Kubis asin untuk musim dingin. Pengawetan kubis instan menjadi beberapa bagian. Kandungan kalori kubis asin

Kubis tidak selalu bisa tetap segar selama bulan-bulan musim dingin yang panjang, jadi biasanya diberi garam, diasamkan, dan menyiapkan salad musim dingin darinya. Untuk acar kubis, berbagai jenis asam ditambahkan ke dalam campuran, dan ini tidak selalu menyehatkan. Pilihan terbaik adalah mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin. Berikut adalah resep buatan sendiri terbaik untuk mengasinkan kubis, dan di situs web Anda akan menemukan pilihan memasak dan.

Kubis cocok dengan wortel, dan wortel tidak hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga memberikan warna yang lebih indah. Lada dan daun salam menambah aroma hijau yang sedap. Persiapan ini dapat disajikan dengan aman di meja pesta, indah dan sempurna sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis – 2,5-3 kg;
• Wortel segar - 2 potong sedang;
• Garam kasar - 2 sdm. aku.;
• Gula pasir - 1 sdm tidak lengkap. aku.;
• Laurel – 3-5 daun;
• Lada hitam – 3-5 kacang polong;
• Air – 1 liter.

Cara mengasinkan kubis di rumah - resep:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam di mana sayuran akan diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, menambahkan garam dan gula ke dalam air, diamkan di atas kompor selama 2-3 menit, lalu Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan membiarkannya hingga benar-benar dingin;
2. Saat cairannya mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Cuci kubis, potong menjadi beberapa bagian, buang batang yang keras, potong urat daun yang tebal, dan potong daging buahnya menjadi potongan tipis. Anda dapat menggunakan pisau atau penghancur khusus;
3. Cuci wortel, kupas, potong tipis-tipis, mirip wortel Korea;
4. Campur sayuran, haluskan sedikit dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya;
5. Isi stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dengan sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan merica dan daun salam secara berkala ke dalamnya;
6. Setelah itu, ampasnya dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 3-4 hari. Secara berkala, daging buah perlu ditusuk dengan tongkat panjang;
7. Sekarang Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan kubis dengan bit

Sayuran lain sering ditambahkan ke kubis. Mereka memungkinkan Anda mendapatkan campuran yang lebih enak dan aromatik. Bit melengkapi rasa dan memberi warna yang menakjubkan pada kubis, karena kubis asin memiliki warna pucat. Resep ini tidak hanya menggunakan garam kasar dan gula pasir, tetapi juga daun salam aromatik, lada hitam pedas, cengkeh, dan lobak yang membuat campurannya semakin menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis putih – 4 kg;
• Bit - 2-3 buah sedang;
• Bawang putih – 1 kepala;
• Lobak – 1-2 akar;
• Garam – 100 gram;
• Gula – ½ cangkir;
• Daun salam - 4 lembar;
• Anyelir - 2 payung;
• Lada hitam – 8-10 kacang polong.

Cara memberi garam pada kubis dalam air garam:

1. Pertama, air garam disiapkan, untuk itu Anda perlu merebus air bersih, tambahkan garam, gula, salam, lada hitam, cengkeh, sisihkan hingga dingin;
2. Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan sayuran, mencuci kubis, memotong batang yang keras dan urat yang kasar, memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, Anda bisa memotong sayuran menjadi irisan tipis, tidak masalah;
3. Kupas bit dan potong dadu kecil;
4. Kupas lobak dan bawang putih, cincang halus di parutan atau melalui penggiling daging;
5. Hancurkan kubis sedikit untuk mengeluarkan sarinya, campur dengan bawang putih dan lobak;
6. Masukkan ampas ke dalam stoples, tambahkan kubus bit secara berkala;
7. Tutup toples dengan penutup dan tekan, campuran harus diasinkan selama sekitar 2-3 hari, selama periode ini campuran perlu diaduk secara berkala;
8. Setelah itu, benda kerja dapat ditutup dan ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.

Cara cepat membuat acar kubis

Pada musim gugur, musim panen dimulai, ibu rumah tangga dapat berdiri berjam-jam di depan kompor dan melakukan persiapan untuk musim dingin. Namun resep sederhana mengasinkan kubis untuk musim dingin tidak membutuhkan banyak waktu dari ibu rumah tangga. Yang paling penting adalah memotong daging buahnya, tetapi untuk ini Anda bisa menggunakan food processor dan mesin penghancur khusus. Persiapannya mudah dan rasanya sangat enak. Anda bisa menambahkan wortel ke dalam campuran, tetapi ini sama sekali tidak perlu, campurannya akan enak tanpa wortel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis segar – 20 kilogram;
• Wortel – 600 gram;
• Garam – 400 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam toples:

1. Cuci kubis, buang batangnya, segera potong dengan cara apa pun, Anda bisa memotongnya kecil-kecil, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar, bagaimanapun, daging buahnya akan asin dan tetap renyah;
2. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan halus, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam mesin penghancur;
3. Tambahkan garam secukupnya ke dalam sayuran yang sudah disiapkan, aduk rata, masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan (bisa berupa stoples kaca, tangki, baskom baja tahan karat, dll.), tutup dan beri tekanan;
4. Simpan campuran di ruangan sejuk atau lemari es selama 3-4 hari;
5. Kemudian Anda bisa menyimpannya untuk penyimpanan permanen.

