Bagaimana cara memasak ikan yang enak? Resep ikan terbaik. Resep masakan ikan laut Resep ikan paling sederhana
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Jika Anda mencari cara memasak ikan dengan nikmat di dalam oven, perhatikan tips bermanfaat yang akan membantu perkembangan hidangan. Hidangan ikan harus dimasukkan dalam menu makanan dan pola makan seseorang untuk memberinya asam omega yang sehat. Hidangan ikan yang lezat mudah dan benar disiapkan jika Anda mengetahui resep yang menjamin hasil.
Jenis ikan apa yang terbaik untuk dipanggang dalam oven?
Ibu rumah tangga di rumah memanggang ikan dalam oven, dan mereka memilih varietas dengan kandungan lemak tinggi. Kondisi ini diperlukan untuk menyiapkan hidangan yang harum dan berair, tidak kering dan menyehatkan. Untuk memanggang, lebih baik menggunakan spesies laut - salmon, salmon, nila, butterfish, kapur sirih biru, tetapi spesies sungai - ikan mas, ikan mas, ikan air tawar - juga bisa digunakan.
Batu kecil yang kering bisa terasa lezat jika dibumbui dengan mentega atau minyak zaitun. Pilihan jenis ikan hanya bergantung pada keinginan dan kemampuan ibu rumah tangga, karena jenis ikan apa pun cocok untuk dipanggang - bahkan spesies yang sangat besar pun akan terasa lezat jika Anda memotongnya menjadi steak dan mengasinkannya dengan benar. Jika Anda memilih ikan tombak yang banyak tulangnya kecil-kecil, Anda bisa menyimpannya lebih lama agar tulangnya melunak. Inilah rahasia cara memasak ikan yang benar di dalam oven.
Betapa nikmatnya memanggang ikan di dalam oven
Jika Anda ingin mempelajari cara menyiapkan hidangan lezat dan lezat dengan benar, penting untuk mempertimbangkan suhu berapa untuk memanggang ikan di dalam oven. Ini dapat dilakukan pada suhu 180 derajat dengan memanggang produk dalam kertas timah atau panci. Penting juga untuk mempertimbangkan cara memasak ikan dengan benar di dalam oven - potongannya dibungkus dengan kertas timah dan dimasak hingga 10 menit jika tipis, dan hingga 20 menit jika potongannya lebih tebal dari 2,5 cm. dapat dimasak dengan benar dalam 25-30 menit dengan membungkusnya dengan kertas timah untuk menghindari bau yang tidak sedap.
Pembungkus foil juga membantu mendistribusikan panas secara merata, mencegah piring gosong. Sejalan dengan memanggang hidangan utama, Anda juga bisa menyiapkan lauk - sayuran, sereal. Dengan memusatkan suhu di dalam pembungkus foil, produk matang dengan cepat, mempertahankan semua rasa. Untuk bumbu sebaiknya menggunakan garam, merica, air jeruk nipis, dan untuk rasa yang gurih bisa coba tambahkan ketumbar, jahe, dan pala.
Cara memasak ikan dengan lemon dan mustard dalam kertas timah
Untuk membuat resep makanan lezat ikan cod dengan lemon dan mustard, cocok untuk dipanggang dengan bungkus foil, Anda memerlukan:
- ikan kod atau pollock – 800 g;
- lemon – 1 buah;
- garam, merica, mustard;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- peterseli – 1 ikat;
- mentega – 100 gram.
Langkah-langkah cara memanggang ikan dalam foil di dalam oven:
- Cuci ikan cod, potong kepalanya jika ada, peras air jeruk nipis diatasnya.
- Gosok bagian dalam bangkai dengan garam dan merica, lapisi bagian atasnya dengan mustard.
- Potong bawang bombay, wortel dan goreng peterseli.
- Lapisi kertas timah dengan mentega, taruh ikan cod, yang sebelumnya diisi dengan separuh sayuran, tuangkan separuh lainnya di atasnya, dan tutup dengan menyatukan ujungnya.
- Panaskan oven, letakkan ikan cod dengan sisa mentega di atasnya.
- Panggang selama 20 menit, buka hingga kecoklatan, biarkan selama 10 menit.
- Lauk pauk yang enak adalah kentang rebus atau goreng, salad, dan jamur.
Resep memasak ikan dalam oven dengan kentang tanpa kertas timah
Jika di rumah tidak ada bahan foil, maka masakan ikan tetap bisa diolah dengan benar untuk mendapatkan rasa, aroma dan sarinya. Apa yang Anda perlukan untuk resep kentang berkalori tinggi:
- tombak hinggap – 0,5 kg;
- kentang – 1 kg;
- garam, merica, kemangi, bumbu;
- tepung – 2 sdm;
- minyak sayur.
Resep langkah demi langkah untuk memasak ikan dalam oven dengan kentang tanpa kertas timah:
- Bersihkan ikan pike perch, cuci bersih, fillet empuk, tambahkan garam dan merica.
- Kupas kentang, potong-potong, taburi merica, garam, kemangi, tuang minyak, goreng sebentar.
- Gulingkan pike perch ke dalam tepung dan goreng sedikit.
- Letakkan 2 lapis kentang di atas loyang, letakkan tombak di antara keduanya, panggang selama 40 menit.
- Kesiapan ditentukan dengan menggoreng kentang, dan ketika produk sudah matang, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu dan menyajikannya dengan tomat asin dan asinan kubis.
Ikan sungai dalam oven dengan krim asam dan keju
Hidangan ikan sederhana yang dipanggang dengan keju dan krim asam sangatlah lezat. Untuk mempersiapkannya dengan benar, Anda memerlukan produk berikut:
- ikan mas crucian, lele atau tenggeran – 1 kg;
- bawang – 1 buah;
- keju – 200 gram;
- rempah-rempah;
- krim asam - 1 toples.
Cara memanggang ikan di oven:
- Ikan mas crucian bersihkan, cuci bersih, buat sayatan pada bagian perut.
- Cincang halus bawang bombay dan campur dengan keju parut.
- Olesi permukaan ikan dengan krim asam, lalu masukkan campuran bawang-keju ke dalamnya. Jika bangkainya kecil, Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam - tuangkan campuran krim asam dan keju dengan bawang di atasnya.
- Pindahkan benda kerja ke dalam loyang yang dilapisi minyak, tuangkan sisa krim asam, tambahkan bumbu.
- Panggang selama 30 menit.
Ikan panggang dengan krim dalam pot
Tidak hanya hidangan foil atau casserole yang membantu menyiapkan hidangan ikan dengan benar - hidangan tersebut juga dapat digunakan dengan baik menggunakan panci. Untuk resep fillet ikan panggang dengan krim dengan cara ini Anda membutuhkan:
- fillet ikan dengan daging putih padat – 300 g;
- bawang bombay – 1 bawang kecil;
- keju – 150 gram;
- krim tinggi lemak – 100 g;
- air – 1/4 gelas;
- garam, merica, bawang putih.
Cara memasak ikan panggang yang benar di dalam oven:
- Potong fillet menjadi potongan sedang, bawang bombay menjadi setengah cincin.
- Parut keju, siapkan krimnya.
- Ambil panci, taruh bawang bombay dan krim di bagian bawah, masukkan fillet, tambahkan bumbu, masukkan bawang bombay, krim, dan keju lagi.
- Ulangi hingga panci terisi penuh, tambahkan sisa keju, garam, dan tambahkan bawang putih parut.
- Panaskan oven dan biarkan selama setengah jam.
- Sajikan hidangan panggang langsung di dalam panci, hiasi dengan bumbu.
