Acar kacang hijau. Video: cara mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin. Kacang hijau kalengan untuk musim dingin di rumah - resep foto langkah demi langkah

Makan kacang hijau, tubuh dipenuhi dengan energi, sehingga meningkatkan efisiensi. Berkat ini, seseorang dapat menanggung beban berat dan melakukan perjalanan jarak jauh. Secara umum, setiap orang yang energik dan aktif dianjurkan untuk makan kacang polong. Beberapa varietas buah ini mengandung gula alami yang merangsang aktivitas otak dan memori.

Masalah dengan usus akan membantu mengatasi kacang polong yang sama. Elemen jejaknya yang bermanfaat meredakan mulas, menormalkan fungsi sistem pencernaan. Antioksidan yang terkandung dalam buah memiliki efek positif pada perbaikan kulit dan rambut.

Seperti semua tanaman yang dapat dimakan, kacang polong adalah buah musiman. Karena itu, masuk akal untuk menyimpannya untuk musim dingin. Resep untuk memanen kacang polong untuk musim dingin akan membantu Anda mengetahui dalam urutan apa untuk melestarikan jenis keluarga kacang-kacangan ini untuk musim dingin. Ada beberapa resep untuk capping kacang polong, tetapi masing-masing opsi ini akan mensterilkan atau mensterilkan isi stoples.

Kacang polong muda dan lunak dipilih untuk pengalengan. Kacang polong yang terlalu matang akan memberikan warna keruh yang jelek pada persediaan yang sudah jadi dan akan terlalu bertepung untuk rasanya.

Kacang hijau tanpa sterilisasi

Untuk memanen, siapkan 3 toples setengah liter. Untuk melakukan ini, mereka harus dicuci dengan soda dan disterilkan selama 7 menit menggunakan ketel. Jumlah stoples yang begitu kecil tidak menguntungkan untuk disterilkan dalam oven. Resep kacang polong kalengan ini akan menggunakan 1 liter air dingin biasa. Rasa konservasi akan sangat mirip dengan toko, dan semuanya berkat proporsi curah yang benar: 3 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh asam sitrat, 3 sendok teh garam.

Urutan pelestarian:

Anda tidak bisa memasak kacang polong lebih dari waktu yang ditentukan dalam resep, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya, berubah menjadi bubur.

Kacang hijau dengan sterilisasi

Mereka yang ingin belajar cara mengawetkan x dengan sterilisasi harus menyimpan 600 gram kacang polong tanpa polong. Untuk memanen, Anda membutuhkan toples 1,5 liter atau 3 buah 0,5 liter. Yang akan direndam, terdiri dari 1 liter air biasa, 1 sdm. sendok garam, 1,5 sdm. sendok gula dan asam sitrat, dalam jumlah 3 gram.

Urutan pelestarian:

Jika cairan dalam toples tidak menjadi keruh setelah tersumbat dalam 3 hari, maka kacang polong ditutup sesuai dengan aturan dan dapat disimpan dengan aman di dapur, disimpan selama maksimal 1 tahun. Jika bumbunya menjadi keruh, lebih baik segera singkirkan pengawetan tersebut.

Kacang Hijau Acar yang Disterilkan

Nyonya rumah yang tertarik dengan cara mengasinkan kacang polong di rumah dapat memperhatikan resep di bawah ini. Prosedur pengawetan cukup lama, tetapi tidak membutuhkan banyak usaha.

Urutan pengasinan:

Persediaan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah atau tempat yang sejuk.

Resep-resep cara mengawetkan kacang polong adalah resep utama yang bisa melengkapi inovasi Anda.

Kacang hijau segar dapat disimpan maksimal 2 minggu. Kalengan - hingga satu tahun. Memanen kacang hijau untuk musim dingin adalah kesempatan untuk mendiversifikasi makanan, makan makanan lezat dan kaya vitamin sepanjang tahun. Kami menawarkan dua opsi - pengawetan dan pengeringan. Setiap metode bagus dengan caranya sendiri.

Memanen kacang hijau untuk musim dingin: pelestarian

Untuk pengawetan, hanya butiran warna yang belum matang, lembut, seragam yang harus digunakan. Tua dan terlalu matang menjadi tanpa pemanis dan bertepung. Mereka tidak cocok untuk benda kerja.

