kaldu daging. Resep lama untuk pasien yang lemah. Cara memasak kaldu untuk sup, sup ikan, saus, dan hidangan lainnya. Resep: cara memasak kaldu ayam, sapi, ikan, babi, tulang

Kaldu ayam dikreditkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Dianjurkan untuk makan untuk orang yang kelelahan karena penyakit, setelah operasi, dan juga untuk anak-anak. Ini adalah produk makanan yang mudah dicerna dan memberi nutrisi pada tubuh yang lelah. Dan cara memasak kaldu ayam dengan benar untuk pasien, kami akan memberikan resep langkah demi langkah untuk ini sekarang di halaman "Populer tentang kesehatan".

Ayam apa yang cocok untuk kuah?

Untuk memasak kaldu ayam yang sehat, Anda harus memilih bahan dasar yang tepat - bangkai ayam. Nah, jika itu adalah individu muda - seekor ayam. Hampir tidak mengandung kolesterol, dagingnya empuk dan lembut. Lemak seperti itu dari ayam muda akan sangat berguna untuk anak-anak dan penderita penyakit usus dan perut. Jika ayam tidak ditemukan, Anda bisa memasak kaldu dari ayam apa saja, baru kemudian menambah waktu memasak. Ayam domestik tidak diragukan lagi merupakan pilihan terbaik, karena tidak mengandung zat dan hormon berbahaya, ia memberi makan secara eksklusif pada makanan alami, dan tumbuh dalam kondisi alami.

Untuk pasien, kaldu tidak boleh terlalu berminyak - ini adalah aturan utamanya. Apalagi jika disiapkan untuk mereka yang baru saja menjalani operasi. Makanan berlemak dalam hal ini dikontraindikasikan. Benar menggunakan daging diet untuk memasak - dada atau sayap ayam. Maka kaldu akan menjadi bergizi, harum, tetapi ringan, dan ini yang terpenting.

Apa lagi yang dimasukkan ke dalam kaldu untuk pasien saat memasak??

Untuk membuat kaldu ayam lebih bermanfaat, biasanya ditambahkan sayuran ke dalamnya. Paling sering digunakan Bawang, wortel, bawang putih, akar seledri dan peterseli. Semua komponen ini diperlukan tidak hanya untuk memberikan rasa dan aroma, tetapi juga untuk fortifikasi produk yang lebih besar. Untuk masuk angin, baik untuk minum kaldu ayam dengan tambahan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah. Saat dimasak, sayuran dilepaskan bahan yang bermanfaat, yang diserap tubuh dengan penuh syukur, maka pemulihan datang lebih cepat.

Memasak kaldu ayam - resep langkah demi langkah untuk membantu Anda:

Jadi, jika Anda membeli unggas muda, maka Anda bisa mulai memasak. Selain daging, kita juga akan membutuhkan produk lain.

Bahan: dada atau sayap ayam - sekitar 600 g; air kemasan - 2 liter; garam; kepala bawang; wortel - 1; bawang putih - 2 siung; akar peterseli; akar seledri; hijau - adas, peterseli.

Resep kaldu:

1. Buang kulitnya dari daging, cuci bersih dan masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan air dingin yang dimurnikan.

3. Kami menyalakan kompor, mengatur intensitas api rata-rata.

4. Didihkan.

5. Kecilkan api seminimal mungkin, keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang.

6. Masak di bawah tutupnya selama setengah jam.

7. Sembari kuahnya menyusut, kita bersihkan dan cuci sayur dan rimpangnya.

8. Potong wortel menjadi kubus.

9. Biarkan bawang utuh.

10. Kami membagi akar seledri dan peterseli menjadi beberapa bagian.

11. Potong bawang putih menjadi beberapa bagian.

12. Tambahkan semua sayuran dan akar ke dalam kaldu.

13. Masak lagi selama 20-25 menit, tambahkan garam.

14. Matikan piring yang sudah jadi, biarkan di bawah tutupnya selama 15 menit lagi agar meresap.

15. Sajikan hangat, tambahkan bumbu segar.

Ikuti resepnya dengan tepat jika Anda menyajikan kaldu untuk penderita pilek atau flu, atau orang yang lemah. Lemak seperti itu juga akan bermanfaat bagi mereka yang menderita mabuk parah. Dalam hal ini, ada baiknya Anda memaksakan diri dan minum setidaknya 100 ml kaldu, dan setelah 2-3 jam porsi lagi.