Ikan merah dengan sayuran di oven
Daging ikan merah yang sehat akan menjadi sangat lembut dan berair jika dipanggang dengan sayuran. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- salmon, salmon merah muda, chum salmon atau salmon – 1 kg;
- wortel – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- keju – 100 gram;
- garam, lada hitam, bumbu.
Cara memasak ikan merah yang benar di dalam oven:
- Bersihkan ikan salmon mentah dari insang, sisik dan ekornya, potong kepalanya, bilas, potong-potong steak, tambahkan garam dan bumbu.
- Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar, didihkan dalam wajan sampai matang - goreng dulu dengan minyak, tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
- Untuk salmon, buatlah porsi perahu dari kertas timah, taruh sayuran dan steak di sana. Jika diinginkan, Anda bisa mengolesinya dengan mayones atau mengasinkan steak ikan terlebih dahulu dalam jus lemon dengan daun salam, dan kecap.
- Taburi dengan keju dan panggang selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Sajikan dengan jus lemon atau saus tomat dan taburi lada putih.
Resep video: cara memasak ikan utuh di dalam oven
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!
Mengetahui cara memasak ikan yang enak dan cepat, ibu rumah tangga akan dapat mengatur makan siang atau makan malam yang lezat dan lengkap untuk seluruh keluarga dalam hitungan menit. Yang tersisa hanyalah memilih lauk yang cocok untuk hidangan yang dihasilkan. Resep suguhan ikan terbaik dikumpulkan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- satu kilo ikan tanpa tulang;
- 3 wortel besar;
- 3 bawang;
- 3 tomat;
- 1 ikat peterseli;
- setengah lemon;
- minyak sayur;
- garam;
- merica;
- kayu manis bubuk dan jahe.
Persiapan:
- Bangkai ikan dikupas, dibersihkan dari sisa, dicuci dan dipotong-potong beserta tulang punggungnya.
- Taburi irisan dengan garam dan merica di atasnya dan tuangkan jus jeruk (setengahnya). Bahan-bahannya diaduk rata dan dibiarkan selama 20 - 25 menit agar meresap.
- Semua sayuran dikupas dan dipotong kecil-kecil. Wortel bisa dicincang dengan parutan kasar.
- Massa sayuran harus diasinkan dan digoreng dengan minyak sayur panas. Tambahkan merica, kayu manis, jahe, didihkan selama 8 - 9 menit dan tuangkan sisa jus lemon.
- Massa sayuran diletakkan dalam bentuk tahan panas dalam dua lapisan. Diantaranya ada potongan ikan.
Hidangan dipanggang dalam oven panas selama 45 - 55 menit. Dihiasi dengan bumbu cincang.
Cara memasak ikan yang enak di oven
Bahan-bahan:
- 300 g fillet salmon merah muda;
- setengah kilo kentang;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- krim asam/mayones secukupnya;
- garam;
- 50 ml air matang per panci.
Persiapan:
- Hanya fillet salmon merah muda yang akan digunakan. Itu perlu dipotong menjadi kubus kecil yang sama dan diasinkan.
- Potong kentang menjadi potongan kecil dan taburi garam.
- Potong sisa sayuran sesuai keinginan dan tambahkan garam juga.
- Pertama masukkan salmon merah muda ke dalam panci, lalu kentang dan sayuran lainnya.
- Krim asam/mayones diletakkan di atasnya. 2 - 3 sdm sudah cukup. aku. untuk setiap porsi.
- Produk diisi dengan air.
Untuk memasak ikan dalam oven sesuai resep ini, berair dan empuk, Anda harus mengirimkannya ke lemari yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang selama 40 – 45 menit.
dilapisi tepung roti
Bahan-bahan:
- 400 g ikan tanpa tulang apa pun;
- 1 butir telur ayam;
- setengah gelas tepung;
- minyak sayur;
- 1 siung bawang putih;
- 1 ikat adas;
- 0,5 sendok teh garam meja;
- 1 sejumput soda;
- 1 sejumput bumbu ikan.
Persiapan:
- Untuk memasak ikan dalam adonan, pertama-tama Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Produk beku harus dicairkan terlebih dahulu.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam, bumbu, dan adas cincang. Tambahkan tepung, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan ulangi pemukulan. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan garpu atau mixer dengan kecepatan rendah.
- Celupkan setiap potongan ikan ke dalam adonan dan goreng irisan di dalamnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Sebelum disajikan, letakkan ikan yang sudah jadi di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih.
Memasak langkah demi langkah dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- setengah kilo fillet pollock atau ikan lainnya;
- masing-masing 1 buah bawang bombay dan wortel;
- garam kasar;
- minyak yang dimurnikan;
- 1/3 sdm. krim asam lemak sedang;
- 1 cangkir penuh kacang hijau cincang halus.
Persiapan:
- Memasak ikan dalam slow cooker sangat cepat dan sederhana. “Wajan pintar” akan melakukan semua pekerjaan utama juru masak.
- Tapi pertama-tama Anda perlu memotong semua sayuran dan memotong ikan menjadi porsi sedang.
- Menggunakan mode menggoreng dalam minyak olahan, siapkan gorengan bawang bombay dan wortel berwarna coklat keemasan.
- Tambahkan krim asam ke sayuran dan aktifkan “Rebusan” selama setengah jam. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan air.
- Tambahkan ikan dan garam dan setelah 15 menit mendidih, tambahkan kacang.
- Setelah 17 - 20 menit memasak dengan mode yang sama, hidangan akan benar-benar siap.
Camilan ini enak disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.
Cara menggoreng ikan di penggorengan
Bahan-bahan:
- 800 g lemonema tanpa kepala;
- 2 butir telur ayam;
- 5 sendok makan tepung;
- campuran garam dan merica;
- lemak untuk menggoreng.
Persiapan:
- Untuk menggoreng ikan dengan nikmat di penggorengan, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah tidak mencairkan bangkainya sepenuhnya, memotong siripnya, dan membersihkan perutnya. Potong sisa bagian menjadi porsi sedang.
- Garam irisan ikan, taburi dengan campuran paprika dan tuangkan telur ayam, kocok hingga berbusa, di atasnya. Biarkan ikan seperti ini selama setengah jam.
- Roti potongan lemonmea dengan tepung dan goreng dengan lemak pilihan Anda sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda perlu memasak ikan dari semua sisi, termasuk bagian sampingnya.
Ikan merah dipanggang dengan kertas timah
Bahan-bahan:
- 4 potong fillet ikan merah (trout, salmon, salmon);
- 1 jeruk nipis;
- 4 lembar daun salam;
- 1 bawang manis;
- garam dan merica.
Persiapan:
- Lapisi loyang persegi panjang dengan kertas timah. Tutupi seluruh bagian bawah dengan cincin bawang tipis. Jika menggunakan bentuk besar, jumlah sayuran yang ditentukan dalam resep bisa ditambah.
- Letakkan daun salam di atas bawang bombay, taburkan merica dan susun irisan tipis jeruk, sisakan sedikit untuk dibuat jus.
- Gosok setiap potongan fillet ikan merah dengan garam dan letakkan di atas bawang bombay, dengan kulit menghadap ke atas.
- Tuangkan jus jeruk yang diperas dari sisa lemon di atas ikan dan bungkus dengan kertas timah.
- Masukkan wadah ke dalam oven, panaskan hingga 210 derajat, selama kurang lebih 20 - 25 menit.
Ikan jadi dalam foil disajikan dengan saus favorit Anda.
Makarel empuk di bagian lengannya
Bahan-bahan:
- 2 bangkai ikan tenggiri;
- 2 – 3 bawang bombay;
- 1,5 sdt. garam dapur;
- 1 sejumput lada lemon;
- 1 daun salam;
- 1 sejumput jintan.