Untuk menyiapkan 3 stoples setengah liter kacang polong kalengan, Anda membutuhkan satu liter rendaman atau air garam.

Resep #1

untuk 1 liter air Anda akan membutuhkan:

• 1 sendok makan garam
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh asam sitrat.

Memasak

Polong dibebaskan dari biji-bijian. Kacang polong dicuci dengan baik. Buang semua buah yang busuk atau terserang hama.

Untuk menentukan jumlah kacang polong, itu harus ditaburkan di atas stoples setengah liter, tidak mencapai tepi 2 cm, kemudian kacang polong dituangkan dengan air dingin dengan garam dan gula. Biarkan mendidih. Masak selama setengah jam, 5 menit sebelum akhir memasak tambahkan asam sitrat.

Kacang polong siap dibuang ke saringan. Kemudian ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup.

Air di mana biji-bijian direbus disaring melalui kain kasa. Lebih baik mengambil beberapa lapis kain. Cairannya direbus dan dituangkan ke dalam kacang polong. Bank disterilkan dalam air mendidih setidaknya selama 1 jam dan digulung.

Resep nomor 2

• 700 gram. kacang polong kupas,
• 1 liter air
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula
• 3 gram asam sitrat.

Memasak

Kacang polong muda disortir dan dicuci dengan baik. Sebarkan dalam mangkuk enamel. Tambahkan air. Didihkan dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Airnya ditiriskan, kacang polongnya disaring.

Gula dan garam ditambahkan ke air murni. Campur dengan baik. Biarkan mendidih, tambahkan asam sitrat. Marinasi sudah siap.

Stoples disterilkan, biji-bijian panas diletakkan di dalamnya, dituangkan hanya dengan rendaman rebus, ditutup dengan tutup steril, disterilkan setidaknya selama satu jam, lalu digulung.

Resep nomor 3

• kacang polong - 700 gr.,

Untuk rendaman:

• 1 liter air
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok teh cuka.

Memasak

Garam, gula ditambahkan ke air dingin, biarkan mendidih, cuka ditambahkan. Dibersihkan dari polong dan biji-bijian yang rusak, kacang polong ditempatkan di saringan. Dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian diangkat dengan hati-hati dengan sendok dan diletakkan dalam stoples steril. Isi dengan air garam. Tutup dengan tutup. Pastikan untuk mensterilkan stoples setidaknya selama 1 jam.

Memanen kacang hijau untuk musim dingin di rumah: cara mengeringkan

Kacang hijau kalengan atau asin baik untuk makanan pembuka, salad. Kering ditambahkan ke sup dan hidangan utama. Untuk panen, lebih baik menggunakan biji-bijian hijau mentah. Mereka harus cukup besar - dari diameter 5 mm.

Resep #1

• kacang polong muda - 1 kg,
• minum soda - 10 g.

Memasak

Kacang polong dikupas dari polongnya. Mereka sedang memilahnya. Buang biji-bijian yang rusak dan terlalu kecil.

Soda ditambahkan ke air. Didihkan dan tuangkan di atas kacang polong. Jika Anda tidak menambahkan soda, biji-bijian kering akan lebih keras.

Kacang polong direbus selama 10 menit. Dinginkan dan keringkan dalam oven pada suhu 80 derajat selama 1 jam. Setelah diturunkan ke 65 derajat. Biji-bijian dikeringkan selama 2-3 jam lagi.

Kosong disimpan dalam botol kaca dengan tutup tertutup. Sebelum digunakan, kacang polong direndam selama 3 jam. Rebus dari 30 menit hingga 1 jam dalam air tawar.

Resep nomor 2

Kacang polong ditempatkan dalam saringan logam dan direbus selama beberapa menit. Bilas dan biarkan agak dingin. Ulangi prosedur ini lagi.

Biji-bijian dibuang ke saringan. Letakkan di atas kain atau kertas. Dibersihkan di tempat gelap dan dibiarkan kering sedikit.

Oven dipanaskan hingga suhu 70 derajat. Pindahkan kacang polong ke loyang dan keringkan selama 12-14 jam. Setelah mereka dingin.