Namun, jika Anda memasak untuk mereka yang menjalani operasi organ dalam beberapa hari yang lalu, maka jangan tambahkan sayuran hijau dan bawang putih, tetapi masukkan wortel utuh. Bawang putih mampu meningkatkan pembentukan gas di usus, sehingga tidak dianjurkan untuk memakannya pada periode pasca operasi.

Khasiat kaldu ayam yang bermanfaat

Bagaimana produk diet ini bermanfaat? Mengapa sangat diperlukan selama sakit? Saat dimasak dalam waktu lama, daging ayam melepaskan asam amino, peptida, dan asam lemak tak jenuh yang berharga. Elemen-elemen ini meningkatkan kerja organ dalam dan memberi kekuatan. Sayuran yang ditambahkan ke dalam kaldu juga memperkayanya dengan vitamin, unsur mikro dan makro serta mineral. Jadi, bawang merah dan bawang putih adalah sumber vitamin C, yang tanpanya jauh lebih sulit bagi tubuh untuk mengatasi virus. Akar seledri dan peterseli adalah seluruh pantry zat bermanfaat. Ada banyak vitamin - C, E, B, A, serta zat penting untuk kesehatan - seng, selenium, fosfor, magnesium, boron, dan zat besi.

Pada periode pasca operasi, ketika pasien belum bisa makan berbagai makanan padat, kaldu dengan tambahan akar ini akan menjadi sumber energi dan kekuatan bagi mereka untuk melawan penyakit. Mereka yang kelelahan karena olahraga berat atau pilek yang lama dan sering harus minum kaldu ayam dengan sayuran. Ini adalah cara cepat untuk mendapatkan vitamin dan mineral yang Anda butuhkan. Kaldu ayam adalah alat yang sangat baik untuk memperkuat tulang. Pasien dengan patah tulang anggota badan harus meminumnya setiap hari, karena ketika dimasak, unggas melepaskan zat yang memiliki efek positif pada tulang dan jaringan ikat.

Jika orang yang Anda cintai sakit, maka kaldu ayam diet akan membantu Anda bangkit kembali lebih cepat, yang ditambahkan sayuran dan rempah-rempah selama memasak. Memasaknya cukup sederhana, yang utama adalah tidak menggunakan bagian berlemak dari burung - paha dan punggung, agar kaldu tidak terlalu berat untuk pencernaan. Manfaat hidangan ini adalah kaya akan asam amino, vitamin dan mineral, dan mudah diserap di usus.

Pemulihan pada periode pasca operasi bisa sangat sulit dan memerlukan pendekatan khusus pasien terhadap kesehatannya. Untuk mengisi kembali kekuatan yang hilang dengan cepat, Anda perlu makan dengan benar, dan kaldu ayam setelah operasi (Anda akan menemukan resepnya di bawah) adalah obat terbaik.

Apa sebenarnya kegunaannya dan bagaimana menyiapkan hidangan seperti itu dengan benar untuk pasien - Anda akan mempelajari semua ini lebih lanjut dari artikel kami.

Apa kaldu ayam yang berguna untuk pasien setelah operasi?

Pasti Anda sudah berulang kali mendengar bahwa dokter setelah operasi menyarankan pasiennya untuk mengonsumsi kaldu ayam. Tapi mengapa hidangan ini dianggap sebagai obat mujarab? Faktanya kaldu ayam sangat bermanfaat bagi tubuh, terutama yang lemah, karena efeknya yang cukup mendunia.

Pembedahan pada usus, ginjal, pengangkatan usus buntu dan banyak intervensi bedah lainnya dapat menyebabkan tidak hanya fakta bahwa kekuatan fisik tubuh akan berkurang, tetapi juga munculnya sejumlah penyakit lain.

Misalnya, sistem kekebalan Anda mungkin melemah, dan ini selanjutnya akan memicu peningkatan risiko pilek. Anemia, diabetes mellitus, maag, dysbacteriosis dan banyak penyakit lainnya juga dapat berkembang.

Untuk mencegah konsekuensi berbahaya ini, minum kaldu ayam diperlukan. Penggunaannya akan membantu orang yang dioperasi dengan hal-hal berikut:

• Tubuh yang lemah akan diisi ulang dengan vitamin penting, asam amino, dan yang paling penting, protein.
• Mikroflora usus akan pulih dan keasaman lambung akan kembali normal.
• Fungsi pelindung (kekebalan) tubuh akan meningkat, yang memungkinkan tubuh secara aktif melawan berbagai infeksi.
• Proses inflamasi akan berlalu atau berkurang secara signifikan.
• Memiliki sifat detoksifikasi yang sangat baik dan kemampuan untuk meningkatkan fungsi kelenjar adrenal dan ginjal bersama-sama akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan logam berat.
• Melawan dehidrasi.
• Kaldu unggas mudah diserap tubuh, sehingga cukup cepat dicerna dan tidak membebani perut.