Persiapan:
- Cuci bangkai ikan tenggiri hingga bersih, potong insangnya, potong perutnya dan buang isi perutnya. Tinggalkan kepala dan ekornya. Garam dan merica.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin dan taburi dengan biji jintan.
- Tuang semua bawang bombay ke dalam loyang dan letakkan bangkai makarel di atasnya. Tambahkan salam.
- Ikat lengan di kedua sisi. Pastikan untuk membuat beberapa tusukan pada permukaannya agar uap dapat keluar selama memanggang.
Masak ikan pada suhu 190 - 200 derajat selama kurang dari setengah jam. Jika Anda ingin mendapatkan lapisan kulit keemasan pada ikan tenggiri, Anda perlu memotong kantongnya 10 menit sebelum siap. Anda dapat mengaktifkan fungsi pemanggang di dalam oven selama waktu ini.
Dalam saus krim asam
Bahan-bahan:
- setengah kilo hake (fillet);
- 2 bawang;
- 1 gelas penuh krim asam lemak sedang;
- 3 – 4 siung bawang putih;
- garam dan rempah-rempah;
- lemak untuk menggoreng.
Persiapan:
- Cairkan filletnya. Cuci dan potong kecil-kecil.
- Tambahkan garam dan bumbu ke ikan, aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan fillet hake dalam bentuk ini selama setengah jam.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Goreng dalam wajan dengan lemak pilihan hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan bawang bombay dan dalam mangkuk terpisah campur dengan krim asam, garam, dan bawang putih tumbuk.
- Goreng potongan ikan yang sudah direndam dalam sisa lemak hingga berwarna cokelat keemasan dan tuangkan saus di atasnya.
- Tunggu hingga campuran mendidih dan masak camilan di bawah tutupnya dengan api kecil hingga sebagian besar saus menguap.
Resep sederhana ini memungkinkan Anda memasak ikan lezat hanya dalam satu jam.
Hidangan yang sudah jadi akan cocok dengan nasi rebus, kentang, dan lauk lainnya.
ikan kod Yunani
Bahan-bahan:
- 1 – 1,5 kilogram ikan cod;
- setengah kilo bawang bombay;
- bawang putih segar secukupnya;
- sejumput kemangi dan thyme;
- garam;
- jus lemon;
- 2 sdm. jus tomat kental;
- 400 g wortel berair;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 2 sdm. aku. gula pasir;
- 500 ml air matang;
- ½ sdm. kaldu ikan;
- 5 lembar daun salam.
Persiapan:
- Bersihkan ikan dari isi perut dan sisiknya. Tambahkan garam, taburi dengan jus lemon dan masak hingga empuk.
- Cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.
- Untuk sausnya, masukkan jus tomat dan air ke dalam panci. Tambahkan semua bumbu, garam, gula, daun salam dan bawang putih yang sudah dihaluskan disana. Tambahkan ½ sdm ke dalamnya. kaldu ikan dan sisa minyak. Masak saus sampai mengental.
- Pindahkan sayuran panggang ke dalam panci dan lanjutkan menyiapkan saus selama 10 menit. Seharusnya hasilnya manis dan asam. Ini adalah pompa bensin pilihan di Mediterania.
- Pisahkan ikan rebus dari tulangnya dan pindahkan ke kuali. Tuangkan saus pedas.
Masak hidangan selama 60 - 70 menit lagi dalam oven dengan suhu sedang.
Cara memasak ikan dengan mantel bulu
Bahan-bahan:
- 6 buah. fillet ikan nila;
- 7 – 8 buah. umbi kentang mentah;
- 100 g keju semi-keras/keras;
- 2 putih telur mentah;
- 5 – 6 sdm. aku. tepung bermutu tinggi yang diayak;
- garam, bumbu, lemak untuk menggoreng.
Persiapan:
- Bilas fillet ikan secara menyeluruh dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
- Dalam satu wadah, campur tepung terigu, garam, dan bumbu pilihan. Dari yang terakhir, campuran aromatik khusus untuk ikan sangat cocok.
- Di wadah lain, parut kentang kasar, tambahkan keju parut, putih telur, dan garam.
- Pertama, gulingkan fillet ikan nila yang sudah disiapkan ke dalam tepung terigu yang sudah dibumbui, lalu tutupi dengan adonan kentang.
- Goreng potongan besar yang dihasilkan di kedua sisi dengan lemak panas sampai berwarna kecoklatan.
Sajikan suguhan panas dengan saus tomat atau saus pedas lainnya.
Macrurus dengan sayuran di dalam oven
Bahan-bahan:
- setengah kilo fillet grenadier;
- 1 bawang besar;
- 1 buah paprika kuning manis;
- ½ sdm. mayones klasik;
- 1 gelas penuh keju parut;
- garam meja dan merica bubuk secukupnya;
- minyak bunga matahari.
Persiapan:
- Potong fillet ikan bersih menjadi potongan kecil. Gosok perlahan masing-masing dengan campuran garam dan merica bubuk agar tidak sobek.
- Olesi cetakan kaca bersih dengan sedikit minyak bunga matahari. Tempatkan irisan ikan yang sudah disiapkan di dalamnya.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Taburkan di atas ikan.
- Potong batang paprika dan potong bagian tengah beserta bijinya. Potong sisa bahan menjadi potongan setengah lingkaran tipis dan letakkan di atas sisa bahan dalam loyang.
- Tutupi semua produk dengan lapisan mayones klasik. Pada tahap ini, Anda bisa menggunakan saus lain jika diinginkan.
- Tempatkan piring dalam oven yang sudah panas (190 - 200 derajat) dan panggang selama 25 menit.
- Kemudian tutupi semuanya dengan keju parut dan kembalikan ke oven selama seperempat jam lagi.
Saat lapisan keju sudah agak kecoklatan, Anda bisa memotong camilan menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.
Casserole pai ikan
Bahan-bahan:
- 400 g fillet ikan putih apa saja;
- 800 gram kentang mentah;
- setengah liter susu;
- 100 g mentega tinggi lemak;
- 150 g kacang hijau beku;
- 2 sdm. aku. tepung diayak;
- 3 butir telur ayam rebus;
- 1 sendok pencuci mulut jus jeruk nipis;
- 50 g keju keras parut;
- garam dan merica.
Persiapan:
- Panaskan oven hingga 170 derajat.
- Tempatkan fillet ikan bersih dalam bentuk tahan panas dan tuang susu (sisakan 50 ml).
- Tutupi ikan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit.
- Hapus fillet dari susu. Jangan tuangkan yang terakhir. Bagilah ikan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
- Rebus kentang dalam air asin sampai lunak. Potong telur yang sudah dingin menjadi kubus kecil.
- Lelehkan separuh mentega dalam wajan dan goreng tepung di dalamnya selama 2 - 3 menit. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit dan masak saus dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan potongan ikan, kacang polong, telur, air jeruk nipis, garam dan merica ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- 3 bangkai pollock;
- 3 bawang;
- 2 akar wortel;
- 150 ml krim asam lemak sedang;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- campuran garam dan merica.
Persiapan:
- Usus bangkai pollock. Biarkan ikan tanpa kepala, ekor, sirip dan isi perut. Bilas pollock secara menyeluruh dan potong menjadi beberapa bagian melintasi punggung bukit. Ketebalan masing-masing sekitar 4 cm.
- Bumbui ikan dengan garam dan merica, biarkan selagi Anda menyiapkan bahan lainnya.
- Goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam minyak bunga matahari panas. Sayuran harus menjadi lunak dan agak kecoklatan.