Cara memberi garam pada kubis untuk musim dingin dalam stoples dengan merica dan bawang putih

Kubis yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan persiapan yang lama, dan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Lada dan bawang putih yang ditambahkan ke dalam resep akan membuat masakannya gurih dan menarik rasanya. Anda bisa menyesuaikan sendiri kepedasannya dan, jika perlu, menambah atau mengurangi jumlah bumbu. Kubis asin dalam toples untuk musim dingin adalah gudang vitamin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis – 3-5 kilogram;
• Wortel – 1 potong sedang;
• Cabai dalam satu polong – 1-2 polong;
• Bawang putih – 3-5 siung;
• Garam – 20-50 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin:

1. Cuci sayuran, kupas, potong tipis-tipis, potong dengan mudah menggunakan mesin penghancur khusus dalam food processor, dalam hal ini Anda mendapatkan potongan tipis sempurna;
2. Pertama potong paprika menjadi dua, lalu buang bijinya, Anda bisa mengambil dua buah polong dan hasilnya akan pedas;
3. Kupas dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis;
4. Campur semua sayuran, pindahkan ke wadah yang sesuai, tambahkan garam, jumlahnya bisa diubah berdasarkan rasa yang diinginkan dari produk akhir;
5. Daging buahnya harus dihaluskan dengan tangan sampai sayuran mengeluarkan banyak sarinya;
6. Tekan adonan dan aduk secara berkala selama tiga hari, setelah itu anda perlu mencoba adonannya, jika rasanya enak maka anda bisa memindahkan adonan ke dalam toples dan menyimpannya, dan jika adonan belum sepenuhnya asin maka anda bisa didiamkan 1-2 hari lagi.

Resep mengasinkan kubis dalam stoples berisi apel

Apel, untuk resep ini, lebih baik memilih varietas hijau akhir, memiliki rasa asam dan cocok dengan sayuran. Selain buah-buahan, resep ini hanya membutuhkan garam kasar dan air. Anda bisa menyiapkan acar dalam jumlah besar dalam satu kali persiapan. Semua komponen tidak kehilangan khasiatnya selama persiapan ini dan tetap renyah. Resep sederhana untuk mengasinkan kubis ini tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis segar varietas terlambat – 10 kg;
• Apel – 0,5 kilogram;
• Wortel – 500 gram;
• Garam kasar – 250 gram.

1. Cuci kubis, pisahkan menjadi daun terpisah, buang batangnya, potong bagian kasarnya, lalu potong kecil-kecil;
2. Kupas wortel, paling enak diparut, bisa pakai yang besar atau kecil, yang utama potongannya tidak terlalu tebal;
3. Cuci apel, buang bagian tengahnya, lalu potong menjadi irisan tipis;
4. Campurkan semua buah dan aduk rata;
5. Sekarang Anda perlu memasak air garam dengan cepat, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, melarutkan sejumlah garam di dalamnya;
6. Stoples disiapkan terlebih dahulu, cukup dicuci, tetapi benda kerja selanjutnya disimpan di ruangan dingin, atau stoples dapat disterilkan, kemudian disimpan pada suhu kamar;
7. Isi stoples dengan ampas, padatkan dengan baik;
8. Isi stoples dengan air garam hangat, gulung dengan tutup besi dan balikkan hingga benar-benar dingin;
9. Persiapannya akan siap dalam seminggu dan Anda sudah bisa mencobanya, dan Anda bisa menyimpannya sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Dill yang ditambahkan ke kubis memberi warna, rasa, dan, tentu saja, aroma rempah segar pada masakan. Kombinasi ini mengandung sejumlah besar vitamin yang dapat diperoleh sepanjang musim dingin, dan kita sangat membutuhkannya di musim dingin. Dalam hal ini, apel tidak dipotong, tetapi tetap utuh. Oleh karena itu, resep ini memungkinkan Anda dengan cepat mengasinkan kubis dalam toples, serta apel.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis putih – 3 kilogram;
• Apel – 1,5 kilogram;
• Wortel – 200 gram;
• Garam – 3 sdm. sendok;
• Gula pasir – 2-3 sendok makan tidak lengkap;
• Biji dill - 3 sdm. aku.;
• Air – 2,5-3 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cuci kubis, potong batangnya, potong-potong atau tipis-tipis;
2. Cuci apel, pilih yang busuk, gunakan hanya buah yang baik,
3. Cuci wortel, kupas kulitnya, parut;
4. Sekarang saatnya menyiapkan air garam, untuk menyiapkannya, tambahkan gula dan garam ke dalam air dingin, aduk hingga kristal larut;
5. Dalam wadah, campurkan daging kubis, wortel cincang, dan biji adas;
6. Masukkan ampas ke dalam wadah, padatkan dengan baik, tuangkan 0,5 liter air garam, letakkan apel rapat dalam satu lapisan, lalu masukkan kembali sebagian ampas, isi dengan air garam, lalu selapis lagi apel dan lapisan terakhir ampas. , padatkan kembali semuanya dengan benar, tuangkan sisa air garam, letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah agar air garam muncul ke permukaan;
7. Benda kerja harus disimpan di bawah tekanan selama kurang lebih satu minggu, kemudian adonan dapat dimasukkan ke dalam toples dan dikirim ke tempat penyimpanan permanen.

Kubis asin mungkin terlalu asin, namun sebelum dimakan, Anda bisa membilasnya dengan air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Varietas kubis yang terlambat digunakan untuk pengawetan, dalam hal ini akan menjadi renyah dan lezat.

Kubis merupakan sayuran favorit tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak, yang mengandung banyak zat bermanfaat. Kubis mengandung asam askorbat (vitamin C) paling banyak, yang kandungannya meningkat dengan sedikit perlakuan panas. Oleh karena itu, dalam bentuk apapun, sayuran mengandung cukup banyak vitamin bermanfaat ini. Bagaimana cara memberi garam pada kubis?