Biji-bijian digulung dengan papan atau sesuatu yang berat diletakkan di atasnya. Ini diperlukan untuk memberi kepadatan dan menghilangkan rongga. Biarkan di bawah beban selama 8-10 jam.

Keringkan dalam oven selama beberapa jam lagi pada suhu 60-70 derajat.

Jika dilakukan dengan benar, kacang polong akan berubah warna menjadi hijau tua. Permukaannya akan menjadi matte dan beludru. Jika kacang polong ringan, mereka perlu direbus lagi.

Panen kacang polong yang baik memungkinkan Anda untuk melestarikan kacang hijau untuk musim dingin. Untuk melakukan ini sangat sederhana. Dan ada banyak resep dengan kacang polong kalengan, jadi persiapan ini tidak akan basi untuk waktu yang lama.

Bahan:

per setengah liter toples

kacang hijau kupas - 300 gram

Air- 1 liter

Garam- 0,5 sdt

Gula- 0,5 sdt

Pengalengan kacang hijau di rumah

1 . Kupas kacang hijau.

2 . Tuang air, tambahkan garam dan gula. Nyalakan api. Mendidihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 20 menit.

3 . Tiriskan air garam melalui saringan.

4 . Air garam dari kacang polong harus disaring lagi melalui dua lapis kain kasa.

5 . Tempatkan kacang polong dalam stoples yang disterilkan. Cara mensterilkan stoples dalam microwave . Tuang air garam di bawah leher.

6 . Tutup toples dengan penutup (jangan dipelintir). Letakkan handuk (kain katun) di bagian bawah panci. Kami memasukkan toples ke dalam panci. Tuang air hangat (agar toples tidak pecah). Air tidak boleh mencapai sekitar 1,5 - 2 cm ke tutupnya, agar saat mendidih tutupnya tidak naik dan air tidak masuk ke dalam toples. Didihkan dan kecilkan api ke rendah. Kami memasak toples 20-25 - 0,5 liter, stoples 30-25 - 1 liter. Kami mengambil dari panci. Sekrup pada tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan dingin.

Kacang hijau kalengan untuk musim dingin

Silakan dinikmati makanannya!

Kacang hijau kalengan di rumah

Kacang hijau, baik di musim panas maupun di musim dingin, selalu menjadi produk yang dicari. Dalam salad dan semur, hidangan pertama dan daging, kacang polong kalengan cocok. Oleh karena itu, sementara polong kacang muda ini dijual atau sudah matang di kebun, kami menimbun dan mulai bersiap untuk musim dingin. Untuk memasak, Anda perlu mengetahui beberapa resep yang terbukti dan sangat bagus, mendapatkan tutup dan stoples, kesabaran dan keinginan untuk memasak sehingga persiapan untuk menu apa pun ini selalu tersedia.

Kacang polong kalengan - resep

• kacang muda
• Asam sitrat - satu sendok teh.
• Gula - 2 perahu meja.
• Garam - 2 sendok makan.
• Air - satu liter air matang. Jumlah cairan ini cukup untuk 3 toples setengah liter, atau 2, tergantung pada berapa banyak kacang yang Anda masukkan.

Ke kacang hijau untuk musim dingin itu berdiri di stoples untuk waktu yang lama dan pada saat yang sama diawetkan dengan baik, proses sterilisasi akan lama. Pertama-tama, Anda perlu merebus kacang polong dalam air mendidih, setelah dibersihkan dari polongnya. Ambil kacang dan tuangkan ke dalam saringan. Celupkan ke dalam air mendidih, simpan dalam air mendidih selama 10 menit. Sekarang Anda perlu membilas kacang polong dengan baik di bawah keran, mengaduknya. Masukkan kacang polong, biarkan air mengalir. Sementara itu, mari kita lakukan marinade.

Rebus air, setelah mendidih, buang gula dan garam, aduk. Kami mengurangi sedikit gas dan menuangkan asam sitrat dalam aliran tipis, sekarang Anda dapat mencampurnya lagi dan mematikan gas.

Saat bumbunya mendingin, Anda bisa membuat tepiannya. Masukkan kacang polong ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan isi dengan rendaman. Kira-kira jumlah kacang polong sedikit lebih dari setengah toples, sisanya adalah rendaman (Anda juga bisa melakukannya menjadi dua). Perhatikan bahwa stoples harus direbus sebelum diisi. Sekarang tempatkan stoples dalam panci besar (di atas handuk), tuangkan air dan nyalakan api kecil selama 2-3 jam.