- Untuk menyiapkan isian, encerkan krim asam dengan 1/3 sdm. air mendidih.
- Segera setelah fillet ikan memutih, tuangkan saus dari langkah sebelumnya di atasnya.
- Tutupi penggorengan dengan penutup dan masak camilan selama seperempat jam dengan api kecil.
Sajikan hidangan yang dihasilkan dengan nasi rebus.
Ikan mas isi
Bahan-bahan:
- 2 kilogram ikan mas;
- 4 butir telur ayam kecil;
- 200 gram wortel;
- 50 g mentega dan 1 sdm. aku. sayur-mayur;
- 200 gram bawang putih;
- 1 sendok teh. krim kental;
- 2 potong roti kemarin;
- 1 sendok teh. aku. dengan setumpuk gelatin berkualitas tinggi;
- garam, merica, bumbu favorit.
Persiapan:
- Cincang kasar bawang bombay dan wortel. Goreng dengan campuran mentega dan minyak sayur. Sayuran harus melunak.
- Bersihkan ikan mas. Pastikan untuk memotong insang dan membuang matanya, memotong bagian perut dan membersihkan bagian dalam. Hapus filetnya. Kulit kepala dan ekor harus tetap utuh. Untuk memotong ikan mas dengan hati-hati, Anda perlu menggunakan pisau yang tajam dan tipis.
- Rendam roti dalam krim, peras sisa cairannya dan masukkan, bersama dengan potongan fillet ikan dan sayuran goreng, melalui penggiling daging. Garam dan bumbui daging cincang yang dihasilkan dengan bumbu. Kocok telur ke dalamnya dan tambahkan gelatin.
- Campur massa yang dihasilkan dengan baik, isi perut ikan mas dengan itu dan jahit.
- Tempatkan ikan di dalam loyang dan ikat dengan baik di kedua sisi. 4 sendok makan tepung;
- 3 sendok pencuci mulut jus jeruk nipis;
- 3 gram cabai;
- lemak untuk menggoreng.
- Cuci bangkai ikan, keringkan dan potong kecil-kecil.
- Tuangkan air jeruk nipis dan tambahkan cabai kering atau segar.
- Tambahkan semua kecap ke dalam mangkuk berisi ikan.
- Campur produk secara menyeluruh dengan tangan Anda dan biarkan selama sekitar 1 jam.
- Gulung setiap potongan ikan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan lemak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian tuangkan sisa bumbu marinasi ke atas ikan dan masak hingga matang.
Persiapan:
Sajikan dengan lauk favorit Anda. Ikan yang direndam dalam kecap asin terasa renyah di luar dan lembut di dalam.
Jika memungkinkan, maka untuk semua hidangan yang terdaftar, ada baiknya membeli bukan ikan beku, tetapi ikan dingin. Makanan yang sudah jadi selalu terasa lebih enak, lebih segar, dan lebih empuk. Penting untuk tidak berhemat pada bumbu agar hidangan tidak menjadi hambar. Cara termudah adalah dengan membeli campuran pedas aromatik yang sudah jadi.
Pertanyaan cara memasak ikan banyak ditanyakan oleh ibu rumah tangga saat ini. Lagi pula, harga produk ikan di toko kami sekarang mahal, dan rasa takut ikan rusak karena persiapan yang tidak tepat terkadang memaksa beberapa ibu rumah tangga untuk sepenuhnya menolak memasukkan hidangan ikan ke dalam menu keluarga. Tapi ketakutan ini sia-sia! Nah, sungguh, bagaimana Anda bisa takut menyiapkan hidangan ikan di Rusia, di mana tradisi memancing dan menyiapkan hasil tangkapan yang melimpah telah ditingkatkan dan diasah oleh nenek moyang kita selama berabad-abad? Percayalah, memasak ikan agar menjadi juicy, empuk, aromatik dan sangat lezat sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mengetahui dan mengingat beberapa aturan sederhana dan seluk-beluk kuliner yang kita warisi dari nenek kita. Mereka tahu persis cara memasak ikan, dan tidak hanya sekadar memasaknya, tetapi menjadikannya hiasan meja yang sesungguhnya, hidangan utama baik menu hari raya maupun menu sehari-hari.
Tentu saja, tidak hanya masakan Rusia, tetapi seluruh dunia kaya akan beragam cara menyiapkan hidangan ikan. Namun, masakan ikan Rusia dibedakan berdasarkan orisinalitas, kejelasan, dan kedekatannya dengan gagasan modern kita tentang bagaimana dan apa yang dapat dibuat dari ikan. Secara umum, popularitas masakan ikan di negara kita sama sekali tidak sulit untuk dijelaskan. Secara historis, suku Slavia menetap di sepanjang tepi sungai, yang tidak hanya berfungsi sebagai penghalang pelindung alami dari musuh, tidak hanya sebagai jalur transportasi untuk perdagangan, tetapi juga sebagai sumber yang kaya akan produk ikan yang sehat dan lezat. Lagi pula, saat ini memancing adalah salah satu hiburan yang paling umum dan favorit bagi kita, baik bermanfaat bagi rumah tangga maupun menyenangkan untuk menenangkan perut.
Kita tidak boleh lupa bahwa penyebaran berbagai macam hidangan ikan sangat difasilitasi oleh puasa gereja tradisional, ketika hidangan ikan diperbolehkan disajikan hampir sepanjang hari, kecuali, mungkin, pada hari-hari puasa yang sangat ketat.
Dan ternyata kekayaan yang luar biasa dari ragam hidangan ikan bukan hanya sekedar penghormatan terhadap fashion, tetapi sebuah tradisi yang telah berkembang selama berabad-abad, seluruh lapisan sejarah kita, yang telah mengakar kuat dalam budaya kita dan, tentu saja, di dapur kita. Masakan Rusia menawarkan segala jenis hidangan ikan: di sini ada ikan rebus, ikan panggang, dan ikan goreng; ikan kukus, yang dimasak dalam wajan yang ditutup dengan penutup; di sini Anda dapat menemukan ikan "tetap" - diisi dengan bubur, dan ikan "telefy" - diisi dengan ikan cincang. Dan metode penyajian ikan sangat beragam: ikan goreng disajikan dengan infus beri, bawang merah atau kubis, ditaburi air garam, cuka atau jus lemon. Ikan kukus disajikan dengan acar, lemon, dan rempah-rempah. Mereka memanggang ikan dengan minyak kacang aromatik, dan tidak melupakan bumbu harum dan berbagai macam rempah. Dan berapa banyak pai ikan dan pai, rasstegai, zraz, dan rybnik yang bertahan hingga hari ini dalam bentuknya yang hampir tidak berubah! Dan saat ini, masakan ikan tradisional Rusia masih populer dan disukai masyarakat seperti berabad-abad yang lalu.
Itulah sebabnya situs Culinary Eden memutuskan untuk mengumpulkan dan menuliskan untuk Anda tips paling penting dan rahasia memasak yang akan membantu ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun untuk mengenal masakan tradisional Rusia dan belajar cara memasak ikan.
1. Saat ini Anda dapat menemukan hampir semua ikan yang dijual, bahkan ikan laut paling eksotis sekalipun, tetapi kebanyakan dari kita masih lebih menyukai ikan sungai atau ikan laut yang lebih familiar. Ikan sungai tersedia bagi kita dalam bentuk segar sepanjang tahun, terutama bagi mereka yang gemar memancing dan mereka yang mengenal nelayan. Ikan sungai berbeda dengan ikan laut dalam hal rasa dan aromanya yang lebih terasa, meskipun banyaknya tulang kecil dan seringkali sisik yang keras agak mempersulit penyiapan ikan sungai. Ikan laut, yang rasanya jauh lebih lembut dan mudah disiapkan, kebanyakan dari kita hanya tersedia dalam bentuk beku. Lagi pula, periode pengadaan industri berbagai jenis ikan laut sangat terbatas pada musim tertentu, dan pengiriman ikan tersebut dari daerah pesisir terpencil ke wilayah tengah negara kita dalam bentuk segar atau dingin hampir tidak mungkin dilakukan.