Tanda-tanda utama kekurangan vitamin C adalah tubuh cepat lelah dan berkurangnya kekebalan tubuh. Seringnya konsumsi kubis dalam bentuk apapun dapat mengimbangi kekurangan vitamin ini. Oleh karena itu, sejak dahulu kala, orang telah menemukan resep baru dengan kubis. Dan tugas utamanya adalah mengawetkan sayuran untuk jangka waktu yang lebih lama, sehingga produk sehat dapat digunakan sebagai makanan sepanjang musim dingin. Beginilah cara pengawetan kubis menjadi populer.

Pengawetan kubis adalah metode pengawetan yang paling sederhana, sehingga mikroorganisme tidak berkembang dan produk disimpan dalam waktu lama. Metode pengalengan lainnya adalah fermentasi. Namun, produk tidak dapat disimpan dengan baik pada suhu ruangan, jadi sebaiknya simpan di tempat sejuk.

Cara termudah untuk menyimpan kubis adalah dengan mengasinkannya. Untuk meningkatkan cita rasa produk, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu (dill, jinten, daun salam, dll) atau produk lainnya (wortel, bit, apel, dll). Menambahkan makanan dan bumbu lain ke dalam kubis selama proses penggaraman membuat resepnya lebih eksotis dan rasanya lebih nikmat. Sedangkan untuk asinan kubis, ini adalah produk yang sama sekali berbeda dari segi rasa, namun tidak kalah menyehatkan.

Di masa lalu, persediaan garam meja sangat sedikit, dan metode fermentasi asli berbeda dari metode modern. Produk lain yang diperlukan (apel, wortel, dll.) ditambahkan ke kubis cincang halus, kemudian air bersih ditambahkan ke wadah (paling sering tong) dan ditekan di atasnya dengan semacam beban. Misalnya, bisa berupa batu yang berat.

Inti dari penghuni pertama adalah gula yang ada dalam sayuran difermentasi oleh bakteri asam laktat yang ada di permukaannya. Metode ini mencegah berkembangnya jamur dan meningkatkan cita rasa produk. Seluruh proses memakan waktu sekitar satu minggu, setelah itu Anda perlu meletakkan asinan kubis di tempat yang dingin. Produk enak dan sehat sudah siap.

Namun, di perkotaan, menyiapkan asinan kubis jauh lebih sulit daripada kubis asin. Oleh karena itu, pengawetan lebih populer di kalangan ibu rumah tangga modern dibandingkan pengawetan.

Meja dengan ciri-ciri asin dan asinan kubis

Tabel di bawah ini menunjukkan dengan lebih jelas semua perbedaan antara kedua proses ini.

	kubis asin	kol parut
Metode memasak	Bahan penting dalam pengawetan adalah garam. Dan untuk menambah rasa, ditambahkan berbagai sayuran, buah-buahan, beri dan rempah-rempah.	Proses memasaknya didasarkan pada bakteri asam laktat yang ada di permukaan sayuran. Produk tambahan juga bisa ditambahkan ke resep, seperti untuk pengawetan.
Penyimpanan	Simpan dengan baik baik dalam lemari es maupun pada suhu kamar	Tempat penyimpanan dingin lebih cocok, terutama segera setelah fermentasi. Pada suhu kamar, umur simpan berkurang.
Penggunaan	Ditambahkan ke salad, juga digunakan sebagai lauk atau snack.	Ini digunakan dengan cara yang sama seperti asin. Ini juga telah diterapkan dalam pengobatan tradisional.

Kubis asin populer karena rasanya yang unik dan kandungan kalorinya yang rendah. Ini bisa digunakan tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan mandiri. Namun, ada baiknya mencari tahu apa yang dibawa oleh hidangan tersebut: bahaya atau manfaat.

Produk jadi sudah mengandung sejumlah besar vitamin C, yang diperlukan untuk tubuh dengan penurunan kekebalan. Konsumsi produk secara teratur akan mengurangi kemungkinan tertular ARVI atau influenza. Efek pada tubuh ini menunjukkan manfaat yang jelas.

Kubis asin mengandung unsur bermanfaat lainnya - potasium. Ini membantu memperkuat otot jantung dan juga mencegah pembentukan urolitiasis. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa jajanan tersebut membawa manfaat yang tidak diragukan lagi bagi tubuh.

Namun ada beberapa kategori orang yang menganggap konsumsi produk secara berlebihan dapat membahayakan. Kategori ini mencakup orang-orang yang makanan asinnya dikontraindikasikan. Diantaranya adalah mereka yang menderita penyakit ginjal, karena garam menahan cairan di dalam tubuh sehingga menyebabkan pembengkakan.

Penderita maag dan maag juga sebaiknya menghindari camilan ini. Setelah makan produk asam, penyakitnya bisa bertambah parah.

Varietas kubis apa yang cocok untuk diawetkan?

Untuk pengawetan, seperti untuk pengawetan, pilihlah varietas kubis putih yang sama. Lagi pula, hanya varietas tertentu yang cocok untuk persiapan musim dingin. Biasanya varietas yang terlambat dipilih, tetapi terkadang varietas yang sedang masak juga digunakan. Jumlah vitamin dan mineral yang bermanfaat tergantung pada pematangan sayuran. Semakin lama matang, semakin banyak pula yang terkandung di dalam sayuran.

Varietas kubis pertengahan musim matang mendekati bulan September. Pada titik ini, sejumlah besar nutrisi telah terkumpul di dalam sayuran. Dari segi rasa dan umur simpan, varietas ini jauh lebih baik dari varietas sebelumnya.

Paling sering, varietas kubis yang terlambat digunakan. Teksturnya renyah dan padat, dan rasanya lebih enak dibandingkan dengan yang lain. Untuk olahannya, varietas kubis putih ini paling cocok untuk diawetkan.

Varietas kubis hibrida tidak tersebar luas. Mereka sangat cocok untuk pengawetan dan ukurannya besar. Varietas seperti itu baru bisa dimakan tiga bulan setelah dipotong. Kepala kubis berat dan sangat kuat.