Kacang polong kalengan, diasinkan

• Kacang polong, hanya dari polongnya.
• Garam - 2 sendok makan, sendok teh - perhitungan 1 sendok per setengah liter air.
• Gula - 2 sendok makan, sendok teh - perhitungannya sama dengan garam.
• Air matang - 1 liter.
• Cabai hijau - 1-2 polong per toples.

Untuk mempersiapkan kacang hijau kalengan di rumah Untuk resep ini, Anda harus terlebih dahulu membuang polong dan membilas kacang polong. Sekarang tuangkan kacang ke dalam panci, isi dengan air. Nyalakan api sedang, masukkan gula dan garam, rebus selama setengah jam. Cuci lada secara menyeluruh dan potong menjadi irisan.

Cuci dan sterilkan stoples setengah liter. Masukkan lada dan kacang polong ke dalamnya, keluarkan dari air dengan sendok atau sendok berlubang - jangan tuangkan air. Dan kami akan menggunakan air yang sama di mana kacang polong kami direbus sebagai rendaman. Saring cairannya, rebus lagi dan tuangkan di atas kacang polong. Bor panci besar, Anda bisa meletakkan kain kasa atau lap di bagian bawah agar toples tidak saling berbenturan dan tidak sengaja retak selama proses perebusan. Turunkan stoples, tutup dengan tutup dan isi dengan air sampai ke bagian atas leher. Sterilisasi akan memakan waktu sekitar 40 menit dengan api sedang. Sekarang kami kacang hijau untuk musim dingin matikan dan keluarkan dari panci, dan segera putar tutupnya.

Biarkan stoples dingin semalaman. Sekarang Anda harus menyembunyikan konservasi di tempat terpencil, di ruang bawah tanah, dan jika tidak ada di bawah meja atau di bawah kabinet, tutupi dengan selimut dari atas sehingga kacang polong menjadi gelap.

Tukang kebun yang menanam kacang polong di rumah mereka selalu dihadapkan pada masalah pengolahan hasil panen. Cara mengawetkan dan mengasinkan kacang polong untuk musim dingin di rumah, resep terperinci dan foto untuk mereka akan memberi tahu Anda.

Cara populer untuk mengawetkan kacang polong

- sayuran pertama yang diawetkan dalam skala industri. Produksi makanan kaleng dari sayuran ini didirikan di Rusia pra-revolusioner, dan sejak paruh kedua abad ke-20, Uni Soviet dan AS telah menjadi produsen terbesar produk ini. Dan sekarang Anda dapat membeli kacang polong kalengan di supermarket, tetapi jika ditanam sendiri di kebun atau pondok musim panas Anda, mengapa tidak mencoba melestarikannya sendiri. Beberapa resep terbukti akan membantu Anda melakukannya dengan benar.

1. Tanpa sterilisasi. Untuk 1 toples setengah liter makanan kaleng, Anda akan membutuhkan:

• kacang hijau
• air - l
• garam - sdm. l.
• gula - 1 sdt. l.
• cuka - 1 meja. l.

Untuk konservasi, Anda membutuhkan kacang polong segar dan matang

Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air, sehingga hanya menutupinya, dan masak selama 30 menit. Atur dalam stoples, tuangkan air garam dan cuka, gabus. Simpan stoples yang didinginkan di lemari es. Gunakan produk jadi sebagai hidangan independen, dibumbui dengan saus atau minyak, atau sebagai bahan dalam hidangan pertama dan kedua.

Perhatian! Untuk pengawetan, Anda harus memilih hanya polong muda segar dengan butiran gula halus dari butiran halus atau varietas otak - ini tidak hanya akan memberikan rasa yang sangat baik pada produk, tetapi juga penampilan yang menarik, transparansi isinya. Jika isian dalam toples kacang polong keruh, maka sayuran matang yang mengandung banyak pati digunakan untuk membuat makanan kaleng.

