan dasar lemon, bawang bombay, dan mustard paling cocok untuk daging babi. Anda tidak boleh membiarkan bahan daging direndam dalam wadah berenamel atau logam.

Jika Anda memiliki waktu yang sangat sedikit untuk menyiapkan makanan, buatlah tusukan dan pemotongan pada sepotong daging, sehingga daging akan lebih cepat meresap dan menyerap rasa bumbu.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging babi dalam oven dengan kertas timah?

Memeriksa kesiapan hidangan itu mudah - cukup tusuk sepotong dan lihat jus yang keluar. Cairan bening dan ringan menandakan selesainya memasak.

Penting untuk mengamati rezim suhu dan fokus pada ukuran daging yang dipanggang.

Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang secara merata dan benar.

Rata-rata waktu yang dibutuhkan untuk memanggang 1 kilogram daging babi adalah satu jam.

Daging babi harum dalam oven dalam bentuk foil.

Saat memanggang sepotong utuh, juru masak menyarankan menggunakan bagian leher bangkai atau tulang belikat, selalu dengan lapisan lemak. Lemak inilah yang memberikan rasa juiciness pada hidangan yang sudah jadi. Namun sebaiknya jangan mengonsumsi daging yang terlalu berlemak, karena rasanya bisa memburuk dan juga berbahaya bagi kesehatan.

Untuk memasak daging babi yang lezat di oven dengan kertas timah, kita membutuhkan:

• Leher babi – 1,5 kg;
• Bawang putih – 2 kepala;
• lada hitam giling;
• Garam.

Kupas kepala bawang putih dan potong setiap siung menjadi 3-4 bagian memanjang.

Jumlah bawang putih tergantung pada ukuran dan kesukaan pribadi, jadi sesuaikan selera pribadi Anda serta ukuran bahan dagingnya.

Cuci bagian leher secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Kami memotongnya dengan pisau tajam sedalam 1-2 sentimeter, dan menaruh potongan bawang putih di setiap lubang.

Gosok daging di semua sisi dengan garam dan merica sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau herba kering untuk meningkatkan khasiat aromatiknya.

Kami membungkus leher yang sudah disiapkan dengan erat dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 1,5 jam, selama memanggang, jangan merusak keutuhan pembungkus foil sampai waktu yang ditentukan berakhir.

Setelah satu setengah jam, buka kertas timah, naikkan suhu hingga 220 derajat, tuangkan jus ke atas potongan. Panggang hidangan dalam bentuk ini sampai muncul kerak keemasan yang menggugah selera.

Medali daging babi dipanggang dengan sayuran.

Terkadang kita ingin mendekorasi meja dengan hidangan panas yang lezat, tetapi tidak ada yang terlintas dalam pikiran. Dalam kasus seperti itulah hidangan yang tampaknya sederhana dan mudah disiapkan dapat menjadi sorotan nyata dari meja liburan.

Semua berkat tampilan produk yang indah - seperti akordeon. Selain itu, ini sangat bergizi dan memuaskan. Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Pinggang babi 6-8 potong;
• Terong – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• paprika – 1 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Garam, rempah-rempah.

Cuci pinggang dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, dan periksa apakah ada sisa tulang kecil. Bagi daging menjadi beberapa bagian steak, lumuri setiap sisinya dengan bumbu dan garam.

Cuci sayuran di bawah keran dan siapkan untuk dipanggang. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan terong menjadi irisan. Buang biji dan bagian tengah paprika, lalu potong memanjang.

Sebarkan selembar kertas timah di atas loyang cukup panjang untuk membungkus akordeon. Letakkan terong, bawang bombay, daging, merica dan sebagainya di tengahnya satu per satu. Tempatkan steak daging babi dengan sisi lemak menghadap ke atas, itu akan meleleh dan memenuhi seluruh hidangan dengan jus.

Kami menutup ujung kertas timah di atas piring, memanggangnya selama satu setengah jam pada suhu 180C.

Jika diinginkan, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut dan bumbu cincang segar.

Porsi daging dengan jamur dan keju dalam kertas timah.

Daging babi dengan keju di dalam oven selalu menjadi hidangan yang menyenangkan dan menggugah selera. Berkat produk kejunya, dagingnya menjadi sangat empuk dan berair. Anda juga bisa bereksperimen dengan bumbunya, sehingga Anda mendapatkan rasa baru yang menarik setiap saat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Porsi pinggang – 6 buah;
• kecap – 75 ml;
• Krim asam – 3 sdm. sendok;
• Champignon segar – 300 gram;
• Keju keras – 150 gram;
• 1 bawang besar;
• Bumbu sesuai selera Anda;
• Garam.

Kocok potongan daging dengan palu dapur khusus di kedua sisinya. Untuk menghindari cipratan sari daging, disarankan untuk membungkusnya dengan cling film.