Aturan dasar untuk mengasinkan kubis

Setelah Anda memutuskan jenis kubis, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan lagi untuk menyiapkan dan cara memberi garam pada kubis.

1. Penting untuk memilih kepala kubis yang tepat. Tentukan dengan sentuhan apakah kubisnya renyah, gembur atau padat. Karena longgar, tidak cocok untuk benda kerja.
2. Pastikan sayuran tidak beku jika Anda mengasinkannya di akhir musim gugur. Jika kepala kubis memiliki daun yang hijau dan sehat, maka sayuran tersebut tidak beku dan cocok untuk diawetkan.
3. Daun hijau harus dibuang sebelum dipotong.
4. Anda perlu memotong kubis menjadi potongan tipis. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan berbagai perangkat (parutan khusus, pemotong sayur, dll.) atau pisau dapur.
5. Herbal, rempah-rempah, dan sayuran lainnya perlu dicuci, dikupas, dan disortir.
6. Kubis sebaiknya diasinkan dalam porsi kecil, dan setelah dimakan, masak kembali, karena waktu penggaraman memakan waktu 2-5 hari, tergantung resepnya. Resep yang kaya memungkinkan Anda bereksperimen dan memilih resep yang sesuai dengan selera Anda.

Resep paling enak

Sebelumnya, pengasinan tidak begitu populer, karena prosesnya sangat memakan waktu, dan pengasinan harus dilakukan dalam tong besar. Seiring waktu, berkat eksperimen ibu rumah tangga modern, sejumlah besar resep dan metode pengawetan telah muncul.

Prosedur memasaknya sendiri juga telah disederhanakan. Dan banyaknya pilihan untuk mengasinkan kubis akan membantu Anda memilih resep terbaik.

Resep klasik

Resep klasik adalah yang paling populer di antara resep lainnya. Ini digunakan untuk mengasinkan kubis dan wortel. Kubis berwarna merah muda.

Produk yang Dibutuhkan:

• 5 kg kubis;
• 1 kg wortel;
• 1,5 sdm. Sahara;
• 0,5 sdm. garam.

Setelah sayuran dipotong, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah dan taburi dengan gula dan garam. Campuran sayuran perlu dihaluskan dan dicampur. Saat jusnya keluar, Anda perlu memasukkan semuanya ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam, yang dibuat dari air matang dengan 450 g gula dan 300 g garam.

Stoples berisi camilan masa depan tetap terbuka selama 5 hari pada suhu kamar. Setelah proses fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam paling atas. Tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di lemari es atau tempat dingin lainnya. Tidak perlu mensterilkan piring.

Resep asli dengan bit akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Warna campuran yang dihasilkan sangat menyenangkan, mendekati merah tua. Hidangan ini akan menjadi aksen cerah di meja liburan.

Produk yang Dibutuhkan:

• 4 kg kubis;
• 3 kg bit;
• kepala bawang putih;
• 2 akar lobak;
• 2 liter. air;
• 100 gram garam;
• 0,5 sdm. Sahara;
• 4 lembar daun salam;
• 2 buah. cengkeh dan 10 butir merica hitam.

Anda harus segera memasak air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam, cengkeh dan merica ke dalam air mendidih. Potong dan parut sayuran, lalu hancurkan atau parut halus lobak dan bawang putih. Campur semuanya. Tempatkan campuran bit-kubis dalam wadah besar, tambahkan air garam dan tekan dengan bahan pemberat di atasnya. Ini bisa berupa piring dengan beban di atasnya. Anda perlu mengaduk campuran untuk menghilangkan gelembung gas.

Hidangan akan siap dalam 2-3 hari.

Dengan apel

Resep dengan apel sederhana dan tidak biasa. Cocok untuk ibu rumah tangga yang tinggal di apartemen, karena kubis diasinkan dalam toples dan tidak memakan banyak tempat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 2 kg kubis;
• 400 gram wortel;
• 4 hal. apel;
• 70 g masing-masing garam dan gula;
• 5 buah. daun salam;
• 20 merica.

Kami memotong apel menjadi kubus, dan kubis serta wortel menjadi potongan-potongan (wortel bisa diparut). Tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam ke dalam campuran kubis-wortel. Campuran harus ditempatkan dalam stoples berlapis-lapis: campuran kubis, apel, campuran kubis, dan seterusnya hampir sampai paling atas.

Setelah 3 hari fermentasi massa pada suhu kamar, massa harus dipindahkan ke tempat dingin selama seminggu lagi. Dan baru kemudian memakannya.

Kubis dalam resep ini memikat dengan aroma pedas dan rasanya yang enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 kg kubis;
• 6 buah. wortel;
• 100 gram garam;
• allspice, daun salam dan jinten secukupnya.

Seperti pada resep sebelumnya, tiga wortel dan kol diparut. Tempatkan campuran wortel-kubis dalam mangkuk atau wadah besar lainnya. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam dan sedikit menumbuk massa.

Makanan paling baik diberi garam dalam panci atau ember. Setiap lapisan yang ditata harus ditaburi bumbu. Ia juga menutupi semuanya dengan piring yang diberi beban sepanjang diameter wadah. Pembuka disiapkan selama sekitar satu minggu pada suhu kamar.

Di bank

Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan:

• 3 kg kubis;
• 1 wortel;
• 2 sdm. sendok gula;
• 1 sendok teh. sesendok garam.

Kubis parut harus dicampur dengan wortel parut. Tambahkan garam dan gula, lalu campur semuanya. Kemudian padatkan campuran tersebut hingga merata ke dalam toples. Resep ini tidak memerlukan air garam, karena kubis akan menghasilkan jus yang diperlukan. Setelah 3 hari hidangan siap disantap.