2. Dengan asam sitrat. Untuk mendapatkan 1 kaleng setengah liter makanan kaleng, Anda perlu:

• kacang polong - 350 g
• asam sitrat - 3 g
• garam dan gula - 1 sdm. l.
• air - 1l

Rebus kacang polong yang sudah dikupas dan dicuci selama 3 menit dalam air garam yang dibuat dari air, garam, dan gula. Pindahkan kacang polong ke stoples yang sudah disiapkan, dan tambahkan asam sitrat ke sisa air garam setelah direbus, rebus dan tuangkan stoples dengan kacang polong tanpa menambahkan 1 cm ke atasnya. Tutup dengan tutup kukus dan sterilkan dalam panci berisi air hangat. Waktu sterilisasi pada suhu t°105°C - 3,5 jam. Setelah itu, gulung toples dan balikkan, dinginkan perlahan, setelah membungkusnya dengan handuk atau selimut.

Sebelum pengawetan, kacang polong direbus atau direbus.

Perhatian! Untuk mencapai suhu yang diperlukan 105 ° C selama sterilisasi, tambahkan garam ke panci berisi air di mana kacang polong disterilkan - 350 g per 1 liter air.

3. Klasik. Untuk menyiapkan 1 toples setengah liter kacang hijau kalengan tradisional, Anda perlu:

• 330 gr kacang polong kupas
• 1/2 liter air
• 1/2 sdt. l. garam
• 1/2 meja. l. Sahara

Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air dan didihkan, masak sampai lunak - 5-15 menit. Buang kacang polong rebus ke dalam saringan, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tuangkan air garam mendidih, gulung tutupnya. Balikkan toples dengan penutup dan bungkus dengan selimut, biarkan hingga dingin.

Kacang polong, termasuk yang kalengan, adalah sumber protein nabati, serat makanan, vitamin, termasuk yang langka - H dan K, nutrisi mikro dan makro yang berharga. Selain itu, dikenal sebagai produk lipotropik yang meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan kolesterol, dan mencegah penumpukan lemak di hati. Penggunaannya sangat direkomendasikan bagi mereka yang menjalankan puasa, serta diet sehat, vegetarian, dan nutrisi medis. Menuangkan dari kacang polong kalengan adalah obat yang andal untuk meredakan gejala mabuk yang tidak menyenangkan.

Kacang polong adalah produk hebat untuk nutrisi makanan

kacang polong kalengan untuk salad

Versi asli dari persiapan kacang hijau kalengan adalah campuran salad mentimun dan kacang polong. Untuk menyiapkan toples 1 liter, Anda perlu:

• mentimun - kg
• kacang polong - 200 g
• - 2 gigi.
• air - l.
• garam -1/3 sdm. l.
• gula dan cuka - 1 sdm. l.
• akar lobak
• merica
• dill hijau

Potong ujung mentimun yang baru dipetik dan dicuci di kedua sisi, rendam selama 5 jam dalam air. Rebus kacang polong yang sudah dicuci selama 15 menit. Taruh sayuran hijau dan pedas, kecuali bawang putih, di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu lapisan mentimun, kacang polong, mentimun lagi, kacang polong lagi, tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dan diamkan selama 10 menit. Tiriskan cairan, didihkan lagi, tuangkan kembali ke dalam stoples selama 10 menit. Sekali lagi, tiriskan cairan dari kaleng, tambahkan gula, garam ke dalamnya, rebus. Perkenalkan cuka, rebus selama 2 menit lagi dan tuangkan stoples kacang polong dan mentimun dengan rendaman yang dihasilkan, setelah menambahkan bawang putih ke dalamnya. Balikkan stoples tertutup dan bungkus dengan handuk, dinginkan perlahan.

Perhatian! Persiapan seperti itu akan menjadi sangat diperlukan dalam persiapan Olivier, vinaigrette, salad dan makanan ringan lainnya.

Kacang polong kalengan dengan mentimun - persiapan yang baik untuk salad

Campuran sayuran kalengan dengan kacang polong

Sayuran campuran kalengan dengan kacang polong akan mendiversifikasi bermacam-macam makanan ringan di menu musim dingin, akan menjadi dasar untuk membuat sup, semur. Untuk sayuran kalengan, Anda membutuhkan:

• Masing-masing 1 kg, kembang kol, kohlrabi, dan kubis savoy
• 1 kg masing-masing, terong, tomat dan paprika
• kg kacang hijau
• kg wortel
• Gula

Siapkan jus dari tomat, potong brokoli dan kembang kol menjadi perbungaan, cuci kacang polong, kacang asparagus, potong ujungnya, potong-potong, kupas sisa sayuran, potong-potong.