Semua sifat ini akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh yang sakit dan membantunya pulih secara fisik dengan sangat cepat: untuk mendapatkan kembali kekuatan, energi, dan memulihkan kesehatan sebelumnya. Karena itu, jika dokter meresepkan kaldu ayam, jangan malas untuk menyiapkannya, karena ini adalah obat yang paling murah dan paling efektif dari semua obat.

Cara membuat kaldu ayam untuk pasien setelah operasi

Tidak ada perbedaan khusus dalam persiapan kaldu untuk orang sakit dari memasak kaldu biasa. Secara umum, semuanya sama. Namun, ada beberapa nuansa dalam persiapan kaldu pasca operasi yang harus diperhitungkan agar tidak membahayakan orang yang Anda cintai.

Aturan #1: Pilihan Daging Ayam

Dari bagian mana dari bangkai yang Anda ambil ke dalam kaldu, kekayaannya akan tergantung. Misalnya, sayap dan kaki ayam, serta bagian lain darinya, di mana ada banyak daging dan tulang gelap, akan menghasilkan kaldu yang sangat kaya. Karena tinggi lemak, tidak cocok untuk orang yang baru pulih dari operasi.

Kaldu dengan lemak sedang dapat diperoleh dengan memasak di set sup (terutama terdiri dari tulang rawan, punggung, sayap, dan leher). Kaldu yang baik keluar, dimasak dari setengah atau seluruh bangkai burung. Tetapi terutama untuk periode pasca operasi, hidangan yang terbuat dari payudara cocok, karena ternyata sangat ringan dan ringan.

Ingatlah bahwa dalam daging ayam (bagian mana pun) tidak boleh ada lemak dan kulit subkutan - mereka akan membuat kaldu menjadi lemak.

Aturan nomor 2: Tiriskan air pertama dari ayam

Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membeli burung peliharaan dari orang tepercaya (walaupun ini ideal). Sebagian besar dari kita membeli daging di toko atau supermarket, yang berasal dari peternakan unggas besar. Ayam broiler ditanam di sana, yang diberi pakan khusus agar cepat tumbuh, selain itu juga diberi antibiotik agar tidak sakit.

Dan karena selama memasak daging mengeluarkan sebagian besar air, semua zat berbahaya ini akan jatuh ke dalam kaldu. Dari obat seperti itu, pasti akan lebih banyak ruginya daripada manfaatnya, jadi kami mengalirkan air pertama 10 menit setelah mendidih (ketika busa sudah muncul).

Aturan nomor 3: Berapa banyak untuk memasak kaldu ayam

Jika Anda menggunakan burung toko, maka 1-1,5 jam sudah cukup. Unggas desa dimasak lebih lama - sekitar 2-3 jam. Jika ayam masih muda, maka akan matang dalam 2 jam, bangkai yang lebih matang akan matang selama sekitar 3 jam.

Agar tidak mencerna daging, periksa dengan garpu: jika mudah ditusuk, maka sudah siap.

Cara memasak kaldu ayam diet lezat: resep tanpa garam

Paling sering, kaldu pasca operasi disiapkan tanpa garam (sesuai dengan diet yang ditentukan oleh dokter). Untuk entah bagaimana mencerahkan rasa hidangan, kami akan menambahkan sayuran harum yang sehat dan beberapa sayuran yang tidak digoreng dengan minyak ke dalamnya.

Kami akan menyiapkan kaldu sesuai dengan teknologi lama dan terbukti, karena nenek kami yang bijak melakukan ini. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan mendengarkan tips yang dijelaskan, maka kaldu akan keluar seperti yang Anda butuhkan.

Bahan

• Ayam utuh - 1 pc. berat hingga 1 kg;
• Peterseli dan seledri (akar) - secukupnya;
• Air - 2,5-3 liter;
• Wortel segar - 2 buah;
• sayuran hijau harum - 1 ikat;
• Bawang - 1 buah.

Resep langkah demi langkah untuk memasak kaldu ayam dengan sayuran dan rempah-rempah setelah operasi

1. Kami mencuci ayam, memotongnya, memasukkannya ke dalam panci, menuangkannya dengan air dan menaruhnya di atas api yang kuat. Saat cairan dalam panci mendidih, tiriskan airnya, bilas dagingnya, lalu masukkan ke dalam air bersih dan kirim kembali ke kompor. Ayam harus dimasak dengan api minimal selama sekitar 1 jam. Selama memasak, busa harus dihilangkan.