Dengan merica dan bawang putih

Hidangan lezat dan tidak biasa diperoleh dengan menggunakan resep ini. Bawang putih dan merica menambah panas dan bumbu.

Produk yang Dibutuhkan:

• 1 kg kubis;
• 1 buah. wortel;
• 1 buah. merica;
• 1 siung bawang putih;
• 50 gram gula;
• 1,5 sendok teh garam;
• 70 ml minyak bunga matahari;
• 150ml air;
• 2 sdm. sendok cuka 9%.

Anda perlu memotong kubis, paprika, dan wortel menjadi potongan-potongan. Potong bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran parut. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam dan gula dan aduk. Langkah terakhir tambahkan cuka, minyak dan air hangat. Letakkan di bawah tekanan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Acar kubis menurut resep ini memiliki rasa asam yang lembut. Cocok sebagai lauk dengan kentang goreng.

Produk yang Dibutuhkan:

• 3-4 kg kubis;
• 300 gram wortel;
• 3 sdm. sendok garam;
• 1 sendok teh. sesendok biji adas kering.

Potong wortel dan kubis. Tempatkan semua potongan dalam panci atau wadah lain yang nyaman. Tambahkan garam, haluskan semua isinya dan aduk. Terakhir, tambahkan biji adas ke dalam adonan.

Anda perlu memberi beban pada piring dengan kubis. Ini bisa berupa piring sederhana dengan batu atau beban lain diletakkan di atasnya. Jika piring diisi sampai bagian atas dengan campuran kubis, maka sebaiknya letakkan wadah besar agar air garam mengalir ke dalamnya.

Keseluruhan proses penggaraman memakan waktu 3-4 hari pada suhu sedikit di atas suhu ruangan. Untuk penyimpanan jangka panjang, pindahkan snack ke tempat yang dingin.

Untuk pengawetan kubis yang benar dan berkualitas tinggi, Anda dapat menggunakan beberapa tips bermanfaat.

1. Untuk pengawetan yang tepat, Anda harus memilih varietas kubis yang sedang dan terlambat.
2. Untuk otot perut dan beban, Anda bisa menggunakan batu yang berat, toples berisi air, atau pemberat.
3. Garam beryodium tidak cocok untuk pengawetan. Yang terbaik adalah menggunakan batu.
4. Yang terbaik adalah memberi garam pada kubis di musim gugur atau awal musim dingin. Nenek moyang melakukan ini pada bulan yang sedang tumbuh.
5. Hidangan yang sudah jadi disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama di ruangan dingin atau lemari es.
6. Bereksperimenlah dengan bumbu dan bumbu agar Anda tidak pernah bosan dengan salad favorit Anda.
7. Ingatlah untuk melepaskan gelembung gas selama fermentasi.

Kesimpulan

Makanan pembuka yang terbuat dari kubis asin akan mendiversifikasi meja liburan, menutupi kekurangan vitamin C, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjadi tambahan yang bagus untuk diet. Lagi pula, tidak ada yang rumit dalam cara mengasinkan kubis. Mengikuti semua tips dan rekomendasi, hidangannya selalu menjadi yang pertama kali.

Makanan paling enak adalah makanan yang Anda masak dengan tangan Anda sendiri. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang renyah dan sehat. Dan sambutan hangat dari para tamu akan menyenangkan nyonya rumah mana pun.

Ibu dari dua anak. Saya telah menjalankan rumah selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.

Langkah 1: siapkan sayuran.

Kupas kubis dari daun bagian atas yang layu, bagi menjadi empat bagian, pastikan batangnya dibuang agar tidak menimbulkan rasa pahit. Dengan menggunakan pisau khusus, potong kubis menjadi irisan yang sangat tipis.
Bilas wortel, buang kulitnya dan, bilas lagi setelah dibaca, parut di parutan sedang atau di parutan wortel Korea.


Tempatkan kubis di piring yang dalam, tambahkan garam dan hancurkan dengan hidung belang dan tangan untuk mengeluarkan sarinya. Lebih baik menambahkan garam secukupnya agar menjadi sedikit lebih asin dari yang diperlukan. Tambahkan sedikit gula pasir. Terakhir, tambahkan wortel parut (tidak perlu dihaluskan bersama kubis) dan campur semuanya.

Langkah 2: acar kubis.

Letakkan daun kubis besar yang bersih di bagian bawah wadah tempat Anda akan mengasinkan kubis, lalu tata sayuran yang sudah disiapkan, tutupi dengan daun kubis di atasnya, letakkan piring datar, tekan kubis dengan tangan Anda dan letakkan tiga- toples liter diisi air sebagai alat press. Biarkan semuanya berjalan terus 3-4 hari.


Namun kubis tidak bisa dibiarkan begitu saja, selama ini pada pagi, siang dan sore hari, atau lebih sering lagi harus dikeluarkan dari gas. Untuk melakukan ini, Anda harus melepas alat press, membuang daun kubis dan menusuk isi bak atau ember dengan tongkat kayu hingga bagian paling bawah. Anda akan merasakan bau yang khas, tidak sedap, tetapi cukup lumayan.

Langkah 3: Masukkan kubis ke dalam stoples.

Setelah 3 atau 4 hari, setelah dirasa kubis sudah siap, tusuk hingga bagian bawah untuk terakhir kalinya, lalu pindahkan ke stoples kaca bersih, isi dengan jus yang dihasilkan dan tutup dengan penutup. Tempatkan kubis asin di tempat yang sejuk, ini akan menghentikan proses fermentasi, dan simpan di sana sepanjang musim dingin.

Langkah 4: sajikan acar kubis untuk musim dingin.