Tambahkan garam dan gula ke jus tomat, rebus, dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan secara bergantian. Rebus campuran sayuran selama 30 menit dengan api kecil, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gabus dan tutup, dinginkan perlahan.

Campuran sayuran dengan kacang polong

Resep lain untuk campuran sayuran kalengan dengan kacang hijau akan menjadi dasar salad musim dingin atau hidangan pembuka. Untuk 1 kaleng sayuran kaleng dengan volume 3 liter Anda akan membutuhkan:

• 600 gram mentimun
• 300 gr kacang hijau
• 250 gr kembang kol
• 150 gr bawang bombay
• 100 gr wortel
• rempah-rempah - kacang hitam, cengkeh
• sayuran pedas - dill, akar lobak, daun kismis
• mengisi - 2 sdm. l. garam dan gula pasir, 50 g cuka, 1,5 l air

Perhatian! Rasio komposisi sayuran, jika diinginkan, dapat diubah dengan menambah atau mengurangi jumlah satu atau beberapa sayuran.

Masukkan sayuran pedas ke dalam stoples yang disterilkan, letakkan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya, tuangkan air panas di atasnya, diamkan selama beberapa menit dan tiriskan. Tuang lagi, tetapi sudah dengan air garam panas, tambahkan cuka dan rempah-rempah, gabus dengan tutup, Biarkan dingin perlahan, balikkan bagian atas dan bungkus dengan handuk.

Pengawetan sendiri kacang hijau adalah peluang bagus untuk menyediakan produk berkualitas tinggi dan lezat, mendiversifikasi menu Anda.

Cara mengawetkan kacang polong - video

Kacang polong kalengan - foto

Sangat menyenangkan jika Anda dapat menikmati rasa kacang hijau kalengan buatan sendiri di musim dingin. Di toko, produk ini dapat ditemukan dalam jumlah besar: dalam paket yang berbeda, varietas dan perusahaan yang berbeda, tetapi yang Anda masak sendiri jauh lebih unggul dalam rasa dan kualitas yang bermanfaat daripada yang dibeli. Kacang polong kalengan di rumah tentu tidak akan mandek di rak untuk waktu yang lama.

Kacang polong kalengan untuk musim dingin dapat digunakan untuk sayuran, salad daging, sup, borscht, dan banyak hidangan lainnya. Sangat cocok sebagai lauk, dan anak-anak sangat menyukainya.

Cara mengawetkan kacang hijau akan menceritakan secara detail resep kami dengan foto.Memasaknya tidak akan menyulitkan siapa pun, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan khusus di sini, tetapi beberapa tips harus diperhitungkan. Mereka akan membantu Anda menghindari kekeruhan bumbu dan pembusukan produk.

Info Rasa Sayuran dan rempah

Bahan untuk toples setengah liter:

• kacang hijau kupas - 300 g;
• Air -1/2 liter;
• Gula - 1/2 sdm. l.;
• Cuka (9%) - 1 sdm. l.;
• Garam - sedikit lebih dari setengah sendok makan.

Cara memasak dan cara mengawetkan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

Pisahkan kacang polong. Buang kacang polong tua yang sudah menguning dan buang. Untuk konservasi, Anda hanya perlu mengambil yang muda dan hijau (populer juga disebut susu). Polong tempat kacang polong berada harus memiliki warna hijau cerah, dan kacang polong harus terasa manis dan empuk. Jika ingin mendapatkan hasil panen yang sukses, maka sebaiknya segera gunakan kacang-kacangan. Mereka memetiknya - dan segera menggulung tepiannya.

Mari kita mulai bekerja. Bilas kacang polong dengan baik, lalu rendam dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya. Anda perlu mengambil air yang cukup untuk menutupi kacang polong sekitar dua sentimeter.

Sekarang kami mengirim panci ke api. Kacang polong dimasak dengan api sedang sampai berubah warna (menjadi hijau tua). Proses ini setelah air mendidih akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Kemudian airnya dikeringkan, dan kacang polong diletakkan dalam toples yang sudah disterilkan sampai ke bahu. Satu sentimeter harus tetap dari tepi toples.