Waktu memasak yang tepat tergantung pada ayam yang Anda beli - ayam pedaging atau buatan sendiri.

1. Kaldu harus dimasak dengan sayuran, jadi kami membersihkan bawang dan wortel dan mengirimnya utuh ke wajan.
2. Kami juga menambahkan akar seledri dan peterseli di sini. Mereka pertama-tama harus dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
3. Saat semuanya sudah matang, taburi piring dengan bumbu cincang dan, jika Anda mau, hiasi dengan telur. Disarankan untuk menggunakan puyuh, karena bersifat hypoallergenic, sangat sehat dan mudah diterima oleh tubuh.

Di sini kita akan mendapatkan kaldu yang sederhana, memuaskan, dan transparan. Meskipun tidak ada garam, rasanya tidak akan netral. Makan suguhan seperti itu menyenangkan, kecuali, tentu saja, Anda memiliki kontraindikasi untuk itu.

Ketika Anda Tidak Harus Makan Kaldu Ayam

Tidak peduli seberapa tinggi manfaat hidangan ini, bagaimanapun, ada beberapa kasus di mana lebih baik bagi orang untuk menolak kaldu ayam dalam makanan mereka:

• keasaman rendah;
• penyakit hati;
• alergi terhadap daging ayam;
• pankreatitis;
• bisul perut;
• keracunan alkohol.

Tidak diinginkan untuk memberikan kaldu kepada anak kecil. Sulit untuk mengatakan dengan tepat pada usia berapa mereka dapat menggunakannya, jadi lebih baik berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda tentang hal ini.

Dalam kasus lain (tetapi hanya dengan izin dokter), sangat perlu minum kaldu ayam setelah operasi. Kami telah menjelaskan resep untuk diet terapeutik langkah demi langkah di atas, jadi gunakan dan jangan pernah sakit.

Kesehatan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

Biasanya di Internet saya melihat rekomendasi berikut tentang cara memasak kaldu untuk pasien:

Ambil burung biru (artinya ayam), isi dengan air, nyalakan api, jangan lupa tambahkan garam, dan satu jam setelah mendidih, kaldu sudah siap.

Untuk orang sehat, kaldu ini akan baik. Sementara itu, kaldu untuk pasien menurut resep lama disiapkan dengan cara yang sama sekali berbeda.

Cara masak kuah untuk pasien, resep lama

Tentu saja, kaldu ayam untuk pasien juga bisa dimasak, tetapi tidak dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Dan ayam itu sendiri tidak boleh biru atau abu-abu, tetapi merah muda dan tidak beku, tetapi dingin.

Juga, jika kita memasak kaldu ayam untuk pasien, maka yang terbaik adalah mengambil bagian dada. Lebih baik tidak mengambil kaki ayam, terutama bagian bawah, banyak zat berbahaya menumpuk di sana, jika tidak, setelah minum kaldu seperti itu, pasien bisa menjadi lebih buruk.

Untuk memasak kaldu untuk pasien, Anda tidak hanya bisa mengambil daging ayam. Anda dapat mengambil kalkun, kelinci, daging sapi muda, bahkan babi tanpa lemak pun bisa. Daging kalkun dan kelinci dianggap sebagai makanan.

Nah, sekarang langsung tentang cara memasak kaldu untuk pasien sesuai resep lama

Daging harus dipotong kecil-kecil. Ambil botol dengan bagian bawah yang tebal dan leher yang tidak terlalu sempit. Masukkan potongan daging cincang halus ke dalam botol ini.

Turunkan botol ke dalam panci berisi air mendidih sehingga ketinggian air di atas daging. Lebih baik meletakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di bagian bawah panci agar botol tidak pecah.

Masak dengan api kecil. Selama memasak, daging akan mengeluarkan jus. Jus inilah yang perlu diminum pasien. Ini adalah bagaimana kaldu dimasak untuk pasien menurut resep lama. Garam tidak ditambahkan.

Sekarang bandingkan apa yang sangat sering kita sarankan di zaman kita: masak daging selama 20 menit, tuangkan kaldu, tuangkan daging lagi dengan air dan nyalakan api. Akrab? Artinya, mencurahkan semua nutrisi yang dikeluarkan selama proses memasak daging.

Minum air, makan air….. Dan semua ini di bawah nama merek "Saran ahli gizi". Jika Anda memberi makan pasien dengan "kaldu" serupa, yang praktis hanya terdiri dari air dan tidak mengandung nutrisi apa pun, maka ia akan meregangkan kakinya.