2. Saat memilih ikan sungai segar atau dingin, berikan perhatian khusus pada kesegarannya. Ikan segar yang baik memiliki sisik agak lembab mengkilat, mata melotot transparan, insang berwarna merah cerah, bangkai padat dan elastis, baunya ringan, dengan aroma air sungai dan ganggang. Jika ikan yang dipersembahkan kepada Anda jelas-jelas berbau basi, berbau “ikan” atau amonia, jika matanya cekung dan keruh, insangnya pudar atau sebaliknya terlalu gelap, sisiknya keruh, dan bangkainya. lemas, keriput, dengan perut bengkak - tolak pembelian Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan lezat dari ikan basi, dan mudah keracunan oleh ikan tersebut.
3. Jika pilihan Anda jatuh pada ikan laut beku, pertama-tama pastikan lapisan es yang menutupi bangkai tipis dan benar-benar transparan. Lapisan es putih yang terlalu tebal dan lebih mirip salju akan memberi tahu Anda bahwa ikan tersebut tidak disimpan dengan benar, dan mungkin ikan tersebut telah dicairkan dan dibekukan kembali lebih dari sekali. Lebih baik menolak membeli ikan seperti itu. Selain itu, Anda tidak boleh membeli ikan laut beku jika bangkainya menunjukkan banyak tanda kerusakan, jika bangkai tidak seluruhnya tertutup es, dan jika bagian ikan yang terbuka berangin dan gelap. Cairkan ikan laut beku dengan suhu rendah, letakkan di bagian bawah lemari es. Ini akan memungkinkan ikan Anda mempertahankan rasa, kesegaran, dan kelembutannya sepenuhnya.
4. Membersihkan sisik ikan sungai segar seringkali menjadi siksaan tersendiri bagi banyak ibu rumah tangga. Tapi tidak ada yang rumit dalam hal ini! Rahasia pembersihan hati-hati sangat sederhana: masukkan ikan ke dalam kantong plastik, kepala menunduk, pegang erat-erat ekor ikan dengan satu tangan, dan lengkapi tangan lainnya dengan sendok makan biasa; keluarkan sisiknya dengan sendok, mulai dari ekor ikan, tepat di atas kantong - dengan cara ini semua sisik akan tetap berada di dalam kantong, dan Anda hanya perlu membilas dan membuang isi perut ikan yang sudah bersih. Ada cara lain untuk membersihkan ikan dari sisik tanpa mengotori seluruh dapur: isi bak cuci dengan air, rendam ikan utuh dalam air dan bersihkan sisiknya menggunakan parutan khusus untuk membersihkan ikan - semua sisik akan tetap ada di dalamnya. air dan tidak akan tersebar ke seluruh dapur. Metode kedua juga memiliki kelemahan - membersihkan wastafel dari sisik yang lengket tanpa menyumbat saluran pembuangan bukanlah tugas yang paling menyenangkan.
5. Apakah Anda sudah menangani timbangan? Sekarang ikan Anda perlu dikupas dan, jika perlu, diiris. Untuk mengeluarkan isi perut ikan, potong bagian perutnya dengan hati-hati menggunakan pisau tipis dan tajam, dari anus hingga kepala. Hati-hati: saat menyayat bagian perut, usahakan jangan sampai merusak kantung empedu yang terletak di sebelah hati, dekat kepala ikan! Keluarkan semua isi perut dari perut ikan dan dengan hati-hati kikis lapisan hitam dan gumpalan darah dari dalam dekat tulang belakang. Kemudian keluarkan insangnya: cukup cabut dengan jari Anda, potong tipis-tipis dengan gunting tajam jika perlu. Bilas ikan yang sudah dikupas seluruhnya luar dan dalam dengan air dingin mengalir, lalu keringkan ikan dengan cara diseka dengan tisu atau serbet, dan terakhir taburi dengan sedikit jus lemon atau cuka meja - ini akan meningkatkan rasa ikan dan meringankan. itu berbau tertentu.
6. Untuk beberapa resep, Anda tidak membutuhkan bangkai ikan utuh, melainkan hanya filletnya. Tentu saja, Anda dapat membeli fillet yang sudah jadi di toko mana pun, tetapi masalahnya adalah ketika Anda membeli fillet, Anda tidak dapat memastikan bahwa ikan yang diambil filletnya masih segar. Pada saat yang sama, mengeluarkan fillet dari ikan segar dengan tangan Anda sendiri sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah talenan yang praktis dan pisau tipis yang tajam. Pertama-tama bersihkan dan isi perut ikannya, jangan sampai dipotong kepala dan ekornya. Letakkan bangkai ikan di atas papan dan buat potongan melintang yang dalam tepat di bawah insang. Masukkan pisau ke dalam potongan ini dan, sambil memegang kepala ikan, dengan hati-hati potong sepotong fillet di sepanjang punggung bukit. Balikkan ikan dan ulangi. Anda akan mendapatkan dua potong fillet tanpa tulang dan berkulit. Untuk mengeluarkan fillet dari kulitnya, letakkan sisi kulit fillet menghadap ke bawah, lalu, pegang kulit di sisi ekor dengan garpu, potong fillet di bagian paling pinggir dan dalam satu gerakan, tekan pisau tajam dengan kuat ke kulit, potong filletnya. Jadi, dengan beberapa gerakan sederhana dari pisau tajam Anda bisa dengan mudah mendapatkan fillet ikan segar yang enak tanpa kulit dan tulang.
7. Seringkali ibu rumah tangga mengeluh ketika menggoreng, ikan yang dilapisi tepung pun menempel di wajan dan hancur berkeping-keping. Anda bisa menghindarinya dengan sedikit trik kuliner. Bersihkan, bilas, dan keringkan ikan Anda. Jika diinginkan, lumuri dengan bumbu, tapi jangan tambahkan garam. Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan, lalu taburi bagian bawah wajan dengan garam kasar. Letakkan ikan di atas garam dan goreng, tergantung ukuran bangkai, selama 5 - 10 menit di setiap sisinya, dengan api sedang. Dengan cara menggoreng ini, ikan Anda tidak perlu dibumbui sama sekali, tidak akan menempel di dasar wajan, dan akan menyerap garam sebanyak yang diperlukan. Cobalah, ini sangat sederhana dan enak!
8. Ikan mas yang “diisi” dengan soba menurut resep Rusia kuno ternyata sangat enak. Sisik, isi perut, dan buang insang dari dua ikan mas berukuran sedang. Jangan membuang kepala dan ekornya, pastikan untuk menyimpan susunya, jika ada. Panaskan wajan kering dengan api besar, tambahkan ½ cangkir soba dan panaskan sebentar, aduk terus. Kemudian tuangkan dalam satu gelas air mendidih, tambahkan sejumput garam, kecilkan api hingga sangat kecil dan masak soba di bawah tutupnya sampai semua air terserap. Sereal harus sedikit matang, sedikit renyah. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan satu bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan susu ikan, potong kecil-kecil, dan goreng sambil diaduk selama beberapa menit. Angkat dari api, pindahkan ke soba, tambahkan 2 sdm. sendok makan krim asam, satu siung bawang putih cincang dan 1 sdm. sesendok adas. Aduk dan dinginkan sebentar. Isi ikan mas dengan daging cincang soba dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan ditaburi garam kasar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 15 menit, lalu keluarkan ikan mas dari oven, olesi dengan krim asam dan kembali ke oven selama 20 menit.