Tempatkan setiap porsi pada lembaran kertas timah terpisah dan tambahkan garam sebelum dipanggang. Oleskan krim asam di atasnya, tambahkan irisan champignon, bawang bombay cincang, dan keju parut.

Bungkus setiap porsi dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.

Gulungan daging babi dengan bumbu dalam kertas timah.

Roll adalah pilihan makanan pembuka yang bagus untuk perayaan atau makan malam keluarga. Variasi bumbu memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan aroma tergantung selera Anda.

Isinya juga bisa bermacam-macam: jamur, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan lain-lain. Dalam resep ini kami menjelaskan metode paling umum menyiapkan daging babi gulung dalam oven dengan kertas timah.

• Peritoneum babi – 1 kg;
• Bawang putih – 4-5 siung;
• kecap – 4 sdm. sendok;
• Minyak bunga matahari – 4 sdm. sendok;
• Rempah-rempah;
• Campuran paprika;
• Garam.

Bagian perut bangkai babi sangat ideal untuk digulung, terkadang dibuat dari daging cincang atau daging cincang.

Bilas peritoneum dengan air dingin, biarkan agak kering, lalu kocok perlahan dengan bagian belakang pisau.

Siapkan isian: untuk melakukannya, campurkan minyak sayur, kecap, bawang putih tumbuk, bumbu halus, dan garam dalam mangkuk. Jika Anda penggemar masakan pedas, Anda bisa menambahkan adjika.

Campuran tersebut harus dioleskan secara melimpah ke peritoneum, digulung menjadi gulungan yang rapat, dan diikat dengan benang kuliner. Gosokkan sisa saus ke sisi luar gulungan, bungkus dengan kertas timah, dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.

Letakkan benda kerja di atas loyang dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, biarkan gulungan mendingin selama beberapa jam, baru kemudian lepaskan benangnya dan sajikan.

Kentang dengan daging dalam kertas timah - resep klasik.

Resep sederhana yang disukai banyak ibu rumah tangga karena kesederhanaan dan rasanya yang enak. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• tenderloin babi – 0,5 kg;
• Kentang – 8-10 buah;
• Tanaman hijau;
• Rempah-rempah: merica, jintan, paprika;
• Garam.

Berhati-hatilah saat memilih daging - tergantung pada jumlah lemaknya, Anda dapat menentukan apakah daging tersebut perlu diasinkan atau tidak.

Jika Anda memiliki fillet tanpa lapisan lemak di gudang senjata Anda, maka bersamaan dengan kentang saat dipanggang, hidangannya mungkin menjadi kering. Sebagai bumbu marinasi, misalnya yang berbahan dasar mayonaise, cuka, krim asam, dan krim cocok.

Mari kita mulai menyiapkan produknya. Kupas kentang dan potong menjadi irisan besar.

Kami mencuci tenderloin babi dengan air, memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang, mencampurnya dengan garam dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam, dan membiarkannya diseduh selama 30-40 menit.

Lapisi loyang dengan kertas timah dan taburi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Kami membungkus tepi lembaran sehingga ada lubang kecil di atasnya agar uap bisa keluar.

Tempatkan cetakan dengan benda kerja dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 jam. Di akhir waktu yang ditentukan, jangan langsung disajikan, beri waktu sedikit untuk menyeduh hidangan dalam oven pendingin.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Rempah-rempah berikut ini paling cocok untuk memanggang daging babi: semua jenis lada, rosemary, bawang putih, thyme, basil.

Saat memanggang daging babi utuh, Anda bisa menggoreng daging terlebih dahulu dalam wajan di setiap sisinya sampai diperoleh kerak tipis. Dengan pengolahan ini, sari buah di dalam daging seolah-olah tersegel. Hasilnya, setelah sintering Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat empuk dan berair.

Jika Anda mengasinkan daging dalam waktu lama (lebih dari 30 menit), jangan tambahkan garam ke dalam bumbunya. Ini akan menghilangkan kelembapan dari daging babi dan hidangan akan menjadi kering.

Selain mengasinkan, Anda bisa mengisi daging dengan bawang putih, bumbu dapur, wortel, dan sayuran lainnya.

Saat memanggang daging, Anda harus bisa menemukan kompromi yang tepat. Faktanya adalah suhu yang sangat tinggi menggoreng daging hingga terasa renyah, tetapi juga mengeringkannya. Jika Anda memasak daging terlalu lama dalam oven dengan api besar, bahkan dengan kualitas terbaik sekalipun, daging akan berubah menjadi sol. Tapi Anda juga ingin kulitnya! Bagaimana menjadi? Ikuti tiga langkah di bawah ini dan Anda akan berhasil.