Sudah lama diketahui tentang kualitas penyembuhan yang unik dari kaldu ayam yang kaya. Mereka memulihkan kekuatan pasien selama masa pemulihan. Ini meningkatkan kondisi selama pilek. Studi ilmiah menjelaskan efek hidangan sederhana ini pada tubuh manusia. Komposisi kaldu termasuk asam amino sistein, yang menyebabkan pencairan dahak, yang membantu meningkatkan kondisi pasien pada penyakit radang paru-paru dan bronkus. Ini mengandung unsur mikro dan makro: besi, kalsium, magnesium, tembaga dan selenium. Daging ayam mengandung sejumlah besar vitamin B yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Vitamin ini penting untuk pengaturan metabolisme dalam tubuh, meningkatkan ketahanan terhadap faktor negatif.

Penambahan bawang putih parut meningkatkan efektivitas hidangan selama infeksi virus musiman. Pada penyakit lambung, ekstraktif mengaktifkan sekresi jus lambung, dan daging ayam mengurangi efek agresif asam klorida, yang sangat penting untuk tukak lambung. Kaldu ayam segar mengandung zat penurun kolesterol darah, yang digunakan untuk mengobati aterosklerosis dan penyakit jantung dan pembuluh darah lainnya. Daging ayam mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda yang mudah dicerna. Kualitas ini menjadikan produk salah satu cara terbaik untuk mencegah hipertensi, stroke, dan infark miokard.

Anda harus tahu bahwa sebelum memasak kaldu ayam, Anda harus memilih ayam yang tepat. Sulit untuk menyiapkannya dari bagian-bagian burung yang dibeli di toko. Kaldu ayam terbaik dibuat dari ayam kampung segar, ayam kampung, pakan alami tanpa antibiotik atau bio-aditif. Anda selalu dapat membeli unggas yang baik di pasar. Saat memilih ayam, Anda harus memperhatikan fakta bahwa ia tidak terlalu tua. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeriksa kaki burung, yang pada ayam muda ditutupi dengan sisik yang lebih kecil, dan kulitnya - harus empuk dan putih.

Tidak ada kesulitan khusus dalam cara memasak kaldu ayam. Anda bisa memasaknya dari ayam utuh, atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Biasanya, ayam dipotong menjadi empat bagian. Dalam kasus kedua, hidangannya akan lebih enak dan lebih kaya. Tempatkan ayam yang sudah disiapkan dalam panci dan tuangkan air dingin di atasnya sehingga air menutupinya dari atas dengan 2-3 cm. Saat air dalam panci mendidih, kecilkan api dan lanjutkan dengan hati-hati menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Busa harus dihilangkan sepanjang waktu memasak. Awalnya banyak, kemudian jumlahnya berkurang. Saat busa berkurang, Anda perlu memasukkan bawang besar yang sudah dikupas ke dalam wajan, wortel cincang, dan akar peterseli menjadi potongan-potongan besar. Dengan sayuran, memasak harus dilanjutkan selama 15-20 menit. Setelah itu, berbagai bumbu dapat ditambahkan ke kaldu ayam secukupnya. Itu bisa hitam dan allspice, daun salam, rosemary, cengkeh, kunyit. Penting agar tidak terlalu banyak bumbu yang berbeda dan tidak mengganggu aroma kaldu. Kemudian Anda bisa memberi garam dan memasak dengan api kecil selama empat puluh menit lagi.

Kaldu ayam sudah siap. Itu transparan, kaya, di permukaannya ada banyak lingkaran lemak ayam kuning-kuning. Ini bisa menjadi hidangan independen atau dapat berfungsi sebagai dasar untuk berbagai kursus pertama. Disiapkan atas dasar ini, semuanya akan sangat lezat. Sebelum disajikan, Anda perlu meletakkan potongan daging ayam rebus di setiap piring, tambahkan adas cincang dan peterseli, Anda bisa meletakkan setengah telur, lalu tuangkan kaldu yang baru disiapkan.

fb.ru

Kaldu ayam untuk masuk angin

Kaldu ayam adalah salah satu hidangan berprotein tinggi yang membantu meringankan gejala SARS. Minuman panas membantu memfasilitasi pernapasan hidung dan pengeluaran lendir, yang mengarah pada normalisasi fungsi drainase bronkus. Dengan hipertermia, kaldu daging akan membantu menurunkan suhu dan menghilangkan keringat, kedinginan, demam, dll. Meluasnya penggunaan kaldu ayam untuk pilek adalah karena efek imunostimulasinya.