9. Pike sering dikritik karena dagingnya yang kasar dan rasanya yang khas. Dan sia-sia! Tombak yang dimasak dengan benar ternyata sangat berair dan enak. Cobalah memasak tombak kukus dengan krim asam dan lobak pedas. Sisik dan isi perut seekor tombak dengan berat sekitar dua kilogram. Potong kepala dan ekornya, lalu potong bangkai tombak menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam baskom yang dalam dan isi dengan susu dingin. Biarkan selama 3 jam, lalu bilas dengan air dan keringkan. Peras 8 sdm dari jus. sendok lobak parut (yang terbaik adalah yang baru diparut, tetapi lobak meja kalengan juga bisa digunakan). Jangan tuangkan jusnya! Lelehkan 3 sdm dalam panci. sendok ghee atau mentega, tambahkan lobak pedas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi wajan penggorengan yang bagian bawahnya tebal dengan mentega, taburi garam, letakkan potongan tombak, taburi lada hitam. Letakkan lobak goreng di atas ikan dan letakkan beberapa lembar daun salam. Campur jadi 800 gr. krim asam dan semua jus lobak yang diperas, sedikit garam dan merica. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas ikan, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil selama 30 menit. Jika waktunya habis, angkat dan diamkan selama 10 menit lagi. Sajikan dengan kentang rebus dan acar.
10. Sangat mudah untuk menyiapkan pike perch lezat yang dipanggang dengan lemon. Bersihkan, isi perut dan potong dua kilogram pike perch menjadi porsi besar. Campurkan 2 sendok teh garam, ½ sendok teh lada hitam, ½ sendok teh kapulaga bubuk, 1 sendok teh adas kering. Gosokkan campuran tersebut ke potongan pike perch dan biarkan di tempat dingin selama 30 menit. Potong beberapa lemon menjadi irisan tipis. Ambil selembar kertas timah, letakkan sepotong kecil mentega, dua potong tombak, dan beberapa irisan lemon di atasnya. Putar ujung kertas timah dengan erat ke atas. Ulangi dengan semua potongan ikan yang tersisa. Tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 40 menit. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven, buka bungkusnya, letakkan potongan tombak di piring dan tuangkan di atas saus lemon yang terbentuk saat dipanggang. Sajikan kentang rebus dengan dill segar dan mentega sebagai lauk.
Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan lebih banyak lagi tips bermanfaat dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ikan.
Ikan lebih sering digoreng atau dibakar, namun ikan rebus tidak hanya enak, tapi juga memiliki manfaat lebih.
Hal utama adalah menyiapkan hidangan ini dengan benar.
Anda bisa memasak ikan dengan susu, kaldu sayuran, atau sedikit air.
Cara memasak ikan - prinsip dasar memasak
Anda bisa memasak hampir semua ikan, tetapi lebih baik tidak memasak ikan yang terlalu kecil dengan cara ini. Ikan rebus utuh ternyata sangat enak, karena lebih juicy dan enak.
Ikan fillet atau isi perut dipotong menjadi beberapa bagian dengan sudut siku-siku. Pada kulitnya dibuat potongan melintang agar potongan tidak berubah bentuk selama proses pemasakan. Rebus fillet dan ikan potong-potong dengan sedikit air. Cairannya cukup menutupi ikan saja.
Ikan besar terisi penuh dengan air dingin yang sedikit asin, sehingga lambat laun akan memanas bersama cairannya. Jika Anda memasak ikan yang lebih kecil, tuangkan air panas ke atasnya agar cepat matang.
Ikan laut direbus dengan menambahkan daun salam, bumbu dapur, sayur mayur, merica dan garam ke dalam air. Bawang dan akar dikupas dan dipotong kecil-kecil. Ikannya akan menjadi lebih enak dan tidak akan terlalu matang jika Anda menambahkan jus lemon atau sedikit cuka ke dalam kaldu pedas.
Jenis ikan yang mulia dimasak dengan tambahan anggur, jus lemon, jamur segar, dll. Selama proses memasak, jangan biarkan kaldu terlalu mendidih. Untuk mengetahui kesiapan ikan, tusuk bagian yang paling tebal dengan garpu. Itu harus masuk dengan bebas ke dalam daging. Jangan keluarkan ikan rebus dari kaldu sebelum disajikan, karena akan cepat kering.
Saus tomat atau putih dibuat berdasarkan kaldu ikan. Ikan rebus bisa disajikan panas atau dingin. Sajikan panas dengan lauk, dan dingin dengan acar sayuran atau salad hijau.
Anda juga bisa mengukus ikannya. Pemasak lambat atau pengukus sangat ideal untuk ini.
Berapa lama memasak ikan
Ikan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, jika tidak maka ikan akan menjadi keras dan kehilangan penampilan dan rasanya yang menarik.
Berapa lama memasak ikan tergantung pada ukuran dan jenisnya:
Rebus baunya selama 5 menit;
Ikan sturgeon, potong-potong – satu jam;
Makarel dan pollock – sepuluh menit;
Ikan mas utuh – 45 menit, potong-potong – setengah jam;
Capelin dan lele – sepuluh menit;
Panggang – 35 menit;
Ikan trout, salmon merah muda, dan pike hinggap – seperempat jam;
Salmon – setengah jam;
Ikan haring, sterlet, cod, dan flounder – 20 menit;
Shuku – 25 menit.
Sekarang Anda tahu berapa lama ikan dimasak, dan kesiapannya bisa ditentukan dari siripnya. Mereka harus bergerak bebas dari bangkai.
Resep 1. Cara memasak ikan
Bahan-bahan
wortel;
bohlam.
fillet nila atau flounder;
air minum;
lada hitam bubuk;
cuka atau lemon;
Metode memasak
1. Cuci fillet ikan di bawah keran dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air dingin hingga menutupi seluruh ikan.
2. Tambahkan sekitar satu sendok teh garam dan satu sendok makan jus lemon. Tempatkan wajan berisi ikan di atas api sedang. Airnya tidak boleh terlalu mendidih.
3. Hitung waktu memasak berdasarkan berat ikan. Lima menit untuk setiap setengah kilogram sudah cukup. Keluarkan ikan dari kuahnya, potong-potong dan sajikan dengan lauk kentang atau nasi.
Resep 2. Cara mengukus ikan dengan daun bawang
Bahan-bahan
fillet ikan – 700 g;
kecap – 30 ml;
bawang hijau – 20 gram;
minyak sayur – 30 ml;
akar jahe – 2 cm.
Metode memasak
1. Cuci fillet ikan dengan air mengalir, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam wadah untuk dikukus.
2. Potong sebagian daun bawang menjadi bulu sepanjang tiga sentimeter. Kupas setengah akar jahe dan potong tipis-tipis. Letakkan bawang bombay dan jahe di atas fillet ikan.
3. Tempatkan wadah berisi ikan ke dalam double boiler dan masak hingga matang.
4. Potong sisa daun bawang menjadi cincin. Giling bagian kedua dari jahe di parutan halus. Goreng ringan bawang bombay dan jahe, tuangkan kecap ke atas semuanya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
5. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring, tambahkan garam dan tuangkan kecap jahe. Sajikan dengan salad sayuran segar dan lauk.
Resep 2. Pollock, dikukus dalam slow cooker
Bahan-bahan
dua bangkai pollock;
peterseli segar;
garam dapur;
payung dill;
bumbu untuk ikan.