Acar kubis untuk musim dingin adalah gudang vitamin dan camilan yang sangat lezat. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan salad, lauk pauk yang lezat, dan memasak sup kubis yang lezat. Tentu saja, dalam kondisi perkotaan kecil kemungkinan Anda bisa membuat acar dalam jumlah banyak sekaligus, tetapi pastikan untuk menyediakan ruang di lemari es untuk setidaknya satu toples berukuran tiga liter, dan Anda tidak akan menyesal jika Anda memiliki kubis yang renyah. di tangan di musim dingin.
Selamat makan!

Untuk rasa dan aroma, Anda bisa memberi garam pada kubis dengan lingonberry, cranberry, Antonovka, biji dill, biji jintan, mustard, lobak pedas. Mereka juga tidak hanya menambahkan wortel, tetapi juga bit dan paprika.

Agar kubis tetap renyah lebih lama, selalu masukkan kubis ke dalam stoples setelah Anda mengeluarkan sebagian. Sayuran harus selalu dalam air garam.

Kubis merupakan salah satu sumber vitamin C bagi tubuh manusia, seperti yang anda ketahui, di musim dingin kita kekurangan vitamin C, maka dari itu kita berusaha untuk mengonsumsi makanan yang difortifikasi. Sauerkraut dianggap sebagai hidangan yang sangat sehat. Hingga musim semi, kita bisa mengonsumsinya dan mendapatkan zat-zat yang dibutuhkan tubuh. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar kubis lebih enak di artikel ini. Kami menawarkan resep menarik kepada ibu rumah tangga yang peduli.

Pengawetan kubis

Sayuran ini bisa disiapkan dengan berbagai cara, tapi mari kita lihat cara membuat acar kubis yang lebih enak. Untuk empat toples tiga liter Anda membutuhkan:

• kubis putih segar sebanyak 6 kg;
• wortel besar segar - 7 buah;
• bumbu daun salam);
• garam sebanyak 14 sendok makan;
• gula - sekitar 7 sendok makan;
• sekitar 7 liter air minum.

lezat: teknologi langkah demi langkah

Anda bisa memberi garam pada kubis dalam stoples, tong, atau wadah lain yang nyaman bagi Anda. Kami menyarankan menggunakan stoples tiga liter biasa. Produk disimpan dengan baik di dalamnya, dan wadahnya sendiri tidak memakan banyak ruang di ruang bawah tanah. Selain itu, transparansi toples memungkinkan Anda memantau proses pengasinan.

1 langkah

Pertama, sayuran harus dicincang dengan benar. Ada parutan khusus dengan pisau datar untuk ini. Anda dapat melakukannya dengan pisau, tetapi mesin penghancur kertas akan menghemat waktu dan tenaga Anda. Jangan menggosok batang kubis!

Langkah 2

Setelah menyiapkan kubis, Anda perlu mencuci dan mengupas wortel. Itu dihancurkan menggunakan parutan kasar biasa.

Langkah 3

Campurkan sayuran cincang dan aduk dalam wadah besar. Ini mudah dilakukan di baskom atau panci besar. Jangan tambahkan garam dan tekan dengan tangan.

Langkah 4

Tempatkan sayuran cincang dalam stoples yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan). Padatkan dengan rapat, hingga ke atas. Taburi setiap lapisan dengan kacang polong allspice dan daun salam. Cukup membuat tiga penanda: di bagian paling bawah, di tengah, dan di atas. Pecinta bawang putih bisa menambahkan beberapa siung.

Langkah 5

Apa cara terbaik untuk membuat acar kubis? Untuk rasa yang enak, Anda membutuhkan air garam. Cara pembuatannya sebagai berikut: per liter air minum Anda perlu mengambil 2 sendok besar garam dan 1 sendok (besar) gula. Sendok tidak boleh ditumpuk. Dalam panci besar, larutkan gula dan garam secukupnya dalam 7 liter air.

Langkah 6

Isi stoples berisi kubis yang dipadatkan dengan air garam. Jangan mencoba menggunakan seluruh volume. Anda harus memiliki sisa lebih dari 0,5 liter. Tempatkan sisa makanan di lemari es. Anda akan membutuhkannya, karena setelah 4 hari kubis akan menyerap cairan dan diperlukan air garam tambahan untuk menutupi bahan sepenuhnya. Anda bisa menyimpan kubis dalam waktu lama, tapi pastikan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Langkah 7

Tutupi stoples dengan tutup plastik dan bawa ke tempat sejuk. Setelah 3-4 hari Anda akan menambahkan cairan ke dalam wadah,

lalu tutup rapat dengan penutup. Terkadang air bisa bocor melalui tutupnya. Tidak ada yang salah dengan itu, hanya saja di ruang bawah tanah tidak terlalu sejuk. Anda bisa meletakkan piring biasa di bawah toples. Jika Anda menyimpan kubis di lemari es, jangan isi stoples sampai bagian paling atas. Sisakan beberapa sentimeter sebagai cadangan.

Sajikan kubis ke meja

Sekarang tahukah Anda, snack tersebut bisa disantap setelah 5-7 hari. Atau Anda bisa meninggalkannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sampai musim dingin. Di malam yang dingin, tidak ada yang lebih baik dari kentang panas dengan ikan haring dan asinan kubis yang renyah. Selamat makan!