Penggunaannya berkontribusi pada bantuan batuk parah dan rinitis, peradangan di tenggorokan dan sinus. Efektivitas minuman panas ditentukan oleh sifat-sifat berikut:

• pencairan sputum. Komposisi kaldu daging termasuk sistein, yang mengurangi viskositas dahak, yang berkontribusi pada evakuasi cepatnya;
• stimulasi produksi leukosit. Minuman panas berkontribusi pada peningkatan suhu lokal di orofaring, yang merangsang produksi leukosit dan peningkatan reaktivitas kekebalan lokal;
• pengurangan pembengkakan selaput lendir. Asam amino dan vitamin yang terkandung dalam hidangan (niasin, fosfor, kalium, magnesium, retinol) mempercepat proses metabolisme. Ini berkontribusi pada penghapusan cepat metabolit virus dan racun dari tubuh, yang mengarah pada penurunan pembengkakan jaringan.

Memperkuat sifat imunostimulan minum bisa menjadi herbal pedas. Secara khusus, mereka memiliki efek antivirus yang nyata:

resep kaldu klasik

Karena sifat anti-dinginnya, kaldu ayam sering disebut "penisilin Yahudi." Penggunaan hidangan yang tepat waktu memungkinkan Anda untuk menghentikan gejala penyakit dan mencegah eksaserbasinya. Resep kaldu ayam untuk pilek yang diusulkan di bawah ini adalah resep klasik dan karena itu paling sering digunakan untuk menghilangkan tanda-tanda SARS.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram ayam;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 2 daun salam;
• 1 akar seledri;
• 4 siung bawang putih;
• 7 merica hitam;
• 1 ikat peterseli;
• sdt garam.

Metode persiapan kaldu:

1. Tuang potongan daging ayam yang sudah dicuci dengan air dan nyalakan;
2. Setelah mendidih, tiriskan kaldu pertama dan rebus kembali daging;
3. Saat air mendidih, masukkan bawang bombay utuh ke dalam panci;
4. Potong wortel menjadi setengah cincin, dan cincang halus sisa bahan;
5. Masukkan seledri, bawang putih, dan daun salam ke dalam panci;
6. Setelah 30 menit, tambahkan merica dan garam;
7. Setelah 40 menit, keluarkan daging dan daun salam dari wajan;
8. Didihkan kaldu dengan api kecil selama 15 menit lagi.

Minumlah panas dan dalam tegukan kecil. Anda bisa minum hingga 250-300 ml kaldu daging per hari.

Fitur memasak

Hidangan makanan ringan dapat memperburuk kesehatan Anda, karena tingginya kandungan ekstraktif daging dalam cairan. Untuk mengurangi bahaya dari minum minuman panas, ada baiknya mempertimbangkan fitur persiapan berikut:

Kontraindikasi

Bahkan daging diet dapat menyebabkan penurunan kesejahteraan, karena kemampuannya untuk memicu alergi.

Tidak diinginkan menggunakan kaldu daging untuk orang dengan disfungsi gastrointestinal.

Para ahli tidak menyarankan untuk menggunakan hidangan saat:

Daging yang dibeli di toko mengandung sejumlah besar zat berbahaya, khususnya tetrasiklin. Antibiotik diberikan kepada ayam selama masa pemeliharaan di peternakan unggas untuk mengurangi kemungkinan penyakit menular. Itulah mengapa sangat penting untuk menggunakan kaldu sekunder atau bahkan tersier untuk pengobatan SARS. Ini mengandung jumlah minimum zat berbahaya.

Kaldu ayam adalah produk protein dan vitamin tinggi yang membantu meningkatkan reaktivitas tubuh. Minuman panas membantu memperlancar pernapasan hidung, mengurangi kekentalan dahak pada organ pernapasan dan menghilangkan reaksi batuk. Tetapi untuk menghentikan gejala ARVI, Anda dapat menggunakan kaldu sekunder eksklusif, karena mengandung zat berbahaya dalam jumlah minimum.

prostudnik.ru

Bagaimana cara membuat kaldu ayam? Diperlukan setelah operasi.

Bagaimana cara memasak kaldu ayam? Harus setelah operasi.

1. Bahkan, setelah operasi, kami merekomendasikan kaldu tanpa wortel dan bawang, tanpa apa pun, praktis tidak asin, tidak berminyak. Untuk melakukan ini, sebelum merebus ayam, buang kulitnya, karena mengandung lemak utama. Setelah dimasak, tiriskan kaldu dan bawa ke rumah sakit. Dengan cara yang baik, akan lebih baik bahkan untuk pasien setelah operasi pada organ perut untuk memberikan kaldu dari masakan kedua. Artinya, setelah ayam direbus, kuahnya ditiriskan, disiram lagi dengan air dan direbus 2 kali, kuah ini dibawa ke pasien.