Langkah No. 1 - kerak dalam setengah jam

Mari kita mulai dengan teori terkenal bahwa daging yang digoreng terlebih dahulu diperlukan untuk “menyegel” cairan di dalamnya dan mencegahnya bocor. Ini adalah mitos, teman-teman. Eksperimen praktis telah lama membuktikan bahwa hal ini tidak benar. Faktanya, kerak goreng dibutuhkan untuk memberikan rasa yang kita semua sukai pada daging. Anda bisa mendapatkan kerak sebelum dan sesudah dipanggang. Namun secara teknis, akan lebih mudah bagi Anda untuk menggoreng daging terlebih dahulu, lalu dengan menurunkan suhunya, menyiapkannya. Jadi, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 210-230 °C. Pada suhu ini Anda perlu menahan daging selama 10 hingga 30 menit. tergantung pada ukuran potongannya. Selama waktu ini, warnanya akan menjadi coklat seluruhnya. Suhu pastinya tergantung pada ukuran daging. Jika Anda memasak sepotong dengan berat hingga 1 kg dan dengan sedikit lemak luar, panaskan oven terlebih dahulu hingga 210 ° C. Untuk potongan dengan berat lebih dari 1 kg, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220-230 °C.

Langkah No. 2 - menyiapkan daging pada suhu yang lebih rendah

Seperti yang sudah disebutkan, jika daging terkena panas tinggi maka akan menjadi kering. Itulah mengapa penting untuk mempelajari cara menentukan waktu memanggang yang dibutuhkan tergantung pada ukuran potongannya. Keterampilan ini pasti akan datang kepada Anda dengan pengalaman.
Namun ada prinsip dasar yang dapat Anda bangun.
Saat memanggang sepotong daging berukuran sedang dengan suhu tinggi, perlu dilakukan setelah 10-30 menit. turunkan menjadi 150-180 °C. Untuk mendinginkan oven lebih cepat, buka pintunya selama 30-60 detik. Itu semua tergantung potongannya, tetapi secara umum lebih baik mengatur suhu ke 160 ° C dan membiarkan daging mendidih lebih lama.
Sepotong daging panggang yang enak membutuhkan kesabaran, tapi kami berjanji usahanya akan membuahkan hasil! Selain itu, Anda akan punya waktu untuk melakukan urusan Anda sendiri. Waktu perebusan berikutnya dapat bervariasi dari beberapa menit (seperti daging sapi panggang) hingga 4 jam jika Anda memiliki potongan daging yang sangat besar.
Jika kerak daging tampak seperti akan gosong, tutupi daging dengan selembar kertas timah. Selain berat potongan daging dan ketebalannya, waktu memanggang tergantung pada jenis daging yang Anda suka - matang sempurna, bagian dalam berwarna merah muda atau “langka”.
Kami memberi tanda petik “dengan darah” karena ungkapan tersebut bersifat kiasan. Hampir tidak ada darah pada daging yang dipotong, ada sarinya, yang warna merahnya disebabkan oleh protein mioglobin. Ingatlah bahwa hanya dua jenis daging yang bisa dimasak kurang matang: daging sapi dan domba. Daging babi, sapi muda, daging kambing harus dimasak sepenuhnya.

Tabel perkiraan waktu memasak daging di oven

Mengetahui berat sepotong daging, Anda dapat menghitung secara kasar berapa lama waktu yang Anda perlukan untuk memanggangnya. Jadi, pada suhu 160-170 °C untuk sepotong daging dengan berat kurang dari 5 kg untuk setiap 500 g Anda memerlukan:

Daging sapi 20 menit. 15 menit. 10 menit.
Domba 20 menit. 15 menit. 10 menit.

Untuk daging dengan berat lebih dari 5 kg untuk setiap 500 g pada suhu 160-170 ° C, Anda memerlukan:
Bagus sekali Sedang langka Langka
Daging sapi 18 menit. 12 menit. 9 menit.
Domba 18 menit. 12 menit. 9 menit.
Daging babi 25-30 menit. Itu dilarang! Itu dilarang!

Langkah No. 3 - dagingnya “beristirahat”!

Tidak peduli seberapa terburu-buru Anda, langkah ini wajib dilakukan. Kepatuhan terhadap kondisi terakhir inilah yang akan membuat daging Anda sangat lezat dan berair.

Jika daging sudah hampir mencapai suhu yang diinginkan dan hampir matang, jangan buru-buru menyajikannya. Biarkan dia “beristirahat” dan menyelesaikan persiapannya sendiri! Karena sisa panas, suhu potongan akan bertambah 4-8 °C, dan cairan di dalamnya akan didistribusikan secara merata. Suhu daging juga akan merata di seluruh ketebalan potongan. Daging harus “beristirahat” pada suhu kamar, tidak pernah di angin. Anda dapat membiarkannya di dalam oven dalam keadaan mati dengan pintu terbuka, tetapi hanya jika dagingnya cepat dingin, jika tidak daging akan mengering. Cara termudah adalah dengan mengeluarkan daging dari oven dan menutupinya dengan kertas timah yang sedikit kusut. Tergantung pada beratnya, daging harus “beristirahat” dari 10 hingga 30 menit.