1. Kubis pedas instan - 15 menit!

Kubis sangat cepat - 15 menit dan selesai!
Persiapan:
Kami mengambil tiga kilogram kubis sesuai tarif. Rusak kubis. Parut tiga wortel besar di parutan kasar. Peras 3-4 siung bawang putih dari bawang putih. Campur semuanya.
Membuat marinadenya:
Kami menaruh satu setengah liter air di atas api. Tambahkan 200 gram gula pasir, 3 sendok makan garam (tanpa topping),
250 gram. minyak bunga matahari, jika sudah mendidih tuang 200 gr. cuka 9%. Ini harus mendidih selama 2-3 menit.
Bumbunya sudah siap.
Tuangkan rendaman panas di atas kubis (Ini akan melunakkan kubis sedikit. Tapi hanya sedikit. Jadi jangan takut untuk menuangkannya panas, langsung dari kompor. Kubis akan didiamkan dalam rendaman ini selama 2 jam. Dan Anda bisa makanlah.Sekarang banyak orang yang membuat kubis dengan cara ini.Dulu mereka melakukannya dengan cara biasa, saya harus menunggu sampai terfermentasi dan mulai asam.

Dan metode ini cepat. Kubis enak dan penuh vitamin. GARING!!! Mencampur. Diamkan selama 2 jam. Campur lagi dan masukkan ke dalam stoples.
Sangat enak dan sehat!

2. Kembang kol dalam bumbu marinasi

Saya sudah lama membuat kubis ini. Persiapan yang cerah, tidak diragukan lagi orisinal dan sangat lezat ini akan menyenangkan mereka yang menyukai kembang kol, sama seperti saya.
Kubis memiliki rasa yang menarik - manis sekaligus sedikit asam.

Cuci kuntum kubis (sekitar 1 kg), bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam toples 1,5 liter, di antara lapisan masukkan 1 wortel yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang, 1 buah paprika, cabai rawit secukupnya, batang atau akar seledri.
Anda bisa menambahkan sayuran lainnya.
Mengasinkan:
3 sdm. air, 3/4 sdm. cuka 9%, 3/4 sdm. gula, 2 sdt. garam,

beberapa lembar daun salam, beberapa kacang polong allspice.
Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas sayuran. Dingin. Simpan di lemari es selama 2 hari lalu nikmati rasanya. Saya sangat menyukai kubis ini.

3. “Menyenangkan” (khusus bagi pecinta NON-zucchini)!

Resep ini luar biasa karena berbagai alasan:

1. Persiapannya sangat mudah, dengan sedikit usaha dari Anda.
2. ternyata sangat enak, memberikan kenikmatan yang maksimal
3. hal yang paling penting!!! Salad ini dimakan bahkan oleh MEREKA yang TIDAK makan zucchini dalam bentuk apapun
4. belum ada yang bisa menebak salad apa yang pertama kali dibuat - SEMUA ORANG berkata “Acar SANGAT enak...KUPI!!!”

3 kg zucchini yang sudah dikupas (!), 0,5 kg bawang bombay, 0,5 kg wortel.

Parut wortel dan zucchini di parutan Korea. itu perlu (!). jika tidak, rahasiamu akan terungkap.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tambahkan ke sayuran: 1 sdm. gula, 2 sdm. meningkatkan mentega (kurang mungkin), 1 sdm. 9% cuka, 3 sdm. garam
Campur semua ini dalam wadah besar dengan hati-hati dan penuh kasih sayang dengan tangan Anda, segera masukkan ke dalam stoples (0,7 liter paling nyaman) dan lap selama 15 menit.

Semua!!! Saya telah menulis lebih lama dari yang saya lakukan. Sangat cepat. Vitamin tetap terjaga. Zucchini (alias kubis) renyah. Yang penting SANGAT enak. Dengan vodka enak dan shish kebab (atau hanya kentang) - dia akan jadi gila!

4. Gulungan kubis yang diasinkan dengan wortel pedas!

Resep oleh Natalia Molchanova.
Gulungan kubis kami akan siap sehari setelah disimpan di lemari es, tetapi semakin lama direndam, akan semakin enak dan kaya rasa.
Untuk bumbunya:
- 0,5 l air, 1/4 sdm. bunga matahari penyuling minyak (mungkin sedikit lebih sedikit)
- 2 sendok makan garam (atau sesuai selera Anda), 1/2 cangkir gula pasir (atau sesuai selera Anda)
- 2/3 sdm cuka (atau sesuai selera Anda), allspice - 3-4 kacang polong
Campur, panaskan hingga mendidih. Matikan api dan tuangkan cuka.

Tempatkan kepala kecil kubis (sekitar 1-1,5) ke dalam air mendidih, dan secara bertahap bongkar menjadi daun, dengan cara yang sama seperti menyiapkan kubis gulung biasa. Daunnya harus agak lunak.
Letakkan di piring dan potong bagian yang tebal dengan pisau.
Parut wortel di parutan Korea, bumbui dengan bumbu marinasi, aduk dan biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam. Taburi dengan biji wijen.
Bumbunya: minyak wijen, cuka, garam, gula pasir, bawang putih, campuran cabai (biji sawi, ketumbar, allspice, lada hitam, cabai merah).
Letakkan isian wortel di atas daun kubis dan gulung menjadi gulungan kubis. Jika daunnya sangat besar, Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian.
Tempatkan gulungan kubis dalam wadah yang dalam, tambahkan 2-3 lembar daun salam dan tuangkan bumbu dingin.
Tempatkan di bawah mesin press dan biarkan meresap selama sehari pada suhu kamar.
Lalu masukkan ke dalam lemari es.

5. Acar kubis

Kubisnya ternyata renyah dan sangat enak!
Bahan-bahan:
- 2 kg kubis, 3 wortel, 3 bit
Untuk bumbunya:
- 0,5 liter air
- 3 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan garam
- 1/2 cangkir minyak bunga matahari
- sejumput cabai bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3/4 cangkir cuka
- 1 kepala bawang putih yang dihancurkan
Persiapan:
1. Potong kubis.
2. Parut wortel dan bit.
3. Masak bumbunya: rebus semuanya selama 10 menit.
4. Campur dengan kubis, masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 10 menit.