Metode memasak
1. Cairkan pollock sepenuhnya di rak paling bawah lemari es. Kami membersihkan dan memotong sirip dan ekornya.
2. Potong bangkai pollock menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan bumbu dan garam. Aduk dan biarkan beberapa saat agar ikan terendam aroma bumbu.
3. Tuang air ke dalam wadah multicooker. Tempatkan tangkai peterseli segar dan payung dill di dasar wadah untuk mengukus. Tempatkan potongan pollock di atas sayuran.
4. Letakkan wadah di atas wadah. Kami memulai program “mengukus” selama 25 menit. Kami menurunkan tutupnya. Kami memindahkan katup ke posisi "tertutup". Letakkan ikan yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.
Resep 3. Ikan direbus dalam susu dengan saus bawang
Bahan-bahan
setengah kilogram fillet ikan;
tepung – 30 gram;
susu – 750ml;
mentega 60 gram;
bawang - empat potong.
Metode memasak
1. Cuci fillet ikan di bawah keran dan keringkan dengan serbet. Tempatkan dalam panci yang dalam dan isi dengan susu rebus. Rebus ikan hingga matang.
2. Kupas bawang bombay, letakkan seluruh kepalanya di atas loyang dan panggang dalam oven. Giling bawang bombay yang sudah disiapkan melalui saringan. Tambahkan mentega dan tepung goreng ke dalam pure bawang bombay. Aduk dan tuangkan sedikit air mendidih. Nyalakan api dan masak sampai saus mengental. Bumbui dengan gula, jus lemon, dan garam.
3. Keluarkan ikan dari susu, pindahkan ke piring dan tuangkan saus bawang di atasnya. Sajikan dengan kentang rebus.
Resep 4. Ikan tenggiri isi, direbus dalam kantong
Bahan-bahan
tiga makarel;
bumbu untuk ikan;
wortel besar;
bohlam;
agar-agar – 10 gram;
keju yang diawetkan;
dua telur rebus.
Metode memasak
1. Cuci ikan tenggiri dan keringkan dengan serbet. Potong ekor, sirip dan kepalanya.
2. Potong bagian perut dan buang isi perutnya. Kami membuat sayatan di sepanjang punggung, menghilangkan tulang belakang dan tulang rusuk. Kami memeriksa fillet apakah ada tulang kecil, jika perlu, keluarkan dengan pinset.
3. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kasar. Parut keju olahan dan telur rebus kupas ke dalam mangkuk berisi wortel.
4. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Tambahkan ke mangkuk dengan sisa bahan. Garam dan aduk rata.
5. Tuang agar-agar ke dalam campuran sayur, telur dan keju. Campur lagi.
6. Potong selembar kertas timah. Letakkan fillet makarel yang sudah disiapkan di atas papan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Garam dan taburi dengan gelatin. Sebarkan sepertiga isian dan gulung rapat. Kami mengisi sisa bangkai dengan cara yang sama.
7. Letakkan dua bangkai di atas kertas timah. Tempatkan ikan ketiga di atasnya. Tekan ke bawah dan taburi lagi dengan gelatin. Bungkus isi ikan tenggiri dengan rapat dengan kertas timah berbentuk gulungan. Kami membungkus ujungnya. Masukkan gulungan ke dalam kantong plastik dan ikat.
8. Rebus air dalam panci. Tempatkan gulungan di dalam tas dalam air mendidih dan masak selama empat puluh menit. Angkat, dinginkan, pindahkan ke mangkuk dalam dan biarkan ikan bertekanan di lemari es selama tiga jam.
9. Keluarkan kantongnya, buka bungkusnya dan potong isi makarel menjadi beberapa irisan. Sajikan dengan salad sayuran segar.
Lebih baik memberi garam pada ikan di akhir masakan.
Ambil air secukupnya hingga hampir menutupi ikan. Air dalam jumlah besar memperburuk rasa ikan.
Jangan biarkan sampai mendidih hebat!
Gunakan bumbu secukupnya agar tidak mengganggu rasa ikan.
Jika Anda menyiapkan saus berbahan dasar kaldu, saringlah beberapa kali melalui kain tipis.
Hidangan ikan– sumber asam lemak esensial yang paling penting. Oleh karena itu, jika ingin awet muda, bertenaga dan sehat, jangan lupa memasak masakan ikan minimal beberapa kali dalam seminggu. Di sini Anda akan menemukan resep masakan ikan yang lezat dan sehat, serta tips memasak ikan agar kualitas nutrisi dan rasanya tetap terjaga.
Hidangan yang sangat indah dan lezat, relatif murah dan mudah disiapkan. Bayangkan saja, Anda bahkan tidak perlu menghilangkan sisik ikannya, dan sebagai pengganti keju keras kami menggunakan keju olahan...
Untuk menikmati kaviar asin, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli toples kecil, Anda bisa mengasinkan kaviar di rumah, dan caranya sangat-sangat sederhana...
Saya menawarkan resep cepat makarel yang dipanggang di oven. Bahan-bahannya tidak mahal dan mudah didapat, tetapi berkat trik sederhana, makarel menjadi sangat lezat dan berair...
Salmon adalah salah satu ikan berlemak, dagingnya dianggap paling enak. Bahkan salmon goreng saja sudah enak. Nah, jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan sesuatu yang baru...
Resep yang bagus untuk makarel yang diasinkan di rumah. Ikannya ternyata sedikit asin, empuk, aromatik, dan sangat enak. Disiapkan dalam 1,5-2 hari, resep yang sangat sederhana...
Hidangan Rusia yang sangat lezat yang dapat disajikan dengan hidangan pertama atau sebagai hidangan mandiri. Meskipun adonannya ragi, pai ini mudah disiapkan. Saya sarankan Anda mencoba...
Resep sederhana dan praktis, ikan tenggiri asin ternyata jauh lebih enak dan murah dibandingkan yang dijual di toko. Cocok dengan kentang tumbuk atau kentang rebus...
Di antara resep cepat, enak dan sekaligus sehat, resep ini menempati salah satu tempat terdepan. Hidangan ini ternyata sangat enak dan indah sehingga dapat dengan mudah menghiasi meja liburan...
Ikan teri adalah makanan lezat di luar negeri dan agak mahal, toples kecil harganya mahal, tapi ikan teri bisa dibuat di rumah, dan ternyata enak dan sepuluh kali lebih murah...
Kulebyakanya ternyata enak dan cantik luar biasa, bayangkan saja: isian ikan yang luar biasa dengan jamur dan keju ditambah adonan yang lapang. Hidangan yang enak untuk liburan atau acara khusus...
Hidangan ikan yang luar biasa!!! Resep yang sangat sederhana dan bersahaja, peran utama diberikan kepada ikan itu sendiri, dan bumbu serta bumbunya hanya menonjolkan rasanya yang luar biasa...
Sekilas, kombinasi bahan-bahannya sangat tidak biasa, tapi rasanya enak. Berbeda dengan salad jagung klasik, pada salad ini keselarasan rasa dicapai dengan...
Mullet menghasilkan aspic yang luar biasa, yang disiapkan dengan sangat cepat dan, yang paling penting, tanpa gelatin. Pastikan untuk mencobanya, ini benar-benar sangat enak dan menyehatkan...
Resepnya sangat sederhana, cepat dan praktis, cocok untuk anak-anak. Anak-anak bisa memakannya tanpa takut tersangkut di tulang. Potongan daging ini adalah alternatif yang bagus untuk potongan daging...
Ikan cod yang disiapkan menurut resep ini berair, dengan rasa yang mulia dan halus. Bahkan sulit dipercaya bahwa produk paling biasa digunakan untuk hidangan ini...