6 faktor yang perlu dipertimbangkan:
1. Suhu daging sebelum dimasak: semakin dingin, semakin lambat proses memasaknya.
2. Bentuk dan ketebalan potongan: potongan daging yang sempit dan panjang lebih cepat matang dibandingkan potongan daging yang pendek dan tebal.
3. Jumlah lemak permukaan: Lemak merupakan isolator panas, dan daging di bawah lapisan lemak akan matang lebih lambat, tetapi akan lebih segar.
4. Adanya tulang: Tulang menghantarkan panas lebih cepat dibandingkan daging, sehingga daging di atas tulang lebih cepat matang.
5. Berapa kali pintu oven dibuka: Selama waktu ini, suhu turun dan oven memerlukan waktu untuk memanas kembali hingga mencapai suhu yang diinginkan.
6. Fitur oven Anda.

Setiap ibu rumah tangga pasti membutuhkan resep sukses cara memasak daging di oven. Mereka akan membantu Anda dengan cepat dan mudah mengatur makan malam untuk seluruh keluarga atau menyediakan makanan lezat untuk tamu tak terduga. Hampir semua daging bisa dimasak dengan nikmat di dalam oven.

Cara memasak daging dalam oven dalam bahasa Prancis

Bahan-bahan:

• 1 kilo daging sapi muda;
• 4 hal. Bawang;
• 8 buah. tomat;
• 1 paprika;
• 450 gram keju keras;
• garam;
• bumbu apa saja sesuai selera;
• mayones klasik;
• sepotong mentega.

Persiapan:

1. Cuci sepotong fillet daging sapi muda yang bagus dan potong menjadi potongan yang sama dan rapi, kira-kira setebal telapak tangan Anda.
2. Kocok dagingnya tanpa terlalu bersemangat. Rendam dalam campuran garam, bumbu dan bawang bombay tipis-tipis. Biarkan seperti ini selama satu jam.
3. Saat daging sedang dimasak, potong tomat dan paprika menjadi irisan tipis.
4. Letakkan potongan daging di atas loyang yang dalam, olesi dengan mentega cair.
5. Lapisi daging sapi muda dengan mayones. Taburi dengan bawang bombay, tomat, dan paprika yang sudah diasinkan.

Masak daging dalam bahasa Perancis dalam oven dengan suhu 170°C selama kurang lebih 40 - 45 menit. Tutupi suguhan yang hampir jadi dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven sampai komponennya meleleh.

Resep memanggang dengan kentang

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi;
• 750 gram kentang;
• 2 sdt. garam dapur;
• 2 bawang;
• 4 sdm. aku. minyak sayur;
• campuran paprika bubuk berwarna.

Persiapan:

1. Bilas daging sapi yang sudah dingin dan keringkan dengan cara yang nyaman. Potong potongan lemak, lapisan film, urat, dan bagian lain yang tidak perlu dari potongan tersebut. Potong-potong sekitar setengah ukuran telapak tangan Anda. Jika potongannya kecil, daging sapi akan menjadi kering akibat dipanggang.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian.
3. Campurkan potongan daging dan sayuran dalam mangkuk besar. Tuang setengah minyak sayur, tambahkan garam dan merica. Rendam daging sapi dalam bentuk ini setidaknya selama setengah jam. Waktu mempengaruhi rasa dan kelembutan hasil akhir.
4. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Tempatkan mereka di tengah-tengah selembar kertas timah yang diolesi sisa minyak. Taburi dengan garam. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja.
5. Letakkan irisan daging sapi dan bawang bombay cincang di atas kentang.
6. Bungkus tepi kertas timah dengan erat. Lipat menjadi amplop.

Panggang kentang dan daging dalam oven minimal 45 menit dengan suhu sedang. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring lebar yang indah, taburi dengan bumbu kering atau segar, dan sajikan untuk makan siang.

Daging babi dimasak di bagian lengan

Bahan-bahan:

• 800 – 900 g daging babi;
• bumbu apa saja untuk daging;
• garam dan sejumput kunyit;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Gosok daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi satu bagian dengan garam, campuran bumbu pilihan dan kunyit. Bahan terakhir ditambahkan sesuai selera.
2. Taburi daging dengan sedikit minyak sayur. Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan seperti itu setidaknya selama 3 hingga 4 jam (atau lebih baik lagi, semalaman).
3. Kemas daging yang diasinkan dalam selongsong. Ikat ujung yang terakhir. Letakkan di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke atas.
4. Kirim daging untuk dipanggang dalam oven selama 70 menit pada suhu 180°C.

Sajikan daging yang sudah jadi dalam selongsong panas ke meja.