Sop kaldu ayam merupakan masakan klasik yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Di musim dingin, obat panas yang harum tidak hanya akan memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu menghangatkan. Hidangan ini, pada pandangan pertama, sangat sederhana, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu rahasia dan seluk-beluk khusus. Kaldu ayam yang dimasak dengan benar adalah bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai sup.

Cara membuat kaldu ayam

Rasa dan konsentrasi kaldu sangat tergantung pada burungnya, jadi cobalah untuk membeli sup ayam buatan sendiri - sehingga sup akan membawa manfaat maksimal. Cairan yang kaya akan datang dari seekor burung utuh atau dari sepotong daging dengan tulang. Anda tidak boleh memasak kaldu hanya dari fillet ayam. Cobalah untuk mengisi burung hanya dengan air dingin, dan setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan sayuran.

resep kaldu ayam

Setelah membaca resep, Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang cara memasak kaldu ayam. Makanan rendah kalori dapat dimasukkan dalam diet harian Anda. Tambahkan bumbu, sayuran, biji-bijian, dan bahan tambahan lainnya ke dalam kaldu sesuai keinginan Anda. Sebelum dimasak, cuci bersih ayam di bawah air mengalir, jika perlu, potong kecil-kecil.

Dari ayam

• Waktu memasak: 65 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 36 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.

Jika Anda tidak tahu cara memasak kaldu ayam, cobalah metode ini. Cairannya dapat digunakan sebagai bahan dasar sup, atau dikonsumsi sebagai hidangan mandiri. Kaldu memiliki sifat nutrisi yang berharga, kaya akan protein. Untuk membuat hidangan lebih sehat, kaldu pertama dikeringkan selama proses memasak. Ini membantu mengurangi jumlah basa purin.

Bahan:

• ayam - 1,5 kg;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan seluruh burung ke dalam panci, tuangkan air. Didihkan.
2. Hindari perebusan yang kuat Jika busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang.
3. Garam, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama sekitar satu jam.

Dari dada ayam

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 113 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu dada ayam adalah hidangan pertama rendah kalori yang bisa diberikan kepada anak-anak yang sedang diet. Berikan preferensi pada unggas, maka hidangan Anda akan lebih kaya, itu akan memperoleh warna emas yang menyenangkan. Anda dapat memasukkan dada rebus ke dalam kaldu saat disajikan atau disajikan secara terpisah. Taruh rempah segar di piring untuk membuat hidangan pertama lebih enak.

Bahan:

• dada ayam - 200 gram;
• garam - 5 gram;
• adas - 5 g.

Metode memasak:

1. Tuang air di atas ayam, garam, taruh wadah di atas api sedang.
2. Saat cairan mendidih, turunkan suhu, keluarkan busa. Rebus selama sekitar satu jam.
3. 10 menit sebelum ayam siap, masukkan sayuran.

Dari kaki

• Waktu memasak: 95 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Dalam foto tersebut, kita sering melihat kaldu ayam berwarna keemasan yang cantik. Dengan mengikuti petunjuk dalam resep, Anda juga bisa membuat hidangan ini. Kaldu kaki adalah bahan dasar yang sangat baik untuk sup. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam daging dalam air dingin selama satu jam. Untuk mengurangi jumlah lemak, lepaskan kulit dari kaki.

Bahan:

• kaki ayam - 1 kg;
• garam - 5 gram.

Metode memasak:

1. Tempatkan burung dalam panci, tambahkan air.
2. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busanya, tambahkan garam.
3. Masak kaki ayam dengan api kecil selama sekitar 90 menit.
4. Angkat panci dari api.

Dari paha ayam

• Waktu memasak: 1 jam.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 80 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Stik drum ayam sangat cocok untuk merebus kaldu emas yang kaya. Anda dapat menggunakan daging yang sudah jadi di hidangan lain, atau, membaginya menjadi potongan-potongan kecil, meninggalkannya di dalam sup. Ambil setidaknya 3 kaki, dari jumlah yang lebih kecil rasanya tidak akan cukup cerah. Untuk menghilangkan kelebihan lemak dan mengurangi kalori, lepaskan kulit sebelum perlakuan panas.

Bahan:

• paha ayam - 4 buah;
• garam - 5 gram;
• daun salam - 2 buah;
• allspice - 5 g.

Metode memasak:

1. Isi paha dengan air.
2. Tunggu hingga busa muncul, keluarkan dengan sendok berlubang.
3. Air garam, tambahkan bumbu.
4. Biarkan kaldu mendidih selama 1 jam pada suhu terendah.