6. Salad "Cukup GENIUS!"

Girls...enak sekali...tomatnya segar, kubisnya renyah....
Diperlukan:
1kg. - kubis, 1kg. - tomat, 1kg. - mentimun, 1kg. - paprika, 1kg. wortel
Jika tidak ada sayuran, ambil 2 kg. sayuran lain.
Potong semuanya menjadi salad, parut wortel. Campur semua sayuran.
Dan tambahkan di sana:
kasar. minyak -200g. , cuka 9% 200 gr., garam - 8 sendok teh, gula - 16 sendok teh
Campur semuanya. Nyalakan api. Didihkan dan biarkan mendidih selama 2 menit.
Segera tuangkan ke dalam stoples. Menggulung. Bungkus.

7. Acar kubis dengan bit

Acar kubis adalah hidangan pembuka yang enak dan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan utama, dan menyiapkan kubis seperti itu mudah dan sederhana. Tolong orang yang Anda cintai dengan kubis yang lezat!
Bahan-bahan:
Kubis - 2 kg, Wortel - 2 pcs, Bit - 1 pc
Untuk bumbunya:
Air - 1 l, Gula - 150 g, Garam - 2,5 sdm, Minyak bunga matahari - 150 g
Daun salam - 2 pcs, Allspice - 2 kacang polong, Cuka (9%) - 150 g, Bawang Putih - 1 kepala

Potong kubis seberat 2 kg menjadi kotak (sekitar 3 x 3 cm) atau persegi panjang. Selanjutnya, potong-potong atau di parutan kasar 2 wortel dan 1 bit besar. Campur semua ini dan masukkan ke dalam panci. Ternyata banyak.
Untuk marinadenya, campur air, gula pasir, garam, minyak, daun salam dan merica. Rebus semua ini, angkat dari api dan tambahkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan. Tuang bumbu marinasi panas ke dalam kubis di dalam panci, tutupi bagian atasnya dengan piring tanpa beban (tekan sedikit dengan tangan terlebih dahulu agar sedikit bumbu terlihat secara visual di atas, kemudian pas di bawah piring di atasnya. memiliki).
Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Anda dapat menggunakannya setiap hari. Pecinta pedas bisa menambahkan merica dan cabai untuk rasa pedas.

8. Bom kubis

Bahan-bahan:
-2 kg - kubis, 0,4 kg - wortel, -4 siung - bawang putih, Anda bisa menambahkan apel, bit.
Mengasinkan:
150 ml - minyak sayur, 150 ml - cuka 9%, 100 gr. - gula
2 sdm. - garam, 3 buah. daun salam, 5-6 kacang polong - lada hitam, 0,5 l - air
Persiapan:
1. Potong semuanya, parut wortel, potong bawang putih menjadi irisan. Tempatkan rapat di dalam toples.
2. Tuang semua bahan marinade ke dalam panci dan rebus semuanya selama 5 menit. Tuangkan rendaman mendidih di atas kubis.
3. Siap di pagi hari! Kamu bisa makan!

9. Acar kubis (daun besar)

Persiapan:
Potong kubis menjadi kotak besar sehingga Anda mendapatkan “tumpukan” daun kubis. Giling satu wortel di parutan. Potong satu cabai menjadi dua (ini untuk pecinta pedas), masukkan “tumpukan” dengan hati-hati ke dalam stoples, taburi dengan wortel. Taruh cabai rawit di tengah toples (bagi yang suka pedas). Jangan memadatkan kubis. Lipat dengan longgar.

Untuk menyiapkan air garam dengan kecepatan
untuk satu toples 3 liter:
Rebus 1 liter air. Tambahkan 1 cangkir gula, 2 sendok makan garam
Setelah dingin, tambahkan ke air garam: 1/3 cangkir cuka 9%.
Tuangkan air garam ke dalam stoples. Masukkan toples ke dalam lemari es, setelah tiga hari kol putih sudah siap,

manis, enak, renyah. (Tatyana Zubchenko)

10. asinan kubis

Saya ingin menyampaikan kepada Anda resep favorit saya untuk memfermentasi kubis.
Resep ini bagus karena kapan saja Anda dapat dengan cepat (2-3 hari) memfermentasi sejumlah kecil kubis dan kemudian menyimpannya di lemari es.
Tampilkan selengkapnya..Dan ini penting di apartemen kota, di mana hanya ada sedikit ruang untuk menyimpan makanan kaleng, dan tidak ada syarat untuk ini.Perlu dicatat secara khusus bahwa dengan metode fermentasi ini, sejumlah besar jus kubis yang sangat lezat dan sehat dihasilkan. diperoleh.

Jadi persiapannya:
- Isi toples 5 liter secukupnya dengan irisan kol + wortel (saya parut di parutan kasar)
- tuangkan air garam DINGIN yang sudah disiapkan sebelumnya (larutkan 3 sendok makan garam ke dalam 2 liter air rebus);
- kubis difermentasi di tempat hangat selama dua hari, agar tidak ada rasa pahit, pastikan untuk menusuknya secara berkala, melepaskan gas yang terkumpul (saya rasa semua orang tahu ini);
- pada hari ketiga, tiriskan semua air garam dan larutkan 2 sendok makan gula di dalamnya;
- isi dengan air garam yang sudah dimaniskan dan masukkan toples ke dalam lemari es, pada malam hari kubis sudah siap.

Nuansa kecil... dalam kondisi hangat, kubis cepat berfermentasi, tetapi jika apartemen agak dingin, prosesnya akan memakan waktu lebih lama.
Jika Anda tidak meminum air garam lebih cepat daripada kubis habis (dan itulah yang terjadi pada kami), Anda bisa memasak sup kubis asam yang enak dengannya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+