Sekarang kita mengeluarkan toples, menggulung tutupnya dan membaliknya.

Ketika benda kerja telah benar-benar dingin, benda tersebut dapat dipindahkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kacang hijau dengan asam sitrat

Varietas gula kacang hijau baik dimasak dengan asam sitrat. Kacang polong akan terasa seperti yang dibeli di toko.

Untuk memanen, kita membutuhkan 650 g kacang polong kupas. Masukkan ke dalam saringan dan cuci di bawah air dingin yang mengalir. Dan kemudian, tanpa mengeluarkannya dari piring, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit (turunkan saringan dengan kacang polong dalam air mendidih). Kacang polong panas dipindahkan dengan hati-hati ke stoples 0,5 liter steril dan ditutup dengan tutup (tetapi jangan digulung).

Sekarang kami menyiapkan rendaman: dalam 1 liter air, tambahkan 1 sdm. l. garam, 1,5 sdm. l. gula dan 3 g asam sitrat. Kami menyalakan api dan membiarkannya mendidih.

Dengan rendaman mendidih, hati-hati (agar gelas tidak pecah), tuangkan stoples dengan kacang polong dan masukkan ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk sterilisasi (suhu air +70 C).

Kami mensterilkan selama 3 jam, lalu gulung dan bungkus dengan baik. Kami mengirim untuk penyimpanan di tempat yang sejuk dalam sehari. Acar kacang polong ini sangat enak dan tidak memiliki rasa asam.

jaringan penggoda

Kacang hijau dengan asam apa saja

Tapi resep ini bagus karena dua alasan: Anda bisa menggunakan asam apa saja di dalamnya: cuka sari apel, cuka meja, atau asam sitrat, dan resep ini dirancang untuk kacang polong sebanyak yang Anda miliki. Tapi kekurangannya adalah akan memakan waktu lama dan merepotkan untuk mengacaukannya.

Kami mengambil kacang polong (sebanyak yang kami miliki), membersihkannya dan mencucinya. Kemudian kita masukkan ke dalam panci dan isi dengan bumbu marinasi, sehingga ada air 3-4 cm di atasnya. Kami menyiapkan rendaman sebagai berikut: untuk setiap liter air kami memasukkan 1 sendok teh garam dan gula. Sekarang rebus isi panci di atas api sedang selama 30 menit.

Kemudian kami menyaring cairan ke dalam mangkuk bersih, dan membiarkan kacang polong mengalir dengan baik dan mengaturnya dalam stoples steril (sisakan sedikit ruang di atasnya).

Kami melewatkan cairan yang disaring melalui 2-3 lapis kain kasa dan dibakar, biarkan mendidih dan tambahkan asam. Perhitungannya untuk 1 liter cairan: cuka meja (9%) atau apel - 1 sdm. l. asam sitrat - 1/3 sendok teh. Setelah menambahkan asam, segera angkat dan tuangkan ke dalam stoples kacang polong. Kami memasukkannya ke dalam panci untuk sterilisasi.

Kami mensterilkan selama sekitar 40 menit (setelah air mendidih dalam panci), lalu gulung dan bungkus. Dalam sehari kami mengirimnya ke penyimpanan.

• Untuk membuat bumbunya ringan, semua kacang polong yang dihancurkan dan pecah selama pemrosesan harus dihilangkan.
• Untuk sterilisasi, jangan lupa untuk meletakkan lingkaran kayu atau parut di bagian bawah panci (Anda bahkan dapat menggunakan lap dalam beberapa lapisan), maka tidak akan ada penurunan suhu yang tajam dan kaca tidak akan retak.
• Jangan lupa toples itu jangan diisi dengan kacang polong sepenuhnya. Harus selalu ada 2-3 cm rendaman di atasnya.
• Kacang polong dapat dianggap baik jika setelah 4 hari bumbunya transparan, dan kacang polongnya ringan dan tidak berubah warna.
• Lebih baik menyimpan kacang polong kalengan di rumah di ruang bawah tanah atau dapur yang gelap dan sejuk (tidak lebih tinggi dari +16 C).
• Stoples yang tidak ditutup tutupnya disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.