Dengan kentang

• Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 102 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep kaldu ayam dengan kentang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pertama yang dapat menggantikan makanan lengkap saat makan siang. Lebih baik menggunakan varietas sayuran bertepung yang direbus dengan baik. Berapa banyak memasak ayam untuk kaldu tergantung pada usia dan ukuran burung. Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun akan dapat memasak sup yang lezat menggunakan resep kaldu ayam ini.

Bahan:

• ayam - 1 kg;
• kentang - 500 gram;
• garam - 5 gram;
• peterseli - 10 gram.

Metode memasak:

1. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air.
2. Didihkan cairan, keluarkan busa, garam.
3. Masukkan kentang, masak dengan api kecil.
4. Masukkan peterseli ke dalam kaldu mendidih 5 menit sebelum akhir memasak.

dengan telur

• Waktu memasak: 85 menit.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 151 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.

Resepnya akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan kaldu lezat yang bisa menjadi makanan favorit Anda. Bahan-bahan yang sehat dan alami akan cepat memuaskan rasa lapar Anda. Untuk mencegah sup Anda menjadi keruh, pastikan untuk mengeluarkan busa dan kurangi suhu seminimal mungkin. Berikan preferensi pada ayam dan telur buatan sendiri, terutama jika Anda memasak untuk anak kecil.

Bahan:

• daging ayam - 400 gram;
• wortel - 1 buah;
• telur - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• kentang - 3 buah;
• garam secukupnya;
• adas - 10 gram.

Metode memasak:

1. Tempatkan daging dalam panci berisi air dingin.
2. Setelah mendidih, keluarkan busanya, kecilkan apinya dan masukkan bawang bombay utuh.
3. Setelah 10 menit, tambahkan sayuran, telur rebus, bumbu.
4. Matikan api setelah setengah jam.

Dengan sayuran

• Waktu memasak: 2,5 jam.
• Porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 152 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep ayam pertama dengan sayuran telah lama memenangkan hati banyak ibu rumah tangga, karena ini adalah ramuan yang sederhana dan sangat sehat. Bagaimana cara memasak hidangan jika tidak ada waktu? - jawaban atas pertanyaan ini akan Anda temukan di resep. Ambil berbagai sayuran, gabungkan untuk rasa yang sempurna. Tergantung pada musim, Anda dapat menambahkan rempah segar atau berbagai bumbu kering.

Bahan:

• daging ayam - 500 gram;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• batang seledri - 2 buah;
• garam secukupnya;
• adas - 10 gram.

Metode memasak:

1. Tumis bawang bombay dengan wortel, seledri hingga empuk, garam.
2. Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tambahkan sayuran dan rempah yang sudah jadi.
3. Tuang semuanya dengan air dingin, biarkan dengan api sedang sampai mendidih.
4. Keluarkan busa, matikan gas, masak hingga empuk.
5. Matikan, biarkan diseduh selama satu jam.

kaya

• Waktu memasak: 75 menit.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 181 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Kaldu yang kaya adalah cara yang bagus untuk memuaskan rasa lapar Anda. Ini adalah makanan lezat dan sehat yang cocok untuk orang dewasa dan anak-anak sejak usia sangat muda. Ikuti instruksi persis di resep dan Anda akan bisa memasak kaldu bening. Mie buatan sendiri, sereal akan menjadi tambahan yang bagus. Agar sup menjadi kaya, jangan lupa untuk menghilangkan busa.

Bahan:

• ayam - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• lada hitam - 5 buah;
• minyak - 1 sendok teh;
• bawang putih - 2 siung;
• pasta - secukupnya;
• peterseli - 1 ikat;
• daun salam - 3 buah;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan seluruh ayam ke dalam panci, masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.
2. Kemudian kaldu disaring.
3. Potong sayuran, masukkan ke dalam air.
4. Setelah beberapa menit, tambahkan pasta kecil, bumbu.
5. Setelah kaldu mendidih, matikan kompor, bumbui.

Lampu

• Waktu memasak: 55 menit.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 179 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Kaldu unggas adalah produk daging lezat yang memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Penggunaan sup ayam diperbolehkan bahkan bagi mereka yang menjalankan diet. Proses memasaknya sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Jika Anda tidak memiliki keterampilan dalam memasak hidangan cair, cobalah metode ini. Keluarga Anda pasti akan menghargai rasa dan aroma kaldu yang luar biasa.

Bahan:

• daging ayam - 500 gram;
• garam secukupnya;
• peterseli - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan bahan ke dalam panci masak, tambahkan air.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih, keluarkan busanya.
3. Tambahkan garam dan bumbu.
4. Rebus yang pertama selama 40 menit lagi.

Video