Anda tidak selalu punya waktu atau keinginan untuk mengutak-atik oven, jadi kelezatan yang diakui secara universal - ikan mas crucian dalam krim asam - dapat dimasak dalam wajan biasa. Ikannya ternyata empuk dan enak banget...
Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak ikan trout, Anda juga bisa menggoreng salmon, salmon merah muda, atau salmon. Ikan dengan keju, dan bahkan dengan saus paling lembut sekalipun, sungguh lezat...
Ikan crucian laut memiliki rasa yang sangat enak, daging yang sangat berair dan empuk, serta sedikit lemak di dalamnya. Itulah sebabnya dorado sangat populer di kalangan penganut nutrisi yang tepat...
Membeli ikan haring adalah rolet yang nyata. Sekalipun Anda mengincar ikan haring asin ringan yang lezat, bukan berarti Anda akan membawa pulang ikan haring yang sudah Anda cicipi. Jadi jangan mencobai takdir...
Banyak resep liburan yang menggunakan salmon asin. Di toko, harga salmon seperti itu cukup mahal. Akan jauh lebih murah jika Anda memberi garam pada salmon di rumah. Saya berbagi resep sederhana dan lezat...
Waktu pengasinan hanya 4 jam!!! Ikan tenggiri asin menurut resep ini ternyata sangat gurih, kenyal, dan agak asin. Bahan: makarel beku segar, garam, gula, rempah-rempah...
Kue jajanan ini pasti akan memanjakan tamu Anda dengan keindahan dan kecanggihannya. Perpaduan salmon asin ringan dan krim keju yang lembut membuat hidangan ini tak terlupakan...
Ini adalah salah satu hidangan tertua. Namun meskipun persiapannya tampak sederhana, Anda harus mengetahui beberapa aturan sederhana agar ikan selalu berair dan renyah...
Saya sarankan membuat salad sederhana dan lezat dengan cumi dan keju. Salad ini hanya membutuhkan empat bahan utama, mudah disiapkan, dan memiliki rasa yang sangat lembut...
Ikan cod dibedakan dari dagingnya yang empuk dan cepat dicerna, sehingga termasuk dalam kategori produk makanan. Siapkan irisan daging yang lezat dan tidak biasa ini; fillet hake atau pollock juga cocok...
Hidangan tombak yang paling enak dan indah adalah tombak isi. Isiannya bisa dari fillet ikan, bisa juga ditambah jamur. Simak detail resepnya, serta tips cara menguliti tombak dengan cepat...
Siapkan ikan yang lezat, empuk dan berair dalam saus tomat. Mempersiapkannya tidak sulit, ikan hake, pike, atau ikan putih lainnya adalah ikan yang cocok. Kelezatan ini paling enak disajikan dengan lauk kentang rebus..
Anda belum pernah mencoba irisan daging ikan yang empuk, enak dan harum seperti itu. Bayangkan saja: fillet ikan, keju, dan jamur - ini hanyalah pesta gourmet! Pastikan untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa ini...
Resep yang sangat sederhana dan enak untuk memasak pike perch. Minimal kerja, tapi makan siangnya enak. Bersama ikan, kami sekaligus memanggang kentang, wortel, dan sayuran lainnya yang ada di lemari es...
Setiap orang pernah memasak udang rebus setidaknya satu kali, sehingga mereka tahu dari pengalaman mereka sendiri bahwa udang yang empuk dan berair tidak selalu didapat. Baca terus untuk mengetahui dua rahasia utama tentang cara memasak udang dengan benar...
Sajian seafood sederhana ini memiliki banyak keunggulan: menyehatkan, gurih, namun yang terpenting, pemandangan cincin goreng yang renyah selalu menggugah selera. Dan tidak sulit untuk mempersiapkannya...
Para pecinta kuliner sejati tahu betapa lezatnya hidangan ini. Dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit, yang perlu Anda ketahui hanyalah cara membuang isi perut ikan yang benar agar tidak menghancurkan kantung empedu. Resep foto saya akan membantu Anda dalam hal ini...
Tidak ada yang lebih enak daripada makanan laut, dan udang dalam adonan umumnya merupakan makanan yang lezat. Meskipun terlihat rumit, menyiapkan hidangan ini sangat sederhana. Kami membuat adonan paling sederhana dan voila, selesai...
Daging ikan mas perak sangat berair dan empuk, mengandung lemak yang berharga dan sangat cocok untuk digoreng. Cobalah resep ikan mas perak dengan lemon yang sangat sederhana dan lezat ini...
Saya pertama kali melihat resep ini di Jerman, di buku diet. Saya sangat menyukai foto itu sehingga saya pasti ingin memasaknya. Ternyata rasanya enak dan ringan...
Jika Anda belum pernah mencoba pangsit tombak asli, Anda akan melewatkan banyak hal. Pastikan untuk memasaknya, terutama karena resepnya patut mendapat perhatian. Semua rahasia pangsit ikan yang lezat ada di sini...
Siapkan hidangan ikan yang lezat, sehat, dan sangat lezat. Tidak ada yang mengalahkan ikan merah yang dipanggang dalam oven bersama dengan jamur goreng, wortel goreng, dan bawang bombay...
Hidangan yang sangat sederhana dan cepat yang dapat disiapkan dalam hitungan menit. Untuk ini, Anda memerlukan sebotol paprika kalengan, tuna kalengan, mayones, dan telur rebus...
Jika Anda berencana memasak sesuatu yang tidak biasa dan asli dari ikan dan makanan laut, pastikan untuk mencoba hidangan tradisional Spanyol ini. Ngomong-ngomong, memasak paella tidak terlalu buruk...
Untuk hidangan ini kita membutuhkan satu kilogram atau sedikit ikan cod segar. Sebaiknya ambil fillet ikan yang sudah dibersihkan dari bagian punggung dan tulangnya. Kami melanjutkan dari perhitungan satu bagian per orang...
Siapa pun yang menyukai makanan laut pasti akan menghargai salad ringan dengan rasa yang lembut ini. Selain cumi tradisional, telur, dan keju, juga termasuk tomat segar dan bawang bombay. Itu berkat...
Untuk resep ini kita membutuhkan ikan utuh berukuran besar, meski secara teoritis kita bisa mengambilnya dalam potongan-potongan. Benar, dalam hal ini penyajian sajian ikan ini tidak akan begitu mengesankan...
Siapa yang tidak ingat ungkapan terkenal tentang aspic dari film Enjoy Your Bath. Untuk mencegah hidangan menjadi seperti karakter utama, cukup mengikuti beberapa aturan sederhana. Salah satunya: kuahnya sedang dimasak...
Daging ikan trout empuk dan enak, kaya vitamin dan asam lemak yang berharga. Ini adalah salah satu dari sedikit produk yang disarankan untuk segera dimasak, hindari pembekuan...
Ikan trout.. Dari namanya saja kedengarannya enak sekali... Ikan trout dapat disiapkan dengan berbagai cara: cukup digoreng, dipanggang dalam wadah, atau Anda dapat membuat ikan trout yang diisi dengan jamur, kacang-kacangan, dan zaitun...
Pike hinggap, lele, trout, salmon, cod, dan hinggap sangat cocok untuk pai ikan, namun pada prinsipnya kelezatan ini dapat dibuat dari hampir semua ikan, bahkan ikan kaleng. Bahan-bahan: pike perch, bawang bombay, dill, adonan...
Apakah Anda ingin mengesankan tamu Anda dengan hidangan istimewa? Kemudian buatlah salad udang dan melon yang meriah ini. Rasa yang nikmat dan penyajian orisinal dari hidangan ini hanya akan menambah suasana liburan...
Artikel tentang topik tersebut
